Sommelier Edición 114 by Revista Sommelier

AĂąo 16 - NĂşmero 114 - S/. 15

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AVISO HABITAT

APU: VINOS PERUANOS DE ALTURA Y CLASE MUNDIAL En portada una primicia. Apu Winery, proyecto peruano de “vinos de altura”, procedentes de Curahuasi, (Apurímac), a 2,850 m.s.n.m., al pie de la Cordillera de los Andes. Un nuevo comienzo y desafío para la viticultura peruana. Conozca los detalles de la primera cosecha 2017.

COMENZÓ EL CARNAVAL

Con apenas unos meses de haber abierto sus puertas, Carnaval, de Aarón Díaz, se presenta como una gran opción para vivir nuevas experiencias, con una propuesta creativa, llena de aromas, sabores y colores, que rompe esquemas. Conozca un poco más de este bar que apuesta por convertirse en el mejor de la región. Atrévase a vivir la experiencia Carnaval.

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PAN SAL AIRE: COMIDA CONFORT Y VINO A ELECCIÓN

5 MOMENTOS EN ESTAMBUL

Estambul es para repetir. Recorra sus calles y bazares, llenos de color, cultura y sabor. Un destino lleno de sensibilidad y magia, que invita a ir más allá de sus imponentes monumentos. Solo déjese llevar. Los dejamos con 5 must que no debe perderse en esta ciudad.

Un nombre divertido que apela a la buena vida, el buen comer y beber. Pan Sal Aire es el nombre del bistró dirigido por el chef Jerónimo de Aliaga y en donde el vino juega un papel para todos los gustos. Sírvase pasar y conocer su nueva propuesta para este año.

Terrazas para descubrir: Dédalo, Tragaluz, La 73, Barra Verde, La Epicerie Dasso

Los nikkei de moda en Santiago

De noche en verano: DaDA y Amadeus Club

EQUIPo Dirección general Edwing Torres Postigo Dirección adjunta Katia Torres Postigo Edición general Margite Torres Postigo editor@sommelier.com.pe Consejo editorial Edwing Torres Postigo, Katia Torres Postigo y Soledad Marroquín Asesoría editorial Soledad Marroquín Diseño gráfico Carlos Solis Lainee Columnistas Paola Miglio, Soledad Marroquín, Roxana Belaunde, Fiorella Garavito Colaboradores José Alberto Castro, Jorge Miguel Jiménez Garavito, Pamela Romero Wilson, Ana Rivero Pérez, Roxana Loarte, Sandro Nakamatsu, Fiona Musso, Nasim Mubarak Ventas Edwing Torres Gambetta edwingtorresg@sommelier.com.pe Verónica Carrillo vcarrillo@sommelier.com.pe Esther Ramírez eramirez@sommelier.com.pe

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omenzamos el 2018 con nuevos bríos. Sommelier se renueva, no solo porque cambiamos de formato, sino porque tenemos una primicia para el mundo del vino: un nuevo proyecto peruano lanzó su primera cosecha y Sommelier no podía perderse los detalles. Se trata de Apu Winery, que por primera vez elabora “vinos de altura” a 2,850 m.s.n.m., en Apurímac, región vecina a Cusco. Un gran reto para la viticultura peruana que así comienza y esperamos atentos sus frutos. Es el tema que engalana nuestra primera portada del año. Nuestra edición de verano viene cargada de opciones para disfrutar del calor, del sol y de ese ligero frescor veraniego que caracteriza las noches limeñas. Si es amante del café y quiere seguir tomándolo a pesar del calor, encuentre en nuestra nota todo sobre la tendencia de los cafés cold brew y algunas opciones refrescantes de café en cocteles. Ya que hablamos de coctelería, no se puede perder la nota de Carnaval, bar vanguardista que abrió sus puertas hace unos meses en Lima, esperando convertirse en uno de los mejores de la región. En esta temporada del año solemos salir más de noche y Lima se presenta con algunas buenas alternativas para todos los estilos. Les traemos una crónica de nuestra experiencia en DaDA y Amadeus, dos opciones diferentes pero que ofrecen música, diversión, cultura y por supuesto una buena mesa y cocteles. Si es más de salir por la tarde, en plan más relajado, de tomarse algo o simplemente conversar, preparamos una ruta de terrazas en Lima. Tragaluz, La 73, Barra Verde, Dédalo, Epicerie Dasso. Como complemento, desde Italia, una crónica sobre la visita a la cava de vinos naturales más grandes de Europa (sino del mundo), con 24 mil botellas. Además, estuvimos con un amigo de la casa, el enólogo de El Gran Enemigo, Alejandro Vigil, quien nos recibió en su restaurante, Casa Vigil, en Mendoza, junto a su particular simpatía y su por supuesto su familia. Desde Santiago de Chile, todo acerca del boom de dos restaurantes peruanos de comida nikkei que ya encantan a los amigos del sur: Karai y Osaka. Finalmente, volvemos a Lima, con nuestro restaurante recomendado del mes. Pan Sal Aire. Conozca la propuesta de este bistró, donde el vino ocupa un lugar especial. Para descansar un poco el estómago, una crónica de viaje. Esta vez la colorida y sabrosa Estambul, capital de Turquía. Así, los dejamos con nuestra edición veraniega y por supuesto, con buen material para saborear. ¡A disfrutar!

Edwing Torres Postigo Director General

Margite Torres Postigo Editora General

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[ NOTA DE PORTADA ]

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Sommelier asistió a la presentación de los nuevos vinos peruanos procedentes de Curahuasi, (Apurímac) una comunidad quechua en los andes del sur, sobre los 2,850 m.s.n.m.; elaborados por la bodega Apu Winery, con las variedades Sauvignon Blanc, Sangiovese y Cabernet Sauvignon. Un reto y un nuevo comienzo para la viticultura peruana.

Por Jorge Miguel Jiménez Garavito Sommelier profesional (WSET Level 3, CMS Level 1) Fotos cortesía Apu Winery

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2,850 metros sobre el nivel del mar la naturaleza es inhóspita para muchos cultivos que deben esforzarse y extender sus ciclos vegetativos, brindando granos, semillas y frutos de singular calidad. Por ello, los pobladores andinos visualizan en los cerros o montañas una fuerza a la que rezan y piden bendiciones, protección para sus familias y para sus cosechas, fuerza o divinidad ancestral conocida como “Apu” (palabra quechua para “montaña protectora”). Fernando Gonzales Lattini, economista de profesión, cursó la especialidad de Sommelier en el año 2006, donde nace su inquietud por elaborar vinos, y encontrar un terreno en una localidad con marcada amplitud térmica, vale decir, con una diferencia de temperatura entre el día y la noche, que se traduce en alta calidad de aromas, color y tanino en los vinos. Tarea difícil en un país subtropical como el Perú, aunque nuestros Andes son pródigos en diversos pisos ecológicos, como la región Quechua que va de los 2,300 a los 3,500 sobre el nivel del mar. La ardua búsqueda llegó al encuentro de un bosque de arbustos bajos en las laderas de un cerro, a sólo cinco minutos de Curahuasi, en Apurímac, donde se obtiene el mejor anís peruano y una gran diversidad de maíz blanco. APU fue el nombre elegido para la bodega vitivinícola fundada en el 2012, plantó en un inicio dos hectáreas con vides procedentes de diversos valles entre Cañete e Ica. Siguiendo la tradición de nuestros cálidos valles costeros, las vides fueron eventualmente podadas en agosto esperando ser vendimiadas

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a partir de febrero; pero el clima en Curahuasi es lluvioso de noviembre a marzo, proliferando una plaga de hongos, conocida localmente como rancha, que afectó casi en su totalidad la producción de uva. Esta adversa situación de la naturaleza impulsó a Fernando a buscar expertos en viticultura tropical, que le aconsejaron a adecuar el ciclo biológico de las vides en los meses sin lluvia o estación “seca”, que va entre los meses de febrero-marzo hasta setiembre-octubre, con temperaturas diurnas entre los 26ºC a 30ºC, que desciende algunas veces hasta 4ºC, ¡EUREKA! Perfecta amplitud térmica encontrada por Fernando en Curahuasi. En el 2015 se replantan las dos hectáreas con vides de las variedades Sauvignon Blanc, Sangiovese y Cabernet Sauvignon, sobre porta-injertos que se adaptan al terreno conformado por ricos suelos calcáreos de buen drenaje y con masa microbiana activa en sus primeros 30 centímetros de profundidad; vides con un año de edad adquiridas del vivero francés Richter. Los viñedos comenzaron a rendir uvas sanas, dulces, con buen potencial de alcohol para la campaña 2017, lo que atrajo un gran número de chihuacos o zorzales, una plaga de aves que arrasaron con hasta el 40% de los racimos de uva, obligando a protegerlos con bolsas de papel grueso y malla raschell. A pesar de esta gran merma se obtuvo suficiente uva para elaborar los vinos de la primera vendimia 2017. Así, el sueño pasó a ser una realidad que hoy desafía la viticultura local con vides plantadas sobre terrazas a los pies de la Cordillera de los Andes. “Los viñedos de altura” representan un gran reto para los enólogos, comentó Guillermo Arancibia, enólogo asesor de Apu Winery -egresado de la Universidad

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de Toulouse y con amplia experiencia profesional en la elaboración de vinos en Francia, EE.UU y Chile-; para quién los viñedos de Curahuasi tienen características propias: localizados a 2,850 m.s.n.m., de suelos calcáreos y un clima al que se adaptó el ciclo biológico de las vides, en búsqueda de la perfecta maduración, que luego se manifiesta en la personalidad del vino, expresando las particularidades de su origen, exaltadas por un adecuado manejo de la fruta en la bodega.

Guillermo Arancibia, enólogo asesor de Apu Winery, junto a Meg McFarland y Fernando Gonzales L. en el lanzamiento de la cosecha 2017.

Una característica de la actividad vitivinícola es su esencia familiar, y en este caso los esposos Fernando Gonzales Lattini y Meg McFarland, comparten la visión de trabajar juntos en el proyecto APU. Así deciden mudarse con sus hijos en el 2016 e instalarse en la comunidad Curahuasi, donde la energía eléctrica se obtiene por paneles solares y el agua de la laguna se canaliza a la casa familiar. Dos apasionados del vino que cambiaron las comodidades de la ciudad por el campo, apostando todo por un mismo proyecto, que hoy es una realidad, con una prometedora producción de 112 litros de vino, distribuidos en 150 botellas: 30 de blanco Sauvignon Blanc, 9 de rosé Sangiovese, 90 de tinto Sangiovese y 21 de tinto Cabernet Sauvignon; parte de ellos adquiridos por el restaurante Central y el Westin Lima hotel. La superficie de los viñedos se ha extendido con el cultivo de tres nuevas hectáreas, que incrementarán en el 2018 su volumen de producción, para el deleite de los apasionados del vino, en nuestra constante búsqueda por la excelencia, mejor aún si son peruanos, de altura y con clase mundial.

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[ BEBER ]

Con apenas unos meses de haber abierto sus puertas, Carnaval se presenta como una gran opción para vivir nuevas experiencias y ya ha obtenido elogios por su propuesta creativa, llena de aromas, sabores y colores, que plantea un recorrido por una coctelería vanguardista que rompe esquemas. Conozca un poco más de este bar que apuesta por convertirse en el mejor de la región. Sírvase. Viva la experiencia Carnaval. Por José Alberto Castro www.tomandoaltura.com Instagram: @TomandoAltura.com Fotos cortesía Carnaval

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ograr una visión perfectamente clara a través de algo tan sólido no es imposible. Estoy hablando del hielo dentro del Black Truffle, uno de los elíxires pensados por Aarón Díaz, crador de ese espacio, para su primer cocktail list bautizado como Alquimia. Y es que lo que sucede en Carnaval antes, durante y después de las horas de atención al público, está a tono con aquella disciplina precursora de la química moderna. ¿Dónde más se darían el trabajo de volver blanco el Campari para armar un White Negroni? Volviendo al Black Truffle, éste fue creado años atrás y amalgama notas amargas y salinas intensas, y complejas. Su mezcla de ron añejo, mezcal, vermouth, Campari, amargo de naranja y trufa realmente resulta en una combinación magistral. “Para un bartender, una maestría consiste en realizar pasantías en otros países y visitar los mejores bares del mundo,” comenta acertadamente Aarón. Y esto lo dice alguien que hizo una pasantía en el prestigioso The Aviary de Chicago, el mismo que se mantiene en la lista de los World’s 50 Best Bar por cuarto año consecutivo. No se puede negar algo de influencia del bar de Chicago sobre Carnaval, pero su personalidad es indiscutiblemente única. Las paredes altas con patrones verticales nos dan la ilusión de estar ingresando a un templo donde los ornamentos son decididamente seglares. Es dicha personalidad planteada en la decoración de cada espacio con misceláneos objetos, sumada al servicio y la vistosidad de la cristalería y piezas cerámicas, donde se presentan las bebidas, lo que hace avizorar que Carnaval debe estar entre los mejores del mundo. Tal vez haya muchas cosas que opinar acerca de tales “listas” pero Aarón se ha tomado el trabajo de visitar muchos de los bares más destacados con el propósito de tomar como referencia aquello que le gusta y descartar o mejorar aquello que le desagrada. Esto es algo que se refleja mucho en la singularidad de cada cóctel a partir de su presentación o servicio. No existen dos elementos en la carta que se sirvan dentro de lo mismo. Por eso dicen que la magia es una ilusión que se crea para los ojos. Plasmada por diversos artistas plásticos peruanos, la vajilla cerámica en la que 15

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se sirven muchos de los cócteles es gran parte de la experiencia y de su recordación. El Maui, por ejemplo, se sirve en un cerámico diseñado y producido por Javier Wong exclusivamente para Carnaval. Está compuesto por dos piezas separadas que se conectan por medio de un sorbete metálico. La primera es el cuerpo, brazos y piernas, y la segunda es la cabeza. Dentro de la base o cuerpo se sirve El Maui, un cóctel tropical con ron añejo, zumos de piña y ciruela, orgeat de caju y arándanos, y licor Luxardo. Dentro de la cabeza tenemos cubos semicongelados de mango, kiwi, fresas y arándanos, y una frondosa cabellera de algodón de azúcar. Esto es inmensamente superior a decir que una bebida es “tiki” solo porque se sirvió en un vaso que luce como un tótem.

Aarón Diaz en acción, en la barra. Donde mejor se siente.

Pero no crean que aquí se han olvidado de los clásicos. El equipo de Carnaval, donde destacan también Melissa Barrera, Juan José Jesús, Carlos Mondragón y Alonso Palomino, dedicó meses de preparación estandarizando las recetas de 120 cócteles clásicos. Así que no hay nada que temer ordenando un Pisco Sour, un Manhattan, un Martini, un Moscow Mule y hasta un Clover Club, entre otros. Por si todo esto fuera poco, es posible llevar algo de Carnaval a casa a través de cócteles embotellados como el Black Truffle, el Espíritu o Boulevardier, o sino comprando hielo de alta calidad, preparado especialmente en casa con agua tratada por ósmosis inversa en el “ice room” o cuarto de hielo. La coctelería de autor de Aarón Díaz, aquella que cautivó a muchos en la barra de Casa Moreyra, de Astrid & Gastón, ha vuelto y esta vez nos invita a descubrir esas sensaciones que hacen de la vida una fiesta, un carnaval. Aquel proyecto de tantos años ha visto por fin la luz. Aquel muchacho que dedicaba horas a practicar con sus botellas de flair ha realizado su sueño. Carnaval ya está aquí.

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El Maui, en vajilla cerámica producida exclusivamente por Javier Wong.

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[ BEBER ]

Por Paola Miglio Fotos Paola Miglio Periodista gastronรณmica / Instagram @paola.miglio

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Para llegar al hotel Ciasa Salares, en Alta Badia, Italia, hay que tomar un avión hasta Venecia y luego subirse a un auto por casi dos horas y media. Ahí, en un sótano de este hospedaje estilo tirolés, se cuida una de las bodegas de vinos naturales más grandes de Europa (sino del mundo). Su guardián, Jan Clemens Wieser, continúa la colección que comenzó su padre, Stefan Weiser, hace 30 años. Esto pasa en el corazón de las Dolomitas y desde allá les contamos la historia.

uando llegamos a Venecia hace frío, bastante. Durante los últimos días han caído fuertes nevadas y las montañas, que es hacia donde nos dirigimos, están completamente cubiertas. Tomamos un camino lleno de curvas para dirigirnos a la zona de Alta Badia, en las Dolomitas (cadena montañosa famosa por sus resorts dedicados a los deportes de invierno). Nuestro destino final es Ciasa Salares, un hospedaje típico tirolés ubicado en el pueblo de San Cassiano propiedad de la familia Wieser, que atiende personalmente a cada uno de los visitantes y posee uno de los secretos mejor guardados de Italia: una fantástica cava de vinos naturales, donde nos cuenta Jan Wieser, hay más de 24 mil botellas y 1850 etiquetas. ¿Y cuántos vinos naturales? 900 de la cultura biodinámica, la colección más grande de Italia. Comenzamos a coleccionar en 1995, hemos logrado identificar cuáles son aquellos hechos con rigor, limpieza y cierta filosofía. Tenemos una selección bastante única porque colaboramos con vinicultores muy pequeños y nos basamos mucho en el territorio, su expresión, su lugar. ¿Cual es la diferencia entre los vinos biodinámicos y los naturales? Hay tres escuelas de los vinos naturales: la biológica, que sigue una ley mucho más suelta y relajada; la cultura orgánica que es mucho más rigurosa, en la que no se pueden usar sustancias químicas en campo y en bodega se exige la mínima intervención; y la agricultura biodinámica, inventada en 1924 por Rudolf Steiner, más compleja, pues es una ciencia que intenta aumentar la capacidad de relación entre raíces y terruño. Al final, la planta hace todo sola y se le educa para eso. 19

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¿Se han especializado en vinos naturales en general? En general, pero no creemos en el biológico porque tiene una regulación más laxa. Orgánico o biodinámico significa que tienes que hacer sacrificios para alcanzar tus objetivos. Vas a tener también menos botellas y por eso serán más especiales. ¿Cómo es la evolución de los vinos naturales en botella? Es exactamente igual a aquella de los vinos convencionales, solo que hay que buscar el productor que haga un vino que pueda envejecer 30 años. El otro día, por ejemplo, abrimos un Chateau Musar de 1964 y estaba perfecto. ¿Cuáles son los vinos más particulares que tienen? Hemos hecho una gran investigación de los vinos italianos. Tenemos uvas que nadie conoce, como el Tocco Magliocco de Calabria, la Croatina, la Albana; y que no se encuentran fuera de Italia. “Si somos lo que comemos, somos también lo que bebemos”, afirma Jan mientras prepara la cata de la que seremos parte. La ha organizado en uno de los salones principales de la cava. Hay quesos, que también colecciona y provienen de pequeños productores italianos, y también prosciutto que hace en casa en un pequeño taller dentro de la bodega, donde lo cura pacientemente por meses. Para esta oportunidad ha elegido ejemplares de distintas regiones que van

CIASA SALARES

Hotel 4 estrellas: cabaña/chalet de alta montaña en San Cassiano (www.ciasasalares.it.). Precios, dependiendo de la temporada, desde 300 euros. Su restaurante La Siriola tiene dos estrellas Michelin y también cuenta con un salón dedicado al chocolate.

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acompañados de salsas, mermeladas y mieles para potenciar los sabores: Robiola di Buffala, Asiago Veneto, Pecorino de Abruzzo, Monte Veronese de Veneto y Puzzone di Moena; cuatro vinos blancos y tres rojos: Poldo del viñedo de Cecilia, un vino blanco biodinámico de Veneto hecho de Garganega, Trebbiano di Soave y Moscato; Gronda, Malvasía de la hacienda agrícola Calafata; Frincandó de la bodega Al di lá del Fiume de Bologna; Ganttinara de la bodega Nervi, Nebbiolo piemontés; Un Litro de la bodega Ampeleia (Toscana), de Cariñana y Alicante o Garnacha, producido por Elisabetta Foradori; Pinot Nero de Castello di Stefanago, del Oltrepó Pavese; y Godello de La Perdida (Ourense, España) vinificado en ánfora. El tiempo se nos hace corto. Para cada vino hay una historia y un personaje detrás. Un dedicado viticultor que ha logrado obtener la excelencia en botella. Jan lo sabe, por eso trata cada ejemplar con delicado cuidado. Los ofrece respetuoso. Nosotros bebemos, saboreamos cada gota y solo esperamos que esta no sea la primera y la última visita. Hay tanto que probar.

[ BEBER ]

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Si amas el café, pero sufres bebiéndolo caliente en verano, tal vez ya sepas que la opción ideal en estos casos son los coffee shops o cafeterías en los que puedes beberlo bien frío al estilo cold-brew. Si ya superaste la sorpresa de que aquel primer sorbo de un cold-brewed coffee no ha perdido aroma ni sabor, atrévete a probarlo de diversas formas y hasta a prepararlo tú mismo en casa.

Fotos y texto José Alberto Castro Instagram: @TomandoAltura.com

Aunque la extracción de café en frío tiene unos 300 años de historia, los japoneses comenzaron a consumirlo con frecuencia a fines de 1960. Y ya más recientemente, la tendencia llegó a la costa oeste de EE.UU., donde cafeterías como Stumptown en Oregon iniciaron su venta en botellas en el 2011. La ola fría se fue expandiendo hasta llegar a Perú en 2015. Hoy no sólo es posible beber buen café frío en una cafetería, también podemos adquirir una botella y beberla en casa.

¿Pero existe diferencia entre extraer café en frío y extraer café de manera tradicional para luego enfriarlo? La diferencia está en la mayor cantidad de aceites que extrae el agua caliente. Estos aceites se disuelven mejor con el calor y entonces un café caliente bien extraído tiene mayor expresión de aromas y sabores, pero también un mayor amargor y acidez. Esto no quiere decir que un coldbrew carezca de aroma o sabor, pero sí se puede percibir menor amargor (hasta se llega a percibir

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EL “ORIGEN” DE LA FRESCURA

Origen Tostadores de Café ofrece diversas presentaciones de café frío. Además del cold-brew extraído en torre Yama, ofrece café filtrado con métodos Fretta y Kalita e incluso Café Nitro. Éste es un coldbrew gasificado y servido de barril como si se tratara de una cerveza. Quienes quieran disfrutar de café frío en casa o en la oficina pueden comprar las botellas de YamaCold, Cold Brew Latte (mezclado con leche) y Café Nitro para llevar. Estas presentaciones utilizan café de un origen y perfil de tostado específico, lo cual garantiza la mayor experiencia sensorial posible. Recomendamos también el Café Orange (mezcla de cold-brew y zumo de tangelo) y el Café Ginger Nitro (café gasificado e infusionado con kión y limón). Origen Magdalena: Av. Faustino Sánchez Carrión 479 / Origen Surquillo: Calle Las Tiendas 295. Origen Pueblo Libre: Av. Bolívar 1199

dulzor) y casi ninguna acidez. Finalmente, aquellos aceites sí extraídos con un método tradicional se vuelven rancios rápidamente. Por el contrario, un coldbrew conserva su sabor y aroma por más tiempo. Esto nos dice que es preferible no enfriar un café caliente. Para preparar un café frío existen hasta tres estilos: infusión en frío, filtrado al frío y filtrado sobre frío. El primero es el más fácil de hacer en casa y se puede lograr con una prensa francesa, botella Mizudashi, Toddy o hasta un frasco hermético de mermelada. Los tres primeros tienen filtro incorporado, así que sólo con el frasco tendremos que usar un filtro de papel. Puesto que el agua fría extrae menos aceites, necesitaremos el doble del café molido que usamos regularmente. Eso sí, la molienda del café debe ser gruesa. El agua debe ser filtrada o de botella y estar a temperatura ambiente. El último paso es meter nuestro método de extracción en la refrigeradora y dejarlo allí desde ocho hasta veinticuatro horas. El método de filtrado al frío o método Kyoto consiste en regular el goteo lento de agua helada sobre café molido grueso. Luego de atravesar el café, la gota pasa por un filtro cerámico y finalmente por un serpentín. Son pocas las personas que se dan el lujo de contar con una de las torres de extracción en la comodidad de su hogar debido a su elevado costo. En general, son las cafeterías especializadas las que cuentan con una Yama Cold Drip Tower. Cada extracción produce entre seis y ocho tazas de café frío. El último estilo no es realmente un coldbrew, pero vale la pena mencionarlo. Usando una menor cantidad de agua caliente, el filtrado se produce directamente sobre cubos de hielo. El cambio brusco de temperatura de las gotas de café caliente recién filtradas hace que los aromas y sabores queden atrapados. Este último método requiere de apenas unos minutos. Lo recomendable es remplazar la mitad del volumen usual de agua caliente con cubos de hielo.

JARDÍN DE SENSACIONES

Tostaduría Bisetti cuenta con hasta cuatro torres Yama para satisfacer la demanda de Ratio, el intenso cold-brew de la casa que también se expende en botellas de medio litro para disfrutarlo en cualquier lugar. En su barra denominada El Jardín de las Delicias, este caluroso verano resultará más llevadero bebiendo La Dama (chilcano con macerado de café en pisco quebranta), El Vagabundo (chilcano con cubos helados de Ratio), Oh Capitán (capitán clásico más cold-brew), Spritz al Café (Aperol, gin y gaseosa de café hecha in situ) y Black Cloud (reversión del negroni con Campari, vermouth, ron y cold-brew). Estas bebidas han sido especialmente diseñadas por Luis “Chino” Flores, el reconocido head bartender de Ámaz. Si buscan una mezcla sin alcohol, elijan un Fruit Brew, combinación de cold-brew con zumo de frutas de estación. Av. Pedro de Osma 116, Barranco

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[ BEBER ]

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En el valle de Chincha se encuentra una de las bodegas más antiguas, la de la familia Finca Rotondo, que desde hace 133 años produce piscos y vinos. Los visitamos para conocer algunas de las novedades para este año y los nuevos retos que la familia apunta en el mercado de los vinos reserva. Por Roxana Loarte Fotos Fiona Musso

radicionalmente, la calidad de un pisco o un vino se inicia a partir del viñedo de donde proviene. Finca Rotondo lleva el sello de esa tradición que inició a manos de una mujer, cuando el Perú se levantaba de los escombros de la Guerra del Pacífico. Doña Isabela Dónala Martelli, tatarabuela de Alfredo Rotondo Dónola, fue una inmigrante italiana que en 1885 fundó bodega Viña Santa Isabel. Desde entonces, sus generaciones continuaron por la senda de la elaboración de vinos y piscos, siempre tras la búsqueda de ofrecer productos con el mejor cuidado posible. Es con este espíritu que la familia ofrece Finca Rotondo, la línea de productos de más prestigio de la Bodega. La bodega se encuentra ubicada en la zona norte del valle de Chincha. Aquí encontramos la planta de elaboración, con tanques de acero inoxidable, prensas y equipos para la vinificación en frío. Éste no solo es su centro de operaciones, sino también su hogar. Junto a ella, encontramos también la casa familiar, un lugar con historia que al ingresar te recibe con piezas de inicios del siglo XX que se usaban para prensar la uva. Mientras tanto, la pequeña tienda de piscos y vinos que está a la entrada es el punto de partida para viajar hacia el interior de la bodega. En ella uno puede conocer y comprender los procesos de fabricación y producción. Un trabajo nada sencillo, cada vez más riguroso pero que a pesar de los años conserva el toque artesanal de la bodega original. Así lo explica, Rodrigo Avilés, enólogo chileno, “la empresa en los últimos diez años tuvo un cambio profundo en cuanto a controles, estructuras y manejo de la materia prima; todo esto para mejorar la calidad de los productos y se nos permita crear nuevas líneas”, asegura. Por ejemplo, un

logro importante, según Rodrigo, fue implementar un laboratorio que sea el cerebro de todo el proceso y trabajar con un equipo especializado. Para elaborar un buen vino o pisco cada parte es importante. Desde que se cosecha la uva en las viñas, hasta su traslado a la bodega para su prensado, fermentado y destilado u otros procesos según el destino de su elaboración. Incluso, su envasado interviene en darle otra característica más al sabor del destilado. Según Alfredo Rotondo, hijo y el enólogo Rodrigo Avilés, en Finca Rotondo se busca la autenticidad de trabajar uvas y viñedos propios, sacar lo mejor de ellos y todo lo que éstos te puedan dar. Obviamente con tecnología de punta donde se pueda perfeccionar calidades y trabajar en los procesos. Afirman. La producción de piscos y vinos de Finca Rotondo no solo se distribuye en el mercado local, también se exporta a países como EE.UU., España, Brasil, Uruguay y Costa Rica. A nivel local, el reto es apuntar hacia nuevas producciones. “Mucho he escuchado que en Chincha es complicado hacer vino reserva, pero nosotros lo hemos hecho”, asegura Alfredo. Además, agrega. “Nuestra proyección es seguir creciendo como bodega, con tecnología y agricultura. Seguir extendiendo la línea de vinos. Si bien tenemos un Malbec reserva; estamos apuntando a tener un Cabernet también”. La empresa tiene planeado para este año la salida al mercado de un mosto verde con mayor concentración de uvas; una línea de espumantes seco y semiseco para el Día de la Madre, y un vino 100% Sauvignon Blanc.

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[ COMER ]

Un nombre divertido que apela a la buena vida, el buen comer y beber. Pan Sal Aire es el nombre del bistró dirigido por el chef Jerónimo de Aliaga y en donde el vino juega un papel para todos los gustos. Por Soledad Marroquín Comunicadora gastronómica www.soledadmarroquin.com - Twitter @solmarroquin Fotos Fiona Musso

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El restaurante

Pan Sal Aire, o “pansa”, como le dice cariñosamente Jerónimo, es un proyecto familiar donde intervienen además de Jerónimo, su madre y hermano. Es un lugar casual, informal y cálido, donde se pueden cumplir diversos antojos, desde el desayuno que considera un delicioso brunch los fines de semana, hasta el piqueo que acompaña una buena copa por la noche. Por esta conjunción de ricuras, es que Jerónimo califica el lugar como bistró.

El Chef

Jerónimo de Aliaga es un chef perseverante. No es quizás de los más mediáticos, más bien le rehúye a la cámara, pero avanza con la seriedad que lo caracteriza, estudiando cada paso que va a dar, revisando cada ingrediente, cada detalle y afinando el plato con la técnica precisa para que salga a la perfección. Ha realizado estudios en el extranjero y diversas pasantías en restaurantes altamente calificados.

Se encuentra ubicado en el centro de Barranco, apenas a media cuadra de la plaza central, justo al ingreso de un hermosa quinta, de las pocas que van quedando en la ciudad. El ingreso al local mira el pasaje Ríos. La casona data de 1910, según cuenta Jerónimo; tomó buen trabajo y tiempo restaurarla para dejarla con esa belleza que cautiva. Techos altos de madera, paredes sólidas, ventanas y puertas de antaño. El piso mantiene la línea con losetas en tonos pastel.

Su primera incursión gastronómica fue en la Casa Aliaga, predio de propiedad de su familia, una hermosa casona en el centro de Lima, donde organizaba cenas semanalmente. El proyecto se encuentra en stand by esperando que la zona (Lima centro) tenga mejores condiciones de accesibilidad.

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La carta

Es puntual y pequeña, sin tantos platos que a veces marean y confunden. Los precios son bastante adecuados. El cambio en la misma se va dando de acuerdo a la estación. Siempre encontrarán una ensalada de la temporada, justamente aprovechando los ingredientes que en su mayoría son de origen orgánico. Uno de los platos más celebrados es el gravlax, un potaje de origen escandinavo y que originalmente se hace con salmón. En “Pansa” se hace con trucha la cual toma el color de la beterraga y se complementa con crema agria y huevas de salmón. También encontrarán algunas pastas como el agnolotti dal pin, relleno con carne de conejo, cerdo y pollo. Son las pizzas las que atraen una y otra vez a muchas personas. “No hay secreto en ello”, dice Jerónimo, eso sí un cuidado estricto de la masa madre que se hace todos los días y requiere de una estricta supervisión, pues es muy sensible a los cambios de temperatura. El estilo de pizza es en el borde grueso y en el centro delgado, así se disfruta el sabor de los ingredientes y la misma masa, que es realmente rica. Para los que buscan sanguches encontrarán desde un roastbeef clásico, con tomates, berros y mostaza casera, hasta un mixto (jamás debe faltar este clásico) pero con jamón artesanal y queso mantecoso. El café de sello nacional recibe especial atención de manos de un barista experimentado quien también realiza el tostado.

DATOS:

• Av. Almirante Miguel Grau 320, Barranco • administracion@pansalaire.com

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Su majestad el vino

Acompañar la comida con una copa de vino es glorioso. Muchas veces este acto se ve afectado por el absurdo precio que se aplica al vino en el sector de la restauración, elevando su precio entre un 200 y 300% más del precio. El efecto en el comensal es totalmente adverso pues en lugar de disfrutar de más vino se limita apenas a una copa. En el caso de Pan Sal Aire sucede todo lo contrario. Los precios son muy atractivos, tanto en su oferta por copa como por botella y en su distinta clasificación: espumoso, blanco, rosado y tinto. Una copa puede costar desde S/.10.00 y una botella de vino español S/.60.00, por mencionar algunas referencias. La diversidad también la encontrarán en la procedencia de los vinos que llegan de España, Italia, Portugal, sin faltar Argentina y Chile. El restaurante viene realizando algunos cambios en su carta. Se anuncia el ingreso de vinos naturales y orgánicos para que refuercen la línea del lugar. Una razón más para regresar.

[ COMER ]

Por Ana Rivero Pérez Fotos cortesía Karai y Osaka Periodista gastronómica / Instagram @anariveroperez

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La escena gastronómica en Chile vive su mejor momento: han entrado en escena grandes cocineros y restaurantes, renovando una gastronomía que para muchos estaba quedando atrás en este boom culinario de la región. Y dentro de este nuevo escenario, la cocina nikkei peruana tiene un lugar importante. Pase, lea y disfrute. Una crónica de la apertura del nuevo Osaka y Karai.

Un poco de historia

Las relaciones que más conocemos entre Perú y Chile tienen que ver con Virreinatos, Capitanías y guerra. Pero hace más de 20 años esta historia tuvo un giro inesperado: a este país llegan en masa inmigrantes peruanos y de la mano de ellos comienzan a arribar nuevos sabores. Y lo que sucedió fue maravilloso. La gastronomía peruana creó un lenguaje común entre chilenos y peruanos, acercó las culturas. Un Lomo Saltado, un ceviche o un Pisco Sour tendieron más puentes de encuentro que cualquier otro tratado existente. Hoy, Chile encabeza dos importantes cifras mundiales con respecto a Perú y su gastronomía: es el principal importador de pisco peruano y es el país en el que hay más restaurantes de cocina peruana (más de 500). Y es en este escenario en que aparecen –en gloria y majestad- dos restaurantes que hoy no sólo son un gran referente de la cocina nikkei, sino también son los locales de moda en esta capital. ¡Señoras y señores, con ustedes los restaurantes Osaka y Karai!

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Osaka, el iniciador

Hace nueve años, la palabra nikkei no estaba en los anales gastronómicos de este país. Esto, hasta que en octubre de 2009 hizo su aparición Osaka en la escena culinaria chilena, de la mano de su itamae Ciro Watanabe. Con él aprendimos no sólo lo que es la cocina nikkei, sino que nos adentramos a un carrusel de sabores que nunca antes se habían probado. Han pasado nueve años y en el ámbito gastronómico muchas cosas han cambiado en la capital, pero la calidad de Osaka se mantiene. Desde mediados de diciembre, este restaurante se mudó y abrió sus puertas en un nuevo espacio, más moderno, amplio y muy bien montado. Y Ciro vuelve con ese gran sabor que tiene en sus manos, pero con matices diferentes pues se percibe el “mestizaje” que hoy, nueve años después de haber aterrizado en Chile, logró adquirir.

Su carta se pasea entre ceviches como el magistral Umi Pawä, hecho con trozos de pescado fresco, chochas, machas, locos, ajíes, algas, puré de camote a la naranja y cancha triturada, todo muy bien aderezado y bañado en una leche de tigre hecha con piure y sazonada con furikake nikkei. O sus espléndidos nigiris, como el Gyütan (lengua de vacuno cocinada al fuego, que va con yema curada en ceviche) o su adictivo Buta que es una papada de cerdo aderezada con pisco, canela china y shoyu. Y la novedad en su cocina es la incorporación del Josper (que es una parrilla y horno a la vez) con el que se prepara el destacado Arroz nikkei. Sus cócteles también son protagonistas de la carta, por ejemplo, el Mr. Osaka que se hace con ron, lulo, maracuyá, bitters de naranja, miel de albahaca, tónica y humo de romero. Un lugar para repetir.

Dirección: Nueva Costanera 3736, Vitacura. Reservas: reservas_santiago.com.pe. Contacto: +56 2 2381 9070

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Una de las creaciones de Ciro Watanabe que podrรก degustar si viaja a Santiago y visita Osaka.

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Karai y su nueva apuesta

Para muchos de los grandes cocineros peruanos, Chile es una oportunidad. Por algo Gastón Acurio lo eligió para abrir su primer local en el extranjero. Y lo mismo sucedió con Mitsuharu Tsumura. Karai (que significa “comer juntos” en quechua y “picante” en japonés) es el primer restaurante que inaugura fuera del Perú y eligió a Gerson Céspedes (jefe de barra en Maido) para que estuviese a cargo de esta cocina. La apertura de Karai fue una de las más esperadas del año y desde ese día se ha convertido en el restaurante más visitado del momento. Aquí brillan las preparaciones sabrosas, en donde los productos marinos locales son fundamentales. Céspedes creció en el Callao y este puerto es el que inspira algunos de los platos de este local, como el Ceviche Callao que llega con diversos mariscos (pulpo, almejas, erizos) y viene bañado en una leche de tigre llamada “de mi barrio”, hecha con fondo de pescado, limón, jengibre y cebolla. En Karai algunos de sus platos son un homenaje a lo que las costas chilenas les da, como el Platón de Mariscos que se elabora sólo con los productos frescos del día, como una maravillosa centolla que se acompaña con lenguas de erizos, ostiones y machas, las que se sirven con cuatro salsas: ponzu criollo, dos leches de tigre (una clásica y otra con ají amarillo) y pipetas con un adictivo Bloody Mary. Y por supuesto, como buen nikkei, sus cócteles son tan aplaudidos como sus preparaciones; uno de ellos es el Placer Nikkei, un coctel muy bien equilibrado en sus sabores, hecho con gin, un toque de miel, jugo de limón y un dash de sake. De lejos una apertura muy celebrada.

Dirección: Isidora Goyenechea 3000, Hotel W - 4to Piso. Las Condes. Horario: de lunes a domingo de 12:30 a 15:30, de lunes a sábado de 19:00 a 23:30 horas. Contacto: +56 22770 0081

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AVISO 08

[ COMER ]

Una experiencia gastronómica de 360 grados, con platos muy bien logrados y fantásticos vinos en un ambiente lleno de arte y creatividad. Eso es Casa Vigil, el restaurante del enólogo Alejandro Vigil y María Sance.

Por Soledad Marroquín Muñoz Twitter @solmarroquin Fotos cortesía Casa Vigil

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on las dos de la tarde y llego a Casa Vigil, lugar que se conoce más con el nombre de la “Casa de El Enemigo”, dada la fama del icónico y legendario vino de Alejandro. Está ubicada en el distrito de Chachingo, en el departamento de Maipú, Mendoza, Argentina. Grande fue mi sorpresa de ver en la puerta del restaurante al querido Ale quien me da la bienvenida afectuosamente. Es el mismo de siempre, entre tímido y juguetón, vestido con un polo, bermuda y zapatillas. Sorprende el área y tamaño de la construcción. Está el salón comedor, la terraza, el bar que atienden a 110 comensales y la cocina abierta. Casa Vigil tiene otros ambientes que complementan la propuesta, dedicados al arte y a la cultura. Me dejo guiar para disfrutar de la particular arquitectura que se inspira en la Divina Comedia de Dante Alighieri. Caminamos por pasillos con barricas, pequeños túneles que atraviesan subterráneamente la casa, salas con cuadros y piezas de distintos artistas, que además son clientes habituales del lugar. El paseo termina en el jardín exterior donde se observa una profunda calicata para apreciar la conformación de los suelos de esta ancestral zona de cultivo vitivinícola. A un costado del restaurante está el hogar de la familia Vigil Sance, al otro lado, la bodega y una pequeña planta de cerveza artesanal. Todo rodeado de viñedos, plantaciones diversas, árboles centenarios, rosedales, otras flores de colores y mucha historia. Me quedaría a vivir aquí sin lugar a dudas.

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ENTRE COPAS Y PLATOS La mesa espera con un set de 9 copas en las cuales se sirve toda la pandilla de El Enemigo y el Gran Enemigo. Es un lujo, todas las etiquetas han logrado excelentes puntajes: Gran Enemigo Red Blend 98 Points - James Suckling (v. 2010) Gran Enemigo S.V. Gualtallaty 98 Points - James Suckling (v. 2012) Gran EnemigoS.V. Agrelo 97 Points - James Suckling (v. 2012) Gran Enemigo S: V El Cepillo 96 Points - Wine Advocate - Robert Parker (v. 2012) Gran Enemigo S.V. Chacayes 97 Points - James Suckling (v. 2010) El Enemigo Bonarda 93 Points - James Suckling (v. 2011) El Enemigo Malbec 94 Points - James Suckling (v. 2011) El Enemigo Cabernet Franc 93 Points - Wine Advocate - Robert Parker (v. 2013) El Enemigo Chardonnay 96 Points - James Suckling (v. 2012)

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Mientras esperamos la comida, Alejandro me cuenta que su día empieza a las 5:30 de la mañana. Disfruta leer distintas obras y material de estudio, y esa es la mejor hora; luego de la lectura, prepara el desayuno para sus niños Juan Cruz y María Giuliana, y los alista para llevarlos al colegio. Son momentos muy valiosos e importantes en su vida, por ello le cuesta asistir a eventos en la noche ya que se altera la rutina del buen descanso. Llega a la mesa una tabla de panes y mantequillas diversas, entre los panes uno de color morado, el color del Malbec, pero hecho con maíz morado. El primer plato es una entrada fresca, con habas y arvejas bebé, quinua blanca, láminas de zucchini y un aliño suave. La mayoría de vegetales provienen del huerto que se cultiva allí mismo bajo la mirada atenta de María Sance, esposa de Ale, quien es bromatóloga de profesión. Por esa razón la carta va cambiando de acuerdo a las estaciones y respetando lo que la “madre tierra” provee. Continúo con otro plato a base de láminas de pera, queso de cabra, mix verde de distintas lechugas y un aliño agridulce con frutos secos. Rico y fresco, así como el siguiente a base de berenjenas salteadas sobre una crema de tomate y un trozo de queso caliente, y setas. Finalizamos con unos potajes a base de carne y cerdo, para luego engreírnos con un postre delicado y muy frutal. Con el despliegue de vinos, no podía faltar la pregunta clave: “¿con cuál de los vinos se marida cada plato?”, la respuesta de Alejandro me dejó más que satisfecha. “Cada persona elije como maridar la comida con los vinos servidos, así como en la vida, somos dueños de nuestro destino y vamos optando por distintos caminos. El objetivo primero es disfrutar y luego que la conjunción de los sabores y el vino te lleven a lugares remotos como la infancia, como a sentir la sensación del primer amor”. El tiempo se fue volando, son las 5 de la tarde y Ale debe recoger a Juancito del colegio. Toma su camioneta, se despide del equipo y los distintos comensales que se le acercan para saludar y felicitar. La vida continúa y Alejandro Vigil la vive con una sonrisa plena de felicidad y paz en el rostro.

DATOS: Casa Vigil Dirección: Videla Aranda 7008. Chachingo. Cruz de Piedra. Maipú. Mendoza. Contacto: reservas@casaelenemigo.com Telf.: 0261- 4139178

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[ VIVIR ]

Por Pamela Romero Wilson / directora de Helloprw Instagram @pamelaromerowilson

uchos placeres de la vida parecen haberse vuelto triviales. Mirar el sunset, despertar oyendo el mar, tomar una ducha de agua helada, disfrutar de un buen ceviche o reposar en una agradable terraza mientras la brisa anuncia el fin de la jornada. En un afán por re-enganchar el interés de la ciudad hacia las terrazas, recopilamos cinco de ellas que, a su propio humor y gusto, saben volverse el escenario idóneo para interminables tertulias, divertidas jaranas o incluso apacibles momentos con uno mismo. ¡Tome nota y empiece a buscar excusas para darse una vuelta por ellas!

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EPICERIE DASSO Comer al aire libre brinda una sensación especial y distinta de hacerlo todos los días dentro de casa o en un restaurante. Para todos los que se quejaban de que en Lima habían pocas terrazas, llegó Epicerie Dasso. Sus 4 mesas ubicadas en el cruce de la Calle Miguel Dasso con Leonidas Yerovi, son el justo medio para los vecinos de la zona que buscaban algo esmerado pero casual. Disfrute de un bowl de açai, jugos naturales, excelente café, ensaladas, vinos y los quesos más selectos de esa cuadra. Este deli es todo lo que ha estado esperando.

BARRA VERDE

Con pocos meses funcionando, Barra Verde se instala en el último piso del Concept Store Morphology. Este espacio se define como un restobar orgánico y el diseño del mismo es una oda al espacio por el espacio. Su carta ofrece una propuesta con productos que provienen del mismo huerto y ya van un año montados en esta aventura. En lo que parece uno de los primeros lugares “farm-to-table” de Lima, utilizan solo vegetales cultivados en su huerto en Pachacamac y cuentan con la certificación Serres Ltda. Cada jueves tienen un show llamado “Dance with butterflies”, en donde una bailarina usa telas para elevarse junto a las mariposas de su ya famoso mariposario.

LA73 El panorama barranquino no sería lo mismo sin la terraza de LA73. Este restaurante que se autodefine como “Paradero Gourmet” se ha institucionalizado en Barranco gracias a sus celebraciones de año nuevo chino y a su inconfundible carta renovada por temporadas. La fachada de esta terraza parece un anexo del restaurante pues los mozos deben cruzar la vereda de la Av. El Sol Oeste para transportar las delicias que salen de cocina. ¡Con solo 10 mesas este espacio tiene vida propia! Aunque la terraza sea por costumbre un lugar preferido en verano, desconoce las estaciones y se le encuentra con buena afluencia también en invierno. No se vaya de ahí sin probar los churros de manjar.

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TRAGALUZ Sea en el Boulevard de Asia o en el Hotel Belmond de Lima, Tragaluz tiene como evidente común denominador un esmerado esfuerzo por reservar varios metros cuadrados al aire libre. Las terrazas que se ofrecen en ambos restaurantes son un spot ideal para amenas reuniones de mediodía o media noche. La propuesta en el bar de Lima se ha hecho tan conocida que se ha convertido en el point elegido para la mayoría de los eventos de la ciudad, mientras que en el sur, el en boulevard de Asia, las luces tropicales crean una atmósfera genial para “los previos” de verano. La apariencia natural lograda en ambas terrazas da pie a un espacio para poder respirar profundo y apreciar tanto la frondosa vegetación instalada, como los pintorescos murales del artista Mateo Liebana. No se pierda su famoso brunch en Lima los sábados y domingos de 11:00 am a 3:00 pm.

DÉDALO La terraza de Dédalo parece contar con un código tácito de respeto al silencio y a la tranquilidad. Aunque para quienes viven por la zona es imposible perderse las noches de música en vivo y pizzas que se prenden solo los miércoles, siempre es posible pasar una tarde cualquiera a leer un libro, comprar arte y tomar un café rodeado de vegetación. Es el lugar perfecto para almorzar un menú que se siente casero y la carta presenta varias opciones veganas.

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[ VIVIR ]

Si te quedas en la ciudad o si te vas a sus playas, Lima ofrece una amplia gama de opciones para el entretenimiento nocturno. Acá te mostramos dos propuestas distintas, pero igualmente atractivas que ofrecen relajo y diversión, características especialmente bienvenidas en la estación más calurosa del año, cuando el clima invita a salir y disfrutar de un buen plato y/o un inspirador coctel. POR ROXANA BELAUNDE FOTOS CORTESÍA DADA Y AMADEUS

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PARA ESPÍRITUS LIBRES: DADA

Ubicado en una hermosa casona republicana en el corazón de Barranco se encuentra este restobar que toma el nombre del movimiento cultural y artístico surgido en 1916 en el Cabaret Voltaire de Zurich (Suiza), caracterizado por rebelarse contra las convenciones artísticas. Y si bien este local no pretende rebelarse contra nada, sí ofrece una propuesta muy ligada al arte, tanto plástico como musical, poético y teatral, dirigida a un público variado.

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Al entrar nos encontramos con la primera barra (hay cuatro en total) en una espaciosa terraza que suele llenarse y en donde son populares las sliders de asado de tira y las pizzas. Entre los cocteles de autor destacan la especiada Histeria (vodka, limón, hojas de muña y ginger beer), y el Censurado (vodka y pink soda). La oferta de cervezas tanto artesanales como tradicionales, también es amplia. Dentro de la casona encontramos varios salones, todos distintos y decorados dentro de la temática DaDA. Uno de ellos es el restaurante, con terraza incluida, cuya carta –del chef Alonso Gamboa- ofrece desde platos muy elaborados como la Panceta de cerdo, de 24 horas de cocción, hasta platos más ligeros como el Salmón a la parrilla. Además, hay sanguches, ensaladas y hasta un menú de niños.

Los miércoles y jueves hay música electrónica, urbana, ochentera, pequeños conciertos acústicos con artistas y bandas locales. Como parte de la propuesta artística se presentan exposiciones de artes plásticas cada mes y medio, recitales de poesía, obras cortas de teatro y hasta conferencias. Durante el día, de lunes a jueves, la banda Crazy Dizzy ofrece talleres de rock para niños. Y para redondear la propuesta encontramos dos tiendas: una zapatería, con productos de cuero italiano de excelente calidad, y una joyería con exclusivas piezas en plata. En resumen, un espacio de reunión de distintas generaciones en donde además de probar un coctel o comer algo rico, puedes disfrutar de una experiencia cultural.

Dirección: Av. San Martín 154, Barranco. Horarios: martes y miércoles de 7:00 pm a 1:00 am; jueves de 3:00 pm a 1:00 am. Viernes y sábado de 3:00 pm a 3:00 am. Reservas: reservas@dada.com.pe 50

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RITMO DE LA NOCHE: AMADEUS CLUB

En su tercera temporada este verano, resulta una de las ofertas nocturnas más completas del Boulevard de Asia. La experiencia comienza en su restaurante Zsa Zsa, un cálido espacio de inspiración mediterránea que recibe al comensal en un ambiente de música lounge con toques de jazz y electrónica. Al centro está la barra, rodeada por mesas de diferentes tamaños en las que, a partir de las 8 de la noche y hasta la 1 de la madrugada, que cierra la cocina, uno puede disfrutar de la carta del chef y socio Rodrigo Conroy.

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La carta de bebidas es variada e incluye una serie de elaborados cocteles entre los que encontramos el Ten Frutos Rojos (Tanqueray Ten, tónica, romero y frutos rojos), el Moscow Mule (Ciroc, ginger beer, limón), y el Pisco Mule (MV Quebranta, ginger beer, limón), además de los clásicos: Aperol Spritz, Apple Martini, Daiquiri, Margarita y Piña Colada. En cuanto a los platos, una carta de autor, amigable y fácil de entender, y de precios accesibles. Entre las entradas destaca la Burrata a la Stracciatella, con higos a la parrilla y jamón serrano ibérico. Entre los fondos, el Lomo 3 Pimientas con terrina de panceta y papa, es una opción interesante para quien se prepara para una noche larga. Además hay una variada oferta de pizzas de gran tamaño que se sirven hasta las 5 de la madrugada. Las 11:30 marca la hora de bajar a la discoteca, a Amadeus. Este es un amplio espacio de aproximadamente 1,200 metros cuadrados, de anchos pasillos, amplias barras y mucho lugar donde sentarse. Al centro, la pista de baile invita a moverse al ritmo de música pachanguera que incluye salsa, clásicos de los ochentas y canciones del verano. Alrededor, boxes de previa reserva (que incluyen las bebidas), mucho espacio para caminar y también mesas pequeñas. Todos los fines de semana, tanto el restaurante como la discoteca presentan temáticas diferentes como la ya clásica Fiesta de Blanco, y también se ofrecen conciertos de bandas locales, y desfiles de moda. La noche se extiende hasta las 5 o 6 de la mañana o hasta que se retire el último que entró.

Dirección: Panamericana Sur km 97.5, Asia Horarios: viernes y sábado a partir de las 10:00 pm Contacto: 960 673 462. Reservas: info@amadeus.com.pe

Zsa Zsa.

Horarios: de jueves a domingo a partir de las 8:00 pm 52

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oy el avance tecnológico marca la pauta del mundo. Las industrias innovan para ofrecernos cada vez mejores productos y servicios, y aunque puede ser más evidente en industrias tecnológicas, no es un fenómeno exclusivo de éstas. La industria del tabaco también se ha involucrado en esta vorágine. Así, Philip Morris International (PMI) se ha propuesto cambiar la forma en que sus consumidores hoy disfrutan -y que de una u otra forma quieren seguir disfrutando- del tabaco, desarrollando alternativas potencialmente menos dañinas, con dispositivos electrónicos que funcionan bajo el principio de “Heat Not Burn” (“Calentar, no quemar”). Estos dispositivos controlan electrónicamente la temperatura de

un producto de tabaco por debajo de la temperatura a la cual se genera combustión. El “calentar, no quemar”, se convierte en la clave del proceso, pues evitando electrónicamente la combustión se evita la descomposición del tabaco en las miles de sustancias químicas que contiene el humo, muchas de ellas tóxicas y reconocidas como las principales causas de enfermedades asociadas al tabaquismo. Al eliminar la combustión se reducen significativamente (en promedio entre un 90 y 95%) la formación de estos componentes tóxicos, pues no se genera humo, sino un vapor que contiene la nicotina. PMI es consciente de que el único camino para ofrecer mejores alternativas a sus consumidores es la innovación, y la inversión en ciencia y

tecnología, que no se detengan, sino que se profundicen cada vez más, por eso la compañía apuesta por un futuro libre de humo. Gracias a la tecnología y la innovación, se están reemplazando los cigarrillos con alternativas potencialmente menos nocivas que le permiten al fumador recrear el ritual de fumar, pero sin combustión, sin humo, sin ceniza. Estos dispositivos ya están en el mercado y hoy se comercializan en 30 países, como Japón, Reino Unido, Rusia e Italia y, en América Latina, en Guatemala y Colombia.

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[ VIVIR ]

Estambul es un caos y en ese caos, el color, la cultura, el sabor y la historia encuentran sentido. Se acomodan, superan el trĂĄfico mĂĄs espantoso que hemos vivido en nuestra corta experiencia viajera (despuĂŠs de Bangkok) y nos acercan a un mundo maravilloso lleno de sensibilidad y magia. Estambul es para repetir y, esta vez, eso estamos haciendo.

Por Paola Miglio Instagram @paola.miglio 54

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Llegamos a Estambul a propósito de la tercera edición del congreso Gastromasa 2017, que ha congregado a algunos de los más importantes chefs del mundo. Mientras tanto, la búsqueda de lo diferente, lo tradicional, lo imperdible generan estos cinco momentos que hoy compartimos con ustedes.

El Gran Bazar. Un laberinto de oro, textiles, alfombras, joyas, trabajos en cuero y cerámica. Es un indispensable y probablemente vayan a tratar de venderles los enseres a los precios más altos, sin embargo, acá hay que saber negociar. Este mundo de colores se encuentra en medio del casco viejo de la ciudad y tiene más de cuatro mil tiendas. Sus orígenes se remontan a la época de Mehmed II, a mediados de 1400. Lo mejor es ubicarse con un buen mapa para no perderse, ya desde las afueras comienzan a ofrecerse mercancías, así que no se dejen apabullar y simplemente entréguense a la delicia de perderse entre sus callejuelas.

El Bazar de las Especias. Este es otro de los encantadores lugares que no pueden dejar de visitar en Estambul y su origen se remonta a mediados de 1600. Es fácil marearse entre los colores de los dulces, tés y especias que se ofrecen en el camino. Se le conoce también como Bazar Egipcio o Mısır Çarşısı (junto al puente Gálata) y aquí se pueden conseguir frutos secos como dátiles, pistachos e incluso turrones que se venden por kilos, mazapanes y los extraordinarios baklavas. Lleven bolsa grande porque por lo menos van a salir con un kilo de delicatessen.

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El fine dining. A ver, si llegamos a una ciudad una de las cosas más importantes que completa la experiencia es la comida. Así que en este caso nos decantamos por una propuesta moderna, que plantea un concepto contemporáneo y explora productos locales. Así, Neolokal es el restaurante de sabores definidos que parten de la tradición y reflejan la tierra de Anatolia. Aquí la estética también es importante. El chef, Maksut Aşkar, maneja uno de los espacios con mejor vista de la ciudad y plasma en cada platillo una estética colorida, armónica y memorable. Les dejamos la web por si caen por ahí y quieren hacer una reserva: www.neolokal.com

El Baklava. No pueden ir a Estambul y no probar un baklava. Si bien los venden en cada esquina y sus formas y variedades fluctúan (una de sus formas más clásicas es aquella en rombo, con pistachos, almíbar y masa filo) van a encontrar una gran paleta de sabores y colores en El Palacio del Baklava, un espacio de varios metros cuadrados donde hay opciones hasta de chocolate. Ahora, si buscan algo más tradicional, se pueden ir donde la familia Güllü, dueña de la pastelería Karaköy Güllüoglu (data de 1820), una de las más clásicas de la ciudad y con piezas hechas con masa filo traslúcida y elástica. La encuentran en www.karakoygulluoglu.com

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Los Hamam. La experiencia es relajante y recomendable si tienen una mañana tranquila. El Hamam de Çemberlitaş es uno de los más conocidos y está cerca al Gran Bazar. Data de fines de 1500 y está entre los más costosos de la ciudad. Las salas de hombres y mujeres están separadas y hay paquetes que incluyen masaje y exfoliación. Otra opción es el Haman de Suleymaniye, es uno de los más antiguos de Estambul (mediados de 1500), es mixto y los tratamientos incluyen masaje y lavado exfoliante.

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BONUS TRACK LA MEZQUITA AZUL Su cúpula central tiene 43 metros de altura y fue construida por el Sultán Ahmed I (1609–1616). En su interior hay más de 20 mil azulejos azules provenientes de Nicea y se ilumina gracias a los 200 vitrales que la componen. Queda en la Plaza Sultanahmet.

SANTA SOFÍA (AYASOFYA) Construida entre el 532 y 537, es una obra maestra de arte bizantino. Su imagen, con su cúpula de 30 metros de alto, domina la ciudad y en las noches se ilumina creando un contraste mágico con el azul del cielo. Queda en la Plaza Sultanahmet.

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Los legendarios modelos deportivos de Ford recobran vida en forma de exclusivos accesorios ensamblados con piezas originales.

esde su primera aparición en 1964, Ford Mustang se ha consolidado como uno de los deportivos más deseados del mundo y ahora, gracias a una iniciativa de REC Watches, los fanáticos de este emblemático modelo podrán conducirlo y también llevarlo en su muñeca. Los dueños de esta original idea son Christian Mygh y Jonathan Kamstrup, fundadores de REC Watches, quienes recorren el mundo en busca de distintos modelos de autos deportivos para transformarlos en relojes con diseños únicos que conservan parte del carácter original del vehículo. Muestra de ello es su colección P51-04 de 250 unidades, la cual está basada en un Ford Mustang color Raven Black de 1966 que encontraron durante un viaje a Suecia. El trabajo es tan detallado que cada reloj incorpora el número de identificación del vehículo, el año de producción y las características clásicas de su diseño. Además, una aguja, similar a las que se utilizan en los medidores de combustible, se encarga de mostrar el nivel de batería; en tanto que las manijas, fecha y números están todos influenciados por la estética del tablero de este legendario deportivo Ford. Como si fuera poco, REC Watches rastrea meticulosamente el pasado de cada vehículo, para lo cual conversan con los anteriores propietarios, recopilan anécdotas e imágenes del pasado y las sintetizan en un vídeo personalizado que podrá ser luego visualizado gracias a un chip NFC y un código QR con el que viene cada uno de los relojes. Además, esta empresa también crea relojes inéditos a partir de piezas donadas por clientes, como es el caso del campeón mundial Vaughn Gittin Jr., quien ahora utiliza un reloj que incluye carrocería de fibra de carbono tomada de su Ford Drift Series Mustang RTR de 700 caballos de fuerza.

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AVISO 10 FORD

[ SOMMELIER RECOMIENDA ]

FOND DE CAVE RESERVA SAUVIGNON BLANC Bodega Trapiche, Argentina Variedad: 100% Sauvignon Blanc Vista: pálido, color amarillo con destellos verdosos Nariz: aroma a pomelo rosado que seduce la nariz. También se perciben frescas hierbas con sutiles notas de frutas tropicales y ruda. Boca: muy fresco, que persiste desplegando su buen cuerpo, de sabores frutados y mineralidad. Final encantador y persistente.

DOÑA ANA SAUVIGNON BLANC Viña Tacama, Ica Variedad: 100% Sauvignon Blanc Vista: amarillo pálido Nariz: se perciben notas florales a violeta, toques de vainilla y durazno. Boca: mucha vivacidad y equilibrio, con final cítrico y suave. Precio sugerido: S/.100.00

Precio sugerido: S/. 99.90

INTIPALKA CHARDONNAY

KAIKEN ULTRA CHARDONNAY

Viñas Queirolo, Ica

Bodega kaiken, Argentina

Variedad: 100% Chardonnay Vista: color amarillo pálido Nariz: aromas frescos e intensos que recuerdan frutas tropicales. Boca: el paladar redondeado, fresco gracias a su acidez natural. de cuerpo medio y final largo. Precio sugerido: S/. 30.00

Variedad: Chardonnay Vista: color dorado con tonos verdosos Nariz: se sienten aromas a frutas como piña, duraznos blancos y plátano. Boca: complejo, fresco y vivaz con una equilibrada y refrescante acidez natural que da paso a un largo y agradable final, en donde reaparecen los caracteres a frutas frescas. Precio sugerido: S./. 89.00

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CUVÉE ALEXANDRE CHARDONNAY

ISIDORA SAUVIGNON GRIS

Bodega Lapostolle, Chile

Cousiño Macul, Chile

Variedad: Chardonnay Vista: amarillo brillante con reflejos dorados Nariz: se perciben aromas florales y especias dulces como miel, damasco, vainilla y delicadas notas a fruta fresca, como papaya y membrillo. Boca: destaca un sabor intenso y elegante, con gran volumen, acidez que refresca y vibrante final.

Variedad: 100% Sauvignon Gris Vista: presenta un color amarillento pajoso brillante con ribetes verdes, demostrando su juventud. Nariz: intensidad aromática media-alta, donde resaltan aromas tropicales como piña, maracuyá y durazno blanquillo. Boca: destaca su mineralidad, frescura y volumen que acompañados de su rica acidez, terminan en una larga sensación final.

Precio sugerido: S/.115.00

Precio sugerido: S/. 45.00

CASA SILVA COOL COAST SAUVIGNON BLANC

VINO VARIETAL CHENIN BLANC SAUVIGNON BLANC

Casa Silva, Chile

Bodega Viña Vieja, Chincha

Variedad: 100% Sauvignon Blanc Vista: amarillo verdoso Nariz: se perciben aromas a vegetales, hojas de tomate, ruibarbo, ají verde, ligero sudor de caballo. Boca: intensa y fresca, ligero amargor, hierbas frescas, con notas de ruibarbo intenso, agradable, correcto. Precio sugerido: S/. 79.00

Variedad: Chenin Blanc, Sauvignon Blanc Vista: verde pálido con notas doradas Nariz: se perciben notas cítricas, frutos tropicales, principalmente piña, durazno blanco, manzana verde, leves matices mentolados. Boca: muy fresco, con agradable acidez, lo que ayuda a resaltar las notas frutales. Maridar con pescados y mariscos, platos frescos como ceviche y ensaladas. Precio sugerido: S/. 37.90 63

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Por Paola Miglio Instagram @paola.miglio

LAS PUBLICACIONES DEL MES

Esta vez están dedicadas a los espirituosos. La primera edición es de Adam L. Weintraub y se llama Pisco Patrimonio; la segunda es La Guía del Pisco de Lucero Villagarcía; y la tercera es El Gran Chilcano, crónica sobre el pasado, presente y futuro del chilcano por Manuel Cadenas. Los van a encontrar en las principales librerías del Perú.

GASTÓN & OTTO

Nuevo emprendimiento, perfecto para el verano parrillero: Gastón & Otto es la nueva idea de carnes y charcutería que contempla chorizo parrillero, salchicha norteña, chorizo al vino, jamón criollo de brazuelo, morcilla traviesa, frankfurter, hotdogger, relleno criollo, jamón inglés, hamburguesa de res, entre otros. Según cuenta el mismo Gastón Acurio, es “seguir el camino de nuestra gastronomía que desde siempre se abraza con culturas e historias de otros países como China, Italia, España, dando vida a nuestro maravilloso mestizaje culinario”. Los encuentran en supermercados y bodegas de todo el país.

TALLERES EN MALABAR

Tremendas experiencias a cargo de Pedro Miguel Schiaffino como anfitrión, quien, junto con Luis Flores, encargado de la barra, abre la mesa del chef para transportar a 10 afortunados en un viaje de sabores y un aprendizaje de técnicas e insumos. Todo pasa frente al comensal, y así se arman menús a cuatro manos de entre ocho y nueve pasos maridados con interesantes ejemplares. En las fechas que vienen acompañarán a Schiaffino, Matías Cillóniz, Arlette Eulert, José del Castillo y Rafael Piqueras. Para más informes contactar con restaurante@ malabar.com.pe / Telf.: 440-9094, anexo 104.

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POP UP VERANIEGO: MATRIA SE VA A LA PLAYA Nuevo concepto en el sur: La Pescadería de Matria que va todos los viernes, sábados y domingos de la temporada de verano en el Truck Park de Santa María del Mar desde las 10:30 am. hasta las 17:00 horas. Se arranca con pizarra de desayunos criollos y cevichera perfecta para los días de playa, como con un chaufa Tusan con pulpa de cangrejo, conchas de abanico y tortilla húmeda con langostinos. En Playa Santa María Del Mar, km. 50 Telf.: 987-208-201

ABSOLUT LIME Este es pariente del Absolut Citrus y se lanza luego de casi 30 años de conocerse el primero. Ha sido elaborado con agua de un pozo profundo in Åhus y trigo invernal también de Åhus. El limón es su principal ingrediente, pero también se le agregan otros cítricos. Lo encuentran en las principales distribuidoras y licorerías de Lima.

EL LIBRO DE NARDA LEPES Para cocinar con niños, para aprender con ellos y ponerlos en contacto con los alimentos. Ñam Ñam es una hermosa iniciativa de la cocinera chilena Narda Lepes que busca despertar la inquietud alimentaria desde la primera infancia, promoviendo la creatividad y el trabajo en familia. El libro ya lo encuentran en BookVivant. Miguel Dasso Miguel Dasso 111, San Isidro.

PACHACUTEC: SERVICIO Y BAR La Fundación Pachacútec, Diageo y Telefónica tienen nueva promoción de 19 alumnos del programa de Restaurante y Bar. Durante nueves meses, los jóvenes recibieron clases teóricas y prácticas en las mejores barras de Lima. Cuatro de ellos han sido premiados con pasantías en restaurantes internacionales como Noor en Córdoba, Azurmendi en Bilbao, Mugaritz en San Sebastián y Cenador de Amós en Cantabria. En la actualidad, 92% de los egresados de la Escuela de Mozos se inserta exitosamente en el mercado laboral y tiene la oportunidad de complementar sus estudios en España.

EL CALENDARIO DE LAS TEMPORADAS

La idea ha sido de La Revolución, quien armó para este año un calendario estacional donde podrán ir colocando los productos que encuentran de temporada y en su mejor versión. Es un juego didáctico e interactivo que permite que grandes y chicos conozcan los insumos y aprendan cuándo es mejor consumirlos. Viene con todas las instrucciones y lo pueden encontrar en La revolución vía: hola@ larevolucion.org / www.facebook.com/larevolucion.peru/

TEMPORADA DE TOMATES

¡Alerta!, temporada de tomates: nunca los van a encontrar más ricos, sabrosos, dulces y coloridos. Nosotros se los encargamos a Chisco Tomateros, que hacen los delivery en Lima los martes y los entrega orgánicos, frescos y de las variedades que le da la tierra. Lo contactan vía Facebook como Chisco Tomateros.

ABSOLUT LIME

Lanzamiento del ABSOLUT LIME, el nuevo vodka saborizado en Perú.

“SUMMER SESSIONS”

After office en el Salar Bar del Hotel Westin Libertador.

LA NOCHE QUE ÁMAZ

Noches de Amazonía en el nuevo ÁmaZ de Patio Panorama.

APU WINERY

Lanzamiento de la primera cosecha de Apu Winery en Maras del Hotel Westin Libertador.

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EVENTO AQUA TERRA – OMEGA Lanzamiento de colección de relojes Aqua Terra de Omega en el Club Regatas de Lima.

KIA STINGER

Presentación del esperado Kia Stinger, el deportivo fastback de la marca.

PERFUMERÍAS UNIDAS

Apertura del primer Concept Store de lujo ubicado en el nuevo hall del Jockey Plaza.

SUBARU Y LAVAGNA

Celebración por el 35º aniversario de Automotriz Lavagna junto a Subaru, en el BTH Hotel.

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AGENDA

EMPRESARIAL

Nuevas Coca-Cola Sin Azúcar e Inca Kola Sin Azúcar

El potente sedan fastback deportivo Kia Stinger llegó al Perú

Entel anuncia “INTERNET POWER”

Renault Duster y el Dakar 2018

La última innovación de Coca-Cola se ha propuesto ofrecer la misma experiencia de marca y la misma iconicidad que Coca-Cola Original e Inca Kola Original, pero sin azúcar. Las nuevas bebidas llegan como parte del compromiso de la compañía de contribuir con el cambio de hábito en el consumo. En la foto. De izquierda a derecha: Gabriel Chávez, gerente de marketing, Evangelina Suárez, gerente general, Juan Félix Alba, gerente general de Arca Continental Lindley y Ricardo Morán.

A tres años de su lanzamiento, Entel continúa con su misión de conectar mejor a los peruanos con un enfoque innovador y centrado en el cliente al lanzar la plataforma “Internet Power”, buscando construir sobre diferenciadores relevantes para el usuario que consume internet a diario.

KIA presentó oficialmente su nueva apuesta para el segmento Premium automotriz peruano, el esperado Kia Stinger, el deportivo fastback de la marca. Con el espíritu de un verdadero Gran turismo con un perfil aerodinámico, Stinger viene cosechando premios por su diseño y ha sido ampliamente elogiado por los medios de comunicación automovilísticos desde su lanzamiento mundial en el 2017. En la foto: Luis Mariátegui, gerente general de Kia Import Perú.

Por sexto año consecutivo el Renault Duster Dakar Team participó en el Rally Dakar. El Renault Duster Dakar Team evoluciona con un nuevo desarrollo del vehículo y mantiene el motor de la alianza Renault-Nissan VK56 de 5450 cm3 y 390cv. Es importante destacar que el 2017 fue la quinta vez consecutiva que un Renault Duster del equipo logró completar el Rally Dakar.

Transforma tu imaginación en acción con New Ford EcoSport

Desde el lanzamiento de New Ford EcoSport, la marca continúa ofreciendo a sus clientes experiencias únicas que los impulsan a ir más allá de su imaginación. El reto consiste en imaginar un escenario creativo e inusual para New Ford EcoSport, el cual será plasmado digitalmente mediante herramientas de realidad virtual por el artista peruano Roy Flores (más conocido como Le’Roy).

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Paolo Guerrero, nuevo embajador de Samsung

Samsung Perú anunció hoy la firma de un acuerdo con el destacado delantero Paolo Guerrero, quien a partir de la fecha será embajador de la marca, participando en diversas actividades y campañas que el gigante sur coreano lleve a cabo en el país. A través del acuerdo, Samsung se convierte en la primera y única marca de tecnología en trabajar con Guerrero.

Candela es una mamajuana, un licor dominicano de caña de azúcar, con especias y miel orgánica. Este licor se asemeja a un ron añejo, pero con notas más dulces. Añejado en barricas de roble y reposado con diferentes especias nativas. Bastante versátil, excelente para tomarlo solo o en cocteles. Lo puedes encontrar en Vía Vínum y en otras tiendas de licores en Lima.

OMEGA ha creado el reloj “Commander’s Watch”, inspirado en el rango y los distintivos militares de James Bond, por eso en el contrapeso del segundero central lleva el logotipo 007 con la pistola. Este reloj rinde homenaje a los colores de la enseña de la Marina Real Británica, con toques de blanco, azul y rojo, que le dan un aspecto elegante y señorial. Disponible en Boutique Omega, Calle Lino Alarco 130, Miraflores.

La Selección de las mejores barricas de roble francés, con un proceso de añejamiento de un mínimo de 12 años, hacen de ron Solera 27, el más fino de la colección de Estrella del Norte.

Inkamaca es el nuevo licor con maca de la empresa peruana BQB Export que fusiona el sabor y aroma del pisco, con la intensidad del más preciado y ancestral tubérculo andino: la Maca, que aporta grandes beneficios.

Huawei ha apostado con este Mate 10 Lite por los selfies. Cuenta en la parte trasera con una cámara de 16 MP, acompañada de otra de 2 MP. La primera toma la foto con la resolución completa y todos los detalles de forma y color, mientras que la segunda captura la información de profundidad y fondo necesaria para lograr el efecto Bokeh. Disponible en Entel y Claro. Armani convirtió en una línea para hombres y mujeres que son libres de hacer, de crear y de amar. Bajo esta inspiración se crearon dos nuevas fragancias que expresan este estilo de vida. Dos nombres que inician un diálogo de amor representado en una serie de cortometrajes protagonizados por Matilda Lutz y James Jagger. En el corazón de esta historia está el amor incondicional. Este amor es reinventado y capturado en un par de fragancias y simbolizado por dos anillos entrelazados.

Para aprovechar este mes de vacaciones, durante todo el mes de febrero PeruRail ofrece paquetes promocionales con hasta 30% de descuento para viajar a Machu Picchu y aprovechar un full day o pernoctar una noche en Aguas Calientes y así aprovechar cada minuto de su visita. Para mayor información pueden visitar sus puntos de venta de Lima y Cusco o www.perurail.com/es/

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HUAWEI P10 SELFIE Por Sandro Nakamatsu Kohatsu

El cuerpo del celular es metálico, resistente, liviano y delgado (6.9 mm), con una gran pantalla de vidrio curvo 2.5D (borde redondeado) y marco súper delgado. La cámara frontal de 20 MP permite capturar las mejores selfies, con una mayor definición e iluminación. La parte trasera cuenta con dos cámaras que trabajan juntas para lograr tomas asombrosas. El lente angular captura escenarios más amplios; el lente telefoto se concentra en objetos lejanos. Al hacer zoom, el lente principal captura mientras el otro lente detecta los colores, claridad y brillo. Precio referencial: S/. 949.00 (Plan Movistar Elige+ 99).

REPRODUCTOR PARA AUTO SONY XAV-AX200

Este centro multimedia con se conecta a tu dispositivo Apple o Android por Bluetooth o cable para que utilices el control de voz mientras conduces. La amplificación de 4 salidas de 55 W ofrece un sonido nítido que puedes personalizar a tu gusto. Obtén indicaciones en tiempo real sin soltar las manos del volante y navega fácilmente hasta tu destino o busca paradas cercanas a mitad del viaje. Cuenta con pantalla táctil a todo color de 6,4” y un dial giratorio ergonómico para controlar el volumen o presiona el botón integrado para iniciar los menús de control de sonido. Adicionalmente permite la conexión de hasta 3 cámaras. Precio referencial: S/. 1,599.00

LAPTOP LG GRAM 2017

Es una laptop ultradelgada con cuerpo de metal resistente que pesa menos de un kilo, con pantalla IPS de 15” Full HD con bisel delgado, teclado retroiluminado y entradas USB C. A pesar de ser ligera, la batería rinde hasta por 8.5 horas. Internamente encontramos un procesador Intel® Core i5 de 7ma generación y un SSD de 256 GB y 8 GB de RAM ofreciendo un alto rendimiento con el sistema operativo Windows 10. Precio referencial: S/. 4,199.00

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AVISO 11