Revista Somos Sinaloa edición 15

AgriculturA Cambian las milpas por limoneros

EDucAciÓN

‘El Puma’ cumple 30 años de investigación marina

SAluD

La diabetes en México alarma a los especialistas

0 0 0 7 0 0 1 5

$30.00 mN

Septiembre 2013

Mes de la patria ada año, al comenzar septiembre, se siente el color y el sabor mexicano. Se antojan los chiles en nogada, el pozole, las tostadas y las aguas de jamaica, piña y horchata… y se obliga la reflexión de los hechos históricos que sentaron las bases para constituir a México.. ¿Qué ha pasado desde entonces?, ¿qué nación hemos construido?, ¿por qué luchan ahora los mexicanos?, ¿cuál es su ideal de país?, y sobre todo ¿cuáles eran las condiciones de vida de un mexicano promedio y cuáles son ahora?

En ‘Los Sentimientos de la Nación’, que este mes cumple 200 años, José María Morelos muestra un genuino interés por la equidad. En el documento, como se sabe, se prohíbe la esclavitud, la diferencia entre castas y se plantea la creación de leyes para “moderar la opulencia y la pobreza” .

Ocho años después, en el Plan de Iguala, manuscrito base que proclama la Independencia, se reconoce la igualdad para los nacidos o radicados en este país. Ambos manuscritos, apoyan este derecho fundamental que todavía hoy, dos siglos después, no acaba de llegar a cada mexicano.

Las condiciones de vida en el siglo 21 son iguales o peores que en el 19: la brecha económica, la pobreza extrema, la esclavitud con sus nuevas formas, la exclusión por raza, por clase social, por capacidades diferentes, por edad, por sexo; la segregación se vive, aunque se niegue, en la realidad cotidiana del México actual.

En la Carta Magna se defiende la igualdad y la no discriminación; en ese sentido el Estado debe garantizar las condiciones para que cada mexicano tenga las mismas oportunidades de desarrollo. No es que seamos iguales - cada ser humano es único-, sino que debe salvaguardar por igual, las garantías constitucionales como el derecho a la educación, a la salud y al trabajo. Eso implica respetar las diferencias. ¿Por qué es tan difícil? Porque para empezar, los funcionaros encargados de implementar las políticas públicas tendrían que renunciar a los privilegios que les dan “superioridad” y volver al piso como el resto de los mexicanos. Luego, hacer efectivos los principios constitucionales. ¿Qué clase de líderes manejan el destino nacional hoy en día?, ¿qué tienen en común con Hidalgo, Morelos, Allende, Guerrero, Victoria?, ¿cómo se percibe a sí mismo el mexicano?, ¿por qué hay tanta inequidad?

Decenas de preguntas brotan, pero realmente ¿queremos vivir en un país democrático?, ¿en una nación donde se respeten los derechos humanos y se provean condiciones de vida equitativas?, ¿en la que se pueda elegir no sólo a sus dirigentes sino el rumbo y las acciones a seguir? , si la respuesta es afirmativa, entonces ¿qué estamos haciendo para conseguirlo?

Laura Béjar Directora

2

Somos Sinaloa Septiembre 2013

DIRECTORIO Directora

Laura Béjar

laura.bejar@somossinaloa.com

Editora

Raquel Zapien

raquel.zapien@somossinaloa.com

Coeditor

Juan Carlos Ramírez

juancarlos.ramirez@somossinaloa.com

Jefa de Arte y Diseño

Elsa Togo

elsa.togo@somossinaloa.com

Diseño Gráfico Distribución

Jesse García Nataly Niebla

nataly.niebla@somossinaloa.com

Periodistas

Alwin van der Heiden Antonio García Gabriela Sandoval Paúl Mercado Iris Cebreros José Carlos Sauceda Carmen Raygoza Netzahualcóyotl Ceballos Aída Rodríguez Cecilia Barrón Luis Aquino Irasema Borbón Lidia Lizárraga

Colaboradores

Francisco Ríos Avendaño Delegado INAH Sinaloa

Enrique Vega Ayala Cronista de Mazatlán

Fotografía

Marina García Ismael Guevara

Ilustrador

Eduardo Santana

Big Bang Imagen S. de R.L. de C.V. Av. Rafael Buelna 885 Local 106 Planta Baja Fraccionamiento Lomas de Mazatlán Tel: (669) 112 0090 y (669) 112 1241

SOMOS Sinaloa Es un espacio de colaboración que construyes con tus actos cotidianos,comentarios y propuestas, esperamos tu opinión *Las colaboraciones firmadas, son responsabilidad de quien las escribe y no representan necesariamente el punto de vista de la revista.

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Somos Sinaloa Septiembre 2013

Distribución Tiraje 10 mil ejemplares

Distribución Tijuana Guadalajara Tepic Durango Lerdo Gómez Palacio Torreón Saltillo Sinaloa Distrito Federal

Cámara de Diputados y Senado

contenido

PESca 32

Los japoneses enseñaron a pescar el camarón a los sinaloenses

EdUcacIón 46

EN PORTADA El bloqueo económico al atún mexicano se extenderá, al menos, durante un año y medio más

cIEncIa y TEcnOLOGía 36

SUSTEnTaBILIdad Sierra de Vallejo, un tesoro de Nayarit

Windows 8, una interfaz que no gustó mucho

Hyperloop, el transporte del futuro

SaLUd La obesidad nutre a la diabetes

8

11

aGRIcULTURa Conoce las flores mexicanas Siembran limón en vez de maíz

50 53

56

TURISMO Destinos de sol y playa enfrentan nuevos retos

El buque El Puma de la UNAM a tres décadas de investigación

16 18

aRTE y cULTURa 61 64

Cineseptiembre, muestra de cine independiente

Estudian vestigios en Las Labradas

GaSTROnOMía 66

Especias, tradición que da sabor

EcOnOMía Industrializan helados caseros Préstamos fáciles y ¿baratos?

La sal de mar de Escuinapa

23 24 26

POLíTIca Crean leyes para erradicar la discriminación en los estados 6

Somos Sinaloa Septiembre 2013

29

dEPORTES 70

Adrenalina pura

SuStentabilidad

Sierra VaLLejo

sAlVAguArdA de tesoros La sierra nayarita da abrigo a infinidad de especies de flora y fauna Alwin Van del Heiden

e

n una de mis visitas a San Francisco, Úrsulo Galván, y Sayulita, en la zona sur de Nayarit, tuve el propósito de recorrer y apreciar la basta biodiversidad de la famosa reserva de la biosfera Sierra de Vallejo que comprende aproximadamente 63 mil 550 hectáreas divididas entre los municipios de Compostela y Bahía Banderas.

Recordé una plática con un ganadero que conocí en el año 2004 en una comunidad al sur de Sayulita; el ranchero tenía 88 años de vida, delgado, portaba un sombrero tejido de palma, al principio muy cohibido cuando nos topamos en el mismo sendero. Me atreví a hacerle una pregunta sobre la Sierra de Vallejo, su respuesta fue la siguiente: “Esas enormes montañas quedan cerca, pero ten mucho pero mucho cuidado.

Ese lugar tiene sierpes gigantes que te pueden engullir, yo le tengo mucho respeto a esa sierra, es de pensarse, y jamás te metas solo, porque saldrás muerto de ahí”.

Tiempo después, al platicar con Presiliano Pérez Padilla, ejidatario de Úrsulo Galván, me enteré que las sierpes son las enormes boas que habitan en esa zona en particular. Yo le comenté que quería realizar una expedición en las montañas de Sierra Vallejo; él sonrió y me comentó que la caminata era ardua y no entraban carros para esa zona. Después de conocernos, planear la logística y ver la ruta de vigilancia de los comuneros, aceptaron mi compañía.

Inicia el recorrido

A la mañana siguiente partimos con dirección este de Úrsulo Galván hacia la Sierra de Vallejo. Éramos cinco los

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Somos Sinaloa Septiembre 2013

integrantes de esta expedición de cinco días en la selva Nayarita. El principal objetivo de los comuneros era trazar una ruta turística para la observación de flora, fauna y paisaje en esta remota zona.

Juan José Bernal (a) El Botete era el más joven. Entusiasta y muy atento a todo; sin embargo, no dejaba de cantar, recuerdo que era muy bromista, a veces le escuché decir en alusión a mi persona: “No va a aguantar El Güero”.

Al ir cuesta arriba con todo el equipo sobre las bestias, caminamos alrededor de cuatro horas para llegar a una de las cimas. El espectáculo era sobrecogedor, inimaginable, una vista que jamás esperaba ver y que nunca olvidaré, eran decenas de hectáreas de bosque de palmas cocoteras Orbignya guacuyule.

El descenso

Ahí, en ese verdor de palmas, está el hábitat del Tigre. Nos comenta Silvino Bernal Rubio: “ya verás cuando bajemos por la barranca, veremos sus huellas por un arroyo que tenemos que andar”. Lo decía con una seguridad que era difícil no creerle. En esta zona también llaman tigre al jaguar Panthera onca.

Al bajar por un sendero con una caída abrupta, los cantos de las aves se escuchaban en el dosel de los árboles, se trataban de Chachalacas Ortalis wagleri y la Chara Verde Cyanocorax yncas; recuerdo muy bien que eran cuatro. Esta fue la primera vez que observaba a esta especie, me fue muy alentador; logré tomarles fotos, pero el verdor del follaje de los capomales Brosimum alicastrum impidió la entrada de luz que necesitaba para obtener la imagen idónea, aunque logramos admirarlos con los binoculares. El color verde estridente y el azul-negro en su garganta hacen un dramático contraste cuando la luz del sol irradia sobre su plumaje.

Les mostré la distribución e ilustración de Cyanocorax yncas en el libro Howell and Webb de A Guide to the Birds of Mexico; se dieron cuenta que tienen un enorme potencial, pues a los ornitólogos les encantaría observar en Nayarit a esta especie.

SuStentabilidad Mezcla de vegetación

http://alwinvanderheiden. wordpress.com/

Después de buen rato de descenso llegamos a una zona de árboles enormes, era como si estuviéramos en otro continente, los más grandes tenían alrededor de 22 metros de altura; nunca antes vi arrayanes tan altos. Al atravesar esa meseta nos adentramos por el único paso, era un arroyo con una arena gruesa, tipo “arenisca” ‘de color blanco; por ambos lados estábamos rodeados de palmeras de coco Orbignya guacuyule.

Ahí me di cuenta que caminábamos a través de una cuenca hidrológica que atraviesa parte de la reserva, empezamos a ver las huellas frescas de Jaguar. “Ya ves -gritó Silvino-, mira aquí, huellas frescas, éstas tienen dos horas, acaba de pasar el animal, (Panthera onca)”, exclamó.

El ánimo de llegar a la zona de acampar se hacía notar, estábamos bañados en sudor, motivados por estar en un lugar tan maravilloso con la presencia del felino más esquivo de Latinoamérica y que podría mostrarse o pasar en cualquier momento por uno de estos caminos o veredas.

Abundante flora y fauna

Caminamos por un sendero que nos llevó a una cuesta. Yo escuchaba que teníamos que llegar antes de oscurecer a un ojo de agua y una cascada; cerca de este lugar la zona estaba tupida

Mariposa Cebra (Heliconius charithonia).

La Sierra de Vallejo tiene especial interés por la mezcla de vegetación tanto tropical como subtropical.

Aquí se puede encontrar selva mediana, medianasubcaducifolia, bajacaducifolia, baja-espinosa, el manglar, el palmar y la vegetación halófila.

Septiembre 2013 Somos Sinaloa

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SUSTENTABILIDAD de orquídeas y bromelias. Estábamos en plena selva baja sub-caducifolia, árboles rojizos conocidos por los locales como papelillos (Bursera ovalifolia), muy frondosos y llenos de frutos. Ahí logramos avistar varias especies de colibrí, tangara, pico grueso, pericos, loros, chipes, trogon’s y bolseros.

Al caer la noche, lo primero que hicimos fue hacer una fogata, nos turnamos para poner la leña al fuego y así pasaron tres días inolvidables en la Sierra de Vallejo. En las noches los sonidos y cantos de las aves son totalmente diferentes, es difícil creer que hay tanta vida nocturna, inclusive las luciérnagas nos sorprendieron por todos lados con sus luces fosforescentes.

Ubicación

La Sierra de Vallejo se encuentra en la zona sur del estado de Nayarit, en los municipios de Compostela y Bahía Banderas.

Abarca 63 mil 550 hectáreas, incluyendo parte de la provincia Sierra Madre del Sur y la subprovincia Sierras de la Costa de Jalisco y Colima.

Patrimonio nayarita

Este equipo de vigilancia y conservación trabaja con el apoyo y dirección de Hojanay, una organización activa en pro de la flora y fauna de la Sierra Madre Occidental. Recientemente se formó el grupo Alianza Jaguar A.C., encabezado por Eric E. Saracho Aguilar, que tiene mucha experiencia en trabajo de campo con grandes felinos.

Gracias a la labor que realizan desde los 90 han logrado proteger a este patrimonio nayarita.

Los objetivos de ellos son muy claros: la conservación de los jaguares, sus especies asociadas y hábitats en esta majestuosa reserva.

Nuestra generación deberá de adquirir una responsabilidad personal con el mundo natural, ya que cada vez es más la presencia y presión humana sobre estos ecosistemas.

Si visitas esta zona geográfica de Nayarit, no dudes en aventurarte en estas remotas joyas que guardan sus secretos. Sierra de Vallejo es, sin duda, una de las selvas más asombrosas para el visitante local o extranjero.

10 Somos Sinaloa Septiembre 2013

Urraca hermosa Carinegra

turismo Los Cabos

DESTINOS DE SOL Y PLAYA ENFRENTAN NUEVOS RETOS

Especialistas proponen unir esfuerzos, integrar más incentivos, prolongar la estancia y promover el turismo repetitivo para crecer

M

Juan Carlos Ramírez

éxico tiene todo para competir internacionalmente en cuanto a turismo de sol y playa: más de 11 mil kilómetros de litoral con una gran diversidad en su composición natural, tipos de arena, oleaje, fauna, flora y clima; rico en cultura, historia, gastronomía, pero sobre todo, su gente por su hospitalidad y servicio.

Cada uno de los destinos cuenta con importantes atractivos que por mucho tiempo han llenado las expectativas de los segmentos de mercado, principalmente de aquellos que buscan el descanso y la recreación, cuya razón de viaje es el sol y el contacto con el mar.

Sin embargo, expertos y especialis-

tas advierten que la globalización de los mercados y la conectividad de los destinos representan para el sector turístico nuevos retos que tienen que enfrentarse de inmediato.

Unión, consenso y promoción

“Hoy en día la competencia es instantánea, no compites con otros destinos de México, sino con todo el mundo porque el turista puede ver al mismo tiempo si va a Mazatlán o va a Tailandia, y a veces le sale más barato ir al extranjero por la conectividad”, explica Alberto Coppola Joffroy, especialista en promoción turística.

Los retos, añade, son nuevos y diferentes para cada destino. “Hay que atajarlos de una vez para estar en posibilidades de competir con el resto del mundo”.

Considera que lo primero que tienen que Septiembre 2013 Somos Sinaloa

11

turismo

El destino de Los Cabos es reconocido como “un lugar privilegiado donde va gente privilegiada”, atractivo que se resalta en las campañas de promoción.

LÍNEAS ESTRATÉGICAS

El análisis de los destinos de playa señala como principales aspectos a atender los siguientes: Mejoramiento de imagen urba-

na en destinos tradicionales. Mejoramiento de los niveles de calidad en la prestación de los servicios turísticos. Desarrollo de productos turísticos con base en estrategias de diferenciación y diversificación. Ordenamiento de actividades recreativas. Regulación de comercio informal. Conservación de playas. Acciones integrales de señalización. Accesibilidad aérea. Desarrollo de infraestructura. Programas de promoción y comercialización. Desarrollo equilibrado en vertientes sociales, económicas y ambientales, en un marco sustentable.

Fuente: Secretaría de Turismo.

12 Somos Sinaloa Septiembre 2013

hacer los representantes de los sectores privado y social es unirse por el bien común, ponerse de acuerdo y trabajar con las autoridades gubernamentales de los tres niveles, exigiéndoles a veces su intervención y apoyo.

La tarea no es fácil. No lo fue para Los Cabos, cuando la iniciativa privada y las organizaciones de la sociedad civil se unieron para presionar al gobierno y emprender la construcción de una carretera, en tiempos donde no había recursos para ello.

El ex presidente de la Asociación Hotelera de Los Cabos recuerda que tuvieron que tocar varias puertas de funcionarios municipales, estatales y federales para lograr la autorización de la obra.

-¿Cómo le hicieron? “Ofrecimos pagar la mitad, pusimos un impuesto de 1.3 por ciento; en la práctica todo eso era como ilegal pero hubo un consenso a nivel comunidad y pagamos. Eso fue lo que nos sucedió a nosotros y se puede repetir aquí; la idea es ponerse a trabajar todos, sí se puede, a nosotros nos funcionó”.

Para Coppola Joffroy, otro factor que influyó mucho en la aceptación internacional de ese destino fue la definición de un solo atractivo en sus campañas promocionales: “somos un lugar privilegiado donde va gente privilegiada”.

Aunque Los Cabos ofrece varios segmentos y tiene hoteles para todos los bolsillos, se promueve afuera como el destino preferido por los artis-

BUSCAN SOL y MAR El descanso y la recreación, principales motivos del turista de sol y playa ORIGEN

Cuatro de cada 10 visitantes están por primera vez en el destino.

El descanso y la recreación es el principal motivo del viaje, señala el 77% de los turistas.

La razón del viaje por descanso es el sol y el contacto con el mar.

La mayor parte de los visitantes provienen de:

Nacional

Distrito Federal Jalisco Nuevo León Veracruz

Extranjero

Estados Unidos Canadá Sudamérica

hOspEdajE

75%

hotel.

tRaNspORtE

54% llega en avión.

20% se mueve en auto.

18% usa autobús.

8% Otros.

se hospeda en

16% llegan a casas con familiares y amigos.

8% se queda en tiempos compartidos.

9%

de los turistas repite la visita con familiares y amigos.

30%

cOmpañía

45% Viaja con su familia.

28% En pareja.

13% Con amigos.

14% Otros.

8.4%

visita otros destinos en el mismo viaje.

Alberto Coppola actualmente es presidente del Consejo de Administración de la Oficina de Convenciones y Visitantes de Los Cabos.

es el índice de satisfacción de los visitantes.

97%

de los turistas manifiesta que quiere volver al destino.

LO QUE mÁs GUsta

Quienes evalúan como excelente y buena la experiencia del destino comentan que los atributos por lo que dan esta calificación son:

La hospitalidad de los residentes Servicio ofrecido por personal del hotel

La higiene Preparación de los alimentos y las bebidas

personal de la línea



dEstINOs cON mEjOR cREcImIENtO Cancún Riviera Maya Nuevo Vallarta

Limpieza del aeropuerto Servicio ofrecido por

13.1% 7.9% 31.5%

pLayas cON dIstINtIvO BLU-FLaG

1. Oaxaca 2. Baja California Sur 3. Quintana Roo

4. Guerrero 5. Nayarit

Nota: 22 playas más de México están certificadas con la Norma Oficial Mexicana 120.

aLGUNOs NúmEROs dE cUaRtOs pROmEdIOs EN dEstINOs sOL y pLaya

Baja California Sur Guerrero Jalisco Oaxaca

20,000 27,600 63,300 25,300

Quintana Roo Sinaloa Veracruz

85,000 19,900 39,000

Septiembre 2013 Somos Sinaloa

23

Fuente: Estudio hecho por la Secretaría de Turismo del 2010 al 2011 en doce destinos de playa: Cancún, Riviera Maya, Cozumel, Huatulco, Ixtapa, Acapulco, Mazatlán, Nuevo Vallarta, Puerto Vallarta, Los Cabos, Veracruz y Tampico.

tas de Hollywood, donde hay hoteles de mil y dos mil 500 dólares la noche.

“En el caso de Mazatlán o cualquier destino, el atractivo que se tiene que poner afuera debe ser el más importante, el que no está haciendo nadie más, ir detrás de eso y tener una empresa de mercadotecnia contratada con un presupuesto y un plan específico”, comenta el experto.

En busca de una experiencia

José Antonio Chapur Zahoul, considerado como uno de los 100 empresarios más importantes de México y quien recibiera el reconocimiento Empresario Regional en el 2011 por la Sociedad Latinoamericana de Estrategia (Salade), opina: “El turista ahora busca una experiencia en el viaje más que un lugar, más que asolearse, de ahí la importancia de difundir los atractivos que están alrededor de cada destino”.

El ex presidente de la Asociación de Hoteles de la Riviera Maya y director general del Corporativo Palace Resort, asegura que en la medida que se le den al visitante algunos incentivos adicionales alrededor de la playa, el turista disfrutará más su estancia y serán para él y su familia unas vacaciones inolvidables.

Así pasó con el destino de Cancún que tuvo que potencializar los atractivos que están alrededor de los lugares de sol y playa, complementándolo con cultura, gastronomía y zonas arqueológicas. En la actualidad su estancia promedio es de más de cinco noches.

Septiembre 2013 Somos Sinaloa

13

turismo

“El turista ahora busca una experiencia en el viaje más que un lugar, más que asolearse, de ahí la importancia de difundir los atractivos que están alrededor de cada destino”.

José Antonio Chapur Zahoul Empresario de la Riviera Maya

“Es mejor hablar de un valor agregado, de más y mejores cosas, y no competir por bajar tarifas que desgraciadamente también significa bajar calidad y bajar lo que se le pueda dar a un turista por lo que paga”.

Chapur Zahoul está convencido que el éxito de los destinos de sol y playa está en buscar la prolongación de la estancia y el turismo repetitivo, más que en campañas de promoción.

Más valor a la oferta

Por su parte, el subsecretario de Operación Turística de la Sectur federal, Carlos Joaquín González, señala que los destinos de sol y playa tienen que buscar sus propios mercados, según los productos que posea.

“Tenemos mucho que ofrecer, grandes recursos que entregar y ahora lo más importante es darle fuerza a nuestro producto, buscar nuestros mercados y con ello generar una oferta mucho mejor, más potente, que nos permita ser más competitivos en cada uno de los destinos”.

Considera que entre los retos para el mejor aprovechamiento del segmento se encuentra la especialización de la oferta turística a través del desarrollo de productos combinados que incluya la integración de circuitos, rutas y

14 Somos Sinaloa Septiembre 2013

Cancún se encuentra entre las principales marcas mexicanas en el turismo internacional. recorridos como elementos que den diferencia al valor de la oferta tradicional que se tiene en los destinos de sol y playa.

Para ello, propone evaluar el desarrollo de alianzas con estados, destinos y prestadores de servicio a fin de crear productos integrales de calidad a precios competitivos. Se requiere, señaló, impulsar la diversificación de canales de comercialización para productos diferentes.

Reclasificación hotelera

Al presidir el Foro Nacional de Diagnóstico de este segmento que se llevó a cabo en Mazatlán con la representación de 12 entidades, 10 dependencias federales y 190 participantes, Joaquín González dijo que las marcas de México más reconocidas internacionalmente son de sol y playa.

Por ello, hizo un llamado para no perder este atractivo, sino fortalecer, recuperar y sacar de

turismo FORO NACIONAL DE DIAGNÓSTICO DE TURISMO DE SOL Y PLAYA

El evento se realizó en Mazatlán el 13 de agosto de 2013, con la representación de 12 entidades, 10 dependencias federales y 190 participantes. Se analizaron 21 ponencias, con las siguientes conclusiones:

Mesas de trabajo

1. Impacto ambiental y certificación especializada Avanzar en la certificación de las playas mexicanas en un esquema de manejo integral. Todos los proyectos turísticos deben hacerse con base en un análisis integral, técnico y científico para evitar la erosión de las playas.

2. Promoción especializada en destinos Que no se descuiden los actuales mer-

cados por la búsqueda de nuevos. Atender a cada destino conforme a su línea de producto y que se enfoque la promoción a lo que más se produce. Los presupuestos de los consejos y de los destinos deben darse conforme a un plan de mercadotecnia. Que el Consejo de Promoción Turística de México busque más recursos y sea más exigente en el cumplimiento de los lineamientos que tiene establecidos. Fortalecer la promoción boca a boca a través de los cruceros que visitan las playas. Crear un libro sobre Mazatlán y establecer corredores fotográficos del destino y

otras ciudades con conectividad. Que se enfoque a los destinos, mercados y segmentos con mayor poder adquisitivo. La promoción debe ser continua y no debe de depender de factores que no atiendan las necesidades del mercado. Que la imagen de Mazatlán como ciudad colonial y playa se mantenga.

3. Comercialización del producto Que Fonatur retome su función original

como organismo de gobierno para ofrecer infraestructura. Unificar la marca Sinaloa. La regularización del sector turístico. Promover más el programa de prácticas profesionales. La integración y creación de un organismo único de promoción. Mejorar el esquema de comercialización del tianguis turístico.

4. Facilitación y verificación Evitar que los turistas sean afectados

en la utilización de los servicios de transportación turística terrestre, por bloqueos, cambio de unidades o cobros en exceso. Solicitar el cumplimiento de colabora-

ción jurídica para atender el conflicto de transportación turística en la ciudad de Mazatlán. El establecimiento de un grupo interinstitucional que atienda el tema de transporte turístico, incorporando las dependencias que sean necesarias.

5. Infraestructura del destino Más recursos a infraestructura bási-

ca (agua potable, drenaje, alumbrado público) con energías alternas y de desechos sólidos en las zonas turísticas para atender el tema de la sustentabilidad ambiental. Mejorar la imagen del destino con la introducción de cableado subterráneo para el alumbrado público, corredores peatonales, entre otras obras. Modernización, rehabilitación y construcción de infraestructura en materia de comunicación carretera, aérea y ferroviaria. Que existan comités turísticos locales que verifiquen los proyectos para que estos no afecten el destino. Elaboración y financiamiento de planes de ordenamiento urbano turístico que den rumbo a los destinos de sol y playa.

DERRAMA ECONÓMICA

La inversión de la IP en el sector turismo 2013-2014 se destinará a aeropuertos, restaurantes, parques, campos de golf, marinas, entre otras obras.

Inversión Proyectos involucrados Destinos beneficiados Estados favorecidos Ciudades Playas Empleos directos Empleos indirectos Cuartos a construir

112 mmdp 176 27 17 11 16 28,097 77,619 33,107

Fuente: Confederación Nacional Turística

La integración de circuitos, rutas y recorridos en los destinos de sol y playa prolongan la estancia de los visitantes.

la obsolescencia aquellos que un tiempo fueron importantes, así como apoyar a los que están en desarrollo para que alcancen la madurez.

El compromiso fue el de retomar, analizar y apoyar las conclusiones emanadas de las 21 ponencias dadas en el foro, pero también se aclaró que aunque no se abordó en ninguna de las mesas de trabajo, el diagnóstico de Sectur incluirá la reclasificación hotelera en el país, noticia que a más de uno dejó pensativo.

Septiembre 2013 Somos Sinaloa

15

AgriculturA

FLOREs MEXICANAs La floricultura nacional mantiene un crecimiento sostenido, altas posibilidades para el desarrollo de agronegocios y apertura de mercados internacionales Gabriela Sandoval

Benito Juรกrez admiraba a esta flor; motivo por el que una de las especies fue distinguida con el nombre de Dalia Juarezzi.

girasol

clavel lila

gerberas 16 Somos Sinaloa Septiembre 2013

lilium

AgriculturA

P

ese a ser un bien suntuario, las flores de ornato tienen gran demanda en nuestro país, de manera que cerca del 80 por ciento de la producción total atiende al mercado nacional mientras que el resto se exporta a Estados Unidos y Canadá.

Por la cantidad de superficie sembrada, México se colocó en el cuarto lugar mundial durante el 2010 y entre sus principales cultivos destacan los de rosa, crisantemo, lilium, clavel, gerbera y gladiola.

Se considera que siete de cada diez productores residen en el Distrito Federal, Jalisco, Morelos, Puebla y Estado de México.

Según reportes del Servicio de Información Agroalimentaria (SIAP), en el 2011 el cultivo de la flor y plantas en maceta se realizó en seis mil 439 hectáreas. El valor de la producción de ese año alcanzó los cinco mil 646 millones de pesos.

Agronegocios

El cultivo de flores de ornato es considerado una ventana de oportunidad para los agronegocios en nuestro país, pues el valor de producción aumentó a una tasa media anual de 9.5 por ciento del 2000 a 2011.

Ese mismo año, la exportación de flor, principalmente a Estados Unidos y Canadá, significó 26 millones 93 mil dólares, tras mantener un ritmo de crecimiento de 6.4 por ciento anual en el periodo del 2003 al 2011.

Se estima que la creciente demanda de flores entre los países europeos y asiáticos amplía las posibilidades de negocio para los floricultores mexicanos.

6 mil 439 hectáreas cultivadas.

25 mil 500 productores encabezan la actividad.

188 mil

empleos permanentes y 50 mil eventuales genera la floricultura en el país.

26 millones 93 mil dólares fue el valor de las exportaciones de flores y plantas mexicanas en el 2011.

gladiola

Dalia, flor nacional

La flor de Dalia fue declarada símbolo de la floricultura nacional el 13 de mayo de 1963 por decreto presidencial. La dalia es nativa de Mesoamérica y endémica de México, país que da cobijo a 31 especies del género Dahlia.

rosa

crisantemo

Helecho Septiembre 2013 Somos Sinaloa

17

AgriculturA

CÍTRICOS POR GRANOS Sacándole jugo a la tierra La reconversión agrícola proyecta a Sinaloa como alternativa de abasto de cítricos en el país Paúl Mercado

18 Somos Sinaloa Septiembre 2013

AgriculturA

S

i un suelo sirve para producir alimentos en México, ese es sin duda el de Sinaloa, y por eso se impulsa en la zona centro-norte la plantación de cítricos con proyecciones que incluso amenazan la competitividad del estado líder del sector.

Los municipios de Sinaloa, Guasave y los de la región del Évora (Salvador Alvarado, Mocorito y Angostura), entraron con éxito a la reconversión agrícola, pues a poco tiempo de emprender plantaciones de limón persa, ya alcanzan un total de 500 hectáreas y calculan que para el próximo año llegarán a las dos mil que se requieren para desarrollar también la industrialización del cítrico.

De acuerdo con Juan Pablo Nava Cervantes, director del Comité Regional de Promoción Económica Zona Centro-Norte, la decisión se tomó porque al haber escasez de agua en la región, sobre todo en el Évora, las posibilidades de sembrar maíz se reducen por baja productividad, así que

El limón persa es el cítrico con más potencial, pero también se tiene planeado producir naranja, mandarina y toronja.

Septiembre 2013 Somos Sinaloa

19

AgriculturA “Sinaloa podría, en un futuro inmediato, llegar a consolidarse como la alternativa viable de abastecimiento de productos cítricos para México y de exportación a los mercados naturales que tenemos con otros productos agrícolas”.

Rogaciano Núñez Pellegrín

Consejo Citrícola de Sinaloa

se pensó en aprovechar una buena superficie para la siembra de cítricos.

La expectativa de corto plazo que se tiene con este Proyecto Integral de Producción de Cítricos para la Exportación y la Elaboración de Productos de Valor Agregado, promovido por el Consejo para el Desarrollo de Sinaloa (Codesin), es llegar a la creación de empresas citrícolas rentables, utilizando alta tecnología que permita industrializar el producto y comercializarlo en el mercado nacional y de exportación.

La vocación productiva de Sinaloa no está vinculada a la producción de cítricos, sin embargo, expertos de Valencia, España, que vinieron a estudiar las condiciones agrícolas, concluyen que en base a los registros históricos de temperaturas y precipitaciones pluviales, así como del análisis de suelo y agua, es muy recomendable la plantación de naranjas, mandarinas y limones.

“Se tomó la decisión del limón persa porque actualmente presenta ventajas en el mercado, y por eso empezamos con él”, aclaró Nava Cervantes, quien además precisó que realizaron un estudio de mercado sobre cítricos en general, fresco y procesado, mismo que arrojó que el cítrico con más potencial en este momento es el limón persa, pero más adelante se piensa en las plantaciones de naranja, mandarina e incluso toronja.

De momento las primeras 500 hectáreas, de una proyección de tres mil, ya están plantadas, produciendo y exportando limón persa, sobre todo a los Estados Unidos.

La idea es sumarle otras mil 500 en el 2014 para alcanzar las dos mil que 20 Somos Sinaloa Septiembre 2013

justifican la industria, por lo que los productores se organizaron en una empresa integradora que preside Francisco Gerardo Castro Montoya, y a través de la cual han emprendido la adquisición de tierras y la gestión de apoyos gubernamentales.

Actualmente Sinaloa no se ubica entre los principales productores de cítricos, pero los buenos rendimientos que se están obteniendo, de hasta 25 toneladas por hectáreas de limón persa, deja muy por debajo la productividad del líder, Veracruz, que va de 12 a 15 toneladas.

Los estudios arrojan que en Sinaloa, debido a su calidad de tierra, condiciones climáticas, tecnificación y la cultura empresarial del agricultor, se podrían incluso llegar a producir hasta 50 toneladas del cítrico por hectárea, lo que colocaría a la región en condiciones de competencia nacional.

Incluso la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), concluyó que Sinaloa tiene el potencial para destinar 90 mil hectáreas a la producción citrícola.

El mercado

La reconversión agrícola de granos a cítricos está pensada, debido a la gran vocación de Sinaloa, para la generación de producto de exportación, pero sin descuidar el mercado nacional, esto debido a que México, si bien es de los mayores exportadores de limón, también es uno de los grandes consumidores.

En la zona norte del estado, 500 hectáreas destinadas en otro tiempo a la producción de maíz ahora son plantaciones de limón.

AgriculturA 115 millones

de toneladas de cítricos se producen en el planeta, lo que los hace las plantaciones frutales más cultivables del mundo.

4° lugar

Con 6 millones 851 mil toneladas, México solo es superado por Estados Unidos, China y Brasil (líder con 20.6 millones) en la producción de cítricos.

524 mil

hectáreas es la superficie establecida en México, mismas que generan ganancias estimadas de ocho mil 50 millones de pesos al año.

Francisco gerardo castro Montoya, presidente de la Empresa integradora de cítricos (icis).

Hay un auge actual en el país por el consumo del limón persa, por su tamaño, su jugo y sabor, lo que está abriendo mercado al grado de que se piensa manejar entre el 70 y 80 por ciento de la producción fresca para su venta, sea nacional o de exportación, y el 20 o 30 por ciento iría a la industria.

Otra ventaja que tiene la entidad es que la mosquita blanca es una limitante para la exportación, pero Sinaloa está declarado parcialmente libre de la enfermedad, también libre del Virus Tristeza de los Cítricos (VTC) y no tiene presencia de pulgón café.

Pero, aunque eso fuera un problema en la región, los cítricos agrios no son susceptibles de la mosca de la fruta pues ésta no busca hospedarse en ellos.

Proyecto sustentable

Aunque el propósito fundamental del programa es la reconversión productiva, también se le apuesta al ahorro del agua, porque las huertas que se están plantando bajo el esquema que se propone es todo por sistema de riego por goteo.

“Las que de momento no se puedan meter con goteo, en un lapso de un año a un año y medio, se tendrán que incorporar al riego por goteo”, dijo el director regional del Codesin en la zona centro-norte.

De esa manera, con el agua que se utiliza para sembrar una hectárea de maíz, se pueden regar entre 2 o

22 Somos Sinaloa Septiembre 2013

5.2%

es la superficie destinada a la plantación de limón persa. El 68.5% le corresponde a la naranja.

15%

es la demanda del mercado sobre el producto fresco de cítricos.

85%

de los cítricos se comercializan en jugo.

4 mil 800

hectáreas establecidas para la producción de cítricos, según Sagarpa.

2.5 hectáreas de limón.

Apuesta al cítrico

Expertos respaldan con sus estudios las posibilidades citrícolas en Sinaloa. De acuerdo con Rogaciano Núñez Pellegrín, del Consejo Citrícola de Sinaloa, el estado tiene gran potencial debido a su ubicación geográfica, infraestructura hidroagrícola, climas, vocación de suelos, estatus fitosanitario, y sumado a ello está la cultura de una generación de agricultores exitosos, productivos, eficientes e innovadores.

Así pues, para el científico, Sinaloa puede convertirse en una zona citrícola importante a nivel nacional y su cercanía con los grandes mercados le garantizan un gran futuro.

“Sinaloa podría, en un futuro inmediato, llegar a consolidarse como la alternativa viable de abastecimiento de productos cítricos para México y de exportación a los mercados naturales que tenemos con otros productos agrícolas”, concluye Núñez Pellegrín en un estudio sobre la situación actual de la citricultura en Sinaloa.

EConomía

ON

EM

ENDEDOR C PR

T

SUSTENTABILIDAD Recursos naturales, base de la economía

EDUCACIÓN

Universitarios desarrollan terapia robótica

odo comenzó cuando Elia Velarde se preguntó un día qué podía hacer para sumar dinero a la economía de la casa y desahogar un poco a su esposo, el señor Arnoldo Rojas, entonces maestro de educación básica.

Así, resueltamente, concibió la idea de fabricar bolis.

Desde su vivienda en el fraccionamiento Casa Blanca, favorecida por la proximidad de una escuela, Elia Velarde tuvo a sus primeros clientes: vecinos y estudiantes.

La dedicación, el sentido de crecimiento, la fortuna, lo que se conoce como el amor al trabajo, la compra de una máquina paletera o tal vez todo junto, hizo que en corto tiempo el negocio se extendiera.

Los productos congelados de la señora Elia se posicionaron en las escuelas, en domicilios particulares, en tiendas de abarrotes y en distintas colonias hasta convertirse en un coloso de los helados.

PESCA

Reproducen peces marinos en cautiverio a escala comercial

0 0 0 7 0 0 0 9

$30.00 MN

MARZO 2013

Luego vinieron los hijos

www.heladosely.com Teléfono: 9832413 Facebook: Helados Ely

Con la compra de una máquina paletera, el negocio de bolis se extendió a productos congelados Ely.

HELADOS ELY DE LO DOMÉSTICO A LO INDUSTRIAL

En Mazatlán, una señora comienza vendiendo bolis desde su casa para consolidar años más tarde, una animosa empresa productora Netzahualcóyotl Ceballos

La empresa Helados Ely cuenta con modernas instalaciones para atender el mercado local.

Hoy, esa empresa nacida desde un congelador doméstico produce seis millones de piezas al año, es fuente de empleo para más de 40 familias y tiene presencia en Tepic, Escuinapa, Rosario, Villa Unión, Mazatlán, La Cruz, Culiacán y Navolato.

Desde luego no bastan un par de manos y un refrigerador de casa como cuando empezó la historia; se necesitan máquinas traídas desde otros países, las manos de decenas de trabajadores y las decisiones de sus tres hijos, Arnoldo, Elia y Sergio, actualmente al frente del negocio e iniciados cuando niños vendiendo los primeros bolis.

“Lo que hacemos es distribuir en escuelas, instalamos un congelador y les vendemos producto”, explica Sergio.

“En mayoreo, las amas de casa son las que consumen, ese es nuestro concepto, no colocamos congeladores en tiendas porque no nos daríamos abasto.

Que la gente haga negocio con el propio congelador de su casa”.

Visión de crecimiento

Al cabo de 30 años de iniciar, Arnoldo Rojas afirma que la calidad de producto con que su esposa empezó es la misma que ahora distingue a Helados Ely. Acepta que cambió la producción; el empeño no.

“Son iguales desde aquel entonces, pero ya no podemos hacerlo tan artesanal, las máquinas no te permiten pasar cierto grosor de frutas en los bolis, pero en las paletas sí, siguen siendo igual”.

La empresa innova este año con aguas frescas para un nuevo mercado y, en miras a la expansión, considera llegar a otros municipios de Sinaloa donde la marca es desconocida.

Septiembre 2013 Somos Sinaloa

23

ECONOMíA

Préstamos fáciles y ¿baratos?

los créditos personales con pagos “chiquitos” pueden resultar onerosos, pues existen casos en que el deudor termina pagando tres veces el monto que recibió

¿

Irasema Borbón

Necesitas dinero? Ofrecemos créditos en 24 horas sin aval ni garantía, mencionan al anunciarse las empresas financieras, pero ¿qué tan cierto es?, ¿puedes confiar en éstas?, ¿son caros? Sobre eso y más te respondemos a continuación.

Muchas familias que no pueden acceder a los bancos recurren a los préstamos “chiquitos” para cubrir los gastos de una emergencia, las vacaciones o la compra de los útiles escolares por el regreso a clases, pues son fáciles de adquirir, aunque muy costosos para los bolsillos.

Estos créditos prometen desde mil hasta 500 mil pesos y se caracterizan por su rapidez para otorgarlos, e incluso, en algunos casos sin aval ni garantía. Al pagarse en abonos “congelados”, “chiquitos” o fijos, el plazo se extiende hasta por cinco años, llegan-

24 Somos Sinaloa Septiembre 2013

PIENSA Y COMPARA ANTES DE CONTRATAR

Ten cuidado antes de negociar un crédito personal. Compara entre las distintas empresas financieras para

que encuentres aquella que se ajuste mejor a tus necesidades. Considera tu capacidad de endeudamiento, es decir, adquiere solo aquellas deudas que sí puedas ir pagando sin riesgo de retrasarte o incumplir según tus ingresos mensuales y los gastos que tienes. Lee con cuidado el contrato antes de firmar, sobre todo las letras “chiquitas” para que no se presenten sorpresas después. Conoce las condiciones del crédito: su CAT, el pago total y los gastos adicionales. Si ya contrataste, revisa tu estado de cuenta cada mes. Al terminar de pagar te deberán entregar un comprobante de no adeudo que puede ser una carta de finiquito o el estado de cuenta, donde conste que se terminó el contrato.

Para obtener más información sobre el simulador de créditos personales visita http://e-portalif.condusef.gob.mx/condusef_personalnomina

ECONOMíA empresas de préstamos EmPrEsa Sembrando Negocios Financiera Independencia Banco Azteca Banco Ahorro Famsa* Global Leding Banorte Afirme Santander FinComún Inbursa

Pago ToTal 30,636.04 No menciona 20,200 No menciona 22,469.54 19,838.66 18,520.70 18,064.09 17,716.00 15,588.10

*2 años es el plazo máximo Nota: Estas cifras pueden varias según las condiciones del pago, el dinero solicitado y el plazo.

do a costar más del doble del monto solicitado.

Además, la mayoría de las empresas cobran una comisión por apertura y algunas exigen que contrates un seguro de vida o desempleo cuyo precio varía.

Los ingresos mínimos que requieren van desde los dos mil pesos en adelante y los pagos se cubren cada semana, quincena o mes.

Si se comparan con otros préstamos, el Costo Anual Total (CAT) de las financieras sigue estando muy por arriba de otros créditos.

Por ejemplo, el CAT de los financiamientos bancarios a empresas es de aproximadamente 20 por ciento, las tarjetas de crédito se acercan al 90 por ciento y los créditos que se descuentan por nómina, como en Financiera Independencia, cuestan 145.5 por ciento.

Por eso debes revisar el CAT antes de contratar, pues este indicador ya incluye todos los costos y gastos que deberás cubrir al pactar el préstamo, es decir, los intereses, comisión por apertura y primas de seguros, pero no considera el IVA. Ten presente que si no cumples en la fecha acordada para realizar tus pagos los costos suben porque se le suman intereses moratorios.

¿En dónde?

Son muchas las empresas dedicadas a este sector, desde instituciones bancarias como Bancoppel, Banco Azteca y Banco Ahorro Famsa; las Sociedades Financieras de Objeto Múltiple (Sofomes) como Financiera Independencia, ContuCrédito, Crediamigo, FinComún, y las Sociedades Financieras Populares (Sofipos), por mencionar algunas.

Pago sEmanal 212.75 No menciona 202 No menciona 152.82 125.39 132.71 126.61 113.00 99.92

Cargo Por sEguro dE vida 200.00 No menciona No menciona No menciona 120.00 No aplica 995.04 457.60 No aplica No aplica

CaT anual 131.9 126.7 108.4 79.6 65.1 60.5 56.2 54.4 43.7 31.7

http://e-portalif.condusef. gob.mx/condusef_personalnomina/

Fuente: Condusef, Banco Azteca, Banco Ahorro Famsa y Financiera Independencia.

Todas están reguladas por la Comisión Nacional Bancaria y de Valores, y por la Comisión Nacional para la Protección y Defensa de los Usuarios de Servicios Financieros (Condusef), ya que se firma un contrato según la Ley de Instituciones de Crédito y Ley General de Organizaciones y Actividades Auxiliares del Crédito, entre otras.

Controversias

En México se presentaron tres mil 721 controversias por créditos personales en los primero tres meses de 2013 de acuerdo con la Condusef.

Las 10 empresas con más reclamos fueron Banco Azteca con 674, seguida por Banamex con 660, Financiera Independencia con 361, BBVA Bancomer con 290 y Santander con 273. Por debajo se ubican HSBC con 189, Crédito Familiar con 167, Banco Ahorro Famsa con 91, Banorte con 85 y Compartamos con 55 controversias.

¿Qué tanto es?

Mediante el simulador que la Condusef pone a tu disposición en su página oficial es posible comparar los pagos que se realizarán así como el CAT. Para calcularlo, te pedirá la cantidad del crédito, tus ingresos mensuales y el monto que tendrás que aportar ya sea semanal, quincenal o anual.

Por ejemplo, si eres un persona que gana cinco mil pesos mensuales y requieres un préstamo de 10 mil pesos a saldar en tres años (es decir 36 meses) con pagos semanales, encontrarás que Sembrando Negocios es la financiera más onerosa, pues te costará un total de 30 mil 636.04 pesos con un CAT anual del 131.9 por ciento, seguido por Financiera Independencia con el 126.7 por ciento, Banco Azteca con el 108.4 por ciento, Banco Ahorro Famsa con el 79.6 por ciento, y Global Leding con el 65.1 por ciento anual y un pago total de 22 mil 469.54 pesos.

Por no considerar la capacidad de endeudamiento, muchas personas arrastran deudas con diferentes empresas financieras.

Septiembre 2013 Somos Sinaloa

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Economía

Extracción dE sal SE niEgA A dESAPARECER

después de ser el principal motor económico de la región, las salineras de Escuinapa intentan recuperarse, pero ahora, como atractivo turístico

P

Carmen Raygoza

or muchos años, la extracción de sal representó una de las actividades productivas más pujantes de hace algunas décadas en los límites del sur de Sinaloa, y aunque en la actualidad son pocos los ranchos salineros dedicados a la producción, sigue siendo una actividad cien por ciento artesanal, que se niega a desaparecer.

La Sociedad Cooperativa el Manglito, de Escuinapa, es una agrupación salinera que trabaja no sólo para preservar una actividad que se considera un legado de la región, sino para reactivar el empleo.

Producida con maquinaria y equipo

26 Somos Sinaloa Septiembre 2013

hechos de manera rústica y por manos escuinapenses, la sal de beneficio, como se le conoce en la región, ha quedado en desventaja en los últimos años ante la modernización e industrialización de este producto y ante grandes empresas, contra las cuales no pueden competir.

La sal que aquí se produce es libre de químicos y cien por ciento natural, extraída de manera artesanal de las marismas de la región, señala Jesús Santiago Pérez Santos, presidente de la Cooperativa salinera.

Actualmente trabajan en un área mínima de tres hectáreas, de las 700 que se les concesionó. En sus tiempos de bonanza, llegaron a operar 300 ranchos salineros desde la Concha a Teacapán y el cerro de Las Cabras. Hoy en día trabajan tres, comenta.

Recientemente la esperanza retornó a los salineros, pues el sector turístico ha volteado los ojos hacia esta actividad, al considerarla de gran atractivo para los visitantes que llegan a Mazatlán, a quienes además de ofertarles sol y playa, se les pueden ofrecer actividades de aventura y convivencia como parte de su estadía vacacional.

Economía

Procedimiento de la extracción de la sal

Para realizar la adición de fluoruro y de yodo en la sal, ésta se introduce en tanques, la cual se le agrega una pequeña concentración de fluoruro que corresponde a 500 gramos por tonelada y de yodo que equivale a 250 mililitros de solución por cada tonelada.

La extracción de la sal inicia aproximadamente en el mes de abril con los trabajos preliminares de preparación de los campos salineros (marisma).

Pérez Santos explica que después de limpiarse, se preparan los “niaguales”, que son cajones elaborados con madera y palma, dónde se vierte arena y cal que servirá para filtrar la salinidad de la salmuera de la marisma, llamada aquí salitre.

Una vez colada, la sal corre por un canal rústico que la deposita en las “eras”, un estanque tipo pileta con bordes no mayores de 10 centímetros para no dejar salir la producción.

Aquí se “beneficiará” la sal, procedimiento que llevará de tres a cinco días, dependiendo de la intensidad del sol.

Una vez cristalizada, la sal se recoge con rastrillos elaborados con madera rústica y se deja en montones por un lapso de 24 a 48 horas, para que seque o “cuaje”. Finalmente, se depositará en costales y será almacenada.

La actividad salinera concluye una vez que llegan las primeras lluvias de la temporada.

Símbolo de identidad

Una muestra de que la actividad salinera predominó en la región, es

El proceso de la extracción de sal se realiza de manera artesanal con maquinaria y equipo rústicos.

Septiembre 2013 Somos Sinaloa

27

EcOnOMíA

El equipo de producción del programa “Oye” y personal de Turismo visitaron el rancho el Manglito donde presenciaron un juego de ulama.

Actualmente operan en la región tres ranchos salineros.

En La extracción de sal marina se lleva agua de mar para que se evapore por la acción de el sol y el viento, por lo tanto, se necesitan que las condiciones del clima sean favorables.

que en la parte superior derecha del escudo del municipio de Escuinapa está plasmada una imagen del procedimiento de extracción de sal, por lo que es parte de la identidad del lugar.

“Ahí está la muestra en nuestro escudo, de la gran importancia que llegó a tener esta actividad, muchos hombres se dedicaban a las salineras, y al término de la temporada, le seguían en la temporada de pesca”, agrega el líder salinero.

Futuro incierto

El futuro de la actividad depende del interés que muestren las autoridades y de que lleguen apoyos gubernamentales o inversiones privadas que permitan reactivar las salinas, dice el

28 Somos Sinaloa Septiembre 2013

presidente de la cooperativa, pues aunado al proceso de extracción, los productores desean darle valor agregado y ser ellos mismos quienes la comercialicen, sin intermediarios.

Equipamiento es la principal demanda del sector, un molino que les permita comercializar el condimento en presentación refinada, una nave empaquetadora que haga más atractiva su presentación al consumidor y la construcción de un almacén donde puedan resguardar la producción.

“Esta actividad no es para hacerse ricos, los que nos dedicamos a esto es porque toda la vida aquí hemos estado y no queremos que desaparezca, pero queremos que las nuevas generaciones vean que puede ser redituable dedicarse a ello, porque esta actividad es parte de nosotros”, resalta Pérez Santos.

La extracción de sal como atractivo turístico

Actualmente, además del rancho salinero que está en operaciones, se está trabajando en la habilitación de uno más para integrarlo a una ruta turística que contempla la visita a varios puntos de interés de la región.

“Ya estamos trabajando en esto, estamos limpiando y acondicionándolo para que sea únicamente para recorridos turísticos; la gente que ha ido, ha quedado asombrada y queremos que siga”, comenta.

Para Edén Francisco Valenzuela Parra, director de Turimo de Escuinapa, resulta de gran expectación e interés que los visitantes provenientes del país o del extranjero, presencien todo el proceso de extracción de sal.

Ya que, dice, las nuevas tendencias de turismo mundial, además de buscar confort, también busca la aventura y la convivencia. Un ejemplo de ello sería ver cómo se captura el pescado que el mismo turista consume, o en este caso, cómo se elabora la sal que dará sabor a sus platillos.

En la pasada entrega de los premios “Oye”, evento realizado en el puerto de Mazatlán, se realizó un recorrido por el municipio para todo el equipo de producción y autoridades turísticas estatales que incluyó la visita al rancho salinero el Manglito, dónde además del procedimiento de extracción de la sal, presenciaron un juego de ulama.

Debido al éxito de la visita, en estos momentos se trabaja en el establecimiento de recorridos turísticos permanentes y no de manera esporádica.

La actividad salinera, comenta Valenzuela Parra, representa para el municipio parte de su historia y de su cultura, por lo que siempre está presente en las actividades de promoción que se realizan dentro y fuera del estado.

“Estamos muy comprometidos en rescatar y preservar esta actividad que nos da identidad de ser un pueblo salinero”, concluye.

política

IGUALDAD VS DISCRIMINACIÓN SOPORTE PARA LA DEMOCRACIA

Especialistas perciben prácticas segregacionistas y excluyentes que alejan a la sociedad de un ejercicio democrático que garantice la equidad y la justicia

A

Laura Béjar

pesar de que el primer artículo de la Carta Magna garantiza la protección y el respeto a los derechos humanos y prohíbe toda clase de discriminación, en la práctica, el trato desigual limita e incluso anula, derechos y libertades de millones de mexicanos.

En todo el país se cometen consciente e inconscientemente actos que violentan estos derechos primigenios.

La sociedad incluso, los ve con naturalidad, los acepta y los reproduce. Así que es poca la exigencia y por ende, el desarrollo de políticas públicas y la creación de organismos que vigilen y

“… Queda prohibida toda discriminación motivada por origen étnico o nacional, el género, la edad, las discapacidades, la condición social, las condiciones de salud, la religión, las opiniones, las preferencias sexuales, el estado civil o cualquier otra que atente contra la dignidad humana y tenga por objeto anular o menoscabar los derechos y libertades de las personas.”

Artículo Primero Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos

sancionen son lentos.

Casi nadie se indigna porque a una jovencita se le niegue su derecho a la educación por estar embarazada o a un indígena por no hablar castellano o una persona con discapacidad por no contar con las instalaciones adecuadas.

Septiembre 2013 Somos Sinaloa

29

política ANTECEDENTES MuNDiAlES

Ordenamientos jurídicos internacionales en materia de Derechos Humanos que prohiben la discriminación. Declaración Universal de los

Derechos Humanos (1948).

Pactos Internacionales de

Derechos Civiles y Políticos, y Económicos, Sociales y Culturales (1966).

Convención Internacional so bre la Eliminación de todas las formas de Discriminación Racial (1965). Convención sobre todas las formas de Discriminación contra la Mujer (1979). Convención sobre los Derechos del Niño (1989). Convención Internacional sobre la Protección de los Derechos de todos los Trabajadores Migratorios y sus Familiares (1990). Convención sobre los Derechos de las Personas con Discapacidad (2006).

Fuente: Conapred

RiCARDo BuCio MújiCA

Presidente de ConaPred Licenciado en Ciencias Políticas y Administración Pública por la Universidad Iberoamericana (UIA) y diplomado en Nueva Gerencia Pública, Gestión Pública y Desarrollo Social, por la UIA y la Universidad de Chicago.

Es miembro del Consejo de la Maestría en Derechos Humanos de la UIA. Fue Director General Adjunto del Instituto Nacional de Desarrollo Social, Secretario Técnico de la Comisión de Derechos Humanos del Distrito Federal, y miembro del Consejo para Prevenir la Discriminación en la Ciudad de México.

El estado mexicano está obligado a proporcionar educación a todos los niños y jóvenes y debe crear las estrategias, mecanismos y condiciones para asegurar igualdad en este derecho, reconociendo y respetando las diferencias de cada uno.

¿Qué significa discriminar?

La Real Academia Española la define como: Seleccionar excluyendo.

Y como segunda acepción: “ Dar trato de inferioridad a una persona o colectividad por motivos raciales, religiosos, políticos…”

El doctor Jesús Rodríguez Zepeda, profesor e investigador de la Universidad Autónoma Metropolitana,

30 Somos Sinaloa Septiembre 2013

en su libro “¿Qué es la discriminación y cómo combatirla?” la define como “una conducta, culturalmente fundada, y sistemática y socialmente extendida de desprecio contra una persona o grupo de personas sobre la base de un prejuicio negativo o un estigma relacionado con una desventaja inmerecida, y que tiene por efecto (intencional o no) dañar sus derechos y libertades fundamentales.”

Y aunque el desprecio está siempre presente en los actos discriminatorios, precisa Rodríguez Zepeda, no todo acto despectivo es propiamente discriminatorio, pues para serlo debe concurrir en éste la capacidad de dañar derechos y libertades.

La persona puede ser discriminada por factores que no elige como el color de su piel, su talla, su sexo o su tipo de discapacidad y por aquellos que optó conscientemente como la religión, preferencia sexual, filiación política o ideología.

Productores de la exclusión

Ricardo Bucio Mújica, presidente del Consejo Nacional para Prevenir la Discriminación (Conapred) señala que son diversos los factores sociales y culturales que propician la segregación en México.

“Se han construido prejuicios y estereotipos a lo largo de la historia de nuestro país como ideas constitutivas de la cultura, la cosmovisión y la identidad nacionales. Son prejuicios transmitidos y afianzados en la familia, la escuela, las normas legales, los medios de comunicación y en las propias instituciones y políticas públicas,” expone.

Las ideas preconcebidas, aceptadas acríticamente, detalla Bucio Mújica, dan lugar a representaciones, actitudes, sentimientos y acciones de los individuos de la cultura dominante que justifican la situación de inferioridad y discriminación social, económica, cultural y política.

El presidente del Conapred, quien estuvo en Mazatlán para disertar la conferencia ‘Una sociedad sin mujeres desiguales’ explica que hay diferentes formas de discriminar, desde subestimar a la persona y criminalizar, hasta hacerla invisible.

Añade que los medios de comunicación son co-responsables de reproducir y perpetuar los factores que la respaldan por sus contenidos de violencia, odio, estereotipos y prejuicios.

Consecuencias

Bucio Mújica considera que la discriminación es el ‘Cáncer de la democracia’ porque desconoce los derechos de las personas, impide ser una sociedad plena, vulnera la dignidad y mina el auto-respeto.

política marco jurídico Estados con LEyEs antidiscriminación

Estados sin LEyEs antidiscriminación Guanajuato Jalisco Morelos Nuevo León Oaxaca Puebla Sonora Tabasco Tlaxcala Veracruz

“Viola los derechos humanos y también los ciudadanos; mantiene la desigualdad económica, distribuye mal los escasos recursos y genera más brechas e inequidades.”

Marco jurídico

FactorEs QuE GEnEran discriminaciÓn cuLturaLEs Estigmas y prejuicios Normalización Desinformación y desconocimiento

FactorEs dE podEr Impunidad Mínimos o nulos costos por discriminar

FactorEs LEgaLEs E institucionaLEs Programas, políticas y leyes discriminatorias

Fuente: Consejo Nacional para Prevenir la Discriminación ( Conapred)

En 2001 se reforma el artículo primero de la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos para prohibir toda forma de discriminación. Al reglamentar esta disposición, en 2003, se crea la Ley Federal para Prevenir y Eliminar la Discriminación.

De esta ley se desprende la creación del Conapred, que tiene entre otras responsabilidades: Establecer políticas públicas que contribuyan a lograr la igualdad, garantizar el derecho a la no discriminación y crear un mecanismo especializado en la atención y resolución de quejas.

De acuerdo con datos del organismo, en los últimos nueve años se han creado 22 leyes locales antidiscriminatorias y en 19 entidades se han agregado cláusulas antidiscriminatorias constitucionales; se tipificó como delito en 15 códigos penales y se han empezado a crear organismos especializados.

Sinaloa promulga su ley

La Ley para Prevenir y Eliminar la Discriminación del Estado de Sinaloa fue publicada en el Diario Oficial el pasado 3 julio, en ella se determina

EncuEsta nacional

Percepción social de la discriminación, la reproducción de prejuicios, estereotipos y la desigualdad social y económica.

6 de cada 10 personas en México, consideran que la riqueza es el factor que más divide a la sociedad, seguido por los partidos políticos y la educación.

6 de cada 10 personas opinan que las niñas y niños debe tener los derechos que la ley les da, mientras que tres de cada diez consideran que debe tener los derechos que sus padres les quieran dar.

El 43.7% de las personas no permitiría que en su casa vivieran personas homosexuales, asimismo el 23.3% no permitiría que en su casa vivieran personas de otra raza.

Los tres problemas que más señalan las personas con discapacidad son el desempleo, la discriminación y el no ser autosuficientes.

Fuente: Encuesta Nacional sobre Discriminación en México ENADIS 2010, elaborada por el Conapred y la UNAM.

que después de 90 días naturales a partir de la entrada en vigor de la ley, deberán quedar constituidos el Consejo Estatal y los Consejeros Municipales.

Y que en el plazo de 120 días naturales, después de la instalación de los consejeros, deberán aprobarse los Reglamentos Internos que los regulen.

Faltan resultados

De acuerdo con el Reporte sobre la Discriminación en México 2012 “…siguen vigentes aquellos marcadores (estigmas) sociales que vulneran derechos y libertades por causa del origen social, la apariencia física, el sexo, el color de piel, la preferencia sexual, la edad, la discapacidad, la complexión, la estatura, la región donde se vive, etc. “ Así, mientras no exista un verdadero reconocimiento a las diferencias garantizando igualdad de oportunidades, mientras los poderes públicos y los ciudadanos no erradiquen la discriminación no habrá avances sustantivos en las relaciones igualitarias y por tanto, no será factible la edificación de una sociedad democrática.

Septiembre 2013 Somos Sinaloa

31

pesca

legado japonés

para la pesca de camarón los pescadores mexicanos aprendieron las técnica de captura en altamar de los japoneses. la actividad empezó con siete embarcaciones que recorrían las costas de sinaloa, nayarit y sonora Enrique Vega Ayala*

32 Somos Sinaloa Septiembre 2013

pesca

“

Aquí ni sabíamos que había camarón en altamar. La primera cooperativa que formamos, la Pescadores de Mazatlán, en 1936, era para pescar tiburón, langosta y escama. Los socios de la Unión de Alijadores y Estibadores la impulsaron; un compañero, de oficio telegrafista, de apellidos Gómez Z. (homónimo del personaje de triste memoria en los Ferrocarriles Nacionales), se encargó de los trámites del primer registro.

Los japoneses nos enseñaron a pescar el camarón de altamar”, me contó don Francisco Bernal, uno de los pioneros del cooperativismo pesquero en Mazatlán, allá por el año de 1981.

“Lo del camarón empezó en 1938.

El Gral. Ramón F. Iturbe, que era entonces embajador de México en Japón, consiguió un convenio con una compañía de allá para la pesca del camarón en la costa mexicana del Pacifico. Esta compañía trajo seis barcos de 65 a 70 pies y uno más grande para iniciar el negocio. Dejaron dos aquí, dos se fueron a Yavaros y dos a Guaymas; el más grande era en el que se recolectaba el camarón capturado y descabezado por los otros”.

Interrogado sobre la forma de integración de la cooperativa a la pesca del camarón y el proceso de trabajo en aquellos años, don Francisco relataba:

“Gracias al convenio que le digo, tuvimos oportunidad de incorporarnos. Como eran solo siete barcos, nos rotábamos los cooperativistas de ocho en ocho en cada embarcación por viaje. Íbamos por 30 días junto con otros ocho japoneses como tripulación. Trabajábamos todo el día y en la tarde descargábamos lo colectado en el buque nodriza. En cada tripulación nombrábamos un delegado que se encargaba de reportar al capitán del nodriza todos los incidentes y de presentarle las quejas....”

-¿Hubo problemas? “Si, a veces, porque algunos japoneses eran muy canijos”.

“Mientras nos tocaba embarcarnos, los que hacían turno teníamos que trabajar pescando tiburón y langosta con canoas de cimbra y a remo. La situación de la cooperativa entonces era muy precaria, al principio no teníamos barcos ni canoas, las que usábamos eran prestadas y no había ni vela para las canoas. Pero todos los cooperativistas aportábamos nuestro esfuerzo, no había, como ahora, quien ganara sin trabajar, nomás por decirse “cooperativista”. Para tener derecho al reparto había que aportar. Hasta los líderes tenían que producir. Yo fui dirigente durante 23 años: delegado de tripulación, delegado en la Federación Regional de Sinaloa-Sonora con sede en Topolobampo, delegado en la Confederación Nacional con diversos cargos, Presidente de mi cooperativa y de la Federación en Mazatlán; y siempre combinaba esas actividades con la pesca. Éramos muy respetuosos de las bases constitutivas y de la Ley”.

Sobre la iniciativa privada en el camarón,

Septiembre 2013 Somos Sinaloa

33

pesca En 1936 se formó la primera cooperativa pesquera en Mazatlán para la captura de tiburón, langosta y escama.

El 6 de noviembre de 1938 se inició el programa binacional México-Japón de pesca de camarón en altamar desde Mazatlán.

“los armadores”, el señor Bernal contaba que surgieron en los cuarenta. “Con la congeladora Coppel hizo su aparición la iniciativa privada en la actividad. Al principio los empresarios fueron un impulso para las cooperativas, porque pusieron los recursos.

Pero cada vez fue haciéndose más injusto el trato, ellos capitalizaban rápido y el trabajador no recibía lo justo. Las cosas empezaron a mejorar hasta con López Mateos, entonces logramos el mejor contrato que hubo en esos tiempos: 55 por ciento para el armador y 45 por ciento en especie para la cooperativa. A partir de ahí las cooperativas pudieron entrar en contacto directo con la comercialización a gran escala del producto. Antes era muy poco lo que se comercializaba.

Los socios vendían el puro camarón que los armadores no querían. El trato se hacía con los coyotes de siempre, pero en tierra y con la autorización del armador. No había las corruptelas de ahora”.

Una historia documentada

El 6 de noviembre de 1938 se inició el programa binacional México-Japón de pesca de camarón en altamar desde Mazatlán. Notas publicadas en el periódico El Demócrata durante aquel mes corroboran la versión de don Francisco Bernal. En ellas se consigna que un grupo nutrido de pescadores mazatlecos, pertenecientes a la Cooperativa Pescadores de Mazatlán, abordaron las embarcaciones japonesas Minowo Maru y Meizi Maru de la Cía. Nipón Suissan, para aprender las técnicas de captura de la especie.

Desde el otoño de 1936, los japoneses habían incursionado en aguas del golfo de California “con el pretexto de realizar exploraciones científicas con la embarcación Minato Maru…

Los resultados de sus investigaciones arrojaron la existencia de abundantes cardúmenes de camarón… considerando las costas de Sonora y Sinaloa como las importantes”, comenta Arturo Román Alarcón en su libro La Economía del Sur de Sinaloa (p.248).

Para el siguiente año, cita el texto, la incursión nipona adquirió carácter comercial y, de alguna manera, bajo la cobertura de una concesión nacional otorgada a Aureliano Armenta Anaya, incorporaron tripulación sinaloense, sólo que en esa ocasión el grupo fue integrado por cooperativistas del norte de la entidad. Ahí ya había alguna experiencia en la materia. Román Alarcón consigna en el libro mencionado que Aldo Olivieri, en una investigación para el Instituto Tecnológico de México, en 1953, titulada La Industria de la Pesca y Congeladoras de Camarón en el Noroeste de México, ubica en 1921, a cargo de un grupo de norteamericanos, la primera captura de ese crustáceo en aguas del Golfo de California. Así mismo, Olivieri establece que Agustín N. Airola ya exportaba camarón de bahía a los Estados Unidos desde 1928, sólo que el producto era obtenido en Topolobampo, del área de Ohuira y transportado hasta San Francisco, California.

Ante esas evidencias, es preciso aclarar que si bien el origen de la pesca del llamado “camarón gigante” es un poco más antiguo en la entidad, en Mazatlán la actividad detonó con la aparición de los japoneses y el involucramiento de los tiburoneros porteños en la captura. Por supuesto, tampoco hay duda en que la riqueza producida por esa “industria pesquera” transformó a la economía y a la sociedad mazatlecas en la segunda mitad del siglo XX. El autor es Cronista vitalicio y honorífico de la ciudad y del Municipio de Mazatlán. Es Secretario General del Consejo Estatal Electoral de Sinaloa y es profesor e investigador en la UAS.

La actividad pesquera repuntó con en la captura de camarón. en poco la irrupción de los japoneses y la participación de los tiburoneros porteños tiempo, esta industria transformó la economía de la región.

34 Somos Sinaloa Septiembre 2013

Pesca Infraestructura

Acervo de la pescadería nacional

P

ara explotar y transformar los recursos naturales de la pesca, México contaba, hasta el 2011, con 15 centros acuícolas oficiales encargados de la producción de crías, alevines, huevos y postlarvas con una producción superior a los 27 millones de organismos.

La flota pesquera estaba compuesta por 82 mil 69 embarcaciones registradas, de las cuales 3 mil 181 correspon-

den a pesca de altura y 78 mil 888 a pesca ribereña, según el anuario estadístico de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa).

En la pesca de altamar se resalta el esfuerzo pesquero enfocado a la captura de camarón con mil 896 unidades, cuya antigüedad promedio supera los 30 años. El 70 por ciento de

esos barcos corresponden al litoral del Pacífico y el otro 30 por ciento al litoral del Golfo de México y Mar Caribe.

En ese mismo año se registraron 271 mil 431 personas relacionadas con la actividad, de las cuales, el 82 por ciento se dedicaban a la captura y el 18 por ciento a la acuacultura.

Fuente: Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa)

ImportacIones

México: de productor a importador

M

éxico importa pescados y mariscos provenientes de 49 países, ocupando el lugar 30 en el mundo.

La Conapesca reporta que en el 2012, las importaciones sumaron 243 mil 440 toneladas, con un valor de 810 millones de dólares, que representan el 14.7% de la producción pesquera del país.

Las importaciones de los últimos tres años casi se duplicaron con respecto a los años 20082009, período en el cual México resintió los efectos de la crisis económica mundial. China fue el principal proveedor, seguido de Vietnam, Estados Unidos, Chile y Taiwán.

Para reducir las importaciones, se propone detonar la acuacultura por su potencial de desarrollo y crecimiento, enfocada a la producción de escama marina y moluscos bivalvos. El gran potencial pesquero nacional se refleja en sus 12 mil 500 kilómetros de sistemas costeros y marinos, 6 mil 500 kilómetros cuadrados de aguas interiores y una zona económica exclusiva de 2 millones 918 mil 107 kilómetros cuadrados.

Fuente: Centro de Inteligencia Comercial/ Comisión Nacional de Pesca y Acuacultura (Conapesca)

nutrIcIón

Pescado contra colesterol alto

L

os pescados de carne azul y los mariscos ayudan a normalizar los niveles de colesterol alto en el organismo, y por lo tanto, ayudan a prevenir la obesidad. Diversos estudios confirman que este tipo de alimentos tienen una grasa “buena”, aportan grandes cantidades de potasio y poco sodio, que ayudan a que la sangre se vuelva ligera.

Esto permite que el colesterol malo se normalice y el bueno aumente, ayu-

dando a mejorar la presión arterial.

El Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas (Comepesca), sugiere incluir en la dieta el consumo de pescados y mariscos mexicanos tres veces por semana para beneficiar a nuestro cuerpo con las bondades cardiovasculares y de control de peso que estos nos dan.

Fuente: Comepesca

Septiembre 2013 Somos Sinaloa

35

pesca

EMBARGO ATUNERO DE NUEVO A LITIGIO INTERNACIONAL

36 Somos Sinaloa Septiembre 2013

pesca

Autoridades y productores llevan una vez más el caso ante la OMC en busca de un acceso efectivo al mercado estadounidense

D

Raquel Zapien

espués de 23 años, el embargo de Estados Unidos al atún mexicano se mantiene en litigio ante la Organización Mundial de Comercio (OMC), proceso que podría prolongarse otros doce meses.

La controversia comercial continúa porque el país vecino no acató el fallo emitido por la OMC, que le obliga a modificar sus medidas regulatorias para dar acceso a las exportaciones mexicanas.

El plazo marcado por ese organismo internacional venció el pasado 13 de julio, sin embargo Estados Unidos no

hizo cambios que permitan el uso de la etiqueta dolphin safe en las latas de atún mexicano. Y sin el sello, el producto no puede comercializarse en ese mercado.

“Estamos observando en el gobierno de Estados Unidos (EUA) una negativa y una falta de disponibilidad a respetar los acuerdos y convenios internacionales”, afirma el presidente de la Comisión de Pesca del Senado, Francisco Salvador López Brito.

Si persiste el desacato a los dictámenes de la OMC, México podría, como último recurso, incrementar aranceles a productos estadounidenses para subsanar el daño económico del que ha sido objeto.

“Entonces se aplicarían medidas de tipo comercial compensatorias, pero esto prácticamente dejaría fuera de toda posibilidad de comercialización o exportación del atún a ese país”, advierte el legislador.

Antes de pedir una compensación, autoridades e industriales mexicanos se proponen agotar todos los recursos legales posibles para derribar las barreras a la comercialización en el mercado más grande del mundo, precisa Mario Aguilar Sánchez, comisionado de Acuacultura y Pesca (Conapesca).

Septiembre 2013 Somos Sinaloa

37

pesca organizaciones Mundiales que regulan la Pesquería

Comisión Interamericana del Atún Tropical (CIAT) Comisión Internacional para la Conservación del

Atún Atlántico (CICAA) Comisión de Pesca del Pacífico Central y Occidental (WCPFC) Comisión para la Conservación del Atún Aleta Azul del Sur (CCSBT) Comisión del Atún del Océano Índico (IOTC)

La flota atunera del país está compuesta por 137 embarcaciones que capturan al año 125 mil toneladas de atún aleta amarilla.

LAs especies más importantes de atún en el mundo son: Atún Aleta Amarilla (el de mayor calidad), Atún Aleta Azul, Barrilete, Ojo Grande y Jurel.

“Ahora México va a objetar y nuevamente se va a hacer una revisión en el marco jurídico de la OMC para ver si la propuesta (regulación) de Estados Unidos cumple o no con sus obligaciones”.

Paralelamente, el Senado de la República y la comisión interinstitucional, creada para dar seguimiento al embargo, buscan vías de solución diplomática. Los productores, por su cuenta, aseguran que mantienen las más rigurosas técnicas de protección al delfín en sus sistemas de captura, que siguen sin ser reconocidas por el gobierno norteamericano.

Antecedentes históricos

Estados Unidos siempre ha impuesto barreras para impedir que el atún mexicano se coloque en sus anaqueles. Lo único que ha variado son los argumentos bajo los cuales se frena su ingreso, asegura Mario Aguilar.

El conflicto se remonta a 1976, año en que el gobierno de México decreta el límite exterior de la zona económica exclusiva y en consecuencia, se restringe la pesca a embarcaciones extranjeras que no contaran con autorización y el pago de derechos correspondientes.

Cuatro años después, el gobierno

38 Somos Sinaloa Septiembre 2013

federal incauta seis embarcaciones atuneras estadounidenses junto con su producto y equipo de pesca por no atender las advertencias que previamente se habían emitido.

En respuesta inmediata, Estados Unidos impone el primer embargo atunero a nuestro país el 14 de julio de 1980, basado en la Ley Magnuson de Protección de las Especies Marinas emitida en 1972, que marcaban los métodos de captura del túnido para reducir la mortalidad incidental de delfines.

Las importaciones de atún en ese país estu-

Producción nacional

En el 2012, las capturas de atún aleta amarilla alcanzaron las 125 mil toneladas, lo cual representa el 7.4 por ciento del total de la producción pesquera nacional. Datos de Conapesca indican que el 83 por ciento del volumen de túnido capturado corresponde al litoral del Pacífico, 14 por ciento al Golfo de México y Caribe; y tres por ciento a los cuerpos de aguas continentales. La flota atunera estuvo compuesta por 137 embarcaciones y los principales puertos de descargue son: Mazatlán, Sinaloa; Manzanillo, Colima, y Puerto Madero, Chiapas; acumulando más del 80 por ciento de las descargas de atún en México. Por su nivel de producción y por su valor, esta pesquería representa el tercer lugar de importancia a nivel nacional. La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), estima que el consumo per cápita de atún nacional es de 1.13 kilos al año y que la familia mexicana consume, en promedio, siete latas de atún al año.

pesca ExportacionEs

El año pasado se exportaron 4 mil 094 toneladas de

túnidos enlatados y envasados, con un valor superior a los 15.6 millones de dólares. De ese volumen, el 94 por ciento se envió a Estados Unidos; seguido de España y Guatemala. Las latas de atún que entran a la unión americana se distribuyen en pequeños comercios denominados informales o étnicos, pues al no contar con la etiqueta dolphin safe, los puntos de venta son muy reducidos. Grupomar exporta a Estados Unidos e intenta abrir mercado en Centroamérica.

“La calidad del atún Mexicano es más alta que el empacado en eUa y en otros países asiáticos, ya que la pesca en México es 92 por ciento atún aleta amarilla”.

José Eduvigildo Carranza Beltrán

Fundador y propietario de Grupo Pinsa

vieron prohibidas de 1980 a 1986 bajo el argumento de que los equipos y procedimientos de pesca utilizados por la flota mexicana no cumplían con los estándares de protección ambiental de la flota norteamericana.

México renueva su flota, incorpora tecnología y emite nuevas disposiciones para cumplir con todas las regulaciones internacionales relacionadas a la protección del delfín, pero las limitantes a la exportación se mantuvieron.

En 1992 la legislatura norteamericana promulga la Dolphin Protection Consumer Information Act, para prohibir la comercialización de atún que no cumpla con sus estándares y no cuente con su respectivo sello.

Tras la firma de varios acuerdos internacionales de parte de nuestro país, e intentos por levantar definitivamente el embargo, Estados Unidos opta por mantener la política de etiquetado dolphin safe, alentada por el grupo ecologista Earth Island Institute y otros grupos de interés.

que pudiendo extenderse a otros mercados, hoy está limitado a la venta nacional.

Antonio Guerra Autrey, director general de Grupomar, recuerda que las empresas que lograron sobrevivir al bloqueo comercial se vieron obligadas a integrar la pesca con el proceso de industrialización o enlatado, cuando lo común en otros países es que unas se dediquen a la captura y otras se encarguen de procesar el producto. Esta integración es considerada hoy como una fortaleza.

Sin embargo, admite, el sector se contrajo y desde entonces no ha podido recuperarse.

“México tenía la flota más importante en el Océano Pacífico Oriental en los ochenta. Y hoy tenemos la segunda flota más importante, ya nos gana Ecuador”, dice.

Carlos Velázquez Osuna, director de operaciones de Herdez-El Fuerte, añade una desventaja más para la industria nacional: no se puede acceder a otros mercados.

“Nuestro país no está considerado como dolphin safe, y la intervención de Estados Unidos (en otros países) es tan fuerte, que reciben la señal de que si nos compran a nosotros, no les comprarán a ellos”, lamenta.

Actualmente, el incremento de la capacidad de las plantas y de los volúmenes de producción,

Se quebranta la industria LaS InduStrIaS atuneras más importantes del país son Grupomar, Grupo Pinsa y Herdez-El Fuerte.

Los efectos negativos del embargo atunero se vieron reflejados en el cierre de empresas, la venta de barcos al extranjero, la pérdida de miles de empleos y en el estancamiento del sector,

Los barcos mexicanos usan como método de captura los cercos sobre las manchas de atún. Los delfines que quedan dentro son liberados por buzos.

Septiembre 2013 Somos Sinaloa

39

pesca quedan supeditados al crecimiento de la población mexicana.

Arbitraje internacional

El embargo atunero fue planteado ante un Panel de Acuerdo General sobre Aranceles Aduaneros y Comercio (GATT) en 1991. Esta instancia, predecesora de la Organización Mundial de Comercio (OMC), determinó que la legislación estadounidense no podía interferir en cuestiones ambientalistas de otras naciones; pero el bloqueo siguió debido a que se mantuvo el etiquetado que le ha sido negado a nuestro país.

Después, en abril del 2000, el secretario de comercio estadounidense, William Daley, anuncia el fin del bloqueo, lo cual no fue posible porque un juez de la Corte de California decide mantener la restricción, argumentando la carecía de evidencia científica.

Al no lograr una solución mediante la cooperación bilateral, el 24 de octubre del 2008, México solicita ante la OMC la celebración de consultas de negociación con la Unión Americana, y el nueve de marzo del siguiente año, pide el establecimiento de un grupo especial encargado de revisar que los requerimientos legales que se exigían para la exportación estuvieran apegados a las normas internacionales.

El caso fue llevado por la Conapesca y la Secretaría de Economía con la ayuda de la industria atunera y consultores externos.

“Este es uno de los temas más emblemáticos que tiene la pesca mexicana; el embargo atunero inició a nivel mundial la discusión sobre la globalización, es muy importante este caso, que además incide directamente en Sinaloa”, recuerda Mario Aguilar Sánchez, quien en ese momento era el representante de asuntos pesqueros ante la embajada de Estados Unidos, en Washington.

Tras varias audiencias y apelaciones, el 16 de mayo del 2012 la OMC emitie su fallo definitivo e inapelable a favor de México al determinar que el etiquetado dolphin safe es discriminatorio y violenta las reglas del comercio internacional.

A partir de esa fecha, EU contó con un plazo prudencial máximo de 15 meses para adoptar medidas

40 Somos Sinaloa Septiembre 2013

Pesca con red de cerco sobre delfines Esta técnica de captura con red de cerco consiste en rodear a los peces por los lados y por debajo, evitando que de esta manera se escapen; los delfines que quedan dentro del cerco son liberados por buzos.

Los buzos ayudan a los delfines a salir del cerco.

Paño de protección

Linea de corchos

Bote rápido, jala la red para prevenir el enmallamiento de delfínes

Métodos de captura

E

n el Océano Pacífico Oriental (OPO), donde pesca México, los cardúmenes de atún aleta amarilla adulto siempre nadan junto con los bancos de delfines Sterenella longirostris.

El barco atunero y las embarcaciones auxiliares colocan la red de cerco alrededor del cardumen hasta formar un círculo que después se cierra por la parte de abajo. Los delfines que quedan atrapados en el interior son liberados por buzos.

Este sistema excluye a los túnidos de talla juvenil, dando oportunidad a que crezcan y se reproduzcan.

Las flotas atuneras de otros países, como Estados Unidos, colocan la red en torno a objetos flotantes que a su vez generan sombras y crean micro zonas en las que se alimentan y se concentran diversas especies marinas.

Todos los organismos que se encuentren en el lugar son atrapados inciden-

talmente, tal es el caso de delfines, tiburones y tortugas.

El titular de Conapesca, Mario Aguilar, asegura que México ganó la controversia comercial ante la OMC precisamente porque su sistema de captura es más sustentable y selectivo, caso contrario a los métodos que exige el país en cuestión.

Sin embargo, el atún mexicano no puede portar la etiqueta dolphin safe porque una de las condiciones impuestas por el Earth Island Institute es que los delfines no deben ser perseguidos ni capturados intencionalmente. A su vez, el sello indica que el pez fue capturado sin dañar o matar delfines.

El director general de Grupomar, Antonio Guerra, señala que en los hechos, demuestran que les importa más el método de captura y no la protección del delfín.

Son, dice, criterios incoherentes.

pesca

“el comercio internacional con estados Unidos es importantísimo, pero no podemos tolerar este tipo de acciones”.

Francisco Salvador lópez brito

Presidente de la Comisión de Pesca del Senado

En el puerto de Mazatlán se encuentran las instalaciones de Grupo Pinsa, una de las tres grandes industrias de atún en el país.

distintas al actual sello, o en su caso, México podría solicitar autorización para suspender beneficios comerciales.

El caso ya se revisa en la oficina de Ginebra, Suiza.

Estados Unidos incumple, otra vez

“Las exportaciones de atún mexicano a estados Unidos siempre han encontrado una limitación; lo único que ha variado es el argumento bajo el cual se impiden”.

Mario Aguilar Sánchez

Comisionado de Acuacultura y Pesca

EUA presentó propuestas de modificación a las regulaciones sobre el etiquetado dolphin safe en abril y en junio de este año, pero fueron rechazadas por México al considerar que prevalece el trato desigual y discriminatorio.

El plazo prudencial venció el 13 de julio del 2013, fecha en la que se presentó una propuesta de plan de cumplimiento, que desde el punto de vista de las autoridades mexicanas, no garantizan un acceso efectivo a las exportaciones.

-¿La OMC tiene la suficiente autoridad para exigirle que acate el fallo?

“Cuando México decidió ir a la OMC es

Cronología del embargo atunero

1976 31 dE jUlio México decreta el límite exterior de la Zona Económica Exclusiva (ZEE) restringiendo la pesca a embarcaciones extranjeras.

4 dE jUlio México advierte que detendrá a las embarcaciones extranjeras que sean sorprendidas pescando en su ZEE. Días después, se incautaron 6 barcos atuneros estadounidenses.

1980 14 dE jUlio Estados Unidos impone el primer embargo atunero a México con duración de 6 años.

El Estado mexicano acude ante un Panel del Acuerdo General sobre Aranceles Aduaneros y Comercio (GATT) en busca de una solución al bloqueo comercial.

1990 México vuelve a sufrir embargos primarios y secundarios bajo el argumento de que sus sistemas de pesca provocaban la muerte incidental de delfines.

1991 Se introduce la etiqueta dolphin safe. El Congreso americano promulgó la Dolphin Protection Consumer Information Act, que prohíbe la comercialización de atún sin certificación. Vuelven los embargos.

pesca

eL mercado de atún enlatado de EUA tiene un valor de mil 750 millones de dólares aproximadamente. El precio de venta por cada lata de atún es 1.6 veces más que en México.

precisamente porque es una organización que sí tiene mecanismos para hacer cumplir sus fallos”, afirma Mario Aguilar.

-¿Cuánto tiempo más se podría llevar este litigio?

“Doce meses, más o menos; es relativamente rápido en términos de procesos internacionales”.

La vía diplomática

En apoyo al gobierno y productores mexicanos, el pasado 26 de junio de este año, la Comisión Permanente del Congreso de la Unión exhortó con carácter de urgente al Ejecutivo federal, para que a través de las secretarías de Relaciones Exteriores y Economía, informe sobre el seguimiento y las gestiones respecto al fallo con plazo

24 de dE octubre octUbrE México inicia un arbitraje en el seno de la OMC con el objetivo de que la industria atunera mexicana accediera al mercado estadounidense al amparo de la etiqueta dolphin safe.

2008

2009

9 de marzo México solicita a la OMC el establecimiento de un grupo especial para revisar los requerimientos legales de EUA y su apego a los lineamientos de la OMC.

15 de septiembre El panel de la OMC señala que el etiquetado dolphin safe es una barrera injustificada al comercio de atún mexicano, lo cual resulta violatorio de las reglas de la OMC.

2011

2012 16 de mayo La OMC emite el fallo definitivo e inapelable en favor de México.

prudencial de la OMC. También se integró un grupo de trabajo interinstitucional, que tras conocer la contestación de Estados Unidos al mandato de la OMC, sesionó con la participación de ambas secretarías, la Conapesca y las comisiones de pesca de las cámaras de diputados y senadores.

“En la reunión que tuvimos el 31 de julio este grupo interinstitucional, convocado por la Comisión de Pesca del Senado, uno de los acuerdos fue continuar el procedimiento jurídico ante la OMC; la otra es una ruta jurídico-política”, precisa el senador Francisco Salvador López Brito.

Por la vía diplomática, dice, ya se enviaron comunicados a sus pares estadounidenses de las comisiones de agricultura, comercio y relaciones exteriores, al presidente Barack Obama, al secretario de Estado, John Kerry, y a la secretaria de Comercio, Penny Pritzker.

“Les manifestamos nuestra preocupación y estamos exhortándoles a que haya la disponibilidad por parte de ellos a cumplir con los acuerdos internacionales”, destaca el legislador.

El siguiente paso, revela, será concertar un encuentro entre las comisiones de pesca, comercio y relaciones exteriores del Congreso de la Unión con el embajador de EUA en México, Anthony Wayne.

“Estamos en vísperas de tener una reunión para plantearle nuestra preocupación y nuestra protesta por la falta de disposición en atender medidas de respeto y cooperación por parte de ambos países y que no las estamos observando”.

Flota mexicana se moderniza

La flota atunera mexicana ha logrado reducir la mortalidad de los delfines en el Océano Pacífico Oriental (OPO) a prácticamente cero.

Esto fue posible al perfeccionar las técnicas de captura, entrenar a la tripulación, certificar a los patrones, incorporar tecnología a las embarcaciones y mantener a bordo observadores de organismos internacionales de protección a la fauna marina para verificar los procedimientos pesqueros.

El proceso de modernización inició en la década de los noventa, acompañado de una

5 de abriL EUA presenta una propuesta para modificar las normas del sello dolphin safe impreso en las latas de atún. México las rechaza.

13 de juLio Vence el plazo prudencial para que EUA cumpla con las recomendaciones de la OMC. México la objeta y pide que se revise de nuevo.

2013

9 de juLio EUA emite una nueva medida regulatoria.

México informa que apelará ante la OMC.

pesca PRODUCCIÓN DE TúNIDOS EN MÉXICO

La tasa media de crecimiento anual de la producción en los últimos 10 años es de -4.7 por ciento, según reportes oficiales. La gráfica muestra las capturas totales, las cuales, a partir del año 2004, incorporan las cosechas de atún de maricultura que se produce en Ensenada, Baja California.

189,270 162,318 147,261

156,231

142,650

141,877

139,065

4,535

120,655

4,193

110,298

133,426 127,974 129,420 130,800 124,935

2,882 2,923

2,762

2,008

3,689 1,822

Las tres grandes firmas atuneras son de Corea, Tailandia e Inglaterra, todas, con marcada presencia en el mercado de EUA.

serie de regulaciones a la pesquería.

En 1995, México también se adhirió al Acuerdo del Programa Internacional de Protección a los Delfines (Apicd) implementado al seno de la Comisión Interamericana del Atún Tropical (CIAT), del cual forma parte junto con Estados Unidos, Taiwán, la Unión Europea y otros 15 países.

Las naciones miembros de Apicd implementaron su propio etiquetado Dolphin Save Apicd, mismo que fue reconocido en el periodo 2004-2005 con la medalla “Margarita Lizárraga” que entrega la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), como distinción a los logros obtenidos en la reducción de la mortalidad incidental de delfines con sustento científico.

Aunque hubo interés de Estados Unidos en admitir ese sello en las latas de atún mexicano, al final el grupo ecologista Earth Island Institute logró que la corte de apelaciones de ese país solo reconociera la etiqueta dolphin safe.

Último recurso

El presidente de la Comisión de Pesca del Senado de la República

44 Somos Sinaloa Septiembre 2013

2007

2008

123,113

2006

129,737

2005

128,792

2004

126,657

2003

125,051

189,270

2002

136,182

162,318

2001

106,492

142,650

2000

151,696

120,655

1999

137,684

147,261

3,806

2009

2010

2011

2012

advierte que la Unión Americana podría intentar prolongar el bloqueo comercial a base de excusas.

“Habría el riesgo de que nos llevara una vez más a una evasiva para darle largas a esta medida proteccionista discriminatoria en contra de México, que no únicamente hemos visto en el atún, sino en varios productos agropecuarios”.

En esta lista de barreras a productos mexicanos se encuentran el tomate, el aguacate y la fresa, entre otros.

“Hemos visto empañadas nuestras relaciones comerciales y amistosas entre ambos países; el comercio internacional con Estados Unidos es importantísimo, pero no podemos tolerar este tipo de acciones”, asevera.

Alfonso Inzunza Montoya, presidente de la Comisión de Pesca de la Cámara de Diputados, coincide en que se debe poner freno al bloqueo económico, aunque para ello se tengan que incrementar aranceles a las importaciones de ese país, como por ejemplo, los fertilizantes.

“No queremos pleito, nadie gana con una acción beligerante, queremos acuerdos, y si Estados Unidos no considera sus acciones, estamos de acuerdo en que los aranceles se aumenten considerablemente hasta que se reponga el daño que le están haciendo a nuestras flotas”, afirma.

Entre las autoridades y los industriales mexi-

pesca

EUA, el mercado que todos quieren

¿ “Tenemos que llegar a las últimas consecuencias, han abusado de nosotros; hemos firmado tratos internacionales para tener acceso a ese mercado”.

Antonio Guerra Autrey

Director general de Grupomar

“Nuestro país no está considerado como dolphin safe, y la intervención de estados Unidos (en otros países) es tan fuerte, que reciben la señal de que si nos compran a nosotros, no les comprarán a ellos”.

Carlos Velázquez Osuna

Director de operaciones de Herdez-El Fuerte

canos existe confianza en que la OMC les dará la razón. Esperan que Estados Unidos modifique el concepto dolphin safe de manera que dicha etiqueta pueda ser utilizada en todo el atún capturado en condiciones en las que no exista mortalidad incidental de delfines.

Este caso también pone a prueba la efectividad de las regulaciones internacionales sobre el comercio justo y la pesca de atún relacionada con delfines; pues de ellas depende la sustentabilidad de las poblaciones de túnidos y de todos los recursos marinos vinculados a la pesquería.

Por qué es importante para los industriales nacionales el mercado estadounidense?, ¿qué significa en términos de volúmenes de producción, exportación y divisas?

José Eduvigildo Carranza Beltrán, fundador y propietario de Grupo Pinsa responde: el mercado de atún enlatado de EUA tiene un valor de mil 750 millones de dólares aproximadamente.

Esto significa que cada punto porcentual de venta en ese país equivale a 17.5 millones de dólares.

“Además el precio de venta es 1.6 veces más que en México, lo cual nos permitirá incrementar el volumen de venta, generar empleo y reactivar inversiones en infraestructura, que son muy necesarios”, destaca.

De manera conjunta, el empresario mazatleco y el director de operaciones de Hérdez-El Fuerte, Carlos Velázquez Osuna, aseguran a SOMOS Sinaloa que el atún mexicano tiene altas posibilidades de ganar terreno en ese mercado gracias a que su calidad es superior al que se empaca allí y al de los países asiáticos.

La diferencia radica en que el 92 por ciento de la pesca nacional es de atún aleta amarilla y el ocho por ciento restante corresponde a barrilete. Las industrias competidoras procesan atún macarena o barrilete, principalmente.

Por su parte, el director de Grupomar adiciona, como ventaja, el hecho de en México se tienen marcas muy reconocidas y que muchos connacionales, radicados en el país vecino, desean consumir alimentos de su lugar de origen.

“Entonces, la posibilidad de entrar a Estados Unidos es muy real gracias a que hay conocimiento de marca a través de la migración que ha ocurrido”, precisa.

Actualmente, comenta, el poco producto que se exporta al mayor mercado de enlatados de atún del mundo se encuentra disponible en las llamadas cadenas informales o étnicas, que representan cerca del 15 por ciento de la totalidad de los puntos de venta existentes.

Todos los industriales entrevistados aseguran que el sector tiene la capacidad de incrementar sus niveles de producción para abastecer el mercado americano y europeo en el momento en que se levante el embargo, dado a que la flota y las plantas procesadoras disponibles se encuentran subutilizadas.

Sin embargo, también se requiere de incentivos.

“La flota y planta atunera requieren de alto capital de trabajo para operar, por lo que sí se necesitan estímulos como: contar con astilleros para el mantenimiento de los barcos y apoyos económicos para renovar las flotas, ya que cada barco nuevo, con capacidad de almacenamiento para mil toneladas, tiene un costo de 30 millones de dólares”, señalan Pinsa y Herdez.

Hasta ahora, los atuneros solo reciben un subsidio del 10 por ciento en el costo del consumo de diesel.

Septiembre 2013 Somos Sinaloa

45

Educación

LA uNAM destAcA

EN INVEStIGAcIóN ocEANoGráFIcA

el buque el Puma se mantiene a la vanguardia por sus estudios científicos a nivel mundial Luis Aquino

d

e piel azul y oro, y corazón sinaloense, un Puma de acero recorre el litoral azteca para develar los misterios del océano. Es el buque oceanográfico de la Universidad Autónoma de México, que a 32 años de surcar las olas por primera vez, continúa a la vanguardia y es un referente obligado de la investigación científica a nivel mundial.

Con el principal objetivo de conocer a fondo la riqueza de la Zona Económica Exclusiva (ZEE) de México, que comprende de la línea de costa hasta

46 Somos Sinaloa Septiembre 2013

200 millas náuticas (370 km.) mar adentro, el Gobierno Federal, a instancias de la UNAM, en un proyecto ideado y coordinado por el doctor Ingvar Emilsson, coordinador de Plataformas Oceanográficas de la universidad, accedió a construir dos navíos oceanográficos: El Puma y Justo Sierra (con base en Veracruz).

La primera odisea

El Puma nació en 1980 en el astillero Mjellen & Karlsen, en el puerto de Bergen, Noruega. Una comisión de tripulantes mexicanos fue la encargada de traer desde aquel rincón del mundo al nuevo integrante de la familia uiversitaria. Entre

Educación El buque Puma recibió una inversión de 25 millones de dólares cuando cumplió 25 años de antigüedad. En las fotos aparecen, la cubierta (arriba) y el puente de mando (abajo).

En EL comedor no existe un lugar definido para nadie, cada quien es libre de sentarse donde guste.

ellos se encontraba el ahora primer oficial de máquinas retirado, Julio Alfonso Ruiz Ramírez, quien vivió, al igual que el recién construido barco, su primer encuentro con el feroz mar nórdico.

Ruiz cuenta que durante cuatro días el mal tiempo puso a prueba las capacidades de navegación de la embarcación, que superó con creces las inclemencias meteorológicas. Newhaven, Inglaterra, fue su refugio durante un par de días antes de proseguir su viaje a Mazatlán, pero el destino le depararía a Ruiz una anécdota que nunca olvidaría.

El siguiente puerto que visitaron para cargar combustible fue Santa Cruz de Tenerife, en las Islas Canarias. Debido a una diferencia en los usos horarios del buque y la ciudad, y la inflexibilidad del

CaraCterístiCas y equipo CientífiCo

8 laboratorios de biología para recepción

y preparación de muestras Central de registro y cómputo Sala de cartografía y biblioteca Taller mecánico y de electrónica Salón de clases Sala de conferencias Taller mecánico y de electrónica Congeladores para la conservación de las muestras Ecosonda multihaz para topografía tridimensional detallada del lecho submarino hasta ocho mil metros Ecosonda multihaz para topografía hasta mil metros Ecosonda de penetración para el registro estratigráfico del lecho submarino Vehículo submarino de control remoto para la detección y visualización de organismos y objetos sobre el fondo y en la columna de agua subyacente Dispositivos digitales de navegación y seguridad Sistemas satelitales de comunicación Telefonía satelital Internet de banda ancha

entonces capitán, a quien apodaban “El Negro” Salazar, Julio Ruiz casi es abandonado en ese lugar por no estar a bordo en la hora de salida marcada por el mandamás de la nave, que había decidido partir una hora antes.

“Iba yo en el taxi y a lo lejos vi el barco, navegando ya, sentí algo helado en mi interior. Me sentí muy mal”. Una desesperante carrera contra el tiempo a bordo del taxi y la buena voluntad de un oficial de puerto y un par de pescadores le permitieron llegar al barco que lo esperaba fondeado mar adentro. “Llegué al barco, me hinqué y besé la cubierta”, comenta con la emoción del recuerdo evocado.

Salieron de Noruega el 11 de noviembre de 1980 y llegaron a Mazatlán el 26 de diciembre; un mes quince días duró aquel viaje, en el que además hicieron escalas en Cozumel, donde fue abanderado oficialmente por el entonces presidente de México, José López Portillo, y el rector de la UNAM, Guillermo Soberón, para luego ser bautizado por la señora Soberón. Su viaje prosiguió a Bahía de Colón, Canal de Panamá, hasta llegar a la Perla del Pacífico.

Labor de investigación

El Puma zarpó a su primera travesía científica el 10 de febrero de 1981, su gemelo, el Justo Sierra, dos años más tarde. Ambos son Septiembre 2013 Somos Sinaloa

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Educación

La nave cuenta con un moderno laboratorio que permite a los investigadores realizar estudios multidisciplinarios.

El vIAjE de Noruega a Mazatlán fue plasmado por Julio Ruiz en un libro llamado “La odisea del Buque oceanográfico El Puma”.

gestionados por la Comisión Académica de Buques Oceanográficos de la UNAM (CABO). A través de ellos, el Instituto de Ciencias del Mar y Limnología impulsa, además, la formación de nuevos científicos comprometidos con la investigación y protección de las aguas nacionales.

Desde su primera campaña y hasta la fecha, El Puma cuenta con su propio muelle y base en el puerto de Mazatlán, donde casi no se le puede ver, pues la mayoría del tiempo se hace a la mar en diferentes investigaciones.

De 2000 a 2006 navegó 804 días y 105.7 mil millas náuticas en 66 viajes, el equivalente a darle unas cinco vueltas a la tierra. Actualmente navega de 200 a 250 días al año, con un promedio de 12 a 15 campañas, comenta el capitán de altura Pascual Barajas Flores, responsable de la embarcación en la que se realizan estudios multidisciplinarios que lo convierten en un complejo laboratorio científico flotante.

SiglaS Cicese: Centro de Investigación Científica y de Educación Superior de Ensenada, Baja California.

Cicimar: Centro Interdisciplinario de Ciencias Marinas del Instituto Politécnico Nacional.

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Cinvestav: Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional.

Inapesca: Instituto Nacional de Pesca.

USC: Universidad del Sur de Carolina.

El Puma cuenta con su propio muelle y base en el puerto de Mazatlán.

A la vanguardia

A bordo de El Puma no solo viajan científicos de la UNAM. La fama y prestigio de esta embarcación, ganada por estar a la vanguardia en equipamiento y por concretar diversos proyectos, le han colocado en un lugar privilegiado en la investigación oceanográfica, tanto así, que ha sido requerido en investigaciones que lo han llevado a recorrer desde el Golfo de Alaska hasta Costa Rica, con la participación de científicos de Rusia, Japón, Estados Unidos, Canadá, Alaska, Francia, entre muchos otros países interesados en escudriñar los misterios de los océanos.

“Aunque tiene ya 32 años de edad, está ubicado por las casas clasificadoras como barco nuevo. Para su construcción se invirtieron cerca de 25 millones de dólares y cuando cumplió 25 años de servicio, se le realizó una inversión similar, esto nos dio un plus que nos llevó a los primeros lugares de equipamiento entre los buques oceanográficos a nivel mundial. Fuimos el primer barco a escala internacional en usar una ecosonda de penetración, llamada Topas”, reseña Barajas Flores.

Con 50 metros de eslora, 10.3 de manga y 4.7 de calado, la embarcación tiene la capacidad de transportar a 35 personas (seis oficiales, nueve tripulantes y 20 científicos) y navegar hasta 30 días sin necesidad de regresar a tierra. Cuenta con sala de conferencias, bibliotecas, laboratorios, así como equipo operacional e instrumentos científicos con tecnología de punta, entre las que destacan tres ecosondas, una de ellas de topografía tridimensional detallada del lecho submarino hasta ocho mil metros.

EduCACión Ficha técnica

Construcción: 1980 en el astillero Mjellen & Karlsen, en Noruega Clase: Buque oceanográfico Eslora: 50 metros Manga: 10.3 metros Calado: 4.7 metros Propulsión: Motor Alpha Diesel B&W/V12 Velocidad de desplazamiento: 12 nudos Autonomía del navío: 30 días Tripulación: 35 personas.

Compuesta por 6 oficiales, 20 científicos y 9 colaboradores

El gran orgullo de ser de Mazatlán

No solo el respaldo de una institución de primer nivel como es la UNAM justifican el prestigio de la embarcación, su tripulación ha sido desde el inicio el corazón que mantiene todo en orden, como un reloj suizo donde los engranes embonan a la perfección.

Los seis oficiales y nueve tripulantes son los responsables de mantener en perfectas condiciones el desempeño de éste y mostrar el rostro amable de México al extranjero. Todos ellos con un denominador común: son sinaloenses.

“La tripulación se siente orgullosa cuando viene un ruso por ejemplo y les dice que es de primera, extraordinaria.

A mí como capitán me llena de orgullo y aún más porque es una tripulación enteramente sinaloense, mazatleca, los oficiales somos egresados de la escuela náutica de Mazatlán. Estamos convencidos que como tripulación damos lo mejor con nuestra institución y nuestro estado. La universidad nos confía, pero también nos responsabiliza y da un apoyo irrestricto basado antes que nada en la honorabilidad de ambas partes”.

El profesionalismo y buen desempeño de la tripulación porteña tiene tal reconocimiento que fue precisamente una comitiva sinaloense la que viajó a Noruega para traer la embarcación Justo Sierra hasta el estado de Veracruz y actualmente sus oficiales son también egresados de la Escuela Náutica Mercante de Mazatlán.

Primer oficial de máquinas, Julio Alfonso Ruiz Ramírez.

Capitán de altura, Pascual Barajas Flores.

El rostro humano de El Puma

Además de sus travesías científicas, que lo mismo han servido a instituciones públicas y educativas de México (Cicese, Cicimar, Cinvestav, Inapesca, etc.) y el extranjero (NASA, Seawest, USC), como a la iniciativa privada, el barco insignia de la UNAM en el Océano Pacífico ha brindado servicio comunitario al prestar ayuda para transportar víveres en desastres naturales, apoyo en la búsqueda de naufragios a través de sus ecosondas y, no menos importante, participado en la proyección del puerto sirviendo como escenario de reportajes, así como un reciente videoclip que realizó la banda El Recodo.

El Puma, cuando está anclado por los rumbos del cerro del Crestón, abre sus puertas a las instituciones mazatlecas que deseen conocer un poco más de su labor y logros en la investigación, ya sea a través de conferencias o visitas, concluye Barajas, mientras continúa supervisando las labores de mantenimiento antes de la próxima travesía.

Cocina y cocineros del buque Puma.

LAs bEbidAs alcohólicas en el buque solo están permitidas para la celebración del último día de campaña y únicamente se permite vino de mesa o cerveza.

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ciencia y tecnología

WindoWs 8, una interfaz

quE no gustó MuCho aprenda cómo regresar al escritorio de siempre

José Carlos Sauceda Clark

W

indows 8 fue liberado el 26 de octubre de 2012, a casi un año de su primicia en el mercado de las PC, la curva de aprendizaje ha resultado muy pronunciada para los usuarios que venían manejando una interfaz basada en un Escritorio. Ésta última, popularizada desde agosto de 1995 con la revolución de Windows 95. Casi dieciocho años después y con la llegada del nuevo sistema operativo de Microsoft todo cambió; Llega la interfaz Metro, remplazando el “Botón Inicio” y el Escritorio con un collage de “etiquetas vivas” que representan a los programas que tenemos instalados en nuestra computadora, todo esto, pensado para usarse en pantallas táctiles.

La negación La empresa de Bill Gates encontró un gran rechazo por parte de la población, de manera justificada, al encontrar que el cambio a la interfaz rompe el paradigma de casi 18 años.

Los usuarios que compraron equipos nuevos a partir de octubre de 2012 se llevaron la sorpresa que venía con Windows 8, lo usaban unas

POPULARIDAD

El nuevo sistema operativo de Microsoft sigue sin convencer.

50 40 30

45% Windows 7 36% Windows xp

Fig. 02. lejos de aumentar la popularidad de Windows 8, parece que se ha quedado estancado, tal como se muestra en la gráfica de cuota de mercado de los sistemas operativos al 1er. Semestre de 2013.

20

10

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horas e inmediatamente solicitaban la reinstalación de Windows 7.

Esto ha llevado a que casi el 40% de los equipos nuevos se decidan por la vieja interfaz antes de pasar horas tratando de entender la nueva, entonces, los diseñadores al intentar subir la productividad provocaron todo lo contrario.

0

7% Windows 8 5% Windows Vista 4% Mac Os X10 2% Mac os x10.7

ciencia y tecnología La solución Después de explicar un poco el panorama actual entraremos de lleno a resolver esto que a más de uno le ha provocado una cefalea. Lo que se busca es que al encender nuestra computadora inicie directo al Escritorio y recuperar el “Botón Inicio”.

Fig. 03. en el apartado de “tipo de sistema:” está la información que necesitamos.

RecupeRando el inicio diRecto al escRitoRio Paso 1

Primero identifique la versión de sistema operativo que esté instalado en su computadora. Para hacerlo deberá localizar en su teclado la “Tecla de la ventanita” y la de “Pausa” (ubicada arriba, a la derecha), enseguida, presionarlas al mismo tiempo, con esta combinación de teclas se le debe desplegar una ventana con el título de “Sistema”, ahí podrá encontrar el tipo de sistema operativo que tiene, sea de 64 o 32 bits.

Paso 2

Identificado si su sistema operativo es de 32 o 64 bits, procederemos a la descarga del archivo necesario; escriba en su navegador web la dirección correspondiente: Para 32bits: http://db.tt/yAZ9wxLG Para 64bits: http://db.tt/gYfMnmf7

Paso 3

Busque la carpeta donde descargó el archivo, al ubicarlo dele doble clic para ejecutarlo, al ser un archivo Zip se abrirá una carpeta donde encontrará el archivo de nombre “SkipMetroSuiteUI.exe”, ejecútelo y enseguida se mostrará en pantalla otro cuadro de diálogo llamado “Control de cuenta de usuario”, le preguntará si confía en el programa que está por ejecutarse a lo que deberá presionar el botón “Sí”.

Paso 4

Una vez abierto el programa “Skip Metro Suite Settings”, nos aparecerá la ventana desplegada a continuación:

al tildar las opciones sucede lo siguiente: Enable Skip Metro Suite. Se activan las opciones.

Skip Start Screen. Habilita el inicio directo en el escritorio.

Charms Bar (esquina superior derecha). Deshabilita que se muestre la barra negra que se ve en el escritorio en la parte derecha de la fig. 04; recomiendo hacer esto porque es un poco molesto que al acercar el cursor del ratón a esa esquina para cerrar la ventana a veces se nos despliega la barra. Dejamos habilitado “Charms bar” (de la parte inferior), con esto aseguramos que cuando queramos apagar la computadora solo tendremos que acercar el puntero a la esquina inferior derecha para que se nos muestre la barra de acciones.

Start Button. Palomeamos esa opción para deshabilitar que se nos muestre el acceso a la interfaz metro. Lo haremos porque más adelante instalaremos el “Botón de inicio” clásico.

Fig. 04. Debemos tildar o palomear las mismas opciones que se ven en la imagen.

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ciencia y tecnología Paso 5

Una vez tildadas las opciones, procedemos a guardar los cambios presionando el botón “Save Settings”; hecho esto, automáticamente se cierra el programa.

Paso 6

Ahora, para que surta efecto la nueva configuración, debemos reiniciar el equipo. Listo, notará que el escritorio se abre por defecto.

Nota: Si quiere regresar a la configuración inicial, deberá seguir las instrucciones desde el tercer paso, pero en este caso, tendrá que quitarle la palomita a la opción “Enable Skip Metro Suite”. Hecho esto, presione el botón “Save Settings” y enseguida reinicie la computadora.

RecupeRando el “Botón inicio” Paso 1

Procedemos a la descarga de archivo necesario; escriba en su navegador web la dirección correspondiente: http://db.tt/PP3ck0ig

Paso 2

Busque la carpeta donde descargó el archivo, al ubicarlo, dele doble click para ejecutarlo, al ser un archivo Zip se abrirá una carpeta donde encontrará el archivo de nombre “startmenu-setup.exe”, proceda y enseguida se mostrará en pantalla otro cuadro de diálogo llamado “Control de cuenta de usuario”, le preguntará si confía en el programa que está por ejecutarse a lo que deberá presionar el botón “Sí”.

Paso 3

Una vez abierta la instalación “Skip Metro Suite Settings”, tendremos a la vista la siguiente secuencia de imágenes, presione los botones en color azul hasta llegar a la ventana con el botón de “Finalizar”: Siguiente, Aceptar, Siguiente y Finalizar

Fig. 05. Secuencia de ventanas durante la instalación del “Botón inicio”.

Paso 4

Una vez terminada la instalación, aparecerá una ventana más, ésta es la página de configuración del botón inicio. Deberá buscar la pestaña “Configuración General”, al lado derecho aparecen una serie de opciones, de las cuales solo deberán estár tildadas: Ejecutar al inicio de Windows. Desactivar HotKeys cuando se detecta tarea en pantalla completa.

(Como se muestra en la fig. 06) Hecho esto dar clic al botón “Ok” para que los cambios queden listos.

Por último, podrá apreciar de vuelta ese orbe distintivo.

Nota: Si requiere regresar a la configuración original, desinstale el programa “Start Menu 8” y reinicie.

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Fig. 06. Se muestran las opciones de configuración del “Botón inicio”

CIENCIA Y TECNOLOGÍA

Hyperloop, el transporte supersónico del futuro

El nuevo artefacto viajaría a una velocidad de mil 220 kilómetros por hora con 28 pasajeros Hyperloop es un sistema de transporte de alta velocidad que conectará a Los Ángeles y San Francisco. La ruta que tiene una distancia de 550 kilómetros será recorrida en 35 minutos, en cápsulas con capacidad para 28 personas.

El proyecto cuenta con un presupuesto inicial de seis mil millones de dólares.

Una vez puesto en servicio, el costo por boleto, se estima, será de 20 dólares por persona.

Fuente: Tesla Motors

El más rápido

Este sistema de transporte podría viajar dos veces más rápido que el tren comercial más veloz del mundo.

3,100

kilogramos es el peso cercano que tendría cada cápsula la an cHur a máx ima de la

HypErloop podría transportar hasta a 840 pasajeros por hora.

cápsula es de 1 ,35 m y la alt ura má xima e s de 1,1 0m

El intErior de cada cápsula estará especialmente diseñado para la comodidad del pasajero. Los asientos se ajustarán al cuerpo para mantener un buen reposo durante las aceleraciones. Además, se proyectarán paisajes en la cabina de cada pasajero y cada uno de estos, contará con un espacio personal donde se tendrá acceso a un sistema de entretenimiento.

Costo

Para construir el Hyperloop se invertirían entre 6.000 y 10.000 millones de dólares. Los boletos costarían un poco más de 20 dólares por persona.

Presentación El empresario y visionario tecnológico Elon Musk, fundador de PayPal, junto con la compañía espacial SpaceX y la empresa de vehículos eléctricos Tesla Motors, presentaron el pasado 12 de agosto en Estados Unidos el nuevo sistema de transporte de alta velocidad llamado “Hyperloop”.

Velocidad

1,220 kilómetros por hora será la velocidad en que viajará el nuevo vehículo, un poco menos que la velocidad de la luz.

El EspEsor del tubo es de 20 a 23 mm.

HypErloop contará con una fuente de energía solar que alimentará a paneles instalados sobre la superficie exterior del tubo.

todas las cápsulas tendrán acceso directo a una estación de control a través de radio para que en caso de alguna emergencia, se reporte cualquier incidente, pedir ayuda o recibir asistencia. Además, todas las cápsulas estarán equipadas con kits de primeros auxilios.

pilarEs quE se elevarían a 30 metros de suelo.

Innovación los tubos por donde viajarán las cápsulas están hechos de acero.

Cada tubo contiene una serie de cápsulas selladas, capaces de transportar 28 personas cada una, a una velocidad de hasta mil 220 kilómetros por hora.

los panElEs solares que se encontrarán sobre la superficie del tubo tendrán una anchura de 4,25 m y cubren una distancia de 563 km.

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salud Salud ambiental

Calentamiento global repercute en la salud de los humanos

L

a degradación ambiental está relacionada con la salud humana, de hecho, se presume que los factores ambientales son responsables de entre el 25 y 33 por ciento de las enfermedades en el mundo, afectando primordialmente a la población menor de cinco años.

La creciente presencia de sustancias químicas en el ambiente, la contaminación atmosférica, el calentamiento climático, la intoxicación por plaguicidas, la contaminación de agua y alimentos y otros problemas ambientalales, representan un riesgo para la salud pública, especialmen-

te para aquellos grupos poblacionales que carecen de oportunidades y servicios.

Entre los contaminantes más comunes se encuentra el monóxido de carbono que produce anemia, mientras que el plomo causa daño renal, auditivo, intelectual y anormalidades en los fetos; el dióxido de azufre provoca la contracción de bronquios y dificultad para respirar.

La radiación ultravioleta daña la capa de ozono y propicia el cáncer de piel y deterioro del sistema inmunológico.

Fuente: Instituto Nacional de Salud Pública/www.insp.mx

calidad alimentaria

Etiquetado de alimentos, ¿para qué?

E

Salud viSual

Estrabismo, prevención temprana

S

e estima que entre el dos y cuatro por ciento de la población infantil presenta algún tipo de estrabismo.

La desviación ocular es consecuencia de la falta de control neuromuscular y de alteraciones en la visión binocular; las manifestaciones clínicas varían según el tipo de estrabismo. La ambliopía es uno de los más frecuentes y puede tratarse si se inicia en forma temprana antes de los dos años de edad.

Este problema se presenta cuando la ruta nerviosa del ojo al cerebro no se desarrolla durante la infancia, de manera que el ojo anormal envía una imagen borrosa o equivocada al cerebro, que termina por ignorarla, y atiende solo la señal del ojo sano.

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Existen diversos tratamientos para corregir el estrabismo; uno de ellos es el quirúrgico. En algunos casos el uso de lentes es fundamental para revertir la desviación que se presenta.

Fuente: Academia Mexicana de Cirugía, A.C./ www.amc.org.mx

l etiquetado de los alimentos puede proporcionar a los consumidores la información que necesitan y desean para realizar la mejor elección. La información nutrimental es necesaria porque las sociedades modernas consumen más alimentos procesados, y en consecuencia, más grasas, grasas saturadas, azúcar y sodio.

En México, son comunes las etiquetas que indican la cantidad y porcentaje de estos elementos basados en una dieta promedio de dos mil kilocalorías, sin embargo, no todas son de fácil comprensión y usan porciones de manera indistinta para adultos y niños, según reportes del sector salud.

De acuerdo a las recomendaciones de la FAO, las etiquetas deben indicar las cualidades de un producto; uso adecuado, beneficios, posibles riesgos, la forma en que se produce y comercializa. Pero para que sean eficaces, deben ser entendibles.

El objetivo final es fomentar la comprensión pública de las dietas que son beneficiosas para la salud y que elevan los niveles de nutrición.

Fuentes: Instituto Nacional de Salud Pública. / Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Salud

LA DIABETES

EPIDEMIA DEL SIGLO

En el mundo hay 366 millones de enfermos; México se ubica en el cuarto lugar con 16 millones de casos y un 23% de prevalencia. Se prevé que esta cifra se duplique para el 2025, si no se toman medidas urgentes Juan Carlos Ramírez

A

unque es prevenible en un 90 por ciento de los casos, la diabetes es considerada por especialistas como una enfermedad que avanza sin freno hacia una pandemia universal (de todo el pueblo), ya que se presenta no sólo en adultos, sino en jóvenes y niños.

Por un lado, las cifras hasta hoy son alarmantes: 366 millones de personas en el mundo la padecen, de ellas 16 millones son mexicanos.

Tan sólo el año pasado murieron cuatro millones 800 mil pacientes por complicaciones.

La Organización Mundial de la Salud advierte que si no se toman las medidas adecuadas para enfrentar este problema de salud, al 2025 la incidencia de este mal se duplicará.

En contraparte, estudios recientes muestran que con una simple rutina de actividad física diaria y una dieta balanceada es posible reducir los riesgos hasta en un 70 por ciento, pues los principales factores de ésta son la vida sedentaria, la mala alimentación, el sobrepeso y la obesidad.

Para su control, se propone la atención integral y multidisciplinaria del paciente, incluyendo un cambio en el estilo de vida, supervisado y controlado por un equipo especializado.

Se agrava el problema

Mientras que en los países desarrollados este padecimiento se presenta en personas entre los 60 y 70 años de edad, en las naciones en vías de desarrollo cada vez son más los grupos de 40 a 50 años.

“La diabetes es un verdadero problema de salud pública no sólo en

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ESTADOS CON MÁS DIABÉTICOS

Sinaloa se encuentra en el tercer lugar de diabetes con 320 mil casos y una prevalencia del 23%.

PRIMER LUGAR

Veracruz, Nuevo León, Distrito Federal, Tamaulipas y Durango.

SEGUNDO LUGAR

Coahuila, Zacatecas, San Luis Potosí, Tabasco y Colima.

TERCER LUGAR

Sinaloa, Baja California Sur, Campeche y Yucatán.

México sino en todo el mundo, se trata de una pandemia en ascenso, no hemos podido detenerla y cada encuesta publicada muestra una prevalencia más alta”, señala el endocrinólogo Juan José Torres Colores.

El doctor Héctor Velasco Serrano, especialista en medicina interna, comenta que por primera vez en la historia, una enfermedad que no es infecciosa pone en riesgo el desarrollo de la humanidad.

Lo más grave de todo, añade, es que las predicciones sobre este problema a 10 o 15 años se ven superadas en un lapso de cinco. “Lo que se tiene ahorita en el mundo es lo que se pensaba tener en el 2025”.

El presidente de la Asociación Mazatleca para la Diabetes, doctor Gilberto Rafael Jiménez Lugo, reconoce: “Lo que sucede es que a pesar de la educación médica continua y las pláticas que se dan en los colegios médicos, la incidencia de esta enfermedad crónica degenerativa se ha duplicado en el mundo. Tristemente tenemos que admitir que hay un fracaso con respecto a la educación del paciente en su estado nutricional, respecto a los hábitos de vida y la obesidad”.

Salud

Pacientes recibiendo diálisis por complicaciones de la diabetes.

DIABETES MELLITUS

Se caracteriza por las concentraciones de glucosa en sangre que es debida a una secreción inadecuada de insulina o a un aumento a las necesidades de insulina por los tejidos.

DM1 (Diabetes Mellitus tipo 1)

Se da generalmente en niños y adultos jóvenes, de ahí su nombre de diabetes juvenil, también es posible iniciar este tipo a partir de los 40 años. Representa del cuatro al 10 por ciento de todos los casos de diabetes.

Los pacientes se inyectan insulina para poder vivir, siguen un plan de alimentación saludable con control en cada comida y realiza más actividad física.

DM2 (Diabetes Mellitus tipo 2)

Se inicia generalmente en adultos maduros, de ahí el nombre popular de diabetes de la gente mayor. Es la forma más común de diabetes, abarca el 90 y 95 por ciento de todos los casos. Esta enfermedad se debe a la incapacidad del cuerpo de producir o poder utilizar de forma adecuada la propia insulina.

Sólo puede diagnosticarse a través de un análisis de nivel de glucosa en sangre, por eso la mayoría se entera de forma casual a través de sus exámenes rutinarios realizados por otro motivo.

DMG (Diabetes Mellitus Gestacional)

Se da en embarazos en forma más frecuente al tercer trimestre. Se cree que las hormonas de la gestación reducen la capacidad que tiene el cuerpo de utilizar y responder a la acción de la insulina, lo que da como resultado un alto nivel de glucosa en la sangre.

En México la incidencia es del 15 por ciento, lo que equivale a más de 300 mil casos al año, de estos el 40 por ciento lo desarrolla cuatro años después de la gestación, es decir, 120 mil mujeres cada año.

NOTA: Es posible desarrollar diabetes como resultado de cirugías, en personas que se le han realizado una extirpación total o parcial del páncreas; como efecto secundario de fármacos tipo coticoirdes o inmunosopresores en pacientes con altas dosis, y en casos de desnutrición, infecciones, síndrome genético u otra enfermedad.

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Salud La asoCiaCión Mazatleca para la Diabetes plantea la creación de un instituto sinaloense autónomo en la que se le dé atención gratuita, integral y multidisciplinaria a los pacientes

Con un examen sencillo se puede determinar los niveles de glucosa en la sangre.

Cifras reales

Velasco Serrano hace cuentas, toma los porcentajes de la Encuesta Nacional de Salud 2012 publicada en febrero de este año, después los coteja con los datos de la población dados por el INEGI y obtiene números reales: en el país hay ocho millones de diabéticos con diagnóstico.

A esto se suma por regla general otro tanto por aquellos que lo padecen sin saberlo, en total, 16 millones de enfermos. Esto significa que la prevalencia (porcentaje por habitante) de diabetes en México es de un 23 por ciento, cantidad superior a la de China, India y Estados Unidos que ocupan los primeros tres lugares en la tabla de casos.

Siguiendo el mismo procedimiento, el especialista asegura que en Sinaloa hay 320 mil personas con esta enfermedad, de las cuales la mitad lo desconoce. La prevalencia aquí es de 19.4 por ciento.

En cuanto a mortalidad, dijo, en el 2011 murieron 182 mil 803 mexicanos por este padecimiento y sus complicaciones, cantidad ocho veces mayor que la de muertes por homicidios.

Del 2000 al 2012, la mortalidad por

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COMPLICACIONES EN SINALOA

En el estado hay 160 mil diabéticos diagnosticados, de estos la tercera parte presenta complicaciones.

TIPO Pie diabético Con retinopatía Pérdida de uno a dos ojos En diálisis Amputados TOTAL

PACIENTES 12,000 22,500 11.000 2,300 3,300 51,100

FUENTE: Encuesta Nacional de Salud 2012 e INEGI.

diabetes aumentó siete veces en este país.

Factores de riesgo

Entre los factores de riesgo que se relacionan con la enfermedad se encuentran la mala alimentación, el sedentarismo, la hipertensión, el alcoholismo, fumar, el estrés, la falta de sueño, el consumo de bebidas gaseosas y azucaradas, pero sobre todo, el sobrepeso y la obesidad.

Héctor Velasco repite una y otra vez como para que no se olvide: “El monstruo que nutre a la diabetes es el exceso de peso”.

Más cuando se sabe que en el mundo hay 500 millones de personas con sobrepeso, de estas el 33 por ciento es obesa. Y México se ubica en el primer lugar, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la

Salud TRATAMIENTO TRADICIONAL

Varía según la etapa en que se manifieste.

1. Seguir un plan de alimentación sano que ayude a controlar el peso corporal, junto con la realización de actividad física regular, mínimo 3 o 4 veces a la semana.

2. Si con el primer tratamiento no es suficiente, se añadirá antidiabéticos orales.

3.- Si con el segundo tratamiento no es suficiente, puede necesitar añadir insulina al tratamiento.

INNOVACIÓN

1. Aplicar insulina una vez que se diagnostica la diabetes en el paciente para evitar complicaciones.

2. Manejo integral y multidisciplinario del paciente, incluyendo un cambio en su estilo de vida basado en dieta y ejercicios, supervisado y controlado por un equipo especializado.

Agricultura (FAO). Aquí, siete de cada 10 personas son obesas.

Patrones de alimentación

La nutrióloga Ana Paola Villegas Loaiza señala que en el caso de la diabetes, el 80 por ciento de los pacientes ya son obesos cuando llegan a ser diagnosticados.

Por ello, una alimentación saludable y balanceada es de suma importancia para la prevención y el tratamiento de la enfermedad.

Sin embargo, la principal barrera que enfrentan los pacientes para una ingesta balanceada es su propia cultura.

Villegas Loaiza explica que el individuo o la familia se conduce dentro de hábitos alimenticios que dependen de las emociones, ideas y prácticas que se transmiten de generación en generación.

“la alta incidencia de diabetes en México se debe a la preferencia del mexicano por la comida dulce y sobre todo, por la pobreza que orilla a la población a consumir alimento que no tiene los suplementos nutritivos necesarios para desarrollar un buen metabolismo.”

Roberto Reyes Castro

En México, el 92 por ciento de los pacientes son tratados con medicinas y pastillas, y sólo un ocho por ciento con insulina.

PREVALENCIA POR EDAD La incidencia de diabetes en México es alarmante: EDAD

20-29 30-39 40-49 50-59 60-69 70-79 80 a más TOTAL

PORCENTAJE 0.8 2.9 8.9 19.2 25.3 24.7 19.9

CASOS

71,520 374,680 1,489,860 3,582,720 1,368,730 765,700 294,520 7,947,730

FUENTE: Encuesta Nacional de Salud México 2012 e INEGI.

La recomendación es romper con esos patrones.

Se dice que el sedentarismo o la inactividad física provoca entre el 10 y 16 por ciento de los casos de este padecimiento. El problema se complica cuando el 10 por ciento de los adultos no realiza ningún ejercicio y los que lo hacen, más del 60 por ciento no alcanza los 30 minutos recomendados.

Otro factor de riesgo que incide es el consumo excesivo de bebidas gaseosas. México se ubica en el primer lugar con una ingesta de 119 litros por habitante al año. Cabe señalar que cada vaso de refresco significa consumir 17 cucharadas de azúcar; un vaso diario representa 20 kilos de azúcar anuales en el organismo.

Los refrescos deben ser sustituidos por agua natural.

“Hay que tratar de comer las mismas cantidades de alimento, a las mismas horas del rango sin saltar comidas, no ayunos, no dejar de cenar.

Hay que hacer conjuntamente actividad física y no dejar de tomar el medicamento”, aconseja la nutrióloga.

Doctor

Septiembre 2013 Somos Sinaloa

59

SaLud PAÍSES CON MÁS CASOS PAÍS

China India E.U. México Brasil Rusia

DIABÉTICOS Millones

92.3 63 24.1 16 13.4 12.7

FACTORES DE RIESGO PREVALENCIA 7% 5.5% 8% 23% 6.5% 9%

Urgen medidas

El doctor Héctor Velasco, es categórico al dar su punto de vista: “Estas alarmantes cifras nos indican claramente la gravedad del problema que representa la alta incidencia de Diabetes, sus factores de riesgo y la importancia de tomar todas las medidas necesarias para prevenir o reducir el dramático impacto que esto causará en la humanidad si no se hace nada de inmediato”.

Desde diciembre de 2006, la Organización de las Naciones Unidas (ONU) hizo un llamado urgente a todos los gobiernos, entidades sanitarias y medios de comunicación de todos los países del mundo para que emprendieran acciones inmediatas contra esta epidemia, así mismo convocó a todos a la campaña “Unidos por la Diabetes”.

De igual forma, la Federación Internacional de Diabetes enarboló como bandera la frase “Educación y Prevención” en sus cruzadas de 2009 al 2013.

En el 2010, el gobierno de México

Los hijos de los diabéticos son considerados prediabéticos, ya que un alto porcentaje de ellos lo desarrolla.

60 Somos Sinaloa Septiembre 2013

Obesidad o sobrepeso. Por cada kilo de peso que gana la gente, aumenta en 4.5% la probabilidad de desarrollar diabetes.

Mala alimentación. Provoca alteraciones en los niveles de glucosa y en la producción de insulina.

Fumar. Produce un aumento en los niveles de azúcar en la sangre.

Colesterol alto. Si la glucosa en la sangre y la presión arterial es alta, los niveles de colesterol y triglicéridos pueden ser la causa. Todos estos son factores de riesgo para la diabetes.

Estrés. Está relacionado estrechamente con el metabolismo anormal de la glucosa.

Sedentarismo. La falta de ejercicio o actividad física contribuye a acumular mayor grasa abdominal.

Alcohol. Puede llegar a producir una inflamación crónica del páncreas.

Hipertensión. Algunas medicinas para la presión alta afectan los niveles de glucosa en la sangre.

Falta de sueño. Provoca alteraciones en el metabolismo de la glucosa.

Bebidas azucaradas.

anunció que emprendería acciones para revertir las estadísticas nacionales cuando menos en un 20 por ciento; sin embargo, ésta no disminuyó, sino por el contrario aumentó un 12 por ciento anual, según cifras dadas por el doctor Velasco Serrano.

Frente a este problema, la Asociación Mazatleca para la Diabetes elabora ya una iniciativa que entregará al Congreso del Estado donde se propone crear un instituto sinaloense contra este mal, órgano que se prevé sea autónomo como el Hospital Psiquiátrico de Sinaloa, que ofrezca atención gratuita e integral a los pacientes.

De concretarse la propuesta, Sinaloa sería el primer estado con un instituto de este tipo.

“Sería una fuerte inversión al principio, pero en un lapso de 10 años bajarían los índices y se ahorraría mucho de lo que hoy se gasta, la inversión se recuperaría con creces”, concluye el doctor Velasco.

Mientras esto se da, la gente debe saber que perder unos cuantos kilos de peso, comer más saludablemente y caminar 30 minutos diarios, probaron de manera clara y contundente ser una poderosa arma para disminuir y frenar esta epidemia que amenaza al mundo.

LA diABEtES es una enfermedad crónica de causa desconocida que incapacita al organismo a utilizar los alimentos adecuadamente. Los mecanismos que conducen a ella tiene que ver con factores genéticos influidos por el ambiente, como la falta de ejercicio y la ingesta excesiva de alimentos que producen obesidad.

arte y cultura

A LA VANGUARDIA con el cIne InDePenDIenTe Por sexta ocasión, Mazatlán abre sus puertas a la muestra internacional de cinematografía organizado por Cineseptiembre Juan carlos Ramírez

E

l juego de reunir a varios niños alrededor de un proyector y ver películas a los seis y siete años no desapareció con el paso del tiempo; por el contrario, como las buenas producciones, aquel sueño romántico de los hermanos Roberto y Sabrina de los Santos se convirtió en un proyecto que ahora toca puertas más allá de las fronteras, abre espacios no existentes, difunde lo poco conocido y exhibe aquello que afuera tiene éxito, pero que aquí se confina.

Se trata de la muestra internacional de cine independiente que se lleva a cabo en Mazatlán desde hace seis años por la asociación Cineseptiembre.

La fantasía se cristalizó: aquellos filmes de animación como el de Katy la Oruga que tanto gustaron en su infancia, dieron paso a las producciones de Steven Spielberg, Ingmar Bergman, Martin Scorsese… hasta llegar en la adolescencia al cine mexicano, con Alan Coton, José Buil, Alejandro González Iñárritu, entre otros.

En la memoria quedan los guiones improvisados y escenificados con ayuda de los amiguitos. Roberto entró a la escuela de danza contemporánea Delfos, después se fue a estudiar a Jalisco la carrera de Filosofía, donde tuvo un reencuentro con el cine al asistir a varias muestras de cinematografía, lo que más adelante se transformaría en el Festival Internacional de Cine de Guadalajara.

Estudió taller de apreciación, guión

Cine nuevo en MéxiCo

Roberto y Sabrina de los Santos dan su lista de directores mexicanos con reconocimiento en el cine independiente. Amat Escalante Sebastián del Amo Emilio Portes Alan Coton Alejandro Gerber Bicecci

Tatiana Huezo Elisa Miller Alejandro Ramírez Jorge Michel Grau Michel Franco

cinematográfico, artes visuales y cursos de video-arte, producción y video instalación.

Por su parte, Sabrina, desde temprana edad le dio por el balet, el teatro y la actuación, estudió Ciencias Humanas. Ya grande le tocó participar en el largometraje Nesio, un filme de Alan Coton.

Ambos tuvieron que desplazarse a la Ciudad Septiembre 2013 Somos Sinaloa

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aRte y CultuRa Películas mexicanas más Premiadas

1. Amores 2. Noticias Perros (2000) Lejanas (2005)

Sabrina y Roberto de los Santos, directora de arte y director general de Cineseptiembre, respectivamente.

10

festivales cinematográficos se realizaron en nuestro país en el año 2000.

En el 2012 se tienen más de 80.

228 millones

de personas asisten anualmente a las salas de cine en el país.

10.9 millones de personas ven películas mexicanas.

577

complejos cinematográficos operan en el país.

5,303

pantallas cinematográficas exhiben películas en México.

319

películas se estrenan en México al año, 67 son mexicanas.

3. Luz silenciosa (2007)

4. Vaho (2010)

5. El Premio(2011)

6. Días de gracia (2011)

8. Después de Lucía (2012)

9. El fantástico mundo de Juan Orol (2012)

de México por un tiempo, pero al regresar a Mazatlán resurgió con más fuerza su amor por el séptimo arte.

¿Cómo surge Cineseptiembre?

Inicia en el 2008, cuando Roberto y Sabrina tenían en su mano una película argentina llamada Turbia venganza que recibieron del propio director, Diego Chiaffredo. Sintieron que si no la proyectaban en ese momento nunca más se iba a ver en Mazatlán ni en México.

“Fue precisamente en la gestión de este primer encuentro -con amigos y conocidos- donde nos dimos cuenta de la gran necesidad que había de difundir las películas independientes tanto del cine nacional como internacional, que de otra manera no se verían”, recuerda Sabrina.

Para entonces, muchos jóvenes mazatlecos querían hacer cine y empezaban a realizar grabaciones de cortometrajes en el puerto.

Roberto vio como una gran necesidad el mostrar más producciones que sirvieran de base a esos jóvenes y que colocaran a Mazatlán en la vanguardia del cine.

En la primera edición de Cineseptiembre se exhibieron cuatro largometrajes y 10 cortometrajes; al siguiente año, la elección de las películas fue por convocatoria, se presentaron 300 producciones y se exhibieron 22. Al tercer año, llegaron 300 y se proyecta-

62 Somos Sinaloa Septiembre 2013

7. Entre la noche y el día (2011)

10. Heli (2013)

Fuente: Cineseptiembre

ron alrededor de 100; en la quinta edición se recibieron 640 y este año mil 157, para una cartelera de 100 proyecciones.

El evento anual incluye tres secciones: cinematografía, video-arte y documental antropológico. En cada uno de las ediciones se entrega mención de honor a la película invitada y al invitado especial.

A sus seis años, la muestra internacional que organiza Cineseptiembre está reconocida por el Instituto Mexicano de Cinematografía como el único festival de cine en Sinaloa, sin contar los eventos itinerantes que llegan del exterior como el Tour de Cine Francés y el Cine en tu comunidad.

Más apertura

Este tipo de espacios sirven para difundir las películas que no tienen la misma oportunidad que los filmes comerciales apoyados por compañías distribuidoras.

“Se necesitan creadores, actores, pero también quién distribuya esas películas, principalmente las mexicanas que están triunfando en el extranjero, pero que el público nacional desco-

arte y cultura Películas mexicanas estrenadas en más de tres Países 2010

TÍTULO Alamar La nana Sin nombre Biutiful Cinco días sin Nora Año bisiesto Rabia Rudo y cursi

PAÍSES 8 8 6 5 5 4 3 3

2011

TÍTULO PAÍSES Biutiful 41 Somos lo que hay 7 Alamar 6 Post Mortem 6 Abel 5 Año bisiesto 4 4 Don Gato y su pandilla La otra familia 4 El estudiante 3

2012

TITULO PAÍSES Miss Bala 8 Cristiada 7 El gran milagro 5 Don Gato y su pandilla 5 Memoria de mis putas tristes 4 Acorazado 2 Después de Lucía 2 Gaturro 2 The last reef 2 No 2

FUENTE: Anuario Estadístico del Cine Nacional de Imcine.

noce o está esperando y no llegan”, señala Roberto.

No es lo mismo un filme comercial o de entretenimiento que una producción independiente, aclara, aunque el último puede disfrutarse al igual que el primero, si se ve desde otra perspectiva.

“El cine es movimiento en acción… la contemplación del espectador se convierte también en un punto de reflexión donde el creador juega con nosotros, nuestros sentimientos e ideas al sumergirnos en su propio mundo”, explica Sabrina.

Los dos coinciden en señalar que en Sinaloa y en México hace falta cultura cinematográfica para valorar este tipo de expresiones. Un ejemplo de esto es que muchas películas mexicanas están siendo galardonadas en el extranjero, pero en el país no se conocen.

un festival de cine, es una necesidad; más para Mazatlán por tratarse de un destino turístico.

Aunque la muestra lleva seis ediciones, el nombre de Cineseptiembre ya aparece como referente en eventos internacionales y aún en la prensa escrita de otros países que se interesan en el cine de expresión libre.

Este año, la cartelera incluirá alrededor de 100 producciones entre las que destacan películas provenientes de Italia, España y México. A estas se suman Argentina, Chile, Uruguay, Cuba, República Dominicana, Estados Unidos, Canadá, Francia, Rumania, Rusia, Japón, Brasil, Perú, Portugal, China y Pakistán.

Una vez más, Mazatlán abrirá sus puertas al cine independiente del 16 al 22 de septiembre.

Las sedes serán el Teatro Ángela Peralta, Casa Haas, Museo Arqueológico, Galería Delirium, calles del Centro Histórico y universidades del puerto.

Por una causa

Cinceseptiembre se constituyó como una asociación civil con el solo propósito de promover y difundir el cine independiente.

El éxito del festival se debe al esfuerzo titánico de sus creadores que organizan y dirigen los eventos, así como al apoyo del Instituto Municipal de Cultura y de algunas empresas que los han patrocinado.

La tarea no ha sido fácil para Roberto y Sabrina de los Santos, quienes fungen como director general y directora de arte, respectivamente.

Ambos refieren que para una ciudad no es un lujo o un capricho tener Septiembre 2013 Somos Sinaloa

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Arte y culturA

LAS LABRADAS

UNA VENTANA AL PASADO El INAH estudia con nuevas técnicas los petrograbados encontrados en el sitio; buscan recuperar parte de la historia de Sinaloa

L

Joel Santos y Gibrán De la Torre*

a zona arqueológica de Las Labradas, es uno de los ejemplos más bellos e interesantes de petrograbados a nivel nacional y posiblemente a nivel internacional, ya que cuenta con más de 600 obras en poco más de 650 metros; el hecho de ser tan abundantes es motivo de orgullo para Sinaloa.

El golpe de las olas sobre ellos y el sonido de las piedras al arrastrarse en la marea alta lo convierte en un lugar mágico y enigmático, digno de ser reconocido como patrimonio mundial por la UNESCO y oficialmente declarada como Zona de Monumentos Arqueoló-

64 Somos Sinaloa Septiembre 2013

gicos por parte del gobierno mexicano.

Los petrograbados han sido fechados para el periodo Posclásico, que comprende entre los años 900 y 1521, sin embargo, al excavar el sitio cercano conocido como La Flor del Océano, los arqueólogos encontraron una ocupación que podría ser mucho más antigua, mil años antes de nuestra era.

Descubrimiento histórico

El sitio La Flor del Océano es un lugar atrapado en el tiempo donde las vivencias, penurias y alegrías de los sinaloenses antiguos esperan ser develadas. Fue en 2010 cuando los investigadores Joel Santos y Julio Vicente lo descubrieron y registraron.

Arte y culturA

Muestra una punta de proyectil con detalles en su realización de hasta un milímetro, de forma foliácea (de hoja).

Un instrumento con muchas funciones, se utilizó directamente sobre varios materiales ya que presenta huellas de uso mixtas.

Instrumento que tuvo un mango para mejorar el agarre y sirvió para el procesamiento de animales de caza.

Una cultura ecologista

El lugar atestigua una cultura que nunca necesitó de cerámica o metales, que se sirvió de la naturaleza no solo para subsistir sino para vivir plenamente; una sociedad que más que depredar su medio ambiente lo administró para su provecho y que antes de acabar con los recursos disponibles prefería moverse a otra región para utilizarlos nuevamente al año siguiente.

Aprovecharon al máximo lo que la naturaleza ofrecía: el mar, los árboles, los animales de la región y sobre todo la piedra volcánica conocida como riolita, material del que se sirvieron para crear los objetos que usaron en su vida cotidiana, cazando y preparando alimentos.

*Los autores son arqueólogos, miembros del INAH y participan en el proyecto Las Labradas.

Foto: 1

Foto: 2

La Foto 1 muestra algunos de los restos adheridos a los bordes, y en conjunto con la Foto 2, muestra que algunas fibras reaccionan fuertemente a la luz ultravioleta. La foto muestra las mismas fibras pero con distinta luz. (Fotos a 40 aumentos)

La Foto 1 muestra el tipo de desgaste conocido como “microlasqueo”, y en contraste con la Foto 2, nos sirve como una referencia para diferenciar entre bordes usados y no usados.

(Fotos a 40 aumentos)

Estudios tecnofuncionales

El uso de nuevas técnicas, permitirá acercarse mediante microscopios de altos y bajos aumentos a los restos y artefactos que aquellas personas tan

La pieza fue usada para otro fin del que fue creada, lo cual muestra la practicidad de las personas que la crearon. Muestra una base para ser enmangada.

lejanas en el tiempo como cercanas a nuestra geografía, crearon y usaron; con los que prepararon un modo de vida que en nuestra sociedad actual resulta un tanto ajeno, pero que sin embargo dio paso para desarrollar las características que ahora nos identifican.

Mediante los análisis en microscopio realizados en el Laboratorio Lítico de Las Labradas, con el apoyo del Centro INAH Sinaloa y del Laboratorio de Cazadores-Recolectores de la Escuela Nacional de Antropología e Historia, se puede incluso recuperar partes de ese pasado incrustado y trabajado en piedra; restos de animales y vegetales adheridos a sus bordes y tallados por la tecnología que poseían y por el trabajo al que fueron expuestos antes de ser desechados.

Conoce tu pasado, visita Las Labradas.

Los artefactos de piedra

Hoy se estudian más de 24 objetos de piedra completos y más de 40 fragmentos de artefactos que fueron recolectados dentro de los periodos de investigacion de campo.

Estos objetos, tan detallados, dan testimonio de una sociedad altamente especializada. En la investigación de dichos materiales se aplican estudios basados en nuevas perspectivas para comprender y facilitar un conocimiento hasta ahora desconocido sobre la fabricación y el uso de tan espectaculares artefactos.

Instrumento refinado y aerodinámico, probablemente parte de una lanza para cacería.

Foto: 1

Foto: 2

Septiembre 2013 Somos Sinaloa

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Gastronomía Canela: Se usa principalmente para aromatizar postres, tiene propiedades antibióticas y antisépticas, estimula el sistema circulatorio, nervioso y respiratorio.

Pimienta: Es de las especias más utilizadas, existen muchas variedades, pero las más utilizadas son la blanca, que tiene sabor fuerte y olor suave, y la negra, cuyo sabor y olor son fuertes.

ESPECIAS

TRADICIÓN QUE DA SABOR

Para dar sazón, estimular el apetito o por sus efectos benéficos en la salud, los condimentos están siempre presentes en la cocina mexicana y del mundo PeRejil: Condimenta una gran variedad de platos, su suave sabor y aroma armonizan con otras hierbas. Es rico en vitaminas A y C y se cree que ayuda en trastornos estomacales y a mejorar el aliento.

lauRel: Se usa en sopas y estofados.

Era muy valorado por griegos y romanos pues también se le atribuyen propiedades medicinales, ayuda al apetito, facilita la digestión y ayuda en dolencias respiratorias.

Gabriela Sandoval Cervantes

“

Pimienta, sal y cebolla cuando se pone la olla” dice el refrán, mismo que se cumple cabalmente cuando hierven las cazuelas en la cocina de los sinaloenses, pues el uso de estos ingredientes es una constante en la preparación de nuestros platos cotidianos, además de otras especias y condimentos que contribuyen al sabor que caracteriza a la gastronomía local.

Las especias y hierbas aromáticas son un elemento muy importante en la preparación de los alimentos, proporcionan sabor y aromas que estimulan el paladar y el apetito, algunas de ellas tienen además propiedades digestivas y terapéuticas que vale la pena conocer.

El término especia, viene del latín specie, también son conocidas como condimentos, que en latín significa “sazonar”. Su uso es milenario, existen evidencias de que las culturas más antiguas las usaban para preservar, saborizar y aromatizar sus alimentos, por lo que eran sumamente valoradas, alcanzando precios muy altos que garantizaban un jugoso negocio para los mercaderes que

Gastronomía nUEZ moSCaDa: Especia con sabor cítrico, muy aromática, picante y dulce. Se usa con moderación en platos dulces como salados. Combina con la canela y el clavo.

CilantRo: Es una de las hierbas más utilizadas, se usa para conservar carnes, dar sabor y aroma a los alimentos. Es rico en vitaminas A, K, B y C. Actúa sobre el sistema digestivo y estimula el apetito.

ROmeRO: Es un arbusto RomERo: sumamente aromático que posee usos culinarios y aplicaciones medicinales. Puede utilizarse en platos de cocción larga, donde otras hierbas perderían sus propiedades.

ORéganO: Su sabor y oRégano: aroma son muy peculiares, se recomienda para la tos y el asma, además se dice que ayuda a la digestión.

Clavo: Es muy aromático, se usa para aromatizar salsas, aves, postres y bebidas calientes. Se considera un buen antibiótico y desinfectante.

vainilla: Se usa para endulzar todo tipo de postres, actúa como estimulante aromático y digestivo.

HiERBaBUEna: Es estimulante del apetito, puede usarse para aromatizar platos, así como también para preparar bebidas y cocteles.

Comino: Su sabor y aroma son fuertes, tiene propiedades calmantes y antiespasmódicas, los árabes lo consideraban como un afrodisiaco.

comerciaban con ellas, y que ocultaban con mucho celo el lugar de donde las obtenían.

La mayoría de las especias son originarias de Asia, especialmente de las islas Molucas en Indonesia. De América son la vainilla, el chile, el cacao y el achiote.

Las especias y hierbas se clasifican en dos grupos: Las que modifican el sabor y la apariencia de los alimentos como son el azafrán, el tomillo y la canela. El segundo grupo es el de las que excitan el paladar como la pimienta, el chile y la nuez moscada.

La variedad de especias y condimentos es muy amplia, en nuestra cocina las más populares son la pimienta, clavo de olor, canela, orégano, comino, cilantro, ajo, laurel, vainilla, perejil, cebolla, hierbabuena, distintos tipos de chile como el colorado, ancho o pasilla, guajillo y chipotle, entre otros.

La sazón de nuestras abuelas viene del magistral uso de los condimentos, que igual convierten el pollo, los mariscos, la carne de res o las calabacitas tiernas en ricos platillos que complacen al más exigente paladar; nuestra gastronomía es pródiga, es la perfecta combinación de productos de calidad, sazón y tradición.

aJo: En la cocina, puede utilizarse de distintas formas: fileteado, picado y mezclado con aceite. Se emplea como condimento en pastas, salsas, carnes y pescados.

CHilE: Es originario de América y llevado por los españoles a Europa. Se usa ampliamente como condimento, ya sea fresco, en conserva, seco, triturado o molido. Es rico en vitamina C, B, B6, potasio, magnesio y hierro.

Gastronomía ADOBO PARA PREPARAR CARNES Y AVES IngredIentes

2 chiles pasillas (chile ancho).

2 chiles guajillo.

1 cucharadita de pimienta molida. ¾ de cucharadita de orégano molido.

7 dientes de ajo pelados. ¾ de cucharadita de cilantro seco molido.

1 cucharadita de sal de cocina (molida).

ProcedImIento

Limpie los chiles, quite las colas y semillas, lávelos y cuézalos en un poco de agua, que los cubra.

Hiérvalos por un par de minutos a fuego bajo, apague y deje enfriar un poco. Licue con el agua de la cocción y todos los demás ingredientes hasta lograr una pasta suave y uniforme.

Con este adobo puede sazonar carnes y aves.

68 Somos Sinaloa Septiembre 2013

BARBACOA IngredIentes

2 kilos de pulpa de res cortada en trozos medianos.

2 chiles Anajay limpios y desvenados, cortados en rodajas.

3 tomates grandes cortados en cuarterones.

2 cebollas moradas cortadas en cuarterones. ½ bolsita de aceitunas deshuesadas.

1 cucharada sopera de consomé de pollo. ½ taza de agua.

3 cucharadas de aceite vegetal.

Adobo el necesario.

ProcedImIento

Sazone la carne con el adobo de forma moderada para no condimentar en exceso, mézclela con los demás ingredientes y espolvoree el consomé de pollo.

Pruebe para rectificar la sal, si cree que le hace falta ponga otro poco al gusto. Engrase con el aceite vegetal el fondo de una olla de presión, coloque ahí la carne con los vegetales y agregue la media taza de agua.

Tape la olla y cocine a presión a fuego medio o bajo por aproximadamente 35 o 40 minutos hasta que la carne esté suave.

Acompañe con unos ricos frijolitos puercos o pasta al gusto.

DEPORTES

La escaLada en montañismo es una actividad que consiste en realizar ascensos sobre paredes de fuerte pendiente valiéndose de la fuerza física y mental propia.

Deportes eXtreMos empezó como pasatiempo, hoy es una industria que mueve millones de dólares en el mundo Redacción Somos 70 Somos Sinaloa Septiembre 2013

DEPORTES

L

El piragüismo, canotaje o canoa kayak es un deporte acuático que se practica sobre una embarcación ligera, normalmente de fibra de vidrio o plástico (en embarcaciones de recreo), y fibras de kevlar o carbono (en embarcaciones de competición).

os Deportes Extremos son aquellos que tienen un grado de riesgo para quienes los practican. La idea de estos es ir siempre al borde sin perder el control, estos son de gran exigencia física y, sobre todo, mental, pero la sensación de placer de quienes los practican es espectacular. Todo esto por una sustancia que emana de nuestros cuerpos: “La adrenalina”.

La exposición al peligro en los Deportes Extremos es captada por el organismo como amenazante para la sobrevivencia, la sensación de estar al borde del peligro, la tensión, y hasta el miedo que las acompaña con todas sus manifestaciones físicas, como el aumento el ritmo cardíaco y la tensión muscular, en verdad estimulan el sistema nervioso, lo que para algunos es interpretado como súper excitante. Los deportistas extremos buscan el peligro, que se convierte en un reto donde el objetivo es quedarse y aguantar hasta el final. Esto agrega a la experiencia la sensación de potencia, poder y valor.

Es por estas razones que cada día son más las personas que practican los deportes extremos y hacerlo no significa que tengan que ser los más arriesgados o los primeros, sino que va más bien con el reto personal de llegar más allá, de superar miedos. Lo que al final nos entrega seguridad en el día a día, confianza para enfrentar miedos que a veces nos impiden avanzar en nuestras propias vidas.

Los deportes extremos se comenzaron a realizar mucho antes de lo que todos piensan. El desafío al peligro y la adrenalina corrió por las venas de muchos inventores de siglos pasados, como por ejemplo los hermanos Wright, quienes fabricaban bicicletas y terminaron haciendo el segundo avión (el primer avión lo construyó Richard Pearse de Nueva Zelanda). Imagínense la dosis de adrenalina que deben haber sentido este par de hermanos al lanzarse a toda velocidad y tratar de hacer volar un armatoste sin saber si lo lograrían.

Así, muchos más se arriesgaron para poder llegar lejos y cumplir sus

Septiembre 2013 Somos Sinaloa

71

depoRtes DEPORTES cOn aDREnalina Paracaidismo Bungee jumping Surf Montañismo o alpinismo Snowboard Motocross Rafting Buceo deportivo Esquí Ciclismo de montaña Skateboard Kitesurf Ala delta

Esquí acuático Cuatriciclo Moto de nieve Motonautica Windsurf Sandboard Planeador o soaring Kayak Globo aerostático Piragüismo o canotaje Lancha Catamaran Vela

sueños. También está el famoso video de Thomas Alva Edison sobre su bicicleta en 1899, que nos muestra a este célebre inventor haciendo trucos, incluso cayendo al piso y chocando con una silla, lo cual nos demuestra con hechos que el gusto por la adrenalina viene desde hace mucho tiempo.

Luego llegó el momento en que los deportes extremos se masificaron y se volvieron una moda en la década de los 90, cuando la televisión se dio cuenta que los jóvenes que andaban arriba de la patineta, hacían cosas que atraían a las multitudes.

El morbo de aquellos que disfrutaban ver las enormes caídas, contribuyo a que esto ha hecho que estos deportes sean cada vez más atractivos, hasta transformarse en una industria que mueve millones de dólares al año.

Adolescente practiando el Free Running o parkour

Información: www.guioteca.com

el paracaidismo es la técnica de lanzamiento de seres humanos u objetos desde cierta altura usando un paracaídas, que puede realizarse desde cualquier aeronave como avión, helicóptero o globo aerostático, u objetos fijos como montañas, edificios, puentes, antenas y árboles.

72 Somos Sinaloa Septiembre 2013

Free running Incorpora los movimientos eficientes de parkour, y añade bóvedas de estética y otras acrobacias, creando una forma atlética y estética del movimiento. Es una práctica común en los gimnasios y en las zonas urbanas (como ciudades o pueblos) que están llenas de obstáculos.