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diario
UNO
Lima, jueves 29 de mayo de 2014
Director: CÉSAR LÉVANO
GIANFRANCO RODRÍGUEZ
Delicias
asiáticas
AL CILINDRO
EL AJÍ
PISCO
Nuevas opciones de sabor
Nacido en tierras de América
Compiten por ser los mejores
* t Paladares
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XX CONCURSO NACIONAL DEL PISCO
Competencia pisquera ;gfgr[Y lYeZa f Yd _YfY\gj \] dY E]\YddY \] Gjg ]f dY ;geh]l]f[aY Emf\aYd \] <]kladY\gk ]f KYf >jYf[ak[g& Noventa empresas de las regiones productoras de Pisco, Tacna, Moquegua, Arequipa, Ica y Lima, compiten en el XX Concurso Nacionaldel Pisco, cuyos resultados serán revelados en el XVII Festival Nacional del Pisco, en el Museo de Arte Moderno de Barranco, que se desarrollará desde mañana hasta este domingo. Son 40 expertos catadores los que desde el martes último seleccionan a los productos más sobresalientes en dos etapas eliminatorias. En la primera se elegirá al 30% de los mejores piscos de cada región, que competirán en la etapa nacional por el honor de ser los mejores del Perú. Participan todos los productores de pisco con autorización de uso de la denominación de origen pisco, así como ganadores de concursos anteriores y reconocidos productores de pisco, los que ofrecerán sus productos a los asistentes, siendo la entrada es libre. Según Jaime Marimón, presidente de la Comisión Nacional del Pisco (Conapisco), este evento anual ha permitido poner en vitrina a los piscos de calidad y ha logrado que muchos productores mejoren su producto. “Ahora podemos encontrar más piscos de mejor calidad que antes”, señala. Los resultados del concurso serán revelados mañana en la inauguración del Festival, estas actividades cuentan con el apoyo del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Piscoy es patrocinado por la Organización Internacional de la Viña y el Vino. Entre los participantes destaca el pis-
POLLO A LA BRASA
Homenaje en su día Las cadenas de pollerías han lanzado una
serie de promociones que incluyen precios especiales y hasta sorteos de celulares y otros obsequios entre sus clientes, con motivo del Día Nacional del Pollo a la Brasa, que se celebra este domingo. Por ejemplo, Don Belisario ofrecerá a sus comensales una propuesta diferente para acompañar este típico plato con variadas guarniciones; además, quienes compren un pollo entero, podrán llevarse medio pollo más por diez soles. La cadena de restaurantes Las Canastas, acaba de lanzar un nuevo acompañamiento, las papas nativas cortadas en gajos, que podrá solicitarse fritas o sancochadas. El pollo a la brasa fue reconocido hace 14 años como “Patrimonio Cultural de la Nación” y el Ministerio de Cultura señaló que se le rinda homenaje cada tercer domingo de julio.
INVITA PERÚ
Quesos andinos llegan de Puno Los cotizados quesos de la ganadería El
co “El Huerto de Azpitia”, del valle del mismo nombre, conocida como “Balcón del Cielo” ubicado a 90 km al sur de Lima, en la provincia de Cañete. El producto ganó el concurso del San Francisco World Spirits Competition(Competencia Mundial de Destilados en San Francisco) de este año.
FESTIVAL GASTRONOMICO
Homenaje a la culinaria monsefuana Por cuarto año consecutivo, este domingo será desarrollado el festival gastronómico “IV Mistura Monsefuana 2014” en el Club Social Monsefú(Av. Nicolás de la Barra N° 369. Urb. Santa Catalina. Altura de la cuadra 6 de la Av. Canadá, La Victoria). La Directiva del Club Social Monsefú organiza este evento que tiene como finalidad demostrar lo mejor de la gastronomía chiclayana del distrito de Monsefú como el seco de cabrito, arroz con pato, espesado de carne, humitas saladas y la tortilla de raya hasta otros pocos difundidos como el hornado, frito y arroz molido. El ingreso es libre y cada porción promedio costará S/10.
DIARIO UNO
Rosario, ubicada en la provincia de Melgar, región Puno, serán ofrecidos al público limeño en la feria de gastronomía Invita Perú en sus tres presentaciones:Paria,AndinoyMantecoso con yerbas, informó Jorge Bellido Lopera, gerente de la empresa y heredero de una importante tradición quesera. La feria se desarrollará diariamente del 25 de julio al 3 de agosto en la Explanada del Parque de la Exposición, entre las avenidas 28 de Julio y Garcilaso de la Vega. El stand de Asccusuy (donde se ofrecerán los quesos de la ganadería El Rosario) estará ubicado en la zona de bazar o proveedores de la feria, tienda 5. Mayores en el teléfono 7804814. Los inicios de la Empresa Ganadera “El Rosario” se remontan a 1917, cuando el José T. Bellido compra el Fundo Queque Norte, empezando una larga trayectoria de proyectos de desarrollo en ganadería, agricultura e industria láctea. En los años 50, el Dr. Jorge Bellido Núñez, gran profesional en medicina
veterinaria, se hace cargo del fundo y le da un gran impulso de modernidad con mejoramiento genético, manejo de pasturas y forrajes e innovación en la industria láctea. La feria Invita Perú reunirá por otra parte a varios restaurantes y huariques de Lima que aportarán al fortalecimiento de una feria democrática e inclusiva, informan los organizadores. El ingreso solo costará 10 soles y dará derecho además a acceder a clases maestras a cargo de chefs y cocineros y también a conciertos musicales estelares.
RON CARTAVIO
Premios a la calidad Cartavio Rum Company, empresa comercializadora de ron Cartavio, celebra la obtención de la Medalla de Oro Ron Cartavio XO (18 años) y la de plata, para Ron Cartavio Solera (12 años), en el concurso organizado por el Beverage Testing Institute en Chicago, Estados Unidos. Ron Cartavio XO (18 años) consiguió la de oro mientras que la Medalla de Plata fue designada para Ron Cartavio Solera. Ambos premios alcanzados en la categoría Aged Rum. “Estamos orgullosos de este nuevo logro, seguimos demostrando que somos uno de los mejores rones del mundo, ya que nuestros rones se producen con la mejor caña de azúcar del mundo, se añejan en las más finas barricas de roble europeo y americano, que conjuntamente con la magia de los Master Blenders hacen de nuestros rones una verdadera obra de arte”, señaló Rafael Cisneros, gerente comercial de Cartavio Rum Company.
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DIARIO UNO
Paladares t +
GIANFRANCO RODRÍGUEZ
Apego a lo asiático <]kYjjgddYj [af[g lahgk \] [g[afYk ]f mfY kgdY [YjlY$ `Y ka\g dY j][a]fl] `YrY Y \] ]kl] bgn]f [g[af]jg& Aunque este chef nada tiene de oriental, sus platos llevan estilos asiáticos bien marcados gracias a técnicas aprendidas que Gianfranco Rodríguez a lo largo de más de diez años de carrera en los fogones. Ahora plasma todo ese arte en la cocina del restaurante “Sukha Asian Cuisine”, cuya carta contiene cinco cocinas de oriente, en un ambiente cargado de detalles de la mística del oriente. —¿Cómo fue su primer acercamiento con la cocina asiática? —Tengo más de diez años en la cocina. Apenas terminé el colegio supe qué quería hacer y de frente me metí a la cocina, pase por todo tipo de restaurantes y en los últimos cinco años estuve en varios restaurantes orientales. Empecé a trabajar en un restaurante nikkei y me llevó a descubrir esta onda, que luego me llevó a aprender más sobre la cocina coreana, tailandesa, vietnamita y china, lo que ahora hago aquí en Sukha, Cocina Asiática. —Si un cocinero no sabe la base, no puede hacer fusión ¿Cómo desarrolló la carta de “SukhaAsianCuisine”? —Fueron seis meses los que demoré para terminar esta carta, hicimos varias pruebas con comensales para saber el punto perfecto y adecuar cada sabor al paladar peruano. Además, estudié las bases e insumos de cada cocina. Todo está inventado hasta cierto punto, pero va cambiando todo con el tiempo y vamos innovando. Hicimos un poquito de cada cosa, la carta comienza con fríos de estilo nikkei y los calientes chinos; luego,tailandés, coreano y vietnamita. Dentro de poco planeo hacer un viaje a Asia para traer nuevas ideas. —¿Es difícil de encontrar los insumos con los que trabaja? —No, porque aquí tenemos un barrio chino, felizmente, por eso nos es fácil obtener la salsa tailandesa, la srirachi y otros productos. —¿Podría describir algunas de estas cocinas? —La comida tai es de toques picantes y eso estimula y hace que tus pupilas gustativas perciban más sabores, por eso lo mezclan el dulce, salado y amargo, que hace una explosión de sabores. La coreana es picante, de ese estilo tenemos un pulpo
FOTO: RAQUEL BALDARRAGO
coreano que es cocinado a baja temperatura, con salsa coreana más un sorbete de mango, el contraste de sabores y de temperaturas es lo que le da el toque distinto; tenemos también una plancha coreana a base de bondiola con kimchi, que es un fermentado de col, que lleva ajo chino, salsa de pescado y nabo. —¿Qué platos de Sukha no pueden dejar de probar los comensales? —Hay clásicos que la gente conoce como
las gyosas de pato, que son empanadas japonesas con doble cocción, primero sellado y terminado al vapor. El pato se confita ocho horas perfumado con hierbaluisa y kion; una vez cocinado a baja temperatura, lo sello a la plancha y le pongo cebolla caramelizadas más una miel de cítricos. Tenemos como novedad el purplenikkei, que es un pescado blanco pintado con pitahaya o airampo, en corte japonés llamado usuzukuri, más un baño de leche de tigre con tumbo y hondashi.
Lo adorna el alga cuchuro, yuyo frito y palta con togarashi. De la tendencia china resalta el minpao sukha, que en vez de ser una masa suave, lo hicimos como un pan, que viene con bondiola braseada en salsa anticuchera, sriracha y encurtido. De fondo tenemos el arroz vietnamita al wok con langostinos perfumados a la hierbaluisa, salchicha china, tallos de culantro, mokyi, ají limo y cashew y el curry de langostinos con leche de coco, espárragos y choclitos bebé. —¿Qué siente que le falta explorar? —Me falta saber un montón, soy joven y quiero viajar mucho para aprender cosas nuevas, todo me lleva a lo asiático, siempre digo que me voy a dedicar a la cocina peruana, pero llego a mi casa y le meto salsa de ostión o sillao a todo. Ya no puedo dejarlo.
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<AJ=;;A×F2 ;9DD= * <= E9QG .1, % EAJ9>DGJ=K L=Dz>GFG2 /)1%+/.+ FOTO: RAQUEL BALDARRAGO
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DIARIO UNO
AL CILINDR
NATIVAS SNACK
El arte del =d [adaf\jg fg kgdg ]k mkY\g hYjY dg_jYj [Yjf]k bm_gkYk3 lYeZa f hYjY hj]hYjYj mf Zm]f kYdl]Y\g q \md[]k ^jalmjYk&
Crocantes y
bien peruanas La nueva marca “Nativas Snacks” pretende promocionar el tubérculo andino como una opción saludable de piqueo, esta es una iniciativa de la ONG Asociación por el Desarrollo Sostenible del Perú (Aders Perú). Las presentaciones que tienen son las de hojuelas de papas nativas de las diferentes regiones del Perú en variedades como las Nativas Papitas Azules y las Nativas Huagalina Chips, papas que se han obtenido de las chacras cajamarquinas. Este producto puede ser usado para presentaciones gourmet en diversos restaurantes, como piqueo y demás usos, pero lo resaltante es su buen nivel de calidad, pues de acuerdo a sus componentes y elaboración, no es considerado comida chatarra. Según la ingeniera a cargo de este proyecto, Celfia Obregón, “la colaboración de los agricultores fue parte importante para el proyecto, nosotros formamos, capacitamos y canalizamos los frutos de nuestros agricultores.
Fue bastante duro, pero logramos lanzar este producto a través de diversas estrategias con la comunidad de Cajamarca”. Además, señaló la importancia de desarrollar programas sostenibles en el tiempo. “Desde hace 10 años que empezamos con el proyecto pero lo impulsamos hasta hacerlo sostenible, no solo para nuestros agricultores, sino para las familias peruanas.” La empresa formada en el 2013, Aders Perú, es una organización sin fines de lucro creada para la investigación, diseño y ejecución de proyectos de desarrollo socioeconómico en las regiones del país y ha presentado este nuevo producto. La asociación tiene como finalidad contribuir al desarrollo humano, el uso sostenible de recursos naturales y la conservación del medio ambiente, con especial incidencia en las regiones más necesitadas del país. En ese afán, promovió la institucionalización del “Día Nacional de la Papa”, el 30 de mayo de cada año.
La familia Olano empezó este negocio como jugando y no pensaron en llegar a todo Lima y a eventos del extranjero como Miami y Chile, teniendo como principal cabeza al jefe de casa, Javier Olano, un cocinero empírico que confió en su sazón para consolidar su producto. Javier ha llegado a estandarizar los sabores, pues lo que los comensales prueban en el local de Lurín es lo mismo que comen en cualquier feria a la que son invitados, en el delivery y en el nuevo punto que han inaugurado dentro del pueblito surcano del Parque de la Amistad. La carta no es muy amplia, lo que demuestra que tienen bien definida su especialidad, ofrecen chancho al cilindro, pollo al cilindro, ensalada, tequeños rellenos de chancho al cilindro y el arroz chaufa con diversas carnes al cilindro y chancho saltado al wok que se prepara dentro de un cilindro acondicionado con una hornilla en el interior, sobre el que se puede colocar sartenes o peroles para freír o saltear. La marca “Al Cilindro de Javi” ha estado en Mistura 2011,donde obtuvo el record al ser uno de los cuatro platos más vendidos de la feria, para llegar ahí muchos reconocidos cocineros como Hajime Kasuga tuvieron que probar su producto y certificar lo agradable del sabor de las carnes, un visto bueno final que lo lanzó a la gran feria. Chilcanos, cocteles de macerados, coctel de algarrobina y pisco sour de todo tipo, es lo que ofrece su barra, el lugar es
bastante espacioso y tiene áreas verdes para la recreación infantil; el cocinero señala también que el chancho que utiliza es seleccionado, pues tiene un proveedor que solo le trae chanchos hembras jóvenes de calidad. Para cerrar la tarde en Lurín, Javier invita a probar los picarones fritos en uno de los cilindros con hornillas, todo
un show que causa curiosidad de los comensales. La idea de este detalle es reforzar la temática del restaurante. “Para usar con tranquilidad un cilindro, hay que saber la procedencia, debes estar seguro de que ha sido tratado. Hemos hecho un convenio con una empresa especialista en esto, han decidido fabricar también hornos al cilindro”, comenta Javi.
DIARIO UNO
RO DE JAVI
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Paladares t -
LA BARCA DE FRANK
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Tripulación
de cevicheros El cocinero Jesús Llica es el comandante del barco, pues sin él, los toques personales y distintivos de los platos marinos de su restaurante “La Barca de Frank” no serían posibles. Su carta mantiene una oferta marina que ya ha ganado comensales de la zona, los que reconocen la frescura de sus pescados, entre ellos lisa y tilapia de criadero, especiales para ceviches y tiraditos. Jesús tiene una historia bastante interesante, pues primero entró como trabajador, para luego comprar el traspaso de lo que ahora es su cevichería, donde presenta platos como arroz con camarones, tiradito en punto amarillo, chicharrón de pescado y el ceviche con rocoto. Indica que para lograr la potencia fue necesario licuar
el rocoto morroneado, así se hace una pasta madre para varias preparaciones. Su barra es pisquera, con mucho énfasis en los chilcanos y sours, que combinan bien con la malaya arequipeña y los platos especiales de fin de semana que siempre saca para sorprender y no divertir a sus comensales como el novoandino risotto de quinua con picante de calamar o langostinos y otros regionales como la trucha frita. Y aunque la temporada veraniega ha bajado los platos de comida marina no pierden su encanto, pues muchos comensales llegan especialmente por el chupe de camarones o de langostino, siempre respetando las vedas de las especies en peligro.
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DIARIO UNO
EL AJÍ-II " KmkYfY :]\gqY ?YjdYf\ ;gdYZgjY\gjY
Vimos tres especies en el anterior artículo. Proseguiremos con lo que León nos explica y lo citaremos textualmente: “… la cuarta que es el “Capsicum Chinese (llamado en México “Chile habanero” y en el Perú ají panca), cuyo origen pareciera ser la zona septentrional amazónica sudamericana. Posteriormente llega a México vía Cuba solo después de la Conquista. León cita a Bárabara Pickerskill (1969), quien sostuvo que esta especie fue domesticada en la parte baja de la cuenca del Amazonas y posteriormente alcanzó la costa. Y que ella “consideró muy probable que los pobladores de Yarinacocha y Kotosh pudieron haber sido agricultores de Capsicum chinense ya alrededor de 2,000 a.C….” “La quinta especie de ají es Capsicum frutences (conocido como ‘tabasco’ en México, en Perú tenemos el popular “pipí de mono”), muy probablemente originaria de Mesoamérica o del Caribe. Por el contrario Vasilov pensaba que era más bien procedente de México y América Central. Candolle (1886) había propuesto que se originaba desde la costa peruana hasta Bahía en Brasil. Por el contrario Piperno y Pearsall (1998:163) han determinado su zona de domesticación en un área macrorregional comprendida entre el sur de
Orígenes americanos NgdnYegk Y dYk ]kh][a]k \] Yb ]k \]k[jalYk ]f ]d daZjg \] =deg D] f2 ),$((( Y gk \] Ydae]flY[a f ]f ]d H]j $ ]\alY\g hgj ]d >gf\g =\algjaYd \] dY MKEH q \] km >Y[mdlY\ \] ;a]f[aYk \] dY ;gemfa[Y[a f$ Lmjakeg q Hka[gdg_ Y& =pakl]f [af[g ]kh][a]k \ge]kla[Y\Yk q *- im] fg dg kgf&
América Central y el norte de Sudamérica. ¿Cuál es el origen del ají? ¿Hay datos de su domesticación? Los expertos en el tema Capsicum sostienen que el origen del género se halla en Bolivia (McLeasd et.at.1982. Perry et al 2007 986) aunque en Brasil hay también una gran variedad de especies, por lo que no se le descarta como zona pristina de este género. Piperno y Pearshall (1998:153), por su parte piensan que parece proceder del centro brasileño y de Bolivia y que luego por influencia de aves y humanos llegó a los Andes. En este sentido, estas versiones coinciden bastante
con lo hallado por W.Hardy Eshbaugh, quien señala haber hallado el genoma madre en Bolivia. Ahora, sobre el cómo se esparce por el mundo, León señala que luego de la conquista son los españoles quienes se encargan de llevarlo a África y Asia y, luego por el mundo. Pero, hay un dato muy interesante sobre lo que se halló en la “cueva del Guitarrero (Smith 1980ª:101-102). Este yacimiento se localiza en el Callejón de Huaylas, sobre la cordillera Negra, a unos 2,850 msnm. A pesar de los problemas existentes en la estratigrafía de la cueva, se ha logrado documentar –en una capa que fue poco alterada- la ocurrencia de ají (Capsicum chinense, y ello probablemente implica al ají limo) con un fechado de aproximadamente 9,000-8,500 a.C…” Si nosotros observamos las fechas, nos podemos dar cuenta de la importancia de la antigüedad de la planta, y León nos dice: “lo que los co-
loca ciertamente entre las plantas domesticadas más antiguas del mundo.” León continúa proporcionándonos información detallada de las investigaciones de diversos científicos que han estado en varios lugares de nuestro país analizando los diversos hallazgos, incluso en la “última glaciación, ca 11,000 a.C (cf. Richerson et al: 2001)”. El detalle de la información que nos proporciona es extensa y documentada (como lo es todo su libro), con una rigurosidad admirable. Se ha estudiado y recibido toda clase de información de suelos, de excrementos humanos del valle del Jequetepeque, por ejemplo, basurales, entierros de personajes importantes, donde se hallaron semillas de ají, luego representaciones en cerámica de diferentes culturas de nuestro país. Y, además de ello, por supuesto han estudiado tanto Bolivia como Brasil, y el continente americano. Me he permitido citar toda esta información sobre el Capsicum (ají), para que tengamos un conocimiento lo más preciso posible. Otro punto muy interesante que nosotros no tomamos en cuenta, generalmente, pues nos preocupamos solo del sabor. Y, una de las fortalezas del ají es su alto poder alimenticio. Citando nuevamente a León: “La bromotología del ají: “…Breiser y apuntaron que el valor especial nutritivo del ají radica en su alto contenido de vitamina C (150-180mg por cada 100gramos), aparte de sus 6 g de proteínas, 23 g de fibra, 116 mg de calcio, 200mg de fósforo, 15 mg de hierro y 25 mg de caroteno. Además “…Andrews (2000:285) enfatiza lo que el ají tiene un alto valor nutritivo. Lo impresionante es que en peso, contiene más vitamina A que cualquier planta sobre la tierra, y cuando se come crudo tiene más vitamina C que los limones.” Luego sigue añadiendo las virtudes en minerales, magnesio, hierro. Este panorama general nos va a permitir introducirnos a los otros temas que vamos a abordar en esta serie. " H]jag\aklY ] afn]kla_Y\gjY \] dY `aklgjaY \] dY [gea\Y h]jmYfY& kmkYfYZ_*8`gleYad&[ge
DIARIO UNO
JUEVES 17 de Julio de 2014
D�������nto� Divertiletras Mundial
Encuentra las
7 Diferencias
JÓVENES DEL MUNDIAL BRASIL 2014 PAUL POGBA CHAMBERLAIN JULIAN DRAXLER ADNAN JANUZAJ
SUDOKU
RAHEEM STEERLING RAPAHEL VARANE STEFANOS KAPINO ROMELU LUKAKU
LUKE SHAW JULIAN GREEN
¡Qué Buena!
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Divertimentos
DIARIO UNO
JUEVES 17 DE JULIO DE 2014
GRAMA
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Telf.: 4232793 / Cel.: 989956644 ARIES 21 MARZO-20 ABRIL Piensas que para encontrar el camino tienes que sufrir o por lo menos eso parece no es así ten paciencia y no desesperes todo se encamina bien.
TAURO 21 ABRIL-21 MAYO La indecisión es el tema del día no sabes que camino tomar y te da miedo pues recuerda elige lo que te dicte el corazón. EN AQUEL LUGAR
DORSAL DE ROBBEN
SIGNO DEL ZODIACO
M-20110 DT DE BRASIL
CLUB DE PORTUGAL
MONEDA DE EUROPA
CUERDA, SOGA
GRATO, AGRADABLE
SATEN, TELA DE SEDA
“LAS TRES JIRCAS” PREFIJO AIRE
LEO TITANIO
ACTINIO
VITOR DEPORTIVO
BATRACIO ANURO
24 AGOSTO-23 SETIEMBRE Como un mago te podrás desenvolver en todo lo que te pidan y esto te abrirá muchos caminos hoy suerte.
LIBRA 24 SETIEMBRE-23 OCTUBRE La esperanza es lo ultimo que se pierde y tu tienes toda la fe del mundo hoy se te cumple un deseo. EN ORDEN CRECIENTE
ESCORPIO 24 OCTUBRE-22 NOVIEMBRE
SAGITARIO
METAL PRECIOSO
ACTOR “EL MAGNATE”
PLANTIGRADO
LLUVIA (INGLES)
Tienes que meditar sobre el tema de tu evolución tanto espiritual, sentimental y profesional solo eso te aclarara el camino.
23 NOVIEMBRE-21 DICIEMBRE Tienes todo para ser alguien especial ya que estas actuando con mucho orden mental y sabes aprovechar los tiempos suerte.
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Todo lo que has buscado lo vas concibiendo esto ha base de esfuerzo pero lleno de ganas hoy llegan los éxitos.
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ACUARIO 21 ENERO-19 FEBRERO Tu pareja es importante hoy de ti depende el arreglar algo que te preocupa, dialoga y llegaras a acuerdos.
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Crucigrama
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22 MAYO-21 JUNIO
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ECHAR, ARROJAR ESPANTAR, HORRORIZAR
GÉMINIS
CÁNCER
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RETACOS, PIGMEOS
QUITAR, DISMINUIR
CUADRO DE HORTALIZAS CAPITAL DE OKINAWA
MUNICIPIO EN GERONA
ORGANISMO EEUU PARA EL ESPACIO
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CANTO PARA UNA VOZ
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DE COLOR AZUL CLARO
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SUCESOR DE CAUDIO
FRUTO DEL COCOTERO
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PIEL DE CABRA CURTIDA
PARTE DE TRAYECTO “CACHITO” SANGRE DE PEÑASCO, EL FIRME LOS DIOSES RISCO
MEDIODIA (INGLES)
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Nº 044
Nº 045
PISCIS 20 FEBRERO-20 MARZO Es mejor mantenerse en silencio hoy no te conviene hablar demás si no sabes que decir mejor no digas nada.