Quiche คีชเห็ดและหัวหอม ใช้ถาดอบพายขนาด 7 " ค่ะ หรื อชอบครัสต์บางๆก็ใช้ 8-9" ก็ได้นะคะ ส่ วนผสมแป้งพายครัสต์ 1.แป้ งสาลีเอนกฯ ร่ อนแล้ว 200 กรัม 2.เนยจืดเย็นๆ (ตัดเป็ นก้อนเล็กๆ) 100 กรัม 3.ไข่แดง 1 4.เกลือป่ น ำ น 5.น้าเย็
1/8 ชช. นิดหน่อย ประมาณ 1 ชต.
วิธีทำา 1.เคล้าแป้ งเอนกฯที่ร่อนไว้แล้วกับเกลือแล้วทำาหลุมกลาง เอาเนยจืดใส่ ลงไป ถ้าใครมีเนยเค็มก็ไม่ตอ้ งเติมเกลือนะคะ เอา แป้ งคลุมเนยให้ทวั่ ๆ จากนั้นใช้ที่สบั เนยกดๆโยกๆเร็ วๆ ให้เนยแตกเป็ นก้อนเล็กๆเข้ากับแป้ งให้ท ัว่ ำ ได้ แต่ถา้ ยังร่ วนอยูเ่ ติมน้าเย็ ำ นๆลงไปซัก 2.ใส่ ไข่แดงลงไป เอาแป้ งกลบแล้ว สับต่อเร็ วๆ ถ้าแป้ งเข้ากันดีกไ็ ม่ตอ้ งเติมน้าก็ 1 ช้อนโต๊ะค่ะ
3.ได้ส่วนผสมมาแบบภาพด้านบนก็รวบแป้ งให้พอเป็ นก้อน ไม่ตอ้ งนวดค่ะ ห่ อด้วยพลาสติกแล้วเอาไปพักไว้ในตูเ้ ย็นซัก 30 นาที 4.พอครบเวลาพักแป้ งก็เอาออกมาคลึงให้ได้ขนาดกับถาดพายของเรา ส่ วนตัวชอบแป้ งพายหนาๆกรอบๆหน่อยค่ะก็เลยไม่ คลึงให้บางเท่าไหร่ ใช้แป้ งทาที่ไม้คลึงนิดหน่อยแล้วคลึงเร็ วๆ คลึงได้ขนาดแล้วก็เอามากรุ ลงในถาดค่ะ ทำาเร็ วๆเพราะเดี๋ยวจะเยิม้ ค่ะ อากาศช่วง นี้ร้อนมากซะด้วย กดตามก้นพิมพ์ตามขอบโค้งให้แนบ ส่ วนที่เกินทางด้านบนก็เอาไม้คลึงกดให้ขาดออกไปจากพิมพ์ เอา เศษแป้ งมาเติมตรงที่ไม่เสมอค่ะ
5.ได้แล้วก็เอาส้อมจิ้มๆให้อากาศผ่านได้กนั พองค่ะ หรื อใครจะทำาแบบเอากระดาษปูแล้วเอาเมล็ดถัว่ หรื อข้าวสารวางทับไว้ ก็ได้ค่ะ แต่เสี ยดายของเลยเอาวิธีน้ ี ดีกว่า แล้วเอาไปแช่ช่องฟรี สหรื อช่องธรรมดารอไว้ก่อนก็ได้ช่วยได้นะ 6.วอร์ มเตาอบที่ 180 C แล้วนำาแป้ งพายเข้าอบประมาณ 30 นาที ได้พายแล้วก็เปิ ดเตารอเอาไว้สาำ หรับอบอีกครั้ งนึง ค่ะ ระหว่างนั้นก็ไปเตรี ยมส่วนผสมไส้ค่ะ ส่ วนผสมสำ าหรับไส้ คชี คุยกันก้นครัว : คีชเนี่ยไส้มนั ใส่ได้หลากหลายมากๆ เอาเป็ นแล้วแต่ความชอบหรื อมีอะไรอยูใ่ นตูเ้ ย็นก็ได้นะคะ ไส้กรอก แฮม เห็ด หัวหอม ผักโขมฯลฯ แม้กระทัง่ ชีส เห็นใส่ กนั หลากหลายแล้วแต่ชอบอีกเหมือนกันค่ะ พาเมซาน เชดด้า รี คอตต้า บางสูตรไม่ใส่ ครี มด้วยซ้าำ 1.เนยจืด 2.เห็ดแชมปิ ญองสไลด์ 3.หอมใหญ่สบั 4.เชดด้าชีสขูดฝอย 5.ไข่ไก่ 6.วิปปิ้ งครี ม 7.นมสดจืด 8.เกลือ 9.พริ กไทยดำาบด 10.พาสลียส์ บั 11.ลูกจันทน์ป่น 12.ใบไทม์สด
2 ช้อนโต๊ะ 1/2 กระป๋ อง หรื อตามชอบ 1 หัวกลางๆ 50 กรัม 3 ฟอง (ใส่ แค่2 ก็ไม่เสี ยหายค่ะ) 1/2 ถ้วยตวง 1/2 ถ้วยตวง
1 ช้อนโต๊ะ 1 หยิบมือ (ไม่มีกไ็ ม่ตอ้ งใส่ กไ็ ด้ค่ะ) 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ กไ็ ด้)
1.ผสมไข่ไก่ นม วิปปิ้ งครี ม เกลือ พริ กไทย พาสลียส์ บั ลูกจันทร์ ป่น ในชามผสม ตีให้เข้ากัน พักไว้ก่อน 2.ตั้งกะทะ ใส่ เนยลงไป หลังจากนั้นผัดหอมใหญ่ให้หอมเติมเห็ดลงไป ปรุ งรสนิดหน่อยด้วยเกลือและพริ กไทยดำาป่ น ใบ ไทม์ เสร็ จแล้วพักไว้ก่อนค่ะ
3.เมื่อได้ฐานพายที่อบเสร็ จแล้ว ก็ตกั ไส้เห็ดและหัวหอมใส่ ลงไปให้เท่าๆกันค่ะ จากนั้นก็โรยชีสขูดลงไปให้ทวั่ กระจายให้เท่ากันกันค่ะเพราะเดี๋ยวจะเค็มเป็ นหย่อมๆ
ราดด้วยส่วนผสมครี มไข่ไก่ที่เตรี ยมไว้ แล้วโรยด้วยเชดด้าชีสขูดอีกที 4.นำาเข้าอบอีกครั้งนาน 30 -45 นาที ลองสังเกตุวา่ ไส้พายเริ่ มอยูต่ วั มีสีนาตาลสวย ้ำ หรื อจะลองเอาไม้จิ้มตรงกลางถ้า ำ ไม่เป็ นน้าแฉะๆก็ ใช้ได้แล้วค่ะ ตอนอบท้ายๆนะหอมตลบอบอวลไปทั้งบ้านเลยจ้า