M AT & D R Y C K
Mellanmål
TOMATBRUSCHETTA PÅ FULLKORNSBRÖD Ingredienser: 1 skiva fullkornsbröd Eventuellt ½ vitlöksklyfta 1 tomat, tärnad 0,5 msk olivolja 1 msk hackad basilika ½ dl hackad rucola Svartpeppar efter smak ½ tsk balsamvinäger 2 tsk riven färsk parmesanost Hur gör man? Rosta brödet, gnid eventuellt lätt med en vitlöksklyfta, blanda alla ingredienser till tomatsalladen och servera på brödet. Tips! Om du förvarar tomater i rumstemperatur smakar de mer när de ska ätas. De håller lika bra som i kylskåp. Låt dem ligga fritt i en skål och inte i en plastpåse.
Middag
SPAGHETTI BOLOGNESE MED RÖDA LINSER OCH BROCCOLI AGLIO OLIO
4 port Ingredienser: 200 g nötfärs 4 tsk olivolja 4 selleristjälkar,finhackade 2 gula lökar, finhackade 2 morötter, finhackade 3 vitlöksklyftor,finhackade 4 tsk olivolja 6 dl vitt vin eller matlagningsvin 1 burk hela tomater med lag 4 msk tomatpuré 4/5 köttbuljongtärning 1 msk socker
2 tsk oregano 240 g röda linser, kokta Svartpeppar efter smak broccoli aglio olio 300 g broccoli 2 msk olivolja 2 vitlöksklyftor, krossade 2-3 färska röda chilifrukter, urkärnade och hackade Till servering kokt fullkornsspaghetti (600 g) 4 msk riven färsk parmesanost
Hur gör man? 1 Bryn nötfärsen i olivolja och ställ åt sidan. Fräs lök, selleri, morot och vitlök i olivolja så att de mjuknar något och blanda sedan i nötfärs, vin, buljongtärning, socker, tomat, tomatpuré och oregano. Koka upp, sänk värmen och låt koka under lock på svag värme i 30 minuter. Blanda i linserna, späd eventuellt med lite vatten och låt koka ytterligare 15 minuter under lock. Smaka av med rikligt med svartpeppar.
kraftigare smak, fräs på lägre temperatur så att den inte bryns. 3. Servera Bolognesen med fullkornsspaghetti, riven parmesan och broccoli agli olio. Tips! Byt ut broccolin mot romanesco, blomkål eller zucchini. Tid: 1 tim
2. Koka broccolin i lättsaltat vatten i några minuter så att den precis mjuknar, häll sedan av vattnet och låt broccolin ånga av. Fräs vitlök och chili i olivolja på medelvärme några minuter. Ta upp vitlöken när den börjar bli gyllene och släng bort den. Fräs broccolin med chilin i oljan i några minuter tills den är precis färdig. Vill du gärna ha vitlöken kvar för
lanmål MelSNABB POTATIS- OCH PURJOLÖKSSOPPA Ingredienser: 4 medelstora potatisar (400 g), skalade och tärnade 25 cm purjolök (140 g), sköljd och hackad 2 msk olivolja 1 l vatten 4/5 tärning grönsaksbuljong 0,5 dl hackad bladpersilja Svartpeppar och eventuellt vinäger efter smak
Hur gör man? Fräs potatis och purjolök i olivolja. Häll på vatten och buljongtärning och koka upp. Låt koka tills potatisen mosar sig, ca 10 minuter, och mixa sedan soppan med stavmixer till önskad konsistens. Rör ner bladpersilja och smaka av med svartpeppar och eventuellt vinäger. Andra goda kryddor i soppan är muskot eller muskotblomma, spiskummin eller timjan.
Tips! Här kan du byta ut potatisen mot i stort sett vilken grönsak eller rotsak du vill. Anpassa kryddningen efter grönsak, till exempel morot eller sötpotatis med ingefära och apelsinzest, blomkål med tryffelsalt/tryffelolja eller pumpa med vitlök, chili och kanel. Ett enkelt och värmande sätt att äta grönsaker. Tid: 15 min
1 , 6 & 2 , 6 M I L J O N E R K LU B B E N N R 3 , 2 0 1 4 5 3