INDICE (†) JESÚS D. GONZÁLEZ FUNDADOR FRANCISCO a. GONZÁLEZ PRESIDENTE DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN FRANCISCO D. GONZÁLEZ PRESIDENTE EJECUTIVO JESÚS D. GONZÁLEZ VICEPRESIDENTE CARLOS MARÍN ASESOR DE LA PRESIDENCIA EJECUTIVA ANGEL CONG DIRECTOR GENERAL ADJUNTO PEDRO GONZÁLEZ DIRECTOR GENERAL ADJUNTO HUGO CHAPA DIRECTOR EJECUTIVO JAVIER CHAPA DIRECTOR DE MEDIOS IMPRESOS ALFREDO CAMPOS DIRECTOR EDITORIAL ROBERTO LÓPEZ SUBDIRECTOR EDITORIAL JUAN PABLO BECERRA-ACOSTA SUBDIRECTOR EDITORIAL HÉCTOR ZAMARRÓN SUBDIRECTOR EDITORIAL ÓSCAR CEDILLO DIRECTOR EDITORIAL DE MILENIO DIGITAL BARBARA ANDERSON DIRECTORA DE INNOVACIÓN EDITORIAL RAFAEL OCAMPO DIRECTOR DE MILENIO TELEVISIÓN MIGUEL ANGEL VARGAS DIRECTOR DE ENLACE EDITORIAL MAURICIO MORALES DIRECTOR DE DESARROLLO CORPORATIVO ADRIANA OBREGON DIRECTORA COMERCIAL RICARDO ZAMORA DIRECTOR DE ENLACE INSTITUCIONAL DYANA REYES DIRECTORA DE INNOVACIÓN COMERCIAL ADRIAN LOAIZA DIRECTOR DE TECNOLOGÍA Y PROCESOS GUILLERMO FRANCO DIRECTOR DE INGENIERÍA Y REGULACIÓN FERNANDO RUÍZ DIRECTOR DE PRODUCCIÓN ALBERTO BRAÑA DIRECTOR DE PRODUCCIONES EDITORIALES VALERIA GONZÁLEZ DIRECTORA CREATIVA RODOLFO GUTIÉRREZ DIRECTOR DE DESARROLLO DIGITAL TOMÁS SÁNCHEZ DIRECTOR DE RESPONSABILIDAD SOCIAL MARCO A. ZAMORA DIRECTOR DE PROYECTOS ESPECIALES
El comidista MEXICANÍSIMO SUPLEMENTO ESPECIAL Mauricio Acuña JOSÉ MANZO EUGENIA GÓMEZ EMMANUEL MONTOYA AURORA GARCÍA esperanza dávilA NATALIA LARA XOCHITL MARTÍNEZ MARCELA DÍAZ
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Lugar de origen ¿Sabes de dónde provienen?
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Pozole Prepáralo en casa
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Recomendación del chef Con sabor a Tampico Tipos de salsas Entre más picosas, más sabrosas
12 Fondas mexicanas Bocoles, migadas y más
28 “La Mamalona” Una torta asombrosa
14 Para todo mal, mezcal Acerca de esta bebida
30 Ideas virales Circula en redes
EL COMIDISTA MEXICANÍSIMO / SUPLEMENTO ESPECIAL /SEPTIEMBRE 2018. Número de certificado de reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: En trámite Número de certificado de licitud de contenido en trámite. Domicilio de la publicación, imprenta y distribuidor: Avenida Hidalgo #800, Zona Centro, Tampico, Tamaulipas, C.P. 89000. El contenido de los artículos es responsabilidad de los autores. Todos los derechos están reservados. Queda prohibida la reproducción parcial o total del material publicado sin consentimiento por escrito de los editores. La información ha sido obtenida de fuentes fidedignas.
Tradicional por excelencia, su popularidad aumenta durante las fiestas patrias y la temporada decembrina. Su olor y sabor tienen lo necesario para hacerse sentir orgulloso de la sazón mexicana. Cafe de olla (Centro del pais) Una de las formas tradicionales de preparar el café en México. Se calienta agua en una olla de barro grande, se añaden granos de café gruesos y se mezclan con canela y piloncillo. Es muy común en los pueblos pequeños de clima frío, sobre todo en el centro de la República Mexicana.
pozole (Ciudad de mexico) Fue creado por los mexicas entre los años 1325 y 1521. En esa época el platillo tenía un contexto ritual, ya que se agregaba carne humana y se le ofrecía como tributo a uno de sus dioses, para que otorgara buenas cosechas.
Chilaquiles Uno de los platillos consentidos en la hora del almuerzo. Aunque no hay una versión oficial sobre el origen de esta deliciosa receta, se sabe que sus ingredientes principales son salsa y totopos. Se preparan desde los tiempos de la conquista de México.
Chiles en nogada (Puebla) Su creación se la atribuyen a las madres agustinas del Convento de Santa Mónica de Puebla, quienes para festejar el cumpleaños del Agustín de Iturbide, en ese entonces emperador de México, decidieron preparar un platillo que llevara los colores de la bandera del Ejército Trigarante (verde, blanco y rojo).
Fuente: “Origen de algunos de los platillos tradicionales mexicanos”, de la Facultad de Comercio, Administración y Ciencias Sociales de Nuevo Laredo y Larousse Cocina.
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Mole (Puebla y Oaxaca) Su procedencia es disputada por dos entidades, surgió en la época precolombina y se cree que nuestros antepasados lo ofrecían a los jefes de las tribus. El mole era llamado “mulli” que significa potaje o mezcla y sus principales ingredientes eran el guajolote y el chocolate. Actualmente hay más de una centena de moles distintos.
INGREDIENTES -1 kilo de maíz pozolero precocido -1 kilo de carne de puerco cortado en cubos -1 jitomate -100 gramos de chile guajillo -1/4 de cebolla -1 hoja de laurel -Una pizca de comino -Una cucharada de orégano - Ajo, sal y pimienta al gusto
elaboracion Coloca el maíz pozolero en una olla y cúbrelo con agua. Añade ajo y sal para cocinar a fuego medio durante dos horas. Agrega la carne de cerdo y deja calentando por una hora más o hasta que la carne se ponga suave. Debes evitar el exceso de cocción. Hierve el jitomate y remoja los chiles en agua caliente. Retira las semillas y el rabo y muélelos juntos. En este paso incorpora sal, orégano, comino, la hoja de laurel y un diente de ajo. Recuerda colar la salsa.
PARA TODOS LOS GUSTOS
platillo que, aunque suenen Aunque muchos lo conocemos, existen variantes de este lica Mexicana. increíbles, son muy comunes en otros estados de la Repúb Pozole verde: Preparado con pepita de calabaza. Pozole blanco: La salsa se sirve aparte. Pozole de camarón: Elaborado con camarones secos. e.Pozole Pozole batido: Los granos se cuecen hasta desintegrars elote. de s grano n añade se dice, de elote: Como su nombre lo s. Pozole de frijol: Lleva granos de elote y frijoles cocido trigo. por maíz el ye sustitu Se trigo: de e Pozol Pozole de todos los santos: Incluye mole poblano.
Vierte el resultado en la olla con el maíz y deja que suelte un último hervor. ¡Listo!, tu pozole ha quedado.
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Lo puedes disfrutar en: - Lindero Ave. Universidad - Sabor a Mí - Blue Berry
DANA
Y tú, ¿Cuál prefieres? ¿De la que pica o de la que no pica?
la cantidad de chile que usamos en Algo muy mexicano que no podemos dejar de lado es el picante. De hecho, e a los extranjeros cuando sorprend más que ísticas nuestra comida y hasta en los dulces es una de las caracter visitan México. describimos algunas de las más pediPero, ¿Sabes cuáles son nuestras salsas más populares? A continuación te as. Tamaulip das en la zona sur de
Salsa taquera Son pequeños trozos de tomate, cebolla y chile verde con limón, es una excelente acompañante de los molletes y los tacos de trompo.
Salsa roja en molcajete Una receta clásica de la cocina mexicana, el molcajete le da el toque final. Sus ingredientes son jitomate, ajo, cebolla, chile serrano y cerveza obscura.
Salsa roja
Salsa borracha Una salsa muy rica y fácil de hacer, para ella necesitas chile pasilla, cebolla, ajo, tomate, cerveza de tu preferencia, aceite vegetal y pimienta gruesa. Sírvela para botanear o con carne y verduras asadas.
Ideal para aderezar tus flautas o tostadas. Se prepara con tomate, chile jalapeño, chile de árbol, cebolla, laurel, orégano y sal.
Salsa verde cruda Un clásico que es muy común encontrar en restaurantes y taquerías debido a que es la compañía perfecta para cualquier tipo de taco o de guiso mexicano. Incluye tomate verde, cebolla, ajo, chile serrano, cilantro, pimienta gruesa y sal.
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Salsa de chicharron verde Mejor conocida como “la salsa de las tortas”, y que es por excelencia un complemento de la famosa torta de la barda. En su preparación se incluyen tomates, chiles verdes, ajo y chicharrón.
Hay tantas cosas de nuestra cocina que debemos sentirnos orgullosos. Ofrecer algo 100 por ciento mexicano es garantía de buen sabor, elegancia y tradición” Claudio Loredo
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y nos dio las siguientes Entrevistamos al chef Claudio Loredo tas de independencia al recomendaciones para celebrar las fies estilo tampiqueño.
Tacos blanditos
Carne a la Tampiquena
Pescadillas
En el sur de Tamaulipas tenemos a este grande de la cocina. Son tacos metidos en manteca, rellenos de carne deshebrada, pollo, frijoles o papa. Pocos saben que se trata de una receta oriunda de nuestra zona.
Un producto local y 100 por ciento mexicano. Carne, guacamole, frijoles, enchiladas verdes, rajas poblanas y queso fresco asado se conjugan para presentar un clásico. Los puedes servir con ensalada y salsas.
Para no dejar fuera el sabor del mar, están las pescadillas. Son tortillas rellenas de pescado guisado al estilo salpicón que se acompañan con ensalada, muy parecidas a los taquitos dorados.
Aunque para nosotros sea común encontrarlos, en otros estados no los conocen.
Se puede pedir en cualquier restaurante gourmet del mundo
Así como hay quesadillas con chicharrón y otros guisos, hay personas que las preparan añadiendo atún o sardina
Torta de la barda
mas opciones Unos buenos sopes de papa con chorizo, huevo rojo, huevo verde y chicharrón o unos frijoles charros negros son otras sugerencias para esta temporada.
¿Por qué no celebrar las fiestas patrias con un clásico muy tampiqueño? La famosísima torta de la barda es un manjar que podemos degustar a toda hora.
Fueron creadas hace más de medio siglo.
Cierra con broche de oro y para el postre no olvides las duquesas, un dulce tradicional de la región.
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ientos que ponen a tu im ec bl ta es os eñ qu pe Se trata de la comida casera alcance todo el sabor de Ya sea por la distancia del trabajo al hogar, por el horario o por el tráfico, no todos los días tenemos la oportunidad de ir a casa a comer. Afortunadamente en México es muy común encontrar cocinas económicas que preparan hasta lo inimaginable. Además del sazón, una característica muy peculiar de estos locales es el afecto que los encargados desarrollan hacía sus comensales; es probable que si eres cliente frecuente te saluden por tu sobrenombre. Cabe mencionar que, a diferencia de los restaurantes, en estos sitios los alimentos se ofertan a bajo costo y en muchas de las fonditas hay un platillo del día, al que se le conoce como “la comida corrida” que consiste en una sopa de pasta o consomé; un arroz, pasta o ensalada y un plato fuerte. Además, el menú también incluye antojitos mexicanos.
Ejemplo de lo anterior es Don Comal, el negocio ubicado en la Avenida Ayuntamiento #413 es un buen lugar para comer desde gorditas y bocoles, hasta quesadillas, migadas y enchiladas.
Top de lo mas pedido •Gorditas •Bocoles •Tacos de maíz •Tacos de harina •Quesadillas •Migadas •Enchiladas •Entomatadas •Enmoladas •Huevos revueltos
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Los guisos mas populares •Huevo rojo •Huevo verde •Chicharrón •Papa con chorizo •Barbacoa •Requesón •Cochinita pibil •Asado de puerco •Carne deshebrada •Bistec con papas •Pollo con mole
bién! ¿Y para todo bien? ¡Tam
En esta ocasión platicamos con Marco Antonio Amezcua, copropietario de La Mezcalería Tampico-Madero, quien nos dio algunos consejos para disfrutar de esta bebida artesanal. En entrevista para El Comidista detalló que el consumo de mezcal es una tendencia en crecimiento entre los jóvenes adultos de la zona conurbada. Sin embargo, persiste la creencia de que es similar al tequila. “Lo primero que nos preguntan es si sabe a tequila, pero deben saber que no es igual, el mezcal es único. Tomarlo es una experiencia que debe saborearse poco a poco, es a besitos, no a shots. Si realmente quieres disfrutarlo debes ingerirlo en pequeños tragos”, describió el emprendedor.
Respecto a la ocasión ideal para beberlo, aseguró que puedes pedir mezcal para acompañar un buen momento con tu pareja, al celebrar con tus amistades o al estar con la familia. “Lo que le decimos a la gente es que se dé la oportunidad de probarlo. Vale la pena recordar o vivir una nueva experiencia y que mejor que acompañada con mezcal”, explicó Marco Antonio. Además de pedirlo en caballito, nuestros amigos de La Mezcalería han optado por innovar en el área de la coctelería. Debido a eso, no se conformaron con ofrecer cerveza o mezcal y comenzaron a preparar tampiconadas, malteadas e incluso mangonadas con el destilado. “Somos un grupo de amigos que ha viajado por la República Mexicana y cuando llegamos nos dimos cuenta de que no había donde pedir una piña colada, una limonada eléctrica o medias de seda con mezcal, entonces decidimos arriesgarnos. Después añadimos los frappes y smoothies de guanabana, tamarindo, mango y chocolate con vainilla”, relató el entrevistado.
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Tequila la ReSe produce en 5 entidades de pública Mexicana.
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100% El mezcal siempre está hecho de agave.
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A.C ulador de la Calidad del Mezcal, Fuente: Consejo Mexicano Reg
En este sentido, comentó que la respuesta de la ciudadanía ha sido positiva, ya gente se sorprende al observar la variedad de sabores y colores que preparan utilizando mezcal. “Hay quienes señalan que tomar mezcal es una experiencia religiosa, lo que nosotros les decimos es que sin duda es una bebida que debes probar y que mejor que hacerlo junto a tus seres queridos”.
Estados con denominacion de origen del mezcal •Durango •Guerrero •Guanajuato •Michoacán •Oaxaca
•Puebla •San Luis Potosí •Tamaulipas •Zacatecas
y The Huffington Post.
Un poco de humor
mole Chile en nogada Sopa de tortilla -Tus amigos te dicen que eres muy aguado(a). -No vas a las fiestas por quedarte en casa viendo Netflix. -Eres inteligente y sacas de apuros a tus amistades.
-Te crees mucho. -Siempre pides whisky. -Eres complicado(a), pero así te quieren.
-A veces eres enojón, otras muy dulce. -Disfrutas comer en las fonditas y tomas mucho refresco. -Eres detallista y comprensivo (a).
tamales -Te pareces a tu mamá/papá. -Te gusta celebrar en familia. -Eres fan del café de olla y del chocolate caliente.
pozole -Te invitan a todas las fiestas. -Eres muy popular. -Le caes bien a la mayoría.
Tacos -Simpático(a) y buena onda. -Eres sencillo(a) y te gusta la cheve. -Cuando vas a las fiestas te quedas hasta el final.
Carne asada -Te dicen “el güero/la güera”. -Te gusta el guacamole y el fútbol. -Sales todos los fines de semana.
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Si aún no te has organizado con amigos y familiares, te recomendamos algunos lugares para celebrar estas fiestas.
Camino Real Del 01 al 30 de septiembre ellos ofrecen un menú especial denominado “Con sabor a México” donde podrás disfrutar de la sazón mexicana con la calidad que los distingue. Además el sábado 15 de septiembre a partir de las 21:00 horas se llevará a cabo una fiesta patria donde habrá buffet de antojitos, refresco ilimitado y descorche, así como toro mecánico, mariachi y show folclórico.
Informes y reservaciones: 2-293550
Super Cream 360 Grill&Bar Si decides pasarla en familia, vive una noche muy mexicana en el Salón Principal 360, donde habrá música en vivo, buffet de antojitos mexicanos y juegos tipo feria para los más pequeños del hogar. Además transmitirán la pelea de box del Canelo vs Golovkin 2.
Informes y reservaciones: 2-280607
Posada de Tampico Te esperan este sábado 15 de septiembre para dar el grito de independencia en su celebración mexicana. Se realizará en el Salón Imperial a partir de las 20:00 horas y tendrán buffet mexicano con agua de sabor incluida y para los desvelados habrá pozole y tortas estilo de la barda.
Entradas: A la venta en SúperBoletos, en el Hotel Posada de Tampico, Innova Sport y Class Sport en Tres Arcos
El Lindero Ave. Universidad Aprovecha el día patrio para degustar todos los antojitos que puedas. En El Lindero tienen la cerveza al 2x1, mezcal de cortesía y menú de antojitos. Ellos se ubican en la Avenida Universidad #26, en la colonia Los Pinos.
Reservaciones: (833) 688-3770
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Sabor a Mi En estas fechas no puede faltar la variedad de antojitos mexicanos, desde blanditos, sopes, tostadas, empanadas, molotes, dorados y flautas, hasta quesadillas, cachetadas y pozole. Todo eso lo puedes encontrar en “Sabor a mí”, ellos se ubican en Ciudad Madero, calle Revolución #402 en la colonia Primero de Mayo y en la zona centro de Altamira, en la calle Quintero Número #300.
Disponibilidad: Abierto de lunes a domingo de 18:00 horas en adelante.
Taqueria Los Morones Un lugar donde les encanta darle gusto al gusto, por eso tienen tacos para todos. Desde suadero, carne asada, arrachera, de tripita y chile relleno, hasta nopales asados para quienes desean seguir la dieta. Ellos se ubican en la calle Ignacio Morones Prieto #108 en Tampico.
Reservaciones: (833) 688-3770
INGREDIENTES -Una taza de arroz -Tres litros de agua purificada -Una lata de leche condensada de 397 ml. -Una lata de leche evaporada de 378 ml. -Una rajita de canela -Una cucharadita de extracto de vainilla -Azúcar al gusto
elaboracion -Lo primero que debes hacer es enjuagar muy bien el arroz con agua fría. -Colora el arroz limpio en un recipiente grande y remójalo por lo menos una hora. Algunos recomiendan dejarlo en agua toda la noche. -Posteriormente licua junto a la leche condensada, la leche evaporada y la rajita de canela. -Finalmente cuela la mezcla para evitar grumos y añade azúcar y vainilla. ¡Listo! Ahora puedes refrigerarla o servirla en vasos con hielo.
La puedes disfrutar en: - Elite - Sabor a Mí - Blue Berry
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Sobre su origen existen múltiples historias y sobre su forma, sabor y presentación hay muchas opiniones. Lo que no está en duda es que son un platillo muy tradicional.
¿Capeados o no?, ¿de cerdo o de res?, ¿con carne picada o molida?, ¿se cocinan solo en temporada o siempre?, son algunas de las dudas que surgen en torno a esta receta, explica el chef Claudio Antonio Loredo Soto. Los chiles en nogada son dignos representantes de la majestuosa, barroca y artesanal cocina de Puebla y del acervo gastronómico de México, asegura el experto. En este sentido, menciona que la primera vez que se preparó este platillo se utilizaron chiles poblanos rellenos con un picadillo de res y puerco, pasas, cebolla, ajo, duraznos, manzanas, peras y acitrón.
“Una de las historias señala que fue en agosto de 1821 en el convento de las monjas de Santa Mónica para Agustín Iturbide. En la fiesta-banquete que le organizaron en Puebla, ellas prepararon todos los platillos con los colores verde, blanco y rojo, para representar así la bandera querida de México”, detalla Loredo Soto. Al respecto, añade que otra versión más romántica del origen de este platillo fue descrita por el famoso escritor Artemio de Valle-Arizpe. “Él relata que en el ejército trigarante existían tres soldados cuyas novias vivían en Puebla.
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En 2017 el Senado de la República Mexicana envió una solicitud al Gobierno de Puebla para que se decretara el 28 de agosto como Día Estatal del Chile en Nogada.
Emocionadas por la Independencia y por tener de vuelta a sus enamorados, decidieron crear este platillo para festejarlo. Cada una eligió un ingrediente que representara el color del ejército le rezaron a la Virgen del Rosario y a San Pascual Bailón para que las iluminara; se pusieron a cocinar y el resultado fue el que ya conocemos, los tradicionales Chiles en Nogada”. En este sentido, el chef señala que lo realmente importante es que al unir los elementos de cocina y leyenda, se pone de manifiesto el carácter patriarcal y religioso del país, “los chiles en nogada son un elemento estético de la cocina mexicana en torno al cual se colocan mujeres, personajes importantes y un espacio adecuado para construir parte del sustento de nuestro nacionalismo culinario posrevolucionario”. Finalmente, Loredo Soto nos afirma que, en general, la cocina mexicana muestra los ingredientes, técnicas y estilos de vida que la tierra da, “es una gastronomía que se ha colocado en el mundo y es emblema de cultura hereditaria, es una gastronomía que genera trabajo y riqueza, que se respeta y se aprecia más allá de nuestra frontera”.
Tamaulipas presente
en el IBTM AmĂŠricas
D
entro de las actividades de promoción en el rubro turístico, el gobierno de Tamaulipas, que preside Francisco García Cabeza de Vaca, participa en el IBTM Américas 2018, realizado en la Ciudad de México y en donde se reúnen los principales organizadores de reuniones y convenciones de nuestro país y Latinoamérica. El estado de Tamaulipas asiste para dar a conocer los centros de convenciones con los que cuenta el estado, ubicados en Nuevo Laredo, Ciudad Victoria, Tampico y próximamente en Reynosa, enfocándose en el turismo de negocios, congresos y convenciones, esto con el objetivo de atraer y aumentar el número de visitantes interesados en el rubro, informó la secretaria de Turismo del estado, María Isabel Gómez Castro. Personal de la Oficina de Convenciones y Visitantes de Tamaulipas (OCV), de la Secretaría de Turismo estatal y proveedores de servicios turísticos de la región, atenderán más de 80 citas de negocios con organizadores de congresos, convenciones y exposiciones durante el desarrollo del IBTM Américas 2018.
Este evento es la expo más importante para los profesionales de la industria de los eventos, que buscan expandir sus oportunidades de negocio en un ambiente dedicado a los organizadores de eventos, congresos, convenciones y/o viajes de incentivo de toda América, con citas preestablecidas y oportunidades ilimitadas. La presencia de Tamaulipas se reforzará mediante la realización de una plática informativa, que contará con la presencia de 75 Hosted Buyers mexicanos, los responsables de tomar decisiones y organizar reuniones y eventos en México y alrededor del mundo. Los Hosted Buyers provienen de diversos sectores, todos con un objetivo común en mente, buscar nuevos proveedores que puedan generar mejores resultados comerciales para su organización. El IBTM Américas 2018 tendrá como país invitado a República Dominicana, contando además con la participación de otros estados de la república mexicana y países como Aruba, Canadá, Cuba, Dubai y Honduras, entre otros.
El estado de Tamaulipas asiste para dar a conocer los centros de convenciones con los que cuenta el estado, ubicados en Nuevo Laredo, Ciudad Victoria, Tampico y próximamente en Reynosa, enfocándose en el turismo de negocios, congresos y convenciones.
INGREDIENTES - 2 tazas de arroz lavado y escurrido -1 litro de agua -1 litro de leche entera -1 lata de leche clavel -1 lata de leche condensada -1/2 taza de azúcar -3 rajas de canela -1 cucharada de vainilla -1 pizca de sal -Canela en polvo al gusto
elaboracion -Coloca el agua, la media taza de azúcar y la pizca de sal a hervir. En cuanto suelte el primer hervor añade el arroz lavado y escurrido, deja que hierva y después baja el fuego hasta que se cueza. -Posteriormente agrega la leche entera, la leche clavel, la leche condensada, las rajas de canela y el chorrito de vainilla. -Deja nuevamente que hierva a fuego lento y apaga cuando el arroz tenga la consistencia deseada. Revisa que el arroz no se pegue a la olla, pero no revuelvas demasiado o podría batirse. -¡Listo! El arroz con leche puede servirse caliente, pero si prefieres algo fresco, deja enfriar a temperatura ambiente y luego introdúcelo al refrigerador por dos horas.
Lo puedes disfrutar en: - Blue Berry
Porque los mexicanos siempre queremos más.
Crédito: Con información de: Jesús García Fotografías: José Luis Tapia
Este mes se celebró el Día de la Torta de la Barda y los tampiqueños decidieron festejar creando un manjar que mide 30 centímetros de largo y pesa casi dos kilos. Bautizada como “la mamalona”, es una torta que busca acaparar las miradas de propios y extraños.
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Dicho alimento contiene las porciones necesarias para preparar cinco emparedados y entre sus ingredientes se encuentran: -Queso de puerco -Jamón -Chorizo -Aguacate -Tomate -Cebolla -Frijoles refritos -Carne deshebrada -Queso fresco -La tradicional salsa verde con chicharrón Una de sus creadoras, Elvia Sandoval, encargada de “Tortas Bravas”, describió que con este platillo buscan impulsar el reconocimiento del valor gastronómico que la torta de la barda tiene en la zona sur de la entidad. “Es de las comidas más buscadas por
los turistas durante la Semana Santa y verano, mientras que el resto del año es una de las preferidas por los habitantes de la región”, declaró en entrevista para MILENIO Tamaulipas.
Famosa a traves de las redes sociales Elvia Sandoval describió que al local ubicado afuera de la ExAduana llegan extranjeros pidiendo una torta de la barda, señalando que vieron la fotografía del producto a través de Facebook. Algunos turistas que han probado este platillo típico provienen de: •Ecuador •Italia •Alemania •Cuba •Estados Unidos •África
Un poco de historia La torta de la barda es oriunda de Tampico, Tamaulipas. Su creador fue José María Bracamontes, quien vendía tortas en la zona centro, principalmente a los trabajadores de los muelles y por eso las denominó “tortas alijadores”. Posteriormente, sus hijos Francisco y René continuaron ofertando este
platillo junto a la barda que separa los patios del ferrocarril, los muelles y la ExAduana. Fue en ese sitio donde adquirió el nombre con el que actualmente la conocemos. Actualmente existen muchos negocios dedicados a su venta en Tampico, Ciudad Madero y Altamira.
Galletas de Marias
Una opción perfecta y muy sencilla para lucirte con tus invitados.
Fuente: Pinterest y Facebook
Estas muñecas son un ícono de la cultura mexicana. Por temporada es muy fácil encontrar quien las venda a través de Facebook.
Gelatina de Adelita
Jarritos de barro
Churros Puedes colocarlos en pequeños recipientes con un poco de cajeta.
Listos para el tequila. Los pequeños para shots, los más grandes para bebidas preparadas
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Mesa de dulces Corre a la dulcería a comprar chicles, chamoys, cacahuates y mazapanes. Una opción rápida y deliciosa.