CES ARTISANS QUI NOUS INSPIRENT C’est un honneur de mettre en valeur des produits côtes levées de porc provenant de fermes canadiennes. Dans chacune de nos cuisines, nos généreuses côtes levées sont traitées avec tout le soin que méritent des produits d’une telle qualité : marinées pendant plus de 12 heures, elles sont cuites lentement au four pour en assurer une tendreté sans pareil. Généreusement badigeonnées de notre sauce à côtes levées classique ou sucrée et fumée au whisky, nos chefs apportent la touche finale en les grillant sur le feu, pour obtenir cette caramélisation permettant aux saveurs d’émerger. Charnues et
D ’ E X C E P T I O N
régionaux d’exception sur notre menu, comme nos nouvelles
d’artisans de chez nous, mises en valeur par le savoir-faire des passionnés du grand réseau St-Hubert.
Découvrez notre vaste sélection de bières, incluant des produits de microbrasseries locales, idéales pour sublimer les arômes de nos côtes levées.
RICHARD SCOFIELD PRÉSIDENT
NB 10/2019-F #1
E T L’ É Q U I P E S T- H U B E R T
Présentations suggérées. Âge légal requis pour les boissons alcoolisées. Veuillez consommer avec modération.
D E S
Les côtes levées servies à notre table sont les créations
P R O D U I T S
savoureuses, elles fondent littéralement en bouche.
À
L’A R DO IS E
L’Ardoise est à nos chefs ce que les toiles blanches sont aux artistes : une aire où créativité, innovation et audace s’expriment librement. Nous prenons grand soin d’y mettre en valeur des produits frais d’ici. Une offre toujours renouvelée, composée de plats exclusifs proposés par nos équipes et nos chefs ayant suivi une formation de l’ITHQ, et qui maîtrisent l’art de vous faire succomber.
FR É D É R I C K ST-AU B I N C H E F I N N OVAT I O N C U LI N A I R E ET
NB 10/2019-F #2
NOTRE BRIGADE DE CHEFS EXPÉRIENCE CULINAIRE
Notre Ardoise évolue constamment. Consultez-la régulièrement afin de découvrir de nouveaux plats.
TA R TA R E
DE
SAUMON COUPE POKÉ
NB 10/2019-F #S1
Saumon, mayonnaise épicée, chapelure panko, oignons verts, épices à steak. Servi avec pain ciabatta et salade avec vinaigrette balsamique blanc. ENTRÉE 3 OZ
15 00
REPAS 6 OZ avec accompagnement au choix
24 70
Taxe en sus. Présentations suggérées. Âge légal requis pour les boissons alcoolisées. La sélection peut varier d’une rôtisserie à l’autre. Veuillez consommer avec modération.
S A I S O N N I E R M E N U
TE N DA N CE . R ÉCO N FO R T.
S A I S O N N I E R
SOUPE
À
L’ O I G N O N G R A T I N É E
Une soupe débordante d’oignons caramélisés, gratinée aux 5 fromages.
6 50
N AC H O S G R AT I N É S 16 00
NB 10/2019-F #S2
M E N U
Croustilles de maïs, fromages Monterey Jack et cheddar, maïs, guacamole, bruschetta, crème sure au cumin, quartiers de lime et oignons verts émincés.
Taxe en sus. Présentations suggérées. Âge légal requis pour les boissons alcoolisées. La sélection peut varier d’une rôtisserie à l’autre. Veuillez consommer avec modération.
V É G É
V ÉG ÉTA R I E N . SAVO U R E U X . Nachos gratinés 16 00 | 4 Bâtonnets de fromage 6 00 4 Minirouleaux de printemps 6 00
LES NOUVELLES LANIÈRES VÉGÉ ST-HUBERT*
Élaborées à base de protéines végétales et de grains entiers, incluant de l’amarante, du quinoa et du millet, nos nouvelles lanières végé sauront combler votre appétit et vous surprendront par leur texture moelleuse et croustillante. Essayez-les nature, dans un wrap végé ou dans une salade Bangkok !
REPAS VÉGÉ ces assiettes comprennent la salade de chou crémeuse ou traditionnelle à volonté. les à-côtés végé aux choix sont : frites, frites de patates douces (+ 1 50 ) , pomme de terre au four, purée de pommes de terre ou salade du maraîcher.
W R A P V É G É AVEC L É G U M E S C R O Q U A N T S ET G U A C A M O L E Tortilla de blé entier garnie de lanières végé croustillantes, guacamole, épinards, carottes, choux de Bruxelles, chou frisé, chou-fleur et vinaigrette balsamique blanc. Accompagné de frites de patates douces. 16 20
LANIÈRES VÉGÉ CROUSTILLANTES 6 lanières végé croustillantes, trempette au choix, sauce végé St-Hubert. Accompagnement au choix.
14 70
NB 10/2019-F #V1
* Les plats du menu végé ont été conçus pour un régime alimentaire végétarien. Veuillez noter que
nous utilisons la même huile pour faire cuire des items pouvant contenir de la viande. Les ingrédients végé sont manipulés aux mêmes endroits que les ingrédients d’origine animale, ce qui pourrait ne pas convenir à certains régimes végétariens.
Taxe en sus. Présentations suggérées. Âge légal requis pour les boissons alcoolisées. La sélection peut varier d’une rôtisserie à l’autre. Veuillez consommer avec modération.
N O U V E A U
M E N U
ENTRÉES VÉGÉ
V É G É M E N U
PENNE PESTO
ET
LÉGUMES VÉGÉ
Penne, tomates cerises, légumes marinés, tomates concassées, roquette, pesto de tomates séchées et parmesan.
15 70
SAL AD E BAN GKO K VÉ GÉ
N O U V E A U
Laitues mélangées, lanières végé croustillantes, ananas, mandarines, nouilles chinoises croquantes, poivrons rouges, sauce thaïe épicée et sucrée et vinaigrette maison.
SALADE
DU
16 70
MARAÎCHER VÉGÉ
Laitues mélangées, carottes nantaises, choux de Bruxelles, chou-fleur, chou frisé, canneberges séchées, graines de citrouille et vinaigrette balsamique blanc. 14 45
SALADE ÉPINARDS
ET
CHÈVRE VÉGÉ
NB 10/2019-F #V2
Épinards, tomates cerises, carottes râpées, fromage de chèvre émietté, flocons d’oignons croustillants, croûtons et vinaigrette maison.
Taxe en sus. Présentations suggérées.
14 70
L' A U T H E N T I Q U E
NB 12/2019-F #3
BAR-B- Q
NOTRE
TA B L E D ' H Ô T E Composez un repas complet à votre façon : UNE ENTRÉE
U N P L AT P R I N C I PA L
UN DESSERT
UNE BOISSON À VOLONTɹ
Consultez notre sélection pour faire votre choix.
STEAK VIEILLI 30 JOURS
NB 12/2019-F #4
SANS VIANDE
LÉGÈREMENT PIQUANT
PIQUANT
C E S P L AT S S O N T A U S S I D I S P O N I B L E S E N V E R S I O N S A N S G L U T E N ( Vo i r à l a f i n d u m e n u p o u r l e s d é ta i l s).
Présentations suggérées. Taxe en sus. 1. Boisson gazeuse en fontaine, café, thé ou tisane. 2. Supplément de 2,50 $ pour la soupe à l’oignon gratinée, selon la disponibilité du produit. Les verres de vin et de bière sont présentés seulement à titre de suggestion. Âge légal requis pour les boissons alcoolisées. La sélection peut varier d'une rôtisserie à l'autre. Veuillez consommer avec modération.
NOTRE
TA B L E D’H ÔTE ENTRÉES 4 bâtonnets de fromage 4 minirouleaux de printemps 4 ailes de poulet, sauce au choix : _ originale, piri-piri ou BBQ fumé
Salade du Maraîcher Salade César Soupe au choix2 : _ crème de poulet _ poulet et nouilles _ soupe du jour (Informez-vous sur la disponibilité)
PLATS PRINCIPAUX La plupart de nos assiettes comprennent : la salade de chou crémeuse ou traditionnelle, notre fameuse sauce BBQ et le pain, tous à volonté, en plus d'un de nos 9 à-côtés de votre choix : frites | salade du maraîcher | salade César | riz aux grains | légumes de saison purée de pommes de terre | pomme de terre au four | frites de patates douces (+ 1 50 ) | poutine classique (+ 3 00 )
POULET
CÔTES LEVÉES ET STEAK
P O U LE T R ÔT I
(cuisse) 23
D E M I - C ÔT ES LE V É ES
(poitrine) 25
45
CO M BO D EM I - CÔTES LE V ÉES + CU I SS E
P O U LE T R ÔT I I N D I E N
(cuisse) 24 95
(poitrine) 26 95 (poitrine) 26 95
P O I T R I N E D E P O U LE T GR I LLÉ E AU FR O M AGE CA N TO N N I E R E T P O M M ES
29 20
B R O C H E T T E D E P O U LE T
28
36 45
30 70
3 FI LE T S D E P O U LE T C R O U S T I LL A N T S
22 95
C LU B SA N DW I C H
(viande brune) 23 70
(viande blanche) 25 20
25 20
ST- B U R GE R O R I GI N A L
25 70
SALADE-REPAS SA L A D E É P I N A R D E T C H È V R E
(avec poitrine de poulet grillée)
DESSERTS Mont choco L'extase Le grand frisson
Millefeuille Le New-Yorkais Pouding chômeur
La Sucrulente Le Volcano Yogourt avec fruits
Remplacez votre café par un cappuccino, café latte ou expresso (+ 2 25 ) Remplacez votre café et votre dessert par un café alcoolisé (+ 2 50 ) NB 12/2019-F #5
34 45
38 70
S T E A K D E B ΠU F A N GU S (7 oz)
CLASSIQUES 20
BURGERS
ST- B U R GE R P I R I - P I R I
COMBO DEMI-CÔTES LEVÉES + POITRINE C ÔT ES LE V É ES E N T I È R ES
P O U LE T R ÔT I P I R I - P I R I
(cuisse) 24 95
29 70
45
26 70
Ouvrez-vous l’appétit avec l'une de nos entrées, pour vous-même ou pour toute la tablée.
NB 12/2019-F #6
I N S P I R AT I O N DU MOMENT
SANS VIANDE
PIQUANT
Taxe en sus. Présentations suggérées. Âge légal requis pour les boissons alcoolisées. La sélection peut varier d'une rôtisserie à l'autre. Veuillez consommer avec modération.
NB 12/2019-F #7
E N TR É ES
Nous croyons que les meilleurs plats sont ceux qui se cuisinent lentement, avec amour. Voilà pourquoi NOTRE POULET LOCAL, de qualité supérieure, est RÔTI 3 HEURES SUR LA BROCHE.
NB 12/2019-F #8
POULET INDIEN À DÉCOUVRIR
LÉGÈREMENT PIQUANT
PIQUANT
ACCORD BIÈRE
C E S P L AT S S O N T A U S S I D I S P O N I B L E S E N V E R S I O N S A N S G L U T E N ( Vo i r à l a f i n d u m e n u p o u r l e s d é ta i l s).
Taxe en sus. Présentations suggérées. *Des frais supplémentaires s’appliquent sur certains de nos à-côtés. Âge légal requis pour les boissons alcoolisées. La sélection peut varier d'une rôtisserie à l'autre. Veuillez consommer avec modération.
PO U L ET la plupart de ces assiettes comprennent : la salade de chou crémeuse ou traditionnelle, notre fameuse sauce BBQ et le pain, tous à volonté, en plus d'un de nos 9 à-côtés* de votre choix.
POULET RÔTI BIÈRE :
Blonde-douce ou rousse-douce
CUISSE
13 45
POITRINE
15 45
DOUBLE CUISSE
16 45
DEMI-POULET
18 45
POULET RÔTI INDIEN Sauce indienne inspirée de la saveur Tikka, aux arômes de garam masala, de cumin et de citron. BIÈRE :
Ambrée-tranchante ou ambrée-amère
CUISSE
14 95
POITRINE
16 95
DOUBLE CUISSE
1795
DEMI-POULET
19 95
POULET RÔTI PIRI-PIRI S auce piri-piri aux épices ardentes, typique du Portugal,
à la bière, piments, paprika et citron.
BIÈRE :
Ambrée-tranchante ou ambrée-amère
CUISSE
14 95
POITRINE
16 95
DOUBLE CUISSE
1795
DEMI-POULET
19 95
Morceaux de poitrine de poulet grillée, riz aux grains et brochette de fruits et légumes. BIÈRE :
Blanche-douce ou blonde-douce
18 20
ASSIET TE
Poitrine de poulet grillée, pommes caramélisées, fromage Cantonnier et bacon. Servie avec frites de patates douces et riz aux grains. NB 12/2019-F #9
BIÈRE : ASSIET TE
Blanche-douce ou blonde-douce
19 20
NB 12/2019-F #10
NOUS SOMMES FIERS de vous servir nos nouvelles côtes levées provenant exclusivement des fermes d'ici. Maintenant plus grosses et généreuses, ce PRODUIT DU CANADA est d'une tendreté exceptionnelle.
ACCORD BIÈRE C E S P L AT S S O N T A U S S I D I S P O N I B L E S E N V E R S I O N S A N S G L U T E N ( Vo i r à l a f i n d u m e n u p o u r l e s d é ta i l s).
Taxe en sus. Présentations suggérées. *Des frais supplémentaires s’appliquent sur certains de nos à-côtés. Âge légal requis pour les boissons alcoolisées. La sélection peut varier d'une rôtisserie à l'autre. Veuillez consommer avec modération.
CÔTES L EV É ES & STEA K ces assiettes comprennent : la salade de chou crémeuse ou traditionnelle, notre fameuse sauce BBQ et le pain, tous à volonté, les légumes de saison, en plus d'un de nos 9 à-côtés* de votre choix.
CÔTES LEVÉES Choix de sauce classique ou whisky BBQ. BIÈRE :
Rousse-douce ou ambrée-amère
DEMI- CÔTES LEVÉES
19 70
CÔTES LEVÉES ENTIÈRES
28 70
COMBO CÔTES LEVÉES + POULET Choix de sauce classique ou whisky BBQ. BIÈRE :
Rousse-douce ou ambrée-amère
DEMI- CÔTES LEVÉES + CUISSE
24 45
DEMI- CÔTES LEVÉES + POITRINE
26 45
AJOUT DE SAUCE PIRI-PIRI OU INDIENNE
+ 1 50
Steak de surlonge, coupe New York, vieilli 30 jours et certifié « bœuf Angus », avec sauce au poivre et brandy. BIÈRE :
Rousse-douce ou noire-amère
20 70
ASSIET TE
NB 12/2019-F #11
accompagnez ces assiettes de frites de patates douces (+ 1 50)
NB 12/2019-F #12
REHAUSSEZ VOTRE ST-BURGER avec du bacon (+ 1 50 ) ou du fromage (+ 1 25 )
PIQUANT
ACCORD BIÈRE
Taxe en sus. Présentations suggérées. *Des frais supplémentaires s’appliquent sur certains de nos à-côtés. Âge légal requis pour les boissons alcoolisées. La sélection peut varier d'une rôtisserie à l'autre. Veuillez consommer avec modération.
B U RG E RS & W R AP ces assiettes comprennent : la salade de chou crémeuse ou traditionnelle et notre fameuse sauce BBQ, toutes deux à volonté, en plus d'un de nos 9 à-côtés* de votre choix.
S T- B U R G E R O R I G I N A L Poitrine de poulet assaisonnée croustillante, pain aux graines de pavot, salade de chou crémeuse, laitue émincée, cornichons et tartinade aux poivrons rouges rôtis. BIÈRE :
Blonde-douce ou rousse-douce
AVEC POITRINE CROUSTILL ANTE
15 20
S T- B U R G E R P I R I - P I R I Poitrine de poulet assaisonnée croustillante, pain aux graines de pavot, salade de chou crémeuse, laitue émincée, sauce piri-piri, cornichons, piments bananes et tartinade aux poivrons rouges rôtis. Ambrée-tranchante ou ambrée-amère
BIÈRE :
AVEC POITRINE CROUSTILL ANTE
15 70
CLUB BURGER Poitrine de poulet assaisonnée, pain aux graines de pavot, bacon, laitue, tomate, fromage suisse et tartinade aux poivrons rouges rôtis. BIÈRE :
Blonde-douce ou blonde-amère
AVEC POITRINE GRILLÉE OU CROUSTILL ANTE
15 20
W R A P S T- H U B E R T Poulet, tortilla de blé entier, bacon, mayonnaise, fromage suisse et laitue. BIÈRE :
Blonde-douce ou blonde-amère
AV E C P O I T R I N E G R I L L É E O U F I L E T S C R O U S T I L L A N T S
13 95
NB 12/2019-F #13
repérez nos bières de microbrasserie artisanale locale dans la carte des alcools L
PÂTES & SALADES-REPAS PENNE PESTO
ET
LÉGUMES
Penne, tomates cerises, légumes marinés, tomates concassées, roquette, pesto de tomates séchées et parmesan. BIÈRE : SANS VIANDE
Blonde-douce ou blonde-amère
15 70
SALADE ÉPINARD
ET
CHÈVRE
Épinards, tomates cerises, carottes râpées, fromage de chèvre émietté, flocons d’oignons croustillants, croûtons et vinaigrette maison. BIÈRE : SANS VIANDE
Blanche-douce ou rousse-douce
14 70
AVEC POITRINE DE POULET GRILLÉE
16 70
SAL AD E BAN GKO K Laitues mélangées, poulet, ananas, mandarines, nouilles chinoises croquantes, poivrons rouges, sauce thaïe épicée et sucrée et vinaigrette maison. BIÈRE :
Blonde-amère ou blonde-tranchante
AV EC F I LE T S C R O U S T I LL A N T S O U P O I T R I N E G R I LLÉ E
16 70
SA L A D E C É SA R S T- H U B E R T Laitue romaine, poitrine de poulet rôti, copeaux de poulet croustillants, parmesan, croûtons, quartier de citron et vinaigrette César à l’ail rôti. BIÈRE :
Blanche-douce ou blonde-amère
16 45
AVEC POULET RÔTI
SALADE DU MARAÎCHER Laitues mélangées, carottes nantaises, choux de Bruxelles, chou-fleur, chou frisé, canneberges séchées, graines de citrouille et vinaigrette balsamique blanc. BIÈRE :
NB 12/2019-F #14
SANS VIANDE
AVEC POULET RÔTI
Blanche-douce ou blonde-douce
14 45 16 45
NB 12/2019-F #15
ARDOISE - 10/2016- F - QC2 #2
SANS VIANDE ACCORD BIÈRE C E P L AT ES T AU S S I D I S P O N I B LE E N V E R S I O N S A N S G L U T E N ( Vo i r l a d e r n i è r e p a g e p o u r l e s d é ta i l s).
Taxe en sus. Présentations suggérées. Âge légal requis pour les boissons alcoolisées. La sélection peut varier d'une rôtisserie à l'autre. Veuillez consommer avec modération.
Laissez-vous tenter ! Remplacez vos frites par une POUTINE CLASSIQUE (+ 3 00 )
NB 12/2019-F #16
DES FILETS PLUS TENDRES ET GÉNÉREUX
Taxe en sus. Présentations suggérées. *Des frais supplémentaires s’appliquent sur certains de nos à-côtés.
Pl a
fait de notre
nt
Morceaux de poulet rôti, sauce hot chicken , pain et petits pois.
confor
ta
t
ré
poulet rôti!
VIANDE BRUNE
11 45
VIANDE BLANCHE
12 95
filets de POULET FILETS DE POITRINE DE POULET
club
SANDWICH
C R O U S T I L L A N T S AV E C C H O I X DE TREMPETTE. VIANDE BRUNE
13 70 VIANDE BLANCHE
15 20
Morceaux de poulet rôti, pain, tomate, laitue, mayonnaise et bacon.
3
4
6
FILETS
FILETS
FILETS
12 95
14 45
1745
classiques signés ST-HUBERT ST-HUBERT Frites, sauce BBQ, morceaux de filets de poitrine de poulet croustillants, fromage en grains, sauce à côtes levées et assaisonnements fumés BBQ.
Pâté au
14 20 CLASSIQUE Frites, sauce à poutine et fromage en grains.
NB 12/2019-F #17
12 20
MORCEAUX DE POULET RÔTI, SAUCE CRÉMEUSE AUX LÉGUMES ET CROÛTE DORÉE.
13 45
avec la plupart de nos classiques, savourez : la salade de chou crémeuse ou traditionnelle et notre fameuse sauce BBQ, toutes deux à volonté, en plus d'un de nos 9 à-côtés* de votre choix.
À- CÔTÉS ENVIE DE CHANGER VOS FRITES ?
R E M P L A C E Z - L E S P A R L' U N E DES OPTIONS SUIVANTES :
RIZ AUX GRAINS PURÉE DE POMMES DE TERRE POMME DE TERRE AU FOUR SALADE DU MARAÎCHER SALADE CÉSAR LÉGUMES DE SAISON F R I T ES D E PATAT ES D O U C ES
+ 1 50
NB 12/2019-F #18
P O U T I N E C L A S S I Q U E + 3 00
CES ACCOMPAGNEMENTS SONT AUSSI DISPONIBLES EN VERSION S A N S G L U T E N ( Vo i r l a d e r n i è r e p a g e p o u r l e s d é ta i l s).
Taxe en sus. Présentations suggérées. Âge légal requis pour les boissons alcoolisées. Veuillez consommer avec modération. © St-Hubert S.E.C., 2019. Tous droits réservés.
P L ATS FA I TS D' I N G R É D I E N TS SA N S G L U T E N Ces plats sont préparés selon des mesures de contrôle et des procédures rigoureuses.
ENTRÉES Jus de légumes | Salade du Maraîcher*
PLATS PRINCIPAUX La plupart de ces plats sont servis avec une salade de chou traditionnelle et un à-côté** au choix. Les côtes levées sont servies avec la sauce classique. Ces plats sont servis sans sauce BBQ ni pain.
POULET
CÔTES LEVÉES & STEAK
CUISSE
D E M I - C ÔT ES LE V É ES
POITRINE
C ÔT ES LE V É ES E N T I È R ES
D O U B LE C U I S S E
C O M B O D E M I - C ÔT ES LE V É ES + C U I S S E
D E M I - P O U LE T
C O M B O D E M I - C ÔT ES LE V É ES + P O I T R I N E
B R O C H E T T E D E P O U LE T
S T E A K D E B ΠU F A N GU S
(SERVI SANS SAUCE)
SALADE-REPAS REPAS ENFANTS (9 ANS ET MOINS)
SA L A D E D U M A R A Î C H E R*
S U P E R H É R OS
(HAUT DE CUISSE)
INCLUT UNE BOISSON ET UNE COMPOTE DE FRUITS
À–CÔTÉS
**
Frites, riz aux grains, légumes de saison, salade du Maraîcher*, purée de pommes de terre ou pomme de terre au four
VINAIGRETTES
*
NB 12/2019-F #19
Vinaigrette maison ou balsamique blanc
Les prix sont ceux affichés au menu et sont sujets à changement. N O S P L A T S F A I T S D ' I N G R É D I E N T S S A N S G L U T E N S O N T S E R V I S S A N S : salade de chou crémeuse, pain, sauce BBQ, salade César, frites de patates douces, accompagnement poutine, sauce whisky BBQ (côtes levées) et sauce au poivre et brandy (steak). Malgré tous nos efforts, nous ne pouvons garantir l’exclusion de contamination croisée avec du gluten.
NB 12/2019-F #20