Hotell & Restaurang nr 3, 2023

Marrone Custom Cooking

Marrones mission är att skapa den perfekta lösningen – en högst personlig spis, byggd utifrån en passion, en känsla. Alltid med kockens önskemål som högsta prioritet.

Som hjärtat i köket skall spisen vara en stark, pålitlig och kraftfull partner.

Därför är Marrones spisar alltid gediget precisionsbyggda, effektiva och pålitliga – med snygg design. Här kan matdrömmar förverkligas!

referenser:

Interiör från Restaurant Frantzén.

TheORGANICSbyRedBull®är ekologiskaläskedryckersomfinnsi olikasmaker.

Utformad för långa arbetspass

Du kanske inte ser det vid första anblicken. Men bakom sneakerdesignen döljer sig en äkta arbetssko. En sko som ger all den komfort och funktionalitet som du kan förvänta dig av professionella skor. Designad och utvecklad för dig som arbetar i kök, hotell- och restaurangbranschen.

Flexibilitet.

www.flexbar.se

Flexbar - den mobila baren som ger dig frihet och flexibilitet. Snabb och enkel att sätta upp, var som helst, när som helst. Kan enkelt fällas ihop till en bråkdel av sin ursprungliga storlek, för smidig förvaring. Tillverkad i Sverige.

SIKA Sneaker Designad för proffs

Se alla modeller och detaljer på sikafootwear.se

Svenska Media i Ljusdal AB

Tingsgatan 2, 827 32 LJUSDAL

Tel 0651-150 50, fax 0651-133 33 www.svenskamedia.se

Chefredaktör

Annika Rådlund 0766-47 10 50 Erikslundsgatan 3 126 32 Hägersten annika@svenskamedia.se

Ansvarig utgivare Jenny Fors

Layout Svenska Media Docu AB 0651-150 50

Annonser Mikael Persson 0651-55 25 33 mikael.persson@svenskamedia.se

Koordinator Karin Bergström 0651-76 04 04 karin.bergstrom@svenskamedia.se

Adressändring och prenumeration

Måndag-fredag 9-15 0651-69 90 90 pren@svenskamedia.se

UTGIVNINGSPLAN 2023

PÅ OMSLAGET

Ledare annika@svenskamedia.se

Nu nalkas våren

Iskrivande stund så har körsbärsträden precis börjat blomma i Kungsträdgården - det är ett säkert vårtecken när det händer och glasskön ringlar lång där. Inte långt därifrån, vid Stureplan, är det också extra glassigt just nu när Hotel Kung Carl har inrett ett helt rum med tema glass. Det kan du se på sidan 37 i det här numret. På sidan innan kan du läsa om hur många miljoner glassbåtar som såldes förra året, undra om det rekordet står sig om det blir en varm sommar i år. Enligt den europeiska långtidsprognosen gjord av vädertjänsten ECMWF kan det bli extremväder igen med heta torra dagar.

Hotellkedjan Countryside Hotels ser tecken på fler utländska gäster i Sverige i sommar, både på grund av kronkursen och våra hotellpriser, mer om det på sidan 47. Blir det väldigt hett i södra Europa så är det ju i alla fall oftast några grader lägre här. Vårt gröna sköna land med härliga badställen kanske lockar extra mycket just i år. Så ladda frysarna med glass!

I DET HÄR numret har vi med tre företag som precis har byggt nytt eller byggt till något, ett hotell i Tylösand, ett i Södertälje samt en restaurang i Stockholm. Alla är verkligen spännande projekt som är väldigt olika varandra. Vi har också med en hel del produktnyheter och på sidan 28-30 kan du se nyheter från branschmässan Fastfood & Café & Restaurangexpo på Kistamässan.

Grillsäsongen är startar förstås också nu och varför inte testa Khadijas grillspett med koriander- och limesås som finns på sidan 40? Det ska i alla fall jag göra. Jag blev väldigt inspirerad av hennes matlagning och vill även testa tunnbröden hon pratar om i artikeln. I nästa nummer är det grilltema så då blir det ännu mer grillat, samt sommarens drycker.

Trevlig läsning!

TS-kontrollerad

Satsyta

Tryck

Personuppgiftspolicy

Din

Annika Rådlund, chefredaktör

upplaga 16 900 ex. Tidningens format 210x297 mm.

185x270 mm.

V-TAB Vimmerby.

personliga integritet och vår hantering av dina personuppgifter är viktig för oss. Vi har förtydligat hur vi hanterar dina personuppgifter i vår policy. Läs mer på www.svenskamedia.se/policy

Khadija Mohamud

Foto: Helén Pe

Innehåll

för både grannarna i kvarteret och

Inköp som sparar tid och pengar

Vi går igenom era inköpsmönster och hjälper er att hitta lösningar som gör vardagen enklare och ekonomin bättre.

Med våra unika IT-verktyg får du snabbt överblick och kontroll, och kan göra mer effektiva inköp.

INKÖPSPARTNER

Tillsammans hittar vi möjligheter

Följ med till inspirerande coworking där vi skapat en trivsam plats att jobba på. Med sköna ytor för gemenskap och plats för eget fokus. Maxat med funktion, förvaring och flexibilitet. Få hjälp av våra företagsinredare att ta fram en unik inredningslösning som passar er – från detaljer till helhet. Välkommen!

Som medlem i Visita får du alltid 6% på IKEA sortimentet när du betalar med ett IKEA företagskonto kopplat till Visitas avtal. Läs mer på visita.se/IKEA eller ansök direkt genom att scanna QR-koden.

Matbloggaren Khadija Mohamud

Khadija Mohamud är matbloggare och hon har släppt två kokböcker med recept på afrikansk mat. I den andra boken Smaker från Afrika har hon vidgat vyerna från sitt hemland Somalia till hela Afrika. Hon kom till Sverige som 22-åring och har i många år arbetat inom äldrevården och inte haft en tanke på att bli matbloggare eller kokboksförfattare.

Allt började tack vare barnen och när jag funderade hur jag skulle skapa lugn och ro vid middagsbordet, säger hon.

Vi träffas hemma hos Khadija, i Akalla, där hon bor i en öppen och ljus lägenhet med sina tre barn. Det är mitt i Ramadan och hon ursäktar sig för att hon inte har ordnat något att äta, om det är okej med bara kaffe? Khadija berättar att hon kom till Sverige när hon var 22 år, tillsammans med sin familj, från Somalia när inbördeskriget bröt ut. Matintresset är en stor del av hennes uppväxt. Som nioåring började hon ta hand om matlagningen hemma och hushållet, som bestod av Khadijas nio syskon och hennes föräldrar och mormor.

– Det är tradition i mitt land att den förstfödda flickan tar mer ansvar hemma, som att laga mat och ta hand om syskon. Jag var alltid i köket med mamma och mormor, när de andra barnen lekte ute. Jag älskade att laga mat med min mamma. Tänk, jag var nio år och jag gick upp tidigt på mornarna för att göra frukost till alla, och min 11-åring kan inte ens koka te, säger hon och skrattar.

Att baka bröd var det bästa, då som nu. Att baka påminner henne om barndomen.

BRÖD, PAJER OCH piroger. Det äter man i stort sett dagligen, med olika innehåll, kött eller vegetariskt med härliga kryddor.

– Nu under Ramadan är det perfekt mat. Som barn gjorde jag tunnbröd varje morgon, det brödet tipsar jag om även i mina böcker. Jag är tacksam för att jag fick möjligheten att ta ansvar tidigt och bli självständig.

Hon var åtta år när kriget började och fick ingen möjlighet att gå i skolan. Inte förrän hon var 14 år kunde hon skriva sitt eget namn. De flyttade ofta och livet var otryggt.

Hennes mamma ville ge sina barn en bättre framtid så de flydde till Sverige och hamnade i Rinkeby i Stockholm.

– Jag var väldigt nyfiken på det nya landet som skulle bli vårat hem. Vi kom i januari och det var snö upp till knäna och jag hade aldrig sett snö tidigare.

HON ÄLSKAR SPRÅK och lärde sig snabbt svenska. Efter att ha läst svenska och sedan vårdprogrammet läste hon till undersköterska och arbetade i femton år inom äldrevården.

– Tack vare fantastiska kollegor lärde jag mig svenska på ett korrekt sätt. Min chef såg att jag var en som kämpade, att jag verkligen ville jobba och lära mig språket. Hon såg till att alla i personalen rättade mig när jag sa fel och hon uppmuntrade mig också att läsa lättlästa böcker och hade liksom läxförhör med mig.

Hon hade aldrig kunnat drömma om att hon en dag skulle kunna försörja sig på sin matlagning. Och inte heller att det skulle vara hennes barn som allt började med, idag åtta, tio och elva år. Khadija berättar att hon märkte att barnen reagerade starkt på hennes matlagning.

– Min exman jobbade mycket och jag var ofta ensam med barnen på kvällarna. Jag märkte att vissa dagar var barnen nöjda med maten, det var lugn och ro och fin stämning vid matbordet - ingen bråkade. Men vissa dagar var det kaos och ingen ville äta maten och alla tjafsade. Så jag tänkte: vad kan jag göra för att göra skillnad - och få matro alla dagar?

Khadija satte sig med barnen varje söndag och tillsammans gjorde de en matlista för kommande vecka.

– Vi hade olika teman, och skrev ner rätter från olika länder; Thailand, Indien, Somalia, Eritrea. Jag märkte att barnen älskade att vara involverade.

Efter två månader ungefär sa personalen på förskolan att dottern vägrade äta mat. Hon väntade nämligen på

TEXT: ANNE HAAVISTO FOTO: HELÉN PE OCH ANNE HAAVISTO

Det bästa med att laga mat är att få röra sig mellan olika matkulturer. Och kryddorna, säger Khadija Mohamud.

– Intresset att börja experimentera med mat från olika kulturer kom när Khadija flyttade till Sverige.

Foto: Anne Haavisto

mammas mat. Kayla skrattar när hon förklarar:

– Det här hände allt oftare och till slut frågade personalen vad är det du lagar för mat, som barnet skryter så mycket om? Kan du inte starta ett Instagramkonto och dela med dig av din matlagning?

EN KVÄLL, HÖSTEN 2019, när barnen var lagda, satt hon hemma och funderade på vad fröken på förskolan sagt och startade på skoj ett konto på Instagram.

– Jag trodde inte att det skulle bli nån grej. Jag tog bilder med mobilen och delade recept. Och folk blev nyfikna, för många kände inte till afrikansk mat och plötsligt hade jag 3000 följare.

Samma år sökte hon till tävlingen Stora Matbloggspriset, då Nordens äldsta bloggpris och delades ut för första gången 2005 där vinsten är ett bokkontrakt. Khadija gick till final tillsammans med nio andra tävlande men valde att hoppa av.

– Jag ledde tävlingen med 2 500 röster. Men det kom fram

I Khadijas matlagning står det östafrikanska köket i fokus.

Foto: Helén Pe

att det fanns misstankar om röstfusk och klanröstning och man beslöt att starta om tävlingen. Folk hade röstat och skrivit under min bild på deras facebookkonto att de röstade på mig för att jag var svart. Jag gick inte in i tävlingen för att varken representera hudfärg eller religion. Så jag hoppade av.

HÄNDELSEN VÄCKTE MYCKET uppmärksamhet och en del rasistiska spekulationer tog fart. Khadija var ledsen och besviken. Hon hade bara velat tävla med sin mat, inte med sitt utseende eller ursprung.

– Plötsligt hade jag 40 000 följare på Instagram. Just då kunde jag inte känna någon glädje, men nu i efterhand var det det bästa som kunde hända.

En tid senare blev hon kontaktad av tre olika bokförlag som var intresserade av att ge ut en kokbok. Khadija valde Bonnier Fakta och är nöjd med valet. Boken Khadijas kök kom ut 2021 och innehåller recept på rätter från Östafrika.

– Jag ville satsa på att göra något av mina rötter och som

”Till slut frågade personalen: vad är det du lagar för mat?”

I framtiden hoppas Khadija Mohamud att hon har en egen restaurang. Foto: Helén Pe

representerar mitt folk. Zambodja, som jag gjorde som barn finns självklart med och påminner om min barndom. Boken fick ett fint mottagande och två år senare, i november 2022 kom den andra boken Smaker från Afrika där hon breddat sig med recept från hela Afrika som grytor och olika bröd.

HON SÄGER ATT hon har sina arbetskollegor från vårdjobbet att tacka för all inspiration och recept.

– Mina kollegor var från hela världen. En gång i månaden hade vi en tjejkväll och man tog med sig någon rätt som var specifik för där man kommer ifrån. Vi gjorde en buffé och smakade av varandras traditioner, hämtade från hemliga familjerecept från till exempel mor- och farföräldrar. Det var otroligt roligt och inspirerande.

Hennes största inspirationskälla är varken resor eller restaurangbesök, utan möten med andra människor.

– Att möta nya människor är det bästa jag vet. Hade jag inte jobbat med det här hade jag inte fått träffa alla underbara människor. Jag älskar verkligen att träffa människor och kramas, säger hon och skrattar.

DET TECKNADE MÖNSTRET i svart, rött och gult som finns på båda bokomslagen har en stor personlig betydelse, det är nämligen samma mönster som hennes mamma har på sin klänning. Khadija berättar att det är ett vanligt tygmönster i Somalia.

I Khadijas kokböcker är det afrikanska köket i fokus, mat som många gillar att äta men vars recept annars kan vara svåra att hitta på svenska. På hennes matblogg är recepten också väldigt väl beskrivna, med både tidsåtgång, svårighetsgrad och vilket kök som maten kommer ifrån. Det är också angivet om det är passande för lunch, middag och/ eller buffé.

”Hade jag inte jobbat med det här hade jag inte fått träffa alla underbara människor”

Khadija har lagat mat sedan hon var nio år. Idag lagar hon mycket mat hemma i köket i Akalla, som hon sedan skriver om i sin blogg och på sitt Instagramkonto Khadijas kitchen. Hon gör även olika matuppdrag, kokböcker och TV-inslag.

Foto: Anne Haavisto

Vad är det roligaste med att laga mat?

– Att få röra sig mellan olika matkulturer. Och kryddorna. Kryddorna har faktiskt berikat mitt liv.

Jag älskar när doften av kryddor sprider sig i hela mitt hem.

Hur ser en vanlig dag ut för dig?

– Dagarna är väldigt varierande.

Vissa dagar står jag i köket och lagar mat, provsmakar och tar fram recept från nio på morgonen till halv sex på kvällen. Andra dagar är det bara möten med till exempel samarbetspartners. Men det är framförallt bloggen som jag lever på. Jag får många förfrågningar om samarbeten men tackar nej till det mesta, särskilt sådant som inte har med mat att göra. Allt som handlar om mat är av intresse, inte smink,

kläder eller parfym, säger hon och skrattar.

Finns det någon mat du inte lagar?

– Nej, faktiskt inte. Jag älskar all slags mat. Eller, jo förresten, surströmming, Det har jag ätit som en utmaning från vänner. Det var inte dåligt, men inget jag skulle laga hemma, haha. Och tro mig, det är inte alltid jag tycker det är roligt att laga mat. Ibland vill jag inte ens gå in i köket, för det är kameror, lampor, kryddor och mat överallt.

I framtiden vill hon ge ut flera kokböcker och resa tillbaka till Somalia.

– Jag vill se allt som förändrats på den här tiden och visa mina barn varifrån vi kommer. ▪

”Jag gick inte in i tävlingen för att varken representera hudfärg eller religion. Så jag hoppade av”

KHADIJA MOHAMUD

Ålder: 40 år.

Familj: Tre barn.

Yrke: Matbloggare och kokboksförfattare. Bor: Stockholm.

Aktuell med: Kokboken Smaker från Afrika, utgiven i november 2022 i Bonnier Fakta.

Blogg: Khadijaskitchen.se

Instagram: Khadijaskitchen med 63 000 följare.

Bakgrund: Matinspiratör på matbloggen Khadijas Kitchen och instagramkontot med samma namn. Har släppt två kokböcker. Hon nominerades 2021 till Allt om Mats Instagrampris. Har lagat mat i Nyhetsmorgon i TV4.

Favoriträtt: Pannbiff, det är det godaste som finns. Och kåldolmar och Janssons frestelse. Jag tycker väldigt mycket om svensk mat. Ägg och Kalles kaviar också.

Det finns alltid i min kyl: Matrester från alla rätter jag lagar.

Favoritkrydda: Somalisk kryddblandning.

Det lagar jag helst: Mammas kryddade ris med kött eller kyckling. Det bästa med afrikansk mat: Att det är smakrikt och rätterna är ofta väldigt färgglada.

Det gör jag om tio år: Förhoppningsvis jobbar jag med det jag brinner för; mat. Och kanske har jag öppnat en egen restaurang.

Khadijas kök recept från Östafrika (2021) utgiven av Bonnier Fakta. Smaker från Afrika (2022) utgiven av Bonnier Fakta.

Foto: Helén Pe

Klar för start på 20 sek.

Färgstark inredning

på nyöppnade Florentine

I april öppnade Urban Italian Group den färgstarka restaurangen Florentine på Södermalm i Stockholm. Ränder, citroner, fiskar och statyer - där finns det ständigt nya detaljer att upptäcka. Italienska rätter är på menyn och i den centralt placerade baren finns över tusen flaskor på hyllor som når ända upp till taket.

Urban Italian grupp, som sedan tidigare har restaurangerna Basta i flera olika städer, har nu öppnat en systerrestaurang på Folkungagatan i Stockholm. Förra sommaren lanserades Basta inne på Åhléns City och under första

halvåret serverades 120 000 gäster där.

– Med succén från Bastas stockholmslansering i ryggen har vi fått blodad tand för Stockholms fantastiska krogscen och just Florentine är drömprojektet där vi tänjer alla gränser som finns. Vi vill skapa en ny, modern mötesplats på Södermalm och med Florentine tänker vi framför allt upplevelse, där gästen kliver in i en filmscen från 1970talets glamorösa Italien och vi får den fina äran att regissera filmen. Vi har satt ihop ett riktigt vasst team med internationellt prisbelönta designer och tror starkt på att vi kommer lansera en ny typ av italiensk restaurang som idag inte har någon motsvarighet i Sverige, säger Brazer Bozlak, grundare och vd för Urban Italian Group.

Rätterna på menyn kan delas med sällskapet men utbudet passar även en trerättersmiddag och barhäng.

– Hantverkspasta och långjäst pizza Napoletana utgör själva kärnan av vårt kök, säger Kristjan Longar, operativ chef på Urban Italian Group.

På helgkvällarna efter 22:00 kommer man att satsa på Italo disco afterparty på Florentine med cocktails och inbokade DJ:s. ▪

FLORENTINE

Var: Folkungagatan 44 i Stockholm

Antal sittplatser: 200

Yta: 500 kvm

Öppnade: April 2023

TEXT OCH FOTO: ANNIKA RÅDLUND

PROFESSIONELL KOLELDAD UGN

Som kombinerar öppen grillfunktion med ugnsfunktion och som ger all mat man tillagar ett unikt smakresultat och man kan tillaga allt från kött, fisk, kyckling m.m. samtidigt. Finns i flera storlekar och utföranden inkl. skorsten, en rostfri tång och två rostfria galler.

Även leasing efter kreditprövning.

Ugn utan underskåp 3.360 /mån i 24 mån +restvärde

PASSA PÅ!

VID BESTÄLLNING INNAN 30/6-23

ERBJUDER VI EN INTRODUKTIONS PREMIE PÅ 5 000:- OCH FRI FRAKT

ELLER EN KÖTTKVARN VÄRDE 10 040:-

STORT UTBUD AV KYL OCH FRYS

MEDICINSKÅP

-80/-70°C

GRILLKYLBÄNK med draglådor VINKYL

DRY AGE MÖRNINGSSKÅP

BAGERISKÅP för 40x60 plåtar

KONDITORIKYL för infällnad

PROCESSKÅP Jäs & Kyl

PRALINSKÅP KONDITORIKYL med öppen front

med draglåda

PIZZABÄNK

KYL- & FRYSRUM

VILL DU SÄLJA RÄTTVIKSGLASS?

Rättviksglass är inte bara glass. Det är ett varumärke som lyfter ditt varumärke och som tillsammans skapar ett starkt erbjudande mot kunden. Från att kunden lockas in med en flagga eller liknande, till att kunden tittar på en smakfullt utformad meny för att välja bland lockande smaker till att smaken av glassen skapar en mycket nöjd kund.

Rättviksglass som leverantör

Rättviksglass är en småskalig tillverkare men som har lång erfarenhet av både tillverkning av glass med även av att driva säljande glassverksamhet. Att ha Rättviksglass som leverantör blir därför mer av ett samarbete där återförsäljaren inte enbart kan erbjuda en glassdisk med en högkvalitativ och säljande glass utan även kommer att förstå vikten av det som behövs runt om för att en glasskund ska vara nöjd, glad och villig att återkomma. Rättviksglass återförsäljare ser väldigt olika ut, det kan vara glasskiosker, glassbarer, restauranger som bryr sig i kvaliteten på sin dessertmeny, caféer eller till och med go cart-banor. Där det finns folk finns det möjlighet att sälja Rättviksglass.

Vad erbjuder Rättviksglass?

Beroende på vilken sorts försäljning du som återförsäljare bedriver så har vi kunskap om vilka smaker du bör ha i din glassbox för att inte bara vara lönsam utan även för att skapa stamkunder och en bra mix av grädd-, sorbet- och veganglass. Vi har även kringkunskap om exempelvis hur du skyddar din glassbox från solen eller den perfekta placeringen av glassflaggan, och vi är villiga att dela med oss av det vi vet till våra återförsäljare.

Rättviksglass erbjuder också att med vår samlade kunskap hjälpa till att vara med i planeringen av din glasskiosk, glassbar eller café för att få bästa möjliga förutsättningar för framtida glassförsäljning.

Vi har ett standardutbud av profilprodukter som gör att du snabbt kan komma igång med din försäljning och vi har också glassboxar och lagerfrysar för utlåning. Viktigt är dock att veta att det finns ett begränsat antal glassboxar och glassfrysar vilket gör att vi har ett begränsat antal nykunder varje år, så säkra ditt avtal idag.

En högkvalitativ produkt som är i ständig utveckling

Glassen tillverkas på svensk mjölk och grädde, smaksättningen kommer från högkvalitativa bär- och fruktpuréer och råvaror som kakao, vaniljstång, nougat, hasselnöt, pistage m.fl. som valts ut och testats noggrant med omsorg. Vår glass är i ständig utveckling och nya smaker skapas löpande och erbjuds till våra återförsäljare. Vår småskalighet tillåter oss att anpassa oss snabbt till nya trender och vi har alltid öronen mot marken för att fånga upp dessa och erfarenheten av att veta vad som kommer att göra verklig skillnad på marknaden.

Kontakta oss idag, vi står redo för dig och vi ser fram emot ett samarbete!

Fabian Pettersson I 073-751 21 15 I info@rattviksglass.se

www.rattviksglass.se

Hotell- och restaurangtextilier

Miljö och kvalitet – alltid i fokus

Rikstvätt är Sveriges största textilservicekedja med starkt fokus på miljön. Vi ser till att ni alltid har rena hotelltextilier, arbetskläder och entrémattor på plats.

Med vår hyrservice slipper du inköp, lagerhållning, tvätt och logistik. Du har alltid nära till Rikstvätt och vi levererar överallt!

Gå in på www.riksvatt.se för att se vilka tvätterier som är Svanenmärkta samt vilket tvätteri som ligger närmast dig!

I den nybyggda orangeridelen går glastaket och väggen ut mot innergården att öppna vid soliga och varma dagar.

Från kontor till spahotell

Vid Snäckviken i Södertälje har Elite Hotels of Sweden öppnat sitt senaste destinationshotell Ad Astra by Elite. Genom en omfattande renovering har man förvandlat AstraZenecas tidigare huvudkontor till ett hotell med influenser från rivieran.

TEXT OCH FOTO: ANNIKA RÅDLUND

Den putsade fasaden och svängda huskroppen med pelare, statyer och en pampig entré ger förstås ett imponerande intryck på de som besöker Elites nya hotell. Här har man spunnit vidare på det som en gång fanns, men tagit det ett steg längre. Med inslag av lyx och flärd har man skapat en glimmande inredning med sammet, fjädrar, trä och metall. I hotellets fem restauranger och barer har man hämtat inspiration från det genuina Italien och södra Frankrike.

Ad Astra by Elite är Elite Hotels hittills mest omfattande hotellprojekt. Hotelldirektör Steffen Sander berättar att fastigheten stått tom i flera år när Elite Hotels köpte den 2017.

– Astra använde den främre delen som huvudkontor. 1999 slogs Astra samman med brittiska Zeneca och bildade AstraZeneca. Då flyttade huvudkontoret till England men de hade kvar de här lokalerna till 2013.

HAN BERÄTTAR ATT det var en långdragen process innan hotellet blev klart.

– Bygglov och pandemin har försvårat och stoppat upp byggprocessen. Vi började med det 2019. Vi har helt enkelt fått skynda långsamt och vi har haft tid att se över konceptet och kunnat skapa ett destinationshotell fullt ut.

– Orangeriet och poolområdet är det som är nybyggt. I övrigt har vi blåst ut det som

Hotellet har flera olika typer av sittplatser, som både ska passa för morgon-, lunch och kvällsserveringar.

var inuti och skapat en ny insida. Egentligen är det ibland enklare att bara bygga nytt än att ha något gammalt att förhålla sig till. Men här har vi kunnat skapa något helt unikt.

Hotellet består av två fastigheter, den bakre är från 1896 och den främre är från 1994. En del detaljer har fått vara kvar, som koppardörrar och statyer sten. Avdelningen för Vana Spa har byggts i befintliga lokaler.

–1 000 kvadratmeter spa har vi, varav en stor del är utomhus. Det finns pool, bastu och hamam. Det är en fin utsikt därifrån över kanalen utanför.

Fraktbåtar tuffar förbi i kanalen som är en sluss mellan Mälaren och Östersjön.

På frågan vad han är mest nöjd med hotellet så svarar han:

– Helheten. Det är så många gäster som har sagt att de velat stanna ett dygn till, och att de vill komma tillbaka. Det finns mycket här under samma tak, mycket att upptäcka och utforska. Man behöver inte lämna hotellet utan allt finns här under samma tak. Man får en känsla av att vara utomlands i Italien eller sydligaste Frank-

rike. Man kan verkligen koppla av här. Han räknar upp flera av aktiviteterna som finns på hotellet; shuffleboard, sällskapsspel, biograf, karaoke, mat och pétanque.

– Karaoken har varit extremt uppbokad sedan start. Både par, kompisgäng och stora sällskap som är på konferens vill

AD ASTRA BY ELITE

sjunga av sig. Det är en bra teamaktivitet. Man kan till exempel boka in champagnekaraoke. Här har man aldrig en tråkig stund, tillägger han med ett skratt.

STEFFEN SANDER VAR tidigare hotelldirektör på Bank Hotel inne i centrala Stockholm och innan dess arbetade han i tio år på Radisson Blu med flera olika länder som arbetsplats.

– Att få vara med och öppna detta hotell såg jag som väldigt tilltalande och intressant.

Starten för hotellet har varit riktigt lyckad tycker han.

Plats: Södertälje

Antal rum: 161 rum i nio olika kategorier

Öppnade: November 2022

Antal konferensrum: Tolv

Spa: Vana Spa Snäckviken

Arkitekt Vana Spa: Per Öberg

Inredningsarkitekt på hotellet: Skuggan

Fastighetsägare: Elite Hotels of Sweden

Byggföretag: Ed Bygg

– I januari till exempel, när de flesta hotellen har det lugnt, då hade vi ganska stora sällskap som abonnerade Vana Spa. Det har varit både kick-offer och stora företag som har bokat in sig - det har verkligen varit över all förväntan. Det har inte varit några tecken på lågkonjunktur här, säger han och ler.

Hotellet har framförallt två målgrupper.

– Vi fyller en viktig funktion här. Det finns flera världsomspännande företag här

i Södertälje och vi har gäster från bland

Hotellet har fem olika restauranger och barer.

Hotelldirektör Steffen Sander.

Den italienska livsstilen blev en ledstjärna för skapandet av Ad Astra by Elite,

annat USA och Asien. Det görs många tjänsteresor hit och det är stor efterfrågan på möten, utbildningar och lanseringar från alla kontinenter. Det finns flera bolag inom försäkring, tech och IT-konsultföretag som vill skämma bort sina anställda med att boka hela Vana Spa och bjuda alla på middag. De kan även boka in en biovisning för alla.

Närheten till Stockholm gör att det blir tillgängligt för många.

– En fjärdedel av Sveriges befolkning kan ta sig till oss på mindre än en timme - hela Mälardalen och storstockholmsområdet. Vi har haft en del norska, danska och finska gäster som kommit hit för spa:et. De vill avsluta sin vistelse i Stockholm med att komma hit och ta det lugnt.

Den största utmaningen har varit att hitta personal.

– Redan innan pandemin var det svårt med personal. Hos oss har det kanske varit lite lättare ändå än hos genomsnittet. Södertälje är ändå en stad med 100 000 innevånare och många som tidigare pendlade till jobb i Trosa och Järna har vi kunnat fånga upp och rekryterat. ▪

Flera äldre detaljer har sparats i renoveringen, bland annat koppardörrarna.

Vana Spa är har tre pooler varav två av dem är utomhus.

Rummel i nybyggd paviljong

I mitten av mars öppnade restaurang Rummel på Norra Stationsgatan 59 i Stockholm.

– Namnet Rummel ska ge en positiv klang - det står för livsnjutaren och framförallt matlagning med mycket kärlek och passion, säger krögaren Robin Moderato.

Den nybyggda träbyggnaden med stora glaspartier är inget som förbipasserande kan missa. Det är en långsmal byggnad med ett modernt uttryck som ligger i området precis mellan Hagastaden och Vasastaden i Stockholm. Den är 375 kvadratmeter stor och är nio meter hög, inomhus ger det en takhöjd på åtta meter.

Restaurangen är belägen i paviljongen som är en del i Humlegårdens utveckling av kvarteret Norra Station. Bakom satsningen står de välrenommerade krögarna

Robin Moderato och

Christopher Ellertsson, som tidigare arbetat med bland annat Vassa Eggen, Boqueria och Carousel.

– Det kommer inte att vara fine dining utan rätt typ av prisnivå, men en hög nivå på det vi gör, säger Robin Moderato.

– Ambitionen är att skapa en restaurang för både grannarna i kvarteret och en krog som är väl värt en omväg. Vi lägger även stor vikt på dryck, konst och musik, säger Christopher Ellertsson.

De förklarar att de inte kommer att nischa sig till ett speciellt matkoncept, utan maten kommer att variera efter utbud och säsong. Menyn som är framtagen just nu bygger på små rätter och mellanrätter med allt från Munk med hummer och brynt smör till Piggvar med grillad grädde, hjärtmusslor och lök.

RUMMEL

Öppningsdatum: 15 mars 2023

Adress: Norra stationsgatan 26, Stockholm

Krögare: Robin Moderato och Christopher

Ellertsson

Köksmästare: Zakarias Silverberg

Fastighetsägare: Humlegården

Arkitekt: Henning Larsen Architects

Inredningsarkitekt: Milimeter Arkitekter

Den långsmala restaurangdelen rymmer 60 personer och bardelen med plats för sittande matgäster har 20 platser. En trappa ned finns det möjlighet för chambre séparée, en bar och 25 sittplatser. Interiört sätter träkonstruktionen med höga limträpelare och bjälkar tonen. Väggarna är klädda med kork, som både ska ge ett varmt uttryck och bidra till god akustik. Byggnadens fönster ger utsikt åt flera håll, den högre delen är i riktning mot Norra Tornen. Vid kvarteret, som kallas för Norra Station, planerar fastighetsbolaget Humlegården ett stråk som ska binda samman de olika områdena - och byggnationen är en del i det projektet. Restaurangsatsningen förväntas dra mer liv och rörelse till området och det planeras även för en stor uteservering i den annars tomma ytan som ligger på kortsidan av byggnaden.

– Vi har jobbat med hela kvarteret, vi har till exempel öppnat upp nedre botten i de två kontorsfastigheter intill som vi äger. Det är mer restauranger här nu än för några år sedan, säger Madeleine Castenvik Holt som är marknads- och kommunikationschef på Humlegården Fastigheter AB.

De avslöjar att det även planeras även för ytterligare restauranger samt bar, café och deli.

– Det här ska bli ett myllrande torg. Vår vision för paviljongen är i linje med vad vi hoppades få hit till platsen säger Anna Kullendorff, affärsutvecklingschef på Humlegården. ▪

Restaurangen har åtta meter i takhöjd.

På bottenvåningen finns en bar och möjlighet till chambre séparée.

Krögarna Christopher Ellertsson och Robin Moderato. Foto: Emil Fagander

Rummel har lite över 100 sittplatser som är fördelade på två våningsplan.

”Ambitionen är att skapa en restaurang för både grannarna i kvarteret och en krog som är väl värt en omväg”

Ny hotellbyggnad

Nya rum och plats för Gessles Ferraribilar

Den 1 maj öppnade The Front House – den nya hotellbyggnaden som förstärker Hotel Tylösands kapacitet med 39 nya rum, konferenslokal samt en utställningshall med Per och Åsa Gessles unika samling av Ferraribilar.

AV: ANNIKA RÅDLUND

KÄLLA: TYLÖSAND HOTEL

FOTO: PAMELA HANNÉ OCH FREDBLAD ARKITEKTER

Hotel Tylösand ägs sedan 1995 av Per Gessle och Björn Nordstrand. Hotellboende kompletteras med restauranger, spa, konferensmöjligheter och ett konstgalleri med inriktning på modern fotokonst. Allt med den vidsträckta Tylösandsstranden precis utanför. Nu har hotellet byggts ut och det är arkitektfirman Fredblad i Halmstad som har ritat The Front House, vars vitputsade femvåningsfasad blir en naturlig förlängning av den befintliga hotellbyggnaden. De 39 nya dubbelrummen går i de varma och milda kulörer hämtade från strandmiljön. I bottenplanet på The Front House bjuds det på unika upplevelser för alla med minsta intresse för exklusiva bilar. Här kommer

nämligen att finnas en permanent utställning med delar av Per och Åsa Gessles unika bilsamling.

– Mitt bilintresse började när jag var liten och fick se bilderna på John Lennons psykedeliskt målade Rolls-Royce. Snacka om inspiration – en sådan ville man ju ha. Men just då fick jag nöja mig med att samla på Corgi Toys leksaksbilar och bygga upp Scalextric-bilbanan med min storebror Bengt, berättar Per Gessle.

De flesta av Ferraribilarna som ställs ut är tillverkade i begränsat antal.

– Det var Ferrari Dino som fick mig att bli såld på Ferraribilar. Tony Curtis körde en röd Dino i Snobbar som jobbar och på innerkonvolutet till George Harrisons Living In The Material World-album ser man alla musiker ha picknick i hans trädgård och i bakgrunden står det en brun Dino. Det var något att fantisera om för en tonåring i Vilshärad, ler Per Gessle.

Den 60 kvm stora konferenslokalen i The Front House har döpts till Ronnie Peterson Lounge och är inredd som en hyllning till den legendariska svenska racingstjärnan. Lokalen är tekniskt topputrustad och avsedd för grupper på upp till 20 personer.

– Detta ger oss ytterligare möjligheter att fortsätta utvecklas och erbjuda våra gäster

en ännu mer särskiljande och givande vistelse hos oss, säger Hotel Tylösands vd, Elisabeth Haglund.

Samtliga rum och konferenslokalen har designats av Åsa Gessle med MTA Bygg & Anläggning som huvudentreprenör. ▪

Den nybyggda hotelldelen på Hotel Tylösand öppnade 1 maj.

39 nya hotellrum finns nu i den nybyggda delen The Front house.

Gessles Ferraribilar visas i utställningshallen på hotellet.

Nu får Sveriges unga

50 års arbetslivserfarenhet.

Till sommaren tar tiotusentals unga studenten. Strax därefter kommer många få sin första anställning. Under snart 50 år i Sverige har McDonald’s® öppnat dörrarna till arbetsmarknaden för hundratusentals ungdomar. Nu delar vi med oss av våra erfarenheter genom Det gröna kuvertet som skickas ut till alla sistaårselever på gymnasiet. Innehållet är 10 konkreta tips till unga för att ge dem en bra start i arbetslivet. Ta del av tipsen i Det gröna kuvertet på mcdonalds.se

Konferenciern och trendspanaren Lennart Wallander gick runt i Experience Area och bjöd besökarna på smakprover.

Inspirerande mässa

Över 5 000 besökare trotsade snöstormen och besökte Fastfood & Café & Restaurant Expo 8–9 mars 2023 på Kistamässan i Stockholm. 250 utställare bjöd på mat och dryck och i det nya scenkonceptet Experience Area hade trendspanaren och konferenciern Lennart Wallander bjudit in spännande gäster för att prata om mattrender.

Ola Secher, vd och försäljningschef och Jared Christensen, från Nothing F!SHY chef låter oss provsmaka plantbaserad ”fisk” med en krispig yta och en riktig ”fishy” textur.

Victoria Bergkulla, Glassbolaget & Varsego, visade upp en nätt mjukglassmaskin som varken behöver ström eller vatten. Konceptet från Soft Republic – Ice Cream But Different har ett lätthanterligt patronsystem.

Björn Forsberg bjöd på vatten från Åive, som kommer från kallkällan vid foten av fjället Hirvasåive, norr om polcirkeln i Sverige.

TEXT OCH FOTO: ANNE HAAVISTO

medgrundare till

FactOH!ry som driver Stockholms första selfiemuseum. Pierre hade gjort en oas mitt i folkvimlet, där besökarna kunde ta selfies i glittrande solglasögon, omgiven av palmer och flamingos.

– Nu ser vi fram emot att leverera framtidens infravärme runtom i landet, sa Victor Ribarits från BPE Nordic AB. Här visar han och Jerry Sjögren upp Heatscope, som passar för hotell, restaurang- er och caféer.

Jenny Johansson från Tekompaniet visade upp de fina tepåsarna från premiumteet Life by Follis, med djur- och naturmotiv,

Pierre Edström är

Milajki Style

Alla besökare och utställare fick det senaste numret av tidningen Hotell & Restaurang.

Det var trångt i montern där Hampus Dahlström stekte korvar och köttbitar. Många ville smaka på de väldoftande läckerheterna.

Delicatos monter var proppfull med färgglada och lekfulla bakelser, där fanns något för alla smaker.

Paul Legemark från Northern Green presenterade ett nytt sätt att krydda maten med ekologiska flytande örter.

Det

fanns en hel del pizza att smaka på mässan. Här visar Johan Lindqvist, sälj- och marknadsansvarig upp pizza från norska familjeföretaget Westend Bakeri.

Alla kunde testa Raws sugrör som är tillverkade av vass som växer och skördas i Sverige.

Naimas presenterade deras cheesecake-bars som är glutenfria och innehåller adaptogener och är sötade med dadlar.

Gustav Landén, som är coffee connoisseur hos Lykke Kaffegårdar, bryggde kaffe i en färgglad monter med många snygga kaffeförpackningar.

Jesper Nibe visade upp kokgrytan OptiMixStand, för storkök, från danska företaget Joni.

Hotell & Restaurangs försäljningsansvarige Anna Nordin tillsammans med annonssäljare Mikael Persson och koordinator Karin Bergström.

I ett kök måste alla detaljer stämma, från maskiner, till råvaror och matlagning. Därför är jag väldigt glad över det nya samarbetet med Storköksbutiken.se. När vi startade Victoriasalongen i Trelleborg behövde vi en partner att lita på. Vi har använt originalinredning från SS Drottning Victoria, som trafikerade sträckan mellan Trelleborg och tyska Sassnitz för hundra år sedan och skapat en modern eventrestaurang. Därför är jag väldigt nöjd med den fantastiskt fina service som jag har fått av Storköksbutiken.se. De har ett oerhört omfattande utbud, ett enormt lager, snabba leveranstider och en fantastisk service där deras medarbetare alltid sträcker ut en hjälpande hand när vi behöver den. Vi har en restaurang med historisk inredning, men i köket har vi de maskiner som krävs för en modern matlagning och på borden ett porslin som väver samman historia och nutid.

Jag, som krögare, känner mig trygg i det samarbetet och kan lita på att jag alltid får en snabb och personlig service. Det gör att jag kan koncentrera mig på mitt jobb och kan göra allt för att våra gäster ska kunna njuta fullt ut av ett besök hos oss.

Godsvägen 19, 231 62 Trelleborg // 0410-414 44 // info@storkoksbutiken.se

Jimmy Brorsson krögare Victoriasalongen i Trelleborg

NYHETER

Lanserar ny minibar för hundar

Näsby Slott har länge välkomnat hundar, både på hotellrummen och i salongerna. Nu lanserar de en minibar speciellt för dem, den innehåller godsaker som kakor, bitar av hamburgare, klubba, hundschampo och balsam samt hundöl. – På Stockholms boutiqueslott vill vi att alla våra gäster, inklusive våra fyrbenta vänner, ska få njuta av livets goda oavsett om man besöker Lilla Slottskrogen, Doras Vinbar eller checkar in på slottet. Om man vill skämma bort sin hund

SLOTT OCH FÄSTNINGAR BLIR EN DEL AV NORDIC CHOICE

Norska Oscarsborg Festning, Reenskaug Hotel, Kongsvinger Festning blir tillsammans med svenska Torreby Slott blir del av Nordic Choice Hotels hotellportfölj. Oscarsborg Festning har 86 rum. Kongsvinger Festning och Reenskaug Hotel har 28 rum vardera. Torreby Slott som ligger i Munkedal har sju lägenhetssviter. www.nordicchoicehotels.se

lite extra så kan man boka ett ”best friendpaket” och då ingår en matskål, hundbädd och en hundhandduk på rummet samt att vi donerar 50 kronor för varje bokning till Hundstallet i Bromma, säger Robert Gynne, destinationsdirektör för Näsby Slott.

Näsby Slott ingår i Stockholm Meeting Selection som driver 10 unika hotell, slott och mötesplatser i Stockholmsområdet. www.stockholmmeetingselection.se

ÖPPNAR NY RESTAURANG PÅ GRAND HÔTEL

Rutabaga, som sedan 2017 har skapat vegetariska rätter i världsklass, kommer att växa vidare i nya former utanför Grand Hôtel Stockholm. En ny restaurangsatsning i regi av Mathias Dahlgren tar över Rutabagas forna lokaler efter sommaren.

– Vi är otroligt stolta över vad vi har åstadkommit med Rutabaga och känner att det nu är dags att låta konceptet växa vidare på nya sätt både i Sverige och utomlands. Det ger oss möjligheten att erbjuda en ny unik matupplevelse som jag drömt om att få sjösätta. Något som både kompletterar vår portfölj gastronomiskt och restaurangscenen i Norden, säger Mathias Dahlgren.

Rutabaga i sin nuvarande form gör sin sista servering den 13 juli.

mdghs.se/rutabaga

NY MEDLEM I COUNTRYSIDE HOTELS

Hotel Montagne som har anor från 1800-talet blir nu en del av Countryside Hotels. Hotellet har renoverats från grunden för att skapa ett boutiquehotell både för gäster som är intresserade av sportfiske, golf eller vandring och de som vill ha avkoppling. Hotellet, som ligger en bit utanför Örebro, har 12 rum och 31 bäddar. Den 31 maj invigs hotellet, en ny matsal och uteplats mot den intilliggande sjön står också klara.

www.countrysidehotels.se

VINNARE AV GULDNOTEN

Restaurangkedjan Pinchos har utsetts till årets vinnare av det prestigefyllda musikpriset Guldnoten 2022. Utmärkelsen tilldelas en verksamhet som använder sig av skyddad musik på ett kreativt sätt för att driva verksamheten framåt.

Motiveringen löd:

Restaurangkedjan Pinchos sätter upplevelsen i centrum och använder sig av musik för att trolla fram den rätta stämningen för både gäster och personal. Med en originell och genomtänkt musikprofil, skapar man en unik och avslappnad atmosfär som stilfullt matchar restaurangens mystiska och lekfulla varumärke. www.sami.se

Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se

Uppfyll höga

hygienförväntningar, i alla typer av miljöer

Effektiva tvål- och desinficeringsprodukter av hög kvalitet

Säkra den nya hygienstandarden med våra effektiva handhygienlösningar av hög kvalitet. Våra specialutformade produkter och prisbelönade dispensrar främjar god handhygien tillsammans med branschledande pappersprodukter från Tork.

Läs mer på tork.se

FÅ KOLL PÅ RECEPTENS HÅLLBARHET

Föreningen Frisk Mat har i samarbete med hållbarhetsexperterna på Consupedia tagit fram ett kostnandsfritt digitalt verktyg som i realtid visar en överblick av vilken mat som är både hälsosam och klimatsmart. Nytt klimatvärde och hälsovärde ändras direkt om en råvara byts ut. Alla publicerade recept är näringsberäknade och anpassade för offentliga kök. Verktyget går att se och testa som inloggad, medlemskapet är gratis.

friskmat.se/recept

HERODRY

Electrolux Professional har tagit fram HeroDry, ett nytt tork- och huvdisksystem, en satsning inom cirkulär ekonomi där syftet är att minska beroendet av engångsplastprodukter. HeroDry, som nu testas av Max Burgers, är en energieffektiv, extern tork som snabbt och hygieniskt kan torka återanvändningsbara förpackningar med upp till 60 procent mindre energi om man väljer eco-program.

www.electroluxprofessional.com

Restaurang & storkök

Smarta prylar, digitala lösningar och nyheter som gör att arbetet blir enklare och snällare mot miljön – det är några av nyheterna för restaurang, storkök och caféverksamhet.

SVARTA REDSKAP

GastroMax har fyra nyheter: en spatel, en slickepott, en sked och en pensel i högkvalitativ svart silikon som är tåliga och inte blir repiga. Materialet är fritt från BPA, redskapen är lätta att rengöra och tål att diskas i maskin.

www.orthexgroup.se

I KLASSISK STIL

Kökshanddukar som även kan användas som servetter vid dukning finns med blå, ljusgrön, svart eller ljusgrå rand hos Rusta, Tillverkad i tvättad bomull. www.rusta.com

ENKEL SERVERING

Serien Nordic Kitchen från Eva Solo ger möjlighet att servera många på en och samma gång. En nyhet är pumptermosen i rostfritt stål med lock av ekträ som rymmer 1,8 liter. Ett tryck på locket av ekträ så är kaffet serverat. Termoskannans pumpsystem garanterar minst 30 000 pump och insatsen av stål gör termoskannan extra robust och håller kaffet varmt.

www.evasolo.se

RYDA KNIVES

Kocken Viktor Ingemarsson har tagit fram en serie damaskusknivar. Kärnan i bladen är ett ST650 pulverstål och har en hårdhet på 62-63HRC. De övriga lagren är gjorda av rostfritt stål 316/316l och tillsammans har de vakuumbehandlats. Detta ska göra att skärpan håller länge och håller en skala på N7-N8 under lång tid med enklare knivvård. Handtaget är tillverkat av olivträ och mässing.

www.briscapo.se

RECEPT FRÅN FÖRSKOLEKÖKEN

Martin & Servera har lanserat Förskolekokboken – digital inspiration med vegetariska recept, pedagogiska knep och hållbara tips från tio förskolekockar och matpedagoger.

www.martinservera.se/ inspiration

Dags att förnya miljön...

...varför inte med måttsydda stolsöverdrag?

Förändra uppdukningen till bröllopet eller sommarfesten. Våra stolsöverdrag finns i en mängd olika färger och kvalitéer och måttsys alltid till just era stolar. Leveranstiden är normalt endast två veckor och det bästa av allt, med priser från SEK 209,­ per stolsöverdrag.

Kontakta oss!

Mejeriutrustning

Charkuterimaskiner

Vakuummaskiner

Diskmaskiner

ÅRETS SILLSMAK

Projektet Årets Sill är ett samarbete mellan restaurang- och konferensanläggningen Salt & Sill på Klädesholmen och sillproducenten Klädesholmen Seafood. Den femtonde varianten är en klar sillinläggning med smak av Grönt te & Citrus.

www.kladesholmen.se/sill

NY KAFFESERIE

Nespressos nya kaffeserie består av tre kaffesorter som på olika sätt bidrar till kroppens funktioner. Melozio Go av Arabica har honungssöta och korniga noter och Stormio Go rostade bönor med korniga, kryddiga och träiga noter. Båda innehåller 200 mg mer koffein än originalet. Ginseng Delight innehåller ginsengextrakt, vilket ger söta toner av kakor.

www.nespresso.com

Smakrika nyheter

Yoghurt med smak av mango, passionsfrukt, jordgubb, banan och körsbär, glassbåt med smak av fläder och jordgubbb samt juicer med mango, hallon, apelsin, äpple, rabarber och jordgubb är några av säsongens somriga smaker.

NY GRILLKORV

PLATTA KÖTTBULLAR

Mamma Scans köttbullar har utifrån originalreceptet från 1970 skapat tunna skivor som kan läggas på mjuk eller hård smörgås, i ett tunnbröd eller i en wrap.

www.scan.se

VEGETARISKA NUGGETS

Orkla FoodSolutions har under varumärket Lecora tagit fram en krispig vegetarisk nugget till restauranger och storhushåll. Receptet är samma som i Lecora Vegetarisk Schnitzel. www.orkla.se

TRE NYA JUICER

God Morgon har utökat sitt juicesortiment med tre nya smaker. Selected Mango & Raspberry och Selected Orange & Ginger i tetra, samt Ekologisk äpple, rabarber & jordgubb i Pet-flaska. www.godmorgon.com/se

SOMMARENS SMAK

Lönneberga har lanserat Kycklinggrillkorv med Orangeriets färska Chili & Vitlök, med mild hetta och frisk smak. Korven har en kötthalt på 82 procent. Kycklingen kommer från Atrias gårdar i Blekinge och korven är smaksatt med färska kryddor och örter.

www.lonneberga.se

Sia Glass rekordsålde 18 miljoner glassbåtar i fjol av originalbåten Vanilj & choklad och den då tillfälliga smaken Hallon & vit choklad. I år satsar man på smaken Fläder & jordgubb. www.sia.se

UTAN FETT OCH SOCKER

Valio 0% en ny typ av fruktyoghurt med ett lägre kaloriinnehåll helt utan fett och tillsatt socker. Yoghurten finns i smakerna Mango & Passionsfrukt och Jordgubb & Banan och även som laktosfri i smakerna Mango & Passionsfrukt och Jordgubb & Körsbär. www.valio.se

Glassigt hotellrum

Hotel Kung Carl har tillsammans med 3 Vänners Glass skapat en minst sagt glassig hotellupplevelse vid Stureplan i centrala Stockholm. Temarummet kommer finnas i ett år och ha glass i fokus.

TEXT: ANNIKA RÅDLUND

KÄLLA OCH FOTO: HKC

Glassvarumärket 3 Vänners Glass ville tillsammans med hotellet visualisera ett koncept tillsammans som berör alla sinnen.

– Vi är så glada att ägarna på Hotel Kung Carl blev så taggade redan vid första mötet när vi pratade om konceptet. Det här är ett drömsamarbete för oss, säger Joakim Graan, marknadschef på 3 Vänners Glass. Det är ovanligt att det finns en frys i hotellrummet, speciellt en stor frys som dessutom är fylld med mängder av glass.

– Det som är extra speciellt med det här samarbetet är att även om vi är två helt olika företag, så finns samma känsla och lekfullhet i båda företagen.

–Vi tycker att glasshotellrummet är ett fantastiskt roligt samarbete. Båda företagen delar lekfullhet, kvalité och elegans och har tillsammans verkligen fyllt rummet med värme och glädje säger Lina Östlundh, inredningsdesigner på Hotel Kung Carl. Rummet är även inrett i samarbete med kända nordiska och internationella varumärken som AfroArt, Smeg, Kartell, Sofa Company, Mateus and Créme Atelier för att nämna några. Färgen orange är såklart genomgående eftersom det är ett signum för glassmärket. Men det finns även andra detaljer som som skiljer sig från den vanliga hotellinredningen, som färgglada lampor, stolar och speglar. På väggarna hänger unika verk gjorda av konstnärerna Viljami Eronen och Esa Niiranen.

I frysen varvas glass med hallon och vit choklad med bland annat kaffelattepinnglass och plantbaserad vaniljglass.

DE LUXE ICE CREAM

Hotell: Hotel Kung Carl

Adress: Birger Jarlsgatan 21 i Stockholm

Rumsstorlek: 25 kvm

– Rummet har fått namnet De Luxe Ice Cream och det går att lyssna på vinylskivor från rummets skivspelare och mysa på balkongen. Glassen kostar inget extra för de gäster som bor där. ▪

SVENSKODLAD MALT

Årligen serveras ungefär en miljon öl från Mariestads på Scandic. Nu förstärks samarbetet med anledning av Spendrups satsning på ett mer hållbart odlat maltkorn. Maltkornen har odlats enligt odlingsprogrammet Klimat & Natur och 3 000 ton odlades under 2022 – vilket ger en minskning av växthusgaser på 370 ton.

www.mariestads.se

BARRACUDA GRAN RESERVA 7 YEARS

Närmare 100 år har passerat sedan Barracuda kom in på den svenska marknaden från Karibien. Barracuda Gran Reserva kompletterar nu det befintliga sortimentet, det är en mörk premiumrom som är fairtradecertifierad. Smak: inslag av russin, kola och tropisk frukt. Med sju års lagring på ekfat har den utvecklat distinkta vaniljtoner.

www.systembolaget.se

Dryckesnyheter

ALKOHOLFRI LAGER

Carlsberg lanserar Hoppy Lager

0,0 %, en alkoholfri öl humlas tre gånger under bryggningen varav den sista är en torrhumling med citrahumle. Uppfriskande, med aromatiska humletoner och balanserad beska.

www.carlsberg.se

MINUTY ROSÉ

Årets Limited edition från Château Minuty i Provance är designad av den svenska konstnären Hanna KL. Vinets karaktär: Friskt, krispigt och elegant med intensiva toner av röda vinbär, smultron, citrus, persika och färska örter.

www.minuty.com

Alkoholfri öl med mycket humlesmak, pilsner som tagits fram med svensk kornmalt, ett rosé och en cognac med blomstrande flaskor och två nya alkoholfria drycker från ett musteri på Österlen är några av vårens dryckesnyheter.

NY PILSNER MED

SPENDRUPS NAMN

Spendrups Signatur är en ljus premiumlager som klassas som en pilsner i tysk stil med balanserad beska, ren maltig smak och friskhet. Ölet är bryggt med svenskt kornmalt och ekologisk humle. Ölen har Louis Gustaf Herbert Spendrups signatur, han som köpte bryggeriet för 100 år sedan.

www.spendrups.se

PINOT NOIR CUVÉE

Kocken Tareq Taylor lanserade i april Pinot Noir Cuvée 1.3.6 som innehåller 100 procent Pinot Noir. Fruktig, lätt kryddig doft och smak av röda bär, färska örter, vitpeppar choklad och ek. Sedan tidigare finns Tareq Riesling och Tareq Crémant de Loire Brut.

www.systembolaget.se

GRÖNSTEDTS LE NATIONAL 2023

MÅLTIDSDRYCK

Kiviks Musteri har lanserat två helt nya alkoholfria drycker som går under namnet Kiviks Sommelier. Skog är smaksatt med fläder, syrat granskott, krusbär, enbär och mastic som är en sorts kåda. Skog passar bra till lite mustigare maträtter. Blomma har smak av enbär, citrus, passionsfrukt och mango. Passar bra till mat såsom sallader, fisk och ljust kött.

www.kiviksmusteri.se

Grönstedts har traditionsenligt sedan år 2004 lanserat en nationaldagscognac. Årets utgåva har doft av viol, tulpaner, lupiner, vaniljstång och pomerans. Smak: aprikos och kanderad citron med toner av mörk choklad och svartpeppar. Serveras i rumstempererad i cognacskupa.

www.systembolaget.se

Scotsman Ice är enkel att placera X safe rengöringen och inbyggd Se hela vår serie med ismaskiner webshop.steeltech.se eller

Tip’n drip!

Utmärkta stekegenskaper och riktigt bra ergonomi. Så kan man beskriva våra stekbord i serien SET. Med dem kan du nämligen justera både arbetshöjd och tippning elektroniskt. Snabbare rengöring och mer tid till matlagning. Made in Åtvidaberg.

• Tillverkar köttbullar, pannbiffar, fiskburgare, vegetariska biffar, potatisbullar och hamburgare.

• Upp till 8 000 köttbullar per timme

• Lätt att använda och rengöra

Kontakta oss för demo!

Stekbord SET (här i 80 cm bredd)

RECEPTSIDAN

Smakrika grillspett och en saftig limekaka

Khadija Mohamud delar här med sig av två av sina favoritrecept. Det första är Mshikaki, som är grillspett med smaker från Tanzania, med en härlig smak av timjan, vitlök, ingefära och tamarind. De går bra att tillaga antingen i ugnen eller på grillen, som tillbehör serveras en fräsch koriander- och limesås. Till sommarfikat delar Khadija med sig av receptet på Baseema, en marmelad och kokoskaka från Sudan med limesirap och limeglasyr. Hon beskriver den som en otroligt saftig kaka som smakar fräscht av lime och som riktigt smälter i munnen.

Baseema

Cirka 10 bitar

Ingredienser:

1 ½ dl vetemjöl

1 dl mandelmjöl

1 dl kokosflingor

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker en nypa salt

3 ägg

1 dl strösocker

zest från 2 lime

1 dl naturell yoghurt, 3 %

1 dl rapsolja

Sirap med limesmak

1 dl strösocker

1 ½ dl vatten

saften från 2 lime

Glasyr med limesmak

2 dl florsocker

2 tsk färskpressad limesaft

zest från 1 lime

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda vetemjöl, mandelmjöl, kokosflingor, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp i en annan bunke.

Vänd försiktigt ner mjölblandningen och limezesten i äggsmeten med hjälp av en slickepott. Tillsätt olja och yoghurt och vänd försiktigt runt allt tills du har en jämn smet. Häll smeten i en generöst smord brödform. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 35 minuter. Gör under tiden sirapen genom att lägga alla ingredienser i en kastrull och låta dem koka ihop i 5 minuter.

Ringla sirapen över kakan så fort du tar ut den ur ugnen och låt kakan stå och dra i minst 1 timme, gärna längre.

Blanda ihop florsocker och limesaft i liten skål.

Ringla glasyren över kakan och garnera med limezest.

4–6 portioner

Ingredienser:

800 g entrecote

Marinad

1 msk riven färsk ingefära

4 vitlöksklyftor

1 dl tamarindpasta (eller färskpressad limesaft)

1 msk timjan

2 msk honung

1 msk lökpulver

salt och peppar

Koriander- och limesås

saften från 2–3 lime

1 knippa färsk koriander

1 vitlöksklyfta

½ gul lök

1 grön chili (kan uteslutas)

½ dl naturell yoghurt

1 msk neutral olja

salt och peppar

Gör så här:

Putsa köttet och skär det i 3 x 3 cm stora kuber. Lägg bitarna i en skål. Skala och riv och vitlöken. Lägg den i en annan skål och blanda ner resten av ingrediensen till marinaden.

Häll marinaden över köttet och vänd runt så att alla bitar täcks ordentligt. Låt vila i kylen över natten (alternativt 1 timme i rumstemperatur).

Ta fram köttet 30 minuter innan tillagning. Ska du använda träspett lägger du dem i blöt. Sätt ugnen på 225 grader grillfunktion (eller tänd grillen).

Trä upp köttet på spetten och tillaga dem sedan i 15–17 minuter, i ugnen eller på grillen.

Gör under tiden den goda såsen. Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa till en slät sås.

Servera med bulgur eller pommes frites. Andra goda tillbehör är strimlad rödkål och ugnsbakade körsbärstomater.

Mshikaki

Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se

Källa: Khadija Mohamud. Foto: Helén Pe

Recepten finns även med i kokboken Khadijas kök Recept från Östafrika som är utgiven av Bonnier Fakta.

Grillspett med smak av timjan, vitlök, ingefära och tamarind serveras med strimlad rödkål, ugnsbakade körsbärstomater och en kall sås med koriander och lime.

Endruvsviner av grüner veltliner

EKOLOGISKT FRÅN WAGRAM

Grüner veltliner är Österrikes mest odlade druva och upptar cirka en tredjedel av landets odlingsareal. En av vingårdarna som odlar druvan är Weingut Leth, en familjeägt företag som tillverkar vita viner av grüner veltliner, riesling, sauvignon blanc, weissburgunder, chardonnay och gelber muskateller. Vinet Leth Grüner Veltliner Familien Reserve genomgår fyra separata jäsningar på ståltank för respektive läge med skalkontakt under ca 6–8 timmar innan musten pressas varsamt. Därefter fermenteras vinet genom spontanjäsning under temperaturkontroll för att sedan blandas till denna speciella cuveé. Vinet lagras ungefär tre månader på sin fällning för att inbringa extra koncentration och komplexitet. Filtrering och buteljering av vinet sker i slutet av februari och början av mars. Tonerna i vinet är fruktiga och kryddiga med inslag av vitpeppar och grape. Avslutningen är lång med härlig mineralitet och en lång fet eftersmak.

GRÜNER VELTLINER FRÅN KREMSTAL

När rankan blir äldre producerar den färre druvor, men i gengäld måste druvan bli mer koncentrerad och djup. Weingut Dürnberg Grüner Veltliner Reserve 2021 är tillverkad av druvor från producenten Dürnbergs gamla vinstockar. Tillsammans med lagring på jästfällningen i ett halvår, dels på gamla ekfat och dels i ståltankar är resultatet detta. Vad gäller denna vinlansering så är den en av nyheterna hos Singular Society, som vinexperten Alf Tumble valt ut åt dem.

WEINGUT DÜRNBERG GRÜNER

VELTLINER RESERVE 2021

Ursprung: Österrike, Kremstal.

Producent: Dürnberg Winery.

Leverantör: Wines we want, Singular society.

Druva: Grüner veltliner.

Färg: Ljusgul.

Doft: Druvtypiskt, pepprig avslutning.

Smak: Förutom de klassiska aromerna av grapefrukt, vitpeppar och citrus finns det också en mineralitet.

Alkoholhalt: 13 procent.

Serveras: Serveras vid 10°C.

Passar till: Valfri plattfisk, beurre blanc och haricot verts.

Lagringspotential: Servera direkt eller lagra ett par år.

Lanserades: I april 2023.

Ekologiskt och ny årgång!

LETH GRÜNER VELTLINER

FAMILIENRESERVE 2022

Ursprung: Österrike, Wagram.

Producent: Weingut Leth.

Leverantör: Domaine Wines Sweden AB.

Druva: Grüner veltliner.

Färg: Ljusgul.

Doft: Fruktig, något kryddig doft med inslag av gula päron, vitpeppar, persika, galiamelon och mandarin.

Smak: Fruktig, något kryddig smak med inslag av gula päron, vitpeppar, persika, örter, galiamelon och citrus.

Alkoholhalt: 13 procent.

Serveras: Vid 8-10°C.

Passar till: Rätter av fisk eller ljust kött. Wienersch nitzel och sparris.

Lagringspotential: Gott att dricka nu, men utvecklas fint på flaska under flera år framåt.

Lanserades: 2015. Ny årgång ute sedan april 2023.

GRÜNER VELTLINER KREMSTAL

De fullmogna druvorna från gamla vinstockar skördas för hand i flera omgångar från mitten av oktober till början av november. En del av druvorna avskalas och har skalkontakt i 10–12 timmars maceration. Långsam jäsning på egen jäst på stora ekfat och rostfritt stål ger vinet dess aromatiska komplexitet. Efter jäsning får det förlängd mognad på jästfällningen innan buteljering i slutet av augusti.

RIED PELLINGEN GRÜNER

VELTLINER RESERVE 2021

Ursprung: Österrike, Niederösterreich, Kremstal.

Producent: Weingut Familie Proidl.

Leverantör: Amazing Wines Hedberg & Wising AB.

Druva: Grüner veltliner.

Färg: Ljusgul.

Doft: Öppen fruktig doft.

Smak: Nyanserad, medelfyllig, honung, örter och mineral.

Alkoholhalt: 13,5 procent.

Serveras: Vid 8-10°C.

Passar till: Rätter av fisk, skaldjur eller till ljust kött.

Lanserades: 14 april 2023.

Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se

Allt i vinförvaring

StableTable® Rise™

When vision meets innovation

Grande vinställ med eller utan dörrar IP vinskåp serie Parma Fristående/inbyggn.

Upptäck Lehmann Glas

StableTable® är unika självstabiliserande bord som hanterar ojämnheter upp till 25mm och aldrig tippar.

StableTable® tillverkas i Sverige av delvis återvunnen metall och är helt återvinningsbara.

Maskingjort

Modell: Hadrien 45 cl

Lehmann Glas serie Sommier

Maskingjort

Modell: Clement 36 cl

Lehmann Glas serie Sommier

Vintavla med kyla, flera modeller

Bygg ett vinrum eller vinskåp

Många lösningar på vinklimatanläggningar

Svart, krom & mässing vägg & tak

Glashängare 25, 30 och 40 cm

Passion för vin sedan 1996

“No more wobbly tables!”

www.stabletable.se - info@stabletable.se - 046-151550

Take Away Kassar

Pizzakartonger

Menypärmar

DUNDER KAMPANJ!

TAKE AWAY KASSAR MED EGET TRYCK

9000 ST FÖR 1,45 KR/ST

KANONPRIS!

PIZZAKARTONG MED EGET TRYCK 9000 ST FÖR 2,88 KR/ST

Handgjorda menypärmar i hög kvalité!

Matchande reserveringsskylt på köpet.

Bläddra i vår katalog

Sibon Production erbjuder allt inom förpackningar, engångsartiklar och textilprodukter med egen design och tryck.

Kontakta oss idag för att få mer information om våra produkter och hur vi kan hjälpa ditt företag att sticka ut med hjälp av unika lösningar.

Besöksadress; Perronggatan 1, 125 31 Älvsjö

DRINKSIDAN

Somriga cocktails

Tre drinkrecept skapade av tre nylanserade spritsorter; Explorer Vodka Röda Bär, Hendrick’s Flora Adora och Koskenkorva Apple.

Hendrick’s premiumgin Flora Adora är den senaste utgåvan från den limiterade och experimentella serien ”Cabinet of Curiosities” skapad av Master Distiller Lesley Gracie. Denna gång är inspirationen hämtad från botaniska trädgårdar. Flora Adora har en blommig karaktär, tillsammans med typiska enbärstoner med friskhet från koriander och gurka. Den har även en tydlig örtighet med en söt och djup eftersmak som kännetecknas av Hendrick’s klassiska irisrot och rosenvatten.

FLORA ADORA CLOVER CLUB

Ingredienser:

5 cl Hendrick’s Flora Adora

2,5 cl färskpressad citronjuice

2 cl hallonsirap

1 äggvita

Is

Gör så här:

Lägg alla ingredienser i en cocktailshaker och skaka hårt tills den är väl kyld. Dubbelsila i ett kylt coupeglas. Servera.

BERRY MULE

Explorer Vodka röda bär har smak av jordgubbar, hallon och svarta vinbär.

Ingredienser:

5 cl Explorer Vodka röda bär

8 cl Ginger Beer

4 cl tranbärsjuice

1 cl lime juice

Färska eller frysta jordgubbar, hallon och svarta vinbär.

Gör så här:

Fyll ett glas med is, häll i alla flytande ingredienser och rör om. Toppa med valfri mängd bär. Färdig att servera.

APPLE SOUR

Koskenkorva Apple är vodka som smaksatts med äppeljuice från färska äpplen.

Ingredienser:

40 ml Koskenkorva Apple

30 ml färskpressad citronjuice

10 ml sockerlag

Is Äggvita till skum (valfritt)

Gör så här:

Mät upp alla ingredienser i en shaker och lägg i isen. Skaka drinken och ta sedan bort isen och skaka igen. Häll upp drinken i glaset genom en sil.

Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se

Källa: Altia och William Grant & Sons

STATISTIK

Svenska hotellpriser lockar utländska besökare

En sammanställning från Countryside Hotels visar att priserna på europeiska hotellnätter ökat med 23 procent sedan 2019 medan motsvarande ökning på svenska hotellnätter är 10 procent.

Hotellkedjan ser tecken på fler utländska gäster i Sverige i sommar.

– Hälften av alla bokningar i februari gjordes via agenter från utlandet, vilket är en ökning med 43 procent från tidigare år. Vi ser också tecken på att svenska hushåll fortsätter välja att semestra i Sverige, inte minst på grund av vår

svaga kronkurs säger Anna Övergaard, marknadschef på Countryside Hotels. Kronkursen gör europanätter fem procent dyrare.

– Inflationen kommer troligtvis att driva upp genomsnittspriset för Europa i år, men även om vi tar föregående års genomsnittspris och bara lägger till den svagare kronkursen mot euron så blir de europeiska hotellnätterna fem procent dyrare, och då har vi som sagt inte ens räknat in inflationen, säger Anna Övergaard.

Siffror från analysföretaget Smith Travel Research visar att:

· Genomsnittligt hotellpris i Europa 2019: 112 Euro (10,59) = 1 186 SEK

· Genomsnittligt hotellpris i Europa 2022: 137 Euro (10.63) = 1 456 SEK

En jämförelse med prisutvecklingen på svenska hotellnätter utifrån Tillväxtverkets siffror visar att:

· Genomsnittligt hotellpris i Sverige 2019: 1 048 SEK

· Genomsnittligt hotellpris i Sverige 2022: 1 152 SEK

– Det innebär att medan svenska hotellnätter ökat med tio procent under perioden 2019 till 2022 så har kostnaden för motsvarande europeiska hotellnätter ökat med 23 procent, säger Anna Övergaard.

Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se Källa och foto: Countryside Hotels

På bilden: Eriksberg Hotell & Safaripark som är ett av medlemshotellen i Countryside Hotels.

SAFT OCH SYLT

I Det växer saft och sylt överallt delar My Feldts med sig av 100 recept på allt du kan tänka dig att göra av det som växer i naturen under årets alla månader. Kanske hittar du en variant på din egen favorit från barndomen, eller så provar du något helt nytt – kanske till och med tallkottesylt?

www.bonnierfakta.se

MAT FRÅN SKOG OCH MARK

I Vildplockat kokboken av Niki Sjölund och Lena Flaten finns 250 recept med smaker och råvaror från skog, fjäll och ängsmark. Den innehåller allt från rönnbärskapris och inlagda fläderbär till svampkebab i pitabröd och kallrörd lingondricka. Lär dig också att torka, lägga in och syra för att på så sätt bygga upp ett eget skafferi. Till varje växt finns information om bland annat växtplats och skördetid.

www.nok.se

BÄTTRE SKÖRD

Att odla kallt förlänger odlingssäsongen så att början och slutet möts någonstans mitt i vintern. I stället för att så och skörda under några få månader, sår och skördar vi året om. När vi odlar kallt härmar vi naturen. Vi låter frön ligga i kall jord och gro när de behagar. Kallsådda växter vänjer sig redan från start och blir kompakta och livskraftiga. www.bonnierfakta.se

Mat från naturens skafferi

Recept med smaker och råvaror hämtade från naturen tillsammans med tips på odling och skörd året om. Filip Poon tipsar om sina asiatiska favoriter som också innehåller mycket grönt.

ASIATISK MAT

Filip Poons Asiatiska favoriter gavs ut under hösten, I den finns den godaste maten från Asien. 65 enkla recept från Kina, Japan, Korea, Vietnam och Thailand. Det är rätter som Filip Poon minns från barndomen och som han lagat som vuxen. Allt från hot potgryta till teriyakispett, krispig pekinganka, tonkatsufläsk, gyoza, stekta nudlar och bibimbap. Han har tidigare gett ut Favoriter, med både lättare rätter och nya favoriter.

www.bonnierfakta.se

Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se

LOUISE MAT

Louise Johansson, vinnare av Kockarnas kamp 2022, kommer nu med sin första kokbok på tio år. – Med Musslor och morötter vill jag inspirera till mer hållbara vardagsmiddagar, fredagsmys och fester – matlagning som är superrolig, kombinerat med råvaror som vi gärna kan laga mer av. Och delar förstås med mig av hur jag gör riktigt goda såser, säger Louise Johansson. Boken är på 176 sidor och utgiven av förlaget Natur & Kultur.

www.nok.se

DEKORATIONER

Vardagsvackert och festfyrverkeri är en inspirationsbok för hela året med pyssel tillsammans med recept. Boken inleds med vår stora pizzahögtid – nyårsdagen. Vägen går sedan över påsk och jul via vackra dukningar och mys. Den innehåller allt från äggmoln, kanderad syren, papperslyktor och halmstjärnor till girlanger av kottar. Kreatören Helena Lyth utgår från att det ska vara snabbt och billigt att börja skapa.

www.bonnierfakta.se

MATSMART

Denna reviderade utgåva innehåller 130 sätt att bli mer självhushållande. Boken innehåller nya regler och rön, samt en stor andel recept och smarta tips vad gäller maten. Gör egen ost och fil, odla spannmål eller blir självförsörjande på hasselnötter och honung. Niklas Kämpargård lär ut huskurer och kompostering, växelbruk och fårskötsel. www.norstedts.se

Tävla och vinn!

FÖRSTA PRIS:

Spraydeodorant med citrusdoft

Lika effektiv som tidigare deodoranter men nu med fräsch citrusdoft. Naturliga mineralsalter håller svettlukten borta. Spraydeodoranten funge-

Fyll i rätt sidnummer till rätt annons!

Tip’n drip!

Utmärkta stekegenskaper och riktigt bra ergonomi. Så kan man beskriva våra stekbord i serien SET. Med dem kan du nämligen justera både arbetshöjd och tippning elektroniskt.

Snabbare rengöring och mer tid till matlagning. Made in Åtvidaberg.

StableTable® är unika självstabiliserande bord som hanterar ojämnheter upp till 25mm och aldrig tippar.

StableTable® tillverkas i Sverige av delvis återvunnen metall och är helt återvinningsbara.

Originalet helt enkelt!

Stekbord SET

(här i 80 cm bredd)

Du kan även e-posta ditt svar till: tavling@hotellorestaurang.se. Glöm inte ange ditt namn och adress.

www.stabletable.se - info@stabletable.se - 046-151550

Vinnarna från förra numret: 1:a pris Baka med Sophie vann Asta Öbro i Umeå. 2:a pris Baka i långpanna vann Charlotte Heller i Uppsala och 3:e pris Konsten att bli fri vann Lena Edlundh i Njurunda. Grattis! Vinsterna kommer på posten!

0120-813 80

info@elektrotermo.se elektrotermo.se

FÖRETAGSMÄKLARE

med fokus inom Hotell och Restaurang-branschen

Funderar du på att sälja din verksamhet eller går du i tankarna på att köpa?

Våra rutinerade företagsmäklare hjälper dig!

Är du hotell- eller restaurangägare med funderingar på att sälja? Går du och drömmer om att bli krögare?

“Hur ska jag gå till väga?” “Vem ska jag kontakta?”

“Vad är verksamheten värd?”

På HRF förmedling har vi svaren på alla dessa frågor!

Vi är en rikstäckande företagsförmedling, specialiserade inom hotell och restaurang.

Vi hjälper dig gärna med svaren på alla de svåra frågorna, försäljningen av just din verksamhet, eller guidar dig genom köpet av din drömverksamhet!

växeln: 0771 - 10 18 28

www.hrfformedling.se

Besök vår hemsida eller ring för mer info!

Stort sommarnummer

Grillglädje

Årets grillnyheter, allt från grillsåser och tillbehör till nya grillar och recept.

Säsongens dryckesnyheter

Matcha alkoholfritt, snaps, vin, sommarcocktails och olika sorters öl med sommarmaten.

Glamping

En liten hotellby har utformats av stora glampingtält med både enkel- och dubbelsängar. Caféet serverar både lunch och middag alla dagar. Företaget berättar om den lyckade satsningen och vad som har varit den största utmaningen.

Resort som byggt hotellägenheter

Tidigare har gästerna haft möjlighet att välja boende i hotellrum eller egen stuga, nu har man även byggt hotellägenheter. Som gästerna kan köpa.

Sommarfeeling i caféet

Nya kaffekoppar, förkläden, brickor och serveringsfat som sätter känslan och stilen.

Hör gärna av dig om du vill att vi skriver en artikel om just din speciella verksamhet. annika@svenskamedia.se

27 maj 2023

Stockholms Bryggeridag är en ny specialmässa med syfte att lyfta Stockholms

Bryggerier under Stockholms Gastronomiska Huvudstadsår 2023. Plats: Café Opera vid Kungsträdgården.

www.stockholmbeer.se

31 maj- 1 juni 2023

Nordic Future Food utgör tillsammans med mässorna Food & Drink och Food Tech en branschöverskridande mötesplats som visar framtidens alla möjligheter för hela livsmedelsbranschen – från jord till bord. Arrangeras på Kistamässan.

www.nordicfuturefood.se

13-17 juni 2023

International Food festival 2023 i Lidköping. På Nya Stadens Torg kommer det finnas maträtter från över 15 olika länder.

www.vastsverige.com

29 juli 2023

Matverkstaden Beer Fest i Malmö. Street food och bryggerier från hela Europa finns på plats. Arrangeras på Lokstallarna.

www.allamassor.se

22-25

augusti 2018

Formex - Nordens mötesplats för inredningsdesign på Stockhlmsmässan. Utställare, föreläsare, trendspaningar och inredningsnyheter.

www.stockholmsmassan.se

7-9

september 2023

Stockholm Beer & Whisky Festival har anordnats sedan 1992. Dryckesnyheter, provningar, master classes, prisutdelning för bästa drycker i olika kategorier, food court och street food. Mässan flyttas från Nackastrandsmässan till centrala Stockholm. Plats är ännu ej bestämt. Se hemsidan för uppdaterad information.

www.stockholmbeer.se

Vi reserverar oss för eventuella ändringar. Kontrollera alltid att arrangemanget kommer att genomföras.

Foto: Getty Images

Vi tipsar om kommande mässor och event.

Originalet helt enkelt!

Art.nr: 136 Hällakaka – Hällakaka är ett större, gyllengräddat ljust bröd. Det stora formatet gör att brödet lämpar sig väl till både matigare smörgåsar eller mindre smörgåstårtor.