New York Cheesecake เนือ้ แน่ นๆ ปุยๆ
(Phare)
ส่วนผสม (สู ตรนี้ใช้กบั พิมพ์สามปอนด์ค่ะ แต่แพรจะใส่ ไว้ในวงเล็บให้เป็ นตอนที่หารครึ่ งสู ตรแล้ว.. แต่แพรใส่ พิมพ์ปอนด์เดียวล่ะค่ะ ^^) Digestive Biscuits บดละเอียด 1 1/2 ถ้วย ( 11 แผ่น) เนยละลาย 5 ช้อนโต๊ะ ( 3 ช้อนโต๊ะ) Creamcheese 2 ก้อน (1 ก้อน) ำ น้าตาลทราย 3/4 ถ้วย (1/4 + 1/8 ถ้วย) นม 6 ช้อนโต๊ะ (3 ช้อนโต๊ะ) …….แพรใช้ whipping cream ใส่ ลงไปแทนล่ะค่ะ ไข่ไก่ 2 ฟอง (1 ฟอง) sour cream 1/2 ถ้วย (1/4 ถ้วย) ... 1/2 ถ้วยตวง จะเท่ากับ 1 ถ้วยของ foremost นะคะ ถ้าทำาครึ่ งนึงก็ครึ่ งถ้วย ... vanilla extract 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้ งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ + lemon 1 ลูก อ้อ แล้วแพรก็เติม lemon juice กับ lemon zest ลงไปในตัว cheesecake ด้วยค่ะ ^^ แพรราดหน้าด้วย jell-o แล้วก็เอา blueberry มาวางแต่งนิดหน่อยล่ะค่ะ วอร์มเตาอบไว้ที่ 175C นะคะ แล้วก็.. เอาเนยไปละลายเตรี ยมไว้ก่อน บดๆๆ digestive biscuits ผสมเนยกับ digestive biscuits ที่บดไว้เมื่อกี้ให้เข้ากัน ดูพอว่าเป็ นทรายเปี ยกๆ ล่ะ แล้วก็เอามากรุ ลงพิมพ์ค่ะ แพรชอบกรุ ให้มนั มีขอบๆ ขึ้นมาด้วย ^^ สวยดี.... พอกรุ เสร็จก็เอาไปแช่ตเู้ ย็นให้มนั จับตัวกัน แล้วก็เอาไปอบประมาณ 10 นาที.... จากนั้นก็เอามาแช่ฟรี ซรอไว้อีกทีเลยค่ะ แล้วเดี๋ยวเรามาทำา cheesecake filling กันเนอะ
ตัดๆ สับๆ หัน่ ๆ... เจ้าครี มชีสไว้ก่อนเลยค่ะ เครื่ องตีจะได้ไม่ทาำ งานหนักมาก อ้อ... ครี มชีสต้องอยูท่ ี่อุณหภูมิหอ้ งนะคะ หยิบเจ้า grater มาขูดผิว lemon อย่างเมามันค่ะ....เอา lemon zest ที่ได้มาใส่ชามผสมไว้พร้อมกับครี มชีส ตีครี มชีสให้อ่อนตัวลง แล้วตาม ำ ด้วยน้าตาล ทีน้ ีกต็ ามด้วย sour cream ทีน้ ีเราก็เปลี่ยนอาวุธกันแล้วนะคะ มาเป็ นตะกร้อมือค่ะ เพราะว่าเวลาทำาชีสเค้กเนี่ย... เราจะต้องสร้างฟองอากาศในครี มชีสให้นอ้ ยที่สุด เพื่อที่วา่ ชีสเค้กเราจะได้เนื้ อเนียนๆ ค่ะ ^^ ำ ตอกไข่ลงไป.... ตามด้วยวิปครี มค่ ตามด้วยน้าเลมอนค่ ะ แพรใส่ ไปลูกนึงเลย แล้วก็ vanilla extract ค่ะ. ปิ ดท้ายด้วยแป้ งอเนกประสงค์ ค่ะ คนๆ ให้เข้ากัน เดี๋ยวเทลงพิมพ์ได้ละ. เทลงพิมพ์เลยค่ะ ^^ เกลี่ยหน้าให้เรี ยบๆ ให้ส่วนของครี มชีสคลุมส่วนของครัสท์ให้หมดเลยนะคะ ไม่ง้ นั จะเกิด ปัญหาตอนราดเจลลี่ล่ะ ... แล้วก็เอาเข้าอบในเตาเลยค่ะ พี่ตาโตอบแบบไม่ได้รองน้าำ แต่แพรชินกับแบบนี้ ก็เลยทำาแบบที่เคยชินล่ะค่ะ ำ อนใส่ ชามทนไฟหรื อว่าชามสแตนเลส แล้ววางไว้ในเตาอบค่ะ จะช่วยเรื่ องความดัน ทำาให้เค้กไม่หน้าแตก อบประมาณ 55-60 นาทีนะคะ เอาน้าร้ อ้อ ไฟล่างอย่างเดียวเลยนะคะ ชัว่ โมงนึงผ่านไป... เตาอบร้องติ๊ง... แง้มเตาอบไว้ แล้วก็ทิ้งชีสเค้กไว้ในเตาอบซักชัว่ โมงนึง เอาไปแช่ตเู้ ย็นทิ้งไว้ซกั 4-6 ชัว่ โมงนะคะ ให้ชีสเค้กเซ็ทตัว.... จากนั้นก็ไปผสม jell-o ตามฉลากข้างซอง... แล้วก็ราดลงไป เอาผลไม้ที่จะวางวางลงไปพร้อมกันเลยค่ะ แล้วก็ไปแช่เย็น จากนั้น.... เราก็จะได้ชีสเค้กหน้าเนียนๆ แบบนี้ออกมาค่ะ !!