activmag_janvier2019 by Sopreda 2

D É C A L A G E

I M M É D I A T

guerre des étoilés

Que la force soit avec œufs !

SUPPLÉMENT DU MAGAZINE

J A N V I E R

2 0 1 9

L E S

S A V O I E

G E N È V E

102

Belle en HD

12 16

SALON DE BEAUTÉ American beauty

ALLO MAMAN BOBO

Nuisances sur nuits blanches

BON SANG DE BON SENS !

LE GONG

106

FOOD MOUV’

LE SKI THERAPY

110

FOOD COURT

TOC TOQUES 124 BOISSONS PILOTE

LE SKI MOJO

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#BALANCETONREGIME

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LES HITS DU EAT

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TOQUÉS DE FONDUE

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À TAAAABLE !

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SWEET PARADE AMAURY GUICHON

134 136

LIRE & OFFRIR

142

HOROSCOPE

144

SAVOIE SEPIA

145 146

ABONNEMENT

Sonnée par le Gong L’effet ski cool

Exo de physique !

L’ESCALADE DE BLOC A bloc !

Alimentaire, mon cher Watson !

LE BODY PUMP

COIN G

Spoil-leurre

L’IAODō

COIN C

LE FITNESS BALLET

LE VAE

Etre en colère sans tout casser

JUSTE POUR RIRE 24 MAF ATTACKS Qué viva la Résolution !

28 36

So barrée !

Sabre sobre

MÂLE ET DICTION

138

FUN AMBRILLE

Monsieur du côté noir de la farce Un diner presque tout pourri

DOSSIER

J’AI TESTÉ BEAUTÉ /BIEN-ÊTRE

LE BOTOX

LE KOBIDO

LA COSMETO MAISON

On monte au front ! Revers lifté

On fait la peau pote ?

Et tout le monde s’en food !

122

Course de fond

LA TIGE

Qui sème une graine, récolte une ferme urbaine

TOI+MOI+EUX 26 HUMEUR

DOSSIER

Dur’ latex sed lex

MARC VEYRAT

EMMANUEL RENAUT

RENE MEILLEUR

LES HITS DU EAT

LA FRENCH TEAM

E-REPUTATION

102

TENDANCES FOOD

Interview Star Wars

GAME OVER

140

J’AI L’DROIT D’ABORD

Pad Panic

New year ? new job ?

Interview Star Wars Interview Star Wars

Le mercato des chefs Allez les Bleus !

A tort ou à réseaux ? A quelle sauce va -t-on être mangés ?

Ça boit ou bien ?

Le diable s’habille en pas gras !

Roule ton boule !

Y’a pas de mâle qui m’aille ! Ainsi font, font, font !

Je mange donc je suis

L’af-frenchy

Plié, chassé... burpees !

MÊME PAS MÂLE MDR

JANVIER/FÉVRIER 2019

SOMMAIRE O N LY G I R L S 10 QUOI MA GUEULE ?

Simple et Meilleur Le Comptoir Nordique De l’entrée au dessert

AGENDA

Ode maritime, l’appel du grand large Astres & désastres Isabella Straton

ÇA M’ÉNERVE Dans les tripes !

VOTRE CONCEPT STORE ANNÉCIEN MOBILIER & DÉCORATION

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LARAPORTEUSE

J’me suis fait

griller !

l faisait un froid de canard dans ce frigo, et je poireautais depuis des heures, redoutant qu’il ne me pose un lapin. Mais pas question de rester en carafe. C’est à moi de passer à la casserole ! Et puis, ouvrant la porte, la gueule enfarinée, il a finalement ramené sa fraise, un bouquet garni à la main. J’étais sûre que la mayonnaise prendrait entre nous : il me dévorait des yeux. Là, en deux coups de cuillère à pot, il pouvait me saisir, me ficeler, me fourrer, m’embrocher… Sans robe des champs, je rêvais de lune de miel, qu’on aïoli, qu’il me retourne comme une crêpe, me rentre dans le lard, me braise et balance la sauce ! Et ce soir-là, j’avais le cul bordé de nouilles : on était serrés comme des sardines, et beurrés comme des p’tits Lu. On allait bien se fendre la poire ! Mais soudain, j’ai senti qu’il y avait un os… et pas de celui qu’on ronge. Il était en train de me rouler dans la farine… Allons bon… C’était qui, cette fois ? Julienne ? Non, partie en Macédoine ! Marie ? Toujours dans son bain ! Madeleine ? Sans doute encore à éponger ses larmes. Maïzena ? Pitié, elle est gratinée celle-là. Pas cette bonne Franquette quand même ? Une escalope de bas étages, oui… Non, à voir sa bouche en cul de poule, tout mielleux devant son appareil à lui compter fleurette, ça sentait la chair fraîche… Quel fayot ce cœur d’artichaut ! Sans vouloir cracher dans la soupe à la grimace, ni casser du sucre sur son dos, la morue était plate comme une limande ! Pas de quoi prendre le melon… Mais il a beau avoir de la bouteille, les cheveux poivre et sel et en avoir dans le citron, une fois croque love, plus rien dans la carafe, les jambes en compote, tout juste bon à sucrer les fraises. Et voilà que cette grande asperge se prenait pour un cordon bleu ! Avec ses yeux de merlan frit, il allait finir par faire chou blanc s’il ne revenait pas très vite à ses moutons… S’occuper de mes oignons en l’occurrence, avant que les carottes ne soient cuites et qu’il s’en morde les doigts.

Lara Ketterer, rédactrice en chef

J’aurais dû sentir qu’il allait se noyer dans un verre d’eau. Il n’était pas dans son assiette, c’est clair, et moi, à ce rythme, non plus. Il se mettait la rate au court-bouillon tout seul. Ah, ça pour pédaler dans la choucroute... J’en restais baba ! Et puis ça a tourné en eau de boudin ! Je ne suis pas une poule mouillée, et encore moins le dindon de la farce ! Mais pas question de me faire pigeonner. Il commençait à me courir sur le haricot, celui-là, à me laisser mariner ! La moutarde me montait sérieusement au nez. A couteau tiré, il me l’a remué dans la plaie. Ail !!! C’est qu’il n’y allait pas avec le dos de la cuillère ! Il a remis le couvert : mais à peine enfournée, il s’est écroulé... et moi je me suis viandée. Des heures à passer sur le grill, ça sentait drôlement le roussi par ici. On y voyait comme dans une purée de pois. Pour finir, les poulets sont arrivés, ont mis les pieds dans le plat ! Ils en avaient plein les basquaises. Et là, j’en ai gros sur la patate, bonne à ramasser à la petite cuillère. Moi qui pensais me faire dorer la barbaque, je me suis fait griller, oui ! Je suis marron. Et il ne m’a même pas tirée… (du feu !) Le lendemain, bien sûr, les journaux en ont fait leurs choux gras : « Pour surprendre sa belle le soir de la St Valentin, un homme s’est mis aux fourneaux. Il n’aurait visiblement pas fait qu’arroser sa daube, le quinqua s’est assoupi, oubliant son plat sur le feu. La note va être salée... » Quoi ? C’est moi la daube ?

Photo de couverture : Coquetiers Star Wars de chez Aubecq.fr ACTIVMAG (supplément mensuel d’Eco Savoie Mont Blanc) Les Papeteries - Image Factory - 3 Esplanade Augustin Aussedat - Cran Gevrier - 74960 Annecy - Tél : 04 50 05 64 30 I Directrice de la publication, rédactrice en chef : Lara Ketterer - l.ketterer@activmag.fr I Secrétaire de Rédaction : Victoire Barrucand - v.barrucand@activmag.fr I Design, maquette, montage PAO : Sophie Caquineau, Pauline Lebeau I Directeur commercial : Pierre-Jean Nemoz 04 50 33 35 30 I Attachées commerciales Haute-Savoie : Blandine Mathieu 06 60 60 24 94 - Sabine Long 06 61 06 24 31 - Emilie Lamure 06 87 77 15 38 - Muriel Chevallet-Gros I Attachées commerciales Savoie : Agnès Desplantes 06 51 01 20 58 - Nathalie Attinault 06 47 84 79 86 I DEVENEZ DIFFUSEUR ACTIVMAG : Direction diffusion et abonnement : Régis Buet 06 76 22 43 28 I Service abonnement : Elisa Raddaz 04 50 33 35 34 Rédaction : Emmanuel Allait - Victoire Barrucand - Diane Boccador - Virginie Bosc - Cécile Boujet De Francesco - Magali Buy - Fanny Caspar - Frédéric Charpentier - Estelle Coppens Pascale Godin - Pauline Goetsch - Delphine Guilloux - Julie Hainaut - Nolwenn Huyart - Mélanie Marullaz - Béatrice Meynier - Christine Mouez-Gojon - Sophie Parmantier - Gaëlle Tagliabue Fleur Tari-Flon - avec la participation d’Alexia Bontron I Impression Rotimpress I Distribution : Supp. de l’hebdo. Eco Savoie Mont Blanc. Marchands de journaux I ACTIVES SAS filiale de SOPREDA 2 SA Edition, rédaction, publicité - B.P. 9017 - 74990 ANNECY cedex 9 I

janvier 19

LES SAVOIE bref en

Si la Saint Valentin n’a pas réchauffé vos esprits, pas de panique, le salon de l’érotisme vous met au défi ! Lingerie sexy, sextoys, huiles et autres accessoires coquins, Erosexpo s’installe à Chambéry les 23 et 24 février prochain et vous donne un coup de main. Au cœur d’un week-end show en surprises et en rebondissements, laissez-vous soumettre à la tentation… Plus d’infos : www.erosexpo.fr

Aravis avec le lancement de la toute 1ère édition de sa saison culturelle ! La petite ville de Thônes n’a donc pas fini de jouer les divas et continuer d’accueillir, en version longue, de janvier à juin pour cet opus numéro 1, des têtes d’affiche qui ne manquent pas de panache. L’humoriste décapante, Antonia De Rendinger le 24 janvier, le Guinguette Show, bal musette tendance baroque déjanté le 30 mars, le Siffleur - sachant siffler sans son sifflet - le 17 mai ou encore les Wriggles, toujours aussi grinçant et dansant 20 ans après, le 18 mai… On prend tout de suite rendez-vous pour cette mise au pli (et en pli) qui a de quoi nous ébouriffer. Plus d’infos : www.thonescoeurdesvallees.com

Les papilles en émoi et les mirettes aux aguets, cuisto pro ou en herbe, qu’importe, on se rend illico (presto) à la 7ème édition des Neiges Etoilées, du mercredi 6 au samedi 9 février à Châtel. Cours de cuisine, shows culinaires, et ateliers œnologie sont de la partie, de quoi oublier toutes les bonnes résolutions en ce début d’année. Et comme si cela ne suffisait pas, le thème du festival parrainé par Philippe Rigollot, n’est autre que le chocolat ! On en salive déjà…

Attention, attentio n, on sort LA grosse artillerie en terme de gastr onomie ! 3000 ex posants, plus de 200 000 professionnels des métiers de bouche dont 25 000 chefs du mond e entier - là, vous êtes impr essionnés -, des no uveautés et les dernières tend ances food - oui, qu and on parle tendance, on parle anglais -, comm e tous les 2 ans, revoilà do nc le SIRHA, le rend ez-vous mondial de la resta uration et de l’hôt ellerie à Lyon. C’est là qu e se mesurent aussi , en live, les meilleurs parm i les meilleurs, cu isiniers, évidemment, avec le Bocuse d’Or, pâ tissiers pour la Coupe du Monde, mais aussi écaillers, sommeliers, desserts glacés et artistes lat te, j’en passe et des plus sp écialisés… Nous, on y sirha. Plus d’infos :

Plus d’infos : Neiges étoilées Festival international de Gastronomie Châtel. www.chatel.com

SIRHA - du 26 au 30 janvier - Eurexpo Lyo www.sirha.com n

janvier 19

enduro et une balade nocturne - il propose donc des tests de matos, des initiations pour les débutants, même les plus petits ou les plus dilettantes, ou de belles balades avec nuit en refuge… alors, chaud pour la rando ? Plus d’infos : Big Up & Down - Les Arcs du 25 au 27 janvier www.communitytouringclub.com

… de phoque ! Pendant trois jours, aux Arcs, le ski de randonnée, ou ski-touring pour les plus branchés, est à la fête. Depuis 5 ans, l’événement Big Up & Down met du fun dans cette pratique à l’image ultra-sportive - et qui l’est quand même un peu, soyons honnête. Autour de trois épreuves plutôt réservées aux skieurs engagés - une montée sèche, un

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Belle et détendue aux Villards est aux Villards-sur-Thônes qu’Angélique a ouvert son institut de beauté, L’Art de vivre, fin novembre. Forte d’une expérience de plus de 10 ans dans des hôtels de luxe, elle propose : modelages, soins visage, beauté des mains, des pieds, épilations… Passionnée par la montagne, c’est tout naturellement qu’elle a choisi la gamme de soins Pure Altitude, aux plantes des sommets, pour partenaire. Couleurs douces, bois chaleureux, séance détente assurée... Pourquoi skier ?

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La déco s’invite à St Jorioz !

concept store n’est plus virtuel, mais un lieu accueillant à la mise en scène soignée et inspirante. Esprit doux, bohème, ici se mêlent meubles, canapés et accessoires chics et tendances (House Doctor, Bloomingville, Pomax…) pour un intérieur sans fausse note ! Il y a même Kids Corner avec des idées cadeaux et déco pour nos petits lutins.

ntérieur 202 ouvre un nouveau concept store sur les bords du lac d’Annecy ! Cet espace dédié à la décoration et l’ameublement fut créé à Paris en 2003, au 202 bld Pereire, d’où son nom ! En 2014, sa créatrice, Muriel Démard, architecte d’intérieur, s’installe à Saint-Jorioz tout en continuant l’activité grâce à la vente en ligne. Aujourd’hui, son

202 route du Mont-Lachat - Les Villards-sur-Thônes - 07 68 35 47 93 www.institutlartdevivre.com - facebook : @institutlartdevivre

Intérieur 202 - Route des Ecoles - St-Jorioz 09 87 76 85 01 A suivre sur : www.instagram.com/interieur202/

Soirée à 4 mains n des meilleurs cuisiniers du monde se met au piano du restaurant La Biskatcha aux Gets, en Haute-Savoie. A partir du mercredi 23 janvier, Yannick Van Aeken, sous-chef pendant 6 ans du Noma, restaurant à Copenhague élu 4 fois meilleur restaurant du monde (2010, 2011, 2012 et 2014) rejoint le Chef du Biskatcha, Damien Sorel pour une partition à 4 mains digne d’un niveau étoilé.

Restaurant La Biskatcha Chalet-Hôtel la Marmotte, la Tapiaz & Spa 61 rue du Chêne - Les Gets - 04 50 84 55 35 restaurant-labiskatcha.com hotel-marmotte.com

Une blonde au sommet !

Photos graphiques est au tour d’Annecy d’accueillir depuis décembre, YellowKorner, l’éditeur et diffuseur de photographies d’art. Son concept : rendre la photo d’art accessible à tous. Cette marque française, installée partout dans le monde, propose tout style de clichés, de l’urbain à la mode, en passant par la nature, le sport, le design. Environ 200 à 250 photographes y sont représentés et leurs œuvres se déclinent en multiples formats, en éditions limitées et numérotées. Nathalie et Marie vous y attendent, et comptent bien vous faire découvrir le concept !

C’

3 Rue de la République - Annecy - Galerie.annecy@yellowkorner.com

atura non nisi parendo vincitur (on ne commande à la nature qu’en lui obéissant…) c’est de ce principe qu’est née 4810… la petite dernière de La Brasserie du Mont-Blanc, une Sylvanus Blonde, brassée à l’eau des glaciers du Mont-Blanc, interprétation élégante et généreuse du style abbaye. Bio, jusque dans son eau, elle est l’expression ultime de ce que l’homme et la nature peuvent produire de meilleur !

Disponible à la pression dans les bars et restaurants depuis le début de cette année.

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Photos : © Floart Photography

Embarquement immédiat pour le plein de sensations fortes ! Avec son parc de huit simulateurs de sport auto, vous ne resterez pas dans le paddock. Expert du pilotage ou novice curieux, prenez place à bord du cockpit et enchainez les virages à la poursuite du chrono. En famille ou entre amis, E-MOTION vous invite à vivre une expérience en immersion totale. Montées d’adrénaline garanties. Pour les arrêts

bistronomie

driving

pétanque sur gazon

au stand, le bar est à votre disposition et comme les sensations ouvrent l’appétit, jetez donc une fourchette du côté de la carte du restaurant !

évènements

rooftop

LE ? A GUEU QUOI M

n e e l l e B

ublie le selfie intempestif ou délibérément spontané. La technologie des écrans, smartphones et autres tablettes est si pointue qu’elle ne pardonne pas la moindre imperfection. La preuve : il existe même des fonds de teints, des poudres sensés être « selfie ready ». Toujours prête ! Dans ton sac, tu glisses ton InstaBlush, ou ton poudrier Insta-Marc (clin d’œil appuyé à Instagram, des fois que…). Silence, on tourne.

RADICALEMENT FLOU

Le maquillage HD répond aux contraintes de l’image numérique. Réservé jusqu’alors aux professionnels, il est accessible au grand public. Un large panel de marques, des plus prestigieuses aux plus confidentielles, en propose. Si on devait décrire en un mot ce make-up nouvelle génération, ce serait « blurring » : flou, en français. Les fonds de teint promettent de « flouter » le visage, comme le logiciel photoshop, pour une impression peau lisse, zéro défaut. Textures légères, liquides, mais à haut pouvoir couvrant, se travaillant en finesse, pour un effet « nude ». Poudre libre, matifiante à base de silice au fini velouté et naturel. Des formules nouvelles à adopter au quotidien. Juste au cas où les paparazzis seraient au coin de la rue…

NOUVEAUX CODES Si tu es une star planétaire, sous les feux des projecteurs, la tendance serait plutôt au « full beat face ». Entends par là, in french : « maquillage à la truelle ». Outrancier, il se traduit par une mise en beauté inspirée du « contouring » pour être vue de loin : contour du visage insistant, pommettes saillantes, sourcils très épais, rouge à lèvres abondant et qui déborde de la bouche… C’est le look, You Tube ou Instagram pour un résultat top sur les écrans.

DOCTEUR SNAPCHAT ? Le concept des « filtres numériques virtuels », inspirés des selfies asiatiques via l’application occidentale Snapchat a aussi changé le rapport à la beauté : tu prends une photo, une vidéo de ton visage et tu ajoutes des modifications virtuelles pour atteindre des critères de beauté impossibles à obtenir dans la vraie vie… Plus fort que photoshop. Attention aux effets pervers de ces filtres magiques. Leur usage pourrait devenir obsessionnel au point de ne plus savoir à quoi tu ressembles.

EFFET BOUCLIER

La culture numérique induit des besoins L’INDUSTRIE DES COSMÉTIQUES EST EN MUTATION, également nouveaux en matière de LARGEMENT INFLUENCÉE PAR LA CULTURE soins de beauté. Des sérums NUMÉRIQUE. MAKE-UP, SOINS ET VOCABULAIRE AD et des rollers lissants sont dédiés au « tech-neck ». Ce HOC S’ADAPTENT, EN RÉFÉRENCE AUX RÉSEAUX sont ces vilaines rides qui SOCIAUX ET AUX NOUVELLES TECHNOLOGIES. apparaissent sur le cou à force de se pencher sur ton Par Christine Mouez-Gojon ordi ou ton mobile. Il existe aussi des crèmes-boucliers et des lotions pour protéger le visage contre l’agression des ondes émises par la lumière bleue. Elles sont accusées de faire vieillir prématurément la peau… Des produits qui relèvent d’un nouveau combat anti-âge de la cosmétique.

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anvier bat son plein, le Consumer Electronic Show de Las Vegas, salon de l’innovation et de la technologie, présente, comme chaque année, les inventions dernier cri. Coup de « fard » sur la beauté high-tech et ses nouveautés.

MIROIR MON BEAU MIROIR Pores, rides ou points noirs, ton reflet est mis à rude épreuve. Et d’autant plus en after fêtes : ton portrait pixélisé, on en parle ? Equipé d’une caméra discrète, mais bien là, le miroir nouvelle génération te fait la peau. Œil de Moscou au goût du jour, une vraie leçon d’espionnage se joue. Reconnaissance faciale ou cumul des données, coup d’éclat sur cette nouvelle routine à adopter ! Ou pas… Cocorico, un miroir capable d’interagir avec les objets connectés de la salle de bain, c’est la société française CareOs, qui crée la surprise. Système de reconnaissance faciale et vocale (quand vraiment tu ne ressembles plus à rien HiMirror !), un simple geste suffit pour l’activer et le commander. Brosse à dent pilotée, brushing parfait grâce à la visualisation 4D, dans sa toute dernière version, il est même possible de tester ta vue et de la surveiller… A l’autre bout du monde, le HiMirror fait, lui aussi, parler. A l’origine, Simon Shen désireux d’optimiser le temps que passe sa femme devant son reflet. Son joujou permet à la fois de détecter cernes, valises ou gentils vers de peau sournois – âmes sensibles s’abstenir ! -. Gérer trousse de beauté et produits adaptés à utiliser, c’est comme si c’était fait.

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BIP BIP… YEAH ! Pour aller un peu plus loin, si l’envie te prend de plonger en peau trouble, le scanner est l’autre solution. Et pas besoin de qr code ! Y a OKU, le coach sans fil et pratique d’utilisation, qui scrute le derme en profondeur. Lumière multispectrale et technologie de pointe, le petit cube de la société américaine Myskin permet d’étudier les différentes couches de la peau et de donner sans tarder un verdict plus orienté santé. Nourri des infos que tu voudras bien lui donner, alimentation, hygiène de vie ou soins non conformes seront passés au crible. En alternative, greffé à l’appareil photo d’un smartphone, le Skin Scanner by Neutrogena analyse en un clin d’œil tout type d’épiderme. Taille des pores, rides ou problèmes d’hydratation, il rend en un temps record son diagnostic esthétique. Relié à une application dernier cri, il délivre son ordonnance beauté adaptée. Y a plus qu’à prendre sa p’tite pilule !

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BE CARE FULL C’est bien beau, mais une fois dévisagé, on fait quoi ? On commence par faire attention au soleil. Le dernier-né de L’Oréal, UV Sense, est le premier capteur électronique sans batterie intégrée à mesurer ton exposition aux UV. Pratique et discret car il se porte sur ton ongle, il t’évitera de virer rouge écrevisse ou rouge de honte en t’indiquant quand tu dois faire une retouche badigeonnage. Sur la plage abandonnée, crustacés et petits galets vont te faire surfer sur la vague de la beauté connectée. Imaginé par le Suédois Foreo, le masque intelligent UFO affole l’assemblée. Annoncé comme révolutionnaire, il conjugue lumières LED, cryothérapie, thermothérapie et pulsations T-Sonic, rien que ça ! Il prend en considération les réactions naturelles de la peau au chaud et au froid, tout en optimisant un masque choisi par tes soins. 90 secondes plus loin, ta peau est démasquée et tes problèmes traités. De quoi faire pâlir ta grand-mère et ses recettes d’un autre temps. T’en veux encore ? Grâce à de petites impulsions électriques, Activ’feel permet lui, de faire pénétrer les principes actifs pour réduire les rides, la peau d’orange, en bref toutes les vilaines aspérités de la peau. Son vibreur, contrôlé via une application, dispense des micromassages bons pour ta circulation. Et c’est le teint frais et français (Feeligold, à l’origine de cette innovation, est basé sur la Côte d’Azur), que tu entames l’année !

LA BEAUTÉ NESPRESSO

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Fini de jouer les Severus Rogue pendant des heures à faire tes potions toi-même, laisse-toi séduire, juste le temps d’une pause café. Et le principe est simple : faire tes propres crèmes de soin à partir d’une étude personnalisée de ton profil. C’est ce que propose Figure, la machine à beauty-dosettes de la start-up française Romy. Œil de Moscou le retour, elle est liée à une application qui récolte tes données. Météo locale, taux de pollution ou cycle de sommeil, tout est analysé dans les moindres détails. Point fait, la machine se charge de faire pour toi le produit adapté… une capsule, puis une autre à te tartiner et le tour est joué… What else ? Et bien peut être B2B Cosmetics et son expresso perso pour finir en beauté. Trop fort ses gaulois ! Prix de l’innovation 2018 dans la catégorie Fitness, Sport et Biotech au Consumer Electronic Show pour sa machine Emuage, la start-up te donne le choix. A toi de choisir entre 15 textures, 20 parfums et 20 cocktails actifs, les 3 associés, Emuage permet de réaliser plus de 100 000 combinaisons différentes de soins. Petit plus : toutes les huiles de la marque sont végétales, sélectionnées dans des coopératives biologiques, durables et équitables. Alors, ça te branche ?

+ d’infos : Miroir Careos : www.care-os.com Himirror : www.himirror.com - 249€ OKU Scanner : www.getoku.com - 254€ Neutrogena Skin360 : www.neutrogena.com 59,99$ UV Sense L’Oréal : environ 50$ UFO : www.foreo.com - 279€ Activ’feel : www.feeligold.com - 199€ Figure : www.romy.paris.com - 290€ Emuage : www.e-muage.com - dispo en nov. 2019, 400€

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DÉPILATION RÉJUVÉNATION MINCEUR

Oubliez définitivement votre rasoir, votre cire, ou vos appareils de torture ! Et optez pour une peau nette et éclatante, avec un teint unifié… La technique de la lumière pulsée Unlimited Epil, véritable alternative au laser, garantit des résultats rapides que ce soit en matière d’épilation durable, ou en photo-rajeunissement. L’épilation durable fonctionne sur tous les poils (sauf blonds et blancs) sur les hommes et les femmes. On peut l’appliquer au menton, lèvre supérieure, joues, jambes, bras, aisselles, dos, torse, maillot échancré ou intégrale ainsi qu’aux zones sensibles comme la poitrine et la ligne du bikini. Plus de 90 % de vos poils disparaissent en 8 à 10 séances. Le photo-rajeunissement permet quant à lui de donner un aspect plus jeune à la peau du visage, du cou, du décolleté et des mains, en unifiant le teint, en atténuant tâches et rougeurs. Votre peau devient de plus en plus ferme car la lumière pulsée intense stimule en profondeur les cellules qui fabrique les fibres de collagène et d’élastine, indispensable pour combattre les signes du temps.

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AMAN ALLO MBO BO

s e c n a s i Nu SUR NUITS BLANCHES

n Français sur trois dit mal dormir et 10% d’entre eux souffrent d’insomnie chronique. Une pathologie qui pénalise la qualité de la vie, le sommeil étant le garant du bon fonctionnement de l’organisme. Pour autant, connaître des breaks d’éveils dans la nuit, des difficultés sporadiques à s’endormir, tout en se sentant bien le lendemain, ne révèle pas forcément que tu es insomniaque, mais plutôt un court dormeur qui s’ignore.

DORMIR SANS CACHETON Avant d’entrer dans la ronde infernale de la prise de somnifères et de la dépendance qu’ils entraînent souvent, ne passe pas à côté de l’origine du mal. Elle peut être d’ordre physiologique (syndrome des jambes sans repos, apnée du sommeil dont le ronflement en est un signe…) ou psychique lié à l’émotionnel, l’anxiété, une angoisse récurrente… Pour en avoir le cœur net, le site internet du réseau « Morphée », pour tester son sommeil, apporte un éclairage intéressant, mais ne dispense pas de consulter un médecin si besoin.

SILENCE, ON TOURNE ! Quelques précautions d’usage pour enfin sombrer : ta chambre doit être « noire de chez noire ». Il est important que tu t’y sentes bien. Vérifie le bon état de ton matelas pour t’assurer une posture favorable au repos. Ferme tes volets, pose des rideaux occultants, applique un masque sur tes yeux. Planque ton réveil sous le lit, tu l’entenA FORCE DE LES COMPTER dras, mais tu ne le verras pas. Bain tiède, pas plus de 37°. La température interne PENDANT DES HEURES AU doit s’afficher à la baisse. Chaleur maxi FOND DE TON LIT, TU VAS de la pièce : 19°. Les pieds bien au chaud FINIR DANS LE LARZAC, pour favoriser la vasodilatation des petits vaisseaux et donc la circulation sanÀ RENTRER TES BLANCS guine. A éviter : jeux vidéo, smartphone, MOUTONS, TOUT EN télé… Ils émettent une lumière bleue qui FREDONNANT : « IL PLEUT, entretient le mécanisme de l’éveil. Pense à un lieu qui te plaît, ou à quelqu’un qui IL PLEUT BERGÈRE… »… t’as rendue heureuse. Et, tu verras qu’il C’EST CLAIR, TU CONNAIS n’y a pas de quoi se relever la nuit…

LA CHANSON ET TU CRISES D’INSOMNIE. GRAND ANGLE SUR L’ÉCRAN NOIR DE TES NUITS BLANCHES.

SPORT EN CHAMBRE

Oublie la caféine, la théine et autres boissons à base de cola dès le début d’aprèsmidi. Forcément pas de binge-drinking, Par Christine Mouez-Gojon ni un shot de génépi, en fin de soirée ! Tu bois une tisane apaisante, ou un verre de lait chaud, et tu attends le marchand de sable. Programme un peu monacal, certes, mais les câlins sont conseillés : ils augmentent le niveau d’ocytocine, appelée hormone de l’amour et abaissent le niveau de cortisol, hormone du stress. Pas d’autres activités « sportives » avant de dormir qui réveilleraient l’organisme.

QUI DORT, DÎNE…

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Essaie de dîner deux heures avant de te coucher. Dans ton assiette, tu proscris viandes rouges, plats épicés, aliments gras. En revanche, consomme des produits laitiers qui contiennent du trytophane, un acide aminé, précurseur de la sérotonine, hormone propice à l’endormissement. Le sommeil fonctionne en cycle d’une durée d’1h30… Si tu rates le train, il te faudra attendre le prochain. Essaie de te lever et de te coucher à des heures régulières. Morphée souffre du jet-lag, et tu risques de te retrouver dans de beaux draps !

Bien entendre, c’est mieux comprendre Et si le moment était venu de mesurer votre capital auditif ?

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os comportements sont parfois très surprenants, en fonction des modes, des conseils plus ou moins avisés des uns et des autres, à en perdre notre capacité à rester à l’écoute de notre corps, de ce qu’il ressent. Force est de constater ce décalage entre ce que nous croyons être bon pour nous et la réalité… Et cela concerne autant ceux qui pensent faire très attention à ce qu’ils mangent, que ceux qui n’ont aucune idée de ce que l’alimentation peut leur apporter. Quelques exemples ?

QU’EST-CE QUI FAIT QUE NOUS PERDONS NOTRE CAPACITÉ À IDENTIFIER NOS BESOINS FONDAMENTAUX ? UN NOURRISSON SE METTRA AUTOMATIQUEMENT À LA DIÈTE S’IL NE DIGÈRE PAS BIEN QUELQUE CHOSE, UN ANIMAL EST CAPABLE DE VIVRE EN QUARANTAINE POUR NE PAS CONTAMINER LES MEMBRES DE SA COMMUNAUTÉ, MAIS NOUS… Par Delphine Guilloux, naturopathe et iridologue

LES ADOS ATTARDÉS Il s’agit de ceux qui se nourrissent encore à 40 ans comme s’ils en avaient encore 17, la crise d’acné en moins. Cela fait des années qu’ils n’ont pas vu un légume de près ou de loin - de toute façon, c’est pas bon !-. Leur quotidien : des céréales au chocolat, du chocolat chaud, de la pâte à tartiner, des barres chocolatées, des hamburgers, pizzas ou pâtes, le tout arrosé de sodas ou de bières. Inutile de vous dire que ces personnes souffrent généralement de troubles digestifs, nerveux et sont sujets à des crises inflammatoires aiguës : arthrite, tendinites, lumbagos, infections urinaires. Un passage à l’ère adulte serait salutaire !

LES CARNASSIERS Ils sont persuadés que la viande rouge leur apporte du fer, et que c’est donc bien d’en manger tous les jours, cela va les rendre forts. C’est oublier que les viandes rouges sont les premiers fournisseurs d’acide urique, cet acide qui produit l’inflammation dans l’organisme. A consommer donc avec modération !

LES ULTRAS C’est le profil de celui ou celle qui va faire attention à tout, une sorte de « control freak ». Son idole : Gwyneth Paltrow. Il ne mangera que des graines et des céréales bio, des jus de légumes et fruits à l’extracteur de jus. Beaucoup d’entre eux usent et abusent de compléments alimentaires sous toutes leurs formes. Ils se surveillent en permanence et ne s’autorisent rien. Généralement, cela s’accompagne de la pratique d’un sport intensif, de jeûnes plus ou moins longs, de monodiètes à longueur d’année. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, ils ne sont pas en meilleure santé que les autres. Au contraire, ils accumulent beaucoup de stress ou de fatigue, des problèmes digestifs et des carences en minéraux. Pas assez de protéines, trop de céréales, trop de sport… Ces personnes épuisent leur organisme en leur infligeant trop de privations. J’en ai croisé un qui m’a affirmé, sûr de lui, qu’il jeûnait 3 jours d’affilé (en continuant à fumer) et que c’était parfait pour éliminer les toxines…

PUISQU’ON VOUS DIT DU BON SENS…

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Nous avons la chance de vivre dans des régions où nous trouvons tout ce dont nous avons besoin, selon les saisons. Sauf intolérance particulière, manger régulièrement de tout, surtout des légumes et des fruits, des légumineuses, des viandes blanches et du poisson, et peut-être, avant tout, réapprendre à comprendre nos besoins pour rester en bonne santé, chiche ?

STRESS & ANGOISSES

SEVRAGE TABAGIQUE

RAJEUNISSEMENT DU VISAGE

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AMINCISSEMENT

bien dans mon corps...

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VOUS ALLEZ ÊTRE SURPRIS(E)... Derrière ce petit bout de femme, à la voix toute douce, se cache une experte déterminée à vous réconcilier avec votre corps, à vous débarrasser de vos kilos supperflus, du tabac, du stress ou des troubles liés à la ménopause pour retrouver légèreté et bien-être. Depuis bientôt quinze ans, Géraldine Asselin, spécialisée en nutrition et formée à la réflexologie plantaire et à la luxothérapie, vient en aide à toutes les personnes désireuses de renouer avec un véritable équilibre.

Pour chacun, elle prendra le temps d’analyser les habitudes et comportements, afin d’adapter la cure aux besoins, à votre mode de vie et vos attentes. Elle saura vous motiver et vous accompagner tout au long de la cure - et de la volonté, elle en a à revendre !jusqu’à atteindre les objectifs fixés ensemble. Vous aider à obtenir des résultats positifs et définitifs est la motivation principale de son travail. C’est ainsi qu’elle s’épanouit dans un métier qui lui tient vraiment à cœur.

bien dans ma vie un peu Géraldine s que je z e h c “J’aimerais parta arrivée surpoid ger mon expérie “Je suis e du fait de mon u avec elle mes nce av ec Géraldine v é e r r é i s p ’a s le J e et sa méthode . g s e è dé i des r à perdr (lu iv xo s u pu a s nc p , tu s is re e ). a Elle sidéré n’arriv mentair 6 kg en 4 mois en m’a aidée à perdre et recon ments ali comporte appliquer, revu rente… et ça Aller au restaurant mangeant de tout. fé à , être invitée chez simples ure de façon dif ids. Lentement des amis, plus de souc o it is ! la nourr ’ai déjà perdu du p la me convient La LUXOPUNCTURE J ce r me fonctionne et marche ! ent pour moi et les kilos fondent.O ainsi pou cela m r e e r u û n s ti n n n’a pas faim, pa is o a t c u m to is t a v e f de privation. Je s jecti it. Je vous recommande tout à fa encore de mon ob t tout le monde FORT e r EM e EN ie h T v c t de a o e r r la contacter. C’est un suis rapp ldine e rénité. Je erci Géra nielle L personne qui vous met dans la sé très épanouie. M tout suite en Da co nfi an e ce v .” u me tro Maria P. uxo !” merci la L

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LUXOPUNCTURE : c’est une acupuncture nouvelle génération, effectuée grâce à un faisceau infrarouge indolore. Elle apporte un solide appui dans votre démarche d’amincissement puisqu’elle permet d’éliminer la sensation d’appétit excessif et les comportements compulsifs… C’est aussi la solution pour vous aider dans l’arrêt du tabac, vous libérer du stress, parvenir au bien-être et réduire les effets de la ménaupose.

RÉFLEXOLOGIE PLANTAIRE : c’est une thérapie manuelle fondée sur l’existence, au niveau du pied, de zones réflexes. Elle apporte des solutions à des maux aussi divers que : stress, troubles digestifs, fatigue chronique, sciatique, migraine, fibromyalgie...

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a simulation est sans doute la pratique sexuelle la plus répandue ! Le scénario est plutôt banal. Un générique sans préliminaires, le joystick en action, tu crois assurer un décollage pour le 7ème ciel, avec, pour conclure, un véritable Thor-gasme, un plaisir de marteau « Marvel-ous ». Tu demandes dans la foulée à ta chérie si l’atterrissage était bon et tu te prends alors pour un Dieu du sexe.

ACTORS STUDIO Petit problème, tar’maq’ué qu’elle a fait semblant ? Même pas ! L’illusion était parfaite. Du « flight simulator » haut de gamme. Si au foot, on voit parfaitement que Neymar triche en se roulant par terre, ici, aucune méthode Assimul ne permet de détecter la supercherie. Rappelons-nous cette scène cultissime, où Sally, toute gorge déployée, mime un orgasme à la perfection devant un Harry, médusé. Mais où commence le mensonge ? Si votre missionnaire arrache à votre chérie, au bout de trois secondes, des râles plus puissants que « six mules à Sion », comme on dit en Suisse, on peut se douter que la perf ne Valais rien. Echec et Zermat ! Mais la simulation n’est pas un bouton on/off, cris/silence. Plutôt un poste de pilotage ultra-complexe, aux multiples possibilités, des plus fines aux plus grossières. Nul besoin de hurler, il suffit d’exagérer un peu la motivation, les soupirs, les tremblements, le dirty talk… 50 nuances d’artifices et de raisons de bluffer !

SIMULER POUR STIMULER En effet, des chercheurs américains ont identifié 204 motifs qui poussent à le faire. En gros, pour ne pas paraître « frigide », pour écourter le moment si vous êtes concentrée sur votre prochain article Activ’ tandis que Jean-Louis s’échine, pour être dans une meilleure connexion émotionnelle avec l’autre, et surtout pour flatter l’ego du mâle, le rassurer sur ses capacités de bon coup. En effet, s’il n’était pas obnubilé par la performance de son turbo jet et par l’orgasme de sa dulcinée, la simulation ne serait sans doute pas nécessaire. Mais avec son raisonnement binaire, il est persuadé que A produit toujours B, que son coup de rein provoquera immanquablement la jouissance de sa partenaire. Or, rien n’est plus aléatoire que la sexualité, qui repose sur l’imbrication du corps et de l’esprit. L’orgasme, c’est comme les antibiotiques, ce n’est pas automatique ! Dans ces conditions, les quelques « ouiiiiiii » simulés qui donnent l’impression que le Graal est décroché ne sont pas bien graves ! N’avez-vous pas fait semblant de vous extasier devant le pull moche tricoté par mamie juste pour lui faire plaisir ? Ne lui avezvous pas avoué que son gratin de blettes était à tomber alors que vous détestez ça ? Un petit mensonge efficace, inutile de culpabiliser SI L’ON EN CROIT UNE ÉTUDE IFOP DE 2014, DEUX FEMMES et surtout, Mesdames, évitez de révéler vos SUR TROIS AURAIENT DÉJÀ SIMULÉ AU MOINS UNE FOIS secrets de fabrication. L’aveu serait aussi DANS LEUR VIE PENDANT L’ACTE SEXUEL, ET SEULEMENT puissant qu’une boîte de bitabloquants, et couperait toute envie à Loulou. 6% D’ENTRE ELLES AURAIENT UN ORGASME À CHAQUE FOIS. D’ailleurs, certaines femmes admettent J’ENTENDS DÉJÀ D’ICI, MESSIEURS, VOS CRIS D’ORFRAIE DE utiliser parfois cette ficelle pour se motiver et se mettre dans l’ambiance. Attention MÂLES TOUCHÉS DANS LEUR VIRILITÉ. « MA FEMME NE SIMULE pourtant, mentir à chaque fois au lit, c’est JAMAIS, JE M’EN RENDRAIS COMPTE ! ». DÉSOLÉ DE VOUS s’exposer à se voir servir et resservir le même DÉCEVOIR, MAIS NE POUVANT PAS TOUS ÊTRE LES AMANTS DE plat médiocre, encore et encore... N’hésitez donc pas à expliquer à votre chéri, comme CETTE MINORITÉ, VOUS DEVEZ VOUS FAIRE À L’IDÉE QUE VOTRE à votre mémé, que de temps en temps, vous ÉPOUSE/MAÎTRESSE/COPINE VOUS OFFRE RÉGULIÈREMENT préféreriez remplacer le gratin de blettes par QUELQUES GÉMISSEMENTS SURJOUÉS. MAIS EST-CE SI GRAVE ? des courgettes ou des pommes de terre. Pour que votre jouissance ne soit pas origasmique, Par Emmanuel Allait du plaisir en carton ! C cul FD.

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ÊTRE

COLÈRE EN

r e s s a c t u o t sans

MUE PAR LE MEILLEUR COMME PAR LE PIRE, LA COLÈRE, SI ELLE NOUS PERMET DE DÉFENDRE NOTRE PEAU, CAUSE AUSSI DES SOUFFRANCES SUPPLÉMENTAIRES À SOI ET AUTOUR DE SOI. Par Nolwenn Huyart Illustration Sophie Caquineau

marseille

es émotions nous mettent en mouvement, c’est le sens de sa racine latine « emovere », indiquant aussi le fait de se relier à soi, aux autres. Si la peur nous prépare à fuir et la joie à accueillir, la colère nous invite à protéger ce à quoi l’on tient : son territoire, ses proches, etc... Energie qui donne de la force et du courage, elle peut être aussi nuisible dans nos relations : un divorce déchiré, une altercation en voiture qui finit mal, un rassemblement qui vire à la casse. Pour Christophe André et François Lelord, « la colère c’est l’animal en nous ». Et elle commence très tôt. Dès ses premières heures de vie, le nourrisson affamé manifeste sa frustration. Tout au long de notre existence, nous exprimerons par la colère nos besoins refoulés, nos désirs avortés. Certains psychologues la définissent comme étant une réaction instinctive primaire. Cela n’a pas trop changé depuis la préhistoire …

UNE PRISE DE POUVOIR La colère d’aujourd’hui sert aussi à nous faire respecter. Le psychiatre David Servan-Schreiber racontait cette histoire : « Un ancien conseiller de l’ex-président américain George W. Bush se souvient : « Un samedi matin, je reçois un appel du bureau ovale parce que le président est furieux au sujet de quelque chose. Je viens en chemise à col boutonné, et il me crie dessus pendant quinze minutes… sans me laisser passer le seuil de la porte, parce que je ne portais pas de cravate. » Quel est l’effet de la colère ? Pour ce conseiller, certainement de se sentir tout petit et de ne pas oublier de mettre une cravate la prochaine fois. Pour Bush ? De s’assurer qu’à l’avenir, il lui soit manifesté du respect. Mais sans doute surtout de se sentir - dans sa chair - plus grand, plus fort et plus puissant. » La colère exprimerait ainsi une forme de prise de pouvoir sur l’autre : je te suis supérieur. Dans la pratique zen, il est dit que quand nous avons une difficulté avec une personne en particulier, c’est souvent parce qu’elle reflète une faiblesse de notre propre personnalité, qu’il nous est difficile d’accepter. Quand nous développons l’amour et l’acceptation de nous-mêmes, cela bénéficie aussi aux autres.

PRENDRE SOIN DE SA COLÈRE

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« Je me tiens la tête entre les mains. Non, je ne pleure pas. Je me tiens la tête entre les mains pour réchauffer ma solitude, des mains qui protègent, des mains qui nourrissent, des mains pour empêcher mon âme, de rester plus longtemps en colère. » Le moine bouddhiste Thich Nhât Hanh a écrit ce poème sous l’impulsion de la colère au moment de la guerre du Vietnam. « Ce n’était pas seulement ma colère, mais celle de toute une nation ». Mais pour autant, Thich Nhât Hanh explique que cette énergie, si elle est mue par la souffrance, en cause aussi. Ceux qui nous aimeront « toujours » ne sont-ils pas les premières victimes de notre colère ? Convaincus de leur amour indéfectible, nous nous lâchons, parfois jusqu’au pire. Est-ce que la colère s’apaise après avoir brisé, cassé, violenté, ou tué ? Probablement pas. Prendre soin de la colère quand on sent qu’elle monte permet de ne pas lui laisser le temps de générer de la souffrance. Quand nous avons retrouvé notre calme, nous pouvons regarder profondément dans notre colère et apprendre à repérer les situations qui déchaînent nos pulsions agressives, afin d’acquérir un meilleur contrôle de soi. Gérer la colère, c’est bénéficier de son énergie, sans tout casser, avec des mots qui ménageront la relation. Et engageront, alors, à tenter de sortir ensemble de l’impasse. Biblio : La colère de Thich Nhât Hanh - Ed. Pocket La force des émotions de Ch. André et F. Lelord – Ed. Odile Jacob La Communication Non-Violente au quotidien de Marshall Rosemberg Ed. Jouvence

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TACKS

MAF AT

, QUE VIVA

la Résolution ! JE PENSAIS LES AVOIR ESQUIVÉES, PUISQUE, DE TOUTE FAÇON, JE NE LES TIENS JAMAIS. MAIS IL EST DES TRADITIONS QUI ONT LA PEAU DURE, ET C’EST PAR UN BIAIS DÉTOURNÉ, PAR ADO INTERPOSÉE, QUE CE DÉBUT D’ANNÉE A CHARRIÉ, MALGRÉ TOUT, SON LOT DE BONNES INTENTIONS : IL ÉTAIT UNE FOIS LA RÉSOLUTION. Par Mélanie Marullaz Illustration Sophie Caquineau

Les Filles, vous mettez la table, s’il vous plaît ? - C’est moi à côté de Papa et Maman !”, se précipite N°1. “Mais c’est toujours toi !” souffle N°2, en remplaçant, dans la pile d’assiettes que j’ai préparée, les fourchettes à dents courtes par celles à dents longues. Sur la table, discrètement, elle déplace également les serviettes et les verres posés par sa sœur. « Pffff… Les places dans la voiture, les places à table, la taille des fourchettes, la couleur des serviettes… Dites, si on commençait cette nouvelle année en essayant de ne plus se prendre la tête pour des petites choses sans importance ? - En mode résolution, tu veux dire ?”interroge N°1 en remplissant la carafe d’eau. “En mode dépenser moins, mais SE dépenser plus, par exemple”, répond l’Homme, poêle à la main et sourire en coin. “En voilà une autre bonne résolution Choupette, non ? Une fois par semaine, au lieu de faire du shopping, on court ou on va à la piscine. - Je veux bien me tenir à mon planning d’abdos, mais toutes les semaines, nager ? C’est-à-dire s’épiler ??? Non mais hors de question que je m’engage pour un truc pareil !” se révolte mon aînée, à qui je sais gré de défendre la cause des poilues de la jambe fière. “Par contre, essayer de griller moins vite mon argent de poche, ça peut s’envisager… Je peux aussi faire un effort sur le chocolat et laver mes pyjamas, apprendre à balayer et apprivoiser le fer à repasser...

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- Je sais que ça n’a rien à voir, mais je ferais bien de l’escalade, moi…” intervient N°2. “Et moi, je voudrais aller au cinéma !”, débarque N°3, opportunément sortie des toilettes une fois la table complètement dressée. “Non, mais vous êtes vraiment trop des quiches !”, se désole mon ado blasée. “Une résolution, c’est pas un truc que t’as ENVIE de faire, c’est un truc que tu DOIS faire, une sorte d’obligation pour l’année à venir... Par exemple, Toi, tu pourrais te réso… te résou… bref, essayer de ne plus faire le bébé et Bibou pourrait commencer à se laver les cheveux à chaque douche - parce que là, sérieux ça devient deg’ !” assène-t-elle à sa benjamine chez qui la pré-puberté commence à titiller les glandes sébacées. “Maman pourrait faire des efforts pour être moins speed et Papa pourrait arrêter de fumer… - Je peux m’occuper de mes résolutions tout seul, Choup’, merci” réplique l’Homme, aussi assaisonné que l’omelette qu’il est en train de préparer “mais toi, tu pourrais peut-être te résoudre à parler plus gentiment à tes sœurs, non ? - oui et j’aimerais bien que tu me tapes moins aussi...”, tente N°2. “Je tape pas fort d’abord… et puis c’est pas une résolution non plus, ça, parce que le fait que je te tape, c’est ma décision, toi, tu ne peux pas le maîtriser... C’est comme moi, par exemple, j’aimerais que la prof de latin me laisse emmener Dy-Bear pour notre voyage en Italie, mais ce n’est pas moi qui décide. - Ce que tu peux décider par contre, c’est de te détacher de ton ours en peluche… ça ne serait pas une bonne résolution pour celle qui vient de conseiller à sa frangine d’arrêter de faire le bébé ? - Ouais, enfin, de toute façon, je n’irai pas sans lui en Italie, et si elle ne le veut pas, je ferai une manifestation, ou carrément la révolution ! - Commence déjà par tenir tes ré-SO-lutions, Choup’Guevara et pour la libre-circulation des doudous dans l’espace Schengen, on verra…” + d’infos : www.mavraieviedemaf.wordpress.com

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C’EST UNE PETITE RÉVOLUTION DANS LE MONDE DU LATEX ! LE PRÉSERVATIF MASCULIN SERA DÉSORMAIS REMBOURSÉ SUR ORDONNANCE. RÉCLAMÉE PAR LES ASSOCIATIONS DEPUIS DES LUSTRES, LA NOUVELLE A ENFIN ÉTÉ ANNONCÉE PAR LA MINISTRE AGNÈS BUZYN EN DÉCEMBRE. ELLE VEUT EN FAIRE SON ARME FATALE DANS LA GUERRE CONTRE LA PROPAGATION ALARMANTE DES IST ET DU SIDA, EN PARTICULIER CHEZ LES JEUNES. MAIS CETTE MESURE EST-ELLE VRAIMENT À LA HAUTEUR DE L’URGENCE ? Par Emmanuel Allait

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* Librement inspiré de la formule latine « Dura lex sed lex » : la loi est dure, mais c’est la loi.

u’elle semble loin l’époque du slogan « Le sida ne passera pas par moi ! » balancé juste avant le JT de 20 heures ou les images choc de l’obélisque de la Concorde enveloppé de latex !

PIN’GADGET

Bien sûr, des progrès ont été réalisés, permettant, non pas de guérir, mais au moins de vivre avec le sida, au prix de traitements lourds et coûteux. Alors forcément, la maladie fait moins peur aux nouvelles générations, et la vigilance se relâche. Chaque année en France, 6000 nouveaux cas d’infection au VIH sont à déplorer et les IST se multiplient, notamment chez les 18- 25 ans. En cause, un dépistage quasi inexistant, et une absence de protection pour la moitié d’entre eux. Une tendance lourde observable également à l’échelle mondiale. Comme le dirait Jacques Chirac, « la maison brûle » ! Et il faudrait une escadrille de Canadair pour éteindre l’incendie. Or, le gouvernement semble se contenter d’un pistolet à eau. Pour l’heure en effet, seule la marque française EDEN du laboratoire Majorelle est remboursable. Rien d’autre à se mettre sous l’Adam. L’entreprise parisienne a emporté le morceau en raison de sa démarche citoyenne qui vise à démocratiser les médicaments, et grâce à l’importance qu’elle accorde à la qualité de fabrication. Sur ce point, aucun « sushi » en

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perspective puisque le labo a choisi le Japon, numéro 1 mondial du préservatif, comme fournisseur. Robuste, classique, sans fioritures et pas cher à produire, l’étui nippon (ni mauvais !), proposera, selon Majorelle, « une sensation lubrifiée simple ». Point de « goût fraise, de picots ou autres options » susceptibles de « geisha » les sensations. Une Dacia de la capote sensée convenir au plus grand nombre, mais qui ne risque de ne pas rencontrer un grand succès.

UNE CAPOTE EN BERNE Premièrement, parce que le prix n’est pas, en réalité, le frein majeur. Sur une base moyenne de 9 rapports/mois, le coût annuel en préservatifs d’un Français dépasserait à peine les 100 €. Une somme, certes, loin d’être négligeable pour certains adolescents désargentés, mais qui est moins élevée qu’un abonnement à Netflix ! Renoncer à la capote pour ce motif, c’est s’assurer une « série »… d’infections, beaucoup moins passionnantes que la fameuse Casa de Papel. Au programme : VIH, syphilis, herpès ou chlamydia. Dans ce dernier cas, les contaminations ont même été multipliées par 3 depuis 2012. Deuxièmement, parce que les (mauvaises) raisons de draguer en décapotable sont nombreuses. Les réfractaires prétextent souvent le manque de sensations, les problèmes de taille, les risques de débandade. Mais que diraient ces Caliméro, s’il leur

fallait enfiler, comme dans l’Antiquité, les boyaux de mouton des soldats égyptiens, les vessies de chèvre de Minos, le roi de Crète, ou encore les membranes en papier de soie huilé des Chinois ? Troisièmement, parce que cet étui tout flasque n’emballe personne. “Le condom, ça t’fait pas capoter (exciter)”, affirment nos cousins québécois ! Faire l’amour avec un préservatif, c’est “comme manger un bonbon avec son papier”, dit l’écrivain et poète Tahar Ben Jelloun. Absence d’enthousiasme pour un produit dont la conception n’a pas évolué depuis sa mise au point par le fabricant de pneus Goodyear en 1880. Il faudrait un Steve « Zobs », capable de créer l’Iphone de la capote, un objet fun et design, que tout un chacun serait fier d’exhiber. Rêvons un peu… !

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FAIRE L’AMOUR AVEC UN PRÉSERVATIF, C’EST “COMME MANGER UN BONBON AVEC SON PAPIER”, DIT L’ÉCRIVAIN ET POÈTE TAHAR BEN JELLOUN. ABSENCE D’ENTHOUSIASME POUR UN PRODUIT DONT LA CONCEPTION N’A PAS ÉVOLUÉ DEPUIS SA MISE AU POINT PAR LE FABRICANT DE PNEUS GOODYEAR EN 1880.

DÉBANDADE EN PERSPECTIVE Le remboursement ne serait ainsi pas la solution miracle. D’autant que le rendez-vous préalable chez le médecin de famille risque d’être perçu comme pesant. “Alors mon petit Kévin, tu as besoin de capotes ? Tu veux combien de boîtes ? Quand je pense que je t’ai connu tout petit !”. En fait, les chances d’éteindre l’incendie sont proches de zéro si on se contente juste de diffuser des préservatifs. Il suffit de constater, par exemple, le quasi échec des distributeurs dans les lycées. Quant aux 5 millions donnés chaque année gratuitement en France, on ne sait même pas s’ils sont utilisés au final. Le cœur du problème, c’est le dramatique manque de connaissances sur les maladies sexuellement transmissibles. D’après un sondage de 2018 pour Sidaction, 20% des jeunes s’estiment mal informés. Un chiffre plus élevé qu’il y a 10 ans. L’absence de dépistage, les clichés sur le sida, les préjugés sexistes - la pilule c’est pour les filles, la capote pour les garçons -, autant de sujets qui relèvent d’une vraie éducation à la sexualité, en particulier dans le cadre scolaire. Prévue par une loi de 2001, celle-ci devrait être mieux défendue contre les assauts récurrents d’associations qui n’hésitent pas à multiplier les fake news et à agiter les fantasmes, pour la faire capoter. Alors, en attendant de pouvoir évaluer l’efficacité de la mesure annoncée par Agnès Buzyn, une seule règle à suivre, ne jamais sortir sans préservatif ! … Et encore moins entrer !

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Création Activmag / Fotolia

M AILLE !

i mon cerveau a totalement compris l’ordonnance, mes hormones elles, sont toujours en transe. A ce stade, à part une solution radicale, j’vois pas. Mal à bras-le-corps, j’ai donc décidé de battre en retraite, direction l’abstinence. Une petite période collée serrée et exclusive avec moi-même, Mmmm j’ai hâte. Et en même temps, vu l’état de ma silhouette post Xmas, si je peux m’éviter d’avoir autre chose à digérer que mon gras…

HÂLE & GRAISSE…

LORS DE MA DERNIÈRE VISITE CHEZ LE MÉDECIN, LE DIAGNOSTIC AVAIT SAUTÉ AUX YEUX DU DOC, COMME LA VIERGE SUR BERNADETTE SOUBIROUS. INUTILE D’ALLER CHERCHER LA SOLUTION MIRACLE DANS LE VIDAL, JE SOUFFRE DE SYMPTÔMES PSYCHOLOGIQUES CHRONIQUES, LIÉS À UNE SITUATION SENTIMENTALE ET SEXUELLE DÉSASTREUSE ! J’AI PAS LE CHOIX, FAUT TAILLER DANS LE VIF.

Lourde comme une enclume, mais libre comme l’air, mes enfants avec leur père, j’ai tout le weekend pour moi, hihaaa ! Gambettes en résille et chignon ébouriffé, plus de complexe, j’ai l’allure de Perette et le pot au lait version remasterisée Par Magali Buy un lendemain de soirée, fromager en moins, hug à mon vagin. Galopante et allégée, panier ultra light sous le bras, je vais pouvoir épiler le Yéti, mettre du vernis et chialer en paix devant Netflix, quel pied ! J’enfile chaussettes en laine, tee-shirt échancré et culotte dentelée… Girl power style et Gloria Gaynor à fond, secoue ton bun, run baby run !

BIP BIP… YEAHHHHH !!! Une fois la crise d’hystérie passée, ressaisie, je m’équipe de la combo plaid, wine & choc et m’affale dans le canap’. Je balaye vite fait mon tel pour la forme, m’apprête à couper, quand LA notification du siècle me crève la vue !!! Danse de la joie, les affaires reprennent, et c’est Will en plus, depuis le temps que je le veux grrr !!! Ni une, ni deux, mon cœur fait boom et relance la machine, mon cerveau crie résiiiiste, mes ovaires trépignent, mais une réso-

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lution est une résolution, non, c’est non. Je prends une grande inspiration, mon verre d’un trait, j’ignore ! C’est qu’une notification après tout, pas une demande en mariage. Heureusement que Jil m’a conseillé de lire les 4 accords toltèques, question hommes, elle est plus désespérée que moi, mais niveau conseil, elle gère ! Fière, limite péteuse, je retourne à mes occupations quand, chassez le naturel, il revient au galop…

ARTICHAUT SHOW !

Je regarde mon tel, le repose, le reprends, rien… Ronge un ongle, puis deux, reprends, allume une clope, repose, mon pouls s’agite, T.O.C., T.O.C. me revoilà… Il entame enfin la conversation. Bon. C’est bien parce que je suis bien élevée. Je réponds juste une fois et je REcoupe net. Au bout de la 14ème, j’ai déjà oublié les principes de base du best-seller vendu à 372 exemplaires « Pourquoi les hommes préfèrent les chieuses ». Il est attentionné et gentil, s’intéresse à moi et ne parle jamais de me ramoner le conduit. Mes copines diraient qu’il est chelou, mais non, je le sens bien là. Une bouteille de Chignin, 18 clopes et 8h32 de conversation plus tard, je suis toujours dans la même position de baleine échouée, toundra sauvage entre les cuisses, j’ai oublié mes résolutions, mais j’en suis sûre, c’est le bon ! On s’est envoyé deux trois photos rien qu’à nous, il adore mon corps capitonné et veut le voir de plus près. Je cède, je zoome. Et badaboum ! Quoi ? Il n’a pas l’âme de Nicolas le Jardinier ? Communication coupée, il n’y a plus d’abonné au numéro que vous avez demandé… J’ai fini bouche bée, tachycarde et complètement bourrée, une chose est sûre, le week-end, j’l’ai bien senti passer ! I will survive !

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l y a tout juste un an, en janvier 2018, l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) créait une nouvelle catégorie d’addiction : le trouble du jeu ou Gaming Disorder. Bienvenus, jeux vidéos, dans la grande famille formée par l’alcool, le tabac, l’héroïne… ! Faire rebondir un moustachu en salopette sur des champignons géants serait-il donc aussi risqué que de se planter une aiguille dans le bras ? Manette ou cigarette, même combat ? Il faut croire que oui, à une nuance près : dans le cas d’une dépendance à un produit, c’est ce dernier qui stimule la libération de dopamine, l’hormone du plaisir, alors qu’en cas de dépendance à une pratique (sport, sexe, jeu…), le corps la fabrique tout seul, comme un grand. L’effet est pourtant le même : l’addiction. Mais à quoi la reconnaît-on ? Comment différencier un gamer accro d’un ado renfermé et ronchon ? Où se situe la frontière entre une mauvaise habitude et un comportement délétère ?

DÉBUSQUER L’ADVERSAIRE “Il est important que les parents repèrent les signaux comme les troubles du sommeil, l’irritabilité, la gestion de la frustration”, expliquent Mathilde Gattier et Cécile Fontaine, du cabinet d’addictologie « Inspire » à Annecy. “Il arrête le rugby ? Ses copains appellent moins ou ne sont plus les mêmes, ce sont aussi de bons baromètres”. “Mais on parle réellement d’addiction quand on ne peut plus se passer d’un produit ou d’une pratique, sans en souffrir. Qu’elle prend le pas sur le reste, que plus rien d’autre ne compte”, complète Gaëlle Le Deun Gross, éducatrice au Centre de Soin, d’Accompagnement et de Prévention en Addictologie (CSAPA) de St Jean de Maurienne. “TOUT est potentiellement addictif, mais la

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ÇA FAISAIT DES LUSTRES QUE VOUS RÉSISTIEZ, MAIS CETTE ANNÉE À NOËL, VOUS AVEZ CÉDÉ AUX ASSAUTS RÉPÉTÉS DE VOTRE JEUNE BOUTONNEUX. LA CONSOLE DE JEUX EST DONC LÀ, TRIOMPHANTE SUR LA TABLE BASSE DU SALON, DEVANT LA TÉLÉ, ET DÉJÀ, VOUS REGRETTEZ… N’AVEZVOUS PAS FAIT ENTRER LE LOUP DANS LA BERGERIE ?

différence entre la passion et l’addiction, c’est que la passion ajoute quelque Par Mélanie Marullaz chose, quand l’addiction, elle, enlève quelque chose.” Addiction. Même s’il ne fait pas consensus, le gros mot est lâché, pour un mal qu’on a souvent des difficultés à identifier. Parce qu’en tant que parent, on trouve d’abord rassurant de savoir notre ado au chaud à la maison, devant son écran, plutôt qu’à traîner hors de nos radars ; parce qu’on n’attribue pas tout de suite ses sautes d’humeur à autre chose qu’aux bouleversements hormonaux qu’il traverse ; parce que, comme la reconnaissance de toutes les addictions, elle implique un constat d’échec que nous ne sommes pas toujours prêts à assumer. Et - il faut tout de même nuancer - parce

Les jeux vidéo

en quelques scores D’après les derniers chiffres publiés en octobre 2018 par le Syndicat des éditeurs de Logiciels de Loisirs (SELL) : • Les tranches d’âge les plus « joueuses » se trouvent chez les ados : 97% des 10-14 ans et 94% des 15-18 sont joueurs. • Un tiers des joueurs (tous âges confondus), jouent tous les jours ou presque. • Près de la moitié des joueurs (48%) reconnaît ne pas pratiquer d’activité sportive régulière. • Près d’un tiers des parents (29%) laissent leurs enfants jouer en autonomie sans être consultés sur le choix du jeu.

(* abréviation de Gamepad, manette de jeux en anglais)

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que cette dépendance ne devient inquiétante que pour une petite minorité de joueurs. La seule enquête française disponible, celle du Programme d’Etude sur les Liens et l’impact des Ecrans sur l’Adolescent Scolarisé (PELLEAS), réalisée en 2013 auprès d’un panel de 2000 élèves de la région parisienne, révèle qu’un élève sur huit aurait un usage excessif des jeux vidéo.

ETRE À L’AFFÛT

Car le retour à l’équilibre ne passe pas forcément par la tolérance zéro et l’abstinence. “On risque de remplacer un produit par un autre, prévient Mathilde Gattier. C’est comme pour l’alcool, on sait que seuls 20% des gens maintiennent une abstinence au bout de 5 ans. Pour ne pas être en situation d’échec, l’idée est donc plutôt d’accompagner dans la consommation.” Tout en posant un cadre. En commençant d’ailleurs par s’intéresser à l’univers du jeu, afin de fixer des règles compatibles aux objectifs que les joueurs ont à atteindre : cette mission, tu peux la réaliser en 30 minutes ? en 1h ? Pour les laisser ainsi aller au bout de leur partie. De la même manière qu’il ne nous viendrait pas à l’idée, d’ailleurs, de les sortir du terrain en plein match de foot pour aller dîner. “C’est toujours mieux, aussi, d’installer la console ou l’ordinateur dans la pièce commune, conseille Gaëlle Le Deun Gross, pour que le joueur ne soit pas enfermé dans son monde, qu’il voit ses parents évoluer autour de lui, rentrer des courses, préparer le repas…”

NE PAS SE LEURRER Mais solutionner l’addiction ne règle pas tout. Au moment où l’OMS créait la typologie « trouble du jeu », le psychiatre Serge Tisseron rappelait d’ailleurs : “Le risque du qualificatif « addiction aux jeux vidéo » est de faire oublier qu’un tel symptôme trouve en général son origine dans un problème que la personne ne parvient pas à surmonter.” Un problème dont la dépendance au jeu ne serait donc que la partie visible de l’iceberg : “les joueurs addicts ont souvent des difficultés à l’école, ne sont pas très populaires, ils sont un peu différents ou solitaires”, décrit Gaëlle Le Deun Gross. “Pour eux, le jeu est hyper valorisant, ils sont forts dans une vie virtuelle.

Luc est un père vigilant. Quand son fils de 12 ans a commencé à jouer, ce Savoyard a tout de suite mis en place des protocoles, des limites de temps de jeu. “Au début, c’était des petits jeux, comme Mario, et c’était gérable. Mais tout a changé quand Rodolphe s’est mis à Fortnite. Il ne respectait plus les règles que je lui avais fixées et grillait son temps de jeu hebdomadaire en 3 jours. Si je lui retirais l’ordinateur, ça déclenchait des crises. Il faisait la grève des devoirs, devenait agressif, violent verbalement, puis physiquement. Même si ça lui était déjà arrivé avant, très ponctuellement, là c’est devenu fréquent : le jeu vidéo a sorti de lui le pire.” Quand ils consultent un addictologue, le cas de son fils n’est pourtant pas considéré comme alarmant, car il dort et mange encore. De service spécialisé en groupes de paroles, Luc glane des infos, essaie de trouver des solutions, et Rodolphe se prête au jeu, accepte de parler. Pendant les vacances, il raccroche complètement les manettes. A la rentrée, son usage semble même régulé… Jusqu’à ce son père retrouve son cahier de correspondance, déclaré perdu, et les avertissements des professeurs sur son comportement, preuves que la partie n’était pas terminée. “On croit qu’on a gagné, je l’ai cru 100 fois, mais il met en place des stratégies de feinte, de dissimulation. Là, je pense qu’on est dans une phase de rechute, il ne faut donc jamais baisser la garde”. Sans pour autant tout supprimer.

NE PAS RESTER DANS L’IMPASSE

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Les jeux

ti fs le s p lu s a d d ic

Au même titre qu’une série TV, un jeu se doit presque d’être addictif : si on y revient, c’est qu’il est bon. Mais certains le sont plus que d’autres, c’est notamment le cas des MMORPG - Massively Multiplayer Online Role-Playing Game - comme World of Warcraft ou Final Fantasy. D’après le psychologue et psychanalyste Michael Stora, spécialiste du monde virtuel, les deux principales motivations risquant de créer un engagement problématique dans les MMORPG sont le fait de vouloir compléter une quête et/ou celui de fuir la réalité du quotidien. Il évoque aussi le fait que certains jeux se poursuivent même lorsqu’un des joueurs n’est pas connecté, générant chez lui la fameuse peur de manquer quelque chose ; la certitude de réussir le jeu proportionnellement au temps investi ; le sentiment d’existence fort à travers « la vie » de son avatar et l’appartenance à une communauté de joueurs ou à un groupe spécifique. Des éléments constitutifs de la réussite de Fortnite, le dernier phénomène planétaire en date, qui atteint des records avec des pointes à 3 millions de personnes connectées simultanément !

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game over

etits?

Un petit gringalet va devenir Super Warrior, et faire partie d’un groupe où il n’y a pas de rencontre réelle, qui lui permettra d’être vu au-delà d’une apparence et d’un physique.” Paradoxalement, la construction et l’utilisation d’avatar peuvent aussi constituer un support pour certaines thérapies, et en particulier dans les cas de troubles phobiques. Le jeu contribue alors parfois à alimenter, voire stimuler les échanges avec les pairs.

t-p E t le s t o u

DEMANDER DE L’AIDE Quoi qu’il en soit, pour aider parents et adolescents à démêler le banal du problématique, et les accompagner dans leurs démarches, le cas échéant, certains centres hospitaliers, comme le CHU Bellevue de St Etienne prennent en charge les cas de dépendance aux jeux vidéo. Mais les relais les plus accessibles restent les centres de soins gérés par des structures associatives mandatées elles-mêmes par l’Agence Régionale de Santé. Qu’ils dépendent de l’Association Nationale de Prévention en Alcoologie et Addictologie (ANPAA) ou de l’association savoyarde Pélican, ces CSAPA organisent notamment, à destination des 12-25 ans, des Consultations Jeunes Consommateurs (CJC) gratuites et anonymes. Un dispositif institué en 2004 face à l’augmentation des consommations de cannabis, qui s’est ouvert depuis à tous les comportements dits « à risques », écrans et jeux vidéos compris. “Aujourd’hui, nous n’avons pas encore beaucoup de demandes directes d’ados confrontés à cette addiction, car la prise de conscience est compliquée à cet âge-là, constate Maxime Cloquié, directeur de l’association Pélican, mais nous sommes de plus en plus sollicités par des institutions ou des établissements scolaires pour des actions de prévention, et par des parents qui s’inquiètent. Nous essayons avec eux de dédramatiser, car certaines consommations de séries ou de jeux, de 1 à 3h par jour, ne sont pas inquiétantes car elles correspondent à une période de la vie, mais nous leur donnons des données objectives, chiffrées, qui leur permettent de se situer.” “Tout est poison, rien n’est poison, c’est une question de dosage, conclut Cécile Fontaine, mais quitte à venir pour rien, dès qu’on se pose une question, il ne faut pas hésiter à consulter.” + d’infos : www.anpaa.asso.fr / www.lepelican.org

Avant de parler jeux vidéo, on s’inquiète souvent, dans un premier temps, de l’impact sur les plus jeunes de leur exposition aux écrans de télévision, tablette, téléphone… Quelle que soit l’ampleur de cette exposition, “pour la petite enfance, on ne parle pas d’addiction, mais d’habitudes, insiste Sophie Dahi, directrice de l’Ecole des Parents et des Educateurs (epe74). Car dès qu’on retire l’habitude, il n’y a plus de problèmes de comportement. Quoi qu’il en soit, les petits ont besoin de concret avant de passer au virtuel, les voir progresser de manière spectaculaire avec les nouvelles technologies est extrêmement valorisant en tant que parent, mais la flaque d’eau, la bouillasse, c’est essentiel. De la même manière, il y a écran et écran : regarder un film en famille, dans une dynamique de partage n’a rien à voir avec le fait de s’isoler sur une tablette.” Il y a 10 ans, le psychiatre Serge Tisseron préconisait la règle des 3-6-9-12 : pas d’écran avant 3 ans, pas de console de jeu avant 6, d’internet avant 9 (puis accompagné jusqu’à l’entrée au collège) et d’internet seul avant 12. Aujourd’hui, la tendance n’est plus à l’injonction, à la culpabilisation des parents. Mais il reste quelques préconisations face aux écrans, résumées dans « les 4 pas pour avancer » de la psychologue clinicienne Sabine Duflo : pas d’écran le matin, pas d’écran durant les repas, pas d’écran avant de s’endormir, et pas d’écran dans la chambre de l’enfant.

“

TOUT EST POTENTIELLEMENT ADDICTIF. LA DIFFÉRENCE ENTRE LA PASSION ET L’ADDICTION, C’EST QUE LA PASSION AJOUTE QUELQUE CHOSE, QUAND L’ADDICTION, ELLE, ENLÈVE QUELQUE CHOSE..

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e venais enfin de trouver LES escarpins. Ni trop pointus ni trop ronds, talons aiguisés et mollets top galbés, parfaitement assortis à la nuisette bleue nuit qui affole chéri ! Humeur exceptionnelle pour un lundi, la soirée s’annonçait plutôt bien. Brossage de cheveux et jeté de crinière, huile parfumée dans les moindres recoins, j’avais le glamour au sommet et le vent en croupe quand soudain, le baromètre a explosé en plein lavage de mains.

ÇA POISSE… Oh la gaffe, il est pas beau le lavabo, ça s’écoule pas là !!! C’est pas croyable !!! Il faut toujours qu’un truc se mette en travers !!! Ça sent la poignée de cheveux qui va bien et qui va faire hurler l’homme. Et si je ne fais rien, je peux m’assoir sur mon soir. 18h57, il me reste environ 30 minutes. Couper l’eau, vider le placard, mettre la bassine, dévisser… Enfantin le truc !

DANS LES TUYAUX ! Perchée, mais accroupie, je m’exécute avec précaution jusqu’à ce qu’un AAAAAAAAHHHHHHHHH me prenne d’effroi !!! Mais c’est ignoble !!! Y’a les cheveux et les restes de l’ancienne locataire là-dedans !!! Je vous passe l’aspect et l’odeur dégoût, j’ai la tête sous le tuyau mais dans la bassine, le cœur qui se débat dans l’estomac, les mollets branle-bas de combat. Position quatre pattes d’urgence, nuisette en ras de cou, j’en appelle à Saint Pierre !!!

TALONNÉE

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Ouf, enfin ça s’arrête. Bassine remplie, finie l’hémorragie. Je rassemble mes jambes et le reste - le cerveau en moins -, ouvre l’eau pour voir…ca coule, je referme, ras le bol la coupe est pleine. Je m’accroupie, encore, jambes en X, mon corps gémit. J’y suis presque. Ressors la bassine, range le placard quand soudain… la serrure, les clés, chéri, ma nuit, viiiite !!! Je ne sais pas ce qui m’a pris, je me suis précipitée, paniqué peut-être : bassine, vider, lavabo, pieds, raz-demarée !!! L’homme me regardait désespéré, le bouchon à la main, il a hurlé, j’ai hurlé, lui pour le parquet moi pour mes escarpins !!!! Ce n’était pas le soir à parler robinet, j’ai fini siphonnée… C’est fou l’effet qu’une paire de pompes peut faire quand même !

PUBLI REPORTAGE

L’Eisstock kesako ?

“Tu tires ou tu pointes ?” Une question à laquelle les adeptes de la boule lyonnaise et de la pétanque ont souvent du mal à répondre lorsque l’hiver apparaît. Entre les pieds gelés, les doigts gourds, et un terrain dur comme du béton, il semblerait que le canapé prenne le pas ! Mais, il existe une alternative pour ne pas perdre la main, ni la boule, l’Eisstock ! Encore méconnu en France, l’Eisstock se veut une variante du curling. En Allemagne, il est tout simplement considéré comme la pétanque sur glace. Pratiqué de manière courante outre-Rhin, en Autriche, en Suisse et dans les autres pays alpins, il rassemble de nombreux adeptes. Avec l’organisation de championnat d’Europe depuis 1951 et des cham-

pionnats du Monde depuis 1983, l’Eisstock est bien un sport à part entière.

Collectif et divertissant Deux équipes de trois joueurs s’opposent, étant chacune munie de disques (Eisstöcke) possédant une poignée de 30 centimètres et pesant 4,3 kilogrammes. Le but est de lancer le plus près possible d’un palet en caoutchouc de 12 centimètres de diamètre qui sert de but (cochonnet). Alors ? Rendez-vous à l’UBA tout l’hiver, qui glace 3 de ses pistes pour vous initier, vous perfectionner, et faire des parties mémorables suivies d’un bon vin chaud et d’une petite fondue entre amis. L’UBA en hiver, aussi show qu’en été !

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TOUT, LES CRASH-TEST EUSES D’ACTIVMAG ONT DÉCIDÉ DE TOUT ES SAYER… D’EXPLORER LES NOUV ELLES VOIES DE LA BEAU TÉ, PIQUÉES, MASSÉES OU AUTO-ADMINISTRÉES, D’ÉCOUTER LES VIBRAT IONS DU GONG ET TENTER L’ESCALADE EN TONG – NON, C’EST POUR LA RIME… DE PÉDALER EN MODE ÉL ECTRO, ET MANIER LE SABRE EN PRO SANS ENDOMMAGER D’ ORGANES VITAUX. MAIS AUCUNE JOURNALIS TE N’A ÉTÉ BLESSÉE OU MALTRAITÉE. PROM IS, JURÉ.

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u a e t n o m On

FRONT !

L’AIR SÉVÈRE COLLÉ COMME UN POST-IT AU MILIEU DU FRONT ? PIRE QU’UN COMPLEXE DE L’ÂGE, C’EST UN CAS D’EXTRÊME-ONCTION. AUX GRANDS MAUX LES GRANDS REMÈDES, DIRECTION CHAMBÉRY POUR MON RENDEZ-VOUS BOTOXÉ AVEC LA LIBÉRATION ! MA RIDE DU LION ET SES COPINES DE FRONT ME MÈNENT LA VIE DURE, JE NE PEUX PLUS ME VOIR EN PEINTURE. Par Lara Ketterer

e ne suis pas contre un petit côté sauvage, mais planté là, entre les deux yeux, pas sûr qu’il soit à mon avantage. Pour régler le problème, j’ai rendez-vous au Centre de médecine esthétique Les Eléphants, ça vend du rêve !!! J’espère que ça trompe énormément… J’arrive un brin anxieuse : mais qu’est-ce que les gens vont bien pouvoir penser ? J’ai juste l’air froid et autoritaire - soucieuse en fait -, je ne suis pas défigurée non plus. Non pas que je n’assume pas… Mais quand même, si ma mère savait ! Et comment mes enfants vont me prendre au sérieux sans mon regard sévère de mère impitoyable… J’entre à tâtons dans la salle d’attente. Ouf… Politique de confidentialité oblige, pas de regard investigateur ni moralisateur, elle est totalement vide, me voilà rassurée.

FRONT SHOW !

15h30, la porte s’ouvre. Chaleur méditerranéenne et sourire assorti à sa blouse, le médecin m’invite à entrer, grrr… Ça y est, je suis presque détendue ! Près du bureau, son assistante me rassure avec toute la bienveillance faite femme. Aussi charmante que lui, c’est Bénédicte, sa femme. Dans un clin d’œil et histoire de me dérider un peu (ah ah ah !), elle me confie être passée par là, et à la voir radieuse et fraîche comme la rose, je me prends à rêver… Le médecin me ramène à la réalité et m’éclaire sur la procédure, m’explique enfin qu’un délai de réflexion est obligatoire. La démarche se fera donc en deux fois. Aujourd’hui, le but est d’exposer les avantages et les éventuels risques de l’injection de Botox (ou toxine botulique), répondre à toutes mes questions et m’expliquer le protocole, les contre-indications… Un vrai cérémonial !

INFO OU INTOX ? Bon ok j’avoue… je flippe un peu. La toxine botulique est réputée pour avoir décimée des populations, alors quid de mon front ?

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TÉ J’AI TETSOX LE BO

Le doc me rassure illico. Sans jamais pousser à la conso, il m’explique que le Botox est couramment prescrit pour soulager des migraines récalcitrantes, troubles oculaires et autres symptômes divers, et ne doit être utilisé que par des spécialistes formés à cette pratique, avec grande précaution. A distance millimétrée du globe oculaire et bien dosé, c’est précision et concentration avant tout ! Une mauvaise manipulation et c’est le flop : direction la fosse au lion et le regard de poisson ! Il me rappelle que ces injections n’apporteront pas du volume au visage, c’est le rôle de l’acide hyaluronique… On les confond toujours, ces deux-là ! La Toxine Botulique, elle, « met au repos » les muscles hypertoniques du visage à l’origine des rides. La personne n’est pas changée, ni gonflée, son visage est simplement détendu et les rides lissées. Après avoir demandé le déroulé total de son c.v. en caractère gras surligné, numéro de sécu, casier judiciaire et tutti quanti, j’ai in fine compris que je ne risquais pas grand-chose entre ses mains. Une quinzaine de jours plus tard, j’ai signé mon engagement et renoncé à mon côté sauvage… enfin sur le papier !

DROIT DE REGARD… Délai de rétractation entériné, j’ai suivi à la lettre les recommandations d’usage avant d’arriver à la phase finale, ça ne fait plus un pli, c’est parti. Tartinée de pommade anesthésiante de la racine des cheveux au contour des yeux, une heure avant, j’ai pas fait la maligne en voyant l’aiguille arriver ! 17 piqûres plus tard, à des points stratégiques du front (positionnés sur la ride du lion, rides du front et des pattes d’oie), je n’ai pas bougé d’un iota, j’ai serré les miches parce que ça pique quand même un peu - Mamaaan !!!! -. Mais deux minutes plus tard, on n’en parle plus, tout est oublié, c’est sans rancune qu’on se serre la main. Dernières consignes post injections : pas de casque de moto, de sauna hammam, ni de tête à l’envers pendant 24 heures ! Oh mince… C’est Jules qui va être déçu ! Je suis rentrée toujours aussi ridée, mais plus des fessiers ! Contre une petite semaine en général, chez moi, l’effet s’est pointé au bout de 2 jours (et ouais…) et j’en suis toujours bouche bée. Non seulement ma ride du lion s’est fait la malle, mon front s’est lissé, impossible techniquement de faire les gros yeux (j’ai du coup abusé du chantage au Père 6 MOIS APRÈS, LES EFFETS COMMENCENT À PEINE À Noël dès l’été : je sais, ça s’fait pas…), j’ai le regard SE DISSIPER… 300 EUROS POUR ME DONNER L’AIR MOINS décontract’, j’ai gagné en sérénité et forcément en SÉVÈRE, À QUAND LE BOTOX DU CARACTÈRE ?! » ! jeunesse, peut-être pas en sagesse, c’était pas dans le pack ! Bluffant ! Mon entourage me trouve les traits vraiment reposés… plus douce… Personne n’a rien soupçonné… 6 mois après, les effets commencent à se dissiper… Alors qu’on m’avait annoncé 3 gros mois de résultats. Je suis ravie. 300 euros pour me donner l’air moins sévère, à quand le Botox du caractère ?!

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PAS ENCORE PRÊTE À PASSER PAR LA CASE ACIIIIDE HYALURONIQUE ? POURTANT FORCE EST DE CONSTATER QUE VOS RESSOURCES EN COLLAGÈNE FONDENT COMME NEIGE AU SOLEIL ET QUE LE RELÂCHEMENT CUTANÉ DONT VOUS ÊTES L’INJUSTE VICTIME N’A QUE FAIRE DE VOS REVENDICATIONS - NO PASARÁN… - AUSSI VÉHÉMENTES SOIENT-ELLES. INVESTIGATION TOUJOURS, NOUS AVONS TROUVÉ UNE ALTERNATIVE À LA PIQUOUZE ET AU BISTOURI. ZÉRO MACHINE, 100% PLAISIR : LE KOBIDO®.

ittéralement « voie (zélée) vers la beauté », le Kobido® serait un peu l’ancêtre du lifting, avec lequel il ne partage que les bienfaits, sans les éventuels dommages collagène-téraux. Pour cause, celui-ci ne requiert qu’un apprentissage entièrement manuel, doublé tout de même d’une solide connaissance du squelette du visage, des muscles et points d’acupuncture compris. Quelle chance, je suis entre de bonnes mains, la fée du moment ayant reçu, en direct, les enseignements d’un maître japonais, médecin et spécialiste en la matière. Ils ne sont qu’une poignée en France à en faire partie. Et elle est annécienne !

Par Gaëlle Tagliabue

GALB-ANISÉE Enveloppée dans mon cocon de coton, je suis toute disposée à recevoir ce soin venu donc du Japon, qui, depuis 1472, se confie ce précieux - depuis 26 générations comme une recette de famille qui requiert autant de savoir-faire que de savoir être. Sorte de potion au secret bien gardé, cette méthode ancestrale de massage du visage aux propriétés énergisantes redonnerait matière et relief aux contours affaissés. Les impératrices et geishas qui en recevaient exclusivement les soins ne juraient en tout cas que par cela…

s r e v e R LIFTÉ janvier 19

ALIGATÔ Mon maître es Kobido® me prévient : les gestes pratiqués sont atypiques et le ressenti peut être surprenant. En effet, le Kobido® n’a rien d’un soin du visage classique : pressions appuyées, tapotements (très) vigoureux, vibratos inhabituels, l’enchaînement des techniques a tout d’une chorégraphie fluide et précise. Aucun centimètre carré de peau n’y échappe, depuis les maxillaires jusqu’au front en passant par les tempes, le contour des lèvres et des yeux et les arcades sourcilières. Symphonie orchestrée à base de percussions, de pétrissages, de lissages et de vibrations, j’ai l’impression que Camille Claudel a pris sa plus grande inspiration pour me re-sculpter le visage… Si Rodin valide, je suis pensive (facile !)... et preneuse. D’un côté du visage, puis de l’autre, je sens mes pommettes rebondir sous la pulpe de ses doigts agiles et l’ovale de mon visage se redessiner. En stimulant les muscles du visage, le Kobido® lutte contre le creusement des rides, et active la microcirculation et le drainage lymphatique. Il agit comme un tonifiant mécanique. Croyez-le ou non, une fois le soin fini, j’ai l’impression d’avoir pris un boost d’énergie pure et je n’ai même pas le réflexe - compulsif - de me remaquiller, c’est dire. Une séance occasionnelle rafraîchit les traits, efface les effets du stress et donne de l’éclat à la peau. Une pratique régulière ralentirait le vieillissement cutané et redessinerait l’ovale du visage, diminuant de façon significative, rides, poches et cernes. Foi de S’kobido ! + d’infos : www.maisonlasuperbe.fr

TÉ J’AI TEOS MAISON T É M S O LA C

? E T O P U A E P On fait la APRÈS LES GRAINES DANS L’ASSIETTE, LES SMACKS AUX ARBRES OU LES INCANTATIONS LUNAIRES, LA COSMÉTIQUE MAISON MONTE AU CRÉNEAU. SHAMPOING SEC, BAUME POUR LE CORPS OU NETTOYANT VISAGE SANS SAVON, ROULÉS SOUS LES AISSELLES ? MANCHES ET CURIOSITÉ REMONTÉES, FLACONS FÉTICHES SUR LA SELLETTE, EN ROUTE POUR L’AVENTURE HOME MADE, ON N’ARRÊTE PAS LE PROGRÈS ! Par Magali Buy

e le sens, je vais encore tomber sur la bonne parole bio, moustache et poils sous les bras, pâle et sans déo, celle qui laisse un parfum d’huile essentielle dans son dos. Et pourquoi sa crème serait-elle meilleure que la mienne d’abord ? Péché d’orgueil ou simple préjugé, rendez-vous est pris à Annecy avec Mademoiselle Cosmétique, on va vite être fixé !

COSM’ETHIQUE … Il est environ 10 heures quand Dianna m’ouvre la porte de son atelier, Mademoiselle, c’est elle. Fraîche et spontanée, elle se laisser porter par le rose de son boubou coloré et elle casse en une seconde l’image terne et ébouriffée que je m’en faisais. Ouf ! Rassurée ! Sur la table, multitude de pots, flacons et autres petites fioles n’attendent que moi, j’ai hâte de fabriquer mes potions ! Maniaque aux contours, et pas que du visage, la désinfection obligatoire arrive comme une bénédiction. Je prends un malin plaisir à alcooliser, mains, set de table, balance et tout accessoire utile : fouet, spatule, maryse, coupelle et bol en alu… Ça sent la dînette et la gourmandise à mélanger : c’est quand qu’on commence - en tapant des pieds - ?!?

ÇA BALANCE PAS MAL !

janvier 19

Contre toute attente, je ne tiens plus en place. Qui eut crû que jouer à la petite chimiste bio me plairait autant ? Mais attention, Dianna insiste, s’amuser, c’est bien, mais il ne faut pas faire n’importe quoi non plus. L’adaptabilité est primordiale, il faut évaluer et équilibrer en fonction, un produit qui convient à sa voisine ne conviendra pas forcément à ma tante Martine. Plutôt sensé, non ? Cheveux secs, peau normale, tour d’horizon et calculs d’apothicaire faits, y’a plus qu’à ! J’ai passé deux heures à peser, huiles, poudres, eaux, cires, beurres, arômes et petits palets… J’ai fouetté et mélangé avec soin pour travailler les textures, transvasé et fait fondre le tout pour aromatiser à mon goût : chocolat, coco ou noisette... Que du bonheur à étaler ! J’ai même eu le temps de faire un baume à lèvres spécial hiver, double ration de pâte à tartiner, on en mangerait ! Mon seul bémol revient quand même à l’odeur de certains ingrédients bruts : beurre de karité façon fumier ou eau de bleuet astringente au nez, ça décoiffe, même si c’est vite oublié.

ÇA M’EMBALLE ! Mais j’attendais la dernière étape, oh combien primordiale pour moi : le packaging ! J’hésitais entre papier journal, sac recyclé et

boîte en carton moche, mais pas de peau, encore un pied de nez ! Si Mademoiselle Cosmétique cuisine la nature à la spatule, en aucun cas elle n’oublie l’emballage dans sa formule. Je suis repartie avec mon shampoing sec en forme de cannelé, de petits pots transparents et un stick à lèvres accordé. Bien pensé, bien tourné, hop je passe au crible !

FACE À FACE Après plusieurs jours, je dois dire que je suis agréablement surprise. Au vu de ma tignasse rêche et sauvage, le shampoing passait véritablement au crash test. Si je n’aime pas la texture peu moussante que j’ai du mal à appliquer sans prendre une crampe aux deux bras, je reconnais en revanche, que le résultat dépasse mes attentes. Doux et très facile à coiffer, moins de volume qu’à l’accoutumé, j’ai le cheveu propre et apaisé, c’est validé ! En ce qui concerne le nettoyant visage à la poudre d’amande, il est facile d’utilisation et peut même faire office de gommage. Mon visage retrouve sa peau de bébé sans s’assécher, ma jeunesse par contre, toujours pas ! Quant aux baumes, je suis partagée. Si je trouve celui du corps difficile à étaler sans creuser goulûment dedans, j’ai un coup de cœur absolu pour le lipstick choco-noisette. Facile à faire, il n’est ni trop dur ni trop mou, suffisamment costaud pour résister aux aléas d’un sac à main maltraité et véritable plaisir pour les lèvres à tout moment de la journée, surtout au goûter ! Essai transformé et validé, il ne faut jamais vendre ma peau d’ourse avant d’avoir testé ! + d’infos : www.mademoisellecosmethique.com

Le baume à lèvres express : s faut : Pour un pot d’environ 10 gr. il vou té kari -7 g de beurre de cat, abricot ou Jojoba) -3 g d’huile végétale au choix (avo rie, ajouter l’huile. Faites fondre le karité au bain-ma ogène, retirez du hom et u fond Une fois le mélange tez au frigo pour feu et coulez dans un petit pot. Met 1h et c’est prêt ! ns accélérer la prise pendant au moi la famille et se e tout par sé Ce baume peut être utili s maximum. moi 3 t dan pen i l’abr à et conserve au frais l’aromatide ité Vous avez évidemment la possibil d’arômes et iles d’hu ser, mais au vu de la multitude vers un ner tour se de e sabl existants, il est indispen uit non prod un isir cho de sûr être r professionnel pou toxique.

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RIEN À VOIR AVEC LA SÉRIE DES ANNÉES 90 « SAUVÉS PAR LE GONG », LÉGÈRE ET DIVERTISSANTE ! POUR MOI, CE SERAIT DAVANTAGE « SONNÉE PAR LE GONG ». CE GRAND DISQUE DE CUIVRE OU DE BRONZE, UTILISÉ PAR LES MOINES BOUDDHISTES POUR RAMEUTER LES TROUPES AVANT UN RITUEL, A TROUVÉ SA PLACE EN OCCIDENT COMME OUTIL DE MÉDITATION. SA TAILLE ET SA PUISSANCE SONORE INVITENT À LA RELAXATION, TOUT EN DOUCEUR, OU PARFOIS, COMME POUR MOI, DANS LA DOULEUR. Par Sophie Parmantier

llongée sur mon tapis de yoga en posture dite « du cadavre », enveloppée dans une couverture chaude et mœlleuse, me voilà prête à me faire bercer par le doux son du Gong. Mon professeur de yoga frappe cérémonieusement l’instrument à l’aide d’un maillet. “Comme c’est beau !” me dis-je candidement, sans savoir ce qui m’attend. Le Gong produit des résonances incroyables. Puis, doucement mais sûrement, il se met à le frapper de plus en plus fort. Quelque chose vibre en moi au son du Gong. Cet instrument impressionnant par sa taille et sa puissance sonore fait vibrer tout l’espace, même mes cellules !

J’ACCOUCHE DE MES PEURS EN HURLANT (INTÉRIEUREMENT)

Mais le Gong se met à résonner avec encore plus de puissance, et là, c’est la panique ! Peurs d’enfant refoulées, angoisses profondes, tout rejaillit, je n’ai qu’une envie : quitter la salle en courant. J’ouvre les yeux pour voir comment les autres réagissent, mais ils semblent tous très sereins. J’en entends même ronfler... J’ai l’air d’une cloche, c’est le cas de le dire, à paniquer seule sur mon tapis. Obligée de rester, par principe, en suant à grosses gouttes tout en comptant les minutes. Et ce Gong qui n’en finit pas de sonner… Tu parles d’une relaxation ! Enfin la torture prend fin et mon professeur m’explique que chacun le vit différemment ; certains s’endorment, d’autres ont des visions. Le concert ne laisse, c’est certain, personne indifférent. J’ai retenté l’expérience sous différentes formes : concert de bols tibétains et de bols de quartz et contre toute attente, je suis finalement devenue une accro du Gong et de ses dérivés. Une fois la première minute de panique passée, j’arrive à lâcher prise et je laisse le « musicien » me sonner les cloches. J’en ressors toujours « nettoyée » de l’intérieur, détendue, sereine et en paix.

LA MAGIE DU SON

Rien de magique ou d’ésotérique dans un concert de Gong. Le fonctionnement s’explique biologiquement : le son voyage par vibration et comme nos corps sont faits à 75% d’eau, les ondes sonores produites font vibrer nos cellules, chaque note d’une manière différente. La puissance sonore extraordinaire du Gong en fait un outil énergétique à part entière. L’environnement phonique créé est tellement envahissant que les pensées s’arrêtent automatiquement et les tensions physiques et émotionnelles se relâchent. Le Gong harmonise les chakras (centres énergétiques du corps dans le système indien) et le receveur se libère de ses schémas émotionnels négatifs. Ceux qui n’aiment pas s’asseoir en tailleur en essayant ardemment de faire taire leurs pensées (demander mes congés à mon patron, bla-bla-bla) seront séduits par cette puissante méditation. Ici, pas de postures incommodantes ou de grandes batailles avec son esprit, un bon coup de maillet sur le Gong et le tour est joué !

janvier 19

+ d’infos : Dominique Puvilland à la MJC de Novel - www.anahata74.fr

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L’EFFET ski cool

TÉ J’AI TESERAPY H T I K S LE

Titre à ne pas prononcer à voix haute

CHAUSSURES QUI SERRENT, DOIGTS DE PIEDS FRIGORIFIÉS, BUÉE SUR LES LUNETTES, RESPIRATION HALETANTE, MOUFLES PLEINES DE NEIGE, FORFAIT PERDU… SOYONS HONNÊTE : CE QU’ON PRÉFÈRE, DANS LE SKI, CE SONT LES PAUSES GOURMANDES. ET PUIS, ON A ENTENDU PARLER DU « SKI THERAPY », CETTE MÉTHODE QUI PERMET DE GAGNER EN AISANCE ET EN PLAISIR, SANS PENSER CHOCOLAT OU VIN CHAUD À CHAQUE VIRAGE (MÊME À 15 EUROS L’UN). ON A TESTÉ. ON A AIMÉ. Par Julie Hainaut

n a une révélation à vous faire : en réalité, l’important, ce n’est pas le planté du bâton. C’est la respiration. Et cela change absolument TOUT. L’appréhension des virages, celle des fous de glisse qui vous coupent la priorité, celle du tire-fesses qui nous hante depuis nos 6 ans, celle de tomber et de ne plus jamais se relever... Cette méthode a été mise en place par Annie Breyton de l’école Ski Cool de Val Thorens dans un but : prendre confiance. Idéal quand on a eu une mauvaise expérience et qu’on hésite à rechausser ses skis, ou simplement pour se libérer du stress.

LÂCHER-PRISE (ET LES BÂTONS) La séance commence le matin dès 9h15 sur les pistes, à l’écart de la foule, sans les skis. “L’idée est de se recentrer sur soi, de ne pas se laisser influencer par l’extérieur, de lâcher le mental”, précise Annie. Formée à la relaxologie, initiée au Kriya Yoga, experte en Tai-chi et sophrologie (entre autres), cette monitrice experte de la neige (elle a couru 4 ans en Coupe d’Europe en ski alpin et a obtenu le record du monde de ski de vitesse en 1982) nous apprend à rester en contact avec nos sensations via des exercices de respiration : haussement des épaules, respiration ventrale… A la clé : une détente express (la bonne humeur et la bienveillance d’Annie y contribuant fortement). Ça fonctionne. La preuve : on a pensé ni au chocolat ni au vin chaud.

PRENDRE DE L’ASSURANCE (ET UN CHOCOLAT CHAUD)

janvier 19

Après une quinzaine de minutes d’exercices de respiration, on chausse les skis et on suit Annie dans les descentes. S’en suivent de multiples exercices dont l’objectif est d’améliorer sa technique de ski sans pression, de se sentir de mieux en mieux dans ses positions. On lève une jambe pour améliorer son équilibre, on garde les deux bâtons dans la main de la jambe d’appui avant de les transvaser sur l’autre main après le virage pour gagner en stabilité… Et aussi, on fait « l’oiseau » : les bras ouverts, les bâtons dans le vent, la poitrine gonflée, on prend la mesure du moment avec cette impression de décoller à chaque virage. Bonus : cette sensation de prendre enfin l’espace qui nous est dû, cet espace vital qui empêche les mauvaises ondes de pénétrer. A la fin, après un debrief, on repart avec les poumons dilatés, les lèvres coincées aux oreilles et le plein d’assurance, bien décidées à prendre notre place dans ce monde (et un chocolat ou un verre de vin chaud parce que quand même…). + d’infos :www.ski-cool.com - 221 € par personne pour 5 jours (9h15-11h30)

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PHYSIQUE !

CHEZ AUSTIN POWERS, LE MOJO, C’EST UN SAVANT MÉLANGE DE CHANCE, DE CHARME ET DE VIGUEUR SEXUELLE QUI FAIT QUE RIEN NE LUI RÉSISTE, MISSIONS DIFFICILES OU FEMMES. MAIS APPLIQUÉ AU SKI, LE MOJO, ÇA DONNE QUOI ? LA CAPACITÉ D’AVALER LA FACE DE BELLEVARDE OU LE MUR SUISSE EN RESTANT INCROYABLEMENT SEXY ?… C’EST PRESQUE ÇA. Par Mélanie Marullaz

e ski-mojo, m’explique-t-on, c’est un exo-squelette. A ce mot, je change d’Austin, passe de Powers à Steve, celui qui valait 3 milliards, et m’imagine déjà en train de dévaler les pentes à toute vitesse - en ayant l’air d’être au ralenti - dans un bruit de boomerang métallique. Mais on me reprend : Steve Austin est un homme bionique, il est transformé de l’intérieur ; un exo-squelette, lui, est une structure externe, fixée sur un ou plusieurs membres du corps humain, qui permet de lui redonner sa mobilité ou d’en augmenter les capacités. Le concept a surtout été développé dans les domaines militaire et industriel ou en lien avec les handicaps moteurs, mais dans cette version adaptée au monde de la glisse, il est pour toi et moi, qui ne sommes ni guerrière, ni manutentionnaire, et encore en bon état de marche.

ENONCÉ DE POSITIONNEMENT Ainsi rencardée, je pars le tester en conditions réelles à Avoriaz, avec Jean-Marc Glaude, le Mojo-master. Il commence par fixer des supports temporaires sur mes chaussures de ski - le jour où j’aurai mon exo-squelette à moi, il les vissera définitivement -. Je me glisse ensuite dans ce qui ressemble à un baudrier, attaché à hauteur de bassin. Entre les deux, Jean-Marc installe sur le côté de chaque jambe le fameux squelette - le modèle pour les moins de 75kg, il en existe un autre pour les plus costauds - , qui consiste en deux tubes recouverts de néoprène articulés autour d’un gros ressort. C’est un mécanisme dit « de décharge », une fois enclenché, il doit me soulager d’1/3 de mon poids, absorber les chocs et limiter, le cas échéant, les douleurs dans le dos, les hanches et les genoux. Je le porte sur mon fuseau, mais il pourrait tout aussi bien se glisser sous un pantalon plus baggy. Encore quelques réglages en fonction de ma taille et c’est parti !

CAS PRATIQUE

janvier 19

J’ai tout de suite envie de mettre le poids du corps en arrière, pour mieux ressentir les effets de l’équipement. A moins de vouloir laisser mes spatules vivre leur vie, c’est une mauvaise idée, évidemment. Mais une fois replacée correctement, difficile, dans les premières courbes, d’en évaluer les bienfaits. Jusqu’au milieu de la 3ème descente, quand, une fois bien habituée à ma carapace, le Mojo-master me demande de dés-enclencher le système. Chacune de mes jambes semblent alors peser 10 tonnes et mes fesses le double ! Fini l’impression de légèreté, retour à la gravité. C’est encore plus flagrant en fin de test : en toute petite forme d’automne pour cette remise en route, après 6 pistes à plein régime, mes jambes étaient à peine fatiguées. Mais, sur le chemin du retour, délestée de l’exo, je dois m’arrêter tous les trois virages pour ré-oxygéner mes cuisses, qui brûlent littéralement de l’intérieur. La langue pendante et les joues cramoisies, là, c’est sûr, je n’ai plus rien de sexy… Je veux retrouver mon mojo ! + d’infos : www.ski-mojo.fr

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J’AI TE E BLOC ADE D L’ESCAL

POUR LA NOUVELLE ANNÉE, J’AI DÉCIDÉ DE POUSSER LE BOUCHON UN PEU PLUS LOIN QUE D’HABITUDE ET DE ME DONNER UN VRAI CHALLENGE À RELEVER. J’AI OPTÉ POUR L’ESCALADE DE BLOC. POUR MOI QUI SUIS SUJETTE AU VERTIGE, ÇA DEVRAIT ME SORTIR DE MA ZONE DE CONFORT…

ai dis ça comme ça, à la légère, sans savoir vraiment dans quoi je me lançais. Depuis plusieurs mois, j’entends dire que le bloc, c’est le nouveau sport hot. Que la nouvelle salle qui vient de se monter c’est « The » spot où il faut aller, le soir, le midi, le week-end. Un peu pour retrouver ses potes, un peu pour se forger un corps de rêve, un peu pour repousser ses limites et surtout, beaucoup pour se vider la tête. Alors je décide de tenter l’aventure.

Par Fanny Caspar

AU PIED DU MUR L’escalade, j’en ai fait il y a quelques années (la décence m’empêche d’en préciser le nombre). Il m’en est resté une paire de chaussons, un baudrier et un « sac à pof » qui semblent tout droit sortis de Retour vers le Futur ! Heureusement, je n’en ai pas vraiment besoin. La particularité de l’escalade de bloc est que ça se pratique sans matériel de sécurité. Ni corde, ni harnais et surtout, pas de co-équipier. On peut se rendre à la salle seule, nul besoin d’être accompagnée. Aucune excuse donc pour ne pas y aller… Je vais bien être obligée de me frotter à mes démons et voir si l’araignée qui sommeille en moi ne pourrait pas se réveiller… Les orteils recroquevillés (la peur peut-être ?), les mains moites et les genoux vacillants, me voilà au pied du mur.

CRASH TEST

janvier 19

SPIDERGIRL

! C BLO

Devant moi, des dizaines, que dis-je ? Des centaines de prises de toutes les couleurs semblent me narguer, disséminées sur ce pan vertical de 5 mètres de haut. Est-ce que je rêve ? Voilà des surplombs. Quelle idée ai-je eue ? J’aurais mieux fait de prendre la résolution de tourner ma langue 7 fois dans ma bouche avant d’écrire. Pour le coup, je me trouve coite. Histoire de gagner encore un peu de temps, je me décide à m’échauffer. La tête, les bras, les jambes, tout y passe méticuleusement. J’ai lu ça avant de venir : les conseils de Shauna Coxsey, la championne du monde. Elle vante les bienfaits de l’échauffement et suggère de commencer par apprendre à tomber. En effet, le sol de la salle est jonché de tapis épais, spécialement conçus pour amortir les chutes.

Finalement, je me lance. Rien ne m’oblige à me compliquer la vie pour débuter. Je choisis les prises qui m’inspirent. Les plus grosses. Les plus faciles à attraper. Les plus rassurantes. Et je commence à grimper. Un mètre, deux mètres, ça va vite. Allez hop, je regarde en bas et saute sur le tapis. Réception nickel. Finalement, ce n’est pas si difficile, alors je recommence. En quelques minutes à peine, je me prends au jeu. La hauteur étant limitée, les crash pads rassurants et bien amortissants, me voilà partie pour une heure de grimpette. Peu à peu, j’observe le mur et les prises, j’imagine et dessine dans ma tête la ligne à suivre. Parfois je bloque. Je redescends, je change mes plans. Sans baudrier, sans personne pour m’assurer, sans ligne imposée, je ressens un immense sentiment de liberté. Et mon vertige ? Oublié ! + d’infos : www.ffme. fr

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lors pour un tour de force, tester un sport de force, cela en a été un. Sans aller jusqu’à l’haltérophilie, dont la pratique nécessite un minimum d’entrée en matière, il existe maintenant d’autres approches, plus light, pour aller soulever des poids, pas light. Perso, j’ai opté pour un cours de « So Barre » (dont le nom peut changer selon les salles). Et foi(e) de Gargantua, it was sooooo hard.

GONFLETTE À SEC Rien que la prépa du matériel me donne le tournis : un step qui fait ma taille, une barre déjà lourde à nu et des poids, de 1 à 5 kg, histoire tout de même d’adapter la charge aux efforts (et aux capacités de l’exerçant, en voilà une bonne nouvelle !). Après 5 allers-retours, je me cale dans le fond à gauche près de la fenêtre, réflexe de mauvaise élève. On ne va pas se voiler la face, je dénote : quand Maud me demande, en prévision de ma venue, de ne pas oublier ma paire de baskets propres, j’ai un moment d’effroi. Croyez-le ou non, la seule que j’ai est une paire encore crottée de mes randos (OK ça va, de mes… pique-niques) de l’été dernier. Je me pointe donc avec mes Stan Smith SI, COMME MOI, maculées que je planque sous un pantalon XXL (quand VOUS APPARTENEZ les autres ont le boule qui chamboule moulé dans un À LA CATÉGORIE DES collant quadruple XS). Bref, moi et mon style année 80 ÉPICURIENS, DE CEUX QUI assumons le décalage. Maud l’a bien compris, il va falloir y aller mollo. Un petit PORTENT ALLÉGEANCE brief plus tard sur les « pas » de base ; le squat et la AU BALLON DE VIN ET AU fente (so happy, je les connais ceux-là), je me fends d’un PLATEAU DE FROMAGES échauffement - qui brûle plus qu’il ne chauffe - à base de lever-baisser-soulever… et : c’est quand qu’on respire, ET ONT PRÊTÉ SERMENT parce que pour le moment, je suis en apnée ?

! E É R BAR janvier 19

Par Gaëlle Tagliabue

DEVANT DAME JOUISSANCE DANS LES CONTRÉES DE LA BONNE CHÈRE, IL Y A PEU À PARIER QUE VOUS VOUS RÊVIEZ SOULEVANT DES HALTÈRES, HALETANT ET DÉGOULINANT...

EPAULÉ-JETÉ

En tout cas, je révise l’anatomie. La mienne en particulier, redécouvrant des zones pour le moins peu sollicitées : biceps et triceps au garde à vous, mes trapèzes mènent la marche, tandis que mes deltoïdes tiennent les rangs. Ah ça, pour une virée chevaleresque, on oublie les orgies médiévales. Ma garnison de muscles atrophiés et moi partons à la baston. Les sessions avec les poids s’entrecoupent de « petites » séries d’abdos et de pompes, opération commando, Lara Croft sort de ce corps ! Le sourire en dilettante du début fait maintenant place à un rictus grimaçant. Plus les exercices avancent et plus j’ai la guibolle qui flageole. Pour peu, je me ferais presque une crise de panique hypocondriaque. Stupeur et tremblements. J+2, j’ai l’impression d’avoir une montée de lait impossible à tarir, une lance qui me transperce les cuisseaux et un corset qui m’empêche de me mouvoir… Heureusement, Maud m’a assuré que ce type d’exercice ne faisait pas gonfler (œdème mis à part). Me voilà rassurée, je me voyais déjà m’huiler entièrement le corps pour la prochaine séance. Les résultats sur le renforcement musculaire sont fulgurants, à condition de respecter la dose minimale prescrite : 2 séances par semaine au bas mot. Triple flûte, je ne peux pas les lundi, mercredi et vendredi, j’ai apéro… + d’infos : www.clubsofitness.com

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SABRE sobre VOUS VOUS SOUVENEZ SANS DOUTE D’UMA THURMAN MANIANT FURIEUSEMENT SA LAME DANS LE FILM « KILL BILL » ? ET BIEN... CE N’EST PAS ÇA ! HÉRITÉ DES SAMOURAÏS, LES FAMEUX GUERRIERS JAPONAIS, L’IAIDŌ EST UN ART MARTIAL QUI SE PRATIQUE SANS HAINE, EN MODE ZEN. Par Béatrice Meynier

depte de selfdéfense et de karaté (si, ça compte, même si ma seule ceinture noire est celle qui tient mon pantalon), j’ai ouvert grandes mes oreilles lorsque mon pote Bruno m’a parlé de l’activité qu’il vient de commencer. Et bien que n’ayant pas de Bill à transformer en boules, la perspective de devenir, l’espace d’une séance, une créature surpuissante, victorieuse d’une cohorte de mal(es) intentionnés, a fait s’allumer tous les projecteurs de mon grand écran intérieur. Mais stop aux spots ! Dans cet univers-là, il n’est pas possible de (se) faire son cinéma. D’abord parce qu’on ne se la raconte pas. On suit un code, une étiquette dans laquelle le respect des autres et l’humilité sont cousus en lettres d’or. Et ensuite parce que le premier adversaire à combattre, c’est soi...

KIMONO EN SOI “La pratique de l’Iaidō passe par une recherche de son moi intérieur”, précise Bernard Rondelli, 3ème dan, enseignant aux clubs de Pomblière et d’Ugine, en Savoie. “En exécutant ses katas (séries de mouvements codifiés semblables à une chorégraphie), on simule une riposte aux attaques d’un ennemi imaginaire. Mais même si on en arrive à « visualiser » les adversaires, cela reste une partie de soi qu’on combat”. Et c’est une lutte en arme. Pour les débutants, ce sera le bokken, sorte de sabre en bois. Les confirmés ont, eux, droit au Iaitō, une réplique métallique du fameux katana, le tranchant en moins. Une fois endossés le gi (kimono) et le hakama (espèce de pantalon-jupe), il faut se ceindre du obi, une ceinture qui mesure plus de 4 mètres de long, dans laquelle se loge le fourreau. Et je comprends vite pourquoi Bernard conseille les genouillères...

FLUIDE MARTIAL

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La séance débute (et se termine) par un salut. Agenouillé(e), on témoigne de son respect aux maîtres de la discipline ainsi qu’aux autres pratiquants, et on se replie en soi pour se détacher du monde environnant. Un retour dans le Japon ancestral... “On reproduit ce que faisaient les Samouraïs il y a des centaines d’années. On n’a rien changé, rien inventé, on transmet ce qu’il ont eux-mêmes appris de leurs ancêtres”, enseigne Bernard. Quelques mouvements de sabre pour se mettre doucement en train et les katas (de courte durée) commencent... à genoux ! Il faut se redresser, dégainer le sabre (plus facile qu’il n’y paraît) et enchaîner avec minutie les mouvements de combat détaillés par l’enseignant. Concentré, chaque pratiquant se livre individuellement à son curieux ballet. Durant deux heures, les sabres fendent l’air, le corps se déploie dans l’espace. Les chorégraphies sont rythmées, mais relativement lentes. “Il faut tendre vers la fluidité. Il faut que le corps, le sabre et l’esprit ne fassent plus qu’un”, conclut Bernard. C’est clair, pour en arriver là, il va me falloir encore quelques séances... En attendant, je crois que je vais m’en refaire une... de cinéma !

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TÉ J’AI TESBALLET S S E N IT LE F

PLIÉ, burpees ! … É S HC A S

Mumu fait un cours de Fitness Ballet vendredi, tu viens ?” Muriel, c’est ma prof de danse de toujours, enfin d’il y a fort longtemps surtout. Et celle qui me propose son cours, c’est Odré, ma copine de danse de toujours. J’irais donc les yeux fermés, mais ça doit faire plus d’une vingtaine d’années que je n’ai pas chaussé mes demi-pointes, et la dernière fois que je me suis vue dandiner en tutu, c’était une évidence : il y a certaines pratiques qu’il faut définitivement laisser aux professionnelles… “Non mais là, rien à voir, me rassure Odré, tu n’as même pas besoin d’avoir des bases de ballet ni de justaucorps, ramène simplement ton legging sexy avec tes fesses dedans !”

TOUJOURS À LA POINTE Nous voilà donc dans la salle où j’ai si souvent traîné mes guêtres. A part moi, rien n’a changé, ni les barres, ni le grand miroir… Ni Mumu ! 20 ans après, elle tient toujours une forme incroyable et nous met tout de suite dans le bain. “L’idée, les filles, c’est de se muscler, de s’assouplir, et même si vous LE FITNESS BALLET, MAIS n’avez jamais fait de danse, au fur et à mesure, vous allez apprendre à vous placer. Allez ! Echauffement ! » QU’EST-CE QUE C’EST ? Bruno Mars a remplacé le Gershwin de mon enfance, TOUT EST DANS LE NOM : c’est plus entraînant. On enchaîne pliés et demiDES EXERCICES DE FITNESS pliés, pieds à la seconde genoux ouverts en position À LA SAUCE BALLET POUR classique, puis une série de fentes avant, très fitness. Si le rythme est soutenu, pas question pour autant de OUVRIR LES PORTES DE LA négliger les postures : nuque longue, épaules baissées DANSE CLASSIQUE À TOUTES et bassin centré, pour ménager le dos et travailler les CELLES QUI N’OSERAIENT abdos. Muriel passe dans les rangs, corrige : “on garde cette idée du corps longiligne, gracieux”. Les cuisses PAS S’Y AVENTURER… ET gentiment sur les demi-pointes, mais OFFRIR UNE BELLE SUÉE AUX chauffent jusqu’ici tout va bien.

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Par Mélanie Marullaz

janvier 19

MANCHE À BALLET Et on passe au cardio. Sissonnes, soubresauts en première et seconde, rien de très technique, mais il faut veiller à pointer ses pieds en l’air, à maintenir les bras pour ne pas hocher les épaules à chaque envol et à serrer les fesses, évidemment. Tout le corps en tension, pour une série de… Combien déjà ?!! Odré a déjà l’air d’une écrevisse ébouillantée et je ne fais plus qu’un saut sur deux, puis trois, quand Muriel annonce les chassés-burpees : un léger pas chassé introduit donc le burpee, cet hybride de pompe et de petit saut, incontournable des work-outs tendance entraînement para-militaire. Juste avant que nous ne trépassions, elle nous raccroche à la barre pour une série d’étirements. Souple comme la justice, je les ai toujours craints, mais aujourd’hui, youpi… je vais pouvoir souffler. Et sentir tous mes muscles se délier. Déliée, voilà d’ailleurs comment je sors de ce cours de Fitness Ballet. Avec le sentiment d’avoir fait travailler l’ensemble de mon corps comme rarement : l’intensité du fitness liée à la recherche de la bonne posture, du geste abouti, et - sauf pendant les burpees soyons honnêtes - de la grâce, sont extrêmement satisfaisants. Et le lendemain ? Même pas mal… C’est le surlendemain qu’on déguste ! + d’infos : Masterclass organisée par Energym, aux Gets facebook.com/lesgetsenergym/

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n o t e l u o R

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’accro des villes, la belle des champs, le hipster chic & sport… non, ce ne sont pas des noms bien inspirés de Vélos à Assistance Electriques (VAE), mais un échantillon de la rédaction de votre magazine préféré. Nous sommes donc trois, plus ou moins en roue libre, à prendre en main ce matin les destriers Neomouv mis à notre disposition pour deux semaines par L’Appartelier. Des montures rutilantes, frôlant chacune les 2000€, soit le prix d’un petit scooter. Malgré ces tarifs, loin d’être anodins, les ventes de VAE ont fait une belle échappée ces dernières années : en France, elles sont passées de 134 000 à 255 000 entre 2016 et 2017 (+90% !). Ils représentent donc aujourd’hui un dixième des ventes globales de vélos. L’aide accordée par l’Etat n’y est évidemment pas étrangère, certaines villes se sont d’ailleurs mises dans sa roue, comme Aix-les-Bains, qui octroie jusqu’à 250€ de prime à ses habitants convertis aux VAE. A Annecy, pas d’aide spécifique, mais dès le printemps 2019, une flotte de 300 cycles devrait être mise en location pour les habitants de l’agglomération. Pour nous assurer d’être prêts, nous voilà donc, en plein hiver, le pied à l’étrier, guidons au vent et mèches fringantes ! Bientôt nez rouges aussi… et toujours pour la bonne cause.

UN PETIT COUP DE JUS POUR REMONTER LA PENTE ? ENTRE BÉCANE ET MACADAM, DEPUIS QUE LE COURANT PASSE, LA DANSEUSE A MOINS LA COTE : CE N’EST PLUS LE NEZ DANS LE GUIDON MAIS LE PORT ALTIER QU’ON ATTAQUE LES CÔTES. ET QUAND L’ÉLECTRIQUE PIQUE UN SPRINT, LA PÉDALE SE FAIT LÉGÈRE ET LES BRAQUETS SE DÉ-CHAÎNENT. VAE, VIS MAIS SURTOUT… REVIENS ! Par Mélanie Marullaz, Lara Ketterer et Sébastien Proust

LE HIPSTER CHIC & SPORT : SEB, NOTRE MISTER DIGITAL Si vous vous sentez l’âme d’un Steeve Job et ne faites aucun compromis avec l’esthétique, alors vous devriez bien vous entendre avec Furtivo. Nous sommes ici loin du vélo électrique traditionnel. Son style sportif, épuré et tendance ne passe pas inaperçu. Point de batterie qui dépasse ou de garde-boue disgracieux ! Mais une ligne légère, dépouillée grâce à un cadre anthracite, une roue blanche à l’avant et noire à l’arrière. On aurait presque envie d’exposer l’œuvre dans son salon. Il en ressort un autre avantage considérable : son poids. Seulement 13,5 kg sur la balance, une plume comparé à ses confrères, ce qui vous permettra de soulever l’engin pour franchir quelques escaliers ou autres obstacles. Et la bête a encore des petits secrets à livrer. Vous les cherchiez, la batterie et le moteur ont été dissimulés dans la roue arrière, plus discret tu meurs ! Fait d’arme supplémentaire, le rétropédalage permet de recharger la batterie, mais ne comptez pas dessus pour éviter de passer par la case « prise secteur », à moins que vous passiez votre temps à pédaler en arrière, ce qui peut être une option, singulière, mais bon... Le revers de cette débauche de légèreté est l’absence de vitesse, un plateau à l’avant et un pignon à l’arrière, une vitesse et c’est tout. Mais la monture n’est pas que belle, elle est aussi intelligente. Elle permet de se connecter en Bluetooth grâce à une app’ pour fournir toutes les informations nécessaires : vitesse, état de la batterie, distance parcourue… A ce niveau, on regrettera juste que la marque ne fournisse pas un support universel pour fixer le smartphone sur le guidon… Mais on n’a pas dit qu’on privilégiait l’esthétique ?

L’ACCRO DES VILLES : LARA, BOSS WONDER WOMAN (SURTOUT AVEC DES PILES !) On ne va pas se mentir, je ne suis pas une grande sportive devant l’éternel, devant personne d’ailleurs. Rien que l’idée de l’effort me demande un effort en soi. Pour autant, j’essaie de garder la cuisse ferme et le teint frais. Emploi du temps débordant, en matière d’activité physique, je fonctionne au vite fait bien fait, à quelques exceptions près. On n’épiloguera pas. Alors quand on me propose du vélo sans bobo, n’écoutant que mon courage, je lève la main… Aïe ! Je ne me suis pas encore échauffée. J’accepte donc de remiser ma cox rose automatique contre la citadine Carlina, cet engin prometteur, qui ressemble encore bien trop à un vélo pour m’être sympathique. Je ne vais pas jouer les farouches, j’enfourche ! Et cherche la clé du moteur… Quoi ? Parce qu’il faut pédaler ? Je trouve néanmoins le bouton du co-pilote, celui qui réveille le moteur 250 W situé dans le moyeu de la roue arrière et roule la poule ! Un tour de pédale un peu physique - l’engin pèse son poids tout de même : 24 kilos, y a pas plus léger pour manœuvrer ? - et j’ai comme le sentiment soudain, et assez nouveau pour moi, d’être super athlétique. Me voilà fendant l’air en deux coups de cuillère à pot. Carrément grisant. Je traverse la ville, en moins de temps qu’il ne faut pour le dire, ou tout du moins pour conduire mon carrosse de Barbie. D’autant qu’à Annecy, les vélos peuvent filer sur les voies de bus du centre, ce qui m’évite tous les détours réservés aux automobilistes. Trop facile pour emmener, dans les temps, ma fille sur le portebagages : on n’a même plus besoin d’escalader le portail de l’école ! Ni une ni deux, enfilant mon maillot à pois, sous ma doudoune - ça caille dehors ! -, je pars en rendez-vous client sur les hauteurs de Sevrier… Une côte ? De la rigolade, je monte de 2 crans l’assistance électrique de mon engin - qui en compte 6 -, et me voilà, même pas essoufflée, à l’assaut du Semnoz. Et quel plaisir, au retour de longer le lac sur la piste dédiée… Pour le coup, 25 km/h ça va trop vite, pas le temps de profiter du paysage… Mais un autre rendezvous m’attend à l’autre bout de la ville. Ça tombe bien, avec ma batterie (630Wh), j’ai une autonomie de 100 km (en mode Eco à 18 km/h), 70 grand max, vue comme je la sollicite. Pour autant, ne croyez pas que je peigne la girafe sur la route… Il faut pédaler, et je me surprends à réduire l’assistance, en montant les vitesses au guidon (faut pas s’emballer non plus !). Et au bout d’une dizaine de kilomètres, je sens mes cuisses vraiment chauffer. Ça y est, je peux décommander ma séance de sport en salle ! J’ai eu mon taf ! Verdict : en avril, c’est mon anniversaire… Une cagnotte pour un VAE, quelle bonne idée vous avez eu ! Faudrait juste revoir le look trop basique à mon goût. Reste que le poids de l’engin est un peu trop important pour une princesse… Vous fournissez l’Homme avec, pour le descendre au garage à vélos ? Ma fête, c’est le 26 mars… j’dis ça…

LA BELLE DES CHAMPS : MÉLANIE, NOTRE JOURNALISTE TOUT TERRAIN Comment ça, un moteur sur un vélo ? Mais si j’enfourche, moi, c’est pour battre la campagne, me défouler, sentir mon cœur s’emballer et mes muscles brûler de la calorie. J’ai, à mon goût, trop peu d’occas’ de faire du sport pour me permettre de ne pas en ressentir les effets immédiats - l’impression, étrangement satisfaisante, d’en baver un peu quand même quoi. En même temps, dans nos contrées escarpées, ce n’est pas très compliqué : la moindre échappée est synonyme de grosse suée. Alors c’est vrai que des fois, ne serait-ce que le dimanche matin, pour aller jusqu’au bled d’à côté chercher le pain, un petit coup de pouce, je dis pas… Surtout que, soyons fair-play, caché dans le pédalier de mon Limbo, ce moteur - Bosch quand même - est bien camouflé, tout comme la batterie, discrètement glissée sous le porte-bagages. Si on n’avait pas à le pousser, et donc à le soupeser, on pourrait s’y tromper. Mais avec la fonction « aide à la marche », sa charpente se fait oublier, il se laisse docilement promener. Il promet également de n’opposer « aucune résistance au démarrage ». Voyons voir… Il faut quand même montrer à la pédale qui de nous deux est la plus lourde, mais en quelques tours de roues, je suis lancée. Et à quelle vitesse… 2728-29, hop hop hop, quand je vais dire ça à notre graphiste ! Ah, ah, elle a osé me défier… 31km/h ! Même pas en descente, s’il vous plaît ! Je serais tentée de prendre une photo de mon record, mais je vais me viander… restons concentrée. Je roule en mode « Turbo », bien sûr, le plus haut des quatre niveaux d’assistance, mais il ne m’empêche pas de jouer avec le dérailleur et les vitesses classiques. Et ne me dispense pas non plus, évidemment, de pédaler... Parce que pour atteindre cette vitesse, il faut se donner un peu. Toute à mon compteur, j’en oublierais presque que j’ai un rendez-vous un peu sérieux derrière. Objectif « zéro transpi » râté, j’y arrive bien imbibée. Mais aussi réconciliée avec ce que je prenais pour une solution de facilité : à assistance électrique peut-être, mais vélo quand même, le VAE reste bien une option sportive de mobilité. Pour déposer son antivol, ses croissants ou son t-shirt de rechange, par contre, il manquerait peut-être juste, à cet attachant Lim-bo, un petit panier. + d’infos : www.neomouv.com / www.lappartelier.fr

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T DICTIO

MÂLE E

Monsieur

du côté noir DE LA FARCE

Pour éviter que Loulou ne fasse t oui, lectrice, je sais SITUATION TRAGIQUE EN PLEIN HIVER : LUI IMMOBILE, que tu souris, car une fixation, elle passe à la pure SKIS AUX PIEDS DANS 60 CM DE POUDREUSE, DRÉ tu as déjà sûrement pédagogie (dans chaque femme, il DANS L’PENTU D’UNE PISTE NOIRE : « NOIRE COMME vécu ce moment, y a l’appli Infirmière & pédagogue) : peut-être même à la place de la “Je pense que tu devrais prendre un TON REGARD MON LOULOU… JE SENS QUE SI MON DOS personne qui ne rigole pas, mais peu de vitesse pour démarrer ton ÉTAIT À PORTÉE DE BÂTON, TU N’HÉSITERAIS PAS À ME alors pas du tout, les jambes virage, à moins que tu ne préfères tétanisées et l’anorak version nous gratifier d’une conversion ?” FAIRE UNE JEAN-CLAUDE DUSS ! », SE MARRE MADAME sauna ! Ces grands moments Mais la conversion n’est pas le 10 MÈTRES PLUS BAS, SE FAISANT INNOCEMMENT de solitude où tu serais prête fort de Canard, c’est un athée DORER LE MASQUE EN L’ATTENDANT. à vider ton compte en banque vert, pur et dur, qui n’a pas suivi pour te payer un hélico illico qui religieusement ses cours de glisse. Par Frédéric Charpentier - Illustration Sophie Caquineau te descendrait direct au chalet Pourtant une voix off, venue du devant la cheminée que tu n’aurais jamais dû quitter ! Eh oui, ciel, lui intime de traverser l’amère noire : “Allez, tourne après Monsieur est bloqué depuis maintenant 10 bonnes minutes, cette bosse - non, refus - OK, allez, après celle-là - refus - après à écouter son cœur jouer les Tambours du Bronx… Et si son la suivante, maintenant - ça ne veut pas déclencher - p’tain, j’y palpitant Tape, tape, tape, ce n’est surtout pas pour annoncer arrive pas !” Madame prévient : “C’est pas mal, chouchou, y’a de une Nuit de folie avec l’autre enf..rée perverse qui pouffe sur ses l’idée, mais tu te rapproches beaucoup de la barre rocheuse, là… planches, dans tous les sens du terme ! Il sent que ça va partir T’as pris ton parapente ?” en sucette ! De surcroît dans un lieu où ni les marmottes, ni les bouquetins n’ont été formés à la médiation de couple… SKIER PEUT RENDRE MÉCHANT…

SKI PEUT AGACER… Loulou s’est encore fait avoir. Il sait pourtant que les pistes avec « noir » dans le nom - c’est comme les histoires d’amour - ça finit mal en général. « Aigle noir » ça sonnait bien pourtant... d’ailleurs, prémonition, il s’est envolé au 3ème virage. Madame l’encourage : “Pas de chance, je n’ai pas eu le temps de sortir mon téléphone pour te filmer. Si tu pouvais maintenant commencer à bouger avant que l’aigle ne vienne te crever les yeux et t’achever !” Oui, elle a ce côté horripilant de ceux qui ont débuté le hors-piste à 4 ans. Lui : “Ma chère, sache que je suis en situation de mort imminente, si ma carre glace, le ski rippe et je termine en Picasso dans le rocher tout en bas. Je sais qu’un Picasso à la maison, ça fait riche, mais en mode Schumacher, c’est nettement moins déco !”

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Lui nerveux : “J’aimerais comprendre le sadisme qui t’anime : tu le sais pourtant que je ne tourne qu’à droite ! J’ai pourtant rien dit sur ta mère ce matin ! Elle a mis un contrat sur ma tête ? Ou bien ton amant et toi avez monté un plan diabolique ?” Elle : “Le danger stimule ton imagination : bravo ! Mais moi, je pense que je vais plutôt aller me dégourdir les skis, au lieu d’écouter l’avalanche de tes reproches ! Au fait, tu feras gaffe : il n’y a pas de réseau, ici, pour appeler les secours…” Lui peu Nô et théâtral : “Vas-y, laisse-moi crever ici ! Je le sentais venir ! J’ai bien compris que tu voulais tester mon courage, mais je te rappelle quand même que moi j’ai osé aller sur le rond-point d’Annecy-Nord en brandissant ma carte LREM et que j’y ai brûlé un gilet jaune - avec personne dedans - en hurlant « Macron t’es un champion ! » Si ça, c’est pas de l’héroïsme !”

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DOSSIER

Quand ton macaron tu décrocheras, au repos tu renonceras ! JEUNE PADAWAN, PRÉPARE-TOI… D’ICI QUELQUES JOURS, L’EXIGENT BIBENDUM LA MESSE DIRA, AU FIRMAMENT DE LA GASTRONOMIE DE NOUVEAUX TALENTS ACCROCHERA. ET DANS CETTE GALAXIE DES CUISINIERS, POUR TON NOM AFFIRMER, TES RECETTES ET TON IDENTITÉ TU DEVRAS IMPOSER, POUR UNE BATAILLE SANS SABRE LASER ÉCLAIRÉ, A COUPS DE TRUFFES OU DE SAINT-JACQUES À ÉMINCER UNE GUERRE QUE DE GRANDS MAÎTRES-QUEUX AVANT TOI ONT MENÉE, ECOUTE-LES TE LA RACONTER. ALLEZ, VIENS, APPROCHE-TOI, UN PEU PLUS PRÈS DES ÉTOILÉS…

Â© S. Lavoue

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L’HOMME NE CULTIVE PAS QUE LES CHOUX, LES HERBES, ET AUTRES LÉGUMINEUSES QU’IL TRANSFORME, TEL UN ALCHIMISTE, EN PLAT D’UNE AUTRE GALAXIE, IL CULTIVE AUSSI L’AMBIGUÏTÉ. AUSSI ORGUEILLEUX QUE SENSIBLE, AUSSI GRANDE GUEULE QUE FRAGILE, AUSSI TALENTUEUX QUE LABORIEUX, AUSSI DÉTESTÉ QU’ADULÉ… MARC VEYRAT REBONDIT SANS CESSE D’UN EXTRÊME À L’AUTRE DE « LA FORCE ». Propos recueillis par Lara Ketterer

Activmag : Qui pourrait vous dire « Je suis ton père ! » ? Marc Veyrat : Paul Bocuse. Forcément. Quelqu’un de génial. C’est lui qui m’a donné envie de me lancer. Je suis un autodidacte et j’ai d’ailleurs démarré avec son bouquin « La cuisine du marché », il y a 50 ans et avec celui de Michel Guérard, « Cuisine minceur », mes deux bibles. Elles sont au pied de mon lit et je les connais par cœur. Bocuse, lui, je l’ai rencontré il y a 30 ans, et il est devenu un ami, un ami intime. Et mon maître. Y-a-t’il un conseil de Jedi qu’il vous a donné ? Il m’en a donné plein… Un jour, c’était il y a 3 ans, il m’a dit : “t’as 65 ans. L’âge où j’ai monté mes brasseries, il est donc temps que tu attaques.” Et il m’a poussé dans l’aventure… Quel conseil donnez-vous, à votre tour, à vos élèves ? D’être soi. Tous les Alpins sont mes élèves : Emmanuel Renaut, Jean Sulpice, Yoann Conte, Edouard Loubet. Ils sont en train de marquer leur époque, car ils personnalisent leur cuisine. C’est formidable. Ils ont pris un peu de moi, les herbes, mes trucs… et ils se sont mis à créer une cuisine identitaire qui ne ressemble qu’à eux. Je leur ai transmis ce goût de la liberté, celle de s’affranchir des autres pour être vraiment à part. Pas de pâles copies ! C’est votre style « j’emmerde le monde entier, je fais ce que je veux ! » ? Oui, c’est vrai, je suis un peu comme ça.

C’est pour ça que, même si j’ai quand même des amis, j’ai aussi beaucoup d’ennemis ! Mitterrand m’avait dit “c’est comme un Président de la République, on est élu à 52 % et le reste nous en veut ou nous déteste…” Je pense qu’en cuisine, c’est pareil. Elle ne devrait pas rassembler, la cuisine ? Ah, mais elle rassemble, j’ai pas dit ça. Mais quand on cherche à être vraiment différent, on déstabilise, forcément certains aiment, d’autres pas. Mais qu’importe ! On a une explosion en ce moment de jeunes talents extraordinaires en France. Et moi, j’en suis heureux. Quel est votre côté obscur ? Je suis cyclothymique, c’est clair. Un jour, je suis au sommet du Mont Blanc, le lendemain au fond de la piscine… Ça, c’est l’homme. Et c’est l’homme qui est au fond de la piscine qui se remet en cause, en disant : je veux reprendre de l’air. Ça s’appelle la créativité. Et là, vous êtes plutôt en haut ou en bas ? Là… Je suis en haut. Et à quelques jours du Guide Michelin, vous êtes toujours confiant ? Pff, vous savez, pour moi, le Michelin et le Gault et Millau, c’est très important pour la profession, mais ce n’est pas une fin en soi. Pourtant, récupérer vos étoiles vous tenait à cœur… On a eu de la chance, d’autant que j’avais

écrit au Michelin pour leur dire que je ne voulais plus d’étoiles et ils m’en ont mis quand même ! C’est que l’équipe, je dis bien l’équipe et pas Marc Veyrat, les méritait, la salle, comme la cuisine. J’insiste parce que l’un ne va pas sans l’autre : si vous arrivez avec un plat que le chef a bien fait et que vous tirez la gueule, le plat n’est pas pareil. Si vous l’apportez avec le sourire, l’explication, avec l’échange, le partage, c’est formidable ! Je dis ça souvent et ça vexe certains cuisiniers, peu importe, mais pour moi, la cuisine et la salle, c’est 50/50. Une fois qu’on a 3 étoiles, que peut-on rêver de plus ? D’en avoir 4 ! Il faudrait les inventer juste pour vous ? En tous les cas, pour plusieurs. Je pense qu’il y a une hiérarchie dans la cuisine aujourd’hui, qu’il y a des sommités. Et ces sommités devraient être mises à part. Comme béatifiées de leur vivant ? Béatifiées non, mais si le Michelin ou le Gault et Millau créaient une catégorie particulière, ça laisserait de la place aux jeunes, derrière. Pourquoi, vous pensez que vous êtes trop en 3 étoiles ? Non, ce n’est pas le problème… Et cette « 4ème étoile », vous la décerneriez à qui ? Je ne sais pas… À des gens comme Pierre Gagnaire, Guy Savoy, Alain Passard,

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Gilles Goujon, j’en oublie plein, Gérald Passedat, Jean-François Piège… Des gens qui vieillissent dans la profession, qui ont de la bouteille et qui amènent quelque chose en plus, une identité, à transmettre aux jeunes. C’est pour ça qu’on devrait les mettre à part. Votre élève dont vous êtes le plus fier ? Je suis fier de tous mes élèves. J’en ai 3 qui ont 3 macarons, j’en ai 6 qui en ont 2 et je dois en avoir 18 avec une étoile. C’est quand même pas mal, hein ? Prenez Jean Sulpice, Yoann Conte et Edouard Loubet, ce sont des 3 macarons en puissance… Je le sens. Eux, ils ne plagient personne, ils ont une vraie identité… Malheureusement, on peut être au sommet et plagier les autres ! Mais il y a 3 et 3 étoiles... Comment pourrait se traduire votre côté rebelle ? Rebelle, moi ? Je suis un fou cinglé ! Ceux qui me connaissent le savent… Les autres aussi, je vous assure ! Oui ?... C’est clair, je suis un fou cinglé et

je le resterai ! Cette singularité me va très bien. Je suis capable du pire et du meilleur et c’est exaltant. La folie apporte une énergie incroyable. Une énergie créative qui peut être destructrice, aussi ? Ah bien sûr qu’elle est destructrice ! Car vous avez des moments où vous êtes complètement par terre. Ce qui est très intéressant, c’est la remise en question. Estce qu’on est bon ou est-ce qu’on ne l’est pas ? Et on n’est jamais bon ! Chaque fois que je vais chez des collègues, je reviens en disant : on est des nuls ! Ces gens-là apportent quelque chose de formidable. Et alors vous, qu’est-ce que vous apportez ? Moi, j’apporte ma créativité et ma folie. C’est tout. En cuisine, existe-t-il des alliances contre nature ? Vous avez plein de choses qui se marient et autant qui sont antinomiques. Le chocolat et la truffe se marient par exemple…

Qu’est-ce que vous ne marierez jamais ? Si vous mettez une carotte cuite avec de la truffe, ça ne marche pas. Parce que les couleurs sont complètement opposées, et ça rentre aussi en ligne de compte. On doit jouer au petit alchimiste pour être créatif ? Ou vous sentez déjà ce qui va matcher ? Non, jamais, celui qui sait d’avance que ça va matcher, il n’est pas si créatif que ça. Votre arme fatale en cuisine, c’est quoi ? C’est le perfectionnisme. Si on n’y arrive pas, je deviens coléreux. Pas vis à vis de l’équipe, mais de moi-même… Même si l’équipe en fait les frais… Vous avez une arme fatale à la maison ? L’amour. C’est fatal ! L’amour, c’est terrible...

Votre meilleur effet spécial ? Les effets spéciaux, j’en ai utilisé pendant une vingtaine d’années avec la cuisine moléculaire. Et j’en suis revenu. Parce que j’ai fait des bêtises. Parce que la cuisine moléculaire, ce n’est pas de la vraie cuisine. La vraie cuisine, ce n’est pas de mettre des trucs à l’intérieur qui font des flashs, de la fumée, qui mettent de la poudre aux yeux. C’est pas vrai !! Et là où ce n’est pas vrai, c’est que ce n’est pas bon pour le client. Nous devons être des résistants aujourd’hui, et je le dis

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Vous êtes amoureux ? Non seulement, je suis amoureux, mais j’ai appris une chose en vieillissant, c’est que je suis amoureux des autres. Et vous savez, être amoureux des autres, c’est être encore meilleur en cuisine pour donner du bonheur. Ça va au-delà de l’émotion ! J’ai vu des clients en larmes chez moi.

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à tous les jeunes. Avant, il y a une trentaine d’années, moi, comme Paul Bocuse, on achetait les pigeons, les poulets, toujours au même endroit. On connaissait nos fournisseurs, leur façon de travailler, c’était extraordinaire. Aujourd’hui, qu’estce qu’on donne aux poules ? Qu’est-ce qu’on met dans la terre pour faire pousser les légumes ? En tant que chef, il faut désormais se poser les bonnes questions en amont, c’est toute l’identité de la nouvelle cuisine qui est en jeu, à savoir : est-ce que je suis respectueux, un digne ambassadeur de la santé publique ? Suisje fier de ce que je vous mets dans le corps ? Après, on introduit les meilleurs produits, on les magnifie et on apporte du plaisir... C’est le tour de main. Mais cette première donne n’existait pas de notre temps, du temps de Bocuse. Le souci de la santé publique ? Bien sûr que non ! Puisqu’on avait des produits de première génération, des produits extraordinaires. On va désormais vers la surproduction et je n’ai pas envie qu’elle rentre dans la gastronomie française, je préférerais de loin qu’elle s’arrête. La nourriture, c’est notre carburant. S’il est de bonne qualité, vous avancerez mieux, vous serez en bonne santé. Et je parle de notre alimentation de tous les jours. Y a un vrai boulot de rééducation. Qu’on arrête d’acheter tout et n’importe quoi, sous vide ! Il faut retourner chez les paysans, chez les producteurs de proximité. D’ailleurs, il faut absolument que les cuisiniers fassent une chaîne humaine, qu’ils aillent travailler, comme moi, sur les autoroutes, les supermarchés, en disant « tiens, on enlève ça, et ça, et encore ça, pour la santé publique. » Chacun doit amener sa pierre à l’édifice de l’alimentation ! Est-ce qu’il y a d’autres chefs que vous aimeriez satelliser sur Tatooine ? Oh, j’en ai bien un ou 2 que j’aimerais bien

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Aujourd’hui, quelle est votre force ? Avez-vous toujours l’envie ? Oh que oui ! J’ai une vie incroyable. J’ai monté des tas de restaurants partout. Et je suis revenu sur le terrain de mes parents. Et on est plus fort quand on retrouve ses racines. Je n’ai jamais été aussi bien dans ma tête que depuis que je suis ici. Et je pense que ma cuisine est encore meilleure qu’avant de ce fait. Meilleure qu’à Megève ou Annecy ? Ouais, certain ! Certain parce qu’ici, on maîtrise tous nos produits : les œufs sont ceux de nos poules, que vous voyez juste de l’autre côté de cette vitre, le lait de nos vaches, dans l’étable en-dessous de vos pieds, on a nos chèvres, nos lapins, des jardins potagers, on vit pratiquement en autarcie, comme les paysans autrefois, c’est ce que j’ai voulu recréer ici… Et votre faiblesse ? Ma fragilité, c’est le doute. Ne jamais savoir si je suis bon en cuisine et si, malgré mes paroles, parfois dures, je rends assez hommage à mon équipe. Et ce doute me fait mal. Tenez, l’autre soir, pour Noël, j’ai fait un cadeau à mon équipe, ils m’ont tous fait la bise en disant “vous êtes incroyable, vous êtes un fou, mais vous êtes incroyable !”, alors que 2 minutes avant, je leur faisais des réflexions désagréables. Pourquoi ces réflexions ? Parce que quand on a de l’exigence, on ne laisse rien passer. Et il y a 2 façons de le faire, introvertie ou extravertie ! Moi, je suis extraverti et je dis ce que je pense. Sans filtre. Ce qui ne m’empêche pas de les aimer. Je les adore ! J’ai la plus belle équipe, là, en ce moment, que je n’ai jamais eu en 40 ans. Je leur ai dit l’autre jour, j’ai jamais eu ça, jamais ! Si je vous dis, la menace fantôme, en cuisine, vous pensez… A l’écologie ! C’est la seule réponse à la menace qui gronde. Il faut prendre soin de nos terres, prendre soin de notre alimentation, et l’alimentation dépend de nos terres et de la façon dont on les

travaille. Prendre soin de nos paysans, nos cultivateurs, ceux qui travaillent avec le cœur, qui n’ont pas les moyens de faire de la pub, pas les imposteurs ! L’attaque des clones ? Jamais ces attaques ne nous mettront à terre, les McDo et autres ont beau sévir, la cuisine française reste en place. Le seul reproche que je fais à la cuisine française, c’est qu’elle n’a pas une pièce identitaire. Les Italiens ont la pizza, les Mexicains, les tacos… et nous, on n’a pas de plat cuisiné qui peut se manger debout. Ceci étant, notre identité à nous, c’est de s’asseoir à table pour déguster notre cuisine, de créer de la convivialité, de prendre son temps. Vous auriez aimé créer ce plat debout identitaire ? Ouais, j’ai beaucoup de mal. Ça reste une frustration. Le retour du Jedi ? C’est quand tout a brûlé et que vous êtes reparti de zéro ? Ma pauvre… Je suis reparti de zéro 4 fois dans ma vie. J’ai eu un accident de ski terrible en 2006, je suis resté paralysé un an, dans un fauteuil roulant. Après, chez ma fille où j’ai eu les 2 premières étoiles, le restaurant a pris feu : j’ai tout perdu. Je remonte ici, je refais le restaurant et la 1ère année d’ouverture, il brûle... Vous êtes le phœnix qui renaît sans cesse de ses cendres ? C’est ce qu’on dit… . + d’infos : La Maison des Bois, 3 étoiles au Michelin, Col de la Croix-Fry, 74230 Manigod. www.marc-veyrat.fr

envoyer ailleurs… Pour faire leur promotion ! Attention : ce sont des gens tout à fait respectables, mais qui n’ont pas trouvé leur identité chez nous, et qui la trouveront sans doute davantage à St Petersbourg, n’importe où, mais pas ici. Des gens formidables, des travailleurs, qui ont beaucoup de talent. Mais qui ne sont pas à leur place ici. Ils auraient tout intérêt à aller chercher leur identité culinaire ailleurs ! Et je ne vous donnerai pas les noms ! Ils se reconnaîtront.

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DES ÉTOILES COMME S’IL EN NEIGEAIT, EMMANUEL RENAUT EST LE CHEVALIER JEDI DE LA GASTRONOMIE. LE JEUNE PADAWAN DE MARC VEYRAT FAIT DESORMAIS FIGURE DE MAITRE YODA. ET OUI, L’HOMME A SU DOMPTER LE CÔTÉ OBSCUR DE LA FORCE, POUR VISER LA LUMIÈRE DES ASTRES. MOF EN 2004, ÉLU CUISINIER DE L’ANNÉE EN 2012, TRIPLE ÉTOILÉ DEPUIS AU "FLOCONS DE SEL"… RIGUEUR ET PASSION, TU GARDERAS ! Propos recueillis par Lara Ketterer

Activmag : Qui pourrait vous dire « Je suis ton père ! » ? Emmanuel Renaut : Ils ne sont plus là pour le confirmer, mais ce serait Joël Robuchon ou Monsieur Bocuse… Mais s’il devait y avoir un test ADN, ce serait plutôt Robuchon. Pour son côté Compagnon du Tour de France, sa rigueur, sa quête d’excellence. C’est lui qui m’a influencé petit, que j’admirais quand je me suis lancé, qui a contribué à ce que je choisisse ce métier. J’ai même passé un entretien avec lui en 1988, pour travailler dans ses cuisines… Et après, j’ai eu de nombreuses occasions de le côtoyer. Encore dernièrement, au printemps, on était ensemble à Macao. C’était quelqu’un d’une grande discrétion… Et s’il y avait un concept que j’aurais voulu inventer, c’est bien le sien, celui de l’Atelier qui mixe la convivialité du bar à tapas, la rigueur culinaire française, et une bonne dose d'esthétisme japonisant, ce sont les premiers restaurants aux cuisines ouvertes sur le comptoir, en contact direct avec la salle. Aujourd’hui, grâce sans doute à lui, on n’a plus peur de montrer nos cuisines, on n’a plus honte que les clients nous voient travailler. Et parmi les chefs encore vivants ? Ce serait pareil, il y en aurait deux : Christian Constant au Crillon, pour son classicisme et sa rigueur, et Marc Veyrat pour son côté farfelu et nature…

De tous ces pères, y a t’il un conseil de Jedi qui vous a été donné et qui a marqué votre carrière ? « Rigueur et passion, tu garderas ! » Et il en faut !! Sans rigueur, on n’arrive à rien. Et la passion, il vaut mieux en avoir à revendre : c’est un métier besogneux. Après, il faut aimer partager, aimer l’amour… Alors ça, c’est le côté lumineux de la force. Quel en est le côté obscur ? Le vôtre, celui que vous avez dû dompter… Aujourd’hui, en cuisine, je ne crie jamais. J’aime le calme, qu’il n’y ait pas de bruit. Ça, c’est du travail ! Je n’étais pas comme ça il y a 20 ans… Je me suis bonifié. J’ai encore quelques petits coups de gueule, mais c’est rare. Et la rigueur dont je vous parlais a ce côté obscur de la force, celui où l’on ne laisse rien passer, qui relève du maniaque. Et à outrance, cette rigueur peut aussi brider la créativité. Pour autant, pour être créatif, inventif, il faut maîtriser à la perfection ses classiques. C’est seulement à partir de là, qu’on peut créer, déraper, délirer… Avant de revenir à la rigueur, ne serait-ce que pour reproduire à l’identique cet instant de grâce créatif et spontané… On n’est pas ce peintre qui fait une œuvre inspirée, et terminé ! Notre art à nous est éphémère et doit chaque jour être reproduit sans jamais faiblir.

Votre alliance contre nature ? Je ne sais pas s’il existe des alliances contre nature… J’ai fait des langoustines/ maïs, des oursins/café,… Ce qui paraît quelquefois difficile à unir peut se révéler, à la dégustation, d’heureux mariages. Perso, je ne suis pas très sucré/salé. Mais j’aime travailler les plantes de montagne, les racines de gentianes, la berce, dont on va fabriquer des sauces avec de l’amertume, de l’acidité, on va torréfier du bois pour en faire des bouillons, on distille des pommes de pins pour faire des pectines de sapin, à marier ensuite avec de la viande, du poisson, des crustacés… Y a pas de mariages contre nature, juste des mariages arrangés ! Pour arriver au plus haut niveau, faut-il développer son côté rebelle ? Oui, ne serait-ce que pour quitté Marc (Veyrat) ! J’ai passé 7 ans avec lui, j’aurais très bien pu continuer à diriger ses cuisines. Ma plus grande richesse n’est pas sur mon compte en banque, c’est ma liberté ! Chaque matin, c’est moi qui prends mes décisions. Je suis parti de rien ou presque, et tout ce qu’on a créé avec mon épouse et mes collaborateurs depuis 20 ans, on ne le doit qu’à notre travail, à notre passion. Et encore moins aux banques ! Et croyez-moi, pour s’installer, il faut avoir ce côté rebelle. Aujourd’hui, on a la chance que notre métier

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soit mis en lumière, qu’il bénéficie d’une certaine aura, mais il y a 35 ans, cuisinier, c’était la voie de garage ! Et il y a 20 ans quand j’ai voulu m’installer à Megève et que je suis allé voir le banquier, ça a été une fin de non recevoir ! J’ai été obligé d’hypothéquer la ferme de mon grandpère pour me lancer. Aujourd’hui, je suis fier d’avoir pu faire un pied de nez à ces banques, fier aussi de montrer aux jeunes que réellement, quand on veut, on peut, quelle que soit l’époque. Il faut développer ce côté rebelle, ne pas trop réfléchir parfois, et foncer ! Si on écoute tout le monde, si on couche sur le papier les plus, les moins, on ne fait rien ! Quand je travaillais au Claridge’s à Londres, j’avais un super poste dans un palace, une super équipe, un super salaire et d’un coup, je me suis retrouvé à 2 en cuisines, de l’aurore à faire les achats jusqu’à la nuit à la plonge, et ça pendant quelques années… Il faut être un peu taré pour prendre ce genre de décision ! Mais ça a payé. Que peut-on encore désirer après les 3 étoiles ? J’ai pas besoin de carotte pour avancer. Mais ce que je peux encore souhaiter, c’est de pérenniser la transmission, que ce soit à travers mes équipes ou mes enfants. J’ai tellement vu, dans le paysage français, de belles maisons mourir ou vivoter. Je ne voudrais pas avoir fait tout ça pour rien, ensuite. Prenez les Troisgros, il y a une vraie dynastie. Une maison comme celle de Régis Marcon, on voit une suite… Mais certaines maisons n’ont pas d’enfants sur qui rebondir, il faut alors pérenniser autrement. Le plus bel exemple, pour moi, est celui de Jacques Lameloise (à Chagny en Saône et Loire, 3 étoiles depuis 1979), sans enfant, il a su céder à Eric Pras voilà 10 ans. Et l’excellence est toujours là. Votre arme fatale au travail ? C’est d’être toujours dans ma maison. Je ne me suis pas dispersé à ouvrir des restaurants à droite à gauche. Je suis un restaurant de campagne… Tous les jours, on reçoit des gens pour des anniversaires, des demandes en mariage, des événements qui comptent dans une vie, et même si le repas ne changera pas, que je sois là ou pas - j’ai des collaborateurs de dingue -, j’estime que c’est important, pour les clients qui viennent, qu’ils puissent discuter un instant avec le chef, les équipes, prendre une photo avec moi s’ils le souhaitent, qu’ils puissent sentir que l’affaire est aussi tenue par un couple, mon épouse en salle, moi en cuisine : on est des aubergistes à la base.

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Et votre arme fatale à la maison ? J’peux pas vous le dire ! (il éclate de rire) Les étoiles, c’est une arme à double tranchant ? Non, c’est que du bonheur ! On vit mieux avec que sans ! Votre meilleur effet spécial ? Les effets spéciaux, c’est de la poudre aux yeux ! Je préfère ce qui paraît simple à l’œil, nature, ou quand il y a de la complication, je n’aime pas la montrer. Votre élève dont vous êtes le plus fier ? En dehors de Nadine (Vincent) et Peter (Riedijk), chez moi, qui se sont tous les deux qualifiés pour la finale des MOF cette année (sans hélas l’obtenir quelques jours plus tard), je pense à Michaël Arnoult aux Morainières (2 étoiles à Jongieux en Savoie) et Arnaud Saffray au Rond de Carotte à St-Gervais. Comment on se prépare aux MOF, que leur avez-vous dit à vos 2 poulains ? C’est le concours d’un jour, en solitaire. Je leur ai dit : “Partez le couteau entre les dents, et restez concentrés. Faites comme si j’étais sur votre dos les 4h30 durant !” C’est un concours d’exception, le plus difficile, le plus impitoyable. Moi, je l’ai passé 3 fois… J’ai loupé une finale, la seconde, je ne suis même pas allé jusqu’en finale, et la 3ème, j’ai décroché le titre.

Les 2 premières fois, ce n’était pas le jour ? La première, c’était le jour. C’est mon comportement qui m’a fait défaut. Je n’ai pas été très sympa avec un commis pendant la finale à Nice. Je ne le regrette pas, et puis ce n’était pas très méchant, mais ce n’était pas digne d’un Meilleur Ouvrier de France. Ce n’était pas classe. Ce jeune commis m’a apporté une aubergine alors que je lui avais demandé une courgette et je lui ai lancé “mais qu’est-ce qu’ils vous apprennent dans vos écoles hôtelières, si vous ne faites pas la différence entre une courgette et une aubergine ?” Il n’y avait rien de méchant, mais quelque part, c’était humiliant pour lui. J’aurais dû prendre une seconde pour lui montrer ce que c’est… Mon rôle aurait du être de transmettre. Si j’avais pris cette seconde, j’aurais eu le titre en 1996. Mais ce n’est pas grave. Ça m’a permis d’apprendre, de grandir. Vous est-il déjà arrivé d'avoir envie d’envoyer quelqu’un sur Tatooine, histoire de voir si vous y êtes ! Je suis plutôt du genre pacifique. Je m’entends bien avec les autres chefs et ceux avec qui je n’ai pas d’atomes crochus, je préfère les ignorer. Si vous deviez garder un seul atout de votre caractère qui fait votre force ? Besogneux.

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Et votre faiblesse, votre fragilité à surveiller ? Mon manque d’assurance. Mais c’est aussi, quelque part, une force. Le jour où on a trop d’assurance, c’est le moment où on risque de basculer vers l’orgueil ou la suffisance. Je préfère garder les pieds sur terre. Si je vous dit : la menace fantôme ? La qualité des produits. Le combat contre la malbouffe, contre l’agroalimentaire, c’est un combat de tous les jours. Il faut faire vivre nos producteurs, mais on ne peut pas tout boycotter, on a aussi besoin de l’agroalimentaire. On ne peut pas être intégriste, il faut vivre avec notre temps. Mais nous, à notre échelle de chefs, c’est à nous de faire un sourcing de produits intelligent, à faire attention à notre environnement. Accepter de payer quelques euros plus chers nos produits pour que nos agriculteurs puissent vivre décemment. Sans cela, on n’aura plus de bons produits à travailler d’ici peu. On ne peut pas chercher la rentabilité à tout prix, pas dans nos métiers, pas sur la qualité, pas sur les produits vivants. Sur le papier toilette, on s’en fout ! Mais sur nos petits producteurs, notre intérêt est

qu’ils soient dans une situation pérenne. En matière de tourisme, secteur économique numéro 1 en France, on est des acteurs importants et on doit être valeur d’exemple. D’autant, qu’ici, dans notre région, on a des produits hallucinants. Il faut en être fier et les soutenir. L’attaque des clones ? Tous ces produits de substitution, ces fast tracks, si tentants pour aller plus vite. La cuisine a besoin de temps… On voit apparaître ici et là des techniques pour accélérer le mouvement, de nouveaux styles de cuisines qui reposent davantage sur des assemblages. Ce n’est pas ma religion. Chez moi, les jus ont besoin de cuire doucement. Tout n’est pas réductible. Certaines choses ont besoin de mijoter, lentement. Le retour du Jedi ? Je pense à Pierre Gagnaire. A Saint Etienne, il avait tout, l’établissement, les 3 étoiles… et malgré ça, il a fait banqueroute. Ils lui ont tout pris, sa maison, tout… Et c’est le phœnix ! Avec sa cuisine identitaire, vraiment personnelle, il a su rebondir et être, si ce n’est meilleur, différent. C’est beau !

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L’empire contre-attaque ? On peut parler des pays émergents en gastronomie, évoquer le Mexique, le Chili, il y a bien sur l’Espagne ou l’Italie, les pays scandinaves… ou encore les Etats-Unis. L’excellence française est menacée de toute part. On est dans une concurrence mondiale. J’ai la chance, de par mon travail, de traverser la planète régulièrement et de goûter la cuisine du monde entier. Si on reste la référence, il faut se méfier. Il y a des talents et des identités culinaires très fortes de partout. Et tant mieux. Ça nous permet de nous réveiller, de nous secouer, de nous remettre en question. Et de nous adapter à une clientèle qui a changé. Elle est plus jeune. Et pour la capter, il faut peut-être revoir nos codes. Notamment chez les étoilés, pour être plus abordables, moins intimidants, plus libérés, plus « cool ». On a la chance, dans nos Savoie, d’avoir un vivier d’étoilés assez exceptionnels, très différents, des palaces aux petites maisons, des bords du lac aux sommets, qui respectent le produit. C’est à nous, en tant que chefs, de faire rêver la nouvelle génération, comme Robuchon l’a fait pour moi. Si J’arrive à faire rêver quelques jeunes, qui veulent suivre ma trace, alors j’aurais fait le job !.

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Â© M. Cellard

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« FRRR… JE SUIS TON PÈRE… FRRR », TELLE EST LA PHRASE QUE RENÉ MEILLEUR SUSURRE À L’OREILLE DE SON FILS MAXIME, LE SON DE CASQUE VADOR EN MOINS, ET CE, DEPUIS DES LUSTRES. BIEN AVANT QU’ELLE NE DEVIENNE CULTE AU CINÉMA ! DE LA PLANÈTE LA BOUITTE, PÈRE ET FILS RÈGNENT SUR UNE GALAXIE, ENFIN SUR 3 ÉTOILES DUREMENT GAGNÉES EN 2015… LA FORCE EST AVEC EUX. Propos recueillis par Lara Ketterer

Activmag : Et vous, qui pourrait vous dire « Je suis ton père ! » ? René Meilleur : Je pourrais répondre Paul Bocuse, mais je me suis fais tout seul. Je ne suis passé par aucune maison pour me former. Je n’ai été influencé par personne. Il n’y a que mon imagination qui m’a guidé. Je suis mon propre père, aucun doute sur cette paternité-là ! Enfant, vous n’étiez pas fasciné par un chef ? Non, d’ailleurs, la cuisine ne faisait absolument pas partie de mes projets, je voulais être moniteur de ski, comme tous mes copains du village ! Mais à 14 ans, quand j’ai fini ma scolarité - à cette époque, on n’allait pas à l’école très longtemps dans nos vallées… -, j’ai dégoté une place de plongeur et j’ai trouvé que l’ambiance de cuisine m’allait plutôt bien. Il y avait beaucoup de rigueur et j’en avais besoin ! J’ai toujours été un grand rêveur, il me fallait donc quelqu’un qui me botte les fesses pour avancer. Et puis, assez vite, j’ai été frustré. Je ne comprenais pas les autres, leur manière de travailler, je voulais mettre en place des choses, et je sentais de la résistance. J’ai alors décidé de monter mon restaurant. C’est ensuite que j’ai découvert Bocuse. Je suis allé manger

chez lui et j’ai découvert cette cuisine créative. C’était en 1981, Paul Bocuse était à sa gloire, il était aussi à la mode : on allait manger chez Bocuse. C’est là que je me suis dit qu’il fallait transporter la grande cuisine, dans nos Savoie, et plus encore, en montagne. En autodidacte, avez-vous reçu néanmoins un conseil de Jedi dans votre vie ? Non. Aucun de la profession en tout cas. Par contre, j’ai beaucoup écouté les clients, leurs réactions, leurs conseils. Ces petites phrases : “ça, c’est très bon, mais tu devrais améliorer ça. Là, tu devrais changer les verres… Ça, c’est trop salé ou ça manque de peps…” A force, on évolue et on se fait un apprentissage personnel, expérimental en somme. Par contre, vous êtes le père « spirituel » d’un autre chef, en l’occurrence de votre propre fils, lui aussi autodidacte. Quel conseil de sage lui avez-vous donné quand il a voulu se lancer à vos côtés ? Ce ne sont pas des conseils, davantage une manière de faire. Maxime a démarré en pâtisserie en regardant les bouquins, en demandant des conseils autour de lui, et ça a marché, plus ou moins au début, mais ça a marché. Le conseil que je lui ai

donné alors, c’est de travailler énormément, de toujours être ultra rigoureux et pointu dans ses créations. C’est primordial et il l’a d’autant bien compris, qu’à la base, c’est un sportif de haut niveau : il est bien plus carré que moi, en fait ! Quel est votre côté obscur ? (Il réfléchit…) C’est peut-être de me lasser vite. Je prends, je m’amuse et il me faut passer à autre chose. J’aime les gens, mais une fois que j’ai compris comment ils fonctionnent, il faut que j’en voie d’autres. J’ai besoin de projets, de changements, de nouvelles têtes, de carottes ! Pour La Bouitte, heureusement, on a toujours évolué. Là on vient de monter un petit bistrot à Saint Martin parce qu’il me fallait un challenge. On en a un autre au sommet de la montagne, ça m’a occupé un moment, aujourd’hui il marche bien, il faut que je fasse autre chose. C’est mon côté obscur, ça fait partie de mon caractère. Pour moi, ça va, je gère… Ce sont les autres qui ont plus de mal, je ne suis pas quelqu’un de facile... Et ça se traduit comment ? Je fais la gueule et je gueule ! Je suis rentre dedans, je grimpe vite dans les tours. Je suis très impulsif, ça ne se voit pas ?

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Ou redescendre … Certes, mais pour le moment, on est en haut. Et maintenant, ce que je veux, c’est aider Maxime à aller le plus loin possible. J’ai presque 70 ans, j’espère encore m’activer au moins 10 ans à La Bouitte, parce que c’est ma vie, c’est mon ADN. La cuisine, l’accueil des clients, discuter, échanger, boire le Génépi ou la Chartreuse à la fin. Maxime n’a plus forcément besoin de moi, il est capable de gérer l’affaire tout seul. Elle est désormais à lui d’ailleurs. Mais je me dois de rester là. Trois étoiles, c’est une arme à double tranchant ? Pas une arme, non. Au contraire. Elles nous ont libérés des contraintes de l’avant 3 étoiles, ce moment où on ne sait pas vraiment ce qu’il faut faire. Une fois que vous avez compris, c’est facile... Est-ce qu’il existe en cuisine une alliance contre nature ? Pour moi, ce sont les mélanges terre-mer. Je ne les comprends pas. Ça ne me parle pas et je ne trouve pas que ça matche. On peut faire un plat, ce n’est pas un problème, tout le monde le peut, sauf que dans notre cuisine, avec Maxime, on est sur le produit pur. Donc si vous mélangez un produit de la mer avec un de la montagne, lequel va prendre le dessus ? Pour moi aucun des deux ne le doit, un produit doit être très équilibré. C’est ce qui fait que je ne me retrouve pas là-dedans. Mon truc, c’est la montagne, je ne vois pas ce que je peux faire d’autre comme cuisine. Comment pourrait se traduire votre côté rebelle ? Je suis rebelle tout le temps, un anticonformiste, un anti « tout ce qui ne me laisse pas de liberté ». J’ai beaucoup de mal avec les cadres. Il faut laisser aux gens une petite lueur d’espoir, les laisser décider de leur manière de vivre, de cuisiner, de rouler vite, de grimper sur la montagne même si elle est verglacée. C’est notre risque à nous, après tout. Je suis un anti interdit.

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Quelle est votre arme fatale, en cuisine ? Un grand coup de pied au cul et dehors ! Ce n’est pas un peu radical !? C’est simple et ça me correspond tout à fait. Et ça file droit avec moi, mais ça reste très amical. C’est oui chef, point barre. De votre fils aussi ? De mon fils aussi. Mais ça fait plus de 20 ans qu’on travaille ensemble, on est un vieux couple avec Maxime ! On se connaît vraiment par cœur. On sait exactement ce qu’il faut faire pour ne pas fâcher l’autre et ça marche des deux côtés. Et à la maison, c’est pareil ? Pareil, sauf… que c’est inversé ! Ma femme a beaucoup de caractère, croyez-moi !!! Et je file droit. Même ici, au restaurant, elle veille au grain. On ne monte pas une maison comme celle-là si on n’est pas au moins deux (de la famille). Votre meilleur effet spécial, en cuisine ? Ce ne serait pas un effet dans la façon de cuisiner, ce fut plutôt cette émotion quand j’ai annoncé en cuisine qu’on avait obtenu trois étoiles… tout le monde en larmes. Ça, c’est de l’effet très spécial.

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Votre élève dont vous êtes le plus fier ? Maxime bien sûr. Il a réussi et ce n’est pas fini ! Ce n’est plus moi le patron... Je fais le beau, mais c’est tout à lui et ça marche mieux qu’avec moi, c’est parfait. Il m’a dépassé largement, notamment par sa manière de gérer, qui diffère de la mienne. Et vous l’acceptez ? Non seulement je l’accepte, mais je suis ravi, pourvu qu’il me laisse encore travailler un petit peu, c’est tout ce que je lui demande. Dans la profession, vous est-il arrivé d’avoir envie d’envoyer quelqu’un sur Tatooine, histoire de voir si vous y êtes ? Pas vraiment. Dans chaque chef, il y a quelque chose à prendre, même les plus… difficiles. Vous savez, surtout pour ma génération, on n’a pas toujours eu l’éducation nécessaire pour apprendre à se contrôler, on est des impulsifs, des écorchés vifs, on a besoin qu’on nous aime… Ça c’est important et même s’il y a des gens qui m’ont un peu gêné, il faut passer au-dessus, voire même au contraire, se rapprocher, pour que ça marche. Un couple, c’est pareil, ça ne fonctionne pas toujours la première fois… Faut un peu ramer pour se comprendre. Vous êtes un grand sentimental, en fait ? Je suis un très grand sentimental, ça

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Euh… pas là… pas encore. Vous qui avez besoin de carottes, qu’est-ce qu’on peut encore espérer après 3 étoiles ? Ce n’est pas le début de la dépression ? C’est le début d’une autre chose, d’une autre vie. Quand vous grimpez sur la montagne, les derniers mètres sont parfois les plus durs… Mais une fois que vous êtes au sommet, c’est extraordinaire. Toutes les possibilités s’offrent à vous. Vous pouvez aller à droite, à gauche…

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René et Maxime Meilleur

c’est sûr… On peut devenir copain avec quelqu’un, après avoir été ennemis. On peut finir par se comprendre… Donc si vous l’envoyez sur Tatooine, vous partez avec ! Tout à fait ! Quelle est votre force ? Maintenant, c’est une force tranquille. Je laisse le temps au temps. Quelle est votre faiblesse ? La vieillesse... Faudrait pas que ma force devienne vraiment trop tranquille ! Si je vous dis : la menace fantôme, vous pensez… ? Au vegan. A toutes ces restrictions alimentaires ! Ici, on cuisine instantanément, on ne fait rien d’avance. Alors quand un vegan nous demande un plat, on prépare quelque chose, bien sûr, on le nourrit… On essaie de donner un minimum de plaisir, mais c’est dur pour nous. On ne fait plus notre cuisine, ce n’est pas nous dans l’assiette ! Si ça ne s’arrête pas, dans les années à venir, ça va devenir un vrai problème. Sauf à nous adapter… On y réfléchit d’ailleurs, tellement la demande grossit. Pour autant, j’ai du mal… Je suis un paysan, je ne peux pas comprendre ça ! Il faut manger ce que nous donne la nature, depuis la nuit des temps. On fait partie de la chaîne alimentaire, sauf que nous, on ne se fait pas manger !

L’attaque des clones ? Si on veut proposer une cuisine qui plaît à tout le monde, on prend chez chacun une recette, la meilleure - pourquoi pas -, c’est une manière de cuisiner. Et tout le monde copie ou s’inspire de l’autre, depuis toujours. Sauf que pour avoir 3 étoiles, ça devient plus compliqué, voire impossible. Il faut alors avoir une cuisine très personnelle. Et c’est à nous de donner le tempo ! Quitte à être copiés. D’ailleurs, tous mes copains 3 étoiles, parce qu’on se reçoit régulièrement, ont tous une cuisine personnelle. Aucune ne ressemble à l’autre. Prenez Emmanuel Renaut, on a les mêmes producteurs, les mêmes pêcheurs, et ça n’a rien à voir. Si je vous dis : l’empire contre-attaque ? Ici, on est assez préservé. On évite tout ce qui vient de loin, on essaie de travailler qu’avec des producteurs près de chez nous. On n’a pas d’influence japonisante ou autre, contrairement à ce que peuvent penser certains. On est ancré montagne. Pour les bouillons, les paysans rajoutaient de la moutarde pour mettre du peps, ou des herbes, comme ma grandmère qui cueillait du chénopode. Ce n’est pas japonisant, ce sont les bouillons qu’on buvait ici, parce qu’on avait pas les moyens de faire autrement. Cette inspiration-là, elle me parle. Pour autant, que des pays viennent concurrencer la France en matière de gastronomie, c’est plutôt

+ d’infos : La Bouitte, 3 étoiles au Michelin, Hameau de St Marcel, 73440 Saint-Martin-de-Belleville. www.la-bouitte.com

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bon signe. Il faut qu’on ait la possibilité de bien manger dans tous les pays et d’être étonné aussi. On ne peut pas manger que dans la rue à l’étranger. Ce n’est pas notre culture, surtout nous les Français, qui mangeons à table. Et si la gastronomie à la française fait des petits à l’étranger, grâce à des Bocuse, Ducasse et tous ces jeunes qui partent s’installer à l’étranger, je trouve ça très bien. Et enfin, si je vous dis le retour du Jedi ? Je vous réponds : Marc Veyrat. On pensait qu’après son accident, ce serait difficile, il souffrait tellement. Et là qu’il revienne avec 3 étoiles, c’est magique ! Mais pour moi, il n’a jamais perdu ses 3 étoiles. Un chef à ce niveau reste satellisé. D’ailleurs, à l’image du foot et de la coupe du monde, ou du col tricolore des MOF, Michelin devrait décerner une décoration à coudre sur la veste pour qu’un chef qui a eu 3 étoiles le reste à vie. C’est tellement important pour un homme. Atteindre ce sommet... Pour moi, tout ce qui s’est passé avant, c’est de la rigolade ! Je n’aurais pas vécu ça, j’aurais loupé quelque chose dans ma vie. C’est votre Rolex à vous, ces 3 étoiles ? Ah oui ! Et entre nous, je préfère les étoiles ! Mais j’ai surpris quelques conversations et il semblerait que j’en aurai aussi une, de Rolex, d’ici peu… Pour mes 70 ans ! Alors….

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LE MERCA- U TOhefs COMME CHAQUE ANNÉE, LE MERCATO DES CHEFS AGITE LA GASTRONOMIE FRANÇAISE. L’ANNÉE 2018, POUR LES SAVOYARDS, A ÉTÉ PLUTÔT TRANQUILLE, MARQUÉE SOUS LE SIGNE DE LA DOUCEUR DE VIVRE : DE BEAUX PASSAGES DE TÉMOIN, DES SECONDS PROMUS CHEFS ET UNE JOLIE ARRIVÉE. UNE SÉRÉNITÉ QUI CONTRASTE FORT AVEC LE COUP DE TORCHON QUI A AGITÉ LE MICHELIN CETTE ANNÉE. TOUR DE L’ASSIETTE, À QUELQUES JOURS DES NOUVELLES ÉTOILES…

n départ tout en émotion pour le chef Michel Rochedy, 82 ans, qui a cédé, le cœur serré, au Groupe Lavorel, le Chabichou ouvert voilà 55 ans. Ce pionnier de la gastronomie en montagne a obtenu en 1979, la première étoile au Michelin de Savoie, puis une seconde en 1984.

DES PASSAGES DE TÉMOIN

Aucun changement aux fourneaux puisque Stéphane Buron, présent depuis près de 30 ans, garde la main sur la cuisine. Ce Meilleur Ouvrier de France, Prix Taittinger a toujours eu la confiance des Rochedy. Ce changement s’effectuera donc en douceur et Michel Rochedy sera présent dans la maison pendant encore un an environ. Il n’est donc pas exclu de le voir encore pousser la chansonnette entre deux tables, un plaisir qu’il offrait sans compter à ses hôtes.

Damien Leveau

t Pierre Maille janvier 19

Il souhaite prendre du temps pour ses proches, sa femme, et pour faire du sport ! “L’Albert 1er fut une aventure extraordinaire, celle d’une vie. Mais ce rythme, cette remise en question à chaque assiette, cette course perpétuelle pour le « toujours mieux » demande beaucoup d’énergie. Une autre vie est possible, celle où le droit de ne pas être toujours au top est permis. Il est temps de laisser ma place, et mon second a toutes les compétences requises”. L’Albert 1er, deux étoiles au Guide Michelin, ouvert en 1903, et tenu depuis cinq générations par la famille Carrier, a donc confié ses cuisines en septembre, à Damien Leveau, second de Pierre Maillet. Un passage tout en douceur.

Autre sommet, autre chef. A 45 ans, Pierre Maillet, aux cuisines de l’Albert 1er à Chamonix a choisi de se retirer de la course aux étoiles.

Par Fleur Tari-Flon

Stéphane B uron

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Michel Roc hedy &

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LE MERCATO

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Baratier Daniel & Charlotte L’ARRIVÉE D’UN DÉSERTEUR

Michael Ellis

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Daniel Baratier a choisi, après sa belle réussite au « Sergent Recruteur », puis dans son propre restaurant « les Déserteurs » à Paris, de rejoindre ses terres natales pour reprendre « Sur les Bois » un restaurant sur les hauteurs d’Annecy-le-Vieux. Loin des étoiles, et visiblement heureux d’avoir quitté Paris “sans aucun regret”, il commence une nouvelle vie. Charlotte, son épouse, n’a pas hésité un instant, délaissant un 3 étoiles Michelin (l’Astrance) pour adopter la région. “J’adore cette qualité de la vie. A Paris, j’avais trop de pression, c’était trop crevant. Ici, j’ai 110 m2 de cuisine et on est 10 en cuisine. On a de la place. Je peux travailler tranquillement. Avec Charlotte, nous cherchions le restaurant que nous aurions aimé trouver chez les autres… et nous l’avons”.

LE MICHELIN CHANGE DE GUIDE

Pendant que nos chefs choisissaient une vie plus sereine, le Michelin vivait une véritable révolution… de palais. La vieille institution a assisté, médusée, à un ballet d’arrivées et de départs. Alexandre Taisne, cofondateur de Groupon, arrivé le 3 avril dernier,

Gwendal Poullennec

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avec la responsabilité des sélections du guide Michelin, quittait le groupe le 4 septembre. Les mauvaises langues disaient que ce dernier bouleversait les codes, Groupon et le Michelin n’ayant pas vraiment le même ADN. Ce départ suivait celui, en mars de Claire Dorland-Clauzel, une grande figure du groupe, et de celui tout aussi surprenant, en juin dernier, de l’Américain Michael Ellis, directeur international des guides Michelin depuis 6 ans. C’est l’ancien secrétaire général du guide rouge, Gwendal Poullennec, 38 ans, qui prend sa succession. Après un passage au marketing pour les éditions européennes, il est le principal artisan des déploiements internationaux du guide aux Etats-Unis et en Asie et a largement œuvré pour emmener le Michelin à l’ère numérique. Le voilà donc installé à la tête des 32 éditions gastronomiques du Michelin sur lesquelles il entend souffler un grand vent de modernisme. Il a déjà annoncé que l’édition 2019 serait un cru exceptionnel, une constellation d’étoiles, mais surtout que la jeunesse, la diversité et les femmes y seraient représentées. On n’osait plus y croire... Parions que dans quelques jours, le 21 janvier, date de sortie du guide, les Savoie brillent encore davantage.

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in octobre 2018, repas de gala à Megève, opération séduction. Ils sont annoncés comme des stars de ciné, on siffle, on bat des mains, on tape des pieds, il ne manque plus que la bande-son de Rocky III pour qu’ils débarquent en peignoir satiné, les mains gantées. Mais c’est en veste blanche, griffée de leur nom, qu’ils entrent en scène : Matthieu Otto le candidat français au Bocuse d’Or, son commis et leurs deux coaches. Derrière eux, au propre comme au figuré, une belle brochette savoyarde de toqués : les Conte, Machet, Trincaz, Chanove, et les équipes d’Emmanuel Renaut, hôte et maître de cérémonie.

Cette mini-tournée de promo de la « Team France », en trois dates, c’est pour fédérer des soutiens avant d’entrer en phase de préparation intensive, dernière ligne droite jusqu’à la finale à Lyon, le 30 janvier prochain.

LA BANDE À OTTO Mais tout a commencé en septembre 2017. Matthieu Otto, sous-chef à l’Auberge Saint-Walfrid, restaurant étoilé de Sarreguemines, est retenu parmi huit candidats pour représenter la France. A 32 ans, c’est une bête de concours, un compétiteur dans l’âme. Le Bocuse d’Or, il l’a en ligne de mire depuis le lycée

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La team France : Louis de Vicari, Romuald Fassenet, Matthieu Otto et Yohann Chapuis.

hôtelier. “Pourtant, je ne savais pas vraiment dans quoi je me lançais, c’est une aventure surprenante, inconnue des candidats, une exigence hors norme. L’organisation, la gestion sont poussées à l’extrême. Tout est chronométré, millimétré, c’est de la haute couture !” Autour de lui, l’équipe se constitue : le jeune Louis de Vicari, passé par la case Flocon de Sel, au poste de commis ; le Bourguignon Yohann Chapuis à la technique ; et sur le bord du terrain, Romuald Fassenet, MOF et jurassien, qui a accompagné pendant plusieurs années les équipes australiennes et japonaises. Ensemble, ils franchissent l’étape européenne à Turin, en juin. Ça commence bien.

gards pour sécuriser le candidat dans son travail et des solutions s’il y a un souci. C’est une aventure humaine à chaque fois !”. Son meilleur souvenir remonte à 2013, avec un chef nippon. “L’édition précédente, j’avais coaché un bisounours. Là, je leur avais demandé un guerrier, ils m’ont mis un Samouraï ! Le jour J, on avait des codes, j’avais appris 2-3 mots de japonais, il comprenait 2-3 mots de français. Une fois terminé, on a pleuré comme des gamins, j’en ai encore des frissons, et on est monté sur la 3ème marche, avec le meilleur plat de poisson !” Cette année-là, c’est le Mégevan Thibaut Ruggieri, dernier lauréat tricolore en date, qui avait décroché l’or.

FAUT PAS RATER LE COACH

GO ! GO ! GO !

Pendant les épreuves, le jour J, le coach est là pour conseiller et soutenir, mais n’a le droit ni de cuisiner, ni de goûter. “Je suis devant le box, comme un bodyguard, le Didier Deschamps de la Team France”, s’amuse Romuald Fassenet, “avec des re-

Libérés de leurs obligations professionnelles depuis le mois de septembre, les membres de la Team France vivent, dorment et mangent Bocuse d’Or… Surtout du « carré de veau sous la mère 5 côtes premières, apprêté de ses abats à rôtir »,

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thème du plateau choisi en hommage à Paul Bocuse, et de la « chartreuse de légumes aux coquillages », thème assiette, en référence à Joël Robuchon. Pour la 1ère année, ils peuvent affiner leurs gestes et répéter en conditions réelles dans un espace de 300m2 au sein de L’école Ferrandi, à Paris, où le box du concours a été recréé à l’identique. Et il faut bien ça… parce qu’en face, il y a du lourd. Depuis plusieurs éditions, soutenues financièrement par leur Etat, les équipes scandinaves, notamment, frappent fort et trustent le podium. On parle aussi beaucoup du candidat américain, Matthew Kirkley. Déjà doublement étoilé à Chicago, il a démissionné de son poste à San Francisco, il y a un an, juste avant d’y recevoir une autre étoile, pour se consacrer exclusivement à la préparation de la compétition… Mais au chaudron comme au ballon, à la fin, c’est la France qui gagne, non ? + d’infos : Finale du Bocuse d’Or dans le cadre du SIRHA - les 29 et 30 janvier 2019 - Eurexpo - Lyon www.bocusedor.com I www. bocuseteamfrance.com

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ous cherchez une table pour ce soir ? Vous avez déjà fait le tour des (po)potes, de leurs recommandations, et vous aimeriez un peu d’inspiration ? Internet, au secours ! « Resto + Trifouillyen-Genevois » ? Sans que vous l’ayez spécifiquement sollicité, TripAdvisor apparaît en tête de vos recherches pour vous proposer son avis… Ou plutôt celui de milliers d’internautes, qui comme vous, aiment dire ce qu’ils pensent de leur assiette. Comme 7 Français sur 10*, vous allez donc consulter ces opinions avant de vous décider, et comme 6 d’entre eux, à la fin du repas, vous partagerez certainement, vous aussi, vos impressions … Quand vous n’aurez pas partagé vos photos pendant, ce que vous pouvez d’ailleurs faire, depuis fin 2018, sur la nouvelle interface du géant de l’avis en ligne, qui a revêtu ses beaux habits de réseau social.

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AU VILLAGE « RESTAURATION », PAS QUESTION D’AVOIR MAUVAISE E-RÉPUTATION. DEPUIS QU’IL SE FAIT L’ÉCHO DES CONSOMMATEURS, LE NET PEUT, EN UN CLIC-QUEMENT DE DOIGTS, FAIRE PASSER UNE TABLE DE L’OMBRE À LA LUMIÈRE. ET INVERSEMENT. OBLIGEANT AINSI LES CHEFS ET RESTAURATEURS À DEVENIR DES PROS DES RÉSEAUX SOCIAUX. QUI M’AIME ME SUIVE ? Par Mélanie Marullaz

TOQUE ET POKE “Il y a 15 ans, il y avait des marques « ombrelles » comme le Michelin ou le Gault&Millau. Quand des cuisiniers se distinguaient, ils étaient repérés

par les journalistes, les influenceurs de l’époque, qui étaient ensuite lus par le public. Aujourd’hui, le monde est devenu participatif et il faut lui faire confiance !”, s’enthousiasme Rémi Ohayon. Autour de son cou, un ruban bleu-blancrouge. Il était cuisinier, formé notamment auprès de Bernard Loiseau. Mais c’est en créant des sites internet qu’il a obtenu, en 2011, la 1ère distinction Meilleur Ouvrier de France de cette catégorie. Aujourd’hui, son agence conseille 1500 établissements français, dont 400 chefs étoilés. “Le Michelin ne tire peut-être plus qu’à 80 000 exemplaires, mais son site internet fait 1 million de vues par mois, et sa première source d’information, c’est TripAdvisor ! Et pour les consommateurs, cet avis de masse est intéressant à plusieurs titres : d’une part, parce que les guides gastronomiques, eux, ne peuvent pas être partout ; d’autre part, parce qu’on peut se forger une opinion en

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n’étant pas guidé par un seul avis d’expert. Le résultat ? Une consommation plus avertie, plus choisie, plus exigeante, avec un retour immédiat sur les expériences et les émotions procurées.”

TROP D’AVIS TUENT L’AVIS ? Un retour façon boomerang qui n’est pas toujours aussi gratifiant qu’espéré, car quand l’émotion s’exprime, elle s’encombre rarement de filtres. Derrière son clavier, ce n’est pas une nouveauté, il est plus facile de se lâcher. « Déçus, très déçus », « une cuisine pas à la hauteur du cadre », « quelconque »… sur les 570 avis recueillis par La Chaudanne, ce restaurant morzinois, classé 11ème sur une liste de 151, 90% sont regroupés entre « très bon » et « excellent », mais les 3% de jugements négatifs sont toujours les plus marquants, de chaque côté de l’écran. “Il est assez frustrant de pouvoir être jugé comme ça, dans son travail, reconnaît Thierry Marchand, à la tête de l’établissement. Très peu de corporations sont ainsi notées sur la toile et franchement, il y a des fois où on a envie de répondre : et vous, vous travaillez où ? On va venir examiner ce que vous

faites et voir si vous êtes irréprochables. Malgré tout, on sait parfaitement qu’il vaut mieux être bien classé, car de plus en plus de clients choisissent leur restaurant sur ces applications. Et puis les critiques constructives nous permettent aussi d’avancer, de nous améliorer, nous nous attachons donc à répondre aux commentaires, surtout les négatifs.” Car finalement, ces réponses s’adressent surtout aux autres internautes. Et si le coup d’éclat ne marche pas dans le monde participatif, l’humour, lui, fonctionne toujours. En 2017, après une critique acerbe sur son gratin, un restaurateur parisien excédé avait pris la caméra pour inviter celui qui se prenait « pour un jury de Top Chef » à venir éplucher les 300 kg de pommes de terre servies chaque semaine dans son établissement. La vidéo a dépassé les 1,5 million de vues.

ET MA PAGE, ELLE EST BELLE MA PAGE ? Malgré ces contreparties parfois difficiles à gérer, pour Rémi Ohayon, le web reste un véritable mégaphone à la disposition des restaurateurs, un outil dont ils ne peuvent se passer et qui ne doit pas les

effrayer. “Les chefs doivent encourager leurs clients à communiquer en positif pour noyer et tempérer les avis négatifs. On n’a jamais aussi bien mangé en France, mais il vaut mieux le faire savoir ”. Et les professionnels de la gastronomie commencent à l’accepter. Ils s’approprient davantage leur part de la toile, utilisent les réseaux sociaux pour maîtriser une image qui leur échappe sur les sites de consommateurs, et pour créer ou mobiliser leur communauté. Entre photos alléchantes, selfies avec leurs clients, voire fans pour les plus starifiés, et partages de recettes inédites, il ne leur suffit donc plus d’être imbattables en cuisson, ils doivent s’improviser experts en communication. Maître incontesté en la matière, en relayant les actualités de toutes ses « filiales », restaurants, boutiques ou écoles, Alain Ducasse fédère 650 000 fans sur sa page Facebook - devant feu Monsieur Paul, avec ses 350 000 followers et définitivement en orbite par rapport à nos stars locales, Jean Sulpice ou Marc Veyrat, et leurs 25 000 amis virtuels -. Dans ces proportions, les réseaux sociaux deviennent un média à part entière, avec un calendrier, une ligne éditoriale et une équipe dédiée.

“

TRÈS PEU DE CORPORATIONS SONT AINSI NOTÉES SUR LA TOILE ET FRANCHEMENT, IL Y A DES FOIS OÙ ON A ENVIE DE RÉPONDRE : ET VOUS, VOUS TRAVAILLEZ OÙ ? ON VA VENIR EXAMINER CE QUE VOUS FAITES ET VOIR SI VOUS ÊTES IRRÉPROCHABLES.

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TripAdvisor, entre l’avis et l’amor

PIQUE ET PIQUE & INSTAGRAM Mais souvent ce sont encore les réceptionnistes, premier contact de la clientèle avec l’établissement, sourire dès le numérique, qui en assurent la mise à jour. Une pratique routinière pour Marie Bettinger, chez René et Maxime Meilleur, à La Bouitte : “Sapin de Noël, terrasse au soleil, infos pratiques ou plus ludiques, j’ai carte blanche, les chefs jouent le jeu, ils savent l’importance que ça a. Je publie donc tous les jours, pour garder le fil avec nos clients réguliers, et en intéresser de nouveaux.” “Dans l’absolu, c’est assez facile de prendre une photo, de mettre un filtre et de la poster, complète Thomas Bontaz, patron de Chez Eux, adresse branchée à Meythet, quand on a le temps. Mais il en faudrait bien plus pour apprendre à publier aux bonnes heures, avec les bons hashtags, pour apparaître sur les réseaux de manière efficace, optimiser notre utilisation de cette machine puissante.” Quand on sait que les fans de gastronomie consultent leur fil Instagram 18 fois par jour en moyenne et consomment 4 fois plus de contenu que le reste de la communauté - des chiffres communiqués par la plateforme elle-même -, le jeu en vaut effectivement la chandelle. La plupart des professionnels ne sont pourtant pas prêts à y laisser leur chiffre d’affaires, et préfèrent encore aborder de

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Parce qu’ils ne trouvent pas les infos nécessaires à la préparation de leur séjour, certains seraient capables de balancer leur guide de voyage, leur ordinateur portable, voire leur partenaire potentielle d’escapade par la fenêtre. Pour la paix des méninges et des ménages, Stephen Kaufer, lui, a créé TripAdvisor. On est en 2000 et ce développeur informatique, plus vacancier des congés payés qu’aventurier blasé, imagine, pour aider les voyageurs, un moteur de recherches agrémenté d’avis d’experts, fiables, sur des hôtels. Un an plus tard, son équipe donne, juste pour voir, la possibilité aux consommateurs de poster leur avis également. L’essai est… concluant. Presqu’aussitôt se pose la question de l’authenticité de ces avis. Si, de tout temps, les réputations se sont faites sur un mélange de vrai et de faux, elles l’ont rarement été à une telle échelle, attisant autant de convoitise. Très vite, des entreprises se spécialisent donc dans la commercialisation de commentaires en masse, à propos desquelles

manière empirique et artisanale le virtuel, pour se concentrer sur le réel. “Parce que finalement, pour échanger avec nos clients sur leur expérience, de vive voix, rien de tel qu’un petit coup de fusil à la fin du repas, sourit Thierry Marchand, c’est tout de

Stephen Kauter relativise : “avec plus de 100 nouvelles contributions déposées chaque minute, les faux avis sont mécaniquement dilués dans la masse. Et les gens savent qu’il faut lire au moins six critiques pour se faire une opinion. Sans compter les photos postées par les voyageurs et qui, elles, ne mentent pas”. Pour preuve de sa bonne foi, TripAdvisor s’implique dans la traque aux fraudeurs et fait fermer des dizaines de ces sociétés chaque année. Plus difficile cependant d’évaluer l’honnêteté des commentaires émanant de vraies personnes indépendantes. C’est ainsi qu’une adresse, montée de toutes pièces par un journaliste, et dans laquelle aucun plat n’a jamais été servie, est devenue LA table incontournable à Londres ; qu’une société d’équarrissage s’est hissée à la 1ère place des recommandations à Brest ; ou qu’il a fallu, en tête des 363 avis postés sur le Grand Budapest Hotel, issu du film de Wes Anderson, que TripAdvisor spécifie qu’il s’agissait d’un endroit fictif, dans lequel aucune réservation n’était possible.

même plus humain…” Pas de méprise, il n’a pas son permis de chasse. Son fusil, c’est un long flacon rempli d’eau-de-vie… * Restauration digitale 2017- Paroles de professionnels et de convives - Food Service Vision - Mai 2017

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Qui n’a jamais ose cette ? C’est ce que prop enfourné un gâteau reusement, eu alh M . nis s Etats-U tendance venue de okie dough ne irs d’enfance. Le co oubliez vos souven its au yaourt cu bis la pâte de nos à n rie en e bl m resse ieux. Le cookie … absolument délic ue cr ke ca à te pâ ou vraie pâte à ni moins, que de la dough n’est, ni plus . Elle ne contient ... lourde à souhait cookie crue, donc ec ou sans av et se consomme ni œufs, ni levure ple à digérer sim s ur at. Pas toujo ol oc ch de s te pi pé rners fleurir aux ence à voir des co non plus. On comm consommer sans es de nos villes. A quatre coins des ru elques kilos e dr uhaitez pren qu so us vo si n io at ér mod Noël !! après votre diète de

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La vie en rose Ce n’est ni Edith Piaf, trop frenchie, ni Barbie, trop américaine, qui ont décidé que le monde, en 2019, serait rose dans nos assiettes. Personnellement, je penche pour le lobby très puissant - on ne s’en méfie jamais assez - des licornes et autres flamands roses qui a su influencer nos chefs du monde entier. L’épidémie se propage d’ailleurs à grande vitesse. Ne croyez pas qu’un colorant « EMachinchose » y soit pour quelque chose, il s’agit en général de baies et surtout de la betterave, chacune apportant, à sa manière, cette coloration naturelle à tout, absolument tout : hamburgers roses, chocolats roses, sushis roses, macarons roses. A Londres, un restaurant entièrement pink, sert exclusivement de la nourriture rose. Barbie y aurait postulé...

Montage photo Activmag /© Rafinade

Trop beau pour être vrai ! Un fruit au goût de chocolat. Pas un hybride concocté en éprouvette, non, mais une vraie découverte d’amoureux de bons produits : la Sapote noire a la forme d’une tomate, des faux airs de kaki vert avec, cerise sur le gâteau, le bon goût du chocolat. Originaire du Mexique et du Guatemala, baptisé truffe d’Amérique du Sud, elle a un intérieur crémeux avec un goût cacaoté. Ce fruit-chocolat (alias Diospyros Digyna pour les latinistes) peut se manger à la cuillère, avec du lait ou du pain (presque comme le Nutella). Délicieux, il est de surcroît un atout pour les adeptes des régimes, car très pauvre en calories ! Encore trop rare à trouver en France, il faut faire le siège de votre primeur pour réclamer ce Canada Dry du chocolat.

ctes Les insere en poud

» à l’apéro, voici cacahuètes, olives Fini le trio « chips, autres cafards ns s, blattes, grillo et et ick cr s, te ec ins les côté de votre les bars branchés, à qui fleurissent dans animaux vous fait la vue de ces petits mojito. Si rien que ez que vous ratez le clan vegan, sach choisir subitement s convaincus ? ur otéines. Toujo s pa pr de ce ur so lle be une efficaces dans protéinés sont très Les régimes hyper le cap sur la ettent de maintenir les régimes, et perm plus des barres en , s réfractaires ier rn de les ur Po . balance maintenant de la k garanti), il existe ur be t fe (ef s te ec d’ins ichir en protéine i vous permet d’enr poudre d’insecte qu choisir. otidiens. A vous de animale, vos plats qu

Le café sans Clooney Les addicts du café envoûtés par un certain George et ses Livanto, Volluto, et autres Cosi susurrés, pourraient bien lui faire des infidélités. Impossible bien sûr de revenir à la cafetière et son breuvage trop simple pour nos palais affinés. Le café de tout un chacun doit désormais charmer par un grain de qualité, de l’arôme, une histoire, de l’art de vivre, encore faut-il être éduqué. Après l’engouement pour l’œnologie, puis la biérologie, désormais les ateliers café forment à reconnaître les grands crus. C’est une femme, Anne Caron, qui a été élue Meilleur Torréfacteur de France. Les grands chefs succombent eux aussi. Alain Ducasse, luimême, et Anne Sophie Pic se sont lancés dans l’art et la maîtrise du café. Cette dernière ajoute du café froid en infusion dans ses sauces ou tout simplement, l’utilise en épice. What else ?

Les Sushis Burritos L’improbable mariage des spécialités japonaise et péruvienne, pour le meilleur et jamais pour le pire, avait donné naissance à la cuisine nikkei, si délicate et savoureuse, qui fit courir toute la planète food. Les deux cuisines combinent l’idée très japonaise du poisson cru avec celle, plus péruvienne, d’une abondance de piments, de citron vert et de textures. Le Japon fait désormais les yeux doux au Mexique. Une cuisine fusion qui allie le burrito aux sushis. A y regarder de plus près, cela donne un gros sushi géant ! Autre variante, le sushi burger. Les deux

buns (pains) sont remplacés par du riz, et la garniture, par du poisson, des algues, des épices. Ce burger peut se décliner au bœuf, poulet, porc, cornichons, comme les hamburgers classiques ou à la japonaise, sauce teriyaki, wakame et mayonnaise piquante. Une tendance qui s’affirme, mais entre nous, c’est beaucoup plus simple de remplir une galette de blé façon burrito que de rouler une feuille de nori très fine et du riz gluant, poulet, légumes, avec un rouleau de bambou ! Les sous-doués du sushi, comme moi, apprécieront.

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en eau Changer le vin changer l’eau en vin, mais la Depuis 2000 ans, c’était un miracle de s les plus radicaux font vœux tendance healthy est passée par là, alor même pas un verre de vin d’abstinence. Plus une goutte d’alcool, plutôt cornélien, car le vin a est x rouge avec le fromage. Dur… Le choi cardiovasculaires et... permet malgré tout des bienfaits antioxydants, s. La marque Napa Hills a de faire la fête entre Gaulois épicurien vin dans son eau. Son eau contourné la difficulté en mettant du es les propriétés présentes tout et enrichie apporte les antioxydants nné, le rosé fruité et dans le vin. Côté goût, le chardonnay citro coup convaincus. Autre le pinot à la pêche ne nous ont pas du risonnent les saveurs de nos révolution, les sachets olfactifs qui emp ez le sachet, respirez les ouvr , meilleurs cépages. Fermez les yeux , décidément, j’y renonce. Non . d’eau verre arômes et savourez... un

RAMEN TOI

La mort des pailles en plastique est enfin annoncée. La planète food prend conscience que ce comportement alimentaire ludique et absolument pas indispensable, compromet gravement la vie des océans. 8,8 millions de pailles sont jetées par jour en France, majoritairement par les fast-foods. Pas facile de renoncer à siroter lascivement son apéro, en tétouillant sa paille ? Et comment se passer de l’horrible, mais jouissif bruit de siphon quand le verre se vide ? Alors vive la paille gourmande qui se mange. Annoncée en 2019, ces pailles comestibles sont plus sympas que les pailles en métal, bambou ou verre. Vous pouvez vous en procurer sur le net. A base des résidus de presse produite lors de la fabrication du jus de pomme. Elles ont un goût fruité et craquent sous la dent.

Fromage à la bière

Celle-là, on vous l’a gardée pour la fin, tant c’est une tendance qui ravira les pays de Savoie. En 2019, le fromage fait son grand retour. Hier, relégué pour sa teneur en matières grasses, malodorant ou ordinaire pour les bobos buveurs de thé vert de la capitale, le fromage revient en force. Après une entrée remarquée dans les bars et restos branchés, il s’impose sur toutes les tables. Grande

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nouveauté, on ne mange plus son fromage avec un verre de vin rouge ou blanc moelleux. Désormais, il s’accompagne de bière, qui paraît-il, renforce son goût. Présenté en planche, le fromage, comme les pizzas, bénéficie désormais de service de livraison à domicile (avec vin ou bière et charcuterie) pour un dîner sympa entre copains. Ça, c’est une vraie bonne nouvelle. In tartiflette, we trust !

Une paille pour ma pomme

Le Ramen, omniprésent au Japon, est le nouveau street-food qui s’impose et s’imposera encore en 2019. Ce plat a conquis les amateurs d’healthy-food et d’exotisme. Un bon ramen se présente sous forme d’un bol plein de délicieux bouillon de légumes de soja, algues de miso, de shitake, On y ajoute au choix poulet, canard, poisson, sans oublier, bien sûr, les nouilles fines. Rien de plus drôle pour un Japonais que de nous voir manger un ramen, que l’on doit prononcer lamen et non ramen car le r n’existe pas au Japon. Les nouilles japonaises plutôt élastiques, que les Occidentaux coupent avec les dents, les font se tordre de rire car pour bien manger un ramen, il faut absolument les aspirer quitte à faire le bruit d’une bonde de baignoire qui se vide. C’est du plus grand chic, au pays du soleil levant. Il faut s’en souvenir pour ne pas passer pour une nouille.

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Je mange

Je mange donc je tweete Les foodies explosent en 2019, pour toutes les tranches d’âge, toutes les catégories socioprofessionnelles. Ne culpabilisez plus, photographier son assiette ou le making off de la recette de sa maman, est une vraie tendance. 50% des 18/24 ans partagent des photos de leurs plats. En 2018, Instagram comptait 300 millions de posts hashtag food, twitter, 23 millions de tweets et

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Facebook... 1 milliard de posts sur le sujet. Le food se décline aussi sur Youtube (3ème catégorie la plus regardée) et 31 % des internautes s’inspirent des plats découverts sur Facebook pour cuisiner. Un langage a même été créé, 88 emojis propres aux réseaux sociaux. Les principaux emojis tweetés sont les pizzas, suivies des gâteaux. A quand l’émoji fondue ou raclette ?

FLEXITARIEN

Contrairement à ce que l’on peut penser, le mode de vie vegan ne fait plus le buz. Seul un Français sur dix l’a choisi. Par contre, la tendance la plus hype est d’être flexitarien. En deux mots : manger sain et baisser sa consommation de viande rouge (recommandée à 500 gr par semaine par l’ANSES). 8 Français sur 10 estiment aussi que les aliments ont un impact sur leur santé, et consomment donc mieux pour leur bien-être. Les marques de plats préparés l’ont compris et s’adaptent. Ainsi, 88 % d’entre elles ont lancé des préparations plus étudiées, plus saines. 75 % des recettes ont vu leur taux de sel baisser de 74 % et de 68 % de sucre. Charité ordonnée commençant par nous-mêmes, cet hiver, pour bien faire, il faudrait renoncer aux raclettes et aux charcuteries (et oui, le gras, le sel…), tant pis pour le génépi (l’alcool, le sucre…), recalée la côte de bœuf... bon, je m’arrête là. Il y a des sujets tabous, je sais...

L’Étoile du Goût est un cercle de la gastronomie composé d’artisans, de commerçants et de restaurateurs dont l’objectif est de vous proposer : n Des ateliers culinaires avec 100% de pratique n Des team building pour travailler la cohésion de vos équipes autour de la réalisation de recettes n Des soirées cuisines sur mesure n Des masters class œnologie, bièrologie DE GOURMANDISE POUR UN PEU PLUS ou découvertes des spiritueux

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Je mange et ne gaspille pas…

Selon les états générau x de l’alimentation, lancés par le gouvernem ent, 10 millions de tonnes de nourriture son t gaspillées sur le sol français et 33 % de ce gâchis alimentaire provient des foyers, de s cantines, des restaurants. Le mantra pour la nouvelle année est donc d’apprendre à utiliser ses restes ou à les recycler façon co mpost. Petit conseil, allez voir votre mamie, ou votre grande-tante qui ont toujours fait ça, guerre et aprèsguerre obligent. Si vous n’avez pas de mamie et que vos copines ref usent de vous prêter la leur, votre smartphon e vous sauve la mise. L’application « too good to go », permet d’aller chercher les inv endus des restaurants ou magasins contre qu elques euros. « Partage ton frigo » permet de faire bénéficier vos colocs ou voisins de vo s restes. Les poubelles pour créer du lien soc ial, fallait y penser.

Je mange dans les food courts

En 2019, soyez en sûr, vous découvrirez les food courts ou adresses branchées qui mélangent lieux de vie, restauration, fête et culture. Né aux USA, pendant les seventies, le concept s’est exporté partout dans le monde avant de faire une entrée remarquée en France en 2018. A Paris, le Ground Control, ancien centre de tri postal, revisité en halle à manger, salle d’expo et de créations a été lancé en février, suivi de La Felicita, au cœur de Station F., la plus grande pépinière de start up au monde. Beau Passage, reste le favori des gourmands avec la cantine chic d’Anne-Sophie Pic (Daily Pic), un salon de gourmandise par Pierre Hermé, sans oublier le bistrot de Yannick Alléno, la boulangerie pâtisserie de Thierry Marx, etc... On annonce que la province sera touchée par la vague food court : Bordeaux, Lyon et pourquoi pas une ouverture en pays de Savoie, chuchote-t-on.

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Que celui qui ne s’est jamais trouvé devant un frigo vide, un dimanche soir, vers 20h, me jette la première pizza. Bien sûr, il y a la solution « allo resto », pas top pour le tour de taille. Sinon, tournez-vous vers le batch cooking : la planification et la réalisation de vos repas de toute la semaine en une seule fois. Bien sûr, il faut bloquer 2 heures minimum derrière les fourneaux, tant pis si on rate un épisode de sa série préférée. Après avoir fait les courses selon la liste dressée, on donne le coup d’envoi d’un marathon culinaire, four chaud et toutes plaques de cuisson allumées. De front, on gère la blanquette de veau, les lentilles, le poulet tandoori et le pot au feu qui seront juste à réchauffer, le soir après le boulot. Avoir tout cuit à l’avance, cela laisse du temps la semaine et surtout, permet de faire de substantielles économies avec des plats mijotés, plus sains avec moins de déchets. Cela peut même se transformer en activité familiale. Tout le monde est mis à contribution, la cuisine prend des airs de boot camp et vous de Shiva, la déesse aux multiples bras.

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La Commune à Gerland

A Y EST ! APRÈS LES AVOIR ATTENDUS EN VAIN À LYON ALORS QU’ILS SQUATTAIENT LA PLUPART DES CAPITALES INTERNATIONALES, LES FOOD COURTS DÉFERLENT ENFIN SUR LA CAPITALE DES GAULES. ET IL Y A DE LA HOULE : PAS UN, PAS DEUX, MAIS BIEN TROIS FOOD COURTS SONT ANNONCÉS DANS L’ANNÉE. A TAAAAABLE ! Par Estelle Coppens

FOOD !

Food court »... Euh… je vous sens perplexes. Comme personne ne sait exactement ce que c’est (vous voilà rassurés !), rapide topo : les premiers food courts sont nés au tournant des années 70, dans les aéroports, les centres commerciaux d’Asie et d’Amérique du Nord. Le principe ? Dans un espace circonscrit, proposer plusieurs comptoirs de restauration à touche-touche, ce qui permet à chacun de piocher dans un répertoire culinaire différent, un souvlaki pour moi, un chou farci pour toi, tout en partageant une

même table. La mouvance « food court » ou « food hall » est directement reliée à la cuisine de rue et aux food trucks, servis sur trottoir. Autant de modes de restauration bien implantés dans le paysage mondial, révélateurs des changements de mœurs sur la manière de s’alimenter. Depuis 2016, le Lyon Street Food Festival a contribué à mettre la ville sur la carte de la nouvelle food culture. Puis l’an dernier, La Commune, ancienne menuiserie de Gerland, reconvertie en immense cantine polyglotte de l’assiette - japonaise, malaisienne, basque, végane, italienne… - ouvrait le bal avec ses 12 corners et sa programmation éclectique (musique, conférences, marchés…) destinée à l’enraciner comme « lieu de vie », expression désormais détrônée par celle de « tiers lieu ».

LYON RACCORDE LES WAGONS Et dès ce printemps, trois autres food courts d’ampleur sont attendus de fourchette ferme : Food Traboule dans le Vieux Lyon, Heat à Confluence au sein d’un nouveau pôle numérique, et Le Jardin Perché à Caluire et Cuire qui, pour sa part, explore le versant « maraîchage

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Le monde du café est riche d’arômes et de saveurs. Autour d’un seul credo, le BON café, on peut en découvrir toute la diversité chez Collet, artisan torréfacteur à Annemasse. Connaisseurs, amateurs ou néophytes, plus de 150 variétés de thé sont proposées et près d'une trentaine de café d'origine, blend et les coups de cœur du moment. Finalement, thé ou café, pourquoi choisir ?

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Le foot court Heat, au sein de la halle Girard

urbain-restauration ». Ouvert sous une forme embryonnaire durant l’été 2017, le potager à manger reviendra à la belle saison avec un programme et des cultures plus étoffées. Sachant qu’en 2020, un incubateur de chefs porté par Unibail, squattera également le toit de la future extension du centre commercial de La Part-Dieu. Une version coworking des fourneaux où les chefs pourront tester leur projet de resto. “Comme dans beaucoup d’autres domaines, la France est parfois à la traîne des grandes tendances. Mais quand elle prend le train, elle passe directement en mode TGV !”, constate Cédric Dujardin, directeur général du Sucre, pour expliquer la soudaine bousculade au portillon. Pour lui, le sacro-saint rituel du repas assis au restaurant aux heures de service, plus vivace en France qu’ailleurs et une législation contraignante notamment en termes d’hygiène, freinent l’émergence de concepts novateurs dans l’Hexagone. Ce qui explique par exemple que Copenhague, bien que trois fois plus petite que Lyon, abrite déjà 5 food courts et que tous les quartiers de Londres possèdent le leur. “La junk food n’a plus la cote. Les modèles de consommation sont en pleine mutation et ont besoin d’être réinventés”, analyse Cédric Dujardin. “La forme food court est une des réponses à ce changement de mentalité” marqué par la figure d’un consommateur de plus en plus exigeant, qui souhaite avoir le choix, qu’il s’agisse du moment où il décide d’avoir les crocs, comme de la nature de son menu.

HEAT MOI En mai, Arty Farty qui réfléchit aux enjeux de la food culture depuis un moment,

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notamment pour sustenter les clubbers de son rooftop au Sucre et nourrir les festivaliers affamés des Nuits Sonores, dévoilera aussi son food court au sein de la halle Girard, dite « H7 » quai Perrache, au sud de Lyon. Halle qui a pour ambition de devenir la French Tech lyonnaise. Mission : créer une cafétéria en prise avec les codes du travail des entrepreneurs du numérique, sans bureau ni horaires fixes, qui mangent quand ils ont terminé leur développement, et non parce que c’est l’heure du casse-dalle. Sur 600 m2, HEAT se décomposera en six stands auxquels s’ajoute un bar tenu par Arty Farty. Grâce à un carnet de chefs déjà bien garni, 120 restaurateurs tourneront, qui en sont à différents stades de leur développement. “On pourrait, par exemple, imaginer une semaine qu’avec des spécialités italiennes”, se projette Cédric Dujardin.

gamme, l’adresse qui devrait commencer à embaumer la rue du Bœuf au printemps, occupera trois niveaux. Chacun pourra commander ce qui lui fait le plus envie à l’un des sept comptoirs équipés de cuisine, avant de boulotter le tout dans un espace commun de 220 places assises. Une petite révolution au pays de Bocuse.

LE VIEUX LYON PREND UN COUP DE JEUNE Quant au Food Traboule, il a la particularité d’être piloté par deux chefs, Tabata et Ludovic Mey du restaurant les Apothicaires. Le lieu ? L’ancienne Tour Rose, hôtel-restaurant de luxe, à l’architecture renaissante, quasi moribond depuis une dizaine d’années suite au départ du flamboyant Philippe Chavent. Le couple de trentenaires a pioché en grande partie sur des deniers propres pour mettre sur pied leur Food Traboule, actuellement en travaux, rameuté la génération montante de la gastronomie gone : Le Bistrot du potager, Le Substrat, Lyon Gastro Pub, La Meunière pour la tradition bouchon, Piquin pour la street food mexicaine, les glaciers respectueux des saisons Unico, Florian Dubois pour la mixologie… Entre autres. Plutôt haut de

La tour rose qui accueillera Food Traboule

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C’est pas compliqué de bien manger !” Ah oui ? Vous êtes sûrs ? On dirait plutôt le contraire : Quoi !? Tu ne manges pas du blé complet ? Tu mets du sucre dans ton café ? Et le lait, on en parle du lait ? Tu sais ce qu’il fait à ta santé ? Tes enfants, tu y penses ?

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De l’info à l’intox, et sans même parler du bio, le consommateur, noyé dans un flot d’injonctions culpabilisantes, peine à garder la tête hors de l’eau, minérale. Entre ce qui tord les boyaux, brouille le cerveau et bouche les tuyaux, la névrose est à la fête, on ne sait plus où planter sa fourchette.

RAYÉ DE LA LISTE ! “Je ne peux manger aucun laitage, aucun agrume, pas d’œuf, ni gras ni sucre ni alcool, et pour le gluten, je suis obligé de peser tous les jours pour ne pas dépasser la dose recommandée. Si je devais manger comme tout le monde, on me dégusterait avec des toasts à Noël !” Stéphane, 44 ans, est atteint d’hépatite B et n’a d’autre choix que d’adopter un régime alimentaire strict. Et il est loin d’être le

seul. Nombre de pathologies, allergies ou intolérances, entraînent une hygiène alimentaire restrictive : troubles digestifs, risques vasculaires, migraines ou encore douleurs articulaires, les symptômes sont nombreux et tapent sur le système : “en toute honnêteté, j’essaie de garder la notion de plaisir de manger, mais j’ai vite fait de tourner en rond, ce n’est pas le bonheur dans l’assiette tous les jours !” confie le quadra. Alors comment expliquer que certains s’imposent le même comportement alimentaire, sans même une contreindication médicale ? Restriction et éviction à tout va, depuis quelques années ça mijote… On mange à la sauce veggie, détox, healthy, même sains de corps et d’esprit. On supprime des aliments par peur du danger et on se laisse cuisiner. Pour Noémie Combremont, coach sport

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& alimentation à Lausanne et fondatrice du blog Petit Criquet Healthy, c’est assez tranché : “Aujourd’hui, je pense que le problème vient en grande partie de l’industriel et des produits transformés. Les gens ne savent plus ce qu’ils mangent et en ont assez.” Mauvais gras, colorants, additifs, conservateurs, acidifiants, la liste est longue et nous laisse sur notre faim. Les premières applications Mata Hari scannent et épluchent nos étiquettes, la psychose s’installe, le frigo crie famine. Alors la toile s’en mêle et nous emmêle : influenceurs, blogueurs, nutritionnistes, diététiciens, chercheurs, coaches, copains et fils du voisin… Sans beurre, sans crème, sans viande, sans sucre, et bientôt sans rien, on finit par manger des tutos : c’est l’indigestion mentale…

UN P’TIT RÉSOTTO ? Noémie tire la sonnette d’alarme : “Les réseaux sociaux ouvrent la voie, on s’intéresse à plein de choses, on partage le quotidien du monde entier. Mais les gens s’identifient, et dans le cadre de l’alimentation, ne tardent pas à vouloir faire du copier coller. On a eu le même problème avec les pubs et les magazines, il y a quelques années. Mais avec les réseaux ça va encore plus vite, l’impact

est immédiat.” Et pour certains, attention danger ! Entre virtuel et réel, difficile de voir clair. Admiration, comparaison et esthétique, le bien manger prend les commandes, la peur le dessus, c’est la descente aux enfers vers les troubles du comportement alimentaire (TCA). Comme l’explique Virginie Delestrade, diététicienne nutritionniste à Annecy, il ne faut pas laisser la peur dépasser la notion de plaisir de manger. Aujourd’hui, au même titre que l’anorexie, la boulimie ou l’hyperphagie, l’orthorexie ou l’obsession du manger sain inquiète. Maladie encore peu connue, mais véritable fléau, elle marque au fer rouge : “l’orthorexie entraîne une vraie psychose. Pour un orthorexique, il est impossible de manger quelque chose qui n’a pas été préparé par ses soins, sous peine de se salir et de s’encrasser d’aliments impropres. Tout ce qui ne rentre pas dans sa charte crée un stress incontrôlable. J’ai une patiente qui a récemment été hospitalisée et qui a préféré ne pas manger pendant trois jours plutôt que de s’alimenter avec les repas de l’hôpital ! On a dû lui apporter les siens de l’extérieur. Ce sont des réactions extrêmes, mais bien réelles.” Alors comment éviter la machine infernale et manger, tout simplement ?

EAT HIP HIP ! Il faut cuisiner au maximum, et éviter les plats industriels dont la composition laisse à désirer, écouter ses envies et ne jamais, oh grand jamais, culpabiliser, le plaisir avant tout ! Comme le souligne Ariane Grumbach diététicienne et nutritionniste anti régime : “Il n’y a pas « meilleure » façon de bien manger, chacun ses choix, je ne suis pas pour les injonctions. Mais si on parle de prendre soin de soi, il s’agirait de manger le plus varié possible, en cuisinant des aliments bruts de saison, en savourant sans se presser et avec attention, en écoutant son appétit et ses besoins. Quant à l’excès, il ne doit pas être condamné, il est ponctuellement normal de trop manger parce qu’on fait un super repas, ou parce qu’on en a émotionnellement besoin. Le corps sait très bien se réguler en retardant le retour de la faim. Mais on a aussi « le droit » de trop manger, de ne pas y voir de problème et de se sentir bien. Cela devient difficile car la société veut nous imposer des normes, on n’est juste pas obligés de les suivre !” Et si c’était le mot de la faim ? + d’infos : Noémie Combremont : petit-criquet-healthy.com Ariane Grumbach : arianegrumbach.com Auteure de La gourmandise ne fait pas grossir ! Editions Carnets Nord.

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O Le gagnant Jérémie Lobies

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n mange de la fondue en montagne, comme on commande de la choucroute à Strasbourg et des crêpes en Bretagne. Elle n’est jamais meilleure qu’en altitude, au retour du ski, les joues rouges et la truffe humide. Mais il y a fondue ET fondue. Et dans le froid sibérien de ce matin d’octobre, à l’ombre de l’église de Megève, c’est l’effervescence. Dehors, sur des stands aux allures d’isoloir, c’est à celui qui sortira la recette parfaite, séduira les palais exercés d’étoilés emmitouflés. Dans les starting-blocks, sept chefs mégevans au taquet. Et sur l’estrade, pour une dégustation à l’aveugle, une constel-

lation italo-savoyarde pour jury de cette 1ère édition de Toquicîmes - événement gourmand autour de la gastronomie de montagne - : Emmanuel Renaut, Marc Veyrat, René Meilleur et Davide Scabin (chantre du slow-food et chef étoilé du Combal Zéro à côté de Turin). Alors, innovation ou tradition ? Sélection de fromages audacieuse ou moitié/moitié moins périlleuse ? A vos pics, prêts, fondez !

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produit : 100% comté délayé au blanc de Savoie. Mais pour ce représentant du Vieux Megève, il s’agit plus d’un jeu que d’une compétition, pas question de se mettre « la rate au court-bouillon ». A quelques mètres de là, nettement plus engagé, Thomas Leconte, « fromelier » des Grands Crus de fondues du M de Megève, présente un pain aux noisettes torréfiées, des brocolis et des ananas, à tremper dans un mélange Beaufort d’Alpage-Comté-Etivaz, qu’il mouille au champagne. “Sur des fromages plus jeunes, j’aurais pris un Chignin-Bergeron, mais le champagne va contraster avec le gras et les arômes de ces fromages bien affinés. Là où je travaille, on propose différents bains de mouillage, des truffes en fin de fondue, des girolles ou des cèpes, mais aussi, en accompagnement, du chou, de l’artichaut, des framboises ou de la poire.” Nicole Guéridon, elle, est tombée dans le caquelon toute petite. C’est la recette de ses parents qu’elle prépare tout

l’hiver à 1600 mètres d’altitude, dans le restaurant Face au Mont-Blanc. Son secret ? Une pointe de fond de veau et de l’ail, beaucoup d’ail ! Son audace du jour ? Du St Mont des Alpes, une pâte cuite fabriquée à Albertville, qu’elle a mélangé à de l’Abondance et de la Meule de Savoie. Son verdict ? “Elle se tient bien, mais surtout, elle reste en bouche, et c’est le plus important !”

AINSI FOND, FOND, FOND Avant la dégustation à l’aveugle, un collège d’experts, mené par le Poisillien Jacques Dubouloz, MOF en fromagerie, passe derrière chaque rideau pour noter les conditions de travail, l’hygiène, les gestes techniques et la connaissance des produits. Puis, sur scène, entre deux vannes et un coup d’éclat de Marc Veyrat, les grands noms trempent enfin leurs croûtons. Si la fondue N°1 manque de liaison, la N°2 est celle de tous les jours, la 5ème la plus crémeuse, la dernière la plus

puissante. Mais c’est la N°4 qui remporte la majorité des suffrages. Contre toute attente, il s’agit d’un nouveau venu sur la station : le chef Jérémie Lobies du Hibou Blanc, formé au Ritz et à la Table de Joël Robuchon, Mégevan depuis un an seulement. “Ici, il y a presque autant de fondues que d’habitants ! Il n’y a donc rien de sacré ou de sacrilège. Au début, je pensais n’utiliser que des fromages du coin, ne pas passer en Suisse ou Franche-Comté, et finalement, j’ai choisi de faire tout le contraire ! Mais historiquement, la fondue vient de Suisse, le Vacherin Fribourgeois y a donc toute sa place, avec du Beaufort, du Comté et de la Roussette.” Une victoire en forme de pied de nez à l’homme au chapeau de Manigod qui lançait, en début de matinée, “pas la peine de faire juger la fondue à Emmanuel Renaut, il n’est pas savoyard !” : visiblement, il n’est pas nécessaire de l’être pour bien la préparer ! + d’infos : www.tocquicimes.com

Davide Scabin

L’invité surprise

Quelques heures après la fin du concours , le jury technique se fait cueillir par l’audace de Davide Scabin : il lui accorde la victoire dans son duel contre Julie n Machet (le Farçon à Courchevel), pour son interprétation « mer & montagne » de la fondue. Le secret du Piémontais ? Il y a ajouté de la Bagna Cauda, une sauce à base d’huile d’olives et… d’anchois !

Fondus de fromages Parce que la recette de la fondue n’est pas gravée dans le marbre, voici quelques ré-interprétations alléchantes du classique helvético-savoyard : Au M de Megève, ce sont les clients qui jouent aux apprentis-fondeurs en choisissant eux-mêmes les différents fromages qu’ils veulent voir mélangés, plus ou moins affinés, puis leur base de mouillage (bouillon de légumes, de viande, bière, vin blanc ou pétillant), leur pain (campagne, noisettes ou sans gluten) et les « condiments » légumes, fruits, charcuterie, voire escargots. C’est aussi à eux de la manger ! Au Hors-Piste à St-Sorlin-d’Arves, dans les Sybelles, on croque dans

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le caquelon ! La fondue y est servie dans un pain rond, chaud et croustillant, dont on détache les morceaux pour les tremper dans le fromage. Au Forperet à La Plagne, le mélange traditionnel de fromages est remplacé par de la tomme faite sur place, le vin blanc par du cidre et en plus du pain, on peut tremper des morceaux de pomme. Parfois même, ce sont les pommes de terre qui remplacent le quignon, comme à la Ski Gallery et Fondue Factory de Val d’Isère. Il semblerait qu’elle soit plus digeste, car les patates, ça gonfle pas comme le pain : malins !

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l a de l’or dans les mains. Littéralement. Sur cette vidéo, Amaury Guichon est en train de recouvrir de poudre dorée les aiguilles et le mécanisme de l’horloge chocolatcaramel, son dessert signature. Un travail d’une minutie et d’une précision incroyables que le pâtissier partage, comme la plupart de ses créations, sur les réseaux sociaux. Car c’est là qu’il a explosé, à coups de millions de vues. Objectif paillettes et glamour atteint pour celui qui voulait justement redorer le blason d’une profession présentée comme une voie de garage. Amaury a grandi en Haute-Savoie, et quand il met la première fois la main à la pâte, à l’occasion d’un stage de 3ème près d’Annemasse, ce n’est pas le coup de

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foudre. “Se lever à 4 ou 5h du matin, pour un ado, c’est difficile, éprouvant mentalement et physiquement. En sortant une plaque de croissants du four, je me suis d’ailleurs gravement brûlé au bras, j’en ai toujours la cicatrice… Si j’avais calqué mon avenir sur cette expérience, je n’aurais probablement jamais travaillé en pâtisserie”. Pas très attentif en classe, il lui faut trouver une issue : “c’est clair, je n’étais pas scolaire. J’étais considéré comme nul par les profs et donc persuadé de l’être. J’ai fini par en avoir marre, j’ai voulu rentrer très vite dans le monde du travail. La restauration était un moyen, il y avait des débouchés, alors je me suis lancé.” Après 2 ans en cuisine à l’Ecole hôtelière de Thonon, il entame un apprentissage

en pâtisserie à Genève : “J’aimais le fait de produire quelque chose de mes mains, et même si mon maître de stage n’avait pas forcément la fibre de la transmission, ça a été comme une révélation personnelle et professionnelle”.

GO WEST ! A partir de là, Amaury mise sur l’excellence, enchaîne les grandes maisons (Lenôtre, Hugo & Victor) et les concours (Meilleur Apprenti d’Ile-de-France, Délices de Méditerranée), jusqu’à l’émission de téléréalité « Qui sera le prochain Grand Pâtissier ? » en 2013 : il termine à la 3ème place. Mais il rêve de plus loin, de plus grand. Ça tombe bien, son passage sur le petit écran lui a ouvert des portes.

livre, mais j’essaie d’être un influenceur, donc de ne pas trop regarder ce que les autres font pour ne pas être moi-même influencé.” La publication des coulisses de ses préparations en fait très rapidement le pâtissier le plus suivi sur les réseaux. Porté par cette notoriété, en avril 2017, il s’affranchit aussi de son patron et se lance seul.

BACK TO SCHOOL Aujourd’hui, Amaury ne se présente plus comme chef, mais comme formateur en pâtisserie. Il parcourt le monde, de masterclass en masterclass pour enseigner à des Russes, des Japonais ou des

Australiens comment façonner sa tarte au citron verticale, son baba exotique ou le Fiona, créé pour sa compagne photographe. Il prévoit surtout d’ouvrir très bientôt une école à Las Vegas. “Même si c’est un peu devenu un métier de Rock Star, il n’a pas changé en soi. Les pâtissiers traditionnels se lèvent toujours à 3h du matin et passent rarement Noël avec leur famille. C’est une profession dure, qui nécessite énormément de connaissances techniques, alors qu’elle est dénigrée. Je voulais changer la vision des gens, et ça, ça ne peut se faire que par la transmission.” + d’infos : instagram.com/amauryguichon The Art of Flavor - éditions Umami - Décembre 2018

A 22 ans, il prend donc un aller simple pour Las Vegas et la pâtisserie du célèbre hôtel Bellagio, aux côtés du MOF JeanPhilippe Maury. “En arrivant aux U.S., je me suis rendu compte que la pâtisserie de boutique, c’est un plus, un luxe, rien d’essentiel ni culturel, et si tu n’es pas vraiment séduit par ce que tu vois, tu ne lui donnes aucune chance ! Le client juge d’abord avec les yeux avant de goûter, c’est pourquoi je mets tant d’importance à l’esthétique. Et j’ai commencé à être bon en création quand j’ai arrêté de me mettre des œillères. C’est ce que je reproche un peu à la France : on te donne des règles très strictes, presque militaires, dans la composition des gâteaux, les produits utilisés, il y a beaucoup d’interdits, donc ça limite la création. Ici, toutes ces barrières sont tombées.”

NO LIMITS Sans limites, de budget notamment, le jeune Français prend conscience de tout ce qu’il peut faire et lâche la bride. Il ne part plus d’une recette, mais imagine d’abord un design, une forme, expert en trompe-l’œil, rien ne semble pouvoir l’arrêter : ni le mécanisme d’une horloge, ni la perfection d’un œuf ou la texture d’une noix de coco. Il s’inspire également de ce qu’il voit dans les musées, les expos, rarement de ses confrères. “Certains chefs me font rêver et j’ai eu des pères spirituels en début de carrière, Christophe Michalak a d’ailleurs signé la préface de mon

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LA TIGE

Qui sème une GRAINE, récolte une ferme URBAINE

DANS LA CATÉGORIE « POURQUOI NE PAS FAIRE AUTREMENT », VOICI LA TIGE. L’HISTOIRE DE ROMAIN JEANNIOT, MARAÎCHER D’INTÉRIEUR, ET DE SA MICRO-FERME ÉCOVERTICALE QUI A POUSSÉ EN PLEIN LYON. ET DONT LES CHEFS S’ARRACHENT LES JEUNES POUSSES. Par Estelle Coppens

insi va la vie… Un jour, on exerce comme ingénieur d’affaires dans l’industrie et quelques années plus tard, on se retrouve à cultiver des micro pousses de bourrache, de haricots mungo ou de moutarde japonaise. Cette trajectoire avec virage à 180 degrés, c’est celle de Romain Jeanniot, 29 ans, créateur de La Tige, une mini ferme verticale et écologique du centre-ville de Lyon, il y a un an. Du type monomaniaque, puisqu’elle ne biberonne que de micro pousses d’herbes aromatiques et de légumes. Une petite entreprise au service du goût et du circuit court, repérée fissa par plusieurs chefs lyonnais (La Mère Brazier, La Bijouterie, Le Kitchen Café), à l’affût de saveurs végétales inédites. Car ce natif de la côte basque aime donner dans la tige méconnue : “J’expérimente pour proposer des choses peu vues.” Et à son tableau de néo-agriculteur des villes, déjà une petite centaine de variétés. Des

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pousses récoltées tôt, après avoir pointé leurs premières feuilles.

PETITES, MAIS PUISSANTES Comment expliquer cette nouvelle vocation quand on n’a jamais rien fait pousser auparavant ? Sportif, le garçon se passionne pour l’alimentation et la nutrition. Or, malgré des dimensions lilliputiennes, ces tiges renferment force nutriments, vitamines A, B C, K, magnésium, fer, calcium… Le hasard et les rencontres font le reste. Peu après avoir quitté son dernier poste, Romain Jeanniot tombe sur l’offre d’emploi d’un fournisseur de matériel de culture en intérieur. Le poste ne l’intéresse pas, mais la technique de culture qu’il ne connaît pas, si. Sa curiosité éveillée, lui, le mordu d’innovations, attiré par l’entrepreneuriat, se renseigne. Et visite même une installation au cœur de New York. “Des fermes en pleine ville, il en existe beaucoup aux Etats-Unis, en Scandinavie, au Japon, mais peu en Europe et encore moins en France”. Son projet de maraîchage d’intérieur prend forme.

PLUS NATUREL QU’ON NE LE CROIT “Quand on parle d’hydroponie, les gens se crispent. Ils ont en tête ces tomates sans goût cultivées hors-sol et de manière peu naturelle. Or, l’absence de goût n’est pas imputable à l’hydroponie, mais plutôt

à la culture intensive. Comme, pour ma part, j’offre à mes plantes des conditions idéales, température, humidité, PH, elles sont en pleine forme, y compris et surtout gustativement”, assure Romain. Question cultures d’intérieur, d’autres images mentales surgissent, celles de plants de cannabis inondés de lumière par des spots dévoreurs d’électricité. “Je ne prétends pas être neutre écologiquement, mais avec un matériel pro adapté, la facture énergétique est faible, comparée à l’énergie et aux ressources nécessaires aux cultures de plein champ. Les fermes urbaines garantissent un circuit court proche du consommateur, se passent de pesticides et affichent des besoins en eau jusqu’à 90 % inférieurs à la culture classique, l’eau utilisée pour alimenter les végétaux en nutriments tournant, en grande partie, en circuit fermé.” A l’image des plantes qui poussent plus vite indoor qu’ailleurs, la croissance de La Tige est rapide. “Je ne m’attendais pas à un tel démarrage”. Les particuliers peuvent désormais aussi craquer pour ses herbes tendres grâce au réseau « La ruche qui dit oui ». De sorte que son local de 45m2 est déjà trop riquiqui. Point non négociable, son prochain jardin intérieur doit pouvoir recevoir clients et curieux qui, comme lui, pourraient s’enticher de cette méthode de culture raisonnée, et pourquoi pas en faire leur métier… + d’infos : www.la-tige.business.site

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Il n’y a de miel que pour la canaille uoi de meilleur qu’un bon miel-citron tout chaud ? Une boisson universellement réconfortante, des pentes du Semnoz aux ruelles de Dakar. C’est d’ailleurs avec ce souvenir du Sénégal qu’Alain-Régis Rouamba arrive à Annecy pour des études en management et développement industriel. A l’université, il rencontre Youssouf Traoré, avec qui il décide de rafraîchir la recette, lui donner du peps et un petit côté canaille, en y ajoutant du gingembre, “pour un voyage à travers le goût“. Voyager, oui, mais en restant local. Et dans la région, on donne dans la pomme… Alors pourquoi pas ? Alain-Régis et Youssouf se mettent en cheville avec un gros producteur haut-savoyard, allongent donc leur formule à coup de rasades de jus de pommes et associent ensuite à l’aventure leur copain apiculteur d’Epagny, Baptiste Bel. Les premières bouteilles de « Canaille Spirit » sortent de production en 2014. On le trouve aujourd’hui en grandes et moyennes surfaces. A boire chaud ou froid, l’esprit canaille « se marie très bien avec le Rhum » et devrait être certifié bio en 2019.

©Théo Jaffre

nowboard, trail, yoga bikhram… Caroline Liaut est annécienne et sportive, mais après ou pendant l’effort, quand elle veut étancher sa soif, elle ne trouve pas mixture à son gosier : trop d’additifs, de conservateurs ou trop sucrées, aucune boisson, et surtout pas celles spécifiquement destinées aux sportifs, ne répond à ses attentes. Alors, elle se met à son chaudron et commence à concocter de quoi se désaltérer. “J’étais rentrée du Japon avec du thé matcha, c’est de la poudre de bourgeon, très concentrée, et j’avais tout de suite senti la différence en terme de perte de poids et d’endurance.” Elle y ajoute de la sève de bouleau “pour le drainage ou

pour éliminer l’acide lactique après une activité” ou d’érable “bourrée de vitamines et de nutriments”. Et puis, à force d’en payer des tournées à ses copines, Caroline décide de commercialiser ses potions. Elle affine ses recettes avec des kinés et nutritionnistes, les adoucit au moût de raisin, “pouvoir sucrant, peu de calories mais blindé d’antioxydant” et les met en carton. Depuis 2017, sa gamme de trois « Mé-Mé » - bourgeon en japonais - est donc en rayon, principalement dans les magasins bio, puisqu’elle l’est. Et pour 2019, deux nouvelles formules sont dans les tuyaux. + d’infos : www.boissons-meme.com

+ d’infos : www.canaillespirit.fr

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a France, l’autre pays du Cola ! Qu’elles soient Fada, Chtila ou Corsica, dans le sillage de la bretonne Breizh Cola, lancée en 2002, une trentaine d’alternatives locales à la célèbre boisson américaine pétillent aujourd’hui sur les terrasses des cafés hexagonaux. Chez nous, ce sont les Brasseurs Savoyards, sous la direction des frères Antoine et Etienne Onorati, qui, après avoir relancé la production de bières bio dans la brasserie d’Epagny, ont mis au point, en 2015, leur

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Boisson yaute gamme

formule de « Yaute Cola ». Bio comme ces voisines de cuves blondes, brunes ou ambrées, ce breuvage est composé de noix de Cola, évidemment, de sucre de canne et relevé d’un zest de citron vert. Mais la société épanienne ne s’est pas arrêtée au Cola, elle propose également une gamme de boissons softs bio, du thé glacé à la limo, à retrouver en cafés et restos. + d’infos : www.bs.fr

SUR LES PISTES !

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T S DU EA LES HIT EILLEUR

ET M SIMPLE

René & Maxime Meilleu

ENVIE D’UNE CUISINE CANAILLE, RELEVÉE D’UN SOUPÇON DE HAUTE GASTRONOMIE… À PRIX TRÈS DOUX ? FILEZ VITE AU NOUVEAU BISTRONOMIQUE DES MEILLEUR, PREMIERS CHEFS 3 ÉTOILES DE SAVOIE. Par Fleur Tari Flon

ené et Maxime Meilleur, « les chefs bâtisseurs », ne portent pas ce surnom par hasard. A chaque intersaison, ils délaissent casseroles et couteaux pour une truelle ou un rabot, et se lancent dans de grands travaux. Leur dernière création : le « Simple et Meilleur » à Saint Martin de Belleville, situé à peine à 1 km de La Bouitte, leur restaurant 3 fois étoilés. “C’est l’aboutissement d’années de réflexion : nous voulions offrir une alternative pour les clients qui séjournent à la Bouitte et proposer aux gourmets, une cuisine bistrot de chefs à prix doux”, explique Maxime Meilleur. “Pour 10 €, on doit pouvoir manger une assiette de fromage et boire un ballon de rouge. Pour 25 à 30€, on mange à la carte. C’est très important pour nous de rendre ce restaurant accessible.”

SIMPLICITÉ ET QUALITÉ Au pied des pistes, ouvert 7 jours sur 7, à toute heure, en saison, le Simple et Meilleur a également une carte de tapas pour ceux

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qui ont un petit creux, l’après-midi. La carte conçue par les 2 chefs, père et fils, met à l’honneur les meilleurs produits de la région, selon la philosophie Meilleur : truite fario cuite au four au beurre frais, fondue de reblochon servie dans une miche de pain, raclette de chèvre, soupière de volaille, ou pot-au-feu traditionnel. Et en dessert : tarte aux myrtilles, crème brûlée, mousse au chocolat à la cuillère, brioches… La cuisine est volontairement simple, goûteuse, généreuse, et surtout bonne ! La carte des vins proposera plus de 90 références à un prix très correct. “Ainsi, tout le monde peut goûter les vins des grandes maisons qui participent aux soirées œnologiques de la Bouitte”. Des plats à emporter seront également à la vente. “Ce restaurant nous correspond. C’est le restaurant des plaisirs simples. Et qui sait… Il pourrait peut-être convenir à un de mes petits-fils”, ajoute dans un clin d’œil René Meilleur. Oscar, le fils de Maxime, déjà passionné par le métier, pourrait bien le reprendre… Tout simplement. + d’infos : Simple & Meilleur - Saint Martin de Belleville - 04 86 80 02 91

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UNE CUISINE

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ADRESSE ORIGINALE ET UNIQUE DANS LA RÉGION, LE COMPTOIR NORDIQUE EST LA NOUVELLE ADRESSE QUI APPORTE UN VENT DE FRAÎCHEUR SCANDINAVE DANS NOS ASSIETTES. Par Fleur Tari Flon - Photos Yoan Chevojon

aniele Raimondi, Chef au délicieux accent italien, a presque oublié la cuisine « de mama », en découvrant les richesses de la nouvelle cuisine scandinave, de plus en plus recherchée par les amateurs de produits sains et bons. Pourtant, il ne manquait pas d’expérience, Ducasse à Monaco, en passant par Courchevel, Londres, et à l’Albert 1er, à Chamonix. C’est là qu’il a posé son sac, ses marmites, ses envies, et ouvert le Comptoir Nordique. La déco rappelle les intérieurs branchés de Stockholm ou d’Oslo, et le service est « à la scandinave » : des serveurs décontractés, mais efficaces, qui appellent les habitués par leur prénom tout en gardant un sens élevé de la relation client. “L’important est de se faire plaisir et que face à l’assiette, on ressente cette passion qui nous habite”. Le chef a beaucoup appris de cette nouvelle cuisine. “J’ai découvert de nouvelles manières de traiter le poisson et la viande que je ne connaissais pas, d’utiliser des épices, la cardamone, la cannelle, les marinades…”

ACCORDS NORD SUD Alors l’inspiration nordique, ça donne quoi ? Du filet de saumon servi fumé aux pommes de pin, doublé d’un gravlax que l’on peut savourer sur un pain viking noir aux graines. Le bœuf est snacké, puis laqué d’un jus de viande miel bière brune et épices. L’omble chevalier est proposé sur une croûte de pain et tagliatelle de potimarron. Cet

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DanielE raimondi hiver, un filet mignon de sanglier est mariné à l’aquavit et au miel, servi avec des salsifis coing, poires, raisins et pommes. Toujours l’équilibre maîtrisé du sucré salé scandinave. Le chef ne renonce pas pour autant à ses racines méditerranéennes et succombe à un risotto à l’orge perlé. “Je mets une touche d’Italie dans mes plats du jour, j’adore cette alliance”. Les desserts, majoritairement nordiques, sont à tomber. Le vin, fort heureusement, ne se lance pas dans de hasardeuses tentatives scandinaves, et propose de petits producteurs français. Les prix restent doux pour une station (midi 23 €, le soir 42 €). On en ressort repu, des goûts nouveaux pleins la bouche, un voyage culinaire au pays de la petite sirène. + d’infos : Le Comptoir Nordique - 151 Av de l’Aiguille du Midi - Chamonix

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PRÉPARATION : 15 MIN CUISSON : 40 MIN POUR 4 PERSONNES

400 g de carottes orange I ½ fenouil I 1 oignon I 30 g de beurre demi-sel I 80 cl de bouillon de légumes I 20 cl de crème I 1 pincée de piment d’Espelette I sel, poivre du moulin Laver et éplucher les carottes, les couper en morceaux. Laver et couper le fenouil en gardant quelques tiges pour le dressage. Eplucher et hacher l’oignon. Dans une cocotte, faire fondre le beurre, faire suer l’oignon, ajouter les carottes et le fenouil. Mouiller avec le bouillon de légumes. Saler et poivrer. Laisser cuire 40 minutes à feu moyen et à couvert. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème liquide et une bonne pincée de piment d’Espelette. Mixer le tout. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir aussitôt en ajoutant quelques sommités de fenouil.

TAGINE D'AGNEAU AUX PRUNEAUX PRÉPARATION : 35 MIN CUISSON : 1 H 20 POUR 4 À 6 PERSONNES

1 épaule d’agneau désossée et coupée en morceaux I 2 gousses d’ail I 2 gros oignons I 300 g de pruneaux I

Peler les oignons et les émincer, éplucher l’ail et le presser. Chauffer une cocotte ou un plat à tajine avec l’huile, colorer les morceaux d’agneau quelques minutes à feu vif, ajouter les oignons, l’ail, les pruneaux, les amandes et les épices, mélanger, saler et poivrer, baisser le feu et ajouter le miel, laisser caraméliser, verser 1 verre d’eau tiède, couvrir et cuire 1 h 20 à feu très doux. Servir le tajine d’agneau aux pruneaux, accompagné d’une semoule au beurre.

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150 g d’amandes émondées 1 c. à café de cannelle en poudre I 1 c. à café de cumin en poudre I 10 pistils de safran I 4 c. à soupe de miel liquide I 4 c. à soupe d’huile d’olive I Sel, poivre du moulin

Mon charcutier en mode hiver...

choucroute, raclette, diots... SPÉCIALITÉS VIANDE DE PORC

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GRENADE

PRÉPARATION : 10 À 20 MIN PAS DE CUISSON POUR 4 PERSONNES

Eplucher l’avocat et les bananes. Les mixer avec le jus du citron. Ouvrir la grenade et prélever les grains. Réserver. Ecraser les biscuits et les répartir dans les verrines. Répartir le mélange avocat-banane dans les verrines. Terminer par les grains de grenade en finition.

1 avocat bien mûr I 2 bananes I 1 citron 12 crackers salés I 1 grenade

DAME BLANCHE

À LA POIRE

PRÉPARATION : 10 À 20 MIN POUR 4 PERSONNES

3 poires I ½ citron I 1 pincée de cardamome en poudre I 200 g de crème de marron I 1 c. à soupe d’alcool de poire (ou autre eau de vie de fruit) I 8 boudoirs Pour un siphon de 50 cl : 270 g de fromage blanc à 40% I 150 g de lait de coco I 1 c. à soupe de cacao amer en poudre I 2 c. à soupe de sucre glace

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Dans un saladier, mélanger au fouet le lait de coco, le fromage blanc, le sucre glace et le cacao. Verser dans le siphon en filtrant au travers d’une passette. Fermer le siphon, percuter une cartouche de gaz, bien remuer et placer au frais. Peler les poires et les émincer. Les citronner, les déposer dans un saladier. Saupoudrer de cardamome, mélanger et réserver. Dans une assiette creuse, verser un verre d’eau et ajouter l’alcool de poire. Préparer les verrines : déposer un à un les boudoirs dans l’eau alcoolisée pour les assouplir puis les répartir dans les verrines (2 par grande verrine) en les tassant légèrement dans le fond des récipients. Ajouter ensuite en couches dans les verrines, la crème de marron, les poires émincées parfumées à la cardamome et terminer par un nuage de mousse au fromage blanc coco-cacao.

RIR LIRE & OFF

MA MAMAN ET MON PAPA ILS SONT MAGICIENS Papa et maman sont incroyables ! Ils savent tout faire, même des choses impossibles : un bisou de maman quand on a un bobo et on n’a plus mal ! Sur le dos de papa et on va plus vite qu’un cheval de course ! Ils sont tous les deux de vrais magiciens ! Dès 2 ans De Soledad et Hervé Eparvier, Ed. Loulou et Cie, 44 pages, 11 e

L’ALPHABET COCASSE ET ILLUSTRÉ Des Acrobaties d’Albert l’Alligator, à la Zibeline de Zélie qui sème la Zizanie, en passant par les Déductions du Détective Didier, les Facéties du Fakir Farouk, voici une drôle de galerie de personnages, en 26 saynètes farfelues et décalées qui font la part belle aux assonances et aux allitérations pour faire chanter les 26 lettres de l’alphabet... Dès 3 ans De Anne-Hélène Dubray, Ed. L’Agrume, 60 pages, 20 e

CAPITAINE ROSALIE Hiver 1917. Une petite fille courageuse traverse la guerre avec une idée fixe. Elle recherche la vérité et rien ne pourra l’arrêter. Timothée de Fombelle évoque l’enfance et ses combats avec une grâce qui n’appartient qu’à lui. Une histoire poignante illustrée avec force et délicatesse par Isabelle Arsenault. Dès 6 ans De Thimothée de Fombelle, illus. Isabelle Arsenault, Ed. Gallimard Jeunesse, 64 pages, 12,90 e

LA CUISINE ENCHANTÉE DES CONTES DE FÉES

Revivez les plus beaux contes de fées au fil de ces 23 recettes, aussi délicieuses qu’enchantées, et découvrez les plats préférés des princes, princesses et autres personnages magiques et fabuleux des contes mythiques de l’enfance. Illustrées avec grâce, ces recettes raffinées retracent les contes les plus populaires de Charles Perrault, des frères Grimm, et de Hans Christian Andersen. Dès 6 ans De Katia Canton, Ed. Glénat Jeunesse, 96 pages, 19,95 e

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LE GARÇON ET L’OURS Un petit garçon rêve d’un meilleur ami avec qui jouer. Un jour, un bateau de papier lui apporte un message : «ohé !»... L’expéditeur n’est autre qu’Ours, le timide voisin. Ours ne sait pas jouer aux jeux du garçon, mais il est très habile pour construire une cabane secrète ! Commence alors une amitié si forte qu’elle survivra aux mois d’hibernation d’Ours. Dès 4 ans De Tracey Corderoy et Sarah Massini, Ed. Père Castor, 32 pages, 13,50 e

UN CAILLOU DANS LA POCHE Un caillou. L’île où vit Tino n’est pas beaucoup plus grande qu’un caillou. La plupart de ses 216 habitants sont vieux et jamais rien ne se passe. Tino rêve qu’un jour quelque chose vienne de la mer, comme une baleine ou un chercheur d’or. Ou bien qu’il découvre un caribou au milieu des fougères. Mais le bateau n’amène qu’une classe venue visiter l’île. Tino ne sait pas encore qu’il va faire la rencontre la plus extraordinaire de sa vie. Dès 9 ans Roman de Marie Chartres et Jean-Luc Englebert, Ed. Ecole des Loisirs, 128 pages, 12,50e

J’EN RÊVAIS DEPUIS LONGTEMPS Un petit garçon a eu un chien comme cadeau à Noël. Mais… contre toute attente, c’est l’animal qui nous raconte sa vie avec son petit maître, et pas le contraire ! Un contrepied narratif pour raconter avec humour et tendresse la relation entre un enfant et son animal de compagnie. Dès 4 ans De Olivier Tallec, Ed. Actes Sud Junior, 32 pages, 16 e

POIL DE CAROTTE François est le petit dernier des Lepic, mais tout le monde l’appelle « Poil de Carotte » à cause de ses cheveux roux et de ses taches de rousseur... Mal-aimé, il subit sans arrêt les reproches et l’indifférence de sa famille et doit se charger des tâches les plus ingrates. Heureusement, Poil de Carotte a plein d’humour, et il ne compte pas se laisser faire ! Dès 9 ans De Jules Renard et Ronan Badel, Ed. Flammarion Jeunesse, 160 pages, 19,90 e

CATHERINE DENEUVE FILM PAR FILM Connaît-on vraiment « la plus belle femme du monde », comme s’est plu à la dépeindre la presse américaine ? A 29 ans à peine, elle avait déjà tourné avec les plus grands : Demy, Buñuel, Polanski ou Ferreri. Parmi les cent trente films dans lesquels elle a joué des rôles tour à tour audacieux, novateurs ou scandaleux, soixante sont particulièrement développés pour comprendre, à travers ses personnages, ce que dit la beauté de ce visage ovale parfait, derrière lequel se lit aussi la mélancolie et les non-dits. De Isabelle Giordano, Ed. Gallimard, 240 pages, 39,90 e

L’ÉPOPÉE DES STATIONS DE SKI Plus de 3 000 remontées mécaniques, une incroyable variété de paysages, l’énergie créatrice de passionnés... les domaines skiables français sont uniques au monde. Voici la grande histoire, résolument tournée vers l’avenir, des stations de ski françaises, éditée à l’occasion des quatre-vingts ans de Domaines skiables de France. De Guillaume Desmurs, Ed. Glénat, 240 pages, 29 e

ILS ONT MARCHÉ SUR LA LUNE Il y a cinquante ans, les premiers astronautes sortaient de l’orbite terrestre et mettaient le cap sur un monde inconnu : la Lune. Les fabuleuses images prises à cette période de l’exploration spatiale ont marqué les esprits. Cet album grand format propose 200 magnifiques photographies de l’espace et de la Terre provenant des archives de la Nasa : des projets Mercury et Gemini aux missions Apollo, en passant par l’âge d’or de la navette spatiale et l’ère moderne de la station spatiale.

INSIDE Inside révèle Johnny Hallyday de façon plus intime et rock’n roll, des anecdotes incroyables, des photos rares et inédites, un témoignage qui se raconte comme un film. Par un photographe qui avait quartier libre auprès de la rock’star et qui ne s’en est pas privé ! De Renaud Corlouër, Ed. Le Cherche Midi, 360 pages, 49 e

De Piers Bizony, Ed. Delachaux et Niestlé, 240 pages, 39,90 e

FOU DE PÂTISSERIE Fou de pâtisserie : le magazine incontournable propose de réunir dans son premier ouvrage 40 pâtissiers prestigieux et de découvrir en 85 recettes leur interprétation de grands classiques de la pâtisserie. Une mine d’informations et de techniques pour réussir des recettes traditionnelles ou originales à tous les coups ! A déguster sans modération. Collectif d’auteurs, Ed. Marabout, 416 pages, 35 e

LE VOYAGE DE MARCEL GROB

2009. Marcel Grob, un vieil homme de 83 ans, se retrouve devant un juge qui l’interroge sur le 28 juin 1944, jour où ce jeune Alsacien rejoint la Waffen SS et est intégré dans la 16e division Reichsführer, trois mois après le débarquement allié en Normandie. Alors, il va devoir se replonger dans ses douloureux souvenirs, ceux d’un « malgré nous », kidnappé en 1944, forcé d’aller combattre en Italie, au sein d’une des plus sinistres divisions SS. Un voyage qui l’amènera à Marzabotto, au bout de l’enfer… BD de Philippe Collin et Sébastien Goethals, Ed. Futuropolis, 192 pages, 24 e

PERCHÉ Le livre Perché - La France d’en haut, d’Arnaud Gourmand nous donne rendez-vous avec les constructions humaines, les lieux naturels et les aventures sportives qui défient les hauteurs et partent à l’assaut des cieux. Une promenade vertigineuse. De Arnaud Gourmand, Ed. Les Grandes Plaines, 192 pages, 29,90 e

RANDONNÉES DE RÊVE Laissez-vous inspirer par 50 circuits ponctués de randonnées spectaculaires aux quatre coins du monde ! Qu’il s’agisse d’une expédition de trekking en haute montagne, d’un voyage qui combine visites culturelles et randonnées pédestres, ou de l’exploration d’un sentier légendaire, ce livre nous invite à vivre des moments de pure extase. Collectif d’auteurs, Ed. Ulysse, 208 pages, 27,99 e

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agenda

Ode maritime, L’APPEL DU GRAND LARGE !

Stanislas Roquette

C’est en compagnie de Stanislas Roquette, l’un des artistes associés de la Maison des arts du Léman Thonon-Evian-Publier(1) que nous allons pouvoir enfin prendre le large ! En plein hiver et sans se mouiller ! Quelle belle idée ! Par Cécile Boujet De Francesco

Álvaro de Campos

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près avoir présenté plusieurs spectacles au cours des saisons passées - Qu’est-ce que le temps ?, Artaud-Barrault ou Aux corps prochain -, Stanislas Roquette est de retour en Haute-Savoie pour présenter Ode maritime. Une œuvre poétique de Fernando Pessoa alias Álvaro de Campos(2), qui nous lance comme une invitation salvatrice : “Ne jamais épuiser nos désirs d’identité”. Ou, comme le dit lui-même le jeune comédien, metteur en scène, lecteur, formateur et directeur de la compagnie Artépo : “Tout vivre, être partout, se laisser traverser par tous les destins, ne renoncer à rien.”

VOYAGE INITIATIQUE

ssi… Et sinon, ce mois-ci, y’a au

CINÉMA DU 18 AU 27 JANVIER, GENÈVE - SUISSE

BLACK MOVIE

Un sacré programme que nous propose là celui qui a mis en scène, entre autres textes, ceux de Jean Vilar, Molière, Jean-Luc Lagarce, Valère Novarina… dans des lieux aussi prestigieux et variés que Chaillot, la Madeleine, le festival d’Avignon et une ribambelle d’instituts français à travers le monde. Mais attention ! Il ne s’agit pas d’une cure de farniente sous les cocotiers. Non. Cette invitation à céder à l’appel du grand large est plutôt un voyage initiatique. Une traversée que l’on fait aux côtés d’un homme (incarné par Stanislas Roquette) qui, par un matin d’été, seul sur un quai désert, se laisse aller à ses pensées en regardant l’océan. “Il imagine l’ancienne vie maritime, les voiliers, les bateaux de bois, les pirates…”, explique Stanislas Roquette. “Il se questionne sur ses envies de voyage. Et ressort de cette plongée imaginaire avec un regard renouvelé sur ce qui l’entoure.” Alors oui, le voyage est mouvementé, tempétueux, violent parfois. Mais, au-delà d’être un appel à s’écouter, cette épopée est aussi “une ode à l’imagination qui ouvre notre regard sur le monde”.

OMBRES SUR MOLIÈRE

Habitué à créer des spectacles à partir de textes autres que théâtraux (roman, poésie, texte philosophique, correspondance…), Stanislas Roquette trouve dans la poésie de Pessoa un “matériau propice à la scène et au partage avec le public”. Découvert à Lisbonne, l’écrit de l’auteur à la célébrité posthume a très fortement impressionné le trentenaire. “L’énergie et la vitalité de ce personnage qui emmènent le spectateur très loin, dans un voyage mental imaginaire profond côtoient une langue claire, une poésie qui se donne facilement”. Et puis, Ode maritime, c’est aussi l’œuvre d’un homme atypique, ce poète portugais dont on découvrit, un peu tard, cachés dans une malle, 27 543 textes de divers genres, en vers et en prose ! Des milliers de pages écrites par lui et ses trois « hétéronymes » (Alberto Caiero, Alvaro de Campos, Ricardo Reis), des personnalités littéraires qu’il avait inventées. “Pessoa écoutait ses désirs, ses peurs, ses rêves. Il s’autorisait à s’imaginer autre qu’on le voyait”, raconte Stanislas Roquette. Suivons le guide !

THÉÂTRE MARDI 5 FÉVRIER, 20H30 AUDITORIUM DE SEYNOD

POLITIQUEMENT CORRECT

Mado et Alexandre se sont rencontrés une heure avant les résultats. Ils ont parlé de tout sauf de politique. Mado a toujours voté à gauche. Elle ignore qu’elle vient de tomber follement amoureuse d’un militant d’extrêmedroite... Et c’est réciproque ! Une comédie écrite et mise en scène par Salomé Lelouch. www.espaceculturellatraverse.fr

ARTS VIVANTS 12-14 FÉVRIER À ANNECY ET RUMILLY

FESTIVAL RÉGION EN SCÈNE

Avec la compagnie Les anges au plafond et L’Orchestre des pays de Savoie. (2) Traduction du portugais par DominiqueTouati, revue par Parcidio Gonçalves et Claude Régy. Conception et interprétation : Stanislas Roquette ; mise en scène : Stanislas Roquette et Miquel Oliu Barton. ©Arnaud Baudoin

(1)

+ d’infos : 1h, à partir de 14 ans Mercredi 6 février à 20 heures, à Yvoire, dans la salle communale et jeudi 7 février à 20 heures, à Evian, au Théâtre du Casino. mal-thonon.org

Fiction historique inspirée de la vie de Molière et de « l’affaire Tartuffe », ce spectacle conte plusieurs histoires en une : celle d’un artiste dont l’œuvre a déclenché une censure politicoreligieuse sans précédent, celle d’un directeur de troupe aux prises avec ses problèmes personnels, celle du quotidien des comédiens au XVIIème siècle. www.auditoriumseynod.com THÉÂTRE JEUDI 7 FÉVRIER 20H, LA TRAVERSE, BOURGET DU LAC

DOUBLES VIES

Oyé oyé ! Le Festival international de films indépendants genevois fête cette année ses 20 ans ! Une bonne occasion pour appuyer sur la touche « rewind » de ce rendez-vous de l’audace et de l’excellence du cinéma d’auteur… et de (re)découvrir 106 films. www.blackmovie.ch

Musique, théâtre, danse, cirque… Fidèle à lui-même le rendez-vous orchestré par le réseau transnational Le Maillon propose pour cette 24ème édition un savant mélange de propositions. A Cran-Gevrier et Meythet et à Rumilly, onze spectacles vous attendent dont Lady Bazaar et Radio tutti feat. Barilla Sisters ; Pelouse et Des fourmis dans les mains pour la partie musicale. www.le-maillon.org

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BRILLE

FUN AM

LA SAINT VALENTIN, C’EST ENCORE CETTE ANNÉE ? NON, PARCE QUE L’ANNÉE PASSÉE, J’AI FAIT UNE SORTE D’ACTE MANQUÉ. L’UN DE MES EX VENAIT DE SE FAIRE LARGUER, IL ÉTAIT TRÈS MALHEUREUX, ET COMME NOUS AVONS GARDÉ D’EXCELLENTS RAPPORTS (JE GARDE D’EXCELLENTS RAPPORTS AVEC TOUS MES EX, SURTOUT CEUX QUI ONT UNE MAISON À HONOLULU ET LA VOITURE DE ROGER MOORE), JE L’AI INVITÉ À DÎNER... Par Fun Ambrille

R E N I UN D

presque tout pourri

était l’occasion d’utiliser enfin ce formidable robot de cuisine qu’il m’avait offert 3 années plus tôt, et qui servait à faire joli dans la cuisine, une pièce dans laquelle je mets rarement les pieds (quoi qu’il en soit, ma cuisine fait la taille d’une croûte de fromage (mais ne sent pas des pieds) et l’un de nous est de trop). Je me suis donc attaquée à la réalisation d’un dîner remarquable, j’ai mis mon casque de soudeur, et j’ai aligné en rang d’oignon le blender, le robot et ses accessoires, et plein de trucs à mélanger dedans. Le tout avait drôlement de la gueule.

ATTENTION, ON NE NOUS DIT PAS TOUT Les robots sont des êtres vivants qui viennent d’une galaxie lointaine, ils ont hypnotisé les vendeurs, qui croient sincèrement vendre quelque chose d’utile. Mais en fait, ils sont là pour prendre le pouvoir et coloniser notre monde, et la plus grande vigilance s’impose. La preuve, le blender n’a rien dit lorsque j’ai glissé dans son ventre gourmand quelques pointes d’asperges, un soupçon de crème fraîche, 1 verre de bouillon et 2 jaunes d’œufs. Pas plus que n’a moufté le robot, lorsque je l’ai gavé des ingrédients nécessaires à la confection d’une pâte à pudding. Les amandes attendaient patiemment, déjà embusquées au fin fond du hachoir, et j’étais prête à diriger les opérations culinaires d’un simple doigt.

ET CLIC, J’AI DÉCHAÎNÉ LES ENFERS Poussé par une espèce de fission de l’atome, le couvercle du colonel Blender a basculé, et l’intégralité de son contenu a jailli contre les murs, dans une grande gerbe mêlée de pointes d’asperges. D’un seul coup. J’ai poussé un petit cri stupide,

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pendant qu’un des fouets du capitaine Robot s’échappait et rebondissait joyeusement dans la fente du grille-pain. L’autre, un peu bringuebalant, catapultait des petits grumeaux de pâte un peu partout, pendant que les amandes au fond du sergent Hachoir s’agglutinaient autour du couteau. Il se paralysa instantanément, émit un petit « chtoc » pitoyable, et un gémissement aigu vint aussitôt s’ajouter à cette assourdissante symphonie pour gamelles. Il avait l’air drôlement crispé. Tentant d’étouffer la révolte, j’ai tâtonné plusieurs interrupteurs en même temps, mince, voilà que je me trompe de sens et que j’augmente la vitesse du blender, ziiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, mon consommé d’asperge vient de retapisser le mur du fond ziiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii.

LA VENGEANCE EST UN PUDDING QUI SE MANGE AVEC LA TÊTE Quand je réussis enfin à juguler l’Invincible Armada, ma cuisine avait à peu près l’aspect de Pompéi après l’éruption du Vésuve (j’ai vu des gravures, cessez de me contredire ou je vous envoie mon Robot de cuisine à air comprimé). Le silence était quasi biblique, à peine éraflé d’un petit gargouillis d’eau dans laquelle cuisaient, impassibles, 4 œufs rescapés du combat (le temps passe, et les œufs durs, encore un proverbe qui se vérifie). Quand Roger Moore a franchi le seuil de ma noble demeure, j’ai vu son sourire s’écrabouiller comme un petit bout de pudding, et je crains que les pointes d’asperge, dans mes narines, ne l’aient déstabilisé (c’est un outil de séduction totalement inefficace, j’ai testé pour vous). Juste après, il a rigolé, a fait « tss tss tss » avec sa bouche, et m’a regardée comme si j’étais une serpillière. C’est à ce moment-là que je lui ai retourné le bol du robot sur la tête. Après tout, ce robot, il me l’avait offert pour la Saint Valentin. Justice est faite, et je peux dorénavant participer à la finale d’« un dîner tout pourri », bientôt sur TF1.

OIT J’AI L’DRRD D’ABO

Chronique proposée par

NEW YEAR ? NEWJOB! « MA RÉSOLUTION POUR 2019 ? UN NOUVEAU DÉPART ! JE CHANGE TOUT ! A COMMENCER PAR MON JOB ! » OUI, BRAVO ! BELLE INITIATIVE… VOUS Y PENSIEZ DEPUIS DES MOIS. C’EST PRESQUE COURAGEUX AUJOURD’HUI… MAIS POUR OBTENIR LES CLÉS DE VOTRE PROCHAIN BUREAU, IL VA FALLOIR CONVAINCRE VOTRE FUTUR BOSS. © hbrh

Par Pauline Goetsch, Avocate au Barreau d’Annecy

i vous vous lancez à la conquête du poste de vos rêves en 2019, voilà quelques conseils pour aborder sereinement l’entretien d’embauche…

• Votre futur employeur ne peut pas vous poser toutes les questions qui lui passent par la tête. Il faut bien avoir à l’esprit que les questions qui peuvent être posées par un recruteur ne doivent avoir pour but que d’évaluer les capacités professionnelles et personnelles d’un candidat. Dès lors, l’employeur ou le cabinet de recrutement ne peuve demander au candidat des informations sur sa vie privée, et notamment sur sa situation familiale (projet de mariage, ou d’enfants), son état de santé, ses convictions religieuses, politiques ou syndicales ou sa situation financière (emprunts, prêts immobiliers à la charge du candidat…). En revanche, pour s’assurer des compétences d’un candidat, le futur employeur est en droit (voire en devoir) de se renseigner sur ses diplômes et ses antécédents professionnels. Il peut exiger les copies de ces diplômes ou les certificats de stage ou de travail qui sont invoqués dans le CV du candidat. • Quelle conséquence si je mens à l’entretien ? Les conséquences vont dépendre de la question à laquelle vous avez menti. On l’a dit, l’employeur ne peut poser que des questions en rapport avec l’emploi proposé. Le candidat est tenu de répondre correctement et de bonne foi à ces questions. En revanche, si le recruteur se place lui-même en violation du droit en posant une question interdite, le salarié n’a pas à répondre de bonne foi et les mensonges à ces questions ne pourront pas être sanctionnés ni justifier un licenciement ultérieur.

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• Quel est le risque à enjoliver un peu son CV ? Les juridictions vont considérer que la fourniture d’un renseignement inexact par un candidat n’est répréhensible que si elle a eu une influence déterminante sur la décision d’embauche. L’employeur pourra donc, par exemple, sanctionner le candidat devenu entre temps salarié, si ce dernier avait mentionné une fausse expérience professionnelle qui a été déterminante pour le différencier des autres candidats. Le salarié pourra également être sanctionné s’il a fait figurer un diplôme non obtenu et que cette carence de formation l’empêche de réaliser correctement le travail pour lequel il a été embauché. • Une fois l’entretien réussi, y-a-t-il un délai pour signer le contrat de travail ? Il convient de rappeler que légalement, le contrat de travail de « droit commun », c’est-à-dire le CDI classique, 35h, sans clause particulière, sans modalité d’organisation particulière du temps de travail, n’a pas forcément à être écrit. Donc, pour ce type de contrat classique, il n’y a pas nécessairement de délai à respecter, sauf disposition contraire de la convention collective applicable. Ce n’est que lorsque le contrat a « une particularité » qu’il doit être écrit. C’est le cas par exemple du CDD, du CDI temps partiel, du contrat de travail intérim, du CDI avec une période d’essai, d’un CDI avec une clause de non-concurrence, ou d’un CDI au forfait en jours… Lorsqu’il est obligatoire, le contrat écrit doit être signé au plus vite. Tous les contrats spéciaux ne prévoient pas de délai de signature, mais par exemple, pour le CDD ou pour le contrat d’intérim, il est convenu dans la loi que le contrat doit être remis au salarié dans les deux jours ouvrables suivant l’embauche.

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En route

ST R E S

A E ET S S TR ES D

ANNÉE 2019

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par Diane Boccador

1er décan : quand Saturne se fait la malle, les difficultés et divers contretemps s’évaporent dans le même temps. 2019, une année comme une pause-café… La voie est libre. Faites ce que vous voulez, en profitant surtout d’un mois de juillet largement au-dessus de la mêlée ! 2ème décan : en 2019, c’est prometteur et puis il y a une panne de moteur, c’est excitant et puis ça devient frustrant, on aborde un joli tournant mais il faut laisser le temps au temps. Voici le résumé des deux influences contradictoires qui mènent la danse de votre année. 3ème décan : Super Jupiter (en Sagittaire) vous prévoit une période d’expansion entre la mifévrier et début juin et en octobre 2019. Pendant ces belles périodes-là, c’est d’abord la nature conquérante du Bélier qui s’exprimera. Mais durant la 1ère quinzaine de février comme durant la 2ème quinzaine de juin et courant novembre, soyez un peu plus stratège car les situations que vous vivrez recèleront un potentiel de conflits ou de complications.

1er décan : la conjonction d’Uranus (l’Imprévisible) n’arrive qu’une fois dans une vie et c’est maintenant ! En cette année 2019, vous aurez donc globalement des fourmis dans les pieds pour faire bouger le décor. Mais il faudra doser votre façon d’y parvenir. Evitez le côté rebelle, révolutionnaire ou tête brûlée : vous pouvez changer les choses sans imposer du remue-ménage ! 2ème décan : en 2019, vous avancerez sur des bases plus sûres (trigone de Saturne oblige) et mettrez le cap sur la construction, la sécurité, la stabilisation de votre vie… Jolie phase de maturation en perspective pour des Taureau fin prêts à assurer, à assumer, à s’accrocher. 3ème décan : le Taureau « made in 2019 » est un Taureau plus ambitieux, qui développera sa puissance et utilisera ingénieusement expérience et réputation pour « prendre le pouvoir » en diverses circonstances. Vous saurez manipuler intelligemment pour mieux avancer vos pions : bravo !

1er décan : on espère que vous aimez les années en mode « pépère » car 2019 n’évoque en rien pour vous le spectaculaire (à part le mois de juillet éventuellement, durant lequel vous aimerez voir les choses en grand avec un esprit d’initiative et un aplomb plutôt épatants…). Roulez donc sur vos acquis et vous aurez tout compris ! 2ème décan : prudence ! 2019 est un peu « miroir aux alouettes »… Elle vous réclamera de garder un réalisme et une lucidité à toute épreuve (même quand vous aurez vraiment envie d’y croire). Ne vous égarez surtout pas du côté de l’utopie et des grands idéaux : vous risqueriez d’être déçue… 3ème décan : de mi-février à fin mai et de la mi-octobre à début décembre 2019, restez raisonnable ! Avec le désaccord de Jupiter en Sagittaire dans l’atmosphère, vous aurez tendance à oublier la modération en toute choses, à vous brûler les ailes plus souvent qu’à votre tour et à afficher un optimisme démesuré…

1er décan : en 2019, le sextile du fringant Uranus vous souffle de sortir de votre zone de confort, de bousculer un peu « tout ça », de voir les choses sous un angle différent. On secoue les vieux chiffons poussiéreux, on se laisse porter par un petit vent d’originalité et on se projette dans un monde un peu plus fou ! 2ème décan : oh qu’il est austère ce Saturne qui vient vous enquiquiner, vous freiner et parfois vous isoler en 2019 ! Si vous vous sentez écrasée, ce sera seulement par le poids de vos responsabilités ou d’un pessimisme que vous aurez du mal à enrayer. Ce qu’il faut faire ? Ne pas forcer le destin mais éviter le laisser-aller. 3ème décan : 2019 évoque quelques remises en questions et vous sentirez qu’il y a des choses à modifier (petit à petit) dans votre vie pour recoller tout cela à vos véritables envies. Allez-y prudemment, soyez stratégique, perspicace, ne cherchez pas le conflit et n’explosez pas à contretemps : cela vous desservirait vraiment !

1er décan : ça balance pas mal du côté de chez vous en 2019… Voilà un Lion en mode « ingérable », qui aura régulièrement besoin de prendre l’air, de bousculer les choses établies, de déranger (un peu) les bien-pensants, de casser ces liens qui rendent chèvre ou de dire tout haut ce qu’il aura pensé trop longtemps tout bas. 2ème décan : en janvierfévrier puis à nouveau de juin à mi-octobre 2019, la vie vous offrira la chance, (peut-être) la prospérité et un regain de popularité sur un plateau. Un Lion boosté par Jupiter en Sagittaire expose sa facette la plus téméraire : relevez quelques défis, partez à l’aventure, affolez votre esprit de conquête et épatez-nous ! 3ème décan : 2019, année expansive et libératrice. Vos élans, initiatives et projets de l’année ont de sérieuses chances d’être couronnés de succès. Laissez donc libre cours à votre tempérament fougueux et battant : ce sera à coup sûr payant (surtout jusqu’à fin mai 2019 et de mi-octobre à fin novembre).

1er décan : un peu plus d’excitation pour faire pétiller votre année 2019, faire bouger les lignes et pousser le curseur vers des horizons inexplorés. Uranus drague votre décan et des envies de changement devraient commencer à vous titiller (dans divers domaine). 2ème décan : en 2019, bâillonnez un peu la Vierge folle et soyez plus souvent « Vierge sage » ! En janvier-février et de mi-juin à mi-octobre, évitez l’optimisme démesuré, l’idéalisme forcené ou de vous laisser aveugler par manque de réalisme ou d’objectivité. Mais du 2 au 18 mars et du 5 au 21 décembre, vous saurez aussi redresser fermement la barre. 3ème décan : retenez que de mi-février à mi-mars, en mai, puis de mi-octobre à mi-décembre, vous verrez souvent les choses en trop grand, frôlerez l’excès de zèle et ferez preuve d’un enthousiasme un peu fou. En revanche, comptez sur la 2ème quinzaine de mars, le mois d’avril, la période du 20 sept. au 4 oct. et sur les dix derniers jours de décembre pour montrer que vous savez exactement ce que vous voulez et que vous êtes bien plus tenace que vous en avez l’air.

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1er décan : rangez les rames ! Et si 2019 était simplement une année sans histoire ? Ce ciel-là n’a pas l’intention de vous faire de misère mais n’évoque pas non plus de changement d’enfer. Vous avez nettement le droit de souffler un peu. 2ème décan : 2019 est faite de temps morts et de temps forts, de coups d’audace puis d’impondérables tenaces… Une période de rigueur imposée par le spartiate Saturne en Capricorne puis un coup de fouet de Super Jupiter en Sagittaire. Elle est comme ça votre année : pas facile mais pavée de rebondissements. 3ème décan : entre le 20 février et la fin mai puis de mi-octobre à tout début décembre, tentez un challenge un peu dingue, partez à l’aventure, émancipez-vous ! Oui mais… comme Pluton évoque quelques lentes déstabilisations et/ou un climat un peu hostile (au boulot ?), évitez la provocation et soyez plus stratégique pour ne pas tomber sur un gros « hic » (surtout en début d’année, durant la 2ème quinzaine de juin et les vingt premiers jours de novembre) !

1er décan : il sera plutôt irascible, intransigeant, fondamentalement indocile, quelquefois imprudent et adepte du « rentre-dedans » notre Scorpion « made in 2019 ». Ça vous tiraille, ça vous démange, il faut que ça bouge, il faut que ça change ! 2ème décan : en cette année 2019, notre Scorpion maîtrise son destin. Même si la charge de travail est imposante, il semble que ce soit le moment de prendre des responsabilités (pour mieux vous projeter dans l’avenir). Il s’agira de conforter vos positions (et votre réputation) et/ou de grimper courageusement les échelons. 3ème décan : en 2019, vous serez globalement courageuse, ambitieuse et persévérante (influence du puissant Pluton oblige…). Cette année vous aidera à développer vos capacités personnelles et sans doute à vous rapprocher de vos aspirations réelles.

1er décan : votre ciel de 2019 n’a rien de bien déterminant. Libre-arbitre au sommet : les planètes importantes n’ont pas grand-chose à vous dire. Pas de mouvement planétaire décisif de votre côté : ne vous en formalisez pas (c’est parfois beaucoup mieux comme ça !). 2ème décan : en 2019, il faudra toujours vous méfier de vos grands emballements et prendre plutôt le parti de ne jamais vous lancer sans garanties et de cerner beaucoup mieux les enjeux. Méfiance et réalisme doivent guider vos pas car les aspects de votre ciel évoquent des circonstances trompeuses ou (au final) plutôt décevantes. 3ème décan : grande année pour notre Sagittaire ! Année de tous les exploits (s’il en est…), année faite pour que le Sagittaire sorte sa casquette la plus téméraire. C’est évidemment le moment de vous montrer plus audacieuse. De mi-février à avril et d’octobre à mi-décembre, lancez des défis, prenez des paris et surtout... voyez loin et grand !

1er décan : en 2019, vous allez trouver de plus en plus agaçant ce qui est plan-plan (ou contraignant) et de plus en plus excitant ce que vous n’aviez jamais fait auparavant. Cette année, dites-vous plus souvent « pourquoi pas ? », prenez quelques libertés, faites bouger les lignes et laissez aussi libre-cours à votre créativité ! 2ème décan : en 2019, vous allez devoir jongler avec obstacles, responsabilités à prendre et contretemps à gérer (ce sera surtout durant la 2ème quinzaine de janvier, courant juin et entre le 20 octobre et le 7 novembre). Mais à certaines périodes, vous vous affirmerez aussi de façon très efficace, prendrez vos ambitions à bras le corps et ferez ainsi un sort aux problèmes persistants (ce sera essentiellement en mars, en septembre et en décembre). 3ème décan : quelques anicroches à prévoir en début d’année, en juin et en novembre 2019 mais un fort taux de combativité pour imposer vos façons de voir, garder le pouvoir, reprendre les choses en main et vous en sortir très bien.

1er décan : vous abordez 2019 en mode « y’en a marre ! ». Peu de discipline et un état d’esprit plutôt insolent pour un Verseau houspilleur et revendicateur : c’est l’effet présumé de ce carré uranien (qui créera de temps en temps la goutte d’eau qui fait déborder le vase…). 2ème décan : en 2019, on signale une levée de confiance en vous, d’extraversion et d’audace, qui vous donnera l’occasion de vous élever ou d’évoluer dans des sphères plus aérées, de voir la vie avec beaucoup plus d’optimisme et surtout d’élargir vos horizons (au propre comme au figuré). Les deux périodes d’abondance et de bienveillance du ciel à votre égard : janvier-février puis de juin à octobre. 3ème décan : en 2019, notre Verseau sort sa casquette de conquérant et décide d’aller de l’avant. On vous verra tout feu tout flamme et habitée par une volonté de vous surpasser. Le programme de l’année s’annonce aussi excitant que promu au succès. Le meilleur de l’année : les vingt premiers jours de février (sautez le cap !), la 1ère quinzaine de mai, les vingt premiers jours d’août et les vingt premiers jours de novembre.

1er décan : 2019 pourra vous proposer tout genre d’occasions d’introduire quelques nouveautés dans votre vie et devrait vous pousser à prendre quelques risques (toujours bien calculés…) pour amorcer un changement de décor ou envisager une nouvelle orientation. 2ème décan : en cette année 2019, vous balancerez constamment entre les grands emballements et les mises en garde, entre céder aux jolis mirages et rester plus sage, entre vous laisser aveugler et rester sur vos gardes. D’un côté, le désaccord Jupiter-Neptune suscitera chez vous quelques enthousiasmes débordants mais légèrement utopiques… et de l’autre, Saturne s’efforcera de jouer au « garde-fou ». 3ème décan : en 2019, notre Poissons (un peu excentrique et adepte du « sans modération ») ne tiendra pas en place, mettra un peu trop souvent les pieds dans le plat, aura les yeux plus gros que le ventre, naviguera entre les excès de zèle et la surestimation de ses capacités et verra plus grand que ses petits moyens. janvier 19

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ÉPIA SAVOIE S

ISABELLA STRATON FUT UNE DES PIONNIÈRES DE L’ALPINISME. ELLE S’EST AFFRANCHIE DE TOUS LES DOGMES DE L’ÉPOQUE VICTORIENNE POUR RAVIR LA PREMIÈRE PLACE AUX HOMMES SUR LES PLUS HAUTS SOMMETS, ET EN ÉPOUSANT UN « PETIT » GUIDE CHAMONIARD, ELLE QUI ÉTAIT UNE LADY ANGLAISE. SHOCKING ! Par Pauline Marceillac

sabella Straton est une Lady, une vraie, avec cuillère en argent dans la bouche et petit doigt en l’air. Née en 1838 dans le Sussex, en pleine époque victorienne, sa destinée ne semblait pourtant pas être à Dowton Abbey, coincée sous l’égide d’un mari frigide. Car rappelons qu’au 19ème siècle, les femmes dépendantes de la couronne britannique l’étaient surtout de leur époux. Leurs droits se résumaient à être la femme et la mère modèles, sans compte en banque, sans droit de vote, sans travail, sans biens propres. Une sorte de sainte, pure de tout pêché et autre artifice comme le maquillage. Une image virginale que d’aucuns auraient aimé d’Epinal. Mais Miss Straton, orpheline à 20 ans et riche comme Crésus, va décider de s’affranchir de tous ces principes austères en s’émancipant sur les plus hauts sommets ! Si l’époque est dramatique pour la condition féminine, elle est propice à la révolution industrielle portée par l’empire britannique, alors extrêmement puissant. Des routes se construisent, les voies ferrées se modernisent, et les voyages deviennent l’apanage des aristos et des aventuriers. Isabella Straton s’avérera être les deux, avant d’ajouter à cette double casquette, celle de devenir la première personne à gravir le mont Blanc en hiver, le 31 janvier 1876, et celle de devenir l’épouse... d’un « petit » guide Chamoniard. C’est ce qu’on appelle avoir une destinée remarquable !

LA « NATURE FAIBLE & FRAGILE DES FEMMES » Dans « Amours scandaleuses au mont Blanc »*, Marcel Pérès relate ainsi le courage de la Lady, comme l’appelaient les Chamoniards : “l’exploit d’Isabella Straton dérangeait beaucoup, malgré la discrétion habituelle de l’intéressée. En effet, on assistait là à une sorte de renversement du stéréotype de la domination masculine. Ainsi, quelques alpinistes anglaises osaient s’opposer à l’asservissement masculin et à la rigidité effroyable de l’ordre victorien... et se montraient aussi à l’aise dans cette transgression sociale. Malgré leur marginalisation sociale, ces alpinistes féminines

Isabella Straton À LA POINTE, ISABELLA !

assumaient parfaitement leur désir de liberté, de prise de risque, d’effort et d’épanouissement personnel... Ce ne fut donc pas tout à fait par hasard que les performances de quelques rares alpinistes anglaises, dont celle d’Isabella Straton, purent atteindre un niveau technique assez surprenant. En fait, elles furent proportionnelles au niveau d’exclusion dont elles étaient victimes dans tous les espaces où elles avaient eu légitimement leur place et dont elles étaient écartées « au nom d’une prétendue incompatibilité » entre la « nature faible et fragile des femmes » et « la nature hostile de la haute montagne… »”. Quelle audace de la part d’Isabella de ravir ainsi des exploits normalement réservés aux hommes. Quant au fait d’épouser son « petit » guide Jean-Esteril Charlet, qui fut son ami et son partenaire de grimpette pendant 20 ans avant que leur amour vienne supplanter leur goût commun pour la montagne, c’est un sacré pied-de-nez à sa classe sociale. Ensemble, ils vont donner naissance à deux garçons, et gravir des voies virginales. L’une s’appellera la pointe Isabelle, et l’autre la pointe de la persévérance. Leurs descendants ouvriront un hôtel à Chamonix « La Pointe Isabella », pour que chaque touriste, chaque montagnard, chaque fan d’escalade n’oublient pas cette femme née au 19ème siècle en Angleterre, qui ne se laissa jamais dicter ce que devait être sa vie ! Une belle leçon de la part de cette Lady, à la pointe de la modernité... * « Amours scandaleuses au mont Blanc », de Marcel Pérès. Editions Guérin - Chamonix. 2014

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! S E P I R T S E L S N DA NE VOUS MOQUEZ PAS, PERSONNE N’EST À L’ABRI. ET IL FAUT UNE BONNE DOSE D’INCONSCIENCE (À DÉFAUT DE COURAGE) POUR OSER RACONTER À TOUTE LA SAVOIE L’INAVOUABLE… Par Virginie Bosc

e suppose que tout le monde connaît le principe des échanges entre correspondants ? Inutile, donc, de fournir une explication de texte. Toujours est-il qu’après un séjour en Océanie, rempli de folles découvertes et (beaucoup) de poissons crus dans mon assiette, voilà t-y pas que je rapporte un hôte avec moi ! Et quand je dis « avec moi », entendez plutôt au plus profond de mes entrailles puisque c’est dans mon intestin que Mister Ténia, alias Bothriocéphale, est venu se loger. (Faut dire que le squat est confortable, le loyer inexistant et le chauffage à tous les étages). J’avoue qu’au début, la cohabitation était à peine perceptible. Seulement voilà, 3 petits mois plus tard, « bébé ver » s’est métamorphosé en Alien géant, mesurant près de 15 mètres de long avec, à son extrémité, une tête sans yeux (en même temps, à quoi ça lui servirait ?) surmontée d’une rangée de crocs lui permettant de dévorer absolument tout ce que j’avale (y compris les salsifis, c’est dire…). Après 1 mois, j’ai déjà posé 5 kg ! A ce rythme-là, je ne devrais plus peser que 120 gr dans 10 mois (paix à mon âme… ). Vite, vite un vermifuge capable de « l’éparpiller par petits bouts façon puzzle… Quand on m’en fait trop, j’correctionne plus, j’dynamite, j’disperse, j’ventile ! ». Sauf qu’après avoir écumé 25 pharmacies, j’apprends que le laboratoire ne commercialise plus le produit depuis déjà un an !!! Et c’est là que ça m’énerve (pour ceux qui n’auraient pas suivi, c’est le titre de la rubrique) : “C’est pas rentable, ici, ma p’tite dame !” me dira le dernier pharmacien avant d’ajouter “faudrait vous trouver un substitut, parce que ça vit plusieurs années ces bêtes-là !” Naaaan, sérieux ? Mais à part me coltiner un A/R aux Marquises, vous proposez quoi ? Je vous fais grâce des différents scénarios qui m’ont traversé l’esprit pour éradiquer l’animal (de la mort au rat dans mon café chaque matin ? Avaler des épingles à nourrice ? Me nourrir exclusivement de pruneaux d’Agen ?…) Je finis par alerter mon réseau dans le milieu médical (étant légèrement hypocondriaque, ce fut facile !). La lumière viendra d’une amie pharmacienne qui invoquera une autre molécule disponible (ô miracle !) n’ayant toutefois pas obtenu d’autorisation de mise sur le marché dans cette indication. Qu’à cela ne tienne, un petit cachet de 600mg en une seule prise suffira à terrasser la bête. En attendant, pour tous les labos qui pensent encore qu’il n’existe aucun marché pour le Trédémine® en France, sachez que le parasite Bothriocéphale se trouve, aussi, dans les perches de nos lacs... A bon entendeur !

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De la lumière... Pour votre bien !

Bien orientée... Vous rayonnez ! La lumière tient le rôle principal dans toutes vos pièces ! Quel que soit le modèle de vie que vous choisirez, nous serons vigilants quant à la qualité de son exposition. Nous traiterons les perspectives intérieures pour qu’elles tirent un profit optimal de la lumière.

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Elle entretient la bonne humeur et ses bienfaits sur la santé en général sont très largement reconnus. Alors, à la base du traitement : aucune pièce aveugle et baie vitrée…

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