BBQ ซี่ โครงหมูหมักโคชูจงั ~
ำ กเกำหลี นิยมใช้กนั มำกใส่ อำหำรหลำกหลำยจำน ใช้ปรุ งรสเผ็ด เช่นปลำหมึกผัดเอ็ด ต้มปลำรสเผ็ดหรื อแม้แต่อำหำร โคชูจงั (koch'ujang) คือน้ำพริ ทัว่ ไป จนถือเป็ นเครื่ องปรุ งหลักอันดับหนึ่งของครัวเกำหลี เพรำะช่วยเติมรสชำติให้อำหำรอร่ อยยิง่ ขึ้น ทั้งรสเค้ฒจำกเต้ำเจี้ยว และรสเผ็ดหวำนเข้มข้น ลักษณะเป็ นเนื้อละเอียดข้นเหนียว สี แดงสวย ทำำมำจำกเต้ำเจี้ยวเกำหลี (ถัว่ หมัก) แป้ งข้ำวเหนียว แป้ งข้ำวมอลต์และพริ กป่ นเกำหลี หมักเป็ นแรมเดือน ชำวเกำหลีสมัยก่อนทำำโคชูกินกันเองด้วยวิธีแบบดั้งเดิม แต่มำปัจจุบนั ก็มีวำงขำยแบบสำำเร็จรู ปตำมตลำดและห้ำงร้ำนต่ำงๆในประเทศเขำแล้ว ในเมืองก็ มีขำยเช่นกัน ใครอยำกลองทำำอำหำรเกำหลี หำซื้ อได้ที่ร้ำนขำยเครื่ องปรุ งเกำหลีโดยเฉพำะ ที่สุขมุ วิท พลำซ่ำ
ส่ วนผสม ซี่โครงหมูประมำณ 8 ขีด-1 กิโล โคชูจงั 2 1/2 ชต. โชหยุ 2 ชต. ำ น้ำตำลทรำยแดง 1/4 ถ้วย กระเทียมสับ 1-2 ชต. ำ นมะกอกหรื อน้ำมั ำ นพืช 1-2 ชต. น้ำมั วิธีทำำ ำ หำชำมใบใหญ่หรื อ blow ใส่นำมั ้ ำ นมะกอกลงไป ใส่กระเทียมสับตำมลงไป ตำมด้วยโคชูจงั โชหยุ น้ำตำลทรำยแดง ผสมให้ส่วนผสมเข้ำกันแล้วนำำซี่โครงหมูลงไปเคล้ำให้เข้ำกันกัน ใส่ ถุงหมักไว้ให้เข้ำเนื้ อ ยูใ้ ช้เวลำประมำณ 2 วันค่ะ หลังจำกผ่ำนไป 2 วัน นำำเข้ำเตำอบใช้ไฟประมำณ 150 องศำเซลเซียส ใช้เวลำประมำณ 15-20 นำทีหรื อจนกว่ำจะสุ ก หรื อจะย่ำงบนเตำถ่ำนหรื อเตำบำร์บีคิวก็ได้ค่ะ