Sommelier 95

Año 13 - Número 95 - S/. 15

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Hijos de los fogones Central y su menú degustación

Cocteles de alto vuelo El whisky en todas sus facetas

El vino en persona Aurelio Montes y Paz Levinson

Editorial Junio es un mes especial, dedicado a los padres. Todos tenemos un padre, un abuelo, tío o padrino que nos formó y dio amor. A ellos va dedicada esta edición. Pensamos en su “día” y en la celebración; por eso preparamos tres cocteles de peso con el destilado ideal para todo hombre: el whisky. Perfecta combinación. Y como complemento, dos historias; la de un hombre y una mujer, ambos personajes claves en el mundo del vino. Aurelio Montes de Viña Montes y Paz Levinson, quien acaba de alzarse con el título de Mejor Sommelier de las Américas. Y si de buen comer se trata, Sommelier está siempre atento a los mejores acontecimientos.

No podíamos dejar pasar la oportunidad de probar el menú -"Alturas Mater”-, del cuarto mejor restaurante del mundo, según la lista de los 50 mejores; Central, de Virgilio Martinez y Pia León. Acompáñenos a recorrer las creaciones más versátiles, que lo sorprenderán con sus texturas y sabores. Como novedad esta vez, desde Madrid, le traemos notici as sobre los nuevos talentos que dan la hora en los fogones y cocteles mediterráneos. Además, una nota sobre los wine trucks, una nueva aventura en el mundo del vino. Y esta vez viajamos a Santorini, Grecia, y nos trajimos las mejores vistas de esta maravillosa isla del mar Egeo. Para finalizar, los dejamos con una propuesta de destilados (gin, vodka, pisco y whisky), para maridar con sabores asiáticos. ¡Qué lo disfruten!

Edwing Torres Postigo Director General

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Año 13, número 95 Junio 2015 Dirección general: Edwing Torres Postigo Dirección adjunta: Katia Torres Postigo Edición general: Melina Bertocchi Sub edición general y edición de cierre: Margite Torres Postigo Diseño gráfico: Carlos Solis Lainee Colaboradores: Paola Miglio Rossi, Soledad Marroquín, Alejandro Iglesias, Helen López, Franco Cabachi y Margite Torres Postigo.

Fotografía: José Alberto Castro, Paola Flores. y Santiago Barco.

Colaboración especial: Arturo Bullard y Mario Gomí Alcázar Fotografía sociales: Nasim Mubarak Gerencia de publicidad: Edwing Torres Gambetta Ventas: Esther Ramírez y Daniel Rodríguez Coordinación: Sandra Villena Diseño y diagramación: sommelier Impresión: Aza Graphic Perú S.A.C.

sommelier pertenece a El Pozito SAC Av. Álvarez Calderón 111, San Isidro Teléfono (51 1) 441 0979 / Telefax (51 1) 441 9656 Ventas: 994 039 273 / publicidad@sommelier.com.pe

Portada Fotografía y producción: Paola Flores Locación: DoubleTree by Hilton Hotel

Suscripciones: suscribase@sommelier.com.pe Hecho el Depósito Legal Nº 2006-8234 en la Biblioteca Nacional del Perú SÍGUENOS EN

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CONTENIDOS Junio 2015

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Cocteles de alto vuelo

Hijos de los fogones

Jair Rosas, bartender peruano ganador de la final peruana del Diplomático World Tournament 2015, preparó tres cocteles donde el protagonista es el whisky y su elegancia. Vienen con receta incluida para preparar en casa.

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El mejor legado que los cocineros entregan a sus comensales.

Conozca las creaciones del 4to mejor restaurante del mundo y el 1ro de Latinoamérica.

62 Santorini, isla de ensueño

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Perfiles envinados

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Maridaje espiritual

Desde Chile y Argentina, dos personajes clave del mundo del vino nos cuentan sus historias. Aurelio Montes de Viña Montes y Paz Levinson, quien acaba de alzarse con el título de Mejor Sommelier de las Américas.

Destilados de gran nivel y fuerza como el vodka, el pisco, el gin y el whisky, se dieron cita en un maridaje donde los sabores frescos con acento japonés, fueron protagonistas.

Cuatro armonías que impresionan.

Arturo Bullard, uno de los mejores fotógrafos de viajes, nos trae una crónica de su paso por Grecia, y de su paradisiaca estadía en Santorini, una de las islas más hermosas del mar Egeo. Si es un apasionado del buen vivir, se deleitará con las impresionantes vistas que capturó su lente.

shops + markets Por Paola Miglio Rossi

CERVEZA FUERA DE SERIE Para los fans, en plena temporada, Game of Thrones (Juego de Tronos) ya tiene cerveza oficial, elaborada por la cervecería Ommegang (Nueva York) en conjunto con HBO. Hay rubias (Iron Throne Blonde Ale) y una interesante gama de negras, como la Fire and Blood Red Ale dedicadas a la casa Targaryen.

La que acaba de salir es la Three-Eyed Raven Dark Saison Ale, la quinta de la gama y bastante potente, de delicada amargura.

Nos gustó. La encontramos en Eataly y en Whole Foods.

VINO PARA LLEVAR Este es fácil de tener y va a servir para culaquier ocasión, como un picnic o un paseo largo que quieran aderezar con vino. Se trata de un vaso portátil que tiene un compartimiento donde entra agua helada que mantendrá el vino a temperatura ideal mientras lo bebe. Se llama Ice Vino 2 Go. Lo encuentran en Amazon por US$ 13.

PARA ENFRÍAR Este es el Vinotemp Shot Chiller, que permite enfriar dos botellas al mismo tiempo y además sirve de dispensador de shots. Tiene sistema termoeléctrico de frío y es bien fácil de usar. Para fiesteros modernos o bares. Hay también solo para una botellas y los precios van desde US$ 200. Ojo, es para que lo pida vía Amazon y luego se lo tienen que traer a Perú.

CAMINOS DE VERDOR Cuando un aceite de oliva bueno aterriza en la plaza peruana, hay que prestar atención. Este es el caso de Camins de Verdor (orgánico), de aceitunas arbequinas en las fincas del Valle del Corb en Cataluña (España). Es de perfil suave y elegante, con bajo grado de acidez bajo.

El tapón lleva un dosificador que permite un vertido preciso del aceite. Además tiene una versión umami que se procesa solo con las aceitunas arbequinas de la mejor calidad. Lo pueden pedir online en http://bit.ly/1Ro7HK2.

CONSOLA Y BAR A MANO Etsy es el lugar perfecto para encontrar piezas curiosas que buscan los coleccionistas y aficionados al arte y el diseño. Sobre todo las únicas y hechas a mano. Esas que no se encuentran en el circuito comercial sino a las que tienes que seguirles la pista. Hoy encontramos una consola y bar elaborada a mano en madera reciclada (de entre 100 y 200 años de antiguedad) y tuberías de acero industriales y reusadas. Sí, así como lo lee. Y se ve genial. Es de Urban Wood Goods y solo se hace por encargo (bordea los US$ 500). La encuentran vía www.etsy.com. Sí, es hermosa y nosotros también la queremos.

MAST BROTHERS PERÚ Mast Brothers son unos chocolateros de Brooklyn (Nueva York) que hacen tabletas con cacao de origen hace ya varios años. Sus chocolates son buenos y han conseguido un lugar importante en el mercado gringo (los empaques son de diseño notable). Utilizan granos de República Dominicana, Nueva Guinea, Madagascar y recientemente han sacado uno de Perú. Dicen que es su best seller (nos comentaron en la tienda) y está hecho con cacao de San Martín. Lo catamos y vale la pena como curiosidad y presencia en el exterior, pero creemos que aún le falta a comparación del resto de sus productos. Lo consiguen en US$ 8 en la misma tienda www.mastbrothers.com.

Sabor coctelero

Cocteles de alto

vuelo

Junio va dedicado a los hombres de la casa, y por aquello del género, para ellos hemos preparado tres cocteles donde el whisky es protagonista. Ya sea scotch, single malt o whiskey - irlandés según su origen y estilo - es un destilado elegante, con aromas finos y algo de seriedad, pero con frescura.

A cargo de la coctelera estuvo Jair Rosas, bartender peruano, ganador de la final peruana del Diplomático World Tournament 2015. Jair se inspiró en tres estilos donde la base son granos (cebada, trigo, centeno y maíz según sea el caso), y el resultado sorprendió. ¡Afinen su paladar, disfruten y prepárenlos, porque vienen con receta incluida!

Fotos Paola Flores 6

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EL FUNDADOR La nueva edición de Glenlivet llamada Reserva del Fundador al igual que este coctel son un concepto de inspiración en homenaje a su fundador, George Smith. La rica historia detrás de esta marca pionera de single malt; una de las más populares en Escocia, hace de este aperitivo uno soberbio, elegante, ideal para conocedores del buen whisky.

Aquí juega la nota especiada del roble tan característica en el single malt, que se equilibra con las notas frutadas del Cointreau (licor de naranja) y de aporta esa nota cítrica de naranja a lo que suma una medida mínima de licor de cacao. Al final realzan las notas ahumadas a vainilla, que le otorgan cremosidad y un buen balance.

Ingredientes - 2 Onzas Glenlivet Founder’s Reserve -½ OnzaCointreau - ¼ Onza licor cacao marrón - Dash bitter orange angostura.

Elaboración: Colocamos 3 a 4 cubos sólidos de hielo en un vaso mezclador, añadimos las onzas y ayudándonos con una cuchara larga removemos por unos segundos la mezcla para darle la temperatura fría a nuestro coctel. Luego, servimos con un colador de gusanillo o strainer puesto en el vaso directo a la copa, previamente enfriada. Recomendamos usar una copa de Champagne clásica (previamente fría).

Decoración: Vara de vainilla

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RUSTY NAIL EXTRA Una versión del clásico Rusty Nail en las rocas, pero esta vez le añadimos la edición Premium de Chivas Regal Extra, mezcla de whiskies madurados en barricas de jerez, con maltas que no han sido utilizadas antes por la marca. Este aperitivo es pensado para un consumidor fiel de whisky. El otro ingrediente acá es el clásico licor escocés, Drambuie, a base de whisky, especias como nuez moscada y azafrán, miel y hierbas.

Como giro personal, Jair agregó un poco de Vermouth Bianco, que le otorga un leve dulzor para equilibrarlo; además de vainilla, clavo de olor (toque especiado) y ramitas de manzanilla para decorar.

Ingredientes - 2 Onzas de Chivas Extra - 4 Clavos olor - ½ Onza de Drambuie - ¼ Onza de Vermouth Bianco - 3 Ramitas de manzanilla Elaboración: Colocamos 3 a 4 cubos sólidos de hielo en un vaso mezclador. Añadimos las onzas, los 4 clavos de olor y tres ramitas cortas de manzanilla. Ayudándonos con una cuchara larga removemos por unos segundos la mezcla, finalmente servimos con un colador de gusanillo y para mantener la temperatura fría del coctel, colocamos dentro del vaso un cubo de hielo grande y sólido. Recomendamos servir en un vaso estilo Old fashion.

Decoración: Perfumamos con una cáscara de lima y añadimos pistilos de azafrán, para que aporte un ligero sabor amargo y realce el color ámbar del whisky.

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JAMESON GINGER Esta destilería irlandesa era una de las más importantes de este país, aunque ahora se ha convertido en museo del whiskey. Jameson tiene la particularidad de que presenta una triple destilación de cebada, maíz y completa agua pura. Esto resulta en una bebida sedosa en paladar, que invita a disfrutar solo o con ingredientes que lo resalten.

En este caso, Jair pensó en un coctel refrescante, para lograr balance entre las notas cítricas y ligeras como la lima recién exprimida, y para terminar, usó Ginger ale. Es ideal para días soleados o como bebida de reuniones entre amigos.

Ingredientes - 3 Cubos de hielo solidos.

- 2 Onzas de Whiskey Jameson - 1 Onza de zumo de Lima exprimida.

- Completar con Ginger Ale (al gusto) Elaboración: Mezclar de forma directalos ingredientes a la copa.

Recomendamos un vaso de vino.

Decoración: Una hoja de romero

Agradecimientos: Hotel Doubletree by Hilton

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Personajes del vino

envinados Son cientos, si no miles, los personajes que dedican su vida al vino en todo el mundo. Bien sea si se trata de producirlo, de comunicarlo, de probarlo, de catarlo y puntuarlo y hasta de beberlo; porque el consumidor final es la pieza clave. Para llegar a él, existen sommeliers como la argentina Paz Levinson, quien acaba de alzarse con el título de Mejor Sommelier de las Américas; y como el chileno Aurelio Montes, artífice de una de las bodegas más representativas del vecino país.

Estas son sus historias.

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Aurelio Montes,

pasión por la calidad

Los ángeles no han dejado de acompañar a Viña Montes y es por eso que el año pasado celebraron 25 años con el mismo espíritu innovador que ha marcado su trayectoria desde el inicio. Aurelio Montes nos visitó hace pocas semanas. Conversamos con él, y una vez más percibimos la pasión que le pone a cada tema que emprende.

Por Margite Torres Postigo

Balance de los 25 años Viña Montes se fundó sobre las habilidades y el conocimiento de sus cuatro fundadores y con el objetivo de crear vinos Premium para los exigentes mercados de todo el mundo.

Después de dos décadas, don Aurelio Montes comparte su balance sobre estos años recorridos. “Ha sido muy positivo, gratificante y alentador. En estos 25 años hemos tenido un crecimiento fantástico, incluso somos caso de estudio en algunas universidades, porque ninguna viña, en tan corto plazo, había logrado establecerse tan potentemente en el mercado internacional como nosotros. De modo que cuando miro atrás, digo ¡qué maravilla!, increíble lo que ocurrió. Hay un gran sentimiento de misión lograda”. Don Aurelio, agrega que se siente muy satisfecho, al igual que sus socios, “de haber mostrado un poco el camino a las futuras generaciones. La abrimos con mucha valentía sin saber a dónde íbamos a parar y logramos un resultado positivo”.

los inicios. “En una ocasión salimos a navegar por el sur de Chile, por unos canales hermosos, junto con algunos socios estadounidenses, un poco para inspirarnos, para conversar del futuro. Llevábamos buenos vinos y puros. Un día, anclados en una bahía, nos agarró una tormenta tremenda… De esta aventura aterradora salió el proyecto de Estados Unidos, que hoy es una realidad. Son historias que marcan un hito”.

Anécdotas La historia de Montes es la de un sueño que se hizo realidad. Fue en 1987 cuando Aurelio Montes y Douglas Murray decidieron producir vinos de una calidad superior y desde ahí no han parado de acumular historias y anécdotas conmovedoras.

“Probablemente casi cada día hay un anécdota, pero recuerdo mucho la fiesta que hicimos cuando llegó el primer pedido de una empresa norteamericana, hasta ahora tenemos la factura n° 1 enmarcada en la oficina de las primeras 500 cajas. Guarda anécdotas muy humanas y de mucho cariño, sobre todo de

Sustentables e innovadores “Desde nuestra fundación, la sustentabilidad ha sido uno de los pilares de nuestra filosofía. En Montes somos conscientes que el agua y la energía son recursos que escasean y es nuestro deber ser responsables con su uso. En la línea de innovar y tratar de ser siempre pioneros en implementar, es que ahora estamos muy incorporados con lo que es la viticultura de secano o Dry framing”.

“Es un concepto que se aplica porque en verano, en Chile, llueve muy poco, pero si lloviera algo, entre 50 o 60 milímetros, no se

Tendencias, movimiento del vino en Chile “¡Lo encuentro fantástico! Yo hasta hace unos meses fui presidente de Wines of Chile y de las primeras cosas que hice fue incorporar a estos grupos chicos que no estaban asociados, como la gente de MOVI. Amantes del vino, que hacen cosas muy entretenidas en escalas menores… Aportan un aire distinto, innovador e inspirador. Además, revelan que Chile es un país que tiene en su ADN la cultura del vino. A todo chileno le gustaría tener sus parras y hacer su propio vino”.

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arriesga nada, porque con eso la planta ya es capaz de vivir; pero si no cae nada de agua, si es un verano muy seco, yo me reservo el derecho de ponerle agua de manera artificial, vía gotero. Es un método que no lleva a la planta a la muerte”, explica don Aurelio. “Ahora, todos los vinos Montes Alpha, a partir de la cosecha 2012 hacia arriba, llevan un sello que indica que el vino fue elaborado con uvas provenientes de viñedos cultivados bajo las prácticas de Dry Farming”. Desde 2009, viñas Montes viene buscando disminuir su huella hídrica, bajo la premisa: menos irrigación, menos rendimiento, pero mayor calidad.

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“Los rendimientos bajan, pero nosotros estamos dispuestos a hacerlo, porque nuestra situación en el mercado nos permite hacer cierto sacrificio y porque la calidad lo vale. Adquirimos vinos con mayor frutosidad, cuerpo y expresión aromática. ¡Todo lo que nos ahorramos de agua, equivale al consumo de 20,000 personas al año! ¡Esto es lo nuestro! Investigar, innovar. Es todo un reto, muy difícil”.

Entrada a la bodega de Vi単a Montes

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Línea Taita Taita es la nueva aventura de Montes, producto de 25 años de experiencia en la producción de vinos de alta calidad. Años de estudios llevaron a don Aurelio y a su equipo a encontrar un terroir único, en uno de sus mejores viñedos, el de Marchigüe, en el Valle de Colchagua, para desarrollar este vino. “Un hábitat por demás especial”, agrega don Aurelio. “Los componentes del suelo son únicos, con una combinación de granito en proceso de degradación y arcilla, que aportan una acidez y especial estructura al vino”.

Taita es, en ese sentido, “un sueño cumplido y reúne lo mejor de nuestros viñedos”. Douglas Murray, gran visionario, le dio el nombre de “Taita”. En Chile, como en Perú, “Taita” es el Padre, el que guía, el mentor, “quien transmite sus conocimientos con cariño”. “Montes Taita es un vino lleno de conocimiento y cariño, que viene de un terruño trabajado bajo el concepto de viticultura de secano, alimentado con la experiencia que sólo la vida entrega. Hemos sabido darle tiempo a este vino, ha estado 2 años en barrica y 4 en botella, logrando una refinada armonía, muy a nuestro estilo. Sale al mercado con 6 años.

Listo para ser bebido y si lo quieren guardar tiene mucha potencia, permite una guarda de más de 15 años”.

Consolidando Su espíritu innovador y deseo de descubrir nuevos terroirs, ha llevado a la viña Montes a ir más allá de los límites de Chile, donde tradicionalmente han crecido. “Tenemos 13 años en Mendoza y de momento estamos consolidando nuestros proyectos en Chile, que están bastante avanzados. En Argentina, donde está uno de mis hijos a cargo, los proyectos están en un proceso de desarrollo, y en EE.UU. el proyecto ha sido muy entretenido, pero difícil, porque los costos son muy elevados y estamos abocados en eso por ahora. Tenemos intereses de explorar algo en Perú, quizás en las alturas de Cusco. Estamos por lanzar nuestro espumoso, que viene de otro valle nuevo, el de Zapallar, que nunca nadie lo plantó y estamos ahí hace 8 años; estamos sacando calidades muy interesantes de zonas frías, costeras. Ya logramos la base del espumoso después de estar 3 años en botella, fermentado por el método tradicional”.

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Paz Levinson,

el vino en la cima de América

La argentina Paz Levinson obtuvo el primer lugar en el Concurso Mejor Sommelier de las Américas, realizado durante el mes de abril en Chile. Levinson se prepara para su próximo gran desafío en 2016; el Concurso Mundial de Sommeliers que por primera vez se realizará en su Argentina natal.

Por Alejandro Iglesias – Desde Buenos Aires

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Como suele suceder con muchos referentes de la gastronomía, Paz Levinson se convirtió en sommelier casi por accidente. Sus primeras experiencias en el ámbito gastronómico fueron como mesera en la sureña ciudad de Bariloche, donde nació. En ese entonces, Paz había concluido sus estudios y tenía un único objetivo: reunir el dinero necesario para cursar la carrera de Letras en la Universidad de Buenos Aires.

Una vez instalada, Paz continúo trabajando en algunos locales gastronómicos para cubrir gastos. Así comenzó a codearse con algunos de los primeros sommeliers argentinos. Estos profesionales del vino y el servicio despertaron en ella una vocación que la llevaría a cambiar sus planes.

“La primera vez que vi a un sommelier fue a Flavia Rizzutto (Mejor Sommelier de Argentina 2004) durante una capacitación, después conocí a Claudia Eraso y finalmente trabajé con Federico Llorant en Resto, el restaurante donde me decidí por el oficio de sommelier”.

De la mano de Rizzuto y María Berrutia, entonces propietaria de Resto, Paz inició la carrera en el Centro Argentino de Vinos y Espirituosas. No tardó en demostrar un talento especial y una vez egresada se convirtió en docente de la carrera de sommelier. Mientras tanto, continuaba acumulando horas de vuelo en exquisitos reductos gourmet porteños como Resto y Nectarine, donde armó algunas de las listas de vinos más destacadas de la ciudad.

Recorrido competente En 2010 se presentó por primera vez al concurso organizado por la Asociación Argentina de Sommeliers. Su debut fue impresionante. No solo logró el primer puesto, sino que también demostró una habilidad singular para el servicio durante la final. A partir de ese momento los concursos se convertirían en un estilo de vida para Paz. “Los concursos son una manera de estar actualizada y enfocada. Disfruto estudiar y me sirven para ponerme objetivos concretos. En estos procesos, uno conoce gente extraordinaria. Desde 2010, Flavia Rizzuto es mi gran consejera y siempre está presente para escucharme”, comenta.

Aquel primer puesto le sirvió de pasaporte para el Concurso Panamericano de 2011 en Brasil, donde obtuvo el cuarto puesto. Pero su mejor marca sería en 2013 en el Concurso Mundial de Sommeliers en Japón. Su décimo cuarto puesto la convirtió en la revelación del certamen. Desde entonces, su

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vida profesional transcurrió en distintos rincones del planeta y junto a la elite de la Sommellerie internacional. Primero fueron las pasantías en Europa y Estados Unidos, para luego hacerse cargo de la carta de vinos del restaurante Único by Mauro Colagreco en Shangai.

Regreso a la carga Tras esa experiencia en el país asiático, Paz regresó a Buenos Aires para asesorar algunos restaurantes y desarrollar la carta de vinos de alta gama de La Cabrera. Pero al poco tiempo notó que si quería crecer como profesional, debía encarar un nuevo desafío internacional. Fue entonces cuando aceptó el puesto de sommelier en Epicure, el restaurante tres estrellas Michelin del hotel Le Bristol de París. “Decidí trabajar en Francia para aprender francés y tener la posibilidad de conocer más regiones vitivinícolas. Francia es el mejor lugar para conocer de vinos y esto me ayudó mucho para el concurso. Además, la experiencia en Epicure me ayudó a pulir lo que me faltaba de servicio y rapidez”, nos cuenta.

La experiencia ganada en este lujoso restaurante parisino, le sirvieron para consagrarse nuevamente como mejor sommelier de su país en 2014. Un título que le daría una nueva oportunidad para participar del Concurso Mejor Sommelier de las Américas, esta vez en Chile. Desde su llegada a la localidad chilena de Colchagua, todos la tuvieron como favorita. Y no se equivocaban. Luego de una semana de exámenes, engañosas pruebas de servicio, catas a ciegas de cuanta bebida existe en el planeta y visitas a las mejores bodegas chilenas, la noche del 25 de abril, la tuvo como gran protagonista durante la final del certamen. Paz hizo gala de su talento y profesionalismo, y eso la convirtió en la Mejor Sommelier de las Américas, título que por primera vez queda en el sur del continente, ya que en las tres ediciones anteriores sus ganadoras fueron las representantes de Canadá.

Hoy, nuevamente en París, y tras participar como jurado de los Decanter Wine Awards, Paz prepara su participación en Vinexpo, donde dará una conferencia como invitada de honor. Mientras tanto, pasa sus días viajando por las regiones vitivinícolas del Viejo Mundo, estudia y se prepara para su próximo gran reto: el Concurso Mejor Sommelier del Mundo 2016, donde será la candidata local. “Espero el próximo mundial con mucha emoción. Es muy importante que el Concurso sea en Argentina; da cuenta del trabajo que está haciendo la Asociación Argentina de Sommeliers, un trabajo comprometido que dará a muchos sommeliers argentinos la oportunidad de conocer y ver en directo a los mejores del mundo”.

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Cara a cara con Paz Levinson Horas después de su gran noche, tuvimos la oportunidad de charlar con Paz unos minutos, y esto fue lo que nos dijo. ¿Qué diferencias notas entre el nivel de los sommeliers europeos y los de Sudamérica?

Los europeos tienen algo que en América no tenemos. Todos los vinos del mundo a disposición y empresas que los invitan y les pagan viajes. Esto les permite entender el mundo del vino y les da un nivel superior de conocimiento de etiquetas y regiones. Visitan, prueban y conocen el mundo entero.

En Argentina es difícil que esto ocurra. En cuanto al trabajo noto mucha diferencia. Los franceses, por ejemplo, son muy sensibles con la gastronomía, cuando proponen un maridaje lo abordan de una manera muy natural y compleja al mismo tiempo. El servicio en Francia es muy tradicional. Aquí el sommelier es el que trabaja en servicio y eso es muy rígido.

Además no hay tantas mujeres sommeliers como en América.

Por su parte los sommeliers de Estados Unidos y Canadá tienen una manera relajada en su trato con el cliente. En el resto de América depende de cada país y cada restaurante. ¿Qué consejos le darías a los sommeliers que te ven como un ejemplo?

Creo que uno de los mejores consejos que puedo dar es que busquen un mentor, un sommelier que los guíe. Por más exámenes y estudios que hagamos tener una figura que nos inspire es sumamente importante. Si podemos trabajar con esa persona mejor porque vemos el día a día.

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Incursi贸n gastron贸mica

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Nacen al menos dos veces al año, y su concepción demora igual o más que lo que dura su vida útil. Sus “padres”, los cocineros, los llevan en la mente y en el paladar. Y es que viven para sus platos. Los menús degustación son el mejor legado que entregan a los comensales. Esta es la historia de Central y sus creaciones.

Por Melina Bertocchi/Fotos cortesía de Central 25

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Alturas que saben Virgilio y su restaurante acaban de subir varios peldaños en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. Desde hace unas semanas es el número cuatro. Sí, tan solo detrás de El Celler de Can Roca en Girona, Osteria Francescana en Modena y Noma en Copenhagen. Esto llega a poco más de seis años de haber inaugurado su espacio gastronómico en Miraflores, muy cerca del malecón Armendariz.

Pero a pesar de los reconocimientos, a Martínez no se le han subido los humos; o al menos no parece. Mantiene esa actitud a veces distraída que quienes lo ven por primera vez podrían considerar tal vez muy seria o desconectada, pero con el tiempo uno se da cuenta que Virgilio es así, alguien que se muestra sincero. Las veces que hemos conversado, lo hace en un tono desenfadado y algo reflexivo, y al hacerlo, mira a los ojos.

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Pero la mayor diferencia la han hecho a través del viaje que iniciaron con el proyecto Mater Iniciativa en el que Malena Martínez, hermana de Virgilio, ha estado vinculada a fondo.

Un proyecto integral que implica investigación, estudios y muchos viajes por el Perú para conocer sus tierras, sus climas y lo que el suelo da en cada lugar. Un compromiso con la naturaleza y algo que han plasmado en sus menús degustación desde hace dos años.

Fue bautizado Alturas Mater, porque el concepto es mostrar los diferentes ingredientes que se consiguen en diversas alturas y zonas del país. Así hay por ejemplo navajas de -20 metros bajo el mar o pollo de 2900 metros; increíblemente, uno de los platos más costosos del menú, según nos contó Virgilio.

Ser el cuarto mejor restaurante del mundo y el mejor de Latinoamérica, implica una gran responsabilidad. Y Virgilio lo sabe. Estos años lo han hecho prepararse y madurar rápidamente; no solo como cocinero, como técnica y estilo culinario, sino como persona. Y todo esto viene acompañado de su esposa, Pía León, su mano derecha y sous chef, quien confirma aquello de que: “Detrás de un gran hombre hay una gran mujer”. Casi siempre ocurre así.

“Sensibilidad, concentración y capacidad de trabajo son importantísimos, y en nuestro caso es parte de todas las experiencias de viajes; de reconocimiento de zona, registro de productos, contacto con comunidades y aprendizaje de sus costumbres. Todo nos ayuda para la creación de un menú coherente. Que cada plato sea un conjunto de alturas que crean un todo una sensación de lugar”, afirma.

Memorias de sabor Desde la primera vez que comí en Central hasta ahora, esa evolución y madurez se nota a leguas. Recuerdo una cena que organizaron con el reconocido cocinero español Paco Morales; recuerdo comidas entre amigos del vino y las catas que hicimos cada viernes (winey Fridays) durante un año junto a Gregory Smith, su Director de Vinos y Bebidas; el equipo de servicio y algunos sommeliers y periodistas. Eso hacía una diferencia. La generosidad del equipo y las ganas de compartir.

El viaje al detalle En dieciocho platos, Virgilio y su equipo me llevaron del fondo del mar a lo alto de las montañas; de Perú a Venezuela con sus texturas de maíz que se presentan como nachos crujientes y juegan las barbas del choclo y un trozo de pacae que entrega textura algodonada. Lo álgido aquí es la leche de tigre servida en un vasito aparte.

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Diversidad de maíz. Maíz, miel, pacae y tumbo.

Colores de la Amazonía. Doncella, nuez, pijuayo y huito.

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A medida que avanza el menú, uno parece viajar sobre las olas.

Por momentos nos sumergíamos para encontrar al pulpo en su medio ambiente con la pesca de cercanía, y luego salíamos por la selva y sus recovecos en una hoja de sangre de árbol. Puntos álgidos hubo varios.

El suelo de mar; navajas, pepino melón y lima. Un plato muy fresco que resalta lo delicado de las navajas con el punto dulce y jugoso del pepino y el cítrico de la lima.

Los colores de la Amazonía. Doncella, nuez, pijuayo y huito.

Un plato con remembranzas amazónicas de donde viene este pez de río. Uno de los más resaltantes. La frescura del pescado se mezcla con lo cremoso de la leche de nuez, como si fuera un colchón que al morderlo suelta su interior.

Las conchas encontradas con la lechuga en la cosecha y recolección.

Una de las creaciones más originales. Un contraste jugoso con la lechuga como protagonista, donde las conchas se “apoyan” y la granadilla aporta cierto cítrico. “Aquí queríamos representar la cosecha de la lechuga y recolección de las conchas. Por eso las conchas van encima y cuando las quemamos, botan el sabor sobre la lechuga”, revela Virgilio. Y lo logró.

Y otro ganador seguro fue el pollo en el suelo de laguna.

Nunca antes había comido pollo en Central, y este fue un grato descubrimiento. Viene de las alturas de Urubamba y lo completan moraya (harina como el chuño), huamanripas y cushuro (algas que se dan en altura). Y como dijo Virgilio: “Si un día poníamos pollo es porque debía ser algo especial. Por eso salió muy caro. Viene de una finca familiar, y come solo maíz. En la cocina lo tratamos con mantequilla negra”, detalla.

Tallos extremos. Ocas, ollucos, mashwas y sauco.

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Final sostenido El cierre logró grandes sensaciones con las alturas verdes que hacen gala del chocolate con alto porcentaje de cacao, lúcuma y chaco; esa arcilla comestible que se trabaja en algunas zonas del país. Tanto vale ese plato, que deben ir solo por probarlo.

Virgilio piensa en lo que ha costado poner en marcha el menú nuevamente. Le planteo el tema hijos. Aún no tiene, pero los añora. “Al no ser padre aún, y debido al tiempo que nos demanda la preparación del menú, puedo tal vez comparar el esfuerzo y la satisfacción de concebirlo con lo que escucho en mis amigos padres; dormir poco, asumir mayores y distintas responsabilidades, y sentir agradecimiento cada vez que lo ves "caminando"”.

Experiencia Mater corta (11 ecosistemas) S/298

Agradecida termino luego de la experiencia en Central. Por lo honesto, natural y atrevido. Que vengan más creaciones, más sabores, más nacimientos.

Experiencia Vino corta S/165

Alturas verdes. Cacao, lúcuma y chaco

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Experiencia Mater completa (Mater alturas) S/398

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Experiencia Vino S/ 225

Novedad vino

Vino sobre ruedas Acercar el vino al consumidor. Esa es la propuesta de los “wine trucks”.

Hacer de esta experiencia una más auténtica y versátil. Varios ya se han atrevido. Es el caso de Los Mendozitos, en Brasil, y Torres Wine Tour, iniciativa de Bodega Torres, en España. Recorramos juntos, la todavía temprana pero exitosa vida, de estas dos propuestas que ya dan qué hablar en el mundo del vino.

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Camiones de comida ambulante o “food trucks”, son un concepto gastronómico que ya marca tendencia en varias ciudades del mundo, y que viene abriéndose paso con fuerza en la escena culinaria limeña para deleite de muchos.

Este concepto es perfectamente aplicable al vino. Y eso es precisamente lo que ha hecho Bodegas Torres en España; ha lanzado al escenario vitivinícola una iniciativa innovadora y creativa para acercar el vino a nuevos y más consumidores, llevándolo a espacios inimaginables a bordo de los wine trucks.

El primer bar de vinos itinerante, Torres Wine Tour, a cargo de la bodega del Penedès, recorrerá diferentes ciudades a bordo de una furgoneta Citroën HY de los años 60, en busca de todo tipo de festivales, ferias, y eventos gastronómicos, para ofrecer una alternativa de consumo distinta y de calidad. La propuesta se presenta en dos formatos, la versión sobre ruedas, un “wine truck” o furgoneta de vino adaptada, y la versión contenedor, con mayor capacidad, pensada para eventos de mayor dimensión. La idea es crear un espacio atractivo e inusual donde se pueda disfrutar de una copa de vino entre amigos, en cualquier momento y cualquier lugar. Se encuentra desde los vinos más clásicos de la bodega hasta los más nuevos. El precio es de 2 o 3 euros por copa, depende de cuál vino elija.

Y para después de las algunas copas, si el vino ha gustado, en el mismo wine truck se adquiere la botella. Si pronto estará por tierras mediterráneas, sígalos. Harán una gira por algunos festivales este año: BBK (Bilbao, 9-11 julio), FIB (Benicássim,

16-19 julio) o LoW (Benidorm, 24-26 julio).

Bodega Torres pensó en una vitrina perfecta para dar a conocer la marca y difundirla entre los consumidores menos conocedores. La idea es versátil y sencilla, y tiene como objetivo que más personas se trepen al camión. Ideas originales como las de este tipo siempre vienen bien; opciones diferentes a las de las catas, degustaciones o cualquier ocasión donde solemos tomarnos una copa de vino. Esta vez hablamos de un bar sobre ruedas y de hacer de esta bebida, una más casual. Mañana, ¿a dónde nos llevará esta milenaria bebida? Quizás otras bodegas pronto tomen la iniciativa y estaremos frente a una tendencia como la de los food trucks; un fenómeno de talla mundial, que transforman el rostro de las calles en uno más saludable y seguro.

Los Mendozitos, wine trucks en Brasil Así España se suma a la nueva corriente de los wine trucks que ya recorren Latinoamérica. En Sao Paulo, Brasil, tienen como protagonista a Los Mendozitos, un bar móvil que ofrece vino mendocino orgánico y de bodegas boutique por copa y por botella, y hasta espumantes, en ferias, festivales gastronómicos, eventos privados (fiestas, lanzamientos de productos, eventos empresariales y hasta casamientos) y sitios de interés cultural. El proyecto, que tiene como cabeza al mendocino e ingeniero industrial, Ariel Kogan, y sus socios brasileros, Danilo Janjacomo -publicista y director creativo-,

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y el periodista André Fischer, tuvo tanto éxito en Sao Paulo, que se expandieron hasta llegar a sumar otros seis wine trucks más, y ahora estacionan sus camiones en las calles de Rio de Janeiro también.

La propuesta incluye una onda vintage, asesoría de todo tipo para orientar al público a la hora de elegir el mejor vino para la ocasión y hasta brindan información turística de la provincia de Mendoza para los más interesados. Los Mendozitos, son todo un éxito, son un fenómeno social que va creciendo, y con él, las posibilidades de que los brasileros prueben vinos

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nuevos, distintos, que no encuentran en los supermercados.

Estos emprendedores tienen su objetivo clarísimo: lograr que cualquier persona pueda acceder a la bebida mendocina por excelencia, según sus gustos, y así lograr sacar al vino del núcleo cerrado en el que, a veces, lo percibimos. Mendozitos va mutando y adaptándose a la sociedad brasileña. Vale la pena encontrarlos si estamos de paso por alguna de las ciudades cariocas. Síganlos en sus cuentas de Twiter (@LosMendozitos), Instagram (@losmendozitos) y Facebook.

Fuente: Vinetur y Area del V ino

Bartenders

Clase

Maestra Domingo 17 de mayo; día clave para la coctelería peruana. Llegaba el momento de la Clase Maestra; un evento que nace hace poco más de cuatro años, con la idea de capacitar a bartenders locales al más alto nivel, y que en el tiempo ha crecido hasta volverse un evento internacional a nivel de coctelería en la región. En su cuarta edición, Clase Maestra reunió a más de 300 bartenders de diferentes partes del Perú y de Sudamérica. Esta es la crónica de uno de sus fundadores.

Por Franco Cabachi Fotos Santiago Barco y cortesía

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Son las seis de la mañana. He dormido dos horas y me apresuro a preparar todo lo que debo llevar a la sede de la Cámara de Comercio del Lima, donde comenzará el show. No hay tráfico, pero siento que el taxi se está demorando mucho… la ansiedad crece y crece.

Una vez que arranca el evento, Federico Cuco, uno de los bartenders más representativos de Argentina, sale al escenario y lanza la frase que hasta el día de hoy algunos postean en Facebook. “El mejor bartender del mundo eres TU”. Todos lo aplauden. Cuco explica el significado de ser un buen barman, y resalta la importancia de sonreír, de dar lo mejor al cliente, de no engañarlo. Fiel a su estilo lanza algunas bromas, todos vuelven a aplaudir y Cuco se adueña del escenario. Sabe lo que hace. Sabe cómo llegar a más de 300 bartenders que llegaron a Lima a verlo. Fue la charla por la que más felicitaciones recibimos. Cuco tiene más de 30 años en el rubro y en hora y media dio a conocer los secretos para ser el mejor barman del mundo desde su punto de vista. ¿Es posible juntar a Messi y Cristiano Ronaldo en un auditorio para que den una charla de cómo jugar al futbol? Este año Clase Maestra lo hizo posible para la cocteleria. Por un lado teníamos a Simone Caporale, quien es considerado uno de los mejores bartenders del mundo y trabaja en el famoso Artesian Bar de Londres (considerado el mejor bar del mundo por tres años consecutivos según la prestigiosa revista Drinks International), quien habló de su recientemente renovada carta de cocteles. Por otro lado, teníamos a Luca Cinalli quien trabaja en NIghtJar; considerado como el tercer mejor bar del mundo, también en la capital inglesa. Él compartió cinco técnicas sobre la preparación de cocteles con ejemplos prácticos.

Luca Cinalli del NightJar de Londres

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¿Cuál es el resultado de tener a dos de los mejores bartenders del mundo en Clase Maestra?

Lo básico es la “inspiración”. Eso fue lo que más transmitieron en sus charlas. La metodología de trabajo, la disciplina y la creatividad que explotaba minuto a minuto.

Correteos, imprevistos y detalles nunca faltan. En un momento pidieron flores comestibles para la presentación de Simone.

Movimos cielo y tierra para buscarlas, solo para darnos cuenta a los pocos minutos que habían sido compradas a primera hora…

Al cierre del día, Aarón Díaz Olivos de Astrid & Gastón sale al escenario. Hace retumbar el salón con la canción que ya es un himno para él y todos los que trabajan en el restaurante. Aarón muestra parte del menú de cocteles que está manejando en la barra. Su trabajo es muy bueno, se nota que cuidan los procesos y el resultado es contundente. Con un video muestra parte del arduo trabajo que realiza el equipo cada día y deja claro un mensaje: “Hay que trabajar en equipo para lograr resultados óptimos”. La coctelería Peruana sigue avanzando.

Finalmente, llego a mi casa luego de la intensa jornada. Son las 3 de la mañana. Me siento en el sillón y pienso en todo el trabajo que nos tomó sacar adelante Clase Maestra, y comienzo a imaginar cómo será Clase Maestra 2016. Hago algunos apuntes para no olvidar las ideas. La próxima edición ya se está gestando.

Gracias a todas las marcas que hicieron esto posible, a los que vinieron del interior del país, a los que vinieron del extranjero, gracias a todo el equipo de Clase Maestra por sacar esto adelante.

Cynar Julep

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Novedad culinaria

Desde España, nuevos

talentos

España es un hervor permanente de talentos ligados a la cocina, pero no solamente a los fogones.Por eso en esta ocasión reunimos al cocinero Diego Guerrero, el pastelero Alejandro Montes y el coctelero Pablo Mosquera; tres talentos jóvenes quienes a través de una propuesta sólida y auténtica, justifican el lugar que hoy tienen en la capital española.

Por Helen López – Desde Madrid Diego Guerrero: El lujo de lo genuino Diego Guerrero parece querer desnudarse. Un comedor en pleno centro de Madrid, sin nombre ni medallas en la puerta y con las mesas limpias, marca el comienzo de la nueva etapa de este cocinero que durante una década vivió con su nombre ligado al Club Allard. En DStage parece también querer arrancarse el par de estrellas Michelin con las que convivía en lo que era uno de los comedores más clásicos de la ciudad.

DStage es su nuevo territorio: un lugar en el que la experiencia comienza antes de que el comensal se siente en la mesa. En la barra, el primer sorbo se interrumpe por una niebla que acompañan unas ostras metidas en una caja de madera, hundidas entre algas. Si se pudiera recrear una madrugada en una lonja gallega, este pudiera ser un buen comienzo.

Un ceviche de carabineros es el primer contacto entre los cocineros y el comensal. Se prepara sobre una piedra de sal rosa y se baña con el jugo de las cabezas de este crustáceo. De allí en adelante, Guerrero, más que un director, parece un cómplice de su equipo. Se mueve ligero entre ellos, en una actitud de permanente enseñanza.

La mayoría de los chicos que están con él son “stager”, es decir, trabajan a cambio de formarse, no suele haber retribución

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económica, pero sí la promesa de que pueden dar un salto importante en sus carreras. Hoy, una de las cocineras que se formó con Guerrero en Club Allard, quedó en su lugar y es la primera mujer con 2 estrellas Michelin en la ciudad.

“Sólo tengo tiempo de estar aquí”, dice Diego, quien asumió la obra de acondicionar un viejo almacén y de crear un espacio luminoso y eficiente en el que la gente llega por lo que su nombre representa en la gastronomía local. “Es comida cosmopolita” confiesa, y es que las técnicas de vanguardia, que han sido tan naturalmente asumidas por los cocineros de su generación, en su caso más que pasar por liofilización o esfericación tienen que ver con ver el mundo con nuevos ojos.

Es así como una comida en pleno centro de Madrid, termina con la lengua embriagada de canela, café, naranja, té verde, mole y sobre todo la adhesión al decálogo de Dstage, de donde viene su nombre: “Days to Smell, Taste, Amaze, Grow & Enjoy” (Días para oler, saborear, impresionar, crecer y disfrutar).

Coordenadas: c/Regueros 8, 28004 Madrid www.dstageconcept.com

Diego Guerrero en su restaurante Dstage

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Alejandro Montes: Pastelería colorida, creativa y sin remordimientos Es un pastelero que no es flaco, pero sí hace campaña de una vida dulce más saludable. Es el artífice de Mama Framboise, la pastelería de moda en Madrid y se nota que se enfrenta a un mercado cada vez más renuente a dejarse llevar por lo que en España se conoce como "bollería", una manera por demás injusta de meter a croissants, palmeras y pasteles de hojaldre en un mismo saco, sin importar la calidad. "Nano" es asturiano y lleva en su ficha técnica las comidas copiosas, por eso le planta cara a la satanización del sector en el que se mueve y se arriesga con comparaciones del tipo: "Si haces una paella con un kilo de sal, pues también será mala para la salud". Sus postres son en gran medida frutas sobre breves tartaletas y con cremas en las que jura se le ha bajado al minino la cantidad del azúcar. Y lo explica: "Antes el azúcar se usaba como método de conservación, ahora con las técnicas de refrigerado y de transporte que tenemos no hace falta, el azúcar es ahora una parte de un postre, no lo más importante”. Y si de algo puede jactarse Mama Framboise, es de haberle impreso color y sobre todo diversión a la pastelería madrileña.

Los croissants rellenos de confitura de frambuesa los espolvorea con una lluvia de azúcar pulverizada y frambuesas liofilizadas. Los macarrones, el bestseller de sus locales, los lleva a terrenos conocidos como las “galletas María” o “la confitura de violeta” y hasta se aventura con uno de zanahoria.

Las tartas tienen como protagonistas ingredientes con buena fama como el yogurt y siempre las frutas, frescas, sin almíbar.

“El público tiene que aprender a valorar las cosas, cuando no le parezca caro pagar un euro por un croissant hecho a mano con mantequilla de verdad, todo será diferente”, asegura.

Como una recompensa no buscada, un gran porcentaje de su público es francés, aunque los asiáticos también se van sumando con admiración por lo colorido de la puesta en escena cuya inspiración se basa en el libro Chocolat de Joane Harris.

Coordenadas: Calle de Fernando VI, 23, 28004 Madrid www.mamaframboise.com

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Alejandro Montes y Mama Framboise

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Pablo Mosquera: Copas originales que dialogan con su entorno En una escena saturada por el coctelero reconvertido en “personaje de la noche”, este gallego luce como un caso excepcional. Cuando parecía que la innovación venía de la mano de grandes figuras fichadas por las marcas de lujo, Mosquera se atrevió a mirar hacia adentro, al terruño y sobre todo, adaptarse. Desde que era imagen de uno de los rones de la categoría Premium más reconocidos: - Santa Teresa - hasta hoy que se aventura a llevar su propia imagen, resaltan sus experimentos con ingredientes que van más allá de los bitter de moda. Un ejemplo es el trago que lo lanzó al estrellado: “Oceans” que echa mano de las algas gallegas, producto emblema de la zona, entre otras cosas, porque se exporta a decenas de países como Japón. El fondo marino lo recreó con blue curazao, limonada, hielo y algas con nombres del tipo: “Ramallo de mar, wakame, kombu”.

Asimismo, consiguió un combinado tan sabroso como cosmopolita que bautizó como “Camino” en honor al recorrido que miles de personas hacen en Santiago de Compostela y que lleva aceite de oliva como elemento principal, más no protagónico, pues funciona como un elemento para generar untuosidad sin sabor. “Con el aceite de oliva consigo que los ingredientes clásicos tengan un sabor más potente. Si bien antes se usaba como elemento decorativo, pues era habitual dejar caer una gota de aceite que se transformaba en una curiosa bolita, ahora sabemos que a través de él podemos conseguir el famoso Umami o la conjunción de todos los sabores en la boca”.

También busca guiños permanentes con sus clientes y ya son famosos sus cócteles con “chuches” como las gominolas que son especialmente queridas por el público adulto. Sin embargo, la fiebre por estar en forma le aguó la fiesta y tuvo que buscar opciones menos calóricas; hasta llegar a lo que llama “las gominolas naturales” de frutas como las cerezas, las fresas y el jengibre previamente deshidratadas que luego se bañan en un ligero sirope hecho con su jugo y que imprimen el respectivo toque de glamour.

Y si bien destaca por creativo, Mosquera ha devenido en un coctelero-gerente. Es así como busca recrear las mezclas de famosos tónicos en función de productos locales. Inspirado en el famoso Jack Rudy, ha creado su propio tónico de quinina y hierbas y ha conseguido bajar el costo de 12 a 1 euro por bote.

“La crisis en España nos ha obligado a crear nuestras propias bases, y sobre todo a darle paso a la coctelería de ‘kilómetro cero’ echando mano de lo que nos rodea”.

Asimismo, Mosquera cree que ahora sí se puede hablar de una verdadera coctelería de autor, pues cada bartender busca ingredientes cada vez más hechos a su medida y “con sus secretos”.

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Creaciones de Pablo Mosquera

Umberto Cesari: il Sangiovese nel Cuore El Sangiovese en el Corazón

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En los inicios de Umberto Cesari hubo un reto y un sueño: producir Sangiovese de calidad.

Esta bodega trabaja con cepas internacionales creando blend exitosos, ubicada en la sede Castel San Pietro Terme, cerca a Bologna, en Emilia Romagna. Está presente en más de 50 países. Llega al Perú con la importadora Dsica que ofrece Vinos, Licores y Productos Gourmet de Calidad, Made in Italy. T – 677 6451, C – 971 942 884 davide.sica@gmail.com, facebook: https://www.facebook.com/dsicasac

Maridaje

Maridaje

espiritual El maridaje no solo atañe al vino, como hemos comprobado en notas anteriores.

Involucra a todas las bebidas nobles que generan grandes sensaciones al unirse con la comida. Buscando sorprender a papá, encontramos cuatro fabulosas armonías con spirits de gran nivel en Stragos, con la carta de Hanzo como propuesta.

Por Soledad Marroquin Muñoz Fotos José Alberto Castro

Debo reconocer que el mérito no es mío. Cuando elegí hacer la nota en Stragos sabía que además de un divertido lugar con una selección de grandes spirits, estaría con un equipo de profesionales muy conocedores del mundo de los espirituosos: David Sakihama, Luben Roussenoff y Andy Furukawa, quienes

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hicieron toda la investigación y pruebas preliminares junto a los potajes nikkei del itamae Eduardo Fujihara.

El orden en el servicio de las bebidas, servidas a 20 grados de temperatura, estuvo marcado por la fuerza y complejidad de los destilados. ¿Listos para este nuevo viaje sensorial?

Vodka Ketel One con ostras en salsa ponzu El maridaje de vodka y ostras tiene un ancla cultural en Rusia donde es común disfrutar de sus sabores. En esta presentación, encontramos la influencia nipona en la salsa ponzu, el tobiko (huevas de pescado), las láminas de ajo crocante y pequeñas virutas de limón criollo y japonés.

Ketel One es un vodka premium, fino, muy rankeado en el

mundo. De origen holandés, tiene leves notas cítricas y es untuoso en la boca. El encuentro se da por el frío de las ostras que venían de Tumbes y estaban aún vivas; y el vodka. Otro encuentro, esta vez de contraste, se da entre el dulce del destilado con lo salado del bocado. Sencillamente glorioso.

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Pisco Huamani Quebranta Mosto Verde 2008 y concha de Paracas en leche de tiradito Es un lujo tener un pisco de las cualidades de Huamaní, cosecha 2008. Muestra una delicadeza y sabores tan finos que ratifica lo que el reposo en botella puede hacer en el Pisco.

Sobresalen sus sabores a pasas rubias, tonos frescos y cálidos a la vez. La concha de Paracas es enorme, gorda y cremosa. Se le 50

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ha retirado el coral y han sido salteadas con pisco, pocas gotas de vinagre balsámico y salsa de soya. Está rociada por leche de tiradito, aceite de perejil y unos brotes frescos. La unión con el pisco se da por los tonos ahumados y leves sabores vegetales.

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Gin Hendrick’s con rolls de kiuri, langosta y huevas del mismo pescado Dicen que más vale tarde que nunca, y la ola del gin empieza a consolidarse en Perú. La presencia de Hendrick’s es una buena muestra. Su personalidad está marcada por las notas de pepino y rosas rojas. Así se casó con el rol de kiuri (pepino japonés) que cubre la carne de langosta, tierna y de rica textura.

En boca se encuentran lo crujiente del pepino y lo aromático

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e intenso del gin. La calma se da con el sabor de la langosta.

Los sabores son frescos; por momentos crujientes, carnosos, sutiles y agradables. Las huevas de pescado explotan en la boca con delicadeza.

Whisky Suntori Hibiki 12 con sashimi y niguiri de salmón, y kurobuta (cerdo negro) al horno con gel de camote y cardamomo Impresiona la elegancia y femineidad de este whisky japonés.

Un blend donde algunos de los componentes han añejado en barricas que antes albergaron licor de ciruela. Se perciben flores de cerezo, manzana roja horneada y miel de frutos rojos.

Boca dulce y delicada sin perder fuerza, suave tostado que recuerda a la almendra.

El whisky se sirvió a dos temperaturas como lo hacen en Japón. Frío (mizuwari) para el salmón, logrando una armonía untuosa pero fresca. Tibio (oyuwari) con agua a 60 grados para el kurobuta, cerdo de cualidades superiores, acompañado del dulce del camote y las especias. Una alianza de tierra y río, de frío y caliente, realmente sorprendente.

Coordenadas Stragos: General Borgoño 245 Miraflores. Telf. 475-2314 Atención: domingo a jueves de 6pm a 2am, viernes y sábado de 6pm a 3am

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La foto

Riachuelo de la catarata de Gocta, en el distrito de Cocachimba, Amazonas.

Por Mario GomĂ­ AlcĂĄzar www.mariogomi.com

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Tendencias

Madera Elegancia Calidad 56

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La sala es la estancia principal de cada hogar, la más amplia y espaciosa donde mejor se puede disfrutar de momentos de relax. Es quizás, también, el lugar donde más tiempo pasamos, donde la familia y amigos se reúnen, por ello, tiene que ser un lugar que inspire tranquilad y comodidad. Decorarla e implementarla conlleva a explorar tendencias y novedades más atractivas en muebles y acabados.

En lo que a pisos y revestimientos se refiere, la tendencia apunta a productos naturales como la madera, puesto que, éste posee un gran encanto gracias a su belleza, elegancia y calidez.

Sus finas vetas y gran variedad de colores, proporcionan una amplia posibilidad de usos en el diseño de interiores. Hoy en día, esta tendencia apunta a moldear este excepcional producto

en los porcelanatos, cuyas superficies aportan aquella especial calidez de los pisos de madera sin alterar su durabilidad y resistencia.

Los porcelanatos tienen la capacidad de interpretar la madera con perfección, personalidad y calidad estética, asimismo reúnen condiciones excepcionales como: alta tecnología, tenacidad, fácil limpieza y mantenimiento. Gracias a sus características físicas innatas, pueden utilizarse en ambientes interiores e incluso exteriores dando la sensación de vivir en un ambiente de total naturalidad y vanguardia. Por si esto fuera poco, el sistema de construcción de nuestros porcelanatos permite contrarrestar las dilataciones propias de la madera natural.v

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ARQSTUDIO busca satisfacer la demanda de productos naturales de alta calidad que son mostrados como productos cercanos, elegantes y únicos, obtenidos mediante procesos de trasformación respetuosos con el medio ambiente, en los que las transformaciones químicas, y la utilización de sustancias peligrosas, contaminantes y nocivas para la salud humana no tienen cabida. ARQSTUDIO, cuenta con lo mejor y último en tendencia de porcelanatos con textura de madera, ofreciendo productos de exclusivas marcas europeas de gran prestigio a nivel mundial, quienes ofrecen sus más selectas colecciones. Entre las marcas más destacadas tenemos a: Venis (Porcelanosa Grupo), Caesar, Grupo Florim, ABK, Ragno, Ascot, entre otros.

ARQSTUDIO www.arq-studio.com Av. conquistadores 975, San isidro.

417-5270 anexo: 231 / 233 Av. los ingenieros 131, La Molina 417-5270 anexo: 160 /162

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Notas de cata

TRIPLE C

Bodega: SANTA RITA Procedencia: CHILE

ALEGORIA MALBEC Bodega: NAVARRO CORREAS

CHARDONNAY COLECCIÓN Bodega: VIÑAS DEL VERO Procedencia: ESPAÑA

Procedencia: ARGENTINA

S/. 237

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Bodega: VALDIVIESO Procedencia: CHILE

S/. 89 S/. 115.50

Cepaje: 65% cabernet franc, 30% cabernet sauvignon, 5% carmenere Vista: Este vino sobresaliente tiene un intenso color rubi profundo .

Nariz: Elegante y bien estructurado, este vino tiene un excelente equilibrio y una gran persistencia.

Boca: Su bien desarrollado bouquet es una rica combinacion de blackcu-rrant y tonos florales mezclados con delicada notas a grafito, chocolate y vainilla.

VALDIVIESO PREMIUN CABERENT FRANC

Cepaje: Malbec 100%.

Vista: Brillante, de color rojo violáceo.

Nariz: Aromas a frutos rojos y negros frescos.

Boca: Notas especiadas a vainilla, canela, cedro tostado, coco, hojas de tabaco y chocolate.

Cepaje: 100% Chardonnay Vista: Fresco.

Nariz: Bonito color amarillo con verdes destellos.

Boca: Amplio, fresco y goloso.

Es un vino muy completo, elegante y rico en sensaciones.

S/. 79

Cepaje: 100 % cabernet franc Vista: Intenso color rojo oscuro.

Nariz: Aromas a frutos rojos de guinda, frambuesa y notas de ciruela se combinan con un especiado aroma pimentado y sutiles notas a vainilla, chocolate amargo y pimienta negra.

Boca: De suave textura, su estructura se acompaña de taninos redondos.

SELECCIÓN ESPECIAL ALICANTE BOUSCHET Bodega: VIÑA TACAMA Procedencia: PERÚ

S/. 57

Cepaje: Alicante Bouschet Vista: Purpura intenso.

Nariz: Elegante con aromas a frutas negra y rojas.

Boca: Equilibrado con taninos dulces.

TESTIMONIO RESERVE BLEND Bodega: LUIGI BOSCA FAMILIA ARIZU Procedencia: ARGENTINA

S/. 50

Cepaje: 0% Cabernet Sauvignon, 35% Syrah, 15% Tannat Vista: Rojo Grante intenso.

Nariz: Aromas a frutos secos maduros y especies.

Boca: Es un vino intenso, con taninos sedosos, una jugosa frutosidad y un final rico, profundo y persistente.

INTIPALKA CABERNET SAUVIGNON PETIT VERDOT Bodega: SANTIAGO QUEIROLO Procedencia: PERÚ

GRAN TINTO FINA RESERVA Bodega: BODEGAS Y VIÑEDOS TABERNERO Procedencia: PERÚ

S/. 23.90 S/. 44.90

Cepaje: 60% Cabernet Sauvignon 40% Petit Verdot Vista: Rojo granate profundo.

Nariz: Con aromas que recuerdan a frutos negros con leves notas a fresas, casis y ciruelas.

Boca: Con sabores complejos a frutas silvestres, suaves y de gran riqueza, buena concentración, taninos maduros con final largo y placentero.

Cepaje: Malbec / Merlot Vista: Rojo cereza cubierto con tonalidades frambuesa.

Nariz: Es muy expresivo, destacando frutos negros como la mora, guindones, flor de lilium, pimiento rojo y con un fondo de mermelada de mora.

Boca: Es fresco y de cuerpo medio, con un suave sabor mineral, taninos amables y un prolongado recuerdo en boca.

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Turismo

Santorini,

isla de ensueño

Santorini, una de las islas más pintorescas de Grecia. Belleza auténtica en la parte sur del histórico Mar Egeo, dentro de una zona volcánica. Joya de las Islas Cícladas; donde las pequeñas casas blancas que contrastan con las tradicionales ventanas y puertas azules, atravesadas por estrechas y empinadas calles, nos regalan las puestas de sol más bellas de Europa. La tradición, autenticidad y calidez que conservan estos lugares, atrapan a los visitantes.

Playas, mar, lindos paisajes, atardeceres de postal y gente muy simpática; fueron parte de la gran experiencia que quedó plasmada en estas postales.

Texto y fotos Arturo Bullard

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Luego de recorrer un par de días la contrastante cuidad de Atenas, tomé un barco con destino a la paradisiaca Isla de Santorini. El trayecto duró cerca de 4 horas hasta que desembarqué en el puerto de Athinios, para enrumbar hacia Thira, capital de Santorini. Parte de su belleza se debe al contraste de la roca oscura del lugar con las blancas casitas de original una arquitectura. Desde uno de sus tradicionales campanarios divisé el primer atardecer que me haría confirmar que desde acá se aprecian algunas de las más bellas puestas de sol.

El segundo pueblo en importancia, en Santorini es Oia. Sin duda, el más pintoresco. Cada día, miles de visitantes se concentran en este lado de la isla para observar la puesta de sol sobre el Mediterráneo. Desde una pequeña fortaleza; divisé una rústica embarcación pesquera que cruzaba el rojizo mar Egeo, mientras se ocultaba el sol. Inolvidable.

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Recorrí la isla de punta a punta. Al sur, se ubica un lugar único y especial - Playa Roja - una costa con un peculiar fondo marino y arena y rojizos, haciendo honor al color que le da su nombre. Y además visité las playas de Perissa, Perivolos y Karteradou.

AdemĂĄs de los pasajes estrechos, multicolores ventanas y puertas de madera labrada, en Thira, como en casi todas las islas griegas, predominan las iglesias Ortodoxas, adornadas por hermosas cĂşpulas azules, elementos inconfundibles del lugar.

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Lujo

Scarab 195

HO Impulse

Placer en el mar

Cuando hablamos de lujo y buen vivir se nos ocurren varias cosas, pero cuando pensamos en algo sofisticado se nos vienen a la mente varias ideas. Una Scarab, es una de ellas. Una lancha deportiva, de diseño ultra-Premium, fabricaba en Estados Unidos, con motor jet (sin hélices), ideal para aguas poco profundas, pensada para los amantes de los deportes acuáticos y para quienes gustan de los buenos paseos en familia o con los amigos por el mar. Para los fines de semana soleados, que nos permiten alejarnos de la rutina citadina e ir en busca del mar y sus bondades, piense en una Scarab. Hará de su vida, una diferente.

En el Perú AQUASPORT es el representante exclusivo de SCARAB, FOURWINNS, REGAL, SEA-DOO, EVINRUDE y otras marcas importantes, botes de lujo y deportivos, motores fuera de borda y equipos náuticos en general, ofreciendo garantía, soporte técnico y mantenimientos necesarios, con más de 20 años de experiencia dedicados en éste rubro.

Puede solicitar un presupuesto a través del correo contactos@ aquasport.pe o visitándolos a sus tiendas Av. República de Panamá 505 Barranco Telf. 2072560, Av. Conquistadores 805 San Isidro Telf. 221-1548 o visitando su web: www.aquasport.pe

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Vistazos

María Stevenson, Antonio Rodríguez durante la cena maridaje de Portugal en el restaurante Eliazar en el

Antonella

Legua,Jair

Icaza,durante

el

Otoño - invierno 2015 en la tienda Trial del

Tula Castañeda, Laurent Carrasset , Maritza Montero durante la cena de premiación a las agencias top en el hotel Belmond

Rafael Rodriguez, Maria Vega,Claudia Chavarri durante la presentación la carne de canguro de Cencosud en la residencia

Marco Carollo Soledad Marroquín ,Cesar Salinas durante la presentación la carne de canguro de Cencosud en la

Carla Montes, Paty Ibáñez, Lorena Ortega durante la inauguración de la discoteca The Wall en el centro

de Banana Republic en el restaurante Tragaluz

Cesar Sapra, Rina Prungamu, durante Mute

en

el

centro

comercial

Vistazos

Tábata Fernández-Concha y Giovanni Alegre, en evento de Cole

Giovanni Montani, Ruth Castillejo durante la presentación de Chivas Regal Extra en el

francisca Fernández, Matías Julia, María José Cabrera, Gian Antonio Martínez durante la presentación de Chivas Regal Extra

Andrea Guerrero, Rafael Belmont durante el coctel de

Carlos Ramírez, Manuel Ramos, Delia López durante la cena maridaje de Portugal en el restaurante Eliazar en el

Maritza Montero, Jose Pedraza, Laurent Carrasset durante la cena de premiación a las agencias top en el hotel

Isabel Alvarez, Miranda Orjeda, Cusi Solorzano disfrutando durante la presentación del libro de Isabel Alvarez en la universidad San Martin de Porres

Ivan Dox, Verónica Daza, Maite Colmenter, Antonino Binaggia, Lilia Cucalón, Fernando Zavala, Marta

El nuevo Audi TT El nuevo modelo destaca por ser versátil, vanguardista, visionario, futurista y ligero. El nuevo Audi TT está equipado con un motor de 4 cilindros en línea y 16 válvulas que producen una potencia máxima de 230 hp, alcanzando una velocidad de 250 km/h.

Además, dentro de su equipamiento en el interior se destaca el tapizado de tela, asientos delanteros deportivos, inserciones de aluminio, aire acondicionado y luz interior.

Ford Fusión Líneas deportivas y una elegante silueta. Su diseño vanguardista puede apreciarse en su parrilla frontal hexagonal, faros delanteros halógenos y luces traseras de tecnología LED, transformándolo en un auto inconfundible. El modelo cuenta con asientos de cuero eléctricos con ajuste de diez posiciones (para el conductor), lo que junto a su climatizador dual independiente, velocidad crucero y moonroof, entregan el máximo confort para sus ocupantes.

Dodge Challenger SRT Hellcat Este modelo cuenta con el nuevo motor HEMI® de 6.2 litros - el más poderoso motor V -8 en la historia del Grupo Chrysler. El vehículo viene equipado de manera estándar con el motor 392 HEMI, el cual ofrece 707 caballos de fuerza .

Exclusiva transmisión automática de ocho velocidades . Cuenta con nueva tecnología de neumáticos Pirelli con exclusivas ruedas de serie calificadas Y- Plus.

Renault Megane R.S

Diseño deportivo y elegante, butacas delanteras de cuero automotriz, regulables en altura, y cinturones de seguridad con pretensionadores. Tarjeta inteligente y botón de encendidoViene con caja de 6 velocidades, que permite disfrutar de 3 modalidades diferentes : Normal (Con Antipatinaje y asistencia al frenado de emergencia), Sport (Antipatinaje y overtorque), Desactivado (conducción sin ayuda)

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Camioneta Mercedes-Benz de la película Jurassic World.

A unos días del estreno de la esperada cuarta película de la saga Jurassic Park, Divemotor, representante de la marca Mercedes-Benz en el Perú, anunció que su nueva GLC Coupé, la más moderna SUV de la firma alemana - y que aparece en la citada cinta - estará a la venta en el país en el último trimestre de este año.

Esta camioneta de espíritu deportivo significa una total revolución interna de diseño y se encuentra en el punto medio entre un crossover compacto y un coupé. Tiene 1.60 cm de altura, sin embargo es lo suficientemente ágil para escapar del Indominus Rex, el nuevo dinosaurio modificado genéticamente que protagoniza la película.

"La flota de vehículos Mercedes-Benz encaja perfectamente en Jurassic World ", dijo el productor Frank Marshall en un comunicado publicado en el sitio web de la marca. "Son modelos sofisticados y sexys, exactamente lo que existiría en un moderno parque temático internacional".

Por su parte Alexander Pissowotzki, Gerente de Marketing de Divemotor refirió que este modelo forma parte de la renovada familia de SUVs de Mercedes-Benz y que en su momento será presentada en el mercado local y estará disponible a la venta junto con todos los demás ejemplares de la línea.

“La categoría SUV es de suma importancia para la marca y entiende que el consumidor es exigente tanto en la performance, la tecnología y el diseño de este tipo de vehículos”, finalizó el ejecutivo.

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Gustos y C prichos The Longines Heritage Diver 1967

Longines se vale de su rica historia relojera para proponer reediciones de sus piezas emblemáticas. The Longines Heritage Diver 1967, se inspira en un modelo de reloj destinado al submarinismo, producido a partir de 1967.

Su bisel de submarinismo burdeos graduado, contrasta elegantemente con su esfera negra opalina y con sus contadores plateados.

Lentes Carrera

Cuatrimoto Can-Am Outlander MAX L 450

Con Can-Am tus días serán espectaculares. Cuatrimoto 450cc, máxima estabilidad y seguridad, motor rotax 450cc, parrila delantera y posterior, tracción selectiva 4x4 y 4x2, llantas radiales Carlisle, capacidad para 2 personas, llave codificada con limitador de potencia al 100% y 50%. Precio: $11,900 incl. IGV www.aquasport.pe Telf.: 207-2561 / 221-1548

Creativos, dinámicos y originales, así son los diseños de la línea de lentes “Carrera”, los cuales poseen una personalidad ecléctica.

Son ideales para cada persona y para cada estilo, brindándoles la capacidad de reinventarse, experimentar y sorprender cada día. Su paleta cromática incluye tonos sólidos como el banco, el azul y el negro, entre otros.

Esika

Esika ha elegido al actor William Levy como representante de esta fragancia, por su magnética personalidad y estilo único. Su creador, Frank Voelkl, de la casa perfumista suiza Firmenich, concentró el aroma del éxito en una fragancia amaderada con exclusivas notas de cuero italiano, representando la sofisticación y el estilo que solo un “Hombre Magnat” sabe llevar www.esika. biz/magnat

Sony lanza el nuevo el minicomponente MHC-V7

El nuevo V7 se ha diseñado de manera compacta, fácil de transportar y conectar. Incluye características únicas como party light, función karaoke, control de gestos, NFC. El nuevo sistema “Party light” sincroniza tus canciones favoritas con las luces del equipo, e ilumina la pared y el piso gracias a esta nueva función.

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Cole Haan

Un zapato que integra la innovación con la artesanía. Más ligero y flexible que se adapta al movimiento natural del pie ofreciendo ligereza, flexibilidad, sistema de amortiguación avanzada a través de Grand OS. Adquiéralos en Boulevard Jockey Plaza 2do nivel.

CLARO

Ofrece el nuevo LG G Flex 2, con diseño curvo, pantalla de 5.5 y procesador de 8 núcleos, a S/.9.00 en Plan Conexión 189 (el cual incluye 5GB de internet, minutos ilimitados para llamadas a cualquier operador a nivel nacional, RPC ilimitado y SMS ilimitados) con acuerdo de adquisición de equipo a 18 meses. Adquiérelo en pack con una Go Pro, renovando tu equipo o cambiándote a Claro desde otro operador.

Gustos y C prichos Norman & Taylor

Siempre se preocupan por los detalles, buscando superar sus expectativas.

Desde la elección de materiales a la confección de prendas, su prioridad es ofrecer calidad y excelencia. Reconocidos por sus camisas confeccionadas con tejidos de hilo retorcido 100% algodón pima; su colección exclusiva por temporada comprende blazers, ternos franceses, corbatas de seda italiana y exclusivos diseños de gemelos de plata.

Victorinox Swiss Army Watch "Chrono Classic"

Reloj con correa de cuero y esfera negra, caja de acero inoxidable, cronógrafo de cuarzo. Con cristal de zafiro, sumergible hasta 100 m. Agujas luminiscentes, números aplicados.

Ventanilla de fecha, con esfera gris oscuro. El cronógrafo permite la medición de tiempos cortos de 1/10 de segundo, contadores de 60 segundos y 30 minutos.

Givenchy Gentleman only Casual Chic

Se trata de un perfume amaderado, especiado, fresco, de elegancia natural, fiel a los acordes de Gentleman Only (sándalo, cedro, hoja de abedul). El hombre chic y distendido, encontrará en Gentleman el encanto de la elegancia desenvuelta con la naturalidad de una segunda piel.

Ferragamo

Zapato en Charol acero con broche dorado en punta redonda cerrada. Colección Formalwear de Salvatore Ferragamo. Maletin en cuero marrón, rectangular, con repujes y acentos negros en costuras. Colección: Sportswear de Salvatore Ferragamo

Engríe a Papá con la línea de Joyería y Orfebrería de Camusso

La línea de joyería contempla: Gemelos, corbateros, pulseras de plata con caucho o cuero negro, cadenas de plata, entre otros. Su línea de orfebrería trae porta tarjetas personales, marcadores de libro, tinteros, lapiceros, accesorios para el vino, caballos de pasos, ideales para la oficina. Para esta campaña Camusso realizará el 20% de descuento sobre su precio de lista, para la línea de joyería. www. camusso.com.pe

Casaca para hombre Victorinox modelo Vale

Ideal casaca repelente al agua (96% polyester, 4% elastane), con bolsillos laterales y bolsillo en pecho con cierre hermético.

Billetera M

Billetera de diseño clásico de cuero.

Incluye logo de BMW M. Cuenta con funcionales subdivisiones, junto con ocho ranuras para tarjetas, dos para notas un compartimiento para guardar monedas, al igual que tres para documentos. Precio: S/.442.50. Punto de Venta en BMW Surco, BMW San Isidro, Jockey Plaza, Plaza Lima Norte

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Agenda Empresarial Llegó al Perú el nuevo Audi TT

En la sede de Audi Zentrum Derby, la marca presentó dos versiones: el Audi TT 2.0 TFSI quattro y el Audi TT 2.0 TFSI. El Gerente de la Marca Audi en el Perú, Patricio Lira indicó “El nuevo Audi TT llega totalmente renovado, sofisticado, vanguardista y futurista. Con esta nueva generación, el usuario conseguirá una experiencia única que le permitirá disfrutar de una conducción deportiva confortable y de alta eficiencia, gracias a nuestra tecnología de avanzada”.

Derco Perú y Suzuki presentan el nuevo Celerio

Suzuki presenta el nuevo Celerio, auto con diseño atractivo, parrilla cromada en la parte delantera, más espacioso, amplia maletera y motor más eficiente. Llega en tres versiones: versión GA mecánica de 5 velocidades. La GL y GLX SPORT, caja manual de 5 marchas o una semiautomática de 5 velocidades equipadas con un motor de 998 cc.

Samsung apuesta por la gastronomía

Samsung Electronics presentó la nueva plataforma web “Samsung Chef Experience”, desarrollada de forma exclusiva para Latinoamérica. Por medio del Smartphone o tableta, podrá acceder a nuevas recetas; con la Smart TV verá vídeos para entender cada propuesta de preparación. Con la refrigeradora, el microondas y el horno se llegan a la última etapa de la ejecución. El chef Christian Bravo forma parte de esta gran experiencia..

Entel lanza oferta prepago

“Este lanzamiento de prepago va en línea con nuestro esfuerzo permanente por entender a nuestros clientes para adaptarnos a sus necesidades y ofrecerles una propuesta de valor que les permitan tener la mejor conectividad y estar plenamente satisfechos”; dijo Francesca Goytizolo, gerente de marketing de Entel.

Cóctel en Residencia del Embajador de Australia

El Embajador de Australia para el Perú, Nicholas McCaffrey, organizó un cóctel degustación basado en “carne de canguro”, en ella indicó que “el Perú es el primer país en Sudamérica en recibir una carga comercial similar. Cencosud la viene ofreciendo en nueve Supermercados Wong ,San Isidro, Miraflores, Surco y La Molina.

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Indurama renueva su imagen de marca

Indurama renueva su imagen reforzando una identidad dinámica, que sorprende, con un nuevo eslogan, “Diseñando sensaciones”.

“Con esta renovación de imagen esperamos llegar al consumidor de una manera más directa, para recordarles que nuestro objetivo es ser una marca que aporte bienestar, diseño y tecnología en sus hogares.”, destacó Javier Ugarte, Grte Gral de Indurama.