ALIMENTACIÓN

Un aliado llamado huevo

Su valor nutricional es tan importante que la OMS lo utiliza como barómetro para determinar la calidad proteica de otros alimentos. L a nutricionista Alegría Dávalos explica que el huevo es un alimento formador y la fuente de proteína más completa que se puede consumir. Es de fácil asimilación, necesario en todas las etapas de la vida y de su ingesta depende la síntesis de hormonas y el desarrollo de tejidos, entre otras funciones.

Con apenas 90 calorías, puede formar parte de cualquier comida y su consumo debe ser diario. La especialista asegura que la mejor forma de prepararlo es sin usar aceites y adicionando vegetales como la espinaca. Así se eleva su valor nutricional.

LA CLARA La albúmina que está presente en la clara es la proteína que se le hace más fácil absorber al organismo. Es prácticamente inmediata. También aporta otros nutrientes como niacina, riboflavina, potasio, magnesio y sodio. Aunque es común incluir claras crudas en un batido nutricional, esto es un error. “La albúmina tiene que estar cocida para que el cuerpo la asimile. Si no se lo hace, los beneficios que brinda serán desaprovechados”.

El tercer viernes de marzo se conmemora el Día Nacional del Huevo

LA YEMA Esta parte del huevo también cuenta con proteínas, aunque en menor cantidad. Su principal bondad es que contiene vitamina D, indispensable en la generación de defensas, el desarrollo óseo – muscular y en el estado anímico de las personas. Además, aporta colesterol LDL (bueno) y es la primera parte de este alimento que se incluye en la dieta complementaria del bebé, a partir de los ocho meses, pues tiene un peso molecular bajo.

TIPS Los niños deben comer un huevo al día por su aporte en el desarrollo físico (talla) y cognitivo.

Los deportistas que buscan mejorar el rendimiento o aumentar fuerza pueden comer hasta tres huevos diarios.

Alegría Dávalos

• Doctora en Medicina por la Universidad Católica del Ecuador • Especialista en Nutrición y Dietética por la Universidad de Barcelona, España • Vocera oficial de CONAVE en temas de nutrición

Un planeta verde es tarea de todos

estima que representan aproximadamente el 2% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. PRECAUCIÓN CON LOS SORBETES Según un informe de Ocean Conservancy, el uso desmedido de sorbetes forma parte de la contaminación marina. Estos utensilios tardan entre 100 a 1 000 años en degradarse. Sin embargo, ahora existen pajillas biodegradables que están fabricadas con fibras vegetales, como caña de azúcar o bambú, que se desintegran fácilmente. DESCONECTAR APARATOS Es aconsejable dejar todos los aparatos eléctricos desenchufados. Estos, a pesar de estar apagados, mantienen un consumo de energía constante mientras están conectados al tomacorriente. Por ello, resulta importante desconectarlos para reducir La responsabilidad de los cambios que sufre la tierra va más allá de las autoridades mundiales. Hay mucho que se puede hacer desde casa. C on el cierre de 2019 finalizó un quinquenio y con él también concluyó la década más caliente desde que se tienen registros. A partir de 1980, la temperatura se ha incrementado exponencialmente cada 10 años, lo que confirma que el cambio climático está en marcha. Científicos internacionales esperan que esta tendencia continúe debido a los niveles récord de gases de efecto invernadero presentes en la atmósfera. Nosotros, como ciudadanos, ¿qué podemos hacer al respecto? BORRAR CORREOS ELECTRÓNICOS Si cada persona eliminara 50 correos electrónicos de su cuenta, se ahorraría la energía equivalente a apagar 2 700 millones de focos de luz. Los servidores que permiten el funcionamiento de los buscadores y almacenar los emails generan un alto consumo de energía. Se Otra forma de ser ecoamigables es clasificar la basura, una acción respaldada por Supermaxi y Megamaxi

el impacto ambiental que generan. Regularmente, los elementos que permanecen enchufados son: la televisión, los receptores de cable, los equipos de sonido, las computadoras, entre otros.

El refrigerador es uno de los electrodomésticos que más energía usa. No obstante, se pueden tomar medidas para mantener su consumo al mínimo. Lo ideal es que el congelador opere a temperaturas entre -17 y -15°C y el resto del equipo entre 3 y 5°C.

Además, lo aconsejable es abrir la puerta lo menos posible y por un corto período. Así colabora en la conservación de energía. También se recomienda evitar ubicarlo cerca de una fuente de calor. AHORRAR AGUA Esta acción es una pieza clave dentro del cuidado ambiental debido a que el desperdicio del líquido vital es más común de lo que cualquiera creería. Por ejemplo, es recomendable cortar el suministro de agua cuando se toma una ducha, específicamente en los momentos de enjabonarse.

Asimismo, es importante hacer que cualquier llave que presente problemas sea revisada por un experto. A pesar de cerrarla bien, estas pueden presentar inconvenientes por el uso o el tiempo.

El papel puede ser reciclado hasta 11 veces. ¿Sabía que para producir una tonelada de papel se tienen que cortar 17 árboles grandes?

TENGA LAS 3R SIEMPRE PRESENTES

REDUCIR Consumir menos y evitar la compra de objetos que terminen en la basura.

REUTILIZAR Usar al máximo los objetos, sin necesidad de tirarlos o destruirlos.

RECICLAR Rescatar un material que no sirve y convertirlo en un producto nuevo.

Renée Zellweger conquistó el silencio

La actriz superó la depresión que la hizo alejarse de Hollywood por seis años. Su regreso a la pantalla grande marcó un ejemplo de superación personal. L a mayoría de personas cree que las estrellas de cine tienen vidas perfectas, rodeadas de fama y placer. Pero eso dista un poco de la realidad, también hay historias que se viven bajo un matiz distinto. El éxito, en muchas ocasiones, cobra una factura muy alta en la vida personal de los actores. Ese fue el caso de la ganadora del Óscar, Renée Zellweger, quien debió alejarse de las cámaras debido a un padecimiento muy usual en el mundo moderno: la depresión. A sus 50 años, esta famosa intérprete ya suma dos premios Óscar en su trayectoria profesional. El primero lo ganó como Actriz de Reparto por su papel en Cold Mountain (en el 2003), mientras que el segundo lo conquistó como Mejor Actriz por el biopic de Judy Garland, la protagonista de El Mago de Oz. Pero, para llegar a ese sitial, la estadounidense debió alejarse de Hollywood por seis años. Ella explicó que padecía de depresión cuando dio un paso al costado. En una entrevista para el medio de comunicación El Economista, la estrella contó que sintió la necesidad de entrar en una especie de silencio. “Dejando Hollywood, me hice más fuerte.

Aprendí mucho y me permitió volver con otro estado de ánimo”, declaró.

Además, recalcó en varias ocasiones que el 99% de su vida fue un personaje público y que descuidó su lado íntimo. Pero eso terminó y decidió dedicarse tiempo a sí misma. Durante ese período se encontró con su yo interior, valoró su lado familiar, tuvo la oportunidad de mirar hacia atrás y en lo profundo de su corazón, en una especie de introspección. “Ya no podía mirarme más, pero tampoco escucharme hablar. Era hora de tomar un descanso. Sentí la necesidad de entrar en una especie de silencio para escuchar mejor a los demás y comprender mejor la vida. Dejando todo atrás me hice más fuerte. Aprendí mucho de esta experiencia y me permitió volver a Hollywood con otro estado de ánimo”, confesó al mismo medio.

La protagonista de Roxy en Chicago -junto a Catherine Zeta Jones y Richard Gere- no deja dudas de la fortaleza de las mujeres para reinventarse. Su ejemplo de superación inspira actualmente a muchas otras personas. Su retorno a la gran pantalla, además, trajo la magia y misterio que solo el talento femenino puede lograr.

Gracias a ello, este pasado febrero ingresó en un selecto club de apenas 43 intérpretes en ganar dos o más Óscar en las categorías de actuación, en la historia del cine.

Angelina Jolie brilla por su trabajo con los refugiados y las víctimas de conflictos armados. Desde que grabó el filme Tomb Raider, decidió acercarse a la realidad de las personas que sufren bajo ese marco social. Jolie ha viajado por el mundo predicando con el ejemplo y llevando un mensaje de paz. Además, ha donado dinero para apalear esta problemática. Salma Hayek está presente en la lista de actrices que fomentan cambios positivos en el mundo. Ella ha trabajado por largos años en temas relacionados a la inmigración y al desarrollo y protección de los derechos de personas en situaciones de vulnerabilidad, sobre todo niñas y mujeres de todo el mundo. También es un ejemplo de superación, éxito y valentía. MUJERES QUE HAN HECHO LA DIFERENCIA EN EL CINE

Salma Hayek He tratado de representar mis raíces mexicanas con honor y orgullo toda mi vida.

En todos los casos, y a su manera, estas actrices son un ejemplo de cómo reconstruirse a uno mismo

Toma decisiones y comete errores. Esto formará la persona en la que te convertirás. Angelina Jolie

El mundo digital puede representar una ventaja en el diario vivir. No obstante, también hay riesgos que considerar. Mucho ojo al usar la internet

Por: BETUL ROJEAB BRAVO • Psicóloga Clínica

La tecnología es una maravillosa herramienta que nos permite mantenernos conectados con el mundo. No obstante, también puede traer una serie de aspectos desfavorables, como el ciberacoso. Este puede ocurrir en cualquier momento, sobre todo al usar redes sociales y medios electrónicos para comunicarse.

Esta situación se da en forma de amenaza, con la difusión de fotos o información privada e, incluso, llega al robo de identidad. Las mujeres suelen ser las principales víctimas a escala mundial, al igual que en el Ecuador.

El caso más común es compartir información sobre la vida privada de la víctima, como fotos, mensajes o videos. También es probable que se usen estos medios para amenazar. Otra manera frecuente de hacerlo es divulgar rumores, mentiras o secretos de la víctima, además de excluirla de grupos o actividades. Debido a la facilidad con la que ocurre el ciberacoso, los niños y adolescentes pueden ser víctimas de esta situación.

Lidiar con una circunstancia de ese tipo es complejo, pero las siguientes acciones son útiles: Si recibe contenido que perjudica la privacidad o dignidad de alguien más, jamás lo comparta y demuestre su malestar frente a eso.

Emplee su tiempo libre en actividades que no se relacionen con redes sociales.

Mientras comparta menos información personal, hay menor probabilidad de ser víctima de ciberacoso.

Si conoce a la víctima, bríndele su apoyo. Me enfrenté al ciberacoso por dos años “Un compañero de escuela me envió una solicitud de amistad en las redes sociales. Como era una persona conocida, la acepté. Luego empezó el acoso y lo bloqueé, pero seguía creando cuentas falsas para que confirme sus solicitudes. Me mandaba mensajes disculpándose o amenazaba que iba a golpear a mi novio. Esto continuó por dos años. Finalmente, dejé de contestar”. María Eugenia (nombre protegido).

El pasatiempo más reconfortante es iniciar una nueva lectura. Le presentamos la oferta del momento, cortesía de Mr. Books. El placer de la lectura

TIEMPOS RECIOS MARIO VARGAS LLOSA 353 PÁGINAS, ALFAGUARA

La nueva novela del Premio Nobel de Literatura, Mario Vargas Llosa, se lleva a cabo en Guatemala, en la cúspide de la Guerra Fría. Es 1954 y los EE.UU. apoya el golpe militar de Carlos Castillo Armas. Pero no todo es lo que parece y algunas mentiras pasan por verdades. LA PRUEBA DE HIERRO HOLLY BLACK Y CASSANDRA CLARE 299 PÁGINAS, DESTINO

Jóvenes magos entrenan como aprendices para controlar los elementos de la naturaleza en La prueba de hierro, el primer libro en la saga Magisterium. La obra se posicionó en el tercer lugar de los best-sellers juveniles del New York Times, en 2014.

EL JUICIO DE ADOLF HITLER DAVID KING 639 PÁGINAS, SEIX BARRAL

Corre 1923 y Adolf Hitler, de 34 años, ingresa en una cervecería de Múnich (Alemania), dispara una pistola e incita a los trabajadores a armar una revolución nacional. Debido a estos actos se inició un proceso judicial por alta traición en contra del futuro Führer y otros dirigentes nazis.

El historiador estadounidense y escritor best-seller David King explora los sucesos del juicio y sus secuelas, en el que Hitler se TRES PROMESAS LESSLIE POLINESIA 233 PÁGINAS, MONTENA

Esta es la primera novela de la youtuber mexicana Lesslie Polinesia. Un relato de romance dirigido a adultos jóvenes. Cuenta la historia de Pablo y Ana, dos niños que se conocen en medio de una tragedia y cuyo amor evoluciona gracias a una promesa.

presentó como un mártir de la causa nacional. Esto facilitó su camino al poder, iniciando uno de los capítulos más oscuros en la historia mundial del siglo XX. Con transcripciones, traducciones, documentos policiales y cerca de 500 archivos descubiertos en la prisión de Landsberg, donde Hitler pasó 264 días. El autor reconstruye los acontecimientos y sus catastróficas consecuencias desde una perspectiva contemporánea.

MARZO GASTRONOMÍA

Menú Nuestros sabores Fresco y rico pág. 28 pág. 42 pág. 48

Pollo, la carne más noble

Representa una fuente de proteína de gran valor biológico. Es baja en grasas y calorías, pero alta en sabor y beneficios. L os nutricionistas concuerdan en que el pollo es una de las mejores fuentes de proteína animal que se puede incluir en la alimentación. Le ofrece aminoácidos esenciales que el cuerpo no produce y que necesita para funciones vitales, como la regeneración ósea y de tejidos. Además, es rica en vitaminas del grupo B y minerales como el calcio, hierro, potasio, fósforo y zinc. Todos son elementales para el buen funcionamiento del organismo. De acuerdo con el Consejo Latinoamericano de Proteína Animal (COLAPA), una porción de 100 gramos de este alimento contiene entre 16 y 19 gramos de proteína. La entidad aconseja consumirlo con frecuencia y alternarlo con otras fuentes proteicas como el cerdo, la res o el pescado. BENEFICIOS Entre todas las bondades que el pollo brinda a la salud, una de las más destacables es que, si bien es un alimento bastante magro, la grasa que contiene es instaurada, la cual es beneficiosa para disminuir la fatiga y al mismo tiempo le aporta energía. Asimismo, es de alta biodisponibilidad, lo que facilita su asimilación y digestión. El cuerpo humano aprovecha casi todos los nutrientes que le brinda. Gracias a estas propiedades, es una de las primeras comidas que se puede incluir en la dieta del bebé a lo que inicia la alimentación complementaria a los seis meses de edad. Con todas estas cualidades, su exquisito sabor y variedad de usos, es de esperarse que sea una de las fuentes de proteína animal más apetecidas en el mundo. Sin embargo, hay que saber prepararla. La nutricionista Dayssi Farinango asegura que esta es una carne de excelente valor costo – beneficio, pero es importante evitar corromper su valor nutricional friéndola con mucho aceite vegetal o hacerla siempre rebozada. Lo aconsejable es optar por otros métodos de cocción, como el horno, la plancha o la parrilla. Es un alimento que se presta para una diversidad de platillos y sazones. Combina perfectamente con la mayoría de hierbas, adobos, marinadas y especias. AL COMPRARLA Supermaxi y Megamaxi le ofrecen pollo fresco, de calidad y en todo tipo de presentaciones. Lo puede adquirir entero, en piezas, preparaciones Gourmand y horneado, listo para consumir. Este producto lo recibimos desde nuestra empresa filial POFASA, donde lo faenan y envían a la Central de Carnes en Amaguaña en camiones refrigerados. La planta cuenta con un área específica para el procesamiento de esta carne. Aquí se realiza el desprese, cortes y empaquetamiento con maquinaria moderna. Las piezas se pesan y se precian para ser despachadas a los locales en furgones especiales. Todo el proceso se lo realiza en temperaturas entre 0°C y 5°C para garantizar su calidad y conservar la cadena de frío. En cada supermercado las bandejas se colocan en exhibidores refrigerados.

El pollo es considerado carne blanca. Apenas una porción de 100 gramos ofrece el 33% de la dosis diaria requerida de vitamina B6.

Además de ser apto para toda la familia, el pollo es especialmente beneficioso para atletas que buscan mejorar su desempeño.

Por su alto contenido de proteínas ayuda a reforzar las células del sistema inmunitario y a elevar las defensas del cuerpo.

La cantidad promedio de consumo diario suficiente para una persona adulta es de 200 gramos, mientas que para los niños en etapa de crecimiento es de hasta 150 gramos

TRUQUITOS DEL SABOR