DIT
DOSSIER
WORDT
GEPUBLICEERD
DOOR
SMART
PRETTIGE DAGEN LATEN WE KLINKEN
MEDIA
DECEMBER 2015
EN
VA LT
NIET
ONDER
EVA DE ROO Kerstmis? Bring it on!
DE
VERANTWOORDELIJKHEID
VA N
DE
REDACTIE
HILDE KIEBOOM Kerstmis: een explosie van Vrede
VA N
HET
NIEUWSBLAD
CADEAUTJES To the rescue
Feestmaal Om ter lek-kerst
Decoratie Versiertrucs voor Kerst
Aperitieven Kurk vs. cocktail
FELIX DE LAET
‘Optreden in New York met Lost Frequencies op oudejaarsavond: dat moet toch werkelijk geweldig zijn?’
Lees meer online op fokus-winter.be
24
RISING ARTISTS FREE & FRESHLY BOTTLED MUSIC
Primus_Platenbakadvertentie+bon_250x100.indd 1
PRESENTS
-2
€
11/12/2015 9:18:58
2 EDITORIAL EVA DE ROO Veel leesplezier
Kerstmis? Bring it on!
Hilke Charels, Project Manager
Ik kijk elk jaar best wel uit naar het kerstfeest, omdat ik graag te veel truffels eet en omdat ik alleen dan, bij mijn familie, kroketten kan doppen in een bruine vleessaus (ik eet namelijk vegetarisch thuis). Maar net voor dat kerstfeest is het natuurlijk al negen jaar lang Music For Life, de Warmste Week van het jaar. Dan doen we, zoals dat hoort voor Kerst, ons best voor iedereen. TEKST EVA DE ROO, PRESENTATRICE STUDIO BRUSSEL & MUSIC FOR LIFE
V
rijdag 13 november zal niemand snel vergeten. De terreurdaad in Parijs heeft ons land wakker geschud. Maar de samenhorigheid die er na deze en na andere aanslagen over de hele wereld te zien was, doet ons toch beseffen dat er een heleboel mensen zijn die wél willen werken aan een wereld in vrede, respect en warmte. DAAROM ZAL DEZE negende Music
For Life belangrijker zijn dan ooit. De Warmste Week is één
van die momenten waarop je hoort hoeveel mensen elkaar helpen, zonder daar iets voor terug te verwachten. Het doet erg veel deugd om hen allemaal te horen op één week tijd, van de honderden brandweermannen, de scoutsgasten tot de kleuters die koekjes bakken. Iedereen helpt op zijn of haar manier mee aan een verdraagzame wereld. Ik ben een beetje een melige hippie, maar hou me heel het jaar wat gedeisd. Tot die week Music For Life, dan kan ik me echt even laten gaan: ‘Give peace a chance, zullen we?’
een gewonnen euro. Weken later waren er bijna twintig collega’s die op donderdag taart, eclairs en chocomousse meebrachten.
Iedereen helpt op zijn of haar manier mee aan een verdraagzame wereld
HET LEUKE AAN Music For Life is
dat die goeie vibe niet alleen die week heerst. We belden onlangs met een vrouw die een maand voor de Warmste Week al bezig was aan haar actie. Ze nam elke donderdag een zelfgebakken cake mee naar haar werk met een geldpotje voor haar zelfgekozen goede doel. Elke euro was
Veel chocolade voor die collega’s en veel meer geld dan verwacht voor die vzw: 800 euro! EN DAN HEB ik het nog niet over de muziek die tijdens de Warmste Week wordt aangevraagd. Van Coldplay tot Black Sabbath, ze passeren allemaal de revue.
Niets dan goeie muziek! En al die nummers klinken nog beter tijdens de Warmste Week. Dat ook (inter)nationale artiesten achter de actie staan, maakt het alleen maar nog beter. Muziek verbindt, muziek doet leven, Music is life! EEN KLEIN, SIMPEL, maar warm gebaar is genoeg. Meer dan 1.000 kleine en grotere vzw’s krijgen zo naambekendheid en een niet te onderschatten som geld. Elk jaar staan de goede doelen, bekende én minder bekende vzw’s, versteld van de inspanningen die Vlaanderen voor hen doet. En vergeet niet: we doen het niet voor de goede doelen zelf, maar voor de mensen die zij helpen. Dankzij al die koekjes, cakes en liedjes kunnen zij ook een warmere kerstperiode tegemoet gaan. En voor deze hippie alvast Wonderful world, wonderful people van Jimmy Cliff graag!
LEES MEER OVER...
PREMIUM PARTNER
04 Tafeltje, dek je
Elk kind is uniek, heeft zijn persoonlijkheid, waarde en talent.
05 Versiertrucs voor de feestdagen 06 Om ter lek-kerst 08 Profielinterview: Felix De Laet
04
05
10 S.O.S. Cadeaudokter 12 Knallende kurken of complexe cocktails? 14 Kerstmis: een explosie van Vrede
06
14
COLOFON FOKUS-WINTER.BE Project Manager: Hilke Charels hilke.charels@smartmediaagency.be Productieleider: Ellen D’hondt Hoofdredactie: Elke Ramsdonck redactie@smartmediaagency.be Tekst: Hannes Dedeurwaerder, Birgit Van de Wijer Coverbeeld: ©JP Desmedt Photography Vormgeving: Baïdy Ly Drukkerij: Corelio Smart Media Agency BE Leysstraat 27, 2000 Antwerpen Tel +32 3 289 19 40 meerinfo@smartmediaagency.be
DIT IS SMART MEDIA Smart Media is een topspeler op het gebied van content marketing en native advertising. Onze campagnes worden zowel digitaal als in belanghebbende kranten verspreid. Onze basisgedachte is een sterke focus op het onderwerp. Door creatieve media-oplossingen helpen we u uw merk versterken en creëren we waarde voor uw doelgroep. Door kwalitatief hoge content zorgen wij ervoor dat uw klanten, onze lezers, actie ondernemen.
De Beestige Bende wil het kind een hand aanreiken om te tonen dat verscheidenheid ook gelijkheid inhoudt. We zijn immers allemaal verbonden. Dat maakt ons sterk. Bewust verbonden zijn vormt de basis voor een evenwichtige wereld. Via onze verhalen, die deze boodschap dragen, willen we het kind, vertrouwen, moed en kracht geven om angsten en twijfels te overwinnen. In jezelf geloven begint met jezelf aanvaarden zoals je bent.
Geef (jezelf ) eens een boek cadeau
“Schitterende literatuur” – De Standaard
“Meesterlijk” – Knack
Knack Hercule Poirotprijs 2015
Eigenzinnig jaaroverzicht van Ivan De Vadder & Karl Meersman
“Een bijzonder en emotierijk boek”
– Het Laatste Nieuws
KERSTMIS VALT DIT JAAR OP EEN WWW.UITGEVERIJVRIJDAG.BE
“Pijnlijk hard (…) intrigerend” – Humo
BELEEF EEN WITTE KERST BIJ SKIDÔME
EEN ORIGINEEL UITJE OP ECHT IJS!
365 DAGEN PER JAAR ECHTE SNEEUW
KOM DRIFTEN BIJ ICEKART RUCPHEN
Rotterdam 45 min
Rucphen Terneuzen
45 min 30 min
40 min
Eindhoven
Antwerpen
Brugge
50 min
Gent
30 min
Brussel
Samenwerkingspartner van:
SIS leisure GROUP
Actievoorwaarden: • Deze bon is geldig van 18/12/2015 t/m 31/03/2016 • Geldig bij Skidôme Rucphen of Terneuzen • Geldig voor maximaal 6 personen per bon • Exclusief materiaal-, kledinghuur en borg • Niet geldig i.c.m. andere aanbiedingen • Algemene voorwaarden zijn van toepassing
Actievoorwaarden: • Deze bon is geldig tijdens daluren van 04/01/2016 t/m 31/03/2016 • Geldig bij Skidôme Rucphen • Geldig voor maximaal 6 personen per bon • Reserveren is verplicht • Niet geldig i.c.m. andere aanbiedingen • Algemene voorwaarden zijn van toepassing
€ 5,00 KORTING OP 2 DRIFT SESSIES VAN € 29,50 VOOR € 24,50 P.P.
AVONDPAS (OOK TIJDENS DE KERSTVAKANTIE) VAN € 34,50 VOOR € 29,50 P.P.
actiecode: 15049SD
Rucphen | Terneuzen
KORTINGSVOUCHER
actiecode: 15048SD
THUIS IN SNEEUW
KORTINGSVOUCHER
SKIDOME.NL
60 min
M U S I C H A L L & S TA G E E N T E R TA I N M E N T P R E S E N T E R E N
Te r e r e v a n 1 0 0 j a a r P i a f
1 + 1 TI C K ET GRAT IS * ME T V E R ME L DI N G VA N HET CO DEWO O RD“100”
TIP E D R VOO ST KER
VA N PA M G E M S
december 2015 - januari 2016 S TA D S S CHOUWBURG A NTW ER PEN • CAPITOLE GENT
M U S I C H A L L . B E • 0 9 0 0 6 9 9 0 0 €0,50/MIN
* Enkel de eerste 100 reservaties. Niet cumuleerbaar met andere kortingen. Geldig voor alle voorstellingen in Stadsschouwburg Antwerpen en Capitole Gent. Geldig zolang de voorraad strekt.
4 VERDIEPING TAFELETIQUETTE
Tafeltje, dek je
De feestdagen staan voor de deur. De laatste cadeautjes moeten nog gekocht worden, familie en vrienden zijn uitgenodigd, het menu staat al vast. Hoog tijd om aandacht te besteden aan de styling van je feesttafel, want daar begint de magie. TEKST BIRGIT VAN DE WIJER
“D
e komende kerst stappen we af van de klassieke kerstsfeer”, zegt Susanne Zum Vörde-Bolkestein, interieurontwerpster en oprichter van stijlvolstyling.com. “Dit jaar zie je goudtinten voor het servies en de accessoires. Borden of glazen met een gouden rand, goudkleurige onderborden of zelfs een gouden bestek, al dan niet echt antiek.” Goud als feestelijke kleur dus dit jaar of koper. Want ook koper is hip. Zet een paar koperen kandelaars in het midden van de tafel en gebruik wat kerstgroen om je tafel meer body te geven. KERSTGROEN IS IN ieder geval altijd een winnaar. Je haalt zo ‘buiten’ naar ‘binnen’. En dat kan letterlijk. Werk bijvoorbeeld met materiaal uit je eigen tuin zoals berkenschors, sparrengroen, dennenappels… Of ga naar het tuincentrum en koop een paar grillige takken, bind er aan beide uiteinden een touw rond en leg er bloemen – echte of kunstbloemen – kerstballen of waxappels in. Zo heb je bovendien een leuke activiteit om met je kinderen te doen én is je tafel gepersonaliseerd met jouw eigen centerpiece. NAAST JE TAFEL kun je natuurlijk ook je stoelen aankleden met hoezen, waarvan de kleur past bij die van je tafelkleed. En ook hier kun je
gouden accenten toevoegen, zoals een goudkleurig lintje met een goudkleurige kerstbal of kerstster, hangend op de rugzijde van de stoel. Gebruik eenzelfde lintje om bijvoorbeeld rond je servetten te knopen of aan de naamkaartjes die je naast de borden legt. In ieder geval: begin er tijdig aan, zodat je meer tijd hebt voor je menu, geschenkjes en je gasten op de dag zelf. ALS GAST ZELF is het ook maar
beleefd dat je zelf ook tijd en aandacht schenkt aan de gastvrouw. Je smartphone, portefeuille of sleutels op tafel leggen, is niet volgens de etiquette. Ouderwets zou
De komende kerst stappen we af van de klassieke kerstsfeer - Susanne Zum Vörde-Bolkestein je denken, maar niets is minder waar. “Etiquette is momenteel weer hip”, zegt Kevin Strubbe, horecaconsultant en auteur van onder andere Etiquette is hip. “Ook bedrijven besteden er te-
genwoordig weer meer aandacht aan. Hun personeelsleden komen vaak in contact met klanten op recepties en zijn het uithangbord van het bedrijf, dus is het belangrijk dat ze de regels kennen, want ze bieden een houvast.” EIGENLIJK IS ETIQUETTE gewoon een
manier om het menselijk verkeer vlotter te laten verlopen. Er zit altijd wel een duidelijke reden achter. Zo is bijvoorbeeld met een glas toosten aan tafel een overblijfsel van een gebruik uit lang vervlogen tijden, toen ridders en andere rijke lui hun tegenstanders probeerden uit te schakelen door hen te vergiftigen. Om dat te verhinderen, werden de bekers bij het begin van de maaltijd heel hard tegen elkaar geklonken, zodat er een kleine hoeveelheid drank in de andere beker sprong. EN OMDAT DE GASTVROUW of –heer zich veel moeite heeft getroost om een feestelijke tafel te creëren, horen andere zaken dus niet op tafel. Als je van tafel opstaat, leg je servet dan ook niet slordig naast je bord, maar leg het met de vuile kant naar binnen op je stoel. Ben je klaar met eten, leg dan je servet aan de linkerkant van je bord. Strubbe: “Simpel, maar eens te aangenamer voor je gastvrouw of –heer en je disgenoten.”
Etiquette is momenteel weer hip - Kevin Strubbe
Proef de gezonde smaak van de natuur • Neutraal van smaak, 100% natuurlijk. • Het gebruik van International Collection Kokosnootolie kan tevens ook positieve gevolgen hebben op de stimulatie van het metabolisme, op de verbetering van de darmfunctie en op het versterken van het immuunsysteem. • Bakken, braden of roerbakken: geen boter meer nodig!
Biologische Kokosnootolie Beschikbaar bij Carrefour, Mestdagh en Makro.
PIE00776 - advertentie.indd 1
7/12/15 14:34
DECORATIE UITGELICHT 5
Versiertrucs voor de feestdagen
De eindejaarsfeesten brengen alles en iedereen in de juiste stemming: de mensen zelf, de eettafel, de winkelstraten en uiteraard het interieur van de woning. Maar kan overdaad in deze periode? En hoe vind je de ideale match tussen versiering, woonstijl en persoonlijke smaak? TEKST HANNES DEDEURWAERDER
SLAG OM SLINGER
D
e kerstperiode is hét moment waarop het mag: van je interieur een soort love boat maken, waar de warmte, romantiek en glinsters van af spatten. Of niet? Is het vandaag net not done om alles vol te hangen met slingers en kerstballen, en een kerstboom te zetten waarvan de takken doorbuigen onder het gewicht van sterrenstof en slingers? “JE MOET JE KERSTVERSIERING niet
afstemmen op je interieur, omdat het sowieso maar tijdelijke decoratie betreft”, adus Filip Deslee, interieurarchitect,-9 bekend van zijn tijdloze en minimalistische designs. “En het type decoratie? Alles hangt eigenlijk af van hoe je de feestdagen beleeft. Voor mensen zoals ik kunnen die niet snel genoeg voorbij zijn, voor anderen mogen die wekenlang duren. En als zij hun hele huis overdadig willen decoreren, omdat in hun ogen the sky the limit is: waarom niet?” Kitsch ziet hij dus zeker niet als een doodzonde. Maar hij heeft wél een subtieler alternatief: kies één bepaalde kleur – oranje, donkerrood, diepblauw, niet per se afgesteld op je interieur, en herhaal die op bepaalde plaatsen. Bijvoorbeeld in een kussen, een tapijt of kaarsenhouders.
zelf maar goed bij voelt. Alles wat het hele jaar door niet kan, moet kunnen met Kerstmis.” En ze voegt
Dit is de periode om je interieur te laten glitteren en schitteren - Suzanne De Wolf
de daad bij het woord, want zelf houdt ze enorm van strakke, sobere en gestileerde interieurs. Maar tijdens de eindejaarsperiode kan dat allemaal letterlijk de (kerst)boom in. De Wolf heeft trouwens recht van spreken: van heinde en verre komen mensen er langs om kerstversiering in te slaan. Ze heeft klanten die uit Parijs, Berlijn, Wenen en Venetië komen gevlogen om hier te shoppen voor Kerstmis – zelfs koningin Mathilde komt er haar slingers en pegels kopen.
MAAR LOS VAN de keuze voor subtiel of all
the way, zijn er natuurlijk ook trends in kerstdecoratie te spotten. Deslee ziet vooral oranje opkomen, omwille van het vintage en ambachtelijke gebeuren dat nu zo in is. Ook een persoonlijke toets is volgens hem in dat opzicht ‘in’. Hij denkt dat vooral de geschenken en kaarten hier een rol kunnen spelen. “Gebruik bijvoorbeeld die ene kleur van je kerstinterieur in je – eventueel zelfgemaakte – kerstkaarten en verpakkingen. Zo merken de ontvangers dat je een inspanning hebt gedaan om persoonlijk en verrassend uit de hoek te komen. Ook in de kringloopwinkel vind je heel wat unieke spullen om een gepersonaliseerd kerstinterieur te creëren.” VOLGENS DE WOLF is hout trendy, in combinatie met turqoise en blauwe kleuren. Ook de Scandinavische stijl zoals rood, wit en glas zijn hip, maar in een strakkere en modernere uitvoering. “Maar ook klassiek blijft het heel goed doen”, verduidelijkt ze. “En daarmee bedoel ik groen en rood, kerstballen, slingers en engeltjes.” DAT ER TRENDS zijn, betekent niet dat
mensen ook elk jaar meegaan: de kerstperiode is heel modegevoelig, en mensen die niet met trends bezig zijn doorheen het jaar, zullen dat ook niet rond de kerstperiode doen. “En daarbij, elk jaar je kerstboom opnieuw moeten optuigen met versiering die op dat moment in is, is onbegonnen werk”, aldus de Wolf. “Kies dan eerder voor een specifiek deel van je interieur. Zoals een kast, een raam, of de tafel.”
VOOR SUZANNE DE WOLF, die in de Brusselse Hoogstraat de decoratiewinkel New De Wolf uitbaat, mag het gerust all the way zijn. “Dit is de periode om je interieur, of dat nu klassiek, retro, strak of wat dan ook van stijl is, te laten glitteren en schitteren”, zegt ze. “Je kunt volgens mij niets misdoen, zolang je je er
De Kerstronde van L’OCCITANE L’OCCITANE biedt je de ‘Kerstronde’ aan, ontworpen door Kanako, illustratrice voor My Little Paris en gevuld met de zachtheid van L’OCCITANE. Een geschenk om de kerstman jaloers te maken!
Een kerstboom in ons huis zetten en versieren. Waarom doen we dat eigenlijk? In Jezus’ geboorteland stonden bovendien toch geen dennen? De oorsprong van deze traditie dateert nog van voor Christus. De Germanen hadden namelijk de gewoonte om in hun woning een den of dennentakken te zetten en die met lichtjes en geschenken op te tuigen, als symbolen van nieuw leven. En de christenen konden aan dit gezellige fenomeen, hoe heidens ook, blijkbaar niet weerstaan. Vandaar dus.
DE GROOTSTE KERSTBOOM TER WERELD Vorig jaar pakte de Duitse stad Dortmund voor zijn jaarlijkse kerstmarkt uit met wat toen wellicht de grootste kerstboom ter wereld was. De boom was zo maar eventjes 45 meter hoog en 14 meter breed en woog bovendien een slordige 30 ton. Om de bezoekers in de juiste sfeer te brengen, werd de kerstboom versierd met maar liefst 40.000 kerstlampjes. Gelukkig werd het bedrag van de elektriciteitsrekening achteraf niet bekend gemaakt.
a skier knows.
matilda rapaport in heli vertical. engelberg, schweiz
De ‘Kerstronde’ bevat 5 handcrèmes 10ml, allen verrijkt met Shea Butter: Almond, Vanilla, Rose, Cherry Blossom & Shea Butter.
Deze mooie giftset wordt je GRATIS aangeboden * bij aankoop vanaf €15,- in één van onze boetieks.
Lijst van deelnemende boetieks: be.loccitane.com/storelist/nieuwsblad * Aanbieding éénmalig geldig per persoon vanaf 16/12/2015 zolang de voorraad strekt. De ‘Kerstronde’ wordt aangeboden bij iedere aankoop vanaf €15,- in de deelnemende L’OCCITANE boetieks. Lijst met deelnemende boetieks op be.loccitane.com/storelist/nieuwsblad. Aanbieding niet cumuleerbaar met andere aanbiedingen. De afbeelding kan afwijken van het origineel.
general store knokke & leuven / republik peakperformance.com
6 ACTUEEL KERSTDINER 3 VRAGEN AAN...
Om ter lek-kerst
Het woord ‘kerstdiner’ alleen al doet bij velen wellicht het water in de mond komen. Maar moet dit moment van peperkoek, kruidnagel en kerststronken ook meegaan met zijn tijd? Of mogen we alles gewoon bij het oude houden en de bekende klassiekers blijven serveren? EDWARD DEPRÉ BEDUCO/EURO-PREMIUM
TEKST HANNES DEDEURWAERDER
I
Hoe zorg je ervoor dat je kerstdecoratie huisdiervriendelijk is?
s er één maaltijd waar we in de loop van het jaar meer naar uitkijken dan naar het kerstdiner? Ongetwijfeld niet. En waarom? Omdat we wéten dat het een geslaagde combinatie wordt van lekker eten, gezellig samenzijn en uitkijken naar een nieuw jaar vol grote en kleine plannen.
“Zorg dat de kerstboom goed afgeschermd staat en houd goed toezicht op je hond. Zorg er daarnaast voor dat zowel verlichting, kaarsen als decoratie niet blijven rondslingeren. Die kunnen aanlokkelijke kleuren en geuren hebben, maar mogen niet opgegeten worden. In verschillende geschenkverpakkingen zitten gedroogde silicagelkorrels. Gooi die meteen weg, zodat je hond die niet kan opeten. Als je vuurwerk gaat aansteken, hou er rekening mee dat bij de hond angstreacties kan veroorzaken.”
DE ALLERBELANGRIJKSTE TIP die chefkok en
dessertspecialist Dominque Persoone geeft, is echter niet van culinaire aard. Hij legt de nadruk op tijd maken voor je gasten. Een gastheer of -vrouw die het grootste deel van de avond in de keuken staat, is voor hem not done.
Zijn kerstmaaltijden of etensrestjes goed als lekkernij voor je viervoeter?
EN DAT KUN je vermijden door alles
zoveel mogelijk vooraf te maken. “In dat opzicht kan je met een stoofpotje niet missen”, aldus Persoone. “Een klassieker als vol-au-vent, een stoofpotje van haas, of waarom niet, iets gedurfds als een Indische curry – eventueel in een vegetarische variant. Maar keep it vooral simple. Maak nooit iets wat je daarvoor nog nooit hebt uitgeprobeerd. Want dat is vaak het grootste probleem op kerstavond: mensen willen hun gasten overbluffen. En dat is nergens voor nodig.”
“Nee, eindejaarsmaaltijden zijn sowieso zwaarder dan de gewone maaltijden, door de sauzen, die rijker zijn aan melk en room. Honden kunnen die sowieso niet goed verteren omdat er lactose in zit. Daarbij leer je je hond fout gedrag aan. Op den duur gaat hij altijd van de tafel willen eten en kan je hem dat moeilijk afleren.”
Waarmee kan je je hond dan wel verwennen tijdens de feestdagen? “Een gezond tussendoortje dat van smaak en textuur aangenaam en gebalanceerd is. Geef aan je viervoeter oprechte aandacht en maak er bijvoorbeeld een goeie wandeling mee. Dat is meer verwennerij dan een stukje overgebleven vlees van de kersttafel geven.”
LAURENCE RIGOLET, gastvrouw van het
HET IDEALE MENU
EEN SIMPEL EN SMAKELIJK menu moet dus
Traditioneel begint een kerstmenu met een voorgerecht zoals foie gras, gerookte zalm, Sint-Jacobsvruchten of — waarom niet — versgemaakte quiche lorraine. Voor het hoofdgerecht kies je voor vlees, gevogelte of vis, met twee tot drie verschillende soorten groente als bijgerecht. Tongfilet, lamskroontje, varkensgebraad of konijn zijn naast de traditionele gevulde kalkoen worden vaak opgediend. Een gebalanceerde kaastafel, verse vruchtensalade of een lekkere kerststronk maken het helemaal af.
zeker kunnen. Maar het is nu eenmaal kerstavond, dus waarom zou het dan ook niet eens wat extra mogen zijn? Waarom bijvoorbeeld eens geen oesters, foie gras, kreeft, gerookte zalm of zelfs kaviaar? Rigolet: “Is kerstavond niet het moment om eens volledig los te gaan en producten op tafel te zetten die je de rest van het jaar eigenlijk niet eet? Wanneer zou je het anders moeten doen? Het zou al een heel bijzondere verjaardag moeten zijn (lacht). Maar uiteraard moéten die luxeproducten niet: maak gewoon klaar wat je zelf het lekkerst vindt, zolang het maar wat feestelijk is!”
EN WAT MET het dessert? Voor veel
tafelgasten is dat vaak – net niet letterlijk – de dooddoener. Ze hebben
Probeer alles, maar dan ook alles op voorhand te doen - Dominique Persoone net zwaar getafeld en dan komt er nog een caloriebom aan. Dessertspecialist Persoone vindt weliswaar dat je voldaan en kogelrond van de kerstdis moet komen, maar tegelijk weet hij raad met een dessert dat niet alleen minder zwaar is, maar ook alle gasten zal verrassen. “Rijstpap! Een vergeten dessert dat
de laatste tijd onterecht een wat slechte reputatie gekregen”, zegt hij. “Mensen lezen daarover en gaan er in mee, zonder goed te weten waarover het gaat. Laat er in elk geval je kerstdiner niet door vergallen.”
OOK KAAS ALS dessert kan zeker, maar
LAAT TEN SLOTTE ook die typische
zorg dan dat die rijp is en bewaar hem vooral niet in de koelkast: kaas moet op kamertemperatuur geserveerd worden en wat van het bord ‘weglopen’. “Zorg ook voor wat leuke versiering”, aldus Persoone. “Een pittige chutney bijvoorbeeld, een toffe notenmengeling of zoete beschuit als Biscuit de Bruges. Voor mensen met een glutenallergie kun je dan weer lekker ijs serveren, met een goede, zelfgemaakte chocoladesaus.”
loomheid van na het kerstdiner je kerstfeest niet verknallen. Gelukkig heeft Persoone een truc om dat te vermijden: “Beweeg tijdens het eten. Vul enkele dagen op voorhand een teil of leegemaakte zandbak met water en gooi er de dag zelf een paar grote blokken ijs en vervolgens de flessen drank in.” Als je de bak buiten zet, moet iedereen opstaan om zijn glas bij te vullen. “Ambiance verzekerd”, aldus Persoone. “Kun je je ’t al voorstellen? “Nonkel, breng nog eens een pintje mee als je naar buiten gaat!”
VAN HEEL DIE glutenvrije beweging moet Persoone trouwens niet zoveel weten. “Gluten hebben
Brusselse tweesterrenrestaurant Comme Chez Soi, vindt koken op kerstavond best oké. Als iemand graag in de keuken staat, waarom dan ook niet op dat moment? “Iedereen moet kerstavond vieren zoals hij of zij dat zelf wil. En is koken iets wat de gastvrouw of -heer echt wil doen op dat moment? So be it.”
EEN IDEAAL GESCHENK NGERC
LUB
RA
supersaai klinkt, maar dat, lekker klaargemaakt en wat gepimpt, je gasten zal omverblazen.” Ook met een verse fruitsalade kun je volgens hem niets misdoen, maar voeg net voor het serveren knettersuiker toe, die ‘ontploft’ in je mond.
voor jonge natuurfans! ‘t is altijd wat in mijn habitat
De NIEUWE CD van RADIO OORWOUD + 1 jaar WWF-RANGER
VOOR S SLECHT
€ 30
TE KOOP VIA
wwf.be/webshop, Fnac … MET DE STEMMEN VAN:
Slongs Dievanongs, Pieter Embrechts, Bart Peeters, Sean Dhondt, Lady Linn, Dimitri Leue, Urbanus, Hannelore Bedert, Warre Borgmans, Sien Eggers en meer!
y a d y r e v e d o Touching wo ) ; y a w a r o T c keeps The do .c r a s .b e w w w T a s n io T ip free prescr
from
wow! WOOD ON WALLS
Naamloos-2 2
17-12-2015 12:59:46
8 PROFIELINTERVIEW FELIX DE LAET
‘Het enige wat ik dit jaar mis, is sneeuw’ Tot vorig jaar had wellicht niemand al van Felix De Laet of zijn project Lost Frequencies gehoord. Maar met de wereldhit Are you with me barstte opeens de bom en werd de 22-jarige jongeman prompt een internationaal veelgevraagde DJ. Toch maakt hij tijd vrij in de kertsperiode. “Feestdagen zijn de dagen die ik met vrienden en familie kan doorbrengen.” TEKST HANNES DEDEURWAERDER BEELD ©JP DESMEDT PHOTOGRAPHY
E
en rustige kerstvakantie zit er niet in voor Felix De Laet, met onder meer een optreden in het wereldbekende Britse programma Top of the Pops. Dit omdat hij er als eerste solo Belg ooit in slaagde een nummer 1-hit te scoren in Groot-Brittannië. Maar om die drukte maalt hij niet. Al zijn vrienden zijn dan aan het blokken én hij was zelf niet bepaald een modelstudent. “Absoluut niet (lacht). Het enige voordeel aan die blokperiode in de kerstvakantie was dat mijn ouders me met rust lieten, omdat ze ervan uitgingen dat ik aan het studeren was. Zo kon ik ongestoord muziek maken op mijn kamer (lacht). Dus de blokperiode had ik eigenlijk heel graag. Tot de examens daar waren (lacht).”
Wat betekent de feestperiode nu voor jou? “Ik vind de sfeer van de kerstperiode echt heel leuk. Zo liep ik gisteren nog rond op de kerstmarkt in Brussel op de Grote Markt. Ik hou van dat gezellige, die kitsch, dat aparte. Het enige wat ik mis, is sneeuw. Het is veel te warm voor de tijd van het jaar. Helemaal niet leuk en zelfs een beetje eng, vind ik. Sneeuw maakt de kerstperiode gewoon af. Als je nu cadeaus gaat kopen, kan dat bij wijze van spreken in je pull. Geen muts, geen sjaal, geen handschoenen nodig. Het is gewoon lekker weer momenteel en dat is niet zo bevorderlijk voor de kerstsfeer.”
In Brussel zeg je. Heb je iets gemerkt van de terreurdreiging?
“Gelukkig niet. Er was wel minder volk dan andere jaren en tegen half tien was alles dicht. Maar of dat daarmee te maken had? In elk geval betreur ik het, omdat de kerstmarkt in Brussel normaal gezien altijd supergezellig is. Ook voor de handelaars die nu veel minder omzet draaien, vind ik het heel jammer.”
Welke herinneringen aan de kerstdagen heb je? “Vroeger werd kerst bij ons met de hele familie gevierd. Mijn oma woont in Brussel, we gingen daar met z’n allen heen. Iedereen had op voorhand de naam van iemand anders getrokken en moest een cadeautje voorzien van zo’n 20 euro. Dat zorgde voor een heel leuke sfeer. De volwassenen zaten samen aan een tafel en de kinderen apart, en
Het zou een uitdaging zijn om een kerstnummer te remixen na het eten gingen we spelen met de cadeaus die we hadden gekregen. Niets dan goede herinneringen dus.”
Wat werd er toen gegeten? “Feestelijke gerechten, natuurlijk. Foie gras, kalkoen, champagne, kreeft en op het einde uiteraard een kerststronk. We vieren het
maar één keer per jaar dus dan mag dat wel zeker?”
Hoe vier je vandaag? Nog steeds met de familie? “Nee, mijn ouders zijn gescheiden en mijn vader is niet zo happig op het vieren van deze dagen. En mijn grootmoeder gaat tegenwoordig overwinteren in de Caraïben, waar mijn oom woont. Verder werkt mijn broer in Indonesië en de meeste van mijn neven her en der in Europa, om van mijn eigen drukke agenda nog te zwijgen. Dus ja, het zou vandaag moeilijk te regelen zijn (lacht). Ik weet eigenlijk nog niet hoe ik de kerstdagen ga vieren: ik hou bewust mijn agenda wat vrij omdat het wellicht een heel drukke periode wordt qua optredens.”
Jammer? “Nee, niet echt. Omdat ik vind dat je feestdagen niet per se moet vieren op de dag zelf. Waarom zou Kerstmis vieren niet kunnen op 26 december, of 10 januari? Feestdagen zijn de dagen die ik met vrienden en familie kan doorbrengen.”
Heb je al plannen voor Nieuwjaar? “Plannen niet, wel heel veel verzoeken om op te treden. We zijn momenteel alles aan het bekijken. Ik wil alleen iets doen dat ik zelf heel plezant vind, want het is voor mij ook feest natuurlijk. Het liefst doe ik iets met al mijn vrienden erbij, helaas zijn die allemaal aan het blokken. Om twaalf uur gaan ze al slapen (lacht). Net zoals ik vorig jaar, toen ik ook
‘Voor mij moet Kerstmis niet per se op 25 december worden gevierd.’
Prettige dagen
bon
het nostalgische reepje
A3252
Bij aankoop van minimum € 20.
www.koetjesreep.com
Max. 1 bon per betalende klant. Niet cumuleerbaar met andere acties. Aanbod geldig zolang de voorraad strekt. Alle prijzen onder voorbehoud van wijzigingen en drukfouten.
gratis emmer 10 liter
Geldig t.e.m. 31/12/2015.
0
tuin • dier bakplezier
t.w.v. € 4,49
LEES MEER OP FOKUS-WINTER.BE 9
Ik zou absoluut een kerstboom zetten, ik hou enorm van de geur en sfeer van zo’n boom PASCALE HENDRICKX BCM DIEET Wat is de grootste dooddoener voor je gewicht? nog blok had. We hebben toen een huis afgehuurd om wat zot te doen, maar kort na middernacht ging het licht uit omwille van de examens.”
Je doet ook heel wat liefdadigheidsprojecten in deze periode, niet? “Dat vind ik niet meer dan logisch. Rode Neuzen-dag, Music For Life, ik doe het allemaal graag. Waarom? Omdat ik het vroeger zelf zo fijn vond als bekende mensen zich belangeloos inzetten voor het goede doel. Kijk, vanavond (4 december, red.) draai ik bijvoorbeeld in de Versuz in Hasselt voor het Rode Neuzen-project. Dat is twintig minuten rijden, anderhalf uur draaien en twintig minuten later sta ik alweer thuis. Geef toe, heel lastig is dat niet. En je maakt er mensen ook nog eens gelukkig mee.”
Stel dat je een bekend kerstnummer zou mogen remixen, wat zou je dan kiezen? “Hmm, moeilijke vraag. Kijk, ik hou van kerstmuziek, maar dan vooral tijdens het shoppen in de stad. Ik zou er thuis niet naar luisteren. Ik kan dus ook geen favoriet kerstnummer noemen. Het zou wel een uitdaging zijn, dat zeker. Maar ik heb er nog nooit aan gedacht. Ik zou bijvoorbeeld ook nooit, gewoon omdat het de periode is, een kerstnummer in mijn DJ-set steken. Dat zou weinig geloofwaardig zijn (lacht).”
Je woont nog thuis. Stel dat je je eigen stek zou hebben: ga je dan all the way voor kerstversiering?
Zeker. Ik zou bijvoorbeeld absoluut een kerstboom zetten, ik hou enorm van de geur en sfeer van zo’n boom. Kaartjes? Nee, dat dan weer niet. Mensen een vrolijk kerstfeest of gelukkig nieuwjaar wensen is sowieso niet aan mij besteed. Exact om middernacht sms’en beginnen sturen om iedereen van alles toe te wensen, vind ik niet zo belangrijk. Opnieuw omdat de datums zelf mij weinig interesseren. Ik ben dan ook niet kwaad als mijn vrienden mij geen sms sturen (lacht).”
Tot slot toch even proberen: wat wens je jezelf en je omgeving toe voor 2016? “Het is een cliché, maar ik wens iedereen een goede gezondheid toe. Want daarmee staat of valt echt alles. Je kunt niet genieten van dingen als je je niet goed voelt. En voor mezelf? Ik zou volgend jaar graag doorbreken in Amerika. Stel je voor: optreden in New York tijdens oudejaarsavond. Dat moet toch werkelijk geweldig zijn?”
SMART FACT Als Felix De Laet geen DJ was geworden, dan was hij …
Hoe vermijd je zo’n insulinestijging? “Het aantal maaltijden en de pauzes ertussen spelen een grote rol. Hoe langer de pauzes, hoe lager het insulinepeil blijft en hoe beter vetten afgebroken worden. Kies daarnaast voor natuurproducten: groenten, volkoren- en eiwitrijke producten. Zij hebben een lage glycemische index, de maat voor het effect dat een voedingsmiddel op de bloedsuiker heeft. Hoe lager de GI, hoe kleiner het effect op de insulinespiegel. Bij een dieet kunnen maaltijdvervangers de insuline helpen onder controle te houden.”
Wat zijn dat?
“…sowieso iets met muziek gaan doen, dat heeft er altijd al in gezeten. Als het niet zou gelukt zijn als DJ, dan was het dus wellicht iets muziektechnisch geweest – sound engineer bijvoorbeeld. En waarom ik dan economie studeer? Omdat het een heel brede richting is, waarmee ik alle kanten uit kan.”
“Als ik in die periode thuis ben?
“Suiker. En meer specifiek het dikmakerhormoon insuline, dat vrijkomt als de bloedsuikerspiegel stijgt, na bijvoorbeeld een koolhydraatrijke maaltijd. Insuline zorgt dat suiker uit het bloed in onder meer de spierweefsels en lever terechtkomt. Als de opslag daar vol is, wordt het teveel aan suikers omgezet in vetten. Insuline bevordert dit proces en verhindert tegelijk de afbraak van vertreserves.”
“Bij een dieet met maaltijdvervangers, worden de gewone maaltijden gedeeltelijk vervangen door maaltijdvervangende producten. Ze zorgen voor een verzadigd gevoel, zijn eenvoudig klaar te maken, hebben verschillende smaken en bevatten minder calorieën dan een gewone maaltijd. Bovendien is de gezonde samenstelling wettelijk vastgelegd.”
www.di.be
Prett ige feestdagen met
ONTDEK DE LAATSTE MAKE-UP trends voor de feesten
Di!
op je FAVORIETE PRODUCT GELDIG t.e.m. 31/01/2016
1 bon per persoon. Niet geldig op geschenkcheques, vuilniszakken en verkoop van andere diensten. Niet cumuleerbaar met andere aanbiedingen, promoties of bonnen. V.U.: Di nv, Lenniksebaan 551 - 1070 Brussel.
di.
Verwen jezelf!
10 OVERZICHT GESCHENKJES
S.O.S. cadeaudokter Het is bijna zover. De feestdagen komen eraan en de jaarlijkse cadeautjesjacht is ingezet. Heb je nog geen idee wat je voor dat ene familielid of die verre vriend zal kopen en kun je gerust wat inspiratie gebruiken? Hieronder vind je een aantal tips die je op weg helpen. Een handvol ideetjes voor elk budget.
Music, maestro, please
In de bres voor de natuur
Zoek je het perfecte cadeau voor een muziekliefhebber? Verander de woning van een vriend of familielid met zijn of haar favoriete muziek, in goede kwaliteit! Met het Sonos 2 Room Starter Pack heb je twee PLAY:1-speakers, waarmee je voortaan in twee kamers tegelijk naar je favoriete muziek luistert. Speel in iedere kamer andere muziek of geniet van hetzelfde nummer in beide kamers. Meer kamers. Meer muziek. Meer plezier.
Op zoek naar een leuk én zinvol cadeau? Dan is een lidmaatschap van de WWF-Rangerclub, de club voor kinderen die gek zijn van wilde dieren, een goed idee. WWF-Rangers krijgen een welkomstpakket, vijf beestige magazines en heel wat kortingsbonnen. Ze kunnen deelnemen aan activiteiten in de natuur. Nu krijg je er bovendien de nieuwe cd van Radio Oorwoud bij in een mooi cadeaupakket. Het album zelf kun je bestellen op de WWF webshop of kopen bij FNAC.
Tijdelijke aanbieding: 399 euro
Prijs: 30 euro
Gezonde gin
Eerlijke sjaals
Een gezonde alcohol, het lijkt een contradictie. Maar The Herbalist Gin is het resultaat van een samenwerking tussen meester-stoker Filliers en KeyPharm, een bedrijf gespecialiseerd in geneeskrachtige planten. Vijftig zorgvuldig uitgekozen planten en kruiden zoals jeneverbes, gember, gentiaan, lavendel, roos, eucalyptus, groene thee naast limoen, mandarijn en bessen werden in deze volledig organische gin verwerkt en geven hem een uniek aroma.
De Fairlabelz sjaals van de non-profitorganisatie Manos del Uruguay zijn 100 procent fair trade en handgemaakt uit zachte merinowol, linnen en viscose. Elke shawl is uniek en heeft bovendien een hangtag, met daarop de handgeschreven naam van de vrouw die hem heeft gemaakt en de plaats waar hij vandaan komt. Marc Jacobs, Stella McCartney en Dries van Noten zijn alvast trouwe klanten. Een kleurrijke instant oppepper voor elke wintergarderobe.
Prijs : 42 euro
Prijs: 69,95 euro
Uren vertel- en leesplezier
Life is like…
Elk kind verlangt naar verwantschap en verbinding. Bij deze dierenverhalen en liedjes komt dit tot uiting. De boekenreeks met bijhorende cd Ik ben ik en jij bent jij gaat over gevoelens waarin elk kind zich kan herkennen en waardoor ze ook beseffen dat ze erbij horen. Ongeacht hun verschillen of angsten. Deze boeken zijn een spiegel voor hen. Een spiegel die hen vertelt: ik ben ik en jij bent jij, en zo is het goed.
Als Belg kan chocolade niet ontbreken aan de feesttafel. Geloof ons, iedereen is blij met choclade als kerstcadeau. De The Belgian Deluxe Box is een prestigieus pakket dat bestaat uit heerlijke zeevruchten, pralines, poedertruffels, luxueuze champagnetruffels en smeuïge pralines met crème brûlée. De vier giftboxen zijn te bestellen via shop.thebelgian.com. Bestellingen geplaatst voor 14 uur in België, worden de volgende dag geleverd.
TEKST BIRGIT VAN DE WIJER
Prijs: 23,95 euro Prijs: 25 tot 28 euro
Bij Blokker vind je altijd het ideale geschenk.
-€7.5
015 AN 18/12/2 €30 EN VEDIG ASSORTIN A V P O O LL UM AANK P HET VO HEQUES, BIJ MINIM 1/2016. GELDIG O CTRO, CADEAUC . 0 T E L S T.E.M. 31/ITGEZONDERD E TRANSPORTKO MENT U OTOSERVICE EN F
eDag30
E: Pr D O C B E W
ontdek de webshop Op werkdagen vóór 21.00 uur besteld, morgen bezorgd
Gratis bezorgd in meer dan 200 Blokker winkels
Gratis retour: 30 dagen bedenktijd Niet cumuleerbaar met andere kortingen en/of acties. 1 bon per klant, 1 bon per aankoop. Kijk op www.blokker.be voor een Blokker-filiaal in uw buurt.
balkje ʻontdek de webshopʼ.indd 1
10-12-15 16:09
1 2
3 4
6
2 GRATIS
* ONTVANG CRUSHED SHELL 14MM INSIGNIA’S Bij aankoop van een 14MM HOUDER (MEDAILLON, RING, ARMBAND-HEAD, OORBELLEN) of een FUSION VANAF € 66,- ontvangt u 2 GRATIS 14MM CRUSHED SHELL INSIGNIA’S NAAR KEUZE. (BIJ DE OORBELLEN 2X2)
*
5
Aanbod geldig van 14/11/2015 t/m 16/01/2016 of zolang de voorraad strekt.
www.myimenso.com
1 > € 369,- ; 2 > 176,- ; 3 > € 136,- ; 4 > € 181,- ; 5 > € 369,- ; 6 > € 95,- + GRATIS INSIGNIA
Schenk LICHT voor Kerstmis Elke minuut wordt er ergens ter wereld een kind blind. Naar schatting zijn wereldwijd 1,5 miljoen kinderen blind. Nochtans kan de helft van alle gevallen vermeden of genezen worden.
Met een symbolisch LICHT cadeau geef je een origineel geschenk aan familie of vrienden én zicht aan een blind of slechtziend kind in Afrika.
www.lichtvoordewereld.be/lichtcadeau Een gebrek aan vitamine A is één van de belangrijkste oorzaken van blindheid bij
Zo’n 135 miljoen mensen wachten op een bril om goed te kunnen zien.
kinderen.
De helft van de 39 miljoen blinde mensen wereldwijd heeft cataract. Een een-
Op het Afrikaanse continent zijn veel kinderen blind door aangeboren cataract.
voudige ingreep kan het zicht herstellen.
10
20
40
135
Voor de prijs van een fles witte wijn
Voor de prijs van een boek schenk je een
Voor de prijs van een flesje parfum
Voor de prijs van een fototoestel schenk
schenk je een dosis vitamine A tabletten
bril aan een slechtziend kind zodat het te-
schenk je een zichtreddende
je een kind een zichtreddende cataract-
aan 10 kinderen.
rug naar school kan gaan.
cataractoperatie aan een volwassene.
operatie die onder volledige verdoving dient te gebeuren.
Hoe ga je te werk? 1.
Kies je cadeau op www.lichtvoordewereld.be/lichtcadeau
2.
Vul je gegevens in en betaal online
3.
Je krijgt automatisch de symbolische LICHT
4.
LICHT VOOR DE WERELD is een erkende ngo die in Afrika blindheid bestrijdt en de integratie van personen met een visuele handicap bevordert via inclusief onderwijs. LICHT VOOR DE WERELD • Karreveldlaan 12 • 1080 Brussel T 02 415 97 05 • info@lightfortheworld.be
cadeaubon in je mailbox
www.lichtvoordewereld.be
Verras je familie of vrienden met de cadeaubon
BE95 5230 4029 2158 • TRIO BEBB
12 EXPERTPANEL APERITIEVEN
Knallende kurken of complexe cocktails?
Terwijl we dankzij de jaarlijkse BOB-campagnes (bijna) niet meer dronken achter het stuur kruipen, horen feestelijke drankjes toch absoluut bij het eindejaar. We gingen te rade bij drie drankenexperts voor de actuele trends qua aperitieven en daaruit blijkt dat we gerust wat chauvinistischer mogen zijn... TEKST BIRGIT VAN DE WIJER
©Liselot Ribbens
LIEUWE RIBBENS TECHNISCH ADVISEUR HOTELSCHOOL TER GROENE POORTE, EERSTE SOMMELIER VAN BELGIË PROSPER MONTAGNÉ 1996
SOFIE VANRAFELGHEM INTERNATIONAAL BIERSOMMELIER EN ZYTHOLOOG ©Annelie Vandendael
WWW.SOFIESWORLD.BE
HANNAH VAN ONGEVALLE BARTENDER EN AUTEUR VAN COME TAKE & SIP WITH ME
KAREL VERMEIREN BROUWMEESTER BROUWERIJ HAACHT
©Ann-Sophie Deldycke
Wat zijn de aperitieftrends voor de feestdagen 2015?
“Voor de eindejaarsfeesten kiezen de mensen vaak voor klassiek. Dit wil zeggen voor alles wat bubbels heeft. Of het nu champagne, cava, cremant of prosecco is, ze zijn allemaal even sprankelend fris en er is er een voor ieders budget. Daarnaast zien we echter dat naast de gin hype de vermouts, zoals bijvoorbeeld Martini, aan hun opmars bezig zijn. Kardemon, roos, kinaschors, kruidnagel, citrus zijn maar enkele van de kruiden die eraan toegevoegd kunnen worden. Gin en vermout lenen zich perfect voor een cocktail. Je kunt er alle kanten mee op en mixt ze naar je eigen smaak. Je kunt zelfs gin- en vermoutcocktails maken met bubbels.”
“Wij Belgen moeten meer uitpakken met onze streekproducten in plaats van champagne te drinken. Ze maken immers deel uit van ons erfgoed en worden in het buitenland veel meer geapprecieerd dan bij ons. Gelukkig komt er meer aandacht voor de zogenaamde brut bieren die een extra gisting hebben ondergaan, zoals een Deus of een Brut des Flandres. Deze ‘bierbubbels’ worden ook wel champagnebieren genoemd. Met de feestdagen denken de mensen nog te weinig aan bier. Velen vinden bier maar gewoontjes en hebben vaak het idee dat je er dik van wordt, omdat het meer calorieën zou bevatten dan wijn of champagne, wat niet klopt.”
“Ik zie momenteel drie trends: ten eerste donkere spirits zoals whisky, rum en cognac, daarnaast ook de cocktails met niet te veel alcohol, die de nadruk leggen op fris, zoals bijvoorbeeld een madeira of vermouth, lekker in combinatie met tonic. Die is er tegenwoordig in zoveel soorten dat je echt kunt experimenteren. Als derde trend zijn er de mixes met seasonals, seizoensproducten zoals mandarijntjes of speculoos. In The Pharmacy (Hannah is mede-eigenaar van deze cocktailbar in Knokke, red.) hebben we momenteel een superteam in de zaal en achter de bar. Na sluiting maken we om de beurt een cocktail voor elkaar en daar is onder andere eentje met speculoos uit voortgekomen.”
“Als brouwmeester stel ik vast dat ik de laatste tijd slechts één deel van het aperitief maak. Er wordt namelijk nogal wat geëxperimenteerd met aperitieven waarbij bier als basis dient en gemengd wordt met een ander bier, een sterke drank of groente- of fruitsap: ‘biertails’, afgeleid van biercocktails. Het is een heuse hype waarbij soms extreme combinaties ontstaan, zoals bijvoorbeeld bier met vodka en zeezout! Een voorbeeld van een mix van twee bieren is een Mystic Kriek of Perzik met een alcoholgehalte van 3,5% met een Keizer Karel goudblond van 8%.”
Wat is hét drankje van deze winter?
“Zoals ik vertelde, is de vermout bezig aan een comeback. Onlangs was er op de jaarlijkse luxebeurs Classic Event ’15 Lifestyle, Art & Gastronomy in Kortrijk een heuse vermoutbar. Sommige vermouts zijn zo speciaal dat er maar enkele honderden flessen op de Belgische markt worden gebracht. Het zijn van oorsprong jonge fruitige wijnen waar alcohol, specerijen en/of kruiden aan worden toegevoegd. Ze worden klassiek op ijs geserveerd, maar je kunt er natuurlijk ook een fancy cocktail mee maken of een klassieke dry Martini. En een vermout wordt nooit geshaket maar geroerd!”
“Erg in zijn de rijkere, zware bieren, de zogenaamde winter- en kerstbieren die ideaal zijn op kerstmarkten in plaats van de traditionele jenevers, en die ook perfect passen bij wildgerechten of desserten of als digestief na de maaltijd. Trendy zijn de karaktervolle houtgerijpe bieren, zoals de Gulden Draak, The Brewmasters Edition (10,5%) met een toets van karamel en vanille en in whiskyvaten gerijpt. Bier is een complex product. Qua smaak zijn er verschillende laagjes en aroma’s te herkennen. Die zware bieren laten zich goed drinken tijdens de donkere wintermaanden bij het haardvuur of op skivakantie als après-ski. ”
“Hét drankje van het moment is de Horse’s Neck, waarbij je Bulleit Bourbon mixt met een dash Angostura bitter. Dat betekent dat je snel met de fles in je mixing glas enkele druppels laat vallen en weer weg bent. Alle bartenders houden van bitters, alcohol met kruiden. Tussen haakjes, Angostura bitter wordt ook bijvoorbeeld in een mojito gedaan. Als laatste voeg je er dan ginger ale bij. Mijn voorkeur gaat uit naar de Fever Tree ginger ale. Wat ook leuk is voor de feestdagen is een punch, zodat de gastvrouw niet de hele tijd in de keuken cocktails hoeft te mixen. Serveer die in thee- of koffiekopjes en zet er wat garnituur naast.”
“Momenteel is er veel aandacht voor de Indian Pale Ale (IPA), een bier dat extra veel hop bevat en daardoor langer bewaart. De IPA komt oorspronkelijk uit Engeland en moest lang bewaren omdat het ook naar de Indische kolonie verscheept werd, vandaar de naam. Toch denk ik dat als drankje van de winter de warme, donkere Christmasbieren, zoals onze Tongerlo Christmas, niet weg te cijferen zijn uit de eindejaarsperiode. Ze zijn niet overdreven bitter, hebben een iets hoger alcoholpercentage, smaken volmondiger en laten zich perfect drinken bij de open haard.”
Wat is jouw favoriete aperitief?
“Ik hou van alle aperitieven als ze maar fris, droog en aangenaam zijn. Een echte favoriet heb ik niet, maar het moet wel kwalitatief zijn (lacht). Ik ken een aantal champagnes die ik erg apprecieer, maar een goed gemaakte crémant, een mousserende Franse wijn, kan ik ook smaken. Een glas frisse, fruitige wijn heb ik liever dan een zoet aperitief. En als het dan toch zoet moet zijn, dan opteer ik voor een dry madeira. Niet die voor in de saus, maar een klasse madeira. De dry madeira heeft een suikergehalte dat gelijk is aan die van een champagne sec. De dosis fijne zuren maakt dat de madeira erg fris overkomt. Ideaal te combineren met sushi, olijven, amandelnoten en andere frisse aperitiefhapjes.”
“Ik hou van of fris en bitter of zuur, bijvoorbeeld een oude geuze. Het is een fijn zuur bier dat drie jaar op hout heeft gerijpt. Bovendien is het een typisch Belgisch bier, waarvan het productieproces zelfs duurder is dan van champagne. Een aantal voorbeelden zijn Oude Geuze Mariage Parfait van Brouwerij Boon, Oude Geuze 3 Fonteinen of Oude Geuze Hanssens. Deze laatste smaakt scherp en vrij droog, maakt de smaakpapillen wakker en wekt de honger ook op dankzij de aciditeit. Het alcoholgehalte is 5,5%, wat veel lager is dan de 12% van een cava en waardoor hij dus minder calorieën bevat. Lekker om te drinken uit een champagneglas.”
“Wat nu juist mijn favoriete drankje is, is moeilijk te zeggen, maar het moet in elk geval iets fris en bitters zijn ofwel iets zuurs. Zeker geen zoete drankjes want die verzadigen de smaakpapillen. Ik hou van een aperitiefcocktail voor elke dag, zoals een dry Martini vóór de maaltijd en dan op het einde als afsluiter een Nespresso Martini, dat is eens iets anders dan een Irish coffee. En omdat Nespresso zoveel verschillende smaken heeft, kun je bovendien steeds nieuwe smaken ontdekken. Wat ik nog lekker vind de dag na een feestje, is een heerlijke Bloody Mary, die ook wel eens Hair of the dog wordt genoemd, wat betekent dat ie ideaal is om een kater op te lossen (lacht).”
“Ik heb eigenlijk niet één maar twee favoriete drankjes. Het eerste is er eentje dat ik al jaren drink en dat ook ideaal is voor dagdagelijkse momenten: een goede pils, met een zekere bitterheid die de smaakpapillen openzet en de eetlust opwekt. Bij de specialere gelegenheden drink ik dan weer graag een Ommegang met een alcoholgehalte van zo’n 8%. Het is een strogeel bier met een bloemige, kruidige smaak en een verfijnd citrusaroma. Het is zeer ver uitgegist, bevat weinig zoetheid, heeft een aangename bitterheid en stimuleert de werking van de maag. Zoete aperitieven zijn eigenlijk uit den boze omdat ze echt de eetlust knippen.”
Kom genieten van een glaasje Gouden Carolus Single Malt of een gegidste rondleiding door de historische molenaarshoeve en whiskystokerij! Zo ontdekt u het rijke verleden van deze unieke locatie! Klaterstraat 1 - 2830 Blaasveld • Tel.: 03 501 82 12 • Info: www.stokerijdemolenberg.be
START OOK EEN NIEUWE TRADITIE #URBANSKIING ELK EXCUUS IS GOED VOOR EEN FILLIERS JENEVER Lanceer je eigen traditie op nieuwetradities.be
Ons vakmanschap drink je met verstand
ADVERTORIAL
Al meer dan 30 jaar is BCM dé succesformule Het BCM Dieet U neemt elke dag minder calorieën op dan u verbruikt en toch wordt het lichaam voorzien van alle hoogwaardige voedingsstoffen en vitaminen die het nodig heeft. De vetreserves worden efficiënt afgebouwd zonder verlies van spiermassa. Bovendien kunt u ook tijdens het dieet genieten van lekker eten. Zo werkt het BCM Dieet al meer dan 30 jaar!
De BCM Producten De sleutel tot succes - 15 lekkere smaken met slechts 200 kcal en alle voedingsstoffen en vitaminen! De BCM Producten vormen de basis van het dieet en maken een eenvoudige dag-planning mogelijk tijdens het afslanken. De BCM maaltijden zorgen voor een verzadigd gevoel. Lekker en klaar in een handomdraai. Ontdek op de website de voordelen van maaltijdvervangers!
De Service Vanaf het begin krijgt u van Precon de ondersteuning die u nodig hebt om uw persoonlijke doelen te bereiken. Ongeacht naar welk streefgewicht u wilt toewerken, wij hebben de juiste oplossing. Ga naar de website www.bcminfo.be of contacteer ons serviceteam telefonisch en • • •
Probeer gratis een lekkere BCM shake! Vraag gratis uw persoonlijk afslankplan! Abonneer u op het eMagazine met nuttige dieettips via www.bcminfo.be
Bestel tot 31.01.2016 op www.bcminfo.be, per email aan advies@bcminfo.be of telefonisch op 00800 2500 3500 (gratis vanaf de vaste lijn) of 03 / 205 93 48 met de actiecode AK0228 en geniet van 20 € korting.
14 CHRONICLE HILDE KIEBOOM
Kerstmis: een explosie van Vrede Welke betekenis heeft Kerstmis nu overal de oorlogstrom wordt geroerd? Hilde Kieboom, voorzitter van de Gemeenschap van Sant’Egidio, die op tal van plaatsen kerstfeesten met armen organiseert, ervaart dat Kerstmis juist nu het verschil kan maken. TEKST HILDE KIEBOOM, VOORZITTER GEMEENSCHAP VAN SANT’EGIDIO
D
e terreuraanslagen van 13 november in Parijs zinderen nog na. Wat bezielt jonge mensen die grotendeels in onze hoofdstad opgroeiden, om dood te zaaien in de symboolstad van vrijheid en verlichting? Een aanslag op ons samenlevingsmodel en onze waarden? Laat ons hopen dat die meer voorstellen dan plezier en vertier. Wraak nemen voor het leed dat ‘onze legers’ in Syrië en elders veroorzaken? De voorraad haat die in onze steden en elders klaar ligt om te exploderen, doet nadenken. Hoe moeten we verder?
de vermenigvuldiging van het goede. Daklozen, vluchtelingen, eenzamen en gevangenen voelen sterker dan anderen de kilte van een leven zonder houvast van familie en geborgenheid. Tegelijk laat het consumistische kerstaanbod velen op hun honger naar een meer authentieke kerstbeleving. Mensen van verscheidene achtergrond dienen zich aan om ‘kerstvrijwilliger’ te worden. Op de kerstfeesten vervaagt het onderscheid tussen rijk en arm, hulpbehoevend en vrijwilliger, autochtoon en vluchteling.
DE VRESELIJKE OORLOG in Syrië duurt intussen al langer dan WO I. Het werd een etterende zweer die is opengespat, recht in ons gezicht. De toestroom van vluchtelingen deed ons al ontwaken uit de illusie dat de oorlog ver van ons bed zou blijven. Is Kerstmis dus niet meer dan een zeemzoete illusie van licht en vrede? Laten we even de feestroes primeren op onze angst en ongerustheid?
OP DEZE KERSTFEESTEN ontstaat een nieuw
IK ERVAAR EEN ander signaal. De
kerstfeesten met de armen waarvoor veel vrijwilligers zich belangeloos inzetten, tonen een grote voorraad van energie voor vrede. Ook die kan exploderen met Kerstmis:
Op de kerstfeesten vervaagt het onderscheid tussen rijk en arm, hulpbehoevend en vrijwilliger, autochtoon en vluchteling
‘wij’ van mensen die erkennen elkaar nodig te hebben. Zelf een bijdrage leveren, zelf het verschil maken, in crisistijden naar de essentie gaan, bressen slaan in de muur van vooroordelen en haat. Een kleine kerstbeslissing kan ervoor zorgen dat Kerstmis geen oppervlakkig gebeuren meer is, maar een nieuw begin. Dat is geen illusie. Het is een realiteit die ieder jaar groeit, ook in Brussel, ook in Molenbeek. Als we maar de moed hebben om wat dieper te graven in ‘onze waarden’ en ze met iets meer overtuiging en fierheid weten uit te dragen, als onze bijdrage voor de vrede.
Frank Zanders Kerstfeest voor de Daklozen | ©Carsten Koall
Een BZN geschenk onder de kerstboom is drie keer plezier
25 JAAR
Inspirerende geschenken.
Dat vieren we met onze lezers!
1
Op zoek naar een origineel geschenk dat een lach tovert op ieders gezicht? In de BZN e-shop vind je cadeautips voor hem en haar, voor een verjaardag, valentijn, geboorte of zomaar. Kortom, heel wat inspiratie om het perfecte cadeau te vinden!
Ontvang bij aankoop van 1 van de 25 geselecteerde Eenhoorntitels bij uw boekhandelaar …
4
2 3
Een BZN cadeau is 3 keer plezier.
Een cadeau uit het hart doet doorgaans twee keer plezier. Je maakt er de ontvanger blij mee en daar word je zelf ook vrolijk van. Maar je aankoop is ook een hart onder de riem voor mensen die het moeilijker hebben: een eenzame, een kansarm gezin dat maandelijks nauwelijks rondkomt of een nieuwkomer op zoek naar een beter leven. 50% van de opbrengst gaat naar onze sociale projecten.
dit boek
GRATIS* I S B N 9 7 8 - 9 4 - 6 2 91- 0 8 2 - 9
* zolang de voorraad strekt
Maak een verschil!
Jaarlijks kloppen meer dan 10.000 mensen aan bij Bond zonder Naam. Jouw aankoop is een teken van hoop en solidariteit voor gezinnen die elke dag trachten te overleven.
Bestel nu in onze e-shop op www.bzn.be
7 5
binnen 3 dagen geleverd!
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
2
6
Espressoset, 6 kopjes met inspirerend woord in gedrukt, € 25,00 Fotohouder ‘Spaar mooie momenten’, € 5,00 Dagspreuken, tijdloze spreukenkalender, € 15,00 Dikke zoen, trendy kandelaar met felroze bolkaars, € 11,00 Groen gastendoekje met toon op toon borduursel ‘Thuisgevoel’, € 4,50 Geurlichtje ‘Zen zijn’ met houten wiek in cadeaudoosje, € 8,00 Wenskaart Poeslief, dubbele wenskaart met houten broche, € 5,00
䐀攀洀愀欀ᤠ唀瀀 䔀砀瀀攀爀 琀 爀攀椀渀椀最椀渀最猀搀漀攀欀樀攀猀 瘀攀爀眀椀樀搀攀爀攀渀 稀攀氀昀猀 稀眀愀爀攀 洀愀欀攀 甀瀀 攀渀 氀愀琀攀渀 甀眀 栀甀椀搀 猀琀爀愀氀攀渀⸀ 䐀攀 爀攀椀渀椀最椀渀最猀搀漀攀欀樀攀猀 栀攀戀戀攀渀 攀攀渀 栀漀渀椀渀最爀愀愀琀猀琀爀甀挀琀甀甀爀 攀渀 戀攀瘀愀琀琀攀渀 攀攀渀 稀愀挀栀琀攀 爀攀椀渀椀最椀渀最猀洀攀氀欀 漀瀀 戀愀猀椀猀 瘀愀渀 欀愀琀漀攀渀漀氀椀攀⸀ 唀眀 栀甀椀搀 椀猀 渀漀最 渀漀漀椀琀 稀漀 猀挀栀漀漀渀 唀眀 最攀眀攀攀猀琀⸀
眀眀眀⸀搀攀洀愀欀甀瀀⸀戀攀
SMARTMAT
Anders koken, beter leven. GOEDE VOORNEMENS VOOR HET NIEUWE JAAR?
BESTEL NU EN ONTVANG
€25,-
Smartmat levert eenvoudige maar inspirerende recepten samen met de verse ingrediënten bij jou thuis. Om elke dag zonder stress lekker en gezond te koken!
korting*
Geen inspiratie voor een feestelijk diner? Neem een kijkje op www.smartmat.be/nl/feestmenu voor alle informatie.
*Ga naar www.smartmat.be/nl/nieuwjaarspromotie en bestel gemakkelijk je Smartmat pakket aan kortingstarief. Volg de instructies op de website en kies het product en leveringsdatum naar jouw voorkeur. Deze promotie is geldig t.e.m. 31 januari 2016. De voorwaarden van Smartmat NV zijn van toepassing.
25% BIOLOGISCHE
PRODUCTEN
E
ECO
zonder
onnodige -nummers
DELIVERED
www.smartmat.be ADVERTORIAL
Samen dementie draagbaar maken met Alzheimer Liga Vlaanderen D
e Alzheimer Liga Vlaanderen is een patiënten- en vrijwilligersvereniging VAN, VOOR EN DOOR familieleden en mantelzorgers van personen met (jong) dementie. De Alzheimer Liga Vlaanderen is pluralistisch en heeft samenwerkingsverbanden met andere zelfhulpgroepen en organisaties. De Liga is een alom erkende gesprekspartner van belangrijke instanties en diverse overheden, en geniet structurele overheidssteun voor haar bijdrage. De Alzheimer Liga Vlaanderen is de Vlaamse vleugel van de Nationale Alzheimer Liga die onder de hoge bescherming staat van Hare Majesteit de Koningin. De Alzheimer Liga Vlaanderen is erkend door het Ministerie van de Vlaamse Gemeenschap als vrijwilligersorganisatie en door de federale overheid als vereniging die fiscale attesten voor giften mag afleveren. Ook is zij erkend als betrouwbaar goed doel door donorinfo.be. Zij heeft als peter de van TV bekende presentator Jan Van Rompaey en als meter professor Chantal Van Audenhove, hoofd van het centrum voor zorgonderzoek en consultancy LUCAS Voor de Liga staan respect voor de mens met dementie, betrokkenheid met en steun aan de mantelzorger voorop.
De eigen ervaring en kennis dienen als uitgangspunt om elkaar te ondersteunen en om de levenskwaliteit te bevorderen. De pluralistische vereniging Alzheimer Liga Vlaanderen heeft tot doel binnen de Vlaamse Gemeenschap: • Familiegroepen (jong)dementie op te richten en te begeleiden waarin betrokkenen informatie, ervaringen en onderlinge steun over dementie kunnen uitwisselen; • Initiatieven of activiteiten te stimuleren, te ondersteunen en/of te organiseren ter begeleiding van betrokkenen van personen met dementie; • Het publiek bewust te maken van de mogelijkheden en de beperkingen rond dementie; • Het wetenschappelijk onderzoek te bevorderen in verband met dementie en in verband met begeleiding van mantelzorgers en familieleden van personen met dementie. Alzheimer Liga Vlaanderen biedt op werkdagen telefonische hulp en informatie via het nummer 014 43 50 60 of GRATIS via 0800 15 225. Je kan er terecht met vragen over de ziekte van Alzheimer en andere vormen van dementie. Je mag ook bellen als je behoefte hebt aan een luisterend oor.
Onze vrijwilligersorganisatie kan maar bestaan dankzij giften en legaten van sympathiserende personen en instanties. Alle stortingen van giften in eenzelfde jaar mogen worden samengeteld; vanaf het totaal van 40 euro krijg je een belastingvermindering van zomaar even 45 % op het totale bedrag van je giften. Vele weldoeners storten giften naar aanleiding van speciale gebeurtenissen zoals jubileum, verjaardag, overlijden, Werelddag Dementie of symposium. Anderen organiseren een benefietactie zoals een wandelmarathon of een wafelslag om ons te kunnen sponsoren. Alle redenen zijn goed om een goed doel als onze Liga te steunen! U kan onze goede bedoelingen ook steunen door ons te vermelden in uw testament. Legaten zijn voor ons een welkome bron van inkomsten en u mag er gerust in zijn dat wij uw nalatenschap alle eer zullen aandoen. Laat ons samen dementie draagbaar maken: doe een gift of vermeld ons in uw testament! Ons rekeningnummer is BE87 3101 0355 8094. Gewoon lidgeld kost maar 10 euro en ieder lid, schenker en sympathisant krijgt ons driemaandelijks tijdschrift gratis thuisbezorgd!