Готовим вкусно №1

01

№

Ë¿ Ï ÍÂÓÅÂÂÌ Ì ¼¾ÄÒ

(102)

¼Â·¼Ã »ÂÖ È¼¸Ö

èíäåêñ 06721 ïîäïèñíîé

¿ Æ Å¹ ÈŹ¼É

˼¹Ç·ÂÓ ºÅ»·

¡ ­¹ § ¨¢ª ¿ËÀË ÄÁËÍË ÅÜ ÌÅÏ½Ê – 4 7 46 р . ÈсÉтÇ

С журналом

вкусно!» «Готовим не будет пусто! на столе е в номере подробнее читайт

стр. 6

«РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПОЛЕНО»

стр. 18

ТЫКВА СО СВИНИНОЙ

ВСЕ рецепты проверены редакцией! стр. 28

САЛАТ «ВОСТОРГ» ТЕМА НОМЕРА

РОЖДЕСТВЕНСКАЯ КУХНЯ

На фото семья Кравчук, г. Симферополь

ИНТЕРЕСНАЯ ГАЗЕТА КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ

Все рецепты номера ТЕМА НОМЕРА Рождественская кутья.............5 Вареники на любой вкус.............5 Рулет «Рождественское полено».............6 Колядки.............7 Рождественский кекс.............7 Голубцы с пшеном.............8 Пампушки.............8 Кисель многослойный .............9 Рождественский венок.............10 Фаршированный гусь .............10 Сиченики из гороха.............11 Холодец из курицы.............11 Зразы картофельные.............12 Шулики медовые.............12 Печенье «Нежное».............12 Тарталетки «Дары моря».............13 Узвар.............13 ПЕРВЫЕ БЛЮДА Сырный суп с красной рыбой.............14 Шурпа с дымком.............14 Пикантный куриный суп.............15 ВТОРЫЕ БЛЮДА Картофель с грибами в горшочках.............16 Капуста по-богемски.............16 Картофельная бабка.............17 Тыква со свининой.............18 Роллы по-домашнему.............19 Купеческий завтрак.............19 ЗАКУСКИ Мини-пицца «Улиточки».............20 Салат-закуска из авокадо с сельдью и свеклой.............20 Колбасные розы .............21 Закуска «Орешки».............21 Картофельные корзиночки.............22 Закуска с фетой.............22 Тарталетки с форшмаком.............23 Сырный рулет с семгой.............23

САЛАТЫ Салат «Башня».............26 Салат из рыбы с помидорами.............26 Салат «Восторг».............28 Испанский салат с апельсинами.............28 Салат из тунца с гранатом.............29 Торт-салат.............29 Салат «Белое облако».............30 Салат с печенью.............30 Салат «Каллы».............31 МЯСНЫЕ БЛЮДА Заливное из курицы.............32 Куриные ножки с бананом.............32 Свинина в медовой глазури.............33 Свиное филе, запеченное с яблоками.............33 Говядина с морковью и черносливом.............34 Манты в пароварке.............34 РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ Рыбные тефтели в сметанном соусе.............36 Фаршированные кальмары.............36 Форель с начинкой.............37 Рыбный холодец.............38 Рыбка в беконе.............38 Фаршированный судак.............39 ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ Ватрушки с вареньем.............40 Ароматный пирог с творогом, грушей и яблоками.............40 Шоколадные бискотти.............41 Пончики на сгущенном молоке.............41 Бублики тыквенные .............42 Печеные бананы.............42 Морковник.............43 Шарлотка с яблоками.............43 НАПИТКИ Сбитень пряный.............44 Сбитень зимний.............44 Витаминизированный сбитень.............44 Сбитень облепиховый .............44

содерЖание Ïî ïîäïèñêå

Ðåãèñòðàöèîííîå ñâèäåòåëüñòâî КВ 17938-6788 ПР, âûäàííîå Ìèíèñòåðñòâîì þñòèöèè ÓÊÐÀÈÍÛ 22.06.2011 ã. Ó÷ðåäèòåëü: Ðîìàñüêî Þ. Â. Ãëàâíûé ðåäàêòîð: Êîñòèíà È.Â.  ðîçíèöó èçäàíèå âûõîäèò ïîä áðåíäîì «ÄÅËÀÅÌ ÄËß ÑÅÁß. ÃÎÒÎÂÈÌ ÂÊÓÑÍÎ!» Ðåãèñòðàöèîííîå ñâèäåòåëüñòâî Ê №13404-2288 Ð, âûäàííîå Ãîñóäàðñòâåííûì êîìèòåòîì òåëåâèäåíèÿ è ðàäèîâåùàíèÿ ÓÊÐÀÈÍÛ 03.12.2007 ãîäà Ó÷ðåäèòåëü: Äàíþê ß. Â. Ãëàâíûé ðåäàêòîð: Êîñòèíà È.Â. наш сайт: www.danyuk.name

òåë. 8 (063) 396 80 99 à/ÿ 5149, ã. Õàðüêîâ-144, 61144, Óêðàèíà.

E-mail: gazeta@tnc.com.ua Ðåêëàìíûé îòäåë òåë./ôàêñ (057) 754-84-82 E-mail: reklama@tnc.com.ua Èíôîðìàöèÿ îïóáëèêîâàíà íà ïðàâàõ ðåêëàìû. Îòâåòñòâåííîñòü çà ñîäåðæàíèå ðåêëàìû íåñåò ðåêëàìîäàòåëü. Èçäàòåëüñêèé ïðîåêò ãàçåò «ÑÎÂÅÒ×ÈÖÀ. ÃÎÒÎÂÈÌ ÂÊÓÑÍÎ!» è «ÄÅËÀÅÌ ÄËß ÑÅÁß. ÃÎÒÎÂÈÌ ÂÊÓÑÍÎ!» îõðàíÿåòñÿ ÇÀÊÎÍÎÌ ÓÊÐÀÈÍÛ «Îá àâòîðñêîì ïðàâå è ñìåæíûõ ïðàâàõ». Ïåðåïå÷àòêà ìàòåðèàëîâ òîëüêî ñ ðàçðåøåíèÿ ðåäàêöèè. Ìàòåðèàëû íîìåðà ïîäãîòîâëåíû æóðíàëèñòñêèì êîëëåêòèâîì ðåäàêöèè. Îòâåòñòâåííîñòü çà äîñòîâåðíîñòü èíôîðìàöèè íåñóò àâòîðû è ðåêëàìîäàòåëè. Íîìåð ïîäïèñàí â ïå÷àòü 30.11.2011 ã. Èçãîòîâëåíî: Òèïîãðàôèÿ «Íîðìàëüíûå öåíû» óë. Òàðàñîâñêàÿ, 2-À Òåë. (057) 754-84-82. Íàðÿä-çàêàç № ÃÂ-00001. Òèðàæ: 451932 ýêç.

ТЕМА НОМЕРА ............. 2 ПЕРВЫЕ БЛЮДА ............. 14 ВТОРЫЕ БЛЮДА ............. 16 ЗАКУСКИ ............. 20 САЛАТЫ ............. 26 МЯСНЫЕ БЛЮДА ............. 32 РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ ............. 36 ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ ............. 40 НАПИТКИ ............. 44 КАЛЕНДАРЬ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ ............. 46

Когда мечта становится реальностью… Хотите попасть на обложку «Готовим вкусно!» и при этом получить ценный приз? Тогда присылайте свою семейную фотографию в электронном виде. Среди присланных фотографий будут выбраны лучшие. Та семья, чье фото будет напечатано на обложке газеты «Готовим вкусно!», получит в подарок

ЦИФРОВОЙ ФОТОАППАРАТ

У вас будет больше шансов попасть на обложку, если: – количество человек, изображенных на фотографии, будет не менее четырех; – изображение будет качественным, четким; – люди, запечатленные на фотографии, будут смотреть в объектив, желательно, улыбаясь.

Фотографии присылайте на E-mail: gazeta@tnc.com.ua В сопроводительном письме не забудьте указать свои Ф..И.О., дом. адрес и телефон.

Внимание! Обычные фотографии (на фотобумаге) рассматриваться не будут.

Редакция оставляет за собой право отбора лучших фотографий

1

тема номера

Рождественская КУХНЯ

Рождество является одним из величайших христианских праздников. Православные празднуют его с 6 на 7 января. Если вы встречаете Рождество, то делать это нужно по всем правилам. А значит, стоит как следует подготовиться к Сочельнику – вечерней трапезе накануне Рождества. По традиции это первая трапеза, которой завершается предрождественский пост. За стол нужно садиться всей празднично одетой семьей с появлением первой звезды, в память о звезде Вифлеемской, возвестившей рождение Христа. Стол в этот день должен быть накрыт белой скатертью, сервирован лучшей посудой и приборами и украшен композициями из еловых ветвей, свечей и лент. На Рождество традиционно готовят 12 постных блюд. Порядок трапезы 2

строго регламентирован. У православных она начинается с приема кутьи. Затем подают закуски – овощи, постные голубцы, рыбу и салаты. Потом – красный борщ, грибной или рыбный супы, неизменными спутниками которых является закусочная выпечка – сочни. В конце трапезы подают сладкие маковые рулеты, медовые пряники с киселем или компотом из сухофруктов. По традиции каждый

Это ваЖно!

Еще одно важное условие – ужин в Сочельник безалкогольный. Все блюда – постные, жареные и заправленные растительным маслом – готовятся без мясной основы и без применения молока или сметаны. Горячее на стол также не подается, чтобы дать возможность хозяйке постоянно находиться в кругу семьи и гостей.

тема номера

сидящий за столом должен отведать все приготовленные блюда. Хоть по кусочку, хоть по ложечке. Детские капризы в этот день в расчет не принимаются, ведь у православных христиан весьма чтится смирение.

Три кутьи Кутья (сочиво) готовится на Рождественские праздники трижды. Первая кутья – «Богатая кутья», она готовится в канун Рождества.

Вторая кутья – «Щедрая кутья», готовится на Василия (Старый Новый год 14-го января). Третья кутья – «Голодная кутья», готовится в канун Крещения (хотя в некоторых местностях именно эту кутья называют «Богатой»). Кутью, в зависимости от региона и традиций, готовят по-разному, но традиционный рецепт является следующим.

Отваривается пшеница, таким образом, чтобы она была мягкой и одновременно не разваренной. Мнется мак (раньше это делали в ступе) таким образом, чтобы «пошло молочко». Измельчаются грецкие орехи. Распаривается изюм. Берется пару ложек меда. Все это перемешивается с небольшим количеством теплой кипяченой воды (иногда готовят на компоте). В кутье, каждая составляющая имеет свое значение: мак – это звезды на небе, молодость; пшеница – это жизнь; мед – здоровье; орехи – богатство; изюм – жизнь и любовь, божье провидение. Хозяйке на заметку

Праздничные кушанья в Рождество могут быть самые различные, но обязательно должно быть одно центральное блюдо – гусь, индейка, утка, курица, рыба, запеченные целиком. Блюдо, которое станет символ единства всех собравшихся за праздничным столом. Рождество является праздником единения – живых, умерших и природы.

Это ваЖно!

7 января заканчивается рождественский пост, но это не означает, что следует сразу переходить к тяжелой пище. Стол, накрытый в сочельник, оставляют до утра. А уже на следующий день на праздничном столе друг за другом появляются непостные блюда. Люди пытались сделать свой стол «богатым», чтобы души покойников, которые придут к праздничному столу, не были разочарованы, чтобы они в дальнейшем помогали живым. Вообще, лучше всего не приступать сразу к очень тяжелой пище – жирной или копченой, а постепенно заканчивать пост. Например, сначала кушать что-то вареное или запеченное, чтобы организму было легче. Главным же в этот праздник должны быть улыбка, чистая душа и та радость, с которой православные встречают Рождество Христово. Уважаемые читатели «Готовим вкусно!»! Специально для вас мы подготовили рецепты для рождественского стола.

С праздником вас, с Рождеством Христовым!

3

тема номера

Традиции рождественского стола в разных странах Каждый народ готовится к Рождеству по-своему. Целый день хозяйки на своих кухнях варят, парят, потрошат… Чтобы вечером, при свечах, за столом, накрытым скатертью, вкусить плоды своего труда. Белорусы, русские и украинцы на Рождество едят сочиво и 12 постных блюд. Это мы уж должны знать… По-иному с рождественской трапезой обстоит дело у иностранцев. Британцы в Рождество садятся за стол, на котором индейка под соусом из крыжовника, рождественский пудинг и бренди. Бельгийские кулинары к Рождеству готовят телячью колбасу с трюфелями, мясо вепря. На закуску устрицы с лимонным соком и гусиная печень. На десерт подают крохотные печенья в форме младенца Иисуса. Запивают все это вином. Немцы лаконичны: жареный гусь. Обычно с красной капустой и клецками. Хотя не отказываются немцы и от рыбных блюд. Ирландцы на праздник подают копченого лосося с креветочным коктейлем. Это просто кусочек рыбы и креветки, которые красиво уложены на листья зеленого салата и политы соусом. Ирландцы также на праздник готовят окорок или индейку Греки – индейку в вине. Датчане также не против «уложить» на свой обеденный стол ни в чем не повинную птичку. Они на Рождество едят утку или гуся, фаршированных фруктами. На десерт – рисовый пудинг с корицей. Испанцы готовят барашка, индейку, молочного поросенка. И не отказываются от моллюсков.

4

Вот только австрийцы, норвежцы и югославы не едят пернатых на праздник. Считают, что может улететь счастье… В Португалии на Рождество принято есть сушеную соленую треску и пить очень сладкий портвейн. Итальянцы 24 декабря обычно готовят не менее четырех рыбных закусок. А 25 декабря – не отказывают себе в мясных закусках. Непременно подают лазанью, ягненка с картошкой, зажаренных в духовке. Для любителей Рождества Словения является просто идеальной страной. Рождество празднуют с 13 декабря и до 2 января! В каждом словенском доме наряду с наряженной елкой на почетное месте ставятся рождественские ясли – коровья кормушка, в которой был найдет младенец Иисус. Очень часто такие ясли мастерят своими руками, вырезают все фигуры этой библейской сценки своими руками. Рождественский хлеб в Словении имеет очень древнюю историю. Его пекут из ржаной, пшеничной и гречневой муки. Он должен принести силу и здоровье всем, кто его ест. В канун Рождества на стол подают все жирное и сытное: кровяную колбасу, жаркое из свинины или оленины.

тема номера

Рождественская кутья Продукты: 2 ст. пшеницы, 2 л воды, 1,5 ст. мака, 75 г меда, 5 ст. очищенных ядер грецкого ореха, изюм, курага – по вкусу. Приготовление Пшеницу промыть, залить водой и оставить на несколько часов, затем варить на сильном огне до готовности. Мак промыть, залить на 30 минут кипятком и пропустить 2–3 раза через мясорубку. Орехи истолочь и поджарить до золотистого цвета. Соеди-

нить пшеницу, мак и орехи, добавить промытый и подсушенный изюм, порезанную на четыре части курагу, мед и хорошенько перемешать. Успенская С., Херсонская обл.

Вареники на любой вкус Продукты для теста: 350 г муки, щепотка соли, 1 яйцо, ¾ ст. воды.

Приготовление Из перечисленных ингредиентов, смешав их вместе, приготовить тесто. Тесто должно быть довольно мягкое, но не прилипающее к рукам и к столу. Тесто разделить на 4 части, каждую раскатать и вырезать стаканом кружки. В середину каждого кружка положить начинку, после чего сложить кружок пополам и скрепить края, чтобы вареник не открылся при приготовлении. Сформованные вареники бросить в кипящую подсоленную воду, перемешать деревянной ложкой. Когда вареники всплывут, готовим еще 3 минуты. Начинки для вареников: 1. Свежую капусту варят в подсоленной

воде, мелко рубят, затем тушат с мелко порезанным обжаренным репчатым луком. Солят и перчат по вкусу. К капусте можно добавить пару порезанных вареных грибов или предварительно поджаренных с луком шампиньонов. Жарить нужно до тех пор, пока не испарится вода и капустный сок, чтобы в результате начинка была достаточно густая.

2. Квашеную капусту, если она недостаточно мелкая, еще раз измельчить и потушить на растительном масле. Добавить жареный лук, перец, соль. Если капуста слишком жидкая, можно добавить панировочные сухари.

3. Вареный картофель растолочь и добавить обжаренный репчатый лук, поперчить и посолить по вкусу. Можно добавить порезанных вареных и слегка поджаренных грибов. Любомирова Г., Днепропетровская обл.

5

тема номера

Рулет «Рождественское полено» В Рождество хотим вам пожелать, Чтобы в доме были мир и благодать!

Для бисквита: 10 яиц, 200 г сахара, 150 г муки, 2 ч. л. ванильного сахара. Для шоколадно-сливочного крема: 350 мл жирных сливок, 70 г сахарной пудры, 30 г какао-порошка. Для шоколадно-масляного крема: 220 г сливочного масла комнатной температуры, 270 г сахарной пудры, 175 г белого шоколада, 3 ст. л. молока или сливок. Для украшения: конфеты, цукаты и шоколадные листья, веточки можжевельника – по желанию. Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем до мягких пиков, добавляем половину сахара – постепенно, по 2 ст. л. за раз – и взбиваем до жестких пиков (в крутую пену). Желтки взбиваем с оставшимся сахаром + с ванильным сахаром, пока смесь не посветлеет и не увеличится в объеме. Добавляем в желтковую смесь муку и взбиваем миксером на средней скорости. Аккуратно, в 2 приема соединяем желтковую смесь со взбитыми белками. Противень застилаем фольгой, выливаем тесто, разравниваем. Печем в разогретой до 180 ºС духовке 10–15 минут – бисквит должен зазолотиться. Вынимаем противень из духовки, переворачиваем бисквит на чи6

стое кухонное полотенце, убираем фольгу и сворачиваем бисквит вместе с полотенцем в рулет, начиная с широкой стороны. Кладем на решетку и даем полностью остыть. Пока остывает бисквит, готовим крем. Для масляного крема шоколад растапливаем и охлаждаем до комнатной температуры. Взбиваем его вместе со сливочным маслом, пудрой и молоком до однородности и гладкости. Отставляем в сторону. Готовим сливочный крем. Взбиваем сливки с сахарной пудрой и какао. Остывший рулет аккуратно разворачиваем и убираем полотенце. Намазываем бисквит сливочно-шоколадным кремом, оставляем по паре сантиметров с каждого конца несмазанными. Снова сворачиваем в рулет. С каждого конца по диагонали отрезаем от рулета по куску длиной около 5–7 см. Обмазываем рулет масляным кремом, торцы оставляем несмазанными. Из обрезков делаем «сучки» и прикладываем их к нашему «стволу». Тоже обмазываем кремом. Вилкой делаем на поверхности крема узор, имитирующий кору. Декорируем торт конфетами, цукатами и шоколадными листьями (у меня веточки можжевельника). Приятного чаепития и с наступающим Рождеством! Калачова О., Черкасская обл.

тема номера

Колядки Продукты для теста: 1 ст. ржаной муки, 1 ст. пшеничной муки, 1 ст. молока, соль; для начинки: 1 ст. замороженных ягод (земляника, черника или малина), 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. картофельного крахмала; сливочное масло для смазывания готовых колядок. Приготовление Из указанных ингредиентов замесите тесто и оставьте на 30 минут. Сформуйте из теста жгут, разрежьте его на равные кусочки, сделайте шарики и раскатайте из них тонкие лепешки. Для начинки ягоды соедините с сахаром, добавьте крахмал и перемешайте.

Традиционно рождественским блюдом являются колядки (калитки). Колядками одаривали всех, приходящих на праздничную трапезу. Уложите на лепешки начинку и защипните. Выпекайте колядки при 220 °С до готовности. Горячие изделия смажьте маслом. Водянская В., Донецкая обл.

Рождественский кекс Продукты: 1 кг пшеничной муки, 80 г свежих дрожжей, 250 мл молока, 180 г сахара, 250 г сливочного масла, 250 г изюма, 250 г очищенного миндаля, 150 г цитрусовых цукатов, щепотка соли, сахарная пудра. Приготовление В миску насыпать муку, в центре сделать лунку, в которую ввести разломанные на мелкие кусочки дрожжи, несколько столовых ложек молока, щепотку сахара и немного муки, замесить опару в лунке и поставить подходить в теплое место на 20 минут. Затем к опаре добавить оставшийся сахар, молоко, растопленное масло, соль и смешать с мукой в миске. Месить, пока не получится крутое тесто, отстающее от посуды и рук. Тесто следует поставить в теплое место еще на 30 минут, затем ввести в тесто промытый

горячей водой и высушенный изюм, крупно нарубленный миндаль, мелко нарезанные цукаты и оставить подходить еще на час. Сформовать из теста батоны толщиной 4 см. Рукой провести линию, ближе к краю (не по середине), вдоль всего батона. Меньшую часть батона завернуть на большую и выложить кекс на смазанный противень, дать подойти еще раз, смазать маслом и выпекать в заранее разогретой духовке, при температуре 200 °С до золотисто-коричневого цвета в течение 70 минут. Готовые кексы посыпать сахарной пудрой. Костомаха Л., Луганская обл.

7

тема номера

Пампушки Продукты: 500 г муки (+ мука для подпыла), 40 г свежих дрожжей, 100 г сахара, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. молока, 50 г маргарина, 4 сырых яичных желтка, 1 ст. л. коньяка, ванильный сахар, щепотка лимонной цедры, сахарная пудра для посыпки, растительное масло для жарки. Приготовление Муку просеять, дрожжи распустить в 0,5 ст. молока. Маргарин растереть с простым и ванильным сахаром, цедрой лимона и добавлять по одному желтку, растирая массу до однородности. Растворенные дрожжи влить в массу, добавить теплое молоко, коньяк, всыпать муку и замесить пышное тесто. Накрыть и оставить, чтобы подошло, затем вымесить еще раз. Дать еще раз подойти, после чего часть теста выложить на посыпанную мукой доску, раскатать лепешку толщиной 1,5 см, стаканом обозначить круг, до половины лепешки, в центр каждого круга положить

начинку, накрыть второй половиной теста и стаканом вырезать пампушки. Выложить их на доску, посыпанную мукой, накрыть и поставить в теплое место, чтобы подошли. Жарить в большом количестве растительного масла, чтобы пампушки плавали. Вынуть и положить на бумажные салфетки, чтобы они впитали лишний жир, посыпать сахарной пудрой. Начинки: мак, растертый с сахаром, или лепестки розы, перетертые с сахаром, или вишневое варенье, главное – помнить, что на Рождество не используют животную пищу, поэтому начинки должны быть растительные. Агопян Л., Хмельницкая обл.

Голубцы с пшеном Продукты на 1 кг свежей капусты: 1 ст. пшена, 2 средние моркови, 1 крупная головка репчатого лука, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. томата-пюре, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. бульона, соль и перец. Приготовление Кочан свежей капусты целиком обварить в кипящей воде и отделить листья. У листьев срезать жилки. Пшено промыть, залить водой, довести до кипения и откинуть на сито. Лук порезать мелко кубиками, морковь натереть на крупной терке.

8

тема номера

Кисель многослойный Продукты: 1 ст. молока, 2 ст. л. картофельного крахмала, 1 ст. смородинового сока, 1 ст. облепихового сока, 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. ванильного сахара, 2 ч. л. сахарной пудры. Приготовление Крахмал разведите 1 стаканом холодной кипяченой воды. Молоко доведите до кипения, всыпьте часть сахара, ванильный сахар, влейте треть стакана крахмала, доведите кисель до кипения, охладите. Соки по отдельности доведите до кипения, соедините с сахаром и также влейте в каждый сок по трети стакана крахмала, доведите смесь до кипения, охладите. В стаканы или креманки уложите, чередуя, слоями кисели, охладите и посыпьте сахарной пудрой. Бугаенко С., Николаевская обл. Слегка обжарить овощи на растительном масле. Затем заправить пшено луком и морковью, поперчить и посолить. Заправленное пшено положить на подготовленные листья капусты, завернуть и уложить в сотейник или на противень, полить соусом и тушить до готовности. При подаче на стол голубцы поливают соусом, в котором они тушились. Для приготовления соуса следует слегка обжарить муку на растительном масле, добавить томат, влить бульон, проварить, процедить и посолить. Захарова Н., Николаевская обл.

из иСтоРии

Кисель всегда был основным сладким блюдом русской кухни. В старину готовили кисели без крахмала (овсяные, гороховые). Для получения киселей заквашивали овсяное молочко, от чего и произошло слово «кисель». Немного блюд прославили себя тем, что сыграли важную роль в истории. Одно из таких знаменитых блюд – кисель. Достоверно известно, что овсяный кисель спас город Белгород. Автор «Повести временных лет»поведал нам эту историю. Окружили половецкие полчища город Белгород. Долго длилась осада. У белгородцев кончились запасы и начался голод. Тогда решили воеводы сдать город врагам, чтобы спасти народ от голодной смерти. Однако один мудрый старец дал им совет... Нашли в подвалах немного овса и меда. Мед растворили в воде, а из овса сделали отвар. Бадьи с ними опустили в колодец. После этого пригласили половецких парламентеров для переговоров. Когда те пришли, осажденные вытащили бадьи из колодца, слили их содержимое в один котел, заварили кисель и стали его есть. Удивленные половцы попросили немного киселя себе. Отведал его хан половецкий и сказал: «Этот народ победить нельзя – его сама земля кормит». Снял осаду и увел войска.

9

тема номера

Рождественский венок Продукты: плавленый сыр, твердый сыр, вареные яйца, чеснок (по вкусу), майонез – несколько столовых ложек, зелень, мука, растительное масло для фритюра. Количество продуктов берется в зависимости от желаемого выхода блюда, соотношение сыра и яиц – примерно 1:1. Приготовление Белые шарики Плавленый сырок потереть на мелкой терке, перемешать с мелко нарезанным чесноком, тертыми на мелкой терке яйцами. Сформировать маленькие

шарики, обвалять в тертом твердом сыре. Зеленые шарики Сделать так же, только обвалять шарики в мелко нарезанной зелени. Коричневые шарики Твердый сыр потереть на

терке, перемешать с майонезом и яйцом. Обвалять в муке и пожарить во фритюре. Выложить шарики в виде праздничного венка, украсить. Емельяненко А. Ю., г. Никополь

Фаршированный гусь Что пожелать вам в Рождество Христово? Чтоб не было печалей, горестей и бед, Чтоб дети были счастливы, здоровы, И пусть так будет много-много лет! Продукты: тушка гуся (3–3,5 кг), 1 кг картофеля, 3 больших яблока, соль, перец по вкусу. Приготовление Гуся вымыть, натереть солью и перцем внутри и снаружи. Оставить на 2 часа в холодильнике. Тем временем подготовить начинку: картофель почистить, нарезать небольшими кубиками, посолить. Яблоки почистить, 10

удалить сердцевину и порезать небольшими кусочками. Яблоки соединить с картофелем и перемешать. Гуся нафаршировать яблочнокартофельной начинкой и зашить. Положить подготовленного гуся на противень и жарить в духовке при температуре 200 °С около двух часов. Периодически поливать гуся образовавшимся жиром. Готовность можно определить, проткнув гуся вилкой. Ерохина Л. В., г. Краматорск

тема номера

Сиченики из гороха Продукты: 2 ст. гороха, 4 ст. л. манной крупы, 2,5 ст. л. растительного масла для жарки, 2 яйца, 3 ст. л. молотых сухарей, 1 небольшая головка репчатого лука, 2 ст. л. сливочного масла, соль и перец – по вкусу. Приготовление Горох замочить на ночь, отварить и протереть через сито, после чего смешать его с густой манной кашей, сваренной на воде, и добавить мелко порезанный и слегка обжаренный репчатый лук. Полученную смесь пропустить через мясорубку, заправить сырыми яйцами, посолить и поперчить по вкусу. Из приготов-

ленного фарша сформовать котлеты, обвалять в сухарях и жарить до золотистого цвета. Перед подачей на стол полить растопленным сливочным маслом. Уфимцева В., Черниговская обл.

Холодец из курицы Продукты: 1 курица, 1,5 л воды, 1 лукпорей, 1 небольшая луковица, 1 средняя морковь, петрушка, сельдерей, 1 отварное яйцо, 1 небольшой помидор, 20 г желатина, соль, перец по вкусу.

Приготовление Разрезать курицу на куски, залить холодной водой, варить, снимая пену. Когда мясо станет мягким, добавить специи. Во время варки снимать образовавшийся на поверхности жир, который может испортить вкус блюда. Отделить мясо от костей и нарезать небольшими кубиками. Бульон

процедить, добавить разбухший желатин, предварительно разведенный по инструкции на упаковке. На дно формы разложить нарезанные кружочками или дольками яйцо, помидор, морковь, затем курицу. Залить аккуратно бульоном. Охладить и убрать в холодильник до полного застывания. Украсить зеленью. Челобитина Г. А., Днепропетровская обл.

11

тема номера

Шулики медовые Продукты: 3 ст. муки, 1 ст. воды, 0,5 ч. л. соды, растительное масло, 1 ст. меда, 1 ст. мака, корица, соль – по вкусу. Приготовление Для приготовления шуликов необходимо просеять муку, добавить соль, соду, влить воду и полстакана растительного масла. Замесить тесто и дать отстояться. Мак растереть в ступке до появления молочка. Тесто еще раз вымесить, раскатать

лепешки, в палец толщиной, сделать ромбовидные надрезы и проколоть вилкой. Жарить на сковороде в растительном масле, с обеих сторон. Готовые коржи разломать по надрезам, сложить в глубокую посуду, полить медом, посыпать корицей и маком. Гамаюн Т., Одесская обл.

Печенье «Нежное» Продукты: 175 г несоленого сливочного масла, 50 г сахарной пудры, 50 г крахмала, 1 ст. муки, 1 ч. л. ванильного сахара. Приготовление Масло нагреть до комнатной температуры и взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Постепенно вмешать муку и крахмал, тщательно вымесить тесто. Противень застелить бумагой для выпекания. Тесто переложить в кондитерский мешок и, используя разные насадки, например «звездочку»,

выдавить на противень. При отсутствии кондитерского мешка сформировать из теста шарики и придавить вилкой. Противень со сформованными изделиями поставить в морозилку на 15 минут, или в холодильник на 30–60 минут. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке до подрумянивания. Крипак А., Ровненская обл.

Зразы картофельные Продукты: 4 крупных клубня картофеля, 200 г грибов, 1 головка репчатого лука среднего размера, 1 яйцо, 3 ст. л. муки, соль, перец, зелень, растительное масло, сметана – по желанию.

12

тема номера

Тарталетки «Дары моря» Продукты: готовые тарталетки, 1 тушка кальмара, 5 шт. крабовых палочек, 100 г креветок, 100 г копченой скумбрии, 10 шт. маслин, укроп, 150 г майонеза, соль по вкусу. Приготовление Тушку кальмара варить в подсоленной воде в течение 3–4 минут, затем очистить от кожицы и порезать тонкой соломкой. Креветки отварить и очистить. Крабовые палочки, семгу (или любую другую копченую рыбу) измельчить. Маслины порезать тонкими кольцами.

Смешать все ингредиенты, добавить майонез и тщательно перемешать. Укроп измельчить и добавить к смеси или использовать для украшения. Приготовленный салат из морепродуктов выложить в тарталетки. Гусева Ю., Львовская обл.

Узвар

Продукты: 125 г сушеных фруктов, 50 г меда.

Приготовление Репчатый лук и грибы мелко порезать, обжарить на растительном масле. Картофель отварить, почистить, истолочь, добавить соль, перец молотый, яйцо, муку и все тщательно перемешать. Полученное тесто разделить на небольшие кусочки, сделать лепешечки, на каждую из которых поло-

Приготовление Для приготовления узвара следует взять сушеные фрукты – груши, яблоки, вишни, сливы и изюм. Ошпарить фрукты кипятком, положить в кастрюлю, залить горячей водой, накрыть крышкой и поставить на умеренный огонь. Варить 60–90 минут. После того, как узвар остынет, добавить мед и поставить в холодное место. Количество ингредиентов рассчитано для приготовления 1-го литра узвара. Чалая М., Киевская обл. жить по ложке грибного фарша и соединить края, придав зразам округлую форму. Готовые зразы пожарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Подавать к столу зразы можно со сметаной и мелко порезанным зеленым луком или укропом. Королев Д., г. Ялта 13

первые блюда

Шурпа с дымком Хочу поделиться рецептом моего коронного блюда – шурпы, приготовленной на костре в честь моего дня Рождения. Гости были в восторге. Попробуйте и вы! Продукты: 1 домашняя утка пожирнее (весом 2 кг), 5 небольших головок репчатого лука, 2 болгарских перца среднего размера, 3 небольших помидора, 2 крупных клубня картофеля, 2 средние моркови, 1/2 ч. ложки зиры, 1/2 ч. л. кориандра, 250 мл масла растительного, пучок свежей зелени петрушки.

Приготовление Настоящая ароматная шурпа варится только на костре. Итак, в раскаленный на огне чугун наливаем масло растительное. Рубим утку на крупные куски и закидываем в казан, хорошо обжариваем. Параллельно нарезаем крупными кубиками лук, помидоры, сладкий перец, морковь – кружочками. Когда утка хорошо обжарится, добавляем лук, морковь и помидоры, следим, чтобы все это жарилось в масле, но, в принципе, к этому моменту утка уже даст свой жир,

поэтому масло подливать не придется. Когда все обжарится, вливаем воду, примерно литра три-четыре. Крупно режем картофель и добавляем в суп. Солим, перчим, добавляем пряности и даем покипеть до готовности картофеля, утка уже к этому моменту должна свариться. В конце приготовления добавляем мелко порезанную зелень и подаем горячую дымящуюся ароматную шурпу. Извините за непраздничный вариант подачи – варили-то шурпу на природе. Приятного аппетита! Евгений К., г. Чугуев

Сырный суп с красной рыбой Продукты (примерно на 1,5 литра воды): 200 г филе красной рыбы, 1 стебель лукапорея, 1 средняя морковь, 1 крупный сладкий перец, 3 клубня картофеля среднего размера, 1 плавленый сырок (150 г), зелень укропа, соль, перец.

14

первые блюда

Пикантный куриный суп Продукты: 3 крупных клубня картофеля, 50 мл подогретого молока, 450 г отварного куриного мяса, нарезанного на небольшие кусочки, 1,2 л куриного бульона, 1 средняя луковица, 2 крупных стебля сельдерея, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. черного молотого перца, 0,5 ч. л. молотого душистого перца, 3–4 ч. л. порошка карри, щепотка красного острого перца, 2 ч. л. сахара, 2 маленьких зубчика чеснока, мелко нарубленных, 2 ч. л. свежего мелко нарубленного имбиря, 2 средние моркови, 250 мл нежирных сливок, 300 г вареного риса. Приготовление Картофель нарезаем на небольшие кусочки, кладем в подсоленную воду и отвариваем до готовности, около 15 минут. Сливаем воду, добавляем подогретое молоко и делаем из картофеля пюре. Отставляем в сторону. Лук и сельдерей мелко порубим. В сковороде разогреваем 2 ст. л. растительного масла. Кладем лук и сельдерей. Жарим, помешивая, около 4 минут, до мягкости и золотистого цвета.

Добавляем соль, карри, черный, красный и душистый перец, сахар, мелко нарубленные имбирь и чеснок. Жарим около 2 минут, до проявления сильного аромата специй. Вливаем в сковороду 100 мл бульона и размешиваем, чтобы растворить все коричневые комочки, образовавшиеся при жарке. Переливаем содержимое сковороды в кастрюлю, туда же добавляем картофельное пюре, оставшийся бульон, мелко порезанное мясо курицы и морковь, порезанную тонкими ломтиками. Доводим суп до кипения и варим до мягкости моркови. Добавляем сливки и прогреваем в течение двух минут. При подаче в каждую тарелку кладем рис. Сверху наливаем суп. Кораблева О., Запорожская обл.

Красная рыба – не самый дешевый продукт для повседневного употребления, поэтому готовим ее, в основном, к праздникам и по особым случаям. А в этот раз получился праздничный, очень вкусный и весьма сытный обед. бавьте в суп мелко порезанный плавленый Приготовление Картофель очистите, нарежьте кру- сырок, дайте ему полностью раствориться жочками. Выложите картофель в кипящую в супе. Филе рыбы нарежьте не крупными воду и поварите 5–7 минут. Перец очистите, кубиками, выложите в суп, поварите 5–7 минарежьте мелкими кубиками. Морковь и нут. Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте лук-порей нарежьте тонкими пластинками. в суп мелко нарубленную зелень укропа, доПерец, морковь и лук-порей выложите к ведите до кипения и выключите суп. картофелю, поварите 7–10 минут. Теперь доФилатова К., Черкасская обл.

15

вторые блюда

Картофель с грибами в горшочках Продукты из расчета на 6 горшочков, объемом 700–800 мл: 800 г мяса (свинина, говядина), 14 маленьких клубней картофеля, 600–800 г шампиньонов, 2– 3 головки репчатого лука среднего размера, 3 средние моркови, 6–8 маленьких зубчиков чеснока, 200 г сыра, 400– 600 мл воды, растительное масло для жарки, соль, молотый перец, зелень.

Приготовление Мясо нарезать крупными кубиками. Картофель очистить и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить и порезать мелко кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками. Чеснок и зелень мелко порубить. На разогретой с растительным маслом сковороде небольшими порциями обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки и выложить из сковороды. На той же сковороде слегка обжарить грибы. Обжарить до полуготовности картофель, по необходимости немного долив масло. Обжарить лук с морковью. На дно горшочков положить мясо, немного посолить и поперчить. На мясо положить лук с морковью и посыпать рубленым чесноком. Следующим слоем положить картофель, немного посолить, поперчить и посыпать зеленью, затем положить грибы, немного посолить. Сверху влить 1/3–1/2 стакана воды. Посыпать тертым на крупной терке сыром. Готовить 40 минут в нагретой 16

до 180…190 °C духовке. Готовые горшочки вынуть из духовки и дать постоять 15– 20 минут. При подаче посыпать мелко нарубленной свежей зеленью. На фото Андрушкевич С., г. Харьков

Капуста по-богемски

Продукты: полвилка белокочанной капусты (400 г), 50 г сахара, 10 г соли, 20 г муки, 50 мл бульона, 50 г жира, 20 г шпика, 1 маленькая головка репчатого лука, тмин, 2 ст. л. уксуса.

вторые блюда

Картофельная бабка Продукты: 10–12 крупных клубней картофеля, 3 средние головки репчатого лука, 150 г свиной грудинки (сырой или копченой), соль по вкусу; молоко или сметана – для подачи к столу. Приготовление Мелко нарезаем кубиками грудинку.

2 луковицы нарезаем тонкими полукольцами. На огне чуть слабее среднего разогреваем сухую сковороду. Кладем грудинку и жарим до золотистого цвета. В процессе из нее должно вытопиться много жира. Добавляем лук и жарим до золотистого цвета. Приготовление Промытую, нарезанную узкими полосками капусту отбросить на сито и обсушить. Затем мелко нарезать кубиками лук и слегка потушить его со шпиком, нарезанным так же. Добавить капусту. Вместо воды лучше добавить немного мясного бульона, посолить, добавить тмин и поставить тушить. Когда капуста станет мягкой, посыпать небольшим количеством муки, добавить сахар и сбрызнуть вскипяченным уксусом. В конце тушения хорошо перемешать, дать капусте еще раз закипеть на слабом огне и снять с плиты. Каленская Е. В., г. Коростень Хозяйке на заметку!

Свежая и правильно хранившаяся капуста обладает приятным, чуть сладковатым запахом. Любые посторонние запахи скажут вам о не первой свежести капусты или неправильном ее хранении. От такой покупки лучше отказаться.

Картофель и оставшуюся луковицу измельчаем как на драники – трем на мелкую терку. Откидываем на сито или дуршлаг и даем стечь лишней жидкости. Но при этом масса не должна остаться слишком сухой. Кладем картофельную массу в миску, добавляем соль по вкусу и обжаренный лук с грудинкой. Перемешиваем. Кладем массу в огнеупорную посуду (можно в форму для запекания, сковороду без ручки или в порционные горшочки). Накрываем крышкой и ставим в духовку. Если вы готовите в керамической посуде, духовка должна быть изначально холодной и вы разогреете ее до 200 ºС. Если посуда металлическая – ставим в уже разогретую до 200 ºС духовку. Запекаем 25–35 минут – за это время бабка должна хорошо схватиться. Если вы хотите получить зажаристую корочку – снимите крышку и подержите бабку в духовке около 10 минут не накрытой. Подаем с холодным молоком или сметаной. Сурепова И., Харьковская обл.

17

вторые блюда

Тыква со свининой

Приготовление Для начала приготовим тыквенное пюре. Для этого в небольшой кастрюле доводим до кипения воду, кладем нарезанную на небольшие кусочки тыкву и варим до мягкости, около 15–20 минут. Сливаем воду и измельчаем тыкву блендером до состояния пюре. Мелко рубим кубиками лук и сладкий перец. Измельчаем чеснок и острый перец. В сотейнике или сковороде

Продукты: 1 крупная головка репчатого лука, 1 крупный сладкий перец, 1 довольно крупный острый перец, 3 средних зубчика чеснока, 1 ч. л. молотой зиры, 2 ч. л. порошка чили, 1 ч. л. сухого орегано, 700 г свиного фарша, 1 банка томатов в собственном соку (400 г), 400 г консервированной красной фасоли (можно отварить самостоятельно), 400 г очищенной мякоти тыквы, 250 мл воды, соль по вкусу, растительное масло; для подачи к столу – тертый сыр или сметана. с толстым дном разогреваем на среднем огне 2 ст. л. растительного масла. Кладем лук и сладкий перец, жарим, помешивая, до мягкости, около 5–6 минут. Добавляем чеснок и острый перец, зиру, порошок чили и орегано. Жарим еще 30 секунд. Кладем в сотейник фарш и жарим, разбивая лопаткой комочки, около 10 минут. Солим по вкусу.

Добавляем раздавленные томаты вместе с соком и тыквенное пюре. Вливаем воду и перемешиваем. Доводим до кипения, накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и тушим около 15 минут. За 5 минут до готовности добавляем промытую фасоль. Подаем, гарнировав сметаной или тертым сыром. Павлова М., Черниговская обл.

Хозяйке в копилочку

Зира – индийский тмин, римский тмин, кумин. Сушеные семена пряной травы Cuminum cyminum, семейства петрушки. Запах сильный, горьковатый, чуть ореховый. Усиливается при растирании или обжаривании семян. Зира широко используется в кулинарии, в особенности в восточной. При этом используются как целые или растолченные семена зиры, так и порошок из них. Целые семена используются при приготовлении такого известного блюда, как плов, являсь при этом ответственным за 18

аромат компонентом. Молотую зиру широко используют туркские народы при приготовлении блюд из мяса. Орегано распространен в кухнях Средиземноморья, а итальянские блюда уже невозможно представить без его характерного аромата. Его кладут в пиццу, пасту, он замечательно сочетается с помидорами, сыром и грибами. Подходит к горячим бутербродам, супам (особенно томатным), блюдам из курицы, фасоли, яиц.

вторые блюда

Роллы по-домашнему Продукты: 200 г риса, 500 мл кипятка, 5 шт. листов нори (водоросли), соус васаби, соевый соус новаро, 2–3 шт. свежего огурца среднего размера, 200–300 семги, соль по вкусу; для украшения – кунжут и зелень петрушки. Приготовление Для приготовления роллов нужно иметь бамбуковую японскую или китайскую салфетку по размеру листа-нори, для скручивания роллов (продается в супермаркете, в специальном отделе). Приготовление начинки Свежие огурцы порезать на длинные пластинки, семгу тоже порезать на длинные кусочки.

Приготовление риса Чуть промыть, залить кипятком, затем варить на сильном огне, постоянно помешивая, добавить соль по вкусу. Рис нужно довести до клейкого состояния, остудить. Положить на бамбуковую салфетку лист нори и нанести на него тонким слоем рис, на середину риса горизонтально положить тонкую полоску огурца и семгу. При помощи бамбуковой

салфетки скрутить плотно роллы. Затем готовые роллы положить в холодильник на 1 час. По истечении времени острым ножом разрезать каждый ролл на 6 частей. Можно роллы при подаче к столу посыпать кунжутом и украсить петрушкой, отдельно подать соевый соус новаро и васаби. Охрименко С., г. Харьков

Купеческий завтрак Продукты: 300 г грибов (в идеале – белые или маслята, но можно и шампиньоны), 1 маленькое куриное филе (200 г), 4 крупных клубня картофеля, 1 крупная головка репчатого лука, 2–3 маленьких зубчика чеснока, перья зеленого лука, соль, перец – по вкусу, растительное масло для жарки. Приготовление Грибы вымыть, почистить и отварить (шампиньоны можно не отваривать). Картофель и лук чистим, мелко режем кубиками, чеснок трем на крупной терке. На растительном масле обжариваем мелко порезанное кубиками филе курицы и грибы, порезан-

ные тонкими ломтиками, минут пятнадцать. Потом добавляем порезанные картофель и лук. Солим, перчим. Жарим еще минут 15 до готовности. В конце приготовления кладем тертый чеснок. Готовое блюдо посыпаем мелко нарезанными перьями лука. На фото Савченко Татьяна, г. Донецк 19

Закуски

Мини-пицца «Улиточки» Продукты: слоеное пресное тесто – 300 г, сыр твердый – 150 г, колбаса (сырокопченая) – 150 г, лук репчатый – 1 шт., шампиньоны (среднего размера) – 10 шт., кетчуп или аджика – по вкусу, зелень.

Приготовление Тесто раскатать. Пласт теста смазать кетчупом. Сверху выложить тертую

1

на крупной терке колбасу. Следующий слой – порезанные маленькими кубиками шампиньоны, обжаренные с мелко порезанным луком, далее натертый на крупной терке сыр. Тесто свернуть в рулет и нарезать поперек. Выло-

жить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в разогретой до 200 °С духовке 20 минут. Посыпать нарубленной зеленью. Приятного аппетита! На фото мой сын Тимурчик. Жмурко Е. Н., г. Полтава

Салат-закуска из авокадо с сельдью и свеклой Продукты: 1 авокадо, 1 небольшая свекла, сельдь (200 г филе), 1 крупный помидор, 1–2 яйца, 0,5 красной луковицы, майонез (100 г), укроп, перец, сок лимона.

2

3 Я попробовала приготовить 3 варианта салата. Первый вариант – все нарезаем тонкими пласти20

нами, укладываем, слегка смазав майонезом с рубленым укропом (буквально по капельке). Охлаждаем и аккуратно нарезаем на маленькие порции. Второй вариант, слоистый: мелкими кубиками все рубим, выкладываем, тоже промазывая майонезом с укропом. Третий вариант – фаршируем яйца – все ингредиенты мелко нарезали, перемешали, заправили майонезом и начинили.

Точно могу сказать, что вкус меняется в каждом варианте. Первый вариант самый соленый по вкусу, сельдь там крупными пластинками. Второй и третий вполне можно преподнести в качестве закуски. Да, сок лимона использовала только для авокадо, после нарезки полила его, чтобы он не темнел. Телешова А. Ю., Киевская обл.

Закуски

Колбасные розы Продукты: 1 упаковка слоеного теста (500 г, не дрожжевое), 300 г вареной колбасы. Приготовление Тесто размораживаем, немного раскатываем. Режем на полосочки шириной примерно 2 см. Колбасу тоненько режем кружочками, а кружочки пополам, и выкладываем на полоски теста по три половинки ломтиков колбаски. Полоски с колбаской свернуть,

кончики теста завернуть вниз розочки. Выложить на противень, застеленный пергаментом. И отправить в духовку, разогретую до 180 °С, минут на двадцать. Шереметина А. В., г. Жмеринка

1

3

2

4

Закуска «Орешки» Продукты: 100 г несладкого печенья (крекеры, «Зоологическое», соленые галеты и др.), 100 г размягченного сливочного масла, 100 г тертого твердого сыра, 1 ст.л. майонеза, соль, молотый перец, чуть-чуть кориандра по вкусу. Приготовление Крекеры измельчаем в блендере. На мелкой терке натираем сыр. Все составляющие смешиваем в одно-

родную массу. Добавляем майонез и перемешиваем. Руки смазываем сливочным маслом и скатываем шарики по размеру чуть больше

грецкого ореха. Остужаем в холодильнике не менее получаса. Иванова Д. Ю., г. Симферополь 21

Закуски

Картофельные корзиночки Предлагаю вариант закуски к праздничному (фуршетному) столу. Продукты: картофель среднего размера – 5 шт., сыр твердый – 40 г, яйцо куриное – 1 шт., творожный сыр – 150 г, лосось (соленый или копченый) – 12 тонких кусочков, зелень для украшения, растительное масло для смазывания форм.

Приготовление Очищенный картофель натереть на средней терке и отжать сок. Так же натереть сыр и смешать его с картофелем и яйцом. Формочки для тарталеток смазать маслом и выложить в них полученную смесь. Выпекать 25–30 минут при температуре 180–200 °С.

Получившиеся корзиночки остудить, начинить творожным сыром. Кусочки лосося свернуть рулетиками и выложить на сыр. Украсить корзиночки зеленью и подавать. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 12 корзиночек диаметром 6 см. Лаптева И., г. Одесса

Закуска с фетой Продукты: сыр фета – 200 г, оливковое масло – 1 ст. л., 1 большой помидор, маслины без косточек, орегано; зеленый лук, крабовые палочки, ломтик лимона для украшения. Приготовление Нарезаем помидор кружочками. Крабовые палочки разворачиваем и разбираем на волокна, выкладываем их на кружки помидора. Нарезаем сыр плоскими кусочками и выкладываем поверх палочек. Нарезаем 22

маслины колечками и украшаем ими закуску. Измельчаем чеснок, добавляем в него немного оливкового масла. Поливаем этим чесночным соусом нашу закуску, украшаем зеленым луком и кусочком лимона. Захарченко И. К., АР Крым

Закуски

Тарталетки с форшмаком Для тарталеток: 50 г сливочного масла, 250 г муки, 100 г майонеза, 1 яйцо, орегано, соль по вкусу. Для форшмака: 1 сельдь, 50 г сливочного масла, 1 огурец, 1 маленькая луковица, укроп. Для украшения: 1 помидор, майонез. Приготовление тарталеток Перемешиваем все ингредиенты и замешиваем тесто. Убираем тесто в холодильник на полчаса. Раскатываем тесто и вырезаем кружочки (кружочки должны быть по диаметру больше, чем формочки). Укладываем тесто в формочки, отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем до готовности (~ 20 минут). Приготовление форшмака Очищаем сельдь от костей и внутрен-

ностей. Нарезаем ее на части и тщательно размельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку, добавляем размягченное масло. Нарезаем укроп. Измельчаем лук, огурец. Добавляем данную массу и укроп к сельди. Начинка готова! Далее наполняем тарталетки начинкой и украшаем порезанным помидором и майонезом. Алехина Е.Е., Харьковская обл.

Сырный рулет с семгой Продукты: сыр твердый – 200 г, зелень укропа или петрушки – 30 г, слабосоленая семга или форель – 300 г.

Приготовление Сыр потереть на средней терке. Зелень мелко порезать. Рыбу порезать тонкими ломтиками. Сыр смешать с зеленью, положить в небольшую кастрюлю и поставить на водяную баню. Нагревать на водяной бане, пока сыр не расплавится. Сырную массу вы-

ложить на полиэтиленовую пленку, накрыть другой пленкой и раскатать между пленками в тонкий пласт. Затем верхнюю пленку снять, разложить ломтики рыбы и свернуть с помощью нижней пленки рулетом. Пленку убрать. Рулет положить под легкий пресс и поставить в холодильник. Затем порезать порционными кусочками, выложить на блюдо и украсить зеленью. Зверева А. Н., г. Змиев 23

салаты

Салат «Башня» Продукты: корейская морковь – 200 г, 1 небольшой свежий огурец, 3 яйца, отварное мясо – 200 г, майонез – 200 г.

Приготовление Отварить яйца, натереть на мелкой терке и смешать с небольшим количеством майонеза. Его нужно добавить столько, чтобы получилась густая кашица. Огурец нарезать тоненькой соломкой, если есть терка для корейской моркови, то лучше натереть на ней. Отварное мясо нарезать брусочками. Если морковь слишком длинная, то ее нарезать на небольшие кусочки. В салатник слои выкладывать в таком порядке: Корейская морковь + сверху немного майонеза;

огурец + немного майонеза; мясо + слой майонеза (больше, чем на огурце); яйца, смешанные с майонезом. Мамонова Р. Т., Харьковская обл. полезнЫй Совет

Можно сделать салат порционным. Для этого есть интересный вариант оформления. У пластиковой бутылки отрезать горлышко и донышко, оставить небольшой цилиндр, длиной примерно 15 см. Его поставить на плоскую тарелку и выкладывать слоями салат. Когда порция салата будет выложена, пластик снять. Получится очень красивый, яркий слоеный салат.

Салат из рыбы с помидорами Продукты: 200 г филе свежей рыбы, 1 большой помидор, 1 свежий огурец среднего размера, 3 небольших клубня вареного картофеля, 75 г зеленого салата, 1 небольшой соленый огурец, 0,5 стакана майонеза, 1 ст. л. уксуса, зеленый лук для украшения. Приготовление Рыбу – подойдет судак, лосось, осетрина и белуга – сварите и мелко порежьте. Смешайте с порезанными тонкими ломтиками картофелем, помидорами, огурцами, 26

а также с мелко порезанным зеленым салатом. Посолите, добавьте уксус и майонез. Украсьте салат измельченным зеленым луком. Томилина П. А., г. Изюм

27

Салаты

Салат «Восторг»

Приготовление Взбить миксером яйца, сливки (молоко) и испечь несколько омлетных блинчиков на сковороде с растительным маслом. Пока они остывают, открыть горошек и фасоль, жидкость слить, высыпать в посуду, добавить мелко порезанный кубиками лук. Листья салата сложить один к одному и порезать полосочками по 1 см.

Продукты: зеленый салат, зеленый консервированный горошек – 1 банка, консервированная фасоль (красная или белая) – 1 банка, яйца – 3 шт., лук среднего размера – 1 шт., сливки или молоко – 20 г, майонез – несколько столовых ложек, соль, перец по вкусу, растительное масло. Теперь займемся омлетом. Каждый блинчик разрезать пополам, и так же порезать полосочками шириной по 1 см. Смешать все ингредиенты в посудине, заправить майонезом, посолить, поперчить. Приятного аппетита! Царенко И. Е., г. Волчанск

Испанский салат с апельсинами

Приготовление Очистить апельсины и отделить мякоть от пленок и косточек. Лук порезать тонкими кольцами, яблоки – тонкими ломтиками, сыр натереть на крупной терке. Для соуса в отдельной миске соединить лимонный сок, оливковое масло, 1 ст. ложку апельсинового сока. Добавить щепотку соли и перца.

28

Продукты: 5 апельсинов, 1 большое зеленое яблоко, 1 небольшая красная луковица, 1 ст. ложка фисташек, 200 г твердого сыра, 2 ч. л. лимонного сока, 2 ст. л. оливкового масла, мята, кинза, сельдерей (веточки), соль, черный молотый перец – по вкусу. Смешать порезанные апельсины, лук и яблоки. Добавить порезанный небольшими кубиками сыр. Полить соусом, перемешать и оставить на 20–30 минут. Перед подачей на стол посыпать смесью измельченной зелени и орехов. Тимошенко А. С., Сумская обл.

салаты

Салат из тунца с гранатом Продукты: 1 банка консервированного тунца, 2 вареных яйца, 0,5 ст. вареного риса, 1 небольшой гранат, 3–4 листа салата, оливковое масло, соль и молотый черный перец – по вкусу. Приготовление Помоем гранат, обсушим его. Слегка надрезаем кожуру и разламываем пополам. Аккуратно вынимаем зерна. Филе тунца вынимаем из банки, даем стечь соку и нарезаем кусочками среднего размера.

Смешиваем рис с зернами граната и кусочками тунца. Вареные яйца разрезаем каждое вдоль на 4 части и каждую дольку еще делим пополам. Добавляем яйца в салат. Заправляем салат растительным маслом, солим и перчим по вкусу.

Салатные листья, вымытые и обсушенные, руками рвем на небольшие кусочки, подмешиваем в салат и сразу подаем его на стол. У нас получился яркий, привлекательный, аппетитный и полезный салат. Ляшенко Р. В., г. Житомир

Торт-салат Продукты: 200–300 г крекеров, 1 банка консервированной рыбы в масле или в собственном соку, несколько зубчиков чеснока, 100 г сыра, зеленый лук, 5 яиц, маслины для украшения, 1 маленький помидор, зелень, 300 г майонеза. Приготовление Отварить яйца, отделить желтки от белков и натереть на мелкой терке в две тарелочки. Белки смешать с майонезом, желтки оставить для украшения. Рыбу размять вилкой и добавить немного майонеза. Мелко нарезать зеленый лук. Сыр натереть на мелкой терке, добавить раздавленный чеснок и майонез. Печенье разделить на три части. На плоском блюде разложить одну часть печенья вплотную друг к другу. Смазать майонезом. Можно просто окунать печенья одной стороной в майонез и выкладывать на тарелку

намазанной стороной вверх. Выложить слой белков, смешанных с майонезом, сверху положить вторую часть крекеров. Слегка смазать майонезом и положить слой рыбы с майонезом. На нее слой зеленого лука, третью часть крекеров. Смазать майонезом, выложить сыр с майонезом и чесноком, посыпать натертым желтком и оставить на 2–3 часа при комнатной температуре, чтобы хорошо пропитался, а затем убрать в холодильник еще на несколько часов. Перед подачей к столу украсить торт-салат зеленью, маслинами и дольками помидоров. Евсеенко Л. К., Харьковская обл.

29

салаты

Салат «Белое облако»

Приготовление Из банки соленых грибов сливаем рассол, выбрасываем коренья, грибы выкладываем на большое блюдо и рубим ножом в мелкий винегрет. Туда же добавляем мелко порезанный кубиками репчатый лук, заправляем растительным маслом и перемешиваем – это наш первый слой. Выкладываем его в глубокую тарелку. Далее. На крупной терке натираем сыр. Чтобы сыр хорошо натирался, он дол-

Продукты: соленые (не маринованные!) грибы – 1 б. (400 г), 1 большая луковица, 5 средних клубней картофеля, говядина отварная – 400 г, растительное масло – несколько столовых ложек, 300 г твердого сыра, 300 г майонеза, огурцы соленые среднего размера – 4– 5 шт., 4 яйца, небольшая морковь – 3–4 шт. жен быть твердым, а по вку- ними – яйца, майонез, морсу – острым. Выкладываем ковь, картофель. Забыл упосыр на первый слой. Сверху мянуть, но, надеюсь, вникладем несколько ложек мательные хозяюшки уже майонеза и аккуратно раз- сообразили, что их нужно мазываем его поверх сыра. заранее сварить и остудить, Следующий слой – от- а затем почистить и пореварная нежирная говядина. зать мелко кубиками. Мясо отделите от костей и Ну вот, собственно, и порубите на мелкие кусоч- все! Заканчиваем с картоки – чем мельче, тем лучше. фелем, этот слой нужно Выложите в миску. сделать потолще, снова обДалее идут соленые мазываем майонезом, поогурцы, натертые на круп- сыпаем тертым на крупной ной терке (именно соле- терке сыром и яйцом. Задончин И. В., ные – ни в коем случае не г. Мелитополь маринованные). Следом за

Салат с печенью Продукты: 300 г куриной печени, 2 небольшие головки репчатого лука, 1/2 ст. риса, 2 вареных яйца, 1 пучок укропа, 150 г майонеза, соль, черный молотый перец, растительное масло для жарки. Приготовление Отварить печень до готовности и натереть на средней терке. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле. Рис отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Яйца натереть на 30

средней терке, укроп мелко порезать. Салат выкладывать слоями, промазывая каждый слой майонезом, посолить и поперчить: 1-й слой – печень, 2-й слой – лук, 3-й слой – рис, 4-й слой – укроп, 5-й слой – яйца. Путасова Я., Львовская обл.

салаты

Салат «Каллы» Разве можно не заметить на столе такой слоеный салат? Рука сама тянется положить на тарелку «цветок» каллы и часть салата, чтобы попробовать на вкус. И он вас не разочарует. Продукты: 300 г куриного филе (грудки), 3 яйца, 200 г шампиньонов, 100 г твердого сыра, 150 г консервированных ананасов, 1 средняя морковь, 1 большая луковица, пучок укропа, 3–5 ст. ложек майонеза, растительное масло для жарки. Для украшения: 3–5 тонких пластинок сыра, 1 морковь, перья зеленого лука. Приготовление Вымытое куриное филе кладем в кипящую подсоленную воду, варим после закипания под крышкой на небольшом огне от 15 до 30 минут – до готовности. Промываем зелень и кладем подсушиться. Отвариваем морковь (20–25 минут) и яйца вкрутую – и охлаждаем. Грибы чистим, моем и обсушиваем. Кожицу можно снимать, можно оставить – кому как нравится. Нарезаем шампиньоны пластинками поперек или просто кусочками. Лук шинкуем тонкими полукольцами. В сковороде разогреваем немного растительного масла, на среднем или меньшем огне обжариваем лук, помешивая,

до прозрачности. Добавляем грибы, и обжариваем все вместе на сильном огне, непрерывно помешивая, 5 минут. Выкладываем, чтобы все остыло. Готовую охлажденную морковь чистим и крупно натираем. Так же натираем твердый сыр. Яйца режем мелкими кубиками, как и консервированные ананасы. Готовое куриное филе, охлажденное в бульоне, разбираем руками на тонкие кусочки. Собираем наш слоеный салат. На большую плоскую тарелку выкладываем слой куриного филе, смазываем майонезом. Далее – ананасы, затем сыр, на него – грибы с луком.

Осталось два слоя: морковь и – верхний – яйца. Оба слоя промазываем майонезом. Сверху засыпаем мелко нарубленной зеленью укропа. И ставим салат в холодильник минимум на 30 минут. Займемся украшением. Из пластинок сыра сворачиваем «цветки», брусочки моркови имитируют пестики, а перья зеленого лука – стебли. Укладываем «каллы» на салат – и можно подавать. Если пластинки сыра у нас твердые – прогреваем каждую 3–5 секунд в микроволновке, чтобы легче было свернуть. Либо используем для цветов пластинки плавленого сыра. Приятного аппетита! Нефедова С. Н., г. Донецк 31

мясные блюда

Заливное из курицы Продукты: 300-400 г куриного филе, 1 небольшая головка репчатого лука, 1 средняя морковь, 4–5 сваренных вкрутую яиц, 0,5 банки консервированного зеленого горошка, 1,5 пакетика желатина, лавровый лист, соль, перец – по вкусу, зелень.

Приготовление Варим куриный бульон, посолив и поперчив по вкусу воду, сразу добавив лавровый лист, очищенные репчатый лук и морковь. Как бульон будет готов, разводим в нем желатин так, как написано на пакетике. У нас получится просто изумительное заливное из курицы. Выкладываем на дно формы немного зеленого горошка, заливаем желатиновым бульоном, чтобы он только закрывал горошек, и ставим в холодильник минут на 15–20, чтобы желе застыло.

Нарезаем курицу на тонкие пластики, а вареную морковь режем тонкими кружочками. Затем яйца разрезаем на 4 части и выкладываем желтком к наружной стороне формы, в центр выкладываем нарезанные курицу и морковь. Заливаем бульоном, чтобы жидкость только закрыла курицу. Кладем в холодильник до застывания. Заливное из курицы будет выглядеть очень красиво и аппетитно. После докладываем оставшийся горошек и заливаем доверху желатиновым бульоном. Ставим заливное из курицы в холодильник. Когда заливное из курицы полностью застынет, кладем его на тарелку и аккуратно переворачиваем. Будет очень красиво, если заливное украсить зеленью петрушки. Пробуйте! Кузнецова Ольга, г. Чугуев

Куриные ножки с бананом Продукты: куриный окорочок – 2 шт., банан – 2 шт., растительное масло – 2 ст. л., сливочное масло – 30 г, соль, перец по вкусу, отварной рис на гарнир. Приготовление Из куриных окорочков вынуть кость. Вынимать осторожно, чтобы не повредить целостность ножки. Внутрь каждого окорочка вложить половину очищенного банана, смазать ножки 32

растительным маслом, посолить, поперчить. Каждую ножку плотно завернуть в пергамент. Выложить на противень и запекать при температуре 190 °С около 40 минут. Затем разрезать пергамент ножницами и за-

пекать до образования румяной корочки. Для гарнира оставшийся банан порезать ломтиками, обжарить на сливочном масле и соединить с отваренным рисом. Папуга С. И., г. Львов

мясные блюда

Свинина в медовой глазури Продукты: 1,5 кг свиной вырезки, 6 ст. л. меда, 4 ст. л. дижонской горчицы, 2 ст. л. яблочного уксуса, 3 ст.л. соевого соуса, соль и молотый черный перец по вкусу. Приготовление Разогрейте духовку до 180 ºC. Смешайте мед, горчицу, уксус, соевый соус, соль и перец в небольшой миске. Положите свинину в форму для выпечки. Равномерно распределите глазурь по мясу. Выпекайте в предварительно разогретой духовке не накрывая, пока внутренняя температура мяса не достигнет 70 ºС, это займет около 1 часа. Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут перед тем, как нарезать. Бушмина Ольга Александровна, г. Харьков

Свиное филе, запеченное с яблоками Продукты: свиное филе без ребер весом около 1,2 кг, 1 ч. л. паприки, соль и молотый черный перец по вкусу, 3–4 средних яблока (в идеале сорт голден), 150 мл яблочного сока.

Приготовление Мясо натираем паприкой, солью и перцем. Плотно перевязываем нитью. Кладем в форму для запекания. Ставим форму в разогретую до 220 ºС духовку и запекаем в течение 20 минут. В процессе 2 раза поливаем яблочным соком. Уменьшаем температуру в духовке до 170 ºС и продолжаем запекать мясо

из расчета по 25 минут на каждые 500 г. В процессе поливаем яблочным соком. Если вы используете термометр для мяса, он должен показывать внутреннюю температуру готового куска 67…70 ºС. Если нет – проколите филе ножом – сок, вытекающий из прокола, должен быть прозрачным. Если сок не вытекает – вы пересушили мясо. Готовое мясо перекладываем на тарелку и накрываем фольгой. Отставляем

в сторону и сохраняем теплым. Яблоки нарезаем на небольшие дольки, удаляем сердцевину. Кладем в форму, в которой запекалась свинина, перемешиваем с соками и ставим в духовку. Увеличиваем температуру до 220 ºС и запекаем яблоки в течение 10–15 минут до мягкости. Свинину нарезаем на ломтики и подаем с запеченными яблоками. Куроедова И., Житомирская обл.

33

мясные блюда

Манты в пароварке

Приготовление Итак, сначала мелко-мелко режем мясо ножом. Столь же мелко режем и сало. Теперь лук. Именно лук, а не мясо, придает этому блюду только ему присущий вкус и аромат, а также из-за сочной «структуры» компенсирует нехватку сала (слишком жирное блюдо не каждому может быть по душе). Лук, как и мясо, опять-таки, измель-

На четыре порции мантов (а это 30 или чуть больше штук) берем: 1. 300 г свежей баранины, хорошо упитанной и, желательно, курдючной. Баранину можно заменить, конечно, и свининой, но тоже хорошо упитанной.

2. 20–30 граммов бараньего (или свиного) сала. При недостаточно жирном мясе количество сала можно удвоить.

3. 6 головок репчатого лука среднего размералука.

4. 1 яйцо.

5. 1 стакан пшеничной муки.

6. 0,5 стакана холодной воды.

7. 1 ч. л. соли, щепотку красного молотого и щепотку черного молотого перца, щепотку зиры. чаем ножом. Далее смешиваем лук с мясом и салом, немного подсаливаем и перчим красным молотым перцем и столько же молотым, но черным. Непременно добавляем в начинку щепоть зиры. Тесто: разбиваем в миску одно яйцо, вливаем полстакана холодной воды, всыпаем полчайной ложки соли, размешиваем

Говядина с морковью и черносливом Продукты: 500 г говядины, 2 крупные моркови, 1 крупная головка репчатого лука, 15 шт. копченого чернослива, 1 ст. воды, соль по вкусу, 40 г сливочного масла; на гарнир – рис. Приготовление Небольшими кубиками нарезаем говядину (примерно 1х1 см). Очищаем лук и мелко-мелко его нарезаем кубиками. Чистим морковь, нарезаем небольшими брусочками.

34

мясные блюда

до «растворения» желтка и, подсыпав примерно стакан муки, поначалу вымешиваем крутое тесто, при необходимости добавляя муку. Тесто вымешиваем очень хорошо, даем ему отдохнуть. Тем временем подготавливаем мантовницу-пароварку. Затем разрезаем тесто на четыре одинаковых брусочка (по количеству «этажей» в пароварке). Каждый брусочек делим на восемьдевять частей – по количеству мантов, которые гипотетически разместятся на каждом «этаже» пароварки. Формируем из полученных кусочков шарики величиной с грецкий орех. И, чуть примяв каждый шарик пальцем, раскатываем его в очень тонкую лепешку – примерно 10 см в диаметре. Укладываем на каждую лепешку начинку – примерно по столовой ложке. Затем начинаем формировать манты. Делается это так: пальцами одной руки в любом месте берется краешек раскатанной лепешки. Пальцами другой руки ухватывается краешек на строго противоположной стороне лепешки. Эти условные концы сводятся над начинкой и защепляются. Таким образом, свободными остаются два полукруга слева и справа, если представить, что Разогреваем 20 г сливочного масла в толстостенной кастрюле, добавляем лук и обжариваем, пока он не станет золотистого цвета. Добавляем говядину, нарезанную кубиками. Готовим все вместе, постоянно помешиваем (из ярко-красного мясо должно стать сероватым). Вливаем стакан бульона или воды, размешиваем и доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем и продолжаем тушить с закрытой крышкой. Пока тушится мясо, мы подготовим морковь. На разогретой сковороде рас-

полуфабрикат изделия лежит параллельно нам. Находим верхние точки на этих полукружьях, сводим их над начинкой и ранее защипанными «концами» и вновь защипываем. Получается такой почти квадратный мешочек. А коль он квадратный, стало быть у него четко есть четыре конца. Так вот, эти концы просто попарно соединяем друг с другом, потом легким движением ладони придаем мантам прямоугольную форму. Теперь донышко каждого полуфабриката следует слегка окунуть в растительное масло, налитое в блюдечко. Это предотвратит манты от прилипания к ярусу пароварки. Готовый полуфабрикат укладываем на ярус. Готовим манты при плотно прикрытой крышкой минут 40–45. Кипение воды под пароваркой должно быть достаточно бурным. Готовые манты аккуратно «перегружаем» в большое блюдо, обильно поливаем их сливочным маслом и посыпаем черным молотым перцем. И вот это, друзья мои, и будут самые правильные манты. Новичкова С., г. Купянск, на фото внук Даниил топим сливочное масло (20 г) и добавим сюда морковь. Помешивая, продолжаем обжаривать, пока морковь не начнет светлеть. Затем сковороду снимаем с огня. В кастрюлю к мясу перекладываем морковь и сюда же добавляем чернослив. Теперь все немного подсолим. Оставляем тушиться до готовности мяса под закрытой крышкой. На гарнир к этому блюду очень хорошо подойдет рис. Блюдо готово. Зайцева Г., Киевская обл.

35

рыба и морепродукты

Фаршированные кальмары

Продукты: 4 кальмара (тушки), 100 г сыра (твердых сортов), 100 г мидий (замороженных или консервированных), 1/3 стакана риса, 2 свежих помидора, 1 ч. л. душицы, 1 ч. л. сладкой паприки, растительное масло для жарки, соль по вкусу. Приготовление Рис сварить в большом количестве подсоленной воды до готовности, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Помидоры бланшировать, снять с них кожицу, удалить семена и нарезать мякоть кубиками.

Сыр нарезать мелкими кубиками (примерно такими же, как и помидоры). Тушки кальмаров вымыть и удалить с них пленки. Подготовленных кальмаров вместе с замороженными мидиями поместить в глубокую миску и залить кипящей водой. Кальмары и мидии достать из миски, мидии отжать. Рис перемешать с мидиями, кубиками сыра и помидоров. Затем приправить душицей и сладкой паприкой, при необходимости посолить. Подготовленные сырые тушки кальмаров начинить полученным фаршем, сколоть отверстие деревянными шпажками и обсушить снаружи салфеткой. В сковороде разогреть немного растительного масла и быстро обжарить кальмаров (по 3 минуты с каждой стороны). Арефина К. Л., г. Запорожье

Рыбные тефтели в сметанном соусе Продукты: рыбное филе – 500 г, хлеб белый – 4 куска, молоко –100 мл, 1 яйцо, 1 небольшая луковица, сливочное масло – 20 г, мука – 2 ст. л., сметана – 200 г, вода – 0, 5 ст., соль по вкусу, 0,5 ст. панировочных сухарей.

Приготовление Рыбу перекрутить на мясорубке или в блендере, измельчить в фарш. Хлеб замочить в молоке. Смешать рыбный фарш, отжа36

тый хлеб, измельченную луковицу, посолить и добавить яйцо, все перемешать. Из фарша слепить тефтели, обвалять в сухарях и обжарить. Отдельно растопить масло, добавить муку, под-

румянить слегка. Влить воду. Когда разойдется мука с маслом, добавить сметану, посолить, прокипятить. Залить соусом тефтели. Тушить пятнадцать минут. Ануфриева К. С., г. Тернополь

рыба и морепродукты

Форель с начинкой Продукты: 2 форели (среднего размера), несколько веточек укропа, 2 больших помидора, 1 маленькая морковь, 1 небольшой сладкий перец, 1 небольшой свежий огурец, 1 сельдерей черешковый, томатный соус; маринад: 100–150 мл сухого вина, 50 мл оливкового масла, сок одного лимона, белый перец. Приготовление Берем форель, вычищаем кишки, вырезаем жабры, тщательно моем. Делаем на спинке надрез длиной 8–10 см, вырезаем кусок хребта. Готовим маринад – 100–150 мл сухого вина, 50 мл оливкового масла, сок одного лимона и белый перец смешиваем и маринуем рыбу часа 3–4. Кладем на противень пергамент, рыбку солим,

кладем на брюшко на пергамент, засовываем внутрь рыбки пару веточек укропа, банку или стаканчик нужного размера оборачиваем пергаментом и через разрез вставляем в рыбью спинку. Разогреваем духовку до 180 ºС, ставим туда рыбу и готовим минут 20–25. В это время берем помидоры, срезаем верх и вычищаем сердцевину, извлекаем из рыбы стаканы с

банками, на их место ставим помидоры и отправляем в духовку еще минут на 5–7. Далее можно брусочками порезать овощи (морковь, сельдерей черешковый, перец сладкий, огурец), в помидор налить томатный соус, положить туда эти овощи и запекать еще в течение 5–7 минут. Получается очень вкусно! Приятного аппетита! Самощук Л. Н., г. Жмеринка

1

2

3

4

4

6

37

рыба и морепродукты

Рыбный холодец

Продукты: 2 речных окуня, рыбные головы, скелеты, хвосты для наваристости бульона, 1 средняя морковь, 1 большая луковица, 2–3 лавровых листа, 5–7 горошин душистого перца, соль, баночный готовый хрен по вкусу, 1 столовая ложка нежирной сметаны, при необходимости желатин (количество в зависимости от объема бульона). Приготовление Окуней выпотрошите, удалите жабры. Счищать чешую не нужно. В широкую ка-

стрюлю уложите рыбные хвосты, скелеты, головы. Сверху окуней, морковь, луковицу. Залейте холодной водой с таким расчетом, чтобы вода была на 2–3 сантиметра выше рыбы. Поставьте на медленный огонь. Перед началом кипения снимите пену, посолите, добавьте горошины душистого перца. Будьте осторожны с солью, учитывайте, что бульон, возможно, придется упаривать и, если посолить его как надо в самом начале варки, в итоге блюдо может быть пересолено. Варите при открытой крышке и медленном кипении около 1 часа. За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист. Отцедите рыбу и разберите, удаляя косточки и все ненужное. Выложите рыбную мякоть на сервировочную тарелку и оцените необходимое количество бульона для заливки. Обычно бывает достаточно 500–600 мл. Если у вас

Рыбка в беконе Продукты: 1 некрупная тушка судака, 2 лимона, 300– 400 г бекона, 1 крупная луковица, укроп, майоран, черный молотый перец, несколько листиков мяты. Приготовление Тушку судака режем кусочками. Не солим, но перчим. Режем лимон дольками. Перекладываем рыбку лимоном. Даем промариноваться в течение получаса. Бекон лучше покупать уже резаный, длинными узкими полосками. Заворачиваем каждый кусочек судачка в поло38

ску бекона. В огнеупорной форме делаем подушку из порезанного тонкими кольцами лука и лимона, выкладываем завернутые кусочки, посыпаем сверху мелко нарезанным укропом и майораном. Закрываем сверху фольгой и ставим в духовку, нагретую до 240 ºС, на 15 минут. Снимаем фольгу и на несколько

минут, до образования красивой корочки, оставляем в духовке. Соли не надо, соленый бекон с удовольствием отдаст соль и сочность судачку. Украсить рекомендуется порезанной мятой, которая очень гармонично впишется во вкусовую гамму блюда. Ковоцкая Р. К., Львовская область

рыба и морепродукты

получилось больше, бульон можно поставить на огонь и упарить до нужного объема. В результате он станет более насыщенным и вкусным, а также повысится концентрация вываренного желатина. Застынет ли холодец самостоятельно или нужно вводить дополнительный желатин? Если сомневаетесь, налейте немного рыбного бульона в формочку для льда и поставьте в холодильник. Застыл? Прекрасно! Можно обойтись без желатина, а если нет, то желатин вводить придется. Обычно достаточно половины указанной на упаковке нормы (норма желатина рассчитывается по объему бульона). Добавьте в бульон необходимое количество сухого желатина, дайте разбухнуть, а затем аккуратно нагрейте до полного его растворения. Очень желательно после этого бульон еще раз процедить. Залейте бульоном с желатином рыбу, чтобы она была прикрыта небольшим слоем. Дайте застыть. В часть оставшегося бульона добавьте по вкусу тертый хрен и сме-

тану и распределите сверху тонким слоем. Когда застынет, украсьте холодец по вашему вкусу. Залейте украшения небольшим количеством прозрачного бульона, чтобы зафиксировать. Дайте застыть – и приятного вам аппетита! Киричук О. И., г. Тернополь

Фаршированный судак Продукты: 1 судак среднего размера, 2 средних клубня картофеля, 1 пучок зелени укропа, 3 дольки чеснока, 5 ст. л. растительного масла, 1 лимон, соль, перец черный молотый по вкусу. Приготовление Судака очистить, выпотрошить, вымыть. Снаружи и изнутри натереть солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком. Очищенный картофель порезать маленькими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Чеснок и зелень укропа мелко порубить. Картошку, чеснок и зелень соединить в миске, добавить соль, перец и хорошо перемешать. Полученной начинкой нафаршировать судака. Положить на противень, смазанный маслом, брюшком вниз, сверху полить растительным маслом.

Запекать в разогретой духовке в течение 15–20 минут при температуре 150 °С. Готового судака украсить дольками лимона и зеленью. Фаршированный судак готов! Приятного аппетита! Кравченко В. К., Харьковская обл.

39

Выпечка и десерты

Ароматный пирог с творогом, грушей и яблоками Продукты для теста: 150 г охлажденного сливочного масла (+ немного масла для смазывания формы), 150 г сахара, 0,5 ст. муки, 1 яйцо. Продукты для начинки: 1 большое зеленое яблоко, 1 большая груша, 130 г творога, 50 г сметаны, 1 ст. л. муки, 1 яйцо, корица, молотая гвоздика, ванилин.

Приготовление Делаем песочное тесто: размягченное сливочное масло натереть на крупной терке, добавить сахар, яйцо и муку. Замесить тесто и положить его в холодильник минут на двадцать. Затем тесто достать и раскатать. Выложить в смазанную маслом форму.

Начинка: яблоки и груши порезать тонкими полукольцами. Творог смешать с сахаром, яйцом, сметаной и мукой. На тесто выложить творожную массу, затем груши и яблоки. Посыпать корицей, молотой гвоздикой и ванилином. Поставить в разогретую до 175…180 ºС на 25–30 минут. Бураковская О., г. Харьков

Ватрушки с вареньем Продукты: 400 г муки, 50 г сливочного масла (+сливочное масло для смазывания формы), 200 г сметаны, 5 яиц, 100 г сахара, по 0,5 ст. яблочного и черносмородинового варенья. Приготовление Замесите тесто из муки, 4 яиц, размягченного сливочного масла, сметаны и сахара, накройте пленкой и выдержите 30 минут на холоде. Из готового теста сформуйте жгуты, разрежьте их на порции, подкатайте в шарики. Затем раскатайте шарики, положите их на 40

лист, смазанный маслом. Края лепешек загните и сформуйте бортики, смажьте их яйцом. Слегка подрумяньте в духовке. Уложите на середину каждой ватрушки яблочное варенье, по краям – черносмородиновое. Выпекайте до готовности при средней температуре. Николаенко Я., Ивано-Франковская обл.

выпечка и десерты

Шоколадные бискотти Продукты: 2 яйца, 250 г муки, 10 г какаопорошка, 200 г очищенных ядер орехов (фундук или миндаль), 200 г сахара, 5 г разрыхлителя для теста, 50 г черного шоколада. Приготовление Яйца взбить с сахаром в пышную пену. Муку смешать с разрыхлителем и какао, просеять в миску со взбитыми яйцами. Шоколад и часть орехов (50 г) порубить в комбайне до состояния не слишком мелкой крошки. Добавить шоколадно-ореховую крошку в тесто, перемешать до однородности. Положить в тесто целые орехи, помесить тесто, чтобы орехи равномерно распределились. Тесто будет густым, это нормально. Из теста сделать 2 батончика и выложить их на противень, застеленный кондитерской бумагой. Печь в духовке при 200 ºС 25–30 минут. Готовые батончики слегка остудить, затем нарезать на ломтики толщиной примерно 1 см. Разложить бискотти на противне и еще раз отправить в духовку на 10–15 минут. Семенова Алевтина, г. Чугуев

Хозяйке на заметку

Бискотти – это рождественские печенья, которые пекут к празднику в Италии. Бискотти в переводе с итальянского означает «приготовленные дважды». Для печенья обычно вначале выпекают длинные поленца, потом нарезают по диагонали ломтиками и выпекают второй раз. В тесто, помимо орехов или цедры, добавляют шоколад, перец и пряности. Хотя бискотти принято готовить на Рождество, итальянцы не отказывают себе в этой сладости круглый год.

Пончики на сгущенном молоке Продукты: 4 яйца, 1 банка сгущенного молока, 0,5 ч. л. соды, 1 ст. л. уксуса (9%), 600 г муки, растительное масло, 0,5 ст. сахарной пудры. Приготовление разогретом растительном масле (во фриСоду погасить уксусом. Смешать яйца, тюре) до темно-золотистого цвета. Уросгущенное молоко, соду и муку. Тесто долж- вень масла не менее 3 см. но быть не очень крутым. Вынимать пончики на бумажное полоТесто скатать колбаской, толщиной тенце, чтобы впитало лишнее масло. Посы3 см, нарезать небольшими кусочками, пать пончики сахарной пудрой. из которых скатать шарики и пожарить в Астахова М., г. Львов 41

выпечка и десерты

Печеные бананы Уважаемая редакция журнала «Готовим вкусно!» Сегодня я предлагаю вашему вниманию свой рецепт «Печеные бананы». Его я нашла в кулинарных записях моей дочери, когда она еще ходила в школу (а сейчас у нее уже четверо детей). Он очень хорош как для детского, так и для диетического питания – он не содержит сахара. Ведь я пью чай без сахара, внуки тоже. А такое блюдо очень вкусное: и настроение поднимает, и сытное.

Приготовление Форму для выпекания выстелить бумагой, которую смазать маргарином. Насыпать через сито на бумагу немного муки. Приготовить крем: йогурт смешать с творогом, медом и яйцом. Бананы очистить, разрезать вдоль и уложить в подготовленную форму. Сбрызнуть лимонным соком. Затем бананы залить

Бублики тыквенные

Приготовление В теплой воде распустите дрожжи, всыпьте муку, добавьте сахар, соль, яйцо, масло и замесите тесто. Те42

Продукты: 4 небольших банана, 2 ст. л. меда, 1 яйцо, 100 г творога, 100 г йогурта, 1–2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. муки, маргарин для смазывания формы. кремом и поставить в теплую духовку (150…

170 ºС). Выпекать до золотистого цвета. ПРИМЕЧАНИЕ. Бананы можно заменить любым другим фруктом с соответствующим подбором йогурта. На фото: мой муж Владимир Федорович. Носач Наталья Васильевна, г. Кировоград

Продукты: 600 г муки, 200 очищенной мякоти тыквы, 20 г свежих дрожжей, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 1 стакан воды, 4 ст. л. сливочного масла, 50 г рубленого миндаля, щепотка соли. сто накройте, оставьте на мощью выемки сделайте в 3 часа, сделайте 2 обминки в центре отверстие. Выложипроцессе брожения. Тыкву те бублики на противень, натрите на крупной терке. выстеленный пергаментом, В тесто введите натертую дайте подняться, посыпьте тыкву, перемешайте и дай- миндалем и выпекайте при те ему вновь подняться. Из 200 °С 20 минут. теста сформуйте шарики, Летунова В., раскатайте их, затем с поЛуганская обл.

выпечка и десерты

Морковник Для теста: 1 ст. тертой на крупной терке моркови, 1 ст. сахара, 3 яйца, 1 ст. муки, 1,5 ч. л. разрыхлителя. Для крема: 200 г густых сливок, 150 г сахарной пудры. Для украшения: 50 г черного шоколада, 10 г кокосовой стружки. Приготовление теста Взбить яйца с сахаром в крепкую пену. Добавить просеянную муку, тертую морковь и разрыхлитель. Все хорошенько перемешать. Вылить тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки. Выпекать при температуре 180 ºС до готовности около 30 минут. Остывший пирог разрезать на 2 части и промазать взбитыми с сахарной пудрой сливками. Полить растопленным шоко-

ладом и присыпать кокосовой стружкой. Очень вкусно! На фото Олег Гуленко, г. Донецк

Шарлотка с яблоками Продукты: 200 г сахара, 5 яиц, 200 г муки, 4 крупных яблока (желательно сорт лимонка), сливочное масло для смазывания формы, корица и ваниль – по желанию.

Приготовление Яйца взбить с сахаром не менее 5 минут. Добавить муку, хорошо перемешать.

Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими дольками. Форму для выпечки смазать маслом. На дно формы вылить немного теста. На тесто выложить половину яблок (яблоки посыпала корицей и ванилью).

На яблоки вылить оставшееся тесто. На тесто выложить оставшиеся яблоки. Поставить в разогретую до 180 ºС духовку. Выпекать в течение 60 минут. Во время выпечки дверцу духовки не открывать. Кириленко А. , Днепропетровская обл.

43

напитки

Давайте приготовим СБИТЕНЬ! Сбитень появился на Руси не менее тысячи лет назад. В состав настоящего сбитня обязательно входят мед (или патока), вода и пахучие травы – шалфей, мята, хмель.

Сбитень пряный

Продукты: 150 г сахара, 150 г меда, 2 лавровых листа, 5 г гвоздики, 5 г молотой корицы, 5 г молотого имбиря, 5 г кардамона, 1 л воды. Приготовление. В кипящей воде растворить мед, сахар, добавить лавровый лист, пряности и кипятить 15–20 минут. Убрать огонь и настаивать 30 минут. Процедить через марлю или мелкое сито. Подавать горячим.

Сбитень зимний

Продукты: 4 ст. воды, 0,5 ст. сахара, 5 ст. л. меда; пряности (гвоздика, корица, лавровый лист – 1 шт., кардамон – 2–3 шт). Приготовление. В кастрюлю налить 4 стакана воды, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить в кипящую воду сахар, мед и пряности. Прокипятить 10– 15 минут. Процедить. Подать в кувшине горячим.

Витаминизированный сбитень

Продукты: 1 ст. сушеного шиповника, 1 л воды, 1 л сбитня по любому рецепту.

44

Приготовление. Тщательно переберите и промойте плоды шиповника, залейте водой и кипятите в течение 15 минут, затем дайте отвару постоять в течение часа. Смешайте затем приготовленный отвар со сбитнем в пропорции 0,3:1.

Сбитень облепиховый

Продукты: 100 г меда, 75 г сахара, 3 г гвоздики, 5 г корицы, 5 г кардамона или имбиря, 1 лавровый лист, 100 г облепихи, 1 л воды. Приготовление. Гвоздику, корицу, кардамон или имбирь залить горячей водой и кипятить 10 минут. За 5 минут до окончания варки положить лавровый лист. Отвар процедить, добавить в него сахар, мед, сок облепихи (для приготовления сока облепиху протереть и отжать) и довести до кипения. кСтати!

Сбитень обладает ярко выраженным противовоспалительным действием и полезен при простуде. Сбитень можно сварить с добавлением консервированных груш и изюма. Для приготовления сбитня немолотой корицы нужно в 1,5 раза больше, чем молотой, и ее кладут одновременно с гвоздикой.

45

ÊÀËÅÍÄÀÐÜ ÇÄÎÐÎÂÎÃÎ ÏÈÒÀÍÈß ßÍÂÀÐÜ

1 4 7 10 13 46

ЛУНА В ОВНЕ Налегайте на свежие овощи, фрукты, зелень и кисломолочные продукты.

ЛУНА В ТЕЛЬЦЕ Рацион в эти лунные сутки должен быть разнообразен и питателен.

ЛУНА В БЛИЗНЕЦАХ Воздержитесь от любых сомнительных продуктов, не пробуйте новые экзотические блюда.

ЛУНА В РАКЕ В этот день можно есть больше соленых продуктов и щедро солить еду.

ЛУНА В ДЕВЕ Лучше всего остановить свой выбор на кашах из цельных круп.

2 5 8 11 14

ЛУНА В ОВНЕ Полезно есть соленое: сельдь, квашеную капусту, соленые огурцы.

ЛУНА В ТЕЛЬЦЕ В рационе должно присутствовать больше овощей и кисло-сладких фруктов, можно немного сладостей.

ЛУНА В РАКЕ Очень опасно в этот период допустить переедание, обжорство или неразборчивое поглощение пищи.

ЛУНА ВО ЛЬВЕ Желательно львиную долю своего рациона отвести тушеным овощам и салатам.

ЛУНА В ДЕВЕ Сегодня употребляйте вегетарианскую пищу и воздержитесь от употребления алкоголя и курения.

3 6 9 12 15

ЛУНА В ТЕЛЬЦЕ Полезно включить в свое меню побольше овощных салатов, тушеных овощей и запеканок.

ЛУНА В БЛИЗНЕЦАХ Не употребляйте жирную, острую, тяжелую пищу. Ешьте больше овощей и фруктов.

ЛУНА В РАКЕ В первую очередь нужно воздержаться от употребления алкоголя, кофе и крепкого чая.

ЛУНА ВО ЛЬВЕ Сейчас следует исключить из своего меню молоко и молочные продукты.

ЛУНА В ВЕСАХ Сегодня стоит употреблять самые нетривиальные блюда, то есть те, которые вы не готовите каждый день.

16 19 22 25 28

ЛУНА В ВЕСАХ Не злоупотребляйте салом, рыбой жирных сортов, жирным молоком, сметаной, сливочным маслом.

ЛУНА В СТРЕЛЬЦЕ Исключите возбуждающие продукты и стимуляторы: кофе, шоколад, сладкое, крепкий чай.

ЛУНА В КОЗЕРОГЕ Возникает большая чувствительность человека к продуктам питания. Поэтому выбирайте качественные продукты.

ЛУНА В ВОДОЛЕЕ В этот период тело нуждается в углеводах – добавьте в питание каши, картофель, мед. Но не злоупотребляйте.

ЛУНА В ОВНЕ Избегайте алкоголя.

17 20 23 26 29

ЛУНА В СКОРПИОНЕ Избегайте приема спиртных напитков, кофе.

ЛУНА В СТРЕЛЬЦЕ Организму требуется больше белка: ешьте мясо, рыбу, бобовые, орехи.

ЛУНА В ВОДОЛЕЕ Организму требуются жиры.

ЛУНА В РЫБАХ Организму требуется больше белка: ешьте мясо, рыбу, бобовые, орехи.

ЛУНА В ОВНЕ Налегайте на свежие овощи, фрукты, зелень и кисломолочные продукты.

18 21 24 27 30/ 31

ЛУНА В СКОРПИОНЕ Пейте меньше жидкости.

ЛУНА В КОЗЕРОГЕ Пейте больше воды.

ЛУНА В ВОДОЛЕЕ Пусть будут в рационе в достаточном количестве сало, сливочное и растительные масла, сметана и сливки, орехи.

ЛУНА В РЫБАХ Исключите возбуждающие продукты и стимуляторы: кофе, шоколад, сладкое, крепкий чай. Не употребляйте алкоголь.

ЛУНА В ТЕЛЬЦЕ Лучше есть больше молочной пищи, рыбы, но не рекомендуется употребление мяса и грибов.

47

ЗА СТАРЫЙ КОНКУРС НОВОЕ ВОЗНАГРАЖДЕНИЕ! Дорогие наши читатели! Редакция газеты «ГОТОВИМ ВКУСНО!» предлагает вам принять участие в конкурсе «Мой фирменный рецепт». Приз победителю

Купон заполняйте печатными буквами!

Письма отправляйте по адресу: ФЛП Данюк, а/я 11767, г. Харьков, 61001 Рубрика Название рецепта

Фамилия Имя Отчество Дата рождения

Серия и номер паспорта

Идентификационный код

Кем и когда выдан паспорт

Контактный телефон (с кодом города)

Индекс Область Район Населенный пункт Улица Номер дома

Номер корпуса

Номер квартиры

Также отправить свое письмо Вы можете по электронной почте. Наш адрес: gazeta@tnc.com.ua. В теме письма укажите адресат «Готовим вкусно!». Для участия в конкурсе необходимо прислать не только рецепт блюда, но и ФОТО, на котором изображены ВЫ (или кто-то из Ваших близких) вместе с блюдом.

48

ВНИМАНИЕ! ЗАКАНЧИВАЕТСЯ ПОДПИСНАЯ КАМПАНИЯ-2012! ДОРОГИЕ ЧИТАТЕЛИ!

Мы сообщаем вам, что во всех отделениях связи «УКРПОЧТЫ» заканчивается подписка на 2012 год.

С ЖУРНАЛОМ

«ГОТОВИМ ВКУСНО» СТОИМОСТЬ ПОДПИСКИ –

всего

2,95 грн в месяц

НА СТОЛЕ НЕ БУДЕТ ПУСТО!

Оформив подписку на «Готовим вкусно!» (подписной индекс 06721) через «УКРПОЧТУ» на полгода или год и прислав нам копию квитанции, Вы сможете принять участие в розыгрыше ценных призов, среди которых:

ЧИТАЙТЕ ИНТЕРЕСНЫЕ ЖУРНАЛЫ И ВЫИГРЫВАЙТЕ ЦЕННЫЕ ПРИЗЫ!

1 холодильник; 1 аэрогриль; 2 микроволновки; 2 мультиварки; 10 тостеров; 10 миксеров; 10 термосов.

Розыгрыш призов состоится 26 декабря Копии квитанции присылайте по адресу: ФЛП Данюк В. А., «Розыгрыш призов», а/я 11767, г. Харьков, 61001

Интересный журнал о главном

¥

ДАВРЬЬЯ

ДОРО

ь

Е ИЗДА НИ ИНДЕКС ВС ЕУ КРАИ НС КО

ЛОЧКУ

И ПА П

91537

Ь 20 №12 ДЕКАБР

ВОМ ТЕПЕРЬ В НО ОРМАТЕ! Ф М УДОБНО

ПОДПИСНОЙ ПОДПИСНОЙ ИИ НН Д Д ЕЕ КК СС

91537

ЦЕНА ПОДПИСКИ НА 2012 ГОД – ВСЕГО 4,95 ГРН В МЕСЯЦ

11

КАДРКУЖИТЬСЯ

КРОХИ

М

Е ДЛ Я МА М

ПО

СТРОЛОГИЧЕС

ПЕТАРДЫ КИ – О И ХЛ ПУШÅÊ ¼º ÏÄÀ ¿· ºµÂ

НА

ДРАКОНОМ?

КИЙ

ПРО20Г12НГООДЗ

выписывайте у своего почтальона

À ½¸ ¥¤¢´Ã ¿À · ¶ ³ÍÄÎ ´ ¾·ÂÅ

Д НОВЫЙ ГО » · ½ Ä· º ¶ À ³·¹  ² ¦ ¢£¡¤¥ £ ²

¢¡ £ ¡

¢

²Ñ ¶·¸¿ ¶¶·Â¸¼² ­ª ± ­

рок пода ±

¤ ¢

д: о г й ы в о Н пы м стереоти

разрушае

¡ ¢ ± ¤

ПРОГУЛКИ СНЫЕ ЗИМНИЕ ПА ЗО БЕ О: ЬН АКТУАЛ

Старый добрый журнал в новом удобном формате

ПОКУПАЙТЕ НА ЛОТКАХ,

ТАМ ЖЕ, ГДЕ ПРИОБРЕЛИ ЖУРНАЛ «ГОТОВИМ ВКУСНО» ! Реализация оптовикам pblack80@mail.ru