Revista Somos Sinaloa edición 5

corredor económico del norte

“Para todos los estados del Norte y en especial para Durango, Sinaloa es la puerta de entrada de todo el comercio internacional.”

Jorge Herrera Caldera Gobernador de Durango

Noviembre 2012 0 0 0 5

$30.00 mN

alianza estratégica en camino

AGRICULTURA Casi todas las tortillas de México nacieron en las milpas de Sinaloa TURISMO Construyen en Altata un nuevo malecón con una funcional ciclopista PESCA Sonora y Sinaloa encabezan la producción nacional de marisco

direCtorio Laura Béjar Directora

Raquel Zapien Editora

Elsa Togo Lizárraga

editorial

Jefa de Arte y Diseño

Gilberto Prado Quintero Diseño Gráfico

l panorama económico es alentador para los empresarios sinaloenses en el mediano y largo plazo, la preparación para enfrentar un cambio radical en la forma de hacer negocios es perceptible en algunos corporativos de la entidad y para otros en cambio, las condiciones positivas son todavía imperceptibles.

A través de los proyectos, de las nuevas inversiones y de la diversificación de otras ya existentes se puede palpar una visión distinta, inferida de la multiplicación del mercado nacional y la cercanía cada vez más real del comercio internacional.

Las posibilidades se amplifican mucho más por el apoyo que se está concretando entre empresarios de los estados que forman el Corredor Económico del Norte. Y justo este bloque: Tamaulipas, Nuevo León, Coahuila, Chihuahua, Sinaloa, Durango y Zacatecas ha consensuado como obra prioritaria y que proporcionará beneficios conjuntos, al nuevo puerto de carga de Mazatlán.

Para el gobernador de Durango y presidente de la Comisión de Infraestructura de la Conago, Jorge Herrera Caldera, este es el proyecto que le da sentido a la conexión terrestre entre el Pacífico y el Golfo de México. Por Sinaloa habrán de pasar importaciones y exportaciones de naturaleza, destinos y procedencias diversas desde y hacia Europa, Asia, Estados Unidos, Canadá y el interior de México.

Cada estado se prepara para el indudable impulso que ejercerá la alianza entre gobiernos y empresarios de la región. En Durango la organización inició desde hace una década y sus proyectos están perfilados hacia el desarrollo logístico, industrial y turístico.

Entre Durango y Sinaloa se han generado sinergias estratégicas, un ejemplo es la Ganadera Integral La Laguna, alianza entre la empresa sinaloense SuKarne de Jesús Vizcarra Calderón y Rancho Lucero del duranguense, Felipe López Negrete.

Son alianzas que han iniciado los gobiernos para resolver el tema de infraestructura y estandarización de condiciones para desarrollar la industria y cadenas productivas pero corresponde a la iniciativa privada validar las acciones que se ejecuten en pro del desarrollo regional.

SOMOS Sinaloa es un espacio de colaboración que construyes con tus actos cotidianos,comentarios y propuestas, esperamos tu opinión

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Tiraje 10 mil ejemplares

Distribución Tijuana Guadalajara Tepic Durango Gómez Palacio Torreón Sinaloa Distrito Federal

Cámara de Diputados y Senado

contenido

En portada economía 32 34

Industriales navales forman un clúster Buscan desarrollo a través de la industrialización

politica 46 Durango le apuesta al desarrollo industrial y logístico de cara al Corredor Económico del Norte, hace sólidas alianzas con Sinaloa.

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Trogons, bella especie endémica Desperdicio de agua sigue sin control Estudian ciclo de tortugas liberadas

6 8 12

turismo Destino: Isla del Farallón en Topolobampo Altata estrenará un atractivo malecón

15 16

pesca Mexicanos consumen pocos mariscos

20

agricultura Sinaloa, pilar del maíz y del tomate Maíz criollo, herencia prehispánica viva Agricultores compran la antigua Campbells 4

Somos Sinaloa Noviembre 2012

ciencia y tecnología 48

sustentabilidad

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Consideraciones para el crecimiento económico

50

Crean insecticida biológico contra mosca blanca Literatura digital al alcance de todos

educación 52

Se replantean el objetivo del servicio social

salud 54

¿Es usted adicto al trabajo?

arte y cultura 58

Altares y Catrines, mexicanísima tradición

gastronomía 60 63

Menú revolucionario: pozole, gorditas y enchiladas Sinaloa enriquece su patrimonio culinario

deportes

26

66

30

70

Historia de la Liga Mexicana del Pacífico ¿Por qué los niños abandonan los deportes?

SuStentabilidad

S

orpresivamente, en el Estado de Sinaloa tenemos la presencia de cuatro especies de trogons, de las cuales tres son endémicas de México. Dos de estas coloridas aves habitan en la selva baja caducifolia y las otras dos en el bosque de pino encino, ecosistemas totalmente diferentes.

Esto es muy halagador ya que en todo el territorio nacional y Centroamérica sólo se encuentran nueve especies pertenecientes a la familia Trogonidae.

Podemos decir que las cuatro especies de trogons que habitan en Sinaloa son primos del famoso Quetzal, -que también pertenece a la misma familiay que habita en los bosques de niebla de Chiapas, en la reserva de El Triunfo.

Trogon Citrino, es una especie endémica del oeste de México

Colorido tricolor

Despertar al amanecer en la selva baja caducifolia escuchando el canto de las aves es una de las experiencias más maravillosas que cualquier ser humano pueda vivir y que perdurará para siempre en la memoria.

Es en la sierra de Concordia, cerca de la cima del Cerro de La Campana, donde nos despertó el canto de la Coa; nombre que los comuneros del lugar dan al trogon.

En el sur del país también le llaman pájaro bandera debido a que su llamativo plumaje representa al lábaro mexicano. Nos referimos a Trogon Elegans; que en el caso de los machos presenta el vientre rojo, la cabeza, espalda y pecho verde oscuro brillante con una franja blanca que le cruza el pecho.

La hembra es lo opuesto, pues tiene menos rojo en el vientre, presenta una mancha blanca en el oído y el pico es amarillo. Una peculiaridad de esta ave es que habita en la selva baja caducifolia de estas hermosas montañas.

Vecinos distinguidos

De igual forma, en los altos de Concordia habita la especie Trogon Citreolus, a la cual pudimos observar en un roblar al bajar por el sendero sinuoso durante el censo de aves, árboles y plantas que mi padre, naturalista y biólogo Albert van der Heiden, realizó en una expedición de cuatro días en el inmenso cerro de La Campana, ubicado en la comunidad de La Guásima.

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Trogon Elegans, en Concordia lo conocen como Coa.

Trogo HAbitAntes distinguidos En Sinaloa habitan cuatro especies de esta ave y pertenecen a la familia del Quetzal de Chiapas Alwin van der Heiden

onS ons

SuStentabilidad Aunque son diferentes, ambas especies pueden coexistir en el mismo ecosistema.

El Trogon Citrino es endémico del oeste de México. Las características más comunes de esta ave son las siguientes: el pecho es negro con una banda blanca y el vientre amarillo al igual que los ojos, con el dorso verde tornasol.

Las dos especies anidan en los huecos que elabora el Campephilus guatemalensis, el carpintero mas grande de estas selvas. Incluso, los he visto anidar haciendo un hueco en los comejenes; simbiosis que resulta realmente fascinante.

A los Trogon Elegans y Citreolus también se les puede observar con facilidad en el área protegida de la Meseta de Cacaxtla, al norte de Mazatlán, (que cuenta con más de 50 mil hectáreas) y en la Guásima, Concordia, desde los 200 a los 800 metros de altura sobre el nivel del mar durante la época de secas.

Para encontrar y observar a estas aves, en el segundo de los casos, se recomienda contar con la ayuda de guías y vigilantes comunitarios como Mario, don Gustavo, Lupe y don Mauro.

Es casi seguro que los trogons y una gran variedad de pájaros llegarán a alimentarse en una camichina, higuera o chalata (árboles de la zona) que tenga frutos.

En busca del trogons

Las otras dos especies son el Trogon Mexicano y el Quetzal Mexicano y su historia es completamente diferente porque ellos dependen del bosque de pino-encino a una altura de entre los 1250-3500 metros sobre el nivel del mar.

Para observar al Trogon mexicanus y Euptilotis neoxenus hay que visitar las zonas altas de la Sierra Madre Sinaloense, como La Petaca, El Palmito y El Batel, entre otros lugares.

Fotografiar estas aves en su hábitat natural es un gran reto porque muchas veces pasan desapercibidas. Ellas sí te observan; pero están tan quietas, que no las puedes detectar cuando caminas entre las sinuosas veredas que hay en los barrancos. Cuando decidan ir a contemplar a estas cuatro especies que habitan en nuestros bosques opten por buscar su silueta en el follaje o en árboles con frutos. Es importante estar muy atentos a los cantos de las aves porque así resulta más fácil descubrir en dónde se encuentran.

Por otro lado, la ornitología (observación de aves) es un gran pretexto para salir de excursión y aprender sobre la vasta biodiversidad que nuestro estado nos ofrece para poder presumir a gritos lo que aún tenemos.

No hay que quedarse en casa viendo los programas de naturaleza en la televisión; hay que, ir a ella. Es muy alentador realizar una caminata en la Sierra Madre de Sinaloa en busca de las aves sin olvidar al guía y binoculares en tu excursión.

Noviembre 2012 Somos Sinaloa

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SuStentabilidad

DesperDicio De agua

El MAl DE lAS ciUDADES

el derroche del vital líquido provoca más desabasto para el consumo humano en la mancha urbana que los efectos del cambio climático

a

Luis Aquino

l observar el planeta tierra en una fotografía podría pensarse que el abasto del agua no es algo por lo qué preocuparse, sin embargo, si se pudiera reunir el agua dulce disponible para consumo humano en una esfera, cambiaría la perspectiva drásticamente, porque ésta cabría sin problemas en el estado de Sinaloa... y sobraría espacio.

El agua en el planeta

Después del aire, el agua es un elemento fundamental para los seres humanos, por lo tanto, su consumo es continuo y cada vez mayor, por lo que habría que tomar en cuenta el nivel de crecimiento poblacional de la tierra, que a la fecha ha sobrepasado los siete mil millones de habitantes, según estimaciones de la ONU, y que de los mil 360 millones de kilómetros cúbicos de agua que existen en el planeta, menos del uno por ciento es realmente accesible para el consumo humano (US Geological Survey).

El manejar cifras descomunales como las anteriores podría provocar la pérdida de las proporciones, además que desaparecen variantes tan importantes como las regiones en las que el vital líquido es escaso, por lo que la distribución y consumo distan de ser equitativos y concienzudos.

Sinaloa, tierra de once ríos Sinaloa es un estado que cuen-

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Somos Sinaloa Noviembre 2012

7 mil 735

metros cúbicos per cápita al año se consumen en Sinaloa.

4 mil 750

litros de agua por segundo se desperdician en México. ta con la fortuna de brindar a sus pobladores una dotación de agua por encima de la media nacional; aproximadamente siete mil 735 metros cúbicos per cápita al año, lo que quiere decir que en la entidad se consumen en total 10 mil millones de metros cúbicos anualmente, esto gracias a que la región cuenta con varias fuentes de abastecimiento. Aun así, es cada vez más frecuente que las sequías azoten anualmente algunas zonas. Sin embargo, los desabastos en la mancha urbana no se deben a este fenómeno climático sino a algo mucho más dañino: el desperdicio.

Por ejemplo, según la Organización Mundial de la Salud, los requerimientos básicos de agua potable para una persona, en un clima moderado y con actividad leve, es de 50 litros al día (con un mínimo de 20), con los cuales se cubren necesidades como agua para beber, servicios sanitarios, baño y preparación de alimentos; sin embargo, tan sólo en Mazatlán, la dotación de agua per cápita asciende hasta 146 litros por día, es decir, excede en un 300%, y si se considera que en algunas regiones del mundo este recurso es inaccesible, las cifras son aún más significativas.

SuStentabilidad

¿Cuánta agua gastamos si dejamos la llave abieRta?

Los mínimos y máximos dependen de si el sistema es de bajo consumo o no.

ActividAd

Litros por minuto

Lavarse las manos en un lavabo 2 a 6 L/min.

Mingitorio 2 a 4 L/min. (3 a 4 litros por descarga) Sanitario con tanque 6 L/min. (16 a 20 litros por descarga) Tina de baño 18 litros por segundo Regadera 7 a 10 y 12 a 20 L/min.

Llave de fregadero 7 a 12 L/min.

Llaves de jardín y de lavadero 6 a 12 L/min.

Lavadora de ropa 225 L/carga

¿Irresponsabilidad o costumbre?

A pesar de las constantes campañas de concientización que se realizan, todavía es común ver personas lavando las banquetas, patios y autos con la manguera; o los sanitarios utilizando tanques de 20 litros por descarga. No existe un uso racional del recurso hídrico debido a la relativa facilidad y al verdaderamente bajo costo de este recurso. En Mazatlán, cada metro cúbico, es decir mil litros de agua, tiene un costo de 3.60 pesos que, comparado con el costo de alrededor de 10 pesos de un garrafón de agua purificada de solo 19 litros, es irrisorio. Sería casi imposible encontrar a alguien lavando el patio con agua embotellada.

Un sondeo realizado en el puerto arrojó que en promedio, en cada hogar, se consumen alrededor de 10 garrafones de agua purificada al mes, lo que equivale a cien pesos. En todo caso, habría que considerar que a la larga sería mucho más económico invertir y exigir a las autoridades responsables una mejor calidad del líquido, y hacer propia la realidad de países donde tomar un vaso de agua del grifo de la cocina es algo natural y nada amenazante.

Racionamiento

La ONU indica que un ser humano puede realizar sus actividades con 20 a 50 litros de agua por día. En Mazatlán, la dotación de agua per cápita asciende hasta 146 litros diarios.

Fugas y uso agropecuario

Además del derroche “intencional”, existe el desperdicio a través de Noviembre 2012 Somos Sinaloa

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SuStentabilidad ProPorción

El planeta Tierra y toda su agua según Howard Perlman de USGS; Jack Cook de Woods Hole de OI. La esfera grande representa toda el agua del planeta (1380 Km de diámetro), incluye agua en atmósfera, suelo y subsuelo.

La esfera mediana representa la totalidad del agua dulce (273 Km de diámetro), incluye ríos, lagos, etc.

La esfera más pequeña representa el agua potable realmente disponible para la humanidad (56.2 Km de diámetro). ner sobre la mesa el principal uso del agua en el país: las actividades agropecuarias, donde más del 77 porciento del agua dulce se destina a este rubro y desafortunadamente el 57 porciento de ese recurso se pierde por métodos o infraestructura de riego deficientes. Según el Doctor José Sarukhan Kermes*, la agricultura es la actividad humana más devastadora para el planeta puesto que no sólo capitaliza el uso del agua, sino que también es causa de la deforestación del 90% de los bosques del planeta.

Tarea urgente

en Mazatlán mil litros de agua entubada cuestan 3.60 pesos; mientras que un garrafón de 19 litros cuesta 10 pesos en promedio. desperfectos en instalaciones, tuberías y baños. Al fugarse una gota por segundo, al final del día se llena una cubeta de por lo menos 30 litros; en un inodoro con fuga se pueden desperdiciar más de 80 mil litros al año.

En la mayoría de los casos se pierde más por fugas en llaves y retretes que la que se utiliza para beber y preparar alimentos. En México, la Comisión Nacional del Agua estima que se desperdicia el equivalente a 250 garrafones por segundo. Cada garrafón tiene una capacidad promedio de 19 litros, lo que representa 4 mil 750 litros cada segundo.

Aunque la cifra anterior parece alarmante, esta se queda muy corta al po-

10 Somos Sinaloa Noviembre 2012

Desmenuzar en su totalidad la problemática que representa el desperdicio de este invaluable recurso, llevaría a formular una importante pregunta y no sería ¿se puede acabar?, sino ¿cuándo se acabará? Habría que tomar en cuenta otro factor importantísimo que disminuye las reservas naturales de este recurso, la contaminación.

La responsabilidad recae entonces no sólo en las autoridades, las cuales deben asegurar, además del abasto, la calidad del líquido. La tarea es principalmente de los usuarios, cada habitante es responsable de su consumo y de verificar que las tuberías, llaves y baños de sus hogares y lugares de trabajo funcionen correctamente. Quizá el desabasto se vea todavía como un problema lejano, incluso ajeno a la vida actual, pero convendría considerar qué clase de futuro le depara a las siguientes generaciones de continuar con el despilfarro de ese preciado elemento.

FUENTES: Estadísticas del Agua en México, edición 2011, Comisión Nacional del Agua (CONAGUA). United States Geological Survey Water Science School. www.agua.org.mx.

Taller de Cultura del Agua, Junta Municipal de Agua Potable y Alcantarillado de Mazatlán

SuStentabilidad

TorTuga marina

adaptarse o morir Tras 40 años de investigación y protección de la especie en Sinaloa, expertos estudiarán el primer año de vida del quelonio en el mar tras ser liberado Lidia Lizárraga

SuStentAbilidAd

U

n ejemplo de vida, de persistencia, de no dejarse vencer, sencillamente la capacidad de adaptación a los cambios y a los nuevos tiempos, es lo que demuestra la tortuga marina, quien ha sobrevivido a grandes catástrofes y a otras especies.

En los últimos 40 años se han realizado esfuerzos por la protección de los nidos de las tortugas que anidan en las playas de Sinaloa. Hoy en día, con el compromiso de especialistas y ciudadanos comprometidos en proteger a este quelonio, se puede decir que la conservación en tierra de la especie está controlada.

Sin embargo, el trabajo de investigación de la tortuga marina no termina. Expertas como Raquel Briseño Dueñas, vicepresidenta del grupo especialista de Tortugas Marinas de la Unión Mundial para la Conservación, se embarcan en el estudio de la vida de esta especie en el agua para descubrir hacia dónde se dirige el primer año de vida tras ser liberada al mar.

Historia

Briseño Dueñas, presidenta de la Red Tortuguera de Sinaloa, señala que fue hace 37 años cuando un grupo de jóvenes biólogos, entre los que ella se encontraba, se concentraron en la playa de El Verde Camacho para iniciar de forma organizada las investigaciones de la tortuga golfina, especie de mayor presencia en el noroeste del país.

En ese tiempo, la sobrepesca era la principal causa de depredación del quelonio, pues su piel y caparazón se utilizaba en el mercado peletero y sus huevos para el consumo humano.

Así es como el equipo de estudiosos decidió implementar el programa de conservación de nidos y recuperar las poblaciones.

Fue hasta 1990 cuando las autoridades mexicanas determinaron vedar la pesca y consumo de la tortuga marina, que se inscribió oficialmente en la categoría de especie en peligro de extinción. Desde entonces hasta la fecha, en las playas de las costas sinaloenses, principalmente desde Culiacán hasta Escuinapa, se han colocado campamentos tortugueros para proteger a los ejemplares que llegan a las playas a desovar.

Al eclosionar, las tortugas son liberadas en el mar.

La tortugas marinas

La tortuga puede llegar a anidar todo el año, pero es más frecuente de agosto a octubre.

En México se reproduce la tortuga marina de las especies: Golfina, Negra, Caretta, Carey y Laud. La población más grande es la Golfina.

En Sinaloa, la zona de anidación más impor-

tante abarca desde Escuinapa hasta playa Las Arenitas, en Culiacán.

La tortuga golfina llega a medir 70 centímetros y a pesar alrededor de 38 kilos en edad adulta.

La tortuga golfina también es conocida como tortuga olivácea o lora.

En estos campamentos se resguardan los nidos hasta que los huevos eclosionan y las crías son liberadas en el mar. Desde hace más de 20 años, los huevos se conservan in situ, en cajas térmicas o se siembran en corrales ubicados sobre la playa pero bajo condiciones de temperatura especiales.

Presente

El último campamento tortuguero se instaló en julio de 2012 en el Centro Integralmente Planeado (CIP) de Escuinapa, contabilizando así once refugios a lo largo de la costa sinaloense. Raquel Briseño Dueñas señala que con esta nueva unidad, la anidación de la especie golfina está protegida en todo el estado.

Esto no significa que la pesca ilegal y la depredación furtiva de la tortuga se hayan detenido, aclara. Al haber un aumento en la población y una mayor difusión de los riesgos del consumo y depredación, esta situación está equilibrada.

A lo largo de los años, desde que se instaló el primer campo tortuguero en 1975, se ha observado que las tortugas hembras que llegan a la edad adulta vuelven a las playas donde fueron liberadas para anidar; esto se debe a que tienen una identidad genética del lugar donde nacieron.

Noviembre 2012 Somos Sinaloa 13

SuStentabiLidad

Las tortugas marinas pueden depositar hasta 40 huevos a la vez.

El cuidado de los nidos y la protección de la especie se reflejan en un aumento del número de ejemplares que arriban a las playas de la entidad; un ejemplo de esto es la Isla de la Piedra, en donde se registran entre mil 500 a 2 mil nidos de julio a noviembre de cada año.

Sólo en la playa de Ceuta el comportamiento es diferente, pues la cantidad de nidos de ese campamento se mantiene entre 300 y 350 por año a pesar de que se instaló desde 1976.

Briseño Dueñas considera que al haber un crecimiento en las poblaciones de la tortuga golfina es probable que se le retire la etiqueta de peligro de extinción para colocarla en la categoría mundial de peligro crítico, esto es un grado menor del que se ubica en México.

Esta decisión se tomará después de que se analice la situación de las tortugas en todo el país, durante una reunión nacional de expertos en estudios de conservación que se realizará en diciembre de este año.

Cambio climático

El cambio climático también afecta a las tortugas marinas. En los últimos años se ha observado que, ante el incremento en las temperaturas durante el verano, nacen más hembras que machos y los nidos que quedan in situ tienen menos posibilidades de sobrevivir.

Hasta el momento no se puede afirmar que exista un desequilibrio en la población, dice, pues se tiene que realizar un estudio más completo y analizar si durante el invierno nacen más machos, de ser así no podría haber alteraciones.

Nuevo estudio

En los próximos meses, Raquel Briseño y un equipo de especialistas iniciarán un nuevo estudio para cono-

14 Somos Sinaloa Noviembre 2012

Campamentos en sinaloa

Campamentos sinaloa

1.- Campamento Las Arenitas 2.- Campamento Ceuta 3.- Campamento Celestino Gasca 4.- Campamento Barras de Piaxtla 5.- Campamento Chicayota 6.- Campamento Pozole 7.- Campamento El Verde Camacho 8.- Campamento Acuario Mazatlán 9.- Campamento Isla de la Piedra 10.- Campamento Caimanero 11.- Campamento Fonatur-Sinaloa

nidos golfina al año 100-150 300-350 200-250 150-200 150-200 100-150 1500-2000 500-1000 1500-2000 1500-2000 500-1000

Elota San Ignacio

Concordia Mazatlán

Rosario Escuinapa

cer hacia dónde se dirige la tortuga al ser liberada, pues se desconoce su ubicación durante el primer año de vida.

La tortuga se libera al mar con un tamaño de 5 centímetros y se ha visto alimentándose en las lagunas de Guasave con un tamaño de 10 centímetros. Antes, nunca ha sido vista.

En la siguiente investigación se pretende detectar la ubicación de las corrientes oceanográficas durante verano e invierno para identificar los sitios en los que probablemente crecen los quelonios en el primer año de vida.

Lo que hasta el momento se tiene identificado, indica, es que la zona marino-costera del litoral sinaloense es utilizada por todas las especies de tortugas como corredor migratorio y de alimentación.

A pesar de ser una especie milenaria, se conoce muy poco de su vida dentro del mar, apunta. Hasta ahora, existe la teoría de que se deja llevar por las corrientes oceanográficas; sin embargo, es necesario identificar cuáles son los sitios a los que llega en ciertas etapas de su vida.

TURISMO

ISLA DEL FARALLÓN Santuario natural

De octubre a abril se pueden observar cientos de aves, focas, delfines toninas y lobos marinos Nataly Niebla

E

n Mar de Cortés, se encuentra la sorprendente isla del Farallón, situada a 43 Km de la bahía de topolobampo en los Mochis, Sinaloa.

Contando aproximadamente con 40 metro de altura, la roca del farallón es la segunda más grande reconocida mundialmente.

Debido a la nutrida fauna marina y el hermoso paisaje que ofrece, es el lugar ideal para contemplar y relajarse. isla del Farallón es considerada como santuario natural, porque en ella se cobijan cientos de aves, focas y lobos marinos en la temporada de octubre a abril, además de delfines y toninas que permanecen todo el año en el admirable Mar de Cortés. también sirve como refugio de aves migratorias y originarias que habitan, descansan y se nutren del sinfín de peces que se encuentran en la zona. alrededor de la isla, también puedes realizar pesca deportiva del pez vela, dorado y wahoo, que proviene de la familia de los atunes con un característico color azul.

Si eres amante de la naturaleza, no debes dejar de visitar este singular lugar. aquí puedes observar el asombroso paisaje, escuchar a las focas y lobos marinos con su sonido tan especial y al atardecer, ver la fascinante puesta de sol.

En la isla se pueden apreciar focas y distintos tipos de aves.

¿Cómo llegar?

Puedes tomar la carretera estatal de cuatro carriles en un trayecto aproximado de 25 kilómetros del punto de referencia. De ahí tomas una barca que puedes rentar en el muelle viejo de Topolobampo, por contrato de servicio, por tiempo de arrendamiento o por parte de la cooperativa turística. Después de navegar alrededor de 27 kilómetros mar adentro observarás la asombrosa roca marina.

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Turismo

MALECÓN DE ALTATA sueño de 40 años Con la infraestructura adecuada, Altata podría convertirse en el segundo destino de playa más importante de Sinaloa, después de Mazatlán

A

ltata, Navolato, es el segundo destino de playa más visitado de Sinaloa después de Mazatlán.

Sin embargo, la falta de inversión en infraestructura y servicios ha limitado a este bello lugar de la costa centro del estado a recibir, en su gran mayoría, sólo turistas locales.

Por ello, este año, las autoridades municipales decidieron impulsar la realización de un viejo sueño: la construcción de un malecón.

Un viejo anhelo

Los navolatenses recuerdan que el proyecto tiene al menos 40 años de gestión, y aunque fue hasta el 2010 cuando se logró incluirlo en el presupuesto de la Secretaría de Comunicaciones y Transportes, con una

16 Somos Sinaloa Noviembre 2012

Iris Cebreros inversión de 105 millones de pesos, el recurso se empezó a aplicar apenas este año.

Finalmente, la obra inició el pasado13 de octubre. En total, el malecón medirá mil 80 metros de longitud; la vialidad contará con iluminación y el área de playa estará libre de pangas y puestos fijos.

Paralelamente se construirá una ciclo pista de mil 800 metros lineales, y un área gastronómica con vista al mar, en donde serán reubicados más de 30 puestos de mariscos.

Las dos primeras etapas del malecón serán inauguradas antes de que concluya el 2013.

Altata también contará con una lonja pesquera equipada con áreas de restaurantes, almacenamiento, venta e instalaciones hidráulicas. El atracadero integral incluye muelles flotantes y pasarela de concreto con capacidad para 60 embarcaciones, de acuerdo al proyecto aprobado por la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca.

Turismo

El proyecto

El malecón de Altata tendrá una longitud de mil 80 metros cuadrados y una ciclopista de alrededor de mil 800 metros lineales.

La obra genera expectativas

Los tres niveles de gobierno, inversionistas y comerciantes en general coinciden en que el malecón será un símbolo importante para este lugar y que estimulará la inversión privada en hoteles, restaurantes y toda una gama de servicios al turismo.

El alcalde de Navolato, Evelio Plata Inzunza, considera que el proyecto no debe limitarse a sólo un kilómetro y 105 millones de pesos de inversión, sino que debe ser más ambicioso.

“Queremos que este malecón se extienda a 10 o 12 kilómetros, desde el puente de la entrada hasta el Tetuán Viejo; que sea una infraestructura que represente una inversión de miles de millones de pesos que nos permita tener el segundo destino turístico del estado; más bonito que el de Mazatlán, porque en una tercera etapa tendrá 30 metros de arena a la orilla de la playa. Será muy parecido al malecón de Miami, Florida”, detalla.

Para la autoridad local, el malecón de Altata representa la culminación de un arduo trabajo de cabildeo para obtener el recurso económico. Tam-

bién se tuvieron que realizar diversos estudios de impacto ambiental y toda una labor de convencimiento con más de 30 comerciantes de mariscos que están instalados a la orilla de la playa y que tuvieron que ser reubicados desde el pasado 30 de octubre.

Los restauranteros ya están siendo instalados de manera temporal en un terreno que se acondicionará con un área recreativa, jardín y baños.

La entrada principal a la playa será cerrada para facilitar el acceso directo de automovilistas al área de puestos de mariscos que está sobre el margen izquierdo de la autopista Navolato-Altata. Lo que antes era el acceso principal al lugar, ahora será la salida. La ruta contará con señalamientos para la comodidad de los visitantes.

Tienen esperanza

Los restauranteros tienen fe en la obra, aunque en principio son los más afectados.

“Esperamos mucha afluencia de turismo. Tenemos la ventaja de que continuaremos cerca de la playa; los clientes van a poder comer con los pies en el agua, tocando la arena y con los niños jugando a un lado sin que los pierdan de vista”, afirma Graciela Salazar Torres, dirigente de los comerciantes.

Sin embargo, hubo quienes al inicio se opusieron al proyecto. Son los comerciantes que Noviembre 2012 Somos Sinaloa 17

Turismo En una tercera etapa, (el malecón de Altata) tendrá 30 metros de arena a la orilla de la playa.

Será muy parecido al malecón de Miami, Florida.

Evelio Plata Inzunza Alcalde de Navolato

Los clientes van a poder comer con los pies en el agua, tocando la arena y con los niños jugando a un lado sin que los pierdan de vista.

Graciela Salazar Torres

Dirigente de los comerciantes

tienen entre 20 y 40 años trabajando en el mismo lugar, justo frente a la playa. Es el caso de la señora Delia Medina, de 60 años de edad, de los cuales 24 ha dedicado a la preparación de mariscos a la orilla del mar.

Dice que ahora ya están convencidos de la bondad de la obra.

“Allá vamos a tener baños, aquí nos faltan muchas cosas. Poco a poco hemos mejorado el lugar, antes sólo teníamos barra fría, pero este negocio ha ido creciendo y nos ha permitido dar empleo a varios jóvenes que ahora son enfermeras, médicos, ingenieros, biólogos y maestros”, comenta.

Llegan las primeras inversiones

Estos cambios, que han venido a revolucionar la vida en Altata, también han generado expectativas entre algunos empresarios locales que ya manifiestan su interés por apostarle al turismo.

Desde marzo de este año se empezó a observar en la playa diferentes atractivos como un segundo muelle, brincolines acuáticos y un yate que ofrece paseos por la bahía.

Los primeros visionarios son integrantes de la Sociedad Pesca Deportiva y Paseos en Lancha, readores de la empresa Altata Bay, dedicada a la diversión y esparcimiento turístico.

A cambio de 70 pesos por persona, se ofrece un recorrido por la bahía a bordo de un catamarán que sale a las 15:00, 16:30 y 19:30 horas con servicio de sonido, DJ, luces, karaoke, pantalla de plasma, línea en redes sociales, venta de bebidas y baños.

En la zona también se practica la pesca deportiva del pez dorado y renta de paracaídas acuáticos.

18 Somos Sinaloa Noviembre 2012

1.- Aqui se construirá el malecón de Altata. Las obras ya iniciaron.

2.- Vista panorámica de Altata.

3.- Así lucen algunos de los puestos de alimentos de la zona.

pesca

P

ese a que los pescados y mariscos tienen un gran valor nutritivo por su contenido en proteínas de alta calidad, vitaminas, minerales y omega-3, su consumo per cápita en nuestro país es de 12 kilos al año; el más bajo de las proteínas de origen animal.

La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), indica que la carne de mayor consumo es el pollo con 27.5 kilos por persona al año, seguido de la res con 17.1 y el cerdo con 13.9.

De acuerdo al estudio cuantitativo 2012 de IPSOS BIMPSA, proporcionado por el Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas (COMEPESCA), ocho de cada 10 habitantes comen pescado al menos una vez al mes y seis de cada 10 lo hacen al menos una vez cada dos semanas.

En marisco, seis de cada 10 mexicanos lo consume al menos una vez al mes mientras que aproximadamente cuatro de cada 10 mexicanos lo lleva a su mesa al menos una vez cada dos semanas.

Especies y valor comercial

En el 2011, la producción pesquera de nuestro país fue de un millón 660 mil 745 toneladas, de acuerdo a cifras preliminares de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca).

Por su volumen, la sardina se colocó como la especie de mayor producción con el 43 por ciento, seguida del camarón con el 11 por ciento y el atún con el ocho.

Estas especies son importantes por su valor comercial. En el caso de la sardina, la producción de 237 mil 348 toneladas obtenidas el año pasado, equivale a 429.4 millones de pesos, mientras que el valor de las exportaciones fue de 22.4 millones de dólares.

Reportes oficiales indican que en el caso del atún, la producción anual fue de 139 mil toneladas, pero con un valor superior a la sardina al alcanzar los mil 146 millones de pesos y un valor de exportación de 131 millones de dólares.

El valor del camarón silvestre en el mercado nacional ascendió a 3 mil 209 millones de pesos con una producción total de 75 mil toneladas, de las cuales, 18 mil 162 toneladas fueron de exportación con un valor de 190

20 Somos Sinaloa Noviembre 2012

Pescados y Mariscos

ABuNDANtES y SALuDABLES

el consumo de los mexicanos es bajo a pesar de sus extensos litorales y alta producción pesquera Raquel Zapien

Rendimientos anuales Principales productos pesqueros de México Especie Sardina Atún Camarón acuacultura Tilapia Camarón silvestre Calamar Gigante Pulpo Jaiba Langosta

Producción anual TM

Valor en pesos mexicanos

237,348 139,000 101,000 81,250 75,000 63,174 24,303 22,317 3,055

429.4 MDP 1,146 MDP 4,483 MDP 1,121 MDP 3,209 MDP 161 MDP 557 MDP 252 MDP 430.6 MDP

Exportación Valor de las TM exportaciones en USD 82,416 31,695 11,833

22.4 MDD 131 MDD 90 MDD

18,162 17,237 12,366 1,904 1,420

190 MDD 25 MDD 97.6 MDD 5.6 MDD 42 MDD Fuente: CONAPESCA

pesca Productividad

Participación de las entidades en el volumen de la producción pesquera nacional en peso vivo, según litoral y volumen, 2011. (Toneladas)

Litoral y entidad Litoral del Pacífico Sonora Sinaloa Baja California Sur Baja California Nayarit Colima Chiapas Jalisco Michoacán Oaxaca Guerrero

Litoral del Golfo y Caribe

Veracruz Campeche Tamaulipas Tabasco Yucatán Quintana Roo

Total Nacional

millones de dólares.

En la lista de productos con mayor valor comercial también se incluyen especies como el camarón de acuacultura, tilapia, pulpo, langosta, jaiba y calamar gigante.

Productores y distribución

Cerca del 83 por ciento de la producción pesquera del país proviene de los estados costeros del Pacífico Mexicano y el resto corresponde al Golfo de México.

Sonora y Sinaloa aportan la mayor parte de pescados y mariscos con el 36.78 y 20.5 por ciento del total de la producción, con base en los resultados del 2011.

La distribución para consumo nacional se concentra en dos principales puntos de comercialización: el Mercado de la Nueva Viga, ubicado en la Ciudad de México, y el Mercado del Mar de Zapopan, ubicado en Guadalajara, Jalisco.

La Nueva Viga es la central de abasto de pescado y marisco más

Participación Volumen Porcentaje 1,379,995 83.11 610,706 337,864 151,186 135,619 37,869 32,487 29,873 14,454 10,833 10,148 8,954

36.78 20.35 9.10 8.17 2.28 1.96 1.80 0.87 0.65 0.61 0.54

239,188

14.40

1,660,475

100.00

79,268 43,226 38,902 37,998 34,965 4,828

4.77 2.60 2.34 2.29 2.11 0.29

Fuente: Anuario estadístico CONAPESCA

importante de México y Latinoamérica, pues recibe productos y mercancías de todo el país y los distribuye igualmente a toda la República Mexicana. Además cuenta con establecimientos dedicados a la venta al mayoreo para la distribución a supermercados (30%), mercados locales (50%), restaurantes, procesadoras, hoteles y venta directa a consumidores finales (20%).

El Mercado del Mar es el segundo en importancia, ya que suministra principalmente a restaurantes, procesadoras, hoteles, puntos de venta, mercados locales (50%), supermercados (20%) y al consumidor final (30%). Cabe destacar que esta es la central de abasto que comercializa más camarón de acuacultura proveniente del noroeste del país, principalmente de los estados de Sinaloa, Sonora y Nayarit.

Fomento al consumo

Los pescados y mariscos que se producen en nuestro país son reconocidos por su calidad y valor nutritivo, sin contar con que los precios de muchas especies son accesibles comparado con otras proteínas de origen animal.

Para promover su consumo, Conapesca ha implementado programas de apoyo al fomento con énfasis en la tilapia y el camarón acuícola, calamar y sardina, porque estas son de las especies de mayor producción, y por lo tanto, con más disponibilidad en el mercado.

Panorama Mundial

A nivel mundial, Japón es el país con mayor consumo per cápita de pescados y mariscos (59.92 kg/hab.), seguido de Filipinas (56.44 kg/hab.), China (44.86 kg/ hab.) e Indonesia (38.94 kg/hab.)

Noviembre 2012 Somos Sinaloa 21

AgriculturA El maíz en la salud y nutrición

Es la base de la alimentación de los mexicanos por su alto contenido en carbohidratos, fibras, vitamina A, proteínas, hierro, potasio, magnesio, vitamina B1, entre otras propiedades que reducen el colesterol y que son eficaces contra problemas intestinales.

TOMATE y MAÍZ

sinaloenses con sazón de clase Mundial La mayor parte de las tortillas que se consumen en México, tienen su origen en el campo de Sinaloa. Lo mismo ocurre con el tomate, de gran valor de exportación Paúl Mercado 22 Somos Sinaloa Noviembre 2012

AgriculturA

S

i de calidad alimentaria se trata, un dato que no se debe ignorar es que uno de cada tres tomates rojos que se producen en México y que tienen como destino el mercado de exportación, es de Sinaloa. Pero tampoco hay que soslayar este otro: siete de cada diez tortillas que se consumen en el país están hechas de maíz blanco cosechado en tierras sinaloenses.

Pese a que en octubre pasado la Organización Mundial del Comercio reportó que México es un país que importa más alimentos de los que exporta, estos dos básicos, infaltables en la dieta de millones de personas en el planeta, son la excepción debido a su calidad y se producen en grandes cantidades en Sinaloa.

Pero hay otra cifra que deja más clara la importancia del maíz y el tomate sinaloense: de enero a agosto de este año, según el Sistema de Información Comercial del Sector Agroalimentario de la Sagarpa, el estado exportó 360 mil 720 toneladas de la hortaliza, con un valor de 452.8 millones de dólares, mientras que de maíz blanco se exportaron 33 mil toneladas, con valor de 14.4 millones de dólares.

Y es que mientras la mayor parte del tomate sinaloense es de exportación, sobre todo para atender a Estados Unidos, pero también a Canadá, El Salvador, Panamá, Japón, China, España y el Reino Unido, del maíz, cuya cosecha cubre la demanda nacional, también se destina una parte a la exportación, particularmente a Venezuela, Estados Unidos y El Salvador.

Por muchos años Sinaloa ha sido número uno en la producción primaria, y la prueba es el más reciente Indicador Trimestral de la Actividad Económica Estatal del INEGI, que coloca al estado con el mayor crecimiento en dichas actividades productivas, siendo la agricultura la más dinámica con un 57.4 por ciento, y entre otros, eso fue gracias a la producción de maíz.

Por eso lo de ser líder nacional en alimentos no solo le viene a Sinaloa de una estrategia publicitaria gubernamental o por ocurrencias sexenales: lo es por la elevada vocación productiva en más de un millón 600 mil hectáreas de sus valles agrícolas, tanto de temporal como de riego.

¿DónDe y cuánto se proDuce? maíz

Siembra y cosecha del ciclo otoño-invierno 2011-2012

Región

Hectáreas sembradas

Riego 141 mil 516 57 mil 654 9 mil 403 108 mil 442 35 mil 720 4 mil 119

Los Mochis Guasave Guamúchil Culiacán La Cruz Mazatlán

Temporal 0 66 283 646 37 1,572

FUENTE: Subdelegación Agropecuaria de la Sagarpa Sinaloa. Reporte al 14 de septiembre.

tomate

Subciclo otoño-invierno 2010-2011

Región Guasave Culiacán Navolato Ahome

Hectáreas sembradas

2 mil 411 2 mil 373 2 mil 276 1 mil 393

Fuente: Caades.

Tomate: Product of Mexico

Todo eso lo saben los dueños de supermercados como Walmart, Safeway (Vons), Kroger (Food 4 Less) y A&P, entre otros, que es a donde va a parar la mayor parte de la producción de tomate fresco sinaloense, incluso a hoteles, restaurantes y franquicias como McDonald’s y Kentucky Fried Chicken, a quienes les llega por medio de empresas como Sysco o US Foods.

“Realmente la mayor parte de la producción se va a dos puntos: a Nogales, Arizona y a McAllen, Texas. Generalmente va para distribuidores que lo venden allá y cobran un porcentaje, aproximadamente el 10 por ciento del precio al que lo dan”, explica Georgius Gotsis, subdirector general de Agrícola Gotsis, S.A. de C.V., mejor conocida como AGSA. Noviembre 2012 Somos Sinaloa 23

AgriCULTUrA

1 de cada 3 tomates que se producen en México es sinaloense

2 mil 900

millones de libras de tomate se exportaron en 2011, con un valor de mil 800 millones de dólares

350 mil

empleos se generaron en 2011 por la producción de tomate en el país. 200 mil de ellos en Sinaloa Ventas en E.U.

Walmart, Safeway, Kroger y A&P principales supermercados que distribuyen el tomate fresco de Sinaloa en la Unión Americana.

FUENTE: México Produc, AGSA, Senado de la República y Sagarpa.

Tomates sinaloenses a la venta en grandes cadenas de supermercados en Estados Unidos.

Cadenas de supermercado como Walmart, Safeway (Vons), Kroger (Food 4 Less) y A&P, entre otros, venden tomate sinaloense.

24 Somos Sinaloa Noviembre 2012

Y él mismo agrega: “Me atrevería a decir que un 25 por ciento de lo que exportamos va contratado directamente a supermercados”.

Y efectivamente, un reporte de Fundación Produce indica que del 25 al 29 de junio, variedades de tomate como el Bola Vine Ripes, Roma y Cherry, terminaron en poco más de 2 mil 800 tiendas de autoservicio de la Unión Americana, en regiones como Chicago, Los Angeles, Nueva York, Dallas y California, donde incluso Somos Sinaloa pudo corroborar que el precio al consumidor final iniciando noviembre fue de 94 centavos de dólar la libra del Roma y de 1.99 dólares la libra del Bola.

Eso ocurre a pesar de que la alta calidad con que se produce en Sinaloa el tomate rojo puede sugerir que su destino debiera ser industrial, con el propósito de elaborar puré de tomate, salsas diversas y catsup, pero la mayor parte de la producción se vende como producto fresco para su consu-

mo en ensaladas.

Y aunque esa es una realidad generalizada en el país, en el caso de Sinaloa, empresas como La Costeña y Del Fuerte producen su propio tomate pero con procesos diferentes: se siembra en el suelo, sin estacón, sin invernaderos, y no buscan obtener tomates bonitos, sino grandes y jugosos; tampoco les importan las cicatrices o defectos, pues a final de cuentas lo terminan moliendo.

Cabe señalar que el tomate sinaloense también cubre parte del mercado nacional, distribuyendo sobre todo las variedades Bola, Saladette y Cherry a través de centrales de abasto del DF, Guadalajara, Nuevo León y Sonora.

Maíz: del granero para México

Si por algo Sinaloa es considerado “el granero de México”, en gran medida se lo debe al maíz, pues aunque su vocación productiva es muy eficiente en el cultivo de otros granos, se llega a producir al año hasta 5 millones de toneladas de la variedad blanca.

Y es que desde el 2004 la entidad ha superado las 500 mil hectáreas de superficie sembrada de este alimento, con un promedio anual de 558,275.5 hectáreas. Este paso sólo ha sido interrumpido, en el 2011, por los efectos de las

AgricuLturA

7

de cada 10 tortillas de maíz que se consumen en México están hechas con maíz sinaloense.

25%

del maíz que se produce en México es sinaloense.

Las siembras de maíz en Sinaloa superan las 500 mil hectáreas de superficie. heladas más intensas sufridas en las últimas décadas, además de los problemas de sequía, que obligaron al Consejo Estatal de Desarrollo Rural Sustentable a programar para el siguiente ciclo agrícola sólo 289 mil 588 hectáreas.

De acuerdo con el Avance de Siembra y Cosechas de la Sagarpa en Sinaloa, para el ciclo otoño-invierno 2011-2012, entre superficie de riego y temporal se sembraron 359 mil 442 hectáreas y se cosecharon 352 mil 766, lo que equivale a 3 millones 614 mil 136 toneladas de maíz, sin contar las 10 mil 530 toneladas de la variedad amarilla.

Un dato relevante que dimensiona al maíz sinaloense es el hecho de que en el 2010 México ocupó el cuarto lugar mundial en su producción, con una cosecha mayor a los 20 millones de toneladas, de las cuales, el 25 por ciento lo aportó Sinaloa.

De acuerdo con México Produce, este es el alimento básico de los mexicanos y actualmente se considera el cereal de mayor importancia en la nutrición de todo el mundo. Se usa para elaborar tortillas, preparar comidas a base de nixtamal como el menudo y el pozole, además de tamales, tostadas, botanas, harinas para hornear, almidones, aceites, entre otros.

Cabe decir que el 23% de la producción agrícola en Sinaloa es de maíz y que las variedades de mayor produc-

ción son el blanco y el amarillo, siendo el primero para consumo humano en un 90%, mientras que del otro solo se cosecha un 7%, mismo que se usa en la industria y la alimentación animal.

La calidad del maíz sinaloense se mide también por la preferencia de industriales de la masa y la tortilla de 21 estados de la república como Puebla, Tlaxcala, Veracruz, Coahuila, Baja California, Estado de México, Chihuahua, DF y Guanajuato, lo que prácticamente lo pone en la mesa de la mayoría de los mexicanos.

Contra viento y marea

Con todas las dificultades que enfrenta hoy en día el agro, la entidad sigue siendo el principal productor de maíz de México, pues según la Sagarpa, en el último lustro los valles sinaloenses aportaron el 21.92 por ciento del maíz de todo el país.

Y en lo que hace al tomate, cuya producción cayó hasta en un 50 por ciento debido a la helada del 2011, se conserva su relevancia no solo productiva sino en términos de exportación.

Mientras que el maíz verá reducida su superficie de siembra por el fenómeno de la sequía, y nuevas tendencias amenazan con invadir los valles de Sinaloa con variedades transgénicas, el tomate cayó en un litigio con Estados Unidos tras la solicitud de productores de Florida Tomato Exchange de anular un acuerdo bilateral que por años ha favorecido la competitividad del tomate sinaloense.

Es por ello que expertos en el tema agroalimentario sugieren a México, y particularmente a los horticultores sinaloenses, que volteen hacia mercados asiáticos y de Centroamérica para reducir la dependencia que se tiene del mercado norteamericano.

500 mil

hectáreas de maíz se siembra en promedio en Sinaloa desde el 2004, salvo en la resiembra de 2011, debido a las heladas.

300 mil

tortillas de maíz se consumen al día en México.

FUENTE: Sagarpa, Sagyp y Sedec Sinaloa, México Produce.

Noviembre 2012 Somos Sinaloa 25

AGRICULTURA

Maíz criollo Herencia de nuestros antepasados

Por varias generaciones, campesinos sinaloenses han rescatado y cultivado al menos 20 de las más de 60 variedades que existían en nuestro país

E

Edith Villa

l maíz criollo que consumían nuestros antepasados aún se cultiva en el sur de Sinaloa.

Esta tarea de conservación la realizan productores de los municipios de San Ignacio, Mazatlán y Concordia, principalmente.

Desde hace 7 mil años, el maíz ya era cultivado y recolectado por los primeros habitantes de México. Su palabra de origen, dada por los indios del caribe que habitaban la zona, significa “lo que sustenta la vida”.

En el rancho El Purgatorio, Concordia, lugar que vio nacer a Pascual Pérez Labrador, hace 62 años, se cultivan 20 tipos de maíces criollos, siendo la mayor variedad de toda la región.

Por más de cuarenta años, este productor tradicional se ha dedicado a buscar, cultivar y conservar los granos que forman parte del sustento familiar y de las comunidades vecinas.

Gracias a su empeño, hoy puede presumir que en sus cultivos se encuentran variedades de todos los colores y tamaños conocidos como maíz colita, jazmín cascaringa, blanco, pinto, amarillo, de ocho carreras, elotero, azul, burrito, chaquirita, pinolero, zorrita, chapalote, huesito, chino, San Juan Serrano, palomero, jala y enano, sin contar los maíces llamados guineo y caña, que son utilizados para forraje.

Algunas de esas variedades las recopiló en ferias que se han realizado en apoyo a la conservación del maíz criollo en la Ciudad de México y Culiacán. Su interés es conseguir más variedades para cultivarlas en su tierra de forma tradicional, sin pesticidas ni productos químicos.

AGRICULTURA Ardua labor

Apenas amanece, don Pascual prepara lo necesario para emprender largas caminatas de hasta dos y tres horas diarias para llegar a las milpas que se encuentran dispersas entre cerros.

En las zonas bajas siembra el maíz que es compatible con clima cálido, y en las altas, las compatibles con el frío.

Las variedades diferentes deben distribuirse a cierta distancia para evitar la contaminación o cruce entre ellas.

Una canasta sobre la espalda, machetes, algo de alimento y agua, son las herramientas de las que se vale para salir rumbo a los cultivos situados en sinuosos caminos que recorre con admirable rapidez y agilidad pese a su edad.

Por eso le apodan “El Coyote”; pues al igual que este mamífero carnívoro, se mueve con facilidad entre el monte habitado por jabalíes, jaguares y víboras de cascabel.

“El día que más en peligro me sentí desde que me dedico a ésto, fue cuando a unos 20 metros de mí, entre las montañas, vi a un león observándome. Tuve que actuar muy astutamente para que no me siguiera; nada más de pensar cómo se devoran a los becerritos y venados, imagínese”, comenta.

Herencia y tradición

Generación tras generación, la familia de Pascual Pérez Labrador se ha dedicado a cultivar, además del maíz, frutas, vegetales y semillas como lima, piña, calabaza, chayote, azafrán, frijol, jamaica, cacahuate, granada, guayaba, limón y caña, entre otras.

Su abuelo paterno heredó el conocimiento de la agricultura tradicional a su padre, y éste a él. Ahora, el campesino se siente muy orgulloso de pertenecer al campo y contribuir con la alimentación de cientos de personas.

Justo Pérez Reyes, es otro productor perteneciente al rancho El Chirimoyos, Concordia, de 64 años de edad, que al igual que “El Coyote”, se ha dedicado por más de 40 años al cultivo del maíz criollo.

“Nuestra meta es ir cultivando cada vez más; estas actividades se las estamos pasando a nuestros hijos y a nuevas generaciones. Ojalá que las cosechas fueran siempre igual de

Don Pascual Pérez Labrador en su milpa en el rancho El Purgatorio, en Concordia.

He buscado nuevas variedades para cultivarlas en estas tierras, cuidándolas para que se conserven.

Pascual Pérez Labrador Productor del Rancho El Purgatorio, Concordia

buenas que este año para poder también comercializarlo, ¿por qué no?”, señala.

Normalmente, los campesinos no se dedican a la comercialización de sus cosechas porque son para autoconsumo. Con los excedentes se realizan intercambios con otros productores y alimentan a su ganado. Sin embargo, no se cierran a la posibilidad de vender a quienes se interesen en adquirirlo, como algunos compradores que le apuestan a la alimentación orgánica.

Don Anacleto Vizcarra Moreno, procedente de La Labor, San Ignacio, es uno de los interesados en el mercado orgánico, pues ya tiene 2 años consecutivos comprando de 1 a 3 toneladas de maíz criollo de Concordia que luego vende a los molineros para la producción de tortillas en los municipios de la Cruz de Elota, Escuinapa y su lugar de origen.

Quienes conocen el producto, aseguran que no hay mejores tortillas y con mejor sabor, que las elaboradas a base de maíz criollo.

30

comunidades de Mazatlán, Rosario, Concordia, San Ignacio y Escuinapa cultivan maíces criollos de forma tradicional, sin uso de agroquímicos.

Programa de conservación

En el 2009, la Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas (CONANP), inició el Programa de Conservación del Maíz Criollo (PROMAC).

En Sinaloa se implementó primero en San Ignacio y Concordia. Al siguiente año el Noviembre 2012 Somos Sinaloa 27

AGRICULTURA

Maíz Chapalote.

Maíz Burrito.

Maíz Sangre de Cristo.

Maíz Chino.

Maíz blanco, Pinolero y Jazmín Cascaringa.

Producción

Cada año, entre mayo y diciembre, se cosechan de 1.5 a 3 toneladas de maíz criollo por hectárea.

programa se extendió hacia Escuinapa, algunas comunidades de Mazatlán y el Rosario.

Actualmente se trabaja en 30 poblados del sur del estado. El número de productores varía, pues mientras que en algunas localidades hay 10, en otras, como el Limón de los Peraza, San Ignacio, y San Juan de Jacobo, Concordia, hay más de 90.

Cada año, entre mayo y diciembre, se cosechan de una y media, a tres toneladas de maíz criollo por hectárea.

Actualmente, la CONANP invierte cerca de 1 millón 900 mil pesos en apoyo de 511 hectáreas del Área de Protección de Flora y Fauna de la Meseta de Cacaxtla, en San Ignacio y Mazatlán. También se apoyan 724 hectáreas de la Región Prioritaria para la Conservación que se encuentran distribuidas entre los municipios de Concordia y Rosario, más otras 42 hectáreas similares que se ubican en El Palmito, Concordia.

En estos casos, los campesinos reciben un pago por la conservación in situ que se suman a los gastos de operación del programa y asistencia técnica.

Por el momento no se han incorporado nuevas tierras al cultivo dado a que se trabaja con la gente que desde siempre se ha dedicado a la agricultura tradicional para que continúen con esta práctica a fin de asegurar la conservación y biodiversidad de éste importante alimento heredado por nuestros antepasados, libre de modificaciones genéticas.

Con éste tipo de medidas se pretende concientizar a la población de la importancia de la conservación de ésta especie, así como sugerirles una opción de mercado saludable.

En Mazatlán se han realizado tres Ferias del Maíz Criollo organizadas por la CONANP, en donde se muestran las diferentes variedades del grano y se comercializan productos hechos a base de este cereal que garantiza un valor nutrimental mayor que los maíces híbridos o transgénicos, y un sabor único Un grupo de investigadores universitarios, miembros del Consejo Ecológico de Mazatlán, trabajan conjuntamente en un proyecto de estudio de la genética de los maíces prehispánicos con el objetivo de difundir la impor-

28 Somos Sinaloa Noviembre 2012

Maiz, fuente de nutrición desde tiempos prehispánicos.

Productividad vs tradición

D

esde tiempos ancestrales a la fecha, el maíz sigue siendo parte del sustento alimenticio de la mayoría de los mexicanos.

Debido a la modernidad y evolución de la actividad agrícola, se han renovado los sistemas de cultivo para aumentar la productividad y cubrir las demandas del mercado nacional e internacional con modificaciones genéticas.

En este proceso se han perdido gran parte de las más de 60 variedades de maíz criollo que existían en el país.

tancia de su conservación, informó el ingeniero agrónomo José Fortino Lizárraga Gamboa.

Por el momento ya se tomaron muestras de los granos para su investigación y posterior divulgación en universidades y al público en general.

Los campesinos, ejidatarios, comuneros y propietarios, son quienes están participando en las actividades de preservación de éste tipo de maíz.

Fuente: Comisión Nacional de Áreas Protegidas.

AgriculturA

Guasave avanza

en lA CADenA AGROAlimentARiA La asociación de agricultores adquiere las instalaciones de lo que fuera Campbells sinalopasta para industrializar productos del campo Fabiola Valle

Rescate

Cambells construyó en Baja California una planta industrial para abastecer toda la costa oeste de EU, pero como no tenía otra oportunidad de negocio para sus instalaciones en Guasave, cerró sus operaciones en el año 2009.

a

casi tres años de que la empresa Campbells Sinalopasta suspendiera sus operaciones en el municipio de Guasave, las puertas de esta industria abrirán nuevamente pero ahora con la administración de la Asociación de Agricultores del Río Sinaloa Poniente (Aarsp), que a mediados de este año logró un acuerdo para adquirir las instalaciones con valor estimado de 70 millones de pesos.

Vinicio Ortiz Castro, presidente del organismo, señala que la planta ofrece un amplio abanico de oportunidades para procesar prácticamente todas las hortalizas que se producen en la región y no sólo de tomate como lo hacía Campbells.

“Estamos trabajando en un mercado

30 Somos Sinaloa Noviembre 2012

diferente, no sólo entrar a competir con lo que ya existe sino con productos específicos para mercados específicos, para eso tenemos que hacer todo el modelo de negocio y estamos buscando inversiones, sociedades con productores”, detalla.

Con la reapertura de esta planta industrial, los agricultores guasavenses dan un paso más en la cadena agroalimentaria al iniciar la transformación de productos como el tomate, chile, frijol, cártamo y maíz.

De alguna manera, esta inversión abre la posibilidad de aminorar los problemas de colocación y precio que se enfrentan cada año en esos productos, además de llegar a nuevos mercados dando valor agregado a las cosechas sinaloenses, asegura el líder agrícola.

Ortiz Castro considera que es muy factible que se trabaje con las cosechas del actual ciclo agrícola otoño invierno, pues la maquinaria está

AgriculturA en óptimas condiciones y pueden recontratar al personal que operaba la planta; sin embargo, dependen de la disposición del plan de negocios y estudio de mercado.

Estamos trabajando en un mercado diferente… para eso tenemos que hacer todo el modelo de negocio y estamos buscando inversiones, sociedades con productores.

Vinicio Ortiz Castro

La capacidad

La nave industrial adquirida por el organismo agrícola tiene una superficie de 10 hectáreas donde opera la maquinaria y áreas administrativas, así como 12 hectáreas adicionales utilizadas como viveros para desarrollar la plántula de tomate que se entregará a los productores que se sumen al esquema de producción que requiere esta industria.

Por sus condiciones, se pueden llegar a procesar hasta mil 200 toneladas de tomate diariamente en tres turnos.

La planta industrial que habría iniciado operaciones en la década de los 70’s por la empresa Campbells, en el municipio de Guasave, llegó a habilitar (en su mejor época) hasta 15 mil hectáreas de tomate que se empleaban para la producción de pasta de tomate, y mantenía un contrato con unos 40 productores de la región que le entregaban su cosecha para la industrialización.

Aunado a la producción de pasta de tomate, se pueden desarrollar otras líneas de producción como el enlatado de chiles enteros y en rajas, frijoles, aceite de cártamo y maíz, además de harina en el último de los granos.

El dirigente agrícola menciona que productores nacionales de mango tienen interés de procesar pasta concentrada de esa fruta. Sin embargo, están en espera de que los productores conozcan las instalaciones de la fábrica para ver si se concreta el proyecto. Asimismo, habrá otra visita de empresarios norteamericanos interesados en reiniciar la producción de pasta de tomate.

Tan sólo para la elaboración de dicho puré se requieren entre 150 y 200 trabajadores. Se estima que la planta laboral podría ampliarse en caso de que se agreguen otras líneas de producción.

La materia prima

El municipio de Guasave es considerado el corazón agrícola de México por los altos niveles de producción que se distribuyen tanto en el mercado nacional como en el extranjero.

Presidente de Aarsp.

Datos de la Asociación de Agricultores del Río Sinaloa Poniente establecen que para este ciclo otoño invierno se sembrarán en la zona unas 4 mil hectáreas de tomate, además de mil hectáreas habilitadas por la empresa La Costeña (también instalada en Guasave) para su industrialización.

Aparte están las superficies para establecer otros cultivos como maíz y frijol, que sirven de referencia para proponer el desarrollo de los productos a procesar por la nueva administración de Sinalopasta.

El presidente de la asociación destaca que el beneficio con la operación de la planta y la compra de las cosechas para la industrialización no sería sólo para los agremiados a la Aarsp, sino para todos los productores, pues se trata de impulsar la agroindustria y la economía municipal y del estado.

Apoyos

Tras la adquisición de Sinalopasta, la Aarsp está recibiendo el apoyo del Consejo Para el Desarrollo Económico de Sinaloa (Codesin) en lo que respecta al estudio de mercados y al plan de negocios; mientras que en la parte tecnológica y de investigación el respaldo lo brinda el Centro Interdisciplinario para el Desarrollo Integral de la Región del IPN. Por su parte, el director de Desarrollo Económico del Municipio de Guasave, Pedro Mario Salomón Soto, manifiesta que el ayuntamiento está brindando facilidades fiscales, respaldo en las gestiones que realicen los agricultores guasavenses y la promoción de la planta, pues saben la relevancia de este tipo de proyectos en pro de la diversificación económica del municipio y la generación de fuentes de empleo.

La pLanta en números 70 millones de pesos

es el valor de la planta industrial adquirida por los agricultores

1200 toneladas de

tomate se pueden procesar diariamente en la elaboración de pasta de tomate en la planta Aarsp Sinalopasta.

22 hectáreas adquirió la Aarsp en la planta industrial y áreas de invernadero.

30 años operó Campbells Sinalopasta la planta industrial en Guasave.

4 mil hectáreas de

tomate se sembrarán en Guasave según datos de la Aarsp.

Mil hectáreas de to-

mate habilita La Costeña para el cultivo de tomate en Guasave.

Posibilidades

Con la operación de la planta industrial Aarsp Sinalopasta se tendría una clara ventaja competitiva, por lo que no dudan que se logre concretar la operación de la misma. Incluso, se ve la posibilidad de que procesen los alimentos como “marcas blancas”, comenta el director de Desarrollo Económico.

Asimismo detalla que el personal del Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional (Ciidir), del Instituto Politécnico Nacional, estudia el desarrollo de otros productos a partir del tomate, incluyendo su uso medicinal.

Noviembre 2012 Somos Sinaloa 31

Economía

Sector naval SE foRtALECE

empresarios sinaloenses conforman el primer clúster del país con el respaldo de la nueva cámara Mexicana de la Industria naval

a

Raquel Zapien

hora con el respaldo de la recién conformada Cámara Mexicana de la Industria Naval (Camin), industriales del noroeste del país se interesan en conformar un bloque para fortalecer al sector ante las posibilidades de negocio que se avecinan.

Desde Sinaloa, se han encabezado estos esfuerzos para crear el primer clúster de cadena de valor, para contribuir desde aquí, a una verdadera reactivación del sector.

“Queremos una cámara que impulse a la industria, tener un clúster para desarrollar la parte comercial y desarrollo industrial por región”, revela José Gabriel Delgado Saldivar, director del Astilleros Marecsa minutos después de ser electo presidente de la Camin, en la Ciudad de México.

La próxima apertura de la autopista Mazatlán-Durango es también una oportunidad para el sector naval que ya se prepara para no quedar fuera de los alcances del llamado corredor económico del norte.

32 Somos Sinaloa Noviembre 2012

Los hornos de metal que se instalarán en Mazatlán, una vez que se cuente con el gasoducto, comenta, permitirá a los astilleros locales adquirir placas de acero a menor costo. A este proyecto se suman otros relacionados con el transporte de materias primas en la región que beneficiarán al sector naval.

Clúster en camino

Humberto Rice Rodríguez, preside del grupo industrial Metalmec, trabaja directamente en la conformación del clúster. Hasta el momento, dice, se han logrado contabilizar más de 200 negocios relacionados con el sector, tanto en Mazatlán, como en Culiacán.

Inicialmente, la cadena de valor se formará con los 10 astilleros que existen en Mazatlán, las industrias que les surten de piezas para la construcción y reparación de barcos y por todos los proveedores de servicios y productos complementarios que existen en Sinaloa.

En este grupo también se incluirán universidades y centros de investigación del estado que estén desarrollando tecnología. Su conformación se realiza

ECONOMÍA “En Sinaloa, haya o no haya reactivación naval, siempre va a haber industriales navales ahí, somos tan tercos y tan pujantes que la industria naval va a seguir ahí”.

Mario Uribe Fenollosa

Director de SENI, Servicios Navales e Industriales de Mazatlán, Sinaloa

GREMIO

Perla Rice y Gabriel Delgado, vicepresidenta y presidente de la Cámara de la Industria Naval.

La Cámara Mexicana de la Industria Naval

(Camin) se conformó el pasado 30 de octubre en un intento por fortalecer y reactivar al sector. Se registraron 69 empresas de todo el país.

“Es importante la constitución de la cámara porque prácticamente no hay industria naval en México (…) Sinaloa tiene un programa de construcción y de armar infraestructura para poder competir; habemos otros astilleros que queremos hacer lo mismo”.

En México existen 46 astilleros y más de 500

Francisco Peredia Lomelí

empresas relacionadas con el sector, según registros de la Camin. con el apoyo de industriales, académicos y la Secretaría de Desarrollo Económico del Estado.

Una vez constituido, se abrirá la convocatoria para que se incorporen todos los empresarios del país que así lo deseen.

Oportunidades

Pemex ha iniciado un proceso de renovación de su flota. En total, se requieren 81 embarcaciones, de las cuales 51 son estándar abastecedoras y 30 de mayor tamaño y complejidad.

Con el objetivo de fortalecer al sector naval nacional, el gobierno federal licitará la flota menor entre las industrias del país dependiendo de la capacidad de los astilleros. La flota mayor se contratará en el extranjero dado a que requiere de instalaciones y tecnología que México no tiene.

Pemex concursará las primeras 25 embarcaciones menores entre la industria nacional con una inversión estimada de 240 millones de dólares. Después de no construir embarcaciones por al menos 20 años, los astilleros mexicanos tendrán la oportunidad de reactivarse.

Para eso, se el sector se ha dado a la tarea de desarrollar el primer grupo empresarial de negocios que aglutine y desarrolle proveedores y servicios auxiliares para el sector.

Director general de Grupo Peredia e Hijos, Ensenada, Baja California

“A Sinaloa yo lo consideraría en este momento el detonador de este proyecto; con la industria que se tiene, es el estado en el que se puede construir una gran cantidad de embarcaciones. Con la gente que tiene, y con el apoyo de los legisladores, Sinaloa representa el detonador”.

José Gabriel Delgado Saldivar

Presidente de la Cámara Mexicana de la Industria Naval

“Podemos conformar polos entre la parte de Mazatlán, en Sinaloa, y la de Guaymas. Tenemos mucha interacción, mucho conocimiento, lo único que necesitamos es dónde aplicarlo, y aplicarlo significa construcción de embarcaciones”.

José Luis Endrino Nevado

Director Industria Naval del Pacífico, Guaymas, Sonora

Clúster

Son una agrupación de empresas, instituciones y universidades que comparten el interés por un sector económico y estratégico concreto. Los clúster son un medio de colaboración que permite a sus miembros participar en proyectos conjuntos de todo tipo.

Noviembre 2012 Somos Sinaloa 33

economía

La IndustrIaLIzacIón

ELECCión Para EL CrECiMiEnTo una planta de fertilizantes, tres centrales eléctricas, una industria pesada y una fundidora de hierro seguirán al gasoducto Raquel Zapien

¿

Cómo competirá Sinaloa en el bloque económico del norte una vez que se abra la carretera Mazatlán-Durango y se complete el eje carretero que inicia desde Matamoros, Tamaulipas?

Estas y otras preguntas son cada vez más frecuentes entre los sectores productivos y sociedad en general.

En materia de infraestructura, la Coordinación de Proyectos Estratégicos del Gobierno del Estado establece que el punto de partida es el gasoducto que para el año 2016 estará surtiendo de gas natural a Sinaloa con estaciones en Topolobampo y Mazatlán.

Su titular, Francisco Labastida Gómez de la Torre, asegura que tras esta obra vendrá una planta de fertilizantes, tres centrales eléctricas, el establecimiento de una industria pesada inexistente en la entidad y la apertura de una fundidora de hierro en Mazatlán, entre otros.

Pero antes, el puerto empezará a recibir gas comprimido proveniente de Durango, para atender desde ahorita, la demanda de las empresas que ya están establecidas.

Gas comprimido, en el 2013

En tanto se concluye el gasoducto, las industrias y la hotelería que ya se encuentran asentadas en Mazatlán se beneficiarán con gas comprimido que se trasladará de Durango en modernos tracto camiones.

“La intención es ya promover que se instale; es un sistema de distribución para todas éstas industrias… queremos arrancar el sistema de gas natural comprimido para carros, para camiones, para transporte público, para todo el tema por ejemplo de transporte de turistas”, detalla Francisco Labastida Gómez de la Torre.

34 Somos Sinaloa Noviembre 2012

aunque el gas comprimido no es tan barato como el natural, precisa, su costo sí es menor que es gas LP y el combustóleo que se utiliza actualmente.

Como Durango ya dispone de gas natural desde hace años y es el punto más cercano a Mazatlán, explica, se planea aprovechar la próxima apertura de la súper carretera para empezar a mover el carburante en tanto se construye el gasoducto.

Se calcula que el traslado del comprimido requiere de una inversión de alrededor de 25 millones de dólares que correrá a cuenta de la empresa privada interesada en su distribución.

Paralelamente, revela, se pretende iniciar la primera etapa de conversión del transporte público del diesel al gas natural como parte de un proceso de modernización de todo el sistema de transporte, que además requiere de vehículos nuevos, cambios en la operación de rutas y métodos de pago del servicio.

“Queremos con esto arrancar el cambio del transporte público de diesel a gas natural; claro que queremos que vaya empezando por una ciudad chiquita, ya sea Guamúchil o Guasave, como inicio porque no es nada más el cambio de gas… en fin, todo un cambio administrativo general junto con el cambio de camiones”, comenta.

Planta de fertilizantes

La planta de fertilizantes en Topolobampo sería una de las primeras inversiones en operar una vez que se cuente con el gasoducto, considerado el detonador de inversiones más importante del estado.

“Es la palanca del desarrollo, es el inicio de la

economía industrialización; con la llegada del gas se detonan y se desarrollan muchas cosas, como es una planta de fertilizantes en Topolobampo, que puede andar la inversión entre mil y mil 400 millones de dólares de inversión privada”, señala.

Se estima que esta nueva industria podría entrar en funciones entre agosto y septiembre del 2016 para producir un millón de toneladas de amoniaco. De ser así, México dejaría de importar este compuesto químico que se utiliza principalmente para la elaboración de abonos.

Esas instalaciones también tendrán capacidad de generar 600 mil toneladas de urea, de manera que nuestro país dejaría de comprar cerca del 50 por ciento de este fertilizante con alto contenido de nitrógeno en el extranjero. Se cree que la producción lograría ser suficiente como para exportar estos compuestos.

de metal

Horno

Entre el año 2016 y 2017, millones de toneladas métricas de hierro serán trasladadas de Oaxaca a Mazatlán para fundirse en dos hornos de acero hasta convertirlo en fierro para su posterior traslado a Monclova, Coahuila, de ahí a Durango y nuevamente a Mazatlán.

El proyecto, cuya inversión estimada es de mil 400 millones de dólares, incluye la construcción de un ferroducto de 25 a 30 kilómetros de longitud para transportar el hierro en polvo con agua de mar hasta los hornos.

La planta tendrá capacidad de transformar cuatro millones de toneladas al año, las cuales se movilizarán a Monclova a bordo de 330 camiones diariamente para finalizar el proceso industrial. Después de este paso, el metal se enviará al centro logístico multimodal que ya se construye en Durango sobre un terreno de mil hectáreas.

Se cree que la fundidora generará mil

Francisco Labastida Gómez de la Torre, coordinador de Proyectos estratégicos.

500 empleos directos con sueldos de entre 15 mil y 25 mil pesos.

Altos Hornos de México, empresa inversionista, también se encargará del traslado del metal reduciendo así el costo del flete. En consecuencia, los costos bajarán en beneficio de las industrias locales como la naval.

Puerto de carga

El dragado y ampliación del canal de navegación de Mazatlán está contemplado en la lista de proyectos clave de Sinaloa con una inversión de entre 600 y 800 millones de pesos que se buscan incluir en el presupuesto de egresos de la federación del 2013.

Adicionalmente, en una siguiente etapa, se plantea el cambio de las terminales de cruceros y Ferrys así como la construcción de puentes y nuevas vialidades que permitan transportar por tierra las mercancías que lleguen y salgan del puerto sin necesidad de que circulen por la ciudad.

Hasta la empresa chilena Saam, ganadora de la cesión de derechos del recinto portuario por los próximos 20 años, considera, junto con el gobierno estatal, una posible reubicación de la terminal marítima.

“Ya están totalmente alineados a la política nuestra de que les interesa cambiarse, de que les interesa no tener un patio de 16 hectáreas, si no que les interesa tener un patio de 50 o 60 hectáreas”, confirma.

Con miras a conformar una plataforma logística integral, ya se estudia la viabilidad de instalar una aduana estadounidense en los muelles del puerto.

Sobre estos grandes proyectos gira la propuesta competitiva de Sinaloa. La infraestructura alterna, los servicios públicos, innovación, tecnología y mano de obra calificada son temas adicionales, que contemplan la participación de los tres órdenes de gobierno y de los diferentes sectores.

Noviembre 2012 Somos Sinaloa 35

ECONOMĂ?A

36 Somos Sinaloa Noviembre 2012

ECONOMÍA

AliAnzAs pArA el desArrollo regionAl durAngo y sinAloA AfiAnzAn vínculos pArA enfrentAr el reto de lA competitividAd que implicA el corredor económico del norte

e

Laura Béjar

l Estado de Durango se prepara para aprovechar el potencial económico que representará el eje interoceánico Mazatlán-Matamoros, su gobernador Jorge Herrera Caldera lidera el grupo de mandatarios que promueven el desarrollo del Corredor Económico del Norte.

Los siete estados que integran este grupo, Tamaulipas, Nuevo León, Coahuila, Chihuahua, Sinaloa, Durango y Zacatecas han establecido una

alianza para detonar proyectos que potencialicen el crecimiento de la región; el principal, todos coinciden, es la construcción del puerto de carga de Mazatlán.

Entrevistado en su despacho en el Centro de Convenciones y Exposiciones Bicentenario, en la capital duranguense, Herrera Caldera precisó el objetivo de formar un bloque regional: la competitividad internacional.

Se trata de ofrecer ante el mundo los recursos, las potencialidades, los servicios e infraestructura de todos los miembros del corredor, en un solo paquete.

Noviembre 2012 Somos Sinaloa 37

ECONOMÍA corredor económico del norte

Chihuahua

Entre los siete estados concentran

Coahuila

El 27% de la industria manufacturera.

Nuevo León

El 58% de la industria maquiladora del país.

Durango

El 60% del flujo del comercio

Sinaloa

Tamaulipas Zacatecas

6 Ejes carreteros 2 Periféricos

internacional de América del Norte.

Operan 15 aeropuertos internacionales.

La mayoría de las carreteras ha-

cia Estados Unidos conectan con la Mazatlán-Matamoros.

Consenso para el desarrollo regional

Desde hace dos años se ha trabajado en dar forma al Corredor Económico del Norte que surge con la cristalización del Eje Carretero Mazatlán-Matamoros, vía que unirá a los dos océanos –Pacífico y Atlánticoy que abre otra posibilidad para trasladar mercancías entre Europa, Asia, Estados Unidos, Canadá y México.

Los gobernadores de las entidades involucradas han creado un fideicomiso para financiar dos planes, uno de infraestructura para los siete estados y otro para el aprovechamiento de vocaciones y potencialidades económicas de la región.

Entre las obras que se han planteado se cuenta la modernización de los puertos de Matamoros y de Altamira –ambos en Tamaulipas-, el Interpuerto Monterrey en Nuevo León, una carretera de Coahuila a Piedras Negras como interconexión con la frontera y los proyectos logísticos de Durango, uno en la capital y otro en la Comarca Lagunera.

“Son 205 obras las que están contempladas, pero la más importante es la del puerto de Mazatlán. La carretera no tiene razón de ser si el puerto de carga no está listo”, subrayó el también titular de Infraestructura de la Conago.

Mazatlán: puerto de carga del Norte

Para los miembros del Corredor Económico del Norte, Mazatlán es el

38 Somos Sinaloa Noviembre 2012

Existen dos aduanas terrestres

internacionales para atender autotransportes de carga y ferroviarios y cinco puentes internacionales.

Transitan dos operadores ferro-

viarios que cruzan hacia Estados Unidos: Kansas City Southern y Ferromex, que posibilitan rutas para barcos de Asia que representa el 22.6% del comercio internacional.

Su territorio comprende el 40% de la superficie total nacional.

Índice de competitividad Global 2012 Lugar Nacional 19 23 14 27 6 2 16

Estado

Sinaloa Durango Chihuahua Zacatecas Coahuila Nuevo León Tamaulipas

Puntaje

0.4750 0.4440 0.5070 0.4180 0.5490 0.6207 0.4960

Fuente: Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey.

punto directo de todo el comercio Asia-Pacífico; el puerto más cercano del pacífico hacia el Este de Estados Unidos, en especial con San Antonio, Texas, que es un gran centro distribuidor de comercio hacia el norte, incluso hasta Canadá.

“Mazatlán está más cerca de San Antonio que Long Beach y eso significa un ahorro para todos los importadores y es lo que los empresarios buscan, optimizar el recurso; pero además, Mazatlán puede tener una combinación perfecta, un puerto de carga comercial en un lugar turístico; será muy bueno para todos los hombres de negocios”, vaticinó el mandatario duranguense.

De acuerdo con las consideraciones actuales, la construcción del nuevo puerto de carga tendrá un costo aproximado de 10 mil millones de pesos y un tiempo estimado de cinco años para concluir la obra.

Para el presupuesto 2013 se están solicitando recursos únicamente para el estudio previo que se prevé, tarde de seis a ocho meses en estar listo.

Simultáneamente se pretende efectuar el Proyecto Ejecutivo para estar en condiciones de

ECONOMÍA

PIB regIonal

Aportación de los Estados del Corredor Económico del Norte al PIB Nacional.

Sinaloa Durango Chihuahua Zacatecas Coahuila Nuevo León Tamaulipas TOTAL

2.20 1.33 3.41 0.88 3.17 7.93 3.21 22.13

pedir un presupuesto e iniciar la construcción en 2014.

Si somos muy eficientes, opinó Herrera Caldera, serán cuatro años, estamos hablando de que los trabajos quedarían concluidos entre 2017-2018 pero en el contexto de un eje interoceánico, es muy rápido. La carretera Mazatlán-Durango se inició en 2002, y la van a entregar en 2013, van a ser casi 11 años.

“Sólo los proyectos a largo plazo son los que dan los frutos para un desarrollo económico permanente, se trata de una gran obra no para Sinaloa sino para todo el norte de México,” concluyó Herrera.

AliAnzAs DurAngo-sinAloA

Como estados vecinos, Durango y Sinaloa comparten no sólo la Sierra Madre y sus riquezas, sino un número cada vez más creciente de alianzas entre empresas de una y otra entidad.

Un ejemplo es la reciente formación de una de las empresas cárnicas que adquirirá relevancia internacional, Ganadera Integral La Laguna, la alianza entre la sinaloense SuKarne de Jesús Vizcarra Calderón y Rancho Lucero del duranguense, Felipe López Negrete.

Se construye en el municipio de Tlahualilo en Durango, en el área de la Comarca Lagunera, tendrá un hato de 250 mil cabezas de ganado en engorda y un rastro TIF con una capacidad de matanza de mil 200 reses por hora.

El gobernador duranguense consi-

40 Somos Sinaloa Noviembre 2012

La infraestructura carretera forma parte de los proyectos prioritarios de Durango. dera que esta empresa dará pie a nuevas inversiones que atiendan, por ejemplo, la demanda de alimento para un hato de tal magnitud.

“Todo el territorio de Durango no alcanzaría para sembrar el forraje que se requiere para alimentar al ganado, vamos a tener que echar mano del forraje de Sinaloa y de Nayarit.”

Otra empresa en asociación es la de dos productores de Mazatlán y un empresario duranguense que exportan mil toneladas mensuales de harina de pescado a China. En un viaje del duranguense por aquellas tierras identificó la necesidad y contactó a los proveedores mazatlecos y se concretó el negocio.

Las alianzas se buscan a través de reuniones empresariales; la primera se realizó entre Durango y Sinaloa, después entre Zacatecas y Durango y posteriormente se hará con el resto de los estados que componen el Corredor.

Las oportunidades, precisa Herrera, son para que las aprovechen los empresarios. Los gobiernos tenemos la responsabilidad de construir la infraestructura para que se puedan dar las relaciones comerciales e industriales pero se tiene que dar el interés y el trabajo de los empresarios, con estudios de los centros universitarios tecnológicos y de investigación para aprovechar el potencial como Eje.

Hermanados por el turismo

Con el fin de promover el llamado turismo itinerante, Durango y Sinaloa realizan una promoción conjunta. Ofrecen sol y playa en Mazatlán, turismo alternativo en la Sierra Madre Occidental y sitios coloniales en Durango, capital.

Calculan que los atractivos en conjunto: mar, montaña y centro histórico, pueden conquistar al turismo extranjero y nacional; por ello han realizado gestiones con tour operadores y agencias de viajes mexicanas, canadienses y norteamerica-

CULIACÁN CULIACÁN CULIACÁN CULIACÁN

ECONOMÍA InversIón extranjera DIrecta en Durango 600600

574.3 502.9

500500 MILLONES DE DóLarES

400400 300300 225.0

200200

54.7

49.9 2012

(ene-jun)

2011

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

-100 -100

2003

Durango cuenta con perifericos para la distribución logística de mercancía.

2002

PerIférIcos

80.1 -21.0

2001

00

84.6

156.5 112.6

38.0 39.8 2000

100100

Rastro Tipo Inspección Federal en Durango.

177.1

Chihuahua

Torreón Culiacán DuraNgO

Zacatecas

Mazatlán Tepic

Jalisco

Tramos terminados Tramos en proceso Tramos faltantes Periféricos

nas para que los incluyan en su oferta.

Herrera Caldera prevé que el flujo de visitantes comience a generarse desde que se estrene la autopista Mazatlán-Durango.

Durango se prepara

CULIACÁN

La infraestructura carretera, el equipamiento de áreas industriales, entre ellos el Centro Logístico Industrial de Durango (CLID), el fortalecimiento de los servicios básicos como agua y energía, la capacitación de mano de obra especializada, apoyos financieros e incentivos fiscales, son algunas de las condiciones que se ofrecen en Durango para promover las cadenas productivas de todas las ramas de la industria y el comercio.

Durango representa el 1.3 del PIB nacional, tiene una población de 1

Planta industrial Tecnología Autoelectrónica de Durango (TAD). millón 632 mil 934 habitantes de acuerdo con el censo 2010 de Inegi. En el índice de Competitividad Global de los Estados (2012) ocupa el lugar 23; en producción nacional de oro tiene el cuarto lugar, en exportación de ganado bovino en pie a Estados Unidos el tercero y el primer lugar en producción láctea.

Cinco troncales carreteros

En cuanto a infraestructura carretera se construyen y amplían cinco importantes conexiones, al norte, la Durango-Parral, que era la antigua Panamericana, salida directa a la frontera con El Paso, Texas. Al sur se construye una carretera a Tepic y se amplía a cuatro carriles la Durango-Fresnillo para el traslado de contenedores y mercancías.

Con Sinaloa hay dos proyectos; una carretera a Culiacán y la autopista a Mazatlán.

También se edifican arcos en Gómez Palacio para agilizar la circulación hacia Matamoros sin tener que pasar por la Laguna y se planea Noviembre 2012 Somos Sinaloa 41

ECONOMÍA

El estado de Durango tiene el primer lugar nacional en producción lechera.

Centro de Convenciones y Exposiciones Bicentenario. terminar las etapas que faltan del periférico de Durango y los distribuidores hacia las carreteras.

Energía amigable con el ambiente

Juan Francisco Gutiérrez Fragoso, Secretario de Desarrollo Económico de Durango, asegura que en su estado se puede instalar cualquier tipo de industria porque cuentan con una empresa generadora de energía a base de un ciclo combinado de gas y vapor que es capaz de producir 450 mega watts, lo que significa el doble de la energía que requiere toda la población de Durango.

“Es una inversión española de 500 millones de dólares y ya está conectada a la Comisión Federal de Electricidad.”

42 Somos Sinaloa Noviembre 2012

Centro de Convenciones y Exposiciones Bicentenario.

Además de esa empresa, agrega Gutiérrez Fragoso, en el municipio de Canatlán se está realizando el proyecto más grande del mundo en generación de energía solar. Participan empresas de España, Francia y China.

“Ya tienen 300 hectáreas concesionadas, están tramitando permisos en la Federación y en breve instalarán una granja de paneles solares que será un gran detonador para la región.”

Durango tendrá la posibilidad de proveer energía limpia a todas las empresas Socialmente Responsables y en ese sentido también cuentan con un proyecto de Energía Eólica.

Agua suficiente

Con tres presas, se garantiza el servicio de agua para la ciudad y a cualquier tipo de empresa que se instale en Durango. Sin embargo, se requiere de nuevos proyectos para abastecer a las comunidades agrícolas dado que el sector

ECONOMÍA Durango en números

123 317 km2, el 6.3% la extención del territorio nacional.

1 632 934 habitantes, el 1.5% de la población total del país.

1.3% de aportación al PIB Nacional.

566 unidades médicas públicas con

3 542 médicos.

34 unidades médicas particulares con 155 médicos.

1 153 kilómetros de vías férreas.

227 681 líneas telefónicas fijas.

29 radiodifusoras (19 de AM y 10 de FM)

y 11 estaciones televisoras.

229 establecimientos de hospedaje de diversas categorías con 4 845 habitaciones.

39 municipios.

30 diputados locales.

Fuente: Inegi

agropecuario es uno de los engranes más importantes de su economía.

“Se están buscando recursos para nuevas presas, no estamos completos, solicitamos recursos adicionales para otra Presa Tunal II, para asegurar 100 o más años de abasto”, afirma el Secretario Gutiérrez Fragoso.

Atractivos turísticos

Una de las fortalezas de Durango se encuentra en el Centro Histórico de su capital, patrimonio cultural de la humanidad, reconocido por la Unesco.

Con orgullo, Jorge Herrera Caldera habla sobre los 450 años de historia que se concentran en esta joya colonial de México, que tiene en su haber, 747 monumentos históricos catalogados por el INAH. El mandatario estatal reconoce en la industria turística un nicho de oportunidad importante. Su gobierno impulsa cuatro vertientes del turismo: cultural, alternativo, de negocios y cinematográfico. Durante 2011, Durango registró una afluencia de 620 mil turistas, pero se estima que el sector puede crecer mucho más.

Por ello, desde hace ocho años, comenzó el rescate del Centro Histórico; se remodelaron fachadas y se creó un paseo peatonal donde se ubican cafés, bares y restaurantes.

Trabajos en los puentes de la autopista MazatlánDurango que se terminará en 2013.

Como parte del proyecto, se habilitaron museos como el de Pancho Villa, que aún se encuentra en construcción en el antiguo Palacio de Gobierno. Los museos de Arte Sacro, del Conde del Valle de Súchil, el de Minería y Bebeleche -creado para niños-, entre otros, forman parte de la oferta cultural del estado que se busca conservar y proyectar.

Desde el 2010, la ciudad cuenta con un teleférico que cruza el Centro Histórico desde el Cerro del Calvario hasta el Cerro de Los Remedios.

Juan Ávalos Méndez, Secretario de Turismo de Durango, destaca que uno de los grandes atractivos es el Camino Real de Tierra Adentro, antigua ruta que seguían los españoles para transportar sus mercancías desde México hasta Santa Fe, Nuevo México.

La industria cinematográfica también Noviembre 2012 Somos Sinaloa 43

Economía ExpEctativas EstatalEs

La Secretaría de Desarrollo Económico prevé que para 2014, la minería sea la principal fuente de inversión extranjera directa en Sinaloa y que en 2016 haya una producción acumulada de 13 mil millones de pesos, actualmente es de 6 mil millones de pesos.

10.96

34.80

54.24

ActividAdEs sEcundAriAs Minería, construcción y electricidad. Agua y gas. Industrias manufactureras.

ActividAdEs primAriAs Agricultura, ganadería, aprovechamiento forestal, pesca y caza.

ActividAdEs tErciAriAs Comercio, restaurantes y hoteles. Transportes e información en medios masivos.

Servicios financieros e inmobiliarios. Servicios educativos y médicos. Actividades del Gobierno y otros servicios.

Fuente: Inegi

distingue al estado de otros destinos turísticos.

“Hacemos cine desde 1950, cada año se realizan de seis a ocho producciones nacionales. Nos hemos profesionalizado en el área cinematográfica, aquí hay tramoyistas, iluminadores, asistentes de dirección, de todo”.

De aquí se desprende el parque temático Villas del Oeste, antiguo set de cine que hoy se utiliza para crear el ambiente de indios y vaqueros con fines de entretenimiento.

Debido a que se espera un aumento en la demanda de transporte, cuando se abra la autopista a Mazatlán, ya se establecen convenios con los diferentes grupos transportistas para que ofrezcan paquetes completos.

También se proyectan desarrollos turísticos en la zona serrana con instalaciones más cómodas, como el caso de Molinillos. En la ciudad ya se estrenan, se amplían y remodelan hoteles en espera de los hombres y mujeres de negocios, que se pronostica, estarán aumentando conforme rindan frutos las alianzas del Corredor Económico del Norte.

44 Somos Sinaloa Noviembre 2012

El CLID, en pro del crecimiento empresarial Lidia Lizárraga

E

l Centro Logístico e Industrial de Durango (CLID) albergará a empresas locales, regionales y extranjeras para procesar, armar, producir o sencillamente para trasladar sus productos al Pacífico o al Este de Estados Unidos.

Ricardo Navarrete Gómez director del CLID reconoce que antes de la construcción de la carretera Mazatlán-Durango, la entidad se encontraba desconectada y sin visos de crecimiento y hoy, el panorama ha cambiado radicalmente, se preparan para convertirse en el corazón del Corredor Económico del Norte.

El CLID tiene una superficie de mil 600 hectáreas y en la primera fase se construyó un parque industrial de 250 hectáreas para la pequeña y mediana empresa con una inversión de 400 millones de pesos.

Ahí mismo, se tiene la operación de un Rastro de Inspección Federal donde se planea la operación de laboratorios, edificios administrativos, así como corrales de engorda a fin de tener todos los servicios dentro del rastro.

Para finales de año se espera concluir la terminal ferroviaria y empezar la terminal multimodal, con ella, los contenedores que lleguen de Sinaloa a Durango vía terrestre, podrán ser trasladados en tren hasta la Comarca Lagunera.

Contará con parques industriales especializados, unidad de investigación y desarrollo tecnológico, aduana interior y recinto fiscal, entre otros servicios.

Este incipiente centro logístico, está llamado a ser uno de los más completos del país; su terminación se proyecta a 15 años.

PolĂ­tica

ConoCimiento

clave para el desarrollo especialistas elaboran plan regional para vincular a los cinco municipios del sur de Sinaloa Raquel Zapien

46 Somos Sinaloa Noviembre 2012

Política

C

ontar con fuentes alternas de energía y bajar el costo de los insumos no es suficiente para incrementar la productividad y convertir en competitivos a un estado o región.

Cualquier entidad que aspire al crecimiento y desarrollo económico, debe apoyarse en el conocimiento y en la innovación, afirma el Doctor Juan Manuel Mendoza Guerrero, economista ganador del Premio Anual de Investigación de Comercio Exterior 2003.

Caso Sinaloa

En Sinaloa se le ha apostado al uso de los recursos naturales al expandir la frontera agrícola de riego sin considerar que la naturaleza es un recurso finito.

Por ahora, los proyectos más importantes tienen que ver con la construcción de un gasoducto como medio para la industrialización del estado, cuya fortaleza se ha centrado principalmente en el sector primario.

“Si nosotros elevamos la calidad de la educación, elevamos las destrezas, elevamos las capacidades de la población; no solamente vamos a tener la disminución de costos, sino que se tendrá el elemento de la innovación en procesos, materiales y en tecnología”, detalla Mendoza.

El especialista en negocios étnicos y teorías del consumo, advierte que la calidad de vida de la población, también es importante para que un estado o región sea competitivo.

Plan regional de desarrollo

Con el interés de sentar las bases para crear un plan regional de desarrollo, con miras al Corredor Económico del Norte, un grupo de académicos, en coordinación con el Codesin, realizan un estudio llamado “Diagnóstico de la Economía del Sur de Sinaloa: Estrategias para la Planeación y el Crecimiento”.

El Doctor Juan Manuel Mendoza, uno de los realizadores, explica que se busca medir la riqueza de los municipios de San Ignacio, Mazatlán, Concordia, Rosario y Escuinapa así como su relación respecto al resto del estado.

Para conocer la fuerza laboral con que se cuenta en esta región, se trabaja en la conformación de una base de datos sociodemográficos que revelan el nivel educativo de la población,

Análisis RegionAl

En promedio, el grado de marginación en el sur del estado es medio.

Municipio San Ignacio Mazatlán Concordia Rosario Escuinapa Región Sur

población ToTal 22527 438434 28493 49380 54131 592965

Grado de Índice de MarGinación MarGinación -0.2 -1.618 -0.323 -0.681 -0.937 -0.7518

Medio Muy bajo Medio Medio Bajo Medio

CONAPO (2010). Indices marginación por entidad federativa y municipio

servicios, vivienda y cobertura de salud.

Un tercer punto de estudio tiene que ver con la manera en que los diferentes sectores económicos de cada municipio trabajan y producen, pues se busca articularlos en un solo bloque.

“Que los municipios se vean como una región ante las nuevas realidades”.

Empleos

En el año 2000, la población ocupada en el sur del estado era de 191 mil 655 personas. Para el 2010, la cifra ascendió a 234 mil 617; esto es, el 8.5 por ciento. El sector servicios generó más empleos con el 45 por ciento, seguido del sector secundario con el 20.4, el comercio con el 19.6 y el sector primario con el 13.1 por ciento.

Salud

El 52 por ciento de la población de los cinco municipios tenía acceso a los servicios de salud en el año 2000, y para el 2010, aumentó al 75.3 por ciento.

Es importante observar que mientras los afiliados al IMSS disminuyeron al pasar del 82.6 al 54.6 por ciento, el Seguro Popular, - instituido en todo el país a partir del 2004- , ya daba servicio a 30.3 por ciento del total de la población en el 2010 con un total de 135 mil 257 derechohabientes, los cuales se incorporan a este programa al no contar con seguridad social, porque trabajaban por su cuenta o no tenían empleo.

En el último censo general de población y vivienda realizado por el Inegi, sólo el 2 por ciento de la población del sur de la entidad se atendía en instituciones de salud privadas.

Niveles de educación

La tasa de analfabetismo en la región era del 3.7 por ciento hace dos años. La población con secundaria terminada, estudios técnicos y comerciales, fue del 19.2 por ciento en el 2010 y del 17.2 por ciento en el 2012.

El porcentaje de la población con bachillerato pasó del 23.3 al 22.4 en tanto que el nivel universitario pasó las personas con estudios universitarios también bajaron del 27 al 25 por ciento.

Noviembre 2012 Somos Sinaloa 47

ciencia y tecnología

los bioplaguicidas son productos con aplicaciones pesticidas derivados de materias naturales tales como plantas, bacterias y algunos minerales.

Bioplaguicida

AL SERVICIo DEL CAMPo

con bacterias exterminan a la mosquita blanca

Luis Aquino

48 Somos Sinaloa Noviembre 2012

E

l primer bioplaguicida a base de bacterias a nivel mundial ha sido desarrollado por la Doctora Claudia Amezcua Vega, investigadora de Ingeniería en Biotecnología de la Universidad Politécnica de Sinaloa (UPSIN), Campus Mazatlán.

El proyecto, realizado por la especialista en colaboración con alumnos destacados de la institución, significa un avance de suma importancia en el

campo fitosanitario, sobre todo en Sinaloa, estado líder en producción de alimentos.

Recordemos que Sinaloa genera el 30% del total de la producción alimentaria en México. El estado provee todo el año grandes volúmenes de alimentos de extraordinaria calidad y variedad como granos, hortalizas y frutas además de carne de res, pollo y cerdo, pescados y mariscos.

La amenaza de la Mosca Blanca

Los productos agrícolas sinaloenses son altamente competitivos en los mercados inter-

CIeNCIA y teCNologíA nacionales, por lo que las amenazas fitosanitarias mantienen a la defensiva a las autoridades, sobre todo con respecto a la Mosquita Blanca (Trialeurodes vaporariorum West, Bemisia tabaci Genn y Bemisia argentifolii), que desde hace aproximadamente 15 años se ha convertido en una de las plagas de mayor importancia por las pérdidas económicas que genera, no solo en México sino en todo el mundo.

Jesús Ramón Gámez Gastélum, jefe del Programa de Sanidad Vegetal de SAGARPA, Delegación Sinaloa, comenta que en el Estado se han presentado importantes pérdidas debido a este insecto, motivo por el que se han implementado acciones para su control.

“Nos ha obligado a coordinarnos entre todos los participantes, autoridades y productores. Se ha generado toda una estrategia encausada precisamente a la utilización de productos de control biológico, estamos enfocados en esta situación y en evitar que la plaga cree resistencia a los plaguicidas”, dice.

Aunque la presencia de la plaga se ha logrado controlar, Gámez Gastélum señala que da muchos problemas como vector de enfermedades porque puede transmitir una enfermedad de un lote de maleza a un sembradío cercano y viceversa; del campo a los drenes, canales y caminos donde hay matorrales.

Una nueva opción con sello sinaloense

El bioplaguicida desarrollado por los universitarios sinaloenses se presenta como una oportunidad única para los productores agrícolas, puesto que esta hecho a base a Pseudomonas, una bacteria muy común en la naturaleza, lo que significa, en primera instancia, un plaguicida de origen natural de bajo impacto ambiental y que, de alcanzar un nivel comercial, sería una opción mucho más económica que el resto de los bioplaguicidas que existen actualmente, por lo que ayudarían a disminuir los costos de producción y el daño ecológico al mismo tiempo.

“Además de económico, no es tóxico para seres humanos, no produce ningún efecto nocivo, aquí realizamos

Este nuevo bioplaguicida es biodegradable y amigable con el medio ambiente.

Dra. Claudia Amezcua Vega

Especialista en Ciencias Biotecnológicas

los estudios sobre células humanas y no hay ningún daño. Este nuevo bioplaguicida es biodegradable y amigable con el medio ambiente”, explica.

Al no ser fitotóxico, añade, no daña los cultivos, contrario a lo que ocurre con algunos compuestos químicos parecidos que terminan por deshidratar y secar la planta al estarlas rociando muy seguido.

“Este tipo de compuesto (bioplaguicida) está en la naturaleza y nosotros lo que hicimos fue obtenerlos en mayor cantidad y aplicarlos a las plantas. Nos enfocamos a las plantas de tomate pero podría ser posible aplicarlos a otro tipo de cultivos”, precisa.

Esta nueva sustancia se produce a nivel laboratorio en las instalaciones de la UPSIN y ha sido probado con gran éxito en cultivos en el municipio de El Rosario, Sinaloa, donde ha despertado gran interés entre los agricultores por su casi nula toxicidad y buenos resultados. Además, los estudios señalan que podría ser útil contra otro tipo de plagas como hormigas e insectos voladores.

Dra. Claudia Amezcua Vega, investigadora de Ingeniería en Biotecnología de la Universidad Politécnica de Sinaloa (UPSIN).

El Siguiente paso

Según Amezcua Vega, las posibilidades de escalar el producto a un plano comercial se ven limitadas por la infraestructura de la universidad, pues sólo puede producirse a nivel laboratorio y actualmente están gestionando recursos que les permitan dar el siguiente paso.

“Si tuviéramos los recursos sería a corto plazo (lanzarlo al mercado), porque ya tenemos las condiciones de producción, obtención, caracterización y aplicación. De hecho estamos mejorando los procedimientos para disminuir los tiempos y recursos para que su producción sea más rápida. Esto le da gran fortaleza competitiva frente a los bioplaguicidas que existen”, afirma la Doctora en Biotecnología tras dejar abierta la invitación a inversionistas e instituciones que pudieran apoyar en esta última fase.

Actualmente, la UPSIN cuenta con la patente de este compuesto, en cuyo desarrollo han colaborado 13 alumnos. La invención se encuentra en su etapa final y para este fin de año se llevarán acabo las últimas pruebas de impacto en cuerpos de agua y otros ecosistemas, las cuales esperan superar con éxito.

Plaga

La mosca blanca es un insecto de 3 milímetros que puede causar grandes daños a los cultivos al extraer el alimento de las plantas y transmitirles enfermedades.

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ciencia y tecnología

LitEratura diGitaL El Kindle es un dispositivo accesible para todo aquel que disfrute de la lectura

Laura Béjar

G

ran parte de las actividades humanas se gestan hoy a través de la red de computadoras: juegos, interacción social, charlas, operaciones bancarias, contratación de servicios, viajes virtuales, compras de toda clase-, televisión interactiva... prácticamente cualquier área del quehacer humano se encuentra ahí y la mayor parte, en tiempo real.

Para los amantes de la lectura el acervo se magnifica, las bibliotecas y librerías virtuales ofrecen millones de libros digitalizados y es que el formato electrónico plantea múltiples ventajas, se pueden poner marcadores, agrandar o achicar la letra, subir o bajar luz, contraste y brillo. Se resuelve también el tema del mantenimiento de los tomos de papel -tan difícil en lugares húmedos-, se ahorra espacio en los estantes y por si fuera poco, se suma la conservación de la naturaleza, específicamente de los árboles.

Las bondades de los libros digitales no se destinan únicamente a expertos informáticos o cibernautas experimentados, cualquier persona sin importar edad o conocimientos puede disfrutar de esta ventaja tecnológica.

Los libros digitales se pueden leer por medio de la computadora personal, las portátiles (laptops y notebooks), las tabletas, los teléfonos inteligentes (Smartphone) y además, a través de dispositivos que fueron creados sólo con este fin: Kindle.

Kindle Fire vs. Tabletas

El modelo más reciente de Amazon es el Kindle Fire que es la versión multimedia con aplicaciones para competir con otras tabletas. Tiene una

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Kindle es un aparato portátil para comprar, almacenar y leer libros digitalizados. Fue creado por Amazon. com que comercializa por internet textos electrónicos.

Permite el acceso directo a Wikipedia, tiene un diccionario y en algunos modelos permiten hacer anotaciones personales en cada página.

El funcionamiento es simple: se conecta al portal a través de una conexión inalámbrica (Wi-Fi), se elige el texto y se guardar para leerse en cualquier momento y sin necesidad de conexión. Si el título elegido tiene un costo, se paga en línea y se baja.

Tendencia

En varios portales donde venden libros impresos se ofertan también las versiones digitales y aunque todavía los precios son los mismos, se espera que bajen debido a que las casas editoriales se ahorran el costo del papel, la impresión, los traslados y la mano de obra.

ciencia y TecnoloGía

Kindle

Kindle Touch

Kindle Touch 3G

Kindle Keyboard 3G

Kindle DX

Amazon vende seis modelos y cuestan entre 79 y 379 dólares. Las pantallas son en blanco y negro (salvo el más reciente) y en general, la pantalla es de seis pulgadas y pesan entre 170 y 247 gramos.

El Kindle nació en noviembre de 2007 y desde entonces han lanzado 10 versiones a las que van agregando funciones, aplicaciones, capacidad de almacenamiento, formatos soportados, conectividades y duración de la pila.

pantalla a color de 7 pulgadas con tecnología Gorilla Glass (cristal muy resistente), utiliza una versión modificada del Android 2.3 de Google.

Cuenta con acceso a la tienda de aplicaciones de Amazon a películas por streaming (se pueden ver en tiempo real), series de televisión, música y todos los libros electrónicos.

Los especialistas estiman que el precio al público del Kindle Fire (199 dólares) es igual a su precio de producción y que la estrategia empresarial de Amazon es hacer dinero con la venta de contenido digital en vez de con la venta del dispositivo en sí mismo. Los expertos subrayan dos desventajas del Kindle Fire frente a las tabletas: su memoria de 8 GB no es expandible y tampoco tiene cámara.

Amazon ofrece aplicaciones gratuitas que permiten utilizar el programa de Kindle para cargar libros y otros productos de Amazon en aparatos como el iPhone, Mac, PC, iPad y BlackBerry entre otros.

Kindle en México

En la tienda virtual de Amazon ofrecen más de 670 mil libros, varias decenas a precios accesibles (entre 2 y 35 dólares) y más de un millón de libros gratuitos que fueron escritos antes de 1923.También hay decenas de revistas y periódicos.

Amazon tienen presencia en Canadá, China, Francia, Alemania, Italia, Japón, España y Reino Unido, pero no en México.

Kindle Fire se puede conseguir en la tiendas virtuales como Decompras.com donde lo ofrecen en 3 mil 850 pesos en 12, 24 y 36 pagos con cargo al recibo telefónico y en portales de anuncios clasificados como Mercadolibre.com donde ofrecen varios modelos nuevos y reconstruidos.

Sin embargo, los cibernautas aseguran que en México, el Kindle Fire sólo sirve para leer libros y navegar en internet. El en foro de Amazon, los usuarios estadounidenses que viajan a México y donde se quedan por 4 o 5 meses cuestionan por qué no pueden comprar productos, ni ver películas de este lado de la frontera y la recomendación de la empresa es que compren y bajen sus contenidos de interés antes de abandonar su país de origen pues todas las aplicaciones y videos están restringidos fuera de Estados Unidos.

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Educación

Servicio Social ¿Un SiMPlE TráMiTE? académicos ven al servicio social como una herramienta contra la exclusión social, que garantice el respeto a los derechos humanos

e

l servicio social universitario es una oportunidad para formar profesionales más comprometidos con su comunidad y una sociedad participativa. Sin embargo, en la práctica, aún se le observa como un trámite administrativo.

Durante mucho tiempo, el servicio social se ha visto como un mero requisito para culminar la cerrera y obtener el título profesional luego de que los estudiantes cumplen determinado número de horas en organismos públicos o privados; ¿haciendo qué?, mandados, labores de oficina y en el mejor de los casos, prácticas relacionadas a su área de estudios a manera de empleados sin sueldo.

En realidad, el servicio social y las universidades juegan un papel estratégico contra la exclusión social y en el respeto a los derechos humanos, ¿por qué? porque entre mayor conciencia social, habrá menos indiferencia a la cultura de los derechos humanos, equidad de género y paz; porque una sociedad participativa, es capaz de tomar decisiones en temas importantes que nos involucra a todos.

Quienes comparten esta idea, están convencidos de que el compromiso social puede ser el punto de partida para actuar a favor de las personas que no tienen acceso a la educación, alimentación y salud, por ejemplo.

El problema

Para la Doctora Alisa M. Delgado Tornés, académica de la Universidad de Oriente, Cuba, el principal problema del servicio social actual, radica en que el futuro profesionista no se

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Raquel Zapien enfrenta las realidades sociales.

“En el contexto latinoamericano yo pienso que hay avances, hay avances sobretodo en la búsqueda de profesionales con mayor compromiso, sin embargo, todavía hay algunas estructuras que tienen una tendencia muy administrativa”.

El compromiso social, aclara, tampoco debe verse como asistencialismo.

“Yo creo que son devoluciones recíprocas, si la sociedad nos ofrece oportunidades, nosotros tenemos obligaciones que son ante todo éticas con la sociedad; entiéndase, nuestra familia, nuestro barrio, nuestra colonia”, explica.

Caso Cuba

El concepto de compromiso, o voluntariado social en Cuba inició a la luz del proceso de transformación revolucionaria, comenta la investigadora.

“Fue incentivando en los que entonces éramos muy jóvenes una necesidad de cómo ser útil a mi país, a mi institución; entonces ese voluntariado despierta por la necesidad que uno tiene”.

Actualmente, en la Universidad de Oriente, Cuba, se promueve un voluntariado a través de proyectos, que surgen a propuesta de la comunidad acorde a sus necesidades. Por ejemplo, se han creado universidades para el adulto mayor en diversas comunidades, al ser este el sector de la población más grande del país.

“Ahí están los estudiantes trabajando interdisciplinariamente en equipo. Hay psicólogos, sociólogos, nutriólogos, médicos, pedagogos, analistas; están trabajando en potenciar la capacidad de que las personas puedan asumirse en sus realidades y sobre todo enfrentar el estrés que provoca la sociedad en que nos ha tocado vivir, por los dilemas que tenemos a veces económicos, de salud”.

Hay otros proyectos que se han diseñado para atender uno de los problemas que más preocupan a las familias cubanas: el comporta-

Educación

El servicio social se ha visto como requisito para obtener el título profesional y los estudiantes terminan haciendo mandados o labores generales de oficina.

Si la sociedad nos ofrece oportunidades, nosotros tenemos obligaciones que son ante todo éticas; entiéndase, nuestra familia, nuestro barrio, nuestra colonia.

Alisa Delgado Tornés

Académica de la Universidad de Oriente, Cuba

miento cultural de los más jóvenes y el respeto hacia el adulto mayor así como el quebranto de las tradiciones que se han ido deteriorando.

La Doctora Alisa M. Delgado menciona que el mayor índice de participación social se da entre las mujeres, adultos mayores y niños. Todos trabajan voluntariamente; no sólo desde las universidades, sino en el lugar en donde viven.

“Nuestra vocación, nuestro voluntariado, surge con las organizaciones sociales del barrio, la federación de mujeres, los comités de defensa, la organización de los niños; entonces

yo hago mi voluntariado donde yo vivo también, no solamente donde le piden a la universidad mi acompañamiento”.

Pendientes

Para lograr ese voluntariado social que plantea la investigadora, se propone que las universidades cambien sus procesos de manera que el alumno sea escuchado, tenga mayor participación y exista una continuidad en los trabajos después de que dejan la universidad.

El tema fue analizado durante el 29 Congreso Nacional de Servicio Social organizado recientemente por la Universidad Autónoma de Sinaloa y la Asociación Nacional de Universidades e Instituciones de Educación Superior.

Noviembre 2012 Somos Sinaloa 53

SaLud

ADICCIón AL TRABAJO COMÚN E IRREVERSIBLE

Aunque este trastorno no se considera una enfermedad, afecta la calidad de vida de quien lo padece, al grado de requerir tratamiento psicológico

Q

Iris Cebreros

uien trabaja más de ocho horas y padece estrés laboral, puede sufrir trastornos, que en casos graves, orillan al consumo de drogas. En este grupo se encuentran los adictos al trabajo.

Los especialistas señalan que existen pacientes con todas las características de un adicto al trabajo, sin embargo, los diagnósticos se limitan a otros padecimientos como estrés, depresión, irritabilidad, ansiedad, fatiga crónica, dolor de cabeza recurrente y pérdida de la tranquilidad e insomnio.

El Director del Hospital Psiquiátrico de Sinaloa, José María Conde Gámez, asegura que el 10 por ciento de la atención está asociado a este tipo de trastornos.

“Estos pacientes presentan diferentes alteraciones que están directamente relacionadas con el estrés laboral.

Puedo asegurar que todos son adictos al trabajo, pero no podemos diagnosticarlo como tal. En casos graves empiezan a consumir drogas, principalmente alcohol”, señala.

Según algunos estudios, los trabajadores con mayor riesgo de caer en una adicción al trabajo, son: médicos, abogados, periodistas y los ejecutivos de grandes multinacionales.

“Si laboras más de 8 horas al día, si no estás bien de salud a causa de tu trabajo, si no tienes vida social con tus amigos y en casa las cosas están mal porque tu empleo es prioridad, estás en problemas”, advierte.

Primeros estudios

El término de adictos al trabajo o workaholic, surgió en Estados Unidos.

El primer registro de su uso data de 1968, luego fue popularizado en 1971 por la psicóloga americana Wayne

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Los adictos al trabajo o workaholic, pueden generar padecimientos y enfermedades serias.

salud Oates, en su libro Confesiones de un Workaholic. A partir de 1990 se empezó a generalizar.

A la fecha, son pocos los estudios que se han realizado en esta materia, e incluso en psiquiatría no se considera este comportamiento como una enfermedad.

Causas del trastorno

Conde Gámez explica que este comportamiento empieza por la necesidad de ascender y obtener mayores ingresos, pero, sin darse cuenta, la persona se vuelve adicta a sus labores, es decir, los días de descanso le parecen improductivos y llega la frustración.

En el Hospital Psiquiátrico de Sinaloa recomiendan a los pacientes modificar sus hábitos de trabajo para solucionar los problemas derivados de este comportamiento, sin embargo, en la mayoría no lo hacen.

-Dr. Conde, ¿es usted adicto al trabajo?

“Yo creo que no, pero estoy en riesgo; trabajo más de 12 horas al día de lunes a viernes. Hay que hablarlo con la familia y amigos si tenemos la duda. Yo me pongo límites, los fines de semana descanso”, responde.

Obsesionada al trabajo

Hace un año y 3 meses, una mujer de 31 años de edad acudió al Hospital Psiquiátrico de Sinaloa. Presentaba insomnio, dolor de cabeza recurrente y había perdido comunicación con su familia y amigos.

Su diagnóstico fue estrés laboral, pero ella, médico familiar de profesión, se considera una adicta al trabajo.

La originaria de Mazatlán, Sinaloa, admitió de forma anónima que su comportamiento es como un workaholic, e incluso, aumentó su consumo en alcohol y tabaco.

“Me he llegado a sentir estresada e irritable porque tengo obsesión con el trabajo, muchas personas lo tienen, pero yo he desarrollado un tipo de estrés laboral que lo requiero para sentirme bien; tengo una necesidad incontrolable de trabajar insensatamente, a lo tonto”, revela.

La afectada detalla que sus compañeros de trabajo y familiares se dieron cuenta de su problema. Recuerda que

Descubre si eres un aDicto al trabajo A continuación, una serie de preguntas sobre comportamientos que un adicto al trabajo puede presentar. Cuantos más sean aplicables, más posibilidades tienes de ser un workaholic.

1) ¿La gente cercana a tí, te suele acusar de dedicarle más tiempo al trabajo que a ellos?

2) ¿Te encuentras pensando todo el tiempo en el trabajo?

3) ¿Tus conversaciones suelen versar sobre asuntos de trabajo?

4) ¿Cuándo no estás trabajando, te sientes aburrido y frustrado?

5) ¿No tomas las vacaciones que te corresponden?

6) ¿Cuando estás fuera de tu trabajo, permaneces en todo momento atento al móvil o email?

7) ¿Siempre tienes la molesta sensación de que deberías haber hecho algo más?

8) ¿Sabes que tu vida no está equilibrada, pero siempre encuentras una justificación?

9) ¿Trabajas más de 8 horas, y no te satisface?

10) ¿Abandonaste un deporte y vida social por tu trabajo?

Según el HoSpital pSiquiátrico de Sinaloa *Si respondiste sí a todas las preguntas eres un adicto al trabajo y debes acudir inmediatamente con un especialista. *Si respondiste sí a más de 5, puede tratarse de una condición humana derivada de una necesidad por obtener mayores ingresos, de ser más competitivo o de refugiarte en el trabajo porque algo te

perturba en tu vida familiar y/o social.

Pero lo mejor es que te valoren cada 6 meses. *Si respondiste sí a menos de 5, eres una persona responsable y sólo te interesa estar bien con tu trabajo. Pero mantente en alerta.

trabajaba más de 12 horas al día; bajó de peso porque no tenía tiempo para comer y cubría todos los descansos de otros médicos.

A partir de entonces, las personas cercanas a ella notaron que era una adicta al trabajo y le recomendaron tratarse con un psicólogo.

Al especialista le contó que tenía años sin tomar vacaciones, que se la pasaba enojada los días de descanso, que no tenía vida social y que su tema de conversación sólo era uno: ella y sus pacientes.

Grupos vulnerables

Los trabajadores con mayor riesgo de caer en una adicción al trabajo son: médicos, abogados, periodistas y los ejecutivos de grandes multinacionales.

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Salud

Si laboras más de 8 horas al día, si no estás bien de salud a causa de tu trabajo, si no tienes vida social con tus amigos y en casa las cosas están mal porque tu empleo es prioridad, estás en problemas.

José María Conde Gámez

Director del Hospital Psiquiátrico de Sinaloa

José María Conde Gámez, director del Hospital Psiquiátrico de Sinaloa.

Después de un año de tratarse con medicamentos para conciliar el sueño y vivir más tranquila, la mujer considera que está controlada pero lamenta no tener cura.

Recientemente tomó 15 días de descanso, lo que considera un avance. Pero la inactividad la frustra y esto la ha orillado a consumir más alcohol y tabaco. Admite que necesita estar vigilada por su familia y amigos.

Iniciativa privada no detecta “adictos al trabajo”

El presidente del comité de salud del Consejo para el Desarrollo de Sinaloa, Lauro Meléndrez Parra, asegura que en la empresa que él dirige no labora ningún “adicto al trabajo”, y que tampoco conoce a ninguno en otra empresa.

“Yo no he detectado ningún caso, puede que unos sean más comprometidos, llegan primero y se van al último, pero no los clasificaría como adictos al trabajo. He visto en otras empresas que trabajan mucho porque compensan con cantidad la falta de calidad; algunos tienen puestos que no dominan, por ejemplo, un programador no eficiente hace en 12 horas lo que otros hacen en cinco”, explica.

Como médico y de acuerdo a su experiencia, asegura que es poco común encontrarse con un workaholic.

“Tengo un amigo que trabaja en el IMSS, ISSSTE y en su consultorio

56 Somos Sinaloa Noviembre 2012

COSTO DE UNA ADICCIÓN AL TRABAJO

Cada consulta cuesta entre 70 y 140 pesos en el Hospital Psiquiátrico de Sinaloa. Las pastillas para combatir el insomnio

tienen un precio de 700 pesos con 20 dosis, y se toma una diaria.

Sin embargo, en muchas ocasiones se receta más de un medicamento.

Mexicanos workaholics

La adicción al trabajo afecta a entre 2.3 y 3.7 millones de mexicanos, el 8% de la población económicamente activa. Esta conducta puede llegar a extremos patológicos, señala Rodrigo Peniche, profesor de la Facultad de Psicología de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).

Panorama mundial

Un estudio elaborado por la firma Ipsos Global, indica que de 14 países, la nación con mayor adicción al trabajo es Japón, seguido por Australia, Sur África y Corea del Sur. Mientras que México ocupa el último lugar, sin embargo, según las cifras en nuestro país, sólo 6 de cada 10 personas toma sus vacaciones asignadas.

privado, pero no es un adicto al trabajo, no le veo síntomas psiquiátricos o comportamientos anormales; lo que pasa es que los sueldos son muy bajos y la necesidad nos hace trabajar más horas”, afirma.

Aunque admite que la competitividad ha originado un aumento de problemas en la salud debido al estrés laboral, considera que estas alteraciones no deben confundirse con la adicción al trabajo.

arte y cultura

altares y catrines Mexicanísima muestra del sincretismo cultural en el malecón de Mazatlán Redacción Somos

tres empresas patrocinaron el altar en el malecón de Mazatlán.

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la ofrenda por el Día de Muertos contó con todos los elementos que dicta la tradición mexicana.

artE y CuLtura

La recreación de un camposanto, un velorio y los Catrines como ingredientes en el tradicional altar de la fiesta del Día de Muertos.

Día de Muertos

Es una celebración mexicana con 3 mil años de antigüedad, es un día para honrar la memoria de los parientes y amigos fallecidos. Tiene su origen en las culturas prehispánicas cuando se realizaba una especie de festival que presidía la reina Mictecacihuatl, conocida como “Señora de la muerte”.

Enormes cráneos formaron parte de la escenografía de la muestra.

U

na verdadera fiesta de Día de Muertos se celebró en la avenida Del Mar, los difuntos cobraron vida y acudieron a su cita anual para disfrutar de los placeres mundanos que ya no pueden saborear en el inframundo.

Una veintena de elegantes Catrinas cobraron vida en el Altar de Muertos dedicado a los compositores e intérpretes sinaloenses, caminaron por el malecón luciendo su donaire y presidieron el jolgorio de calacas y exquisiteces culinarias.

Un riquísimo pozole hizo las delicias de los participantes, verdaderos artistas que dieron con esta exhibición, un ejemplo encomiable de la preservación de las tradiciones culturales más añejas en México.

Hermosas Catrinas tomaron vida para la fiesta de los muertos, Pedro Infante y Lola Beltrán fueron dos de los aparecidos esa noche.

Días antes del 2 de noviembre, se recreó un cementerio con tumbas, mausoleos y criptas; en el centro se evocó un velorio, los dolientes eran atractivas esculturas de Catrines y Catrinas que custodiaban el camposanto.

Al fondo, se ubicó el altar con todos los elementos que dicta la tradición, el camino que conducía a él estaba enmarcado por flores de cempasúchil. Las coronas naturales y las de papel, no podían faltar y tampoco las fotografías de los homenajeados: Lola Beltrán, Pedro Infante, Luis Pérez Meza, Cruz Lizárraga, Fernando Valadés, Chilo Morán, Pablo Beltrán Ruiz… entre otros.

La iluminación y la bruma lograron imprimir el ambiente lúgubre que contrastaba con la alegría de los cientos de visitantes a esta exposición.

La muestra fue auspiciada por las empresas Somos Sinaloa, FullColor y Display con el fin de preservar las tradiciones mexicanas del Día de Muertos.

Noviembre 2012 Somos Sinaloa 59

Gastronomía

El pozolE

una tradición viva

Uno de los guisos de la gastronomía sinaloense, protagonista principal en las festividades patrióticas es sin duda el pozole, platillo identificado a nivel mundial que ha sido muy popular en México desde la época prehispánica Gabriela Sandoval 60 Somos Sinaloa Noviembre 2012

Gastronomía

Salsa mexicana con chile, tomate, cebolla y cilantro.

Tamales variados de picadillo, verdura, frijoles, etcétera.

E

l pozole, del Nahuátl pozolli “espumoso” o del cahita posoli “cocer maíz”es un caldo que desde sus orígenes se prepara con maíz nixtamalizado, carne, chile y otros condimentos.

Según Fray Bernardino de Sahagún en su manuscrito Historia General de las Cosas de la Nueva España, el pozole prehispánico se preparaba con carne humana de un prisionero sacrificado en honor a Xipe Tótec, dios de la primavera, y al emperador Moctezuma se lo servían con un muslo de la víctima coronando el plato.

Existen versiones que ponen en duda este relato del fraile, y aseguran que la carne hervida en el caldo era de xoloizcuintle, un perro domesticado y criado en esa época para el consumo humano.

Con el tiempo, la carne del pozole se cambió por cerdo, res o pollo y los condimentos y presentación variaron dependiendo de cada región. Actualmente existen muchos tipos de pozole, los cuales se pueden separar en dos grupos: el blanco y el condimentado.

El pozole blanco se caracteriza porque su base es la combinación de maíz y carne sazonados, a la que el comensal le agrega salsa roja o verde al gusto, además de diferentes guarniciones. El pozole condimentado puede ser rojo o verde, dependiendo del tipo de chile con que se sazone durante la cocción. De ahí que existen pozoles famosos como el blanco y el verde de Guerrero y el rojo de Sinaloa y de Jalisco.

Dependiendo de la región los

tostadas de carne deshebrada con verdura encima y aguacate. ingredientes, los condimentos y los complementos varían; el nuestro, el pozole rojo sinaloense, se prepara en el sur del estado con cabeza, pierna y espinazo de puerco y se acompaña con repollo o lechuga, orégano, cebollita picada y rábanos. En el centro y norte se prefiere el espinazo cargado, pierna y codillo, como guarnición es indispensable el cilantro fresco, la lechuga y la cebolla picadita. Las tostaditas y el limón no pueden faltar en este rico plato popular que por su historia, sabor y tradición son parte de nuestra cultura gastronómica y de nuestra mexicanidad.

La Revolución Mexicana, una ocasión para celebrar

Cocinar en México es una actividad muy importante y placentera, la hora de la comida es sumamente valorada como aglutinante familiar. En nuestro estado, como en el resto del país las reuniones sociales y familiares giran en torno a la comida, es un

Ricas aguas frescas de jamaica, naranja y limón. factor de cohesión social; a través de ella se entablan amistades, se cierran negocios, se festejan eventos importantes, se afianzan lazos familiares y sentimentales o sencillamente se disfrutan buenos momentos.

Las celebraciones cívicas son también motivo para el ritual culinario, en breve festejaremos el 102 aniversario de la Revolución Mexicana, ocasión perfecta para afianzar nuestra identidad nacional y disfrutar de una fiesta de color, aromas y sabores a través de los platillos tradicionales que se degustan en esta fecha.

En Sinaloa, el 20 de noviembre se pinta de verde, blanco y rojo con diversos antojitos como las gorditas, tostadas, tamales, flautas, enchiladas, pozole, salsas, quesos, coloridas y deliciosas aguas frescas de jamaica, limón y horchata, además de otras bebidas calientes como el atole de pinole y el champurrado. Todos estos platillos se preparan con el maíz, el frijol, el tomate, y una amplia variedad de vegetales, lácteos y carnes que se producen en la región, fruto de la tierra y del trabajo de los hombres y las mujeres del campo sinaloense.

Para disfrutar con la familia y los amigos en esta celebración, te proponemos un menú muy revolucionario que incluye nuestro tradicional pozole como plato fuerte, unas flautas de pollo como entrada o botana y pastel volteado de piña para el postre. Pon manos en las cazuelas y dale vuelo a tu imaginación, llena tu casa y tu espíritu de música, de color, de alegría y sobre todo, de sabor.

Noviembre 2012 Somos Sinaloa 61

Gastronomía Pozole rojo sinaloense (para 15 comensales aproximadamente) IngredIentes

2 kilos de espinazo cargado de cerdo 2 kilos de codillo de puerco 1 kilo de pierna en trozos 2 kilos de nixtamal (sin precocer) 1 cabeza de ajo grande 2 cebollas moradas medianas 1 cucharadita de orégano seco 2 cubos de concentrado de pollo Sal al gusto

Para el adobo

4 chiles pasilla (chile ancho) 5 chiles huajillo 2 cucharaditas de pimienta molida 1½ cucharadita de orégano molido 1 cucharadita de comino molido 1 cabeza de ajos pelados 1½ cucharadita de cilantro seco molido 1½ cucharadita de sal de cocina (molida) 1 cucharadita de orégano seco

ProcedImIento Preparación del adobo

Quite las colitas y las semillas a los chiles, lávelos y cuézalos en un poco de agua, que los cubra solamente, hiérvalos por un minuto, sáquelos del fuego y déjelos enfriar un poco, lícuelos con el agua y todos los demás ingredientes. Con esta pasta se adoba la carne y se deja macerar en el refrigerador desde la noche anterior a la cocción, Reserve el adobo que le sobre y refrigérelo también.

Preparación del pozole

Lave muy bien el nixtamal y póngalo a cocer en una olla con aproximadamente 10 litros de agua. Cuando suelte bien el hervor bájele al fuego y cuézalo por aproximadamente 3 horas. Cuando el grano empiece a reventar, agregue la carne previamente adobada, las cebollas, el consomé y la cabeza de ajo, agregue sal al gusto. Hiérvalo a fuego medio hasta que se cueza la carne, verifique nuevamente la sazón. Finalmente agregue una cucharadita de orégano seco ligeramente molido con las manos.

Volteado de Piña IngredIentes

4 huevos separados 1 taza de azúcar 1 taza de harina 2 cucharaditas de royal ¼ de cucharadita de sal de mesa ¼ de taza del jugo de la fruta

manera de preparar el molde

Ingredientes para ponerle al molde

1 ½ barra de mantequilla.

1 taza de azúcar morena 1 lata de 540g. de piña rebanada Nueces y cerezas al gusto 1 molde de rosca de 23 cm. de diámetro

Unte el molde con mantequilla en capas gruesas, espolvoree el azúcar, acomode la fruta sin el jugo. Déjelo pendiente mientras prepara la masa.

ProcedImIento

Ponga las claras en el tazón de la batidora, bata a velocidad alta hasta que estén duras, agregue el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta mezclarla bien, añada las yemas y siga batiendo. Pare la batidora y vacíe la harina, el royal y la sal juntos, póngale el jugo, bata rápido y en cuanto mezcle la masa vacíela al

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molde que ya preparó, hornee de 25 a 30 minutos en horno precalentado, inmediatamente que lo saque del horno pásele un cuchillo alrededor y en el centro de la rosca, ponga un molde encima, ayúdese con un secador de cocina y voltéelo. Si quedó alguna fruta pegada al molde despréndala y acomódela en el pastel.

Gastronomía

Chef Dante Ferrero Houriet

enriquecen patrimonio

CuLTuRAL y GASTROnóMiCO

muestran bebidas, platillos tradicionales y aprenden de trece especialistas culinarios que ofrecen sus conocimientos y experiencias Diego Homobono

u

n buen sabor de boca dejó el acervo que compartieron expertos en el ámbito de la cocina mexicana e internacional durante el foro gastronómico Así Sabe Sinaloa.

Durante tres días se ofrecieron conferencias, cursos de capacitación, una cata, una degustación de los platillos más tradicionales en las diferentes regiones de los 18 municipios del Estado de Sinaloa.

También hubo una exposición de productos artesanales, pasarelas con trajes típicos y danzas. El estado invitado fue Oaxaca, de donde también se

destacaron sus riquezas culturales.

En el foro quedó claro que un platillo no es una simple mezcla de ingredientes sino una amalgama de costumbres, saberes y tradiciones de cada región.

En este primer congreso participaron como expositores los chefs mexicanos Adrián Herrera, José Ramón Castillo, Alfredo Villanueva, Elena Reygadas, Lula Martín del Campo, Gerardo Vázquez Lugo, Federico López, Cibeles Ramírez y Ricardo Muñoz Zurita; el argentino Dante Ferrero, el enólogo franco-mexicano Julio Michaud y los españoles Miguel Sierra y Tony Botella.

El objetivo del evento es posicionar la gastronomía sinaloense en la esfera internacional.

Chef Federico López.

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Gastronomía Julio Michaud

Miguel Sierra

Los vinos mexicanos tienen calidad internacional

El maíz y el cacao deben estar en la alta cocina

P

ara el especialista en vinos, Julio Michaud los vinos mexicanos tienen la calidad suficiente para alternar con vinos de todo el mundo.

En eventos de degustación, los vinos nacionales no desmerecen ante los franceses y españoles.

Como enólogo - responsable de dirigir el proceso de elaboración del vino- Micheaud tiene una experiencia de más de 50 años en el ámbito vinícola; nació en México pero es hijo de franceses por lo que ostenta una doble nacionalidad que le ha permitido conocer la industria mexicana y la europea.

Estudió Enología en Burdeos.

Esta especialidad es una de las ramas de interés entre los estudiantes de gastronomía, junto con la de Sommelier - analista de vinos desde la perspectiva del consumidor-, campos que ofrecen cada vez más oportunidades laborales.

Cata y Maridaje

Michaud fue director general adjunto de Martell de México y ahí pudo identificar que a la gente le interesa la degustación, la relación del vino con los platillos con el fin de realzar sus sabores, lo que técnicamente se le denomina “Cata y Maridaje”.

“Me precio de conocer la gastronomía, no nada más el vino. No me gusta mucho la palabra ‘maridaje’, pero lo usan mucho, es la armonización de las bebidas con la comida; desde la forma correcta de abrir y servir una botella hasta la forma de realizar una cata, que permita conocer las características de cada vino.”

Explica que catar es apreciar el sabor de una bebida o alimento para calificarlo o describirlo.

“El buen catador se forma catando; probando vinos muy diversos para darse cuenta de las características que los hacen diferentes pero no hay que excederse, porque si uno se excede, pues ya es otro el placer, pero no el gustativo”.

64 Somos Sinaloa Noviembre 2012

Compartir el conocimiento

La divulgación para crear una cultura vinícola le parece básica.

Desde hace mucho tiempo, Michaud ha encabezado programas de radio y televisión con temas de gastronomía y vinos primero en la XEW y luego en Radio Fórmula. En televisión recuerda que tenía un programa que patrocinaba Casa Domecq que se llamaba La Mesa de los Reyes, donde le acompañaban otros dos expertos en vinos.

“La gastronomía es una actividad compatible con las demás actividades que uno tenga en la vida y la que le queda como consuelo cuando ya no puede disfrutar de las demás. Es compatible con todo porque hay reuniones de trabajo, de amistad, de deporte, siempre hay comidas…”

El enólogo ha escrito dos obras: El libro del vino mexicano (1990) y El vino: conocimientos básicos (2007), éste último lo hizo más sencillo y con mentalidad práctica para gente que trabaja en el medio vinícola o para gente que le gusta el vino.

A

utodefinido como un especialista en agropastelería, Miguel Sierra tiene una preferencia por dos ingredientes netamente mexicanos: el maíz y el cacao.

Para un asturiano, venir a México y especialmente a Sinaloa donde se genera la principal producción del maíz es muy significativo pues él, a través de su trabajo, ha logrado dar una nueva perspectiva a estos alimentos que son básicos en nuestro país.

“El maíz es un producto muy versátil pero el problema que a veces te encuentras que la gente lo hace muy básico, no ha evolucionado hacia una alta cocina.”

Aclara que se trata de ingredientes que permiten hacer diferentes mezclas, más innovadoras. Se inclina por aprovechar la materia prima cercana y por ello sugiere que los chefs sinaloenses deben diversificar el uso del maíz. También mencionó al garbanzo, principal cultivo de Sinaloa que llega directamente a España, a un supermercado donde él lo suele comprar.

“Hemos dejado de producir nosotros garbanzo y lo importamos de México, son de Sinaloa, al final la distancia lo une todo. Yo creo en la cocina de entorno, la cocina de cercanía pues al final va a ser una cocina que va a llegar y que se va a instalar más en el mercado. Por eso gran parte de los ingredientes que yo utilizo vienen del campo, es una fusión de agricultura y pastelería: una agropastelería.”

Hombre de experiencia

Sierra participó en la elaboración del postre en la boda real del Príncipe

Gastronomía Tony BoTella

No deben olvidar las raíces gastronómicas de su tierra

P Felipe y Doña Letizia Ortiz. Imparte cursos para profesionales de la pastelería y es asesor de postres a restaurantes. Para él, ser chef no es un título, ni algo que se estudie, es la experiencia.

“Es el trabajo cotidiano, el día a día, superarse, el hacer cada vez las cosas mejor y el disfrutar, sobre todo disfrutar lo que haces; la gente que va a comer tus platos lo nota, porque ve el alma que pones en lo que haces.”

Cuando la gente valora lo que tú haces, apunta, te incita a mejorar, tienes que superarte e investigar y cada vez hacer las cosas mejor.

Una nueva meta

Sierra hace trabajos artísticos con el chocolate. Colabora con artistas y pintores con la idea de presentar en un futuro una muestra colectiva. Pretende crear un sitio especial que no sea ni restaurante ni una galería de arte.

Reconoce que si bien a través del chocolate se pueden realizar verdaderas obras de arte, estas son bastante efímeras, pero destaca otro encanto: “Cuando te lo comes queda grabado en la memoria. Muchos artistas me dicen que un cuadro no se puede comer y una escultura tampoco, pero el mío se come y es otro sentido que utilizas; la pena es que caduca pero no caduca en la memoria”.

ara el inventor de la Cocina al Vacío, Tony Botella, los chefs deben respetar sus raíces, aprender toda clase de técnicas pero aplicarlas a los productos y platillos de la tierra de donde procedan.

“Los chefs europeos hemos desarrollado muchas técnicas muy buenas, pero nunca se tienen que olvidar ni de las raíces gastronómicas de su tierra mexicana, ni de Sinaloa. Pueden utilizar las técnicas que quieran, hacer los platos más modernos del mundo, pero siempre con un respeto a la cocina mexicana y a los productos de donde vienen.”

Este chef catalán es reconocido en España por su trayectoria culinaria, es consejero gastronómico y tiene su propio taller en el que enseña su técnica a otros profesionales.

Ciencia aplicada a la gastronomía

La Cocina al Vacío es el resultado de años de investigación cuyo objetivo es respetar los sabores naturales de cada uno de los ingredientes que se mezclan en la receta. Lo que se entiende habitualmente por conservar al vacío es un proceso industrial para dar larga vida a un producto, lo cual nada tiene que ver con la cocina al vacío, salvo por el concepto de eliminación del oxígeno.

“Es una cocina más natural y más sana, entre otras cosas, porque lo cocinamos a baja temperatura; sin necesidad de congelar conseguimos caducidades de hasta 42 días y además, los colores, las texturas, todo se consigue de una manera muy sencilla. Es una técnica de tontos con resultados de inteligentes, no es un chiste, es verdad, o sea, es absolutamente simple, es muy fácil hacerla y los resultados son sorprendentes.”

Desde hace cinco años, Botella se dedica exclusivamente a enseñar su técnica, ya sea en su propio taller o en

conferencias, seminarios y talleres por diversas ciudades del orbe. Ha escrito dos libros, Cocinar al vacío (2010) y Cocinar para coctel (2002).

El taller, relata, nació como respuesta a mi inquietud y necesidad de cocinar sin ningún tipo de influencia, disfrutando de una sensación de libertad limitada en mi labor creativa y de investigación. Pero, poco a poco, lo que en un principio era una inquietud profesional generó una demanda externa y empezaron a llegar los encargos.

Cocinar es una vocación

Sus valores dentro de la cocina son: higiene, disciplina, orden, respeto y organización. Disfruta mucho el cocinar y reconoce que en él es una inclinación natural que ha tenido desde muy joven.

“Me inclino hacia la sencillez, el no “opacar” con salsas o condimentos, tal como digo, el sabor esencial de los alimentos; contar con un buen producto, y en cuanto a los acompañamientos o guarniciones, tiendo a lo ligero, manteniendo una estrecha relación con el producto principal, en los que tradición e innovación se dan la mano”.

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DEPORTES

Liga Mexicana del Pacífico

grandes peloteros han pasado a lo largo de 67 años de historia del mejor circuito de beisbol profesional de México Antonio García

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DEPORTES

C

EQUIPOS ACTUALES

onsiderada actualmente como la mejor liga de beisbol Águilas de Mexicali profesional en México, la Naranjeros de Hermosillo Liga Mexicana del Pacífico cuenta con una amplia historia que Yaquis de Ciudad Obregón data de 1945, año en que se fundó en Mayos de Navojoa su primera fase con la participación Cañeros de Los Mochis de 4 equipos. Actualmente, militan 8 novenas. Algodoneros de Guasave El circuito de beisbol invernal Tomateros de Culiacán mexicano cuenta con 67 años de vida, dividido en 2 etapas. Todo empeVenados de Mazatlán zó cuando un grupo de visionarios empresarios se dieron a la tarea de cífico, en donde destacaban los nombres de Memo fundar la que llamaron Liga de la CosGaribay, Daniel “La Coyota” Ríos, Alfonso “La Tuza” ta del Pacífico.

Ramírez, Vinicio García, el cubano Julio Alfonso, El anuncio oficial del surgimiento se Manolo Fortes, Manuel Magallón, Agustín Bejarano, dio el 6 de junio de 1945 en la ciudad entre otros peloteros que brillaron con luz propia en de Hermosillo, jugándose los primeros el añejo circuito. encuentros el 27 de octubre del mismo Sin embargo, ese mismo año inició la segunda año. etapa del circuito (la cual se mantiene hasta el En aquella época participaron los momento), ahora bajo el nombre de Liga Invernal equipos de Queliteros de Hermosillo, de Sonora, en virtud de que únicamente parOstioneros de Guaymas, Tacuarineros ticiparon 4 equipos originarios de ese estado: de Culiacán y Venados de Mazatlán.

Naranjeros de Hermosillo, Ostioneros de GuaEn esa primera temporada, ymas, Rojos de Ciudad Obregón y Rieleros de correspondió a los Venados de MaEmpalme. zatlán ser el primer campeón de la Para 1965 tomó el nombre de Liga Invernal liga, venciendo en un dramático final Sonora-Sinaloa, al integrarse las novenas de a Ostioneros de Guaymas, ante la alTomateros de Culiacán y Venados de Mazatlán. garabía de los aficionados mazatlecos.

Finalmente, en 1970, a petición de la ConfeFue tal el éxito que obtuvo este cirderación de Beisbol del Caribe, la agrupación cuito, que para las siguientes tempocambió su nombre a Liga Mexicana del Pacífico, radas se agregaron 5 nuevos equicomo requisito para que el equipo campeón pos: Rieleros de Empalme, Mayos pudiera participar en la Serie del Caribe, con la de Navojoa, Trigueros de Ciudad representación de México.

Obregón, Pericos de Los Mochis y Así fue como en 1971, Naranjeros de HermoPotros de Tijuana, que ingresó con sillo se convirtió en el primer equipo mexicano sólo una temporada en sustitución que asistió a un Clásico del Caribe, además de de Venados de Mazatlán. ser la novena con más títulos ganados (15) en la En la Liga de la Costa del Pacífisegunda etapa del circuito invernal de México. co también participó la novena de Charros de Jalisco (temporada 195253) en lugar de Los Seis equipos mexicanos se han coronado campeones de la Mochis, aunque en Serie del Caribe 1955 la franquicia AÑO SEDE CAMPEÓN MÁNAGER regresó a la ciudad 1976 República Dominicana Hermosillo Benjamín “Cananea” Reyes cañera.

1986 Venezuela Mexicali Benjamín “Cananea” Reyes En 1958 con1996 República Dominicana Culiacán Francisco “Paquín” Estrada cluyeron los años 2002 Venezuela Culiacán Francisco “Paquín” Estrada gloriosos de la Liga 2005 Mazatlán, México Mazatlán Juan José Pacho 2011 Puerto Rico Cd. Obregón Eddie Díaz de la Costa del Pa-

CAMPEONES MEXICANOS EN SERIE DEL CARIBE

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DEPORTES

Jon Kaplan de los Tomateros de Culiacán.

Iker Franco de los Yaquis de Ciudad Obregón.

LOS EQUIPOS CAMPEONES

FUNDADORES

Liga Mexicana del Pacífico

Liga de la costa del pacífico

TEMPORADA

TEMPORADA

Florencio Zaragoza Rogelio Rodríguez Juan Chávez

La Liga Mexicana del Pacífico tiene 67 años de vida, dividida en 2 etapas.

El primer partido se celebró el 27 de octubre de 1945 en Hermosillo, Sonora, siendo la Liga de la Costa del Pacífico.

1970-71 1971-72 1972-73 1973-74 1974-75 1975-76 1976-77 1977-78 1978-79 1979-80 1980-81 1981-82 1982-83 1983-84 1984-85 1985-86 1986-87 1987-88 1988-89 1989-90 1990-91 1991-92 1992-93 1993-94 1994-95 1995-96 1996-97 1997-98 1998-99 1999-2000 2000-2001 2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009 2009-2010 2010-2011 2011-2012

CAMPEÓN

Naranjeros de Hermosillo Algodoneros de Guasave Yaquis de Ciudad Obregón Venados de Mazatlán Naranjeros de Hermosillo Naranjeros de Hermosillo Venados de Mazatlán Tomateros de Culiacán Mayos de Navojoa Naranjeros de Hermosillo Yaquis de Ciudad Obregón Naranjeros de Hermosillo Tomateros de Culiacán Cañeros de Los Mochis Tomateros de Culiacán Águilas de Mexicali Venados de Mazatlán Potros de Tijuana Águilas de Mexicali Naranjeros de Hermosillo Potros de Tijuana Naranjeros de Hermosillo Venados de Mazatlán Naranjeros de Hermosillo Naranjeros de Hermosillo Tomateros de Culiacán Tomateros de Culiacán Venados de Mazatlán Águilas de Mexicali Mayos de Navojoa Naranjeros de Hermosillo Tomateros de Culiacán Cañeros de Los Mochis Tomateros de Culiacán Venados de Mazatlán Venados de Mazatlán Naranjeros de Hermosillo Yaquis de Ciudad Obregón Venados de Mazatlán Naranjeros de Hermosillo Yaquis de Ciudad Obregón Yaquis de Ciudad Obregón

68 Somos Sinaloa Noviembre 2012

1945-46 1946-47 1947-48 1948-49 1949-50 1950-51 1951-52 1952-53 1953-54 1954-55 1955-56 1956-57 1957-58

CAMPEÓN

Venados de Mazatlán Queliteros de Hermosillo Ostioneros de Guaymas Tacuarineros de Culiacán Tacuarineros de Culiacán Ostioneros de Guaymas/ Tacuarineros de Culiacán Tacuarineros de Culiacán Venados de Mazatlán Venados de Mazatlán Venados de Mazatlán Tacuarineros de Culiacán/ Naranjeros de Hermosillo Naranjeros de Hermosillo Venados de Mazatlán

Liga Sonora - Sinaloa TEMPORADA 1965-66 1966-67 1967-68 1968-69 1969-70

CAMPEÓN

Yaquis de Ciudad Obregón Tomateros de Culiacán Ostioneros de Guaymas Cañeros de Los Mochis Tomateros de Culiacán

Liga invernal de Sonora TEMPORADA 1958-59 1959-60 1960-61 1961-62 1962-63 1963-64 1964-65

CAMPEÓN

Ostioneros de Guaymas Ostioneros de Guaymas Naranjeros de Hermosillo Naranjeros de Hermosillo Ostioneros de Guaymas Naranjeros de Hermosillo Ostioneros de Guaymas

PRIMERA ETAPA (1945) Teodoro Mariscal Enrique Peña Bátiz

Etchegoyen

Fernando M. Ortiz SEGUNDA ETAPA (1958) Florencio Zaragoza Rogelio Rodríguez Jesús Corral Ruiz Rafael Orduño Manuel Alberto Yépiz Héctor Ferreira Julio Alfonso Abundio Vargas Enrique Romero Guadalupe Leal Gabriel Roberto Montever

Enrique Mazón López Carlos Rodríguez Esteban Pérez González

Deportes

¿Ganar o juGar?

Entrenadores y padres de familia deben conocer las necesidades de los pequeños atletas para evitar su deserción y procurar su desarrollo

E

Antonio García

n un juego infantil de gran trascendencia, ¿qué es lo más importante? ¿que jueguen todos o ganar?

Este dilema es un problema actual en el deporte infantil: los niños atletas son comparados con deportistas adultos y sus prioridades no son compren-

70 Somos Sinaloa Noviembre 2012

didas por padres de familia e instructores poco preparados.

Para el psicólogo del deporte, Eulogio Escárcega Bernal, es importante que ambos conozcan las necesidades de los menores, las razones por las cuales participan en el deporte y las causas por las que desertan.

Escárcega Bernal considera que se debe alentar a los niños a probar varios deportes antes de entrar a la etapa de especialización, esto para evitar “quemar” al niño en su adolescencia, dado que el proceso de maduración puede indicarle al pequeño qué actividad le satisface más.

Necesidades de los niños en el deporte

Si tomamos en cuenta que el niño no es un adulto pequeño, las cargas de entrenamiento deben corresponder a la tolerancia músculo esquelético, principalmente.

El sistema óseo en pleno crecimiento no debe ser sometido a cargas altas o intensas, ya que se corre el riesgo de provocar deformaciones en las articulaciones de las extremidades inferiores.

Existen diversas etapas en las que el niño y el adolescente deben realizar actividades acorde a

Deportes su edad, esto para prevenir alguna lesión y evitar deserciones en el deporte, menciona Escárcega Bernal.

De acuerdo con Piaget, el infante aprende a través del juego, que es el principal motivador de aprendizaje en cualquier tipo de actividad, y es por eso que para que éstas sean efectivas, deben asumir la forma divertida.

Por tal motivo, en las edades tempranas, de los 4 a los 7 años, no se aconseja ninguna actividad que implique especialización o competencias porque sigue siendo una etapa propia de juegos donde se debe luchar por la formación integral del niño.

Es entre los 8 y los 10 años de edad cuando los menores pueden incurrir, a manera de iniciación deportiva, en disciplinas que no sean de alto contacto, como futbol, voleibol y tenis, entre otros.

Entre los 11 y 12 años, los niños disfrutan del juego formal, o por lo menos, más serio y reglamentado. En esta etapa los jugadores son extremadamente susceptibles al elogio y la crítica, ante lo cual es muy importante que el entrenador entienda las características de la etapa para que sepa motivarlos.

Finalmente, en la etapa de consolidación de logros anteriores (13-15 años), se deben integrar grupos homogéneos, por edad biológica y no cronológica. El adolescente es una persona en proceso de maduración, dotado de juicio y voluntad, de actitud crítica y recelosa, que necesita una guía serena de los adultos, siempre acompañada de afecto, comprensión y tolerancia.

3.- Para hacer nuevos amigos y/o estar con los anteriores.

4.- Por la emoción y excitación que la actividad deportiva produce.

5.- Para lograr éxitos personales.

6.- Para hacer ejercicio y estar en forma.

7.- Para complacer a otros.

8.- Recibir recompensas externas.

9.- Para ganar el juego.

¿Por qué desertan?

El 80 por ciento de las deserciones se dan entre los 12 y 16 años de edad, básicamente porque el deporte no satisface las necesidades de los menores.

Estudios señalan que una de las principales razones de la inasistencia tiene que ver con darle demasiada importancia a ganar, no a jugar; involucrarse en otras actividades y sentir que no se tiene éxito en algo.

Otra causa es el comportamiento inadecuado del entrenador, por ejemplo, gritarle al atleta cuando comete un error o hacer comparaciones de habilidades entre los integrantes de un equipo.

Los menores atribuyen los fracasos a su falta de destreza. Por eso es importante que sepan que cada uno de ellos puede mejorar.

“Cada niño tiene sus propias habilidades, capacidades y puntos débiles. El rol del adulto es informar al niño acerca de sus capacidades y ayudarlo a aprender habilidades y mejorar su ejecución”, señala Escárcega Bernal.

En los deportes infantiles, agrega, debe acentuarse el desarrollo y la diversión, no el ganar competencias.

“El resultado de una competencia no es un fin por sí mismo, sino un medio para aprender, mejorar habilidades e incrementar la autoconfianza”, aclara.

REGLAMENTO DE CONDUCTA DE LOS PADRES Los padres deberán

permanecer sentados en el área de espectadores durante los entrenamientos y competencias.

No interferir durante el

proceso de entrenamiento o competencia.

No gritar instrucciones o críticas a los niños.

No hacer comentarios

despectivos a los jugadores, a padres del equipo contrario, árbitros o entrenadores.

¿Por qué participan los niños en deporte?

En un estudio realizado por la Universidad Estatal de Michigan, se ha encontrado que la práctica deportiva es constante hasta la edad de 12 y 13 años, después de lo cual ocurre una marcada caída en la asistencia.

En resumen, se encontró que las principales razones de niños y jóvenes para participar en deporte, por orden de importancia, son las siguientes: Principales motivos 1.- Para divertirse y distraerse.

2.- Para aprender y mejorar habilidades.

Noviembre 2012 Somos Sinaloa 71

Deportes LOS DERECHOS DE LOS NIÑOS DEPORTISTAS 1.- Derecho a participar en algún deporte.

Cada niño tiene el derecho de escoger si participa o no en el deporte, y participar sin importar su género, raza o nivel de habilidad.

2.- Que el nivel sea el adecuado a su madurez y destreza.

Para clasificar a los niños tome en cuenta el peso, la estatura, la edad biológica, el nivel de madurez psicológica y las habilidades. Ofrezca varios niveles de competencia dentro de un mismo deporte.

3.-Que el tamaño del equipo y áreas sean adecuadas.

Los niños necesitan participar en un ambiente donde el tamaño, el peso y las dimensiones de equipo e instalaciones sean adecuados a su más pequeña capacidad física, fuerza y habilidades.

4.- Tener un entrenador y líder con calidad.

Los líderes con calidad entienden a los niños, organizan y conducen prácticas eficientes y divertidas, no abusan de su poder, entienden las habilidades básicas, las estrategias de un deporte en particular y no tienen necesidad de buscar su propio reconocimiento.

Los niños deben de divertirse durante los entrenamientos.

5. A jugar como niño, no como adulto.

Dado que los niños definen el éxito de manera diferente a la de los adultos, no es necesario buscar la victoria como el objetivo principal del deporte infantil.

Lamentablemente, comenta, muchos niños desisten porque piensan que no son lo suficientemente buenos; se retiran para evitar sentimientos de incompetencia y para no sufrir vergüenza frente a sus padres y compañeros.

El especialista advierte que un niño que no se divierte en el deporte que practica está por desertar. Este componente de diversión es la característica principal de la motivación intrínseca.

Adecuar los métodos de entrenamiento, de tal manera que el niño pueda divertirse.

Responsabilidades de los padres

6.- Practicar en un ambiente sano y seguro.

Debe hacerse lo posible por prevenir lesiones teniendo a la mano material y conocimiento de primeros auxilios, equipo y actividades seguras.

7.- Recibir la preparación apropiada si va a competir.

Los niños no deben ser involucrados en las competencias prematuramente. Entender las reglas, aceptar las normas de conducta, y ejecutar las habilidades necesarias a un nivel mínimo.

8.- Tener iguales oportunidades para luchar por el éxito.

Se le debe enseñar al niño que el éxito no es sinónimo de ganar, ni el fracaso sinónimo de perder. Se le debe ayudar a entender que el éxito significa progreso en el logro de su potencial.

9.- Ser tratado con dignidad.

En el entrenamiento no debe haber nunca lugar para la humillación de los niños. Desafortunadamente las actividades competitivas son un territorio fértil para el trato abusivo, intimidación y críticas.

10.- Derecho a divertirse en la práctica deportiva.

Los componentes de la diversión incluyen lograr las necesidades individuales, crecimiento, maduración y satisfacción personal.

72 Somos Sinaloa Noviembre 2012

En ocasiones, los padres son fuente de estrés para los pequeños atletas. Todos se identifican de alguna manera con sus hijos; desafortunadamente, algunas veces se cometen excesos.

Cuando esto pasa, los padres empiezan a definir su propia autoestima en términos de qué tan exitoso es su hijo. Un progenitor que ha sufrido frustración en el deporte, podría tratar de experimentar, a través de su descendiente, la satisfacción que nunca conoció como atleta. O el papá que fue una estrella podría sentirse defraudado si el niño no tiene logros similares.

La presión a la que se le somete al niño puede ser extrema, de tal manera que los pequeños deportistas soportan una pesada carga que se manifiesta constantemente en altos niveles de estrés y ansiedad.

Para hacer más placentera la actividad deportiva de los infantes, se recomienda a los progenitores admitir las deficiencias de sus hijos y mostrar autocontrol, porque de lo contrario, dan mal ejemplo y dificultan las tareas del entrenador.

Dedíquele tiempo al niño, converse sobre sus experiencias deportivas y observe algunos de sus entrenamientos o competencias. Aliéntelo y deje que tome sus propias decisiones. Esto es una parte esencial del crecimiento infantil.

Caguamanta, Paté y Escabeche de Marlin

Marlin Ahumado al alto vacio

Marlin Desmenuzado

Aleta de Atún

Lomo de atún fresco

Marlin en Empaque vitafil