Halal turizam u Hrvatskoj prof.dr.sc. Esad Prohić

Gospodarska prilika i izazov

Halal turizam u Hrvatskoj

piše: prof. dr. sc. Esad Prohić

Turizam u Hrvatskoj kroz godine se nametnuo kao najvažnija grana gospodarstva, no, kako bi tako i ostalo, od iznimne je važnosti ići ukorak sa svjetskim trendovima i svakome gostu ponuditi sve ono što mu je potrebno, kako bi se u našoj zemlji osjećao opušteno kao kod kuće. Halal turizam definitivno je jedan od njih.

Kako bi se prepoznao značaj koji halal turizam donosi i kao extra profit, ali i nova ponuda u, rekao bih, bezpoštednom natjecanju za svakog, a posebno visoko platežnog gosta, potrebno je upoznati se s posebnostima koje korisnici halal turizma traže, ali i mogućnostima koje hrvatski turistički sektor može ponuditi na tom novom tržištu turističkih usluga i servisa. Pa krenimo od definicije halala.

Halal

Halal se može razumijevati u jezičnom, vjerskom, kulturološkom, zdravstvenom i drugim značenjima. Sama riječ arapskoga je podrijetla, a u doslovnom prijevodu znači „odvezan“, tj. „oslobođen od zabrane“, no može značiti i „oprost“. Ipak, najčešće se prevodi kao „dopušten“. U vjerskom smislu halal predstavlja sve „ono što je vjerom dopušteno činiti, odnosno što je oslobođeno stega zabrane“. Riječ je o relativno novom obliku turističke ponude, a podrazumijeva da se turistima islamske vjeroispovijesti omoguće dva osnovna aspekta: • konzumacija halal hrane u ugostiteljskim objektima te • uvjeti za dostojno obavljanje vjerskih obreda u skladu sa standardima.

Koncept halal turizma nastao je u svojem punom značenju u posljednjem desetljeću, a s obzirom na iznimno brz rast uskoro bi mogao postati najrezistentniji oblik turizma, te je nužno da brojne zemlje svoje usluge prilagode gostima koji uglavnom dolaze iz zemalja Arapskog zaljeva, Bliskog istoka te sjeverne Afrike. Hrvatska ostvaruje izniman rast broja turista iz ovih zemalja što samo govori u prilog tome koliko je važno da ugostitelji i hotelijeri prepoznaju važnost širenja ponude kad je halal turizam u pitanju, a kako bi svi gosti koji posjete našu zemlju mogli maksimalno uživati u svemu što ona nudi, pritom ne zanemarujući svoja vjerska uvjerenja, obveze i navike. U osnovi to podrazumijeva posebnu halal hranu koja se ne smije miješati s ostalom, što znači da je obvezno upotrebljavati i posebne noževe, posude, lonce, daske i ostali pribor za pripremu same hrane. U hotelskim sobama potrebno je da se nalazi prostirka za molitvu te Kuran, a u minibarovima valja u potpunosti izbaciti alkoholna pića. No, halal turizam ima perspektivu ponuditi mnogo više od klasične ponude. Tako je uz wellness-turizam, u kojem je neophodno upotrebljavati posebnu kozmetiku koja odgovara uvjetima certifikata, posebno zanimljiv i onaj zdravstveni, a koji se polako ali sigurno otvara i prema istočnom tržištu. Budući da je omjer cijene i kvalitete zdravstvenih usluga u Hrvatskoj iznimno konkurentan u usporedbi s mnogim drugim razvijenim zemljama,

sve više gostiju u našu zemlju dolazi radi liječenja ili pak raznih estetskih zahvata i korekcija. Kad je riječ o ovoj grani halal turizma, isto je tako vrlo važno voditi računa o posebnoj prehrani, ali i mogućnosti razdvajanja ženskih i muških pacijenata, dok je kongresni halal turizam tek u začetcima te se procjenjuje da će u idućih pet godina rapidno rasti. Ponuda halal hrane iz mjeseca u mjesec na sve je zavidnijoj razini. Brojni restorani odavno su osigurali halal certifikat, a i brojne tvornice, posebno one koje proizvode slatkiše, u svojoj ponudi nude i više od sto artikala koji zadovoljavaju kriterije halal certifikata. U cijeloj se zemlji trenutačno halal certifikatom može pohvaliti 21 hotel te sedam turističkih agencija, a broj raste iz mjeseca u mjesec kako bi se apsolutno svaki gost koji posjeti našu zemlju osjećao zadovoljno. Kako bi se certifikat dobio, nužno je svoju proizvodnju uskladiti sa zahtjevima halal standarda, koji utvrđuje zahtjeve i mjere koje se moraju poduzeti kako bi halal kvaliteta bila osigurana. Standardom se utvrđuje što je dopušteno, a što zabranjeno prema islamskim propisima, kako se vrši klanje halal životinja, kako se obilježavaju halal proizvodi, koji su aditivi halal a koji nisu, te kako se certificira i provjerava poštovanje odredaba standarda.

Halal tržište iz godine u godinu bilježi rast ponude i potražnje, a trenutna vrijednost procjenjuje se na 2 trilijuna američkih dolara, s gotovo dvije milijarde korisnika. Halal turizam svakako je nešto što se ne bi smjelo zanemariti, a da Hrvatska ide ukorak sa svijetom, svjedoči i činjenica da je u studenome prošle godine upravo grad Opatija bio domaćin Svjetskog halal dana (engl. World Halal Day). Ovaj međunarodni kongres održan je povodom 100. godišnjice institucionalnog priznanja islama u Republici Hrvatskoj u organizaciji Centra za certificiranje halal kvalitete, jedine ovlaštene institucije Islamske zajednice u Hrvatskoj za certificiranje proizvoda i usluga (www.halal.hr), koji je pokrenuo projekt razvijanja halal turizma i promociju Republike Hrvatske kao nove halal friendly destinacije. Mnogi ugostitelji, hotelijeri i nuditelji turističkih usluga općenito u Hrvatskoj prepoznali su vrijednost ovog oblika turizma, te u svoje sustave kvalitete također pridodali i Halal standard. Nositelji halal certifikata u Hrvatskoj mogu se vidjeti na sljedećoj poveznici: http://halal.r/pruzatelji-usluga tako da se zainteresirani, ali i korisnici usluga mogu informirati gdje i kako se mogu koristiti uslugama ove specifične grane gospodarstva. Organizatori ovog specificnog dogadaja bili su Centar za certificiranje halal kvalitete i Islamska zajednica u Hrvatskoj. Tijekom ceremonije otvaranja, muftija dr.sc. Aziz ef. Hasanovic i rukovoditelj Centra za halal certificiranje Aldin Dugonjic dodijelili su posebna priznanja najzaslužnijim poduzecima, hotelima i institucijama za razvoj halal tržišta i turizma u Hrvatskoj medu kojima su Podravka d.d., Kraš d.d., Vindija d.d., Naše klasje d.o.o., hoteli Westin, Bonavia, Aristos, Turist, Baška, kao i osnovna škola Matije Gupca koja je pionir u regiji u implementaciji halal standarda u školstvu. Poštujući ograničenja zadana pandemijom Covid-19, Halal In Travel - Global Summit 2022 (HITGS2022) održan je on-line od 31. svibnja do 2. lipnja 2022. Glavna tema skupa bila je stvaranje preduvjeta za povratak aktivnosti u području halal turizma po prestanku ograničenja, prije svega vezanih za putovanja. Tim je povodom, održan i panel s fokusom na krstarenje, gdje je i Hrvatska predstavljena kao halal friendly destinacija i posebno kao mogućnost organizacije luksuznih turističkih tura za turistkinje islamske vjeroispovjesti duž Jadranske obale na luksuznim jahtama. Time je i ta turistička usluga predstavljena i za ovu grupu gostiju. Očekivano otvaranje turističkog tržišta omogućilo je da se nakon prošlogodišnjeg, vrlo uspješnog premijernog Halal Business Foruma (HBF), drugo izdanje HBF-a, u organizaciji Centra za certificiranje halal kvalitete, prema programu održi 4. i 5. listopada 2022. godine u Zagrebu, u hotelu Westin. Pokrovitelji ovog jedinstvenog događaja su tri hrvatska ministarstva – Ministarstvo gospodarstva i održivog razvoja, Ministarstvo turizma i sporta te Ministarstvo poljoprivrede, uz partnerstvo mnogih domaćih i međunarodnih ustanova poput Hrvatske gospodarske komore, Turističke zajednice Grada Zagreba, Advantage Austria, Foreign Economic Relations Bord (DEIK) Turska, Islamic Chamber Research and Information Center (ICRIC) Iran, Standards and Metrology Institute for Islamic Countries (SMIIC), United World Halal Development (UNWHD), Singapur, World Halal Summit (WHS), Halal Focus, Verify Halal i drugi. Na Forumu će sudjelovati iz više zemalja EU, zemalja regije – Bosne i Hercegovine, Srbije, Crne Gore, Sjeverne Makedonije, Velike Britanije, kao i Indonezije, Malezije, Singapora, Irana, Turske, Saudijske Arabije, Ujedinjenih Arapskih Emirata i Sjedinjenih Američkih Država. Slijedom toga i nakon tih najavljenih događanja očekujemo još snažniji i kvalitetniji porast ove specifične gospodarske aktivnosti u kojem će, uvjereni smo, i hrvatski gospodarstvenici pronaći svoje mjesto i pozicinionirati se na globalnom tržištu halal usluga i servisa. A turistički sektor je taj koji je, prema dosadašnjim iskustvima, sposoban u kratkom roku prilagoditi se i pripremiti za nove društvene i gospodarske izazove. Očekujemo Vas na Hala Business Forumu u Zagrebu ove jeseni i radujemo se Vašem dolasku. ST