Sommelier 96 by Revista Sommelier

Año 13 - Número 96 - S/. 15

Auténtico gin peruano Gin'ca, sabores nacionales

Maridaje ancestral El cuy como protagonista

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Editorial El Perú está de fiesta y Sommelier le brinda un sentido homenaje en esta edición. Les ofrecemos una crónica del primer gin elaborado en suelo peruano. La de Gin'ca. La riqueza de nuestra tierra hace posible una vez más que nuevos emprendimientos sean una realidad. Para maridar, esta vez la carne de cuy, manjar de nuestros antepasados, es el protagonista. Frito, deshuesado, en terrina o pâté, fusionado con sabores orientales. En una picantería o en la alta cocina; la esencia es la misma, la que rinde tributo a lo nuestro. Como complemento perfecto, las crónicas de éxito de dos cocineros peruanos en el exterior. Jaime Pesaque y Martín Morales comparten sus anécdotas de este complejo periplo que supone hacer patria fuera de nuestras fronteras. Descubra, a través del paladar de un apasionado de la investigación y creatividad de la cocina peruana, las bondades del pijuayo, fruto amazonico. Si a todo esto le agregamos un foto reportaje de lujo donde el Perú y su riqueza paisajista son los personajes principales, cerramos con broche de oro esta edición. Finalmente, nos queda brindar con ustedes un año más, ¡Felices fiestas!

Edwing Torres Postigo Director General

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Año 13, número 96 Julio 2015 Dirección general: Edwing Torres Postigo Dirección adjunta: Katia Torres Postigo Edición general: Melina Bertocchi Sub edición general y edición de cierre: Margite Torres Postigo Diseño gráfico: Carlos Solis Lainee Colaboradores: Paola Miglio Rossi, Soledad Marroquín, Bruno Ferrari, Mariano Braga, Carlos de Piérola, Dennys Yupanqui, Marissa Chiapp e y Margite Torres Postigo. Fotografía: José Alberto Castro y Paola Flores. Colaboración especial: Arturo Bullard. Fotografía sociales: Nasim Mubarak Gerencia de publicidad: Edwing Torres Gambetta Ventas: Esther Ramírez y Enrique Laviña Coordinación: Sandra Villena Diseño y diagramación: sommelier Impresión: Aza Graphic Perú S.A.C.

sommelier pertenece a El Pozito SAC Av. Álvarez Calderón 111, San Isidro Teléfono (51 1) 441 0979 / Telefax (51 1) 441 9656 Ventas: 994 039 273 / publicidad@sommelier.com.pe

Portada Fotografía y producción: Cortesía Gin’ca

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CONTENIDOS Julio 2015

Gin peruano

Maridaje con historia

Una crónica del gin premium peruano, Gin'ca, creación del español alemán Eric Röthing-López, enamorado de estas tierras y de su esposa Silvana Salazar.

Tres platillos a base de carne de cuy. Insumo utilizado por los antiguos peruanos y que aún permanece en nuestra gastronomía.

46 Retratos del Perú

Mejores cartas de vino

Cocineros exitosos

Desde Argentina, Mariano Braga nos trae una nota sobre las mejores cartas de vino en el mundo, según la publicación británica The World of Fine Wine.

Perfiles de dos cocineros peruanos que triunfan en el extranjero: Martín Morales y Jaime Pesaque.

Disfrute de las mejores vistas del Perú bajo el lente del reconocido fotógrafo de viajes, Arturo Bullard.

shops + markets Por Paola Miglio Rossi

PARA LLEVAR EL VINO EN EL MUNDO Rumah (www.rumah.com.pe) tiene unas hermosas cajas para acomodar y transportar vinos sin que se anden zangoloteando por el camino. Son de madera, latón y piel sintética, y están hechas a mano. Hay para una y dos botellas y van desde los S/. 100.

EL CARACOL DE RIEDEL ¿Cuántas siluetas más de decantadores se van a seguir experimentando? No sabemos, estamos seguros que la del caracol es una de las más hermosas. De Riedel, esta forma pretende crear un efecto de doble aireación. Está soplada a mano en cristal. Lávela solo con agua caliente. La encuentra en www.amazon.com a US$ 235.

PIEDRAS PRECIOSAS Y VINO Esto es demasiado elegante: si alguna vez pensó que ya lo tenía todo en tapones de vino, pues acá una belleza que lo va a sacar de su engaño: de ágata, de la tienda Waiting on Martha. Está hecho a mano y viene en varios colores de la piedra. La encuentra en www.shopwaitingonmartha.com a US$34.

CITY KITCHEN Esta vez nos vamos a Nueva York y a recomendarles que se desbanden en un nuevo local en medio de donde pasa todo: Times Square. El moderno y contemporáneo Hotel Row (www. hotelrow.com), que ha sido completamente remodelado a partir de un antiguo edificio de departamentos de 27 pisos (la vista es impecable), decidió realizar una apuesta interesante en el rubro de la bebida y gastronomía: en lugar de montar un restaurante tradicional, se mandó con un food court llamado City Kitchen (www.citykitchen.rownyc.com), que reúne las más rankeadas y artesanales marcas de comida al paso y street food de la ciudad. Así, en un espacio bastante iluminado, de diseño minimalista y con bancas y barras para compartir, se acomodan nueve locales que ofrecen delicias. Es un paseo por la panza de la ciudad, sin salir del hotel. ¿Qué comprar? Acá les contamos sobre los cinco que más nos gustaron y en los que se podía realizar un combo perfecto y maridaje.

1. Dough. Deliciosos donuts de cacao de origen, algunos incluso tienen nibs; que exploran sabores con almendras ahumadas, maracuyá y hasta hibisco. Para acompañar, un buen espresso o latte elaborado al instante por los baristas con café (incluso hay sidra y opciones con soya). 2. Sigmund´s. Pretzels, un típico de la ciudad, pero esta vez con sabores de quesos importantes como cheddar y roquefort. Hay además algunos encanelados y azúcarados. Pidan que se los calienten y mariden con té de arándanos. 3. Azuki. Comida japonesa. Si bien los rolls no son tan deliciosos y pueden servir solo para comer ligero de noche, lo realmente bueno es la variedad de cervezas japonesas que se pueden pedir. 4. Kuro Obi (Ippudo NY). Un ramen reponedor que se puede acompañar con sake Kikusui e Ippudo, cervezas japonesas como Asahi, artesanales locales como la Brooklyn Brewery Kaedama Ale (elaborada especialmente para beber con sopa ramen) y sodas japonesas. Así es. 5. Luke´s. EL rollo de langosta de la ciudad, sí, así en mayúsculas. No busque más. Y Whithman´s tiene una sabrosa hamburguesa. Acompáñelos con una buena cerveza, limonada de arándanos o Maine Root Soda y chips.

Especial gin

GIN'CA el gin Premium peruano

Se llega a palpar la pasión y amor por el Perú cuando se visita The Inca Distillery, epicentro de elaboración de Gin’ca, el gin Premium nacional. Y eso es lo que transmite Eric Röthig-López, español alemán enamorado de estas tierras, y felizmente casado con Silvana Salazar, cuando hablan de su producto y de los que vienen en camino. Por Soledad Marroquín Fotos José Alberto Castro

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Clasicos del gin: Martini, Negroni o Gin Tonic, gracias a Cristhian Huamรกn, Bar Social, Hilton Hotel.

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The Inca Distilerry, una destilería boutique Eric es Arquitecto e Ingeniero Civil y viene desarrollando el proyecto concebido hace más de tres años. Conseguir el local tomó su tiempo. Inicialmente pensaban ubicarse en un distrito más cercano, pero la reglamentación de las municipalidades hizo que se instalen en Ate, en lo que fue un taller de metal mecánica del cual queda el recuerdo de una grúa que decora el techo.

El proceso de destilación Luego que ha culminado el proceso de maceración de botánicos, frutas y hierbas, se realiza la destilación en un alambique de columna que ha sido bautizado cariñosamente como Cooper. Creado con la más alta tecnología alemana, tiene base de acero inoxidable y el cuerpo de cobre de 4mm de espesor, con una columna de rectificación de 4 platos y un deflagrador. La pureza del alcohol que se obtiene es de 96%. El equipo se limpia exhaustivamente luego de destilar cada batch..

Hoy el local muestra un rostro distinto. Paredes blancas, muebles y estantes fabricados con madera reciclada, un área para el tratamiento de agua, tanques de almacenamiento, mesas de producción, embotellado y etiquetado. En el centro de atracción, Cooper, el hermoso alambique de columna que llegó en avión. Aunque para Eric es la primera vez que produce un destilado, este arte no le resulta ajeno. Desde pequeño ha vivido entre los viñedos de Albacete, Castilla La Mancha, su tierra natal, donde destilar orujo durante la vendimia es parte de la tradición. Hace tres años, a modo de hobbie, empezó a fermentar y destilar frutas como uva, mango, piña, naranja, manzanas, peras. Como buen español y amante del gin tonic -España consume más de 40 millones de litros al año - se animó a destilar su propio gin con sabor peruano, aprovechando la enorme riqueza de botánicos que ofrece este país. Así nació Gin’ca, nombre que une el gin con la imagen Inca. La parte administrativa está a cargo de Silvana, área importante para que todo camine sobre ruedas. La tercera socia es Leonille Schweizer, doctora en medicina, quien está a cargo de la investigación de nuevos proyectos. Los ingredientes de Gin’ca Gin’ca solo usa un producto importado: el enebro, ingrediente principal del cual el spirit adopta el nombre. Escoger el mejor no fue tarea sencilla. Luego de probar distintos tipos de enebro en Alemania, Eric encontró uno de gran calidad procedente de los bosques de Macedonia, cuyas bayas son frescas, no resecas, muy aromáticas y agradables. Los demás botánicos crecen en el Perú, el molle (pimienta rosada), la pimienta negra, la canela, la ruda, el huacatay, el romero, el cedrón, el limón criollo, la lima dulce y el tangelo. Todos vienen de las manos de pequeños productores que cuidan sus cultivos con mucho esmero para salvaguardar su calidad. Otra particularidad de este gin es el alcohol base que emplea. En la mayoría de destilerías en el mundo se trabaja destilados de granos; pero Gin’ca utiliza el spirit de mostos fermentados de las mejores cañas de azúcar de los cañaverales norteños de Laredo en Trujillo. Como bien dice Eric: “Si en el Perú se tiene un espirituoso de tan alta calidad ¿por qué no emplearlo?”. Ingredientes del Gin'ca.

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Eric R枚thing-L贸pez, maestro destilador y gerente general de The Inca Distillery y Silvana su esposa

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Eric recogiendo enebro, producto indispensable en la elaboraciรณn del gin.

Gin amazรณnico, el nuevo proyecto Ademรกs del destilado original, desde hace cuatro meses se viene gestando un nuevo gin que tendrรก un perfil amazรณnico, mรกs frutado, suave, sutil. Es un homenaje a ese extenso y hermoso territorio, y por ello se han elegido a sus mejores representantes: limรณn sidra, limรณn dulce, haba tonka, sacha inchi, castaรฑas, camu camu, aguaymanto deshidratado y por supuesto, enebro. El gin tendrรก una graduaciรณn alcohรณlica de 42 grados y estarรก en el mercado en dos o tres meses.

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Cocteles

HANS HILBURG EL LEGADO

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Para poder dialogar sobre coctelería en el Perú resulta necesario indagar sus antecedentes y remontarnos al siglo XVI, cuando la vid arriba al país y su fruto, rápidamente, se convierte en el insumo primordial del destilado emblemático costeño: el pisco. Pero no fue hasta el s. XIX que con la llegada de los inmigrantes italianos, se empezó a forjar, además de un profundo impacto en la gastronomía, el cimiento de lo que sería la etapa primigenia de la coctelería peruana. Por Bruno Ferrari Fotos José Alberto Castro

Todo esto gracias a un desarrollo renovado en el cultivo de la viña y la aparición de productos como el vermut italiano, un vino aromatizado y fortificado de corte dulce que se convertiría, junto al pisco, en el co protagonista del clásico coctel ‘Capitán’. Todo esto, sumado a la llegada de la bebida ginger ale a fines del mismo siglo, fundaría las condiciones necesarias para hablar, años más tarde, de la mixología peruana. Durante la última década del siglo XX, gracias a la apertura de la economía al exterior y al regreso de una persona que cargaba en su maleta un bagaje inédito, se puso en marcha una real renovación de la escena coctelera en el país. ¿El portador? Hans Hilburg. Su aprendizaje por más de doce años en Estados Unidos, territorio donde se asentaron las bases para la coctelería moderna, le permitió traer consigo conocimientos sobre combinaciones bebestibles que en el Perú no se habían oído jamás. Es así como en 1997, se embarca en una nueva aventura en el restaurante Bohemia. Allí, Hans se encuentra con un lienzo vacío, y con él como artista idóneo, empieza a pintar un espacio detrás de la barra que yacía, hasta ese entonces, abandonado. Lo hizo luego también en el afamado restaurante Astrid & Gastón en su primera sede miraflorina. Y si bien Hans, junto a otros entendidos, preveían durante el cambio de siglo que el pisco iba a dar el gran salto, esto no ocurrió: “Creíamos que nos encontrábamos en la víspera de la revolución [del pisco], pero siento que se han malgastado 15 años y aún no hemos podido encontrar una dirección definida que haga del pisco un producto de élite en el mundo”. Chilcano de Pisco

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Esto se ve reflejado también en el hecho de que la gastronomía peruana, tan galardonada a nivel internacional, se encuentra en muchos casos desligada del pisco. Y es que en palabras de Hans, “un coctel con pisco debiera ser la bienvenida y, por qué no también, la despedida a la experiencia gastronómica”. En ese sentido, concordamos en la idea de que falta una mayor cohesión que ayude a generar una verdadera identidad entre los peruanos y su destilado nacional. A raíz de lo anterior, aunado a la pasión que Hans manifiesta por el pisco a donde vaya, hoy plasma su pericia en un nuevo local homónimo a aquel que administró en la ciudad milenaria del Cusco: ‘ElPisquerito’, nombre que se desprende a partir de la copa de plata donde se cataba el aguardiente de vino durante la época virreinal. En esta oportunidad, Hans nos regala un concepto que brilla por sí mismo: una gran casa señorial en Pueblo Libre, que alberga cinco salones que representan a los departamentos pisqueros (Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna), cada uno con marcas propias de la región. Allí, ofrece una propuesta que fusiona lo tradicional con lo moderno, donde destacan no solo los clásicos de siempre y otros reinventados, sino también 20 cocteles de autor. Esto último, muy de moda en novedosos establecimientos, suele ser una noción que, de acuerdo con Hans, se utiliza con arbitrariedad: “Un coctel de autor no puede sostenerse en la simple sustitución de elementos a partir de un coctel predecesor; más bien, debe desprender una pasión única que se apoye en una historia real”. Dicho de otro modo, el autor (llámese, mixólogo) debe ser capaz de emanar a través de su coctel una personalidad auténtica, que transmita una inspiración legítima. Y, por supuesto, debe estar ensamblado de tal modo que el resultado final exclame: ¡balance, equilibrio, armonía!

La Chola Picarona

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Le pregunté entonces a Hans en qué reside el éxito de un coctel. Su respuesta, muy directa y concisa: “En la simpleza; que sea repetible y compacto”. Es aquí donde ‘El Pisquerito’ une estas premisas y las comunica a través de un estilo sencillo que busca, como último objetivo, acercar al consumidor con el pisco mediante historias y experiencias dignas de preservar en la memoria al final de cada visita. Luego de una degustación de seductores cocteles de autor como, la ‘Chola Picarona’, ‘El Beso Perfecto’ y el ‘Todos Vuelven’ –donde Hans une maravillosamente al pisco con la cerveza negra, descubrí el Chilcano reinventado, que radica en una mezcla previa de kion machacado, jugo de limón, azúcar blanca y pisco acholado, servido sobre cubos densos de hielo y al cual se le añade gaseosa y un bitter casero. Otro reinvento destacable es el twist que Hans le imparte al clásico Negroni, pero con pisco acholado en lugar de gin, al que llama ‘Zamboni’ desde el 2003, año de su creación. De ahora en adelante, esperemos que mediante la inserción de esta y otras propuestas similares, el pisco, que clama a gritos por dignidad y respeto, pueda ser reivindicado. Tenemos fe en que la coctelería peruana ya se encuentra enrumbada sobre un nuevo camino, donde sus protagonistas intentarán, por siempre, continuar con el legado Hilburg.

El Beso Perfecto

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Novedad del vino

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Las mejores

Cartas de vino Es noche de sábado y me estoy despidiendo de New York. La noche de junio no escapa a ese viento de Manhattan que cala hondo el día entero pero que, cuando el sol se va, recrudece aún más. El taxi cuenta 10 dólares y, en su frenada, aparece la fachada de Eleven Madison Park, el restaurante que, con tres estrellas Michelin, se alza como el Mejor de Norteamérica de acuerdo a “The World’s 50 Best Restaurants”. Por Mariano Braga

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Mi reserva era a las 9 pm, y llego con una puntualidad inglesa, algo no tan usual en mí. Sonrisas mediante, la mesa impoluta esperaba. Y llega el sommelier, y junto con él un bloque extenso de Riesling, Pinot Noir y compañía en un compendio de 171 hojas con etiquetas que fascinan y marean por igual. La carta de vinos es brillante, armada con una delicadeza extrema, plural como pocas que he visto. Añadas extintas de Montrachet, algún Mencía entre tanto Cabernet, y un listado de sidras y cervezas que me dejaban sin respiro tras cada vuelta de página. No abundan en el mundo listados así; no mis amigos. Pero que existen algunos más salpicados por el mundo es un hecho felizmente real. Menús de bebidas que hipnotizan a cualquier glotón y que se convierten en la carta fuerte de un restaurante, llegando, incluso, a ser la principal atracción para sus clientes. Cuando la publicación británica The World Of Fine Wine lanzó sus premios ‘World’s Best Wine Lists’, inmediatamente el mundo de la restauración paró sus orejas. Alguien por primera vez en años, comenzaba a difundir masivamente el trabajo que los restaurantes venían haciendo en materia de vinos. La revista norteamericana Wine Spectator también había aportado su grano de arena algunos años antes, en un certamen más bien orientado a su país que a lo internacional, pero que de cualquier manera cumple anualmente esa función: gritar a viva voz qué tan buenas son las cartas de bebidas. Apenas unas semanas atrás, cuando se dieron a conocer los ganadores de la edición 2015 de World’s Best Wine Lists, confieso que los resultados no me sorprendieron: Eleven Madison Park se había alzado como la mejor carta de vinos del mundo.

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No todo termina ahí En New York quedó el premio máximo, pero los reconocimientos no midieron fronteras. El restaurante vienés Palais Coburg Residenz ganó como la Mejor Carta de Vinos de Europa gracias a su lista que contiene, entre mil cosas, 100 añadas distintas del “dulcísimo” Château d’Yquem. Sudamérica tuvo su lugar, claramente. Taste-Vin de Belo Horizonte fue galardonado por su carta como la más destacada de la región, en un listado inagotable de etiquetas de Francia, España, Italia, Portugal, Nueva Zelanda, Australia, Chile, Argentina, Uruguay y, obviamente, Brasil. Y bueno, esto también se los tengo que contar con supremo orgullo: la carta de vinos de mi restaurante Pampa Roja, ubicado en el corazón de la Argentina, obtuvo el premio de Mejor Carta Corta de Vinos de Sudamérica. ¿Carta corta? Exacto: así es considerado internacionalmente un listado con 150 referencias o menos. Y entonces acá la pregunta se cae de madura: ¿Cómo hacer una carta ganadora? Sin tener la respuesta exacta, creo que en algo nos podríamos aproximar.

Opciones variadas de vinos por copa y las añadas exactas detalladas por escrito al igual que la región y la microrregión de la que proviene cada etiqueta son dos condiciones básicas para ser tomadas en cuenta. Lo que viene después, suma: verticales (mismo vino en distintas añadas), secciones creativas, explicaciones de cada etiqueta, notas de cata. Muchas veces el secreto está escondido en cómo hacerlo cercano al cliente, sorteando esa gran barrera de respeto que impone una extensa carta. Si cuando la búsqueda es entre cientos de alternativas y el resultado no hace más que provocar mareos al comensal, entonces el trabajo no fue bien hecho. El vino, incluso dentro de un restaurante, debe cumplir una gran premisa: ser amigo de todos.

Una carta ganadora ¿Cómo armar una carta que sea premiada? ¿Qué tiene en cuenta el jurado para dar su bendición? Estoy convencido de que al momento de poner en marcha un restaurante, el peso específico de la materia vino debe ser igual de importante que su cocina. Habrá que pensar cómo presentarlos, las divisiones y secciones de la carta, el stock que podremos manejar y ese punto nada menor que es la inversión: una cava llena significan miles de dólares descansando a temperatura controlada. La pluralidad es el factor clave: escoger etiquetas que abran el juego a la exploración, eligiendo el Merlot de esta bodega y el Sauvignon Blanc de cosecha tardía de aquella, convencidos de que es lo mejor que le puede pasar a nuestra carta. Acá es donde la honestidad cumple su rol primordial: exista o no un sommelier, quien esté a cargo del armado del surtido de bebidas debe ser fiel a uno mismo, optando por etiquetas que tengan una historia por detrás, algo que traspase la frontera comercial. Vinos que hagan sacudir las neuronas de los clientes, eso es.

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Cava del restaurante vienés Palais Coburg Residenz.

Cartas de vino, ya no más Así como leen: la carta de vinos es un concepto ya viejo… hoy se habla de ir un paso adelant e, dando lugar a un menú completo de bebidas en donde se incorporen destilados, alternativas de postre y sobremesa. También opciones no alcohólicas como aguas saborizadas (y de las otras), infusiones, limonadas y jugos naturales son estrellas en esta nueva etapa líquida de la restauración.

Mariano Braga, sommelier y propietario del restaurante Pampa Roja.

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Vino en el Perú

Desde hace algunos años, la industria del vino peruano ha empezado a cambiar. Guiada tradicionalmente por los productos en base a la llamada uva borgoña (con algunas excepciones, por supuesto), no hallaba un rumbo que nos llevara a pensar en una propuesta centrada en la calidad. Sin embargo, los productores han empezado a dar signos de un interés por hacer vinos modernos con una propuesta para el consumidor contemporáneo. Por Carlos de Piérola

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La Semana del Vino

en Perú

Hace un año, detectamos la oportunidad de difundir de otra forma el renacimiento del vino nacional y dedicamos una fecha específica a esta bebida con el objetivo de exponer ante los consumidores las propuestas actuales. En la primera edición hicimos algunas actividades, inéditas en algunos casos, como fueron las catas verticales de Don Manuel Tannat de Tacama y de Intipalka N°1 de Santiago Queirolo. Asimismo, hubo buena reacción de parte de chefs y restaurantes quienes hicieron distintas propuestas alrededor de vinos nacionales. La Semana del Vino Peruano tiene como gran objetivo consolidar en la mente de los consumidores, aficionados y profesionales de la gastronomía, el concepto del vino peruano como un producto de calidad. Debemos dejar de lado cualquier prejuicio y estar abiertos a probar lo que están ofreciendo diversos productores, no solo las bodegas tradicionales de Ica y Chincha, sino también otras que van apareciendo en Cañete, Paracas o Palpa hasta las tradicionales de los departamentos del sur como Arequipa, Moquegua y Tacna. Sin embargo, es importante agradecer el apoyo y compromiso de tres bodegas que han apostado decididamente por la “Semana”: Santiago Queirolo (Intipalka): desde la creación de la línea Intipalka hace unos años, esta bodega ha dado un vuelco hacia

el vino de calidad, con una muy importante inversión den viñedos y bodega. Tienen una gama completa con blancos, tintos jóvenes, tintos con crianza, un rosado un espumoso y un cosecha tardía, además del cada vez más logrado Intipalka N°1 Tacama: Han sabido ampliar sus líneas manteniendo su carácter de siempre. Sorprenden algunos de sus nuevos vinos de la línea Selección Especial como el Alicante Bouschet (Garnacha Tintorera) y el Carménère, así como la novedad de un segundo Blanco de Blancos, fruto de experimentos con decenas de variedades que han derivado en una singular mezcla de Roussanne, Colombard y Arrufiac. Tabernero: También han hecho algunas ampliaciones en su bodega y están en la búsqueda permanente de nuevos vinos. Los más tradicionales de esta bodega chinchana son sus blancos: Blanco de Blancos que es producto de una mezcla de variedades y Gran Blanco Fina Reserva a base de chenin blanc, uva que se ha aclimatado bien a este entorno. Dentro de la línea Vittoria cuentan con un chardonnay.

Actividad Central 2015 Del 1 al 9 de Julio, se llevó a cabo la segunda edición de la Semana del Vino Peruano. Esta vez contamos con un buen grupo de restaurantes que ofrecieron menús especiales acompañados con copas de vino peruano: Avalon, Bravo Restobar (San Isidro), Casagrande Daviá, DelphosBistro y Oceanus Wine & Bar (Los Delfines), Eliazar, Green (Golf Los Incas), La Eñe, La Locanda (Swissôtel), La Vista (J.W. Marriott), El Parrillón, El Otro Parrillón, Wallqa, Mamma Lola, El Olivar y Bar Olé.

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Todos los menús participantes contaron con entrada, segundo y postre, y sus precios fueron S/.69 y S/.89, por almuerzo (una copa) y cena (dos copas) respectivamente. Las reservas se hicieron a través de: www.semanadelvino.com que llevaba a una página creada específicamente para el evento que manejó atrapalo.pe, portal internacional especialista en ventas y promociones en línea.

Novedad vino

REVOLUCIÓN DE ETIQUETA:

WINE NO? 26

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Las etiquetas han cambiado y los vinos han decidido dejar atrás sus vestidos barrocos dorados para dar paso a tipografías más ágiles y juguetonas. A diseños y nombres más atrevidos. ¿Pasa en todos los casos? Pues no, pero en las marcas que apuntan a captar un público nuevo o más joven, la revolución está cantada. Veamos. Por Paola Miglio Hace poco viajamos a Argentina para participar en el recorrido que hace Wines of Argentina por todo su territorio viñatero. La experiencia fue impresionante y, algo que nos llamó la atención, fue cómo muchas de las bodegas comenzaban a apostar por nombres más atrevidos, nuevas etiquetas y hasta tipografía más audaz. Un ejemplo claro son los vinos de la bodega de Matías Ricitelli, el enólogo argentino que hasta de súper héroes ha impregnado a su Malbec: Hey Malbec! y que además ha gestionado una interesante gama de nombre The Apple Doesn´t Fall Far From the Tree. O la tradicional Finca Las Moras, que se inclinó con su línea joven por Dadá, e incluso trasladó al vino la audacia de esta corriente artística, resaltando para cada ejemplar de la serie, una cualidad organoléptica especial: vainilla, chocolate o café. Que la tendencia esté pegando fuerte en el sur de América habla de la necesidad de una renovación. Y si pensamos en marketing general: menos convencional, mayor la venta. Más provocación, mejor el efecto. Una tendencia fresca que ha convertido lo barroco y rococó en punk. “Durante muchos años, tratar de innovar en el diseño de las etiquetas de un vino era un auténtico sacrilegio. Si el vino valía más, su etiqueta debía verse vieja y llena de polvo. Era una regla no escrita del marketing y el diseño del vino”, cuenta Gonzalo Figari, publicista de la agencia Volver D6 en Madrid.

Explica Guillermo Dufranc, diseñador gráfico argentino especialista en packaging, que “la aparición de múltiples competidores, nuevos varietales, nuevos consumidores y hábitos de consumo, aceleró el crecimiento del mercado. Rápidamente, las bodegas comprendieron que el negocio había cambiado y tenían que cambiar también su manera de vender. Los vinos se habían convertido en un producto de culto y con valor agregado. Así se construyeron nuevos modelos de posicionamiento, orientados a distintos tipos de consumidor. Un vino que luce más caro de lo que es puede parecer engañoso; lo mismo ocurre si pretende venderse a un precio más alto de lo que su etiqueta comunica. En los casos donde no hay una historia de marca, se necesita crear un brandstory: elaborar una historia pensada para cumplir los objetivos estratégicos de la marca”. Estilos de etiquetas La revista californiana Wine Business dice que hay 10 formas de hacer etiquetas, y que cada una de ellas apunta a un tipo de comunicación: tradicional, narrativas, provocadoras. Las etiquetas tradicionales dominaron el mercado hasta los noventa, y pretendían recuperar el pasado y la herencia de las bodegas: bastante europeas, con la casa grabada como insignia. En el 2000, comienzan a aparecer las etiquetas que desmitifican. Como las ediciones limitadas del restaurante 27

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G&B con caricaturas: The Mother in Law o The Neighbour’s Wife, que ponen acento en la imagen atractiva. También pueden contar una historia (bodegas nuevas). “Hubo una época en que los productores de vino compraban obras de arte a pintores y las convertían en sus etiquetas. Y luego llegó la gran revolución: nombres locos y etiquetas locas. Por ejemplo, Fat Bastard–recuerda Figari-. Esto empieza en Australia y se extiende por todo el mundo con etiquetas maravillosas como las de Ánima Negra o Cojón de Gato. El mundo del vino se está poniendo más juguetón y sus nombres y etiquetas, también”.

calza, como el Vino Peleón (Granada, España), que se distingue por su dureza, fuerza y poca elegancia. O los de Bodega Los Toneles, renovada empresa mendocina dirigida por jóvenes que decidieron irrumpir con fuerza en un mercado plagado de opciones. Sapo de Otro Pozo, junto con otros, integra el proyecto Mosquita Muerta. “Es de José Millán hijo y tiene en el mercado Perro Callejero, Sapo de Otro Pozo y Mosquita Muerta – explica Nicolás Aleman, gerente de márketing del Grupo Millán-. La idea era salir de lo común y ligar conceptos divertidos y jóvenes con buen vino”.

Obviamente esto no fue del agrado de todos. Hubo reclamos, miradas de reojo, comentarios sobre nuevas tierras de vino que hacen nuevos vinos sin contenido, y más. Pero en el mercado había espacio para todos. Y muchas de las marcas más tradicionales también se arriesgaron por el cambio. Algunas incluso minimizaron los elementos de la etiqueta y se inclinaron por conceptos minimalistas: elegancia subestimada, le llama Wine Bussines.

En la bodega Los Toneles todo ha sido renovado por el Grupo Millán, cuyo objetivo fue recuperar una antigua fortaleza. Su sala de cata es completa y sencilla. Todos probamos algo escépticos los vinos que iban desfilando. Las etiquetas son perfectas: parecen haber sido labradas con delicadeza, desarrolladas con esmero. Los ejemplares son ricos, frescos, expresan el terruño, los sabores nuevos. Lejos están los complejos “mermeladosos” que dejaban pocas ganas de seguir bebiendo. Y reflexionamos sobre el cambio integral que se está dando en el sur del continente: Mendoza comenzó a sacudirse la herencia pesada del vino tánico e impositivo para dar paso a algo más auténtico y a marcar un estilo propio. Acá, etiqueta y vino caminan de la mano. El concepto es redondo. Va.

El mundo responde Hoy la variedad es interminable. Desde Australia hasta España, desde Canadá hasta Argentina, los conceptos son cada vez más asombrosos, aunque a veces, también poco sólidos: la etiqueta y el packaging supera al vino en sustancia y arte. En otros, todo

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Maridaje

Ancestral Los antiguos peruanos se alimentaban de la carne de cuy que sirvió de sustento proteico e insumo vital en su culinaria. Hoy, sigue presente en la gastronomía regional, fusión y en la mesa de mantel largo. Por Soledad Marroquín Muñoz Fotos José Alberto Castro La especie fue domesticada hace 3000 años y se han encontrado cerámicos de las culturas Chimú, Mochica y Vicús que lo honran. Y aunque su consumo y crianza se reparte entre Colombia, Ecuador, Bolivia y el norte de Chile, Perú es el país de más alta producción y consumo. Se habla de cifras que superan los 50 millones de cuyes. Otro dato importante es que 14 de los 24 departamentos del país consumen cuy como ingrediente principal para las grandes celebraciones. Arequipa, Tacna y Moquegua con su cuy “chactado”, puca picante en Ayacucho, cuy frito de Cajamarca o cuy colorado en Junín. En pepián o al horno en Cusco, apanado en Apurimac; y así podríamos seguir con las otras regiones. Eduardo Sernaqué del restaurante Ari Qipay precisa que la fritura es la preparación más utilizada. La piel gruesa queda como una galleta crujiente que realza el sabor de la delicada carne. En Arequipa se fríe el animal entero y para evitar que “salte” por el calor, las picanteras colocan encima una piedra de río. Por ese detalle se le dice “chactado”. Hace 8 años, el deseo de promover esta carne en el chifa San Joy Lao y Ton Kin Sen, impulsó a Luis y Felix Yong a recrear una receta clásica. Luego de deshuesar el cuy, retirar la cabeza y las patas, lo maceran una noche en salsa de ostión, kión, pisco, canela china. Al día siguiente se cubre la piel con una ligera

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capa de maicena y se fríe. Se sirve con 2 salsas: Chi Jau Cuy (salada) y Ti Pa Cuy (agridulce). Una deliciosa fusión del chifa y el Ande, un nuevo registro en la culinaria nacional. Lima va incorporando esta carne en su gastronomía. Gastón Acurio recreó el cuy a la naranja, un manjar que se acompañaba de papitas y ollucos glaseados. Otro plato fue el cuy pekín, inspirado en potaje emblemático de China. Los trozos de cuy iban envueltos en tortillas pequeñas de maíz morado con salsa hoi sin y cebolla china. Ambos platos son memorables y espero regresen. Actualmente el cuy también es parte del último menú degustación de Astrid & Gastón Casa Moreyra, Lima 15. Varios chefs de alta cocina lo consideran en sus cartas como Pedro Miguel Schiaffino en Malabar y Mitsuharu Tsumura en Maido, entre otros. El cuy es también un ingrediente recurrente en el restaurante IK. Lo he degustado en una terrina muy delicada y hace unos días en un plato que le rinde homenaje: Cuy por Tres, creación del chef argentino Sebastián Mazzola. Se presenta en 3 formas: paté, una galleta de piel crocante con gotas de gel de lima y escabechado. Un gran plato que deleitará por su delicadeza y sabor, que forman el punto de encuentro. Servir entre 8 y 10 grados.

Cuy chactado con Selección Especial Malbec 2014 Tacama – Perú y Coto de Imaz Reserva 2008 España. Para incrementar el sabor nacional elegimos un vino peruano. La unión se da por la dulzura y juvenil frescura del malbec, que se adapta cada vez mejor a los terruños iqueños. Es importante servirlo a 16 grados. Otra alternativa más compleja y de mayor acidez está en el vino español Coto de Imaz, que deja la boca con buenas sensaciones y dispuesta para seguir disfrutando. Servir a 18 grados.

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Chi Ja Cuy – Ti Pa Cuy con cerveza artesanal Ama Bruna Amarcord, Italia. Salado, dulce y diversas especias marcan los sabores de este plato, en la carne y las salsas. Los sentidos buscan una opción refrescante y la encontramos en la cerveza Ama Bruna Amarcord que cae como anillo al dedo. Su leve dulzor, tonos de canela, tofee y cuerpo medio cremoso, se ensalzan con la temperatura de servicio a 8 grados. Sorprendente armonía.

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Cuy por tres y Adega de Monção AlvarinhoDeu-La-Deu Vinho Verde 2013 Portugal. Distintas cocciones, texturas y sabores, que complican el maridaje. La rica acidez del vino verde, se casa bien con la galleta de piel crujiente, gracias al gel de lima y fue perfecto con el escabeche. La unión se da por la acidez de la salsa y del vino.

Coordenadas: Ari Qipay Pueblito Surcano - Parque de la Amistad, Surco. Telf.: 983701502 Chifa Ton KinSen Jr. Ucayali 797, Barrio Chino - Lima. Telf.: 426-5623 Chifa San Joy Lao Caminos del Inca 1899, Surco. Telf.: 279-0888 IK restaurante

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Producto

El corazón rojo

amazónico, se llama

Pijuayo

Por Dennys Yupanqui

Amaneció en San Martín, (Tarapoto) pero es un amanecer diferente, uno de verdad, esos de película que nunca se olvidan. Las ranas se ocultan y las aves fungen como despertador, una pequeña lluvia de minutos, nos deja mojadísimos, pero de inmediato partimos en busca de aquel fruto que me llena de felicidad; el que me quita el sueño como cocinero, peruano y como buen curioso que soy. Es como cuando te enamoras y te ilusionas, y predicas tu amor por todos lados, así me pasa con este este manjar amazónico. Hablaré de su sabor, textura, olor y color hasta la muerte. Sin demoras y sin prisa, lo encuentro en el mercado. Lo veo y lo huelo, y me inspira a seguir creyendo en la magia de los sabores y mi creatividad. “Camine, Dennys, camine, que tu corazón amazónico te espera”, me dicen. Los tarapotinos notan mi asombro y que soy citadino. Sin embargo, poco a poco ese aire limeño va desapareciendo y mis ojos se transforman en ojos de observador y de asombro. El aroma del café de don Carlos y un

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poco de indanachado (licor), aceleran mi alegría. “Joven Dennys ¿tú estás acá por algo, la Yakumama quiere tenerte acá di?”, me pregunta mi compañero. Yo, extasiado no le hago caso y viene a mi memoria a qué sabe este fruto y pregunto su nombre, -no voy a mentirles, confieso que fue difícil aprenderme su nombre y que tuve que escribirlo para no olvidarlo,- recuerdo sus bondades nutritivas, y que cuando nace lo primero que ve es el cielo, sí, el cielo. No crece solo sino con sus hermanos, todos apretados esperando caer o que los separen de su palmera; una tan fuerte como un roble, que los cubre de fuertes vientos y del sol. Me enamoré de su sabor, textura, olor y color en cuanto lo vi. Acepto, mil veces acepto. Te seré fiel hasta que la muerte nos separe, pensé. Te prometo que te cocinaré de muchas formas hasta que todos se enamoren de ti y de tu sabor. Que todos sepan lo magnifico que puede ser el “Corazón del Amazonas”, el Pijuayo.

Es el fruto de una palmera que alcanza una altura máxima de 20 metros, que crece en abundancia en nuestra Amazonía y que posee gran cantidad de vitaminas y nutrientes; es rico en aceites y no crudo, contiene omega 3 y omega 6, así como hierro, calcio y magnesio. Lo que lo convierte en un alimento completo, ideal para nuestra dieta diaria. La fruta del pijuayo varía mucho en tamaño y color, entre amarillo, naranja y rojo. El fruto puede comerse fresco o cocinarse en agua con sal. De la parte alta de la palmera se extrae el palmito o chonta, que también se puede aprovechar. De los tallos se hacen muebles por la madera dura que posee.

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Perfiles cocineros

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Haciendo

Perú

La cocina peruana cada vez es más reconocida en el extranjero como resultado de aquellos que se atreven a exportarla y a conquistar paladares en todo el mundo. Jaime Pesaque, dueño del restaurante Mayta, desde hace años empezó el largo periplo de hacer patria afuera. Con 10 restaurantes repartidos en el mundo, ha apostado por construir “embajadas de la cultura peruana”, donde predominan los insumos tradicionales y nuestro infaltable pisco. Mientras más lejos vaya, “donde la gente no nos ubica ni en el mapa”, Jaime siente que su aporte es mayor”. Por eso, pronto lo veremos en Dubái, abrazando nuevos paladares. Mientras tanto, Martín Morales, triunfa en tierras inglesas. Ceviche – Soho, Andina y Ceviche - Old Street, son tres de sus restaurantes en Londres, donde los sabores peruanos son los protagonistas. Su propuesta es la de cocina contemporánea peruana. Este cocinero tiene como prioridad el sabor y la perfecta sazón. En base a ellos y a mucho esfuerzo ha logrado construir su propio camino en el exterior. Conozcan sus historias de éxito.

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Jaime Pesaque, tan tímido como desafiante. El cocinero dueño del restaurante Mayta, se ha convertido en un embajador de la cocina peruana. Con 10 restaurantes repartidos en Miami, Punta del Este, Madrid, Milán, Oslo y Hong Kong, ha apostado por construir “embajadas de la cultura peruana”, -como él mismo llama a sus restaurantes-, lejos de su patria. Después de conocerlo, estamos seguros que seguirá conquistando los paladares más exigentes donde se lo proponga. Aquí, una crónica de su travesía. Por Margite Torres Postigo

La cocina peruana ya marca la pauta fuera de nuestras fronteras; hemos sido testigos de varias iniciativas de éxito en el extranjero; Jaime Pesaque, cocinero y empresario peruano, no es ajeno a esa realidad. Con diez restaurantes en el exterior, nos cuenta que dos años después de abrir Mayta en Lima, -su primer restaurante- comenzó su periplo por otras tierras cuando inauguró Suviche en Miami, donde ahora cuenta con cuatro restaurantes. Después llegó Nuna en Punta del Este, (Uruguay), que solo abre en temporada de verano. Así, siempre perfil bajo, fue abriéndose camino, y asumiendo el reto de salir de su zona de confort para hacer Perú lejos de su lugar de origen. “Pienso que el futuro de la cocina peruana está fuera. Mientras más lejos vaya, donde la gente no nos ubica ni en el mapa, siento que el aporte es mayor. Cada emprendimiento es como una embajada de la cultura peruana”. A pesar de ser muy tímido, como él mismo nos cuenta, su personalidad no le permite estar en un solo lugar. “Si estoy mucho tiempo en mi zona de confort, me aburro; me gustan los retos. Pero Lima sigue siendo mi base, estoy el 80% de tiempo acá. No puedo dejar a la familia, ya tengo tres hijas”, comenta. “Voy a hacer mantenimiento a los restaurantes dos veces al año y ya”.

Fiel a su forma de ser, a través de diferentes formas de negocio, ha logrado hacer realidad su anhelo de salir de sí mismo y convertirse en un embajador de la comida peruana donde vaya. “Las cosas que hago fuera son 70% lo que hago acá y 30% son cambios y adaptación, pero siempre vas a respirar lo mismo, el alma va a ser la misma. Eso no se puede perder nunca”.Visita los restaurantes más populares del lugar y “veo cuáles son los sabores que gustan, cuáles son los insumos que hay, y de acuerdo a eso ya sé en qué puedo adaptarme”. Los insumos los consigue o si no, los importa. “Creo que con ají amarillo y limón ya puedes hacer comida peruana, pero eso sí, puedes hacerla en tu garaje, si quieres, pero hay que ser responsables con lo que ofrecemos. No hay que olvidar que estamos construyendo una marca”. Probó suerte en Nueva York, pero no prosperó y decidió migrar al Asia. El año pasado aterrizó en Hong Kong para idear una oferta para el paladar oriental, siempre con sabores peruanos. En esta propuesta, como en las demás, predominan las barras de ceviche y pisco, rostro clásico de su cocina donde la encuentres. “Me gusta mucho la coctelería. Pienso que los cocineros deberíamos darle más importancia. Lo que está pasando en la comida debería reflejarse en la coctelería también”, afirma.

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Después de Hong Kong vino un crecimiento más rápido. Abrió Pacífico en Milán, Tiradito en Madrid, y Piscoteket en Oslo, (Noruega), donde a meses de su apertura ya había sido considerado como el mejor nuevo restaurante y el más novedoso según la guía local Spisekartet. Con razón Jaime está contento. “¡Atendí a una familia en Oslo que le gustó tanto nuestra comida, sin saber ni siquiera dónde estábamos en el mapa, que a las dos semanas compraron pasajes para conocer Perú!”. Estamos seguros, que esa satisfacción no la cambiaría por nada. “Afuera hago cocina para compartir”, agrega Jaime. Su propósito es que la gente “pruebe un poco de todo en un ambiente de fiesta, ¡que la carta sea un golpe de sabores!”. Hasta ahora esta estrategia le ha dado resultado y lo ha llevado hasta Dubai, donde se encuentra toda su energía puesta en estos momentos. La propuesta va de la mano con una extensa y variada barra de ceviche que ofrecerá hasta 5 tipos de nuestro plato emblema. “Sé que también se come mucha carne, pero no de cerdo, entonces elaboraremos un pequeño programa de carnes, con insumos peruanos”. ¿Se imaginan a la gente en Dubái comiendo ceviche y escuchando música peruana? Bueno, pues eso es lo que mantiene vivo a este cocinero. Jaime disfruta de su éxito con mucha tranquilidad y asegura

que la cocina peruana “está trepando mucho, pero que aún nos quedan años para que podamos estar al mismo nivel de otras cocinas, como la mexicana”. Coincidimos con Jaime, y pensamos que iniciativas como la suya van por buen camino. Por el momento, está abocado en su nuevo proyecto por tierras árabes y tiene pendiente viajar a Tailandia para explorar el mercado. Antes de irnos, nos confiesa que lo que lo ha mantenido cerca de los fogones pero con la mente en el resto del mundo, es haber aprendido a estar en su cocina“medio pie fuera y medio pie dentro”, viendo siempre qué está sucediendo afuera.“¡Hay que salir! Eso ayuda mucho, asegura. Mientras tanto, en Lima ha apostado por un nuevo concepto gastronómico que ya triunfa en ciudades como Madrid y Nueva York: Peru Pa´ Ti. Una suerte de “gourmet experience”, en donde está al frente de dos barras de calientes y fríos. El espacio propone un recorrido por siete barras donde el visitante encuentra desde sánguches, platos calientes y fríos, además de bebidas, hasta cafés. El sueño de que un día la cocina peruana se convierta en una marca internacional recién comienza. Cocineros como Jaime y otros, van por la vida con el objetivo puesto en construir más “embajadas de la cultura peruana” en el mundo. Estamos seguros de que lo conseguirán.

Restaurante Nuna en Punta del Este, Uruguay

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Es sábado y Martín Morales muele culantro para preparar arroz con pato. En su casa, al suroeste de Londres, su esposa y sus hijos esperan el festín. Mientras, piensa en un nuevo disco para su productora, una exhibición de arte, un plato para su nueva carta. ¿Cómo maneja tres restaurantes, una galería, una productora, una fundación y se da tiempo para cocinar? Por Marissa Chiappe

Esta mañana, Martín acaba de llegar de Nueva York. Viene de presentar una cena benéfica. Días antes, estuvo en Iquitos, explorando junto a sus cocineros. Probando es la única manera de enseñarle a un inglés a preparar un juane. “Crecí cocinando con mis tías en Lince, y eso siempre me remite al ají de gallina, al lomo saltado y la sangrecita”, añade. En 1984, en el Perú, Sendero Luminoso aterrorizaba. Las noticias narraban el motín en el penal El Sexto. Con un cargo importante en una empresa americana, las amenazas llegaron al padre de Martín. Los días en la casa de sus tías, entre fogones que calentaban el shámbar, habían terminado. “Tuve que salir de esa burbuja compuesta por la herencia británica y la gente del campo”, cuenta. Llegar a Inglaterra a los 13 años no era fácil. Sobre todo a Codville, un pueblo con un 60% de desempleo y ningún inmigrante. Su padre comenzó a trabajar en construcción, mientras que Martín era el primer peruano de su escuela. Las murmuraciones sobre el que había llegado de los “oscuros bosques del Perú”, como el Oso Paddinton, no lo hacía más fácil. “Había mucho abuso. Los profesores con las justas sabían de la existencia de África”, recuerda Martín. Todo comenzó con un tweet Llegar a la Universidad de Leeds despertó la creatividad en Martín y sus recuerdos. “Se me ocurrió realizar un evento en el que yo era el dj y el chef. Primero fue solo para mis amigos y luego se hizo muy popular”, recuerda. Martín se la pasaba entre sus eventos, sus estudios y acrecentando su colección recetas. “Aquí se valora la música y la cocina local, pero yo quería dar a conocer las riquezas de otros lados”. Entre la producción musical y la cocina, las redes sociales abrirían una puerta para Martín. ¿A quién le importa la cocina

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peruana?, decía su primer tweet. En minutos, comenzaron a seguirlo. Martín empezó a organizar cenas a las que invitaba, sin miedo, a los críticos más reconocidos de Londres. Luego vinieron los pop-ups. “Los periodistas son una familia que siempre ha estado conmigo. Al abrir Ceviche, se sorprendieron que no hubiera abierto antes”, cuenta. Pura actitud El lanzamiento de Ceviche - Soho era una aventura. “Desde el principio mostramos pasión y la tradición de nuestra cocina”, asegura. Pero no solo eran los peruanos que disfrutaban con los sabores de su tierra; también los londinenses. “He tenido peruanos que me han dicho: estos son los recuerdos de mi niñez. Ingleses que preguntaban de dónde vienen estos sabores. Ver sus caras es fantástico”, recuerda. La cocina de Martín no intenta ser sofisticada. Su prioridad es el sabor. “Mi misión es lograr la perfecta sazón. La presentación viene luego, no queremos platos inaccesibles”, puntualiza. Tras el lanzamiento de Ceviche Soho, vino Andina, un lugar que cuenta la historia de Los Andes. ¿Por qué no repetir la fórmula del éxito? “Odio la palabra cadena; es la muerte de la creatividad. Me gusta lo bello y único”, afirma el chef. Su nueva propuesta, es de comida contemporánea peruana. Cebiche - Old Street está en un local amplio de mucha historia para los ingleses. Además, es una galería de arte peruano. “Cuando busco un local, no voy con una idea. Los edificios me inspiran para la creación”, cuenta. Atrás quedó la discriminación para Martín. Los londinenses comen ceviche, toman chilcanos, soplan el emoliente y devoran pollo a la brasa. “La discriminación parte del miedo. Hay que cambiar esa actitud, con más panaché, conquistando por el estómago”, dice el chef.

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Reportaje gráfico

Esta vez celebramos la fiesta de nuestra patria y qué mejor que con un mosaico de imágenes que recorren la costa, sierra y selva. A través de ellas, rendimos un homenaje a lo nuestro, y así a su amplia diversidad cultural, arqueológica y biológica, que engalanan nuestras tierras. Texto y fotos Arturo Bullard

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Catarata de Chinata Se encuentra ubicada dentro de la Provincia de Bocará, Amazonas. Esta impresionante caída de agua, de 580 metros de altura, es una de las más altas del Perú. Por eso su significado: “Manantial que cae del Cielo”.

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Río Apurimac El Apurímac es uno de los principales ríos del Perú y pertenece a la inmensa cuenca que da origen al río Amazonas. A lo largo de sus 700 kilómetros de recorrido, este emblemático río, fluye a través de estrechos cañones, cascadas e intensos rápidos que lo convierten en uno de los mejores afluentes del país para la práctica del canotaje.

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Vinos, tapas y más.

Una nueva propuesta que combina lo mejor de un menú nacional variado y extenso, con las mejores opciones de vino. Visítenos y descubra El Pozito Restobar.

Nueva carta

vinos

cocteles

piqueos

tablas

sánguches

Raúl Ferrero 1083 - La Molina, telf. 719-3011 El Pozito-La Molina

Salineras de Maras Las “Minas de Sal” de Maras se encuentran en la provincia de Cusco. Están conformadas por cerca de 3000 pozos de aproximadamente 5mt.2. La explotación de las minas viene desde tiempos pre inca y los lotes han pasado de generación en generación. Hoy en día la sal de Maras es parte importante de la gastronomía del Perú.

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Templo del Sol de Vilcashuamán Vilcashuamán se encuentra a 80 km. al sur de Ayacucho. Sobre el Templo del Sol los españoles construyeron la iglesia de San Juan Bautista, como un símbolo de supremacía de los conquistadores españoles.

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Zarcillos – Isla San Fernando En la Bahía de San Fernando encontramos una gran colonia de zarcillos, una de las aves más hermosas de la costa del Perú. San Fernando, se encuentra a 70 kilómetros al suroeste de Nazca. Es refugio de una variedad de animales como el cóndor de los Andes, la nutria marina, los pingüinos de Humboldt, lobos marinos, entre otros.

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Marca con historia En abril de 1994 se marca un hito en la historia cuando el Grupo IF adquiere el módulo de las plantas químicas y licores de Cartavio a Sociedad Paramonga Ltda., y se constituye la Empresa Industrial Cartavio S.A., la misma que opera hasta marzo de 2001, año en que cambia su razón social a Destilerías Unidas S.A.C. Desde 2013, en busca de una nueva identidad corporativa que fortalezca nuestra estrategia de internacionalización, se cambió de razón social a Cartavio Rum Company. Nuestro ron es producido en la ciudad de Cartavio, en el generoso valle de Chicama desde 1929. Este valle tiene una excepcionalidad geográfica que configura un escenario óptimo para el cultivo de caña de azúcar de altísima calidad, la cual es bañada con el agua más pura proveniente de los Andes, lo que la convierte en la caña más rica del mundo. Nuestras barricas proceden de países como Francia, España,

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Escocia, Eslovenia y Estados Unidos. Son todas de segundo uso y contuvieron anteriormente otros licores. Éstas pasan por un procesamiento artesanal a través de nuestros propios optimizadores de barricas que trabajan en la mejora y el quemado de éstas y les brindan así sabores y aromas únicos. Es a través de ese proceso que se potencian los sabores y aromas sumados a los obtenidos por los otros licores. Además, su añejamiento boutique proviene de las barricas de roble más finas del mundo y junto a la magia de los Masters Blenders, con un trabajo visual, de nariz y de boca, hacen que nuestros rones sean una verdadera obra de arte. Ron Cartavio ha ganado más de 40 medallas en los últimos cinco años en los más importantes concursos internacionales de bebidas espirituosas, sólo en 2015 ha ganado 16 medallas en lo que va del año, lo que nos encamina a ser uno de los mejores rones del mundo con una amplia gama:

Vista: Dorado oscuro Nariz: Ligeramente dulce y con buen cuerpo, amaderado y suavemente afrutado. Boca: Dulce y ahumado, con toques a frutas secas. Nariz: Aromas de vainilla y frutas secas. Boca: Suavidad en el paladar. Vista: Dorado acaramelado Nariz: Intenso olores a frutas Boca: Sabores acaramelados. Vista: Color ámbar oscuro Nariz: Aroma ligero a toffee, nueces, plátano y especias. Boca: Excelente suavidad, elegante, integrado y balanceado. Final que denota la influencia de barricas de roble esloveno, bourbon y sherry. Vista: Atractivo color caoba profundo. Nariz: Complejo y sofisticado, recio y dulce a la vez. Intenso en aromas a especias, frutos secos, vainilla y chocolate. Aporte de las barricas de roble americano, francés y esloveno. Boca: Confirma la excelencia de lo percibido en nariz, extraordinaria textura, sabor suave y largo en boca. Licor especialmente desarrollado para convertir cualquier momento en una grata experiencia. Puede tomarse puro, con hielo o combinarlo para preparar. Combinación de ron Cartavio, miel de abejas y macerados de frutas naturales, aromas y sabores equilibrados, logrando un licor puro y versátil.

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Tacama,

tradición del Pisco No hay que alejarse mucho del centro de Ica para toparse con un lugar que con tal solo mirarlo cuenta una magnífica historia: el viñedo Tacama. José del Pozo escribe en “Historia del vino Chileno” que esta viña –la primera de Sudamérica– fue fundada por el español Francisco de Carabantes en 1540. Quizás Carabantes no imaginó que esto iba a suceder, pero casi 480 años después, sus tierras perduran, abarcan 250 hectáreas y le dan vida a vinos y piscos reconocidos por su máxima expresión en todo el mundo. Sin embargo, emplazar un viñedo a cierta distancia del centro de Ica, implicaba un riesgo. Y es que la aridez en dicha ciudad sureña no prometía los mejores resultados. Pero las viñas brotaron en el valle y en la actualidad no podrían estar mejor adaptadas a la tierra, a la luz, al clima y a las condiciones que las rodean. “Esa es nuestra principal característica”, cuenta Pedro Olaechea, Director de Tacama. La familia Olaechea adquirió el viñedo en 1889. De esta forma surgió un nuevo punto de partida, nació una nueva era marcada por el respeto de las tradiciones, la implementación de tecnología de primera y la lucha incansable porque cada uno de los sabores represente al Perú, especialmente el del pisco.

Un pisco hecho con pasión Como lo dice la historia, dicho aguardiente de uva se impulsó en 1776 luego de que España, por una medida proteccionista, prohibió la importación de vinos desde el Perú. Evidentemente, la mejora de su producción se fue logrando con el tiempo. Sin embargo, ni el tiempo pudo evitar que, hace algunas décadas, la calidad de algunos piscos dejara mucho que desear. Entonces, Tacama decidió cambiar la historia, manteniendo la tradición del auténtico pisco. Tacama tenía una gran ventaja: una producción de vino de calidad. Por ello, el pisco debía tener características similares

en estándares de calidad al vino. “Para nosotros es esencial que el trabajo se inicie en las parras; en el campo. La calidad de la uva no la sustituye nada. Lo que no estuvo en el campo, no va estar en la botella. Ninguna cepa pisquera ha sido importada de otro viñedo. Todas han crecido en nuestro viñedo hace más de 400 años. Y es por esto que la calidad de nuestro vino, y, por consiguiente, de nuestro pisco, es tan sofisticada: mientras más envejece la viña, mejor calidad”, agrega Don Pedro.

Sin duda, su posición y deseo de producir lo mejor repercutió de manera positiva. “Ahora vemos un renacer en la industria vitivinícola en Ica. Eso nos parece maravilloso porque la vitivinicultura es un motor de la economía y el bienestar del pueblo. Nosotros seguimos enfocados en nuestro objetivo: la calidad de nuestros productos. La mística de Tacama ha sido, es y siempre será mantener la identidad peruana y el pisco en lo más salto”.

#Pontedemonio El crecimiento en la categoría de piscos se viene dinamizando gracias a la preferencia de los más jóvenes, ahora cada vez son más quienes son seducidos por el atractivo de la coctelería. Hoy es posible encontrar más pisco en restaurantes, bares, discotecas, fiestas y conciertos. Para el directorio de Tacama era importante participar de este crecimiento.

Premios Internacionales Parte central de la política de Tacama es participar en concursos internacionales de vinos y bebidas espirituosas, nuestra pasión por conseguir productos de la más alta calidad internacional nos lo exige. Este tipo de reconocimientos muestran a los compradores en el mundo que no conocen los productos Tacama que ya sea por los vinos o los piscos, Tacama es la mejor viña del Perú. Es necesario destacar que este año Tacama ganó la medalla de oro en el certamen más prestigioso de Francia (Vinalies Internationales), vigésima primera edición, con el pisco Demonio de los Andes Acholado. Un merecido premio al esfuerzo y pasión por la investigación por lo que Tacama destaca a nivel nacional e internacional.

“El año pasado, a medidos de julio, hicimos un cambio de imagen en el pisco Demonio de los Andes para modernizar un poco la marca y acercarla a un público más joven. Sin embargo, sentíamos que algo faltaba para cerrar una ecuación atractiva para la marca. Nos interesaba mucho dar a conocer a los jóvenes al personaje que inspiró nuestro pisco, para que se engancharan con su filosofía. El desafío era transmitir esa filosofía con matices modernos y estar presentes en los lugares que frecuentaban los jóvenes”, finalizó Pedro Olaechea. El resultado es una renovación total. Demonio de los Andes cautivará con su personalidad a los jóvenes que estén en búsqueda de llevar todo lo que hacen al siguiente nivel y crear historias inolvidable. Encuentra la inspiración ahora, déjate llevar y #Pontedemonio.

TOMAR BEBIDAS ALCOHOLICAS EN EXCESO ES DAÑINO

A finales de Junio, se logró otro importante galardón: 2 medallas de bronce en uno de los concursos más exigentes a nivel mundial: el Spirits Challenge en Inglaterra. Allí fueron premiados el Demonio de los Andes Acholado y el Gran Demonio (Mosto verde de uva quebranta). Este es un reconocimiento fruto de nuestro esfuerzo y pasión de llevar un producto de la más alta calidad a nuestros clientes.

Tendencias

Parrillas a su estilo

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Esta obra, como todas, va en respuesta de los requerimientos y necesidades del cliente, que finalmente se insertan de manera integrada y funcional en el diseño. Los pedidos para este proyecto fueron: Horno de barro rústico, parrilla de acero inox con depósito para prender el carbón separado, pero dentro del mismo esquema de la parrilla, lavadero, divisiones bajo el mueble para guardar objetos relacionados al BBQ y un cuadro vegetal. El concepto se basa en un área BBQ rústico, moderno, con parrilla empotrable. El objetivo fue hacer un mueble de parrilla en medio de los árboles que ya existían en el front yard y colocar una barra de despacho para la zona del comedor de la terraza sin eliminar la vegetación. Pensando en hacer arquitectura que integre a la naturaleza, surge la idea de bordear con una barra de granito, de forma que abrace el árbol, dándole a la vez un fondo vivo y natural. La misma idea se tuvo con el diseño del piso, una forma orgánica que bordee los árboles, integrándolos de este modo a los dos lados. El piso es un vaciado de concreto enchapado en porcelanato look madera (treverk castagno), muy de moda y que funciona perfecto en exteriores. Se consideraron puertas de acero inoxidable satinado por un tema de limpieza y mantenimiento, que amarraba con el material de la parrilla. Y el horno de barro le aporta la nota rústica y acogedora al diseño. Lo novedoso en este proyecto es el cuadro vegetal en la parte superior, con riego automatizado, así como la idea es darle un fondo verde natural y a la vez ordenado, que se integre al contexto de manera moderna y sofisticada.

TBS The Barbecue Store Perú Av. El Polo 266, Surco. 436 1473 / 639 3611

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Notas de cata

INTIPALKA N°1

Bodega: Santiago Queirolo Procedencia: PERU

ALEGORIA MALBEC Bodega: NAVARRO CORREAS

EL CONQUISTADORRED BLEND Bodega: ESCORIHUELA GASCÓN Procedencia: ARGENTINA

Procedencia: ARGENTINA

S/. 170

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Bodega: RUCA MALEN Procedencia: ARGENTINA

S/. 100 S/. 115.59

Cepaje: 45% Cabernet Sauvignon 45% Tannat, 10% Syrah Vista: Rojo granate profundo. Nariz: Con aromas que recuerdan a frutos negros maduros con notas a fresas , casis y ciruelas. Boca: Con sabores complejos a frutas silvestres, suaves y de gran riqueza, buena concentración, taninos maduros con final largo y placentero.

RUCA MALEN MALBEC

Cepaje: Malbec 100%. Vista: Brillante, de color rojo violáceo. Nariz: Aromas a frutos rojos y negros frescos. Boca: Notas especiadas a vainilla, canela, cedro tostado, coco, hojas de tabaco y chocolate.

Cepaje: 68 % Malbec , 25 % Cabernet Sauvignion , 4 % petit verdot , 3 % Cabernet Franc Vista: Rojo vivo con tonos violeta. Nariz: Aromas de rojo y negro bayas y frutas. Boca: Sutiles notas de vainilla, chocolate, café. Hermosa estructura con concentración armoniosas, taninos frutales bien integradas.

S/. 79.90

Cepaje: 100 % malbec Vista: De rojo rubí intenso. Nariz: Se destacan frutos rojos como ciruelas, cerezas, combinadas con notas herbales y florales. Boca: Concentrado e intenso, jugoso con una acidez refrescante y elegante, con buena persistencia.

DEMONIO DE LOS ANDES ACHOLADO

RITUAL PINOT NOIR MOMA TINTO Bodega: BODEGA VERAMONTE Procedencia: CHILE

S/. 70

Cepaje: 100% Pinot Noir Vista: Rojo vibrante. Nariz: Aromas frescos, y afrutados de cerezas negras, frambuesas y arandanos. Boca: Redondo, suave , con notas de ciruela , fresco y elegante.

Bodega: UMBERTO CESARI Procedencia: ITALIA

S/. 69

Cepaje: Sangiovese 80%, Cabernet Sauvignon 10%, Merlot 10% Vista: Color rojo rubí intenso. Nariz: Perfume intenso de frutas del bosque y frambuesa. Boca: suave y aterciopelado.

Bodega: VIÑA TACAMA Procedencia: PERÚ

BLANCO FINA RESERVA Bodega: BODEGAS Y VIÑEDOS TABERNERO Procedencia: PERÚ

S/. 23.90 S/. 51.90

Cepaje: Acholado (Blend de 5 cepas pisqueras). Vista: Color plata brillante. Nariz: Brotan aromas a hierba seca, duraznos maduros y evolución a fruta fresca. Boca: Persistente, donde la sensación de dulzura es discreta.

Cepaje: Chenin Blanc Vista: Tiene un color amarillo sumamente ligero con tonalidades verdosas. Nariz: Presenta aromas marcados a fruta blanca y manzana verde,muy herbáceo y mineral. Boca: Vino ligero, equilibrado y fácil de tomar.

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Vistazos

Jose Cuenco y Natalie Gruther - Collage Claudia LLosa y Lara Mujica - Presentación de

Dora Dallos y Andrea Suárez - Collage Wine, Hotel Casa Andina,

Daniela

Jimena Arrieta, Karina Valdez y Ximena Ruiz ganadoras concurso nacional Brandstorm L’Oréal Perú 2015

Valeria Yarao, Michelle León,Corinne Beatovic e Iván

Bazan

Alan

Garcia

Coctel

Frieda Holler y Karen Schwarz - Coctel

Vistazos

Natalia Labarthe, Jean Pierre y Francesca Le贸n

Antonio Maccera, Camila y Emilio Pe帽a - Feria de vinos Luxury del

Mario Granda, Nanie Saavedra - Fiesta BMW,

Andrea Eyzaguirre , Santiago Gutierrez - Fiesta Candyland,

Marcelo Rizo Patr贸n, Araceli Moreyra -

La New Outlander de Mitsubishi Motors Mitsubishi Motors ha rediseñado y mejorado la New Outlandre. Los cambios incluyen mejoras a nivel de diseño, tecnología interior y exterior, así como seguridad”, indicó Jorge González, Gerente General de MC Autos del Perú. Pecio de introducción US$25,990 y ofrece 5 años e garantía o 100,000 kilómetros (lo que ocurra primero); así como servicios de mantenimiento cada 10,000km.

Touareg 2015 El nuevo Touareg 2015 es una SUV que combina perfectamente el lujo con la potencia. Viene en 2 versiones con motor V6 que desarrolla hasta 276 Hp y 55 kg de torque. Cuenta con una caja de transmisión automática de 8 velocidades, la cual optimiza el rendimiento de combustible. Incluye asientos de cuero e inserciones en madera noble “raíz de nogal”.

Lanzamiento del nuevo BMW Serie 1 BMW Perú presentó el nuevo BMW Serie 1. Esta nueva versión es más dinámica, deportiva y eficiente. El modelo BMW 120i viene en tres alternativas de equipamiento: de serie, Urban Line y M Sport. Está disponible en la sedes de BMW Lima (Av. El Polo 1117 Surco), BMW San Isidro (Av. República de Panamá 3330, San Isidro) y en Roberts BMW de Arequipa.

Nueva FORD Escape 2015

La nueva Escape tiene un toque de distinción y elegancia, con solo pasar el pie por la parte inferior de la maletera esta se abre y cierra automáticamente. Disponible en 3 versiones: S 2.5L, SE 2.0L 4X2 y SE 2.0 4X4. Las últimas 2 versiones cuentan con motor 2.0 Ecoboost y con última tecnología que aumenta el rendimiento del combustible.

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Nueva GX 460 de Lexus

Lexus introdujo la nueva GX 460, una SUV de lujo que combina la destreza de un todoterreno y la elegancia en carretera de un sedán. Cuenta con un motor V8 con capacidad de 4.6 litros y potencia máxima de 292 caballos de fuerza. Finos acabados, con siete asientos, excelente equipamiento interior y tecnología de vanguardia, resistente para cualquier tipo de terreno.

El Nuevo Audi A6

Audi actualizó a fondo su sedán de lujo, el Audi A6, con nuevo motor, transmisión y faros, además de un nuevo sistema de infoentretenimiento. El Grte. de Audi A6 Patricio Lira comentó: “el nuevo Audi A6 Sedán refleja la innovación tecnológica y el carácter premium de Audi en cada aspecto del auto".

Peugeot 3008

100% Europeo, Pantalla táctil, Techo Panorámico, increíble Sistema de Frenado y hasta 6 Airbags. Un amplio y moderno habitáculo que lo convierte en un vehículo seguro y confortable. Disfruta nuestra Tecnología Francesa.

Nissan Patrol

Nissan Patrol es un poderoso SUV. Cuenta con una transmisión automática de 5 velocidades con modo secuencial que asegura excelente desempeño dinámico. Nissan Patrol es el 4x4 ideal para el jefe de familia y complemento perfecto para escapar de la ciudad o manejar en ella con toda comodidad. Lo distribuye Maquinarias S.A. y sus concesionarios en todo el Perú.

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Gustos y C prichos Guess W0522G3

Guess nos presenta una de sus últimas novedades. Este reloj para caballero resalta por su gran estilo. Un reloj que puede ser utilizado para cualquier ocasión ya sea formal o casual. El lujo y la elegancia predominan junto a un diseño espectacular. La combinación del azul y el oro rosa lo convierten en una pieza única.

VICTORINOX

Modelo: Spectra 2.0 Dual Access Global Carry-On; Código: 31318003 “Maleta para cabina con candado integrado Travel Sentry® Approved, Resistente a la rotura, con puerta frontal de acceso rápido para guardar y tener a la mano durante el viaje objetos esenciales como una laptop de 15.6”, Tablet, celular, billetes, pasaporte.

Elie Saab Le Parfum Resort Collection Edt- Edición Limitada

Elie Saab se inspiró en la belleza de la Riviera francesa para su nueva fragancia, Resort Collection, que evoca las líneas azules del mar mediterráneo. Aporta un delicioso toque soleado al sello distintivo de Elie Saab, realzándolo con una nota dulce y ácida de higo. Es una fragancia de la familia olfativa Floral Frutal.

Designers inaugura la nueva boutique - Brunello Cucinelli

Para todos los amantes del lujo, Designers inauguró la boutique Brunello Cucinelli - Av. Pardo y Aliaga, San Isidro. La tienda ofrece ropa para damas y caballeros así como también zapatos y accesorios. Brunello Cucinelli es mundialmente conocido por usar el mejor cashmere del mundo y ser una marca de híper lujo del mismo nivel de Hermés, Chanel, Dior, Loro Piana, Ermenegildo Zegna, Louis Vuitton entre otros.

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Cole Haan Maletín Rojo

Presenta el maletín FELICITY SATCHEL de mujer es de cuero rojo y es ideal para viajes. Es amplio, elegante y moderno a la vez.

Tres deliciosas fragancias Avon: Elegancia, Delicadeza y Seducción.

Invita a poner a prueba tus sentidos con irresistibles aromas. Siente y disfruta una deliciosa sensación renovadora por todo tu cuerpo con las nuevas colonias perfumadas en spray de la línea Avon Encanto. Están inspiradas para las mujeres prácticas y multifacéticas, que buscan enfrentar los desafíos de cada día sintiéndose siempre frescas y perfumadas.

Gustos y C prichos The Longines Equestrian Collection

Como muestra de su sempiterna pasión por los deportes ecuestres y de su apego por su clientela femenina, Longines lanza una nueva línea cuyas formas y materiales se inspiran en los elementos emblemáticos del mundo equino.

Puratos presentó útimas tendencias en panadería, pastelería y chocolatería.

La gerente de Marketing, Alessandra Dentone, indicó “En Puratos nos caracterizamos por trabajar con un fuerte enfoque en investigación y desarrollo, lo cual nos permite estar siempre un paso más adelante en cuanto a insumos, soluciones, tecnologías y recetas.”

Otoño-invierno 2015-2016 Ferragamo

Massimiliano Giornetti revela la campaña publicitaria Otoño Invierno 2015-16 Los vínculos de todo un siglo de Ferragamo con Hollywood, fluyen sutilmente a través de las imágenes de la campaña, donde se ve el glamour moderno y sensualidad actualizando la despreocupación de los ídolos de la pantalla de setentas que se relejan en moradas de ensueño.

Guerlain L´Homme Ideal Cologne Edt

¿La Colonia ideal? La energía de los cítricos, el encanto de una almendra fresca en masculino, la fidelidad de un acorde de almizcle y vetiver. Tres calificativos que le convertirán en el hombre ideal, que queremos encontrar y mantener.

Joyería Murguia presenta relojes de alta gama: Perrelet

La joyería Murguía continúa innovando con marcas de lujo. El Gerente de Ventas de Perrelet, Hugo Lesizza señaló : Hemos encontrado un socio estratégico en Lima que posee el prestigio y exclusividad que tienen los relojes de nuestra Casa Perrelet. Estamos felices de que el consumidor peruano pueda acceder a Perrelet que es sólo para conocedores de relojes”.

Motorola Lanza Nuevo Moto X con acabado de madera

El modelo Moto X combina con diferentes estilos y personalidades, trae las últimas innovaciones de los smartphones de Motorola: último sistema operativo Android (Lollipop), comandos de voz inteligentes que permiten al usuario realizar funciones sin tocar el equipo y cámara de alta definición. El nuevo Moto X Nogal lo encuentras solo en Movistar desde S/. 799 (precio portabilidad). 67

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Agenda Empresarial Exposición Vinos de España en Perú 2015

La oficina económica y comercial de la Embajada de España, presentó en el Hotel Westin a 22 prestigiosas bodegas de vinos españoles de las diversas regiones productoras. Se realizó una Cata de vinos y todas las Bodegas participantes a través de sus representantes, expresaron su interés en comercializar sus diversos productos en el Mercado Peruano.

Audi Quattro Cup. Torneo de golf

El esperado torneo amateur de golf más prestigioso del mundo, el Audi quattro Cup, se realizó en Los Inkas Golf Club. Este año asistieron 60 parejas siendo el equipo ganador, conformado por Francisco Goytizolo y Jorge Zapater quienes disputarán la gran final de este campeonato.

Amalie proyecta un crecimiento del 36% en mercado de lubricantes

El representante de Amalie, Luís Tenorio, indicó “la demanda del sector automotriz ha hecho que el mercado de lubricantes tenga un mayor crecimiento, por lo que esperamos que amalie siga teniendo un importante desarrollo en el mercado nacional, por calidad y competitividad".

Gerpal Construirá el Primer Edificio Carbono Neutral del Perú

"Somos conscientes que el cambio climático nos afecta a todos y consideramos que como una corporación responsable debemos participar directamente en la construcción de un futuro sostenible. Por esto damos un paso adelante con el proyecto Evolution Business Tower", comentó Sandro Trosso Toranzo, Gerente General de Gerpal.

Inchcape Motors Perú presenta BMW Serie 1

“La imagen de vehículo deportivo y de gran presencia se refuerza gracias al diseño de los faros delanteros y traseros, así como a la reconfiguración de la parrilla ovoide doble típica de BMW, y a las entradas de aire de mayor tamaño”, indicó Daniel Vargas, Gerente de Negocio de Autos Nuevos y Marketing de Inchcape Motors Perú.

BOSCH - Campaña Invierno 2015

Bosch te ofrece la mejor inversión y confort para el calentamiento de agua. ¡Anímate y prueba los calentadores Bosch! Esta acción de difusión de la línea de calentadores a gas, duchas y termas eléctricas; de la prestigiosa marca Bosch, se lleva a cabo durante el invierno limeño. Para mayor información: T. 219 0332 Int. 1504 68

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