Glavni sirari koji su dobitnici nagrada K채se Queso Cheese Formaggio
SIRANA GLIGORA
2014
www.gligora.com
Otok Pag Hrvatska
100% RESPECT FOR TRADITION
100% PO TIVANJE TRADICIJE U obitelji Gligora Pa ki sir se proizvodi na tradicionalan naèin od 1918. godine, a nakon osnivanja vlastite sirane 1995. godine, Ivan Gligora i njegov sin ime razvili su Siranu Gligora od domaæe proizvodnje u medunarodno cijenjeni brend, proizvodeæi nekoliko renomiranih vrsta sireva.
Sirana Gligora je u posljednje tri godine osvojila 5 Super Gold Medals na poznatom svjetskom natjecanju: World Cheese Awards.
100%TNO PO TIVANJE TEHNOLOGIJE Potpuno novi i moderni proizvodni pogoni. Nova sirana je otvorena 2010. godine i ispunjava higijenske standarde prema HACCP programu. Tehnolo ki najnaprednija sirana u zemljama biv e Jugoslavije. Svi proizvodi imaju Kosher certifikat i pogodni su za vegetarijance.
Iako smo opremljeni najmodernijom tehnologijom, u potpunosti po tujemo tradicionalne postupke izrade sira na ih predaka __Ivan Gligora
100% TNO MLIJEKO OVACA S OTOKA PAGA Na otok je izlo en sjeveroistoènom, hladnom i suhom vjetru buri, koji pu e s Velebita a osobito je sna an zimi. Bura donosi morsku sol na otok koja se potom talo i na stjenovitim pa njacima. Kao posljedica surovih klimatskih uvjeta, na otoku se razv ija oskudna vegetacija gdje prevladavaju izuzetno otporne aromatiène biljke medu kojima je najdragocjenija i najpoznatija Pa ka kadulja. Aromatiène biljke èine najveæi udjel u prehrani ovaca. Na e ovce se kreæu potpuno slobodno na pa njacima ogradenim suhozidima. Imamo 200 vlastitih ovaca i otkupljujemo mlijeko od obitelji sa podruèja cijelog otoka. Sezona mu nje traje od sijeènja do srpnja, a obavlja se iskljuèivo ruèno. Pastiri isporuèuju mlijeko dva puta dnevno, a mlijeko se po hranjuje u posebne tanko ve u kojima je spremno za proizvodnju sljedeæeg dana.
Ovce otoka Paga su pre ivljavale tisuæama godina u ovim uvjetima i postale pravi struènjaci u potrazi za divljom dalmatinskom kaduljom.
100%TNO HRVATSKO MLIJEKO Sirana Gligora za svoje vrhunske proiz vode otkupljuje kravlje i kozje mlijeko u Dalmaciji sa podruèja Ravnih kotara i Dalmatinske zagore od odabranih farmi i obiteijskih gospodarstava. Na farmama se stoka slobodno kreæe od jednog do drugog pa njaka tijekom cijele godine, a zatvara se u staje samo za vrijeme o trih zima. Na vi oj nadmorskoj visini krave se hrane planinskom travom i djetelinom, dok one na obalnim seoskim imanjima jedu lucernu i djetelinu.
Kozje mlijeko otkupljujemo od malih obiteljskih seoskih imanja na podruèju Ravnih kotara. Origano je uz mentu i kadulju dominantno lokalno bilje.
Na i suradnici su obiteljske tvrtke s kojima usko suradujemo radi odr avanja najvi e kvalitete mlijeka.
PA KI SIR 100% tno mlijeko ovaca s otoka Paga "... neobièno ukusan ovèji sir koji donosi slo en, ali cjelovit okus za nepce i lagano se topi u ustima. Autentièan i jedinstven, Pa ki sir je èisti u itak i dokaz kvalitetne izrade, ostavljajuæi dug i ugodan okus u ustima. Blijedo uækaste boje i arome domaæe izrade, ovaj sir predstavlja dobro uravnote enu kombinaciju teksture, mirisa i okusa kao zavr ne note"....
Savr eno ide uz... Jaèa crna vina poput Plavca malog, Merlota, Terana.
___Kuhari s Michelinovom zvjezdicom Medunarodnog Instituta za okus i kvalitetu hrane, Brussel.
KOLAN tvrdi sir od kravljeg mlijeka
Zrelosti tri mjeseca, na je vrhunski kravlji sir. Ima tamno utu do naranèastu debelu koru, koja titi èvrstu, svijetlo utu unutra njost s blagom putrastom aromom. Okus je svje i lagan, ali s dubinom u kojoj mo ete pronaæi osebujne travnate prigu ene tonove sa glatkom i ukusnom zavr nom notom.
Savr eno ide uz... jak Teran ili puniju Malvaziju
MLADI TRAPIST polutvrdi sir od kravljeg mlijeka
Star samo 21 dan, ovaj mladi kravlji sir ima vrlo tanku koru ispod koje se nalazi polutvrda unutarnja tekstura vrhunskog okusa. Blaga snaga èini Mladi Trapist idealnim sirom za one koji izbjegavaju sna nije okuse, ali bez sumnje da je kvaliteta evidentna u svakom zalogaju.
Savr eno ide uz... mladi Merlot ili svje u Malvaziju
TE AÈKI SIR tvrdi sir od kravljeg mlijeka
Zrelosti tri mjeseca, na najnoviji sir od kravljeg mlijeka pru a mirisni okus svojom èvrstom ali gipkom teksturom. Blago pikantan okus je savr eno uravnote en i ne pretjerano slan èime ostavlja soèan okus u ustima.
Savr eno ide uz.. Merlot ili mladu Plavinu
KOZLAR polutvrdi kozji sir
Star najmanje 14 dana, sir od kozjeg mlijeka ima vrlo diskretnu aromu i tanku sivobijelu koru koja èuva gipku teksturu blagog i kremastog okusa. Ne sadr i tipièno jak miris i okus kozjih sireva.
Savr eno ide uz... Rizling ili Gra evinu srednjeg tijela vina
IGLJEN tvrdi sir od mije anog kravljeg i ovèjeg mlijeka
Star najmanje 4 mjeseca, ovaj sir od mije anog mlijeka je osobna kreacija vlasnika sirane i tehnologa Ivana Gligore. Kravlje mlijeko dominira u kombinaciji s ovèjim mlijekom zadarskog zaleda s omjerom 80:20%. Duboka uta kora uvodi u granuliranu teksturu koja je intenzivnog i kompleksnog okusa sa zaèinskom zavr nom notom.
Savr eno ide uz... stari Rizling ili polusuhi Traminac
DINARSKI SIR tvrdi sir od kozjeg i kravljeg mlijeka Proizveden iskljuèivo od kravljeg mlijeka sa podruèja planine Dinare, s dodatkom kozjeg mlijeka. Radi njegove slo enosti, ovaj spektakularni novi sir je osvojio nagradu za najbolji sir srednje i istoène Evrope na svjetskom natjecanju u ocjenjivanju kvalitete sireva World Cheese Awards 2013. u Velikoj Britaniji, kao i nekoliko drugih medunarodnih medalja. Odlièno uravnote enog je okusa, ima blagu domaæu aromu sa cvjetnim prigu enim okusima i mekom zavr nom notom, te Savr eno ide uz... je brzo postao omiljen u estoki Teran ili Hrvatskoj. dobro uravnote enu Malvaziju
SIR S TARTUFIMA polutvrdi sir s tartufima od 100%tnog kravljeg mlijeka
Odabrano kravlje mlijeko je izda no pro eto crnim istarskim tartufima kako bi pru ilo odlièan intenzivan okus tartufa koji je uravnote eno ubla en s kravljim mlijekom.
Savr eno ide uz... ovaj sna ni i slo eni sir odlièno ide uz Chardonnay vino ili jako staro bijelo vino
SIR S RU MARINOM tvrdi sir od 100tnog kravljeg mlijeka s hrvatskim ru marinom
Odabrano kravlje mlijeko iz zadarskog zaleda se koristi iskljuèivo u ovom siru koji je oblo en svje im obalnim listiæima ru marina. Intenzivni biljni okus je lijepo zaokru en s kvalitetama kravljeg mlijeka.
Savr eno ide uz... Plavac mali punog tijela
Ogranièeno izdanje, ekstra zreli i sirevi od sirovog mlijeka
Mi u Sirani Gligora volimo razvijati na asortiman proizvoda i proizvoditi nove i uzbudljive vrste sireva. Pitajte nas za na u posebnu rezervu sireva i obratite pozornost na Sir iz mo ta kojeg smo proizveli u jesen, ukusni asortiman sireva koji je sazrijevao uronjen u mo t.
Kozji sir s tartufima Sir s buæinim ko ticama Sir iz mo ta ekstra stari sir Sir iz maslinove komine Sir s paprom
SIR UMOTAN ZA POKLON Raspitajte se za na asortiman sireva u posebnim prezentacijskim paketima.
www.gligora.com