Cocosa Oppskrifter
Oppskriftene er merket med symboler for: Lavkarbo, Laktosefri og Glutenfri
1
En god matolje må først og fremst tåle varme. Det gjør ikke flerumettede planteoljer som stekeoljer og margarin, uansett om kilden er soya, mais eller raps. Stekeoljer og margarin er også hovedårsaken til at vi får i oss for mye dårlig omega 6, noe som igjen knyttes til livsstilssykdommer. Velger du derimot Cocosa kokosnøttolje til steking og baking, og som smør på brødskiven, unngår du dette. Med sitt høye innhold av mellomlange fettsyrer tåler den dessuten godt lys og varme uten å bli ødelagt, og Cocosa egner seg derfor ypperlig til all slags matlaging. Som
Smørtips! Bruk Cocosa på brødskiven i stedet for smør/ margarin – velg Pure dersom du ikke vil ha kokossmak, eller prøv Cocosa Extra Virgin for en nydelig smak av kokos.
Nyttig å vite Oppskriftene er merket slik at du lettere kan se hvilken oppskrift som faller inn under kategoriene: Lavkarbo, Laktosefri og Glutenfri.
en ekstra bonus tilfører du kroppen fettsyrer som er gunstige for immunforsvaret og gir energi som varer. Vi håper du blir inspirert av oppskriftene i dette heftet — dersom du ønsker mer informasjon om produktene våre, kan du gå inn på www.soma.no. Har du egne oppskriftstips, tar vi dem gjerne i mot – send dine forslag til info@soma.no.
Baketips! Skal du bake kaker kan du bytte ut smør/margarin med Cocosa Extra Virgin. Det gir ekstra saftig bakst og et nydelig hint av kokossmak på kaken.
Frokosttips! Havregrøt er sunn og lettvint frokost – tilsett litt Cocosa Extra Virgin etter at grøten er ferdig tilberedt – det smaker nydelig!
Lavkarbo
Laktosefri
Glutenfri 2
Frokostblanding ¬¬ 12 dl store havregryn eller 4-korn (gjerne også hirseflak og bokhvete) ¬¬ 2 dl hvetekim ¬¬ 3 dl kokosmasse ¬¬ 1 dl Cocosa Sukker ¬¬ 1 dl solsikkefrø ¬¬ 1 dl sesamfrø ¬¬ 1 ts salt ¬¬ 1 ½ dl hakkede nøtter eller mandler ¬¬ 1-2 ss vaniljepulver ¬¬ 1 dl vann ¬¬ 1 dl Cocosa Extra Virgin
Alt det tørre blandes først. Bland vann og olje og ha i. Bland godt. Helles i langpanne og stekes ved 100°C i 2-3 timer. Rør jevnlig så alt blir pent, lysebrunt og tørt. Når blandingen er ferdig avkjølt, kan du evt ha i rosiner og/eller hakkede dadler og fiken. Oppbevares på tette glass (Norgesglass e.l.) og serveres med friske bær og yoghurt, kefir eller melk.
3
Brød uten mel og gjær (1 brød)
4
Bland alle ingrediensene i en bolle. Hell deigen i en liten, papirkledd brødform (formkakeform), og stek midt i ovnen på 160°C i 60 minutter. Avkjøles på rist.
Foto: Kevin Charlton Bækkevold
¬¬ 4 egg (piskes lett) ¬¬ ½ boks kesam ¬¬ 3 ss Cocosa kokosolje ¬¬ 2 ts bakepulver ¬¬ 45 g sesamfrø ¬¬ 60 g kruskakli ¬¬ 50 g solsikkefrø ¬¬ 45 g linfrø ¬¬ ½ ts salt
Foto: Kevin Charlton Bækkevold
Hjemmelaget knekkebrød ¬¬ 2 dl linfrø ¬¬ 2 dl solsikkefrø ¬¬ 2 dl gresskarkjerner ¬¬ 2 dl sesamfrø ¬¬ 1 ts salt ¬¬ 3-4 egg (str. avgjør) ¬¬ 2 ss Cocosa kokosolje
Bland alle frøene og salt i en bolle. Rør egg og Cocosa lett sammen og hell over frøene. Bland godt. Bruk et stekebrett med bakepapir og trykk massen jevnt ned. Rut opp i passende biter med en kniv/pizzahjul og stek midt i ovnen på 160°C i ca. 30 min. Avkjøl på rist og oppbevar i tett boks. 5
Melke- og glutenfritt brød (1 brød)
6
Smelt Cocosa-oljen i vannbad. Rør egg, kokosmelk og oljen sammen. Tilsett alt det tørre og rør godt. Fyll røren i en liten brødform med bakepapir, og stek på 180 grader i ca 60 minutter. Avkjøl på rist. Skjær gjerne skiver og frys ned i passe porsjoner.
Foto: Kevin Charlton Bækkevold
¬¬ 4 egg ¬¬ 2 dl kokosmelk ¬¬ 50 g Cocosa Extra Virgin ¬¬ 120 g Quinoa-flak ¬¬ 30 g Cocosa Mel ¬¬ 30 g sesamfrø ¬¬ 50 g linfrø ¬¬ 3 ts fiberhusk ¬¬ 2 ts bakepulver ¬¬ 1 ts salt
Frokostsmoothie (1 porsjon) ¬¬ 100 g blåbær ¬¬ 1 pk Sun Chlorella (3 g eller 15 små tabletter) ¬¬ 1,5 ts Steviosa sukker ¬¬ 1 rå eggeplomme ¬¬ 1,5 dl vann ¬¬ 1 ss Udo’s Choice ¬¬ 1 ss Cocosa Extra Virgin (smeltet over vannbad)
Bland alt unntatt oljene. Kjør 15 sekunder i blender. Bland i Udo’s Choice og smeltet Cocosa til slutt (smeltes i vannbad). Kjør 10 sekunder til. Serveres straks.
7
Bringebærsmoothie (2 porsjoner)
8
Bland alt unntatt oljene. Kjør 15 sekunder i blender. Bland i Udo’s Choice og smeltet Cocosa til slutt (smeltes i vannbad). Kjør 10 sekunder til. Serveres straks.
Foto: Kevin Charlton Bækkevold
¬¬ 4 ss Udo’s Choice ¬¬ 2 egg ¬¬ 200 g bringebær ¬¬ 1 liten banan ¬¬ 3 dl Biola m/bringebær ¬¬ Ca 1-2 dl vann ¬¬ 4 ss Cocosa Extra Virgin
Blåbær Blizz (2 porsjoner) ¬¬ 4 dl kaldt vann ¬¬ 2 eggeplommer/evt 2 ss Cocosa Mel ¬¬ 2 dl blåbær ¬¬ 1 banan ¬¬ 4 ss Udo’s Choice ¬¬ 4 ss Cocosa Extra Virgin ¬¬ Evt. 10-15 mandler uten skall
Bland alt unntatt oljene. Kjør 15 sekunder i blender. Bland i Udo’s Choice og smeltet Cocosa til slutt (smeltes i vannbad). Kjør 10 sekunder til. Serveres straks.
9
Enkel kyllinggryte ¬¬ 800 g kyllingfilet i biter ¬¬ 2 stk. paprika(en rød og en gul) i biter ¬¬ 2 stk. løk finhakket ¬¬ 8 store sjampinjong i skiver ¬¬ 2 bokser kokosmelk (800ml) ¬¬ 1 ss Cocosa Pure ¬¬ 2 ss Cocosa Gourmet Hvitløk ¬¬ 3 ts Soma Karri kryddermix
10
Fres soppen i Cocosa Pure og ha over i en større gryte. Fres løken i 1 ss Cocosa Gourmet Hvitløk og ha i den store gryten. Fres karri kryddermix i 1 ss Cocosa Gourmet Hvitløk og stek kyllingbitene i sammen med dette til de er hvite. Ha kyllingbitene over i gryten sammen med paprikaen og tilsett så kokosmelk. La alt småkoke 10-15 min. Server gjerne med ris.
Foto: Kevin Charlton Bækkevold
(4-6 personer)
Kokossuppe m/kalkun (4 porsjoner) ¬¬ 1 l vann ¬¬ 2 dl råris ¬¬ 1-2 ss buljong (evt terninger) ¬¬ 1 ts havsalt ¬¬ 1 ss raspet ingefær ¬¬ ½ ss Cocosa Sukker ¬¬ 3 dl hakkede grønnsaker (f.eks. brekkbønner, broccoli, gulrøtter) ¬¬ 3 dl (ca 180 g) kalkunkjøtt i terninger (evt. kylling) ¬¬ Saften av en presset sitron ¬¬ 4-5 ss Cocosa Extra Virgin og 1 ss Cocosa Gourmet Sitron ¬¬ (Evt. saften av 1 sitron dersom Cocosa Gourmet Sitron ikke brukes)
Kok opp vann og råris med buljong, havsalt, Cocosa Sukker og ingefær. La koke på lav varme i 25 minutter. Legg i grønnsakene og la koke ytterligere 10 min før kalkun og Cocosa blandes i (og evt. sitron). Kok opp, slå av platen og la stå i 10 minutter under lokk før suppen serveres.
11
Gresskarsuppe (4 porsjoner) ¬¬ 750 g gresskar ¬¬ 4 ss Cocosa kokosolje ¬¬ 1/2 gul løk ¬¬ 2 fedd hvitløk ¬¬ 1 ss raspet ingefær ¬¬ 1 ss kummin ¬¬ 1 ss gurkemeie ¬¬ Litt havsalt ¬¬ Litt pepper ¬¬ 5 dl vann ¬¬ 1 ss eller terning vegetarbuljong
12
Kutt gresskaret i terninger, og varm opp vann med buljong. Smelt Cocosa i en kjele, og bland kummin, ingefær og gurkemeie i den varme oljen. Tilsett finhakket løk og hvitløk i olje- og krydderblandingen. La dette småfrese i noen minutter. Tilsett opphakket gresskar. Bland deretter inn buljongvannet og la dette småkoke i ca 10-15 minutter. Kjør blandingen i en blender (evt med stavmikser) til en fin suppe. Server gjerne med frisk koriander.
Linsesuppe (4 porsjoner) ¬¬ 500 g røde linser ¬¬ 1 stk løk ¬¬ 2 båter hvitløk ¬¬ ½ rotselleri ¬¬ 10 cherry tomater ¬¬ 1 purreløk ¬¬ 1 ss grønnsaksbuljong ¬¬ 10 dl vann ¬¬ 1 ss Cocosa Gourmet Chili eller Cocosa Pure til steking ¬¬ 4 ss Cocosa Extra Virgin
Fres løk, hvitløk og rotselleri lett på middels varme (skal ikke bli brunt), hell over vann og tilsett buljongen. Skyll linsene lett før du tilsetter de i det kokende vannet og la koke i ca 12 min. Mot midten av koketiden bland i finhakkede tomater. Tilsett purreløk og Cocosa Extra Virgin på slutten av koketiden og smaksett med havsalt. Dryss gjerne litt persille over til slutt.
13
Deilig fiskegryte (2 porsjoner)
14
Hakk løk, hvitløk og chili fint. Fjern frøene fra chilien, ellers blir det veldig sterkt. Skrell og riv ingefæren. Rør dette sammen med Cocosa over middels varme i en kjele til det er blankt, men ikke brunt. Hell over saften av sitronen eller limen, og så buljongen. La dette koke et par minutter. Tilsett nesten all kokosmelken, men la ca 1 dl være igjen. Varm opp til det koker, senk varmen til middels svak og legg i fisken i biter. La trekke i ca 5 min under lokk, det må ikke koke. Mens fisken trekker, kutter du gulrøttene og purre i tynne strimler og hakker nøtter og koriander. Rør grønnsakene forsiktig inn, og la det trekke et par minutter. Hell på resten av kokosmelken og strø cashewnøtter og koriander på til slutt. Kan nytes sammen med litt ris, glassnudler eller som den er!
Foto: Kevin Charlton Bækkevold
¬¬ 400 gram valgfri fiskefilet ¬¬ 1 boks kokosmelk (400 ml) ¬¬ 1-2 ss Cocosa Pure eller Cocosa Gourmet Chili ¬¬ 1/2 løk ¬¬ 1-2 fedd hvitløk ¬¬ 1 bit frisk ingefær, ca 4 cm ¬¬ 1 rød chili (kan sløyfes hvis Cocosa Gourmet Chili brukes) ¬¬ 1/2 sitron eller 1 hel lime ¬¬ 1 dl sterk fiske- eller grønnsaksbuljong ¬¬ 2 gulrøtter ¬¬ 1/2 purre ¬¬ 50 gram cashewnøtter ¬¬ Frisk koriander
Kikerter i Cocosa
Foto: Kevin Charlton Bækkevold
¬¬ 400 g kokte kikerter (150 g ukokte) — kan erstattes med kylling ¬¬ 2 ss Cocosa Pure eller Cocosa Gourmet Chili (til steking) ¬¬ 4 ss Cocosa Extra Virgin ¬¬ 1 rød løk ¬¬ 2 fedd hvitløk ¬¬ ½ rød chili (kan sløyfes hvis Cocosa Gourmet Chili brukes) ¬¬ ½ ss raspet ingefær ¬¬ 3 dl vann ¬¬ 1 ss presset sitronsaft ¬¬ 1 håndfull persilleblader ¬¬ Havsalt ¬¬ Pepper
Varm oljen i en panne. Tilsett løk og stek noen minutter til løken er myk. Tilsett hvitløk, chili, ingefær og krydder. La trekke et par minutter. Tilsett kikertene og rør rundt. Bland inn 3 dl vann, sitronsaft og hakkede persilleblader. La det småkoke i ca.10 minutter. Tilsett 4 ss Cocosa Extra Virgin. Smak til med salt og pepper. Serveres varm i suppeboller. Denne retten er en god kilde til fiber, magnesium, antioksidanter og fettsyrer.
15
Rogan Josh Indisk lammegryte (2 porsjoner) ¬¬ 400 g benfritt lammekjøtt fra stek eller bog ¬¬ 1 stk. løk ¬¬ 2 ss Cocosa Pure til steking ¬¬ 2 ss indisk, rød karripasta ¬¬ 1 boks hakkede, hermetiske tomater ¬¬ 1 ts Cocosa Sukker ¬¬ 2 ss Cocosa Extra Virgin
Del lammekjøttet i terninger (ca. 3 x 3 cm), hakk løken og legg dette i en varm stekepanne med Cocosa Pure. Tilsett karripastaen når kjøttet og løken er blitt gyllen. Tilsett hermetiske tomater og la alt småkoke i 10–15 minutter. Rør inn Cocosa Sukker og Cocosa Extra Virgin. Klipp gjerne litt frisk koriander over. Server sammen med ris og en salat. Frisk koriander passer perfekt til denne retten, for deg som vil gjøre det lille ekstra. (PS: Karripasta fås kjøpt i ulike varianter og er en blanding av forskjellige krydder og olje. I India er det vanlig at hver husstand lager sin egen karripasta.)
16
Asiatisk kyllingsuppe (4 porsjoner) ¬¬ 3 stk. kyllingfilet ¬¬ 8 dl kyllingkraft /buljong ¬¬ 100 g fersk ingefær ¬¬ 1 båt hvitløk ¬¬ 1 stk. sitrongress ¬¬ 2 ss fiskesaus (asiatisk) ¬¬ saft og skall av 1 stk lime ¬¬ 4 dl kokosmelk ¬¬ 4-8 ss Cocosa Extra Virgin
Kok opp kyllingkraften og legg i finkuttet ingefær, hvitløk og sitrongress, og la det småkoke i 3 minutter. Skjær kyllingfiletene i biter og ha dem i kraften. Kok videre i 2 minutter og tilsett resten av ingrediensene. Trekk til side og sjekk at kyllingen er ferdig kokt. Bland i Cocosa Extra Virgin og server i suppeboller.
17
Vintergryte (4 porsjoner) ¬¬ 1 rotselleri ¬¬ 4 søtpoteter ¬¬ 4 gule løk ¬¬ 4 hvitløksbåter (kan sløyfes dersom Cocosa Gourmet Hvitløk benyttes) ¬¬ 1 dl brune linser (kan byttes ut med kjøtt) ¬¬ 1 sitron (revet skall og presset saft) ¬¬ 1 ss hakket fersk timian ¬¬ 1 ss kummin ¬¬ 2 ss Cocosa Pure eller Cocosa Gourmet Hvitløk ¬¬ 3 ss Cocosa Extra Virgin ¬¬ Grønnsaksbuljong (kan sløyfes) ¬¬ Havsalt
18
Kutt opp grønnsakene i terninger. Varm løken lett i 2 ss Cocosa Pure/Hvitløk. Legg i rotfrukter, hvitløk, sitron, krydder og linser. Hell vann ca 2-3 cm over ingrediensene og la det koke opp. Etter oppkok senk varmen og la det putre under lokk i 20 min. Bland i Cocosa Extra Virgin mot slutten av koketiden. Smak til med havsalt. Smaker godt sammen med litt råris.
18
Kylling i Grønn Karri (4 porsjoner) ¬¬ 2 stk finhakket løk ¬¬ 3 ss Cocosa Pure eller Cocosa Gourmet Hvitløk ¬¬ 2 båter hvitløk (kan sløyfes dersom Cocosa Gourmet Hvitløk benyttes) ¬¬ Ca 3 ts karri, gjerne thai-karri (sterkere) ¬¬ 800 g strimlet kyllingkjøtt ¬¬ Salt og kvernet pepper ¬¬ ca. 1 dl hønsebuljong (utblandet) ¬¬ 2 bokser kokosmelk ¬¬ 1 ts gurkemeie ¬¬ Evt. litt soyasaus ¬¬ Ris etter mengdeanvisning på pakken ¬¬ 2 bunter frisk, grønn asparges ¬¬ 2 pk sukkererter, evt. aspargesbønner ¬¬ 2 bokser hermetiske vannkastanjer ¬¬ 2 ss hakket frisk koriander (kan sløyfes)
Kok ris som anvist på pakken. Fres løk, hvitløk og karri i Cocosa. Tilsett kyllingkjøtt og krydre med salt og pepper. Stek til kjøttet er hvitt. Ha i buljong, kokosmelk og gurkemeie og la det koke et par minutter før du har i grønnsaker. Kok videre i 4-5 minutter. Dryss over koriander og server med ris. Pynt eventuelt med hakket rød paprika eller chili og limebåter.
19
Ecuador Cookies (Ca. 17 stk)
20
Visp smør og Cocosa Sukker hvitt og luftig. Visp inn egg og smeltet sjokolade på lavere fart. Bland alt det tørre og tilsett lett inn i røren. Ha i nøtter til slutt. Sett deigen kaldt i 10 minutter slik at den er lettere å håndtere. Lag ca 17 små kuler som du setter på et stekebrett med bakepapir. Trykk de godt ned slik at de blir flate. Stek på 180 grader i ca 15 minutter. Oppbevar i tett boks eller frys ned.
Foto: Kevin Charlton Bækkevold
¬¬ 100 g smør ¬¬ 150 g Cocosa Sukker ¬¬ 1 egg ¬¬ 100 g Ecuador 70 % sjokolade ¬¬ 180 g fint speltmel ¬¬ 1 ts bakepulver ¬¬ ½ ts vaniljepulver ¬¬ 60 g hakkede nøtter (gjerne macadamia/valnøtter)
Saftig sjokoladekake ¬¬ 200 g (ca. 3 stk) gulrøtter ¬¬ 200 g Cocosa Extra Virgin eller meierismør (eller 100 g av hver) ¬¬ 150 g Ecuador Organic 70% sjokolade ¬¬ 30 g mandelmel ¬¬ 20 g Cocosa Mel ¬¬ 1 ts vaniljepulver ¬¬ 4 egg ¬¬ 2 ss Steviosa Sukker ¬¬ 100 g Cocosa Sukker
Kok gulrøttene møre, hell av vannet og mos de med en stavmikser. Smelt Cocosa/smør og sjokolade over svak varme og rør inn de mosede gulrøttene. Rør inn mandelmel, Cocosa Mel og vaniljepulver. Pisk eggeplommene, Steviosa Sukker og Cocosa Sukker godt sammen. Hell dette i sjokoladeblandingen og visp røren jevn. Stivpisk eggehvitene i ny bolle. Løft eggehvitene forsiktig inn i røren og hell røren over i en smurt rund form (ca. 23 cm). Stek midt i ovnen på 180 grader i ca. 35 min. Kaken skal være litt rå inni.
Foto: Kevin Charlton Bækkevold
Avkjøl og server gjerne med litt krem, bringebær, eller is (Physalis-bær er brukt på bildet).
21
Cocosa sukkerbrød
22
Visp eggedosis av egg, Cocosa Sukker og Steviosa. Bland alt det tørre, og vend det forsiktig i eggedosisen. Fyll røren i smurt form, ca. 24 cm i diameter, og stek kaken midt i ovnen ved 160°C i ca. 30 min. Avkjøl kaken i formen på rist.
Foto: Kevin Charlton Bækkevold
¬¬ 5 egg ¬¬ 50 g (5 ss) Cocosa Sukker ¬¬ 2 måleskjeer Steviosa pulver eller 2 ts Steviosa sukker ¬¬ 120 g fint speltmel ¬¬ 1 ts johannesbrødkjernemel ¬¬ 2 ts bakepulver
Mandelkake med bær
Foto: Kevin Charlton Bækkevold
¬¬ 2 egg ¬¬ 80 g Cocosa Sukker ¬¬ 1 ts bakepulver ¬¬ 150 g mandler malt fint eller mandelmel ¬¬ 60 g Cocosa kokosolje
Visp sammen egg og Cocosa Sukker. Mal mandler fint og tilsett bakepulver. Bland dette sammen og tilsett flytende Cocosa. Rør godt sammen og hell i en 20-22 cm rund form. Stek på 190°C i 30 min. Avkjøl og pynt med syltetøy og friske bær.
23
Sjokoladekuler
24
Smelt Cocosaen over vannbad. Bland alle ingrediensene i en skål (du kan også bruke en food processor). Sett deigen kjølig i 15 min så den setter seg. Form til kuler og rull i kokos eller hakkede nøtter. Oppbevares kaldt inntil de skal spises.
Foto: Kevin Charlton Bækkevold
¬¬ 125 g Cocosa Extra Virgin (25 g kan erstattes med Cocosa Gourmet Appelsin) ¬¬ 200 g havregryn ¬¬ 180 g Cocosa Sukker ¬¬ 40 g kakao ¬¬ 1 ss honning ¬¬ 4 ss kaffe ¬¬ 2 ts vaniljesukker ¬¬ Kokos eller hakkede nøtter å rulle kulene i
Risbar
Foto: Kevin Charlton Bækkevold
¬¬ 17 g puffet ris ¬¬ 50 g Ecuador Organic 70 % sjokolade ¬¬ 30 g kokosmel ¬¬ 20 g Opti Green Pluss ¬¬ ½ ts Steviosa sukker ¬¬ 10 g tørkede bær (goji/tranebær) ¬¬ 50 g Cocosa Extra Virgin ¬¬ 100 g Ecuador Organic 70 % (til topping)
Mål/vei opp alt det tørre. Hakk alt grovt sammen i en kjøkkenmaskin med kniv. Smelt Cocosa i vannbad slik at den er flytende, og bland den godt i det tørre. Fyll alt i en brødform (ca. 26x10 cm) dekket med bakepapir og trykk godt ned. Smelt 100 g sjokolade i vannbad og hell over massen. Sett i kjøleskap til den er stivnet. Skjær i biter etter ønsket størrelse. Oppbevar i kjøleskap.
25
26
¬¬ 4 økologiske egg ¬¬ 3 dl Cocosa Sukker ¬¬ 3 dl speltmel (185g) ¬¬ 2 ts natron ¬¬ 2 ts kanel ¬¬ 1 ts salt ¬¬ 1 ts vaniljesukker ¬¬ 1 ½ dl Cocosa Extra Virgin: ¬¬ 5-6 dl rå, revne økologiske gulrøtter, ¬¬ hakkede nøtter, sjokolade eller rosiner
Pisk eggene og Cocosa Sukker sammen. Sikt og bland i speltmel, natron, kanel, salt og vaniljesukker. Rør inn 1 ½ dl Cocosa Extra Virgin (smeltet over vann-bad). Tilsett 5-6 dl gulrøtter, hakkede nøtter, sjokolade eller rosiner. Stek kaken i rund form 26 cm på 190°C i ca. 30-40 min (sjekk at kaken er gjennomstekt). Evt. stek i liten langpanne i 20-25 min. Obs: doble porsjonen ved bruk av stor langpanne.
Krem:
Krem:
¬¬ 100 g Philadelphia-ost ¬¬ 3 ss Cocosa Extra Virgin ¬¬ Ca. 125 g melis (tilsett evt. litt sitronsaft)
Rør sammen Cocosa Extra Virgin (smeltet i vannbad) og melis til ostekremen. Pisk deretter inn romtemperert kremost og vaniljesukker. Bre ostekremen over den avkjølte kaken, og kaken er klar til servering!
Foto: Kevin Charlton Bækkevold
Gulrotkake
Peanøttkarameller (Ca. 10 stk)
Foto: Kevin Charlton Bækkevold
¬¬ 130 g peanøttsmør ¬¬ 3 ss agave-/mapelsirup ¬¬ 15 dråper Steviosa flytende karamell ¬¬ 50 g Cocosa Mel ¬¬ 30 g peanøtter ¬¬ 100 g Ecuador Organic 70% sjokolade
Ha peanøttsmør og sirup i en kjele og rør det jevnt over svak varme. Tilsett Steviosa flytende karamell og rør inn Cocosa Mel og mesteparten av peanøttene. Form ca 10 biter som legges på et bakepapir og settes i fryseren til de er iskalde. Smelt sjokoladen i vannbad og dypp de frosne bitene i sjokoladen. Pynt med noen peanøtter på toppen og oppbevar i kjøl/frys.
27
¬¬ 4 eggehviter (økologiske egg), romtempererte ¬¬ 4 dl Cocosa Sukker ¬¬ 6 plater gelatin ¬¬ 150 g Ecuador Organic 70 % sjokolade ¬¬ 50 g Cocosa Extra Virgin ¬¬ 1-2 poser kokos
Visp eggehvitene stive og dryss i litt og litt Cocosa Sukker under vispingen. La gelatinen ligge i bløt i kaldt vann i minimum 5 minutter før du smelter den i litt varmt vann. Tilsett den oppløste gelatinen i en stråle mens du pisker. Visp videre i ca 5 minutter. Bruk en sprøytepose og sprøyt ut små boller, eller lag små boller ved hjelp av to skjeer. Settes på en bakeplate med bakepapir. La de stivne før du smelter sjokolade og Cocosa over vannbad. Dypp bollene i sjokolade, deretter i kokos. Oppbevares i kjøleskap eller fryser.
28
Foto: Kevin Charlton Bækkevold
Kokosboller
Sjokoladefondant Fondant betyr at kaken er ”smeltet” i midten, og denne desserten er manges favoritt med sin flytende varme sjokoladekjerne. Server den gjerne med en kule vaniljeis ved siden av. (Ca 6 stk) ¬¬ 100 g Ecuador Organic 70% sjokolade ¬¬ 100 g Cocosa Extra Virgin (erstatt evt 30 g av dette med Cocosa Gourmet Appelsin) ¬¬ 80 g Cocosa Sukker ¬¬ 3 egg ¬¬ 50 g siktet hvetemel
Hakk sjokoladen og ha den i en blandebolle sammen med Cocosa kokosolje. Sett bollen i vannbad. Varm vannet forsiktig opp og rør hele tiden, til du har en flytende og blank saus. Rør sammen Cocosa Sukker og egg. Blandingen skal ikke bli luftig – du skal bare røre, ikke piske. Bland sjokoladeblandingen og eggeblandingen raskt sammen. Sikt i melet og rør det kjapt inn. Smør formene med et tynt lag med Cocosa Extra Virgin. Fordel litt mel i formene slik at de er dekket innvendig. Bank ut det overflødige melet. Ha blandingen i formene og fyll opp til ca ½ cm under kanten. La formene stå en time til kjøling. Stek dem deretter i ovnen i 7 minutter på 200°C. La formene stå i ett minutt før du tar ut fondantene. Pynt evt. med melis og mintblader.
29
Barnas favoritt! Enkel og morsom å lage.
Cocosa-boller
30
Smelt Cocosa og sjokolade sammen på svak varme. Avkjøl. Pisk eggedosis av egg og Cocosa Sukker. Rør inn kaffe og Cocosa/sjokolade. Ha i puffet ris og bland forsiktig. Sett boller med skje på matpapir. Avkjøl og oppbevar i kjøleskap til servering.
Foto: Kevin Charlton Bækkevold
¬¬ 250 g Cocosa Extra Virgin ¬¬ 200 g Ecuador Organic 70 % sjokolade ¬¬ 2 egg ¬¬ 2 dl Cocosa Sukker ¬¬ 3 ss sterk kaffe ¬¬ 100 g puffet ris
Bananbrød ¬¬ 5 egg ¬¬ 300 g Cocosa Sukker ¬¬ 400 g speltmel ¬¬ 2 ts bakepulver ¬¬ 1,5 ts natron ¬¬ 1,5 ts ingefær ¬¬ 1,5 ts kardemomme ¬¬ 3 ts kanel ¬¬ 5-6 bananer ¬¬ 1,5 dl kokende vann ¬¬ 225 g Cocosa Extra Virgin
Pisk egg og Cocosa Sukker. Tilsett alt det tørre. Mos bananene i kokende vann. Smelt Cocosa og bland alt sammen. Tilsett gjerne litt hakkede nøtter/rosiner/sjokoladebiter. Fyll røren i en langpanne eller en 2-liters brødform. Stek på 175°C i ca 45 min.
31
Deilig konfekt (ca. 25 biter)
32
Sett Cocosa-glasset i varmt vann slik at kokosoljen blir flytende. Brekk sjokoladen i biter og smelt den i vannbad. Hell den flytende Cocosaen i den smeltede sjokolademassen og bland godt. Fyll små muffinsformer eller en liten langpanne med hakkede nøtter/ mandler og evt tørket frukt. Hell deretter sjokolade-/ Cocosa-massen over. Settes kjølig til de stivner. Oppbevares kjølig eller fryses. Denne deilige konfekten er full av sunne fettsyrer, proteiner og antioksidanter og inneholder minimalt med karbohydrater.
Foto: Kevin Charlton Bækkevold
¬¬ 100 g Cocosa Extra Virgin (erstatt evt 50 g av dette med Cocosa Gourmet Appelsine eller Sitron) ¬¬ 200 g Ecuador Organic 70 % sjokolade ¬¬ Hakkede nøtter/mandler og rosiner/tørket frukt etter ønske
Granola ¬¬ 750 g havregryn ¬¬ 150 g mandler ¬¬ 150 g valnøtter ¬¬ 100 g solsikkekjerner ¬¬ 100 g linfrø ¬¬ 100 g sesamfrø ¬¬ 50 g kokosmasse ¬¬ 140 g Cocosa Extra Virgin ¬¬ 2 dl vann ¬¬ 2 ts salt ¬¬ 4 ts kardemomme ¬¬ 4 ts kanel ¬¬ 2 strøkne ss Steviosa Sukker (evt 50-100 g Cocosa Sukker) ¬¬ 1 ts vaniljepulver ¬¬ 100 g tørket frukt/bær
Hakk mandler og valnøtter og bland det sammen med resten av de tørre ingrediensene. Smelt Cocosa og bland med vann, salt, kardemomme, kanel, Steviosa Sukker og vaniljepulver. Hell det våte over det tørre og bland godt. Ha stekepapir på et stekebrett, legg blandingen jevnt utover og stek på 150 grader i 1 time. jevne underveis så det ikke blir brent, og vend blandingen med hyppige mellomrom. Tilsett tørket frukt etter steking, og dryss gjerne over friske bær til slutt.
33
Cocosa kokosoljer Økologiske kokosoljer av ypperste kvalitet. Cocosa® Extra Virgin gir deg den nydelige smaken og duften av kokos, i tillegg til det brede næringsspekteret: Laurinsyre, caprinsyre, caprylsyre, vitaminer, mineraler og antioksidanter som beskytter oljen og gir den naturlig lang holdbarhet og stabilitet. Cocosa® Extra Virgin gir deg hele spekteret av kokosoljens fordeler. Cocosa® Pure er den optimale matoljen — uten smak og lukt, og rik på mellomlange fettsyrer (laurinsyre, caprylsyre og caprinsyre). Studier viser at disse fettsyrene fordøyes og forbrennes lett. Cocosa® Pure anbefales spesielt til steking og tilberedning av varm mat, fordi den tåler høyere temperaturer uten å bli ødelagt (i motsetning til varmesensitive planteoljer).
Cocosa Sukker Like søtt, like godt, men mye sunnere enn vanlig sukker. Cocosa Sukker har en karamellaktig smak som ellers er svært likt sukker i både smak og bakeegenskaper. Det har lav GI, og er betydelig rikere på mineraler og vitaminer enn uraffinert brunsukker/rårørsukker. Å erstatte ”vanlig” sukker med halvparten eller enda mindre Cocosa Sukker kan være nok både med hensyn til å fremheve smak og konsistens, samt gi en betydelig reduksjon i glykemisk belastning.
Cocosa Mel Et ypperlig glutenfritt melalternativ, rikt på kostfiber. Et ypperlig glutenfritt mel-alternativ, rikt på kostfiber og proteiner. Innholdet av karbohydrater er ca en tredjedel av innholdet i vanlige meltyper som hvete, rug og havre. Cocosa Mel erstatte opp til 25 % av hvetemel og andre glutenholdige mel-sorter, uten at det påvirker bakeegenskapene. Glutenfrie melsorter kan erstattes 100 %. Kokosmel er naturlig søtt, og velegnet som naturlig fortyknings- og bindemiddel i sauser. 34
Cocosa Gourmet Økologiske kokosoljer tilsatt naturlig ekstrakt fra enten chili, hvitløk, sitron eller appelsin. Er du en av veldig mange som er glad i å bruke Cocosa til all slags steking, baking og matlaging? Cocosa Gourmet er en serie av fire forskjellige produkter som alle består av den velkjente Cocosa-oljen, og er tilsatt naturlig ekstrakt fra enten chili, hvitløk, sitron eller appelsin. Disse oljene gir fantastisk smak til kjøtt, fisk, kaker, smoothie, sjokolade, m.m. Prøv og finn ut hvilke(n) som blir din favoritt på kjøkkenet! Cocosa Gourmet Chili / Cocosa Gourmet Hvitløk Krydderoljer som er ideelle til matlaging. Ikke bare på grunn av de spennende og pikante smakene av chili og hvitløk, men fordi kokosolje som kjent er en svært varmestabil olje. Dermed får den naturlige ekstrakten fritt spillerom på smaksløkene. Chili-oljen kan spes ut med Cocosa Pure kokosolje hvis du vil ha det mindre hot. Kokosoljen er skånsomt raffinert etter økologisk standard. Det gir en nøytral basisolje, fri for kokoslukt og -smak, slik at de naturlige tilsatte smaksekstraktene blir fremtredende. Basisen i disse to oljene er Pure kokosnøttolje. Cocosa Gourmet Sitron / Cocosa Gourmet Appelsin Med disse oljene kan du lage førsteklasses konditorvarer på ditt eget kjøkken! Begge er godt egnet til bruk i f.eks. bakverk, sjokolade, smoothies, kaffe og konfekt. Du kan også sette en frisk og aromatisk spiss på et fiskemåltid ved å tilsette en teskje av oljen i siste fase av stekingen. Kun kaldpresset olje fra det hvite og ferske kokoskjøttet i håndplukkede kokosnøtter benyttes. Det gir en eksotisk duft og smak av de tropiske øyer, og er en ypperlig base for naturlig sitron- og appelsinsmak. Basisen i disse to oljene er Extra Virgin kokosolje. Også brukt i dette heftet
Steviosa flytende karamell Ecuador Organic 70 % Steviosa® flytende karamell er et 100 % kalorifritt søtningsmiddel, til søtning og smakstilsetning av varme og kalde drikker, til baking, iskrem og desserter. 3 dråper (0,17 ml) tilsvarer 1 ts med sukker.
Ecuador Organic 70 % er en nydelig mørk sjokolade med kun 3 ingredienser: kakaomasse, rårørsukker og kakaosmør. Helt fri for tilsetningsstoffer.
I dette oppskriftsheftet får du oppskrifter og inspirasjon til hverdag og fest — alt fra sunne smoothies til sunt godteri, smakfulle middagsretter, kaker, brød, supper og mye annet spennende. Velbekomme! Stadig fler får øynene opp for de gunstige egenskapene Cocosa kokosoljer har for helsen. Du unngår transfettsyrer og delvis ødelagte fettsyrer fra de mange denaturerte matoljene som finnes på markedet — og får i stedet en ren, velsmakende og økologisk matolje. I heftet får du også anledning til å stifte bekjentskap med fire nye produkter: Cocosa Gourmet, økologiske kokosoljer tilsatt naturlig ekstrakt fra enten chili, hvitløk, sitron eller appelsin. Disse oljene gir fantastisk smak til kjøtt, fisk, kaker, smoothies, sjokolade, m.m. Prøv og finn ut hvilke(n) som blir din favoritt på kjøkkenet! Oppskriftene er merket med symboler for: Lavkarbo, Laktosefri og Glutenfri
Gratis helsemagasin Soma News gis ut 4 ganger i året, og inneholder fagartikler, produktlanseringer, tilbud om foredrag, oppskrifter, portrettintervjuer og generelle helseråd. Tegn gratis abonnement på www.soma.no. Cocosa oppskriftshefte
Adresse: Soma Nordic AS, Vanemveien 25, 1599 Moss Telefon: 69 23 27 70 E-post: info@soma.no Faks: 69 25 00 90 Nettsider: www.soma.no
7090001170683