Revista Somos Sinaloa edición 13 by Somos Sinaloa

ReciclaR o ignorar

Dos nuevos hoteles de Grupo Posadas en Mazatlán

PESCA

Concretan el clúster naval, hay cien empresas

ECONOMÍA

Canacintra impulsa la agroindustria en el país

Julio 2013 0 0 0 7 0 0 1 3

$30.00 MN

TURISMO

Oportunidades de negocio Sinaloa lidera dos importantes clústers que contribuirán a la reindustrialización del país: uno naval y otro en agroindustria. Desde hace varios años, el sector naval de Mazatlán impulsa esta iniciativa, los empresarios de este ramo no han cesado por que están convencidos de la derrama, la generación de empleo y el beneficio social si esta industria se detona. Calculan que la derrama económica por embarcación fabricada es de cinco a 10 millones de dólares. Ya están confirmadas un centenar de empresas para formar este clúster nacional y por lo menos en Mazatlán, hay alianzas con instituciones educativas para especializar la mano de obra. El clúster en agroindustria empieza a formarse, este será encabezado por miembros de Canacintra, quienes han formado una comisión nacional para organizar y conjuntar los esfuerzos. Para el presidente de este organismo, Rodrigo Alpízar Vallejo, los clústers representan la oportunidad de fortalecerse para ser más competitivos en el ámbito global. En esta edición de Somos Sinaloa les presentamos un tema coyuntural para los empresarios sinaloenses: la basura. Es un problema que puede transformarse en una actividad muy redituable si se aprovechan las 100 mil toneladas de basura que se generan diariamente en México, en promedio, 766 gramos por habitante. Sinaloa está arriba de la media y cada persona produce diario 933 gramos. La posibilidad de negocio es inmensa, los residuos orgánicos que representan el 43 por ciento de la basura recolectada, pueden convertirse en composta, altamente comercializable en un estado líder en producción agrícola. Hay entidades donde los habitantes son responsables con sus desechos, como Querétaro donde el 57 por ciento de la recolección es seleccionada, en Jalisco el 40 por ciento y en el D.F. el 18 por ciento. La visión sobre la basura debe cambiar y en vez de representar una carga económica para el estado y para el medio ambiente, se convierta en una actividad productiva. Laura Béjar Directora

Somos Sinaloa Julio 2013

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Distribución Tiraje 10 mil ejemplares

Distribución Tijuana Guadalajara Tepic Durango Lerdo Gómez Palacio Torreón Saltillo Sinaloa Distrito Federal

Cámara de Diputados y Senado

INDICE

sustentabilidad 48 50

En portada

ciencia y tecnología

El agua se agota y hay que cuidarla. Especilistas advierten que el efecto invernadero y calentamiento global impactarán más en el norte del país

turismo Nuevos hoteles de Grupo Posadas para Mazatlán El faro natural más grande del mundo

8 10

pesca Clúster naval, un impulso para la economía

agricultura El ajo es más que una hortaliza Las abejas contribuyen con la producción agrícola

18 20

economía La naturaleza también es negocio Canacintra impulsa a la agroindustria Aumenta uso de tarjetas de crédito Rescate para los muebles de palma Conoce la seguridad de los billetes 6

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Agua embotellada, gasto millonario La Cotorra Serrana, de Chihuahua para el mundo

23 24 28 32 35

53 54

Hay más de 40 millones de internautas mexicanos Apagón analógico, nuevo rostro de la televisión

educación 57

La lombriz, una excelente alternativa nutricional

salud 60 63

Las horas de sueño dependen de la edad Recolectan medicamentos caducos

arte y cultura 64

125 años de National Geographic

gastronomía 66

Los lácteos en la cocina sinaloense

deportes 70

Mitos y realidades de los anabólicos

Turismo

FIESTA AMERICANA Y ONE PARA MAZATLÁN

El Grupo Posadas busca socios sinaloenses para construir dos nuevos hoteles en Sinaloa; Pablo Azcárraga, presidente del corporativo, se muestra optimista ante los planteamientos del gobierno federal en materia turística

Laura Béjar

ablo Azcárraga Andrade, presidente del Consejo de Administración del Grupo Posadas, que integra marcas como Fiesta Inn, Fiesta Americana y One, posiciona a Mazatlán como un destino de interés para sus planes de expansión. “Ahí tengo un hotel que ya se me hizo viejito y lo que requerimos son hoteles nuevos; yo tengo muchos viajeros de negocios que van a Mazatlán y sólo hemos estado presentes con una de nuestras marcas, Fiesta Inn, nos falta un Fiesta Americana y necesitamos un hotel One.” Entrevistado durante la Convención

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Anual de la Asociación Mexicana de Desarrolladores Turísticos (Amdetur), en la Ciudad de México, el también presidente del Consejo Nacional Empresarial Turístico (CNET) detalló que actualmente Grupo Posadas está construyendo 34 nuevos hoteles.

En busca de inversionistas

Dentro de nuestra organización, explica Azcárraga, me llama la atención que en Mazatlán, siendo una ciudad importante, que genera mucho flujo de negocios, sólo tengamos una marca. En Culiacán tenemos dos hoteles con los que nos ha ido muy bien y en Los Mochis estamos con un proyecto en este momento. “En Mazatlán desde hace tiempo queremos hacer uno y no hemos podido por eso voy a

Turismo pablo azcárraga andrade

“Por primera vez en muchos años, están las condiciones para que detonemos lo que méxico tanto necesita, un verdadero motor de crecimiento económico gracias al turismo.”

Egresado de la Universidad Anáhuac, es licenciado en Contaduría, y cuenta con una maestría en Administración de Hoteles por la Universidad de Cornell, Nueva York. En 1999 se graduó en el Programa de Dirección Avanzada en la Universidad de Harvard, Boston, Massachussets.

Pablo Azcárraga Andrade

Presidente de Grupo Posadas y presidente del CNET

cia, consistencia, acuerdos.” Estas condiciones representan para Azcárraga la posibilidad de trazar un plan concreto en el que todos los involucrados construyan un nuevo ambiente para el fortalecimiento de las empresas del ramo.

Acciones vs inercia aceptar la invitación del gobernador (Mario López Valdez) para ir allá y hablar con varios inversionistas locales para presentarles un proyecto de inversión que va a ser muy rentable para todos.” La edificación de los dos hoteles en el puerto sinaloense es un plan de Grupo Posadas a muy corto plazo y Azcárraga garantiza que los inversores tendrán una rentabilidad asegurada.

Expectativas positivas

Para el dirigente de los empresarios turísticos, la nueva administración federal está tendiendo puentes efectivos de colaboración entre los miembros de esta industria. “Yo me atrevo a pensar que estamos en un capítulo nuevo. Con una nueva mentalidad en el cambio de gobierno; con un enfoque hacia la competitividad, la productividad y la innovación, entre muchas otras cosas que permiten que estemos escribiendo una nueva forma de hacer negocios turísticos en el país. “Veo un momento de oportunidad, y como empresario turístico, creo que la esperanza de que se convierta en una realidad, es mayor de lo que la he tenido en el pasado. Veo congruen-

Grupo posadas

Es lA firma hotelera más grande de Latinoamérica, cada año recibe casi tres millones de viajeros.

El reto, precisa el líder del CNET, es cómo pasar de las buenas intenciones a la realidad. El cómo hacerlo: poner las fechas, los mecanismos de medición, los equipos de trabajo, como se hace en Sectur. Se debe definir cómo acelerar las acciones para crecer y ser más competitivos a nivel mundial. “La nuestra es una industria global que ha competido frontalmente por el mismo dólar del viajero internacional que tiene el poder de decidir dónde gasta su dinero y a qué destino va.” Azcárraga Andrade ve en Fonatur y en la Banca de Desarrollo dos puntales importantes para detonar el potencial turístico en México y advierte que el sector empresarial debe asumir una posición de exigencia para evitar el letargo. “Ahora que (autoridades y empresarios) tenemos este entendimiento, no nos debemos quedar en un punto muerto sino que verdaderamente pasemos a los resultados.” El presidente del CNET reconoce en los medios de comunicación un apoyo para que la sociedad en su conjunto esté informada y exija resultados de los compromisos del sector empresarial y de las autoridades de turismo. “No me cabe la menor duda de que México tiene un potencial muy grande, creo que a veces se debe dar un paso para atrás como la reciente crisis para hacernos más imaginativos, eficientes, productivos. La historia nos juzgará si aprovechamos estas circunstancias para hacer algo diferente o si sólo nos mantuvimos en un punto neutral y le dimos continuidad a un movimiento inercial.”

TiEnE 114 hoteles, con 20,000 habitaciones en 60 destinos de playa y ciudad ubicados en México, Brasil, Argentina y Chile.

CuEnTAn Con cinco marcas propias: Live Aqua, Fiesta Americana Grand, Fiesta Americana, Fiesta Inn, One Hotels y un club vacacional: Fiesta Americana Vacation Club.

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turismo

EL FARO NATURAL MÁS ALTO DEL MUNDO

El cerro del Crestón ofrece desde su cima la vista más espectacular del puerto de Mazatlán Nataly Niebla

azatlán tiene el orgullo de poseer el faro natural más alto de la tierra, ubicado en la cima del cerro del Crestón a más de 157 metros de altura. Bastan 30 minutos de ardua caminata para llegar a la corona del cerro y disfrutar de un hermoso paisaje que empieza con la inmensidad del Pacífico, sigue con las tres islas, la bahía, el viejo Mazatlán y acaba con las montañas al oriente del puerto. Antiguamente el faro era una isla. En 1930, siendo el gobernador Macario Gaxiola, se remodeló la casa del faro, se construyó la ampliación de la escollera del cerro y de la isleta llamada “Azada”, y se hizo un relleno artificial. Estos trabajos permitieron unir el cerro con el puerto. El faro es utilizado como señalamiento marítimo; su lámpara giratoria

Desde lejos, el cerro del Crestón se observa como una gran pirámide.

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produce una luz que los tripulantes de las embarcaciones alcanzan a ver desde 30 millas náuticas mar adentro.

Paisaje majestuoso

Este atractivo lugar es visitado diariamente por turistas y habitantes locales que recorren un camino empinado que termina en escaleras. La recompensa del agotado trayecto es la espectacular vista panorámica. Visto desde el mar, el cerro ofrece una apariencia colosal; su forma asemeja a la de una pirámide triangular; cuenta con una serie de farallones acantilados, de grandes peñascos y grutas profundas que son golpeadas por las olas y fuertes corrientes de agua que pescadores califican como de las más peligrosas. Algunas leyendas que se cuentan en el puerto hacen referencia a las cavernas del cerro del Crestón donde se cree haya incalculables tesoros escondidos por piratas que saqueaban buques en el siglo XVI. Más allá de sus grutas inaccesibles que le dan al ambiente un aire misterioso, en el camino, los visitantes del faro disfrutan del ejercicio al aire libre y, ya en la cima, de una vista panorámica que abarca todo lo que es el puerto de Mazatlán.

pesca

CLÚS PLAN B DE

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pesca

TER NAVAL E

PARA LA ECONOMÍA SINALOA Y MÉXICO La unión estratégica de empresarios en el ramo impulsará el sector que permanece rezagado desde hace más de 25 años

Cecilia Barrón

l fortalecimiento de la industria naval ofrecerá a Sinaloa una gama de oportunidades para su desarrollo económico, entre ellas la generación de mil empleos y la derrama de hasta diez mil millones de pesos por cada barco fabricado. Actualmente, y luego de más de 25 años de permanecer en el letargo, astilleros, proveedores de insumos y equipos para buques se han aliado con el único fin de reactivar a la industria naviera sinaloense. Desde el 2012, las empresas Astilleros Marecsa, Servicios Navales Industriales, Fundiciones Rice y Metalmec, han trabajado en la conformación del primer clúster naval del país, que será apoyado por los gobiernos estatal y federal, así como por instituciones educativas con el fin de impulsar al sector. “Las expectativas que esperamos con la conformación del clúster es fortalecer a la industria a través de estrategias de desarrollo que busquen consolidarla promocionándola en México y el extranjero”, explica José Guadalupe Delgado Saldívar, director general de astilleros Marecsa.

Inicia el proyecto

La conformación del grupo no fue tarea fácil para los empresarios mazatlecos, tuvieron que convencer a organismos federales para que confiaran en el plan de reactivación naval en Sinaloa. La falta de tecnología en la fabricación de barcos ponía en desventaja a México frente a otros países productores como China, Japón, Estados Unidos y España, donde este sector es pilar económico de la población de muchas localidades. “Había mucha negativa con Petróleos Mexicanos de poder otorgar contratos a los astilleros mexicanos; era mucho más fácil para ellos adquirir los barcos en otras partes del mundo. Nosotros veíamos con mucha Julio 2013 Somos Sinaloa

pesca OPORTUNIDADES

Sinaloa es favorecido geográ-

ficamente debido a su ubicación en el litoral del Pacífico Mexicano. Sinaloa cuenta con disponibilidad de mano de obra calificada y capacidad industrial instalada que incluye astilleros e industria auxiliar. Los estados que podrían ser competencia para Sinaloa en proyectos en el litoral son: Baja California, Sonora, Colima y Oaxaca. Un promedio de 250 empleos directos y hasta mil empleos indirectos son producidos cada vez que se fabrica un barco en el estado. La derrama económica por embarcación fabricada es de cinco a 10 millones de dólares. Hace poco más de 25 años, Sinaloa se posicionaba como líder en la industria naval, exportando a países como Venezuela, Kuwait, Chile, Guatemala, Brasil, Puerto Rico, Corea del Sur, Panamá, India y Japón. Empresarios mazatlecos ya se encuentran en pláticas con escuelas como ECAFE e ICATSIN para que luego de ser capacitados, sus alumnos puedan ser parte de la mano de obra que apoye el proyecto de PEMEX.

tristeza que la industria naval seguía cayendo y ellos seguían sin hacernos caso”, comenta Humberto Rice Rodríguez, Director General de la empresa Metalmec, que da servicio a astilleros. Luego de casi dos años de insistir, los ánimos fueron decayendo y aquel grupo de empresarios interesados en rescatar el sector naval en Sinaloa fue desintegrándose, sin embargo, todos ellos fueron llamados a retomar el proyecto por el entonces secretario de Desarrollo Económico estatal, Eduardo Ortiz, tras viajar a España y conocer los alcances de esta industria. Después de cuatro años de constantes reuniones con autoridades estatales y funcionarios de la Secretaría de Comunicaciones y Transportes, Secretaría de la Función Pública y Pemex se consiguió una respuesta favorable por parte de la paraestatal. “Quisimos reposicionar esas ganas 14 Somos Sinaloa Julio 2013

de volver a ser los mejores. Tuvimos reuniones con funcionarios multidisciplinarios de PEMEX que fueron los que realmente nos comenzaron a escuchar y a darse cuenta de lo que estaba pasando”, relata Rice Rodríguez. La postura de Petróleos Mexicanos siempre fue la de exigir barcos de buena calidad en tiempo y forma; y la de los industriales navieros, la de pedir la oportunidad de empezar a construir buques de acuerdo a la capacidad de los astilleros nacionales.

Anuncian primeras construcciones

Como parte del programa de renovación de su flota, Pemex Refinación mandará construir 25 embarcaciones menores compuestas por 16 remolcadores, tres barcazas y tres barcos especiales para el mantenimiento a boyas con una inversión total de 240 millones de dólares. Se estima que al menos ocho de los remolcadores se podrían construir en Mazatlán. El contrato con PEMEX implicaría un reto para los astilleros sinaloenses que tendrían que hacer mejoras en infraestructura, invertir en capacitación y procesos, con el objeto de

La industria naval genera empleos mejor remunerados en comparación a otros sectores. LA industriA naval local se enorgullece por haber fabricado recientemente el primer propulsor de poa, el primero producido y exportado en América Latina.

PescA

Además de los remolcadores de Pemex, la flota pesquera local también representa un fuerte potencial para los astilleros. lograr los niveles de producción que la paraestatal solicita. Será la Secretaría de Marina quien inspeccione las instalaciones de los astilleros mexicanos para determinar su capacidad. En función de ello, se determinará quiénes son aptos para fabricar las naves y asignarles el contrato.

Alternativa de rescate económico

Cerca de 250 empleos directos; entre proveedores, astilleros, soldadores e insumos se producen al construir una embarcación menor como las que PEMEX piensa adquirir. Empresarios del ramo estiman que por cada empleo directo se generan cuatro indirectos, para sumar un total de mil personas ocupadas por cada barco fabricado. “Sería el plan “B” en los rescates económicos que tiene la ciudad o el estado, porque el número de empleos que es capaz de generar la industria es mucho mayor que la hotelera, pero necesitamos continuidad y buscar

Semar asignará contratos Redacción Somos

ara que los astilleros mexicanos puedan construir las embarcaciones menores de Pemex Refinación, la paraestatal firmará un nuevo convenio con la Secretaría de Marina (Semar) y ésta a su vez se encargará de contratar y supervisar a las compañías privadas. En el documento que ya se encuentra en proceso de elaboración, se contemplan 22 de las 25 embarcaciones de la flota menor que requiere Petróleos Mexicanos, revela José Antonio Sierra Rodríguez, director general de Construcciones Navales de la Semar. Hasta el momento solo 12 de los más de 60 astilleros que existen en el país se han interesado en participar en el programa de sustitución de buques.

Estas industrias están ubicadas en los estados de Baja California, Sonora, Sinaloa, Veracruz, Tamaulipas y Campeche. “Se trata de reactivar la industria naval mexicana en general y que participe la mayoría de los astilleros que tengan capacidad”, señala el funcionario. La Semar decidió subcontratar a la empresa británica Bureau Veritas para que se encargue de inspeccionar la capacidad instalada de los astilleros nacionales. “Bureau Veritas nos va a entregar un reporte de la capacidad que realmente tiene la embarcación, o qué cosas tiene que modificar ese astillero para poder participar en la construcción”, precisa. Hasta entonces, se dará a conocer los nombres de las empresas elegidas.

Julio 2013 Somos Sinaloa

pesca oportunidades de negocios”, señala Rice Rodríguez. El industrial mazatleco calcula que la derrama económica local por cada navío construido sería de cinco a diez millones de dólares, razón suficiente para que el sector público y privado reactiven al sector. Opinión que comparte el director general de Astilleros Marecsa, José Guadalupe Delgado Saldívar, quien espera que el proyecto de fabricación de barcos para PEMEX, incremente el trabajo de la industria naval hasta en un 500 por ciento.

Clúster naval

La Secretaría de Desarrollo Económico del Gobierno del Estado de Sinaloa reporta que hay más de cien empresas interesadas en participar en el primer clúster naval del país. Rice Rodríguez aclara que con esta estructura se pretende generar sinergia entre la iniciativa privada, gobierno e instituciones educativas relacionadas con el sector. “En el tema del clúster naval llevamos un mecanismo de organización empresarial que no se enfocara básicamente a una representación institucional, queríamos ir más allá, en donde los acuerdos que se tomaran estuvieran fundamentados en crearle valor a la industria”. Esta estructura ofrecerá un entorno en el que proveedores de insumos, comercializadores, astilleros, servicios, recursos humanos, mano de obra, gobierno y academia converjan. El director de Metalmec y Fundiciones Rice, apuesta que la unión estratégica de estos participantes, traerá como beneficios, una mejor capacitación, la búsqueda y atracción de inversionistas, mejores costos de

Convenio de Semar y Pemex

La Secretaría de Marina firmó un convenio de colaboración para la renovación de la flota menor de Pemex Refinación, del cual se espera que en los próximos días se formalice un convenio específico para la construcción de 25 embarcaciones, principalmente en astilleros nacionales, con un monto aproximado de 240 millones de dólares.

Ocho remolcadores de pemex podrían fabricarse en los astilleros locales. estas embarcaciones se utilizan para ayudar en la maniobra de barcos más grandes.

Requerimientos propios

Dentro de su Programa Permanente de Sustitución de Unidades de Superficie, la Semar gestiona la construcción de 60 embarcaciones con una inversión estimada de más de 700 millones de dólares, en las cuales se proyecta integrar a la industria mexicana.

Retos de la industria privada

Para que la coparticipación sea posible, y para que la Marina incremente la componente nacional de los buques que construye, se requiere que una mayor cantidad de empresas mexicanas cuenten con capacidad técnica y comercial.

Fuente: Dirección General de Construcciones Navales de la Secretaría de Marina

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pesca

Secretaría de marina en la induStria naval

El Plan Nacional de Desarrollo 20132018 contempla: (Semar), como parte de la Administración Pública Federal, le compete, entre otros asuntos: Sector marítimo-portuario Incentivar el relanzamiento de la marina mercante mexicana. Fomentar el desarrollo del cabotaje y el transporte marítimo de mercancías de corta distancia, como alternativa a la vía terrestre.

Secretaría de marina El construir, mantener y operar astilleros,

diques, varaderos, dragas, unidades y establecimientos navales y aeronavales para el cumplimiento de la misión de la Armada de México, así como prestar servicios en el ámbito de su competencia que coadyuven al desarrollo marítimo nacional. Para esta función la Semar cuenta con 10 establecimientos dedicados a la construcción y reparación naval, seis en el litoral del Golfo de México y Mar Caribe y cuatro en el litoral del Océano Pacífico.

producción, desarrollo tecnológico, creación de empleos, mayor derrama económica, así como una mejora en la calidad de los barcos entregados en cada proyecto.

Otros retos

El clúster naval tiene otro cometido: pugnar por una reforma de ley que facilite la producción de barcos en el país. Contrario a lo que sucede en tierra, ingresar un navío extranjero por aguas nacionales no implica el pago de impuestos. Paradójicamente, cada vez que se fabrica una embarcación en México, se paga un sobrecosto del 16 por ciento, razón por la que resulta más viable, incluso para el gobierno federal, abanderar barcos de otros países. “Cuando fabricas una embarcación en México tienes que pagar tu IVA, hay un sobrecosto del 16 por ciento, pero cuando lo traes del extranjero no pagas IVA”, critica Rice Rodríguez.

La petición de reforma ya fue presentada ante el Congreso de la Unión por parte de los sinaloenses integrantes del clúster, quienes esperan conseguir que se anule el impuesto o se contemplen apoyos fiscales para los astilleros mexicanos. “Que nos den ese tipo de apoyos fiscales para que podamos competir en igualdad de costos en el mercado internacional. El sector naval debería ser un sector prioritario para el país. Hay mucho conocimiento acumulado, lo que no hay es capital; mucha gente puede hacer mucho con sus manos, pero si no hay una política de apoyos a este sector no lograremos nada”, dice.

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AgriculturA

El ajo, Más quE una hortaliza

l ajo es una de las hortalizas más populares en todo el mundo; lo mismo se usa en la cocina que en remedios medicinales por sus altos contenidos nutricionales y terapéuticos. En México, destaca el consumo de sus bulbos o dientes en fresco, pero la agroindustria lo procesa como salmueras, sales y ajos deshidratados, entre otros. Según el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), durante el 2011 la producción nacional total fue de 58 mil 64 toneladas con un valor de producción de un millón 241 mil 773 pesos. Datos preliminares del periodo otoño-invierno indican que hasta el pasado 30 de abril de este año, la producción fue de seis mil 693 toneladas. Por orden de importancia, los principales estados productores de ajo en el país son Zacatecas, Guanajuato, Baja California, Aguascalientes, Sonora y Puebla. El Comité Nacional del Sistema Producto Ajo (Conajo), recomienda adquirir el bulbo entero y usar los dientes después de haberles quitado la película, enteros o molidos. El ajo deshidratado conserva sus cualidades por más tiempo que los frescos mientras que el que viene en polvo pierde rápidamente el aroma, por lo que no debe utilizarse en platos que no necesitan de cocción porque podría tomar un sabor amargo y desagradable. Además de ser un condimento culinario, es también un medicamento natural de múltiples aplicaciones. Uno de los elementos que le otorgan su gran poder curativo es el azufre, que en el cuerpo humano está presente en el pelo, la piel y las uñas.

Usos industriales

México está entre los diez países de mayor producción Somos Sinaloa

Elaboración de concentrados para caldos, mayonesa, vinagre y otros condimentos; preparación de botanas y productos de maíz, por mencionar algunos alimentos para consumo humano.

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PROPIEDADES CURATIVAS

Favorece la circulación. Diurético y Antioxidante. Calma la tos de origen bacteriano. Expectorante. Útil contra el dolor de oídos. Combate y previene intoxicaciones alimentarias. Favorece la digestión. Ayuda a eliminar lombrices estomacales. Propiedades anticancerígenas. Desinfectante en mordeduras de animales o picaduras de insectos.

PRODUCTORES

Estados con mayor producción de ajo del año 2011 ESTADO

Zacatecas Guanajuato Baja California Aguascalientes Sonora Puebla

TONELADAS

29 mil 017.90 9 mil 443.78 4 mil 269.99 3 mil 874 2 mil 716.80 2 mil 563.50

Fuente: Anuario 2011 Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP)

AgriculturA

AbejAs pArA el cAmpo

la producción de alimentos agrícolas de mayor calidad e inocuidad está ligada a la apicultura Raquel Zapien

unque la producción de miel es la principal actividad apícola a nivel nacional, en Sinaloa adquiere mayor relevancia el uso de colmenas para la polinización de cultivos agrícolas de exportación y la crianza de abejas reinas. Las abejas se encargan de polinizar extensas plantaciones de cucurbitáceas tales como pepino, berenjena, calabacita, sandía y melón, además de chiles en todas sus variedades. Jorge Osuna Mendívil, representante de los productores ante el Comité

20 Somos Sinaloa Julio 2013

Sistema Producto Apícola Sinaloa, señala que en la entidad existen cerca de 380 apicultores y 40 mil colmenas, de las cuales el 80 por ciento se alquila a los agricultores. Dependiendo del tipo de cultivo, se colocan de cuatro a ocho cajas apícolas por cada hectárea a un precio de hasta 500 pesos cada uno. Se estima que las rentas acumuladas por año son de 70 mil colmenas, servicio que también se brinda en los campos de Sonora.

Rentabilidad

Las exportaciones agrícolas sinaloenses están ligadas a las abejas, pues con su polinización aumentan los rendimientos entre un 17 y 23 por

AgriculturA producción

Porcentaje de participación con respecto al total nacional Estado Yucatán Campeche Jalisco Chiapas Veracruz

ParticiPación 17.64 % 14.44 % 9.93 % 8.15 % 7.43 % Fuente: SIAP

ciento, se obtienen frutos de mayor calidad, mejor sabor y forma sin necesidad de utilizar agroquímicos. Este es un servicio que adquiere mayor demanda en la agricultura protegida (invernaderos) del estado. Paralelamente, en Sinaloa existen dos centros de crianza de abejas reinas con progenitores puros, ubicados en los municipios de Culiacán y Navolato. En estas localidades también se concentra el 40 por ciento de las colmenas disponibles del estado. Las razas de abejas europeas que se utilizan principalmente son las italianas y caucásicas. Los apicultores sinaloenses consideran que la polinización puede ser cinco veces más rentable que la producción de miel porque es mejor pagada. Por esa razón, en el estado se obtienen cerca de 15 kilos de miel por colmena mientras que el promedio nacional es de 30 kilos, según datos de la Asociación Nacional de Médicos Veterinarios Especialistas en Abejas A.C. (Anmvea). Pero existe otra causa para que la producción de miel local haya disminuido a casi la mitad en los últimos tres años: la deforestación y cambio climático.

Apicultura nacional

Según el resumen nacional del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), en el año 2011 la producción de miel fue de 57 mil 783 toneladas. Yucatán se colocó como el principal productor al aportar el 17.64 por ciento del total nacional, seguido de Campeche (14.44%), Jalisco (9.93%), Chiapas (8.15%) y Veracruz (7.43%) en tanto que Sinaloa se ubicó en el sitio número 21 con el 0.59 por ciento.

En Sinaloa, de cada colmena se obtiene un promedio de 15 kilogramos de miel. Financiera Rural estima que esta actividad económica beneficia a más de 40 mil productores y el número de colmenas mexicanas es de casi 2 millones. La apicultura es la tercera actividad pecuaria exportadora del país, pues su principal producto, la miel, es muy preciado en Estados Unidos y en países de la Unión Europea, en especial Alemania. México Produce estima que más del 60 por ciento de la producción nacional se exporta y genera divisas por 56 millones de dólares anuales.

Regiones apícolas

Financiera Rural reporta que en la zona norte de México existe un alto nivel de tecnificación y mayores rendimientos; en el centro la actividad es de transición y en el sur está menos tecnificado. Sergio Carrasco Pasapera, presidente de la Anmvea, afirma que el uso de colmenas con fines agrícolas es de primordial interés en entidades como Sinaloa, Chihuahua y Coahuila, de manera que la obtención de miel queda como una actividad secundaria, aunque importante por su calidad. “En el norte del país hay menos floración pero tienen una miel muy buena con calidad de exportación”, asegura. Un ejemplo de ello es la miel que se origina del néctar de los huertos de manzana de Chihuahua o la región citrícola de Nuevo León y Tamaulipas. Esta última ha logrado entrar al mercado de Japón. Un productor del centro y norte de México, añade, puede llegar a tener hasta 600 colmenas mientras que en el sur el máximo es de 20 cajones por apicultor porque en el primero de los casos se ha desarrollado una visión empresarial. Sin embargo, aclara, la apicultura del Julio 2013 Somos Sinaloa

AgricUltUrA Miel, dulce néctar Este fluido, producido por las abejas a partir del néctar de las flores, se compone esencialmente de diferentes azúcares, entre los que dominan la fructosa y glucosa además de ácidos orgánicos, enzimas y otras sustancias. El color, sabor y aroma de esta sustancia varía según la planta de origen. Su consistencia puede ser fluida, viscosa y cristalizada total o parcialmente.

Un apicultor del centro y norte del país puede llegar a tener hasta 600 colmenas, mientras que el apicultor del sur sólo 20 cajones. sureste genera la mayor producción de miel y de divisas al país además de beneficiar a comunidades rurales e indígenas. Aquí se cuenta con colonias de abejas todo el año gracias a que los estados con clima tropical tienen recursos florísticos permanentemente. Entidades productoras como Yucatán, Campeche, Chiapas y Quintana Roo se ubican en esta región. En el centro y norte del país las colmenas migran a las zonas en que se presentan floraciones.

Limitantes

En su reporte anual 2011, el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (Inifab) señala que la apicultura en México enfrenta problemas importantes como son la africanización de las colonias, la presencia de enfermedades, baja productividad, falta de programas de mejoramiento genético y de inocuidad. También se menciona la carencia de una caracterización de las mieles y de la necesidad de diversificar la actividad para generar otros productos apícolas. La ausencia de tecnología para mejorar y diversificar los sistemas de

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producción es otra de las limitantes importantes que se encuentra ligada a las condiciones de marginación en la que se realiza la actividad. El uso indiscriminado de agroquímicos en el campo y la ganadería extensiva alteran el medio ambiente, reducen los recursos florísticos y en consecuencia, disminuyen los espacios disponibles para las colmenas silvestres, la apicultura y la producción de miel. En Sinaloa, por ejemplo, se ha detectado que el periodo de floración de mezquites ha disminuido de 45 a 20 días y la zona de manglares se reduce cada vez más por la deforestación y sequía. “Tiene que ver con el cambio climático porque el ciclo de floración se está acortando a la mitad o más”, apunta Jorge Osuna Mendívil, representante de los productores ante el Comité Sistema Producto Apícola del estado. Por su parte, el presidente de la Anmvea agrega otro reto para los apicultores nacionales: la capacitación sobre buenas prácticas de producción para garantizar la inocuidad de la miel. Para lograrlo, dice, la Sagarpa ya entrega reconocimientos a los productores que toman los cursos y los cumplen.

ProPiedades

Como alimento, la miel proporciona calorías que se asimilan mejor en el sistema digestivo a comparación de otros productos endulzantes. En su estado puro, contiene vitaminas B6 y C, Niacina, Riboflavina, minerales como calcio, potasio y manganeso, carbohidratos y enzimas. Entre las cualidades curativas destacan sus beneficios para el sistema digestivo, respiratorio y piel; se usa para mejorar el rendimiento físico e intelectual y para la elaboración de productos farmacéuticos y cosméticos.

Productos aPícolas Miel Polen Propóleo Jalea Real Cera

Se eStima que el 80 por ciento de la polinización sistemática en el mundo la realizan las abejas con un impacto positivo en el ecosistema general.Las colonias de estos insectos benefician los cultivos agrícolas y generan productos derivados de sus colmenas tales como polen, propóleos, jalea real y cera.

Economía

LA NATURALEZA ES SU NEGOCIO Inicia con un vivero, después produce plantas medicinales, encapsula remedios naturales y se amplía con Finca Don Lecho, restaurante donde el menú se cría en sus terrenos: conejo y tilapia Fabiola Valle

Empr

ende

e gerente de banco a empresaria exitosa, Carmen Castro Álvarez experimenta la satisfacción de trabajar en el medio natural y crear fuentes de empleo en su comunidad, Ranchito de Castro, en Guasave, Sinaloa. En 1998 funda su negocio, un vivero dedicado a la producción y venta de plantas; poco a poco, con una clara visión a mediano y largo plazo ha ido ampliando su oferta de productos y servicios.

El negocio crece

Además de la venta de plantas, comenzó a producir especies medicinales como la moringa, jamaica, cola de caballo y hierba del manzo que posteriormente encapsularon para la venta al público. La finca fue embelleciéndose, se sumaron atractivos para que los clientes vivieran una experiencia durante su visita. La inversión y la dedicación continuó y gradualmente el negocio fue creciendo. Actualmente laboran diez personas. Además de las plantas del vivero, enmarcan el lugar un bello jardín, un pequeño lago con una fuente; para los niños hay juegos y diversas actividades, pueden visitar el criadero de conejos y pescar en las tinas donde se siembra la

EXITO dora

con

Julio de 2012

Empr

EXITO

Finca Don Lencho consigue el Distintivo M, que otorga la Secretaría de Turismo a las empresas turísticas que han implementado exitosamente el Programa de Calidad Moderniza y que avala la adopción de mejores prácticas y una distinción de empresa turística Modelo.

tilapia. El restaurante Finca Don Lencho, tiene espacios cerrados y al aire libre y su menú es singular. “Tenemos carnes selectas y de calidad choice, mariscos, tilapia sacada en el momento, platillos exóticos y orgánicos como el conejo, carne de venado y de cocodrilo, codorniz, palomas y ancas de rana, entre otros”, explica la emprendedora.

Visión sustentable

ende

La visión empresarial de Carmen Castro es sustentable, le preocupa su entorno por eso, en la finca, ubicada a cinco minutos de Guasave, se ejerce el reciclado. Desde hace siete años se reutiliza el agua de las tinas de las tilapias para regar la finca y las plantas del vivero, ya que esta agua es muy rica en nutrientes. “Cuando hacemos recambios totales de agua descargamos en el canal de

dora

con

Empr

ende

EXITO dora

con

riego para su aprovechamiento.” También elaboran composta con hojas de los árboles, excreta de los conejos, agua de las tinas y cenizas. Además, producen fertilizantes orgánicos, utilizando una fórmula y los respectivos porcentajes adicionando excreta de los conejos, cenizas, cáscaras de plátano, cáscaras de huevo, las vísceras de los conejos y de las tilapias. Los desechos inorgánicos como vidrio, cartón, plástico y aluminio se recolectan y se venden, distribuyendo esa ganancia entre sus empleados.

Planes de expansión

“La dama de hierro” como la conocen algunas personas por su temple para manejarse en su vida personal y profesional planea extender su desarrollo ecoturístico. Está trabajando en proyectos para obtener recursos y crecer en infraestructura y tecnificar la pequeña granja acuícola y el área de los conejos; también prevé la construcción de una alberca y un chapoteadero para sus visitantes. Julio 2013 Somos Sinaloa

Economía

CANACINTRA IMPULSA A LA AGROINDUSTRIA

Integran la Comisión Nacional de Agroindustria para vincular en un macro clúster a productores, académicos, centros de investigación y proveedores de insumos de todas las regiones con esta vocación

Laura Béjar

l presidente de la Cámara Nacional de la Industria de la Trasformación, Rodrigo Alpízar Vallejo, considera que la agroindustria es un pilar para crear cadenas de valor en todo el país y la toma como uno de sus principales temas de agenda en pro de la reindustrialización de México. Su primera acción es reunir a los productores. ¿Por qué la agroindustria? Porque tiene mucho potencial no sólo en Sinaloa sino en todo el país. Se está aprovechando medianamente, sólo se explota la producción de frescos y una parte de procesados: enlatados, congelados y conservas, pero no desde la perspectiva de los bienes de capital para la agroindustria. No hay una estrategia de políticas públicas, por ejemplo, para desarrollar invernaderos con tecnología mexicana, con fabricación sinaloense, para suministrar todo lo que están comprando para invernaderos. Y es mucho. Estamos comprando más de un millón de dólares por hectárea de invernadero y toda esa utilidad se va a España, Israel o Estados Unidos. ¿En concreto, qué está planteando Canacintra? Nos enfocamos en estrategias de solución. Queremos que se detone la competitividad sistémica de todo el país en función de una vocación productiva.

24 Somos Sinaloa Julio 2013

A través de la Comisión Nacional de Agroindustria queremos desarrollar un clúster, primero, con los miembros de Canacintra de todo el país con vocación de agroindustria y posteriormente, se irán invitando a centros de investigación, autoridades federales y locales; a diputados y senadores de las comisiones de agricultura para comenzar a sugerir políticas públicas. Hay que coordinarse en todo el país para crear una estrategia. Detonar los diez principales fabricantes de invernaderos para elevar su tecnología, automatización, sensores, medidas, expertise para que sean los mejores fabricantes de invernaderos pero compartiendo una plataforma tecnológica; una plataforma de conocimiento y de investigación. Hay industriales exitosos en agroindustria, ¿por qué les interesaría un clúster? Porque se puede llegar a un nivel de sofisticación de un macro clúster que permita especializar por regiones o estados pero todos concentrados en un centro logístico, con una sola marca: México. Ahí van a integrarse los esfuerzos para cumplir con la regulación de la FDA (Food and Drug Administration) y van a tener detectado un mercado de exportación en California y una buena parte de Estados Unidos. Eso ya genera un plus. Una empresa sola no puede desarrollar una tecnología completa pero a través del clúster que integre un centro de investigación, la academia, los fondos, hectáreas para pruebas, el centro de producción de prototipos de invernadero... entonces sí, generas todo el ecosistema. En un clúster sí se puede compartir plataforma de fabricación entre regiones.

Economía

RODRIGO ALPíZAR VALLEJO

PrEsidEntE nacional dE canacintra 2013-2014 EDAD: 35 años ESTADO CIVIL: Casado con Patricia Alexis Camargo Jiménez ESTUDIOS: Ingeniero Mecánico Administrador, egresado del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey. Diplomado en Planeación Estratégica ITAM. SOCIO CANACINTRA: Desde 1995, presidente de Rama 5 en 1999; vicepresidente, secretario, tesorero y vocal del Sector Metal Mecánico de 2000 a 2005. Presidente nacional de la Industria Metal Mecánica 2005; vicepresidente nacional responsable de 94 ramas industriales y los 12 sectores de la cámara en 2007. Vicepresidente nacional de financiamiento 2008-2010. ACTIVIDADES GREMIALES: Presidente Fundador del Centro de Articulación Productiva de la Industria Metal Mecánica. Presidente del Congreso Mundial de Fundición de la World Foundry Organization. ÁMBITO EMPRESARIAL: Director general de Manufacturas Metálicas Alme, grupo industrial fundado por su padre y en el que labora desde 1992.

Pero lo más difícil es el consenso… Es normal, es muy complicado. Incluso hasta en países con mayor capacidad de colaboración como en el caso de España, que para detonar estrategias que llevaron a Bilbao a lo que es hoy, tuvo que llegar un líder que de manera externa se ofreció para conjuntar todos los esfuerzos. Tiene que ser alguien que esté ajeno a la actividad económica o a los intereses de alguno o de algunos para que realmente asuma una función neutral. ¿En México tenemos esa clase de líderes? Falta liderazgo en este país. Hay una crisis de liderazgo. Hace falta gente más comprometida con ideas más vanguardistas, más atrevidas, que tengan la capacidad de implementar. Julio 2013 Somos Sinaloa

Economía FACTORES ESTRATÉGICOS PARA EL DESARROLLO DE LA INDUSTRIA FINANCIAMIENTO Para Rodrigo Alpízar, si no hay una banca de desarrollo competitiva no puede haber crecimiento en la industria. Opina que el financiamiento es un factor estratégico y el acceso a él y los costos del mismo, determinan la viabilidad de una empresa, de un clúster e incluso de un país dentro de un ecosistema de competitividad internacional. “Es el elemento que permite detonar nuevas empresas o crecer las existentes. La banca de desarrollo de España te ofrece financiamiento del 3%, la KFW de Alemania un 3.5% y la China de 2%. Cómo compites con una banca de desarrollo en México del 6%, del 8 e incluso de dos dígitos.”

COMBATE A LA INFORMALIDAD Y AL CONTRABANDO El líder empresarial considera que mientras se siga tolerando en México la piratería, la informalidad y el contrabando, el sector industrial no podrá desarrollarse adecuadamente. “Se tiene que frenar la mercancía fuera de norma que pasa por triangulación, por salto de tarifa, por subvaluación… de todas las malas prácticas que hay en el comercio.”

Vas encontrando líderes pero a la hora de ver implementadores, es muy difícil. En el gobierno, históricamente, ha habido una crisis (de líderes). Entonces, ¿cómo generar esos consensos? Formando grupos de talento como los que estoy buscando consolidar. Con autogestión. Que entre ellos mismos vayan construyendo. En su momento habrá que poner un coordinador externo, un secretario técnico que ayude a dar seguimiento a toda la comisión con todas las perspectivas de dónde vienen y a dónde van para orientarlos. ¿Cómo encajan los emprendedores en los clústers? Creo que es importante convocar a los principales actores a un nuevo diálogo sobre los desafíos del proceso emprendedor en México. Creo que los emprendedores se tienen que orientar a clústers productivos y de futuro. En Canacintra percibimos que el modelo de emprendedores que tradicionalmente hemos venido desarrollando es un modelo bastante agotado, 26 Somos Sinaloa Julio 2013

El contrabando técnico y el no técnico, subraya Alpizar, deteriora la cadena productiva y lastima al país porque es una competencia bastante desleal. No pagan derechos, impuestos, luz, ni seguridad social y te compite vendiendo productos chinos que violan la propiedad intelectual.

INNOVACIÓN TECNOLÓGICA En México, apunta el dirigente de los industriales, se debe elevar la inversión en innovación tecnológica por lo menos al 1% del PIB. La iniciativa privada, señala, también debe invertir el equivalente al .5 % del PIB para elevar la competitividad. Aunado a esto, Alizar Vallejo sostiene que se debe establecer una mejor vinculación entre academia, industria y centros de investigación para detonar ecosistemas de innovación como estrategia de supervivencia y diferenciación de productos en el mercado. “En México, únicamente se invierte cerca del .38% del PIB mientras que otros países destinan el 2% por recomendación de la OCDE y países como Dinamarca e Israel aplican alrededor del 4% de su PIB en innovación y desarrollo tecnológico.”

gastado. No tiene caso estar haciendo establecimientos tan básicos que entran a la competencia con muy poca propuesta de valor, muy trilladas, muy triviales. No creo que se requiera una incubadora para hacer una tiendita. Además, los resultados son poco alentadores. En dos años sólo una de cada diez empresas sobrevive; se gasta mucho, se invierten muchos millones al año en incubadoras. ¿Es dinero perdido? Lo que pasa es que la cultura emprendedora tiene que evolucionar. Yo hablo de posibilidad de crear un nuevo modelo de emprendeduría basado en las capacidades, innovación y desarrollo tecnológico de los jóvenes, pero incubado en las compañías. Sí, apalancado en una universidad, apoyado en un centro de investigación, sin embargo, el ecosistema más apropiado para incubar un proyecto es una corporación experta. Un spin-off, una nueva empresa dentro de una empresa que genere las condiciones adecuadas; una organización que tenga el expertise de manejo laboral, el expertise del manejo fiscal, el expertise de la gestión de los recursos, de gestión de los permisos y trámites, todas las barreras por las cuales es muy difícil conceptualizar un negocio desde un arranque.

Economía El gasto promedio para Investigación y Desarrollo en los países de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE) es mayor al 2.3% del PIB.

¿Un cambio de modelo? Se requiere incubar industria dentro de industria, con todo el soporte de gobierno por supuesto, y con una vocación productiva. Eso es lo que va a diferenciar y lo que va a generar modelos como el que tiene Corea con sus incubadoras de base tecnológica que se detonan de acuerdo a los requerimientos de Samsung. Las incubadoras de Corea van al grano con experiencia probada, sobre demanda, con una gran empresa de tecnología propia del país, con desarrolladores… en realidad hay poca falla. Los ecosistemas de incubación son espectaculares. ¿Cuál es la propuesta de Canacintra? Centros de manufactura de alta tecnología para mejorar la capacidad productiva de manera inmediata y otros modelos para hacer spin-off e incubadoras sobre demanda para empresas tractoras. Sólo lo que pida el cliente. Hay que focalizar más el desarrollo de la industria basado en las demandas del mercado. ¿Cómo evalúa al Instituto Nacional del Emprendedor? Bien, en el sentido de que han tratado de hacer un giro importante en cuanto a las reglas de operación del fondo Pyme. Celebro que hayan desaparecido como organismos intermedios las asociaciones civiles y fundaciones, porque gran parte de los recursos se iban a las asociaciones en servicios de capacitación y consultorías a veces “fantasmas” y eso deterioró mucho los recursos de este país. Ahora hay un enfoque mucho más focalizado a proyectos productivos de micros y pequeñas empresas que estén basados en innovación, generación de empleos, en propuestas de valor y esto es lo que ellos están

CANACINTRA EN CIFRAs

sectores industriales

100

ramas específicas

méxico produce grandes cantidades de materia prima para la agroindustria.

GLOsARIO “Spin-off”

Es un término anglosajón que expresa la idea de la creación de nuevas empresas en el seno de otras empresas u organizaciones ya existentes, sean públicas o privadas, que actúan de incubadoras. Con el tiempo acaban adquiriendo independencia jurídica, técnica y comercial.

subvaluación

Es una modalidad del contrabando técnico, que se presenta al declarar en la importación un valor en aduana menor al realmente pagado por la mercancía, disminuyendo así la base gravable con el objeto de pagar menos contribuciones.

Expertise

Es un conglomerado de conocimientos y habilidades. Experiencia, pericia, destreza en el hacer y en la aplicación de algo.

evaluando en sus exámenes paramétricos. El emprendedor ahora tiene mayores oportunidades de acceder directamente a los fondos, sin ningún organismo intermedio. ¿Qué hace falta? Un proceso de acompañamiento, las reglas de operación no son sencillas, tienen un nivel de complicación, con la idea de que no pase cualquier proyecto improvisado. Lo que requiere un micro y pequeño empresario es el acompañamiento de un especialista para el llenado de las cédulas.

delegaciones

vicepresidencias regionales

50,000 empresas afiliadas

Julio 2013 Somos Sinaloa

Economía

CrECE uSo dEl dinEro pláStiCo En Sinaloa circulan más de 614 mil tarjetas de crédito; en la zona noroeste del país, sólo le superan Chihuahua y Baja California Irasema Borbón

ada día los sinaloenses usan más los servicios que les ofrecen los bancos comerciales desde tarjetas de crédito, cuentas de nómina y ahorro, cajeros automáticos, hasta terminales bancarias que les permiten agilizar sus pagos. A finales de abril de este año, circulaban en el estado 614 mil 341 tarjetas de crédito, había 934 cajeros automáticos y 338 sucursales, en las cuales trabajaban dos mil 785 personas, de acuerdo con la Comisión Nacional Bancaria y de Valores (CNBV). También ha crecido el número de empresas que pagan el sueldo a sus trabajadores depositándoles el dinero en cuentas de nómina. Estas suman 565 mil 109, mientras que las cuentas de ahorro son mil 755 y las terminales bancarias alcanzan una cifra de 17 mil 799 en las tiendas comerciales. Las terminales se encargan de recibir el pago de las tarjetas de débito y crédito facilitando así las ventas. Tres municipios concentran el 82 por ciento del mercado: Culiacán que por sí solo aglomera el 46 por ciento; seguido por Mazatlán, con el 20 por ciento, y Ahome, con el 16 por ciento. Después se ubican en menor escala Guasave, Salvador Alvarado, Navolato, Escuinapa y Elota. (Ver cuadro 1) Las instituciones que operan en la entidad son Banamex, Banorte, Santander, Scotiabank, HSBC, Inbursa, Afirme, Banregio, Banco del Bajío, Bancoppel, Banco Ahorro-Famsa,

28 Somos Sinaloa Julio 2013

TIPS PARA UN MEJOR USO DEL PLÁSTICO Paga más del mínimo que te solicita el

banco para reducir los intereses y el plazo. Si cuentas con varias tarjetas de crédito puedes consolidar tus deudas en una sola, en aquella que cueste menos. Antes de firmar el contrato, aclara todas tus dudas. Puedes consultar el número de quejas de la tarjeta en la página de Condusef. No te quedes con aquella que te recomienda un vendedor o que te ofrecen en el banco. La mejor opción es aquella que se adecue a tus necesidades.

Economía

TarjeTas de CrédiTo ClásiCas InsTITuCIón

Más baratas Banorte Inbursa Santander Bancomer Bancomer Bajío Bajío Bancomer Scotiabank Más caras Bancoppel Bancomer Invex Banamex Bancomer Afirme

TArjeTA

CAT % DIC-2012

Fácil Telcel Light Educación Garantizada Garantizada Visa Azul Tasa baja

21.9 25.2 33.4 35.1 36.1 36.9 37.2 37.3 38.9

Visa Trecompensa Sí card D super Congelada Clásica

88.3 83.3 80.1 76.1 75.9 75.6

Fuente: Condusef, para más información visita http://e-portalif.condusef.gob.mx/micrositio/index.php

Banco Walmart, Banco Azteca, Monex, ABC Capital, Actinver, Mifel y CI Banco. Estos encontraron un mercado potencial que les ha representado grandes utilidades. Comparado con otros estados del norte, Sinaloa posee un desarrollo financiero mayor al de Durango y Baja California Sur, semejante a Sonora y Coahuila, pero menor a Chihuahua y Baja California.

financiamiento que requiere de gran responsabilidad y prudencia para evitar dificultades a corto, mediano y largo plazo. Tan sólo en 2012, usuarios de los plásticos presentaron tres mil 373 reclamaciones ante la Comisión Nacional para la Protección y Defensa de los Usuarios de Servicios Financieros (Condusef) en Sinaloa. En los primeros tres meses de 2013 se interpusieron 752 denuncias más. Los principales problemas fueron cargos no reconocidos como el cobro por error o duplicidad del mismo en tiendas, imposición de comisiones e intereses, así como la clonación de plásticos, según informa Juan Fernando García Aguirre, delegado estatal de la Condusef. Las instituciones con más quejas son Banamex, seguido por BBVA Bancomer, Banorte, Banco Azteca y HSBC.

Recomendaciones

Para evitar estas situaciones, Condusef

A la alza los reclamos

El crecimiento del número de tarjetas de crédito en el estado ha permitido que la población realice más compras para pagar en plazos; sin embargo, se trata de un medio de Julio 2013 Somos Sinaloa

Economía

En Sinaloa existen más de 17 mil terminales bancarias en las que se compra con tarjetas de crédito para pagar en plazos. aconseja a la usuarios solicitar al banco el cambio de tarjetas de crédito de banda por chip, pues son más difíciles de clonar; además de comparar el Costo Anual Total (CAT), el cual incluye la tasa de interés, comisiones, IVA, descuentos y bonificaciones. El CAT permite cotejar entre las más de 130 tarjetas de crédito del mercado, mismas que se dividen en básicas, clásicas, oro y platinum. Las últimas dos están destinadas para quienes reciben altos ingresos pues cuentan con una gran capacidad crediticia. En cuanto a las clásicas son las menos costosas Banorte Fácil con un CAT del 21.9 por ciento; después están Inbursa Telcel con el 25.2 por ciento y Santander Ligth con 33.4 por ciento; mientras que entre las más onerosas aparecen Bancoppel Visa con 88.3 por ciento; Bancomer Trecompensa con 83.3, e Invex Sí Card que cobra 80.1 por ciento, esto de acuerdo al portal de Internet de la Condusef. Cabe señalar que estas cifras no incluyen el IVA. (Ver cuadro 2) Otras sugerencias son que cuando 30 Somos Sinaloa Julio 2013

IndIcadores de la banca comercIal en sInaloa muniCipios

Culiacán Mazatlán Ahome Guasave Salvador Alvarado Navolato Escuinapa Elota Rosario El Fuerte Angostura Badiraguato Choix Mocorito Cosalá Concordia Sinaloa de Leyva San Ignacio Total

Cajeros Terminales suCursales auTomáTiCos banCarias 143 64 49 23 16 10 5 5 4 4 4 1 2 2 2 1 1 2 338

423 188 148 63 29 32 9 7 7 5 4 2 2 3 1 6 4 1 934

8,716 3,617 3,060 1,122 532 255 51 69 38 106 65 9 20 31 17 45 34 12 17,799

Fuente: CNBV

llegue el estado de cuenta se revisen los cargos que aparecen y se descarte posibles deudas por compras no realizadas. Se recomienda también cancelar aquellas tarjetas que no se usan, porque aún así se cobran comisiones anuales que de no pagarse crecerán y afectará el historial crediticio.

ECONOMÍA

MUEBLES DE PALMA TEJIDA

OPORTUNIDAD DE NEGOCIO PARA EMPRENDEDORES Los artesanos de Matatán requieren de inversores para financiar y comercializar sus tradicionales productos Aída Rodríguez

bicado a 15 kilómetros al noroeste del municipio de El Rosario Sinaloa, está el pueblo de Matatán, cuna de la cultura Totorame; la población cuenta con la riqueza de las antiguas ciudades mineras, pues al estar ubicada en las faldas de la zona serrana y rodeada por el Río Baluarte, fue una de las poblaciones más prósperas en la antigüedad. La comunidad cuenta con expresiones culturales como el carnaval de día de muertos, la representación del viacrucis y las danzas de los “matachines”. Es además, cuna de la elaboración de muebles de tejidos de palma. Su confección fue, durante cientos

32 Somos Sinaloa Julio 2013

de años, el sustento de muchas familias de la localidad que transmitían sus conocimientos de generación en generación, sin embargo, esta artesanía se encuentra en riesgo de desaparecer ante la carencia de apoyo y la migración de los jóvenes. En la comunidad existían un promedio de 50 artesanos dedicados a la fabricación de tapetes, sillas, mecedoras, mesas, sillones, burós, cabeceras y toda clase de mobiliario tejido en palma, preferidos por muchos habitantes de la región del sur de Sinaloa debido a la frescura del mueble y lo destacado de su presentación. En el pasado era común recorrer la comunidad y ver a los artesanos sentados en las banquetas de sus casas tejiendo los muebles; padres e hijos vivían de esta actividad cada vez menos común ante la indiferencia de las autoridades.

ECONOMÍA Se enfrentan, por un lado, a la fabricación en serie con materiales sintéticos que resultan más económicos y por la otra, a la falta de valoración a un producto natural y único como el suyo, aunado a esto la migración de los jóvenes que dejan el pueblo en busca de mejores oportunidades o que se dedican a labores económicamente más redituables. Hasta hace cinco años, comerciantes de Tepic y de Mazatlán, les compraban muebles para revenderlos; sin embargo, los artesanos no pudieron continuar por falta de recursos para la compra del material y la carencia de infraestructura suficiente para cumplir la demanda.

Elaboración

Los artesanos se internan en el bosque de la sierra en busca de la madera adecuada para armar la estructura del mueble; la palma se compra a pobladores de las zonas serranas, esta última debe ponerse a secar por varios días para poder tejerse sobre el cuerpo del mobiliario. El acabado de las piezas puede ser natural o barnizado. Para hacer una mecedora se emplean en promedio de dos a tres días en el puro tejido y dos días más en la elaboración del cuerpo en madera para poder venderla a un precio de

Juan Huizar Rojas elabora muebles tejidos de palma.

entre 350 ó 450 pesos. Los artesanos manejan su producción sobre pedido, y cuentan con un muestrario que incluye modelos de mecedoras como las llamadas oaxaqueñas, guajolotas o de abanico; también se ofrecen muebles para niños y salas completas con sillones, sofás y mesas de centro con la posibilidad de confeccionar diseños al gusto del cliente.

Tradición en riesgo

De los 50 artesanos que elaboraban muebles tejidos de palma, actualmente solo cuatro continúan activos negándose a sucumbir ante la modernización. Juan Huizar Rojas es uno de ellos. Este oficio lo heredó de un tío, y aunque sus hijos tienen el mismo conocimiento, han optado por otras labores para sostener a sus familias. Pese a que Juan ha tenido la oportunidad de dedicarse a otra actividad que le pueda generar mejores ingresos, se ha negado a hacerlo. Dice que para él es importante que esta artesanía se mantenga vigente, pues si desaparece sería como si los recuerdos de su familia se perdieran. Autoridades estatales y municipales presentaron en varias ocasiones proyectos de apoyo a los muebleros, pero muchos de ellos nunca se concretaron; los pobladores relatan que fueron víctimas de engaños por parte de funcionarios que se quedaron con los recursos asignados y en el mejor de los casos se les hizo entrega de herramientas que no eran las adecuadas porque se asignaba a personas que desconocían el tema. Debido a lo anterior, los artesanos se

La palma debe ponerse a secar para poder ser tejida. Julio 2013 Somos Sinaloa

ECONOMÍA

Futuro

La Secretaría de Desarrollo Económico del Gobierno del Estado lleva a cabo un programa de impulso a la

34 Somos Sinaloa Julio 2013

Nostalgia

Aunque el mueble tejido de palma es poco conocido en la actualidad ante la carente producción, los que cuentan con una pieza de este tipo saben que son resistentes, cómodos, durables y frescos; y por lo tanto, adecuados para climas cálidos. Su tejido artesanal es valorado por extranjeros y turismo local.

drígu

Una mecedora estilo Guajolota es de las más solicitadas por los clientes. Para su elaboración se requiere de dos a tres días.

a Ro

Los artesanos de Matatán podrían ser beneficiados por el programa de apoyo a la inversión en infraestructura que opera la Sagarpa, mediante el cual se subsidia el 50 por ciento del valor de la maquinaria y la otra mitad es aportada por los productores que a su vez deben estar organizados por grupos. Sin embargo, no se cuenta con ningún registro de apoyos de este tipo en la zona. Gustavo Cañedo García, director de Desarrollo Económico Municipal, asegura que ha sostenido reuniones con algunos artesanos que elaboran el mueble de palma con el fin de darles a conocer los programas de apoyos existentes, no obstante, los artesanos han preferido manejarse con sus propios recursos ante la desconfianza de ser engañados nuevamente. Al ser una tradición y atractivo para los visitantes, también existen posibilidades de que los productores de muebles de palma adquieran apoyos a través de la Secretaría de Turismo. Teresa de Jesús Gómez Silva, coordinadora municipal de Turismo, dijo que los artesanos deben estar registrados ante esas dos dependencias de gobierno para recibir la ayuda correspondiente. El problema es que las autoridades aún no cuentan con un registro del número de artesanos, el cual, aseguran, está en proceso de elaboración. Dentro del proyecto de Pueblos Mágicos, nombramiento otorgado hace unos meses al municipio de El Rosario, se contemplan apoyos para conservar e impulsar la fabricación de muebles, pero ningún productor ha sido beneficiado hasta el momento; es más, ni siquiera están enterados.

ArtesANos usAN el tejido de palma para fabricar tapetes, sillas, mecedoras, mesas, sillones, burós, cabeceras de cama y otros muebles que se caracterizan por su presentación y frescura.

s: Aíd

Área de oportunidad

industria mueblera que contempla la modernización del sector en varios municipios de la entidad, para lo cual es importante que la información llegue a todos y cada uno de estos productores. Para poder acceder a créditos de cinco y hasta 30 mil pesos a través de Fosin, con tasas de interés preferencial, los artesanos tendrían que unirse y trabajar como asociación. Eloy González Shinagawa, sub secretario de esa dependencia estatal, considera que los interesados deben acercarse a las autoridades para informarse sobre los programas de apoyo existentes y para que reciban asesoría sin importar el tamaño de la empresa, tal como ha sucedido con los muebleros de Concordia.

Foto

volvieron más desconfiados y disminuyó la mano de obra. “A nosotros solo nos toman en cuenta cuando vienen los programas de televisión para hacernos entrevistas, entonces los funcionarios vienen, los traen para que nos entrevisten, pero hasta ahí nada más” lamenta Huizar Rojas.

Economía

Toca, mira y gira

Las características de los billetes son sus elementos de seguridad. Conocerlos e identificarlos puede evitar perder su dinero. Si recibe un billete que resulta ser falso, no podrá recuperar su valor porque solo sería un pedazo de papel, que no tiene el respaldo del Banco de México.

ElEmEntos

Los billetes actuales que son emitidos por el Banco de México tienen tres elementos de seguridad para corroborar su autenticidad.

EL caMbio de color se puede observar colocando el billete a una distancia de 30 centímetros de los ojos. Después hay que girarlo o inclinarlo.

tocar: Solo basta con palpar con la yema de los dedos la superficie del billete, ya que con el material que se imprimen tiene consistencia y textura diferente al papel bond. Mirar: Los elementos como la denominación, el registro perfecto, la marca de agua, el hilo microimpreso, el hilo de seguridad y la ventana transparente, se pueden identificar a contraluz. Girar: El billete tiene un hilo 3D, una de las nuevas características, que al girarlo cambia de color, aunque depende de su denominación.

La iMprEsión con relieve en textos que repiten la denominación con número. Además, tienen un leyenda de altura decreciente.

Los MicrotExtos son escritos que repiten la denominación con número. Además, tienen un leyenda de altura decreciente.

anverso

EL hiLo microimpreso cruza verticalmente al billete, tiene escrita la denominación y sólo se puede ver a contraluz.

EL hiLo de seguridad mide aproximadamente un milímetro de ancho, cruza verticalmente al billete y sólo se aprecia a contraluz.

tamaños

155 x 66 mm

148 x 66 mm

141 x 66 mm

134 x 66 mm

127 x 66 mm

Las medidas de los billetes están hechos con el propósito para que las personas invidentes los puedan identificar, en el caso de los billetes tipo F las medidas son: 120 x 66 mm

EL rEGistro perfecto son impresiones hechas por ambos lados del billete. Al verse a contraluz, se completan exactamente formando el mapa de la República Mexicana y la Rosa de los Vientos.

Identifícalos

La Marca de agua es una imagen que forma parte del polímero desde su fabricación y viene marcado con el personaje de la denominación. Es visible por ambos lados, al observarlo a contraluz.

reverso

Una pieza presuntamente falsa (PPF) es una moneda o un billete que parece ser falso. Si sospechas que lo sea, sácala de circulación, llévala a una sucursal bancaria para que la envíen a Banco de México y la analicen. Si es auténtica, recuperarás tu dinero.

La tinta fluorescente, las fibrillas de colores y el hilo 3D son unas de las características de los billetes que brillan al exponerlos a la luz ultravioleta, dado el caso de los billetes falsos que al exponerlos no lo hacen.

Julio 2013 Somos Sinaloa

sustentabilidad

El pEso dE la basura Ambientalistas y ciudadanos unen sus esfuerzos para fomentar la cultura de responsabilidad de desechos. La meta gubernamental es duplicar el reciclado Juan Carlos RamĂrez

36 Somos Sinaloa Julio 2013

sustentabilidad

Julio 2013 Somos Sinaloa

sustEntabilidad La tercera parte de los residuos sólidos que genera el país es reciclable, pero sólo el 11 por ciento se aprovecha

n México la basura es un problema monumental que se extiende a lo largo y ancho del país, ya que se generan diariamente alrededor de 100 mil toneladas de residuos sólidos y sólo el 13 por ciento de los mil 882 sitios de disposición final son rellenos sanitarios, el resto, tiraderos a cielo abierto. De este volumen, apenas el 11 por ciento se recicla, aunque cifras de Semarnat revelan que la tercera parte es potencialmente reutilizable. Según datos de la ONU, hace 30 años la producción de desechos sólidos por habitante en América Latina era de 200 a 500 gramos diarios; en la actualidad –según el INEGI- la recolección promedio diaria por mexicano a nivel nacional es de 766 gramos. El análisis comparativo no sólo alerta por el incremento en la cantidad, sino también por el cambio en la calidad. Antes, el principal elemento era la materia orgánica, hoy la basura es más voluminosa y tiene más elementos no biodegradables y sustancias tóxicas. Sin embargo, esta situación no es exclusiva de México sino de todo el mundo, por lo que cada vez son más las instituciones y organismos que se suman a la gran tarea de promover una cultura de responsabilidad de desechos. Sinaloa no es la excepción. Escuelas, organizaciones ciudadanas, ambientalistas, grupos, hombres, mujeres, jóvenes y niños se unen de manera progresiva al proyecto de cuidar el medio ambiente. El despertar ecológico inicia con el presente siglo, aunque el movimiento del reciclado en otras partes del mundo tiene décadas.

38 Somos Sinaloa Julio 2013

En los depósitos al aire libre la basura es cubierta con capas de tierra hasta formar montañas de residuos. Se abren centros de acopio de residuos sólidos domésticos; se crean tiendas PET en las que cambian plásticos por alimento; se unen empresas de refrescos y aguas carbonatadas para recolectar envases; se promueven planes y programas en escuelas sobre educación ambiental; se organizan eventos, conferencias… Todo esto con la intención de promover la participación de la ciudadanía en un problema que requiere la ayuda de todos. La bandera común es la regla de las tres erres: reducir, reutilizar y reciclar.

Problema general

Según el último censo hecho por INEGI en el 2011, de los dos mil 456 municipios y delegaciones del país, el 93 por ciento tiene servicio de recolección, pero solamente el seis por ciento de ellos (140) da tratamiento al menos a una parte de los residuos. Los estados con más volúmenes de basura son el Distrito Federal, que genera más de 17 mil toneladas al día; el estado de México con ocho mil 288 toneladas; Jalisco con 6 mil 562 toneladas; Veracruz con cuatro mil 489, y Guanajuato que produce tres mil 712 toneladas.

sustentabilidad

¿Qué es la basura?

mbientalistas describen la basura como la mezcla de los residuos sólidos orgánicos con los inorgánicos, ya que esto impide el reciclaje o reuso del material. Se dice que entre el 30 y 35 por ciento del material inorgánico es aprovechable, mientras que el 43 por ciento del orgánico puede servir para composta o abono. Si cada ciudadano participara en la separación de los residuos sólidos urbanos desde su origen, facilitaría la valorización y reciclado de los materiales, disminuyendo el consumo y presión sobre los recursos naturales y alargaría la vida útil de los sitios de disposición final como los rellenos sanitarios.

Sinaloa produce dos mil 581 toneladas diarias de residuos sólidos urbanos que proceden de viviendas, parques, jardines y edificios públicos, cifra que representa el tres por ciento de la recolección nacional. Los municipios sinaloenses con más desechos son: Culiacán, con 34 por ciento del total; Ahome, 18 por ciento; Mazatlán, 17 por ciento; Guasave, 13 por ciento, y Navolato, con 4 por ciento. Si bien Sinaloa no está entre las principales entidades con más volumen de basura, aquí la recolección promedio diaria por habitante es superior a la media nacional, pues se generan 933 gramos por persona.

Recolección selectiva

Ambientalistas coinciden en señalar que el asunto más delicado no es el número de tiraderos a cielo abierto en México, sino que no existe todavía una cultura de responsabilidad de los desechos. De la basura generada en el país,

ReciclaR se tRaduce en:

Ahorro de energía Ahorro de agua potable Ahorro de materias primas Menor impacto en los ecosistemas y sus recursos naturales Ahorro de tiempo, dinero y esfuerzo

241

centros de acopio municipales existen en la República Mexicana.

11%

es el volumen que se recicla del total de residuos que genera México.

de los municipios del país dan tratamiento al menos a una parte de los residuos. Fuente: InegI y Centro de Acopio Separa no es Basura

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sustentabilidad ¿POR QUÉ RECICLAR? Papel

Con una tonelada de papel y cartón reciclados, se dejan de talar aproximadamente 17 árboles, se ahorran 52 mil litros de agua y 12 mil kilowatts hora de energía eléctrica.

Plástico

Se reduce la contaminación del aire y del suelo, pues algunos permanecen por lo menos 300 años sin degradarse. Su reciclado también ayuda a conservar el petróleo y el gas natural, productos que son utilizados para la elaboración del plástico. Cada tonelada de PET recuperada para reciclaje ahorra tres mil 320 kilogramos de emisiones de dióxido de carbono al ambiente.

Aluminio y metales

Al reciclar una tonelada de aluminio y metales, se ahorra 16 mil kilowatts hora, que equivaldría a dar servicio a una población de 400 mil habitantes por una hora y se dejan de desechar dos toneladas de barros rojos considerados como residuos peligrosos. Fuente: Centro de Acopio “Separado no es basura” y ACOCE.

sólo el 11 por ciento es separada y segregada desde su origen, el resto es recogida sin clasificación. Las entidades que más destacan en la recolección selectiva son Querétaro, con el 57 por ciento de su total; Jalisco, con el 40 por ciento; Nuevo León, 30 por ciento; Distrito Federal, 18 por ciento, y estado de México, 15 por ciento. En Sinaloa, ciudades como Mazatlán registran un 10 por ciento de reciclado, cuando el volumen aprovechable es de 35 por ciento. Ángel García Contreras, director de Ecología y Medio Ambiente del municipio, asegura que hay más conciencia sobre la importancia de reciclar y hacer un mejor manejo de los residuos 40 Somos Sinaloa Julio 2013

PROPUESTA DE AMBIEnTALISTAS

Reducción paulatina de la generación de resi-

duos sólidos. Ampliar la responsabilidad de los fabricantes y distribuidores para que recojan, rediseñen y reciclen sus productos al terminar su vida útil. Fortalecer los programas de recuperación de los residuos reciclables dando prioridad a los residuos orgánicos que forman el 43 por ciento del total de los desechos que se generan para su compostaje. Aumentar los niveles de reciclaje para una amplia variedad de materiales, incluyendo papel, cartón, metal, vidrio, plásticos, escombros, entre otros.

sólidos, aunque reconoce que falta mucho por hacer. En el caso de los negocios, empresas, industrias, restaurantes y hoteles, señala, se vigila y supervisa para que cumplan con la normatividad ambiental. “Desde el changarro que genera 30 kilos diarios de basura hasta los hoteles con 400 kilogramos diarios en promedio, a todos se les exige que cumplan con la ley ambiental”. Dice que los desechos orgánicos de algunos restaurantes y carnicerías son canalizados a una empresa de reciclaje de aceites vegetales, grasas y restos de organismos para fabricar composta, un abono orgánico para plantas y cultivos, rico en nutrientes. El plan es aumentar el reciclado no sólo de material inorgánico, sino también orgánico, a través de estas empresas. Además se trabaja en el proyecto de un relleno sanitario para la ciudad de Mazatlán, ya que el que opera actualmente es un depósito de residuos controlados. Por otra parte, Mazatlán al igual que otros gobiernos municipales coadyuva con programas y planes como ECOCE que fomentan la cultura de reciclado en escuelas, involucrando a maestros, alumnos y padres de familia. La Semarnat anunció que una de las metas establecidas en el plan sexenal del gobierno federal 2012-2018 es el de duplicar el porcentaje de reciclado en México.

Efectos en el medio ambiente

Los residuos sólidos urbanos tienen una gran

sustentabilidad LA LEY DE LAS 3 R

Las tres “R” de la ecología son Reducir, Reutilizar y Reciclar.

Recicla…

Consiste en moler y procesar los materiales una y otra vez hasta reducirlos en forma significativa para su reúso como nuevos productos o materias primas. La lista de residuos reciclables es grande pero destacan: Papel, cartón, metales (hojalata, aluminio, plomo, zinc, etc.) y plásticos (botellas de agua , refresco, leche, cloro, yogurt...) enjuagados para que no huelan mal.

Reduce…

Todo aquello que se compra y consume tiene una relación directa con lo que se tira. Por ello, se debe consumir racionalmente y evitar el derroche. Se recomienda elegir los productos con menos envoltorio, reducir el uso de productos tóxicos y contaminantes, disminuir el uso de papel aluminio y cuidar la energía y el agua.

Reutiliza…

Se busca dar la máxima utilidad a las cosas sin necesidad de destruirlas o deshacerse de ellas. De esta forma se ahorra la energía que se hubiera destinado para hacer dicho producto. Cuantos más objetos se reutilizan, menos basura se producirá y menos recursos naturales se gastará. Se aconseja: Comprar líquidos en botellas retornables, utilizar el papel por las dos caras y regalar la ropa y cosas que ya no se usan.

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Cuando la basura se descompone origina sustancias químicas que se mezclan con el agua filtrada, esto provoca la formación de lixiviados, sustancias altamente contaminantes. relevancia ambiental por el impacto que estos tienen sobre el ecosistema, así como la generación de gases de efecto invernadero, los cuales contribuyen al calentamiento global. Otro efecto negativo es el fortalecimiento de los agentes patógenos humanos que provocan las enfermedades. En los rellenos o depósitos, la basura se descompone y provoca la emisión de compuestos químicos y sustancias peligrosas; cuando el agua se filtra (percola) a través de los desechos sólidos y reacciona con los productos de descomposición se

forma un líquido llamado lixiviado que escurre. Si el depósito no tiene sistemas de retención, éste puede llegar hasta las aguas subterráneas y causar problemas medioambientales o de salud. De ahí la importancia de tener un mejor control de los mismos.

La basura en su lugar

La Semarnat en Sinaloa mantiene bajo observación los cinco rellenos o depósitos controlados que operan en los municipios de Culiacán (2), Navolato, Guasave y Mazatlán. Recientemente la delegada estatal, Carmen Torres Esceberre, solicitó la certificación de los mismos. El subdelegado de la Profepa, Francisco de Asís Picos Morales, asegura que dicha de-

sustentabilidad DESECHOS EN SINALOA

Cinco municipios producen el 86 por ciento de los residuos sólidos en la entidad. 35

34%

2,581

toneladas diarias

25 20

18%

17%

14%

13%

at o na vo l

Gu as av

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integrantes del Centro de acopio “separado no es basura” durante una visita al basurón de Mazatlán.

aC á

mu Res ni to Ci de pi os

Fuente: INEGI. Censo Nacional de Gobiernos Municipales y Delegaciones 2011.

RESIDUOS SÓLIDOS GENERADOS EN MÉXICO

En el país la recolección promedio diaria por habitante es de .776 kilogramos.

34.6

millones de toneladas anuales 53% orgánico

19% madera, cuero, hule, trapo y fibras. 28% Reciclable: papel, cartón, vidrio, hojalata y textiles.

los fluidos de lixiviados son un peligro al medio ambiente y a la salud. pendencia está al pendiente de las denuncias por contaminación de residuos peligrosos y que salvo un caso en Ahome que ya fue atendido, este año no se tienen más reportes sobre los rellenos y depósitos sanitarios ni de los 14 tiraderos a cielo abierto que funcionan en el estado. No obstante, organizaciones internacionales como Greenpeace y ambientalistas señalan que los rellenos sanitarios, los tiraderos o vertederos no resuelven el problema de fondo, sino que lo “esconden”. Coinciden en destacar que el me-

Fuente: Programa para la Prevención y Gestión de Residuos 2008-2012. Semarnat.

canismo más efectivo para disminuir el gigante de la basura es el consumir menos artículos y alimentos que generen más basura, así como aumentar el porcentaje de reciclados; actividad que requiere la atención de todos y que empieza en cada hogar, escuela, empresa, edificios e instituciones públicas. La fórmula es sencilla, concluye Patricia Samperio, una de las promotoras del Centro de Acopio “Separado no es Basura”: Con pequeñas acciones se hace la gran diferencia. Empezar por las casas, con la separación de los residuos y tratar de convencer a más y más gente para lograr un efecto multiplicador, se logra paso a paso hacer el gran cambio. Julio 2013 Somos Sinaloa

sustentabilidad

El CEntro de Acopio “Separado no es Basura” recibe tres toneladas de residuos sólidos reciclados a la semana, principalmente plásticos, cartón y aluminio.

Primer centro de acopio Mujeres e instituciones educativas se E unen para concretar proyecto l 14 de junio del 2007 abrió sus puertas el primer Centro de Acopio de Residuos Sólidos Domésticos del estado de Sinaloa (CARS), en la ciudad de Mazatlán, con el nombre y lema: “Separado no es basura”. Se trata de un grupo de mujeres que decidieron poner su “granito de arena” en la conservación del medio ambiente. Patricia Samperio Barrientos, secretaria de CARS, relata este hecho: “Algunas de las integrantes del grupo fundador empezamos de manera individual con la inquietud de ver a nuestra comunidad limpia. Al ir madurando ideas de cómo lograr tener un Mazatlán más limpio surgió la necesidad de reciclar los residuos en lugar de solamente esforzarnos por recolectarlos para mandarlos al basurón”. El proyecto inició desde el año 2005 con la participación de varias escuelas y se concretó dos años después a petición de los involucrados y de la misma sociedad. Las escuelas que llevan el programa permanente de “Separado no es basura” recibieron de la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente la certificación “Cumplimiento Ambiental”. Hoy participan siete instituciones educativas. El movimiento del reciclado –asegura Samperio Barrientos- no es nuevo en otras partes del mundo, pero sí relativamente nuevo en México. 44 Somos Sinaloa Julio 2013

Personal selecciona los residuos que llegan en bolsas al centro de acopio.

A seis años de abrirse, este centro ha recibido 814.5 toneladas de residuos sólidos. Actualmente, cada semana se reciclan aquí un promedio de tres toneladas de papel, cartón, plásticos y aluminio. “El tema del medio ambiente cobra cada día más importancia y cada vez son más personas las que se unen a esta cultura responsable de reciclar sus residuos. El tema del cuidado del medio ambiente es muy amplio, pero si trabajamos en un objetivo a la vez, se pueden lograr resultados concretos y medibles. El grupo de Separado No es Basura solo se dedica a la separación de residuos sólidos, que es un objetivo simple, pero de enorme importancia para no seguir agotando nuestros recursos naturales”.

RESULTADOS DEL CENTRO DE ACOPIO

814.5

toneladas de residuos sólidos recibidos.

12,165

árboles se han dejado de talar.

199 millones 59 millones de litros de agua ahorrados.

de focos de 100 watts encendidos por una hora.

susTEnTabilidad

Tiendas PET E

l 15 de junio de 2012 nació un proyecto destinado a la protección del medio ambiente: la primera tienda PET de Mazatlán en la que se cambia envases de plástico por alimentos enlatados y granos como atún, salsas, leche condensada o en polvo, sopa, frijol, arroz... y hasta peces de ornato. El biólogo y ambientalista Humberto Jiménez Berruecos, responsable del mismo, comenta que la idea surgió como resultado de una serie de acciones que realiza desde el 2001. Ha visitado escuelas, empresas y dependencias gubernamentales para promover el cuidado de los ecosistemas, ofreciendo conferencias, pláticas, capacitación y orientación. “Cuando empezamos con esto, las calles lucían muy sucias, uno podía encontrar entre 36 y 58 botes tirados en una sola cuadra; la gente no tenía conciencia ni le daba valor al reciclado,” señala. La tarea no ha sido fácil para Jiménez Berruecos. En muchos casos fue como “picar en piedra”; en otras, lo tildaron de loco por insistir en la importancia de reducir, reusar y reciclar los residuos sólidos.

El ambientalista Humberto Jiménez, fundador de la primera tienda PET en Mazatlán, también recibe reciclado en un local del mercado El Conchi.

Reciclan plásticos para cambiarlos por alimentos

El negocio de la basura

xiste toda una red de trabajadores informales y empresas formales que intervienen en el proceso de recolección, acopio y segregación de los materiales reciclables contenidos en la basura. Estos aprovechan los residuos como cualquier otro producto que tiene precio en el mercado y que varía según la oferta y la demanda del mismo. RECICLADO

Jiménez berruecos le da un sentido ambientalista a sus negocios, al fusionar el comercio con tareas de protección al ecosistema. En El 2012 se abrieron 16 tiendas PET en la ciudad de Mazatlán, en las que se intercambiaban kilos de plástico por despensas.

Aluminio Metal

PRECIO Kg

$ 16.00 $ 3.00

Cartón

$ .70

Plástico

$ 2.50

Hoy las cosas han mejorado mucho; sin embargo, cuando empezó con la primera tienda, el precio del plástico era muy bajo (70 centavos por kilogramo), entonces se requería cuando menos 200 kilos para cubrir el gasto operativo, después vino la competencia: en cuatro meses se abrieron 16 nuevas tiendas, unas grandes y otras chicas. Se desató la guerra de precios hasta subir a 3.50 por kilogramo. Programas como ECOCE, promovidas por las marcas de la industria productora de refrescos, aguas carbonatadas, purificadoras, condimentos y alimentos, en coordinación con gobiernos municipales, acapararon el mercado de residuos, ofreciendo hasta cuatro pesos por kilogramo de plástico en las escuelas, cuando el valor comercial cayó a 2.50 pesos. Eso hizo que ocho de las tiendas PET cerraran, entre ellas, la primera que abrió Humberto Jiménez. “Lo bueno de todo esto es que las calles ahora están limpias y que la gente tiene más conciencia que los residuos sólidos no son basura, sino que tienen un valor importante, que más allá de su precio, son los beneficios para el entorno y los ecosistemas”, aclara el biólogo y ambientalista. Julio 2013 Somos Sinaloa

sustentabilidad

Plan nacional de reciclado Empresas se unen para recolectar envases en escuelas

COCE es una asociación civil integrada y apoyada por 30 grupos y más de 60 marcas de la industria productora de refrescos, aguas carbonatadas, aguas purificadas, de condimentos y alimentos, que promueve un plan nacional voluntario de manejo de los residuos de envases de PET. Fue fundada en el 2002 con el objetivo de fomentar el desarrollo de infraestructura y de programas que permitan en la sociedad mexicana la recuperación y valorización del plástico. Cuenta con tres programas: acopio en comunidades pequeñas, reciclaje en escuelas y recolección en empresas responsables con el medio ambiente y la comunidad.

Para reciclar el plástico, primero se tiene que vaciar la botella, luego aplastar, cerrar y depositar. esto con la idea de disminuir su volumen y no contaminar con gases y olores desagradables.

RESIDUOS PELIGROSOS DE CASA Basura electrónica

El cromo, usado para las cubiertas de metal, es cancerígeno; el cadmio, presente en la composición de baterías recargables, daña los huesos y los riñones; y el mercurio, infaltable para producir iluminación en monitores, es nocivo para el sistema nervioso y el cerebro.

46 Somos Sinaloa Julio 2013

Pintura y solventes

Las pinturas convencionales representan un peligro para la salud del ser humano y del medio ambiente por sus compuestos orgánicos volátiles (COV). Otro elemento contaminante son los disolventes que dan fluidez a la pintura y que se compone de orgánicos volátiles como el tricloroetileno o la acetona; así como los pigmentos que dan opacidad o color y que contienen plomo, cadmio, cobalto y cromo.

aceites vegetales usados

Si los aceites se vierte al drenaje llegan hasta los ríos o el mar. Crean en la superficie una capa difícil de eliminar, impide el paso de luz y el intercambio de oxígeno entre el aire y el agua, afectando los ecosistemas acuáticos.

artículos de Belleza, higiene y salud

El tinte para el cabello contiene colorantes, detergentes, amoniaco, plomo, fragancias y glicoles, todos ellos tóxicos. El jabón líquido es más contaminante que el jabón de polvo biodegradable. Los detergentes que se usan en las viviendas, Los restos de medicamentos y pastillas caducadas.

sustentabilidad CÓMO HACER COMPOSTA

Hacer composta ayuda a disminuir la cantidad de basura diaria en casa y sirve como fuente de nutrientes y vitaminas para las plantas del hogar.

la tarea más fuerte de reciclaje la desarrollan los pepenadores en los sitios de disposición final de los residuos sólidos: los basurones.

RESIDUOS PELIGROSOS EN SINALOA

Datos aportados por dos mil 105 empresas estatales.(2004-2012) tiPo toneladas Porcentaje Aceites gastados Breas Biológico-infecciosos Escorias Líquidos de proceso Sólidos Sustancias corrosivas Lodos Solventes Otros TOTAL

3,755.88 .16 548.19 423.47 47.58 1,794.42 43.83 340.91 125.20 800.28 7,879.92

47.6 0.002 6.9 5.3 0.6 22.7 0.5 4.3 1.5 10.1 100

1.- Use una caja o recipiente de plástico o madera con un buen drenaje en su base y en los costados, de preferencia de un metro cúbico. Póngale una tapa o cubra con una manta o frazada vieja para retener la humedad y el calor. 2.- Reúna sus desechos orgánicos: cáscaras de huevo, frutas y verduras; estos serán los elementos frescos, y los secos pueden ser: servilletas, hojas secas, cartón, periódicos y papeles, los tres últimos se cortan en tiras. Los desechos frescos deben ir en trozos pequeños para acelerar el proceso. 3.- Ponga una capa de elementos secos, luego frescos en el recipiente. Repita la operación como si se tratar de una torta de varios niveles. 4.- Cada semana remueva el contenido con un rastrillo. 5.- Cuando se llene el contenedor deje de colocar desechos, pero siga removiendo. 6.- La composta estará lista cuando tenga olor a tierra y aspecto homogéneo.

Fuente: Dirección General de Gestión Integral de Materiales y Actividades Riesgosas de México 2013.

Pilas y baterías

Una sola pila alcalina en la basura puede contaminar hasta 100 mil litros de agua y originar problemas cancerígenos, de riñón, pulmón y del sistema nervioso central, según la cantidad de ingesta de sus materiales, principalmente de mercurio y cadmio, le siguen el carbón, óxido de magnesio y plata, níquel, hierro, etc.

artículos de jardinería

Los fertilizantes, insecticidas, herbicidas y fungicidas y otros agroquímicos utilizados en el jardín también tienen tóxicos, principalmente compuestos organofosforados, que resultan perjudiciales no sólo para las plagas de las plantas, sino para otros organismos en los ecosistemas.

Productos de aseo y limPia

Algunos aerosoles desinfectantes y limpiadores multiusos para la cocina y baños contienen etanol y dióxido de carbono. Los limpia hornos en las cocinas son tóxicos y corrosivos, porque contienen hidróxido sódico, hidróxido potásico y amoniaco.

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sustentabilidad

Cuida tu bolsillo

gota a gota Consumir agua embotellada representa un gasto mil veces mayor

Redacción Somos

unque mucho se ha dicho que el agua de la llave es potable y que con el uso de un filtro puede consumirse sin riesgo alguno para la salud, cada vez son más las personas y familias que prefieren tomar agua embotellada, a un precio que supera mil veces el costo total de producción. De acuerdo con datos de la Unesco, un litro de agua embotellada cuesta en promedio mil veces más que un litro de agua potable del grifo. Su diferencia es el envase, la tapa y la etiqueta que representan alrededor del 90 por ciento del precio. Según la Condusef, los mexicanos llegan a comprar hasta dos o tres botellas de agua diarias. En climas cálidos como Sinaloa, la cifra aumenta. Si bien, la recomendación del sector salud es ingerir cuando menos dos litros de agua diarios para mantener una buena salud; expertos aseguran que el agua embotellada o agua mineral, a pesar de su publicidad, no tienen efectos preventivos ni curativos sobre ninguna enfermedad. 48 Somos Sinaloa Julio 2013

SuStentabilidad 70%

del cuerpo humano es agua y se requiere ingerir aproximadamente dos litros de agua diarios para realizar adecuadamente todas las funciones vitales.

174

litros anuales es el consumo per cápita (por habitante) de agua embotellada en México, superando a países como Estados Unidos y China.

Componente esencial

El agua es un componente esencial de la existencia del hombre, ya que representa el 60 por ciento del peso corporal y cumple un funcionamiento relevante en el organismo. Es el principal solvente de los elementos que se absorben en el cuerpo y forma más del 90 por ciento del jugo digestivo, la saliva, la bilis, y el jugo intestinal, lo que explica la gran relevancia que tiene este elemento en el funcionamiento de nuestro organismo. Entre sus principales funciones está el de transportar los nutrientes al interior de las células, posibilita la eliminación de los desechos, da forma a las células y mantiene constante la temperatura corporal. De ahí que muchas empresas purificadoras de agua enfocan la promoción de sus productos a las cualidades y beneficios del agua, usando mensajes persuasivos a favor de tal o cual marca.

106

es la posición de México en la calidad de agua de un total de 122 países, el peor de América Latina, de acuerdo con la ONU

22,000

millones de dólares es el valor de venta del agua embotellada en el mundo

Recomiendan beber cuando menos dos litros de agua

a Secretaría de Salud se reunió recientemente con expertos del Instituto Nacional de Salud Pública y del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición para elaborar las “Recomendaciones sobre el consumo de bebidas para la población mexicana”. El comité integrado concluyó como prioridad el consumo de agua potable, seguido de bebidas sin o con bajo aporte energético y leche descremada, coincidiendo con la ingesta de cuando menos dos litros diarios de agua. El agua potable es aquella que puede ser consumida sin restricción debido a que, gracias a un proceso de

purificación, no representa un riesgo para la salud. El término se aplica al agua que cumple con las normas de calidad promulgadas por las autoridades locales e internacionales, en el que se incluye el tratamiento del agua de tipo doméstico. Para mayor seguridad algunos especialistas recomiendan métodos intradomiciliarios o domésticos para purificar el agua de la llave. Estos consisten en la aplicación de equipos potabilizadores y sustancias germicidas de bajo costo, orientados fundamentalmente al aspecto bacteriológico. Los anunCios de embotelladoras resaltan las cualidades del agua para atraer con mensajes persuasivos la atención de los consumidores.

Economía doméstica

Introducir un método intradomiciliario para purificar el agua del grifo, podría ser una buena opción para que las finanzas de una familia mejoren. Basta comprar un filtro que purifique el agua corriente de la casa y tomar el hábito de cargar a la escuela o al trabajo, los dos litros de agua diarios que se requieren para el buen funcionamiento del organismo. Si se hace cuentas de cuánto representa esto en pesos; no hay duda de que se está ante la oportunidad de ahorrar una buena suma. Un gasto hormiga es aquel, que de poco en poco, se convierte en una gran fuga, pero el ahorro puede llegar gota a gota, si consumimos agua potable menos cara.

Se recomienda que la instalación de filtros se haga de tuberías con agua corriente y no de sistemas de tinaco.

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SuStentabilidad

cotorra serrana ViSiTA LA TuTuACA Para sobrevivir, esta ave vuela desde chihuahua hasta Michoacán en busca de zonas menos frías en invierno

Alwin van der Heiden

l llegar a Ciudad Madera, Chihuahua, me uno al equipo de Pronatura; en esta ocasión, para un viaje inolvidable de cinco días a la Reserva de Tutuaca, ubicado en el remoto lugar de Bisaloachia, Cebadillas. El propósito de la visita es realizar el segundo conteo y monitoreo poblacional anual de una ave emblemática, endémica de esta región, y a su vez en grave peligro de extinción: la cotorra serrana occidental (Rhinchopsitta pachyrhyncha). Este loro depende estrictamente de los bosques antiguos o milenarios, anida en los huecos de pinos ancestrales y oyameles de más de 800 años. El hermoso e inusual ecosistema se encuentra entre los dos mil y dos mil 700 metros de altura, entre remotas mesetas embellecidas por espectaculares amaneceres y atardeceres. En estos microclimas muy marcados es donde la cotorra construye sus propios nidos o aprovecha los agujeros que dejó tiempo atrás el carpintero imperial (Campephylus imperialis), en árboles viejos como el álamo (Tremuloides populus) y el pinabete (Pseodotsuga menziesii) que llegan a medir hasta 45 metros de altura.

protegerla. Aquí se le conoce como “sombrilla” y representa una de las especies icónicas del lugar que se busca conservar en grandes extensiones de terreno. La biodiversidad en estas mesetas es impresionante, hay población de oso negro, venadocola blanca, puma, coyote y 128 variedades de pájaros. Entre las aves “carismáticas”, destacan: el trogón orejón (Euptilotus neoxenus), el de montaña (Trogon mexicanus), el zorzal azteca (Zoothera pinicola) y el búho manchado (Strix occidentalis).

Zona protegida

Amanecer en el “Área de Protección de Flora y Fauna Tutuaca” con el despertar del canto de los pájaros y los aullidos de los coyotes, es realmente fascinante. Aquí no se ocupa despertador... después del café y el desayuno salimos a inspeccionar los nidos que tienen identificados Gehu Pérez Tovar y

El biólogo Javier Cruz Nieto, especialista en la conservación de dicha ave, comenta que la población actual de la cotorra en estos bosques oscila entre los cuatro mil a cinco mil 500 ejemplares; por ello, la importancia de

50 Somos Sinaloa Julio 2013

Emigran para sobrevivir

A diferencia de las 22 especies de psitácidos que habitan en México, la cotorra serrana sobrevuela cada año grandes extensiones de la Sierra Madre Occidental; su migración empieza a finales de octubre o principios de noviembre. Viaja desde los ejidos Tutuaca, Cinco Millas y El Largo, ubicados en el municipio de Madera, Chihuahua, hasta llegar a los bosques de pino del sur del estado de Michoacán, Durango, Sinaloa, Nayarit y Colima. La razón principal de su éxodo se debe a las fuertes nevadas que se presentan en la zona y a la escasez de alimento durante el invierno. Los bosques milenarios de la Ciudad Madera representan para este loro un hábitat importante para su reproducción y continuidad biológica, ya que las parvadas arriban en julio y parten de la región a principios de noviembre con sus crías.

En busca de nidos

SuStentabilidad Dieta

La cotorra serrana se alimenta de semillas de varias especies de pinos, especialmente el pino blanco mexicano (Pinus ayacahuite), pino de Durango (Pinus duranguensis), pino de Arizona (Pinus arizonica) y pino de Lumholtz (Pinus lumholtzi); y cuando no encuentran alimento saquean los graneros del Carpintero (Melanerpes formicivorus).

ContaCto

Pronatura Noroeste A.C.

http://www.pronaturanoroeste.org/

Dirección: Ciudad Madera, Chihuahua, calle 12 # 406 (esq. con ahumada), Col. Obrera. Ciudad Madera, Chihuahua. C.P. 31940 Teléfonos: (652) 5726037, con Javier Cruz Nieto; (652) 1014021, con Óscar Gehu Perez Tovar, y (652) 1035614, con Manuel Escarcega.

Manuel Escarcega, ambos naturalistas y expertos en localizar aves. Los guarda-parques Carlos y Ángel García también ayudaron a rastrear los nidos, ya que ellos conocen el área muy bien. Nos llevaron a los senderos y cañones más remotos de esta sierra. Así pasamos los cinco días, haciendo transectos y revisando los enormes árboles en busca de nidos activos. El estudio revela a simple vista que la distribución y abundancia de la cotorra puede estar limitada por la disponibilidad de huecos propicios para su anidación.

Jornada exitosa

Al final de la expedición, Gehu y Manuel identificaron 25 nidos activos

en ambas zonas protegidas, lo cual es muy buena noticia. El mes entrante volverán para pesar los polluelos y revisar que todo marche bajo el cuidado y protección que se merecen. Los mejores meses para observar a esta especie son sin duda alguna julio, agosto, septiembre y octubre, después es más difícil observarla debido a que empieza con su larga migración en busca de alimento. En el estudio de campo se pudo observar que las cotorras son aves muy sociables, en ocasiones se agrupan en parvadas de hasta 25 individuos, perchadas en lugares abiertos, unas acicalándose y otras descansando. Nos tocó también ver rastros de Oso Negro y del carpintero imperial (Camphephylus imperialis), el cual era el más grande del mundo; ahora, desgraciadamente, se piensa que está extinto. Para mi sorpresa, al charlar sobre esta ave en particular con Don Espiridión, lugareño que nació, creció e hizo sus raíces en esta remota serranía, me quedé perplejo: “Allá en la Mesa Julio 2013 Somos Sinaloa

SUSTENTABILIDAD La cotorra serrana occidental emigra en invierno a bosques de Durango, Sinaloa, Nayarit, Colima y Michoacán en busca de alimento.

de Pitorreal, yo mismo observaba como buscaban su alimento estas aves, eran muy ruidosas y se escondían de uno”, comentó. “En una ocasión miré hasta tres pito reales en el mismo pino, eso fue durante los años 1940 a 1955, cuando me los topaba; después, empezamos a tumbar los pinos y ahora ya nada más los recuerdos quedan”, expresó con angustia y resignación. Curiosamente, el nombre vernáculo usado por los pobladores de esta ave es pito real, denominación que también se le dio a la meseta donde solía habitar.

Faltan apoyos

Conservar la presencia de las cotorras y demás fauna en estos climas no ha sido tarea fácil, sino de mucho esfuerzo. La comunidad científica y los ornitólogos de todo el mundo aún conocen esta zona de reserva a través de libros y el internet que dan constancia de ella. Habitantes de la región requieren de la ayuda de instituciones, organizaciones no gubernamentales y del gobierno para continuar con esta labor. Carlos y Ángel García recuerdan que en el año 2010 quedaron atrapados por más de 108 días en la reserva de Tutuaca, totalmente incomunicados, por las nevadas que cubrieron los caminos con una capa de hasta 50 centímetros de altura. Pero esto no les amedrenta, es una de tantas anécdotas que tienen y que están dispuestos a sufrir por el bien del ecosistema mientras llega la ayuda.

La Reserva de Tutuaca, ubicada en la Sierra Madre Occidental, representa un hábitat importante para la reproducción biológica de esta ave.

Transecto

Técnica de observación y registro de datos sobre flora y fauna a lo largo de una línea, real o imaginaria, que cruza la zona de estudio.

Las cotorras llegan a agruparse en parvadas de hasta 25 individuos. http://alwinvanderheiden. wordpress.com/

52 Somos Sinaloa Julio 2013

CienCia y teCnología

Más de 40 Millones

internautas mexicanos Al mes de abril de este año, 44.7 millones de mexicanos eran usuarios de una computadora y 40.9 millones utilizaban Internet en el país, 8.8 por ciento más respecto a 2011, de acuerdo con los resultados de la Encuesta en Hogares sobre Disponibilidad y Uso de las Tecnologías del INEGI.

Mexicanos que usan internet

Hogares con internet

40.9

7.9

44.7

8.8% más que 2011

26% del total en México 13.4 más que en 2011

5.3% más que el 2011

millones

usuarios de coMputadora

millones

coMpras en línea

5.4%

(2 millones 228 mil 129 personas)

Hogares con coMputadora

9.8

millones

32.2% del total en México 8.9% más que el 2011

televisión digital en el Hogar

La encuesta mide la disponibilidad de los televisores digitales en los hogares y reporta que el 21.3 por ciento del total de los hogares cuenta con uno de ellos, cifra que representa un aumento de 37.6 por ciento, con respecto del 2011. Del total de hogares, el 73.6 por ciento declaró disponer sólo de televisor de tipo analógico.

sobre los usos de la red Edad promEdio

SExo

49% mujeres

12 a 34 años

64.1% del total

51%

hombres

TipoS dE uSo

51.8% 49.3% 39.5% 30.2%

Labores escolares Actividades vinculadas con la comunicación Entretenimiento

Trabajo

Fuente: Notimex, Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) nvestigación y redacción: Monica Fuentes Diseño: Óscar Aguilar Sánchez *Dentro de los 12 meses previos a la entrevista

Julio 2013 Somos Sinaloa

CienCia y teCnología

ApAgóN ANALógico REvELA LA NUEvA CARA DE LA TELEviSióN AbiERTA

La televisión digital se desplegó en abril pasado en Tijuana, se extenderá en noviembre a otras ciudades fronterizas y se implementará de manera gradual al resto del país hasta el 2015 José Carlos Sauceda Clark

o hace mucho me tocó escuchar que un niño preguntaba: “¿Oye papá, porqué la tele de mi abuela está tan gorda? Es una cajota y la de nosotros no tiene esa cosa atrás…” La tecnología nos gana terreno. La primera transmisión de televisión de manera comercial se dio a finales de 1920, usando señal analógica. Con casi 100 años a cuestas esta tecnología, ya obsoleta, tuvo que ser jubilada para dar paso a la era

54 Somos Sinaloa Julio 2013

digital en un uso generalizado, con un mayor beneficio para la población al permitir transmitir más información en un mismo canal (usando subcanales, por ejemplo: Canal 5.1, 5.2…), y mejorando la calidad de imagen y sonido. La tecnología no queda exenta de la Teoría de la Selección Natural, así pues, hemos visto como la radio también ha aplicado el apagón a la AM para hacer uso generalizado de las frecuencias de FM. Recién en este mes de julio de 2013, en Estados Unidos de América, se desconectó la Red iDen de Motorola que usaban los teléfonos celulares de la empresa Nextel.

CienCia y teCnología

¿Qué es el apagón analógico?

“El apagón analógico es el nombre con el que se conoce al cese de las emisiones analógicas de los operadores de televisión. En Europa, la Comisión Europea propuso el mes de mayo de 2005 como fecha recomendada y el año 2012 como fecha límite para todos los países. Una vez completado el apagón analógico, es indispensable disponer de un televisor con un sintonizador digital, o en su defecto utilizar un sintonizador TDT (ATSC, ISDB-T o DVB-T) externo, que procese la señal digital y la envíe al televisor, para poder sintonizar y ver la imagen en la pantalla de la TV.” [Wikipedia] En el caso de México, el decreto del Ejecutivo federal del 2 de julio de 2004 puso fin a la televisión como la conocíamos, cambiaríamos de una señal análoga a una digital y se previó que para el 2021 la transición quedaría completa; sin embargo, el 2 de septiembre del 2010, se emitió nuevo

Beneficios

La TDT (Televisión Digital Terrestre) ofrece nuevas alternativas para disfrutar las transmisiones: Mejor calidad de la imagen (sin fantasmas ni

degradación). Sonido en calidad de Compact Disk. Canales en formato de alta definición (HD). Mayor variedad de programas y canales. Guías de programación. Subtítulos a petición. Control de contenido para niños. Lo mejor de todo es que todas estas nuevas ventajas de la televisión digital seguirán siendo gratuitas.

decreto mediante el cual se adelanta la transición general a la TV digital para el 2015. Para fines prácticos, esto significa que si para finales de 2015 su televisor no cuenta con un sintonizador de señal digital usted no podrá ver los canales de señal abierta con su antena convencional. En Sinaloa, desde hace unos años las televisoras empezaron a transmitir señal digital, conocida también como Alta Definición, a fin de ponerla a punto para cuando se hiciera el cambio de manera definitiva. Julio 2013 Somos Sinaloa

CienCia y teCnología La polémica

Accesorio a un cambio generalizado siempre habrá disconformes, así pues los ciudadanos reclamaban: “¿Y yo qué culpa tengo, ahora tengo que comprarme nueva televisión o tener que gastar en el decodificador digital?”. En respuesta a estos cuestionamientos la Secretaría de Comunicaciones y Transportes, la Comisión Federal de Telecomunicaciones y la Secretaría de Desarrollo Social, coordinados, empezaron a subsidiar y a entregar de manera gratuita y limitada un decodificador a cada familia que así lo requiriera bajo las reglas de su convocatoria. Para esto el gobierno federal le asignó un presupuesto de 309 millones de pesos para cubrir la transición, mismo que ya agotó en la primer etapa y está en espera de asignación de nuevos recursos para finalizar con la escalada a nuevas poblaciones. En caso de no verse beneficiado por el subsidio tendría que desembolsar de 400 hasta mil pesos por cada decodificador adquirido, precios que podrían disminuir al aumentar la demanda.

Poco a poco

La transición a TV Digital será gradual y programada, cumpliendo con las siguientes fechas publicadas en el Diario Oficial de la Federación: Primera fase: Tijuana, a partir del 16 de abril al 31 de julio de 2013. Segunda fase: Monterrey, Matamoros, Nuevo Laredo, Reynosa, Ciudad Juárez y Mexicali. Noviembre 2013. Tercera fase: Torreón, Distrito Federal, Celaya, León, Guadalajara, Jocotitlán, Cuernavaca, Puebla, Querétaro, San Luis Potosí, Villahermosa, Veracruz, Xalapa y Mérida. Noviembre 2014. Cuarta Fase: Aguascalientes, Chihuahua, Tuxtla-San Cristóbal de las Casas, Saltillo, Colima, Durango, Acapulco, Chilpancingo, Morelia, Uruapan, Zamora, Tepic, Matías de Romero, Oaxaca, Tehuacán, Cancún, Culiacán, Los Mochis, Mazatlán, Cd. Obregón, Guaymas, Hermosillo, Tampico, Cerro Azul, Coatzacoalcos, Zacatecas. Noviembre 2015. El cambio de la TV analógica has-

56 Somos Sinaloa Julio 2013

Por cada canal analógico de televisión, en el nuevo sistema se ocuparán cinco digitales.

¿Está prEparado para El cambio?

Necesita:

Antena aérea. Televisor convencional con caja externa de sintonizador digital conversor a señal análoga. Televisor digital. ¡Ojo! Busque el logotipo que diga “Full HD”, de esta manera se asegura que su televisor cuente con un decodificador de señal digital interno. Si usted encuentra un logo que enuncie “HD Ready” se llevará la sorpresa de que no cuenta con sintonizador digital.

Para tener en cuenta:

Si usted cuenta con servicio de televisión de paga, ya sea “cable” o “parabólica” no se preocupe ya que estos cambios no le afectarán. Esté atento a las publicaciones y convocatorias de la SEDESOL para obtener instrucciones de cómo obtener su decodificador gratuito. Al ser de existencia limitada, solo se entregará un decodificador gratuito por casa y esta entrega deberá ser aprobada por un técnico autorizado por las dependencias involucradas en el programa.

ta la Televisión Digital Terrestre (TDT) incluyó los canales de Televisa, TV Azteca, Televisoras Grupo Pacífico e IPN que pasaron a la vía digital. Recuerde que en noviembre se extenderá a otras ciudades fronterizas del norte del país y durante el siguiente año y hasta 2015 se implementará en el resto del territorio.

Educación

Harina de lombriz

UNA AltErNAtIvA AlIMENtIcIA

alumnos de la UPSin crean barra energética a base de lombriz; la proteína que contiene supera a la de la carne y pescado Luis Aquino

unque quizá no lo parezca, el mundo se enfrenta a una gradual crisis alimentaria. Solo es cuestión de observar a conciencia el panorama completo: los océanos están sobreexplotados, y el cambio climático y la escasez de agua hacen cada vez más difícil la producción de alimentos; es tiempo de buscar alternativas. En mayo pasado, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) publicó un extenso informe que expone el gran potencial de los insectos como una fuente alterna de proteínas, vitaminas, minerales, fibra y demás nutrientes, de frente a este inminente reto y la hambruna.

Harina de lombriz, fuente de proteínas

Pero antes de imaginarse ingirien-

do cualquier cantidad de bichos raros al más puro estilo de Bear Grylls, el narrador extremo del programa televisivo “A prueba de todo”, hay que considerar que actualmente existen diversas investigaciones para aprovechar los beneficios de los insectos y animales, de consumo poco común, en presentaciones mucho más agradables. En Mazatlán, un grupo de estudiantes de la carrera de Ingeniería en Biotecnología de la Universidad Politécnica de Sinaloa (UPSIN) ha comenzado a explorar este campo a través de la harina de lombriz, que aunque no es un insecto, sino un anélido, representa una importante fuente de proteínas. “Hemos creado una barra enriquecida con proteína extraída de la lombriz de la especie Eisenia Foetida, que ha demostrado ser una variedad apta para el consumo humano y que además contiene aminoácidos que no están presentes en otros alimentos, como es la lisina, que es fundamental para las funciones de los seres vivos y el desarrollo del ser humano”, comenta Julio 2013 Somos Sinaloa

Educación El coNsumo de insectos, mejor conocido como entomofagia, se practica en territorio mexicano desde la época prehispánica, prueba de ello se plasma en el Códice Florentino escrito por fray Bernardino de Sahagún y sus informantes, donde se describe el consumo de 96 especies de insectos comestibles.

Bryan Estrada Barraza, uno de los participantes en el proyecto. La elaboración de la harina inicia con la crianza del anélido en compostas; cuando adquiere el tamaño adecuado, se traslada a recipientes con avena para que la consuma como alimento y limpie todo su organismo. Posteriormente se lava, se deshidrata y se muele.

Nueva alternativa proteínica

Este producto está dirigido en una primera instancia a fisicoculturistas porque fue diseñado para ayudar a desarrollar la musculatura, pero los futuros biotecnólogos pretenden reformularlo para que pueda ser consumido por la población en general con el objetivo de ayudar a contrarrestar problemas de desnutrición o complementar la dieta de cualquier individuo. “Podríamos cambiar los cereales con los que está mezclada, jugar con cereales de lenta, media y alta digestión. Dependiendo de las necesidades nutricionales de la población. En México existe el problema de la obesidad, así que lo ideal sería introducir cereales de digestión baja para que no se asimilen tantos carbohidratos y se asimilen más las proteínas” señala Estrada Barraza.

Rentable, seguro y muy nutritivo

Conocida también como “lombriz roja californiana”, este organismo se caracteriza por ser inocuo, es decir, que no produce daño alguno a quien lo consume, además de representar una fuente de proteínas muy rentable

Este especimen llega a medir de seis a ocho centímetros de largo y puede producir hasta mil 300 lombrices al año. y de bajo costo en comparación con la harina de pescado, la carne de res y pollo, huevo, leche y sus derivados, debido a que estos anélidos se alimentan de desechos orgánicos, crecen a una alta velocidad y se multiplican rápidamente. Benito Arturo Niebla López, otro de los miembros del proyecto, comenta que durante el proceso de producción de la harina también se obtiene el humus de lombriz en estado sólido y líquido. “Es un abono natural con un alto valor en el mercado ya que provee a las plantas, además de nutrientes, de protección contra diversas plagas y enfermedades”. En caso de que el proyecto alcance una escala comercial, los investigadores contemplan convenios con el gobierno municipal para obtener la materia orgánica a través de parques y jardines con el fin de procesarla y utilizarla como alimento en la crianza de las lombrices, de tal manera que se cree una sinergia entre la universidad, la empresa y el gobierno.

al final, la lombriz se lava, deshidrata y muele. Su harina puede utilizarse en respostería. La lombriz Eisenia Foetida es totalmente natural, mejora la porosidad y la retención de humedad del suelo. 58 Somos Sinaloa Julio 2013

Se reproduce mejor en compostaje y a temperaturas de 14 a 27 grádos centígrados.

EduCACióN CaraCterístICas El contenido de lisina en la

harina de lombriz es significativo, ya que satisface los requerimientos para niños entre 2 y 5 años exigidos por la FAO/OMS. Una lombriz de esta especie vive aproximadamente unos 4 o 5 años y puede llegar a producir, bajo ciertas condiciones, hasta mil 300 lombrices al año. La extraordinaria capacidad reproductiva de la lombriz roja de California permite al lumbricultor amortizar el capital invertido en un plazo razonable de tiempo. El abono resultante en su crianza está libre de parásitos y bacterias dañinos.

Proyecto gana concurso regional

Debido al potencial de crecimiento de este producto, el departamento de Emprendurismo e Incubadora de Empresas de la UPSIN, ha gestionado la patente de las barras energéticas con harina de lombriz con el objetivo de que el proyecto no se quede solo en eso, sino que sea rentable y que alcance un nivel comercial a la vuelta de un año. La maestra en Administración María Guadalupe Velarde, titular del área, aseguró que no se encontraron antecedentes de un producto similar tras una búsqueda apoyada por el Centro de Instrumentos de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) en Culiacán; lo que permitió tramitar los derechos de exclusividad. La UPSIN, dijo, busca fortalecer la parte de la protección a la propiedad intelectual, garantizar el crecimiento tanto personal como técnico y la interacción social de los alumnos a través el contacto con otros inventores mediante la participación en eventos. Fue así como la barra proteica, denominada Eise Power, participó dentro de la Expociencias Regional Pacífico 2013, donde obtuvo el primer lugar regional en el nivel de educación superior, lo que le abre las puertas para contender en la etapa nacional programada para noviembre próximo. Uno de los jurados del evento, el maestro en Ciencias Alfonso Rodrí-

guez Rodríguez, coordinador de maestrías de la Universidad de Occidente, considera que la barra energética es innovadora y factible de comercializarse. “Yo veo el producto no solo para gente que hace ejercicio, sino también como complemento alimenticio para niños, jóvenes y adultos. Había escuchado cualidades de las lombrices de tierra como fertilizantes, pero no como producto de alimentación… considero que es un excelente producto, ya que en México, como en otros países, su población sufre de sobre oferta de productos chatarra y lo veo como una buena opción”, señaló.

La barrera cultural

Los jóvenes emprendedores se preparan para enfrentar quizá las únicas desventajas de este producto: el prejuicio social y la falta de información de los beneficios de esta lombriz, que no han permitido su inclusión oficial al campo alimenticio. Sin embargo, algunos países orientales, como China, Japón, Filipinas y Taiwán la han incorporado al consumo humano. Para el 2030 el mundo tendrá que alimentar a 9 mil millones de personas y miles de millones de animales. Expandir los terrenos de cultivo no es una opción, las fuentes alimenticias tienen que ser revaluadas y es ahí donde la 0roja californiana, así como diferentes especies de insectos, se vislumbran como nuevas alternativas.

El equipo de trabajo, Gabriel Mojica Villapudua, Adrián Amezcua Lizárraga y Germán José Aréchiga Coronel . Sentados, M.C. María Guadalupe Velarde, Bryan Estrada Barraza y Benito Niebla López.

Insectos comestibles

Se estima que los insectos forman parte de la dieta tradicional de al menos 2 mil millones de personas en el mundo. Se comen más de mil 900 especies, principalmente en África y Asia. Lo más consumido son los escarabajos (31%) orugas (18%), abejas y hormigas (14%). Después les siguen los saltamontes, langostas y grillos (13%), cigarras, saltamontes, chicharritas, cochinillas y chinches (10%), libélulas (3%) y moscas (2%). Julio 2013 Somos Sinaloa

salud

REquERimiEntos RequeRimientos dE de suEño sueño dependen de la LA edad edAd El no dormir bien puede acelera el proceso natural de envejecimiento Redacción Somos

60 Somos Sinaloa Julio 2013

salud

uadalajara. Los requerimientos diarios de sueño varían conforme a la edad, por lo regular son los niños menores de un año y en edad escolar quienes más necesitan dormir, debido a que el sueño va ligado al desarrollo, informó el experto Daniel Hernández. El titular de la Clínica del Sueño del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Jalisco señaló que la creencia de que si no duermen no crecen tiene algo de cierto, debido a que se produce más hormona del crecimiento, durante el sueño. Al nacer, dijo, los infantes menores de un año suelen dormir durante el día alrededor de 18 horas, aunque en el lapso, se despiertan hasta ocho veces y los niños en edad escolar duermen alrededor de 12 horas diarias. De la niñez a la adolescencia, conocida como pubertad, es más fácil conciliar un sueño reparador, debido a que hay una mayor producción de melatonina, que es una hormona que provoca sueño y que al anochecer, se libera en mayor cantidad. Mencionó que en este periodo, los infantes duermen alrededor de 10 horas, y alcanzan un sueño profundo y reparador, conocido como de movimientos oculares rápidos (REM por sus siglas en inglés). Por lo que toca a los adolescentes, apuntó el experto, suelen dormir aproximadamente ocho horas por día, aunque en esta etapa, debido a que tienden a desvelarse tanto por estudios como por convivencia, pueden dormir más durante el día, por el cansancio acumulado.

Dificultad para dormir

Hernández Gordillo indicó que de los 20 a los 40 años de edad, el sueño se reduce en tiempo y calidad, debido a que los adultos en esta edad productiva tardan más en conciliar el sueño y alcanzar un buen descanso. Advirtió que el no dormir bien en esta edad puede acelerar el proceso natural de envejecimiento y contribuir a una mayor oxidación, provocando daños a la salud. Después de los 40 años se presentan microdespertares

Mal dorMir

Algunos de los factores que influyen en la calidad del sueño. 1. Niveles de estrés 2. Tareas pendientes 3. Problemas 4. Iluminación 5. Ejercicio físico 6. Alimentación 7. Calidad del colchón y la almohada 8. Posiciones para dormir 9. Ruidos 10. Horario

frecuentes durante la noche, mientras se intenta alcanzar el sueño profundo, esto suele ser consecuencia de algunas enfermedades, del estrés y preocupaciones constantes y de malos hábitos como consumir cafeína en exceso, alcohol, tabaco u otras sustancias psicotrópicas.

Insomnio por varias razones

Consideró que la peor edad para lograr un sueño reparador es de 60 años en adelante, ya que muchos ancianos padecen enfermedades que traen como consecuencia el insomnio, aunado a la ingesta de fármacos y las molestias propias de la edad. Por lo general, los adultos mayores duermen aproximadamente cuatro o cinco horas por día, pues no producen hormona del crecimiento. “De hecho, en la Clínica del Sueño se atienden aproximadamente 40 pacientes semanales con diversas alteraciones del sueño, de las cuales, el 70 por ciento, corresponde a personas mayores de 60 años, y el 30 por ciento restante a pacientes de entre 20 y 40 años de edad”. El galeno resaltó que se debe procurar higiene del sueño para prevenir trastornos del mismo, procurando fijar una hora para dormir diariamente, evitar el consumo de café, alcohol, tabaco y otras sustancias. Es necesario que la habitación únicamente sea utilizada para dormir y descansar, por lo que no es recomendable utilizarla para leer, comer, ver televisión o utilizar la computadora, concluyó. Julio 2013 Somos Sinaloa

Salud

VITAMINAS: LO BUENO Y LO MALO El exceso de algunos suplementos puede ser tóxico para el organismo Ingerir alimentos ricos en vitaminas nos ayuda a GRADOS DE TOXICIDAD mantenernos en perfectas condiciones, ya que estas son un nutriente imprescindible para que el cuerpo realice La toxicidad puede variar según la forma de aplicar las dosis. Como ejemplo, la vitamina D se administra en cantidaalgunas de sus funciones; sin embargo, si se recurre a los des suficientemente altas como para cubrir las necesidades suplementos vitamínicos, su exceso puede ser tan malo para 6 meses; sin embargo, no se podría hacer lo mismo como la falta de consumo. con vitamina B3 o B6, porque sería muy tóxica.Otro ejemplo son las vitaminas hidrosolubles a largo plazo, se tolera Por ejemplo, la vitamina C ayuda a prevenir resfriados mejor debido a que los excedentes se eliminan fácilmente y reforzar las defensas, pero si se toma en abundancia por la orina. Las vitaminas más tóxicas son la D, y la A, puede producir problemas digestivos e intestinales, y hasta también lo puede ser la vitamina B3. derivar en cálculos renales. La vitamina A en demasía puede provocar problemas de fatiga, náuseas, pérdida de peso, dermatitis, estreñimiento y un anómalo desarrollo de los huesos. El componente B12 puede traer consigo problemas como urticaria, disminución del apetito y baja en los niveles de potasio; de igual forma, el ácido fólico alteraría el sueño y produciría irritabilidad.Para evitar los excesos se recomienda consumir alimentos naturales y evitar los suplementos si hay malestares. ALGUNAS PROPIEDADES D(calciferol)

Prevención y tratamiento de osteoporosis

Vitamina K

Coagulación de la sangre

Vitamina C

Huesos, dientes, refuerza defensas

B3(niacina)

Células, , hormonas, piel sana y digestión

B1(tiamina)

Ayuda al sistema nervioso y a la mente

B2(riboflavina)

Crecimiento, reproducción y piel, buena visión

A (retinol)

Formación de dientes, huesos y tejidos, buena visión

E (alfatocoferol)

Proporciona oxígeno y retarda el envejecimiento

TIPOS DE VITAMINAS

La deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis mientras que el nivel excesivo de vitaminas se denomina hipervitaminosis.

Las liposolubles son aquellas que se pueden disolver en grasas y aceites, a diferencia de las vitaminas hidrosolubles (B y C ) que se disuelven en agua. Corresponden a la vitamina D (calciferol), vitamina E (tocoferol), vitamina K (naftokinona) y vitamina A (retinol). Pueden ser almacenadas en los tejidos.

TIPS PARA APROVECHAR MÁS LAS VITAMINAS EN FRUTAS Y VERDURAS Echar los alimentos que se vayan a cocer, en el agua ya hirviendo, en vez de llevar el agua a ebullición con ellos dentro.

62 Somos Sinaloa Julio 2013

Hay que evitar cocinar los alimentos en exceso, a mucha temperatura o durante mucho tiempo.

Las cáscaras de las frutas o de los cereales contiene muchas vitaminas, por lo que no es conveniente quitarlas.

Evitar que los alimentos estén preparados (cocinados, troceados o exprimidos), mucho tiempo antes de comerlos.

Salud

MEDICAMENTOS CADUCOS, RIESGO PARA LA SALUD Opera en el país un sistema para reciclar medicinas y evitar la contaminación del medio ambiente Redacción Somos

or ley, productores, importadores, exportadores y distribuidores de medicamentos tienen la obligación de crear planes que garanticen un adecuado tratamiento final a los desechos farmacéuticos. Se trata tanto de las substancias que manejan en sus plantas como de aquellas que salieron al mercado y han expirado. Las autoridades de salud consideran que es un riesgo sanitario tanto para las personas que pueden intoxicarse como para el medio ambiente al arrojarse a la basura. De acuerdo con la normativa mexicana, todos los medicamentos que caducan en las farmacias, deben regresarse a los fabricantes para su destrucción final.

Organismo de vigilancia

En 2008 se crea el Sistema Nacional de Gestión de Residuos de Envases de Medicamentos A.C. (Singrem) y lo integran los miembros de la industria farmacéutica. Su misión es dar atención responsable a los desechos. Se contemplan medicamentos que prescriben en las farmacias y los que se quedan en los botiquines de los hogares, sobrantes por cambio de tratamiento o por terapias inconclusas. La estrategia de Singrem consiste en implementar un sistema de recolección en todo el país. Se colocan contenedores especiales en establecimientos con el distintivo de Farmacia Adherida al Plan de Manejo para evitar que los medicamentos se desvíen al mercado ilegal.

Proceso de eliminación

Actualmente se cuenta con más

los depósitos de medicamentos caducos se ubican en farmacias adheridas al SINGREM. de dos mil contenedores en 18 estados: Guanajuato, Querétaro, Hidalgo, Puebla, Tlaxcala, Morelos, Jalisco, Aguascalientes, Estado de México, Distrito Federal, Baja California Norte, Yucatán, Campeche, Michoacán, Quintana Roo, Zacatecas, Veracruz y Guerrero, pero el compromiso es abarcar todo el país en 2014. Se juntan y se destruyen de acuerdo con la regulación de la Semarnat. Esto es, se trituran y posteriormente se someten a destrucción térmica con ganancia de energía, es decir, que mientras el material es destruido, la energía contenida en el mismo es aprovechada para otro fin.

Aumenta la recolección

De acuerdo con cifras de Salud, la recolección de medicamentos que caducan en los hogares aumentó de 8.8 toneladas en 2010 a 157 toneladas a la fecha, y que se llegará a las 300 toneladas al cierre del año. Para logarlo se instalarán contenedores en nueve estados más para sumar 27, cubriendo una población de 51 millones de habitantes. Aunado a estas medidas, la autoridad sanitaria ha intensificado la vigilancia en el mercado ilegal, incrementando los aseguramientos de 2.5 a 131 toneladas de fármacos ilegales en los dos últimos años. Recientemente, la autoridad sanitaria y los industriales del ramo se comprometieron a redoblar esfuerzos para eliminar el riesgo de los fármacos caducos. Julio 2013 Somos Sinaloa

Arte y culturA HISTORIA

La NGS fue fundada el 27 de enero de 1888 en la ciudad de Washington D.C., Estados Unidos de América (EEUU) por un grupo de 33 investigadores, científicos, exploradores, un periodista y el superintentente del Zoológico Nacional estadounidense. Su primer presidente fue Gardiner Greene Hubbard, abogado, financiero y filántropo quien apoyaba las investigaciones de su yerno, Alexander Graham Bell, el científico británico que es considerado el inventor del teléfono. Nueve meses después de su fundación, la National Geographic Society publicó un boletín científico para difundir los resultados de las exploraciones y proyectos científicos que habían sido financiados por la Sociedad. A la postre, este boletín se convirtió en la revista National Geographic, tal como es conocida hoy en día. Desde su creación, la NGS ha financiado más de 8,000 proyectos de investigación y exploración científica. Cuenta con un presupuesto anual de 5 millones de dólares estaEl primer financiamiento otorgado por la dounidenses para apadrinar NGS fue para el geólogo estadounidense a científicos y exploradores Israel C. Russel, quien en 1890 dirigió una en Antropología, Arqueoloexpedición para explorar Alaska. Aunque gía, Astronomía, Biología, no logró llegar a la cumbre de un glaciar, Botánica, Geografía, Geolofue el primero en documentar que el gía, Oceanografía, Paleontoglaciar Malaspina era diferente a los otros logía y Zoología. que habían sido descubiertos en Alaska. Para poder acceder a Resultó que Malaspina, es el más estos apoyos, los solicigrande ejemplo localizado en el mundo tantes necesitan tener un de un tipo de glaciar que fue bautizado grado académico mínimo de “piedmont” por Russel, que se forma en doctorado, estar vinculados la falda de una montaña, al unirse los glaa una entidad educativa y ciares que están en el valle de la misma. contar con cuando menos Aunque con el tiempo Russel se tres artículos en publicaciodistanció de la NGS, como documenta nes científicas. la serie de perfiles que publicó la revista Los aspirantes compiten National Geographic con motivo del 125 por apoyos de entre 150,000 aniversario de la NGS, se reconoce su imy 200,000 dólares estadouniportancia como el primer gran explorador denses. en su historia.

NATIONAL GEOGR

125 AÑOS DE EXPLO Una nueva forma de ver el mundo cumple 125 años de renovarse. La National Geographic Society (NGS, por sus siglas en inglés) fue fundada en 1888 con el objetivo de financiar proyectos de investigación, expediciones y exploraciones

LA PRIMERA GRAN AVENTURA

EEUU

Arte y culturA

APHIC SOCIETY RAR EL PLANETA

para mostrar el mundo y ayudar a comprender sus misterios. Ese mismo año pero 9 meses después, se fundó la revista National Geographic, que ha dado la vuelta al globo y divulga todo el conocimiento generado por la NGS.

GRANDES DESCUBRIMIENTOS • La expedición de Hiram Bingham a Machu Pichu. Se considera que Hiram Bingham, un profesor de la Universidad de Yale, en EEUU, descubrió por primera vez las ruinas arqueoló-gicas incas más importantes, en julio de 1911. • La NGS financió parte de los estudios de la zoóloga Dian Fossey sobre los gorilas y su comportamiento en su hábitat natural en las montañas de Ruanda, en África, durante 1966. Fossey luchó toda su vida para combatir la caza ilegal y furtiva de los gorilas, y su extinción. Publicó el libro “Gorilas en la niebla”. • Gracias al auspicio de la NGS, el geólogo Paul Sereno ha descubierto fósiles dinosaurios en los cinco continentes y ha liderado docenas de expediciones. Descubrió el Eoraptor, la especie más primitiva de dinosaurios y la primera en habitar el planeta. • Se documentó y dio respaldo financiero a los capitanes de la Fuerza Aérea estadounidense, en 1935, para llevar el globo estratosférico Explorer II a una altura de 22,065 metros. EEUU • La expedición aportó información para EEUU el conocimiento de la capa de ozono y fotografías que mostraban la división entre la tropósfera y la estratósfera y la curvatura de la Tierra.

• La expedición del arqueólogo Matthew W. Stirling que descubrió las cabezas de piedra de 25,000 años de antigüedad de la cultura olmeca, en el sureste de México, entre 1939 y 1946. • La observación del comportamiento de los chimpancés en Gombe, Tanzania, por la etóloga Jane Goodall, lo que ha contribuido a los estudios evolucionistas. Goodall también trabajó en la conservación del entorno natural de los chimpancés.

PORTADAS

Durante los primeros años, la revista no se publicó con tanta regularidad como actualmente. Algunos de sus temas más importantes fueron sus expediciones a la cima del Everest.

Gastronomía

Productos lácteos

nUtrItIVOS y SAbrOSOS

la leche y sus derivados son esenciales en la cocina sinaloense

Gabriela Cervantes

a leche es el primer alimento de los seres humanos, contiene una mezcla equilibrada de proteínas, grasas, minerales, vitaminas y otros elementos que satisfacen los requerimientos nutricionales del recién nacido. Cuando nuestras madres dejan de amamantarnos recurrimos a la ingesta de leche proveniente de distintos animales como la cabra y la vaca, ésta última es históricamente la mayor proveedora del lácteo, cuyo consumo es parte muy importante en la alimentación mundial. Actualmente los mayores productores en el mundo son la Unión Europea, Estados Unidos, India y China que juntos aportan el 69 por ciento de la producción mundial, México ocupa el séptimo lugar con un 2.1 por ciento. Se estima que en 2012 nuestro país produjo aproximadamente 10 mil 946 millones de anuales de leche. Los estados productores más importantes son Jalisco, Coahuila, Durango, Veracruz,

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Chihuahua, Guanajuato, Hidalgo, México y Puebla. El principal proceso industrial nacional es para leche pasteurizada y ultrapasteurizada, seguido de la elaboración de leche en polvo, la producción de quesos, yogurt, cremas, mantequillas y otros derivados. La FAO recomienda un consumo mínimo de 500 mililitros de leche al día, pero en México la ingesta promedio es de 335 mililitros diarios, también considera que nuestro consumo anual per cápita de queso es de dos kilogramos.

Producción estatal

Sinaloa no figura entre los principales productores nacionales de lácteos; a pesar de su liderazgo en la producción de granos y hortalizas, el sector pecuario no ha tenido el mismo desarrollo por lo que existe un déficit en la producción de leche y queso. De cada tres litros de leche que se consumen en el estado, uno se produce aquí y dos se importan de otras regiones. La demanda anual de queso en la

Gastronomía

entidad es de 300 toneladas, de las cuales solamente se producen 50; al año se producen 100 millones de litros de leche y se importan 200 millones más para satisfacer la demanda. Históricamente, la cuenca de Mazatlán ha sido la principal zona lechera del estado con una producción aproximada de 30 millones de litros al año, Culiacán ostenta el segundo lugar con 25 millones de litros anuales; Elota y Concordia también son productores destacados. El sector pecuario sinaloense se compone en su gran mayoría de pequeños productores que dependen de las industrias pasteurizadoras a las que les entregan diariamente la leche, lo que les resulta más rentable, aunque aspiran a mejorar los precios. Las principales industrias en el estado son LALA en Mazatlán, Santa Mónica en Culiacán; Sello Rojo y Yaqui en el norte. Los productores de la zona sur están poniendo en práctica un modelo de organización denominado Grupo de Ganaderos para la Validación y Transferencia de Tecnología, que les permite a través de la asociación, colaboración y capacitación constante mejorar la producción y productividad

Valor NutricioNal

Contenido en nutrientes en un vaso de 220 ml de distintos tipos de leche. EntEra

SEmidESnatada

134,0 6,8 10,0 8,0 (a)

98,0 7,7 10,0 3,5

74,0 7,5 11,0 0,4

MINERALES Calcio (mg) Fósforo(mg) Magnesio (mg) Zinc (mg) Potasio (mg) Hierro (mg) Yodo (μg)

264,0 220,0 26,0 0,9 330,0 0,1 18,0

275,0 209,0 26,0 1,1 330,0 0,2 20,0

266,0 330,0 63,0 1,2 330,0 0,6 33,0

VITAMINAS B1 (mg) B2 (mg) B6 (mg) B12 (μg) Niacina (μg) Ácido fólico (μg) A (μg Eq retinol) D (μg) E (mg) Colesterol (mg)

0,1 0,4 0,1 1,0 0,6 12,0 67,0 0,1 0,2 31,0

0,1 0,4 0,1 0,7 1,9 12,0 42,0 0,04 0,1 19,8

0,1 0,4 0,1 0,7 1,8 12,0 Tr Tr Tr 4,4

MACRONUTRIENTES Energía (kcal) Proteína (g) Hidratos de Carbono(g) Grasas (g)

dESnatada

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Gastronomía

caldo de panela con papas y raJas

Jamoncillos

ingredientes

2 litros de leche 1 taza de miel de maíz 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio 3 tazas de azúcar

Procedimiento

Ponga todos los ingredientes en un cazo grueso, a fuego normal, cuando hierva baje el fuego y revuélvalo periódicamente para que no se pegue. Cuando espese apague el fuego y vacíe en un molde refractario. Deje que enfríe y corte en cuadros.

EN SINALOA se producen al año 100 millones de litros de leche y se importan 200 millones más para atender la demanda local.

ingredientes

1 litro de caldo de pollo 1 litro de agua 1 panela cortada en cubos (o 1 kilo de queso panela) 4 papas medianas peladas y cortadas en cubos grandes 3 dientes de ajo picaditos ½ cebolla blanca en rodajas 2 chiles poblanos tatemados y cortados en rajas Consomé, sal y pimienta al gusto.

Procedimiento

Hierva el caldo de pollo con el agua, sazone al gusto con consomé, sal y pimienta; agregue las papas, sofría ligeramente con una cucharadita de aceite el ajo y las rodajas de cebolla, agréguelos al caldo. Deje que hierva unos minutos a fuego medio, cuando las papas estén casi cocidas agregue las rajas de chile, deje hervir un poco más y finalmente agregue la panela, deje que hierva un minuto y apague.

de los ranchos y de sus hatos, buscan mejorar tanto la cantidad como la calidad. Para ello han adoptado nuevas alternativas tecnológicas y genéticas, y puesto en práctica técnicas de mejoramiento en la alimentación, higiene, salud y ordeña del ganado y en el manejo de la leche recolectada. El ganado bovino que crían es de distintas razas, entre ellas Jersey, Holstein y Pardo Suizo, que cruzan con Cebú para propiciar su aclimatación.

sos, requesón y jocoque. En el norte del estado tiene mayor arraigo la producción de panelas; en la mayoría de los hogares campiranos donde poseen vacas, es común que las amas de casa preparen exquisitas panelas para el autoconsumo y la venta, que allá reciben el nombre de “asaderas”; también elaboran queso oreado y cuajada, éste último es un queso batido a mano con suero y de consistencia muy cremosa.

Derivados lácteos

Gastronomía

Cuando la leche es rechazada por las pasteurizadoras, o no puede ser entregada en las plantas, es procesada para la elaboración de quesos que se comercializan en las principales ciudades del estado y en el norte de Nayarit. En Mazatlán existen pueblos El Quelite, El Quemado, Mesillas- donde es tradición la producción artesanal de quesos frescos, tiernos y delicio-

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La leche es esencial en la cocina, a partir de ella y sus derivados se crean platillos, bebidas, panes y postres que no pueden faltar en la mesa. En la gastronomía sinaloense los lácteos son muy importantes, con ellos se preparan platos regionales que son una delicia, como los chiles rellenos, la sopa de papa con queso, el chocolate, el champurrado, los antojitos con quesos, el arroz con leche, el tradicional atole de leche del norte, la leche cocida del sur y los jamoncillos.

Deportes

EstEroidEs AnAbólicos, mitos y vErdAdEs El consumo de estas sustancias provoca más efectos negativos que beneficios en rendimiento deportivo Eduardo Sainz / Jesse García Desafortunadamente el uso de esteroides anabólicos se vuelve cada vez más común en algunas disciplinas deportivas, entre las que destaca el físico constructivismo; aunque también es notorio en aquellas que se practican más como el beisbol, lamenta el doctor Epifanio Castañeda Labra, especialista en anatomía y fisiología del desarrollo deportivo. Quienes consumen estas sustancias lo hacen con la idea de mejorar su apariencia, ya que les provoca hipertrofia de fibras musculares, es decir, aumento excesivo del volumen de un órgano, pero con repercusiones no deseables como fibromialgia (dolor), flacidez de músculos –si deja de consumirlas--, efectos androgénicos, masculinización en la mujer, feminización en el hombre, entre otros. Castañeda Labra señala que si bien los esteroides producen más volumen y una sensación de poder a quienes lo ingieren, hay otras alternativas para lograr estos resultados, entre ellas: el ejercicio intenso de todo el cuerpo, comer lo suficiente y descansar lo mejor posible.

“Desafortunadamente hay profesionistas y entrenadores que recomiendan a los jóvenes consumir anabólicos para obtener resultados a corto plazo, lo cual es antiético, ya que de acuerdo a las características fisiológicas del individuo se determina su masa corporal”. epifanio castañeda labra

Doctor de Medicina Deportiva de la UAS, Zona Sur

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Productos más comuNes ORALES Anadrol (oximentolona) Oxanadrín (oxandrolona) Dianabol (metandrostelona) Winstrol (estanozolol)

INYECTABLES Deca-Durabolín(decanoato de nandrolona) Durabolín (fenilpropionato de nandrolona) Depo-testosterona (cipionate de testosterona) Equipoise (undecilenato de boldenona) Tetrahidrogestrinona( THG)

Hormona del crecimiento: Es ideal para ganar músculo y a la vez para quemar grasa al mismo tiempo. La forma de activarla al máximo es con un entrenamiento intenso de todo el cuerpo, pero sobre todo con un descanso estricto en la cama, durmiendo al menos de siete a ocho horas diarias.

insulina: Es una hormona que dependiendo de sus niveles puede ayudar a estimular la ganancia de músculo ya que sirve de transporte para los aminoácidos hasta los músculos, pero hay que tenerla también muy controlada ya que a su vez provoca el almacenamiento del glucógeno en forma de grasa. Lo ideal para mantener estables los niveles de insulina es comer cada tres horas, comidas no copiosas, y controlar la ingesta de hidratos de carbono simples, ya que estos provocan glucosa en la sangre que es contrarrestado por una segregación alta de insulina por parte del páncreas.

Deportes EstEroidEs MÁs ConoCidos

LAs horMonAs A ControLAr

El músculo desarrollado con el duro entrenamiento, la dieta y el descanso se puede perder si no se controla dos de las sustancias que produce el propio organismo: estrógeno: Reduce los niveles de testosterona (por eso las mujeres no pueden desarrollar tanto el músculo). Para mantenerlo a raya debes bajar tu índice de grasa corporal ya que así disminuyen los niveles de estrógeno y conseguirás, por consiguiente que aumenten los de testosterona. cortisol: Aunque es necesario, hay que intentar que sus niveles sean bajos ya que el cortisol destruye el tejido muscular. Una buena forma de hacerlo es tomando aceites Omega 3 (aceites de pescados), además de mejorar la sensibilidad de los músculos a la insulina para absorber mejor los aminoácidos.

Adiposium Su función es quemar la grasa y acelerar el metabolismo. AldAcAtone Es un diurético y pertenece al subgrupo de la diurética potasio-potassium-sparing. AnAbolicum visper Se administra en una forma inusual puesto que se toma como cápsulas o en gotas. El último tipo de administración no es utilizado por los atletas. AnAdrol Producirá aumentos extremadamente dramáticos de peso y fuerza en su utilización. Algo de este aumento de peso y de la fuerza será debido a la retención del agua pesada de las drogas. cAtApres Es una droga antihipertensiva. En la medicina escolar se usa para reducir la presión de sangre alta. clembuterol Es médicamente usado a lo largo de muchas partes del mundo como un broncodilator para el tratamiento de asma. Clenbuterol es una beta - 2 agonista, con las propiedades algo similar a la adrenalina.

testosteronA: Sin duda la reina a la hora de ganar músculo. Lo primero que hay que tener en cuenta es no tener un déficit calórico diario, es decir, comer lo suficiente, ya que si no los niveles de testosterona se reducen mucho y no haría su función anabólica natural.

cyclofenil Es similar a HCG y Clomid en la acción. Esta droga normalmente se usa para aumentar la testosterona endógena después de un ciclo en un esfuerzo por evitar una caída dura mientras se espera a que las hormonas nivelen naturalmente su equilibrio. methAndrostenolone Siempre ha sido uno de los esteroides anabólicos más populares de los disponibles. La popularidad de Dianabol proviene de que los efectos son casi inmediatos y muy fuertes. estAndron Este esteroide inyectable es una mezcla de tres diferentes testosteronas y una pequeña porcion de estradiol, una hormona sexual femenina. finAjet Algunos sienten que es muy efectivo para hacer más duro un físico musculoso, es adecuado para usar antes de la competencia. Esta droga tiene un alto contenido de andrógenos para la mujer, aun en pequeñas dosis.

AntECEdEntEs

Los esteroides anabólicos fueron desarrollados en la década de los 30 para tratar el hipogonadismo (deficiencia de los testículos para producir testosterona), la pubertad tardía, algunos tipos de impotencia y el desgaste corporal provocado por el Sida. Los científicos descubrieron en experimentos con animales que estas sustancias podían facilitar el crecimiento del músculo. No tardó mucho tiempo para que fisicoculturistas y levantadores de pesas los empezaran a usar.

lAurAbolin Es un esteroide veterinario inyectable que contiene laurate de nandrolone. Que es básicamente un deca largo, que queda activo un mes en el cuerpo. mAxibolin Esta droga es popular entre las mujeres que aprecian sus altas propiedades anabólicas. Algunos atletas encuentran a esta droga efectiva para la ganancia de masa muscular de calidad especialmente cuando se combina con otros esteroides. Informacion: Fisicoculturismo.net

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Deportes LA MASA CORPORAL DEPENDE DE LA FISIOLOGÍA Y LA GENÉTICA De acuerdo a las características fisiológicas de una persona se determina su constitución física. En términos generales, hay tres tipos de individuos:

Mesomorfo: Se caracteriza por poseer grandes masas musculares, su estructura ósea es amplia y prominente. Aunque no practique algún ejercicio, destacará en musculatura. Endomorfo: Se distingue por tener un abdomen protuberante, pecho relativamente más pequeño y extremidades cortas. Mantiene una tendencia a sufrir sobrepeso. Ectomorfo: Son comunmente altos, delgados y con reducida grasa corporal. Tendrá dificultad para ganar peso.

EFECTOS NEGATIVOS DE LOS ESTEROIDES HOMBRES

Esterilidad Desarrollo de mamas Calvicie Engrandamiento de próstata Reduccción de testículos Dolor de cabeza

MUJERES

Voz grave Reducción de mamas Aumento de vello facial y corporal Problemas menstruales Engrandamiento del clítoris

HOMBRES Y MUJERES

Impotencia Presión arterial alta y enfermedades del corazón Problemas cerebrovasculares y coágulos de sangre Problemas urinarios y de vejiga Daño hepático Dolores articulares Conducta agresiva Problemas de acné en la cara y en la espalda Incrementa el riesgo de lesiones en los tendones Náuseas Inflamación

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