Orange Chiffon Cake แบบไม่ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์
ส่ วนผสม แป้ งเค้ก 226 กรัม ผงฟู 3 กรัม ไข่แดง 141 กรัม ำ นพืช 120 ml น้ำมั ำ ม 120 ml น้ำส้ ไข่ขำว 141 กรัม กลิ่นส้ม 1/2 ชช กลิ่นวนิลำ 1/2 ชช ผิวส้มขูด 1 ชต
ำ กมันได้ไม่เท่ำกันค่ะ เพรำะไข่ขำวมันจะหนักกว่ำไข่ ปล.ที่ตอ้ งชัง่ ไข่กเ็ พรำะว่ำไข่ในแต่ละใบเวลำแยกไข่ขำงและไข่แดงออกจำกกันแล้วเฉลี่ยน้ำหนั แดงค่ะ เพรำะถ้ำไข่ขำวมำกกว่ำไข่แดงนั้นจะทำำให้เค้กมีกลิ่นคำวของไข่ค่ะ หรื อถ้ำไข่แดงมำกเกินไปเค้กก็จะหนักไม่ค่อยฟูค่ะ
วิธีทำำ ให้เปิ ดเตำร้อนอุณหภูมิ 190 c และเตรี ยมพิมพ์ขนำด 24 cm ตัดกระดำษไขลองก้นพิมพ์เลยค่ะ ำ 1/3 ส่วน รวมกันสำมครั้ง ร่ อนแป้ งและผงฟูและน้ำตำล ำ น น้ำส้ ำ ม และกลิ่นส้ม กลิ่นวนิลำ ผิวส้ม จนเข้ำกันดี พอไข่แดงเข้ำกันดีแล้ว ให้ใส่ แป้ งลงไปแล้วตีดว้ ยควำมเร็ ว ผสมไข่แดง น้ำมั ปำนกลำง ประมำณ 1 นำที แล้วปำดอ่ำง และตีต่ออัก 1 นำทีค่ะ ส่ วนผสมจะออกมำเหนียวและหนืด ไม่ตอ้ งตกใจนะค่ะ เตรี ยมโถตีที่สะอำดเอำมำตีไข่ขำวค่ะ ตีไข่ขำวด้วยควำมเร็ วปำนกลำงจนเริ่ มเป็ นฟองหยำบๆแบบนี้ ค่ะ ใส่นำตำลลงไปค่ ้ำ ะ ตีต่อด้วยควำมเร็ วปำนกลำงจนตั้งยอดกลำงๆค่ะ ไม่อ่อนและไม่แข็งเกินไปค่ะ พอตีไข่ขำวเสร็ จแล้วให้แบ่งไข่ขำวเป็ นสำมส่ วน แล้วเอำส่ วนแรกเทลงไปผสมในไข่แดงค่ะ แล้วเทกลับไปผสมในส่ วนของไข่ขำวแบบนี้ ค่ะ คนตะล่อมให้เบำมือที่สุดค่ะคนแบบ ตะล่อมให้เข้ำกันค่ะ แล้วเทใส่พิมพ์เข้ำอบได้เลยค่ะ นำน 30 นำที หรื อจนกว่ำผิวหน้ำเค้กจะเด้งย้อนกับตำมนิ้วมือกดลงเบำที่ผิว ำ หน้ำเค้กค่ะ พอสุ กแล้วเอำออกมำคำพิมพ์ไว้ก่อน 10 นำที แล้วจัดกำรแซะออกจำกพิมพ์ คว่ำลงบนตะแกรงทิ ้งไว้ให้เย็นค่ะ