Wsuplemento GASTRONÓMICO
juLio 2019
El Comidista TAMAULIPAS
gISELA ÁLVAREZ:
ZARZAMORA
Con casi 30 mil seguidores en su cuenta de Instagram @Elbuencomermx, esta tamaulipeca ha viajado para recomendar a los food lovers los mejores restaurantes.
Sagrario Medina Rodríguez crea arte en repostería y nos cuenta acerca de sus inicios.
INFLUENCER GOURMET
PARA TODO MAL
MEZCAL Bebida espirituosa que no se toma a tragos, se toma a besos.
STUDIO
CONTENIDOS suplemento • el comidista • JULIO 2019
(†) JESÚS D. GONZÁLEZ FUNDADOR FRANCISCO a. GONZÁLEZ FRANCISCO D. GONZÁLEZ JESÚS D. GONZÁLEZ CARLOS MARÍN ANGEL CONG ÓSCAR CEDILLO ALFREDO CAMPOS RAFAEL OCAMPO JAVIER CHAPA regina reyes valeria gonzález
PRESIDENTE DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN PRESIDENTE EJECUTIVO VICEPRESIDENTE ASESOR DE LA PRESIDENCIA EJECUTIVA DIRECTOR GENERAL DIRECTOR información DIRECTOR MILENIO DIARIO DIRECTOR MILENIO TELEVISIÓN DIRECTOR MULTIGRÁFICA directora suplementos directora creativa
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el buen comer MX
GISELA GUDIÑO, influencer gourmet.
Zarzamora studio ARTE EN REPOSTERÍA.
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MEZCAL BEBIDA ESPIRITUOSA BEBIDA QUE NO SE TOMA A TRAGOS, SE TOMA A BESOS.
el comidista
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SUPLEMENTO especial
Mauricio Acuña JOSÉ MANZO magda bárcenas ERIKA MARTÍNEZ AURORA GARCÍA esperanza dávilA NATALIA LARA CRISTINA CORTÉS MARCELA DÍAZ
DIRECTOR GENERAL gerente comercial EDITORA DiSEÑADORA EDITORIAL y comercial EJECUTIVOS COMERCIALES
COORDINADORA COMERCIAL
#foodlovers EN LÍNEA
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P CENTRO DE CONTACTO SUSCRIPCIONES: T: 01 800. 200. 64.53 Domicilio: Ave. Hidalgo 3000 pte, col. águila,C.P. 89230, Tampico, Tamps. Para Ventas e Informes: T: (833) 454.20.70 / C: 833.158.51.32
FOTO DE PORTADA: FERNANDO CHÁVEZ
EL COMIDISTA / SUPLEMENTO MENSUAL / JULIO 2019 Número de certificado de reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: En trámite Número de certificado de licitud de contenido en trámite. Domicilio de la publicación, imprenta y distribuidor: Avenida Hidalgo #800, Zona Centro, Tampico, Tamaulipas, C.P. 89000. El contenido de los artículos es responsabilidad de los autores. Todos los derechos están reservados. Queda prohibida la reproducción parcial o total del material publicado sin consentimiento por escrito de los editores. La información ha sido obtenida de fuentes fidedignas.
TAQUERÍA CABRERA
Breves PARRILLADA EXPRESS
¿Quieres algo rápido y delicioso? Entonces prueba en “Parrillada express” en el patio de comidas de Altama donde podrás encontrar este abundante platillo para compartir.
Si andas antojado de unos taquitos al pastor ve por el Boulevard Loma Real para que disfrutes de las papas asadas, la arrachera, una torta... ¿o que tal unos tacos de chorizo y chuleta? ¡Están buenísimos!
WING DADDY´S SAUCE HOUSE No hay nada mejor para un fin de semana que entrar en el paraíso y sacarse todo el estrés disfrutando de una buena hamburguesa, ribles, bites, boneless, alitas, cervezas y unas margaritas. ¿Recomendación? Es fácil... ¡Las costillitas!
ZACAHUIL En todos los rodantes de la zona siempre hay un rinconcito para el zacahuil y es que este platillo además de que es de nuestra zona, es abundante y siempre nos deja muy satisfechos y contentos. ¡Córranle el domingo por su porción!
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MILENIO
Entrevista Nos habla de su carrera y sus gustos gastronómicos
Carlos Macías en Tampico
El cantautor y productor musical Carlos Macías se presentó en una noche romántica organizada por la Casa Élite a beneficio de Alimentos para la Caridad A.C que preside el Ing. Fernando Astaburuaga Pazzi. POR: Magda Bárcenas / fotos: CORTESÍA
En “La fiesta Grande de Enero” pueden encontrar una exquisita lista de platillos típicos de Chiapa de Corzo pero también antojitos mexicanos con toques de esta maravillosa tierra donde sobresalen los tamales de bola, de cambray y de plátanos, además del puerco con arroz, machaca con huevo y la pepita con tasajo que es la comida más famosa y tradicional cuyos ingredientes son: semillas de calabaza, tasajo de carne de res, manteca de cerdo, achiote, sal, ajos, arroz, jitomate, cebolla y huevos si se desea.
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urante esta noche el intérprete de éxitos como “Divina tú”, “Basta”, “Mil vidas” y quien además hiciera un dueto con el talentoso tamaulipeco Víctor García nos dio una entrevista en exclusiva para este suplemento en el que nos cuenta un poco acerca de su carrera musical, Tampico y sus gustos gastronómicos. ¿platillo favorito? Sin duda el mole chiapaneco. ¿Tequila o mezcalito? Tequila Don Julio 70, es un tequila añejo y cristalino de edición limitada que les recomiendo muchísimo. ¿Vino preferido? El vino tinto MALBAT, es un Merlot Cabernet Sauvignon de Francia. ¿CUÁL ES EL POSTRE AL QUE NO TE PUEDES RESISTIR? El que sea de chocolate. ¿CELEBRACIÓN gastronÓmICA QUÉ RECOMIENDAS? Les recomiendo visitar mi Chiapas querido, tienen que ir a “La Fiesta Grande de Enero” y Chiapa de Corzo, está certificado como uno de los Pueblos Mágicos de México, no se pueden perder esta gran celebración que se realiza cada año.
mi madre a quien tanto amo, allá en Chiapas tiene un puesto de tamales que se llama “La mamá del cartero”, tiene muy buen sazón. ¿A quÉ restaurante fuiste a comer llegando a Tampico? Todas las personas a las que les pregunté me recomendaron “El Porvenir” y como esta es mi primer visita oficial en Tampico, probé de todo y en verdad comí delicioso, tienen muy buena gastronomía en el puerto.
¿garnacha callejera? ¡Muy fácil! Unos buenos tacos campechanos con salsita roja. Y por supuesto la comida preparada por
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MILENIO
HICISTE UN DUETO CON VÍCTOR GARCÍA, CUÉNTANOS. ¡Víctor ya es mi compadre! Es un gran artista, un excelente cantante y es por eso que le hice una invitación para que cantáramos juntos en uno de mis conciertos; hay un video en youtube que tiene muchas visitas y es ahí donde se ve el cariño de nuestro público. ¡Quedamos muy sorprendidos con lo que ocurrió con ese video! “Tú olvido” fue un gran dueto que hice no sólo con quien considero ya un amigo sino un gran cantante… un lujo.
Especial
Foodmovie
¿Cuántas veces hemos visto películas que nos abren el apetito? Y es que Hollywood no se mide a la hora de mostrarlo en la pantalla. por: magda bárcenas / FOTOS: CORTESÍA
EL LABERINTO DEL FAUNO La escena en que la protagonista tiene que resistirse a la tentación de la comida es icónica, sobre todo a la hora de ver aquel manjar con el que todos soñamos.
UNA RECETA FAMILIAR Un joven chef amante del ramen descubre su pasado y encuentra suculentas recetas de sus ancestros que le cambian la vida; esta película es considerada como la mejor película gastronómica de ficción. ¡No duden en verla!
MARCELINO PAN Y VINO
JULIE Y JULIA El reto de hacer todas las 524 recetas de un libro de cocina son la base para que nuestras papilas gustativas se enloquezcan al ver que tanta comida francesa pasa frente a nuestros ojos. ¡Ver estas escenas te abre el apetito!
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MILENIO
En la colonia Condesa justo en la calle Francisco Montes de Oca Número 23 en la Ciudad de México hay un restaurante en honor a esta película tan recordada por la inocencia del protagonista y el menú del restaurante se basa en: pollo parmesano, pavo horneado, queso de cabra y jamón serrano.
Entrevista Sagrario Medina Rodríguez crea arte en repostería
Zarzamora Studio La pasión por su carrera y su habilidad para la decoración se unieron para ver nacer un laboratorio de ideas en donde colaboran de manera freelance 6 mujeres profesionistas.
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POR: Magda Bárcenas / fotos: CORTESÍA
uando se graduó de la UNE como Licenciada en Diseño de interiores en el 2000 jamás imaginó que podría crear galletas y pasteles únicos que dejarían sorprendidos a los amantes de lo dulce. Pero fue un momento difícil de su carrera lo que la hizo reinventarse y cómo una bendición tomar una decisión que le cambiaría la vida y la llenaría de satisfacciones. Apoyada por su esposo Raymundo Olvera Medrano y después de 13 años de cocinar su última galleta- y haber regalado la batidora junto con los moldes y cortadores a su hermana- Sagrario tomó un curso con Cristina Aguillón en diciembre de 2015. “Empieza con lo que tengas, eso fue lo que recuerdo que me dijeron. Ese primer día algo pasó, llegué a mi casa después de la clase y seguí decorando galletas por 6 horas más. Creo que Cristina no tiene idea del impacto que causó en mi vida. Ese día hice 5 veces la receta que había aprendido pero le cambié 1 ingrediente. Mi primer pedido fue de 100 galletas para el Día del Amor y la Amistad así que comencé a hacer bocetos, empecé a hornear en una estufa que no era mía, luego mi cuñado me regaló una, mi hermana sacó a crédito la batidora y después mi marido me regaló una batidora profesional. Realmente “Zarzamora” significa el comienzo y simboliza la presencia de Dios. Así fue todo, comenzar con fe para lograr un sueño. No sólo hacemos galletas, es un semillero de talentos; yo no tengo empleadas, ellas son colaboradoras freelance que fueron mis alumnas pero que desempeñan su carrera y además hacen esto” comentó para El Comidista Medina Rodríguez. Gabriela Aguirre, Farid Ruíz, Jessica Saldierna, Janeth Pineda y Patricia Marín son el equipo de profesionistas que se encargan de apoyar a Sagrario para sacar adelante Zarzamora Studio pero fue su esposo el que un día llegó y la sorprendió al regalarle un boleto para que asistiera al Congreso Internacional Cake and Bake Master , una experiencia que la dejó maravillada y la preparó para que hoy continúe sorprendiendo a sus clientes con creaciones que más que repostería las consideran un arte.
“Pienso que es muy importante buscar que te puede diferenciar. Todo lleva un proceso hay que tener paciencia y prepararse mucho; a nosotros nos gusta entregar calidad y no escatimar a la hora de crear. El éxito justamente ha sido que hacemos todo como si fuera para nuestra familia, nos han escrito para decirnos que un pastel de Zarzamora Studio gustó tanto que no quisieron partirlo o que una de nuestras galletas prefirieron ponerla en un cuadro antes de comerla.”
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MILENIO
Entrevista
Zarzamora Studio
Verónica Ortegón, Daniel Wong, Cristina Aguillón, Salomé Espinosa, Viridiana de la Cruz, Ludy Aportella, Angie Ramírez e Iván Zavala fueron los maestros de Sagrario y son una parte muy significativa en su carrera.
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Evento
Food Porn Shot POR: Magda Bárcenas / fotos: David de León Torres
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urante la materia de Enología y Vitivinicultura alumnos de sexto semestre de la Licenciatura en Gastronomía del ICEST Campus 2000 llevaron a cabo la prueba de un menú maridaje con diversos vinos mexicanos. El Chef Adalberto Arauz, señaló que los universitarios realizaron el menú con la consigna de utilizar toda la libertad gastronómica para crear food porn que constó de: Una hamburguesa de pan de pita rellena de costilla de cerdo a la BBQ con queso manchego, papa gratinada rellena con tocino, acompañado de vino blanco y tinto para culminar con un espectacular helado de nuez con plátanos fritos.
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MILENIO
Evento Disfrutan de la gastronomía mexicana y ayudan al prójimo
Carnitas estilo Michoacán a beneficio del CENDI Con gran entusiasmo y siempre dispuestos a ayudar, socios del Club Rotario se reunieron para vender carnitas y poder apoyar a quien más lo necesita.
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POR: Magda Bárcenas / fotos: CORTESÍA
l Club Rotario Madero Miramar realizó una actividad altruista con un platillo muy mexicano que dejó un muy buen sabor de boca, y es que realizaron una venta de carnitas estilo Michoacán a beneficio del CENDI Las Conchitas; el dinero recaudado será destinado para comprar una techumbre para la escuela. Durante esta actividad estuvieron participando: Patricia Martínez Campos, Nora Irma Zimbrón, Elena Pozos Medellín, Adriana Nájera Arias, Juan Farfán, Arturo Torres, Edith Galván Benavides, Barbarita Espinosa, Concepción Flores Martínez y Socorro Aldape Cartagena quienes estuvieron en la Plaza Isauro Alfaro de Cd. Madero desde las 9:00 y hasta las 14:00 horas para lograr la meta.
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MILENIO
Portada
Gisela Álvarez Gudiño, Influencer Gourmet
@El buen comer mx a un clic del sabor Con casi 30 mil seguidores en Instagram, esta tamaulipeca ha viajado para recomendar a los food lovers los mejores lugares para ir a comer. POR: Magda Bárcenas fotos: Fernando Chávez / cortesía
¿Cómo nace El buen comer? Siempre fui de buen comer y cuando descubrí que el mundo se descubre bocado a bocado, lo compartí y ya no pude parar. Somos una plataforma de microblogging con contenido original gastronómico. Buscamos y compartimos experiencias a través de nuestras redes sociales. La gente real busca historias reales. ¿Qué cambios has tenido que hacer en tu vida para poder realizar este proyecto? Pues todo gira en torno a la gastronomía, así que tuve que cambiar mis hábitos alimenticios y además hago ejercicio para llevar una vida más sana. ¿Cómo es la vida de una food lover? Siempre estoy en búsqueda de nuevos restaurantes, cafeterías, bares, panaderías, para no estancarnos y poder crear contenido adecuado para nuestros seguidores. Tomamos cursos de fotografía gastronómica para que así el lector le dé curiosidad para visitar el restaurante. ¿Qué lugares de Tampico no deben de perderse todos los comidistas? Los que me gustan desde hace años son: El Lindero, Gorditas Corona, Curricanes, Conni Pizzas. De nueva apertura: Landa, Ahu Madero, Cevichería, Charles STF y El Huasteco. Platícame acerca del equipo que integra este proyecto “El Buen Comer mx”: Hace 3 años y medio empezó El Buen Comer, después de año y medio se integró Daniel Fernández; mi socio. Estudié Ingeniería Ambiental y Sustentabilidad, he trabajado en el área de Mercadotecnia,
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Portada
Sustentabilidad y para la Asociación Nacional de Industrias del Plástico y soy editora en jefe de #ElBuenComerMx. Por su parte Daniel ha trabajado en agencias de comunicación gráfica y publicidad por más de diez años. Diseña, crea contenido para plataformas digitales y es coeditor asociado y alianzas comerciales ¿Cómo es un día de trabajo de un integrante de este proyecto gastronómico? Agendamos visitas a restaurantes con dos semanas de anticipación, así que normalmente tenemos de una a dos visitas diarias. Siempre asistimos a catas, recorremos cafeterías, vamos acomidas con maridajes, bares, panaderías, etc. ¿Qué platillo mexicano es tu debilidad? Los tacos, huaraches y sopes. Los antojitos mexicanos son mi debilidad. ¿De dónde heredaste tu gusto por la comida? Por mi mamá, desde pequeña siempre me gustó la comida que hacía en casa y conforme fui creciendo salíamos a comer a varios lugares. ¿Piensas llevar el buen comer fuera del país? Cuando salimos de viaje siempre hacemos una lista de los restaurantes que queremos visitar en otras ciudades, así que podrán encontrar en #ElBuenComer contenido de España, Nueva York, San Francisco, Los Ángeles y otros estados de México. Estamos en el proceso del blog y por realizar un proyecto con los restaurantes que visitamos que se llamará #CompartimosExperiencias donde junto con el restaurante daremos algún platillo para personas de escasos recursos.
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Portada
Actualmente la Influencer Gourmet cuenta con casi 30 mil seguidores en el Instagram: @Elbuencomermx Tiene 27 años, vive en la Ciudad de México y egresó de la Universidad Tecnológica de México.
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MILENIO
Especial
Para todo mal
mezcal…
Bebida espirituosa que no se toma a tragos… se toma a besos; y gracias a la madre naturaleza se produce en nueve estados de la República Mexicana. ¡Salud!
Sírvelo despacio,
pegando la boca de la botella al vaso y evita agitar el contenido.
Deja reposar
el mezcal, huele y exhala.
Toma un sorbo,
mantenlo unos segundos en la boca y percibe su aroma.
Se produce en
Durango, Guanajuato, Guerrero, Michoacán, San Luis Potosí, Oaxaca, Puebla, Tamaulipas y Zacatecas.
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MILENIO
Especial
“Acéptalo no puedes hacer feliz a todo mundo, no eres una botella de mezcal”
DATOS CURIOSOS Es considerado “El oro líquido de los mortales”. Las culturas prehispánicas creían que el mezcal se creó cuando un rayo alcanzó un agave, asándolo.
La palabra mezcal
viene del náhuatl mexcalli, compuesta de metl (maguey) y ixcalli (cocido).
Si se consume con moderación ayuda a adelgazar, reducir el colesterol, mejorar digestión y hasta la circulación.
Se elabora a partir
de la destilación del corazón del maguey.
La diferencia entre el tequila y el mezcal
es que el primero se obtiene del agave azul mientras que el segundo puede provenir de más de 12 especies de agaves diferentes.
¿Qué festivales de mezcal hay en nuestro país? “Agave Fest” “Festival Agaves y Raíces” “La Feria Nacional del Mezcal” “Festival del Mezcal, Queso y Vino” “Festival del Cordero y el Mezcal”
El gusano
que viene dentro de la botella también se le conoce como: chilocuil, chinicuil o tecol.
“Festival MEPUCE: Mezcal, Pulque y Cerveza Artesanal” “Feria Internacional del Mezcal”
Una bienvenida siempre se da con un buen mezcalito.
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Invitan a visitar Casa de la Tierra – Madero
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ara conocer los desafíos y acciones para mitigar el cambio climático, se hace una cordial invitación a los niños y jóvenes para que en estas vacaciones de verano visiten el Centro de Educación y Vigilancia Climática Global “Casa de la Tierra-Madero”. Así lo expresó el Secretario de Desarrollo Urbano y Medio Ambiente del Gobierno del Estado, Gilberto Estrella Hernández, dirigiéndose a las familias victorenses, la niñez y los jóvenes. La tecnología utilizada en la Sala de la Tierra ofrece a los visitantes la oportunidad de dar un recorrido asombroso por nuestro Planeta, comentó. Destacó el titular de SEDUMA que durante el año la Casa de la Tierra recibe la visita de los alumnos de diversos planteles educativos de los diversos niveles de educación de este municipio de Madero, lo que les permite conocer las instalaciones, haciendo un recorrido por las líneas del tiempo y la sala de la tierra, que es la principal área del recinto. Destacó que el personal operativo del Centro de Educación y Vigilancia Climática Global “Casa de la Tierra- Madero”, tiene la encomienda de desarrollar contenidos especiales para los visitantes, quienes complementan su visita con talleres educativos que muestran la importancia de cuidar el agua. Dentro de las actividades que se realizan los visitantes pueden participar en el taller sobre disponibilidad de agua, en donde conocen la distribución, características y la importancia de su preservación, lo que beneficiará a las actuales y futuras generaciones de Tamaulipas, explicó. Recordó el secretario que la red de casas de la tierra, como es la de Madero, forma parte de centros educativos incluyentes donde se concientiza a la población sobre el cuidado del medio ambiente. Por esta razón el titular de SEDUMA reiteró la invitación para que en estas vacaciones de verano, a partir de ahora y hasta el próximo 28 de julio, las personas visiten gratis la Casa de la Tierra en Madero, por lo cual el personal estará laborando para atenderlas y explicarles todo la importancia del cambio climático y de cuidar el agua, entre otros temas para contribuir a mejorar la calidad de vida de la población.
Especial
La comida y bebida son protagonistas La gastronomía también ha sido tema principal para grupos musicales y cantantes de todo el mundo, es por eso que aquí te presentamos los hits que alguna vez te pusieron a bailar. Por: Magda Bárcenas / FOTOS: CORTESÍA
FRUTA FRESCA
LA SALCHIPAPA
Quién diría que la metáfora del sabor de un beso llegaría tan lejos, pero Carlos Vive lo logró al describirnos lo que probó de los labios de una mujer. “Sí, sí, sí, que este amor es tan profundo, que tú eres mi consentida y que lo sepa todo el mundo”.
“Hey DJ… tú sabes lo que es la salchipapa? Dos pasitos a un lado, dos pasitos al otro y vuelta entera tikitá” así inicia la melodía de la española Leticia Sabater quien en 2016 pusiera a todos a bailar con esta pegajosa canción.
MAYONESA
SOPA DE CARACOL
La banda uruguaya Chocolate se hizo conocida por su mezcla de candombe y murga, del disco denominado “Bate que bate” se desprende “Mayonesa” que los llevó a cantar hasta el Vaticano, también tienen otras canciones como “vino tinto” y “remolino remolacha”.
Sin duda uno de los mayores gustos culposos para mucha gente, y es que este tema es tan pegadizo que ahora que lo recuerdas seguro escuchas en tu cabeza la melodía insuperable de Banda Blanca.
OJALÁ QUE LLUEVA CAFÉ El dominicano Juan Luis Guerra tituló su cuarto lanzamiento discográfico “Ojalá que llueva café” una melodía que nos abraza desde que escuchamos “Ojalá que llueva café en el campo, que caiga un aguacero de yuca y té…”.
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MILENIO
Columnista invitado Fernando Chávez
La cocina también migra Me he encontrado un documental que
quiero recomendarles ampliamente y se encuentra en Netflix: “E il cibo va. El viaje de la comida italiana”. En esta hora y media de producción nos muestra un fenómeno que en estos días lo tenemos más vigente que de costumbre: La migración. Y es que es un tema peligroso y controvertido y me da pie a pensar en que a pesar que las migraciones se han dado a lo largo de diferentes décadas como la española en la época franquista o la árabe en los años treintas (la china ni se diga), no tenemos presente que en esos años a alguien le haya incomodado o comprometido política y económicamente tanto a nuestro país. ¿De qué va la serie? Vemos en un bien contado documental, cómo las migraciones masivas de italianos tanto a Argentina como a Estados Unidos –particularmente al área de Nueva York y Los Ángelespusieron en el mapa mundial la sazón de ese país europeo y cómo la pizza se convirtió a partir de Nueva York en la comida rápida más consumida del mundo. Pero tiene su chiste. Los italianos saben cocinar y con pocos ingredientes logran resultados excepcionales pero pasa algo: la comida sufre adaptaciones, apropiación cultural dirían algunos. Está a merced de las técnicas de los locales además de los productos e ingredientes que sustituyen lo que no se puede conseguir, o se incorporan para dar gusto a los nuevos consumidores. Como ponerle piña a la pizza. Vemos también visiones y opiniones muy interesantes y sustentadas sobre cómo una comunidad migrante se puede declarar adaptada cuando los locales ya toman como suya la comida extranjera ¿a poco alguno de ustedes nunca ha presumido que Tampico tiene una de los mejores barras de sushi del país? Pues eso. Yo no conozco argentina pero me han platicado que tienen las mejores pizzas que incluso las hacen a la parrilla, como el asado. Por su parte los neoyorquinos juegan con los tamaños de las porciones y combinaciones más americanizadas pero eso sí puedo afirmarlo, nunca he probado ninguna pizza más rica que la de allá. Donde sea y especialidad que sea. Quién sabe qué les echen. Sin embargo a través de las entrevistas de este documental me ha dado tela para seguir reflexionando sobre varios puntos que me dan una buena radiografía de en qué momento nos encon-
tramos en el mundo como población. El tema de que las nuevas formas de cocinar lo clásico es prácticamente un sacrilegio pareciera que es algo de cualquier tema cultural. Como las malas críticas a Rosalía por utilizar palos flamencos para hacer música urbana o ponerle queso crema al sushi. Los puristas dicen que no. A mí me da más por ser creativo y activar la mezcla. Qué hubiera sido de Los Ángeles Azules sin el sonido sinfónico? “El viaje de la comida italiana” te ofrece lo necesario para entender cómo el espíritu del ser humano luchará eternamente llamando casa al lugar donde vive y sólo se le puede llamar casa a donde se cocina lo que a uno lo representa como individuo y como parte de una cultura. La comida finalmente es una reconstrucción a escala de su país de origen y es ahí cuando un plato puede tener toda la carga cultural y social de una nación. Sin ir más lejos, el fenómeno dado en Tuxtla Gutiérrez donde a un sector de varias cuadras se le ha denominado “La pequeña África” ahí la población inmigrante proveniente de ese continente ofrece ya en las calles sus platillos típicos a la venta. Intentan finalmente integrarse al aparato económico con la inmediatez que representa un negocio de comida. Mientras el ser humano se siga moviendo, la manera de comer también lo hará.
Espero escuchar sus comentarios por Twitter. Arróbenme como @nandochavez y déjenme saber qué han descubierto en cine, televisión e internet sobre el arte del buen comer. ¡Nos vemos en un mes!
EL COMIDISTA • JULIO 2019
· 26 ·
MILENIO
En línea
#Foodlovers ¿Qué están disfrutando los food lovers de nuestra región? Entérate al seguir a estos usuarios en lnstagram, prepara a tu paladar y no olvides darles double tap. por: magda bárcenas / FOTOS: CORTESÍA
@momaconsulting
@cordovacuit
@alesilvaher @manuelcavazos
@ioneeglz
@victordcamacho
#Tampico #Ciudad Madero #Altamira EL COMIDISTA • JULIO 2019
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MILENIO
@turisteando_con_catrin
Evento
Realizan maridaje de vinos de Argentina, Italia y España
Noche de vinos en Los Gauchos Una velada con una selección especial de vinos elegidos exclusivamente para combinar con tapas que realzaban el sabor.
Por: Magda Bárcenas / FOTOS: EDER SANDOVAL
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ucho se habla del asado y del vino, pero en nuestra zona sólo hay un lugar especializado que deben de ir a conocer y que está liderado por la chef argentina Estela Marín. “Los Gauchos” ubicado en la plaza Gaviota en Avenida Universidad Número 500, en la colonia Petrolera, un restaurante argentino donde puedes darle rienda suelta a tu paladar. Hace algunos días se llevó a cabo una cata de vino realizada por dos expertos con experiencia a nivel internacional quienes compartieron con los presentes acerca del tema. El menú estuvo a cargo del chef italiano Darío Giordani quien deleitó a los participantes con tapas de queso brie frito con mermelada de zarzamora acompañada de uvas, grisines de focaccia envueltos en jamón de prosciutto y crotones con salami acompañado con queso italiano grana padano. Cabe señalar que el sommelier argentino Leandro Demartín explicó que estas catas estarán realizándose cada mes por lo que pueden pedir informes al teléfono 362 66 02. Durante esta velada se degustaron tres vinos: Vino blanco Plácido de la región de la Toscana derivado de la uva pinot Brígida, vino rosado Castilla y León y para cerrar la noche una botella de Luigi Bosca Merlot, un vino tinto argentino de Mendoza.
EL COMIDISTA • JULIO 2019
· 30 ·
MILENIO
Evento
El churrasco “Los Gauchos” de 350 gramos es una de las especialidades de la casa, la cual se puede acompañar con vino tinto.
MILENIO
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EL COMIDISTA • JULIO 2019