kost FruMOLINOGRÖT OCH
M ATK&L U DB RB YN CK YTT
OSTSMÖRGÅS
Italiensk måndag
4 port
Sigrids veckosedel 1,6 & 2,6 miljonerklubben vill att alla kvinnor ska ha en god hälsa och inspirera till ett gott liv. Vi har i samarbete med Unilever och Sigrid Bárany tagit fram en inspirerande läcker hälsosam matvecka. Här är måndagens italienska mat! Alla andra recept hittar du på 1,6 miljonerklubbens hemsida!
ellanmål MAPELSIN OCH 1 CANTUCCI
ch LunGREMOLATAFYLLD KYCKLINGFILÉ MED BÖNSOFFRITTO OCH GRILLAD PAPRIKA 4 port Ingredienser: Grillad paprika 2 röda paprikor Gremolatafylld kycklingfilé 400 g kycklingfilé 1 dl bladpersilja,hackad 2 vitlöksklyftor Riven zest av 1 citron 1 krm salt Svartpeppar efter smak 2 msk rapsolja Bönsoffritto 2 stora morötter, finhackade (kan ersättas med palsternacka) 8 selleristjälkar, finhackade (kan ersättas med färsk fänkål) 2 gula lökar, finhackad 2 vitlöksklyftor, finhackad 2 msk rapsolja 1 krm salt (2 tsk torkad fänkål, lätt stött) 6 dl vitt vin eller matlagningsvin 2 dl svarta bönor (kan ersättas med kidneybönor eller cannellinibönor) ½ dl bladpersilja, hackad Riven zest av 1 citron Svartpeppar efter smak
Hur gör man? 1. Börja med paprikan. Sätt ugnen på grill och värm den till 250 grader. Grilla paprikan runtom högt upp i ugnen så att den får svarta blåsor. Lägg den i en skål täckt med plastfolie eller lock och låt den svalna i 10 minuter. Dra av skinnet och ta bort stjälk och kärnhus men ta vara på saften inne i paprikan. Strimla paprikan och lägg i sin saft. Servera hälften av paprikan som tillbehör och använd den andra hälften till smörgåspålägg. Om du lägger den grillade paprikan i olivolja håller den minst en vecka i kylskåp. 2. Sänk ugnsvärmen till 150 grader vanlig värme. Hacka ihop vitlök, persilja och citronzest fint till gremolata. Skär ett snitt i kycklingfilén och fyll med gremolata och lite av saltet. Spar lite gremolata till servering. Salta och peppra filén och bryn
5 2 1 , 6 & 2 , 6 M I L J O N E R K LU B B E N N R 3 , 2 0 1 4
den på hög värme i rapsolja. När den har fått fin stekyta sätter du in den i ugnen och låter den steka klart tills innertemperaturen är 70 grader. 3. Fräs de hackade grönsakerna med salt och eventuellt fänkål i rapsolja på medelvärme. Häll över vinet, sänk värmen och låt vinet koka in. Tillsätt bönorna och låt dem bli genomvarma. Krydda med svartpeppar, bladpersilja och citronzest. Servera kycklingen med mer gremolata, bönsoffritto och paprika. Tips! Soffritton går att variera med olika grönsaker och rotsaker. Grunden är en sorts lök (gul, röd, purjo, salladslök), en söt rotsak (morot, kålrot, jordärtskocka, rödbeta) och en aromatisk grönsak/rotsak (selleri, rotselleri, fänkål, palsternacka, persiljerot). Tid: 40 min
Ingredienser: 8 dl vatten 3 msk linfrö, hela eller krossade 8 torkade aprikoser, hackade 4 msk russin 1,25 dl grovt rågmjöl eller grahamsmjöl 1,25 dl vetegroddar 4 skivor fullkornsbröd 20 g oljebaserat matfett/margarin,38 % 4 skivor hårdost 17%fett 4 tomater, skivade Till servering: 6 dl mellanmjölk Hur gör man? Lägg linfrö, aprikoser, russin och salt tillsammans med vatten i en kastrull. Koka upp och vispa i rågmjölet. Sänk värmen och låt koka sakta i 5 minuter. Tag kastrullen av plattan och rör i vetegroddarna. Servera med mjölk. Tips: Du kan byta ut vetegroddarna mot havrekli och russin och aprikoser mot annan torkad frukt Tid: 1 tim