De Cultores Saber el vino Octubre de 2010 Nº 46
Sumario • Agua, tan necesaria como escasa
En la Argentina, hablar de viñas obliga a mencionar el agua, más aún por las características propias de gran parte de los valles productivos locales. El riego, una tarea compleja y fundamental para el desarrollo de la vid, implica mucho más que humedecer la tierra.
Enología
El arte de la mezcla
La magia del blend
• Con sabor a mar
La enorme variedad de pescados y frutos de mar que existe en nuestro país brinda la posibilidad invalorable de realizar múltiples maridajes con los diferentes ejemplares de la producción vinícola nacional.
• El léxico del vino
Terruño, D.O.C. y Single Vineyard… Cada vez más aparecen escritos estos términos en las etiquetas de tintos y blancos argentinos. ¿Qué particularidades engloba cada una de estas palabras?
• Confesiones de una mujer muy especial
Desde enormes edificios hasta innovadoras bodegas, cada una de sus obras deslumbra con sus formas atrevidas y líneas futuristas. Zaha Hadid, la arquitecta iraquí ícono de la mujer moderna, rompió con todos los paradigmas sociales de su continente y de la profesión.
Publicación coleccionable editada por Bodega Luigi Bosca - Familia Arizu
Edición Impresa
Después de varios años de supremacía absoluta, los vinos varietales comenzaron a compartir protagonismo con los blends entre las preferencias del público consumidor. Desde el punto de vista nominal, se trata simplemente de reemplazar una sola variedad de uva por varias, pero la realidad indica que un buen corte puede esconder el máximo grado de perfección enológica asociada a los vinos de un terruño. En los últimos dos decenios, la coyuntura vitivinícola internacional se ha vuelto sorprendentemente dinámica. Los mismos mercados del primer mundo que hace diez años anhelaban varietales frescos y frutados hoy empiezan a requerir algunos cambios tendientes a descubrir una vez más las virtudes del assemblage, el corte, la mágica combinación de vinos de distintas varie-
Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años
dades que se complementan entre sí. Esto, en una visión sensata, es bueno. Los logros del varietalismo se han visto saturados por exceso de oferta en los últimos años. En muchos casos, países emergentes en el tema del vino han empezado a producir vinos de características estandarizadas recurriendo a un perfil aceptable en las franjas de precios más económicas, desdibujando la compecontinúa pág. 4
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