Revista Somos Sinaloa edición 9 by Somos Sinaloa

sustentabilidad Recursos naturales, base de la econom铆a

educaci贸n

Universitarios desarrollan terapia rob贸tica

pesca

Reproducen peces marinos en cautiverio a escala comercial

0 0 0 7 0 0 0 9

$30.00 MN

Marzo 2013

Sinaloa, autoridad en producción de alimentos

DIRECTORIO Directora

Laura Béjar

laura.bejar@somossinaloa.com

Editora

Raquel Zapien

Ventas

Angiolina Hadad

raquel.zapien@somossinaloa.com

angiolina.hadad@somossinaloa.com

Jefa de Arte y Diseño

Elsa Togo

elsa.togo@somossinaloa.com

El campo sinaloense contribuye de manera decisiva al logro de la soberanía alimentaria de México; en 2012, se sembraron en Sinaloa, un millón 20 mil 393 hectáreas. De ellas se obtuvieron nueve millones de toneladas de granos, forrajes y hortalizas. La lucha constante por el rendimiento agrícola para producir más y mejores alimentos es una tarea que el campesino sinaloense asume con la responsabilidad del líder en este rubro, hay esfuerzos en investigación, en nueva tecnología y en optimización de todos los medios para ser más competitivos. Los resultados sobresalientes han motivado a otros empresarios nacionales y extranjeros a participar de este éxito; en la reciente Expo Agro, celebrada en Culiacán en febrero pasado, 146 empresarios de diferentes países mostraron interés en invertir en el sector agrícola de México a través de Sinaloa. En concreto, se espera que 31 empresas extranjeras inviertan este año, principalmente en biotecnología y energías renovables. Una de ellas pretende utilizar los residuos agrícolas para producir energía eléctrica, otra, en específico con los residuos del mango creará alimento para el ganado. Una compañía de la India busca fabricar tractores, naves industriales, mangueras para el sistema de riego agrícola, envases de plástico y agroquímicos. Los productores sinaloenses son un ejemplo y por ende les corresponde marcar la pauta en términos de rendimiento, investigación aplicada y aprovechamiento en general de los recursos agrícolas dando el paso de la industrialización o valor agregado a su producción primaria.

Diseño Gráfico

Jesse García

Distribución y suscripcciones

Nataly Niebla

nataly.niebla@somossinaloa.com

Periodistas

Fotografía

Marina García Diego Homobono

Ilustrador

Eduardo Santana

Big Bang Imagen S. de R.L. de C.V. Av. Rafael Buelna 885 Local 106 Planta Baja Fraccionamiento Lomas de Mazatlán Tel: (669) 112 0090 y (669) 112 1241

SOMOS Sinaloa Es un espacio de colaboración que construyes con tus actos cotidianos,comentarios y propuestas, esperamos tu opinión dirección@rvsomos.com www.facebook.com/Somos-Sinaloa www.twitter.com/Somos_Sinaloa *Las colaboraciones firmadas, son responsabilidad de quien las escribe y no representan necesariamente el punto de vista de la revista.

Distribución

Laura Béjar Directora

Tiraje 10 mil ejemplares

Distribución

Somos Sinaloa Marzo 2013

Lidia Lizárraga Alwin van der Heiden Antonio García Gabriela Sandoval Paúl Mercado Luis Aquino Iris Cebreros Irasema Borbón José Carlos Sauceda Carmen Raygoza Wendy Armienta Netzahuatcoyot Ceballos Aída Rodríguez

Tijuana Guadalajara Tepic Durango Gómez Palacio Torreón Sinaloa Distrito Federal

Cámara de Diputados y Senado

contenido

agricultura 32

Huertas de cocos, cultivo tropical

ciencia y tecnología

En portada Los agricultores sinaloenses dan prueba fehaciente de su liderazgo en la rentabilidad del campo

sustentabilidad Riqueza y biodiversidad regional

turismo Destino: Bahía de Santa María Nayarit, tierra de múltiples atractivos Bodas a la orilla del mar

11 12 14

pesca Siembran pargo en la Isla de la Piedra

economía Vocación Económica de Sinaloa La ganadería va en aumento

24 26

política La facturacion electrónica 4

Somos Sinaloa Marzo 2013

Desbloquea tu celular y úsalo con cualquier provedor

educación 49

En la Upsin crean equipo robótico para devolver mobilidad a la mano pléjica

salud 52 56

Alergias de primavera Efectos del alcohol

arte y cultura 57

Conoce a Julia Pastrana

gastronomía 60

Para la Cuaresma, productos del mar

deportes 64

El triatlón de Mazatlán

La Charrería en la tierra de la tambora

SUSTENTABILIDAD

La hegemonía agrícola y pesquero es producto de su abundancia natural

“

Luis Aquino

Aquí hasta un pobre se siente millonario, aquí la vida se pasa sin llorar”, así lo dijo José Alfredo Jiménez. En palabras simples y llanas el poeta del pueblo describió la bonanza de esta tierra “donde el pacífico es algo sin igual”, y aunque se refería en particular al bello puerto de Mazatlán, la riqueza de este destino turístico es solo una muestra de la prosperidad del Estado de Sinaloa, líder productor de alimentos en el país, que se devela a sí mismo como tierra de oportunidades para productores e inversionistas. Como un cuerno de la abundancia, Sinaloa ha brindado a México y al mundo no solo las bondades que surgen de sus campos y litorales sino también de su capital humano; pensadores, artistas, políticos, deportistas, reconocidos nacional e internacionalmente. Además es tierra fértil para los negocios y es reconocido como un importante centro agroindustrial.

El origen de su riqueza

¿Pero qué hace a esta región tan próspera?, podría saltar una extensa lista de razones que vienen a la mente: el tesón y calidez de su gente, su privilegiada posición geográfica o su hidrografía, por la que es conocida como “la tierra de los once ríos”. De todas ellas, la última es la más próxima, tal como nos dice el Doctor en Ciencias del Mar Federico Páez

“Por más pujante que sea la agricultura, el turismo, la ganadería y la pesca, si no tenemos ecosistemas naturales que funcionen adecuadamente, lo demás no va funcionar”. Federico Páez Osuna

Doctor en Ciencias del Mar

Osuna, investigador del Instituto de Ciencias del Mar y Limnología de la Universidad Nacional Autónoma de México, Unidad Mazatlán. El también miembro de El Colegio de Sinaloa, afirma que la abundancia del territorio sinaloense se debe a una combinación de factores como un clima propicio, agua y los servicios que provee la propia naturaleza. Además, el sur del estado comparte con la zona norte de Nayarit 300 mil hectáreas de humedales, que albergan la mayor extensión de bosques de manglar en el Pacífico Mexicano. La agricultura, turismo, ganadería y pesca, están ligados a los ecosistemas naturales, de manera que si estos últimos no funcionan adecuadamente, tampoco lo demás. “Esos bosques de manglar, que a veces están llenos de moscos, tienen raíces que funcionan como criaderos de camarón y otras especies valiosas, que no podríamos tener sin estos ecosistemas”, advierte. Como ejemplo de su importancia, el investigador refiere que en el estado existen varios humedales que se ubican tierra dentro, como es el caso de Ciricahueto y Ohuira, que funcionan como plantas de tratamiento naturales de los Marzo 2013 Somos Sinaloa

SUSTENTABILIDAD

650 millones de dólares

AGUA EN SINALOA 11 ríos y 247 arroyos hay en el estado

1. Río Fuerte 2. Río Sinaloa 3. Río Mocorito 4. Río Culiacán 5. Río San Lorenzo 6. Río Elota 7. Río Piaxtla 8. Río Quelite 9. Río Presidio 10. Río Baluarte 11. Río de Las Cañas

1 2

4 5

anuales o más, genera el estado por la exportación de productos agrícolas.

200 millones de dólares

de divisas genera Sinaloa por productos pesqueros.

6 7 8 9 11

desechos que generan la agricultura, ganadería y centros poblados. “Parte del desagüe municipal va a parar a estos ecosistemas que procesan los contaminantes y también sirven de criadero y hábitat de numerosas especies de aves, reptiles y peces. Esos son servicios valiosos que no nos cuestan, que ahí están y son importantes”, advierte. Dichos ecosistemas funcionan como almacenes de agua, sitios de protección contra tormentas, mitigan inundaciones, controlan la erosión, recargan los acuíferos y mejoran la calidad del agua, entre otros grandes beneficios.

La Pesca

Un estudio reciente revela que los manglares mantienen 26 especies de pesquerías de alto valor económico, de manera que una hectárea de manglar de franja genera en promedio 37 mil 500 dólares al año para las economías locales. En estos ecosistemas se desarrollan diferentes especies de crustáceos como jaibas, cangrejos, langostinos y camarones, así como moluscos y especies comerciales de escama como el robalo, pargo y dorado. Con la mayor flota pesquera del Golfo de California, Sinaloa aporta el 20 por ciento en volumen y el 24 por ciento en términos de valor de la producción pesquera nacional. Del total

Somos Sinaloa Marzo 2013

Foto: Alwin van der Heiden

Agua y clima propicio, favorecen la riqueza natural. de captura de camarón en el país, contribuye en promedio con el 33 por ciento, mientras que en atún su aportación porcentual es del 52, 31 en jaiba, 29 en tiburón y nueve en sardina. De las 30 especies que se explotan comercialmente en el estado, las anteriores son las más destacadas, ya que económicamente representan alrededor de 3 mil 159 millones de pesos al año en conjunto. Sinaloa posee el primer lugar de divisas por productos pesqueros con ingresos de 200 millones de dólares. En los últimos años la acuacultura también ha repuntado en la producción de camarón de granja, al grado de colocar a la entidad como el principal productor con 50 mil toneladas al año, cifra record alcanzada en 2011 y 2012, según declaraciones de Sergio Escutia Zúñiga, presidente de la Confederación de Empresas Acuícolas de la entidad.

SUSTENTABILIDAD

El turismo ecológico es una alternativa sustentable.

La agricultura está ligada a los ecosistemas naturales.

Agricultura

El campo sinaloense es sin duda el bastión de la economía estatal, al sobresalir en la producción de granos y hortalizas. De cada cien toneladas producidas en México, aquí se cosechan 91 de berenjena, 55 de garbanzo, 37 de tomate y pepino, así como el 17.4 por ciento de maíz. La alta calidad de los productos cosechados en esta región le han posicionado en el primer lugar en divisas de origen agrícola con más de 650 millones de dólares, obtenidos de la exportación de alrededor de 800 mil toneladas de hortalizas y frutas, que se comercializan no solo en Estados Unidos sino también en los mercados de Canadá, España, Francia, Italia, Suiza, Argentina, Alemania, Holanda, Bélgica, Japón y Colombia. En la actividad pecuaria, la entidad aporta el cinco por ciento de la carne de bovino del país.

Turismo

Otra actividad que se ve beneficiada directamente por los atributos naturales es la industria sin chimeneas, que también brinda grandes expectativas para emprendedores, pues la entidad no solo posee bellas playas, sino también una oferta cultural que atrae la mirada de locales y visitantes. Sinaloa cuenta con una amplia conectividad, ya sea por tierra, vía aérea o marítima, los visitantes tienen un fácil acceso para recorrer sus ciudades de norte a sur y disfrutar de la música de ban-

La acuacultura ha crecido en los últimos años. da, su gastronomía, sus pueblos mágicos, la arquitectura y la oferta artística, que hacen de este estado un lugar obligado en la agenda turística nacional. Recientemente, el Gnomo viajero de Travelocity, importante agencia de viajes, visitó el puerto tres ser seleccionado por los cibernautas como la mejor playa familiar de México.

Agua: pilar de la bonanza

Otras actividades que se realizan en el estado son la minería, el comercio y la industria de la transformación, ligada principalmente al ramo alimenticio y la producción agrícola. Sin embargo, el agua sigue siendo el más importante de los factores que sustentan la riqueza de Sinaloa, pues cerca del 90 por ciento del agua dulce se destina a las actividades agropecuarias, mientras que el resto se utiliza para el sector industrial y el consumo de la población en general El Doctor Páez Osuna señala que los 11 ríos y 237 arroyos que posee la entidad no son suficientes en algunas ocasiones, y es precisamente la carencia de este vital líquido, lo que podría poner en aprietos el pujante desarrollo industrial de la región. También existen 15 presas en total distribuiMarzo 2013 Somos Sinaloa

SUSTENTABILIDAD IMPORTANTE La exportación de productos agrícolas

sinaloenses generan más de 650 millones de dólares al año, colocando al estado en el primer sitio. El sur de Sinaloa y el norte de Nayarit comparten 300 mil hectáreas de humedales, que albergan la mayor extensión de bosques de manglar en el Pacífico Mexicano. En Sinaloa existen más de 80 mil hectáreas de manglar, que significan el 10.5% de la distribución nacional según la CONABIO y los cuales cubren 634 kilómetros a línea de costa. En estos ecosistemas se desarrollan crustáceos como jaiba, cangrejos, langostinos y camarón; así como moluscos y especies comerciales de escama, como el robalo, pargo y dorado entre otras.

Los humedales son fuente de vida. das a lo largo y ancho del estado y actualmente se tienen proyectadas tres más, que están por definirse, entre ellas la Santa María, en el municipio de Rosario. El investigador recalca que es necesaria una correcta planeación para mantener un equilibrio, asegurar el abasto y evitar el sobreconsumo. “La población de Sinaloa va a seguir creciendo y el agua va a seguir siendo la misma o menos”. Debido a esto, Páez Osuna resalta la importancia de encontrar nuevas técnica de cultivo que permitan mantener la productividad con menor consumo de agua o desarrollar nuevas alternativas para asegurar el aprovechamiento del vital líquido ya que, según la CONAGUA, en los campos agrícolas de desperdicia más del 50 por ciento del recurso utilizado debido a la mala infraestructura o a las deficientes técnicas de riego.

Ecoturismo

En un reciente análisis elaborado sobre la ecoregión del Golfo de California, Federico Páez vislumbra una seria alternativa económica y herramienta de preservación de las reservas

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naturales en el ecoturismo. “Yo sueño con la posibilidad de que tuviéramos lugares que sirvieran para admirar nuestros ecosistemas con todas sus comunidades y especies; un verdadero turismo ecológico, el cuál debidamente planificado sería bien pagado y valorado por nuestra gente y por los extranjeros, solo que habría que hacerlo con disciplina. Aquí tenemos unos sitios extraordinarios por su belleza, tamaño y espectacularidad que ya los quisieran en otras partes del mundo”. Para realizar este tipo de actividades, dice, deberán establecerse normas y lineamientos que vigilen el buen cuidado de los entornos que son habitados por una enorme diversidad de aves como espátulas, charranes, cormoranes, bobo de patas azules y fragatas, o ballenas, delfines y lobos marinos en las costas. En Sinaloa también habitan jaguares, venados, jabalíes, caimanes y otros tipos de fauna en sus selvas, bosques y ríos, sin dejar de lado su flora endémica.

Futuro prometedor

Con inversiones históricas, superiores a los seis mil millones de dólares en el sector industrial, y más 925 millones de dólares en el sector turístico, Sinaloa se reafirma como un estado rico con potencial en crecimiento y el mejor lugar para invertir en México. Existen proyectos en vías de cristalizarse que dan muestra de ello: la carretera MazatlánDurango que se unirá al corredor económico del norte, el gasoducto que detonará la industria; el Centro Integralmente Planeado Playa Espíritu y la reestructuración del Puerto de Mazatlán.

Turismo

La Bahía santa maría se extiende a lo largo de 54 mil hectáreas. Es considerada como uno de los humedales más importantes de méxico.

BAHÍA SANTA MARÍA

HOGAR, REFUGIO Y DESTINO Reconocida como uno de los sitios pesqueros más ricos del país Nataly Niebla

l estado de Sinaloa cuenta con una perspectiva marina excepcional: la Bahía Santa María, compuesta por 111 islas e islotes que se encuentran entre los municipios de Angostura y Navolato con una superficie cercana a las 53 hectáreas. Se distingue por la riqueza de sus esteros, flora y fauna, así como por la producción de especies marinas comerciales como el camarón, jaiba y peces de escama. Santa María tiene un ecosistema muy variado; uno de los islotes más visitados y recomendados es Coyotia, conocida como Isla del Amor, cubierta de conchas y caracoles que la hacen ser muy particular. Por otro lado está la Isla El Rancho, donde habita la colonia de Pájaros Bobos de patas azules, la más grande

del Pacífico. Un recorrido por la bahía, permite descubrir la extensa vegetación en uno de los principales montículos conocido como la Tachichintle, donde también se perciben los venados cola blanca, el gato montés y algunos reptiles. Al seguir el trayecto se encuentra Altamura, que en las alturas de sus atractivas dunas de arena de más de 30 metros se observa un paisaje extraordinario. Aparte está la Saliaca, ideal para acampar y practicar pesca deportiva y observar el jugueteo de los delfines y toninas en su entorno. Éstas son algunas de las increíbles islas que ofrece la naturaleza en Bahía Santa María y donde se recomienda llevar cámara fotográfica para capturar cada momento. Después del paseo en lancha, al llegar al campo pesquero La Reforma, puede degustar de un rico y tradicional ceviche de camarón o un pescado zarandeado, una variedad de platillos que ofrecen los campechanos restaurantes frente al mar.

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Turismo Nayarit ColoNial

Nayarit

De Nayarit la sierra a la playa ofrece espacios 煤nicos para el descanso, la diversi贸n y el esparcimiento

RivieRa NayaRit

Sierra del Nayar

Lagunas Encantadas

Turismo Redacción Somos

a naturaleza fue pródiga con los 20 municipios que integran este estado en el que convergen seis regiones con distintas vocaciones económicas, con variados estilos de vida y una cosmovisión singular. Nayarit, cuna de los inolvidables Amado Nervo y Alí Chumacero posee un mosaico cultural que desde tiempos ancestrales se han mezclado como en una paleta de pintor para lograr tonalidades únicas, brindando al viajero una excelsa variedad de amenidades. Hay cuando menos cuatro marcas que satisfacen hasta el gusto más exigente:

Lagunas Encantadas

Santa María del Oro, San Pedro Lagunillas y Tepetiltic son tres regalos de agua que las leyendas, la naturaleza y el tiempo obsequiaron a Nayarit para deleite de propios y extraños. En estos cuerpos de agua se permite pescar y practicar toda clase de deportes acuáticos. Se puede pernoctar en hoteles boutique con servicios de la más alta calidad y comer en restaurantes que ofrecen un suculento menú a base de pescados y mariscos. Las lagunas de Santa María del Oro y de Tepetiltic, nacen en un cráter de volcán. Están rodeadas con bosques de roble y encino, se puede consumir ahí una exquisita y fresca tilapia. En San Pedro Lagunillas, su clima envidiable, un verdadero placer para los sentidos.

Riviera Nayarit

El tesoro del pacífico mexicano ofrece una vasta diversidad en sus más de 300 kilómetros de litoral donde pueden observarse hermosos paisajes y una grandiosa riqueza en flora y fauna. Es el hogar de la ballena jorobada y miles de tortugas que año con año acuden a estas costas a desovar. Habitan también una importante variedad de aves migratorias que durante el invierno se dan cita a lo largo de toda la costa. La oferta hotelera es también diversa, la comodidad ha tomado forma en exclusivos hoteles. Se ofrece una exquisita gastronomía, desde platillos gourmet hasta cocina prehispánica,

sin dejar de mencionar la fuerte tradición culinaria a base de pescados y mariscos frescos.

Sierra del Nayar

La fusión más grandes etnias del estado: cora y huichol, tepehuano y mexicanero, un mosaico de tradiciones y costumbres se enlazan en esta región, sus fiestas ancestrales y colorido arte nos muestran su mágica visión del mundo. La Sierra del Nayar es un espacio majestuoso, mayoritariamente integrado por el eje neovolcánico transversal, situación que mantuvo aislados a los distintos grupos indígenas que allí habitan, un lugar lleno de tradiciones y costumbres ancestrales. Existen diferentes festejos durante todo el año, sin embargo, uno de los más recomendables es la Semana Santa Cora.. La zona cuenta con servicios turísticos que se brindan a través de empresas comunitarias indígenas y las artesanías las ofrecen los propios artesanos.

Nayarit Colonial

Monumentos, arquitectura, paisaje y sobre todo el sabor del México más tradicional se pueden disfrutar en lugares como Tepic, Jala, Compostela, Ixtlán del Río y Ahuacatlán. Entre la montaña y el mar de Nayarit, existen algunos valles que son poseedores de una singular y exquisita belleza. Fue aquí donde los primeros habitantes de Nayarit fundaron importantes ciudades. Fue aquí, donde después de la Conquista, el español construyó magníficas haciendas. Las antiguas casonas se han convertido en cómodos hoteles que convidan paz y tranquilidad a sus visitantes. En el Nayarit Colonial la prisa no existe, hay tiempo para platicar, para comer y para hacer una larga la sobremesa. Estas y mil experiencias más se pueden vivir en Nayarit, un estado ideal para vacacionar. Un espacio para la contemplación, la felicidad y el disfrute.

Sinaloa

Riviera Nayarit Lagunas Encantadas Nayarit Colonial Sierra del Nayar Durango

Tepic

Jalisco

Marzo 2013 Somos Sinaloa

turismo

Turismo de romance

ExpERiEnciaS paRa REcoRdaR destinos mexicanos, como mazatlán, son elegidos para la celebración de bodas, despedidas de solteros y lunas de miel

Luis Aquino

l matrimonio es en sí un momento inolvidable, la consagración de un amor y la consolidación de una unión que marca el inicio de una nueva vida… ¿alguna manera de volverlo todavía más especial?, ¡claro!, hacerlo frente al mar de Mazatlán, con sus tres islas como testigos y un bellísimo atardecer enmarcando el tan esperado momento. Una luna de miel, despedida de solteros, incluso una renovación de votos, son todavía mejores cuando el ambiente se colma de la brisa marina, es por eso que el puerto mazatleco ha encontrado en el mercado denomina-

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do Turismo de Romance una oportunidad de crecimiento y expansión de sus servicios turísticos.

Potencial económico

La Secretaría de Turismo de México realizó un estudio durante el 2011 sobre este segmento de mercado. La investigación arrojó que el 16 por ciento de los enlaces matrimoniales realizados en Estados Unidos durante el 2009 fueron bodas destino, es decir, que un aproximado de 350 mil ceremonias se realizaban fuera de su lugar de residencia. Se encontró que seis de cada 10 bodas tomaban como sede otro destino de la unión americana y que cuatro de cada 10 se desarrollaban en un destino internacional; de estas, el 23% eran captados por los destinos mexicanos.

turismo

MoMentos especiAles siempre van acompañados de estupendos banquetes y hermosas playas en Mazatlán

El segmento de viajes romance a nivel mundial tiene un valor en el mercado de 28 billones de dólares anuales: 10 billones gasto en luna de miel, 10 billones en bodas destino y ocho billones en gasto de hospedaje por parte de los asistentes a la celebración (CESTUR, 2011)*. Este no es un concepto nuevo en México, pues sus orígenes nos remontan a los años 50´s cuando comenzaron a surgir en Acapulco hoteles temáticos enfocados a las lunas de miel, como el Villa Vera, Caleta y Las Brisas, según comenta Raúl Llera, ex subsecretario de promoción turística de Sinaloa y actual director operativo del Mazatlán International Center.

Mazatlán frente al turismo de romance

Actualmente, Mazatlán comienza a posicionarse como uno de los destinos favoritos en el turismo de romance a escala nacional. Desde hace más de seis meses, el puerto ha empezado a registrar una creciente afluencia de visitantes que deciden convertir a la perla del pacífico como sede de sus bodas y recepciones debido a la belleza de sus playas. Es por esto que la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo de Mazatlán, ya gestiona ante instancias nacionales para explotar este mercado en el destino, comenta su vicepresidente, Miguel Hernández Cervantes, representante de la sección de bares y restaurantes. “En esta iniciativa Mazatlán es punta de lanza por sus ventajas estratégicas, entre estas la próxima apertura de la nueva carretera Mazatlán-Durango,

ya que se está promoviendo en toda La Laguna, que comprende las ciudades de Torreón, Saltillo, Zacatecas, Nuevo León y Durango, así como en el sur, en Tepic y Guadalajara, y en el centro y norte del Estado. Nuestras hermosas playas del pacífico están gustando mucho para realizar los eventos como bodas, porque hay conectividad, porque tenemos un centro de convenciones muy adecuado, hotelería y lugares de entretenimiento del gusto de las personas que nos han elegido, sin dejar de lado nuestra gastronomía”, señala.

Actividad en crecimiento

Aunque existen destinos con un poco más de experiencia en el ramo, como Cancún y Los Cabos, donde ya existen empresas que se dedican específicamente al sector de bodas, Mazatlán encuentra en sus organismos camarales una oferta de calidad y primer nivel. Así lo visualiza Ricardo Velarde, empresario del sector Marzo 2013 Somos Sinaloa

Turismo y presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) de la localidad, organismo que también busca crear estrategias de trabajo en coordinación con la Secretaría de Turismo estatal. Velarde manifiesta que Mazatlán está “poniéndose de moda” como un lugar para casarse, sobre todo para el mercado de Culiacán, además de Durango. “La ventaja es que los asistentes vienen por lo menos dos o tres días y aprovechan el fin de semana para estar en el puerto, es un turismo que viene y visita todo el sector restaurantero y el empresario está aprovechando para ofrecer sus servicios de banquetes”. El sector de bares y restaurantes se benefician con los servicios extras que suelen realizarse un día antes (fiestas rompehielo) o después de la recepción (tornabodas), en las que conviven grupos de amigos y familiares más allegados de los novios. “Las bodas que se han registrado aquí en Mazatlán traen un promedio de 400 a 600 personas, lo cual es un número muy interesantes y traen un poder adquisitivo muy bueno porque obviamente el consumo es muy elevado en comparación con el promedio”. El dirigente de la Canirac puntualiza que cada visitante gasta un promedio de mil pesos diarios en alimentos durante su estancia sin tomar en cuenta el paquete de la boda contratado por los anfitriones. Estos números son muy alentadores, sobre todo si tomamos en cuenta que el 70 por ciento de las bodas se realiza en los meses de octubre y noviembre, que son considerados como temporada baja de turismo en el puerto, por lo que vienen a reactivar la economía en este sector. Una boda destino trae consigo beneficios a diferentes sectores, como son la hotelería, restaurantes, bares, transporte (aéreo y terrestre), servicios de fotografía, ornamentación y un largo etcétera. Miguel Cervantes señala que actualmente se realizan en Mazatlán un promedio de 7 a 8 bodas por semana, aunque han tenido altibajos de 2 a 3, pero el objetivo es llegar a tener una afluencia de 10 a 12 semanalmente. 16 Somos Sinaloa Marzo 2013

Fortalezas que abren oportunidades

Una de las fortalezas en la infraestructura turística es sin duda el Mazatlán International Center (IMC), un centro de convenciones de clase mundial con amplias instalaciones y que ofrece un servicio integral en la realización de bodas. “Lo primero que hacemos es platicar con los novios, los organizadores, queremos saber cómo lo están visualizando y nosotros lo enriquecemos, les hacemos el traje a la medida. En una junta de trabajo vemos las expectativas del aforo, música, menú, ornamentación y nosotros así abordamos ese segmento”, comenta Raúl Llera. Llera, Cervantes y Velarde coinciden en que el visitante que vive la experiencia es el mejor referente de este segmento. Alguien que viene como invitado, podría regresar a celebrar su boda o pasar su luna de miel.

El dEstino cuenta con infraestructura y servicios para la celebracion de bodas, petición de mano, para despedir la soltería o simplemente escaparse un fin de semana en pareja.

pesca

MARICULTURA

SEMBRADORES DE PECES México desarrolla nuevas tecnologías para la reproducción de peces marinos en cautiverio. A través de la maricultura, Sinaloa ha logrado producir larvas de pargo en laboratorio y cultivarlo para su venta Raquel Zapien

pesca

l cultivo de peces en agua de mar, con el apoyo de jaulas o corrales que se instalan en su hábitat natural, se ha potenciado en los últimos siete años en México. El reto actual para la maricultura nacional es desarrollar tecnología, lograr mayor volumen de producción de larvas en laboratorio y conseguir que los nuevos proyectos sean rentables. A partir del 2005, se destinaron recursos a la investigación de peces marinos de valor comercial como botete, lenguado y jurel en el Pacífico Mexicano y curvina roja en el Golfo de México, además de pargos y guachinangos en ambos litorales. Por razones ecológicas, más que comerciales, la totoaba también se incluyó en el proyecto dado a que esta especie, que sólo habita en el Golfo de California, se mantiene en veda permanente desde los años ochenta al estar amenazada de extinción, relata Francisco Nieto Sánchez, Director de Fomento Acuícola y Pesquero, de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca). Del gran abanico de opciones que se plantearon inicialmente, se descartaron las que presentaban problemas técnicos y altos costos para su reproducción, tal es el caso del botete y el lenguado.

investigación y alcances

Según datos oficiales, la Conapesca ha invertido en los últimos cuatro años más de 20 millones de pesos anuales en el desarrollo de innovaciones tecnológicas que permitan, en primera instancia, aumentar la producción de postlarvas, crías, alevines y semillas (peces juveniles) para luego disponer de modelos productivos de engorda sustentables. En estos momentos, ya es posible producir crías de pargo, jurel y curvina roja. El siguiente paso es cultivarlas y elevar la producción a niveles comerciales. Se estima que al diversificar los procesos de producción de organismos acuáticos, disminuirá el esfuerzo pesquero, las poblaciones de especies sobreexplotadas podrán recuperarse y se optimizará el aprovechamiento de los recursos naturales. La mayor parte de las inversiones

MARICULTURA EN MÉXICO VENTAJAS Reduce el esfuerzo pesquero. Permite que la población de especies sobreexplotadas se recuperen. Abasto de alimentos para el mercado nacional y de exportación. Genera empleos. Diversifica la producción. Reconversión de los procesos tradicionales hacia modelos productivos acuícolas. Bajos costos de mantenimiento de las jaulas.

RIESGOS Tecnología e instalaciones costosas. Obtener crías de reproductores en cautiverio tarda tres o cuatro años. El nivel de superviviencia de larvas es bajo. El proceso de engorda se da en un año o más. No hay una cadena de bienes y servicios establecida para el sector. No hay proveedores de alimentos para peces marinos. Al estar en aguas abiertas, las jaulas o corrales pueden ser afectados por los cambios de clima o las mareas rojas.

en maricultura son tripartitas y en ellas participan el gobierno federal, la iniciativa privada e instituciones dedicadas a la investigación.

Pargo

El pargo es una de las especies emblemáticas en materia de maricultura en el país porque tras cuatro años de investigación y desarrollo de tecnología, se ha logrado dominar su reproducción en cautiverio y generar crías de laboratorio. El proceso más exitoso se realiza en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD) de Mazatlán, Sinaloa. El otro proyecto es operado por el Gobierno del Estado de Jalisco, en el municipio de Tomatlán. Al contar con crías fue posible instalar módulos de engorda piloto. A finales del 2012, los estados de Sonora y Jalisco contaban con dos unidades demostrativas en funciones mientras que Baja California y Sinaloa tenían uno y Guerrero cuatro. Todas las instalaciones tienen capacidad para producir entre 15 y 20 toneladas de pargo anual, aunque la producción apenas alcanza las tres toneladas por proyecto en promedio. Francisco Nieto revela que este año se planea poner en marcha otros dos módulos en Oaxaca, uno en San Blas, Nayarit y otro más en Barras de Piaxtla, en San Ignacio, Sinaloa.

México importa más de 45 mil toneladas de tilapia procedente principalmente de China con un costo aproximado de mil 500 millones de pesos.

Jurel

Su valor en el mercado internacional es muy importante. El jurel cola amarilla (de aguas frías) y el medregal (aguas cálidas), son las dos especies de este pez susceptibles de cultivarse en Marzo 2013 Somos Sinaloa

pesca LA ACuiCuLTuRA se ha convertido en la actividad de producción de alimentos con mayor crecimiento a nivel mundial.

Los pargos se reproducen y desovan en cautiverio.

“Nos ha costado mucho trabajo, pero hoy podemos decir que ya se producen crías. De un esfuerzo de los últimos cuatro o cinco años se producen crías de pargo, de jurel y curvina”. Francisco Nieto Sánchez

Director de Fomento Acuícola y Pesquero PANORAMA Ya que se cuenta con la oferta de crías, módulos de engorda instalados y alimento, se cree que este año se entrará en una etapa de mayor producción.

México con la ventaja de que crecen muy rápido. Todavía no hay engorda, pero es una opción de mucho interés para los ranchos atuneros del noroeste del país que cuentan con jaulas flotantes, las cuales son ideales para la siembra de jurel una vez que se tengan las crías. El modelo de reproducción se empezó a trabajar en el país a partir del 2008 con tecnología importada de Australia, Japón y Estados Unidos. En el 2011 se construyó un laboratorio en La Paz, Baja California Sur, con capacidad de producción de dos millones de crías al año. Y aunque se considera una cantidad moderada, con ellas se podría desarrollar al menos 10 proyectos de engorda. El Centro de Investigación Científica y de Educación Superior de Ensenada, Baja California (Cicese), la Conapesca y una empresa privada, se coordinan actualmente para instalar otro laboratorio dedicado a la reproducción de jurel cola amarilla.

Curvina roja

Desde hace dos años se producen crías de curvina roja en Yucatán, cuya engorda la efectúa una empresa

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pargos juveniles listos para sembrarse en jaulas. de capital extranjero en Campeche a través de jaulas flotantes con capacidad de producción de mil a dos mil toneladas anuales, destinadas a la exportación. Los inversionistas se interesa en duplicar sus cultivos e instalar una planta procesadora para reforzar sus exportaciones. La Conapesca apoyará el proyecto con el interés de que las crías que el consorcio produce, sirvan para crear nuevos módulos de engorda.

Totoaba

La totoaba es una especie de curvina que ya se reproduce en cautiverio por parte de la Universidad de Baja California a razón de 70 u 80 mil crías anuales. Parte importante de la producción se utiliza repoblar el mar, de acuerdo al convenio que esa institución educativa y la Conapesca mantienen con la Secretaría del Medio Ambiente Y Recursos Naturales (Semarnat). Sin embargo, una porción de esas crías se ha destinado al cultivo comercial porque se considera que podría ser una alternativa para las granjas de camarón acuícola de Sinaloa y Sonora, cuyas superficies se encuentran subutilizadas. “Nuestra idea es que es una especie ideal para poderla manejar como sustituto o comple-

pesca

Crías en laboratorio E

l Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD) de Mazatlán, Sinaloa, ha pasado de lo experimental y científico, a la producción piloto-comercial de especies marinas como el pargo. En la planta modelo de esa institución se desarrollaron protocolos de cultivo masivo que arrojan volúmenes suficientes para que por primera vez se lleven a la engorda a gran escala. Este proceso es el primero de su tipo en el país, ya que partió de condiciones controladas de reproductores en cautiverio para la obtención de huevos, cultivo de larvas y juveniles, engorda, cosecha y comercialización del producto, culminando con el cierre de un ciclo de producción. El Doctor Leonardo Ibarra Castro, responsable del laboratorio y planta piloto en CIAD-Mazatlán, señala que en el 2011 se produjeron más de 100 mil crías de la especie Lutjanus guttatus, conocido como pargo lunarejo o flamenco. Esta camada se encuentra actualmente en proceso de engorda en el módulo de la Isla de la Piedra, en Mazatlán, La Paz, Baja California Sur; Melaque, Jalisco y Oaxaca. En el 2012 se obtuvieron 70 mil crías,

Leonardo Ibarra castro, responsable del laboratorio y planta piloto en cIaD Mazatlán.

“el objetivo del desarrollo de la maricultura es para que nosotros tengamos una nueva alternativa de producción y que no solo sea el camarón el soporte de una actividad como la acuacultura”. Dr. Leonardo Ibarra Castro

Responsable del laboratorio y planta piloto en CIAD-Mazatlán

Fotos: CIAD

mento en granjas camaroneras en estanquería en tierra”, afirma Francisco Nieto. Incluso, añade, se cree al alternar los cultivos se podrían interrumpir los ciclos de producción de las enfermedades que han perjudicado al camarón de acuacultura. Existe el antecedente de que en el 2007 se hizo la primer prueba de engorda de totoaba en cautivero en un estanque de tierra y en doce meses se alcanzaron tallas de casi un kilo. Para replicar el modelo, se requiere del permiso de la Semarnat y de un plan nacional de manejo. Tanto el jurel como la totoaba son especies más fáciles de cultivar porque llegan a pesar un kilo en un año mientras que el pargo tarda 14 meses para alcanzar los 500 gramos.

Las larvas se alimentan de microorganismos vivos llamados rotíferos y artemia. de las cuales 46 mil se destinaron a un proyecto productivo de jaulas flotantes en el mar frente al poblado pesquero de Santa Cruz de Miramar, en San Blas, Nayarit. La meta del 2013 es alcanzar los 300 mil pargos juveniles para su posterior traslado a La Paz, Puerto Vallarta, Colima, Nayarit y nuevamente en la Isla de la Piedra. “La idea es superar esos números y entonces estabilizar la producción, que es necesario para que esta despegue como una nueva actividad productiva

en el país. El objetivo del desarrollo de la maricultura es para que nosotros tengamos una nueva alternativa de producción y que no solo sea el camarón el soporte de una actividad como la acuacultura. El objetivo final es tener laboratorios que produzcan juveniles de peces marinos en calidad y cantidad suficiente para sembrar en jaulas”, explica el investigador. Después de controlar con éxito la reproducción en cautiverio, con diez años de investigación previa, la meta del CIAD-Mazatlán es aumentar el número de larvas y juveniles .

Proceso

Las crías de laboratorio se obtienen a partir de reproductores que fueron capturados del medio silvestre y se encuentran adaptados al cautiverio. En un inicio se aplicó la inducción hormonal para que los reproductores liberaran los gametos (huevos y espermatoziodes) al mismo tiempo y se concretara la fertilización. Actualmente, los desoves se obtienen de forma natural sin la utilización de hormonas, demostrando que los reproductores están Marzo 2013 Somos Sinaloa

pesca adaptados perfectamente a su espacio. Los huevos flotan libremente en la columna de agua y se colectan con una malla de 300 micras, para colocarse en tanques de cultivo. Cuando eclosionan, las larvas entran a una etapa crecimiento y desarrollo en la que su principal fuente de alimentación son microorganismos vivos y alimento balanceado hasta convertirse en juveniles. Cuando su peso alcanza los cinco gramos en promedio son transferidos a los diferentes lugares de engorda. Ahí se les alimentará hasta que ganen una talla de 400 a 600 gramos y estén listos para su cosecha y comercialización. Generalmente se contemplan ciclos de engorda que pueden variar entre 12 a 18 meses de cultivo, dependiendo de la temperatura del agua. Aunque esta especie tropical se reproduce prácticamente todo el año, su tasa de crecimiento es lenta. Es por eso que en estos momentos se trata de identificar lugares con temperatura estable y propicia para obtener tallas comerciales en el menor tiempo posible.

el módulo demostrativo de la Isla de la piedra, en Mazatlán, ha logrado buenos resultados en el cultivo del pargo de la especie Lutjanus guttatus. MARICULTURA Es una rama especializada de la acuicultura involucrada en el cultivo, manejo y cosecha de organismos marinos en su hábitat natural o dentro de cercas, estanques, jaulas o tanques.

Cultivos comerciales en la Isla de la Piedra E n la Isla de la Piedra hay un módulo demostrativo para el cultivo de pargo. La estructura está compuesta por cuatro jaulas de nueve metros de diámetro por 3.5 y 4.5 metros de profundidad, un pasillo de acceso y una pequeña choza flotante para el reguardo del alimento. En tres corrales se cuenta con 10 mil, 14 mil y 19 mil 500 organismos mientras que el otro se mantiene como reservorio. Este proyecto inició hace dos años con la participación de una cooperativa pesquera compuesta por 61 pescadores locales de los cuales solo quedan cuatro. En los últimos catorce meses ellos realizan el trabajo cotidiano de monitoreo, cuidado, alimentación, limpieza de mallas, flotadores y sistema de anclaje. En esta unidad piloto se cultiva la especie a densidades de 15, 20 y 22 kilos por metro cúbico a cosecha, consideradas las de mayor volumen a la fecha. “Son densidades ya comerciales que

22 Somos Sinaloa Marzo 2013

el cIaD Mazatlán desarrolló un alimento balanceado especial para el cultivo de pargos.

nos van a dar un indicativo de si esto es factible y cuánto tienes que sembrar para que sea negocio, para que se rentable”, explica la Doctora Crisantema Hernández González, investigadora del CIAD Mazatlán y coordinadora del proyecto. Asegura que de todos los proyectos de investigación del país, este es el que mejores resultados a dado en las etapas de reproducción, larvicultura, engorda y alimentación. Con un peso de 500 a 600 gramos, los peces están listos para cosecharse y comercializarse, pero para lograr un mejor precio, los pescadores y los asesores del proyecto buscan colocarlo en el Mercado del Mar, en Jalisco. También se contempla ofrecerlo en restaurantes de la localidad y su posible exportación a Estados Unidos. La idea es establecer contactos directos para la venta y evitar intermediarios. Cuando se logre, el modelo estará listo para que se replique en otras comunidades pesqueras y se convierta en una actividad rentable que genere empleos. El equipo de trabajo está conformado por los pescadores José Alberto Pérez Benitez, Regino Zatarain Zamudio, Teodoro Jaramillo y Guillermo Osuna Canizalez, que reciben asesoría de investigadora Crisantema Hernández y del

pesca “Yo lo visualizo como un proyecto a aplicar en las comunidades pesqueras con todos los grupos de pescadores que existan y estén interesados”.

“Vemos que ahí tenemos el futuro, ahí está la venta, está todo, la tenemos enjaulada para un mañana”. Regino Zatarain Zamudio

Pescador

Crisantema Hernández González

Investigadora del CIAD Mazatlán

La Doctora crisantema Hernández con el equipo de pescadores e investigadores.

Los pescadores limpian y cuidan los módulos desde hace casi dos años.

La primer cosecha se realizó el pasado 26 de febrero. el producto se envió al Mercado del Mar, Jalisco.

el producto cultivado en el módulo de la Isla de la piedra. doctorante Carlos Humberto Hernández López, quien enfoca sus estudios a la comercialización pesquera.

Crean su propio alimento

La poca disponibilidad de alimentos es una limitante para la maricultura. Esto motivó a la investigadora Crisantema Hernández a desarrollar un alimento especial para la preengorda y engorda del pargo Lutjanus guttatus, con ingredien-

tes inocuos y disponibles comercialmente en la región. La especialista en nutrición y alimentación de peces y camarones señala que ya se tienen las fórmulas valoradas en condiciones de laboratorio y jaulas, las cuales se pretenden patentar a través del CIAD Mazatlán para su posterior transferencia y producción a nivel industrial. “Cada especie tiene sus requeri-

mientos; este es un alimento específico que no existe en ningún otro lugar”, señala. Por el momento, se han producido cerca de 31 toneladas con el apoyo de una empresa de alimentos balanceados. Este producto ha sido donado y empleado para sostener el módulo piloto de la Isla de la Piedra que se proyecta replicar este año en Barras de Piaxtla, San Ignacio. Marzo 2013 Somos Sinaloa

Economía

Vocación sInaLoense sinaloense VocacIón CIudadES agríCoLaS, turíStICaS, mInEraS y ComErCIantES La mayor aportación al Producto Interno Bruto proviene de las actividades terciarias

Irasema Borbón

asta ahora, los municipios de Sinaloa se encuentran dedicados principalmente a la agricultura, ganadería, minería, comercio y servicios como el turismo. Los diferentes sectores económicos aportaron 279 mil 61.7 millones de pesos al Producto Interno Bruto (PIB) en el 2011, según la publicación más reciente del Comité Ciudadano de Evaluación y Estadística Económica de Sinaloa (CEEES).

AgrícolA Por su participación en la producción agrícola del estado más importante la tiene el municipio de Ahome con el 22.07 por ciento, en segundo lugar está Guasave con el 18.70 por ciento, en tercero aparece Culiacán con el 16.33 por ciento seguido de Navolato (10.98), Elota (6.42), Angostura (6.05) y Sinaloa de Leyva (5.68), según el CEEES. Con menor aportación están Mocorito (3.28), Escuinapa (2.82), El Fuerte (2.11), El Rosario (2.03), Mazatlán (1.25), Choix (0.69), Salvador Alvarado (0.69), Concordia (0.37), San Ignacio (0.30), Cosalá (0.13) y Badiraguato (0.10). Los cultivos más relevantes en la entidad son el maíz, frijol, sorgo, cártamo, caña de azúcar, tomate, chile verde, mango y trigo.

24 Somos Sinaloa Marzo 2013

Supremacía

El municipio de Ahome lidera en la agricultura, Culiacán en comercio y Mazatlán en turismo.

de todo el PIB, el 9.9 por ciento corresponde a las actividades primarias como la agricultura, ganadería y pesca; 21.3 por ciento a las actividades secundarias como la minería, la construcción y la industria; y finalmente el 68.8 por ciento a las actividades terciarias entre las que se encuentran el comercio, el hospedaje, demás servicios y transporte (ver cuadro).

gAnAdero Respecto a la producción pecuaria se encuentran consagrados Culiacán con 2 mil 265 millones 39 mil pesos, Mocorito con mil 123 millones 414 mil pesos; Navolato con mil 76 millones 507 mil pesos; Mazatlán con 839 millones 896 mil pesos, Elota con 746 millones, 290 mil pesos y Ahome con 697 millones 681 mil pesos según datos del CEEES.

Economía Producto Interno Bruto de SInaloa 2011 Porcentaje de aPortación al PiB estatal

sector de actividad económica

miles de Pesos

actividades primarias Agricultura, ganadería, aprovechamiento forestal, pesca y caza.

9.9 %

27,613.9

actividades secundarias Minería Construcción y electricidad, agua y gas Industrias manufactureras

21.3 %

59,483.6

actividades terciarias Comercio, restaurantes y hoteles (comercio, servicios de alojamiento temporal y de preparación de alimentos y bebidas). Transportes e información en medios masivos Servicios financieros e inmobiliarios Servicios educativos y médicos Actividades de gobierno Resto de los servicios

68.8 %

191,964.2

ToTal

100%

279,061.7 Fuente: CCEEES

MInero Choix, El Fuerte (San Blas), Sinaloa de Leyva, Mocorito, Badiraguato, Culiacán (El Salado), Cosalá, San Ignacio, Mazatlán, Concordia y el Rosario tienen entre sus principales actividades económicas a la minería. Los minerales más importantes que se explotan son el fierro, plomo, zinc, cobre, plata, oro, agregados pétreos, sal, arcillas, gravas, arenas, yeso y caliza, con una producción total de 4 mil 185 millones de pesos en 2011. Esta actividad es realizada por cerca de 10 empresas nacionales y por alrededor de 42 compañías extranjeras de Estados Unidos, Canadá, Gran Bretaña, Australia e India, según la Secretaría de Economía. En el caso de la industria, Sinaloa se concentra en los alimentos, seguida por las bebidas y el tabaco, así como la fabricación de productos metálicos.

turíStIco y PeSquero El mayor número de turistas que visitaron la entidad llegaron a Mazatlán con un millón 548 mil 300 personas, a Culiacán arribaron 477 mil 469, en Los Mochis (Ahome) estuvieron 208 mil 57 y en el Fuerte hubo 89 mil 962 viajeros. En cuanto al comercio, Culiacán es el municipio más importante por su número de transacciones. En lo que respecta a pesca, los datos oficiales más recientes indican que al cierre del 2011, Sinaloa reportó una producción total de 279 mil 935 toneladas. A nivel Estatal, el municipio de Mazatlán cuenta con la flota camaronera más grande del Pacífico Mexicano y la industria atunera más importante de Latinoamérica.

Marzo 2013 Somos Sinaloa

Economía

pesar de que la ganadería mexicana es mundialmente competitiva, Sinaloa no destaca en los primeros planos en esta actividad primaria como ocurre con la agricultura, pero sus aportaciones no son nada despreciables para la economía regional. Aunado a esa realidad y a que históricamente se ha dejado de la mano al sector, los mismos fenómenos naturales que tanto han mermado a la agricultura y a la pesca, las heladas y la sequía, han venido a poner en riesgo esta actividad que el gobierno considera vital en términos alimentarios, pero que no se decide a impulsar de lleno.

Las cifras del diagnóstico

De acuerdo con reportes del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), apoyados en información precisa de las delegaciones de Sagarpa en el país, Sinaloa no es potencia ganadera, pero sí ha logrado ubicarse en el top ten de las entidades que más aportan en este rubro. Los estados que sostienen la industria pecuaria nacional son Veracruz y sus 3.9 millones de cabezas de bovino, según la población ganadera registrada hasta el 2011 por el SIAP, seguido de Jalisco con 2.6 millones y Chiapas con 2.5 millones. En otro nivel está Sinaloa, acompañado de Michoacán, Oaxaca, Chihuahua, Tamaulipas, Sonora y Tabasco. En el caso del inventario de la ganadería sinaloense, el número de cabezas es de 1.56 millones, con lo que se ubicaría en el octavo lugar. De esa misma estadística se desprende que el estado cuenta con un millón 562 mil 545 unidades bovinas para la producción de carne, mientras que para la generación de leche dispone de 18 mil 204. De hecho, solo por citar un rubro, en cifras contabilizadas al cierre del 2012 aquí se logró producir 103 millones 507 mil litros de leche. Los números también son interesantes en cuanto a la producción porcina, con 381 mil 832 unidades; a la ovina con 222 mil 999 y caprina con 156 mil 10. Pero también en aves se tienen registros importantes: 17 millones 410 mil 29 para producción de carne y 2 millones 772 mil 217 para la generación de huevos. Esa cantidad de ganado generó en el 2012 la producción de 261 mil 80 toneladas de carne en canal, es decir, lo que queda después de sacrificar una res y quitarle piel, vísceras, cabeza, etcétera. De este monto, 103 mil 442 toneladas fueron de carne de bovino, 21 mil 600 de porcino, 2 mil 291 de

26 Somos Sinaloa Marzo 2013

GAnAdo Ganado sinAloens sinaloens A la lA alza AlzA a Pese aa las las adversidades adversidades climáticas, climáticas, el el estado estado Pese ha logrado logrado ubicarse ubicarse en en el el octavo octavo lugar lugar nacional nacional ha en producción producción pecuaria pecuaria en Paúl Mercado

se A a

EconomĂa

DĂŠficit lechero

En MĂŠxico se producen diariamente 29 millones de litros de leche, pero la demanda es de 45 millones.

Marzo 2013 Somos Sinaloa

Economía ovino, mil 495 de caprino y 132 mil 253 de aves. En ese periodo la producción de huevo alcanzó las 26 mil 692 toneladas. Sinaloa, con esas cifras, llegó a ser mejor que Tamaulipas, incluso aportó más carne que Oaxaca y más leche que Sonora, según los comparativos entre las delegaciones de la Sagarpa. Aunque la tenencia de animales pueda favorecer a unos municipios, a la hora de producir, las cosas pueden variar, pero bajo la primera premisa, Culiacán es la región ganadera por excelencia en la entidad con un promedio de 250 mil cabezas de ganado, seguido de Sinaloa de Leyva con más de 80 mil, Mazatlán con unas 72 mil y El Fuerte con casi 60 mil. Es importante señalar que los números han ido cambiando, y solo para ilustrar, el caso de Mazatlán puede ser sintomático de las situaciones adversas que han generado la sequía y más recientemente el fenómeno de las heladas, pues de 110 mil cabezas de ganado que tenía en el 2011, pasó a unas 90 mil iniciando este año.

En el concierto nacional

Sinaloa se encuentra entre las regiones tropicales húmedas y secas que en conjunto producen el 37 por ciento de la producción nacional, entre ellas Veracruz, Chiapas y Tabasco. De acuerdo con valoraciones del propio gobierno federal, la ganadería, particularmente la bovina, representa una de las principales actividades del sector agropecuario del país, ya que contribuye significativamente a la oferta de productos cárnicos y lácteos y tiene una participación importante en la balanza comercial. Entre los principales rubros de exportación se tienen animales jóvenes para su sacrificio sobre todo en estados fronterizos de los Estados Unidos, así como la exportación de carne fresca, refrigerada o congelada a países asiáticos, como Japón y Corea. La exportación de becerros en pie

63 kilos

Es el consumo per cápita de carne de bovino en México. 41 kilos es la media mundial.

1 litro

Sinaloa se ubica en el octavo lugar nacional en número de cabezas de ganado. es algo donde el ganadero sinaloense es muy activo y ha sabido sobreponerse, incluso, pese a los embates de la naturaleza del 2011, se logró exportar en ese año un total de 43 mil 932 becerros en pie, cantidad muy superior a lo alcanzado en el 2010, mientras que al cierre del 2012, el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados de la Secretaría de Economía tiene el registro que se exportaron un total de 34 mil 436 becerros. De acuerdo con la Sagarpa, la población ganadera nacional supera los 32 millones de cabezas de ganado bovino destinadas para carne y leche, y en cuanto a las aves, para carne y huevo, se dispone de más de 510.5 millones de unidades.

La industria cárnica Volumen de producción de carne en canal y procesada.

Ganado Bovino Pollo Porcino Procesados

Toneladas

Miles

FUENTE: Sagarpa.

Infraestructura regional

Atendiendo los registros del Comité Nacional del Sistema Producto Bovino-Carne, en Sinaloa se tiene una infraestructura importante dentro de los eslabones de la cadena productiva. Es por ello que se cuenta con tres establecimientos TIF (Tipo Inspección Federal) para el sacrificio de bovinos, todos ellos en Culiacán, y solo el de la Ganadería Integral Vizur S.A. de C.V. tiene una capacidad instalada para atender 13 mil cabezas, aprovechándose al 95 por ciento de la misma. Se cuenta con dos corrales de engorda, ubicados en la capital del estado, siendo el más im-

de leche es lo que Sinaloa produce por cada tres que demanda su población.

40 reses

por hora son las que se pueden procesar en un rastro TIF.

5.5 millones de bovinos sacrificados será la oferta ganadera este año.

1,800 2,770 1,183 828

Economía Ganadería mexicana en el mundo Posiciones alcanzadas en el 2012. Tipo de carne

posición

Ave Bovino Cerdo

Toneladas Millones

4° 6° 10°

2.8 1.8 1.2 FUENTE: Sagarpa.

Sinaloa exportó 43 mil 932 becerros en pie en el 2011.

urge repoblar el hato

En 1980, en México existían 70 millones de habitantes y 32 millones de ganado y en 2013 hay 112 millones de habitantes y solo l6 millones de cabezas de ganado.

portante también propiedad de Vizur, con una capacidad instalada para 69 mil cabezas, atendiendo 60 mil 200. Hay un total de 22 rastros municipales, que entre todos tienen la posibilidad de atender el sacrificio de 31 mil 235 cabezas, pero operan al 51 por ciento de su capacidad instalada. Cabe señalar que en Sinaloa existen 20 asociaciones ganaderas, dos de ellas en Culiacán, una más en Eldorado y una en cada uno de los municipios restantes. A todo ello se suma la operación del Centro de Mejoramiento Genético-Ganadero, Bioga Las Cabras, propiedad del ex gobernador Antonio Toledo Corro, en La Cruz de Elota, con lo que el estado se colocó a la vanguardia nacional y a nivel Latinoamérica, toda vez que en dichos laboratorios se pueden transplantar embriones de raza pura en los vientres de las vacas, e incluso es posible elegir procrear solo hembras. Esto resulta muy relevante debido a que en las últimas décadas ha decrecido el hato ganadero, y con esta tecnología está siendo viable una repoblación que de no hacerse pondría en riesgo la actividad. Otro impacto de esta infraestructura es que la producción de carne será no solo en mayor cantidad, sino de mejor calidad y sana, libre de clembuterol. Según estimaciones de la Dirección de Bioga Las Cabras, dicho centro producirá 3 mil 600 vacas al año, con lo que

se repoblará el hato ganadero de manera masiva. Otra buena noticia es que para este mes de marzo deberá quedar instalado un laboratorio regional de inocuidad alimentaria, denominado Punto de Verificación e Inspección Federal La Concha II, como parte de un convenio entre Sinaloa y Nayarit para impulsar medidas fitosanitarias y fitozoosanitarias que faciliten el tránsito de alimentos pecuarios y agrícolas en la región. Estará avalado por la Food and Drug Administration (FDA) de los Estados Unidos y será el primero en su tipo en Latinoamérica. Otra acción favorable para el sector es que este mismo año se habrá de construir un nuevo rastro municipal en Culiacán. Es importante anotar que hay 20 mil pequeños ganaderos sinaloenses dedicados a la producción de becerros, pero los venden a bajo precio no solo por la falta de peso, sino por los malos sistemas de comercialización.

Asignatura pendiente

En el 2009 Sinaloa enfrentó enormes problemas con la sequía, en el 2010 el problema fue con las inundaciones, en 2011 se padecieron las peores heladas de la historia y también la sequía, con lo que se ha visto gravemente afectada la producción de alimentos. Pese a ello el sector no ha caído y al contrario, se ha sabido sobreponer a las adversidades y los retos de la naturaleza. Aunque la ganadería, en conjunto con la agricultura y la pesca, solo generan el 6 por ciento de los empleos, el gobierno estatal considera que su aporte ha sido importante para que la entidad se colocara en el segundo lugar entre los estados con mayor crecimiento económico durante el primer trimestre del 2012. Incluso el Indicador Trimestral de la Actividad Económica Estatal publicado por el INEGI, reveló que en ese periodo Sinaloa logró posicionarse en primer lugar en cuanto al incremento en las actividades primarias, con un 57.5 por ciento, muy por encima de su más cercano competidor, que es Sonora, con 22.1 por ciento. Por todo esto, impulsar la actividad sigue siendo un asunto pendiente en la agenda gubernamental. Marzo 2013 Somos Sinaloa

poLitica

Facturas electrónicas

uN doCuMENTo iNFALSiFiCAbLE y ECoNóMiCo

partir de 2012 pero ahora de forma obligatoria, los contribuyentes de todo México que facturen más de cuatro millones de pesos al año deberán hacerlo de forma digital, una nueva modalidad recaudatoria de la Secretaría de Hacienda pero que a su vez, imposibilita la falsificación, ahorra dinero y agiliza el proceso de facturación. Antes todo era en papel. Ahora, quien demanda una factura; ésta se envía al correo electrónico del cliente por parte de quien la extiende y ya no se está obligado a entregarla físicamente. Además, las facturas electrónicas deben tener vigente la Firma Electrónica Avanzada, un sello digital y haber transitado por un sistema informático dado de alta por los llamados Proveedores Autorizados de Certificación, PAC.

Las ventajas de la digitalización

En este nuevo procedimiento todos ganan: el SAT al llevar un control más estricto, los contribuyentes al reducir costos y también quienes necesitan de los servicios de los contribuyentes al garantizarles la legitimidad de sus facturas. “Tiene muchas ventajas la factura electrónica, es infalsificable, única, y los costos te los reduce porque no tienes que mandar a imprimir tus facturas a las imprentas. El papel no se usa, todo es por internet”, explica José Luis López Quintero, miembro de la Asociación de Profesionistas Fiscales y Afines de Mazatlán. “Nos ha funcionado muy bien, al principio te cuesta porque tienes que invertir en un software que el mismo PAC te lo puede vender. Ahora con eso Hacienda nos tiene identificadas todas las operaciones porque los PAC le reportan todo, impide que evadas impuestos, si yo te doy una factura digital Hacienda se entera de inmediato”.

30 Somos Sinaloa Marzo 2013

la era del papel llegó a su fin para los contribuyentes del servicio de administración tributaria, sat Netzahualcoyotl Ceballos

La mayoría de los establecimientos ya manejan la factura electrónica. Esta modalidad recaudatoria es obligatoria.

¿Qué debe tener la factura digital? Firma Electrónica Avanzada. Asignación de folios y código de

Código de barras proporcionado por

Clave de Registro Federal de Contri-

folios asignados.

Régimen fiscal (opcional desde 2013).

reproducción apócrifa.

barras.

buyente del emisor.

Domicilio del local donde se expida. Lugar y fecha de expedición.

La desventaja

el SAT.

Número de aprobación y número de Una leyenda que advierta sobre la Una leyenda sobre la vigencia del documento.

La principal de ellas es que muchas empresas se ubican en zonas del país donde no se cuenta con internet, como en la sierra, y deben encontrar la forma de conectarse a una red próxima. Aunque el problema se aminora a pasos agigantados, otro obstáculo es el desconocimiento de las tecnologías. Si los contribuyentes no saben navegar en internet no tendrán forma de facturar, a lo que están obligados.

AgriculturA

El coco

cultivo tropical del sur de sinaloa El estado se ubica entre los primeros siete productores del paĂs

carmen raygoza 32 Somos Sinaloa Marzo 2013

AgricuLturA

uien transita por la carretera estatal que conduce a la zona de playas del Municipio de Escuinapa queda asombrado ante el bello e inigualable paisaje natural. Es justo en el kilómetro 14, que un extenso territorio de cocoteros da una placentera bienvenida a sus visitantes. Ahí, rodeada de esta abundante vegetación cocotera, se encuentra Celaya, una pequeña comunidad costera de no más de 450 habitantes, quienes basan en este emblemático fruto del trópico, su principal fuente de trabajo y sustento. Fue a finales de la década de los setentas, cuando ante la presencia del entonces Presidente de la República José López Portillo y el ex gobernador Sinaloense Antonio Toledo Corro, que en ese entonces era titular de la Secretaría de la Reforma Agraria, se puso en marcha en esta zona sinaloense un proyecto de gran magnitud llamado Plan Cocotero, que contemplaba la siembra de cientos de hectáreas de este fruto. Ante la abundancia de este recurso natural, los hombres y mujeres de esta comunidad rural han sabido sacar un beneficio de este manjar a través de generaciones.

Fuente de trabajo

El coco se aprovecha fresco o seco, lo que permite generar empleo por un periodo de ocho meses al año, aunque a veces se reduce a seis o se amplía a nueve. De acuerdo al SIAP (Sistema de Información Agroalimentario y Pesquero) y SAGARPA delegación Sinaloa, hasta en el 2011, en el estado se tenían sembradas cuatro mil 107 hectáreas de coco, de las cuales dos mil 607 pertenecen al municipio de Escuinapa. Le sigue Mazatlán con 770 hectáreas y finalmente El Rosario con 730. Humberto Altamirano Crespo, habitante de Celaya se ha dedicado a la actividad desde que tiene uso de razón. Señala que en una temporada de bonanza llega a obtener un aproximado de 4 toneladas de coco seco a la semana, el cual alcanza un precio a la venta de mayoreo de 4.80 pesos el kilogramo.

La copra es la fruta que se obtiene del fruto seco y se procesa para obtener diferentes productos. La venta de coco seco y fresco, destaca, es un negocio familiar, pues tanto él, sus hermanos y sus respectivas familias viven de los cocotales, aunque de manera modesta, pero dignamente. Al igual que Humberto, el resto de los habitantes de Celaya, ven en el coco su principal fuente de ingresos.

Proceso del coco seco

Aunque breve, la temporada buena del año se presenta de noviembre a febrero. En este periodo se comercializa la copra, que es la pulpa que se obtiene del fruto ya seco, y se caracteriza por su grosor y blanquísimo color. El proceso de comercialización inicia con el corte y la recolección. Posteriormente, y de forma rústica, los lugareños realizan el procedimiento del “quiebre” del coco, que consiste en partir la semilla y sacar la pulpa fresca con ayuda de alguna herramienta filosa para después ponerla a secar al aire libre durante una semana aproximadamente, dependiendo de la intensidad del sol. Una vez que la copra está totalmente deshidratada, se deposita en costales donde se vende por peso a intermediarios, quienes a su vez, son quienes lo comercializan en algunas ciudades del país como Guadalajara y la ciudad de México, en donde posteriormente se industrializa. Los productos que se obtienen de los derivados del coco son principalmente bronceadores solares, cremas corporales, leche y aceite comestible, jabones y shampús. Ya que la copra es procesada, queda un sobrante conocido como gabazo, que también es aprovechado como alimento de engorda para ganado. En la región del sur de Sinaloa se utiliza la Marzo 2013 Somos Sinaloa

AgRiCultuRA

En Sinaloa hay 11 mil 107 hectáreas de coco distribuidas en Escuinapa, Mazatlán y Rosario.

4 mil 107

hectáreas cultivadas de coco. Se tienen registradas en Sinaloa

2 mil 607

hectáreas pertenecen a Escuinapa

5 mil 942

Toneladas de coco se produjeron en Sinaloa en el 2011

7mo

lugar, ocupa Sinaloa en el país como productor de coco Fuentes: SAGARPA delegación Sinaloa. SIAP

34 Somos Sinaloa Marzo 2013

copra del coco seco para la elaboración de bebidas heladas o calientes y dulces típicos como las cocadas, que por su frescura y delicioso sabor son parte de la tan gustada gastronomía escuinapense.

Proceso del coco fresco

Los meses de mayor abundancia para la cosecha del coco fresco son de febrero a junio, período en que cada pieza puede alcanzar el precio de venta de hasta 4 pesos al mayoreo. Comercializar el fruto en su estado fresco es más sencillo, ya que sólo hay que elegir el fruto en su maduración ideal, cortarlo, recogerlo, subirlo al camión y después venderlo. Fresco, se comercializa en las principales ciudades del centro y norte de Sinaloa, ya que por su refrescante sabor y altos nutrientes, es un excelente hidratante en los meses más calurosos. En los últimos años, en el sur del estado se ha aprovechado el agua de coco para embotellarla y venderla con el mínimo de conservadores, así como para la preparación de una bebida endulzada mezclada con agua de arroz, conocida comercialmente como “cocorchata”. Asimismo, el coco ha dado un toque gourmet a la tradicional comida sinaloense basada principalmente en pescados y mariscos, que de pasar a ser degustados casi en su estado

Consumir coco es una delicia para el paladar. natural, en la actualidad ya se ofrecen platillos con este fruto regional, como los camarones al coco, entre otros.

Producción estatal

En la actualidad Sinaloa ocupa el séptimo lugar de producción de coco a nivel nacional, antecedido por los estados de Nayarit, Yucatán, Quintana Roo, Oaxaca, Jalisco y Michoacán En el 2011, la entidad produjo cinco mil 942 toneladas de coco, de las cuales, tres mil 911 fueron obtenidas de la costa de Escuinapa mientras que Mazatlán aportó un mil 115 y El Rosario 876 toneladas. La producción se destina principalmente a su comercialización en el mercado nacional.

Beneficios a la salud

Consumir coco no sólo es una delicia para el paladar, también aporta nutrientes de gran valor, en beneficio de la salud personal. Además de ser considerada una bebida rehidratante natural, al agua de este fruto se le atribuyen excelentes propiedades antiparasitarias. Es rico en sales minerales, potasio, magnesio, calcio, fósforo y fibra, que ayuda a regenerar la flora intestinal y a mejorar el tránsito intestinal. Contribuye a reducir el riesgo de ciertas alteraciones y enfermedades y ayuda a fortalecer las uñas, el cabello y los dientes. Además, contiene vitamina E, ideal para retrasar el envejecimiento de la piel. Así es que a la primera oportunidad que tenga de saborear un coco al natural o algún derivado de la copra, hágalo plenamente seguro de que está consumiendo una fruta que le aportará grandes beneficios a su salud.

AgriculturA

líder ag de Mé

con una producción de 8 mil de granos, forrajes y hortali hortal estado es referente del ag es también, tierra fértil para este año tien

Redacció

36 Somos Sinaloa Marzo 2013

AgriculturA

grícola éxico

llones 959 mil 178 toneladas izas logradas en el 2012, el lizas gro nacional y extranjero. a las nuevas inversiones que nden a crecer

ón Somos

Marzo 2013 Somos Sinaloa

AgriculturA Iris Cebreros l liderazgo agrícola de Sinaloa atrae nuevas inversiones al estado en materia de energía e innovación tecnológica. Esta posición lo coloca también como el conducto de nuevos productos al mercado nacional. El más claro ejemplo es la reciente celebración de la Expo Agro Sinaloa 2013. El Centro para la Inversión y el Comercio de Sinaloa (CIT, por sus siglas en inglés) detectó en tres días a 146 empresarios de diferentes países que buscan invertir en el sector agrícola y generar un gran número de empleos. El Center for Investment and Trade, tiene registrados como viables 43 proyectos y se espera que 31 de ellos detonen este año, la mayoría en las áreas de biotecnología y energías renovables. Los extranjeros han manifestado el interés de aprovechar el residuo agrícola o biomasa para producir energía eléctrica, establecer laboratorios de investigación en alimentos, crear invernaderos, aprovechar la cercanía con la materia prima y producir salsas. Con el residuo del mango se pretende producir alimento para el ganado y de esa forma tener una alternativa ante el alza en el precio de los granos. También se interesan en la distribución de insumos como bombas, tuberías y llantas utilizadas en el campo. El director ejecutivo del CIT, César Tamayo Rodríguez, señala que gracias a la Expo Agro Sinaloa 2013 esperan que la derrama económica en el sector agrícola sea 20 por ciento mayor este año comparada a la del 2012. “Nos sorprendimos con la respuesta de los inversionistas, tienen interés de llegar a Sinaloa y generar empleos, se avizora un año rentable para el sector agrícola y otras economías”.

Proyectos factibles para este año

Entre los proyectos sobresale el interés de un empresario de Colombia por establecer una planta para crear plástico agrícola y geomembranas. Esta sería la segunda planta en nuestro país, la primera es Plásticos

38 Somos Sinaloa Marzo 2013

El 75 por ciento del maíz blanco que se produce en México es de Sinaloa.

Nos sorprendimos con la respuesta de los inversionistas, tienen interés de llegar a Sinaloa y generar empleos, se avizora un año rentable para el sector agrícola y otras economías. César Tamayo Rodríguez Director ejecutivo del CIT

Agrícolas y Geomembranas de México S.A. de C.V. la cual operará este año en Mazatlán con una inversión inicial de 3.4 millones de pesos y la generación de 17 empleos en una primera etapa. Otra futura inversión es de una empresa de la India que busca fabricar tractores, naves industriales, manguera para el sistema de riego agrícola, envases de plástico y agroquímicos. Por otra parte, un empresario de Israel, dedicado a la producción de mangueras de riego, quiere aperturar un negocio en Sinaloa, pues desde hace algunos años comercializa sus productos en México pero sólo desde Tamaulipas. En cuanto a inversionistas nacionales, empresarios de Ciudad Guzmán, Jalisco, también están interesados en producir en Sinaloa plástico agrícola y geomembranas para este año.

AgriculturA

Expo Agro SinAloA 2013 10 millones

de pesos costó la realización del evento este año.

86 millones

de pesos fue la derrama económica que estimó la Sagarpa durante la exhibición.

550

expositores mostraron sus productos.

países estuvieron presentes entre representantes agrícolas, expositores y visitantes.

estados del país participaron en la muestra.

Asistencia

Alrededor de 45 mil personas visitaron la exposición por tres días.

Más de 1.2 millones de hectáreas de cultivo de riego hay en el estado.

Movilidad de productos sinaloenses a otros estados

Desde hace años, los agricultores sinaloenses trasladan su tecnología y productos a otros estados de la república como Baja California, Sonora, Nayarit, San Luis Potosí, Guanajuato y Jalisco. Incluso, algunos productores tienen años sembrando hortalizas de temporada en otras entidades. En el CIT no existen referencias de que agricultores locales hayan salido a producir en el extranjero, sin embargo, se admitió que algunos productores tienen el interés de sembrar en Florida, Estados Unidos, y evitar el problema del dumping en las exportaciones de la entidad.

tienen el interés de exportar sus productos, la mayoría del giro alimentario. Se trata de productos de la región, tales como chilorio de marlin, mermelada de tomate y de lichi. La mermelada de lichi producida por la empresa sinaloense D’ lichius ya exporta a Canadá, sin embargo, requiere de apoyo económico y capacitación para continuar en el mercado, comenta. Otro producto que se exporta a Estados Unidos y parte de Europa es el licor de agave Los Osuna, originario de La Noria, Mazatlán y que actualmente tiene una inversión de 200 millones de dólares en sus hectáreas de cultivo. Cabe señalar que el destilado Los Osuna Reposado, fue distinguido en Nueva York con el primer lugar en la edición 2011 del concurso internacional “Mejor Tequila Reposado”, organizado por la revista electrónica The Fifthy Best.

Exportaciones a Estados Unidos

Promueven exportaciones a Tucson

El Secretario de Desarrollo Económico de Sinaloa, Roberto Cruz Castro, asegura que casi el 100 por ciento de las Micro, Pequeñas y Medianas Empresas (MIPyMES) que participaron en la Expo Agro con un total de 62 stands

El Centro Internacional de Tucson en Sinaloa, cuyas oficinas están ubicadas en el Fraccionamiento Bonanza en Culiacán, abrió sus puertas en noviembre del 2012. Este organismo tuvo representación en la Expo Agro Sinaloa 2013 para ayudar a empresarios a abrir negocios en Marzo 2013 Somos Sinaloa

AgriculturA

Sinaloa, primer lugar en tomate rojo con una producción de casi 700 mil toneladas. Estados Unidos. El representante del programa Tucson International Center en México, Melchor Angulo, dijo que la oficina local apoya a los emprendedores con la realización de trámites y capacitación para hacer más fácil la apertura de la empresa y los contactan con los compradores. Se busca dar un valor agregado a productos sinaloenses, primordialmente alimentos procesados, según explica. Durante el magno evento se logró ubicar a varios prospectos, sin embargo, se admite que falta mucha información ya que los empresarios interesados creen que abrir un negocio en Estados Unidos les generará una gran inversión, lo cual no es así.

Italia ofrece tecnología

La empresa italiana Plástica Alfa, fabricante de accesorios de plástico para riego y distribuidora mundial de equipo para el campo, como filtros, conexiones y válvulas, intenta introducir sus productos al mercado nacional a través de Sinaloa. La export manager, Laura Chiarello, dijo que la compañía participó en Expo Agro Sinaloa en el 2003 y 2013, siendo los únicos eventos de México a los que ha acudido. Aunque las ventas actuales son bajas en el país, tiene confianza en que aumenten dado a que encontraron mucho interés entre los sinaloenses para incorporarse al negocio como

40 Somos Sinaloa Marzo 2013

distribuidores. Plástica Alfa presume un producto novedoso para los agricultores: el hidrociclón, filtro que ayuda a separar la arena del agua hecho de plástico y que por lo regular se fabrican de metal. “Es un producto diferente, somos los primeros en fabricarlo en plástico. Y además es italiano, es de calidad y certificado, no es un producto chino”, destacó Chiarello. Otra empresa italiana, Smigroup, participó por primera vez en el principal foro agrícola del país para ofrecer maquinaria de empaque. l export manager de otra empresa italiana, Smigroup, Omar Lugo Alvarado, dijo que es la primera vez que participan en la Expo Agro Sinaloa para ofrecer maquinaria de empaque. “Nosotros traemos una máquina empacadora con película termoencogible. Con ella se puede emplayar producto agrícola como chiles, tomate y pepino. Brinda buena imagen porque las hortalizas brillan”, expuso el export manager Omar Lugo Alvarado, Esta máquina se vende en Europa y Estados Unidos, en México se empieza a distribuir. Según el representante, hubo interés de parte de los agricultores y ahora están en cierre de ventas.

la derrama económica del sector agrícola crecerá 20 por ciento este año.

AgriculturA SiembraS y coSechaS, de riego temporal Al 31 de diciembre del 2012

Producto Maíz grano Sorgo grano Cártamo Frijol Sorgo forrajero en verde Mango Caña de azúcar Ajonjolí Trigo grano Tomate rojo (jitomate) Chile verde Papa Otros TOTAL 2012

SuPerficie Sembrada

Producción obtenida

412,126 192,571 116,486 82,455 41,987 29,492 25,963 23,713 19,183 18,883 15,219 13,087 29,228 1,020,393

40.4% 18.9% 11.4% 8.1% 4.1% 2.9% 2.5% 2.3% 1.9% 1.9% 1.5% 1.3% 2.9% 100.0

3,659,408 357,757 115,624 107,355 198,655 211,838 1,816,585 15,082 88,408 923,704 556,877 342,436 565,449 8,959,175

Producción obtenida Ton

40.8% 4.0% 1.3% 1.2% 2.2% 2.4% 20.3% 0.2% 1.0% 10.3% 6.2% 3.8% 6.3% 100.0

Fuente: Elaborado por el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), con información de las Delegaciones de la SAGARPA.

Agro, costos e innovación Irasema Borbón

n el estado de Sinaloa fueron sembradas un millón 20 mil 393 hectáreas durante 2012 tanto en el ciclo primaveraverano como otoño e invierno. De aquí se obtuvieron ocho millones 959 mil 178 toneladas de producción de granos, forrajes, hortalizas, entre otros, según datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP). Del total de la producción obtenida, el maíz se ubicó en primer lugar con el 40.8 por ciento, cifra equivalente a 3 millones 659 mil 408 toneladas; el segundo lugar fue para la caña de azúcar con el 20.3 por ciento, correspondiente a un millón 816 mil 585 toneladas; y en tercer lugar se situó el tomate rojo o jitomate con el 10.3 por ciento con 923 mil 704 toneladas. El cultivo que ocupó la mayor superficie fue el maíz con el 40.4 por ciento (412 mil 126 hectáreas), seguido del sorgo con el 18.9 por ciento (192 mil 571 hectáreas), el cártamo con el 11.4 por ciento (116 mil 486 hectáreas) y el frijol con el 8.1 por ciento (82 mil 455 hectáreas).

Cuánto cuesta producir

De acuerdo con el agricultor Jorge Lugo Gaxiola, este año se gastaron 31 mil 800 pesos por hectárea en la siembra de frijol debido a los insumos que se requieren en todo el proceso de producción. Si desglosamos los costos por hec-

42 Somos Sinaloa Marzo 2013

Detrás de cada hectárea de cultivo hay una larga lista de costos en insumos, mano de obra, investigación y tecnología

por ciento de la producción nacional de chile es sinaloense.

tárea, tenemos que en las semillas se invierten cuatro mil pesos por cada 10 mil metros cuadrados, pues el kilo cuesta cuatro pesos y se necesitan 100 kilos para cubrir esa superficie. A esa cantidad se suman otros seis mil pesos en fertilizantes. Los agroquímicos (insecticidas y fertilizantes foliares) valen 800 pesos; el riego rodado cuesta mil 200 pesos y el riego por goteo tiene un importe de 800 pesos por hectárea cada uno. Instalar el sistema de riego por goteo representa un gasto de 30 mil pesos, de los cuales 13 mil 500 pesos son aportados por el gobierno federal (45 por ciento). La mano de obra en las distintas actividades tuvo un costo de 2 mil 500 pesos. Adicionalmente se requiere preparar el terreno antes de sembrar el frijol, es decir, se pasa una o dos veces la rastra con el fin de emparejar el suelo. Y para cosechar tardan alrededor de 120 días. Las innovaciones más importantes que se han realizado en los últimos años sobre la plantación del frijol tienen que ver con la implementación del sistema de riego por goteo y con los fertilizantes, explica Lugo Gaxiola. “En vez de inyectar los fertilizantes en el suelo, los estamos metiendo por medio del sistema de riego, entonces se abarata un costo en maquila pero se paga un poco más por el litro de fertilizantes porque es otro producto para poder usarlo

AgriculturA en el sistema y es un poco más caro”, explicó Lugo Gaxiola.

Inversiones sustentables

Los cambios en el clima como la presencia de heladas, además de las plagas y los bichos, han llevado a que los agricultores busquen proteger sus cultivos de distintas maneras, entre las que destaca la colocación de casas sombra e invernaderos. De las 20 mil hectáreas de cultivos protegidos a nivel nacional, 6 mil se encuentran en Sinaloa según datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa). Por su parte, la Asociación Mexicana de Horticultura Protegida A.C., (AMHPAC), registra entre sus socios poco más de siete mil 900 hectáreas y señala que son cuatro entidades las que concentran el 50 por ciento de los cultivos protegidos en el país: Sinaloa con tres mil 722.3 hectáreas (22 por ciento), Baja California (14 por ciento), Baja California Sur (12 por ciento) y Jalisco (10 por ciento). En Sinaloa se encuentran dos mil 540.5 hectáreas con casa sombra y otras mil 181.8 están bajo invernaderos, según informes del organismo. Entre los cultivos que más se protegen destaca el tomate, pepino, pimiento y berenjena. El presidente de la AMHPAC, Carlos Enrique Cueto Rodríguez, manifestó que el costo de la estructura varía según la tecnología, pasando desde un millón 800 mil pesos hasta aproximadamente 19 millones de pesos, con una vida útil de entre cinco y siete años. De esta manera, dice, se protege la inversión del agricultor e incluso podría llegar a duplicarse la producción por cada hectárea.

Más innovaciones

Por año, la Fundación Produce Sinaloa A.C., financia alrededor de 65 proyectos de investigación agropecuaria aplicada y transferencia de tecnología. “Ahí se les capacita a cerca de 50 mil productores y ganaderos de todo el estado,”, señala Julio Zamudio, coordinador de seguimiento a proyectos. Entre los programas más importantes que maneja el organismo se encuentra el mejoramiento genético de la semilla de las diferentes variedades de frijol, garbanzo, sorgo y cártamo. También se

la colocación del crédito al campo del estado es la mayor del país mediante FirA y Financiera rural.

8 millones 959 mil 178 toneladas de granos, forrajes y hortalizas se produjeron en el estado en el 2012.

40.4%

de la superficie sembrada fue de maíz con un total de 412 mil 126 hectáreas.

apoya la optimización de las láminas de los sistemas de riego de los cultivos de maíz, frijol y garbanzo, con el fin de enfrentar las sequías. Asimismo trabajan contra las plagas y enfermedades de los cultivos como la rabia en el garbanzo. En biotecnología se desarrolla la producción de la caña de azúcar, piña y otras frutas, a través del cultivo de tejidos, en coordinación con centros de investigación de Cuba. En la sierra media de Sinaloa se fomenta la plantación de flores. Otra novedad es la elaboración de bebidas nutracéuticas (sustancias naturales que nutren y tiene una acción terapéutica) que se componen de harina de maíz, frijol y garbanzo; posteriormente son endulzadas con jugo de mango y en el proceso se utilizan frutas que no fueron comercializadas, indica Zamudio. Marzo 2013 Somos Sinaloa

AgriculturA

Cambio climático, retos Wendy Armenta

os agricultores sinaloenses están obligados a prepararse más y mejor para aprender a producir con variaciones climáticas cada vez más frecuentes. La Confederación de Asociaciones Agrícolas del Estado de Sinaloa (CAADES), los productores agrícolas de la entidad, del país y del mundo, sostienen que el reto actual es conservar los dos elementos que dan sustentabilidad a la agricultura: el agua y el suelo. En el marco de la Expo Agro 2013 se estableció que la optimización de los recursos es vital para que la actividad sea competitiva y garantice el abasto de alimentos a la población. Por sus altos consumos y desperdicio de agua en el sector agrícola del estado, se propone planificar el uso del vital líquido en cada uno de los distritos de riego. Para eso se promueven sistemas más eficientes como los riegos por goteo y se exhorta a participar en el desarrollo de políticas públicas orientadas a la creación de infraestructura. Que el agua se cobre por metros cúbicos como sucede en otros estados, a través de una medición volumétrica, es otro de los planteamientos que ya se discuten. Los productores recibirán propuestas de optimización por parte de la Comisión Nacional del Agua y del Consejo Estatal de Desarrollo Rural Sustentable en el plan de siembra para el próximo ciclo. En cuanto a la temática de la conservación del suelo, científicos de diversos países han venido promoviendo en

44 Somos Sinaloa Marzo 2013

cuidar el agua y el suelo para mantener la producción de alimentos, es el reto del sector agrícola.

AgriculturA Expertos exponen alternativas para que Sinaloa haga frente a las contingencias climatológicas que han devastado los campos agrícolas del estado en los últimos años y aseguren la producción de alimentos México el desarrollo de nuevas técnicas de siembra e irrigación de maíz, arroz y trigo en condiciones más adversas para que las plantas puedan crecer durante sequías y heladas prolongadas. Estas técnicas buscan reducir o eliminar la labranza del suelo para mantenerlo cubierto con residuos orgánicos además de rotar y diversificar los cultivos, generando beneficios para los agricultores y el medio ambiente. Los promotores aseguran que estos cambios se traducirán en reducción de costos de producción, rentabilidad de los cultivos, regeneración del suelo, menos emisiones de dióxido de carbono, ahorro de agua y mitigación de los efectos de cambio climático.

Protegen cultivos

Las técnicas de invernadero han sido consideradas una opción eficaz entre los agricultores de los estados de Sinaloa, Sonora, Guanajuato, Chiapas y Tamaulipas dado a las contingencias climatológicas vividas. Los invernaderos deben ser superiores a los 2 mil 500 metros cuadrados para garantizar su rentabilidad, y las inversiones pueden ser desde 400 mil pesos hasta más de 5 millones. Los cultivos protegidos están concentrados en la producción de tomate, pepino, pimiento, calabacita, uva, col, chile serrano y habanero.

Urgente

Armando Borboa López, presidente de la Confederación de Asociaciones Agrícolas del Estado de Sinaloa (CAADES),

El cambio climático pone en riesgo a los cultivos y el abasto alimentario mundial.

“El reto más importante en la actualidad se centra en incrementar la producción de alimentos que es un tema de seguridad nacional. Este desafío lo tenemos que enfrentar y resolver de manera urgente.” Armando Borboa López

Presidente de la Confederación de Asociaciones Agrícolas del Estado de Sinaloa (CAADES).

Retos

Se estima que en el 2012 se

generaron pérdidas por 380 mil millones de dólares en el mundo a causa de las sequías, inundaciones y heladas.

El Banco Mundial propone la

instrumentación de un programa global de seguridad alimentaria, que promueva la producción de alimentos básicos y mitigue los efectos que tienen los desastres naturales.

De acuerdo con la Organización

para la Alimentación y la Agricultura de las Naciones Unidas (FAO), el sector agrícola consume el 77 por ciento del agua disponible.

reconoce que la modernización de la infraestructura hidroagrícola es un tema pendiente en la agenda del sector. “Los impactos del cambio climático son una restricción al desarrollo de cualquier nación, por lo que es urgente establecer estrategias de producción agropecuaria que tomen en cuenta a todos los factores del mismo. Tenemos que fortalecer y priorizar la investigación, la ciencia y el desarrollo de la tecnología, así como retomar los servicios de extensión agrícola”. El reto más importante tiene que ver con el incremento de la producción, pues especialistas internacionales afirman que dentro de 25 años se necesitará del doble de los alimentos con los que contamos actualmente. “Los productores de Sinaloa afirmamos que el desarrollo de una agricultura sostenible debe ser prioritaria en la agenda nacional, debiéndose generar una cultura al respecto para crear conciencia entre sociedad y gobierno”. No debemos olvidar, dice, que la producción de alimentos depende del clima y del agua. Marzo 2013 Somos Sinaloa

CienCia y teCnología

Desbloqueo De CeLuLAres

sí es posible

puedes usar equipo con la empresa de telefonía que tu elijas si compras el equipo de contado o terminas de pagarlo en el tiempo que estipula el contrato

José Carlos Sauceda Clark

n agosto del 2012 me hice de un teléfono celular, Nokia N9, de la empresa T porque la empresa M no lo tenía en sus catálogos. Lo compré pensando que al ser adquirido de contado me lo podrían desbloquear para usarlo en la empresa M, que es la compañía que uso. Con teléfono y factura en mano me presenté en la oficina matriz de la localidad, con la finalidad de solicitar el código de desbloqueo de mí celular. Para empezar, en la empresa T las personas no me entendían lo que estaba pidiendo: que le quitaran el SimLock. Terminé hablando con la gerente

46 Somos Sinaloa Marzo 2013

de la sucursal. Después de explicarle que el teléfono estaba pagado de contado, que era mío y no de su empresa, que yo estaba en todo mi derecho de usar el aparato con el proveedor de telefonía celular que me conviniera, la persona solo pudo decir: “A ver señor, ya vi la factura, en efecto no está en vigencia de un contrato de renta mensual, pero ¿usted cree que le vamos a desbloquear el teléfono para que lo use con la competencia?, ¡Ja! Por políticas de la empresa no se lo podemos (queremos) desbloquear”.

El negocio de la venta de teléfonos

Las empresas de telefonía celular no basan su negocio en la venta de teléfonos; si bien les deja un margen por su comercialización, los reales beneficiarios son las marcas productoras Nokia, Apple, Samsung, HTC, BlackBerry (ya no se

CienCia y teCnología

La Norma Oficial Mexicana Simlock o Subsidy Lock

Es una función integrada de fábrica en los teléfonos móviles y que los Proveedores de la Red de Telefonía utilizan para restringir el uso de estos teléfonos a determinados países y proveedores de red.

llaman RIM), LG y Sony, quienes tienen acaparado el mercado. El verdadero business está en la venta de las líneas de telefonía, prepago y postpago, envío de mensajes SMS y ahora, poco a poco aumenta la medida, del acceso a Internet móvil. En muchos casos el costo de un teléfono básico es reembolsado en minutos de telefonía o mensajería, con la intensión de incentivar al usuario a que se vuelva un consumidor empedernido. Eso de “equipos gratis” es parte de las estrategias de mercadotecnia.

Bloqueo de fábrica

Todos los equipos de telefonía móvil son concebidos para que sean usados en cualquier parte del mundo, limitándose por las bandas hertzianas de comunicación, por lo que salen desbloqueados. Esto cambia cuando las empresas de telefonía solicitan que vengan bloqueados para ser usados con ellos como únicos proveedores de servicio, esto como parte de sus estrategias comerciales. Ya sea que tengan la exclusividad con alguna marca, tal es el caso del Nokia Lumia 900, que sólo podía ser adquirido por contrato en servicio de renta mensual, a 18 meses, con AT&T de EUA. También lo hacen con la intención de “amarrar” al cliente a usar sus servicios, aun cuando es servicio de prepago. Las políticas públicas de la mayoría de los países no prohíben el SimLock, dejando estas situaciones dentro del derecho de los particulares, y son estos quienes deciden si desbloquean o no el equipo.

n el país vecino del norte, los clientes tienen el derecho de solicitar que les otorguen el código para desbloquear sus equipos ya sea porque lo quieren vender, cambiarse de compañía de servicio de telefonía, hacer trueque o un viaje al extranjero y usar los servicios de una compañía local para ahorrarse los costos de roaming. El procedimiento se inicia cuando se han cumplido algunas condiciones, similares a las que citaré más adelante. La liberación no se podía hacer en México hasta que en octubre del 2012 entró en vigor la nueva Norma Oficial Mexicana NOM-184-SCFI-2012, de la cual anoto el siguiente extracto: “NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-184-SCFI-2012, PRACTICAS COMERCIALES-ELEMENTOS NORMATIVOS PARA LA COMERCIALIZACION Y/O PRESTACION DE LOS SERVICIOS DE TELECOMUNICACIONES CUANDO UTILICEN UNA RED PUBLICA DE TELECOMUNICACIONES. (…) 4.2.2 El proveedor debe informar por escrito si el equipo terminal de telecomunicaciones que le proporcione al consumidor se encuentra bloqueado para que sólo pueda ser utilizado en su red y cómo puede ser desbloqueado, sin costo adicional al consumidor, para utilizarse en otras redes una vez que adquiera la propiedad del equipo terminal de telecomunicaciones en cualquier modalidad, como sería por haber concluido el plazo forzoso o por cubrir el costo del equipo terminal de telecomunicaciones”. Para que opere el beneficio tendrán que haber comprado el equipo de contado o haber terminado el contrato del plan de renta mensual que hayan suscrito. Cumplidas estas condiciones, pasaremos a entregar el equipo junto con la solicitud que les he dejado en la siguiente dirección web y código QR: http://db.tt/1UdV7LvF Lleven original y copia de la promoción; deberán pedir que esta última se la sellen de recibido y acompañar de copia del contrato/factura e identificación oficial. No olviden solicitar recibo por la entrega del teléfono. Habrán de esperar alrededor de un mes para que tengan en sus manos su equipo liberado y listo para usarlo en cualquier parte del mundo. El procedimiento para desbloquear el celular no es complicado, sólo se necesita tener a la mano el UnlockCode que proporcionará la empresa en la que se adquirió el equipo. El teléfono te pedirá el número cuando le pongas un chip de otra compañía.

Marzo 2013 Somos Sinaloa

ciencia y tecnología adicción

Crisis por celulares

a empresa CGE/Kaleydoscopio ha realizado un estudio sobre el uso de celulares en México, el cual ha arrojado resultados sorprendentes. Destaca que para el 37.9% de la población es imprescindible y el iniciar el día sin este dispositivo puede causar una crisis similar a la que ocasiona el olvidar la cartera o las llaves. Aun así, se sigue desconfiando de él para realizar operaciones bancarias.

estimulación

Robots para motivar a niños autistas

e acuerdo a una investigación realizada en el Reino Unido, los robots humanoides podrían ayudar a mejorar el comportamiento y comunicación de los niños que padecen autismo, al brindarles seguridad y motivación en sus clases escolares. El estudio fue realizado en una escuela de Birmingham, donde la cuarta parte de sus alumnos son autistas; lo robots fueron facilitados por la Universidad de Birmingham.

biotecnología

Extraen agua del aire

l cofundador de la empresa NBD Nano, Deckard Sorenson, ha logrado imitar el complejo sistema que permite al escarabajo Namib condensar el agua que se encuentra en el aire y producir una botella que se llena de agua a partir del aire ambiental, se espera llevar esta tecnología al mercado en 2014. Este proceso fue reproducido al crear una superficie con capas hidrofílicas e hidrofóbicas. Cuando una corriente de aire pasa sobre la superficie se logra condensar el líquido. Sorenson señala que existen millones de galones de agua en el aire, un recurso que aún no se ha explotado y que podría solucionar problemas de suministro, además no se requiere mucha energía para distribuir el aire por la superficie.

actualización

Llega a México la red de cuarta generación

l término del primer cuatrimestre del 2013, la red 4G o LTE se ampliará a 26 ciudades del país según el compromiso de Telcel, empresa que actualmente brinda servicio de telefonía celular a más de 65 millones de usuarios. La red de cuarta generación esta basada en el estándar de la tecnología Log Term Evolution (LTE), un servicio de transferencia de datos de hasta 20 Mbps que permite navegar de manera inalámbrica a mayor velocidad, reproducir sin retardos videos de alta resolución, así como la descarga de archivos e incluso el uso de videojuegos online. Los equipos que soportan esta tecnología son el

48 Somos Sinaloa Marzo 2013

iPhone 5, Samsung SIII y SII LTE, Motorola RAZR HD, Nokia Lumia LTE 900, Sony Xperia Ion, Huawei Ascend P1 LTE y la Samsung Galaxy Tablet. Por el momento el servicio de 4G no representa costo adicional a sus usuarios, sin embargo, solo está disponible en planes. En su primera etapa, la cobertura abarca 30 zonas de nueve ciudades del país: Hermosillo, Distrito Federal, Guadalajara, Mérida, Monterrey, Querétaro, Tijuana, Puebla y Ciudad Juárez, pero la compañía tiene proyectado ampliarse.

Educación

Robótica

CoNtRA lA PARálISIS Médicos e investigadores sinaloenses desarrollan nuevas terapias para recuperar la movilidad en mano pléjica

erder la movilidad de la mano es una posibilidad para cualquier persona que padezca hipertensión u obesidad. De hecho, los casos van en aumento debido a los daños cerebrales que causan ese tipo de padecimientos. En respuesta a la necesidad de tratamientos que permitan recuperar la movilidad de la mano pléjica del paciente, un grupo de académicos de Robótica Aplicada y Realidad Virtual

Redacción Somos

Definición

La mano pléjica es la extremidad superior que ha perdido su movilidad a causa de un infarto o derrame cerebral. La obesidad, diabetes, hipertensión, alcoholismo y tabaquismo, son factores de riesgo.

de la Universidad Politécnica de Sinaloa (UPSIN), Campus Mazatlán, desarrollan una nueva terapia basada en el uso de equipos robóticos controlados mediante un software especializado. El sistema estimula las neuronas llamadas “espejo”, que son las encargadas de grabar las Marzo 2013 Somos Sinaloa

Educación repeticiones de los movimientos que realizamos y guardarlas en nuestra memoria. Un pequeño robot que simula la forma y peso del brazo de un niño trabaja la mano lesionada al levantarla y efectuar movimientos que consisten en tomar objetos y llevarlos a un punto, trazar líneas, desplazar figuras y una serie de retos. El mismo método, que también se apoya en videojuegos, se puede utilizar en adultos añadiendo más peso al equipo electromecánico. Al registrarse de manera virtual, esta terapia permite que la rehabilitación resulte más entretenida y placentera para el paciente.

Terapia física

El Doctor Abraham Briseño Cerón, responsable de la investigación, explica que la UPSIN se avocó al desarrollo de nuevas técnicas tras la reciente incorporación de la Licenciatura en Terapia Física a su plan educativo. Se busca, añade, que los estudiantes adquieran conocimientos prácticos que puedan ser aplicados a favor de la sociedad que lo requiere. La terapia virtual a base de videojuegos estimula los motores neuronales y provoca una reacción química a nivel biológico, que a su vez, ayuda a que la parte motora dañada empiece a recuperar la movilidad y las posibilidades de rehabilitación son mayores. “Está comprobado a nivel sicológico que una persona con discapacidad que trabaja en un entorno gráfico, en un ambiente favorable con una terapia a través de videojuegos, tiende a hacer más actividades”, afirma. Este proyecto obtuvo la medalla de El doctor abraham Briseño explíca el proyecto.

50 Somos Sinaloa Marzo 2013

plata en el Concurso Latinoamericano de Multimedia realizado en Quito, Ecuador en febrero del presente año. El equipo está conformado por los profesores investigadores Gloria Irene Téllez, Dora Aydee Rodríguez Vega y Abraham Briseño, así como los alumnos Omar Mexia y Julio Salas, de octavo cuatrimestre de informática de la UPSIN Campus Mazatlán.

Mano pléjica

La mano pléjica es la extremidad superior que ha perdido su movilidad a causa de un infarto o derrame cerebral. Las personas que padecen obesidad, diabetes e hipertensión, fuman o sufren de alcoholismo, tienen mayores posibilidades de desarrollar un problema cardiovascular cerebral. Los golpes, accidentes y todo aquello que atente contra la función correcta de nuestro cerebro, también puede desencadenarlo. Cuando se obstruye una vena que surte de sangre al cerebro, se pueden producir parálisis en extremidades como brazos y piernas, cara u ojo, aunque las repercusiones más comunes se presentan en una o ambas manos. La recuperación de la movilidad sin tratamiento es de apenas un 10 o 15 por ciento, pero con terapias, la rehabilitación alcanza el 65 o 70 por ciento, según los registros realizados por el Director del Centro de Rehabilitación del DIF ubicado en Mazatlán, Leobardo Acosta Cervantes, quien desde 1996 trabaja nuevas alternativas terapéuticas con resultados positivos.

Inician las pruebas

Ante el incremento de pacientes con parálisis en sus manos, el fisiatra Leobardo Acosta inició un proyecto basado en el uso de espejos para estimular a las neuronas a imitar y grabar el movimiento de las extremidades en buen estado. Así creó el primer Estimulador de Neuronas Espejo (ENE), el cual consiste en un cajón de 20

EDuCACIón Según datoS del INEGI, más de 6 millones de mexicanos presentan al menos una discapacidad a nivel motriz; el 35 por ciento de ellos registra alguna deficiencia física en miembro superior.

Omar Mexía Barraza, Rosa Karina González Trigueros, Gloria Irene Téllez Rodríguez, Dora Aydee Rodríguez Vega y Abraham Briseño Cerón.

Leobardo Acosta explica su terapia basada en espejos.

centímetros de alto por 40 de ancho y logro verdaderamente, pues la mano se encon45 de largo, equipado con un espejo y traba ya relajada, y podía moverse a un nivel dos orificios. donde podía ayudar al paciente a incorporarse a La mano sana se introduce en el una actividad productiva”, relata el médico. cajón junto con algunos El proyecto ENE se presentó objetos como pelotas, en Expociencias Regional 2011 “Con 10 sesiones de 25 plastilina y figuras, para sede Mazatlán, donde obtuvo el su manipulación. Cuana 30 minutos de trabajo primer lugar y el pase directo al do estos movimientos se cada una, la persona reevento nacional en la Ciudad de reflejan en el espejo, se México en el mismo año, lograncupera hasta un 65 por genera la ilusión óptica do un segundo lugar. ciento de movilidad. Esto de que las dos manos Leobardo Acosta impartió cones un logro verdaderaestán trabajando a la ferencias y capacitación al resto vez. de los centros de rehabilitación mente, pues la mano se El paciente no ve su del DIF que existen en el estado relaja y puede moverse mano lesionada, puesto el objetivo de incorporar su ayudando al paciente a con que esta permanece en sistema como herramienta de teincorporarse a una activi- rapia, la cual, también se replicará reposo fuera del cajón. dad productiva”. En un lapso de 10 a en el Centro de Rehabilitación y 25 minutos de terapia, de Educación Especial (CREE) Leobardo acosta ubicado en Culiacán. el movimiento queda Fisiatra grabado en el cerebro, Este sistema fue retomado por el cual a su vez manda la Universidad Politécnica de Sila señal y estímulo a la extremidad naloa a través de Abraham Briseño para aplicarlo lesionada. en la robótica. “Me era muy satisfactorio ver como Actualmente, la institución ya cuenta con el mi invención daba resultados, el éxito software especializado basado en el proyecto dependía también de la disposición original desarrollado por Leobardo Acosta, a del paciente, de que no desertara de quien ya se le otorgaron los programas virtuales sus terapias. Con alrededor de 10 con la finalidad de que a través de esta nueva sesiones de 25 a 30 minutos de trabaaplicación, el médico pueda atender a mayor jo cada una, la persona recuperaba número de pacientes, intercalando su sistema hasta un 65% de movilidad. Esto es un ENE tradicional y el computarizado. Marzo 2013 Somos Sinaloa

Salud

AlergiAs primAverAles

unque las alergias aparecen durante todo el año, pueden agudizarse en primavera debido a que la cantidad de polen en el ambiente aumenta favoreciendo el desarrollo de enfermedades como la rinitis alérgica. Estas afecciones son de tipo respiratorio y los síntomas más frecuentes son estornudos, picor de ojos y nariz o dificultades para respirar. Es común que esta sintomatología se confunda con un resfriado común, sin embargo, la diferencia está en que el resfriado es temporal y puede aliviarse en dos semanas mientras que la alergia persiste por más tiempo, aparece con mayor frecuencia y requiere tratamientos de al menos tres meses. Estudios médicos indican que una alergia mal diagnosticada y tratada puede desencadenar asma en el paciente.

los problemas respiratorios aumentan en esta época del año por la exposición al polen Redacción Somos

Efectos del polen

El polen de las flores, indispensable para la fertilización de las plantas, viaja por el aire y al entrar en el cuerpo y hacer contacto con la mucosa, libera unas proteínas que el organismo de las personas alérgicas identifica como extrañas e intenta eliminarlas produciendo anticuerpos. El Colegio Mexicano de Pediatras Especialistas en Inmunología Clínica y Alergia (Compedia) señala que el polen de plantas con flores de colores fuertes, como las rosas, generalmente no desencadenan alergias porque son grandes y cerosos, de manera que pueden ser transportados en las patas de los insectos y abejas. Los responsables de las alergias son los granos pequeños, livianos y secos, aptos para dispersarse con las corrientes de aire que se encuentran en muchos árboles, pastos, malezas y gramíneas. Pólenes de árboles como el roble, cedro rojo, olmo, abedul, fresno, nogal americano, álamo, sicómoro, arce, ciprés y nogal, a menudo son los causantes de las rinitis alérgicas de principios de primavera, según publica Compedia en su página de internet. Otras especies de plantas florecen en verano y otoño, de tal forma que los periodos de polinización pueden ser muy variables. En consecuencia, la exacerbación de los síntomas de alergia,

consideraciones El polen está constituido por células masculinas diminutas producidas por las plantas en flor. Su presencia es indispensable para la fertilización.

Se estima que del 10 al 15 por cien-

to de la gente padece de algún tipo de enfermedad alérgica, y existe evidencia de que estas afecciones están aumentando en todo el mundo.

Existen evidencias de una fuerte

contribución genética en las enfermedades alérgicas. Los niños cuyos padres padecen alergias tienen más posibilidades de desarrollar estos padecimientos.

Los médicos alergólogos son los es-

pecialistas capacitados para diagnosticar y tratar las alergias.

Salud Consejos para reduCir la exposiCión al polen Evite permanecer al aire libre entre las 5

Si estuvo mucho tiempo en contacto con

No se ejercite al aire libre durante los

Si tiene un jardín, trate de seleccionar

y 10 de la mañana porque es cuando existe mayor concentración de pólenes. días que el conteo de pólenes es elevado, cuando hace viento o aumenta la humedad en el ambiente.

Mantenga las ventanas del automóvil y

de la casa cerradas durante la noche para prevenir que entre polen o moho.

Limpie su hogar frecuentemente. Puede utilizar aire acondicionado, preferentemente con filtros HEPA.

plantas o en jardines, cambie su ropa y báñese ligeramente con aseo del cabello.

aquellas plantas que menos polinizan, sobre todo durante el verano.

No corte el pasto, ni se coloque cerca del pasto recién cortado; el corte del césped agita el polen y el moho.

No barra hojas con rastrillo No cuelgue sabanas ni ropa a secar al

aire libre. El polen y el moho puede acumularse en ellas.

Fuente: Colegio Mexicano de Pediatras Especialistas en Inmunología Clínica y Alergia (Compedia) http://compedia.org.mx/

provocada por pólenes en pacientes con asma y rinitis alérgica puede suceder durante todo el año.

Alergias

enfermedades alérgiCas más Comunes Rinitis Alérgica Conjuntivitis Alérgica Dermatitis Atópica Asma Alergia a Alimentos Anafilaxia Urticaria

La alergia es una “sensibilidad” anormal a una sustancia que generalmente es inofensiva para los demás. El sistema inmune tiene diversos mecanismos para lograr la defensa del cuerpo en contra de las innumerables sustancias extrañas o microbios que se encuentran presentes en el aire que respiramos, en la comida que ingerimos y en las cosas que tocamos. Las alergias, sin embargo, son un tipo de reacciones inmunes exageradas, que causan daño o inflamación. En este tipo de enfermedades se encuentra el asma bronquial, rinitis alérgica, dermatitis atópica, sinusitis, urticaria, alergias oculares y a los alimentos. El asma es una de las afecciones más comunes y se manifiesta por tos persistente, principalmente durante la noche, madrugada o de mañana, falta de aire al respirar o al hacer ejercicio y silbidos en el pecho. Esto ocurre por el estrechamiento de los bronquios, que son los que llevan el aire a los pulmones. La rinitis alérgica se caracteriza por presentar escurrimiento nasal, estornudos, comezón y obstrucción de la nariz en forma persistente. Los síntomas se pueden agravar al respirar ciertas sustancias, con cambios de clima o en algunos meses del año. Los alérgenos inhalables más comunes son pólenes, ácaros, cucarachas, polvo casero, hongos y animales. En los alimentos, las reacciones más frecuentes se dan por proteínas y aditivos, mientras que en la piel se reportan más alergias por el contacto con látex y metales.

Salud

Caso Sinaloa Iris Cebreros

as alergias temporales más frecuentes en el centro del estado son las primaverales. El alergólogo del Hospital General de Culiacán, Jesús Enrique Reyes Ramos, informa que durante esa época del año, en la institución se atiende un promedio de 30 adultos con los síntomas, aunque los niños y jóvenes son los más afectados. El especialista señala que las alergias se pueden prevenir con algunos medicamentos, pero es fundamental detectarlas antes de que el factor ambiental detone la sintomatología. En el caso de la sensibilidad al polen, explica que las personas reciben un tratamiento de entre 3 y 6 meses antes de que llegue la primavera. Una alergia primaveral mal tratada puede ocasionar asma, sinusitis y pólipos nasales, por eso, lo mejor es acudir con el médico para prevenir los síntomas mediante tratamientos o vacunas. Los especialistas también recomiendan comer frutas y verduras, amamantar a los recién nacidos hasta los seis meses de edad, evitar alimentos enlatados, lavados nasales, humo de tabaco y polvo. Las alergias se pueden controlar, pero no erradicar. Recuerde: ante cualquier síntoma es importante acudir con el alergólogo y no auto-medicarse.

Moya, explica que se trata de dermatitis atópica, que se presenta con manchas rojas, ronchas e inflamación en ojos, boca y cuello. Otra reacción es comezón y ardor recurrente en alguna parte del cuerpo. En febrero de este año, las consultas de pacientes con alergias dermatológicas aumentaron un 25 por ciento en esa dependencia de manera que al día se atienden 15 personas, sobre todo menores de edad porque su sistema inmunológico aún está inmaduro. En estos casos, se recomienda evitar zonas contaminadas, con vegetación y usar ropa ligera. Es importante mantener la calma y evitar rascarse porque de lo contrario se agrava el ardor y comezón. Según el dermatólogo, el uso de remedios caseros complica la alergia y llegan los hongos y bacterias, por lo que la herida puede extenderse a todo el cuerpo.

Síndrome de déficit de la naturaleza

Es un error culpar a las plantas de ser las responsables de las alergias, asegura la bióloga egresada de la Universidad Nacional Autónoma de México, Érika Pagaza Calderón. La también directora científica del Jardín Botánico de Culiacán señala que si bien es cierto que el polen de algunas flores causa molestias como flujo nasal, También afecta la piel lagrimeos y estornudos, la personas Las alergias primaverales también padecen estos síntomas por falta de desarrollan problemas de la piel. El contacto con la naturaleza. director del Centro Dermatológico de “Las culpables no son las plantas, Sinaloa, Guillermo Alfonso Moraila la contaminación y el calor, sino los seres humanos por no prepararnos para enfrentar el ecosistema” afirma. Se estima, añade, que alrededor de 40 millones de mexicanos presentan síntomas alérgicos a alguna planta, animal, alimento, gases, polvo, ácaros y medicamentos, entre otros. Este fenómeno se presenta los estornudos, picazón en la nariz y ojos, son síntomas comunes en más en la zona urbana las alergias de primavera. 54 Somos Sinaloa Marzo 2013

Jesús Enrique Reyes Ramos, alergólogo del Hospital General de Culiacán.

“la alergia más extraña que he atendido es a la canela, aunque hay quienes reaccionan extrañamente al comer frutas y verduras ya que vienen de una planta. Por ello es importante promover el consumo de frutas y verduras a temprana edad”. Jesús Enrique Reyes Ramos

Alergólogo del Hospital General de Culiacán

porque las personas tienen menos contacto con el medio ambiente en las ciudades. “Estamos creando a niños que no conviven con la naturaleza por lo que generan menos anticuerpos, es obvio que al exponerlos a la flora su sistema inmunológico no responde porque no están acostumbrados a esos gérmenes” asegura. Según la bióloga, un niño que no juega con tierra no genera anticuerpos y por esta causa también llegan las crisis alérgicas. Los médicos consultados no están de acuerdo con la teoría de que al acercar a los niños a temprana edad con la naturaleza se reducen los riesgos de padecer alergias, puesto a que estas enfermedades también se presentan por el factor genético.

Salud

clasificación de bebidas

daños Causados por Consumo del alCohol Muertes a causa del alcohol

Fermentación de azúcares contenidos en diferentes frutas

4° y 12° Graduación Alcohólica Sidra

Vino

daños que provoca

Cerveza

Fermentadas Depuración de bebidas fermentadas, más concentración de alcohol

40° y 50° Graduación Alcohólica Whisky

Ginebra Vodka

Ron

En el mundo hay 2.5 millones de muerte cada año por accidentes 320 mil jóvenes de entre 15 y 29 años de edad mueren por esta causa

Inhibe gradualmente las funciones cerebrales

Afecta a las emociones (cambios súbitos de humor)

Procesos de pensamiento y el juicio

9% de las defunciones

Cambios en la visión

enferMedades

destiladas

alcohol en el cuerpo

Afecta a la memoria, la capacidad de concentración y funciones motoras

Desde el estómago, intestino delgado y colon y pasa a la sangre. sin alimento

30 minutos

Con alimento

1h/ 1h 30 min

Puede producir pancreatitis aguda o crónica

Se distribuye rápidamente por todos los tejidos del organismo. Entre 90 y 98 del 100% se metaboliza en el hígado; el resto, en la orina, el sudor o la respiración.

Genera irritación e inflamación en las paredes del estómago Puede causar hepatitis alcohólicas-agravándose a la cirrosis hepática

de muertes por accidentes

300 mil

hopitalizaciones

er factor de riesgo a nivel mundial

er factor de riesgo en América y en el Pacífico Occidental

do factor de riesgo en Europa

Pérdida de coordinación muscular, temblores alucinaciones

Retarda los reflejos Altera el control motor Fuente: Notimex, alcoholinformate. org.mx, Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), Secretaría de Salud (SSA), Organización Mundial de la Salud (OMS), Gobierno del Distrito Federal (GDF) Investigación y redacción: Susana Hernández Valles Diseño: Juan Hernández López

El hígado los elimina en una proporción de 90 y el 98%.

4 millones

3 1

40 mil

personas quedan con alguna discapacidad

200 mil

personas conducen bajo el influjo del alcohol

estados con Más lesiones por accidentes Baja California

Tamaulipas

Sonora

Distrito Federal

Nayarit

Jalisco

Aguascalientes

Hidalgo

Colima

Arte y culturA

Julia Pastrana 1834-1860

Fue conocida como la mujer mĂĄs fea del mundo y su vida estuvo marcada por el escarnio. A 153 aĂąos de su muerte, sus restos fueron trasladados de Oslo, Noruega, a Sinaloa, para ser sepultados en su tierra natal como un acto de dignidad y para rescatar su historia: la de una artista extraordinaria, famosa como ninguna otra. Wendy Armienta Marzo 2013 Somos Sinaloa

Arte y CuLturA n 1990, la momia de Julia fue localizada abandonada en el sótano del Instituto Forense de Medicina de Rikshospitalet de Oslo, Noruega, donde le habían practicado algunos estudios científicos. Los restos permanecieron guardados y olvidados durante varios años. Su retorno a Sinaloa está vinculado al trabajo de la artista plástica mexicana Laura Anderson Barbata. “Hace casi diez años, en el 2003, yo conocí la historia de Julia Pastrana porque me invitaron a que hiciera el vestuario y la parte visual de la obra de teatro The True History of the Tragic Life and Triumphant Death of Julia Pastrana, the Ugliest Woman in the World (La verdadera historia de la trágica vida y la muerte triunfante de Julia Pastrana, la mujer más fea del mundo)”, relata. Esta obra la produjo el grupo Amphibian Stage Productions, en Nueva York, bajo la dirección artística de Kathleen Anderson Culebro, hermana de Laura. “Y a partir de ese momento sentí que mi deber como artista mexicana y como persona era hacer lo posible para que ella regresara a su casa, de donde era prácticamente desconocida. Así es como yo conocí la historia de Julia Pastrana”, añade. Al tiempo, fue invitada a visitar las zonas indígenas samis de Noruega junto con un grupo de artistas e intelectuales. Gracias al trabajo que ella había realizado en pueblos nativos de otros sitios, le ofrecieron una nueva residencia en ese país de la península escandinava. “Era obvio que tenía que seguir, es así que empecé la comunicación con la Universidad de Oslo, con el curador de la colección Schreiner”.

La historia de Julia

Julia Pastrana fue una mujer extraordinaria nacida en 1834 en el pueblo de Ocoroni, actualmente perteneciente al municipio de Sinaloa. De acuerdo a sus no tan abundantes retratos, habrá que evocarla como una mujer bajita, de apenas un metro 37 centímetros de altura y un peso aproximado de 50 kilos. Por ese tiempo donde la ciencia escaseaba y la ignorancia abundaba, Julia fue conocida como “la mujer más fea del mundo”, “la mujer barbuda, “mujer oso”

58 Somos Sinaloa Marzo 2013

Los restos de Julia Pastrana fueron sepultados en el Cementerio Histórico Municipal de Sinaloa de Leyva. o “mujer simio”, debido a que la mayor parte de su cuerpo lo tenía cubierto con un espeso pelo negro, producto de la hipertricosis que padecía. Sus encías protuberantes llenas de excrecencias y sus dos filas de dientes le conferían una apariencia simiesca, además de una frondosa barba y bigotes. Contaba con un gran talento para la danza y canto, tocaba la guitarra y hablaba tres idiomas. No fue una mujer de pocas luces, era inteligente y amante de la lectura. Tuvo repetidas ocasiones para demostrarlo en los diferentes escenarios en que se presentó, haciéndolo como fenómeno de circo en Estados Unidos, Canadá, Inglaterra y varios países europeos. “Julia Pastrana era una mujer muy versátil, no era únicamente un híbrido entre un hombre y una mujer orangután, sino que también era una artista completa por que bailaba y cantaba en inglés y en francés, tenía una voz melodiosa como mezzosoprano y en algunas partes como en Polonia, se dice que salió montada en un caballo, así fue su trayectoria, no era reconocida por sus dotes artísticos y es lo que queremos rescatar los sinaloenses”, menciona el investigador Ricardo Mimiaga. Una mujer frágil y tolerante con la burla de la gente, describe la esencia de Julia. Padeció trabajo esclavizado impuesto por su marido desde el año 1854 hasta 1860, año de su muerte. En esas largas horas de fiebre y agonía previas a su fallecimiento, soportó las miradas morbosas de individuos que pagaban un boleto por verla sufrir y morir. Su cuerpo fue disecado por un taxidermista ruso, como cualquier animal de colección, para que Theodore Lent, el viudo, continuara explotándola sin misericordia. Sus restos recorrieron museos y centros de atracciones de varios países de Europa cambiando de dueño en varias ocasiones. Es así que en el año de 1990, su cuerpo fue localizado abandonado en el sótano del Instituto Forense de Medicina de Rikshospitalet de Oslo. Años después, Laura Anderson se contactó con un comité de ética para el manejo de los

Arte y culturA a una mayor profundidad de lo normal, y se le recubrió de cemento invertido.

La familia de Julia

“Julia Pastrana ahora puede ocupar su lugar en la historia de México, que va a ser tan importante como Frida Kahlo, tan reconocida y apreciada por quien era como artista, y como persona”. Laura Anderson Barbata

Artista plástica

restos humanos de la Universidad de Oslo, con la intención de lograr la repatriación. Las gestiones fueron intensas y difíciles, pero al cabo de un año se logró la autorización.

El regreso

Gracias a las gestiones de la artista visual y el apoyo diplomático del Gobierno Sinaloa, los restos de Julia Pastrana se trasladaron a su tierra natal con la ayuda de la empresa Albin International Repatriation. Se le recibió en guardia de honor por el gobernador de Sinaloa, Mario López Valdez, el alcalde de Sinaloa, Saúl Rubio, Laura Anderson Barbata, Ricardo Mimiaga, autoridades y personalidades que han seguido de cerca la repatriación de los restos; posteriormente se ofició una misa de cuerpo presente en la Iglesia de San Felipe y Santiago. Como un acto de justicia y dignidad, fue sepultada en la entrada principal del Cementerio Histórico Municipal de la ciudad de Sinaloa de Leyva, cabecera del municipio de Sinaloa, el 12 de febrero de 2013. Las especificaciones para su entierro fueron claras: el ataúd no se abrió nunca y fue sepultado con medidas de seguridad para que su cripta no sea saqueada y nunca más vuelva a ser víctima del escarnio que sufrió en vida y tras su muerte. Su tumba se cavó

De la familia de Julia Pastrana poco se sabe. En la Universidad de Oslo se dijo que en los 90´s una mujer mexicana reclamó y pidió sus restos tras asegurar que ella era pariente, pero luego abandonó el trámite. “Eso ha sido lo único, el nombre no se sabe, el archivo de la embajada no está tampoco (…) estuve en contacto con varios médicos y me dijeron que era imposible encontrar parientes de Julia porque además la universidad no había tomado muestras de ADN”, revela Laura Anderson. Las últimas pruebas se tomaron previo a su repatriación y serán utilizadas para realizar estudios médicos en un futuro. Debido a que en aquellos tiempos no existía el registro civil, tampoco se cuenta con un acta de nacimiento. Investigadores locales y cronistas de Sinaloa han buscado la fe de bautismo de Julia en la Iglesia de San Felipe y Santiago de Sinaloa de Leyva sin éxito alguno. Se cree que dicha acta pudiese localizarse en alguno de los templos de los municipios vecinos como Mocorito o Badiraguato.

Completarán su historia

La noticia de la repatriación de los restos de Julia Pastrana ha sido documentada en medios informativos de todo el mundo dando pie a reflexiones filosóficas y al inicio de investigaciones más profundas sobre ella. “Me gustaría hacer un libro; se está haciendo un documental para representar las bases éticas que los temas de Julia Pastrana nos trae hoy en día y que siguen vigentes”, indica Laura Anderson. Como Julia Pastrana era mezzosoprano, argumenta, se cree que una forma de honrarla y recordarla sería una ópera. Incluso, Anderson ya consiguió una cita con la Compañía Nacional de Ópera de Noruega para analizar la posibilidad de hacer una coproducción con México. “Julia Pastrana nos enseña no sólo su arte, sino cómo ver a los demás, cómo vernos unos a los otros, cómo tratarnos, éste es un regalo que Julia nos trae (…) Realmente es una lección de vida que haya regresado y que Sinaloa le permita completar su historia”. El Archivo Histórico del Gobierno del Estado de Sinaloa pondrá a la disposición del público la documentación e información que se produjo en los últimos años sobre el regreso de Julia a su tierra natal, para que los investigadores interesados contribuyan con más datos. En Coordinación con el Instituto Sinaloense de Cultura, también se montarán exposiciones fotográficas y testimoniales para que niños y jóvenes realicen visitas guiadas.

Julia pastrana Laura Anderson y el

doctor Nicholas MarquezGrant, fueron las únicas personas que presenciaron que el cuerpo de Julia Pastrana fuera colocado en el ataúd para ser trasladada a México.

Pastrana lleva un huipil puesto, le fue colocado en Oslo, hecho por las manos del maestro Remigio Mestas de Oaxaca y la tejedora Francisca Palafox, quienes bordaron su nombre y algunas figuras que tienen que ver con sus pasiones.

Marzo 2013 Somos Sinaloa

Gastronomía

COMIDA DEL MAR para la cuaresma

No hay carnaval sin cuaresma, así que de la fiesta de la carne pasamos a la época de reconciliación que marca la Iglesia Católica como preparación para la fiesta de la Pascua Gabriela Sandoval

60 Somos Sinaloa Marzo 2013

a cuaresma dura 40 días, comienza el miércoles de ceniza y termina el Domingo de ramos, día que se inicia la semana santa; es un tiempo de reflexión, de penitencia y de conversión espiritual. Su historia se remonta al siglo IV y constituía el tiempo de renovación para toda la Iglesia con la práctica del ayuno y la abstinencia, que eran observados con mucho rigor y ofrecidos como sacrificios a Dios. El ayuno es la privación voluntaria de comida durante algún tiempo, como acto religioso. La abstinencia es el acto de abstenerse o privarse de algo. El catolicismo pide a sus fieles, en uso de razón y sin impedimentos, privarse de comer carne los viernes, pero los días obligados de abstinencia son el miércoles de ceniza y el Viernes Santo. Católicos practicantes o no, en los viernes de cuaresma es tradición preparar guisos que no contengan carnes rojas ni blancas. Las familias sinaloenses elaboramos platillos donde se combinan lo que nuestros campos y litorales producen; son tradición los chiles rellenos de queso y elote, de ensalada de atún, las tortas de calabaza, de papa, los tacos de pescado, el pescado empanizado, frito, zarandeado, empapelado, con vegetales, el marlin en escabeche, en estofado,

Gastronomía

PRECIOS DE PESCADOS Por kilo Y MARISCOS las croquetas de atún, los camarones rancheros o empanizados. Para endulzar el paladar no pueden faltar el arroz con leche, las torrejas, leche cocida y la deliciosa capirotada. Los productos del mar que más se consumen durante la cuaresma y hasta el Viernes Santo son los pescados frescos y ahumados. Fernando Saucedo, comerciante de pescados y mariscos en el Mercado Pino Suárez de Mazatlán, asegura que en esta época las ventas se duplican y que las especies más demandadas son el lenguado, botete, dorado, pargo, robalo, sierra molida para cebiche, marlin y curvina. También señaló que el Sábado Santo y el Domingo de Pascua la población gusta más de consumir mariscos como el camarón, pulpo, calamar y jaiba, con los que se preparan cebiches, aguachiles y toda clase de cocteles. Para esta temporada te brindamos las recetas de dos platillos que los sinaloenses hemos convertido en íconos de nuestra cultura gastronómica: el pescado zarandeado y la capirotada.

Lenguado Dorado Botete o Cochito Robalo (filete) Robalo (entero) Pargo Cazón Curvina

80.00 100.00 120.00 120.00 75.00 80.00 70.00 45.00

Marlin y atún ahumado Sierra molida Camarón Pulpo cocido Jaiba cocida Calamar

120.00 60.00 100.00 90.00 160.00 50.00

Marzo 2013 Somos Sinaloa

Gastronomía CAPIROTADA IngredIentes

15 piezas de pan (tortaliza sin dulce) 2 plátanos machos maduros rebanados 250 gr de pasitas 400 gr de ciruelas pasas 400 gr de cacahuates pelados 350 gr. de orejones de pera y chabacanos en tiras

½ lata de piña en trocitos 350 gr de queso ranchero rallado 2 1/2 barras de mantequilla 10 tortillas de harina Para la miel 5 piloncillos (conos) 1 cucharada de clavos de olor 60 gr de canela en rajas

ProcedImIento

Hierve en una olla 6 litros de agua con el piloncillo, el clavo y la canela; cuando esté en pleno hervor tápala y baja el fuego, deja hervir por aproximadamente una hora hasta que la miel concentre los sabores. Apaga el fuego y cuando se enfríe cuélala para quitar los residuos de clavo y canela. Rebana el pan en 4 partes gruesas y úntalo ligeramente con mantequilla. Unta ½ barra de mantequilla en una sartén o pavera grande que puedas meter al horno, cubre el fondo y los costados con las tortillas de harina y empieza a preparar la capirotada poniendo

una cama de pan, plátanos, pasas, ciruelas, orejones, piña y cacahuates, baña con la miel procurando que todo el pan quede bien mojadito, espolvorea queso. Continúa con otras capas iguales hasta terminar, la última capa debe quedar muy bien adornada con todos los ingredientes, coloca unas ciruelas pasas extras. Tapa con papel aluminio y hornea a 200 grados por aproximadamente una hora 30 minutos, hasta que al meter un cuchillo este salga impregnado con la capirotada. Sirve de preferencia bien fría.

“No hay carnaval sin cuaresma”. “La cuaresma son siete semanas: una coja, cinco sanas y una santa”. “En tiempo de cuaresma, ni carne, ni mujer”. “El carnaval ha terminado, la cuaresma comienza. Pero no se lo tomen a pecho y no exageren con la abstinencia”.

PESCADO ZARANDEADO IngredIentes

1 pargo, robalo o curvina, grande, limpio y abierto para zarandear (mínimo 2 kilos) 2 dientes de ajo finamente picados 1 vara de apio fresquecita finamente picada

ProcedImIento

1 cebolla blanca, grande, en rodajas 1 ½ barra de mantequilla 1 Salsa Huichol 1 Salsa de Soya Sal al gusto

Unta el pescado con sal al gusto, el ajo y el apio picaditos, muy finitos, procura que toda la superficie y las hendiduras queden bien sazonadas. En un vaso con capacidad aproximada de ½ litro prepara una mezcla combinando 1/3 de salsa Huichol con 2/3 de salsa de soya, revuelve y con ella cubre y marina el pescado por aproximadamente 10 minutos. Coloca el pescado sobre una lámina de papel aluminio y sostenlo con una parrilla especial para ponerlo a las

62 Somos Sinaloa Marzo 2013

brasas, ásalo poniendo primero la pulpa hacia abajo, cuando esté dorado voltéalo y asa por el otro lado. Mientras, en una cazuela muy caliente, derrite la mantequilla y acitrona la cebolla, sazona con sal al gusto y cuando esté lista vierte sobre el pescado que aún se está asando. Deja cocer hasta que al meter un tenedor, la carne se desprenda de la piel. Sirve con tortillas recién hechas y con salsa mexicana picadita.

deportes

El Gran TriaTlón pacífico Competencia de carácter internacional que reúne a atletas de alta resistencia y que fomenta el turismo en Mazatlán, Sinaloa Antonio García

64 Somos Sinaloa Marzo 2013

deportes

i bien no se compara en cantidad de participantes con el Maratón Pacífico (la otra competencia de nivel internacional que impulsa Grupo Modelo en el puerto mazatleco), el Gran Triatlón Pacífico es un evento que ha puesto al destino en el mapa deportivo mundial y que también genera una importante derrama económica entre los diferentes sectores de la ciudad. Las pruebas de ciclismo, natación y carrera a pie, son además una fiesta deportiva que brinda la oportunidad de consolidar la convivencia familiar entre participantes y espectadores, y a los visitantes les da la posibilidad de conocer esta bella ciudad nombrada también como la Perla del Pacífico.

Mil competidores

Mara Niño, gerente de Generación,

Ganadores raMa VaronIL PUESTO

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

NOMBRE

Vinicio Ibarra Yosua Cervantes Reinaldo Colucci Crisanto Grajales Sergio Sarmiento Éder Mejía Carlos Arcadia Diego Pérez Fabian Villanueva Octavio Oliveros

PAÍS

México México Brasil México México México México México México México

TIEMPO 1:55:28 1:55:37 1:56:15 1:56:16 1:56:58 1:57:19 1.57:51 1:57:53 1:58:00 1:58:08

Valor y Patrocinio de la Vicepresidencia de Grupo Modelo, señaló que para la edición 2013 se tenía contemplado superar la cifra de mil participantes que hubo el año pasado, pero por cuestiones de logística y organización se decidió dejarlo en la misma cantidad. En 2012 se quedaron sin participar de 300 Marzo 2013 Somos Sinaloa

deportes Ganadoras raMa FEMEnIL PUESTO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

NOMBRE

Cecilia Pérez Amelie Kretz Adriana Barraza Eugenia Barrera Andrea Díaz Paola Díaz Anahí León Militza Ríos Melissa Ríos Andrea Gutiérrez

PAÍS

México Canadá México México México México México Puerto Rico Puerto Rico México

TIEMPO

2:10:47 2:12:26 2:12:48 2:13:04 2:14:58 2:14:58 2:15:35 2:17:05 2:18:02 2:18:49

Triatlón Pacífico 2013

El Gran Triatlón Pacífico 2013 se realizó el 8 y 9 de marzo en Mazatlán, Sinaloa. Los atletas elites mexicanos Vinicio Ibarra y Cecilia Pérez fueron los mejores en las categorías varonil y femenil, respectivamente.

a 500 triatletas, por lo que se tenía considerado aumentar el límite de inscripciones, pero finalmente optaron por aceptar sólo a mil participantes.

Copa Panamericana

Sin duda la gran atracción que genera el Gran Triatlón Pacífico en el público es la participación de atletas elite, quienes proceden de diversos países, principalmente del continente americano, aunque también los hay de Europa. Este año se disputa la Copa Panamericana, evento que otorga puntos a los competidores para la clasificación internacional de la ITU (Unión Internacional de Triatlón), lo que provoca el interés de más triatletas por participar en esta prueba. Mara Niño confirmó que en la edición 2013 se inscribieron triatletas de Estados Unidos, Canadá, Brasil, Puerto Rico, Suiza y desde luego los mejores representantes de México.

Yosua Cervantes, Vinicio Ibarra y reinaldo Colucci en el podium de los campeones en la rama varonil.

Excelente ruta

Desde hace 3 años, el comité organizador del Gran Triatlón Pacífico seleccionó el área de Playa Norte como sede de esta competencia. Por la tranquilidad de sus aguas, Playa Norte representa seguridad para los participantes en la prueba de natación, sobre todo para los niños que en buena cantidad intervienen en la justa deportiva. Las etapas de ciclismo y atletismo representan también una excelente ruta para los competidores, pues se desarrollan en un circuito sobre el malecón, que ofrece una vista inigualable de la bahía mazatleca.

Los niños se divierten

Como una forma de contribuir al fortalecimiento de la convivencia entre las familias, el Gran Triatlón Pacífico también incluye una competencia en las categorías infantiles y juveniles. Ataviados con su indumentaria propia de esta disciplina, niños y jóvenes buscan cumplir su objetivo: conseguir los mejores tiempos y sentir la experiencia de participar en esta agotadora prueba. 66 Somos Sinaloa Marzo 2013

Amelie Kretz, Cecilia pérez y Adriana Barraza en el podium de las ganadoras en la rama femenil.

¿Qué es el triatlón?

El triatlón es un deporte individual y de resistencia que reúne tres disciplinas deportivas: natación, ciclismo y atletismo (carrera a pie). Se caracteriza por ser uno de los deportes más duros que existen en el panorama competitivo internacional actual. Los deportistas que lo practican mantienen un severo calendario de entrenamiento para poder hacer frente a las exigentes condiciones de las pruebas, tanto físicas como psicológicas.

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Fotos: AĂda RodrĂguez

Deportes

Deportes Extinción

Charros EN LA TIERRA dE LA TAMBoRA La charrería se práctica en sinaloa desde hace más de 50 años. hoy existen nueve asociaciones dedicadas a conservar y difundir este deporte nacional Wendy Armienta

Charros

La charrería se ha practicado en Sinaloa por más de 50 años. Los primeros charros surgieron en el municipio de Mazatlán, aproximadamente 15 ó 20 años después de que se empezó a ejercer en el centro del país. El interés por la charrería se ha extendido a Estados Unidos, donde los mexicanos radicados en ese país han conformaron asociaciones de charros en California, Texas, Nuevo México, Illinois y Arizona.

eneración tras generación, familias de charros sinaloenses se han encargado de mantener viva a la charrería, actividad que se conserva bajo el acecho de la extinción. Al cierre del 2012, en el estado había un registro de 263 charros y seis escaramuzas federados. Jorge Jayme Esquerra Hernández, presidente de la Unión de Asociaciones de Charros de Sinaloa A.C. (Unchasin), señala que existen nueve asociaciones integradas a ese organismo en los municipios de Guasave, Guamúchil, Culiacán, Elota, San Ignacio, Mazatlán y El Rosario. Estas organizaciones están avaladas por la Federación Mexicana de Charros y cuentan con lienzos que cumplen con las medidas reglamentarias. Aún así, mucha gente desconoce su existencia.

Pese a que Sinaloa cuenta con la infraestructura necesaria para la práctica de la charrería, la actividad está a punto de desaparecer por faltas de apoyo para su difusión, aunado a que la urbanización y crecimiento de las ciudades se enfoca a otras opciones de recreación. “Necesitamos seguir generando semilleros de charros, es el único deporte que no es importado. Al igual que el ulama, son deportes netamente mexicanos que no se han olvidado pero están a punto de irse; esto es un trabajo en conjunto entre autoridades, nosotros como charros y la sociedad para evitar que estas bellas tradiciones desaparezcan”, afirma el presidente de la Unchasin. Esta herencia cultural se ha mantenido en el estado gracias a escaparates como la Feria Ganadera en Culiacán, que se realiza en el mes de noviembre de cada año, captando la atención de los visitantes con exhibiciones de las diferentes suertes que lo componen. También se realizan visitas guiadas al Lienzo Charro de Bachigualato, ubicado en la capital sinaloense, para que los niños de escuelas primarias conozcan las instalaciones, aprendan sobre la charrería y convivan con los animales. “La mayoría de la gente no sabe lo que es una charreada, nos ven vestidos de charros y lo primero que piensan es que vamos a cantar o dónde es el desfile, realmente nos confunden con un mariachi; la charrería es un deporte para el que se requiere mucho entrenamiento y mucha dedicación”, insiste. Jorge Jayme Esquerra Hernández asegura que esta disciplina es de alto rendimiento, pues para ser jinete y participar en una charreada se requiere de años de preparación.

Competencias

Los charros sinaloenses han participado en todos los congresos nacionales de charrería, posicionándose en lugares de media tabla. En el 2012, la Asociación de Charros de Mazatlán ganó el Campeonato Nacional Infantil B celebrado en la ciudad de Irapuato, Guanajuato. “Un logro que hemos obtenido y que es muy importante para Sinaloa. Son niños menores de 15 años (…) ahí es donde nos estamos dando cuenta del semillero de las nuevas generaciones de charros que están entrando y le están metiendo a la charrería”. La temporada charra en el estado de Sinaloa es corta por cuestiones climatológicas y abarca los meses de enero a julio. En los últimos meses del año se celebra el Congreso Nacional de Charrería, en el que sólo participan los mejores 125 equipos ranqueados del país. Marzo 2013 Somos Sinaloa

Deportes Mazatlán, charros de tradición l origen de la Asociación Charros de Mazatlán A.C. se remonta al primero de abril de 1930, cuando un grupo de amigos practicantes de este deporte, crearon una organización de charros en el puerto, la cual estableció la primera mesa directiva en el año de 1939. Fue hasta el 10 de julio de 1944 cuando se institucionalizó como la conocemos ahora. Actualmente, cuenta con 36 socios activos y cuatro asociados honorarios, 12 alumnos de la escuela de charrería y grupos femeniles de entre ocho y 12 miembros. A través de la Fundación Historia Cultura y Tradiciones, esta organización promueve cursos anuales de monta gratuita y se planea difundir la actividad para que más jóvenes participen. “La juventud está dividida en el mismo tipo de deportes y hay quienes ni practican alguno; sería muy bueno que la sociedad conociera lo que es la charrería, que sepan que es un deporte nacional por excelencia, cien por ciento mexicano, extremo, y que puede brindar tanta pasión como el futbol”, argumenta Rubén Darío Armienta Humarán, presidente del organismo.

Otros proyectos

Mediante su fundación, la Asociación de Charros Mazatlán, se propone construir un museo de la charrería local y del estado con la exhibición de fotografías, atuendos, videos y todo el material histórico que durante años han conservado como joyas únicas, con el fin de divulgar la actividad entre la población local y visitantes que llegan a este destino turístico. A mediados de abril próximo se llevará a cabo el Congreso Estatal de Charrería en el municipio de El Rosario, Sinaloa; posteriormente se desarrollará el Campeonato Regional Zona Mar de Cortés, que corresponde a los estados de Baja California Sur, Sonora y Sinaloa, en Guamúchil. Una competencia charra consta de 10 suertes: Cala de Caballo, Piales en el Lienzo, Colas en el Lienzo, Jineteo de Toro, Lazo de Cabeza, Piales a Caballo, Jineteo de Yegua, Manganas a Pie, Manganas a Caballo y el Paso de la Muerte.

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Fotos: Cortesía de la Asociación de Charros de Mazatlán

el Lienzo Charro de Mazatlán ha sido escenario de importantes eventos.

Niñas y jóvenes sinaloenses también participan en el deporte nacional al formar parte de las escaramuzas.

Difusión

La charrería se mantiene de generación en generación.

A través de la Federación Mexicana de Charrería se ha pugnado porque en los libros de texto de quinto y sexto año de primaria se divulgue la existencia e importancia de la actividad como parte de la historia y tradiciones mexicanas. El organismo se propone sacar la charrería de los lienzos para participar en actos cívico-culturales. Organizar eventos charros para exhibirlos ante mandatarios, diplomáticos y personalidades extranjeras que visitan el país, es otra de las propuestas que se plantearon ante la Secretaría de Relaciones Exteriores a fin de que esta importante tradición se reconozca internacionalmente.

DEPortE

Piales a caballo, durante una competencia charra. Se necesitan años de entrenamiento y dedicación para ejercer la charrería.

El Paso de la muerte es una de las suertes de mayor grado de dificultad y riesgo. “La cosa es trabajar para seguir fomentando la charrería, vestirse de charro es vestirse de México, necesitamos sembrar la semilla en los niños para tener nuevas generaciones de charros y no llegar al punto de colgar las espuelas, la charrería se está acabando”, insiste el presidente de la Unchasin.

Deporte Nacional

La charrería nació en México a partir de las faenas cotidianas del campo con el ganado en la época del virreinato, ya que al indígena se le tenía prohibido montar a caballo; es así como empezaron a elegir lugares para atender a los animales, curarlos y marcarlos. Posteriormente, esas labores se fueron tecnificando y profesionalizando para ser llevadas a un estadio o lo que hoy conocemos como lienzo charro, en donde las suertes son calificadas mediante un reglamento avalado por la Federación Mexicana de Charrería. Fue en la década de los años 30´s, del pasado siglo XX, cuando el

Lienzos charros de sinaLoa Guasave: Lienzo Charro La Florida Guamúchil: Lienzo Charro Oscar Angulo Camacho Culiacán: Lienzo Charro de Bachigualato Culiacán: Lienzo Charro de la Feria Ganadera Elota: Lienzo Charro de La Cruz San Ignacio: Lienzo Charro de Coyotitán El Quelite: Lienzo Charro José Osuna Lizárraga Mazatlán: Lienzo Charro de Mazatlán El Rosario: Lienzo Charro Doña Conchita y Manuel

entonces Presidente de la República Abelardo L. Rodríguez, declaró a la charrería como deporte nacional. Hoy en día es la única disciplina con dicha denominación que se ha logrado mantener gracias al trabajo, dedicación y conocimientos transmitidos de generación en generación. A pesar de que se encuentra registrada ante la Confederación Deportiva Mexicana (CODEME) y la Comisión Nacional de Cultura Física y Deporte (CONADE), no se ha considerado como una actividad que pueda ser incluida en Olimpiadas Nacionales o como disciplina que se practique en las escuelas. La charrería se ha practicado en Sinaloa por más de 50 años. Los primeros charros surgieron en el municipio de Mazatlán, aproximadamente 15 ó 20 años después de que se empezó a practicar en el centro del país.

Escaramuzas

Las Escaramuzas representan la participación de la mujer dentro de la charrería, es un ballet ecuestre donde generan ejercicios con grado de dificultad y también compiten; en el 2012, por primera ocasión, el equipo de escaramuzas de Sinaloa “Amazonas del Humaya” tuvo participación en un Congreso Nacional. Marzo 2013 Somos Sinaloa

Deporte “Vestirse de charro es vestirse de México, necesitamos sembrar la semilla en los niños para tener nuevas generaciones de charros y no llegar al punto de colgar las espuelas, la charrería se está acabando”. Jorge Jayme Esquerra Hernández Presidente de la Unión de Asociaciones de Charros de Sinaloa (UNCHASIN).

Charros de El Rosario Aída Rodríguez

n El Rosario, Sinaloa, la charrería se practica y se vive. La necesidad de contar con un espacio para poder realizar las diversas suertes charras llevó a un grupo de ganaderos y empresarios locales en el año de 1978 a invertir en la construcción del denominado Lienzo Charro Ex Real de Minas, que alberga a la asociación de charros del mismo nombre. Con un total de 25 socios fundadores, la organización se ha mantenido vigente gracias a la inversión privada hecha por los amantes de este deporte mexicano. La Asociación de Charros Ex Real de Minas cuenta con un equipo de 12 jóvenes jinetes que han participado en charreadas estatales y nacionales. Han obtenido diversos triunfos, entre los que destaca el tercer lugar estatal como equipo en el 2012 y tres premios individuales en Manganas a Pie, Cala a Caballo y Jineteo de Yegua. También opera una escuela de charros para el entrenamiento gratuito de jóvenes en las diversas suertes y se prestan caballos a quienes lo requieran con el objetivo de fomentar el deporte y mantener la tradición.

Mujeres charras

La charrería ya no es exclusiva de los hombres, la participación de la mujer ha venido a engalanar los eventos charros formando parte de las escaramuzas que realizan diversos ejercicios de alto grado de dificultad y riesgo en diferentes categorías que van desde infantil a juvenil. El Lienzo Charro Ex Real de Minas cuenta con la escaramuza Mineritas del Rosario, formada desde hace cuatro años y con ocho integrantes cuyas edades van de los siete a 16 años.

Eventos y proyectos

Debido a su crecimiento y destacada participación, la Asociación de Charros Ex

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AsociAciones de chArros en sinAloA Asociación de Charros Caporales del Triunfo, Guasave Asociación de Charros chil Asociación de Charros de Sinaloa Asociación de Charros Asociación de Charros de Elota

de GuamúGanaderos de Culiacán de La Cruz

Asociación de Charros de la

Escuela Ecuestre Raúl Palacios de Coyotitán, San Ignacio Asociación de Charros de El Quelite Asociación de Charros de Mazatlán Asociación de Charros del Real de Minas de El Rosario

Real de Minas fue distinguida al obtener la sede para la realización del próximo Congreso Estatal Charro a realizarse en marzo del 2013, donde se espera la participación de los equipos de Mazatlán, Guamúchil Culiacán, El Quelite, Guasave y el local. Manuel Echeagaray Palacios, actual presidente de la Asociación de Charros Ex Real de Minas, afiliado a la Federación Nacional de Charros, revela que se planea remodelar el lienzo para la competencia y para crear una escuela de equinoterapia a favor de cientos de niños con discapacidad y de bajos recursos. El gusto por la charrería entre los rosarenses ha crecido, por lo que el gobierno municipal proyecta construir lienzos charros en las comunidades de Aguaverde y Cacalotán.

Nuevas generaciones mantienen viva la tradición mexicana.