Nº 03 - ANO I SET. | OUT. DE 2010
DISTRIBUIÇÃO GRATUITA Venda Proibida
PRESIDENTE PRUDENTE
CHURRASQUEIRA É FUNDAMENTAL NA ÁREA DE LAZER Paixão dos brasileiros, o espaço para churrasco tem lugar garantido nos empreendimentos de prédios e casas da Goldfarb
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aroma de churrasco se espalha pelo ar. No fim de semana, é raro não encontrar um lugar em que alguém não esteja reunido com a família e os amigos e a carne assando na brasa. Afinal, desde que o homem descobriu como fazer fogo, o churrasco passou a ser consumido. E adorado. Uma reunião em torno da carne assada é algo tão valorizado que a churrasqueira é item imprescindível na área de lazer dos empreendimentos de casas ou apartamentos da Goldfarb, seja de uso comum ou privativo. É muito prazeroso receber para uma festa informal e saborosa ao mesmo tempo. E o churrasco é perfeito para isso. Sem precisar de luxos ou arrumações demais com louças e talheres em mesas postas, bastam bons cortes de carne com acompanhamentos e, claro, a churrasqueira, para dourar as peças e aguçar o paladar. Em Presidente Prudente, o primeiro empreendimento da Goldfarb, o Residencial Vista do Vale, possui uma estrutura exclusiva para esta finalidade.
Há também a possibilidade da família personalizar o espaço de quintal das casas para a implantação de uma churrasqueira. O LocalNews consultou Hubert Gebara, vice-presidente de Administração Imobiliária e Condomínio do Sindicato da Habitação (Secovi) de São Paulo, que explica que em condomínios, seja a churrasqueira em área comum ou privativa (no quintal das casas), é preciso seguir regulamentos internos. “É claro que existem regras específicas em cada condomínio. No entanto, todas seguem o princípio que de não se deve
atrapalhar o sossego dos vizinhos e garantir a segurança do local. Em primeiro lugar, e isso é praticamente regra geral, a churrasqueira deve ser reservada com antecedência. Assim não corre-se o risco de mais de um morador resolver preparar o churrasco no mesmo dia. Isso geraria confusão”, diz Gebara.
Regras e bom senso para uso de churrasqueiras Alguns condomínios cobram taxas para uso de churrasqueira, por exemplo. “É uma forma de evitar que faça a reserva e não compareça no dia”, comenta Ge-
bara. O regulamento interno deve especificar o número máximo de convidados que pode participar do churrasco e o morador deve deixar na portaria a lista com o nome dos convidados. Horário é outro item geralmente pré-definido e deve ser respeitado. Durante a festinha, o bom senso deve estar presente. Som alto demais, barulho excessivo e exageros devem ser evitados. Por fim, assim que as horas tiverem passado, todos fartos com as comidas e bebidas, o responsável deve limpar tudo e entregar da mesma forma que recebeu.
Residencial Vista do Vale – Condomínio Vale do Ribeira/ Condomínio Vale dos Reis/ Condomínio Vale do Café Churrasqueira na área comum com apoio (local para colocar espetos, tábuas e bebidas) Casas de 2 dormitórios Endereço: Rodovia Raposo Tavares, km 570/571 Plantão de vendas no local Telefone: (18) 3909.4808
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LAZER & GASTRONOMIA
ORGANIZAÇÃO DO CHURRASCO É ESSENCIAL Especialista dá dicas para escolher as carnes, preparar um bom churrasco e garantir o sucesso dessa reunião informal e tão adorada pelos brasileiros
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hurrasqueira reservada, é preciso começar a organizar o churrasco. Embora seja um evento informal para reunir, comer, beber e conversar despretensiosamente, o responsável deve preparar de modo que haja carne para todos, acompanhamentos e bebida na temperatura certa. Talvez seja em meio a espetos e brasas a descoberta de um churrasqueiro nato. Primeiramente, a escolha dos tipos de carnes e a quantidade. Quantas pessoas vão participar do churrasco? Segundo o especialista em carnes Istvan Wessel, da Wessel Carnes, não importa a preferência pelo corte, porém deve ser gorda, pois é mais suculenta. “A picanha dispensa apresentações. Foi eleita a carne do churrasco, por combinar sabor com maciez. Este corte era conhecido por poucos na década de 70. Deve sempre ser cortada transversalmente às fibras, enquanto ainda está crua”, diz. Se você optar por mais diversidade, veja como exemplo este “mix”: de entrada, linguiça fresca, asa de frango e costela de porco. Entre as principais carnes para o churrasco, podem ser servidas picanha, maminha ou fraldinha. Algumas partes do frango também são ótimas para churrasco. As mais apetitosas são coxa, sobrecoxa e a coxinha da asa. “Comer a pele tostada, como todas as outras formas de pecar, é uma delícia. Grelhar até quase bem passa-
do é melhor, para se aproveitar bem a suculência das carnes escuras. Sem osso fica pronto em 15 minutos e é um ótimo aperitivo. Use o peito só em último caso, pois se trata de uma carne bem seca, ainda mais quando grelhada”, diz Wessel. A linguiça é uma das mais tradicionais entradas do churrasco. Um truque para a linguiça ensinado por Wessel: vire uma única vez, quando estiver bem enrugadinha. Se estiver inchada de líquido enquanto assa, fure com um garfo. Sirva imediatamente ao sentir que está pronta, para que não seque. A fraldinha, ensina Wessel, é personagem nova no cenário do churrasco. Até os anos 80 era considerada “carne de segunda” até que alguém a descobriu. “Ainda bem, por se tratar de uma carne que nasceu para a grelha. Controle bem o ponto, pois mal passada, a fraldinha parece carne crua, e poucos minutos depois, pode passar do ponto. Vale a atenção, pois ao ponto é uma carne que deixa saudades”, completa. Segundo Wessel, os peixes melhores para churrasco são robalo, garoupa, namorado e tainha, entre outros. “Escolha peixes menores, que são mais saborosos, por serem mais jovens. O peixe menor assa em pouco tempo, ficando, por isso, mais suculento. Os peixes grandes precisam de mais tempo na brasa, o que acaba secando a parte mais exposta ao calor”, ensina.
Dicas para o churrasco • A carne deve ser selada, ou seja, tostada rapidamente em toda a superfície para que os sucos permaneçam nela. • Comece a grelhar a carne na parte mais quente da churrasqueira, tostando de todos os lados. Depois, na parte do braseiro menos intenso, asse-a até chegar ao ponto desejado. • A gordura, principalmente no caso da picanha, fica para baixo, no primeiro momento. Em seguida, a carne deve ficar para baixo e assar. Só no fim é que a gordura deve ser virada para baixo e, assim, derreter. • Para descobrir o ponto da carne sem cortar, pressione-a com as costas de um garfo. Regra geral: quanto mais macia, menos passada; quanto mais firme, mais passada. • Nas carnes em postas, não saia do lado da churrasqueira em hipótese alguma. Se descuidar, passa do ponto. • Cuidado com a brasa: pode apagar ou, se pingar gordura derretida, virar labareda e queimar a carne. • Para apagar o fogo de vez, use as cinzas do churrasco anterior. • Para reavivar a chama, basta mexer um pouco com um pedaço de pau, que a cinza cai e a brasa fica mais forte. • Carnes marinadas devem ser regadas com o molho do tempero durante o preparo. As que forem temperadas com sal grosso devem ter o excesso removido antes de serem colocadas na grelha. • Não salgue carnes com antecedência. O sal facilita a exsudação, tornando a carne mais seca. Fonte: Wessel Carnes
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SUSTENTABILIDADE
EXPEDIENTE Redação e Comercialização:
CONSUMO DE ÁGUA CONSCIENTE
A
WWF-Brasil, uma organização não governamental brasileira dedicada à conservação da natureza dá algumas dicas de como consumir água utilizando-se desta importante fonte de vida o mínimo possível. Algumas mudanças na rotina de sua família podem significar muito:
No banho
Planet Life
Lavar pratos
Ao ensaboar-se, feche as torneiras. Evite banhos demorados. Reduzindo um minuto do seu banho você pode economizar de três a seis litros de água. Imagine numa cidade onde vivem aproximadamente 2 milhões de habitantes. Poderíamos ter uma economia de, no mínimo, 6 milhões de litros.
No processo construtivo da Goldfarb, algumas implantações de seu programa de sustentabilidade Planet Life: medição de água individual em condomínios pode significar uma economia na conta e uma atitude de sua família na busca pela preservação de nossos recursos hídricos. Torneiras nas áreas comuns ou externas de uma casa podem contar com temporizadores que ajudam a controlar desperdícios.
Lave as louças em uma bacia com água e sabão e abra a torneira só para enxaguar. Use uma bacia ou a própria cuba da pia para deixar os pratos e talheres de molho por alguns minutos antes da lavagem, pois isso ajuda a soltar a sujeira. Utilize água corrente somente para enxaguar.
Vasos sanitários No caso de vazamentos em vasos sanitários, verifique se há água escorrendo. Para isso, jogue cinzas, talco ou outro pó fino no fundo da privada e observe por alguns minutos. Se houver movimentação do pó ou se ela sumir, há vazamento. Outra forma de detectar um vazamento é observar o hidrômetro (ou relógio de água) da casa.
Ecologicamente correto preendimentos com bacia de descarga inteligente, que possui válvulas que permitem controlar o volume de água da descarga com opção de lançamento de apenas três litros. O fabricante indica uma economia de cerca de 40% com relação às bacias comuns.
Verduras Para lavar verduras, use também uma bacia para deixá-las de molho (pode ser inclusive com algumas gotas de água sanitária), passando-as, depois, por um pouco de água corrente para terminar de limpá-las.
Jardins e plantas Regar jardins e plantas durante 10 minutos significa um gasto de 186 litros. Você pode economizar 96 litros se tomar estes cuidados: Regue o jardim durante o verão pela manhã ou à noite, o que reduz a perda por evaporação e durante o inverno, regue o jardim em dias alternados e prefira o período da manhã. Use uma mangueira com esguicho tipo revólver. Cultive plantas que necessitem de pouca água (bromélias, cactos, pinheiros, violetas). Molhe a base das plantas, não as folhas. Utilize cobertura morta (folhas, palha) sobre a terra de canteiros e jardins. Isso diminui a perda de água.
Torneiras Instale torneiras com aerador (“peneirinhas” ou “telinhas” na saída da água). Esse recurso dá a sensação de maior vazão, mas, na verdade, faz exatamente o contrário.
Fonte: WWF-Brasil e Planet Life, programa de sustentabilidade da Goldfarb
Vazamentos Esta é uma das principais fontes de desperdício de água em casa. Eles podem ser evidentes (como uma torneira pingando) ou escondidos (no caso de canos furados ou de vaso sanitário). Com uma abertura de um mililitro, o fiozinho de água escorrendo será responsável pela perda de 2068 litros de água em 24 horas.
Roupa Lave de uma vez toda a roupa acumulada. Deixar as roupas de molho por algum tempo antes de lavar também ajuda. Ao esfregar a roupa com sabão use um balde com água, que pode ser a mesma usada para manter a roupa de molho. Enquanto isso mantenha a torneira do tanque fechada.
Mãos, dentes e barba Vale o mesmo raciocínio. Não deixe a torneira aberta enquanto ensaboa as mãos, escova os dentes ou faz a barba.
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Lavadoras Use-as sempre com a carga máxima e tome cuidado com o excesso de sabão para evitar um número maior de enxágues. Caso opte por comprar uma lavadora nova, prefira as de abertura frontal que gastam menos água do que as de abertura superior.