Helpompia valintoja ilmaston puolesta

Aloitimme tilikaudella yhteistyökumppanimme Klimaton kanssa projektin, jonka myötä saamme ruokatuotantojärjestelmäämme entistä tarkempaa, sertifioitua tietoa käyttämiemme raaka-aineiden ja elintarvikkeiden CO2arvoista.

Noin tuhannen raaka-aineen CO2-tietojen pohjalta voimme arvioida ateriavaihtoehtojen synnyttämän ympäristökuorman, jolloin vastuullisten valintojen tekeminen on asiakkaille mahdollisimman helppoa.

Ilmastoystävälliset ateriat on merkitty ravintoloidemme ruokalistoihin ja linjastoille tammikuusta 2023 lähtien.

Kampanjointia hävikkiä vastaan

Olemme jo pitkään kampanjoineet ravintoloissamme ruokahävikin pienentämiseksi, sillä tarvitsemme hävikkitalkoisiin mukaan myös asiakkaamme.

Sodexon kansainvälinen jätteettömyyskampanja WasteLESS Week järjestettiin Suomessa jälleen tammikuussa viikolla neljä. WasteLESS Week -tempauksen aikana haastoimme asiakkaamme pohtimaan, mistä heidän hiilijalanjälkensä muodostuu ja millaisia ekotekoja kukin voi tehdä omassa arjessaan.

Olimme mukana myös valtakunnallisessa Hävikkiviikon kampanjassa. Syyskuussa 2021 ravintolamme, jotka saivat myytyä lounaalla tarjolla olevan ruuan viimeistä murua myöten, listattiin sivustollemme ja näiden ravintoloiden asiakkaat palkittiin makoisasti.

34 %:n vähennys hiilipäästöissä

3.2 Vastuullisuutta läpi hankintaketjun

Teemme Vastuullisia Hankintoja Ja Tarjoamme Hiilip St J V Hent Vi Hallinnointipalveluja

Sodexo huolta läpinäkyvästä ja kestävästä hankinnasta. paikallisia tuottajia ja yhteisöjä, ja ostamme mahdollisimman läheltä. Tässä tietoja hankinnoistamme tilikaudelta 2022. tavoitteena on maailmanlaajuisesti luopua häkkikanojen munien käytöstä kokonaan vuoteen 2025

Siipikarjasta

100 % oli kotimaista

Naudasta 97 % oli kotimaista

Sianlihasta 86 % oli kotimaista

• Kalasta 100 % WWF:n vihreällä tai keltaisella listalla

• 50 % oli MSC- tai ASC-sertifioitua kalaa

• 45 % kalasta oli kotimaista

Leivontaan käyttämämme viljat ovat kotimaisia ja pääosin luomua.

Pyrimme käyttämään niin paljon kotimaisia viljatuotteita kuin raaka-aineiden riittävyys mahdollistaa.

Juureksista ja perunasta vähintään 75 % kotimaisia

Pyrimme käyttämään sesongin mukaisia kotimaisia kasviksia aina kun mahdollista, satokaudet huomioiden.

Tuoreista vihanneksista

Perunan kotimaisuusaste lähes

100 % vähintään 50 % kotimaisia