Vidaceleiro 20

Inverno 2013

nutrição

saúde e bem-estar

beleza

conselhos celeiro

VIDA

lifestyle celeiro

#20

nutrição

Chocolate Descubra todos os prazeres sofisticados do cacau e chocolate. saúde e bem-estar

revista de saúde, beleza e bem-estar | €1,50 grátis |

viver de corpo e alma

Tiroide Tudo o que precisa saber sobre a glândula em forma de borboleta.

Cuidar dos rins Não descure a saúde dos seus rins e aprenda como mantê-los sempre saudáveis.

Tipo A Tipo O

Ouvidos, nariz e garganta O que fazer para diminuir afeções de órgãos diretamente relacionados?

Corridas de longa distância Siga o plano Celeiro para garantir bons resultados nas corridas. beleza

Lábios sempre cuidados A melhor forma de os manter hidratados. lifestyle celeiro

Celeiro na cozinha Para o inverno preparámos receitas deliciosas.

Tipo B Tipo AB

A Dieta

do tipo sanguíneo Dependendo do seu tipo de sangue poderá existir uma alimentação que é mais adequada para si.

Inverno 2013

#20

VIDA

revista de saúde, beleza e bem-estar | €1,50 grátis |

viver de corpo e alma

editorial

Mais um ano e muitas novidades Caro(a) Leitor(a), Enquanto preparávamos esta última edição de 2013 da revista Vida Celeiro, bem como o início do próximo ano, defrontámo-nos com um estudo recente segundo o qual os portugueses dedicam cada vez mais tempo a cuidar da saúde e do bem-estar individual e do seu agregado familiar. Num ano particularmente desafiante, é interessante perceber o que se alterou na rotina de muitos de nós, levando-nos a viver uma vida mais equilibrada. Assim, em conversa com vários dos nossos leitores, descobrimos que muitos passaram a gastar mais tempo a preparar e planear as suas refeições, principalmente o jantar, experimentando e aventurando-se a criar receitas novas e mais saudáveis. Por outro lado, a aposta na prevenção e cuidado do corpo levou igualmente os nossos leitores a praticarem mais atividade física e a solicitarem aconselhamento e informação sobre os produtos mais indicados para o seu estilo de vida específico.

Além de uma enorme satisfação em verificarmos que a revista Vida Celeiro se tem tornado cada vez mais útil, não podemos deixar de partilhar consigo três projetos que temos idealizados já para o início do próximo ano, sempre com um objetivo: que viva cada vez mais de corpo e alma.

Em primeiro lugar, a expansão e remodelação das lojas Celeiro.

Iremos estar mais perto de si na zona do Porto, com a abertura de uma nova loja no Centro Comercial Parque Nascente, e renovaremos também as nossas lojas do Oeiras Parque e do Almada Fórum, passando a oferecer um espaço maior, com oferta mais diversa e uma zona bem mais alargada de refeições.

Outro dos projetos é a parceria que temos com a clínica iCare para a realização de testes de intolerância alimentar. Realizámos este ano mais de 600 testes de intolerância alimentar, tendo os nossos clientes transmitido um feedback muito positivo. Assim sendo, iremos arrancar a partir de meados de janeiro com uma nova vaga de testes em todas as lojas.

O último projeto, para lhe aguçarmos o apetite, está relacionado com alimentação saborosa e saudável. Não queremos deixar de partilhar consigo que estamos a preparar um livro de receitas Celeiro, com toda a dedicação e cuidado, antevendo a sua publicação na primavera.

Por fim, sendo o Natal a melhor altura para deixarmos uma mensagem de agradecimento a quem é importante para nós, agradecemos-lhe a preferência pela nossa revista.

Bom Natal,

Tiago Lôbo do Vale Diretor da Vida Celeiro

nutrição

Os prazeres sofisticados do cacau e do chocolate 6

O cacau e derivados estiveram sempre associados ao poder económico e à satisfação dos prazeres sofisticados, mas também podem ser associados à saúde e ao bem-estar.

Natas e alternativas vegetais

saúde e bem-estar

Tiroide 16 Tudo o que precisa saber sobre a

glândula em forma de borboleta.

Cuidar dos rins 20 Saiba como manter os seus rins sempre sãos.

Ouvidos, nariz e garganta 24 Tudo o que deve saber para

diminuir as afeções de órgãos que estão diretamente relacionados.

10 Conheça as inúmeras

alternativas vegetais que podem substituir as natas lácteas.

Boswellia serrata 26 Incenso indiano: conheça as suas aplicações terapêuticas.

Dieta do tipo sanguíneo 12 O artigo que lhe revela

que dependendo do seu tipo de sangue existe uma alimentação que pode ser mais aconselhável para si.

Males de inverno 27 É possível contornar alguns

dos principais males do inverno.

Saiba como.

Corridas de longa distância 30 O Celeiro traçou um plano

de treinos que lhe vai garantir bons resultados nas corridas.

12 viver de corpo e alma PROPRIEDADE: CELEIRO | DIRETOR: TIAGO LÔBO DO VALE | COORDENAÇÃO EDITORIAL: SOFIA FONSECA E CÁTIA SILVA| DEPARTAMENTO TÉCNICO-CIENTÍFICO: RUTE HORTA, SÓNIA SÁ, SALOMÉ BORREGANA, SARA MARTINS, RITA SILVA E CÉLIA TAVARES | MÉDICO: PEDRO LÔBO DO VALE | DEPARTAMENTO DE PUBLICIDADE: SOFIA FONSECA | TELEFONE: 218 543 116 EDIÇÃO, DESIGN E PAGINAÇÃO: PLOT - CONTENT AGENCY IMPRESSÃO: LIDERGRAF TIRAGEM: 50 000 EXEMPLARES DEPÓSITO LEGAL: 315490/10 PERIODICIDADE: TRIMESTRAL

&HUWL¿ FDGR 3()& Este produto tem orLJem em ÀorestDs Fom Jestmo ÀorestDO susteQtiYeO e IoQtes FoQtroODdDs PEFC/13-31-011

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tema de capa

fomos à loja!

“

Os prazeres sofisticados

do cacau

late e do choco

6

Fomos hoje pela primeira vez à vossa loja de Braga adquirir produtos sem glúten e saí extremamente contente com a forma educada, disponível e profissional como fomos recebidos pela vossa colaboradora. Produtos de qualidade e com preços convidativos!

Ganharam um cliente.

Parabéns!

Vitor

”

(Facebook)

Na próxima edição escreva-nos a contar o que procura nas lojas Celeiro e o que achou das novidades que preparámos para si. e-mail: vidaceleiro@celeiro.pt

Comer chocolate nunca deve ser um ato banal

conselhos celeiro

www.facebook.com/celeiro.pt

beleza

lifestyle celeiro

outros temas

Doenças e precauções

Lábios sempre cuidados

Demeter – Agricultura biodinâmica

32 Informe-se através

34 Saiba qual a melhor forma

36 A marca presente nos

do nosso consultório.

para manter os lábios sempre hidratados e saudáveis.

produtos com origem na agricultura biodinâmica.

Cá dentro fomos...

38 ... dar um grande passeio pedestre por Mafra.

História da marca 46 Pema, um caso de sucesso internacional.

Lá fora fomos...

39 ... desbravar o continente

20

africano por terras sul-africanas.

Glossário 50 O que significa?!

Descubra o “t” neste glossário.

Fora de casa 40 Conheça as nossas sugestões para um inverno divertido.

Celeiro na cozinha 41 Neste inverno preparámos receitas deliciosas e bem doces.

Em foco 44 As novidades e destaques

especialmente preparados para si.

36

saúdeperf e bem-estar il

“Adoro escrever para bons

atores

e tenho a felicidade de já ter escrito para muitos dos maiores que cá temos É verdade que o Nuno era o deslocado na escola? Sofreu o que se chama hoje de bulling?

Como lidava com essa posição de “franzino”?

Eu adoraria ser franzino! O problema é que era fortezinho. Não era o único deslocado, havia mais, e andávamos numa espécie de manada enquanto outros gozavam connosco. Às tantas uma pessoa habitua-se. Olhando à distância, sofri um bocado mas não foi uma má infância e juventude.

Quem são as suas influências humorísticas nacionais e internacionais?

Há muitas, mas quem me abriu inicialmente os olhos para a comédia foi o Herman, em Portugal, e os Monty Python, lá fora. A combinação entre “O Tal Canal” e o “Flying Circus” foi, para mim, explosiva.

Foi uma epifania sobre o poder e a liberdade do humor.

As histórias bizarras de “O Homem que Mordeu o Cão” deram-lhe notoriedade, mas como começou a sua carreira?

Primeiro, numa rádio pirata chamada Voz de Benfica. Foi onde ganhei o gosto pela profissão. Mas carreira a sério foi em 1991 quando fui estagiar para o Correio da Manhã Rádio. Um estágio pago!

Imagine, hoje um estágio pago parece ficção científica. E não só pago como dando boas possibilidades de oferecer, depois, um emprego ao estagiário. Foi o que me aconteceu, e a partir daí foi tudo uma reação em cadeia que culminou no momento em que, depois de ouvir as minhas radionovelas cómicas, o Nuno Artur Silva me convidou para ir para as Produções Fictícias.

4 INVERNO 2013

O Nuno é o típico homem da rádio que provavelmente estaria mais confortável no tempo em que não havia câmaras nos estúdios.

Como lida com as objetivas?

Agora lido perfeitamente bem, senão não estava a fazer o “5 Para a Meia-Noite” há dois anos todas as semanas na RTP! Continuo a preferir a rádio, mas delicio-me com a liberdade e a oportunidade de experimentação que a RTP nos dá no “5”. Se é para fazer televisão, que seja assim, livre, pessoal, idiossincrática.

Continuo a não me ver como um apresentador de televisão, mas acho que já domino razoavelmente as câmaras e já me sinto em casa naquele estúdio. Houve um tempo em que tinha vergonha de me ver e hoje isso já não acontece. Não sou o suprassumo da TV, mas sinto-me confortável a fazer aquilo. É multifacetado e o desenho é outra das suas competências.

Se tivesse de optar por uma das suas artes, por qual seguiria (escrever textos humorísticos para outros, escrever os seus próprios textos humorísticos, desenhar, rádio, televisão ...)?

A rádio, sempre em primeiro lugar. Depois a TV, mas mais no sentido de escrever.

Adoro escrever para bons atores e tenho a felicidade de já ter escrito para muitos dos maiores que cá temos, das mais variadas gerações.

Sente-se culpado por ter dado a conhecer os “Gato Fedorento”?

Como é que tudo aconteceu?

(Não deixa de ser irónico “O Homem que Mordeu o Cão” trazer os Gato para a ribalta.)

Foi uma era de gatos e cães no humor!

Sinto-me feliz por ter ajudado a dar-lhes visibilidade, mas em nenhuma altura reclamo para mim – nem eu, nem o Fernando Alvim, com quem eu fazia “O Perfeito Anormal” – a autoria da descoberta dos Gato Fedorento. Eles eram extraordinários e mais tarde ou mais cedo iriam ser descobertos. Já o eram enquanto guionistas, faltava só o mundo conhecer a capacidade que eles, com especial destaque para o Ricardo [Araújo Pereira], tinham para interpretar. Lembro-me de tantas tentativas de convencer o Ricardo a fazer os seus números para um público mais alargado do que nós, ali encafuados no pátio das Produções Fictícias! Mas ele resistia. E não era falsa modéstia. Ainda hoje ele é a super-estrela mais relutante de sempre. Ele faz as coisas triunfalmente bem, põe uma sala gigante cheia de público a rir, mas sempre cheio de vontade de ir para o sossego do lar.

Como se vê daqui a dez anos?

Ainda vai desenhar no seu tablet?

Nessa altura já é em hologramas, no ar!

Daqui a 10 anos espero já ter feito as coisas que sinto que me faltam fazer: escrever filmes, escrever uma boa série de televisão. Não necessariamente comédia.

A comédia é uma das minhas paixões, mas é desgastante.

Um dos seus pontos fracos – entre os muitos que divulga nos seus programas – é o chocolate. Disse recentemente que tinha de ser mais regrado no consumo desta iguaria. Comia quantos chocolates?

Não era obsessivo, mas comia bastante.

Havia sempre qualquer coisa de chocolate na despensa, fosse tabletes, bolachas…

Não era a fábrica do Willy Wonka, mas era uma quantidade jeitosa que caía no bandulho aqui do menino.

Optou pelos chocolates do Celeiro que têm menos açúcares e mais qualidade. Como os descobriu?

Recomenda-os?

Claro que sim! A descoberta foi muito natural. Eu sabia que tinha de deixar de comer tanto chocolate com tanto açúcar, mas sabia que dificilmente conseguiria livrar-me dele. Por isso descobri a prateleira dos chocolates do Celeiro e comecei a consultar as listas de ingredientes: chocolate biológico, feito com açúcar amarelo ou mesmo sem açúcares… E a verdade é que sabe melhor que o chocolate mais comercial. Eu diria que sabe a chocolate a sério.

tação saudável. Eu ia por arrasto, mas punha-me a explorar, intrigado, aquela quantidade de produtos e de todas as vezes fazia grandes descobertas.

Quais os produtos que mais consome nas nossas lojas além do chocolate?

Sou fanático pelos cereais Jordans. É tudo bom, desde os cereais em si à embalagem. É um pedaço comestível do countryside inglês!

Qual é a sua loja Celeiro preferida?

Acaba por ser a do Cascaishopping pela proximidade em relação à nossa casa.

Mas sou bem recebido em todas.

Há quanto tempo é cliente das lojas Celeiro?

Há uma meia dúzia de anos. A minha mulher é que era inicialmente a grande fã, porque ela liga mesmo muito à alimen-

5 INVERNO 2013

nutrição

Os prazeres sofisticados

do cacau

e t a l o c o h c e do

O cacau e derivados estiveram sempre associados ao poder económico e à satisfação dos prazeres sofisticados, mas também podem ser associados à saúde e ao bem-estar.

Descubra como.

6

O cacau (Theobroma cacao) provém do cacaueiro, árvore nativa da região amazónica do Brasil. Trata-se de uma árvore com uma altura de cerca de 6 m e muito ramificada. Possui folhas compridas e as suas flores podem ser brancas, amarelas ou rosadas, florescendo no período de dezembro a abril.

Sabe-se que o cacau já era cultivado pelos Maias e Astecas, que utilizavam os seus grãos para preparar uma bebida refrescante e revigorante à qual adicionavam especiarias (canela, noz-moscada, cravinho) ou açúcar. Na Antiguidade, as amêndoas do fruto maduro do cacau eram retiradas e colocadas a secar ao sol durante alguns dias. Posteriormente, as amêndoas eram muito bem torradas e a seguir moídas várias vezes em moinhos manuais de pedra. Durante este processo adicionava-se água, aos poucos, até se formar uma pasta espessa. Por sua vez, esta pasta era batida até se transformar num “bolo INVERNO 2013

firme”, que se armazenava e transportava.

A introdução do cacau na Europa deveu-se às expedições de Cristóvão Colombo pela América Central, surgindo assim uma nova e dispendiosa moda no Velho Continente: a bebida de cacau.

No século xix começaram a surgir, na Suíça e em França, as primeiras máquinas e técnicas de produção industrial do chocolate, abrindo lugar a um produto cuja pasta sedosa, maleável, quase líquida, passou a endurecer consoante a forma do recipiente onde era colocada.

Atualmente, a produção de cacau acontece sobretudo na parte oeste do continente africano, sendo exportado maioritariamente para os EUA, Holanda, Alemanha, Inglaterra e França. À semelhança do café, os grãos do cacau são sujeitos a um processo de torrefação do qual resultam lotes que, quando são combinados, originam diferentes sabores.

Através do processo industrial a que esses

grãos são sujeitos obtém-se a “pasta de cacau”, da qual se pode extrair a manteiga de cacau e o pó de cacau. Ao adicionar leite e açúcar obtêm-se, então, as comuns tabletes de chocolate.

O cacau e os seus derivados estiveram sempre associados ao poder económico e à satisfação dos prazeres sofisticados.

Contudo, a potencialidade deste ingrediente não se esgota no seu estatuto económico ou no prazer que a sua ingestão proporciona. Nutricionalmente, os chocolates fornecem-nos aminoácidos importantes para a síntese da serotonina, neurotransmissor envolvido na regulação do humor, ansiedade, apetite e sono. As substâncias presentes no chocolate, que estão associadas ao aumento da sensação de relaxamento, são o triptofano, precursor do neurotransmissor serotonina, e a feniletilamina, que regula a sua síntese.

O chocolate contém flavonides (compostos antioxidantes) conhecidos por ajuda-

Para se obterem chocolates de qualidade a fonte de gordura deve ser a manteiga de cacau, juntamente com a massa de cacau rem a reduzir o risco de desenvolvimento de doenças cancerígenas, cardíacas, atrasarem o processo de envelhecimento e promoverem o bom funcionamento cerebral. O chocolate também contém cafeína, muito associada a uma melhoria do estado do humor e até a uma diminuição de alguns sintomas pré-menstruais. Fornece-nos ainda outra substância estimulante do sistema nervoso, de seu nome “teobromina”.

A teobromina está associada ao alívio da tosse persistente porque atua nas terminações sensoriais do nervo vago, que percorre as vias aéreas dos pulmões até ao cérebro. Vários estudos sugerem que funciona como relaxante muscular, auxiliando também o bom funcionamento do mecanismo de controlo da tensão arterial.

Muitas vezes, após a ingestão deste alimento as pessoas sentem-se menos fatigadas, pelo que se diz que o seu consumo pode ajudar a diminuir os sintomas da síndrome de fadiga crónica.

Todos os anos são realizados vários estudos científicos para se perceberem melhor os efeitos do consumo do chocolate. A título de exemplo, há um particularmente interessante de um investigador, Hollenberg, que passou vários anos no Panamá a estudar os efeitos da bebida de cacau no povo Kuna. O investigador sugere que a epicatequina, um flavonoide que existe em doses elevadas no cacau natural, deveria ser classificado como tendo tanta importância como a penicilina e a anestesia, porque o seu consumo pode ter um grande potencial para a saúde humana.

Com base nas certidões de óbito entre 2000 e 2004, o investigador e os seus colegas procuraram as causas de morte entre os indivíduos Kuna, que viviam nas ilhas San Blas do Panamá, e os indivíduos Kuna que viviam no Panamá continental.

Os indivíduos Kuna do Panamá continental não costumam beber o cacau rico em flavonoides. Os investigadores descobriram que o risco para as quatro causas de morte mais comuns (cancro, diabetes, AVC, paragem cardíaca) ficou reduzido a menos de 10% nos indivíduos que vivem nas ilhas, que bebem mais do que 40 chávenas, por semana, de cacau rico em epicatequina.

Um outro estudo, ainda mais recente, da Universidade de Granada, Espanha, lança como conclusão que um maior consumo de chocolate entre os adolescentes de 12 a 17 anos se associa a níveis mais baixos de gordura total e abdominal.

A produção comercial de cacau pode remover os flavonoides, como a epicatequina, por causa do seu sabor amargo.

Os flavonoides também podem ser destruídos pelos métodos convencionais de processamento do cacau e chocolate.

Por este motivo, é fundamental a utilização de métodos de processamento que preservem os flavonoides que existem naturalmente no cacau e no chocolate.

A qualidade de um chocolate depende das matérias-primas utilizadas para o seu fabrico. Para se obterem chocolates de

qualidade, a fonte de gordura deve ser a manteiga de cacau, ingrediente-chave para a produção deste alimento, juntamente com a massa de cacau.

O chocolate amargo e o semi amargo, obtidos da mistura da massa e manteiga de cacau, sem leite, caraterizam-se pela cor escura e paladar amargo. O semi amargo tem adição de açúcar, pelo que o seu sabor é ligeiramente mais suave.

O chocolate branco é elaborado com manteiga de cacau, açúcar e leite e apresenta um sabor mais doce e menor consistência relativamente aos tradicionais chocolates de leite. Estes, além da massa e da manteiga de cacau, contêm açúcar e leite, mas em quantidade superior, apresentando uma textura suave e um sabor doce.

O chocolate em pó contém uma quantida-

O chocolate contém flavonides conhecidos por ajudarem a reduzir o risco de desenvolvimento de doenças cancerígenas, cardíacas, atrasarem o processo de envelhecimento e promoverem o bom funcionamento cerebral

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INVERNO 2013

7

nutrição

Valor Calórico / 100 g

Valor Calórico/ Porção / Porção de 25 g

g/ *Açúcares 100 Porção de 25 g

< 0,5 g ODS 114,8 kcal NATUR EFO 459 kcal ém nt o 100 g – co Chocolate pret 6 g /1,5 g 118,5 kcal edulcorantes al kc 4 47 ém te 100 g – cont Chocolate de lei 9 g/2,2 g es nt ra 116,2 kcal edulco kcal 5 46 ji go de co com bagas de 20 g 100 g / Porção Chocolate bran edulcorantes 20 g *Açúcares ém de nt ão co rç – g Po 0 10 28,3 g/5,7 g 99,4 kcal NEW TR EE al kc 7 49 a o bio com arom Chocolate pret elha negra (CASSIS) os gr de l ra natu 26 g/5,2 g 99,2 kcal 80 g 6 kcal 49 a bio com arom Chocolate pretoilho (THIM), quinoa, natural de tom haça dourada 80 g 32,4 g/6,5 g 103,6 kcal sementes de lin al kc 8 51 oma de leite com ar Chocolate bio la 80 g ne ca de Porção de 25 g natural 50 g/13 g 138 kcal FR A NKONIA al kc 1 55 e sem te sem lactose Chocolate de lei 47 g/11,8 g g 139 kcal glúten 100 Dos quais: kcal 6 55 5g Frutose 34 g/8, g te com frutose lei de e lat co 3 g/ Cho 12 e os ct La 100 g 47 g/11,8 g 140 kcal al Dos quais: kc 1 56 g o com ad oç ad Frutose 29 g/7,35 g co an g/4, Chocolate br 18 e os ct La frutose 100 g Porção de 25 g HOLEX

m te com avelãs co Chocolate de lei frutose 100 g de te com recheio Chocolate de lei) com frutose 100 g 5% (3 morango de te com recheio Chocolate de lei ) adoçado com 5% (3 as uf -tr rum frutose 100 g

143 kcal

571 kcal

141 kcal

565 kcal

131 kcal

523 kcal

39 g/9,8 g Dos quais: 7,5 g Frutose: 30 g/ 3 g Lactose: 9 g/2, 47 g/12 g Dos quais: 8,5 g Frutose: 34 g/ 3 g Lactose: 12 g/ 47 g/11,8 g Dos quais: 9,5 g Frutose: 38 g/ g Lactose: 8 g/2

de menor de massa de cacau relativamente ao cacau em pó, sendo mais leve e de gosto mais suave. No chocolate para cobertura predomina a manteiga de cacau, o que o torna apto para derreter mais facilmente.

Por último, o chocolate granulado não é mais do que chocolate de leite, em formato de grânulos, sendo muito útil em culinária, especialmente para decorar.

Comer chocolate nunca deveria ser um ato banal. Acima de tudo, o chocolate, pelas suas caraterísticas, deve ser degustado com o devido apreço. Assim, recomendamos que coma pouca quantidade de cada vez, escolhendo as variedades mais ricas em flavanoides (amargo, vulgo “preto”), com menos adição de açúcar refinado e gordura do leite.

Atualmente existe uma grande variedade de chocolates, alguns deles mais adaptados às pessoas que sofrem de intolerâncias e alergias alimentares. Assim, existem chocolates sem lactose, sem proteínas do leite e até mesmo sem glúten. Por outro lado, há chocolates adoçados com substitutos da sacarose (salientam-se os que possuem frutose devido ao seu maior poder adoçante, 20% superior à sacarose) que, pelo facto de serem objeto de uma assimilação mais lenta, são melhor tolerados por quem sofre de diabetes, ainda que devam ser consumidos com muita moderação, fracionadamente e sempre sujeitos a um controlo dos valores da glicemia. Poderá também encontrar chocolates adoçados com stevia, que é um adoçante natural e sem calorias. Existem ainda chocolates adoçados com sorbitol ou maltitol com vista a proporcionar alguma redução calórica a quem os consome.

Menos conhecidos são também os chamados “chocolates” elaborados à base de alfarroba, que possuem um aspeto semelhante ao do verdadeiro chocolate e um sabor relativamente parecido.

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nutrição

Natas e alternativas vegetais As natas na sua forma original podem não estar acessíveis a todas as pessoas.

Felizmente, hoje em dia existem opções 100% vegetais que representam uma “alternativa” às natas lácteas.

10

As natas são um produto alimentar que se obtém diretamente do leite, representando a sua parte mais gorda. A sua origem está relacionada com a do leite e provavelmente data de há cerca de 10 mil anos, correspondendo à altura em que o homem começou a praticar a agricultura e pecuária. Por volta do século xviii a sua utilização foi generalizada e passou a ser um ingrediente fundamental na elaboração de molhos e sobremesas. Mais tarde, no decorrer do século xix, a sua utilização estendeu-se aos pratos salgados. Hoje em dia podemos encontrar uma vasta gama de natas de acordo com o teor de gordura (inteira ou light) e textura (cremosa ou líquida). As natas podem ainda ser fermentadas daí resultando o crème fraîche, de origem francesa, ou as natas ácidas ou azedas muito utilizadas na culinária norte-americana e dos países da Europa do Leste.

Trata-se de um ingrediente que, adicionado a qualquer doce ou salgado, acrescenta-lhe um sabor inconfundível. Por exemplo, depois de batidas com açúcar fino dão origem ao famoso chantilly.

INVERNO 2013

Infelizmente não estão acessíveis a todos, pois o seu elevado teor de calorias e gordura, nomeadamente saturada, pode ser contraindicado, por exemplo, em casos de excesso de peso, obesidade e dislipidémias. Além disto, existem opções alimentares específicas, intolerâncias ou alergias que também podem ditar a sua exclusão da alimentação.

Felizmente, hoje existem opções 100% vegetais que podem representar uma “alternativa” às natas lácteas. Uma das

alternativas são os cremes culinários de soja que, elaborados à base de grãos de soja e de óleos vegetais, contêm menos gordura, nomeadamente saturada. Não contêm lactose, são fáceis de utilizar e versáteis, funcionando bem em sopas, molhos, pratos de carne ou peixe, sobremesas, café ou chá.

Também são de destacar os cremes de arroz, aveia ou coco para utilização em culinária, que podem ser consumidos por pessoas intolerantes a produtos lácteos e à soja.

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Creme de cozinha vegetal à base de arroz biológico para utilização em culinária. Contém 8% de gordura e não tem açúcares adicionados.

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Creme de cozinha vegetal à base de soja para utilização em culinária.

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Creme de culinária ideal para bater e utilizar em coberturas de bolos, sobremesas, fruta ou molhos.

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Utilize estas alternativas vegetais mais equilibradas em termos nutricionais sem prescindir do sabor…

Experimente as nossas sugestões!

Com menos 50% de gordura e 85% de gordura saturada em relação às natas, o creme de culinária de soja é uma excelente “alternativa”. De origem 100% vegetal, é naturalmente isento de lactose e colesterol. Relativamente à opção de arroz os valores são ainda mais expressivos. Devido ao seu baixo teor em gorduras, os cremes para culinária vegetais não são adequados para serem batidos; no entanto, existem opções vegetais já preparadas para o efeito, semelhantes ao chantilly em termos de consistência e cremosidade, assim como outras opções específicas para bater.

NATAS TRADICIONAIS*(1)

CREME DE SOJA*(2)

CREME DE ARROZ*(3)

Valor energético (Kcal)

335

187

96

Proteínas

1,8

3

0,4

Hidratos de carbono, dos quais

3,1

3,7

5,4

3

3,1

0,1

Lípidos, dos quais

35

17,5

7,9

Saturados

20

2,2

0,9

Fibras

0

0,5

0,1

Sódio

0,03

0,06

0,05

Açúcares

) pinhas nem es r a le e (p p s (sem iente postas Ingred s) au em lh a c a b migado e s (bem 500 g d io d é m ses -france virgem 2 alhos e extra it e z a pa fres r de so espina 1 colhe vas de o n s a e folh 225 g d a res de ta pret e soja* 4 colhe Pimen cadas, margarina zinha d s o a c c e s d e e des d há de e crem as gran er de c alada 250 g d 5 batat e soja, 1 colh z-moscada r a 4 : a t o d n ta a a a h b d a in e z d is. a, 1 pit Puré creme de co vegeta ta moíd ativas n sopa de pimenta pre r e lt a l, a das vegeta ar outr r utiliz o p r a t op * Pode médio.

10 uleiro b a t : m o erca de u raçã rante c arado n u p d e Prepa e r p it m aze calhau tados e ue o ba ses cor - Coloq e c n a r os-f utos.

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11 INVERNO 2013

nutrição

A Dieta do tipo sanguíneo Sabia que o tipo de sangue de cada pessoa pode determinar a alimentação ideal para cada um de nós?

Descubra como pode encontrar o tipo de alimentação que pode ser mais adequado.

Sangue: um pouco de história A primeira teoria de que o sangue circula por todo o corpo através de vasos e artérias foi proposta durante o século xvii. Devido ao conhecimento adquirido no campo de batalha, nesta altura os médicos já sabiam que a perda extrema de sangue tinha como consequência a morte. Desta forma, os médicos procuravam repor o sangue perdido com sangue de dadores saudáveis. O fracasso ou o sucesso da operação era de imediato visível, e na altura não se percebia porque é que alguns doentes

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Existem quatro tipos sanguíneos diferentes: o O, A, B e AB. Todos eles com características próprias que importa conhecer.

Os cientistas descobriram que muitos alimentos aglutinam as células de certos tipos sanguíneos mas não de outros, o que significa que um alimento pode ser prejudicial às células de um tipo sanguíneo e benéfico para as células de outro.

As substâncias associadas a este facto são as lectinas, proteínas variadas que se encontram nos alimentos e possuem propriedades de aglutinação.

melhoravam e outros pioravam morrendo em pouco tempo. Já em 1900, o Dr. Karl Landsteiner, cientista, observou que quando se misturava sangue de vários indivíduos em alguns casos existia aglutinação das hemácias, o que significava uma reação de defesa do organismo contra o sangue em contacto, representando a sua incompatibilidade.

Destas diferentes reações foi possível estabelecer os vários grupos sanguíneos (O, A, B e AB) e as transfusões passaram a ser uma operação segura com resultados previsíveis.

A primeira associação entre o tipo sanguíneo e as funções biológicas surgiu em 1921 quando se relacionou a prevalência de alguns tipos de cancro com o tipo AB. Surgiram assim indícios de que, em termos de aplicação, a descoberta dos grupos sanguíneos podia ir muito além das transfusões e que cada um deles estava relacionado com uma determinada propensão para doenças.

Dieta do tipo sanguíneo: o início A dieta do tipo sanguíneo foi desenvolvida pelos médicos naturopatas James e Peter J. d’Adamo e outros técnicos que se dedicaram ao estudo da nutrição e chegaram à conclusão de que o tipo de sangue determina a alimentação ideal.

Devido às pesquisas que realizaram,

estes cientistas concluíram que não podemos comer de tudo pois cada organismo está preparado para digerir e assimilar determinados alimentos, mas não todos. Estas conclusões foram obtidas através de inúmeros testes.

Avaliaram a sensibilidade específica de cada grupo sanguíneo relativamente a milhares de alimentos, verificando-se resposta positiva, negativa ou neutra.

Assim, enquanto alguns alimentos nos dão energia e contribuem para o nosso bem-estar, outros podem estar na origem de algumas doenças. Através dos testes estabeleceram-se tabelas de alimentos relacionados com o tipo de sangue, nas quais estão divididos em alimentos preferidos, a moderar e a evitar.

O tipo de sangue tem um papel importante no controlo do sistema imunológico, que interfere na defesa do organismo contra vírus, bactérias, fungos, e ainda no reconhecimento das substâncias que pertencem ao organismo, devendo ser protegidas e, por outro lado, as que não fazem parte dele e que devem ser combatidas. Os anticorpos mais efetivos são os “anti-outro tipo de sangue”, que combatem as células não compatíveis, aglutinando-as.

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Embora não esteja provado, esta teoria também assenta na ideia de que cada tipo sanguíneo possa vir a ter vulnerabilidades específicas de saúde.

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13 INVERNO 2013

nutrição

Alimentos e Grupos ABO PERFIL DIETA

Tipo O

Tipo A

Tipo B

Tipo AB

PREFERIR

MODERAR

EXCLUIR

Elevada proteína – Carnívora

- Vitela, carneiro, cordeiro, fígado - Bacalhau, perca, peixe vermelho, linguado, espadarte - Azeite extra virgem, óleo de linhaça - Feijão preto, azuki - Nozes, sementes de abóbora - Ameixas, cerejas, figos - Água mineral gaseificada - Acelga, algas marinhas, batata doce, brócolos, espinafres, beterraba, gengibre, açafrão, caril - Chá verde, chá dente-de-leão, roseira brava, hortelã, mate

Vegetariana

- Nenhuma carne - Bacalhau, carpa, cavala, tamboril, salmão, sardinha - Bebida de soja e derivados - Azeite extra virgem, óleo de linhaça - Sementes de abóbora e linhaça - Feijões, lentilhas - Amaranto, centeio, aveia, trigo sarraceno - Alcachofra, brócolos, couve, cenoura, beterraba - Café, chá preto e verde, vinho tinto, chá de alfafa, camomila, dente-de-leão, roseira brava, ginseng

- Frango, peru, ovos - Atum, pargo, pescada, perca - Leite de cabra e derivados, keffir, iogurte - Óleo de fígado de bacalhau - Amêndoas, avelãs, nozes, pinhão - Favas, ervilhas - Arroz, cevada, milho, quinoa - Vinho branco

- Todas as carnes vermelhas - Linguado, camarão, lagosta, lula, salmão defumado - Leite de vaca e derivados, manteiga, queijos - óleo de amendoim, coco - Pistácio, caju - Farinha de trigo integral e branca - Cogumelos, beringela, pimentão, tomate, repolho - Laranja, tangerina, bananas, manga, melão - Bebidas destiladas, refrigerantes, cerveja

Omnívora

- Coelho, carneiro, cordeiro - Bacalhau, cavala, linguado, sardinha, salmão - Leite e derivados - Azeite extra virgem - Feijão (manteiga, branco) - Aveia, trigo espelta - Abacaxi, bananas, melancia, ameixas - Chá verde, chá mate, chá gengibre, ginseng, roseira brava

-Vitela, peru, ovos - Cação, arenque, atum - Amêndoas, castanhas, nozes - Bebidas de arroz e amêndoa - Favas, ervilhas, feijão vermelho - Arroz, cevada - Manga, tangerina, figo, framboesa, maçã, melão, pêra - Café, chá preto, vinho branco e tinto

- Frango, pato, porco - Camarão, caranguejo, lagosta, polvo, truta - Óleo de girassol, amendoim, milho - Caju, amendoim, avelã, girassol, pinhão - Grão, lentilhas, feijão (frade, preto) - Trigo, cevada, centeio, milho, mandioca - Coco, romã, abacate - Bebidas destiladas e refrigerantes

Moderada mista

- Peru - Atum, bacalhau, cavala, sardinha, tamboril - Leite e queijo de cabra, iogurte, keffir - Óleo de nozes, azeite extra virgem - Aveia, trigo espelta, centeio - Bananas, figos, framboesa, kiwi, limão - Café, chá preto, vinho tinto - Chá camomila, gengibre, ginseng, mate e roseira brava

- Fígado, carneiro, cordeiro, coelho - Pargo, arenque, cação - Bebida de soja, tofu - Leite vaca desnatado, queijos e requeijão - Óleo de amendoim, borragem - Arroz, trigo, quinoa - Melão, pêssego, peras - Vinho branco, água mineral com gás

- Porco, pato, frango, vitela - Todo o marisco, solha, linguado, arenque, robalo - Leite de vaca gordo, manteiga - Óleo de milho, girassol - Milho, trigo sarraceno - Abacate, laranja, manga, coco - Cerveja, bebidas destiladas, refrigerantes

Sempre que possível, os alimentos mencionados no quadro devem ser de origem biológica, pois são mais nutritivos e não contêm contaminantes. Também se devem evitar os alimentos com aditivos, nomeadamente edulcorantes, conservantes e corantes, entre outros. Apesar de alguns grupos sanguíneos, nomeadamente o grupo O, permitirem o consumo de carne vermelha, a sua ingestão deve ser moderada devido ao seu conteúdo em gordura saturada.

No mundo moderno cada vez vão surgindo mais problemas crónicos e travam-se autênticas batalhas no sentido de tentar diminuir a prevalência de 14 INVERNO 2013

- Ovos - Coelho, frango, peru - Atum, camarão, sardinha, salmão - Aveia, centeio, arroz, quinoa - Bebida de soja, amêndoa e arroz - Soja e derivados (tofu, etc.)

- Pêra, pêssego, limão, maçã, morango, uvas - Vinho tinto

- Porco, presunto, bacon - Polvo, salmão defumado - Leite e derivados - Óleo de amendoim, coco, soja, girassol - Trigo, milho - Coco, kiwi, laranja, tangerina - Café, chá preto, refrigerantes, bebidas destiladas

doenças como a obesidade, artrite, rinite, asma e até distúrbios neurológicos, assim como a depressão, cansaço crónico, psoríase e fibromialgia, entre outras.

Embora pareça existir algum fundamento para esta escolha alimentar, assim como pessoas que seguem esta dieta e manifestam melhorias em determinadas situações, existe também alguma bibliografia que questiona a sua credibilidade. É importante perceber que a saúde de cada um é o resultado da inter-relação entre diversos fatores, nomeadamente genéticos, alimentares, ambientais, stresse, atividade física, relaxamento e outros.

Devem-se evitar os alimentos com aditivos como os edulcorantes, conservantes e corantes

15 OUTONO 2013

saúde e bem-estar

Tiroide Tudo o que necessita saber sobre este órgão.

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A TIROIDE É UMA GLÂNDULA EM FORMA DE BORBOLETA SITUADA NA PARTE INFERIOR DA FRENTE DO PESCOÇO, por baixo da maçã de Adão. A sua função é fabricar hormonas que, através da corrente sanguínea, são transportadas para todas as células do organismo.

Estas hormonas ajudam o organismo a utilizar a energia, a manter-se quente e a garantir que o cérebro, coração, músculos e outros órgãos funcionam corretamente.

A doença da tiroide é comum e pode ocorrer em qualquer idade. No entanto, sabe-se que é mais recorrente nas mulheres na fase da menopausa e pensa-se que este facto está relacionado com a diminuição dos níveis de estrogénio.

Também se pensa que nalguns indivíduos os problemas da tiroide estão relacionados com uma predisposição genética.

INVERNO 2013

O que pode falhar?

Algumas pessoas têm a tiroide com dimensões aumentadas (inchada), situação também designada por bócio. Esse aumento pode dar origem ao desenvolvimento de nódulos, que se devem a um crescimento anormal de células da tiroide. Apesar da grande maioria dos nódulos da tiroide ser benigna, uma pequena porção está associada ao aparecimento de cancro na tiroide.

A ocorrência de bócio tanto pode significar que o organismo está a fabricar hormonas da tiroide a mais ou a menos como simplesmente refletir o facto de alguém ter crescido, e consequentemente se ter alimentado, numa região em que as águas e os solos possuem baixos níveis de iodo (bócio endémico).

O bócio não é propriamente um problema de saúde, a não ser que o seu tamanho atinja dimensões que causem

impacto nos tecidos adjacentes. O mais importante para a saúde é quando, por algum motivo, se gera um desequilíbrio na quantidade de hormonas produzidas pela tiroide, o que pode resultar em hipotiroidismo ou hipertiroidismo.

Hipotiroidismo Também conhecido como tiroide hipoativa, tem como causa mais comum a tiroidite de Hashimoto, uma doença autoimune: o organismo fabrica anticorpos que atacam as próprias células da tiroide. Esta situação desacelera o metabolismo, fazendo com que várias das suas funções abrandem.

Deste modo, o hipotiroidismo está associado ao aparecimento de sintomas como fadiga, dificuldade de concentração, problemas de sono e memória, pele seca, cabelo fino, depressão e ansiedade, diminuição da libido, obstipação,

A doença da tiroide é comum e pode ocorrer em qualquer idade

alterações no ciclo menstrual e edema (retenção de água). Tradicionalmente pensava-se que também era uma causa do aumento de peso, no entanto verificou-se que o peso em excesso é resultado da retenção de líquidos e da diminuição da atividade. A quem apresenta este tipo de sintomas o médico pode recomendar a realização de análises à função da tiroide, para que sejam determinadas tanto a concentração de hormona da tiroide como da hormona estimulante da tiroide (TSH).

Depois de diagnosticado o hipotiroidismo é normalmente fácil de tratar e a sua terapia medicamentosa passa pela substituição da hormona que o organismo não está a produzir naturalmente através da prescrição de levotiroxina.

Este fármaco é normalmente bem tolerado quando tomado a longo termo e, uma vez ministrado na dosagem correta, a doença estará sempre controlada.

Hipertiroidismo Consiste na situação oposta ao hipotiroidismo, ou seja, a glândula da tiroide apresenta uma atividade e consequente produção hormonal aumentada. A sua causa mais comum é uma doença autoimune, doença de Graves: o organismo fabrica anticorpos que estimulam a tiroide a produzir as hormonas. Também pode surgir quando os nódulos desta glândula se tornam autónomos ou “tóxicos”, gerando uma hormona extra.

Outra causa do hipertiroidismo pode ser ainda uma inflamação viral da tiroide, mas esta é autolimitada e desaparece com o fim da infeção.

Os sintomas de uma glândula da tiroide hiperativa devem-se ao aumento do metabolismo e diferem muito, podendo quase nem se notar. Podem consistir em tremores, agitação, suores, diarreia, fraqueza muscular, palpitações e falta de ar. No caso das mulheres é ainda possível a ocorrência de menstruações ligeiras ou a sua ausência, e no caso dos homens disfunção erétil. Também se pode verificar perda de peso mas não está relacionada com a falta de apetite pois esta até pode aumentar.

Para um correto diagnóstico do hipertiroidismo é determinante a realização de testes sanguíneos às hormonas da tiroide e TSH e no seu tratamento pode ser necessário recorrer a medicação que reduza a capacidade da tiroide em fabricar hormonas em excesso, embora se saiba que esta tem efeitos secundários.

Para alguns indivíduos existe ainda o inconveniente de, ao fim de algum tempo, esta medicação poder deixar de exercer o devido efeito, especialmente quando a

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sua causa for nodular. Os indivíduos com a doença de Graves, como apresentam muitas vezes oscilação dos sintomas, podem ter que tomar este tipo de medicação apenas quando necessário.

Outros tratamentos para casos de hipertiroidismo podem ser a cirurgia, para remover parte ou toda a tiroide, ou o tratamento com iodo radioativo, que consiste numa forma de fornecer à tiroide iodo de maneira a permitir matar as células que estão a produzir demasiada hormona. Estes dois procedimentos poderão posteriormente dar origem ao problema oposto, hipotiroidismo, mas esta é uma situação mais fácil de controlar.

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saúde e bem-estar

Prevenção de problemas A doença da tiroide é muitas vezes genética, razão pela qual há uma forte probabilidade de não poder fazer nada para a prevenir. Porém, sabe-se que uma deficiência em iodo durante a gravidez pode afetar o crescimento do cérebro do bebé. Como os bebés não têm a glândula da tiroide durante o primeiro trimestre – um momento-chave para o desenvolvimento do cérebro –, toda a sua hormona da tiroide tem que vir da mãe. É por este motivo que alguns médicos recomendam a todas as mulheres grávidas, ou que planeiem ficar, a ingestão de alimentos ricos em iodo ou a toma de um suplemento alimentar que tenha este elemento na sua composição.

O iodo é um elemento vestigial presente naturalmente no solo e na água do mar e é necessário para o correto funcionamento da tiroide, mas de um modo geral a sua ingestão pode ser assegurada através do consumo de alimentos que sejam fonte do mesmo, como é o caso do leite, peixe, ovos e marisco.

A suplementação com iodo ou produtos à base de algas que sejam fonte do mesmo também é possível, mas no caso de sofrer de alguma disfunção da tiroide é importante que esta não seja feita sem aconselhamento médico prévio porque estes produtos podem interagir com a medicação.

Atenção ao cancro da tiroide Além do iodo existem outras substâncias que podem contribuir para o correto funcionamento da tiroide, nomeadamente: A vitamina D3. Importante coadjuvante na manutenção de uma correta função da tiroide.

A l-tirosina. Este aminoácido é fundamental para a produção de hormonas tiroideias, podendo ser importante a suplementação com o mesmo em casos de hipotiroidismo.

O selénio. Intervém também na produção hormonal da tiroide, sendo necessário para a produção da sua hormona mais ativa (T3) e ajudando a regular a sua produção.

O cancro da tiroide é raro e tem tratamento, mas se estiver preocupado com algum inchaço em redor da tiroide consulte o seu médico. Algumas vezes apresenta-se como um inchaço na parte da frente da garganta, mas voltamos a lembrar que a maior parte das situações de bócio são benignas. Por vezes este tipo de cancro também é detetado durante a averiguação de outras patologias.

A doença da tiroide é muitas vezes genética

Algas, sim ou não? É verdade que são uma fonte natural de iodo, mas a ingestão de substâncias ricas em bodelha ou kelp deve revestir-se de algum cuidado por parte de quem tem patologias da tiroide.

No entanto, existem no mercado suplementos alimentares à base de espirulina e de clorela com uma riqueza em iodo muito inferior. No caso da clorela, o iodo está naturalmente presente, mas numa quantidade mínima, e na espirulina pode até já ser residual, podendo por isso ser indicada em situações de patologias da tiroide.

O iodo é uma suplementação que também pode ser considerada

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A espirulina é uma alga microscópica unicelular em forma de espiral e de cor azul-esverdeada.

19 INVERNO 2013

saúde e bem-estar

Cuidar dos

rins

Não descure a saúde de órgãos tão importantes como os rins. Saiba todos os segredos para os manter sempre saudáveis.

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Os rins são dois órgãos de cor vermelho-escura com a forma de um feijão e que se localizam nas costas, tendo as últimas costelas a função de os proteger.

Por eles circula diariamente uma grande quantidade de sangue através das artérias renais. No interior dos rins estas artérias dividem-se em vasos, cada vez menores, até formarem um “novelo” de vasos muito finos: glomérulos. Esta estrutura é o verdadeiro filtro do rim porque elimina todas as substâncias indesejáveis através da urina.

A urina é o líquido formado pela água que o organismo não necessita e que por isso é eliminada juntamente com sais e outros produtos (sódio, cálcio, fósforo, ureia e ácido úrico, entre outros) que não devem ficar acumulados no sangue.

Durante um dia passam pelos rins cerca de 1200 a 2000 litros de sangue e forma-se cerca de 1,2 a 1,5 litros de urina.

INVERNO 2013

Primeiros sinais de doença renal As causas das doenças renais podem ter várias origens e o primeiro passo para a sua deteção consiste na observação de alterações na urina, nomeadamente o seu volume, cor, odor e modo como é eliminada (frequência, quantidade e jato).

As alterações detetadas nas análises sanguíneas, nomeadamente nos valores de creatinina, ureia, sais minerais ou anemia sem causa aparente, podem indicar alguma alteração a nível do funcionamento renal.

Inchaço nos pés, mãos e olhos, assim como dores nas costas ou aumento da tensão arterial também podem ser sinais de alarme.

Fatores de risco para a doença renal são a hipertensão, diabetes, idade superior a 60 anos, histórico familiar de doença renal ou doença cardíaca ou cardiovascular.

Para prevenir a formação de cristais deve-se ingerir muita água Doenças renais Cólica renal Deve-se à presença de cálculos nos rins e está associada a dor intensa, por vezes sangue na urina e nalguns casos libertação de partículas (cálculos).

Os cálculos consistem em pequenos minerais (normalmente de oxalatos, carbonato de cálcio ou de ácido úrico) que geralmente são filtrados pelos rins mas que por algum motivo se vão cristalizando e acumulando. Uma das causas pode ser a urina tornar-se cronicamente muito concentrada.

Qual a sua função?

Os rins têm várias funções importantes para o organismo, entre as quais se destaca:

Eliminação de resíduos tóxicos produzidos pelo organismo, como a ureia e o ácido úrico.

Controlo do volume de líquidos de forma a eliminar a água em excesso no organismo.

Controlo de sais no nosso corpo.

Através do controlo do equilíbrio entre líquidos e sais no organismo influenciam a pressão arterial e venosa no organismo.

Segregação de hormonas: eritropoetina, vitamina D e renina.

Estes cálculos podem deslocar-se através das vias urinárias e ser expulsos de forma espontânea, mas também podem ficar retidos, provocando uma dor aguda que não alivia em qualquer posição. Habitualmente a cólica piora quando se bebe água, razão pela qual a sua ingestão deve ser evitada durante a crise.

O tratamento da litíase renal depende do tamanho do cálculo, da sua composição e de complicações a que poderá estar associada, podendo consistir na destruição dos cálculos, remoção através de cirurgia ou apenas aliviar os sintomas associados à crise.

Para prevenir a formação destes cristais deve-se ingerir bastante água (exceto durante os episódios de dor), seguir a dieta recomendada pelo médico em função do tipo de cálculo e, nalguns casos, alguns medicamentos podem favorecer a eliminação de alguns tipos de cálculos. De um ponto de vista mais natural, algumas plantas, entre

A eritropoetina interfere na produção de glóbulos vermelhos e a sua falta pode levar a situações de anemia de difícil tratamento. A vitamina D controla a absorção de cálcio pelos intestinos.

A renina está associada ao controlo do volume de líquidos e pressão arterial do organismo.

as quais a quebra-pedras, têm revelado bons resultados na eliminação e diminuição de sintomas associados à presença de cálculos renais. A ingestão de água dialítica tem mostrado resultados satisfatórios na eliminação e prevenção do aparecimento de cálculos renais.

Devido à capacidade de adaptação do organismo, os seus sintomas podem ser progressivos e só se fazerem sentir quando já há uma grande diminuição da função, mas por vezes, através da observação de alterações nos níveis de creatinina ou ureia, pode ser detetada.

Alguns dos primeiros sintomas podem ser cansaço progressivo, debilidade generalizada e fadiga ao realizar esforços pequenos ou moderados. Quando a insuficiência renal é grande, surgem sintomas digestivos, entre os quais se destaca a perda de apetite. Quando há insuficiência renal ,existe ainda tendência para a acumulação de líquidos ou edemas, mais abundantes nas pernas à medida que o dia avança e na face durante as primeiras horas da manhã, ao acordar. O aumento de tensão arterial ou hipertensão também é frequente.

Porém, sabe-se que alguns indivíduos têm um risco agravado de sofrer de insuficiência renal, nomeadamente quem tem rins poliquísticos, apenas um rim, algum tumor, rim tuberculoso ou até em situações de HBP (hiperplasia benigna da próstata), em que ocorre uma grande dilatação da próstata sem tratamento.

Insuficiência renal São várias as doenças renais que podem levar à insuficiência renal. No passado esta patologia era mortífera porque não existia hemodiálise e substâncias tóxicas para o organismo, como por exemplo a ureia, atingiam concentrações muito elevadas e provocavam a morte.

Esta patologia surge quando por algum motivo o rim fica incapacitado de realizar a sua função e, especialmente no caso crónico, pode ser irreversível. No entanto, é importante destacar que um só rim é suficiente para manter uma função renal normal.

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21 INVERNO 2013

saúde e bem-estar áveis Dicas para manter os rins saud

Nestes casos a consulta de um especialista, o nefrologista, é importante para o correto diagnóstico e tratamento. Este inclui tanto a toma de medicação adequada como vários cuidados a nível alimentar.

A medicação é necessária para o controlo da tensão arterial, pois fornece hormonas que o rim não é capaz de produzir, mas também para aliviar os sintomas.

Através da dieta tenta-se controlar a tensão arterial e diminuir a acumulação de substâncias como a ureia, creatinina ou potássio, pois a insuficiência renal leva a que se acumulem indevidamente no organismo.

Em caso de insuficiência renal, a nível alimentar é importante: A ingestão de água em função da capacidade do organismo para a eliminar.

A eliminação do sal ou alimentos ricos no mesmo em caso de tensão arterial elevada. Como alternativa podem ser utilizadas plantas aromáticas, especiarias ou o gomásio.

Controlar o consumo de proteínas, pois o rim pode não ter capacidade para eliminar substâncias resultantes da sua utilização, sobretudo as presentes na carne e no peixe. As alternativas à base de soja são uma boa opção nestes casos.

Quando se verifica a acumulação de potássio no sangue também é importante evitar alimentos mais ricos neste elemento: fruta, batatas e muitas das verduras.

Algumas plantas também podem ter uma ação coadjuvante em situações de creatinina elevada no sangue e melhoria da função renal, como é o caso do abacateiro, parietária, marmeleiro, Lespedeza capidata ou alcachofra.

os Escolher alimentos saudáveis: frut elados, frescos, vegetais frescos ou cong eos com cereais integrais, produtos láct baixo teor de gordura.

Manter a pressão sanguínea nos valores estabelecidos pelo seu pode médico ou técnico de saúde. Isto enir a contribuir para atrasar ou prev insuficiência renal.

Lim itar o consumo de álcool.

Praticar exercício físico.

Em caso de diabetes é importa nte controla r os níveis de glicose no sangue.

Manter os níveis de colesterol recomendados.

oral Manter um índice de massa corp ro bate com , caso o for se e, saudável excesso de peso. ias Se fuma, tome as medidas necessár tabaco para deixar de o fazer. O fumo do pode causar danos a nível renal.

Tomar apenas a medicação abusar recomendada pelo médico. Não de medicação analgésica ou anti es. roid este não s tório -inflama Reduzir o consumo de sal ervas substituindo-o por especiarias, de teor os men com ou sem e temperos sódio.

Obstrução urinária Deve-se ao impedimento da passagem da urina pelos canais urinários. Possíveis causas para esta situação são a presença de cálculos, aumento da próstata, tumores, estreitamentos anormais da uretra ou ureteres. Como consequência verifica-se a ausência total ou parcial de urina e o seu tratamento é urgente.

Nefrite Manifesta-se com a presença de albumina no sangue e urina, que apresenta sintomas como edema e hipertensão.

Tumores renais No rim também pode ocorrer a formação de tumores benignos e malignos.

As queixas associadas a estas massas palpáveis no abdómen são dor, sangue na urina e obstrução urinária.

Além das patologias indicadas, o rim pode ser afetado por muitas outras situações, como é o caso de diabetes, gota, doenças imunitárias, tuberculose, hereditárias (ex.: rim poliquístico) e nefropatias tóxicas causadas por tóxicos, agentes físicos, químicos e drogas.

Infeções urinárias Normalmente não chegam a atingir o rim; contudo, se além dos sintomas mais comuns de infeções urinárias surgir febre, dor lombar e calafrios é possível que os rins também já estejam a ser afetados, tratando-se assim de pielonefrite.

Quando as infeções urinárias são frequentes, o arando vermelho pode ser útil na prevenção de novos episódios.

A medicação é necessária para o controlo da tensão arterial

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A alcachofra suporta a desintoxicação. As folhas são as partes com mais interesse, pois têm uma maior concentração de compostos biológicos importantes, que incluem os compostos fenólicos: ácido clorogénico e cinarina.

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saúde e bem-estar

Ouvidos,

e z i r Na

Garganta

Quando tudo está relacionado, o que devemos fazer para minimizar as afeções destes órgãos?

OS OUVIDOS, O NARIZ E A GARGANTA ESTÃO ESTREITAMENTE RELACIONADOS, tanto devido à sua localização como à sua função. Constipações, gripes e alergias são as principais afeções destes órgãos e afetam os adultos mas, sobretudo, as crianças. Contudo, em algumas situações é possível agir preventivamente.

Ouvidos Órgão da audição e do equilíbrio, o ouvido é bastante complexo e divide-se em três partes: o ouvido externo, o ouvido médio e o ouvido interno. O ouvido externo e o ouvido médio estão relacionados com a receção e a transmissão do som e o ouvido interno analisa as ondas sonoras e nele situam-se as estruturas responsáveis pelo equilíbrio.

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Derivam de uma tradição popular muito antiga. É um método simples, seguro e eficaz que ajuda a resolver os problemas de higiene auricular. Contém própolis, um agente de limpeza natural com qualidades antibacterianas reconhecidas.

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Problemas mais comuns A otite média é uma inflamação que ocorre com alguma facilidade, em especial nas crianças. É comum sentirem-se dores, pressão ou comichão no ouvido, audição abafada e febre, entre outros sintomas. A trompa de Eustáquio, que liga o ouvido médio à parte posterior da garganta (faringe) e normalmente drena os fluidos do ouvido, mantendo-o desimpedido, pode ficar bloqueada, ocorrendo formação de pus. Entre outras causas, isto pode dever-se a bactérias ou vírus e, muitas vezes, é procedido por infeções das vias respiratórias superiores (constipação, gripe).

A otite externa é uma infeção do ouvido com inflamação do canal auditivo externo que pode ser causada por fungos ou

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bactérias. Pode surgir devido a alergias sazonais, humidade (atividades aquáticas), excesso de cerúmen, alterações súbitas da pressão atmosférica (andar de avião ou mergulho), perfuração do tímpano ou exposição a produtos irritantes (colorantes capilares, fumo do tabaco, etc.).

O cerúmen é uma secreção de cera produzida pelas glândulas sebáceas existentes no canal auditivo e é produzido e expelido normalmente. Serve de protetor do tímpano, impedindo que o pó e outros objetos atinjam o interior delicado do ouvido. O excesso de cerúmen pode revelar-se problemático por obstruir o canal auditivo, causar zumbidos e até surdez. O contacto com a água pode agravar esta situação.

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Com extratos de plantas, atua de forma suave e eficaz e contribui para a higiene auricular, ajudando na remoção o excesso de cerúmen.

Usado regularmente, previne a sua formação excessiva.

Graças aos ingredientes naturais, como os óleos essenciais e própolis, favorece a eliminação da cera em excesso e protege o ouvido sem secar a pele do canal auditivo, respeitando desta forma o equilíbrio natural da pele.

Garganta A garganta (faringe) localiza-se por trás da boca, abaixo da cavidade nasal e por cima do esófago e da traqueia. É um canal muscular através do qual os alimentos são transportados até ao esófago e o ar chega aos pulmões.

Nariz

Problemas mais comuns

O nariz é o órgão do olfato e o canal mais importante pelo qual entra e sai o ar dos pulmões. O nariz também acrescenta a ressonância à voz, e tanto os seios perinasais como os canais lacrimais vertem (drenam) nele o seu conteúdo.

Sentir dor ao engolir, falar e bocejar, vermelhidão da parede no fundo da boca, rouquidão e tosse são sintomas de garganta inflamada (faringite, laringite, etc.). Estas situações são normalmente provocadas por vírus (gripes e constipações).

A inflamação da garganta também pode ser causada por refluxo, nariz entupido ou pó que entrou na garganta.

Congestão nasal

Com o nariz congestionado deve ingerir muitos líquidos, nomeadamente água

Alguns conselhos - Ouvidos Limpar apenas o ouvido externo com algodão.

Utilizar apenas produtos adequados para amolecer e ajudar a retirar o excesso de cerúmen.

Procurar o médico quando o excesso de cerúmen é grave ou em caso de dor, inflamação, bloqueio ou surdez.

Nunca introduzir cotonetes, ganchos, chaves, palitos, clips, as unhas ou outros objetos pontiagudos no ouvido.

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É um dos problemas mais comuns que afetam o nariz e pode estar associado a diversas causas: rinite alérgica (alergia ao pó, ao pelo de animais, etc.), sinusites, infeções virais como gripes e constipações ou alterações morfológicas, como o desvio do septo nasal ou pólipos nasais.

Carateriza-se por um aumento das secreções nasais e pela obstrução nasal.

O chamado “nariz entupido” dificulta a respiração, havendo maior tendência para respirar pela boca, o que causa secura da mucosa oral e maior propensão para tosse e dores de garganta.

Alguns conselhos - Garganta Tentar não respirar pela boca, pois seca a mucosa e facilita o alojamento de bactérias.

O mel, rebuçados (de preferência sem açúcar) e gargarejar com água salgada ajudam a manter a garganta hidratada.

Beber bastante água e infusões.

Alguns conselhos - Nariz Em alguns casos pode ser necessário recorrer ao uso de medicamentos para ajudar a descongestionar o nariz.

No entanto, existem algumas medidas simples que podem ajudar:

Assoar-se regularmente mas sem esforço excessivo.

Inalar vapores de água para fluidificar as secreções.

Ingerir muitos líquidos (água, chá, sopas, etc.).

Dormir com a cabeceira da cama ligeiramente levantada.

Aplicar uma solução salina, como soro fisiológico ou água do mar.

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O mel pode ajudar a manter a garganta hidratada e macia 25 INVERNO 2013

saúde e bem-estar

planta

Boswellia serrata L.

Incenso indiano O incenso indiano, ou boswellia, é usado há séculos na medicina ayurvédica porque tem aplicações terapêuticas e medicinais interessantes.

Trata-se de uma árvore muito frequente na Índia, da qual se extrai uma oleorresina que, em contacto com o ar, solidifica.

Desta resina obtém-se um extrato que tem propriedades benéficas, nomeadamente anti-inflamatórias. A resina também é usada para fazer incenso, sabonetes, produtos de beleza, alimentos e bebidas. Atualmente, o extrato desta planta é disponibilizado sob a forma de produtos que incluem comprimidos, cápsulas ou cremes, utilizados principalmente para ajudar a reduzir os sintomas causados pela inflamação associada à osteoartrite e à artrite reumatoide.

Assim, o extrato de boswellia ajuda a aliviar os sintomas da osteoartrite e da artrite reumatoide, tanto quando ingerido como quando aplicado localmente nas articulações afetadas. O alívio passa por ajudar a diminuir a rigidez matinal e melhorar a mobilidade das articulações.

Ao contrário do que sucede com os anti-inflamatórios não esteroides convencionais – muito usados nos casos de inflamações articulares –, a boswellia não causa problemas estomacais.

Este extrato também apresenta bons resultados em casos de asma, dores nas costas e lesões desportivas.

A boswellia não causa problemas estomacais e tem bons resultados em casos de problemas musculo-esqueléticos e lesões desportivas

Propriedades benéficas As pesquisas realizadas com esta planta identificaram compostos ativos anti-inflamatórios específicos, normalmente denominados ácidos bosvélicos. Em estudos, estes ácidos demonstraram reduzir significativamente a inflamação de várias formas: Impedem os leucócitos envolvidos nos processos inflamatórios de se infiltrarem nos tecidos danificados.

Melhoram a circulação nas articulações.

Bloqueiam reações químicas que promovem a ocorrência de inflamação em problemas intestinais crónicos como a doença de Crohn e a colite ulcerosa.

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Males de

inverno

Consegue lembrar-se de um inverno em que não tenha tido uma gripe ou constipação?

Anote os nossos conselhos e previna-se para este inverno.

Existem nutrientes, alimentos e plantas que o podem ajudar, pelo que convém tê-los à mão durante as estações frias do ano: vitamina C, vitamina D, A e zinco – estes nutrientes contribuem para o normal funcionamento do sistema imunitário.

A vitamina C, referida como o principal nutriente de suporte do sistema imunitário, pode ajudar a reduzir a duração e severidade dos sintomas das gripes e constipações. Quando existem sintomas efetivos de gripe ou constipação, as doses de vitamina C podem ser de

2 a 3 g/dia. A forma tamponada da vitamina C (ascorbato de cálcio) pode ser uma alternativa caso exista intolerância à acidez desta vitamina.

A vitamina D é um importante modelador do sistema imunitário. Está comprovado que esta vitamina possui vários efeitos sobre a função imunitária, podendo aumentar a imunidade.

A vitamina A e o betacaroteno são úteis na ação de suporte da função imunitária a nível das membranas mucosas, prevenindo assim a infeção.

O zinco é um mineral imprescindível no suporte imunitário.

€18,90 €8,65 VITAMINA C EFERVESCENTE ABTEI 15 comprimidos Vitamina C efervescente, fácil de tomar: basta juntar num copo de água e já está.

Equinácea e própolis – as suas aliadas deste inverno

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Uma forma fácil de tomar vitamina C.

A equinácea estimula as defesas do organismo e pode ser benéfica em muitas doenças infecciosas como gripes, sinusites, amigdalites, infeções respiratórias, etc.

A própolis, um conjunto de substâncias recolhidas na natureza pelas abelhas, tem propriedades que estimulam o sistema imunológico. A inalação de própolis ou a sua administração em xarope com mel, em situações de rinofaringite e outras afeções das vias respiratórias, também parece ter uma ação benéfica. De salientar que a administração desta substância dever ser evitada em pessoas alérgicas a produtos da colmeia (mel, pólen).

€16,75 COMPLEXO DE ÓLEO DE FÍGADO DE BACALHAU SOLGAR® 60 cápsulas moles O óleo de fígado de bacalhau é uma fonte natural de ácidos gordos ómega-3, na forma de EPA e DHA, bem como de vitaminas A e D. A vitamina A e a vitamina D contribuem para o normal funcionamento do sistema imunitário.

€21,55 S.F.P. EQUINÁCEA SOLGAR® 60 cápsulas vegetais O extrato de equinácea da Solgar é formulado recorrendo à utilização de duas espécies de equinácea. A equinácea apoia o sistema imunitário.

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27 INVERNO 2013

saúde e bem-estar

ter Cu id ados a m an ente m ia Beber água diar drahi a (entre 1,5 l a 2 l) – que ra pa tação é essencial jam se is as secreções nasa te en m cil mais fluidas e fa sni ga or arrastem os micr en m au mos. Pode ainda , es sõ fu in tar a ingestão de a ut fr de sopas e sumos naturais.

que povárias superfícies mãos As s. dem estar suja e na riz na podem tocar no oude s ão boca ou nas m jam te es e tras pessoas qu as, ad tip ns com gripe ou co aer id ns co aumentando ar fic de co velmente o ris doente.

já morna plo, água fervida a desrin na e com sal na over a om pr tapada, para duas ta pi Re . sua limpeza na ta pi re e s a três veze a ir nt se Se outra narina. ou a ad nh ra garganta ar il gargamesmo dor é út m água co m rejar, també a. morna salgad

rca de 8 ça Dormir bem, ce ir com a cabe – o re- Dorm ite á elh riti rm horas por no elevada – pe o a o organismo ue ud rq aj o po r us ho po respirar mel e – inclua o ra as infeções.

Reduzir o stress fic nt né co r be ta é lu a do na sua ângulo cria . ja congestioto o exercício físico te en m es na so io st Ca contriao desconge ue rq ite po ev ria e, diá br a fe tin ro ou com ento, ao nado os. bui para o relaxam acto com os outr idas será nt co o Com estas med e ajuda a qu po m te o m es m assar os ap tr ul fácil rante o e quente mais manter a forma du o” e ficar rn ve Tomar um duch in de nho, ou “males tempo frio. usufruir ra – os vapores do ba pa disponível , rio óp pr ho el apar : descando seu lado bom a inves- de um – ar as m r fu ta er de lib ar a ix ar De m ajud te e bem sar tranquilamen e fumar pode qu re fe re ão aç tig a tarde eções. agasalhado, num namento secr io nc fu o a lit bi nde chuvosa, aprecia rio. rgarejar fria ou do sistema imunitá in a um de Lavar o nariz e ga to do o confor de a rin na a m um mel be pando fusão de limão e mente as – ta Lavar frequente introduza com z, ve da ca . tinha e do corr exem- quen mãos – esta part uma seringa, po m co to ac nt po está em co

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O mel de manuka é recolhido pelas abelhas de uma pequena árvore chamada manuka, uma planta nativa e única da Nova Zelândia.

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29 INVERNO 2012

saúde e bem-estar

Corridas de longa distância

Atualmente existem inúmeras corridas nas quais pode participar e usufruir de bons momentos de forma saudável.

Siga o nosso plano e garanta bons resultados.

A corrida de fundo ou de longa distância é uma prova ou exercício de atletismo que consiste em percorrer uma distância entre 5 e 42 km no menor tempo possível. Não existe um pré-requisito específico para

Antes do treino: BEBIDA DE ARROZ E COCO BIO PROVAMEL 1l /200 ml

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participar nestes eventos, que normalmente juntam milhares de pessoas, mas antes de participar num evento de longa distância ou antes de apostar num desporto de resistência deverá realizar exames médicos (nomeadamente ecocardiograma e prova de esforço), pois além de força muscular estes eventos exigem uma elevada capacidade de resistência ou endurance.

A fórmula ideal para o sucesso é planear a sua nutrição: hidratos de carbono complexos duas a três horas antes da corrida, um extra de energia à base de hidratos de carbono de absorção rápida durante a prova e uma refeição rica em hidratos de carbono e proteína nas duas horas seguintes.

de carbono. Muitos atletas acordam cedo para fazerem uma refeição duas a três horas antes da prova: cereais com fruta e iogurte, ou pão integral com manteiga de amêndoa ou de amendoim. Se aprecia um pequeno-almoço quente pode optar por papas de aveia com leite de soja e fruta (por exemplo: banana ou frutos vermelhos). Nesta fase tente ingerir cerca de 500 ml de água, sumo de fruta ou uma bebida desportiva para maximizar a ingestão de hidratos de carbono e assegurar uma correta hidratação.

Antes de corrida

Após o treino:

A maior parte dos eventos de corrida de longa distância decorrem no período da manhã, por isso é essencial um pequeno-almoço equilibrado e rico em hidratos

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O que deve evitar Um ou dois dias antes de uma prova de longa distância deve optar por alimentos que lhe são familiares e que consome regularmente para evitar possíveis intolerâncias alimentares até aí desconhecidas, que possam provocar-lhe náuseas ou desconforto durante o evento.

Também não deve ingerir bebidas alcoólicas e bebidas ricas em cafeína de modo a evitar a desidratação do organismo.

Se for suscetível a problemas gastrointestinais deve evitar alimentos com um elevado teor de fibras antes da corrida (pão integral, cereais integrais, feijão, alface e brócolos) e preferir refeições líquidas, o que pode aliviar o aparecimento de sintomas de foro digestivo durante a prova.

Evite também alimentos ricos em gordura pois permanecem mais tempo no estômago e são indigestos.

Se possui intolerância à lactose (açúcar do leite), deve substituir o leite e produtos derivados por bebidas à base de soja, arroz ou amêndoa (sem lactose).

As opções mais leves pode deixar para consumir mais próximo do evento (15 minutos antes).

Por exemplo, barras ricas em hidratos de carbono ou de cereais ou um copo de sumo de fruta, úteis para recarregar os depósitos de hidratos de carbono mesmo antes da prova.

Durante a corrida Durante o exercício os atletas de fundo necessitam de um aporte adicional de hidratos de carbono: bebidas ou géis à base de hidratos de carbono, que providenciam um extra de energia durante sessões intensas de 60 minutos ou sessões moderadamente intensas com uma duração superior a 90 minutos (o objetivo é assegurar 30 a 60 g de hidratos de carbono por hora).

Durante os exercícios longos a ingestão de líquidos também deve incluir o fornecimento de minerais (eletrólitos), que se perdem através do suor ao longo da prática desportiva. Opte por bebidas isotónicas cuja concentração de moléculas é semelhante aos fluídos do nosso corpo.

Após a corrida Para obter uma ótima recuperação muscular imediatamente após as sessões deve ingerir um snack rico em hidratos de carbono e proteína (especialmente se a próxima refeição principal ainda demorar a ser realizada).

As opções são: bebidas ou batidos lácteos, smoothies, barras, etc. As bebidas ou batidos lácteos, com baixo teor em gordura, tornaram-se uma opção prática, e adequada para a fase de recuperação.

No dia-a-dia Recomenda-se o consumo de gordura proveniente sobretudo de alimentos como frutos secos, sementes, abacate, azeite, óleo de linho ou óleos de peixe, que devem ser incluídos na dieta diária.

Alimentos como bebidas lácteas com baixo teor em gordura, carnes magras, peixe, ovos, nozes e frutos secos, assim como alimentos à base de soja, como o tofu, são também importantes no plano alimentar diário.

conselhos celeiro

perguntas e respostas Envie-nos as suas dúvidas e questões para: vidaceleiro@celeiro.pt

consultório por Dr. Pedro Lôbo do Vale médico de clínica geral

Espirrar Porque espirro sempre que olho diretamente para a luz?

Joana, Moura Cara leitora, O espirro como resultado da exposição a uma luz brilhante é conhecido como espirro de reflexo fótico, uma caraterística que provoca o ato de espirrar involuntário quando somos expostos a uma luz brilhante. Foi descrito pela primeira vez na literatura médica em 1954 e pensa-se que afete cerca de 17 a 35% da população humana.

O espirro é geralmente desencadeado pela irritação do nariz, identificada pelo nervo trigémio (nervo responsável pelo controlo motor da face).

Não existem certezas de como a luz pode provocar o efeito de espirro em algumas pessoas, mas aqui fica uma das principais teorias: o nervo trigémio encontra-se muito próximo do nervo ótico. Quando há um feixe repentino de luz que estimula o nervo ótico, uma parte do sinal elétrico parece ser identificado pelo nervo trigémio e confundido pelo cérebro como um aviso de nariz irritado, desencadeando o reflexo do espirro.

Não se sabe ao certo porque é que algumas pessoas têm este reflexo, contudo sabemos que é um reflexo que também existe em animais que dependem do olfato para a sua sobrevivência.

32 INVERNO 2013

Articulações Gostaria de saber se estalar as articulações pode ser prejudicial e levar a problemas como artrite ou se é sinal de alguma doença?

Henrique, Lisboa Caro leitor, Não existem evidências científicas que indiquem que o ato de estalar as articulações possa causar artrite. De um modo geral, estalar as articulações, se ocorrer de modo ocasional e não for acompanhado por dor ou inflamação, não é motivo de preocupação e não é sinal de doença.

A articulação está preenchida por um lubrificante natural, o líquido ou fluido sinovial, que tem a função de lubrificar as articulações e permitir o seu movimento suave, mas por vezes há certos movimentos que podem provocar o barulho do estalar. É improvável que o ato de estalar a articulação provoque danos que possam levar à artrite, contudo a longo prazo é um hábito que não deve ser incentivado pois pode promover uma maior instabilidade da articulação.

Se o estalar que refere ocorrer de modo frequente e involuntário, tente aumentar a força dos músculos que rodeiam essas articulações, pois ajudará a promover uma articulação mais estável.

Excesso de peso na adolescência A minha filha adolescente tem excesso de peso e diz que não faz lanches na escola pois sente-se envergonhada junto dos colegas. Como lidar com esta situação?

Fernanda, Seixal Cara leitora, A adolescência é uma fase de transição, caraterizada por inúmeras mudanças e, como tal, exige de cada membro da família dedicação, compreensão, responsabilidade e respeito. O papel da família é determinante na transmissão de valores. Deve valorizar-se a importância do caráter sobrepondo-o à aparência física e corporal.

A melhor maneira de transmitir estas ideias é servir como um bom modelo: tente fazer uma alimentação fracionada, repartindo as refeições ao longo do dia, e cozinhe em casa de modo cuidado, tendo o objetivo de promover para toda a família um estilo de vida mais saudável. Não guarde na despensa alimentos considerados desequilibrados, ricos em açúcar e gordura. Tente também não dar dinheiro à sua filha para comer ou comprar comida fora de casa, longe da sua orientação.

Deve realçar os aspetos positivos na personalidade da sua filha e, por fim, indicar-lhe que ao estar muitas horas sem comer irá acabar por habituar o organismo a ingerir quantidades mais elevadas de calorias na próxima refeição, o que é prejudicial. Se este comportamento não for ultrapassado deve marcar uma consulta de psicologia para a ajudar neste processo.

Menopausa Desde que entrei na menopausa tenho tido sintomas que diminuem bastante a minha qualidade de vida. Além do suplemento de isoflavonas de soja, que plantas me podem ajudar?

Helena, Braga Cara leitora, Durante a fase da menopausa a mulher sofre alterações hormonais que podem levar ao aparecimento de sintomas como afrontamentos, fadiga, insónia, irritabilidade, alterações de humor, etc. Existem algumas plantas, como a Cimicifuga racemosa (black cohosh), o dong quai (Angelica sinensis), a salva (Salvia officinalis) e o óleo de onagra, que podem ajudar nesta fase feminina A Angelica sinensis é uma planta utilizada na manutenção da saúde da mulher e a planta Salvia officinalis contribui para o conforto durante a menopausa. A Cimicifuga racemosa contribui para manter uma menopausa calma e confortável, ajudando a mulher a superar os sinais associados, como afrontamentos, suores, irritabilidade e agitação.

O óleo extraído da planta onagra (Oenothera biennis L.), além de ajudar a manter o conforto durante a menstruação na mulher, é também um precursor das prostaglandinas – moléculas que regulam inúmeras funções metabólicas do organismo.

33 INVERNO 2013

saúdebeleza e bem-estar

Lábios sempre cuidados Lábios bonitos e saudáveis chamam a atenção, mas são uma parte sensível do rosto e requerem alguns cuidados especiais.

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34 OUTONO 2012 INVERNO 2013

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Um batom rico e protetor, especialmente concebido para hidratar os lábios secos. Combina as propriedades calmantes do aloé vera com as propriedades hidratantes e nutritivas da manteiga de karité, cera de abelha e vitamina E. Também fornece proteção solar (SPF 15) aos raios UVA e UVB.

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Um bálsamo hidratante, formulado para hidratar os lábios secos e gretados. Combina as propriedades do óleo de melaleuca biológico com as propriedades hidratantes da manteiga de karité, cera de abelha e vitamina E. A fórmula deste batom ajuda a prevenir os lábios secos, deixando-os tonificados, hidratados e protegidos. Também fornece proteção contra os danos causados pelos raios UVA e UVB.

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TANTO O FRIO COMO O CALOR EM EXCESSO podem deixar os lábios sensíveis. No inverno, com a chegada do tempo frio, as temperaturas baixas, o vento e o ar seco dos aquecimentos reduzem a proteção natural da pele, resultando assim em lábios mais secos e gretados. Além de desidratados, os lábios ficam mais sensíveis e vulneráveis, pois são a parte do rosto mais exposta às agressões ambientais. Deste modo, é necessário reforçar os cuidados dermatológicos e fortalecer a camada lipídica, diminuindo as várias agressões ambientais a que são expostos ao longo do ano.

Dicas para manter os seus lábios bonitos Aplique protetor ou bálsamo labial com proteção solar durante todo o ano.

Aplique um bálsamo labial ou batom à base de calêndula e/ou camomila para suavizar e acalmar os lábios gretados e com erupções associadas ao herpes labial. Para o evitar, deve aplicar um protetor solar com um elevado FPS antes da exposição solar.

Para evitar lábios gretados, proteja-os diariamente com batom ou bálsamo labial para prevenir o cieiro, repetindo a aplicação ao longo do dia.

Escolha um batom com protetor solar e substâncias hidratantes, fundamental para manter os lábios hidratados e evitar que sequem.

Evite cosméticos com muitos conservantes ou produtos químicos. Use bálsamos protetores para lábios sem

fragrância ou aroma, de modo a prevenir a irritação da pele.

Para um cuidado mais intensivo, em especial para peles maduras, aconselha-se a aplicação de um sérum labial.

Para hidratar os lábios também é fundamental ingerir água; beba entre 1,5 L a 2 L água por dia.

Inclua na sua alimentação frutas e verduras em abundância. Manter um estilo de vida saudável (alimentação variada e equilibrada e uma adequada ingestão de líquidos) ajuda a nutrir a pele.

Evite as bebidas alcoólicas, tabaco e alimentos ácidos ou muito salgados.

Estes hábitos podem levar à perda de hidratação e dar origem a lábios secos.

Quando escolher batons com cor prefira marcas naturais, sem a presença de metais pesados (compostos tóxicos que podem provocar reações alérgicas).

€4,35 BATOM DE MEL DE MANUKA BIO DR. ORGANIC 5,7 ml

Batom natural e rico que utiliza as propriedades únicas do mel de manuka biológico de forma a obter uma fórmula perfeita para a hidratação dos lábios secos.

A adição da nutritiva manteiga de karité, própolis, cera de abelha e vitamina E permite hidratar e proteger os lábios expostos a temperaturas frias e humidade.

O batom com mel de manuka também fornece proteção contra os danos da radiação solar UVA e UVB (SPF 15). Não testado em animais.

€3,95

€5,65 SÉRUM LABIAL ROSA BIO DR. ORGANIC 10 ml

Sérum labial aromático, revigorante, que hidrata e regenera os lábios. Com uma mistura especial de ingredientes bioativos, naturais e biológicos, entre os quais os óleos de rosa damascena, rosa mosqueta e vagem de baunilha, além da sílica. Não testado em animais.

BÁLSAMO LABIAL HIDRATANTE CATTIER 4g

Este bálsamo regenerador ultranutritivo ajuda a proteger os lábios das agressões externas.

Com azeite e manga selvagem, fornece elementos naturais essenciais para a proteção e hidratação dos seus lábios. Tem uma textura cremosa que faz com que deslize facilmente pelos lábios.

Não testado em animais.

€12,15 BATONS BIOLÓGICOS LOGONA 4,5 g

Com ingredientes provenientes de agricultura biológica, não testado em animais.

35 OUTONO 2012

lifestyle celeiro

Sabia que Demeter é a deusa grega da fertilidade?

Por essa razão, o termo é usado como selo dos produtos biodinâmicos desde 1927

ecologia

Demeter Agricultura biodinâmica

ESTE TIPO DE AGRICULTURA SUSTENTÁVEL ASSENTA NUM PROCESSO DE VERIFICAÇÃO EXTENSIVO que assegura o cumprimento estrito dos Standards Internacionais Demeter, bem como a aplicação dos regulamentos relativos à agricultura biológica – são verificadas todas as etapas, desde a produção agrícola ao processamento, até ao embalamento do produto final. É dada uma grande ênfase ao solo e o principal objetivo é a produção de alimentos de alta qualidade e a estruturação consciente da exploração agrícola seguindo princípios de desenvolvimento sustentável. Os requisitos Demeter excedem grandemente os regulamentos governamentais instituídos referentes à agricultura biológica. Não só é excluído o uso de fertilizantes sintéticos, como também não são usados aditivos artificiais no processamento de produtos. Além disso, são exigidas medidas específicas para fortalecer os processos vitais no solo e nos alimentos.

O começo No início do século xx alguns agricultores começaram a notar uma degeneração crescente na qualidade das culturas semeadas com as suas próprias sementes.

Em 1924, por iniciativa destes mesmos agricultores, Rudolf Steiner deu um ciclo de conferências sobre agricultura onde expandiu o ponto de vista científico e materialista para incluir as ideias da antroposofia (conhecimento da natureza moral do homem). Estas conferências foram a base para a agricultura biológica na Europa e formam hoje a base do método biodinâmico.

36 INVERNO 2013

Já ouviu falar de Demeter?

Conheça a marca que figura nos produtos provenientes da agricultura biodinâmica.

Um conceito holístico A ideia de Rudolf Steiner baseava-se no facto de que uma exploração devia ser vista como um organismo em si e ser estruturada do mesmo modo – cada uma tendo as suas especificidades próprias.

O solo, a vida do solo, os mundos vegetal e animal estão intimamente ligados. Uma rotação diversificada, fertilizantes biológicos equilibrados, uma pecuária apropriada, cuja alimentação é proveniente da própria exploração, e a inclusão da paisagem circundante no conceito subjacente à exploração proporcionam uma

base para que se possam intensificar os ciclos naturais e aumentar a atividade biológica de plantas e animais.

A diferença significativa entre este método e os restantes reside no facto de a agricultura biodinâmica tentar trabalhar com as energias dinâmicas da natureza e não apenas com as suas necessidades materiais. Um aspeto que reflete esta realidade é a utilização dos ritmos cósmicos. Por exemplo, o cultivo, a sementeira e a colheita são programados, se possível, para dias favoráveis.

Algumas particularidades: A fertilidade do solo e os processos vitais podem ser reforçados e harmonizados através de preparados biodinâmicos especiais feitos de milfolhas, camomila, urtiga, dente-de-leão, casca de carvalho e valeriana nos processos de compostagem, assim como de preparados para pulverizar feitos de bosta de vaca e de quartzo moído. Estes permitem a

autorregulação das forças ativas na natureza e produzem uma qualidade superior.

Gado bovino ou outros ruminantes devem ser criados na exploração.

Os cornos do gado bovino são importantes e, por isso, não são cortados, pois influenciam o equilíbrio energético do animal, bem como o seu processo digestivo, o que

consequentemente se traduz na qualidade do estrume.

Toda a exploração agrícola deve ser convertida ao método biodinâmico.

As constelações cósmicas são respeitadas sempre que possível. A lua e os planetas influenciam o crescimento de raízes, folhas, flores e frutos, tal como as fases da lua têm influência nas marés.

A qualidade Demeter dos ingredientes deve ser mantida durante a obtenção de alimentos processados.

O método biodinâmico está implementado com sucesso em todos os continentes e em todos os climas, oferecendo assim uma grande variedade de alimentos com a marca Demeter.

Saiba mais em http://www. demeter.net

lifestyle celeiro

cá dentro fomos

Passear

a pé por Mafra Esta é uma sugestão para descobrir Mafra na sua essência. Mafra é uma terra de grandes marcos culturais e históricos, com uma gastronomia rica e forte aposta turística. Um local onde há sempre coisas para descobrir a cada visita.

VEM DE LONGE NO TEMPO A PALAVRA SALOIO. Há quem diga que após a reconquista cristã os hereges muçulmanos foram expulsos para os arredores de Lisboa a mando do rei, ficando com a obrigação de lhe pagar um salário a troco das terras disponibilizadas. Daí o nome saloio que deriva, à luz da lenda, do étimo “salaio” e, mais tarde, “salário”.

O tempo passou e a maioria das gentes saloias não conhece a origem do nome, mas sabe e reconhece a bela terra que habita.

Paisagem saloia Estas paragens remetem para o tempo passado, entre labutas esquecidas dos camponeses, até aos dias de hoje, com o avanço da civilização. Aconselha-se uma caminhada pelas zonas campestres para descobrir a essência da região envolvente.

Siga rumo a uma aldeia perdida no espaço e no tempo: há quem lhe chame aldeia fantasma de Broas. Esta aldeia fica um pouco acima da aldeia de Almorquim, a 5 minutos da Terrugem/Sintra, e data de cerca de 1850.

Legado histórico Deixando as velhas casas desenhadas por vidas passadas e as suas eiras, percorra os trilhos campestres até às serras povoadas por moinhos.

O caminho desce ao encontro de um rio que recorta os vales revestidos de verdes dourados em trilhos sombreados de choupos, salgueiros e caniçais.

Atravesse uma ribeira, passe por vales cultivados que formam mosaicos coloridos no horizonte – remontam à ocupação romana e árabe, que desde tempos imemoriais legaram a arte de cultivar a terra aos saloios (homens do campo).

De repente, irá deparar-se com a Igreja da Senhora do Ó, localizada num antigo porto comercial de origem romana, um local que devido ao seu encanto merece uma paragem obrigatória. parceria Desconto em todos os passeios pedestres de 1 dia em Portugal até 31 de dezembro de 2013 com agência de viagens Papa-Léguas

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38 INVERNO 2013

mais informações www.papa-leguas.com

Até ao mar Siga o rio Lizandro até à foz por trilhos panorâmicos de grande beleza até encontrar o mar. Depois de uma reconfortante paragem para merendar na foz do rio Lizandro, retome a marcha por um carreiro de pescadores sobre as falésias da praia de S. Julião, cujas formas desenhadas pela erosão exibem pormenores verdadeiramente espetaculares.

lá fora fomos

Desbravar o Sul de África

Uma viagem inesquecível pelo país mais a sul do continente de todas as aventuras: África. Embarque connosco no safari da sua vida.

A REPÚBLICA DA ÁFRICA DO SUL FICA NO EXTREMO SUL DE ÁFRICA, entre os oceanos Atlântico e Índico, e tem 2798 km de litoral. Com uma democracia parlamentar, o país é limitado pela Namíbia, Botswana e Zimbabwe a norte, Moçambique e Suazilândia a leste e o Lesoto, um enclave totalmente rodeado pelo território sul-africano.

Famosa pela diversidade de culturas, idiomas e crenças religiosas, a África do Sul tem onze línguas oficiais reconhecidas pela Constituição do país. Duas destas línguas são de origem europeia: o africânder, que surgiu a partir do holandês e é falado pela maioria dos habitantes sul-africanos, e o inglês com sotaque sul-africano. O inglês é a língua mais usada em atos oficiais, comerciais e no dia-a-dia; no entanto, é apenas o quinto idioma mais falado em casa.

A África do Sul é um dos membros fundadores da União Africana e a maior economia do continente africano.

Check list: o que não pode perder Pretória é a capital administrativa da África do Sul, Bloemfontein a capital judiciária e a Cidade do Cabo a capital legislativa.

Joanesburgo é a capital da província de Gauteng, tem pouco mais de 5 milhões de habitantes e por isso é a cidade mais populosa do país e a quarta maior do continente africano. Em Joanesburgo encontra-se o Museu do Apartheid, o parque de diversões Gold Reef City, o Jardim Zoológico e o bairro de Soweto. Nos arredores de Joanesburgo pode visitar o The Lion Park, o sítio arqueológico de Sterkfontein, considerado o berço da Humanidade, a reserva ecológica Pilanesberg Game Reserve, onde é possível fazer um safari, e o complexo de hotéis de luxo Sun City.

A Cidade do Cabo, em inglês Cape Town, é a capital legislativa da África do Sul e também a capital da província do Cabo Ocidental.

Tem uma população de aproximadamente 3,5 milhões de habitantes. O turismo é o seu ponto forte e é a cidade mais visitada do continente africano. É também um grande

pólo comercial e industrial e tem o maior porto do país. Foi fundada em 1652 pelos holandeses. Aqui as praias são paradisíacas, as montanhas únicas, os pastos muito vastos e há uma região produtora de vinhos muito desenvolvida. A Cidade do Cabo situa-se junto à imperdível Montanha da Mesa. Está repleta de hotéis e museus, entre os quais o Robben Island Museam, outrora uma prisão de alta segurança onde Nelson Mandela esteve preso, o presidente mais famoso de toda a África.

Não perca a oportunidade de visitar o Parque Nacional Kruger, a maior reserva natural da África do Sul, no Nordeste do país, a apenas 450 km de Joanesburgo.

Com quase dois milhões de hectares, o Parque Nacional Kruger estende-se por 352 km, tem uma largura de 64 km e abrange uma zona com 20 000 km².

Considerado o maior safari de aventura do mundo, o Parque Nacional Kruger cativa centenas de turistas das mais diferentes partes do mundo.

39 INVERNO 2013

lifestyle celeiro

fora de casa

pa ss at em po ga nh e bil he te s du pl os pa ra o te

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Ganhe um bilhete duplo para a peça “As obras completas de shakespeare em 97 minutos”, em cena no Teatro Tivoli BBVA. Só tem de nos contar quais são os seus três desejos saudáveis para 2014.

As cinco respostas mais originais ganham um bilhete duplo para o espectáculo de dia 27 de janeiro às 21h30.

Envie-nos a sua resposta por e-mail para vidaceleiro@celeiro.pt, indicando nome e contacto telefónico.

Tome nota e não perca Exposição

Infantil

Comédia

Exposição animais exóticos – m/3

Monster high experience – m/3

São mais de 200 animais de 100 espécies diferentes que não existem no nosso país. Entre cobras e lagartos também pode descobrir as doninhas, os morcegos, os coati e tantos outros. Um biólogo acompanha diariamente, as visitas, revelando os segredos, hábitos e características dos diferentes animais. Deixe as fobias à porta e descubra as maravilhas que lhe estão reservadas.

Elas são famosas, têm estilo e estão à tua espera no seu mundo fantástico.

Arrisca conhecer as tuas personagens preferidas, ao vivo e em exposição. Mas, para que a experiência seja completa, ousa! Pinta as unhas, maquilha-te, põe tatuagens, veste a roupa da tua personagem preferida, aprende a coreografia Monster High e dança num vídeo-clip com... as Monster High.

Pav. de Portugal – até 5 de janeiro 4ª a Domingo | 10h às 20h Interacção com os animais | 14h30 e 17h30 | Sábados e Domingos também às 12h Preço: a partir de 7€

Pav. de Portugal – até 5 de janeiro 4ª a 6ª das 14hàs 20h Sábados e Domingos das 10h às 20h Preço: a partir de 9€

Os idiotas – m/12 “Faz Zumzum, Zumzum, Zum, a abelha à volta da flor. Faz Zumzum, Zumzum, Zum, faz o mel com muito amor”.

Não percebeu nada? Pois... Mas eles são fantásticos, extraordinários, magníficos e, acima de tudo, desconcertantes.

Desde Setembro que Aldo Lima, Jorge Mourato, José Pedro Gomes e Ricardo Peres não conseguem parar de ser Idiotas e de fazer rir a plateia.

Aud. Oceanos no Casino Lisboa até 28 dezembro 5ª a Sábado às 21h30

Passatempos Celeiro Comédia

As obras completas de shakespeare em 97 minutos – m/12 Quantos espectáculos conhece que tenham estado 15 anos em cena em Portugal? Apenas 1! E é hora de ser reposto para novas gerações se deliciarem com a obra de Shakespeare visitada de forma peculiar.

Das tragédias às comédias, passando pelas peças históricas e até mesmo pelos sonetos, este espectáculo revisita as 37 obras de Shakespeare à velocidade de uma verdadeira montanha-russa, com o público a ser parte integrante da ação.

Irresistívell!

Teatro Tivoli BBVA 2as às 21h30 Estreia a 6 de janeiro

40 INVERNO 2013

Habilite-se a ganhar um copo térmico Provamel Agora vai poder levar sempre a sua bebida favorita Provamel consigo.

O copo térmico permite conservar a temperatura da bebida, fria ou quente, funcionando de forma muito prática. Para se habilitar a ganhar um dos 5 copos térmicos basta que nos responda à seguinte pergunta: quantos anos comemora a marca Provamel em 2013? As 5 primeiras respostas corretas a chegarem ao e-mail da nossa redação ganham automaticamente esta oferta.

Envie-nos as suas respostas, juntamente com os seus dados pessoais (nome, contacto telefónico e indicação da loja Celeiro onde quer recolher o prémio) para: vidaceleiro@celeiro.pt… boa sorte!

celeiro na cozinha

Especial

cereais Jordans ingredientes

preparação

100 g de farinha 50 g de Jordans Country Crisp chocolate 75 g de açúcar demerara 2 colheres de chá de fermento em pó ¼ de colher de chá de canela em pó Sonnentor 75 g de manteiga 3 colheres de mel (ou xarope de agave)

dicas Enrole vários biscoitos em papel vegetal. Envolva em papel de seda e ate com uma fita. Dê de presente aos seus amigos.

Guarde os seus biscoitos uma lata hermética e durarão até 3 semanas.

Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Untar duas assadeiras e forrá-las com papel vegetal.

Numa tigela grande, misturar a farinha e os cereais Jordans, evitando ficar com pedaços grandes. Misturar o açúcar, o fermento e a canela.

Derreter a manteiga juntamente com o mel numa panela antiaderente.

Não deixar a mistura ferver.

Verter sobre os ingredientes secos e misturar.

Modelar a mistura em 12 bolinhas ligeiramente achatadas e colocá-las na assadeira, afastadas umas das outras para poderem crescer. Cozinhar entre 10-12 min até ficarem alouradas. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.

Bis coit os c r oca n te 25 m

ingredientes 150 g de chocolate preto Naturefoods (de preferência com, pelo menos, 50% de cacau), em pedaços 125 g de manteiga sem sal Bio+ 2 ovos biológicos Vida Celeiro 120 g de açúcar mascavado Light Billington’s 1 colher de chá de extrato de baunilha 50 g de farinha 1 colher de chá de fermento em pó 75 g de ameixas secas em pedaços 100 g de Jordans Country Crisp chocolate

Br ownie de Cou ntr y Cr isp ch ocolat e 45 m

s d e Na ta l

12 un id ad es

Jordans Country Crisp chocolate

preparação Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Cobrir com papel vegetal uma assadeira quadrada com cerca de 20 cm.

Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria.

Retirar do lume e deixar arrefecer alguns minutos. Bater os ovos e o açúcar numa tigela grande, até dobrar o volume.

Juntar o extrato de baunilha.

Peneirar a farinha e o fermento e envolver toda a mistura.

Colocar as ameixas e os cereais na assadeira e verter a mistura de chocolate por cima, alisando a superfície com uma colher.

Deixar cozinhar por 35 minutos até o chocolate adquirir uma certa firmeza.

Deixar arrefecer completamente fora do forno (cerca de 45 minutos). Partir em quadrados. dicas

16 qua dra dos

Jordans Country Crisp chocolate

. Podem substituir-se as ameixas por cerejas ou arandos vermelhos secos. . Certifique-se que a mistura de chocolate e manteiga não está muito quente antes de juntar os restantes ingredientes.

41 INVERNO 2013

lifestyle celeiro

ingredientes

preparação

250 g de Jordans Country Crisp morango 125 g de manteiga sem sal, derretida e fria Recheio: 250 g de queijo cremoso (tipo philadelphia) 70 g de açúcar 1 colher de chá de extrato de baunilha 150 ml de natas ou creme de cozinha de soja Bio Provamel Calda: 500 g de morangos cortados ao meio Natural Cool 30 g de açúcar Sumo de ½ limão

dica . Pode variar o sabor dos cereais da base ou até mesmo os frutos da cobertura.

Triturar o Jordans Country Crisp morango até obter uma fina crosta de cereais. Juntar a manteiga e misturar uniformemente.

Untar uma tarteira com cerca de 23 cm de base removível. Colocar a mistura na tarteira e pressioná-la contra o fundo e laterais de forma a criar uma base sólida. Levar ao frigorífico por 30 minutos. Para o recheio, bater o queijo cremoso, o açúcar e a baunilha numa taça até resultar uma mistura homogénea e cremosa. Bater muito bem o creme de cozinha e acrescentar à mistura cremosa anteriormente preparada, misturando bem. Encher a tarteira com a mistura, cobrindo bem o fundo e as laterais. Levar novamente a tarteira ao frigorífico enquanto prepara a cobertura. Cozinhar os morangos, com o açúcar e o sumo de limão em lume brando cerca de 5 minutos, até que o açúcar se dissolva. Retirar apenas os morangos da panela deixando o líquido a ferver em lume médio/alto até reduzir a uma calda de consistência melosa.

Retirar do lume e deixar arrefecer.

Para servir, retirar cuidadosamente a tarte da forma, espalhar os morangos por cima e regar com a calda. Servir de imediato.

Ta rt e d e st ra wbe rr y ch ee se ca ke 90 m

12 fa tia s

Jordans Country Crip morango

ingredientes 200 g de framboesas Natural Cool 100 g de morangos cortados Natural Cool 100 g de mirtilos Natural Cool 200 g de iogurte grego El Cantero de Letur 1 colher de chá de extrato de baunilha

preparação Misturar os morangos e mirtilos descongelados. Dividí-los por 2 copos de vidro.

Misturar o iogurte com o extrato de baunilha e deitar nos copos.

Cobrir cada shot com as framboesas descongeladas esmagadas levemente com um garfo e 2 colheres de Jordans Super Berry granola. Verter 1 colher de chá de mel por cima do shot. Cobrir e refrigerar até servir.

8 colheres de sopa de Jordans Super Berry granola Mel biológico

Sh ot de Su pe rbag as 15 m

42 INVERNO 2013

2 cop os

Jordans Super Berry granola

dicas . Pode preparar esta receita no dia anterior e deixá-la no frigorífico até ao momento de servir. . Pode fazer os shots com outro tipo de fruta, como por exemplo, banana ou pêssego. . Pode servir esta receita como pequeno-almoço, lanche ou sobremesa. . Pode adoçar mais o shots ao adicionar uma maior quantidade de mel.

lifestyle celeiro

em foco

NOVIDADES SCHAR: ESPARGUETE COM TOMATE E BOLACHA MINI-PETIT A Schar volta a inovar nas suas receitas sem glúten, sempre numa perspetiva de tornar a vida dos celíacos e intolerantes ao glúten cada vez mais facilitada. Descubra o novo esparguete com molho de tomate para uma verdadeira pasta italina e as novas bolachas mini-petit, saborosas como sempre mas agora em tamanho mini.

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PERFUME A SUA VIDA Beneficie de todas as vantagens que a aromaterapia lhe pode oferecer com a gama de águas-de-colónia Celeiro. Descubra qual o seu aroma favorito e experimente usá-lo para perfumar a casa ou como o seu próprio perfume. É também uma boa opção para oferecer como prenda de Natal. Surpreenda os seus amigos e familiares com esta prenda original e cheia de boas energias. ÁGUAS-DE-COLÓNIA CELEIRO 150ML CITRUS (ENERGIA)/FLORESTA (TRANQUILIDADE)/ LARANJEIRA (DINAMISMO)/LAVANDA (RELAX)/ ROSA (BEM-ESTAR)

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A IMPORTÂNCIA DO MAGNÉSIO

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Sabia que há uma série de fatores envolvidos no processo de algumas doenças e alguns deles podem estar associados a uma deficiência em minerais? Segundo alguns estudos o magnésio está no topo da lista, pois a sua ação é muito abrangente.

O magnésio tem ações importantes ao nível da saúde do coração e função muscular, influencia os movimentos peristálticos do intestino, está envolvido na manutenção do açúcar no sangue, reduz o stresse e contribui para o relaxamento e ajuda a manter os ossos fortes.

Escolha suplementos de qualidade, bem como uma dieta repleta de vegetais, de folhas verdes, algas, nozes e sementes e beneficie deste “milagre” mineral.

GAMA PREMIADA A gama de óleo de argão da Dr. Organic recebeu o prémio “Melhor Gama Biológica” na edição de 2013 dos prémios Your Hair Awards. O óleo de argão foi ainda distinguido como “melhor produto para cabelos rebeldes”.

DR . NATUR AL Chegou uma nova marca de suplementos alimentares: a Dr. Natural. Estes produtos primam pela excelência graças a rigorosos controlos de qualidade, a uma seleção rigorosa dos ingredientes e a uma gama adequada a cuidados específicos.

NOVA LOJA ALVALADE E PARQUE NASCENTE O Celeiro está cada vez mais próximo de si. A loja de Alvalade, no Centro Comercial de Alvalade, está aberta desde outubro e conta com um espaço de refeição take away. Já a abertura da nova loja do Parque Nascente, em Rio Tinto, está prevista para dezembro. Contamos com a sua visita também nestes novos espaços.

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história da marca

H i st ór ia da m a rc a

Centeio, água e sal:

a base de uma receita tradicional Pema: um caso de sucesso internacional FUNDADA EM 1905, A PEMA PASSOU DE UMA PEQUENA EMPRESA a um caso de sucesso internacional. Desde a sua criação muita coisa evoluiu e mudou, no entanto o mais importante tem sido preservado: a Pema continua a ser uma empresa familiar e, passados mais de 100 anos, continua a utilizar as velhas receitas de família em todos os seus produtos.

O objetivo primordial da empresa passa por alcançar a simplicidade. Para o atingir, a Pema rege-se por um conceito simples: a lista de ingredientes base do pão Pema é muito reduzida – centeio, água e sal.

Segundo Heinrich Leupoldt, fundador da empresa, “a verdadeira arte de fa46 INVERNO 2013

zer pão reside em fazê-lo de tal forma que ninguém pode adicionar ou retirar nada ao produto sem o comprometer por completo”.

A empresa encontra-se localizada em Weissenstadt (Alemanha), na Reserva Natural de Fichtelgebirge. Weissenstadt é uma das cidades mais antigas da região da Reserva Natural Fichtelgebirge, que é bastante influenciada pela área circundante: o lago Weissenstadt e as altas montanhas que a rodeiam em Franconia. A Pema não podia ter uma melhor casa, pois onde quer que o pão Pema seja servido sabe-se que é sempre elaborado a partir do centeio puro e da água cristalina de Fichtelgebirge.

“A verdadeira arte de fazer pão reside em fazê-lo de tal forma que ninguém pode adicionar ou retirar nada ao produto sem o comprometer por completo.”

Heinrich Leupoldt, fundador da empresa

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Além da sua dedicação à arte de fazer pão, a marca está envolvida em várias ações de patrocínio e apoio institucional, prestando apoio a vários clubes desportivos regionais nos respetivos eventos, bem como à atleta de triatlo Anne Haug, terceira classificada no Campeonato do Mundo de Triatlo de 2013. Também apoia organizações locais como o Serviço de Resgate na Montanha, serviços de salvamento marítimo e vários quartéis de bombeiros. Apoia ainda a organização TAFEL (Banco Alimentar) e organiza atividades de recolha de alimentos para países em desenvolvimento. A Pema faz parte do Projeto para o Meio Ambiente da Baviera e é membro da Associação de Qualidade das Empresas Ambientalmente Amigas. A sua gestão ambiental é continuamente auditada e documentada. O objetivo declarado pela empresa é utilizar a energia da forma mais eficiente possível.

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Pema e o envolvimento social e ambiental

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O pão Pema é uma opção saudável pois contém mais fibras, minerais e vitaminas.

Esta marca confeciona os seus produtos com todo o cuidado para manter o correto equilíbrio nutricional.

Não têm grãos de pouca qualidade, ingredientes de origem duvidosa ou impurezas e no seu fabrico não se usa engenharia genética, aditivos químicos, altas temperaturas ou conservantes.

Adicionalmente, a marca utiliza fermento natural, sendo este um dos segredos da proveniência do característico sabor dos produtos Pema. Para a sua confeção são apenas necessárias 72 horas e o pão é cozido a apenas 120 °C, mas durante o dobro do tempo normal. Assim, o pão Pema é mais saboroso, de mais fácil digestão e mantém-se mais fresco. A típica embalagem dos produtos desta marca garante a frescura do pão e, quando o produto é transportado para longas distâncias, protege o aroma e a sua valiosa nutrição.

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Equilíbrio Nutricional

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A lista de ingredientes base do pão Pema é muito reduzida – centeio, água e sal

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OUTONO 2013

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Qualidade garantida Para esta marca, a qualidade é um fator-chave de sucesso. Assim, todos os riscos imagináveis que poderão ocorrer internamente são constantemente monitorizados através do HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo).

Através de vários sistemas de segurança, diversos perigos externos também podem ser prevenidos. Os processos operacionais também são planeados com precisão e estabelecidos por escrito, sendo que todos os membros da equipa recebem formação na área de segurança e higiene. Neste sentido, a marca é certificada pelo IFS – International Food Standard que prova e garante a segurança alimentar, qualidade e boas práticas de produção da Pema. Assim, a empresa está em conformidade com as exigências específicas dos mercados internacionais e requisitos de qualidade.

Sabia que... ... em todo o mundo há cada vez mais pessoas que nutrem a ambição de manter uma alimentação saudável? A Pema satisfaz esse desejo comercializando a nível internacional os seus produtos, que contribuem para uma correta nutrição, integrada numa alimentação saudável.

49 INVERNO 2013

glossário

t

d e...

tamarindo Também chamado tâmara-da-índia, é um fruto com a forma de vagem revestida por uma casca não muito grossa, porém dura e quebradiça.

No interior encontra-se uma polpa carnuda avermelhada, com um sabor simultaneamente ácido e doce. É rico em fibra (pectina) e tem um elevado teor de ácido tartárico. É muito utilizado na cozinha indiana e asiática.

tempeh

taurina Não é um aminoácido verdadeiro mas uma substância que se obtém do metabolismo do aminoácido cisteína.

A taurina encontra-se na carne e em outros alimentos de origem animal (especialmente no leite materno) e tem um papel protetor e tónico do coração. Também proporciona proteção contra diversas influências tóxicas nos olhos (é o aminoácido mais abundante da retina). Apesar do organismo ter capacidade de a sintetizar, os vegetarianos devem ter especial atenção para obterem uma quantidade suficiente desta substância.

tofu

termogénico É um termo utilizado para caraterizar as substâncias que promovem a produção de calor pelo organismo devido a um aumento do metabolismo com o objetivo de “queimar” calorias e as gorduras supérfluas.

A pimenta, o gengibre, o café ou o chá verde são exemplos de substâncias termogénicas.

tiamina Foi a primeira vitamina B a ser descoberta, razão pela qual é denominada B1. Esta vitamina é essencial para converter em energia os hidratos de carbono presentes nos alimentos. É benéfica para o sistema nervoso e pode ser útil em certos tipos de doença cardíaca.

50 INVERNO 2013

É um produto oriundo do Sudeste Asiático, feito à base de soja descascada, demolhada e cozida, sendo em seguida inoculado com um agente de fermentação (Rhizopus oligosporus). Daqui obtém-se uma pasta chamada tempeh que constitui uma boa fonte de proteínas, especialmente interessante em regimes vegetarianos.

Não apresenta gorduras, tem uma textura elástica e o seu sabor lembra o dos frutos secos. Pode ser utilizado como alternativa à carne em receitas tradicionais, grelhado, frito ou estufado.

É um alimento milenar originário da China. Obtém-se a partir da soja, de uma forma simples: os grãos de soja são demolhados, moídos, cozinhados em água e escorridos. Deste processo extrai-se a bebida de soja, que posteriormente é coagulada através da adição de minerais naturais como cloreto de magnésio ou sulfato de cálcio.

Após a coagulação o tofu é modelado, geralmente em pequenos cubos, e empacotado. Nos países orientais é usado como base ou ingrediente principal em inúmeras receitas culinárias (cozido, guisado, frito, assado, etc.) ou como alternativa à carne, peixe, ovos ou leite. De grande versatilidade, tem um elevado valor proteico, sendo por isso um alimento de eleição em regimes vegetarianos.

saĂşde e bem estar