Quiche คีชเห็ดและหัวหอม ใช้ถาดอบพายขนาด 7 " ค่ะ หรื อชอบครัสต์บางๆก็ใช้ 8-9" ก็ได้นะคะ ส่ วนผสมแป้งพายครัสต์ 1.แป้ งสาลีเอนกฯ ร่ อนแล้ว 200 กรัม 2.เนยจืดเย็นๆ (ตัดเป็ นก้อนเล็กๆ) 100 กรัม 3.ไข่แดง 1 4.เกลือป่ น ำ น 5.น้าเย็
1/8 ชช. นิดหน่อย ประมาณ 1 ชต.
วิธีทำา 1.เคล้าแป้ งเอนกฯที่ร่อนไว้แล้วกับเกลือแล้วทำาหลุมกลาง เอาเนยจืดใส่ ลงไป ถ้าใครมีเนยเค็มก็ไม่ตอ้ งเติมเกลือนะคะ เอา แป้ งคลุมเนยให้ทวั่ ๆ จากนั้นใช้ที่สบั เนยกดๆโยกๆเร็ วๆ ให้เนยแตกเป็ นก้อนเล็กๆเข้ากับแป้ งให้ท ัว่ ำ ได้ แต่ถา้ ยังร่ วนอยูเ่ ติมน้าเย็ ำ นๆลงไปซัก 2.ใส่ ไข่แดงลงไป เอาแป้ งกลบแล้ว สับต่อเร็ วๆ ถ้าแป้ งเข้ากันดีกไ็ ม่ตอ้ งเติมน้าก็ 1 ช้อนโต๊ะค่ะ
3.ได้ส่วนผสมมาแบบภาพด้านบนก็รวบแป้ งให้พอเป็ นก้อน ไม่ตอ้ งนวดค่ะ ห่ อด้วยพลาสติกแล้วเอาไปพักไว้ในตูเ้ ย็นซัก 30 นาที 4.พอครบเวลาพักแป้ งก็เอาออกมาคลึงให้ได้ขนาดกับถาดพายของเรา ส่ วนตัวชอบแป้ งพายหนาๆกรอบๆหน่อยค่ะก็เลยไม่ คลึงให้บางเท่าไหร่ ใช้แป้ งทาที่ไม้คลึงนิดหน่อยแล้วคลึงเร็ วๆ คลึงได้ขนาดแล้วก็เอามากรุ ลงในถาดค่ะ ทำาเร็ วๆเพราะเดี๋ยวจะเยิม้ ค่ะ อากาศช่วง นี้ร้อนมากซะด้วย กดตามก้นพิมพ์ตามขอบโค้งให้แนบ ส่ วนที่เกินทางด้านบนก็เอาไม้คลึงกดให้ขาดออกไปจากพิมพ์ เอา เศษแป้ งมาเติมตรงที่ไม่เสมอค่ะ