STATISTIK

30 miljoner liter julmust

Musten har en unik roll på det svenska julbordet och Svenska bryggerier har beräknat att cirka 30 miljoner liter julmust går åt till julborden, totalt tillverkas cirka 40 miljoner liter must årligen.

Musten uppfanns på 1920-talet som ett alkoholfritt alternativ till ölen av svensken Harry Roberts, AB Roberts. Humle och malt ger drycken den mustiga smaken. – Tack vare att vi i Sverige har så många bryggerier har utbudet på must växt drastiskt senaste åren, så gott som varje region har en eller flera lokala varianter. Idag har julmusten ett bredare smakspann med olika intensiva smaksättningar där vissa lämpar sig bättre för barn och andra för vuxna. Generellt är julmusten en bra måltidsdryck till julbordets intensiva och ofta salta eller söta smaker. Dessutom är den naturligt alkoholfri, förklarar ölexperten Sanna Lindberg.

ÄVEN DET SVENSKA ölet har en självklar plats på julbordet. Normalt sett väljer vi svenskar helst ljus lager när vi köper öl. Smakkategorin står för 86% av ölförsäljningen på Systembolaget. Men när det lackas mot jul väljer vi vårt traditionella svenska julöl, det vill säga mörk lager i sötare stil. – Öl är en central del av vår matkultur och passar bra i det svenska köket. Beskan gifter sig med den salta, feta mat som vi ofta hittar bland klassikerna. Bäst till traditionell julmat är mörk lager, brown ale och porter. Idag finns en stor bredd både vad gäller alkoholstyrka och smakstilar och långt ifrån allt med julig etikett är en mörk lager – så det kan vara bra att ta en extra titt på både stil och alkoholhalt innan man öppnar ölen.

Att öl är en uppskattad måltidsdryck visar också en opinionsundersökning som genomfördes av Novus på uppdrag av Sveriges Bryggerier förra året, 51 procent av de tillfrågade uppger att de främst dricker öl för att det är gott till mat och tilltugg.

– VI SER ATT försäljningen av alkoholfri öl stadigt ökar, vilket visar att att andra aspekter än just alkoholen är viktigt. Här har bryggerierna gjort ett stort jobb med att ta fram smakliga alkoholfria alternativ, säger AnnaKarin Fondberg, vd på Sveriges Bryggerier.

Julbordsstatistik från bryggerierna

Bryggerierna tillverkar cirka 40 miljoner liter must per år. Ljus lager står för 86 % av ölförsäljningen på Systembolaget. När det lackas mot jul väljer vi traditionell svensk julöl, det vill säga mörk lager i sötare stil.

LINDAS FAVORITER

Lyxiga havrebollar, sockrade muffins och vit kladdkaketårta, chokladfudgetårta, citronkärleksmumskaka, kladddkaka med kolasnittbotten och fluffiga frukostbröd är några av exemplen i Linda Anderssons sjunde bok. Recepten är hämtade från hennes blogg Lindas bakskola. www.semic.se

FÖR GOTT!

Astrid Nordins Tiktokvideos har gjort henne till en uppskattad matprofil. I sin första kokbok har hon samlat 50 av sina rätter, allt från plockmat till sötsaker. Sötpotatissoppa med quesedillas, frikadeller i tomatsås och lax med brynt sojasmör är några exempel på matrecepten. www.bonnierfakta.se

JUL PÅ DET LILLA HOTELLET

Det hemsökta gamla hotellet vid öns spets var Coltans hjärteprojekt. Med lite hjälp från Flora kan Fintan förvandla hotellet till en festlig oas av sprakande brasor och god mat, allt lagom till jul. Men att driva ett hotell visar sig inte vara så enkelt som hon först trodde. En frank kock med ett temperament som skrämmer i väg de flesta, en bortskämd norsk kökspojke som inte är den han utger sig för att vara och en blyg köksassistent. Och att Flora dessutom är nybliven mamma gör det definitivt inte lättare. Skriven av: Jenny Colgan.

www.norstedts.se

Inpiration & kunskap

Baktips och matiga recept varvas med en roman om ett nystartat hotell och en bok med inspiration hur man gör egna bordsdekorationer av papper.

VIKA PAPPER TILL DUKNINGAR

I boken får du mallar och instruktioner till en mängd stjärnor och andra papperspyssel för dekorationer till olika dukningar, och stjärnor till advent, jul och nyår. Blommor, kransar, granar och girlanger – allt går att vika till vackra dekorationer med bara papper och lim. Författaren Jennie Lantz finns även på kontot @vitanyanser. www.norstedts.com

BRÖD, BULLAR & KAKOR

Bageri- och konditorimästare Johan Sörberg lär gärna ut det han kan om världen av mjöl, jäst och surdeg. Boken innehåller cirka 80 recept. Han delar med sig av både sin hantverksskicklighet, klassiker och nya favoriter. Allt från fluffigt rostbröd till mustigt finskt rågbröd. www.bonnierfakta.se

KAKOR & BULLAR

Hilda Kirkhoff, vinnare av Hela Sverige bakar 2020, har nu gett ut sin andra bok. I Kaklycka med Hilda, ger hon sig i kast med småkakor i alla dess former, vetelängder, bullar, pajer, mjuka kakor och även matbröd. Hon lyfter gärna fram klassiker med en ny tvist. www.bonnierfakta.se

ALLT OM SURDEG

Kenny Jakobsson driver det egna bageriet Surdegsgott och sprider kunskap om surdeg på youtube och instagram. Hans första bakbok Surdeg – ett hantverk innehåller både det grundläggande och fördjupning i ämnet samt recept för fulländade surdegsbröd i olika skepnader. Lantbröd och baguetter, danska rågbröd, grötbröd med äpple och honung och potatis- och pestopizzor. www.polarisfakta.se

SMARTA KÖKSKNEP

Smarta knep och klassiska husmorstips som gör kökslivet både enklare och roligare. Kök och spis blir skinande rena och matlagningen går som en dans. Här finns det mesta för ett lyckat resultat i vardagen. Boken innehåller 222 tips. www.semic.se