Shepherd’s pie

Shepherd’s pie har dette navnet («hyrdens pai» eller «gjeterens pai») når den er laget med fårekjøtt eller lammekjøtt (fordi gjeteren passet på sauene). Etter sigende oppsto retten i det katolske Irland på

1700-tallet. Familiene var fattige på den tiden og det gjaldt å gjøre god bruk av hver bit mat man hadde.

TEKST: CAROLINE BELAUNDE BRYNSRUD

FOTO: SØLVE DEPUI AKSNES

TID: CA 1 TIME OG 45 MIN

DU TRENGER

• 500 g lammekjøttdeig

• 500 g gulrøtter

• 250 g løk

• 250 g sopp

• 5 g timian

• 125 ml hvitvin

• 1 ss Worcestershire saus

• 2 ss tomatpuré

• 500 g poteter

• 120 g smør

• 2 eggeplommer

• olje

• salt

• pepper

TIPS!

Man kan erstatte potetmosen med blomkålmos, det blir også godt!

SLIK GJØR DU Kok opp en kjele med vann og hell deretter i potetene i. La potetene koke til de er møre, ca. 15 min. Hell av og tilsett smøret. Mos potetene til alle klumper er fjernet og sett mosen til side.

Legg lammekjøttdeigen i en stor kjele med litt olje i bunnen og stek til det er pent brunet.

Sett kjelen over middels varme og tilsett hvitvinen i kjøttet. Så tilsetter du grønnsakene og lar det hele småkoke til grønnsakene er litt myke, men ikke overkokte.

Rør inn tomatpuré og worcestershiresaus og smak til med salt, pepper og timian.

Hell kjøttblandingen i en ildfast form.

Bland inn 2 eggeplommer i potetmosen. Dette vil gi den en pen farge og få den til å se blank ut. Smak til med salt hvis du vil. Spre mosen på toppen av paifyllet til formen er helt dekket.

Sett formen i ovnen på 200°C i ca. 30 minutter, til den er gyldenbrun. Serveres umiddelbart.