Smart Guide de l'Hiver by Smart Media Agency AG

Guide de l'Hiver

Décembre ’24

Chloé Trespeuch

La snowboardeuse Chloé Trespeuch se confie sur ses récentes victoires, sa grossesse et ses projets ambitieux pour un retour aux JO en 2026.

De bonnes vacances à la montagne Solange Escure

Loin du bruit et de l’agitation des zones urbaines, la montagne est devenue une destination prisée, pour celles et ceux qui recherchent le calme, le dépaysement mais aussi le plus souvent une (re) connexion à la nature. Les paysages des sommets enneigés l’hiver, et des pâturages plus bucoliques l’été attirent chaque année, adultes et enfants, familles, groupe d’amis pour des vacances inoubliables.

Au cœur de ces paysages, les chalets de montagne sont des phares qui se dressent comme des havres de paix, offrant souvent bien plus qu’un simple lieu de villégiature.

Qu’il s’agisse de maisons centenaires restaurées avec soin ou de bâtisses plus contemporaines mêlant bois et pierres, chaque chalet raconte son histoire unique. Derrière leurs façades, ils dissimulent souvent des intérieurs élégants et multiplient les services pour des vacances hors du temps : piscine intérieure chauffée, sauna privatif, chauffe chaussures ou encore vue panoramique sur les montagnes environnantes…

Les gîtes et chalets d’exception de notre réseau, authentiques, chaleureux et à taille humaine, invitent les vacanciers à se ressourcer dans un cadre idyllique et une ambiance exclusive. Mais ce qui fait aussi la force de cette ambiance, c'est l’accueil attentionné réservé par les propriétaires sur place. Passionnés par leur région, fins connaisseurs du réseau local et parfois même guides de montagne ou professeurs de ski, ces derniers accueillent les vacanciers avec chaleur et générosité, partageant avec eux leurs secrets et bonnes adresses. Souvent habitants des lieux, ils incarnent cet esprit authentique et familial, veillant à ce que chaque séjour devienne une véritable expérience humaine.

Enfin, l’accompagnement permanent de nos experts assure que chacun de ces gîtes réponde aux nouvelles attentes des vacanciers. De la décoration intérieure au respect de l’environnement, en passant par l’adaptation aux nouvelles tendances de vacances, tout est pensé pour offrir une expérience chaleureuse, sur mesure et dans un cadre unique.

Texte Solange Escure, Directrice nationale des Gîtes de France®

CABANES COSY & DE LUXE DANS LES ARBRES

Contenu.

04 Stations de ski

08 Interview : Chloé Trespeuch

10 Produits de l'hiver

12 Vinothérapie

16 Chef Mory Sacko

18 Hébergements insolites

Smart Guide de l'Hiver.

Cheffe de projet

Ornella Leber

Responsable national Pascal Buck

Rédactrice en chef Romandie

Laurane Saad

Responsable graphique

Mathias Manner

Graphiste

Marie Geyer

Journalistes

Laurane Saad, Océane Ilunga

Image de couverture màd

Impression

Groupe Prenant

Smart Media Agency SA. Gerbergasse 5, 8001 Zürich, Suisse Tél +41 44 258 86 00 / info@smartmediaagency.ch redactionFR@smartmediaagency.ch

Bonne lecture ! Ornella Leber Project Manager

CPréparez vos escapades hivernales avec la loi montagne

haque année durant la période hivernale, à partir du 1er novembre et jusqu’au 31 mars de l’année suivante, la Loi Montagne impose des équipements spécifiques dans certaines communes.

Pour se conformer à cette loi, il est nécessaire de disposer de quatre pneumatiques hiver ou all season 3PMSF (ou d’un jeu de chaînes ou de chaussettes à neige). La loi s’applique dans 34 départements de France, principalement dans les communes situées en massif montagneux.

À partir du 1er novembre 2024, le marquage 3PMSF (Three Peak Mountain Snowflake) sera obligatoire et le marquage M+S seul (Mud and Snow) ne sera plus suffisant pour répondre à cette réglementation. Le marquage 3PMSF atteste des performances du pneumatique sur la neige et le verglas. Il est obtenu grâce à un test normalisé et est présent sur les pneumatiques Hiver et All Season 3PMSF de Pirelli.

1 13 dimensions sur 31 au lancement du produit sont dotées de la technologie Elect™.

2 13 dimensions sur 31 au lancement du produit contiennent plus de 50 % de matériaux biosourcés et recyclés. En fonction de la taille du pneumatique, la teneur en matériaux biosourcés et recyclés varie entre 15-16 % et entre 34-35 %. Les matériaux biosourcés sont le caoutchouc naturel, les produits biochimiques et les bio-résines, tandis que les matériaux recyclés sont les renforts métalliques et le caoutchouc synthétique, la silice et le noir de carbone (par le biais du bilan de masse).

Le nouveau P Zero™ Winter 2

Découvrez le nouveau P Zero™ Winter 2 : développé pour les principaux constructeurs automobiles Premium et Prestige et offrant de hautes performances dans des conditions hivernales. Il garantit une sécurité exceptionnelle avec un excellent freinage sur la neige et est « classé A » sur sol mouillé à l’étiquetage européen. Il offre un confort de conduite et une durabilité sur toute sa durée de vie.

Declinazioni del payoff

“Come ogni Premium brand, è richiesto, anche per “PIRELLI”, di utilizzare solo il payoff in inglese in tutti i mercati. Esiste, tuttavia, una selezione di declinazioni del payoff il cui utilizzo è legato al contesto locale e soggetto all’approvazione della Funzione Proprietà Intellettuale.”

Sur certaines dimensions, la technologie Elect™1 est disponible, offrant des performances accrues pour les véhicules électriques et hybrides rechargeables. Pour la première fois chez Pirelli un pneumatique hiver est composé à plus de 50 % de matériaux biosourcés et recyclés2, vérifié par le Bureau Veritas.

Préparez-vous pour l’hiver avec le P Zero™ Winter 2 et respectez la Loi Montagne pour des voyages en toute sécurité.

Payoff

Department.

POWER IS NICHTS OHNE KONTROLLE LA POTENCIA LA POTENZA È NULLA SENZA

Évasion en altitude : les stations de ski atypiques à découvrir cet hiver

Si les grandes stations des Alpes françaises attirent chaque année des foules de skieurs, d'autres destinations, plus confi dentielles et surprenantes, gagnent à être découvertes. De la station « zéro voiture » aux lieux tournés vers la préservation de la biodiversité, ces sites atypiques redéfi nissent l'expérience de la montagne. Tour d’horizon des pépites à explorer cet hiver !

Avoriaz : l’éco-paradis suspendu

Suspendue à fl anc de falaise, Avoriaz reste l’une des stations les plus singulières de France. Ici, les voitures sont bannies, laissant place aux traîneaux tirés par des chevaux et aux piétons pour parcourir ses ruelles enneigées. Outre son engagement écologique, la station offre des activités insolites telles que le « village igloo », un bar sculpté dans la glace où l’on peut siroter un vin chaud enveloppé dans une peau de renne.

Les Angles : la fusion catalane

Située dans les Pyrénées orientales, Les Angles est une station de caractère où l’âme catalane se mêle à la modernité des infrastructures. Connue pour son domaine skiable qui traverse un vaste parc naturel, elle propose une expérience inédite : skier au milieu des sapins et des étangs gelés. Ici, on découvre aussi le ski-joëring, une discipline héritée des pays nordiques qui permet de glisser sur la neige, tracté par un cheval. Et après l’eff ort, la tradition catalane reprend ses droits : plusieurs restaurants proposent de déguster une cargolade et de se réchauff er avec une sangria au coin du feu.

Vaujany : le charme discret de l’Oisans

Perchée sur un balcon naturel face aux sommets enneigés, Vaujany est une station familiale qui a su préserver son caractère authentique. Avec ses chalets traditionnels et son riche patrimoine, elle off re un cadre idyllique pour des vacances loin des foules. Reliée au vaste domaine skiable de l’Alpe d’Huez, elle propose des pistes variées, accessibles aux skieurs de tous niveaux. Les amateurs de nature apprécieront les sentiers de randonnée en raquettes et les descentes en luge, tandis que le centre de loisirs ravira petits et grands avec sa patinoire et son espace bien-être.

Le Grand-Bornand :

l’art à 1 000 mètres d’altitude

Le Grand-Bornand allie le charme d’un village alpin traditionnel à une scène artistique eff ervescente. En plus de ses pistes adaptées aux familles, la station accueille chaque année le Festival international du film de

montagne. On y trouve aussi des oeuvres d’art installées en pleine nature, accessibles à pied ou à ski. L'expérience se veut ici aussi culturelle que sportive, avec des concerts en altitude et des galeries d'art locales. Un mix singulier qui attire les amateurs de montagne en quête de nouveauté.

Bonneval-sur-Arc :

la perle secrète de la Maurienne Enfin, pour ceux qui rêvent d’un retour aux sources, direction Bonneval-sur-Arc. Classé parmi les « Plus beaux villages de France », ce hameau de Haute-Maurienne est l'une des dernières stations où l’authenticité prime sur le tourisme de masse. Les chalets en pierre et en lauze semblent figés dans le temps, et le domaine skiable, situé à 3 000 mètres d’altitude, garantit une neige naturelle de qualité tout au long de l’hiver. Une destination idéale pour les amateurs de grands espaces et de paysages sauvages.

Concours Talents Contemporains

Le centre d’art est situé dans le village de Wattwiller à la frontière de l’Allemagne et de la Suisse au sein d’un paysage exceptionnel. Conçu autour de la lumière et de la transparence, le bâtiment comprend quatre espaces d’exposition d’une superficie de 850 m². Un jardin de sculptures attenant vient embellir ce lieu aux mille et une facettes offrant aux visiteurs une promenade au milieu d’oeuvres permanentes des 20ème et 21ème siècle.

Créée en 2000 et reconnue d’utilité publique en 2005, la Fondation François Schneider s'engage à la fois pour l'éducation et la culture. Elle facilite ainsi l’accès à l’enseignement supérieur pour des bacheliers d’Alsace et de l’Yonne grâce à des bourses d’études, et soutient chaque année les artistes via son concours Talents Contemporains.

Un concours pour les artistes émergents Reflet de la création contemporaine actuelle, le concours Talents Contemporains initié en 2011, permet de défricher les scènes artistiques européennes et internationales sur le thème de l’eau. Il récompense chaque année entre quatre et six lauréats par le biais d'acquisitions d'oeuvres. Cette dotation consiste en une

véritable aide financière pour les artistes et l’exposition de leurs œuvres sert de tremplin pour leur carrière. L’appel à candidature se déroule à l’automne de chaque année.

Une collection qui voyage et invite au voyage

Au fil des années, une collection très originale s’est ainsi constituée témoignant de la diversité des pratiques artistiques en dessin, peinture, sculpture, vidéo, photographie ou encore installation. Plus de 80 œuvres constituent ainsi un ensemble unique au sein de la collection de la Fondation François Schneider, exposées tant dans le centre d'art à travers des expositions temporaires que lors de prêts pour des expositions internationales autour du thème de l’eau.

Informations pratiques

Centre d’art

27 rue de la Première Armée 68700 Wattwiller

Ouvert du mercredi au dimanche de 13h à 17h

www.fondationfrancoisschneider.org 03.89.82.10.10

©Steeve Constanty - Cristina Escobar & Benoît Billotte

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- En fait la Suisse c’est la porte à côté !

- Surtout en poussant la porte du train.

*3h04

de parcours

parcours

Chloé Trespeuch

« J’ai toujours aimé mon sport, mais j’ai surtout tout de suite aimé le défi des compétitions. »

Originaire de Val Thorens, Chloé Trespeuch allie passion et performance depuis son plus jeune âge. Détestant la routine, elle défend sa liberté et s’affranchit des codes sociétaux pour tracer son propre chemin, tant sur le plan professionnel que personnel. Son parcours, marqué par plusieurs médailles olympiques et son récent Globe de cristal, témoignent de sa détermination et de son engagement en tant qu’athlète d’élite.

Texte Laurane Saad Image màd

Chloé Trespeuch, après avoir été vice-championne olympique en 2022, vous avez décroché le Globe de Cristal en snowboard l’hiver dernier. Comment avezvous vécu ces victoires ?

J’ai ressenti un immense bonheur en décrochant cette victoire, car cela faisait des années que je frôlais cet objectif sans jamais l’atteindre. Saison après saison, mes performances étaient constantes, mais vers la fin, je ressentais toujours une baisse de régime qui m’empêchait d’obtenir ce que je visais. Avec du recul, je pense qu’il y avait peut-être un blocage mental par rapport à la première place. C’est donc une grande satisfaction d’y être enfi n parvenue.

Il y a quelques semaines, vous partagiez également la nouvelle de votre grossesse. Comment vous sentez-vous entre cette annonce et cette victoire récente ? Je me sens vraiment épanouie. Il est vrai que ce n’est pas courant de voir des athlètes mettre leur carrière en pause pour une grossesse. Beaucoup arrêtent plus tôt pour ensuite fonder une famille. Mais moi, je ne voulais pas choisir entre les deux. Je voulais concilier ces deux aspects de ma vie.

Vous parlez donc d’un temps de pause pour votre carrière. Comment le vivez-vous ?

Aujourd’hui, je vis cette période avec beaucoup plus de sérénité. Mais au début, cela a été plus compliqué, notamment en raison des stéréotypes qui persistent autour de la grossesse et des activités que l’on peut ou ne peut pas faire en étant enceinte. Le regard des autres, les jugements et les stigmatisations peuvent être difficiles à gérer quand on décide de vivre sa grossesse autrement, en continuant à faire du sport, à voyager et à rester active.

Ce qui m’a beaucoup aidée, c’est de pouvoir échanger avec d’autres athlètes femmes qui sont passées par là. Leurs témoignages et leur soutien m’ont rassurée. Cela m’a permis de comprendre que mon corps a les ressources nécessaires pour s’adapter. Une « pause » ne signifie pas l’arrêt total, mais plutôt un ajustement.

En parlant de compétitions, ne vont-elles pas trop vous manquer cet hiver ? Comment allezvous occuper votre temps ?

Les compétitions vont évidemment me manquer, c’est pourquoi il est important pour moi de continuer à m’entraîner et à rester active physiquement. Récemment, j’ai même réalisé l’ascension du Mont Blanc, un projet qui me tenait à coeur. J’avais vraiment envie de relever ce défi, tout en restant à l’écoute de mon corps. Bien que nous n’ayons pas pu atteindre le sommet en raison des conditions météorologiques, cela a été une expérience incroyable. Pour cet hiver, je prévois également de faire un peu de snowboard à Val Thorens à partir de mi-novembre, si ma santé me le permet.

Est-ce un besoin pour vous de rester active ?

Exactement. Même si mon activité sportive fait partie intégrante de ma carrière, elle est aussi essentielle à mon équilibre personnel. Durant

ma grossesse, le sport reste un moyen pour moi de conserver mon identité et mon bien-être. J’ai besoin de deux heures de sport quotidien pour me sentir bien. Bien sûr, ma pratique a évolué : je ne cherche plus la performance, je ralentis et prends le temps d’adapter mes séances.

Quels conseils donneriez-vous aux sportives qui souhaitent également fonder une vie de famille ?

Oser se lancer ! C’est avant tout une question de liberté pour chaque femme de choisir le bon moment pour elle. Mon conseil serait donc le suivant : faites ce dont vous avez envie, faites-vous confi ance et écoutez votre corps. Vous le connaissez mieux que quiconque, et vous saurez sentir ce dont vous avez besoin pour vous épanouir pleinement, même pendant la grossesse.

Les JO 2026 vont-ils être synonyme de retour dans la compétition pour vous ?

Oui, c’est mon prochain objectif sportif. C’est vraiment important pour moi d’y participer. Le bébé aura un an d’ici là. Qui sait, il pourra peut-être venir m’encourager avec son père. Cela me fera un supporter de plus, ce qui pourrait vraiment me donner des ailes ! (rires)

Votre destination favorite en hiver ?

Je ne suis pas très objective mais Val Thorens, sans hésiter ! C’est la destination phare de l’hiver pour moi. On a de la chance d’être à plus de 2300 mètres d’altitude avec de bonnes conditions de neige de novembre à mai. Le domaine skiable est immense, je ne m’en lasse pas !

Votre plat hivernal favori ?

Je n’en abuse pas trop parce que ce n’est pas vraiment compatible avec la performance mais mon plat favori est la fondue. On a de la chance d’en avoir de très bonnes en Savoie. C’est vraiment un plat réconfortant pour moi.

Affronter le froid : comment bien s’équiper cet hiver ?

Cet hiver, les aficionados de sports d’hiver et d’aventures en plein air seront comblés avec notre sélection de produits incontournables, alliant innovation, performance et style. Que l’on soit sur les pistes, en pleine ascension ou simplement à la recherche d’équipements alliant confort et sécurité, voici nos coups de cœur de la saison. Du casque high-tech aux lunettes de ski tendance, difficile de ne pas se laisser séduire par ces modèles qui allient technologie de pointe et respect de l’environnement.

1. Bollé - Casque x-fusion mips - Prix : 400 € - Tailles : 52 à 62 cm - Le x-fusion mips de Bollé révolutionne le casque à visière avec un écran photochromique en polycarbonate recyclé, offrant une vision panoramique par tous les temps. Confort et sécurité sont garantis grâce au système Boa, à la boucle magnétique Fidlock et à la technologie Mips, le tout dans une démarche éco-responsable. 2. Pirelli - Pneu p zero trofeo rs - Prix : À venir - Conçu pour les amateurs de sensations fortes, le p zero trofeo rs de Pirelli est un pneu ultra-performant offrant une adhérence exceptionnelle, même en hiver. Idéal pour ceux qui recherchent puissance et sécurité sur route enneigée. 3. Julbo - Lunettes de ski Fury Spectron - Prix : 110 € Les lunettes Fury Spectron de Julbo allient style et performance pour dévaler les pentes enneigées. Avec leurs verres Spectron 3, elles protègent des UV tout en offrant une visibilité optimale. Leur design léger et moderne est parfait pour les skieurs en quête de confort. 4. Rossignol - Veste de ski femme cieloalto - Prix : 550 € - Alliant élégance et performance, la veste de ski cieloalto de Rossignol est idéale pour les skieuses en quête de technicité et de style. Son isolation thermique et son tissu déperlant assurent chaleur et protection, même par temps extrême. 5. Zag - Ski slap 104 lite - Prix : 799 € - Avec le slap 104 lite, Zag propose un ski freeride polyvalent, allégé pour une meilleure maniabilité et flottabilité en poudreuse. Écoresponsable, il allie performance et plaisir de glisse tout en réduisant l'impact environnemental.

Une destination où les rêves deviennent enﬁn réalité

Oﬃce du Tourisme des Seychelles

c/o Ambassade des Seychelles

51 Avenue Mozart – 75016 Paris • France

Tél. : (+33) 1 44 53 93 20

E-mail : infotourisme@seychelles.com www.seychelles.com

E-mail : infotourisme@seychelles.com

Vinothérapie : une tendance naturelle et innovante

La vinothérapie connaît un essor fulgurant dans l’univers de l’esthétique et du bien-être. Cette méthode novatrice s’appuie sur les bienfaits de la vigne pour améliorer la qualité de la peau et proposer des soins naturels et efficaces. À la croisée de la cosmétique et de l’œnologie, la vinothérapie repose sur l’utilisation du vin, des grains de raisin, du marc et du moût. Ces ingrédients, riches en antioxydants, sont transformés en produits de soin destinés à nourrir et revitaliser la peau. Les propriétés anti-âge et régénératrices de la vigne en font une alliée précieuse pour les soins cosmétiques.

Elle s’adresse à ceux qui recherchent des solutions naturelles et efficaces pour prendre soin de leur peau tout en se faisant plaisir.

Des origines qui remontent à l’Égypte ancienne

L’art de la vinothérapie puise son inspiration dans les propriétés curatives et régénératrices du raisin. Les anciens Égyptiens utilisaient déjà le vin pour ses vertus thérapeutiques, et des pratiques similaires ont été observées dans différentes cultures à travers le monde. Aujourd’hui, la vinothérapie a évolué pour devenir un véritable phénomène dans les spas et instituts de beauté.

Une approche holistique

La vinothérapie n’est pas seulement une question de produits, mais aussi d’expérience sensorielle. Les soins vinothérapeutiques sont souvent accompagnés de massages relaxants et de rituels apaisants qui

favorisent la détente. Cette approche polysensorielle invite les clients à un voyage unique, où les odeurs, les textures et les sensations se combinent pour créer un moment de bien-être inoubliable.

Dans les spas spécialisés, il est courant de retrouver des bains enrichis d’extraits de raisin, associés à des eaux de source minérale. Cette combinaison permet d’optimiser les bienfaits du raisin tout en apportant une hydratation intense à la peau. De plus, ces traitements sont souvent formulés pour cibler des problèmes spécifiques, comme le manque d’élasticité, la déshydratation, ou encore les signes de fatigue.

Des bienfaits pour la peau et la circulation du sang

Les bénéfices des soins de vinothérapie sont nombreux. Outre leur action anti-âge, ces traitements aident à réguler l’hydratation, améliorent la microcirculation et favorisent la fermeté de la peau. En traitant divers problèmes cutanés, la vinothérapie permet également de retrouver une peau saine, douce et lumineuse.

La vinothérapie se positionne ainsi comme une véritable alternative aux soins cosmétiques classiques. Elle s’adresse à ceux qui recherchent des solutions naturelles et efficaces pour prendre soin de leur peau tout en se faisant plaisir.

De 1 250 à 3 080 m, des plaisirs d’hiver et variés

On n’a pas la combinaison du loto mais on a celle du plaisir : le domaine Paradiski, 425 kilomètres de pistes, des virages en forêt et jusqu’en haute altitude. Venez jouer avec nous ! À découvrir sur la-plagne.com

Un Noël féérique en plein cœur de la Moselle

Quand l’hiver s’installe, Sarrebourg devient un véritable écrin de lumière et de magie. Du 30 novembre au 29 décembre, « La Forêt Magique des Noëls de Moselle » transforme la Place des Cordeliers en un univers enchanteur, attirant chaque année des milliers de visiteurs.

Un parcours lumineux et interactif

Le parcours, illuminé par plus de 70 lanternes scintillantes, propose cette année une nouvelle histoire autour de la laine locale, héroïne inattendue qui sauve les pulls du Père Noël. Une aventure ludique et interactive, qui plonge les visiteurs dans une atmosphère féerique. L’événement est ouvert tous les jours de 14 h à 20 h, et jusqu’à 21 h les vendredis et samedis.

Des activités pour les familles

Au pied d’un majestueux sapin provenant de la forêt du Donon, le Père Noël accueille les familles chaque jour à partir de 17 h. L’Auberge des Lutins, espace couvert de

120 m², propose des ateliers de confection de bredeles, stollen et mannele en partenariat avec les boulangers locaux. Ces ateliers, ouverts en semaine aux écoliers et le mercredi aux familles, célèbrent les traditions lorraines dans une ambiance conviviale.

Artisanat local et plaisirs gourmands

Le village de Noël, niché au cœur de la Forêt Magique, met en avant les artisans locaux et leurs produits labellisés « Qualité Moselle ». C’est l’endroit idéal pour découvrir des créations authentiques et faire ses emplettes de fin d’année, tout en profitant des saveurs et savoir-faire régionaux.

Toute la région en fête

Le Pays de Sarrebourg prolonge l’ambiance festive jusqu’au 31 janvier 2025. À Fénétrange, la cité médiévale propose « Noël d’Art et de Feu » les 23 et 24 novembre, combinant marché artisanal, concerts et parade de feu. À Belles-Forêts, les illuminations et

ateliers créatifs attirent les visiteurs jusqu’au 7 décembre, tandis que Saint-Quirin organise sa célèbre marche aux flambeaux, suivie de spectacles de feu et de danse. À Walscheid, les 14 et 15 décembre, une montée aux flambeaux et une crèche vivante dans une cavité naturelle des Vosges promettent une expérience unique. Le 28 décembre, la traditionnelle balade de Noël à travers la forêt, jalonnée de surprises lumineuses et musicales, offre une fin de soirée magique.

Un Noël qui rassemble

Ces évènements sont orchestrés par un tissu associatif et des communes dévoués au territoire. La Communauté de Communes Sarrebourg Moselle Sud soutient les initiatives locales et organise conjointement avec la ville de Sarrebourg les festivités de la Forêt Magique des Noëls de Moselle.

L'agenda complet des festivités :

16 Chef Mory Sacko

L’audace culinaire signée Mory Sacko

Chef Mory Sacko est l’un des plus jeunes chefs étoilés de France. Il a ouvert son restaurant MoSuke en septembre 2020, en pleine pandémie, et a obtenu sa première étoile au Guide Michelin dès 2021. Dans ce lieu unique, il propose une cuisine qui allie les traditions de l’Afrique, de la France et du Japon. Entre la gestion de ses restaurants de street food « Mosugo », et l’animation de l’émission « Cuisine ouverte » sur France Télévisions, Mory Sacko ne cesse d’explorer et de repousser les limites culinaires. Interview sur ses inspirations, ses défis et son amour pour les saveurs.

Mory Sacko, que vous a apporté votre formation en école hôtelière ?

Mon passage par l’école hôtelière m’a permis de découvrir la gastronomie française en profondeur. Avant, je connaissais bien la cuisine africaine mais mes expériences de la cuisine française se limitaient aux plats de la cantine, pas forcément dans leur meilleure version (rires). Ce parcours m’a permis d’acquérir des bases techniques solides et de maîtriser des recettes classiques, ce qui enrichit ma manière de cuisiner aujourd’hui.

Votre cuisine est souvent qualifiée de fusion.

Est-ce une étiquette qui vous convient ?

Pas vraiment. Chez MoSuke, nous ne faisons pas de « cuisine fusion ». Chaque élément de l’assiette a un but précis. Par exemple, dans notre sauce mafé, nous utilisons du miso pour apporter un umami subtil, mais cela ne signifie pas que nous ajoutons des ingrédients exotiques juste pour le faire. Nous cherchons toujours à rester authentiques, à flouter les lignes entre les cultures tout en respectant leur essence.

Comment vos racines maliennes influencent-elles vos créations culinaires au quotidien ?

Mes parents sont maliens et ma mère a grandi au Sénégal. Pour moi, elle est un peu mon

référentiel de goût. Quand je travaille des recettes d’Afrique de l’Ouest, je me base sur ces saveurs, car elles m’ont bercé durant mon enfance. J’ai mangé des mafés des centaines de fois, et chaque fois que je le prépare, je recherche ce goût de mon enfance. Bien sûr, j’y ajoute plus de complexité en travaillant les produits, mais l’essence reste la même. Les chefs ont tous une bibliothèque de goûts dans leur tête ; la mienne est remplie de ces saveurs africaines et familiales qui m’influencent profondément.

L’idée est donc de mettre en valeur les différentes cuisines du continent africain ?

Oui, chez MoSuke, je puise largement dans la cuisine d’Afrique de l’Ouest, mais je vais au-delà. Je m’inspire également du Maghreb, de l’Afrique de l’Est et de l’Afrique centrale, avec des plats qui évoquent le Congo ou le Rwanda. Quand je propose un curry par exemple, il n’est ni purement africain, ni français, ni japonais. C’est l’occasion de montrer qu’à l’est de l’Afrique, notamment en Tanzanie, la culture indienne a laissé son empreinte, et l’on y mange des currys et des biryanis. Cela permet de raconter l’histoire de l’immigration indienne et d’illustrer la diversité culinaire du continent. C’est aussi une manière de rappeler que l’Afrique est vaste et riche en traditions variées, tout autant que l’Europe peut l’être.

Quels ingrédients africains aimez-vous particulièrement intégrer dans votre cuisine ?

J’apprécie beaucoup le poivre Penja du Cameroun et celui de Madagascar, que je considère parmi les meilleurs poivres au monde. J’aime aussi travailler avec la vanille de la Réunion, qui est exceptionnelle. Un autre ingrédient que j’utilise est le beurre de karité. Nous l’employons pour faire maturer le bœuf, car en plus d’ajouter une saveur distincte, il a des propriétés qui attendrissent la viande, tout comme il adoucit la peau et les cheveux. Cela

donne à la viande une tendreté unique et un goût intéressant, ce qui lui confère une double utilité gustative et moléculaire.

Pouvez-vous nous parler d’un plat qui représente votre philosophie ?

Nous avons une soupe inspirée de la « Pépé soupe » camerounaise. Nous partons d’une base qui évoque la bouillabaisse et ajoutons un bouquet d’épices africaines, infusé avec du katsuobushi japonais et du sel de kombu. Cela donne un plat unique, nourri par les traditions des trois cultures, tout en mettant en avant l’huile de palme rouge, souvent mal comprise en Occident mais essentielle à la cuisine africaine, comparable à un beurre végétal.

Qu’aimez-vous cuisiner pendant l’hiver ?

Les noix de Saint-Jacques, dont la saison commence en novembre, sont un de mes produits favoris. En hiver, j’apprécie aussi le foie gras et les agrumes, qui apportent de la fraîcheur et des saveurs intenses. En boisson, je me régale avec du jus de bissap.

Quelles sont vos principales sources d’inspiration ?

Le produit lui-même est souvent ma première source d’inspiration. J’aime découvrir de nouveaux ingrédients ou redécouvrir des épices qui me rappellent des souvenirs. Ces moments débloquent souvent des idées de recettes.

Un mot pour les jeunes chefs en devenir ?

La persévérance est essentielle. C’est un métier exigeant, aussi bien physiquement que mentalement. Mais surtout, je leur dirais de ne jamais perdre leur identité. C’est ce qui différencie un bon cuisinier d’un grand chef. Restez fidèle à qui vous êtes.

Quel est votre mantra ?

Ce n’est jamais fini.

Interview Océane Ilunga

Hébergements insolites pour tous

Synonyme de tristesse pour certains, de merveille pour d’autres, l’avènement de l’hiver ne suscite pas autant d’enthousiasme que celui de l’été. Et pourtant, la saison froide regorge de moments magiques. Déguster un chocolat chaud sous une couverture, concocter de bons petits plats, flâner sur les marchés de noël, offrir des cadeaux, jouer dans la neige… L’hiver est également la saison idéale pour une escapade dans un hébergement atypique. Que ce soit pour en famille, entre amis ou en couple, il existe une multitude d’hébergements insolites pour vivre des expériences uniques !

En famille : c’est parti pour l’aventure

Cabanes dans les arbres

Les enfants adorent l’idée de dormir dans une cabane perchée, entourée de neige et de nature. Certaines sont équipées avec des ponts suspendus ou des toboggans pour l’amusement des plus jeunes, tandis que les parents peuvent profiter de la vue depuis la terrasse.

– Villages de tipis ou d’igloos

Certains hébergements proposent des mini-villages composés de tipis ou d’igloos où toute la famille peut vivre une expérience unique, avec un aspect communautaire (activités en groupe, repas partagés autour du feu). Ces lieux sont souvent animés avec

Entre amis : moments de convivialité autour du feu

Partir entre amis, c’est l’occasion de se créer des souvenirs mémorables. C’est la promesse de moments conviviaux, d’activités de plein air et de rires partagés sous un ciel étoilé. Le cadre parfait pour des retrouvailles inoubliables cet hiver.

– Chalets nordiques ou scandinaves avec bain à remous

Un séjour en chalet est idéal pour une escapade entre amis. Avec une ambiance cosy, une cheminée et souvent un jacuzzi ou un sauna extérieur, ces chalets allient confort et moments de convivialité après une journée d’activités hivernales.

– Séjour dans une grotte ou un hôtel troglodyte

Dormir dans une grotte est une expérience hors du commun. Ces hébergements troglodytiques permettent de partager un moment unique tout en profitant d’un certain confort. Parfait pour un séjour

En couple : un cocon romantique au cœur de l’hiver – Igloos en verre pour observer les aurores boréales

Être avec son ou sa partenaire, allongés dans un igloo tout confort, en regardant le ciel étoilé ou les aurores boréales à travers le toit transparent. Ce type d’hébergement offre une atmosphère intime et spectaculaire.

– Bulles transparentes chauffées

Les bulles transparentes sont des hébergements parfaits pour un week-end en amoureux. Entourées de nature, avec une vue à 360° sur l’environnement enneigé, elles offrent une ambiance intime tout en permettant de profiter du paysage.