Cookies and Cream Cheesecake (AMBER)
ส่วนผสม วันนี้แอมเบอร์ทำำ แค่ครึ่ งสูตรเพรำะอยูก่ นั แค่สองคนแม่ลูก ชอคโกแลตบิสกิต ๒๕๐ กรัม บดเตรี ยมไว้ เนยละลำย ๑๕๐ กรัม เจลลำตินผง ๒ ชช. น้ำำ ๖๐ ml หรื อ ๑/๔ ถ้วย ครี มชีส ๓๖๐ กรัม ครี ม ๓๐๐ ml วำนิลลำ ๑ ชช. ำ น้ำตำลป่ น ๑๑๐ กรัม ไวท์ชอคโกแลต (แบบที่เรำกิน) ๑๘๐ กรัม โอริ โอคุกกี้ ๑๕๐ กรัม มิล้ ค์ชอคโกแลต (แบบที่เรำกิน) ๕๐ กรัม ผสม ชอคโกแลตบิสกิต กับ เนยละลำย เทลงไปในพิมพ์สปริ งฟอร์ ม (ถ้ำเต็มสูตรก็ขนำด ๒๓ ซม. ครึ่ งสูตรก็ ๘-๑๐ ซม.) ที่รองกระดำษไขไว้แล้ว กดให้แน่น เรี ยบเสมอกันแล้วนำำไปแช่ตเู ้ ย็นไว้อย่ำงน้อย ๒๐ นำีที
ละลำยเจลลำตินกับน้ำำ โดยตั้งชำมทนควำมร้อนบนกระทะหรื อหม้อที่ใส่น้ำำ แล้วคนจนละลำย แต่วนั นี้ทำำ นิดเดียวเลยขี้โกงค่ะ...ละลำยในไมโครเวฟแทน
ำ ตีครี มชีสให้เนียน ใส่ ครี ม วำนิลลำ น้ำตำลป่ นลงไป ตีจนเข้ำกันได้อย่ำงนี้ จำกนั้นใส่ ไวท์ชอคที่เหลวและทิ้งไว้ให้อุ่น กับเจล ลำตินลงไป (วิธีละลำยชอคโกแลตก็เหมือนกับเจลลำตินค่ะ อย่ำทำำในไมโครเวฟไม่ง้ นั ไหม้แน่ ๆ ก่อนละลำย)
ำ ตีดว้ ยควำมเร็ วต่ำจนเนื ้ อเนียน ใส่โอริ โอคุกกีี่้ ที่แบ่งเป็ นชิ้นละสี่ ส่วนลงไป คนให้เข้ำกัน เทส่ วนผสมครี มชีสลงในพิมพ์ (ที่เรำแช่ ไว้ในตูเ้ ย็นแล้ว ๒๐ นำที) จำกนั้นเอำกระดำษฟอยล์ปิดหน้ำ นำำเข้ำแช่ในตูเ้ ย็นอย่ำงต่ำำ ๓ ชม. จึงเซ็ทตัว ได้แบบนี้ค่ะ...
ละลำยมิลค์ชอคโกแลต จำกนั้นนำำไปใส่ถุงพลำสติค ตัดมุมแล้วแต่งหน้ำชีสเค้ก