2.4 AUSBILDUNG: AUCH KÜNFTIG DER KÖNIGSWEG ZUR FACHKRÄFTESICHERUNG Im Berichtszeitraum blieb der Auszubildenden- und Fachkräftemangel im Bäckerhandwerk spürbar. 2020 bot das Bäckerhandwerk 13.411 jungen Menschen einen Ausbildungsplatz. Im Vorjahr waren es noch 14.773 gewesen. Die Corona-Einschränkungen verschärften die Lage zusätzlich. Zwar hat das Bäckerhandwerk im Vergleich zu anderen Branchen weniger Auszubildende verloren. Trotzdem appelliert der Zentralverband an Betriebe, auch in der Pandemie konsequent weiter auszubilden, denn die betriebliche Ausbildung bleibt der Königsweg zur Fachkräftesicherung. Zudem gab es im Berichtszeitraum mehrere Neuerungen, die der Zentralverband dem Auszubildenden- und Fach kräftemangel entgegensetzt.
Neue Tarifvereinbarungen bringen mehr Geld für Auszubildende Der Zentralverband und die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) haben einen neuen Tarifvertrag für die Auszubildenden des Bäckerhandwerks abgeschlossen. Die Ausbildungsvergütungen stiegen im März 2021 für alle drei Ausbildungsjahre: Im ersten Jahr steigt die Vergütung brutto um 30 Euro auf 645 Euro monatlich, im zweiten um 20 Euro auf 720 Euro und im dritten um 30 Euro auf 850 Euro. Eine weitere Anhebung erfolgt ab 1. Februar 2022. Dann steigt die monatliche Bruttovergütung im ersten, zweiten und dritten Ausbildungsjahr nochmals um je 35 Euro. Digitale Lernplattform soll Unterrichtsausfälle abfedern Um Unterrichtsausfälle im Zuge der Corona-Pandemie so gut es geht abzufedern, hat der Zentralverband gemeinsam mit dem Verlag Europa-Lehrmittel eine kostenlose, digitale Lernplattform für das Bäckerhandwerk gestartet. Sie trägt den Namen „Prüfungsdoc“ und bietet allen Lehrlingen digitale Kurse, um den prüfungsrelevanten Lernstoff für die Ausbildung zum Bäcker und Fachverkäufer zu wiederholen und zu vertiefen. Die Inhalte sind in Kataloge gegliedert, die sich auf die Ausbildungsjahre im Rahmenlehrplan beziehen. Insgesamt enthält die Lernplattform mehr als 1.200 Aufgaben, die auf jedem internetfähigen Endgerät bearbeitet werden können. So können alle Interessierten Wissens lücken individuell schließen und sich gezielt auf Klassenarbeiten in der Berufsschule und Zwischenprüfungen vorbereiten. Dasselbe gilt für die Abschluss- und Gesellenprüfung. Die Lernplattform ist eine Hilfe in außergewöhnlichen Zeiten und soll die Berufsschule natürlich nicht ersetzen.
13
