Hotell & Restaurang, Nr8 2020

B R A NS CH E NS STÖR STA O B E R O E N DE T I DN I N G ! N R 8 december 2020



RECEPT!

Å RG 14

Teas nyår stårta & söt och salt vaniljkola EKONOMI

Flexibla löneuttag

SÄKERHET

Nyheter och tips

JUL & NYÅR

Coola cocktails & goda nyheter

KONDITOR TEA MALMEGÅRD

”Älskar när det är ­visuellt ­vackert men inte för ­arrangerat” LÅNGSIKTIG MOTIVATION SKAPA LIVSLÅNG LÅGA ISTÄLLET FÖR TILLFÄLLIG

ELLERY BEACH HOUSE ESS SENASTE SATSNING LYXIG RETREAT PÅ LIDINGÖ NYHETER



BÄSTA TIPS



TRENDER



MAT & DRYCK

FRAMGÅNGSRECEPT HARRYS GRUNDARE OM LEDARSKAP OCH TRIVSEL 

STATISTIK



REPORTAGE

Seaside Garden AB Skallebackavägen 13 302 41 Halmstad

Tel. 035-53 000 vx info@seasidegarden.se www.seasidegarden.se

®

Konceptet SEASIDE GARDEN banbrytande

Kundanpassade modeller finns runt om i Sverige. Eget bildmaterial visar resultaten. Se alla bildspel på www.seasidegarden.se Kundanpassade modeller görs cm-exakt efter kundmått och kombineras med olika typer av öppningsbara vindskyddsväggar, halogenvärmare och belysningslösningar.

Konceptet SEASIDE GARDEN® finns även med parasoller i stället för terrasstak. Parasollkonstruktionerna kan också kombineras med vindskyddsväggar, halogenvärmare och belysningslösningar.

De fem basmodeller som visas i filmerna SEASIDE GARDEN BASIC MODEL 1-5 är grunden till nya kundanpassade modeller.

Se alla filmerna på seasidegarden.se

SEASIDE GARDEN BASIC MODEL-filmerna med svensk och engelsk voice over, visar fem basmodeller öppningsbara terrasstak med pvc-duk och aluminiumlameller som skyddar mot sol, regn, vind och t o m snö. Ljusinsläpp och skuggbild kan regleras.

Under 2020 publicerades fem informativa pressmeddelanden om pionjärkonceptet SEASIDE GARDEN® . Ta del av informationen genom mynewsdesk.se eller presstjänst.se Alternativt genom att Google-söka på ”arkitektritade utemiljöer”, ”funktionella väderskydd” och ”fastigheters utemiljöer”.

SEASIDE GARDEN BASIC MODEL 1

SEASIDE GARDEN BASIC MODEL 2

SEASIDE GARDEN BASIC MODEL 3

SEASIDE GARDEN BASIC MODEL 4

SEASIDE GARDEN BASIC MODEL 5

Konceptet SEASIDE GARDEN® är pionjären inom funktionella väderskyddslösningar till uteserveringar och uteplatser, takterrasser och innergårdar, bryggor och torg.

Lido Häng glasen med stil.

K T IO N

S I GN

U

SV

ENSK

DE

+ P OD R

Varför ställa undan vackra vinglas i ett skåp där de sällan blir sedda? Lido glashängare sätter glasen i fokus så de kan hänga synliga och lättåtkomliga.

Hitta din hängare på www.lobelius.se

Mera flow i restaurangen Välj en betallösning som både du och dina kunder gillar, så blir det ännu bättre fart på affärerna.

Till exempel i vår moderna terminal V400m med möjlighet att dela notan, lägga på dricks och få kvittot direkt vid bordet.

Hos Verifone kan du få allt från inlösenavtal till betalterminal i en prisvärd helhetslösning.

Självklart går betalningarna snabbt, smidigt och säkert – de är ju ändå hjärtat av din business.

Mångsidig och bärbar Faktura och delbetalning Restaurangfunktion

Besök verifone.se

Svenska Media Docu AB Tingsgatan 2, 827 32 LJUSDAL Tel 0651-150 50, fax 0651-133 33 www.svenskamedia.se Chefredaktör Annika Rådlund 0766-47 10 50 Erikslundsgatan 3 126 32 Hägersten annika@svenskamedia.se Ansvarig utgivare Jenny Fors Journalister Jenny Fors Layout Svenska Media Docu AB 0651-150 50 Annonser Annica Westerlund 0651- 69 90 18 annica.westerlund@annonskraft.se Koordinator Karin Bergström 0651-76 04 04 karin.bergstrom@svenskamedia.se Adressändring och prenumeration Måndag-fredag 9-15 0651-69 90 90 pren@svenskamedia.se

UTGIVNINGSPLAN 2021 Nr 1 ute 26 februari Materialdag 5 februari

Nr 5 ute 8 september Materialdag 20 augusti

Nr 2 ute 31 mars Materialdag 11 mars

Nr 6 ute 13 oktober Materialdag 24 september

Nr 3 ute 14 maj Materialdag 23 april

Nr 7 ute 15 november Materialdag 27 oktober

Nr 4 ute 21 juni Materialdag 1 juni

Nr 8 ute 13 december Materialdag 24 november

PÅ OMSLAGET

Ledare

annika@svenskamedia.se

Min egen trendspaning

N

ågon frågade mig häromdagen vad jag kan se för trender inom hotell och restaurang just nu. Det jag kan se är att det med vårt förändrade beteende har kommit ett nytt arbetssätt och det kommer att komma ny teknik och prylar som följer med i detta spår.

Hygienen är nu i fokus så kanske kommer det ännu fler och ännu smidigare lösningar.

De desinfektionsbehållare som sitter på väggar och i hissar är ofta för små för de tar slut snabbt och personalen hinner inte alltid fylla på. Jag har även sett desinfektionsautomater med skum som fortsätter att pumpa ut skum på golvet även när gästen är klar och varianter där medlet kladdar ihop händerna. Många har börjat använda servettfickor till besticken och fler lägger upp mat och desserter i småglas vid bufféer till exempel för att gästen inte ska ta på allt som finns där. Engångsförpackningar syns också mer vid frukostserveringar och förstås vid matleveranser, och där arbetas det förstås fram fler och mer miljövänliga material än plast. Papperssugrör har en del att jobba på tycker jag, för många löses upp av vätskan efter en stund. Sugrör av svenska vasstrån och lite andra miljövänliga material som vi såg innan pandemin kanske får ett uppsving. en superviktig faktor, och där tror jag att det kommer att bli ännu viktigare för restauranger att visa upp hur de arbetar med det eftersom kunskapen hos gästerna är större och därmed ökar även kraven. På tekniksidan så kan vi se att apparna för restaurangerna utvecklas mer och mer, maten är bara ett knapptryck bort för gästen, men för restaurangägaren utvecklas det nu ännu fler tjänster inuti apparna. No show-avgift för gäster som avbokar nära inpå är ett exempel. Det är ju extra viktigt nu när man inte kan ha lika många gäster och det kanske inte finns tid då att fylla de tomma platserna.

MIL JÖN ÄR FÖRSTÅS

PÅ KONFERENSSIDAN KOMMER det mer teknik in när alla konfererande gäster inte kan vara på

plats utan ska ansluta via olika livesändningar på ett bra sätt och vara skyddade för digitala intrång. För minskad mänsklig kontakt kanske vi får se fler robotar som utför vissa uppgifter, som roomservice, servering och reception. Med teknikens hjälp kan vi också få röststyrda hissar för att vi ska vidröra så få saker som möjligt.

Framtiden får visa vad som komma skall.

Jag vill passa på att önska er en God jul och ett Gott nytt år - 2021 ska bli ljusare än det här året.

Trevlig läsning!

Dorotea Malmegård Foto: Mattias Södermark

TS-kontrollerad upplaga 16 900 ex.

Tidningens format 210x297 mm.

Satsyta 185x270 mm.

Tryck V-TAB Vimmerby.

Personuppgiftspolicy Din personliga integritet och vår hantering av dina personuppgifter är viktig för oss. Vi har förtydligat hur vi hanterar dina personuppgifter i vår policy.

Läs mer på www.svenskamedia.se/policy

Annika Rådlund, Chefredaktör

Innehåll

december 2020

32

24

18 ”När vi nu blickar framåt mot 2021 ska vi gå från temporär tändning till livslång låga” / Magnus Lindwall 10 | TEA MALMEGÅRD

Konditorn som driver restaurang under bostaden

34 | JUL & NYÅR

46 | STATISTIK Flexibla löneuttag

36 | DRYCK 18 | BEACH CLUB

48 | TÄVLING

Ellery är ESS senste satsning

38 | SPANYHETER

24 | MOTIVATIONSREVOLUTIONEN

40 | RECEPT

50 | NÄSTA NUMMER Lyckas med långsiktig motivation

Nyårstårta och vaniljkola med salta mandlar

28 | HARRYS GRUNDARE

42 | VINSIDAN

Berättar om sitt framgångsrecept

44 | DRINKSIDAN 30 | SÄKERHET 32 | NYHETER

Nyårscocktails med och utan bubbel Tävla om fina priser på sidan 48!

www.hotellorestaurang.se

6

EN FRISK FLÄKT I RESTAURANGKÖKET? AirMaid® V producerar ozon miljövänligt genom en elektrisk urladdning i tilluften

Ozonet möter matoset och reducerar fett och lukt

Ren luft lämnar frånluftskanalen

AirMaid® V

Fett och lukt

Vi utrotar kökets tre värsta fiender FETT

LUKT

KOSTNAD

Sätter sig i imkanalerna och drar till sig smuts och bakterier. AirMaid® reducerar kraftigt denna fettbeläggning som också är den största brandrisken i restaurangkök.

Stör gäster och grannar och är svår att avlägsna med konventionella filter. AirMaid® reducerar lukten effektivt och miljövänligt.

Sjunker med närapå underhållsfria AirMaid®, eftersom underhåll, sotning och rengöring av filter och imkanaler minskar avsevärt.

Interzon AB utvecklar och tillverkar AirMaid® ozonaggregat som används i över 1000 restaurangkök i Europa. Interzon garanterar marknadens mest effektiva teknologi för reducering av fett och lukt i frånluftskanaler.

Vill du veta hur vi kan hjälpa dig? Ring oss på 08-544 444 30 eller läs mer på www.interzon.com

Order nr Martin & Servera: Ajvar mild: 383877 Ajvar stark: 383851 Order nr Axfood snabbgross: Ajvar mild: 101289308 Ajvar stark: 101289287

SOMETIMES REGULAR ICE CUBES JUST WON’T CUT IT. IT MIGHT BE THE OCCASION, IT MIGHT BE THE COMPANY. WHATEVER IT IS – YOU NEED SOMETHING MORE! HERE’S SOMETHING MORE.

ICE BALLS

ICE STICKS

MONSTER BALLS

ICE BLOCKS

Storlek: Ø= 4,5 cm

Storlek: 3,5 x 3,5 x 12,5 cm

Storlek: Ø= 6,5 cm

Storlek: 5 x 5 x 5 cm

BESTÄLL PÅ ORDER@MRICEMAN.SE

BESTÄLL PÅ ORDER@MRICEMAN.SE

BESTÄLL PÅ ORDER@MRICEMAN.SE

BESTÄLL PÅ ORDER@MRICEMAN.SE

mriceman.se

Konditorn och kocken

Tea Malmegård Dorotea ”Tea” Malmegård har tillsammans med sin sambo ett företag som heter DoMa – det startade som en restaurang i deras egna vardagsrum men i början på det här året tog de steget och öppnade en restaurang i lokalen under deras lägenhet på Östermalm i Stockholm. Samtidigt så arbetar hon även med catering, receptskapande och olika TV-uppdrag.

– Jag har arbetat både framför och bakom kameran i Dessertmästarna, och som matredaktör för Roy Fares. Vi har även jobbat med Kökets baktips i TV4 och även figurerat i nyhetsmorgon kontinuerligt, men jag tycker att det är ganska perfekt att få variera och jobba med många olika saker. Jag älskar vår bransch för att den blivit så mycket bredare under de senaste tio åren.

TEXT: ANNIKA RÅDLUND FOTO: FOTO: MATTIAS SÖDERMARK

A

llt tog egentligen fart i början av 2014 när hon kom tvåa i Kanal 5:s tävlingsprogram ”Dessertmästarna”, samma år lämnade hon och sambon Viktor Lejon sina jobb som kökschef och konditorchef på Operakällaren.

De startade en tillfällig hemmarestaurang medan de letade efter den perfekta lokalen.

– Då var det en ständigt pågående arbetsplats hemma; diska, städa och handla. Det var ingen som ville leverera längst upp utan hiss, så det var vi som fick kånka och bära.

Några kallade det för supperclub, för först skapade vi event bara för vänner på Facebook och det gav ringar på vattnet.

Från att ha fullbokat varje helg hade vi till sist service nästan varje dag. Man kan säga att vi byggde en stor del av vår kundbas redan där, många av våra kunder nu är de som tidigare var gäster i vår lägenhet.

På frågan om hur det var att ha köket fullt av människor varje kväll svarar hon så här:

10

www.hotellorestaurang.se

– Att ha tolv gäster i hemmet var speciellt, vi kanske inte kommer ihåg alla som var till oss – men alla som var till oss kommer ihåg att de varit hos oss och ätit ett mål mat.

Fokus låg på stämning och närvaro och själva upplevelsen. restaurangen som de har nu är en spin off på det som de startade hemma.

– Det bästa med att öppna restaurangen var att anställa kollegor och fördela arbetsuppgifterna. Gemenskapen som man har i ett kök skulle jag hävda inte finns i någon annan bransch. Man pratar om allt och inget och lär känna varandra. I två år serverade vi i hemmet, och så fick vi barn däremellan och höll på i en annan lokal också där vi körde catering.

Hon tycker inte att det är några svårigheter att balansera arbete och olika uppdrag med familjelivet.

– Vi har barn, som är 5 och 2 år, och det har inte känts som HON BERÄTTAR ATT

Tea Malmegård gjorde årets första pepparkakshus redan i september.

”För mig är det inte konstigt att s­ ätta igång med jul ett ­halvår i förväg”

www.hotellorestaurang.se

11

Klenäter är en av godsakerna som skapats inför jul. Foto: Dansukker

Dorotea Malmegård kom tvåa i Dessertmästarna, har varit chefskonditor på Operakällaren och driver nu en egen restaurang tillsammans med sin sambo.

att jag behövt försvinna från arbetslivet utan det är lätt att hålla sig aktuell med TV-jobb, sociala medier och catering som har rullat på under tiden. Det kräver förstås ganska mycket jobb – det kommer inte av sig själv.

”Jag har enorma ­mängder energi”

sambon jobbar tillsammans i restaurangen så är de lediga söndagar och måndagar när restaurangen håller stängt.

– Vi har ett fantastiskt system runtomkring oss med barnflicka och släkt som hjälper oss. Så söndagar kanske vi äter glass och popcorn och är uppe lite senare, så hos oss ser det inte alltid ut som hos andra. Vi kan åka fram och tillbaka till landet några timmar på en måndag till exempel.

Hur ser en vanlig dag ut för dig?

– Jag blir väckt sex halv sju av någon av barnen, jag försöker sätta igång något barnprogram och försöker sova lite till men ger upp efter sju minuter…gör frukost. Sedan sätter igång en tvätt eller städar, får iväg barnen till förskolan och sen så kommer jag in och börjar på jobbet och då börjar arbetsdagen helt enkelt. Jag har ingen speciell plats, ibland är jag i varmkök, kallkök eller arbetar med catering eller EFTERSOM HON OCH

12

www.hotellorestaurang.se

har möte med restaurangchefen. Ingen dag är den andra lik.

Men i den mån det går så försöker jag varje vecka boka in något socialt med en vän, någon har släppt en kokbok eller man bokar in en frukost. Jag kommer för det mesta hem mellan tio och elva på kvällen.

Att ha fullspäckade dagar är något hon ändå gillar.

– Jag har enorma mängder energi och det har jag alltid haft och jag kräver väldigt lite sömn och det passar mig väldigt bra. Jag är väldigt trött efter en arbetsdag men kan ha en timme över på kvällen till en kompis eller kollega också.

Det är alltid en av oss som byter av barnvakten, den som är mest trött får gå hem, det är ju i samma hus så vi går bara upp för trappan.

Eftersom det är så nära mellan restaurangen och hemmet så är förstås barnen också där lite då och då.

– När Love kommer från förskolan kommer han alltid in till restaurangen och röjer och runt och letar upp godsaker – och går och stänger av alla kylar, berättar hon med ett skratt.

Hennes egna matintresse började när hon själv var barn.

– Mamma och pappa lagade inte så mycket, men mormor

Tea Malmegård arbetar helst med ekologiska och närproducerade produkter.

Under året har hon haft ett samarbete med Dansukker och hon har bland annat skapat deras recept inför julen.

lagade mycket mat. Jag var social även som liten och jag åt ofta hos kompisar – så att dela en måltid har alltid varit något speciellt. Jag har alltid äskat när mamma och pappa hade gäster, då bjöds det på tapas och kanapéer.

Redan när hon var 14–15 år drömde hon om en egen restaurang.

– Restaurangen skulle heta Le Monde, som betyder Världen på franska. Jag tänkte ut menyn också, jag inspirerades av Jamie Oliver, han var ju bäst i världen och man blev dödsförälskad i honom.

NÄR DET TILL sist blev en restaurang, den öppnade i februari

kändes väldigt motigt där och då, men allt händer av en anledning, Men nu driver vi restaurangen här i huset, vi började bygga och riva för 1,5 år sedan och öppnade den 5 februari.

De öppnade precis när pandemin startade.

– Det har inte varit värre för oss än för någon annan. Vi var helt nyöppnade, våra anställda var provanställda, så vi kunde släppa dem. Men man fick uppfinna hjulet varje vecka och hela tiden gå på högvarv för att även sprida information på sociala medier. Vi har hela tiden haft öppet för lunch och middag och från oktober kör vi även brunch på lördagar.

i år, så fick den namnet DoMa – som första bokstäverna i hennes för- och efternamn. Restaurangen ligger i det som tidigare var ett tryckeri, i bottenvåningen i fastigheten som de bor i.

– Först hade vi tänkt öppna i en annan lokal, men den var K-märkt så vi fick inte bygga ventilationen. Det tog 20 månader tills vi fick vi veta att det jag inte gick, så det

HON BER ÄT TAR AT T de har lojala gäster och det har varit bra drag från start. Från början hade de plats för 48 gäster inklusive ett chambre séparée för 10–14 personer.

Men med restriktionerna som sattes in i somras så minskade de antalet platser i restaurangen till 36, då de tog bort fyra barplatser och två bord.

”Jag inspirerades av Jamie Oliver, han var ju bäst i världen och man blev dödsfärälskad i ­honom”

www.hotellorestaurang.se

13

Tea Malmegård och Viktor Lejon framför sin restaurang DoMa på Nybrogatan i Stockholm. Foto: Sandra Bloemer

Med minskat antal platser så berättar hon att de blivit tvungna att vara stenhårda med avbokningar. Den nya policyn innebär att om gästerna bekräftat sin bokning 24 timmar innan men sen ändå inte dyker upp så debiteras en avgift.

– 48 timmar är det som gäller hos för DoMa-rummet, vi har börjat med det på grund av coronatider, när det kom så kunde vi inte ta att folk avbokar en kvart innan.

Eftersom personalstyrkan anpassas efter antalet gäster så förklarar hon att de kan ha en extrapersonal om det rummet till exempel är bokat.

– Vi vill lyfta respekten för vårt yrke, man gör inte så med frisör, advokat och så vidare. Jag blir så upprörd över att det är ett fenomen i Stockholm att en del bokar flera bord på flera ställen, och sedan går dit man känner för när det är dags. Vi ligger kanske inte på ett naturligt promenadstråk heller, då är det är svårt att förlita sig på att tolv personer ska komma in precis den tiden, om de avbokar i tid skulle det se helt annorlunda ut.

helst – man har gjort ett aktivt val att inte få tillbaka pengarna om man går på en konsert till exempel. Men som sagt så måste vi statuera ett exempel och det kommer inte att vara helt smärtfritt, men förhoppningsvis lär de sig. Nu får även de som inte dyker upp en speciell färg med varningsprickar så händer det flera gånger så kommer man inte att prioritera de gästerna om de står på väntelistan.

MED DE NYA restriktionerna på max åtta personer i ett sällskap så är det förstås ännu mindre marginaler och extra viktigt menar hon att de som bokar in sig kommer, eller avbokar i tid. I dagarna är de också i färd med att ta ner en vägg i restaurangen, så att de ska kunna få in några platser till med gott avstånd.

De gäster som tidigare besökt deras hemma-restaurang känner igen sig, paret har velat skapa en hemma-hos stil med vardagsrumskänsla. Det stora bordet i DoMa-rummet är tillverkat av trä från vinlådor och väggen är täckt av kokböcker i en stor bokhylla.

Matlagningsstilen beskriver hon såhär: – Till grunden lagar jag mycket vegetarisk mat, inte så mycket fokus på konstlat utan enkelt och gott men gärna med någon nyfiken och otippad ingrediens, jag älskar när det är visuellt vackert men inte för arrangerat.

Under hösten har de samlat på sig diverse godsaker från naturen och en liten odling på landet. När det gäller desserter så inspireras hon av vilken årstid det är och det som finns i säsong.

– Jag märker själv nu när det är kallare att man hellre vill ha en varm dessert och något som är bakat mer än att

”Har jag någotsånär liknande liv om fem år så är jag överlycklig över det”

en no show-avgift för de som inte kommer.

– Vi använder oss av bokningssystemet Waiteraid, där måste man skriva in sitt kortnummer, väljer man då att inte dyka upp fast man har bekräftat så debiterar vi 500 kronor per person så på fyra personer så blir det 2 000 kronor. Vi gör det inte för att tjäna pengar utan att folk ska bli mer varse att bekräfta sina bokningar.

Systemet gör att platsen går vidare till nästa i kön om gästen inte har bekräftat sin bokning.

– Det är självklart för alla i vilket annat evenemang som DET TAS UT

14

www.hotellorestaurang.se

man är sugen på en frisk kall sorbet, jag har nog en tendens att göra vad jag gillar och vad jag är sugen på innan jag skapar det. förstås att serveras på restaurangen i december, men årets första pepparkakshus gjordes på uppdrag av Dansukker redan i september.

– Jag har jobbat med media ett par år så för mig är det inte konstigt att sätta igång med jul ett halvår i förväg. Jag blir alltid förvånad hur fuktigt det är i augusti, så inte de bästa förutsättningarna då.

När vi pratades vid innan de senaste restriktionerna kom, så kändes julen lite svajig redan då.

– Jul.…det känns som en fråga som man inte vågar gissa på, antingen har man öppet eller så stänger man om det har kommit råd om något annat. Vi har inte barnomsorg så vi tror hellre att det är bättre att vi är lediga. Vi stänger i alla fall två veckor över jul och nyår. November december brukar vi vara ganska sugna på att vila.

Vilken mat lagar och äter du helst under julen?

– Jag har alltid föredragit det man äter på juldagen, att ta hand om resterna. Julafton kan vara stressigt med paket och paketinslagning i sista minuten - juldagen är mer kravlöst och man kan gå om kring i pyjamas hela dagen. Det kan vara mycket härligare.

I normala jultider brukar de fira 25 personer och ha knytis.

– Egentligen är jag mer junkie för stämningen och hade kunnat äta vad som helst, men jag älskar sill. Äter hellre sill och en god potatis än köttbullar. ▪ JULIGA DESSERTER KOMMER

Wery grillserie Star 600

TEA MALMEGÅRD Yrke: Kock och konditor Ålder: 33 år Familj: Sambon Viktor Lejon, 5-åriga sonen Truls och 2-åriga sonen Love Bor: Östermalm Jobbar: Driver DoMa i Stockholm, tidigare chefskonditor på ­Operakällaren.

Utbildning: Kockutbildning från England: Culinary arts management, det är en fil kand i management med kulinarisk inriktning så man kan jobba som kökschef men även som manger på ett hotell eller med ­restaurangdrift.

Har bott: Jag studerade i London när jag var mellan 19 till 21 och ­arbetade i USA när jag var mellan 24 och 25. Chefskonditor på ­Operakällaren när jag var mellan 25 - 27 år. Övrigt: Gjorde desserten vid Prinsessan Madeleines bröllop när jag ­arbetade på Operakällaren.

Var med i: Dessertmästarna 2014 och sedan med produktionen under 2016, 2017 och 2018.

Har gett ut: En dessertbok 2015 Desserter: din steg för steg - guide till lyckade efterrätter och digital tårtkurs för Köket.se.

Favoritmat: Jag älskar asiatisk mat och italiensk pasta. Kött är också gott.

Favoritdryck: Champagne för det är ofta förknippat med att man firar något eller att det är något roligt på gång Vad är du mest nöjd med i din karriär: Det är nog att kunna k­ ombinera småbarnliv samtidigt som man har gjort så mycket annat och att jag lyckats hålla mig aktuell. Nu är det så klart restaurangen också, men det är såklart inte bara mitt arbete utan det är en laginsats.

Vad gör du om fem år: Jag hoppas att jag fortsätter att driva DoMa men att jag ska jobba lite mindre. Men jag är så himla lycklig och ödmjuk över hur mitt liv ser ut så har jag någotsånär liknande liv om fem år så är jag överlycklig över det.

Wery Grillserie – originalet!

Hög kvalitet med lång livslängd.

Bygg din egen Wery grillserie, i el eller gas på stativ, underskåp eller kylbänk.

Skall du steka, fritera, grilla eller koka?

Utrustningen finns i Wery-serien!

Göteborg | Tel 031- 29 92 20 | www.mkab.eu

WaiterAid

TM

Vår kundlista säger allt om vårt bokningssystem

18

www.hotellorestaurang.se

Ellery Beach House Stockholm ESS Groups senaste satsning

Under hösten öppnade Ellery Beach House Stockholm, som nu är ESS Groups tionde destinationshotell. Här har man satsat på en beach resort rakt igenom - med pooler, boulebana, padelbanor, stora terrasser och en beach club med specialmeny.

TEXT: ANNIKA RÅDLUND FOTO: ESS GROUP

www.hotellorestaurang.se

19

Den nya hotelldelen är byggd i trä och både poolbäddarna och fönstren ger utsikt över fjärden.

D

et finns en hel del likheter mellan Ellery Beach House Stockholm och ESS hotellen Falkenberg Strandbad och Ystad Saltsjöbad. Förutom den genomtänkta inredningen så har de rektangulära poolerna stora vilosängar längst långsidan, där gästerna har direktanslutning från inomhusspa:et till poolen och terrassområdet utanför. Skillnaden här är att det här hotellet inte ligger precis vid en sandstrand, utan det ligger på höjden ute på en udde. Den vackra sjöutsikten och närheten till naturen finns där och det har man tagit till vara på genom att placera stora fönster efter hela sjösidan.

20

www.hotellorestaurang.se

”I september hade vi till e ­ xempel 94 procents ­beläggning” Den stora skylten med hotellets förra namn, Blue Hotel, är nu borttagen ovanför entrén.

– När vi första gången besökte Blue Hotel ute på Elfviks Udde i Lidingö så förstod vi med en gång den enorma potential som finns i hotellet och destinationen i sig. Att

vi nu fått den här möjligheten att etablera ESS i Stockholm och påbörja en spännande och långsiktig resa tillsammans med gänget på Blue känns väldigt inspirerande, säger Jonas Stenberg som är vd på ESS Group.

HAN BERÄTTAR ATT de har ägt driften i fyra år.

– Innan det så hette ägaren Johan Svensson. Processen har tagit fyra år och bygget cirka två år.

Anläggningen beskrevs vid öppningen 1970 som ”en arkitektonisk pärla” och huvudbyggnaden har fortfarande kvar sin ursprungliga form med tornliknande trapphus i alla fyra hörn och tegelfasad,

Fyra välkända arkitekter ritade den futuristiska huvudbyggnaden i slutet av sextiotalet.

Med sin 60–70 tals inspirerade interiör och har Ellery Beach House redan fått stor uppmärksamhet.

ELLERY BEACH HOUSE STOCKHOLM Invigdes: I september 2020 Hotellrum: 122 Kapacitet: 250 gäster Restauranger: 2 Barer: 2 Pooler: 4 Behandlingsrum: 4 Padelbanor: 3 Mötesrum: 14 Gym: 1 Ombyggnation utfördes av: Bra Bygg Interiör: Spik studios och Jens Odén På Coco Beach Club finns strandklubbskänslan med i alla detaljer. Foto: Annika Rådlund

www.hotellorestaurang.se

21

Investeringarna uppgår till över 230 Mkr och arbetet har innefattat stora till- och ombyggnader av det före detta Blue Hotel.

men den har byggts ut och totalrenoverats.

Till vänster om huvudbyggnadens entré har det byggts till en fristående hotelldel i trä med fler hotellrum samt en utomhuspool.

– Vi har blåst ut alla delar ner till betongen och sedan byggt upp det på nytt, samt alla utemiljöer. Det är totalt en investering på drygt 230 miljoner kronor.

Byggnaden som har kvar sin futuristiska entré har nu fått en interiör som är inspirerad av Op Art, en riktning inom konsten som påverkade 1960-talets inredning och design.

högst upp på alls vår agenda.

På frågan om de har stött på några andra svårigheter sedan öppningen svarar han så här: – Det är alltid tufft de första veckorna att hitta rytmen, men alla medarbetare har varit hjältar som varje dag jobbat stenhårt för att leverera.

DET FÖRSTA GÄSTERNA möter när de kommer

innanför entrén är receptionen, som även fungerar som en lobbybar. I väntan på in- eller utcheckning kan gästerna sitta i sköna möbler vid brasan och vänta – eller spela shuffleboard, flipperspel eller biljard ­alldeles intill lobbyn.

Förutom restaurangen Palmers, som ligger till höger om receptionen, så finns Coco Beach Club en trappa ner. Till strandklubben hör både spa-delen, poolerna, en restaurang och bar.

Maten som serveras där beskrivs som Cali style, med influenser från Tel Aviv och hela Medelhavet. Gästerna kan till exempel boka in sig på ett övernattningspaket där det ingår både poolbad och mat i strandklubben. På kvällarna underhåller en dj

22

www.hotellorestaurang.se

beläggningen har sett bra ut sedan öppningen.

– Ja, den har varit väldigt bra. I september hade vi till exempel 94 procents beläggning.

Vilka gäster har ni sett hittills?

– Vår målgrupp är gästen som vill besöka en lite annorlunda destination, för att fylla på med energi och vara en del av upplevelsen Ellery. Vår gäst är lekfull, aktiv och älskar god mat och dryck, säger Daniel Franzén.

Ellery Hotel Beach House är Ess Groups första hotell i Stockholm.

– Allt har lett upp till detta, allt vi gjort på Steam Hotel, Pigalle, MJ’S, Falkenberg Strandbad, Ystad Saltsjöbad, Bellora, Fyri. Nu är det 13 år sedan starten nere på Ystad Saltsjöbad och nu, äntligen, har vi fått möjlig­heten att få komma till vackra Lidingö med tionde destinationen vi öppnar och det känns nästan overkligt, berättar Jonas Stenberg. ▪ HAN BER ÄT TAR AT T

Trappan vid receptionen leder ner till Coco Beach Club. Där finns en restaurang, bar och spa.

Foto: Annika Rådlund

och gästerna kan mysa runt en brasa även där.

Daniel Franzén som är hotellets vd är nöjd med hotellöppningen, trots att det öppnat i en svår tid.

– Vi har fått en otrolig responsen av alla våra härliga gäster och det är kul att ­äntligen få vara igång. Det har varit full fart från dag ett och det är så härligt att se att det fortsätter in i hösten. Jag vill också poängtera hur minutiöst vi jobbar med att skapa trygga miljöer i och med covid-19.

Svårt men otroligt viktigt arbete och det är

Den nya träbyggnaden med hotellrum, sett från entrén i huvudbyggnaden.

Foto: Annika Rådlund

ESS GROUP Ess verkar inom hotell-, restaurang och konceptutveckling.

I dag driver de Pigalle och Bellora i Göteborg, Falkenberg strandbad, Ystad strandbad, Villa strandvägen och MJ´s i Malmö, Steam Hotel i Västerås samt Fyri i Hemsedal i Norge och Marienlyst i Helsingör i Danmark.

Ess Group är också partner i flera restauranger samt Spik studios som utvecklar koncept inom hotell, restaurang och offentliga ­miljöer.

HOTELLETS HISTORIA Byggdes: Mellan 1966 och 1969 som kursgård för IBM. Arkitekt: Alf Engström, Gunnar Landberg, Bengt Larsson och Alvar Törneman från ELLT. 2003: Byggdes om till en hotell- och konferensanläggning när anläggningen förvärvades av hotellveteranen Ejnar Söder. Fick då namnet Blue Hotel.

2014: Johan Svensson, tidigare VD på Svenska möten, tog över driften.

2016: ESS tog över driften.

2018-2020: Renovering, till- och ombyggnation. Ett nytt koncept skapas av Spik studios.

September 2020: Ellery Beach House Stockholm invigs.

Med Icetainer® Kylbricka ® ® Med Med Icetainer Icetainer Kylbricka Kylbricka kan man på ett enkelt och kan kan man man på på ett ett enkelt enkelt och och billigt sätt hålla maten kall billigt billigt sätt sätt hålla hålla maten maten kall kall på serveringsbordet. påpå serveringsbordet. serveringsbordet.

Med Icetainer® Plastlock ® ® Med Med Icetainer Icetainer Plastlock Plastlock och Sarger förlängs kyltiden och och Sarger Sarger förlängs förlängs kyltiden kyltiden vid exponering av kyld mat ® vidvid exponering exponering av av kyld kyld mat mat Kylbricka. på Icetainer ® ® Kylbricka.

Kylbricka. på på Icetainer Icetainer Håller ditt serveringsbord Håller Håller dittditt serveringsbord serveringsbord hygieniskt och fräscht längre. hygieniskt hygieniskt och och fräscht fräscht längre. längre.

G525 G525 G525

G260 G260 G260

G320 G320 G320

R300 R300 R300

GN 1/1 GN 1/1 GN 1/1

GN 1/2 GN 1/2 GN 1/2

GN 1/3 GN 1/3 GN 1/3

Lyckas med långsiktig motivation ”Piskan och moroten tillhör det förgångna”

Olof Röhlander och Magnus Lindwall samlat viktig vetenskap som gör det lättare att hålla lågan uppe. Tipsen och råden gäller alla, för att vi ska må och fungera bra - varje dag, men framförallt i längden.

– Det handlar om hur vi kan skapa hållbar motivation som håller över tid och mindre på kortsiktiga och tillfälliga tändningar som snabbt brinner ut, till exempel via yttre belöningar, morot och piska. Och om vi är intresserade av hållbar motivation så behöver vi se på, och prata om, motivation på ett annat sätt.

TEXT: ANNIKA RÅDLUND ​ ​

F

örfattaren och inspiraitionsföre­ läsaren Olof Röhlander är nu aktuell med en ny bok, som han har skrivit tillsammans med Magnus Lindwall som är professor i psykologi med inriktning mot hälsopsykologi vid Göteborgs Universi­ ­tet. Boken Motivationsrevolutionen ska ge läsaren nya insikter kring motivation och hur man kan arbeta med den långsiktiga motivationen. Något som de anser är v ­ äldigt viktigt - speciellt i dessa tider.

– Hållbar motivation är en bristvara i sam­ hället, på arbetsplatsen och i hemmet - för både barn och för vuxna. Många människor befinner sig i system som konstant trycker på kortsiktiga motivationsknappar, vilket gör att vi mår sämre, fungerar sämre och inte orkar hålla i de beteenden vi vill, ­förklarar Magnus Lindwall.

Han menar att vi idag en genomgående trend i samhället att vilja uppnå föränd­ ring i beteende genom yttre kontroll och övervakning.

– Att nå motivation genom piska och

24

www.hotellorestaurang.se

morot är inte effektivt i längden. Detta görs trots att forskningen om till exempel själv­ bestämmandeteorin, som vår bok baseras på, säger något helt annat. Detta har inte minst blivit tydligt i och med pandemin där vi sett många politiska beslut, hittills utomlands, som medfört förbud, kontroll och övervakning - beslut som varit base­ rade på magkänsla och inte forskning inom psykologi. Med tanke på det vi vet från forskningen, som skett under de senaste femtio åren inom motivation, så har sådana strategier väldigt liten chans att lyckas när det handlar om att skapa hållbara bete­ enden. Snarare blir de kontraproduktiva istället.

HAN FÖRKLARAR ATT istället för att prata om

hur motiverade vi är, det vill säga mängd motivation, så bör vi fundera mer på vilka drivkrafter som ligger bakom det vi gör, det vill säga vilken typ av motivation.

– Istället för att fokusera på morot och piska, till exempel via yttre belöning och

mutor, så bör vi fundera på hur vi kan skapa självbestämmande motivation som utgår från oss själva, där vi själva känner att vi äger beteendet och har kontroll.

– Jag har nytta av den här kunskapen hela tiden, men en sak som hjälper mig i situa­ tioner när jag känner att något skaver är att kontrollera huruvida mina tre behov av autonomi, kompetens och tillhörighet blir mötta, och vad jag kan göra åt det, fyller Olof Röhlander i.

Hur ska man tänka och arbeta kring motivation i tider som dessa? Både hos sig själv och hos sina medarbetare och anställda.

– Det är en rätt stor fråga, men det korta

– I framtiden kommer vi att blicka inåt mot våra ­drivkrafter, hitta lust och passion och mening för att skapa äkta hållbar motivation, förklarar Magnus Lindwall och Olof Röhlander.

”Att nå m ­ otivation genom piska och morot är inte ­effektivt i längden”

svaret är att tänka och jobba hållbart när det gäller motivation. Sättet man gör det är bland annat genom att se till att behoven av kompetens, tillhörighet och autonomi möts. Detta är grundläggande mänskliga behov som hänger ihop med hållbar moti-

vation. Då behöver man jobba med den inre- och yttre arbetsmiljön, och där blir det lite knöligt just vad gäller behovet av tillhörighet. Vad gör det med oss när vi inte ses utan bara jobbar hemifrån? Det är ännu oklart vad konsekvenserna blir av det.

SÅ MOTIVERAR DU DIG SJÄLV:

SÅ MOTIVERAR DU ANDRA:

Fråga dig själv vilka arbetsuppgifter som du utför för dess egen skull, och inte bara för vad de kan leda till. Vad i detta kan du överföra till fler aktiviteter? Där har du starten till något intressant, vilket kallas för inre motivation, och som visat sig vara hållbart i längden jämfört om du bara gör saker för att få betalt eller för att någon står över axeln och kollar att det blir gjort.

Undvik tävlingar och att peka med hela handen och sätt istället upp en ­struktur med tydliga mål och med frihet inom ramarna, så att människor kan få ­möjlighet att utvecklas och känna sig kompetenta, med mål som de känner sig ­involverade i.

www.hotellorestaurang.se

25

Förbud, kontroll och övervakning gör oss ­kontraproduktiva i längden. Om vi i­ stället ­skapar självbestämmande ­motivation som ­utgår från oss själva, där vi känner att vi äger beteendet och har kontroll - så blir vi m ­ otiverade.

Autonomi handlar bland annat om att medarbetare behöver känna sig fria och självständiga i sitt arbete.

– Idag är vi inte så peppade av chefer som pekar med hela handen och leder med morot och piska, det är istället andra typer av drivkrafter som motiverar oss. Ett lysande exempel på en ledande inspiratör är Petter Stordalen. Han har tagit det till det yttersta med att inspirera och han ger hela tiden utrymme för de människor som arbetar kring honom. att man inte kommer någonstans utan hårda deadlines och att hela tiden övervaka och hänga över axeln, men nu vet man bättre.

– En insikt som jag fick i själva arbetet med boken var att vi här vänder på begreppen.

Istället för att fråga dig hur du kan göra för att motivera andra, fundera istället på hur du kan skapa förutsättningar för andra att motivera sig själva. Här inför vi metaforen om trädgårdsmästaren, vilket jag FÖRR TRODDE ARBETSLEDARE

26

www.hotellorestaurang.se

”Nu ska vi gå från temporär tändning till livslång låga” också tror kan ge en del insikter vad gäller ledar­skap. Som jag ser det är det verkligen en motivationsrevolution vi presenterar

här, med både insikter och bekräftelser på det många känt instinktivt men inte haft vetenskapliga belägg för tidigare, förklarar Olof Röhlander.

– 2020 har ju varit ett turbulent år, ett jävla skitår om du frågar mig, när vi nu blickar framåt mot 2021 ska vi gå från temporär tändning till livslång låga, avslutar Magnus Lindwall. ▪

KONKRETA TIPS FÖR CHEFER OCH MEDARBETARE ATT MOTIVERA SIG IGENOM PANDEMIN: Se över miljön som du befinner dig i. Om du är chef och har ansvar för ­medarbetare, hur kan du hjälpa till att skapa en miljö (ffa ­psykosocialt) som stärker medarbetarnas till­ fredställelse av tre psykologiska behov, kom­ petens, autonomi (valfrihet och frivillighet) och social tillhörighet eller samhörighet?

Vad kan du göra för att människor inte ska ­känna att dessa psykologiska behov m ­ otverkas eller hämmas, till exempel att de känner sig ­inkompetenta, kontrollerade och styrda och ­isolerade eller utanför.

Detta är inte minst viktigt då många medar­ betare nu jobbar hemma, eller i en miljö på ­jobbet som kraftigt förändrats på grund av ­restriktioner och annat.

På samma sätt kan du som medarbetare fun­ dera på din arbetsmiljö utifrån de tre behoven.

Känner du tillfredställelse för behoven? Om inte, vad kan du göra själv för att öka sannolik­ heten för att du ska göra det? Och vad kan du göra för att påverka det som du inte själv direkt kan styra över i miljön, till exempel uppmärk­ samma din chef på din situation.

Hotell och Restaurang till salu i hela Sverige!

VÄLSKÖTT HOTELL INKL FASTIGHET

GENUINT WÄRDHUS

Objekts

Objekts

nr:

Ansvarig mäklare: Olle Bergström 0703 - 38 18 28 olle@hrfformedling.se

nr:

10387

Begärt pris: 10 500 000 SEK

Bransch: Hotell | Län: Vilhelmina Oms: 4 400 000 SEK | Hyra: Egen Fastighet

Objekts

nr:

10385

Begärt pris: 4 900 000 SEK

LITET HOTELL MED CHARM

Begärt pris: 5 300 000 SEK

Bransch: Hotell, Restaurang | Län: Mellan Sverige

Oms: Ring för info | Hyra: Egen Fastighet Ansvarig mäklare: Nancy Lindgren 0720-78 19 04 nancy@hrfformedling.se

10386

Bransch: Hotell | Län: Ronneby, Blekinge Oms: 1 300 000 SEK | Hyra: Egen Fastighet Ansvarig mäklare: Mikael Rehnman 0720 - 78 19 03 m.r@hrfformedling.se

Funderar du på att sälja din verksamhet?

Våra rutinerade företagsmäklare hjälper dig! Är du företagare idag inom hotell eller kanske en restaurang?

Och du gå i funderingar kring att sälja? Hur ska du gå till väga?

Vem ska jag kontakta? Vad är det värt?

Alla dessa frågor har vi på HRF förmedling svar på!

Vi är en rikstäckande företagsförmedling med specialisering inom hotell och restaurang, vi hjälper gärna till och svarar på alla dom svåra frågorna och vi säljer just din verksamhet!

Massor av objekt

SÄLJA?

A?

KÖP

0771 - 10 18 28 växeln:

www.hrfformedling.se

sidan!

till salu på hem

Nu med förenklad

intresseanmälan på hemsidan!

Magnus Helgesson är entreprenör och coach, grundare av restaurangkedjan Harrys och en populär föreläsare.

Foto: Privat

Han har ­receptet på framgång Framtidens medarbetare sätter stor vikt på arbetsmiljö, ledarskap och trivsel. Nöjda medarbetare ger nöjda kunder.

Magnus Helgesson, grundare av restaurangkedjan Harrys, delar med sig av sina bästa recept på framgång.

TEXT: JENNY FORS ​ ​

V

ad kännetecknar framgångsrika människor och framgångsrika verksamheter? Svaret på det är något som Magnus Helgesson gärna vill dela med sig av. Han är entreprenör och coach, grundare av restaurangkedjan Harrys och en populär föreläsare.

– Jag har intervjuat 503 framgångsrika personer för att kunna ta lärdom av dem.

Bland annat Valerie som var vice president på Disney World. Hon berättade att när hon håller en arbetsintervju så lägger hon ett glasspapper utanför sitt kontorsrum. Den som plockar upp papperet och lägger det i papperskorgen får jobbet. Rena parker är otroligt viktigt för Disney och de ska alla anställda alltid sträva efter.

Stanford University har också intervjuat framgångsrika personer, det var därifrån

28

www.hotellorestaurang.se

Magnus Helgesson fick idén. Undersökningen visade att framgång beror till 12,5 procent på kunskap och 87,5 procent på attityd. Allt du gör och din inställning påverkar både dig själv och andra.

– Min son har en skärmsläckare på sin dator där det står God morgon! Är du positiv eller negativ? Och så är det varsin ruta för de två svaren. Jag frågade vad som händer om man klickar på positiv. ”Då öppnar sig datorn”, sa min son. ”Vad händer om man klickar på negativ då?”, frågade jag. ”Inte ett skit”, sa han. Han hade gjort skärmsläckaren själv och jag ville såklart också ha en sådan. alltid och är glad när han möter människor. Det är något han uppmanar andra att testa.

MAGNUS HELGESSON LER

”Vi har ­egentligen bara en chef och det är kunden” Magnus Helgesson

– Om du ler och är glad mot 20 personer under en dag så kommer de att le och vara glada mot 20 personer och så vidare. Det gör stor skillnad och hjälper till att hålla en positiv attityd.

Vilka förebilder en person har säger mycket. För Magnus Helgesson har det bland andra varit Jonathan Hart, som

var med i den amerikanska såpan ”Par i hjärter”. Han var miljonär, hade egen butler och hjälpte andra människor.

Magnus Helgesson drömde om att bli mil­ jo­när och startade sitt första företag när han var 12 år. När han var 23 öppnade han den första Harrys i Falkenberg tillsammans med två kompisar. Nu finns Harrys på 45 orter och har en omsättning på 700 mil­ joner kronor.

Resan med Harrys har han skrivit om i boken ”Harrys – vägen till månen (från 0 till 700 miljoner)”.

Men han har lärt sig att det inte bara är pengar som har betydelse.

– Det är mycket man inte kan köpa för pengar. Relationer är det viktigaste vi har.

Allt blir roligare om man kan dela det med andra.

Magnus Helgesson har skrivit boken ”Framgång lämnar spår” och den senaste boken heter ”Äg ditt liv – annars gör någon annan det”.

– Mår man bra så går det bra. under fem och ett halvt år. Sedan fick han frågan om att ta över verksamheten igen.

– Jag frågade hur illa det var. Och då tänkte jag inte på omsättningen i första hand. Kundnöjdheten och medarbetar­ nöjdheten hade rasat till 1,9 av 5. Men jag antog utmaningen och vi lyckades få upp kundnöjdheten till 4,2 av 5 och medar­ betarnöjdheten till 4,4 av 5. Nöjda med­ arbetare ger nöjda gäster. Omsättningen höjdes med en kvarts miljard. Människ­ orna är viktigast. Tillsammans är vi starka.

HAN L ÄM NADE HARRYS

Vi har egentligen bara en chef och det är kunden.

Kultur betyder allt för ett företag. Det går som en röd tråd genom Magnus Helgessons inspirationsföreläsning, som verkligen ger en positiv energiboost och ett leende på läpparna. ▪

COACHA DIG SJÄLV TILL FRAMGÅNG Magnus Helgesson erbjuder en digital ­utbildning för att kunna coacha dig själv och äga ditt liv. IF SHAC™ är en mental coachingprocess som hjälper dig att se, ta fram och bli medveten om allt som du redan har inom dig.

I boken ”Äg ditt liv : annars gör någon annan det” får du också verktyg att coacha dig själv till framgång. www.magnushelgesson.se

www.hotellorestaurang.se

29

SÄKERHET

Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se

LUFTRENARE MED ­HEPA-FILTER

Ledvance UV-C box bekämpar ­virus och bakterier

­ leanAir Scandinavias nya luftrenaren, Q FS 30, är mobil och ska vara enkel att placera ut där behovet av luftrening är som störst. Den har en låg ljudnivå och kan användas på till exempel kontor och mötesrum. Luftrenaren FS 30 är utrustad med ett HEPA 14-filter med en filtreringsgaranti om 99,995 procent, varför det ofta används inom sjukvården för att reducera före­komsten av virus, bakterier och andra luftföroreningar i luften. www.qleanair.com/se/hem

I genomsnitt tar sig varje person i ansiktet 23 gånger per dag, och ungefär hundra gånger per dag tar vi i mobiltelefonen. Ledvance har utvecklat en UV-låda som ­steriliserar mobiltelefonen, nycklar, glasögon och annat utan att använda kemikalier.

Inom sjukhusmiljön har man sedan lång tid tillbaka desinficerat medicinsk utrustning med UV-strålning, det ska vara ett effektivt sätt att avlägsna smittsamma mikroorganismer på.

Ledvance har därför skapat Ledvance UV-C box som genom intensiv strålning angriper ­bakterierna och ska därmed omöjliggöra för cellen att reproducera sig.

Ytan på föremålet som placerats i UV-C boxen blir därmed sterilt och 100 procent rent.

­ enom en inbyggd säkerhetsfunktion stängs G strålningen av så fort någon gläntar på locket.

Så här fungerar den: Öppna boxen och placera ditt/dina föremål och stäng därefter locket. Tryck på power och välj tidslängd för desinficering. När ”ON” lyser, indikerar det att processen igång och en röd och en vit lampa lyser. När valt program är avslutat, släcks lampan och dina artiklar är steriliserade. www.ledvance.se, www.bauhaus.se

LANSERAR VIDICUE Compodium International AB,lanserar nu Vidicue, en säker, krypterad och autentiserad videokonferenslösning. Den kan användas vid kommunikation med externa parter, även när samtalen handlar om privat, känslig eller juridiskt reglerad information. Vidicue bygger på end-to-end-kryptering och autentisering, vilket innebär att identiteten hos alla deltagare bekräftas i ett virtuellt väntrum innan mötet inleds, något som ska minska risken för intrång. www.vicicue.com

Firexo har utvecklat ett släckmedel som omfattar alla brandklasser. Den patenterade vätskan är biologiskt nedbrytbar och ska kyla snabbt höga temperaturer, med små volymer.

Firexos släckmedel är biologiskt nedbrytbart, har ett neutralt PH-värde och har därmed mindre miljöpåverkan jämfört med många andra brandsläckare. Produktserien består av en unik engångsförpackning för oljebränder i köket samt fyra brandsläckare på 0,5, 2, 6 och 9 liter som släcker allt från mindre bränder inomhus till större utomhusbränder. www.firexo.com/se www.hotellorestaurang.se

Från och med 20 november är nattluckan på Circle K även öppen även på dagtid.

Att sälja genom nattluckan på dagen har varit möjligt på en rad stationer ända sedan pandemin började, men i samband med den ökande smittspridningen och än hårdare rekommendationer kring social distansering blir det nu standardlösningen på alla bemannade Circle K-stationer.

Kunderna kan handla snabbmat, kaffe, fika och allt annat från det övriga sortimentet genom luckan. www.circlek.se

NY TJÄNST MOT DIGITALA BROTT­ SLÄCKER ALLA TYPER AV BRÄNDER

30

LUCKA ÄVEN PÅ DAGEN

Phishing, vishing, smishing, whaling och smurfing - de digitala brotten och internetbedrägerierna är många. Nu tar SSF Stöldskyddsföreningen ett helhetsgrepp kring frågan och lanserar sakerhetskollen. se – en samlingsplats för digital säkerhet.

Där finns förebyggande tips samt information om hur man går tillväga om man har blivit utsatt. Tjänsten är kostnadsfri och stöds av bland annat Polisen och MSB. Den är riktad till allmänheten och med dessa råd räknar man med att nivån höjs även hos företagen. Det kommer att komma mer företagsinriktade delar framöver, just nu finns de på ssfcybersäkerhet.se. www.sakerhetskollen.se

MARKNADSLEDANDE BRÄNSLEDRIVEN INFRAVÄRMARE Nästan luktfri och tyst bränsledriven infrarödvärmare med 100% effektivitet. ›› Behöver inget avgasrör ut ›› Biodiesel eller diesel ›› Ingen fläkt ›› Flyttbar, ingen montering ›› Termostatstyrd (0-40ºc) ›› Tyst, bara 48dB ›› Inga glödheta ytor ›› 13kW, 15kW och 22kW modeller FÖRBRUKSNINGSEXEMPEL Isolerad industrihall, kubikvolym: 500m³.

Temperaturen ute: -0ºc, inne: +15ºc: Bränsleförbrukning/dygn: ca. 2,5L

Hitta din närmaste återförsäljare:

3 ÅRS GARANTI

SERVICE I HELA SVERIGE

www.rexnordic.com tel. 072 200 22 22

NYHETER

Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se

NY CHAMPAGNEBAR

Scandic tar över efter konkurs Scandic har skrivit ett femton års hyresavtal med fastighetsägaren Arlandastad Holding för tidigare First Hotel Arlanda. Hotellet byggdes 2015 och har varit stängt under de senaste månaderna efter att den tidigare hotelloperatören gått i konkurs.

Hotellet ligger i direkt anslutning till nya inter­ nationella mötes- och eventarenan Scandi­ navian XPO och i nära anslutning till flygplatsen.

Då hotellet är modernt och i gott skick, ­kommer Scandics initiala investering vara begränsad till byte av varumärke och ompro­ filering. På grund av pandemin har parterna skrivit ett omsättningsbaserat hyresavtal.

– Hyresavtalet för Scandic Arlandastad ger en rimlig riskfördelning mellan oss och fastig­ hetsägaren. Jag är övertygad om att vi kommer

att se fler avtal som detta framöver, säger Jens Mathiesen, vd och koncernchef på Scandic Hotels Group – Det är mycket positivt att vi nu kan etablera oss nära Arlanda, där Scandic tidigare har ­saknat närvaro. Detta blir ett utmärkt komplement till våra övriga hotell i Stockholmsområdet, säger Peter Jangbratt, chef för Scandic Sverige.

Hotellet beräknas öppna under namnet ­Scandic Arlandastad den 10 januari 2021. www.scandichotels.se

ÖPPNAR RESTAURANG PÅ EN TROPISK Ö Mathias Dahlgren, som för närvarande driver två restauranger på Grand Hôtel, ett rågbröds­ bageri samt en fransk bistro på The Sparrow Hotel i Stockholm, öppnar en restaurang på Maldiverna på den exklusiva resorten Soneva Jani. På Overseas by Mathias Dahlgren kommer det att serveras rätter baserade på färska när­ odlade råvaror och fisk.

– Ägarna av Soneva uppskattar det jag gör i Sverige och ville att jag skulle göra något liknande hos dem på Maldiverna, säger Mattias Dahlgren. www.sonevajaniresortmaldives.com

Grand Hôtel Stockholm öppnar en ny champagnebar där det kommer att erbju­ das ett stort utbud av årgångschampag­ ner även på glas. På champagnemenyn finns Ruinart, Dom Pérignon, Krug, Veuve ­Clicquot och Moët & Chandon, samt ­tilltugg som ska lyfta de olika dryckernas karaktär.

– Champagne är den dryck som vi säljer mest av här på Grand Hôtel och vi har länge drömt om att skapa en champagne­ bar för våra gäster. Därför känns det väldigt bra att vi, tillsammans med vår huschampagne Ruinart, äntligen gör verk­ lighet av den drömmen, säger Pia Djup­ mark, vd på Grand Hôtel. www.grandhotel.se

I ITALIENSK ANDA Hotel Giò är nominerat till Solna stads­ miljöpris, tillsammans med St Eriks Ögonsjukhus och kontorshuset Hilton 7.

Priset delas ut av byggnadsnämnden till ett ­projekt som har förskönat stadsbilden.

Arkitekten Stig Annerfeldt inspirerades av Giò Pontis samtida Pirelliskrapa i Milano när han skapade Hagahuset på 50-talet. Arkitekt Dinell Johansson / SPIK ­studios har förvandlat kontorshuset till ett modernt hotell som invigdes i mars 2020. www.hotelgio.se

BLAND TOPP 50 Som enda svenska bar är Tjoget, i Hornstull i Stockholm, med på listan över världens 50 främsta cocktailbarer.

Tjoget öppnades för åtta år sedan och drivs av samma krögare nu som då. Den här kon­ tinuiteten menar Andreas Bergman och Joel Söderbäck är nyckeln till framgången.

– Vi har under åren förfinat vårt koncept och adderat talang.

50 Best Bars är världens mest prestige­ fyllda ranking för cocktailbarer och Tjoget är med för femte året i rad, i år kvalar de in på plats 36. www.worlds50bestbars.com 32

www.hotellorestaurang.se

STÄLLER IN HÄLFTEN Tallink Silja ställer in de första två av fyra inplanerade julkryssningarna till Visby.

Beslutet grundar sig i smittspridningen av Covid-19 ökar i landet.

– Vi vet att stora ansträngningar har gjorts med att anpassa verksamheterna i Visby för att kunna erbjuda en mysig julstämning på ett säkert sätt för såväl våra gäster som lokalbefolkningen och därför känns det såklart väldigt tråkigt att ­behöva ställa in, säger vd Marcus Risberg. www.tallinksilja.se

Bara hos oss Vin & Champagne unika prylar

Vinglas 120 cm

hello@alixtra.se

Webshop www.alixtra.se

LIGHTFRY - FRITERING UTAN OLJA

Gör som Bless Burgers - Go Air Fry! Bless Burgers, Vänersborg

AIR IS THE NEW OIL fritera - ångkoka - rosta - grilla Med Air Fry Technology och Lightfry erbjuder vi marknaden en ugn som friterar i en 100% oljefri process. Utöver fritering kan man ångkoka, rosta och grilla allt efter önskemål och fantasi. Hälsosammare och bättre produkter med mer smak och det håller sig krispigare längre vilket lämpar sig mycket väl till take away och utkörning.

Svenskproducerad för kommersiellt bruk.

• VÄRMARE • MÖBLER • TAKLÖSNINGAR • INRAMNINGAR

POWERED BY

Eatgood Sweden AB Källbäcksrydsgatan 6 507 42 Borås info@eatgood.se 033-10 11 80

• PARASOLL

Googla Eatgood or Lightfry to find out more!

SPECIALISTER PÅ LÖNSAMMA UTESERVERINGAR www.verandauteserveringar.se │ 08-24 01 11 www.hotellorestaurang.se

33

NYHETER

Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se

FESTLIG KAKA I Zetas julsortiment finns Pandoro och Pannetone som kan serveras som de är, som en sockerkaka till kaffet, eller till ett glas sött bubbel. Men de är också goda med glass, vaniljkräm eller på äkta italienskt vis med exempelvis mascarponekräm, färska bär och nötter. www.zeta.se

NYÅRSTÅRTA

STÄMNINGSFULL BUFFÉ

I den här boken visar Cecilia Hagerling Larsson hur man enkelt kan göra den mest imponerande tårta med ett stort antal kombinationsmöjligheter. Det finns tolv färdigkombinerade tårtrecept som kan kröna vilken tillställning som helst. www.norstedts.se

GLIMMANDE KULOR Årets julkollektion från Lakrids

by Bülow har fått en ny smak: Christmas - med en söt kärna av lakrits omgiven av karamelliserad vit choklad och smörkaramell ­rullad i en sockrig kanelmix. Övriga jul­smaker är: Snowball - Salt & ­Peppar, Classic - Salt & Caramel och Gold -Rasberry. www.lakridsbybulow.se

Med delar ur porslinsserien ­Disney jul Jubileum så blir det extra stämningsfullt på matuppläggning och dukning. Alla delar går att diska i maskin och är tillverkad i tåligt fältspatporslin. www.fyrklovern.se

Goda nyheter till jul & nyår Med några små detaljer så går det att piffa till julbordet lite extra. Här är några av säsongens nyheter där det är fokus på smak eller design.

FÖR EN GOD SAK Det går snabbt och enkelt att sätta ihop Villa Villekulla, en kul detalj på dessert-eller julmatsbordet. Med anledning av att Pippi Långstrump firar 75 år finns både pepparkakshus och Pippi-­ figurer från Annas Pepparkakor i år. En del av intäkterna går till initiativet Pippi of Today som stöttar flickor på flykt. www.annas.se

TVÅ OCH TVÅ

34

HÅLLBAR SKINKA

ÅRETS TOMTEGLASS

I år lanserar Scan sin mest hållbara julskinka någonsin. Den kommer från Hållbarhetsgrisen där man värnar om djuren och klimatet. Grisarna bor ­tillsammans i stora stallar och de har möjlighet att vara ute utomhus året runt. www.scan.se

För fjärde året i rad lanserar Sia Glass en julglass, i år har den fått namnet Glöggmys. Den består av svensk gräddglass med glöggsmak med slingor av glöggrippel och rostad hackad mandel. Tidigare julsmaker; Skumtomte (2017), Lussebulle (2018) och Marsipangris (2019). www.siaglass.se

www.hotellorestaurang.se

McVitie’s lanserar nu digestive Milk Chocolate och Oat Crunch Milk Chocolate i ett återförslutningsbart rör samt Digestive Original, Digestive Milk Chocolate och Oat Crunch Milk Chocolate i portionsförpackningar. Minskat smul och mer hygieniskt. www.mcvities.se

EN SVENSK MÄSTARE!

www.frebaco.se

NYHETER

Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se

VINNARMUST Nu har Svenska musterier utsett vinnarna i Must-SM 2020 där det bland 55 bidrag tagits fram fem vinnare i fem tävlingsklasser: Kiviks Musteri - Gravenstein Malva Gård - Holsteiner Cox Kiviks Musteri - Björn Ranelid Paradismust 2020 Backroad Farm - Red October Norrtelje Musteri - Äpple & ­Lingon från Roslagen www.must-sm.se

VINHA GRANDE 2018 Lanserades i System­ bolagets fasta sortiment 1 december.

Passar bra både till vilt och till grillad fisk. Tillverkad av 40% touriga ­franca, 30% touriga nacional, 25% tinta roriz och 5% tinta barroca från Douro i Portugal. Fruktig smak med ­fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, plommon, kakao, kryddor, viol och örter. Kan lagras upp till 5 år. www.systembolaget.se

ROSÉ ­PROSECCO En ny italiensk lag godkänner att prosecco, får produceras som rosé. Tillverkningen av prosecco är DOC-certifierad och strikt reglerad. Ekologiska CastelMare Prosecco Rosé Extra dry lanserades i ­november. Druvsammansättningen 85% Glera och 15% Pinot Noir, alkoholhalt: 11,5% och sockerhalt: 12,5%. www.systembolaget.se

Dryckesnyheter Inför det nya året har det kommit en hel del spännande dryckesnyheter. Bland annat får Prosecco DOC nu tillverkas som rosé och i december kommer det att finnas tre olika varianter att välja på hos Systembolaget. Fler är säkert att vänta. En annan nyhet är att när Brands for fans första rom i Kiss-kollektionen släpptes i oktober så kraschade Systembolagets hemsida. Den och den senaste lanseringen kan du se här, samt ett axplock av annat som är nytt på dryckessidan.

ISHINK I STÅL Grand Cru ishink från Rosendahl i högglansigt stål och ABS. Den är 15 cm hög och levereras med tillhörande lock med tre fack där det går att förvara tillbehör till ­drinkar, till exempel citron och mynta. Dessutom finns ett ­särskilt fack för istången, så att den alltid finns lättillgänglig i locket. www.royaledesign,se

NYTTIG JUICE Perfectly Purple ­juice innehåller vitaminer från naturen.

Den har en syrlig smak av granat­äpple, hallon och lime, med blommiga toner av rosenvatten.

Innehåller spirulina och rödbeta och är berikad med vitamin B3, B5, B6, B7och C. www.innocentdrinks.se

NY LANSERING Antaño Crianza 2016 med 100% tempranillo från Rioja. Har fatlagrats i minst tolv månader i fat av amerikansk ek. Fruktig doft med fat, vanilj och peppar. Smak med toner av mörka frukter, fat, kryddor, vanilj och kaffe. Passar till medelkraftiga kött- och vegetariska rätter. Lanserades i november. www.folkofolk.se

KISS RUM ­COLLECTION

JULÖL TILL JULMATEN Bryggmästare Rickard Bengtsson på Spendups ger här sina bästa tips på vilken av säsongens öl som passar till vilken julmat: Mariestads Dunkel - till kokt fläsklägg och rotmos Mariestads julbrygd - extra bra med laxen Melleruds prima julöl eko - smakrik och fyllig mat Sleepy bulldog winter ale- sällskapsdryck eller mörkt kött Wisby jul - det mesta på julbordet Wisby kaffeporter- grönmögelost på kavring eller en chokladtryffel www.spendrups.se 36

Kiss Black Diamond Premium Dark Rum lanserades i oktober och Kiss Detroit Rock Rum ­lanserades i mitten av november.

Båda tillverkas i Dominikanska republiken. Detroit lagras i 8-15 år på bland annat bourbonfat.

Den har en tydlig fatkaraktär och liten sötma med inslag av torkade aprikoser, choklad, kanel, pomerans, smörkola, vanilj samt arrak. Diamond är en blandning av karibisk rom ekfatslagrad upp till 15 år med balanserad sötma med toner av torkade aprikoser och dadlar, arrak, vaniljkola, kanel och choklad. www.brandsforfans.se

S T O LT

PARTNER

ALLTID VASSA KNIVAR

Få vassa knivar på en minut.

Knivslipmaskinen Tormek T-2 Pro Kitchen är speciellt utvecklad för det professionella kökets krav på enkelhet, hållbarhet och resultat.

Jimmi Eriksson, Svenska Kocklandslaget

Justerbar eggvinkel

DILUCA FOODSERVICE.SE

Daniel Haynes, Svenska Kocklandslaget

Enkel att flytta

Diamantskiva

NYHETER

Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se

MULTISERUM M Picaut Swedish Skincare har lanserat Pearl Luminous Gentle PHA Serum – ett nytt serum med mineralrikt pärl­ extrakt, lugnande lakritsrot och C-vitaminbomben indiskt krusbär. Serumet förhindrar pigmentfläckar och ger lyster. www.mettepicaut.se

HUXLEY OIL En lätt ansiktsolja som låser in fukt i huden på ett effektivt sätt utan att huden känns fet. Innehålla fröolja från kaktusfikon, solrosfröolja, jojobaolja och skvalan.

Snabbabsorberande formula som även skyddar huden. För alla hudtyper, särskilt torr hud. www.nordicbeautyimport.com/ cms/huxley www.stories.com

FÖR MOGEN HUD Inför vintern utökar Eucerin sin populära guldserie med ett trippel­verkande anti-age-serum för mogen hud (50+)för ansikte, hals och dekolletage. Eucerin Hyaluron-Filler + Elasticity 3D serum hjälper till attminska rynkor, solfläckar och förbättra hudens elasticitet. www.ecucerin.se

Spanyheter Nu är det dax att boosta inför det nya året, här är några av säsongens nyheter som passar i spashopen eller dig som har vintertrött hud.

EKOLOGISK OCH LUGNANDE

PRESENTKIT Loelles nya lyxiga presentlådor med deras populäraste ekologiska hudvårdsprodukter ger näring till huden samtidigt som de bidrar till en bättre välfärd för kvinnor i Marocko. Boxen Argan-Vanilla innehåller djuprengörande ansiktsmask av rhassoullera, uppfriskande rosenvatten och mjukgörande arganolja med doft av vanilj samt en necessär av ekologisk bomull. www.loelle.se

NY HUDVÅRDSSERIE Nu lanserar Tonymoly en ny hudvårdsserie med arganolja. Floria Nutra Energy 100 Hours Cream 50 ml innehåller arganolja och är berikad med 57 % safflorextrakt ger en långvarig och intensiv återfuktning. Innehåller en närande blandning av arganolja och fermenterad arganolja. www.nordicbeautyimport. com/cms/tonymoly 38

www.hotellorestaurang.se

SVENSKA PRODUKTER Den 1 november återlanserade Maria Åkerberg Face Mask Spirulina. Nytt i sortimentet är Eye Mask, Lip Gloss Red Velvet och Lip Gloss Cherry Pie. Face Mask Spirulina är en balanserande mask ska jämna ut hud­ ytan och ge ett silkeslent resultat. Eye mask är en lugnande mask med vit lera och cederträextrakt. Lip Glos Cherry Pie och Red velvet är ett mörkrött och ett hallonrött läppglans med mycket pigment. www.mariaakerberg.com

EFFEKTIV DESIGN Dyson Supersonic hairdryer har Dysons digitala motor V9.

Motorns storlek möjliggör för den att placeras i handtaget istället för huvudet vilket förflyttar tyngdpunkten och ger balans i handen. Trots sin storlek genererar V9-motorn ett kraftfullt luftflöde och är i genomsnitt sex gånger snabbare än andra hårtorksmotorer. www.dyson.se

Calming Moisturizer anti redness- ekologisk fuktkräm mot röd hud. Lugnande fuktkräm med dokumenterad effekt på rödhet i huden. Krämen förebygger och reducerar kronisk och tillfällig rödhet i huden samt återfuktar och mjukgör. Stärker kapillärer och gör blodkärlen mindre synliga så att rodnad dämpas. Innehåller prebiotika och fermenterade mineraler som hjälper till att återställa den mikrobiologiska balansen och öka hudens motståndskraft och fasthet. www.rosenserien.com

Alla maskiner för

glassbaren KONJAC SPONGE

MJUKA HANDDUKAR

Ansiktssvamp i rosa lera för trött eller hård hud. Den har en mjukgörande och närande effekt. Används med eller utan rengöringsprodukt och håller i tre månader. Tillverkad av 100% naturlig vegetabilisk fiber, Konnyaku. Lämplig för daglig användning. www.nordicbeautyimport.com

Alice från Portugisiska Graccioza är vävda med Zero Twist teknologi som gör dem särskilt mjuka och exceptionell absorptionsförmåga.

Handdukarna har rundade hörn, är tillverkade i hela 680 GSM av ren bomull. OEKO-Tex Standard 100 certifiering. www.handduksshoppen.se

RESEKIT Briogeo resekit finns med innehåll för olika egenskaper; Don´t despair Repair travelkit, Revival scalp soothing och Farewell frizz travel kit. Shampoo, balsam, spray och behandling. www.briogeohair.com

Hemgjord glass eller Mjukglass - vi har alla maskiner som kan behövas!

LJUS OCH DOFT­STICKOR Ester & Erik är ett danskt familjeföretag som tillverkar paraffinljus som ger ifrån sig en ren och klar låga utan att sota. Locket från ljlusfatet kan användas som hållare till blockljus. Finns i ett flertal färger och dofter.

No.18 Fig tree & woods ashes har en doft av skog med toner av läder och färska fikon med hint av rök. www.ester-erik.dk

VINTERDUO Extra skydd mot kallt och torrt klimat med Glowing Protect Cream med lystergivande pigment för vintersäsongen och uppgraderade Lip Balm med närande oljor och vaxer skyddar läpparna mot väder och vind. se.babor.com

• Mjukglassmaskiner • Glassfrysare • Pastörisatorer • Milkshakemixrar

• Gräddblåsare • Smoothieblender • m m Se alla våra maskiner på

www.katalog.alrp.se

ALRp

Agentur AB Rimfrostgatan 2B, Malmö l 040-32 17 30 l www.alrp.se

RECEPTSIDAN

Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se Källa: Tea Malmegård Foto: Mattias Södermark

Nyårstårta och vaniljkola med salta mandlar Här delar Tea Malmgård med sig av receptet på en glammig och smakrik tårta som passar till festliga tillfällen, samt hennes vaniljkolor som är både söta och salta och är ett måste bland julens godsaker.

Lyxig äppeltårta Antal bitar: 12 Tidsåtgång: cirka 4 timmar Ingredienser: Äpplebottnar 3-4 st svenska äpplen, rivna 4 st rumstempererade ägg 4 1/2 dl Dansukker Eko Socker 3 dl vegetabilisk olja 1 tsk kanel 1/2 tsk salt 1 1/2 tsk bakpulver 1 1/2 tsk bikarbonat 2 tsk Dansukker Vaniljsocker 4 1/3 dl vetemjöl 3 dl kokos Blixtsnabb smörkräm 4 dl Dansukker Eko Florsocker 2 tsk Dansukker Vaniljsocker 150 g saltat smör, rumstempererat Ingefärsfrosting 200 g smör, rumstempererat 3 1/3 dl Dansukker Eko Florsocker 400 g färskost I bit ingefära, färsk 1 lime endast juice. Zesta först och spara till limesockret.

Limesocker zest från 1 lime 1/2 dl Dansukker Eko Socker Gör så här: Smörj 4 stycken runda bakformar (2122cm i diameter) och lägg bakplåtspapper i botten. Det går givetvis bra att baka i omgångar om du bara har en form.

Sätt ugnen på 180°C. Finriv äpplena. Vispa ägg, socker och vegetabilisk olja till dubbel storlek, cirka 10 minuter.

Blanda kanel, salt, bakpulver, bikar­ bonat, vaniljsocker och vetemjöl i en bunke. Sikta blandningen över ägg­ skummet och vänd försiktigt ihop till en jämn smet. Vänd slutligen i äpple och kokos.

Fördela smeten jämt i alla formar och grädda i ugnen på 170°C i 30 minuter.

40

www.hotellorestaurang.se

Gör stickprov, ta ut kakan och låt ­svalna helt.

Bottnarna går jättebra att göra dagen innan. Plasta gärna in bottnarna när de har svalnat för att behålla saftigheten.

Jämna ut bottnarna om det behövs med en brödkniv innan montering.

Smörkräm: Blanda ihop alla ingredienser med en slickepott till en slät smet.

Fyll på en spritspåse.

Ingefärsfrosting: Vispa upp rumstempererat smör med en elvisp och tillsätt florsockret i omgångar. När allt florsocker är i, byt mot en handvisp och vispa i färskosten.

Avsluta med att riva ner färsk ingefära (skalad), och smaka av med limejuicen.

Gillar du det lite sötare? Addera florsocker! Föredrar du det lite syrligare? Addera limejuice. Fyll på spritspåse med en slät tyll (pip).

Limesocker: Massera ihop limezest samt socker och använd som strössel.

Att bygga tårtan: Lägg en botten ­centrerat på det fat du ska servera tårtan på. Spritsa en ram med smör­ kräm längs hela bottens kant och fyll sedan hålet med färskostkräm så att smör­krämen och färskostkrämen är lika höga.

Lägg på nästa botten och repetera två gånger.

Lägg på sista botten och ställ i kylen i cirka 20 minuter för att låta smör­ krämen sätta sig.

Dekorera: Stryk ett supertunt lager med smörkräm över hela tårtan för att kapsla in alla smulor, detta lager kallas crumbcoating och man ska se bottnarna där smörkrämen är som allra ­tunnast struken. Detta rustika utse­ ende på tårta kallas för ”naked cake.”

Avsluta med att spritsa toppar längs med kanten och strössla på lime­ socker. Förvara i frys eller njut direkt.

Vaniljkola med saltrostade mandlar

Antal: 20 stycken Tidsåtgång: cirka en timme Ingredienser: 1 1/4 dl Dansukker Eko Ljus Sirap 2 dl Dansukker Rörsocker Strö 2 dl vispgrädde 80 g smör 1/2 tsk Dansukker Vaniljsocker 2 dl saltrostade mandlar Maizena till plåten

Gör så här: Förbered en ugnsform ca 20 x 30 cm med ett ­bakplåtspapper som är siktat med maizena.

Koka upp alla ingredienser till 125°C. Ställ kastrullen åt sidan och häll i mandlarna.

Häll smeten i formen och låt stelna över natten.

Stjälp kolan ur formen.

Skär i bitar och slå in i papper.

www.hotellorestaurang.se

41

VINSIDAN

Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se

Nyårsbubbel med utmärkande design BRUT CHAMPAGNE Vranken är ett champagnehus grundat 1976 av belgiska Paul-François Vranken. Tidigare viner släpptes under märket Paul Vranken. Han köpte slottet Château des Castaignes på en webbplats som kallas Les Demoiselles (”jungfrurna”), vilket gav upphov till ett nytt varumärke från 1985. Det sägs också att i familjens trädgård svärmar oräkneliga trollsländor som benämns ”demoiselles” och 1985 gav de namn åt champagneserien Demosielle. Serien introducerades i en distinkt glasflaska i art déco inspirerad av glaskonstnären Lalique.

Vrankens ultrapremie-etikett är Diamant, introducerad i mitten av 2000-talet och tillgänglig i Brut, Rosé och vintage Blanc de ­Blancs-upplagorna.

Vranken äger nu 270 hektar vinodlingar, med alla de tre stora druvsorterna och spridda över flera byar, främst i delregionerna Côte de Blancs och Montagne de Reims. Husstilen lägger tonvikten på friskhet, ljus frukt och elegans.

Nyhet!

CHAMPAGNE DEMOISELLE GRANDE CUVÉE Ursprung: Frankrike, Champagne Producent: Vranken Leverantör: The winecompany Druva: Pinot noir 20% och chardonnay 80% Färg: Ljusgul Doft: Fräsch, gröna äpplen, bröd.

Smak: Lätt och fruktig, citrus, brioche, päron Sockerhalt: 10 g/l Alkoholhalt: 12 % Serveras: 8 °C Passar bra till: aperitif, fet fisk, skaldjur och mild ost Minsta lagringsduglighet: 2022

MOUSSERANDE VIN

MOUSSERANDE VIN

Producenten bakom Frizzana är Serena Wines, ett familjeföreratag i Veneto som i rakt nedstigande led producerat vin i regionen sedan 1881. Idag är det fjärde och femte generationen som frontar företaget genom Giorgio Serena och sonen Luca Serena.

Frizzana är tillverkad med charmatmetoden där j­ äsningen sker i trycktank innan det buteljeras, metoden ger lätta, fruktiga och aromatiska mousserande viner. Druvorna odlas i så kallade terasser, stegliknande avsatser utmed sluttningar i vingården - därav flaskans form.

Vinet är ett samarbete mellan Ernst Kirchsteiger, Domaine Wines och vinodlare i Languedoc-Roussillon och det lanserades i september.

Languedoc-Roussillon ligger på sydkusten mot Medelhavet mellan ­Provence och Pyrenéerna. Det har en fruktig smak med inslag av päron, honungsmelon, gröna äpplen och citrus. Idén till etiketten kommer från en teckning av slingrande krasseblommor som Ernst Kirchsteiger gjort.

Det passar som aperitif eller till fisk och skaldjur. Eller som han själlv säger ”Varje liten bubbla dansar av glädje”.

ERNST MOUSSERANDE BRUT FRIZZANA SPUMANTE Ursprung: Italien, Veneto Producent: Serena Wines Leverantör: Hermansson & Co Druva: Glera och verduzzo Färg: Ljusgul Doft: Friskhet, aprikos och persika Smak: Frisk och fruktig med toner av gul frukt.

Det är en spumante med betäckningen Extra dry - smaken är ren med finstämda bubblor.

Alkoholhalt: 11% Serveras: Väl kyld Passar bra till: Aperitif, sällskapsvin Förslutning: Champagnekork-natur Lanseringsdatum: 2 november

42

www.hotellorestaurang.se

Ursprung: Frankrike, Languedoc-Roussillon Producent: Domaine Wines Leverantör: Domaine Wines Druva: Chardonnay Färg: Ljust gul Doft: Fruktig doft med inslag av päron, honungsmelon, gröna ­äpplen och citrus.

Smak: Fruktig smak med inslag av päron, honungsmelon, gröna äpplen och citrus.

Sockerhalt: 12 g/l Alkoholhalt: 11 % vol Serveras: Väl kyld Passar bra till: Fisk och skaldjur, samt som aperitif med goda tilltugg med sälta, till exempel lantchips, lagrad ost och luft­ torkad skinka. Passar även till sallader, soppor och asiatisk mat.

Lanserades: I september

Kvalitet & design när det är som bäst!

Kvalitet & design när det är som bäst!

Ett stort brett sortiment av hotell, restaurangochstort storköksutrustning du här hos oss!

Ett brett sortiment hittar av hotell, restaurangoch storköksutrustning hittar du här hos oss!

RESTAURANG & RESTAURANG & KÖKSKOMPANIET KÖKSKOMPANIET

Nyhet från

Bakformar i anodiserad aluminium för perfekt bakresultat med effektivare bakning och avsvalning.

Allt som ni behöver �inns hos oss!

Allt som ni behöver �inns hos oss!

070-20 09 213 070-20 09 213 www.restaurang-kokskompaniet.se www.restaurang-kokskompaniet.se Alla priser är ekklusive moms och frakt. Vi reserverar oss för eventuella tryckfel.

Hitta eller bli återförsäljare:

www.hippiedeluxe.se

Alla priser är ekklusive moms och frakt. Vi reserverar oss för eventuella tryckfel.

www.hotellorestaurang.se

43

DRINKSIDAN

Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se Källa och foto: Altia, Brands for fans och Pernod Ricard

Jul- och nyårscocktails Det nya året närmar sig med stormsteg och förberedelserna inför julen likaså.

Här är tre spännande drinkrecept inför den nalkande högtidssäsongen.

LUSSEBUBBEL

CHOKLAD, MALT OCH SMÅTIMMAR

Ingredienser: 2 cl Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin 1 tesked sockerlag med saffran* Torrt mousserande vin

Ingredienser: 5 cl The Glenlivet 12 yo 1 tesked Sockerlag på ­choklad-te* 1 stänk Angostura bitter Kort glas, serveras med is

En elegant drink som passar som välkomstdrink, eller till en lussekatt.

Gör så här: Rör Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin samt sockerlag med saffran kallt och sila upp i ett kylt champagne- eller coupetteglas. Häll på mousserande vin och servera. Vill du garnera och öka på julsmaken kan du vrida en liten bit apelsinskal över drinken och släppa i. *Gör ett sockerlag genom att blanda lika delar­ ­strösocker och vatten och värm under omrörning tills allt socker löst sig. Låt svalna och blanda i saffran efter behag. Ofta räcker det med väldigt lite saffran för att ge mycket smak. Ett tips är att spara undan en knivsudd saffran från lussebaket.

FIREHOUSE FRENZY En smakrik och annorlunda drink som kan toppas med bandets logga eller kanske med 2021 på nyår.

Ingredienser: 60 ml Black Diamond rom 20 ml Campari 60 ml Three Cents Cherry Soda 25 ml syrlig hallonsockerlag Recept för 150 ml syrlig hallonsockerlag som räcker till flera drinkar: 15 hallon 1,5 dl vitt strösocker 1 dl vatten 2 teskedar citronsyra Gör så här: Lägg alla ingredienser i en kastrull och mosa hallonet några gånger ­försiktigt med en sked i vätskan.

Blanda och värm sedan under om­­ rörning utan att koka och tills sockret är helt upplöst.

Låt blötlägga i 10 minuter och sila hallon genom motsvarande kaffe­ filter tills vätskan är klar.

Tillsätt 2 teskedar citronsyra och

44

www.hotellorestaurang.se

En perfekt drink att servera framåt småtimmarna till en chokladbit.

Gör så här: Häll samtliga ingredienser i ett kort glas, fyll på med is och rör om så allt blandas. Vrid en remsa apelsinskal över ­drinken och släpp i som garnering. *Brygg ett choklad-te, som choco chai eller liknande, enligt instruktionerna. Blanda lika delar te med råsocker och rör om tills allt socker löst sig.

värm igen tills syran är upplöst och vätskan är klar igen Toppad med vaniljmarängskum: 2 äggvitor 125 gr granulerat socker 1 gelatinplåt 110 gr vatten 50 gr citronsaft 5gr Thickup (Thick & Easy Findus finns på Apoteket) 1/2 vaniljböna (frön) Gör vaniljmarängskum så här: Koka socker, vaniljfrön och vatten. Ta av från värmen och tillsätt citron och våta gelatinblad. Blanda väl.

Häll vätskan över äggvitorna och till­ sätt Thick & Easy. Kör med en handblandare.

Sila vätskan genom en tesil och häll i grädde sifonen. Stäng sifon, skaka hårt, lägg till en sifonpatron. Skaka igen och lägg till en ny patron.

Skaka väl och låt vila svalna i minst fem minuter.

Skaka strax före användning och fyll

på drycken med ett lätt tryck på handtaget.

Servera: Häll alla ingredienser utom skummet i ett högbollsglas och rör om försiktigt.

Lägg försiktigt ner en långt smal isbit. Toppa med skummet och ­garnera med logotypen.

Dekorera med chokladpulver: Kakao, mjölkchokladpulver, flor­ socker, matklassificerat glitter­ pulver och kolpulver.

Med dessa ingredienser kan du ­pudra på en dekoration, som du först skär ut i papp. Här finns det chans att vara kreativ.

ils a t k c o C e Machin

F Ö R S T I S V E RinIeG E GiG, The CoctailKEMCOaCKch TAILS THE SMART WAY TO MA

Nyhet!

TILLVERKAR DRINKAR MED EXAKTA MÅTT I ETT HÖGT TEMPO VILKET ÖKAR DIN LÖNSAMHET. Hundratals förprogrammerade recept och självklart dina signaturdrinkar.

Mer info!

STATISTIK

Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se Källla: Mysaly och Quinyx Foto: Getty Images

Flexibla löneuttag skapar mer attraktiva arbetsgivare Det är inte bara bra arbetsmiljö, trevliga kolleger och skälig lön som får en medarbetare att välja att börja eller stanna kvar på en arbetsplats. Utan också att kunna få styra mer över sina löneuttag och därmed få bättre kontroll på sin privata ekonomi.

E

n ny rapport ”Framtidens lön - hur och när vill nya generationer få betalt?” har tagits fram av Quinyx och Mysaly, två företag som arbetar med schemaläggning och löneutbetalningar, och bygger på tre olika undersökningar som genomförts under våren och sommaren 2020. Den visar att mer än sju av tio timanställda upplever att de har en otrygg ekonomi, även om de har en hög lön.

– Vårt mål är att skapa lösningar som hjälper våra kunder att bemanna med rätt personal vid rätt tillfälle. Därför har vi undersökt om flexibla löneutbetalningar kan vara en attraktiv förmån som skulle kunna ge önskat resultat, säger Erik Fjellborg, vd på Quinyx.

– Möjligheten att ta ut delar av sin redan intjänade lön tidigare skulle få många av medarbetarna att oroa sig mindre över ekonomin. Med mindre oro kommer ett ökat välmående och glada medarbetare bidrar till en bra arbetsmiljö och bättre service till kunderna, säger Mikael Ingelson, vd på Mysaly. menar att många företag inom servicebranscher, som hotell och restaurang, handel, logistik samt vård och omsorg, ofta har bemanningsproblem. Det är hög personalomsättning samtidigt som kämpar många med låga marginaler och strikta budgetar. Därför söker man nu efter lösningar som kan locka ny personal, motivera den befintliga, minska personalomsättningen och få de timanställda att vilja ta fler pass.

QUINYX OCH MYSALY

Fakta

85 procent uppger att deras inkomster skiftar månad för månad.

64 procent tycker att det svårt att planera sin privata ekonomi med skiftande inkomster.

44 procent av de timanställda uppger att den ekonomiska trygg­ heten skulle öka om de kunde få ut delar av sin intjänade lön tidigare än lönedagen, som kan dröja upp till två månader efter inarbetad tid.

23 procent av de timanställda tycker att flexibelt löneuttag skulle vara en betydande faktor vid val av arbetsgivare.

60 procent av de timanställda skulle vara mer motiverade att ta extra pass om de kunde få betalt för utfört arbete tidigare än lönedagen.

46

www.hotellorestaurang.se

ig?

en d g i u d r e n n ä K

Färsformare med variabel hastighet • Tillverkar köttbullar, pannbiffar, fiskburgare, vegetariska biffar, potatisbullar och hamburgare.

Vi har den EKONOMISKA MILJÖVÄNLIGA och HYGIENISKA lösningen!

• Upp till 8000 köttbullar per timme • Lätt att använda och rengöra Kontakta oss för demo!

Ledande leverantör av handtorkar.

Ledande leverantör av handtorkar

Top Industri AB –Top TfnIndustri 019-16AB41 30 www.topindustri.se 019-16 41 30 www.topindustri.se

Annonsera där dina kunder finns!

BRANS CHENS STÖ RSTA O BERO ENDE TIDNING!

NR 2 m ARS 2020



ÅRG 1 4 BRANSCHE

BRANSCHE

NR 4 juNI 2020

BRANSCHE

OBEROEND NS STÖRSTA

NS STÖRSTA OBEROEND

NS STÖRSTA OBEROEND

E TIDNING! NR 3 ApRIl 2020

E TIDNING!

ÅRG 14





ÅRG 14

NR 3 MAJ 2020 

ÅRG 14

E TIDNING!

PÅSKRECE

SOFIA HENRIKSSONS GODA GRILLRECEPT!

RECEP Svensk T! fisk på jamaic anskt vis

PT av Sebastian Gibrand

EFFEKTIVARE MÖTEN

Så lyckas du

FÖRBÄTTRA GÄSTUPPLEVELSEN

helt gratis

DESIGNNYHETER

BRANSC HLÄGET TILLFÄL LEN

för varslad persona

VÄXTBASERAT

EKOLOG ISK

med akvavit

mat och dryck

ÖSTERMALMS

SALUHALL

MATCHA R VARSLA DE

Större fokus på mat

KONCEP TGYM

med nya företag SNABBA DRINKA

STJÄRNKOCK PÅ BERNS

marbete

V

i virusets spår

PÅSKDRINKAR

l

PROTEIN

Efterfrågan på svenskodlat ökar

Lyckat hotellsa

NYA INITIATI

Möbler ute och inne

i siffror

NYA ARBETS

med smak av apelsin

Satsning på thailändsk mat

R

SEBASTIAN GIBRAND

2020

trygghet ”Jag känner tlagning” i mat och ma SON SOFIA HENRIKS

– SVERIGE S

I STAN LEOPARDE N FRÅN LOKALA FÄRSK ÖL DIREKT ERIET HANTVER KSBRYGG

T VILDMARKSHOTELLEENDE ETT NYTT GENOMGÅ OCH NATUR TEMA MED DJUR NYHETER



BÄSTA TIPS

MÄSTERKOCK



TRENDER



MAT & DRYCK



”Lagar du mat som mormor så har du kommit långt” COMFORT HOTEL ARLANDA NYÖPPNADE HOTELLET SATSAR PÅ BILLIGARE BOENDE

NYHETER ALL INCLUSIVE PÅ HOTELLEN SATSAR 1584008039-oe612.indd 1 I SOMMAR NYTT GREPP

STATISTIK



REPORTAG E 2020-05-27



BÄSTA TI PS



TESTAR 32-TIMMARSDYGN LÄNGRE HOTELLVISTELSER SKA GE MERVÄRDE FÖR GÄSTEN

TREND ER



MAT & D RYC K



KOCKEN KRISTIA N SMITH

”Jamaicansk restaurangenmat i som gått i up är en dröm pfyllelse”

FEM HOTELLTRENDER HOTELLDESIGN SOM ÖKAR UPPLEVELSEN

STATI STI K



AC HOTEL ULRIKSDA SVERIGES FÖRSTA L AC BY MARRIOTT HAR ÖPPNAT

REPORTAGE

NYHETER 2020-03-12 11:14  1586955819-g5bs4

BÄSTA TIPS

ANPASSA DE MENYER GAV MINSKAT MATSVINN I SKOLA OCH ÄLDREOM SORG 

TRENDER

.indd 1



MAT & DRYCK

HOTEL GIÒ I SOLNA ITALIENSK T TEMA PÅ DET NYA DESIGNHO TELLET 

STATISTIK



REPORTAG E

15:23

2020-04-15

15:03

.indd 1

1590585809-9v0t6

Magasin - Nyhetssajt - Nyhetsbrev Kontakta oss för mer info och bokning!

Annica Westerlund mediasäljare 0651-69 90 18, annica.westerlund@annonskraft.se

hotellorestaurang.se

+46 40 94 00 54

www.agrenco.se

Hotell och Restaurang till salu i h

TÄVLING

VÄLSKÖTT HOTELL INKL FASTIGHET

Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se

GENUINT WÄRDHUS

Objekts

Objekts

nr:

nr:

10385

10387

formVi n s e t v e n a given ier! l somme

Tävla och vinn!

Begärt pris: 4 900 000 SEK

FÖRSTA PRIS:

Begärt pris: 10 500 000 SEK

Bransch: Hotell | Län: Vilhelmina Oms: 4 400 000 SEK | Hyra: Egen Fastighet Ett paket med dekanteraren Eddy Mini och två glas Vision Straight från Zieher som Ansvarig mäklare: kommer i en exklusiv svart presentkartong. Setet är designat av sommeliern Olle Bergström 0703 - 38 18Silvio 28 olle@hrfformedling.se Nitzsche. När vinet slungas i karaffen gör inbuktningarna i glaset att vinet syresätts inifrån och inte bara på ytan -aromerna kommer fram och vinet ska få en mer balanserad och harmonisk struktur.

Vinglasen är handblåsta i kristall och är framtaget för rena druvsorter samt fruktiga och aromatiska röda och vita viner. De passar utmärkt till druvor som Riesling och ­Sauvignon Blanc. Passar till luftning av 0.375 liter vin. www.hippiedeluxe.se

Karaff och glas

Bransch: Hotell, Restaurang | Län: Mellan Sverige

Oms: Ring för info | Hyra: Egen Fastighet Ansvarig mäklare: Nancy Lindgren 0720-78 19 04 nancy@hrfformedling.se

B O

A M m

Funderar du på att sälja din ver

Våra rutinerade företagsmäklare hjä TREDJE PRIS:

ANDRA PRIS:

101-serien i nyutgåva

Jakten på en perfekt dry martini

101 Öl 2020/2021 av Örjan Westerlund. Nu indelad per ölsort.

Hitta nya smaker av IPA, lager, suröl, porter och stout mfl.

101 Viner av Andreas Kjörling. Sjätte upp­ lagan. Viner i varierande prisnivå från olika delar av världen, däribland sorter som inte är så vanliga men värd att upptäckas. Uppdelning efter typ av vin.

101 Cocktails av Stefan Lindström och Eliq Maranik. Klassiker i originalrecept samt nyskapade drinkar med en twist. www.grenadine.se

Boken har precis utsetts till årets

Är du företagare idag inom ­cocktailbok i Sverige av Gourmand Awards. hotell eller kanske en re Författaren Hans-Olov Öberg och bartender Och du gå i funderingar kring att sälja? Hur ska du g Emil Åreng delar här med sig av 40 klassiska Vemsamt ska jagoch kontakta? Vad är det värt? och fantasifulla recept historik

en grundlig genomgång av ingredienser och tillbehör. Emil Åräng utsågs 2016 till Alla har vi på HRF förmedling sva Nordens bästadessa bartenderfrågor och till vardags är han kreativt ansvarig för Cadierbaren på Grand Hotel i Stockholm. www.lbforlag.se Vi är en rikstäckande företagsförmedling med spec

inom hotell och restaurang, vi hjälper gärna till o på allaPARTNER dom svåra frågorna och vi säljer just din ve S T O LT

glassbare ALLTID 0771 - 10 18 28

Fyll i rätt sidnummer till rätt annons!

1.

2.

Alla maskiner

3.

5.

SÄLJA?

4.

växeln:

?

A KÖP

VASSA KNIVAR

Massor av

www.hrfformedling.se

Fyll i rätt sidnummer till rätt annons: Fig 1: sid....... Fig 2:Scotsman sid....... Fig 3: sid....... för Figtillverkning 4: sid....... Fig 5: sid.......is ismaskiner av krossad

och Gourmet kuber, Pålitliga maskiner för höga

Namn:..............................................................................................................................................................................................................................

Få vassa knivar på en minut. krav inom livsmedels hantering. Se serie Dupå kan även e-posta Knivslipmaskinen Tormek T-2 Pro ditt svar till: www.mannrox.se / Weppshop.

Adress: ........................................................................................................................................................................................................................ tavling@hotelloKitchen är speciellt utvecklad för det restaurang.se.

Postadress/ort: ........................................................................................................................................................................................ professionella kökets krav på enkelhet, Glöm inte ange ditt hållbarhet och resultat. namn och adress.

Tel:........................................................................................................................................................................................................................................

Vi vill ha din lösning senast 10 januari 2021 till: ”Tävling 8/20 H&R”, Svenska Media, Tingsgatan 2, 827 32 Ljusdal.

Vinnarna från förra numret: 1:a pris Gott käk utan krångel och Hem och kunsumetkunskap av Tina Nordström vann Livia Takács i Stockholm, Lakrits­ kalendern vann Sara Johansson i Åkersberga och Gourmetkalandern vann Sofia Nilsson i Skultuna. Grattis, vinsterna kommer på posten!

48

www.hotellorestaurang.se

Hemgjord glass eller Mjuk

VÄLKOMMEN ATT BLI CASIO ANVÄNDARE! Framtidens pekkassa är här! Med Android och molntjänst!

Kassapaket från 299 kronor exkl.moms per månad!

www.kassamaskin.se 08-447 56 00

Svensk KRAV halm från närliggande åkrar

Skördning av svamp

Vi är de enda i Sverige som tillverkar eget substrat

”Livsmedel i ett svenskt kretslopp” ...det självklara valet för alla hotell och restaurangkök Småklasar på väg

Läs mer om vår världsunika odling på vår hemsida.

Där hittar du även kontaktinformation.

Svenskt Jordbruk SE-EKO-01

www.fungigarden.se

Scotsman ismaskiner för tillverkning av krossad is och Gourmet kuber, Pålitliga maskiner för höga krav inom livsmedels hantering. Se serie på www.mannrox.se / Weppshop.

Vakuummaskiner

Mejeriutrustning

Diskmaskiner

Charkuterimaskiner

by Nekludov

www.hotellorestaurang.se

49

Kommer ut 26 februari 2021

Foto: Sofiero

NÄSTA NUMMER

Detta händer i vinter/vår Vi tipsar om kommande mässor och event.

21-23 Mars 2021 Foodexpo - Nordens största livsmedels­ mässa som arrangeras vartannat år. Den organiseras i samarbete med 12 bransch­ organisationer inom Foodservice & Catering, Hotel & Restaurant och Retail på MCH Messecenter Herning i Danmark. Den fyller tio salar med cirka 600 utställare, matupplevelser, produktnyheter, inspirerande trendzoner och nätverksmöten. 2018 deltog 571 utställare och mässan hade 26 178 besökare. www.uk.foodexpo.dk

28-29 april 2021 Fastfood Café & Restaurant Expo, mässa inom restaurang, café och fastfoodnäringen.

Hitta nya producenter, leverantörer och grossister. Stärk relationer, hitta nya samarbetspartners och visa upp eller kika på ­produktnyheter. Arrangeras på Kistamässan. www.ffcr-stockholm.com

14-16 juni 2021

Kickstart 2021 Trendanalyser

Vad är det som gäller under 2021? Vi rapporterar om kommande trender både inom mat, teknik, byggnation och inredning.

Nybyggt hotell

Till våren så kommer ett nytt hotell på Göteborg Landvetter Airport att stå klart, vi har kikat närmare på den nya hotellsatsningen med sin utmärkande arkitektur.

Vinexposium flyttar Wine Paris & Vinexpo Paris till 14–16 juni 2021. Även WOW! Meetings, en två dagar lång sammankomst för producenter av ekologiska viner från hela världen, kommer att äga rum i juni. ­Vinexpo New York, Vinexpo Hong Kong och Vinexpo Bordeaux skjuts upp till år 2022. www.vinexposium.com/en/wineparis-vinexpo/

5-7 april 2022 Observera det nya datumet! Mässan flyttar fram ett år, från mars 2021 till 5-7 april 2022.

Gastro Nord - mässa för mat- och dryckesbranschen med inspiration, kunskap och ­produkter. Arrangeras under tre dagar på Stockholmsmässan. www.stockholmsmassan.se

Ekologiskt, närodlat och växtbaserat Produktnyheter som är bra för både människa och miljö.

Hör gärna av dig om du vill att vi skriver en artikel om just din speciella verksamhet. annika@svenskamedia.se

50

www.hotellorestaurang.se

Vi reserverar oss för eventuella ändringar.

Kontrollera alltid att arrangemanget ­kommer att genomföras.

GE BORT EN TIDNING

Jaktmarker & Fiskevatten

Jaktjournalen

få fyra glas till dig själv TIDNING + FYRA GLAS

Allt om Flugfiske

Fiskejournalen

199:+ porto 99 kr

Traktor Power

Härliga Hund

Prenumerationen avslutas automatiskt!

Beställ på order.flowy.se/svenskamedia eller ring 08-128 326 00 för personlig service

Välj erbjudande!

Fler nummer - mer glädje!

LÄNGRE PERIOD (6-8 nr) + 4 GLAS ............... 369 kr * KORTARE PERIOD (3-4 nr) + 4 GLAS ............ 199 kr * KORTARE PERIOD (3-4 nr) utan premie ........ 199 kr*

4-pack värde 599:-

Välj mellan 4-pack VINGLAS 44 cl eller ÖLGLAS 47 cl Orrefors More – en serie kristallglas av Erika Lagerbielke.Tål maskindisk.

*Porto 99 kr per 4-pack glas tillkommer.

Erbjudandet gäller t o m 2021-01-15 och endast prenumeranter i Sverige. Prenumerationen upphör automatiskt efter periodens slut. Glasen levereras till dig inom 5 veckor från det att vi mottagit din betalning. Om premien tar slut i lager ersätts den av annan premie av motsvarande värde. Svenska Media i Ljusdal AB lagrar kunduppgifter för att kunna fullgöra kundrelationer och lämna förmånliga erbjudanden om egna och andras produkter. Genom att fylla i dina uppgifter samtycker du med Svenska Media i Ljusdal AB:s policy. Läs mer på www.svenskamedia.se/policy

POSTTIDNING B

SvenskaMedia Docu AB Lรถjtnantsgatan 9 827 32 Ljusdal