Et pukka liv by Strandberg Publishing

DK_Pukka_PLC_rev.qxp:Layout 1 12/06/13 12.49 Page 1

Inspireret af ayurveda

Pukka adjektiv (angloindisk),

Ø V T EE N

GRATIS GRA TIS

hvordan h – se hv vordan inde i bogen

fremragende, førsteklasses, rigtig, ægte UDTALE : [med lang aah-lyd til slut] OPRINDELSE : hindi pakkā, »autentisk, ægte«

Et Pukka liv handler om at leve på en ægte og autentisk måde og ﬁnde en personlig vej til optimal trivsel og lykke med vejledning fra den visdom, der er overleveret til os via ayurveda.

SEBASTIAN POLE er praktiserende behandler inden for ayurveda, traditionel kinesisk lægekunst samt vestlig urtemedicin. Ud over at være uddannet yogaterapeut og en lidenskabelig gartner er han medstifter af ﬁrmaet Pukka Herbs, der har skabt prisvindende økologiske urteteer, urtekosttilskud og hudplejeprodukter.

SEBASTIAN POLE

Inden for alle de væsentlige aspekter af det moderne liv, fra den mad, du spiser, til dit arbejdsliv, fra de personlige relationer, der giver dig næring, til naturens verden, der giver dig liv, kan ayurveda hjælpe dig til at opfylde dit potentiale og gøre dig i stand til at leve et pukka liv.

liv

Ayurveda er et holistisk sundhedssystem, der igennem årtusinder har udviklet sig i Indien, og som beskæftiger sig med både fysisk sundhed, mental balance, spirituelt velbeﬁndende, mellemmenneskelige relationer og vores forhold til miljøet.

Et liv Din personlige vej til optimal sundhed

ISBN 978-87-92894-24-3 STRANDBERG PUBLISHING

9 788792 894243

SEBASTIAN POLE

DK_000-009 prelims.qxp:Pukka Chapter 1 17/06/13 09.30 Page 1

Et liv

DK_000-009 prelims.qxp:Pukka Chapter 1 17/06/13 09.30 Page 4

INDHOLD Indledning

1 Konstitution 2 Næring 3 Udrensning 4 Foryngelse 5 Styrke og ro 6 Økologi 7 Relationer

10 36 70 100 134 174 204

Pukka-spisekammeret

230

Ordliste Bibliograﬁ Ressourcer Register Forfatterens tak

246 248 249 252 256

DK_010-035 chapter 1.qxp:Pukka Chapter 1 14/06/13 13.10 Page 11

1 KONSTITUTION

De tre konstitutionstyper er vind (vata), ild (pitta) og vand (kapha). De nedbryder eller opretholder kroppen, alt efter om de er syge eller sunde. ASHTANGA HRIDAYA SAMHITA

Vi vil alle sammen gerne være sunde, sådan at vi har den bedste mulighed for at nyde livet og opfylde vores potentiale. Men et fremragende helbred er tilsyneladende sådan en kompliceret sag, at det ikke altid er nemt at vide, hvordan man skal finde denne hellige gral. Skønt det ayurvediske konstitutions-begreb kan virke fremmedartet til at begynde med, kan en forståelse af din egen type række langt som en hjælp til at virkeliggøre din optimale sundhed. Inden for ayurveda er din personlige konstitution kendt under betegnelsen prakriti, der betyder »natur« – hvilket vil sige din medfødte genetiske krop-sind-type. Ayurveda lærer os, hvordan vi skal finde ud af, hvilken konstitution vi er i ved at iagttage, hvordan vi er, og hvordan vi har det. Det er en meget enkel og berigende lektion. Efterhånden som du finder ud af, hvordan du i virkeligheden er sammensat, kan du leve et fuldt ud autentisk liv – et liv, der passer til dig og gør det muligt for dig at trives og blomstre.

DK_010-035 chapter 1.qxp:Pukka Chapter 1 14/06/13 13.10 Page 12

HVAD ER SUNDHED? Et sundt menneske er en person, hvis krop, sind og ånd er integreret som et samlet hele. Skønt vi almindeligvis sprogligt skelner imellem krop og sind, er der i virkeligheden ikke nogen forskel: Kroppen er fyldt med neuroner, der »tænker« og sender budskaber, akkurat ligesom sindet fungerer på en »kropslig« måde og fordøjer, indtager og skiller sig af med livets oplevelser. Dette helhedsbegreb repræsenteres hele vejen igennem bogen ved betegnelsen »krop-sind«. For at et menneske kan være sundt, må hormon, immun- og nervesystemet være integrerede. De må fungere i en velaalanceret synergi, der ikke er hverken overbelastet eller underforsynet. Et sundt menneske har konstruktive holdninger og en positiv indstilling til muligheder og udfordringer, samtidig med at det også oplever livets mysterium og forunderlighed. Et sundt menneske lever på en kærlig måde i sit miljø og sin kultur for at optimere helets vitalitet og potentiale. Et sundt menneske føler sig tilstrækkeligt glad til at danse til musikken i morgenradioen. Tegnene på optimal sundhed omfatter: sund appetit og aalanceret trang til mad uden trang til over- eller trøstespisning værdsættelse af madens smag og en god følelse af mæthed efter måltiderne god fordøjelse uden tegn på ubehag i form af opstød, oppustethed eller borborygmi (et herligt lydmalende ord, der betyder »maverumlen«) klar stemme fravær af alle former for smerter eller ubehag gode sansefunktioner: fin og skarp hørelse, føle-, syns-, smags- og lugtesans klar hud regelmæssig udskillelse af affaldsstoffer via afføring, vandladning og svedafsondring god søvnlængde og -kvalitet positivt humør ved opvågning stabil energi med god udholdenhed og fysisk formåen livsglæde ungdommelighed og langsom aldring velaalancerede følelser, uden hverken for stor begejstring over ting, der lykkes, eller for stor tristhed i svære perioder rimeligt fremherskende medfølelse, fredfyldthed, kærlighed, gavmildhed og ro i sindet.

Et Pukka liv

DK_010-035 chapter 1.qxp:Pukka Chapter 1 14/06/13 13.10 Page 13

DIN PERSONLIGE AYURVEDISKE KONSTITUTION Når du forstår, hvordan du er sammensat i krop og sind, er det en styrke. Det giver dig indsigt i, hvem du er, hvordan du skal leve, hvad du skal spise, og hvordan du får mest ud af livet. Det giver dig viden om dig selv, og hvad der er bedst for dig. Det har positiv indﬂydelse på dine valg og beslutninger. Vores konstitution kan forstås ved at anskue et menneske som et mikrokosmos i makrokosmos, meget i lighed med Gaia-teorien, hvor vores indre verden afspejler den ydre (se side 192 i kapitlet om Økologi). Ved at blive opmærksom på de forskellige træk i naturens verden omkring dig og i dit eget indre, kan du opdage din egen individuelle natur.

Naturens sprog Et godt udgangspunkt er at definere, hvordan vi taler om os selv. Eftersom ayurveda udviklede sig på en tid, hvor kulturerne var dybt aængige af deres miljø, benytter den sig af et metaforisk sprog hentet fra naturen til at beskrive og give forskrifter for vores sundhed. Ifølge ayurvedas lære er grundelementerne æter (eller rum), luft (eller dens mere dynamiske aspekt vind), ild, vand og jord de byggestene, hvoraf vores fysiske verden er sammensat (se side 178 i kapitlet om Økologi for yderligere behandling af emnet). Som de fremtræder i deres forskellige former, der i ayurveda fremstilles som ti par modstillede egenskaber (kaldet gunaer): varm, kold; tung, let; tør, fedtet; skarp, sløv; grov, glat; stabil, bevægelig; blød, hård; flydende, fast; fin, grov; slimet, ikke-slimet, benytter vi os af adjektiver til at beskrive disse elementer. Vi siger gerne »Det er varmt i dag,« »Jorden er våd,« men det er også et sprog til at beskrive dig selv i sygdoms- og sundhedstilstande: »Mine ben føles tunge,« Min hud er tør og ru.« Når du iagttager noget, så spørg dig selv, hvad dets særlige egenskaber er: Er det varmt eller koldt, vådt eller tørt, let eller tungt? Tænk på steder og økosystemer: Ørkenen i Arizona er med sine regnfattige, sandede vidder »varm« og »tør«, mens et engelsk landskab med sine frodige, grønne marker er »koldt« og »vådt«. Alle sygdomme har også deres typiske træk: En febersygdom er en »varm« og »tør« lidelse, fordi temperaturen stiger, og man er tørstig, mens en almindelig forkølelse er en »kold« og »fugtig« sygdom, fordi man småfryser, og næsen løber. Madvarer har også forskellige egenskaber. Hvedeprodukter er tunge, våde og kølende – tænk på brød- eller kagedej: Den er meget klistret og fugtig. Krydderier er generelt lette, tørre og varmende. Prøv bare at bide i en chili, og mærk, hvordan det brænder i munden.

Konstitution

DK_010-035 chapter 1.qxp:Pukka Chapter 1 14/06/13 13.10 Page 14

DE TRE KONSTITUTIONSTYPER (DOSHAER) Vata, pitta og kapha bevæger sig igennem hele kroppen og påvirker hele organismen i god eller dårlig retning, alt efter om de befinder sig i normal eller forstyrret tilstand. Deres normale tilstand er ligevægt og deres forstyrrede tilstand sygdom. CHARAKA SAMHITA

Ayurveda opdeler os i tre hovedtyper, vata, pitta og kapha, også kaldet doshaer. Doshaerne er energier, der påvirker alle kroppens funktioner fra biologiske processer til tanker og følelser. Vi er alle sammensat af både vata, pitta og kapha, men det er vores særegne personlige kombination, der gør os til dem, vi er. De forskellige doshaer er nøglen til at forstå ayurveda og hjælper os til at finde frem til og forvalte vores genetiske natur eller prakriti. Forståelsen af denne meget dybe viden, som er blevet videregivet igennem mindst 75 generationer af ayurvediske lærere, har potentialet til at ændre dit liv. Skønt doshaerne er til stede fra fødslen, er de ikke statiske. De kan ændre sig alt efter omstændighederne, fx hvilken kost vi spiser, om vejret er varmt eller koldt, hvor glade vi er, eller hvor sent vi går i seng. Direkte gengivet betyder sanskrit-ordet dosha »fejl«, som i »dysfunktionel«, for når omstændighederne får en bestemt dosha til at hobe sig for stærkt op eller bringer forstyrrelse i den, kan det give sig udslag i ubehag – doshabalancen kammer simpelthen over. Vi har alle sammen en tærskel, og når den nås, skaber det Lige øger lige (samanya-vaisheshika) Al natur besidder egenskaber, som påvirker en midlertidig uligevægt i doshaerne, som vores eget grundlæggende velbefindende. Hvis betegnes vikritri (direkte oversat »ubalanceret«). man fx i forvejen er en »varm« krop-sind-type, Hvis der ikke bliver gjort noget ved denne og man bor i ørkenen og spiser masser af varubalance, bliver den kronisk, og der opstår mende mad, så får man det for varmt! Det sundhedsproblemer. Ayurveda bruger megen forhold belyser et grundlæggende ayurvedisk tid på at lære os, hvordan vi skal holde os inden princip gående på, at lige øger lige, som medfører, at egenskaberne i vores konstitution kan for vores personlige tærskel, og en forståelse af forstærkes ved at få tilført de samme egenskaber de tre doshaer vil hjælpe dig i den henseende. udefra. Og på den anden side at egenskaberne Det er almindeligt at være en blanding af de kan mindskes under indflydelse af oplevelser, forskellige krop-sind-typer: Nogle mennesker kost og omgivelser, som er deres modsætning. er ren vata, pitta eller kapha, men mange er vataDette princip om, at »lige øger lige«, og at »modpitta, vata-kapha eller pitta-kapha (den mest sætninger aalancerer modsætninger«, er centralt for forståelsen af, hvordan ayurvediske fremherskende energi anføres først) eller – i behandlinger fungerer, og du vil få meget mere sjældnere tilfælde – en ligelig balance imellem at vide, efterhånden som du læser videre. Inderst alle tre, vata-pitta-kapha. Se Pukka i praksis på inde ved vi det allerede – det er en del af vores side 32 for at finde frem til din egen genetiske menneskelige intuition. Vi skal bare finde kongrundkonstitution (prakriti) og eventuelle takten med den og oversætte denne viden til et sprog, som vi kan forstå og gøre gavn af. nuværende ubalancer i din helse (vikriti). 14

Et Pukka liv

DK_036-069 chapter 2.qxp:Pukka Chapter 1 14/06/13 13.13 Page 37

2 NÆRING

»Grundlaget for alle levende væsners liv er føde, og hele verden søger føde. Ren hud, klarhed, god stemme, langt liv, forståelse, lykke, tilfredshed, styrke og intelligens, kommer alle af føde.« CHARAKA SAMHITA

Der er to meget vigtige begreber inden for ayurveda: prana og agni, livskraften og fordøjelsesilden. Ayurveda sammenvæver et mylder af indsigter om, hvordan vi kan give disse vitale energier næring og fylde vores liv med sundhed og sans for livets forunderlighed. Så en stor del af vores tilværelse centrerer sig omkring vores appetit og fordøjelse: Hvor sultne vi er, hvad vi har lyst til at spise, hvordan vi har det før og efter at have spist. Vi tager i stigende grad vores madkultur op til revision, dens sammenhæng med miljøet, og hvordan vi får ægte næring. Hvordan vi spiser – i bredeste forstand – er afgørende for en god sundhed, og ayurveda giver os redskaberne til at forstå hvorfor.

DK_036-069 chapter 2.qxp:Pukka Chapter 1 14/06/13 13.13 Page 38

PRANA: LIVSKRAFTEN Den mad, vi spiser, giver os mere end bare næring og mæthedsfølelse – den bringer os liv. Det er selve fødens essens: Det er livskraft, kendt under betegnelsen prana inden for ayurveda. Prana er direkte oversat »livsånden« eller »livsåndedrættet«, som vi indtager ved at trække vejret og spise. Men det hele afhænger af vitalkraften i den mad, vi spiser. Mad, som er fyldt med pranisk livskraft, er frisk, velsmagende og sund. Den har optaget kraften fra den jord, den er vokset af, vandet, der har næret den, og den luft og sol, den har udviklet sig i. Føde med et højt indhold af prana er farverig, nem at fordøje og nem at optage. Det er det eneste, du bør spise, hvis du ønsker at være fuld af liv. Når vores prana er sund, er blodomløbet godt, og vi er varme. Immunforsvaret er stærkt og giver os beskyttelse, åndedrættet er let, og vi er fyldt med inspiration, musklerne er stærke og bærer os oppe, vi er fulde af energi og livsglæde, appetitten og fordøjelsen er god, så vi får tilført næring. Prana er ikke bare gavnlig, den er afgørende. Se side 14 i kapitlet om Økologi for mere om dette begreb.

De gyldne regler for sund fordøjelse Inden du spiser noget, bør du sikre dig, at du er rolig. Hvis du er stresset, nedtrykt, vred eller presset, er det bedre ikke at spise, eller kun spise meget let. Undgå at spise, mens du står eller går. Forsøg at spise et fredeligt sted – maden smager bedre, og fordøjelsen fremmes. Begynd hvert måltid med noget, der er en smule krydret, for at stimulere fordøjelsen. Bland friskrevet ingefær (1 stykke på 2 cm), lidt friskpresset citronsaft plus et nip salt og spis det som en fordøjelsesfremmende chutney. Tyg maden godt for at sikre, at fordøjelsesenzymerne går i gang allerede i munden og gør det nemmere for resten af fordøjelsessystemet. Drik varmt vand til alle måltider, men lad være med at drikke masser af væske før mindst en time efter, at du er færdig med maden, for vandet kan slukke din fordøjelses ild (se side 44). Undgå at spise uforenelige fødevarer (se tekstboksen på side 63). Vær opmærksom på, hvordan din fordøjelse har det inden og under alle måltider. Følg din intuition og spis det, der egner sig for din type (se side 64) »Fyr op« under din fordøjelse med lette, hensigtsmæssigt krydrede lækkerier, der er nemme at forbrænde. Lav mad med fordøjelsesfremmende krydderier (se side 56). Hvis du har nogen form for fordøjelsesproblemer, er det bedst at spise, til maven er halvt fyldt med mad og kvart fyldt med væske, så der er en kvart del af din fordøjelseskapacitet fri, til at livgivende prana kan cirkulere og hjælpe fordøjelsen. Spis din mad med respekt for Naturen og den gave bestående af nærende føde, hun har skænket dig. Sig tak til skaberen af dit måltid.

Et Pukka liv

DK_Pukka_PLC_rev.qxp:Layout 1 12/06/13 12.49 Page 1

Inspireret af ayurveda

Pukka adjektiv (angloindisk),

Ø V T EE N

GRATIS GRA TIS

hvordan h – se hv vordan inde i bogen

fremragende, førsteklasses, rigtig, ægte UDTALE : [med lang aah-lyd til slut] OPRINDELSE : hindi pakkā, »autentisk, ægte«

Et Pukka liv handler om at leve på en ægte og autentisk måde og ﬁnde en personlig vej til optimal trivsel og lykke med vejledning fra den visdom, der er overleveret til os via ayurveda.

SEBASTIAN POLE

liv

Et liv Din personlige vej til optimal sundhed

ISBN 978-87-92894-24-3 STRANDBERG PUBLISHING

9 788792 894243

SEBASTIAN POLE