JULDRINKAR
Smakrika cocktails
MINIBAREN
Gästernas önskelista
ADVENT Dekorationer
ARBETSMARKNADEN Hög konkurrens
”Jag vill inte vara fast på ett ställe”
Marrone Custom Cooking
Marrones mission är att skapa den perfekta lösningen – en högst personlig spis, byggd utifrån en passion, en känsla och alltid med kockens önskemål som högsta prioritet.
Som hjärtat i köket skall spisen vara en stark, pålitlig och kraftfull partner. Därför är Marrones spisar alltid gediget precisionsbyggda, effektiva och pålitliga med snygg design. Här kan matdrömmar förverkligas!
Restaurang ÄNG/ Ästad Vingård
Svenska Media i Ljusdal AB Tel 0651-150 50, fax 0651-133 33 www.svenskamedia.se
Chefredaktör
Annika Rådlund 0766-47 10 50
Erikslundsgatan 3 126 32 Hägersten annika@svenskamedia.se
Ansvarig utgivare Jenny Fors
Layout
Svenska Media i Ljusdal AB 0651-150 50
Annonser
Mikael Persson 0651-55 25 33 mikael.persson@svenskamedia.se
Koordinator
Emelie Hansson 0651-69 90 02 emelie.hansson@svenskamedia.se
Adressändring och prenumeration
Måndag-fredag 9-15 0651-69 90 90 pren@svenskamedia.se
UTGIVNINGSPLAN 2024
Nummer Materialdag Utgivning
8 25 nov 12 dec
UTGIVNINGSPLAN 2025
Nummer Materialdag Utgivning
1 7 jan 24 jan
2 6 mars 24 mars
3 17 april 5 maj
4 26 maj 11 juni
5 15 aug 3 sept
6 18 sep 7 okt
7 20 okt 7 nov
8 25 nov 12 dec
PÅ OMSLAGET
Ledare
annika@svenskamedia.se
Hoppets låga lyser
Många spår ett litet uppsving i ekonomin under nästa år så vi får hoppas och tro att det blir så. Förhoppningsvis går fler ut och äter på restaurang och kan njuta av allt vad vår bransch har att erbjuda. UC:s konkursstatistik visar dock att läget på marknaden fortsatt är utmanande och skakigt. När de har tittat på konkurssiffrorna för september så minskade de mest inom detaljhandeln, byggindustrin samt restaurangoch hotellbranschen med 17 procent, 18 procent respektive 10 procent i jämförelse med i fjol. De menar att även om konkurserna minskar så finns det många osäkerhetsfaktorer just nu och det kan ta oväntade vändningar. Enligt en föreläsning som jag nyss varit på som handlar om just restaurang, mat och dryckestrender så finns det ändå en positivitet hos många. Hoppets låga lyser. När konjunkturen slår om så kommer bekanta trender som hälsa och hållbarhet tillbaka (i nästa nummer kan du läsa en hel artikel om det). På tal om hållbarhet så anammades det förstås både i tävlingen Årets Ekokock och i tävlingen Årets Kock, som båda jobbar för minskat matsvinn och för användandet av hållbara råvaror. I finalen av Årets Kock var en av uppgifterna att laga en vegetarisk rätt på temat Säsong möter säsong, där tre konserverade råvaror från perioden juni-augusti skulle användas, i kombination med råvaror som är i säsong i oktober. Det var så spännande att se resultatet! På TV4 play går det att se finalen om man missade den. I det här numret har vi intervjuat vinnaren, Michael Andersson, för att se vad han har för bakgrund och hur han hamnade där han är idag.
SNART TÄNDS OCKSÅ första ljuset i advent, det är inte långt kvar dit nu - och det om något är hoppfullt tycker jag. Det finns så mycket att se fram mot och vi hoppas du finner lite inspiration i detta nummer som innehåller recept på både mat, en dessert och drinkar i julens tecken.
Trevlig läsning!
Årets kock 2024 Michael Andersson
Foto: Samuel Unéus
Svanenmärkt trycksak, 3041 0189
TS-kontrollerad upplaga 16 900 ex. Tidningens format 210x297 mm.
Satsyta 185x270 mm.
Tryck: Stibo Complete.
Personuppgiftspolicy
Din personliga integritet och vår hantering av dina personuppgifter är viktig för oss. Vi har förtydligat hur vi hanterar dina personuppgifter i vår policy. Läs mer på www.svenskamedia.se/policy
Annika Rådlund, chefredaktör
Innehåll
november 2024
”Kiruna är en fantastisk destination med ett rikt kulturarv och storslagen miljö” / David Halldén, vd för Elite Hotels of Sweden
8 | VINNARE AV ÅRETS KOCK
Michael Andersson är Årets kock 2024
16 | HJORTVIKEN COUNTRY CLUB
Konferensanläggning i ny skrud
20 | CHOKLADRUM I BLÅTT
22 | PARRÅDGIVNING PÅ HOTELLET
26 | ELITE HOTEL FROST
Elite Hotels bygger nytt i Kiruna
28 | MÄSSMINGEL
Nordic Organic Food Fair & Natural Beauty & Health Show
30 | ÅRETS EKOKOCK 2024
Jonas Alvin från Linköping tog hem segern 32 |
39 | GODA NYHETER
40 | RECEPT
Julrecept av Desirée Jaks och Emma Brink Rask.
42 | VINSIDAN 44 | SMAKRIKA ADVENT-COCKTAILS
45 | DRINKAR AV BAR BRAHE
46 | STATISTIK Vad vill gästerna ha i minibaren?
47 | HÖG KONKURRENS OM JOBBEN
| TÄVLING
| BOKNYHETER
| NÄSTA NUMMER
Tävla om fina priser på sidan 48!
Från workshop till kaffekopp
Ge företaget nya mötesplatser
BURVIK Sidobord, Ø38 cm
exkl. moms
TVÄRHAND Bordslampa 119:exkl. moms
FEJKA Konstgjord krukväxt, 12 cm 63:exkl. moms
KRAGSTA Satsbord, set om 2 796:exkl. moms
BINGSTA Fåtölj 1 596:exkl. moms
OFANTLIGT Mugg, 31 cl
exkl. moms
LILLEHEM 2-sitsmodul 2 636:exkl. moms
Michael Andersson Årets kock 2024
Vinnaren av Årets Kock 2024 Michael Andersson väntade länge med att tävla, eftersom han alltid tyckt att det inte går att tävla i matlagning. Men nu är han motbevisad och glad för att han lyssnade på vännerna och kollegorna som övertalade honom att anmäla sig till tävlingen.
Han säger att han är en noggrann, möjligen lite hetsig och rastlös kock, men har alltid störst fokus på kunden och smakerna.
– Att laga mat är som att lägga pussel, mycket harmoniskt, säger han.
TEXT: ANNE HAAVISTO FOTO: SAMUEL UNÉUS
Michael Andersson skulle egentligen bli skådespelare och gick teater- och scenkonstprogrammet på gymnasiet och medverkade bland annat i Oktoberteatern i Södertälje och Parkteatern. Men när det naturliga steget borde varit att söka in på scenskolan i Stockholm kände han sig inte sugen, det kändes inte som det var hans grej att gå på Teaterhögskolan. Så han gick istället en yrkesutbildning i Norrtälje, för att bli kock.
– Jag hade ju velat bli kock också, så jag tog en chansning. Det var nog bra för båda branscherna. Jag är bättre som kock än som skådis, säger han.
HAN BERÄTTAR ATT han inte kommer från någon matlagningsfamilj, men hans morbror var kock och Michael hade alltid sett upp till honom och imponerats av hans goda mat vid släktmiddagar.
– Det riktiga matlagningsintresset började faktiskt under utbildningen, och särskilt under praktiken. Där växte intresset på mig för både för kockyrket och restaurang-
branschen generellt.
På sin första praktikplats kände han att han hamnat rätt. Han hade fått tips av en food och beverage manager på Scandic Hotell om två krogar särskilt, som han tyckte att Michael skulle sikta in sig på: Gyldene Freden och Restaurang Kungsholmen.
– Jag visste att jag ville jobba med fine dining, även om jag inte riktigt visste vad det innebar. Att praktisera på Gyllene Freden med Niclas Wahlström i spetsen var mäktigt.
MICHAEL FÖDDES I Södertälje, växte upp i Timrå utanför
Sundsvall och har även bott i Blekinge. Han berättar att han är anpassningar, och att det förmodligen har att göra med att han flyttade flera gånger som ung.
– Jag gillar att flytta runt, jag vill inte fastna på ett ställe, så att jobba som kock är ju perfekt. Jag har möjligheten att jobba ett år på ett ställe och sen anta nya utmaningar och göra nya saker på nya platser.
Efter sin praktik på Gyldene Freden började han att jobba
Michel Andersson kammade hem vinsten i Årets kock 2024.
där på kvällarna, medan han fortfarande gick i skolan på dagarna.
– Det var verkligen ett superfint ställe och inspirerande. Där förstod jag kärleken till matlagningen . Även om vi lagade klassisk husmanskost bidrog alla med sina olika bakgrunder så mycket, någon var duktig på asiatiskt, någon var bra på fine dining och andra hade tävlat i matlagning. Jag fick en passion till allt som har med matlagning att göra. Vi hade ett väldigt bra team som jobbade bra ihop. Jag jobbade på garni, som kallskänk och med pastry. Jag ville lära mig allt och jobbade där i ett och ett halvt år.
”Varje arbetspass är som ett tomt papper”
– Lux var en helt annan upplevelse, på ett otroligt bra sätt. Att jobba med Henrik Nordström har förmodligen gjort mig till den kock jag är i dag. Jag har otrolig respekt för honom, och alla duktiga kockar på Lux inspirerade mig. Där jobbade vi mer både med detaljer och helhetsupplevelsen. Där var det så tydligt att gästen är i fokus, från att den kliver in på restaurangen till att den kliver ut. Det var en miljö som jag älskade.
NÄSTA ARBETSPLATS VAR Lux, en av Sveriges bästa krogar enligt Michael. Det var ett stort steg, efter att ha jobbat relativt kort tid i branschen.
NÄR MICHAEL VAR 23 år åkte han och jobbade på Gordon Ramsey i London. Det var några tuffa månader, minns han. – Det är nog det tuffaste jag gjort i hela mitt liv. Det var inte ovanligt med 21 timmars arbetspass i ett väldigt hårt klimat. Det var old school liksom, folk var trötta och inte alltid så trevliga mot varandra. Klart man ville slänga in handduken, flera gånger, men jag kämpade på och var där längre än de
Michael Andersson i tävlingen Årets Kock 2024 som ägde rum på Annexet i Stockholm.
tre konserverade råvaror från perioden juni-augusti
flesta. Gordon själv var inte där så jättemycket, men jag träffade honom några gånger. Den största lärdomen, eller insikten, var att man klarar mer än vad man tror.
I TVÅ ÅR, mellan 2016-2018 arbetade Michael som köksmästare på Fika i New York, som hade växt enormt och hade 18 butiker på Manhattan, varav sex butiker med restaurang och kock. Michaels uppgick var att sätta menyer och stå i produktionsköket och utbilda personal i svensk gastronomi.
– Jag gillar att utmana mig själv och göra maträtter jag inte kan. Aha-upplevelserna kan vara väldigt förlösande. Smak är förstås det viktigaste, men även hur det ser ut på tallriken då man först äter med ögat.
”Jag vill inte fastna på ett ställe”
– New York är fantastisk. Jag saknar den staden, den har allt; pulsen, folket och alla olika kulturer som man värnar om. Det är en sjukt integrerad stad där man kan vara precis som man är. Kroglivet är också sjukt bra.
Som kock är Michael energisk, noggrann och lite hetsig. Han gillar att göra olika saker och blir uttråkad snabbt.
HAN SÄGER ATT matlagning gör honom både harmonisk och pigg.
– När jag lagar mat känner jag att jag kan ge uttryck för den person som jag är. Sen tycker jag om den direkta feedbacken man får, har man gjort något som smakar gott får man ofta veta det direkt. Att ta fram en rätt är som att lägga pussel, det är väldigt kul. Det svåra är ju att ”pleasa” alla, mat är ju så otroligt personligt.
Och det är just för att han tycker att mat är så personligt som det dröjde länge innan han tävlade.
– Jag tyckte inte att man kunde tävla i matlagning, men
En av tävlingsuppgifterna var att laga en vegetarisk rätt med temat ”säsong möter säsong”, där
skulle användas.
jag är helt klart motbevisad, säger han och skrattar.
Efter lite påtryckningar hemifrån och från sin kollega Ludwig Tjörnemo sökte han till Årets Kock.
– Jag försöker så ofta som möjligt att göra saker som känns obekväma. Jag hade inte tänkt att söka till tävlingen, men jag ångrar ju inte nu att jag sökte förstås.
Vad han ska göra det kommande året som vinnare av Årets Kock vet han inte riktigt än.
– Jag har inte hunnit reflektera så mycket än om framtiden, allt fokus har varit på finalen.
Men det ska bli skitkul att få jobba med en massa härliga människor och sponsorer.
Bland det första är väl att brygga min egen mästarpilsner tillsammans med Melleruds.
Han inspireras av möten med människor.
Duktiga och drivna personer.
– Gustav Leonhardt som vann Årets Kock 2021 sa att kreativitet föder kreativitet.
MICHAEL ANDERSSON
Ålder: 37
Bor: Stockholm
Familj: Hustrun Fatiha
Yrke: Köksmästare på restaurang
Celeste i Stockholm och driver sitt eget bolag Petit Gastronomi.
Utbildning: Yrkeshögskola i Norrtälje som samarbetade med Grythyttan.
Tidigare arbetsplatser: Gyllene Freden, Lux, Esperanto, Gordon Ramsay Royal Hospital Road i London, Nook, Allegrine och Fjäderholmarnas krog.
Utmärkelser: Guide Michelin för restaurang Celeste 2023. Var med i kocklandslaget och tog VM-silver, 2022 och coachade Juniorkocklandslaget, tillsammans med Sebastian Pettersson, till OS- guld 2024.
Aktuell med: Vinnare av Årets Kock 2024.
Favoriträtt: Pasta Bolognese eller tacos.
Favoritdryck: Champagne.
Otippad hobby: Boxning och kick-boxning.
Råd till andra som vill bli kock: Lägg ner tid, var stryktålig och aldrig nöjd.
Förebilder: Bland andra; Sayan Isaksson, Clare Smyth, Henrik Nordström och Niklas Wahlström.
Största matmiss: Jag kan ha saltat en surdeg två gånger, när jag jobbade på ett bageri. Degen blev helt förstörd.
Vad lagar du inte: Jag kokar inte ris, för att jag inte kan.
Vad gör du om tio år: Det vet jag inte just nu. De senaste tio åren har jag ju hunnit med så mycket.
Instagram:_michael.andersson_
Det är en mening som fastnade hos mig. Sen inspireras jag av resor och olika kulturer, jag tycker man hittar inspiration överallt.
DEN STÖRSTA UTMANINGEN med kockyrket är att se varje dag som ett tomt papper, att inte fastna i ekorrhjul för att man gör samma saker många gånger.
– Som kock måste jag tänka att just den där gästen är där kanske för första gången, även om jag gjort en rätt tusentals gånger. Det svåra kan vara att göra det man gjort många gånger, men lite bättre.
Inom en snar framtid hoppas Michael hitta tid för att gå en sommelierutbildning.
– Det är ju jättekul med vin och en stor del i branschen och jag kan inte inte så mycket, än. Sen vill jag ju öppna krog en dag. Men vad det ska bli för krog klurar jag på fortfarande. ▪
Guldregn vid prisutdelningen av Årets kock 2024. Tareq Taylor och Jessie Sommarström gratulerar efter att Michael Andersson mottagit guldmedaljen av Prins Carl Philip.
Michael Andersson tävlingsrätt 3: Kåldolme på anka med kål och krispigt äpple. Foto: Magnus Skoglöf
Frasigt panerad MSCmärkt fisk med form som ankare, fisk och sjöstjärna är populärt på barnmeny.
Väderskyddslösningar för lönsam uteservering!
Upptäck vårt senaste stekbord SET G80. Elektriskt höj- och sänkbart med tippfunktion och en hållbar stekyta i gjutjärn med två steglöst inställbara stekzoner och en total stekyta på 40 dm2 . –För professionella kök där det krävs jämn värmefördelning och perfekta resultat varje gång.
Made in Åtvidaberg!
0120-813 80 info@elektrotermo.se elektrotermo.se
Snart dags för julbord... ...och då börjar slitet med stora och otympliga dukar. Tag en titt på våra skirtings – bordskjolar – det rationella och kostnadseffektiva sättet att duka upp och hålla en elegant buffé.
Leveranstiden är normalt endast två veckor och det bästa av allt, med priser från SEK 270,/meter. Vi har dessutom clips för alla bord. Kontakta oss!
AB Nils Thorwaldson
Nybrogatan 34, 114 39 Stockholm
Tel: 08744 40 00
Epost: info@thorwaldson.se www.thorwaldsons.se
VASSA KNIVAR Á LA MINUTE
Få vassa knivar på en minut. Knivslipmaskinen
Tormek T-2 Pro Kitchen är speciellt utvecklad för det professionella kökets krav på enkelhet och resultat.
tormek.com
Mejeriutrustning
Charkuterimaskiner
Vakuummaskiner
Diskmaskiner
Anläggningen har ett nybyggt spa med pool både inne och ute.
Hjortviken Country Club invigs
I januari 2025 öppnar Hjortviken Country Club efter en byggnation som har pågått i två år.
– Sverige behöver en country club där alla känner sig som medlemmar, där fokus är färre skärmar och mer gemenskap genom musik, pool club, riktigt bra service, sport, aktiviteter och klassisk mat á la Tore Wretman, säger Kent Johansson som är vd på Hjortviken Country Club.
TEXT: ANNIKA RÅDLUND KÄLLA OCH FOTO: ESS GROUP
Nu är det bara ett par månader kvar tills öppningen av Hjortviken Country Club, ESS Groups 14:e destination. Anläggningen ligger vid Västra Nedsjön i skogarna mellan Göteborg och Borås. Där har bygget, renoveringen och utbyggnaden pågått sen början av 2023 och investeringen som görs ligger på upp emot 400 Mkr. Med nästan 250 nya medarbetare förvandlas det lilla konferenshotellet Hjortviken till Hjortviken Country Club och blir den största arbetsgivaren i Hindås. 88 hotellrum har nu blivit 150 och det har bland annat skapats två nya restauranger, barer, relaxavdelning, pool club
och padelbanor. Det är stort fokus på just sport och gastronomi, precis som den klassiska amerikanska country cluben där det handlar om rekreation, sport, social gemenskap, möten mellan människor och bra mat- och dryckesupplevelser. Hjortviken Country Club har allt det där men med en stor skillnad från sina amerikanska förlagor, alla ska känna sig som medlemmar utan att behöva betala dyra medlemskap.
– Vi är en destination som vi tror verkligen behövs just nu. En plats för upplevelser och möten som du minns, där jag alltid blir sedd som gäst och känner mig
hemma. Att göra resan från myllret i Göteborg eller Borås och landa här ute hos oss, checka in i en skön fåtölj och få på sig en morgonrock och glida ner i pool cluben, ta en löprunda i skogen eller en halvtimme i längdskidspåret och sedan uppleva klassiskt Tore Wretman eller spanska smaker i någon av våra restauranger. Och för en gång skull inte slå på tv:n på rummet, för det finns ingen. Vi gillar det och hoppas att fler vill upptäcka vår ’take’ på en modern country club, berättar Kent Johansson, vd på Hjortviken Country Club.
HJORTVIKEN HAR EN spännande historia som sträcker sig tillbaka till tidigt 1900-tal och har huserat såväl kungligheter som det brasilianska landslaget under fotbolls-VM 1958. Den övergripande ambitionen med projektet är att skapa en plats med upplevelser och bra service och att det samtidigt ska vara en avslappnad miljö där alla ska trivas och känna sig hemma. Rummen är skärmfria, utan någon traditionell tv men rummen är i stället utrustade med olika kurerade music menus och en högklas-
sisk högtalare. Musikmenyerna är speciellt framtagna med olika inriktningar och moods beroende på vad man vill göra och känna på rummet.
– Vi vill att du som gäst ska uppleva mer, att titta på tv kan man göra hemma. No tv distractions, säger vi här hos oss. För här vill vi att du träffar oss, lär känna andra och få dig att hinna med allt viktigt vi kan erbjuda i form av mat, möten, aktiviteter, musik, sport och inte minst ESS största pool club på över 1 750 kvm. När Pelé bodde här i anslutning till VM i fotboll 1958 fanns det inga skärmar på rummet och det gick ju strålande för honom med såväl sporten som den lilla sommarromansen som det skrivits mycket om genom åren, säger Kent Johansson. – När vi skapar resortdestinationer gör vi det på platser som vi blir förälskade i, och det har vi verkligen blivit när det kommer till Hjortviken. Storleken på den här satsningen gör att vi nu utformar en destination där vi tror att man behöver stanna mer än ett dygn för att uppleva hela resorten, och vilja komma tillbaka till ofta, säger Jonas Stenberg, vd på ESS Group. ▪
HJORTVIKEN COUNTRY CLUB
Var: I Hindås i västra Nedsjön i skogarna mellan Göteborg och Borås.
Byggnation: Renovering och utbyggnad mellan januari 2023 och januari 2025.
Ägs av: ESS Group
Investering: 400 Mkr
Premiär: 20 januari 2025
Rum: 150
Pooler: 2
Restauranger: 2
Hemlig festklubblokal: 1
Barer: 6
Mötesrum: 10
Aktiviteter: Shuffleboard, biljard, ping pong, pool club, gym, padel, boule, dart, cykling, löpning, gym, längdskidåkning.
Avstånd från Göteborg: 20 minuter
Avstånd från Landvetter: 15 minuter
Avstånd från Borås: 25 minuter
Sammet, mässing, gröna växter och stora mönster går igen på hela hotellet.
Det finns sammanlagt sex barer på Hjortviken Country Club. Hjortviken Country Club kommer att ha skärmfria rum med anpassad musik.
ENKLARE, KLOKARE, GODARE.
LÄS MER
Ge dina rätter ett lyft med Roots nya förkokta rotfruktsmix för 50/50-rätter. Nu snackar vi fifty-fifty!
Vår fintärnade 50/50-mix av rotfrukter är perfekt för att skapa saftiga, fylliga rätter med en extra smakdimension. Addera mixen i färsbiffar, köttfärssås, lasagne och tacos för såväl bättre smak, som ekonomi och hållbarhet.
Roots produkter finns hos din grossist. Bli en del av smakrevolutionen på rootsby3n.se
We’re rooting for you!
Chokladrum i blått
Som en del i huvudsponsorskapet av Idol 2024 har Polly gjort en total makeover i ett rum på det officiella Idolhotellet Clarion Hotel Amaranten i Stockholm. Den röda tråden i inredningen är blå, hämtad från Polly Original.
TEXT: ANNIKA RÅDLUND
FOTO: HOTEL AMARANTEN
Ett av hotellrummen på Clarion Hotel Amaranen utmärker sig just nu lite extra. Det är varumärket Polly från Cloetta som levandegörs med lekfulla former, blå nyanser och ett överflöd av Polly i alla möjliga smaker.
– Vi på Polly vill erbjuda en unik upplevelse som speglar vår lekfulla och godisälskade personlighet, säger Sofia Nordenhem, Brand Manager på Polly.
RUMMET SOM HAR skapats i samarbete med Clarion Hotel Amaranten ska förena en lyxig hotellkänsla med Pollys lekfulla image. Resultatet ska ge gästerna en unik hotellupplevelse, både i form av interiör och fri tillgång till alla smaker av de sega skumtopparna dragerade med choklad. –Med Pollyrummet öppnar vi drömmöjligheten att få kliva in i vårt eget universum samtidigt som man får tillgång till alla sina Pollyfavoriter i en härligt skön och inspirerande miljö.
Rummet går att bokas av vem som helst fram till 8 december då rummet plockas ned. Det man hoppas är att gästerna ska få en oförglömlig upplevelse i det specialdesignade dubbelrummet.
DET LEKFULLA DUBBELRUMMET är designat av Veronica Dahlin på Rumsvis, och tanken är att gästerna ska få en helt unik upplevelse. En fördel är förstås om man gillar choklad. Det som man menar också ska locka lite extra till hotellet är att det är där årets Idoldeltagare bor och förbereder sig för sina framträdanden. ▪
POLLYRUMMET
Var: Hotel Amaranten på Kungsholmen i Stockholm
Rum: 1 dubbelrum
Inrett av: Veronica Dahlin på Rumsvis
Bokningsbart: För alla
När: Nu fram till 8 december
Nedskräpning är ett stort miljöproblem.
Skräpet skadar djur och natur, förstör haven, gör städer otrygga och kostar samhället mycket pengar – helt i onödan.
Ta ställning och gå med i Sveriges största rörelse mot skräp!
Vill du hjälpa till?
Engagera dig på hsr.se eller swisha 900 28 17. Tack!
Håll Sverige Rent
COUNTRYSIDE HOTELS PARRÅDGIVNING
Countryside Hotels har 35 medlemsanläggningar och just nu erbjuder 6 av dem parrådgivning för övernattande gäster; Villa Brunnby i Nyhamnsläge, Tällbergsgården i Tällberg, Brösarps Gästgifveri & Spa i Brösarp, Ängavallen i Vellinge och Sundbyholms Slott i Eskilstuna.
Parrådgivning via room service
Countryside Hotels satsar på ett nytt grepp och kommer nu att erbjuda parrådgivning via room service. Tjänsten där par kan få hjälp att stärka relationen och lösa problem under ledigheten lanseras nu på flera hotell runt om i landet.
TEXT: ANNIKA RÅDLUND FOTO: COUNTRYSIDE HOTELS
Room service är ett uppskattat inslag på många hotell, där menyn med en sallad, bubbel eller frukost nu även kan inkludera parrådgivning. Countryside Hotels tar ytterligare ett steg i sin service och erbjuder parrådgivning på sin room service-meny. Snabbt och enkelt ska par kunna få rådgivning direkt på hotellrummet.
– MÅNGA KÄMPAR på i ekorrhjulet i vardagen och när de äntligen får tid för varandra under en helgresa kan ibland gamla saker blossa upp, vilket kan vara välgörande om man kan hantera det på ett konstruktivt
sätt, och med vägledning från vår expert ökar chanserna att man inte bara löser konflikten utan också stärker relationen långsiktigt. Därför är vi oerhört stolta att som första hotellkedja erbjuda denna tjänst, säger Anna Övergaard, marknadschef på Countryside Hotels.
Hon menar att många par åker iväg på hotellweekends och hotellövernattningar med jämna mellanrum för att få tid för varandra och för att fördjupa relationen. Det har ofta en mycket välgörande effekt, men ibland kan konflikter också blossa upp när man får mer tid för varandra under en helg.
– Rent konkret så fungerar den unika tjänsten så att gästerna bokar tid via en speciell landningssida, utformad för gäster hos Countryside Hotels.
Via sidan erbjuds gäster 30 minuters parrådgivning över telefon/video för 600 kronor som betalas i samband med bokning. Countryside Hotels samarbetar i detta initiativ med samtalsterapeuten och relationsrådgivaren Charlotte Sander, som är flitigt anlitad av media och grundare av relationsexperten.se.
Parrådgivning på hotellrummet går nu att boka på utvalda Countryside Hotels.
”Vi är oerhört stolta att som första hotellkedja erbjuda denna tjänst”
– I många fall är parrådgivning något man arbetar med på ett strukturerat sätt över en längre tid, men man ska inte underskatta vad en kort intervention kan göra för att lösa upp omedelbara knutar och öka chansen att man kan njuta av resten av helgen i varandras sällskap. Det kan
också vara så att detta blir startskottet på en längre förändringsprocess där man arbetar djupare med relationen efter att man kommit hem, säger Charlotte Sander, deltagande samtalsterapeut och grundare av relationsexperten.se
I ett första skede erbjuds tjänsten på
utvalda Countryside Hotels, däribland Villa Brunnby, Tällbergsgården, Brösarps Gästgifveri & Spa, Ängavallen och Sundbyholms Slott.
– ÄVEN OM vi är först ut med detta hoppas vi att fler hakar på. Det finns så många som skulle vara hjälpta av att få möjlighet att fånga upp saker som gnisslar i tid och få möjlighet att stärka relationen snarare än att låta den förstöra hela semestern, säger Anna Övergaard. ▪
Mikael Persson mediasäljare
4-stjärnigt i Kiruna
Elite Hotels of Sweden meddelar att deras nya hotell i centrala Kiruna, som öppnar i juni 2025, kommer att heta Elite Hotel Frost. Hotellet beskrivs som en anläggning fyllt av lyx och komfort i en spektakulär miljö.
TEXT: ANNIKA RÅDLUND FOTO: ELITE HOTELS
Elite Hotel Frost kommer att öppna i Kiruna under juni 2025. Detta unika hotell ska vara en hyllning till Kirunas rika historia och hänförande natur, en plats där stadens kultur och den omgivande naturen smälter samman.
Hotellet har 155 rum med sex olika rumstyper; standard, superior, deluxe, premium, junior suite och suite. Elite Hotel Frost kommer även att ha två restauranger, konferensrum, tillgång till co-workingspace och en skybar med fantastisk utsikt. Högst upp i hotellet kommer även Vana Spa att öppna och därifrån ska gästerna kunna njuta av en panoramautsikt över den vackra naturen som omger Kiruna. Vana Spa kommer att ha infinitypooler både ute och inne, bastu, hamam, spalounge, gym och ett flertal behandlingsrum. Naturen utanför kommer förstås att bjuda på allt från midnattssol på sommaren till snötäckt landskap på vintern, färgprakt på hösten och norrsken.
– Vi är mycket glada över att kunna pre -
sentera Elite Hotel Frost som vårt senaste tillskott till Elite Hotels-familjen. Kiruna är en fantastisk destination med ett rikt kulturarv och storslagen miljö, och vi ser mycket fram emot att erbjuda våra gäster en magisk plats i nordligaste Sverige med förstklassig service och oförglömliga upplevelser, säger David Halldén, vd för Elite Hotels of Sweden.
HOTELLET KOMMER BLI en del av den nya växande stadskärnan och med alla möjligheter som vinns med omgivande skog, älvar och sjöar kommer det finnas en mängd utomhusaktiviteter att erbjuda både sommar och vinter.
– Jag ser mycket fram emot att snart få välkomna gäster till detta fantastiska hotell. Vår ambition är att skapa en unik och minnesvärd upplevelse som förenar Kirunas naturliga skönhet med lyx och komfort. Vi ser fram emot att öppna våra dörrar och dela denna magiska plats med världen, säger Silvester Mujkic, hotelldirektör för Elite Hotel Frost. ▪
Öppnar: I juni 2025
Var: Torggatan 5 i Kiruna
Klassificering: 4 stjärnor
ELITE HOTEL FROST
Perfekt som antingen en förrätt, tillbehör eller tilltugg!
Appetizers
för stunder som du vill dela
Hos Melins finner du ett brett sortiment av Svenskt KRAV-ekologiskt lamm, fläsk/ gris, kyckling och nöt samt KRAV-märkta charkprodukter. I vårt högkvalitativa sortiment ingår även svenskt vilt och ren.
Varmrökt till Jul?
har det!
Vilt, gris, får Äkta rökning utan tillsatser.
Läs mer om våra produkter på www.melins.se
johan@melins.se | 070 580 07 74
Ekologiskt i fokus
Branschmässan Nordic Organic Food Fair & Natural Beauty & Health Show arrangerades den 9-10 oktober på Kistamässan i Stockholm. Med över 500 utställare och tusentals besökare inom branschen visade mässan upp både produkter och innovationer inom ekologisk och hållbar mat, ekologiska skönhet- och hälsoprodukter samt miljövänliga produkter för hemmet.
Seminarierna var populära och tydliga skyltar hänvisade till de olika mässområdena; Organic food, Innovation zone, Good food fair zone, Natural beauty, tävlingen årets Ekomålskock med mera.
– Reused Remade erbjuder cirkulära textillösningar där vi återanvänder kasserade hotelltextilier och gör om dem till vardagsprodukter, berättade vd Per Sandwall.
från I`M
och
Eco
Paulina Åkerlund
Nordic
Cosmetics presente- rade ekologiska
naturliga produkter som är tillverkade i Finland.
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se
Ninni Wikström från Naturligtsnygg.se och Nicole Lindell från Nordic Natural Beauty.
Sonnentor var på plats och presenterade bland annat ekologiskt te, kryddor och julkalendrar med ekologiskt te.
Januz Rogalski från polska Otima Natura presenterade ekologiska produkter inom aromaterapi.
Liljana Zykaj i Go Greeners monter berättade om odling av kiwi och sparris som odlas i stora mängde i Grekland.
Ströme var en av nyheterna hos My Care. Ströme tillverkar hud och hårvård med naturligt innehåll i komposterbara förpackningar.
Yusmaliza Yosof bjöd på provsmakning av svensktillverkade Gowell som som täcker dagliga behovet av flertalet essentiella vitaminer, mineraler och antioxidanter.
Tidningen Hotell & Restaurang delades ut till alla utställare och besökare på mässan.
Det var ett stort intresse bland alla besökare då det både presente rades svenska ekologiska varumärken men även flera från övriga Europa. Nästa mässa arrangeras 1213 november 2025.
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se
–Jag valde att jobba med minimala resurser, precis som i mitt dagliga arbete, sa Jonas Alvin som till vardags är kökschef på Stångs Magasin i Linköping
Årets Ekokock 2024
Tävlingen Årets Ekokock 2024 avgjordes på Nordic Organic Food Fair på Kistamässan och det var Jonas Alvin från Linköping som till sist tog hem segern. Med stor hantverksskicklighet och med en nytänkande tvist på kroppkakan, där ett älghjärta spelade huvudrollen, så imponerade han stort på juryn.
FOTO: EKOMATCENTRUM
I finalen fick de fyra finalisterna en hemlig låda med ekologiska råvaror med bland annat viltkött, grön- saker, rotfrukter och stärkelse. Efter bästa förmåga, teknik och innovation fick kockarna i uppgift att pre- sentera en förrätt och en huvudrätt som bedömdes av
en namnkunnig jury på exempelvis smak, svinn och resursförbrukning. När samtliga rätter var betygsatta stod alltså Jonas Alvin, kökschef på Stångs Magasin i Linköping högst upp på pallen. Det var Jonas Alvins andra seger i tävlingen då han även vann den 2017.
–Det känns fantastiskt att vinna Årets Ekokock 2024, särskilt med den höga nivån hos alla finalister, sa Jonas Alvin efter att han korats som vinnare.
Jonas Alvin tycker att älghjärta en fantastisk råvara som ofta förbises, trots dess smakrikedom.
Ditt företag kan bidra till en hållbar framtid
Extrema väderhändelser, svåra skogsbränder och hotade arter signalerar att läget för vår planet är akut. Men vi kan fortfarande bromsa utvecklingen. Du behövs – tillsammans har vi kraft att förändra!
Bli stödföretag på naturskyddsforeningen.se/stodforetag
Naturskyddsföreningen är Sveriges största miljöorganisation med kraft att förändra.
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se
Recipify samlar recept
Malmöbolaget Recipify är en nystartad webbaserad plattform som ska samla recept från Sveriges bästa kockar på ett ställe. Sajten har utvecklats under två års tid och kommer att lanseras i en första version under hösten 2024.
Leif Mannerström och Tareq Taylor är två av de kockar om nu kommer nu att dela sina recept på den nystartade plattformen Recipify. Med liknande affärsmodell som Spotify kommer företaget dela intäkterna med kockar och matkreatörer. Recipify är gratis för användaren och intäkterna kommer primärt från olika annonsutrymmen på och runt plattformen. Här kan man bland annat följa sina favoritkockar, få inspiration till nästa måltid och lära sig smarta kitchenhacks.
PRISAS INTERNATIONELLT
ESS restaurang Villa Strandvägen intill Ystad Saltsjöbad har vunnit utmärkelsen Sveriges bästa hotellrestaurang i World Culinary Awards. Tävlingen, som nu är inne på sitt femte år, hyllar de mest exceptionella kulinariska upplevelserna globalt. Tidigare har Mathias Dahlgren och Matbaren med sin Michelinstjärna på Grand Hôtel i Stockholm blivit tilldelad utmärkelsen.
www.ysb.com www.worldculinaryawards.se
– Att få vara en del av Recipify känns fantastiskt kul. Jag hoppas att mina recept kan användas för att skapa underbara minnen i köket i många år framöver, säger Leif Mannerström.
–Matlagning handlar om att dela glädje och gemenskap och jag hoppas att mina recept kan inspirera till att skapa härliga matupplevelser, säger Tareq Taylor som kommer att ha 1200 recept på sajten. www.recipify.com
KALLES FYLLER 70 ÅR
Kalles kaviar fyller 70 år och det firas genom en speciellt framtagen jubileumskollekton av Designtorget. Den består av tio produkter; en frukostbricka, glasunderlägg, kökshandduk, handdukshållare, dricksglas och en tygväska med kaviar-inspirerade illustrationer av Mathilde Ahlström. Keramikstudion Swedenland ceramic har även formgivit en vas och muggar där keramikens form återspeglar kaviarsträngens karakteristiska mönster. www.designtorget.se
SAMARBETE
The Social, en av restaurangkedjorna inom hotellgruppen Strawberry, har tillsammans med hamburgerexperterna Burgerdudes skapat en ny burgare. Burgerdudes är världens största sajt om hamburgare och de har rest över hela världen i 10 år i jakt på den perfekta burgaren. The Autumn Cheeseburger baseras på nordiska smaker och har bland annat senapsinlagd svamp, krispiga rotfruktschips, umamifylld lökkräm och en örtig persiljemajonnäs. www.thesocial.se
NY BARNMENY
Sushi Yama har uppdaterat sin barmeny genom att prydas av mumin-motiv. Det finns tre olika varianter på menyn; sushi med valfria bitar, yakiniku eller klassisk pannkaka. Yama Kids finns nu på alla Sushi Yama - restauranger och kommer med en målarbok och kritor.
www.sushiyama.se
KLIMATSMART
Martin & Servera släpper Framtidens krogklassiker som är en digital kokbok där kockar fårn hela landet presenterar nya sätt att tänka och recept som kan bli framtidens klimatsmarta klassiker. Kockarna som medverkar är; Klas LIndberg, Eric Hristov, Johanna Rampitsch, Frida Nilsson, Rasmus Johansen, Desirée Jaks, Louise Johansson och Melvin Glimstål.
www.martinservera.se
NYHETER
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se
TÅLIGA PLATTOR
Kalmarsund är Höganäs Kakels stora nyhet för 2024. Granitkeramikplattorna är framtagna med 3D-teknik och efterliknar den öländska kalkstenen. Känns och ser ut som natursten men är tåligare. www.hoganaskakel.se
LADDNINGSKUB
Svenska Avolt har tillsammans med italienska Martinelli Luce lanserat laddkuber i en opalvit version. Square 1 är med sladd och Square 2 är utan sladd. Kuberna finns sedan tidigare i ett flertal olika färger. www.avolt.com/sv
SMART UGN
900 SteamPro Ångugn/varmluftsugn med Steamify som automatiskt ställer in rätt ånginställningar. Med matsensor kan matlagningen enkelt övervakas. Souse vide-funktion. Ugnen rengör sig själv med ånga. Storleken på ugnen passar ett mindre café eller hemmabruk. www.electrolux.se
FINSKT GLAS
Essis by Lasilinkki som är specialiserade på att tillverka skräddarsydda glaslösningar för bland annat restauranger och hotell har skapat hantverksglas till Miss Clara by Nobis Hotel i Stockholm. De tar fram anpassningsbara lösningar och i dagarna visade de upp alster på finska ambassaden i Stockholm. www.lasilinkki.fi
Inredning & smarta prylar
Under hösten har det kommit en mängd nyheter som passar i ett hotellrum, lobby, restaurang eller café.
PÅBYGGNADSBAR SOFFA
Den nya Circulus-soffan från Offecct är en modulär sofflösning för kontoret, hotellobbyn eller coworking-områden. Kombinera en-, två- och tresitsmoduler, välj högt eller lågt ryggstöd, arrangera i rad eller med platser som möter varandra. Finns i 72 ramfärger och många olika tyger. Ramen består av 98 procent återvunnet aluminium och av stålet som används är 20 procent återvunnet. Design: Mario Ferrarini. www.offecct.flokk.com
BEKVÄM KARMSTOL
Gladstone karmstol i mörk- eller ljusbeige i textil med metallunderrede passar bra i ett hotellrum. Stolen har även en snurrfunktion med 360 grader samt en gungfunktion. B: 56, H: 86 och D: 61 cm. www.rowicohome.com
VACKER SERVERING
Svenska Lindform hämtar sin inspiration från den nordiska naturen och det japanska formspråket. För stilfulla teserveringar finns skålar, rektangulära fat och tekannor i keramik. www.lindform.se
STÄMNINGSFULL BELYSNING
Åskuller är en modern version av den traditionella fotogenlampan. Den synliga ljuskällan liknar en levande låga och sprider ett mjukt ljus som kan justeras med en inbyggd dimmer. Finns i vit, ljusrosa och ljusgrå. H: 24 cm. www.ikea.com
Är du redo för årets hetaste branschmässa? Den 29-30 januari tar vi storstaden med storm och bjuder på en upplevelse du inte vill missa. Här får du spana in de senaste snackisarna och trender och chansen att nätverka med över 250 utställare som visar upp årets produktlanseringar.
NYHETER
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se
STÄMNINGSFULLT
Det blir ett dekorativt och mjukt stämningljus med belysning i naturmaterial. PR Homes adventsstjärna i naturfiber silar ljuset vackert i vintermörkret. Diameter: 58 cm. www.prhome.se
LYSANDE ENTRÉ
Marschallhållare som tillverkas i cortenstål. Lyktan levereras i ren plåt och blir rostig om den får stå utomhus. Tillverkas i Alingsås och finns i olika mönster och går även att beställa med företagsnamn. H: 30 cm och B: 20 cm. www.rostikt.se
KLASSISKA RUTOR
En av nyheterna från Affari of Sweden är det rutiga förklädet Ingrid. Det finns även matchande kökshandduk, grytlapp och grytvante. www.affariofsweden.com
Julstämning
Med små medel går det att skapa en inbjudande varm miljö och skapa julstämning åt gästerna. Glimmande lampor i fönstren och en marschall i vinterkvällen sätter stämningen redan utanför entrén.
JULBORD
Porslinet Christmas ger extra julkänsla till buffébordet och serveringen. I servisen finns kanna, serveringsfat, glöggkoppar, skålar, kökshandduk och en burk. Bordslöpare Sundbord, 34 x 120 cm finns i röd/vit samt granitgrå/vit och är även fin att lägga ovanpå en större bordsduk.
www.rusta.se
VARM CHOKLAD
Bruka design har under hösten lanserat en ny mugg som passar både till varm choklad och te. Muggen är dekorerad med en snöflinga och den återfinns även på Brukas nya kökshanddukar. www.brukadesign.se
NY TEXTIL
Ceannis har lanserat Curly, kuddar och plädar i pälsimitation i färgerna grå, vit, brun och ljusrosa samt ett flertal olika nya mönster på kuddar och pläddar. Passar perfekt i hotellrum eller i lobbyn. www.ceannis.se
DEKORATIVA LJUSSTAKAR
Elljusstake Träd med finns med både fem och sju ljus i nya färger; mörkröd, mörkgrön och i rent trä. Elljusstake Arken med sju ljus lanseras snart och kommer då att finnas i svart. Båda passar i ett fönster eller ovanpå en möbel. www.granit.se
GRAN(N) SERVERING
Uppläggningsfat i acaciaträ som är formad som en gran. Passar bra till godsaker på hotellrummet eller vid konferensfikat. 18 x15 cm. www.miljogarden.com
VÄLJ KRAV-MÄRKT.
MAT PRODUCERAD MED REGLER FÖR
Biologisk mångfald
God djurvälfärd
Bättre arbetsvillkor
Mindre klimatpåverkan
Odling utan naturfrämmande kemiska bekämpningsmedel
Extra kontroll
Läs mer på KRAV.se
NYHETER
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se
ÅRETS SENAP
Årets senap från Kronans apotek har tagits fram tillsammans med skidåkaren Charlotte Kalla. Senapen är grovkornig och tillverkad av senapsfrön från Östergötland och smaksatt med en kombination av citron och kardemumma.
www.kronansapotek.se
EKOLOGISK GLÖGG
Saturnus har lanserat en starkvinsglögg som är fatlagrad med sherry. Den har en kryddig, söt smak med inslag av kanel, kardemumma, kryddnejlika, russin, torkade fikon, ingefära, nötter och choklad. Alkoholhalt 15 procent. www.saturnus.se
LAKTOSFRITT
Klassiska italienska färskosten Granarolo Stracchino och Granarolo Taleggio finns nu i Sverige samt nyheterna High Protein Mozzarella och High Protein Ricotta. Lika goda som originalen men med mer protein, mindre fett och utan laktos. www.granarolo.se
NYTT NAMN
Plantations släpp av single cask 2024 ges ut under det nya namnet Planteray. Faten med rom har fått mognadslagra i både det land den destillerats i samt i Frankrike. Single cask-utgåvorna får dessutom en tredje lagring på fat som tidigare huserat kaffelikör, px-sherry och amarone.
www.planterayrum.com
Nya smaker
I över ett sekel har senap varit en självklar del av julfirandet på svenska apotek och här kan vi se vad två av dem har smaksatt sin julsenap med. Här är också ett axplock av olika smaksättningar på nylanserad julmust, glögg samt julkaffe.
ÅRETS SENAP + TOFFEE
Årets senap från Apotek Hjärtat har smak av apelsin. Senapens grovkorniga karaktär möter den söta och friska apelsinen, vilket skapar en balans av fräschör och sötma som passar till maten på julbordet. Dessutom lanseras Toffee Lakrits på burk i form av spräckliga kulor med lakrits, mjölkchoklad och kola. www.apotekhjartat.se
NU PÅ BURK
Winter Bulldog Ale lanseras på burk. Den har en mörkrostad karaktär med tydlig beska, inslag av mörkt knäckebröd, pomerans och apelsinmarmeladtoner från humlen Serveras som sällskapsdryck eller till rätter av lammeller nötkött.
www.gotlandsbryggeri.se
MUST MED HUMLE
Två nyheter inför jul är Nygårda Humle som passar bra till maten på julbordet. Den har toner av humlekaraktär som ger den en lätt blommig och citruspräglad smakprofil.
www.spendrups.se
JULKAFFE
Årets julkaffe från Zoéga har smak av choklad och lingon och är en mörkrostblandning gjord av arabicabönor från Rwanda, balanserat med bönor från bland annat Indien och Colombia. www.nestle.com
Lämna inte bina i sticket!
Bina är livsviktiga för vår matproduktion och hela ekosystemet. Men en tredjedel av Sveriges vilda bin är på väg att försvinna. De hotas av bland annat matbrist, bekämpningsmedel och klimatförändringar.
Läs vad du kan göra på
RECEPTSIDAN
Av:
Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se
Galatea Foto: Annika Rådlund och Galatea
Kalixlöjrom och potatis med smak av Janssons frestelse
Vinnaren av Årets Kock 2023, Desirée Jaks, har här skapat en rätt som ska passa särskilt bra ihop med Skåne Akvavit. Rätten är en modern tolkning av svenska klassiker där Kalixlöjrom och potatis möter möter smaken av Janssons frestelse och krispiga hasselnötter. Den lena potatispurén balanseras av syran i en akvavitpicklad lök och får en rejäl smakhöjning av brynt ansjovissmör. Här kombineras eleganta texturer och smaker i en rätt som är enkel att laga och som passar utmärkt som förrätt under julens festligheter, – Det är i mötet mellan det välbekanta och det innovativa som de riktigt intressanta smakerna uppstår, säger Desirée Jaks.
Kalixlöjrom och potatis, garnerad med hasselnötter och akvavitpicklad lök
Mandelpotatispuré
300 g mandelpotatis
50 g smör
100 ml vispgrädde
Salt
Akvavitpicklad lök
1 silverlök
30 ml ättika, 12 %
30 ml Skåne Akvavit
60 ml strösocker
90 ml vatten
Brynt ansjovissmör
100 g smör
1 burk Grebbestad benfri ansjovis (55 g)
50 g hackade hasselnötter, gärna rostade
1 tsk citronsaft
Servering
100 g Kalixlöjrom
1 kruka dill
Nymalen svartpeppar
Gör så här:
Mandelpotatispuré
Skala och koka mandelpotatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk, cirka 15-20 minuter, låt den inte bli överkokt. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Mosa genom en finmaskig sil eller pressa potatisen. Värm smöret och vispgrädden i en kastrull tills
smöret smält, och rör sedan ner detta i potatisen. Smaka av med salt.
Akvavitpicklad lök
Skala och skiva silverlöken tunt, gärna på mandolin. Lägg löken i isvatten, så den får till mer spänst och krisp Blanda ättika, Skåne Akvavit, strösocker och vatten i en kastrull. Koka upp tills sockret lösts upp, och låt lagen svalna något. Lägg den skivade löken i lagen precis innan servering, den behöver ligga i lagen ca 3 minuter. Då behåller den krispet samtidigt som den får smak.
Brynt ansjovissmör
Smält smöret i en kastrull på medelhög värme. Låt smöret fortsätta brynas tills det är gyllenbrunt och doftar nötigt. Vispa under tiden Häll av ansjovisen och rör ner i det brynta smöret tillsammans med citronsaften. Vispa sönder filéerna. Tillsätt de hackade hasselnötterna och rör om.
Servering
Lägg en klick mandelpotatispuré på varje tallrik. Toppa purén med Kalixlöjrom och några skivor akvavitpicklad lök. Skeda över det brynta ansjovissmöret och hasselnötterna runt purén. Garnera med dill och nymalen svartpeppar.
Mjuk pepparkaka med glögggelé och lingoncheesecake
Emma Brink Rask (Brinken Bakar) har skapat en lyxig men ändå enkel tårta med julens alla smaker. Den mjuka pepparkakan har en krämig och lite syrlig lingonkräm och är täckt av en spegelblank gelé gjord av glögg.
– Glöggens traditionella smak men ändå friska bärighet kommer verkligen till sin rätt i den här kakan tillsammans med lingon och pepparkaka. Men glöggen spelar inte bara huvudrollen i kakan utan passar också utmärkt som dryck till, gärna varm i kontrast mot den svala kakan, säger Emma Brink Rask.
Mjuk pepparkaka
75 gram smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
0,75 dl filmjölk
1 dl rårörda lingon
2 dl vetemjöl
1 msk pepparkakskrydda
0,5 tsk bikarbonat
Gör så här:
Lingoncheesecake
2 gelatinblad
2 dl rårörda lingon
200 g cream cheese
3 dl vispgrädde
Glögg-gelé
5 dl Grythyttans Skogsglögg
2,5 gelatinblad
Mjuk pepparkaka: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform, ca 20-23 cm, med bakplåtspapper i botten och smörj kanterna. Smält smöret. Blanda samman ägg, strösocker, filmjölk och rårörda lingon och rör ner smöret där i. Blanda vetemjöl, pepparkakskrydda och bikarbonat i en bunke och rör ner i de våta ingredienserna tills du har en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20-23 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna helt. Lossa formen och fäst ett bakplåtspapper runt kanterna på formen och spänn fast kanten igen. Tryck till kakan så att kanten ligger tätt intill formen.
Lingoncheesecake: Lägg 2 gelatinblad i kallt vatten i 10 minuter. Värm 0,5 dl av de rårörda lingonen till kokpunkten och smält gelatinet där i. Blanda samman med resten av de rårörda lingonen. Vispa cream cheese och vispgrädde tills det blir krämigt och vänd sen ner lingonen. Bred ut cheesecaken över den mjuka pepparkakan i formen och se till att du får en slät yta. Sätt in formen i frysen i 1 timme eller i kylen i 3 timmar innan du häller på gelén, så att den verkligen har stelnat.
Glögg-gelé: Häll 5 dl Grythyttans Skogsglögg i en kastrull och sjud på medelvärme tills bara hälften finns kvar. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter och smält dem sedan i den reducerade glöggen. Låt svalna till fingervarmt och häll sedan försiktigt över cheesecaken i formen. Sätt in i kylen och låt gelén sätta sig i ca 3 timmar innan servering. Lossa kakan från formen och lägg över den på ett fat.
Chardonnay årgång 2023
CHARDONNAY FRÅN SYDAFRIKA
Boschendal Estate grundades 1865 och sedan 2002 ägs företaget av Douglas Green Bellingham. Egendomen omfattar 254 hektar vingårdar och vinmakare är Lizelle Gerber. Boschendal Estate ligger i Stellenbosch, cirka fem mil öster om Kapstaden och är ett av sju distrikt i Coastal Region. Boschendal 1865 Chardonnay är gjort på utvalda chardonnaydruvor från svala, kustnära och väldränerade vingårdar i Cape Coast framför allt distrikten Stellenbosch, Elgin och Cape Town. Mångfalden av olika chardonnaykloner inom de utvalda vingårdarna ger ger vinet komplexitet och karaktär.
Druvorna pressades varsamt i hela klasar innan musten kyldes ner för att få vila i två dygn. Jäsningen fick starta naturligt i ståltank, innan utvalda jäststammar adderades och jäsningen fick fortsätta i franska ekfat om 300 liter. Efter efter den malolaktiska jäsningen fick vinet vila i elva månader på sin jästfällning med regelbunden battonage. Årgång 2023 visar upp en intensiv och uppfriskande koncentration av smaker i balans.
CHARDONNAY FRÅN ARGENTINA
Trapiche grundades 1883 av Don Tiburcio Benegas, i den argentinska provinsen Mendoza. Den ursprungliga egendomen namngavs till El Trapiche. Successivt utökades vingårdarna, för att idag omfatta drygt 1 500 hektar.
Druvorna till detta vin pressades och musten kyldes ned till tio grader. Därefter följde 28 dagars jäsning vid 15-17 grader i temperaturkontrollerade ståltankar. Vinet tappades sedan över på franska och amerikanska ekfat för malolaktisk omvandling och lagring.
TESORO CHARDONNAY 2023
Ursprung: Argentina, Cuyo, Mendoza.
Producent: Bodegas Trapiche.
Leverantör: Spendrups Bryggeri AB.
Druva: Chardonnay.
Färg: Gul.
Doft: Nyanserad, fruktig doft med rostad fatkaraktär, inslag av gula äpplen, brynt smör, kardemumma, mango, vanilj och apelsin.
Smak: Nyanserad, fruktig smak med rostad fatkaraktär, inslag av gula äpplen, brynt smör, kardemumma, mango, vanilj, nektarin och apelsin.
Alkoholhalt: 13,5 %
Sockerhalt: 0,5 g
Serveras:10-12° C
Passar till: Smakrika rätter av fisk och skaldjur, eller till rätter av ljust kött. Passar även till grillade rotfrukter och fruktsalsa.
Lanserades: 2 september 2024.
BOSCHENDAL1685 CHARDONNAY 2023
Ursprung: Sydafrika Western Cape Coastal Region Stellenbosch.
Producent: Boschendal Estate.
Leverantör: Spendrups bryggeri AB.
Druva: Chardonnay.
Färg: Ljusgul.
Doft: Nyanserad, fruktig doft med tydlig fatkaraktär, inslag av gröna äpplen, brynt smör, päron, kardemumma, grillad citron, macadamianötter, majs och vanilj.
Smak: Nyanserad, fruktig, mycket frisk smak med fatkaraktär, inslag av gröna äpplen, brynt smör, rökig mineral, päron, kardemumma, grillad citron och vanilj.
Alkoholhalt: 13 %
Sockerhalt: < 0,3 g
Serveras: 10-12° C
Passar till: Smakrika rätter av fisk eller till rätter av ljust kött, kryddigare grönsaksrätter eller lammkött, svamp eller ost.
Lanserades: 2 september 2024.
CHARDONNAY FRÅN AUSTRALIEN
Mr. Riggs Wine Co grundades 2001 av vinmakaren Ben Riggs. Innan han startade sin egen firma arbetade han hos andra vinproducenter i bland annat Napa Valley och Bordeaux. Adelaide Hills är beläget strax utanför staden Adelaide i South Australia. Området har ett svalt, maritimt klimat som passar särskilt bra för sauvignon blanc, som utgör en tredjedel av vingårdarna, men även chardonnay och pinot noir trivs bra. Nederbörden är relativt hög för att vara i Australien: Ungefär 300 millimeter per år. Druvorna till detta vin kommer från en vingård i Woodside.
IDLE LANE 2023
Ursprung: Australien, Adelaide, Mount Lofty Ranges.
Producent: Mr. Riggs Wine Co.
Leverantör: Terrific Wines AB.
Druva: Chardonnay.
Färg: Ljugul.
Doft: Nyanserad, fruktig doft med fatkaraktär, inslag av gula äpplen, mimosablommor, persika, kardemumma, grillad citron och vanilj.
Smak: Nyanserad, fruktig, mycket frisk smak med fatkaraktär, inslag av gula plommon, äpplen, mimosablommor, rostat bröd, citron och vanilj.
Alkoholhalt: 13 %
Sockerhalt: 0,3 g
Serveras: 10-12° C
Passar till: Rätter av fisk eller ljust kött.
Lagringspotential: Serveras nu eller kan lagras i fem till tio år.
Lanserades: 2 september 2024.
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se
Orrefors x Björn Frantzén är här. En komplett glasserie som är specifikt utvecklad för att möta de exceptionella krav på form och funktion som ställs av restauranger i yppersta världsklass. En serie värdig trestjärniga Michelinkrogar – i det här fallet bokstavligen.
Kollektionen lanseras i två utföranden. En tunn och lätt maskintillverkad serie samt en munblåst version, Handmade Edition, där vi tagit känslan och upplevelsen ett steg längre genom att göra glaset exceptionellt tunt.
Serien är en på samma gång samtida och tidlös Orreforsdesign, framtagen för att inspirera och ackompanjera såväl klassiska som nyskapande matupplevelser på absolut högsta nivå.
Kontakta oss gärna på horeca@orrefors.se
DRINKSIDAN
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se Källa: Saturnus och Anora
Drinkar med smak av jul
Med Årets glögg 2024 från Saturnus går det lätt att skapa en gyllene drink som som både har både smak och doft av saffran. Glöggen är i övrigt alkoholfri och kan serveras både varm och kall och den passar bra i både drinkar desserter.
JULKRYDDIG VINTERDRINK
I vinterdrinken Spicy sunrise sker ett möte mellan whiskylikören Fireball och drikfärdiga La Sangria de la Playa. Den kanelkryddiga whiskylikören Fireball blir en fin matchning med sangrian som också har inslag av kanel men även innehåller sötma och smak av mörka bär, apelsin, ingefära och kryddnejlika. Spicy Sunrise passar att serveras till minglet, framför brasan eller på after skin. Den är också en smakhöjare till småplock såsom ostar, chark, oliver, chips och nötter. Drinken serveras kall men värmer genom sin heta kryddighet.
SAFFRANS SPRITZ
Ingredienser:
4 cl Saffran & Vinteräpple Saturnus glögg 8 cl (cirka) mousserande vin
Gör så här:
Häll saffransglöggen i ett champagneglas. Toppa med ett välkylt mousserande vin. Välj ett alkoholfritt mousserande vin för att skapa en alkoholfri drink. Servera som välkomstdrink eller till dessert.
SPICY SUNRISE
Ingredienser:
5 cl La Sangria de la Playa
3 cl Fireball
2 cl apelsinjuice
Fanta orange
Krossad is
Gör så här:
Fyll ett glas med massor av krossad is. Häll i Fireball, La Sangria de la Playa och apelsinjuice. Toppa med Fanta orange och dekorera med en apelsinskiva.
Den här drinken passar även bra att blanda till i kanna för större sällskap.
DRINKSIDAN
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se Källa och foto: Nigab
Cocktails med tre ingredienser
För att inspirera till mer kreativa cocktails har William Grant & Sons tillsammans med Bar Brahe på Hôtel Reisen i Stockholm skapat nya D.E.W. Drinks. Det är enkla och välsmakande drinkar med endast tre ingredienser för snabba serveringar.
Jam Session som baseras på Tullamore D.E.W. XO med inslag av karibisk rom och My Pear Lady, en uppfriskande highball med smak av päron, har tagits fram av Bar Brahes barteam Denise Sjöberg och Paul Broberg.
MY PEAR LADY
Ingredienser:
45 ml Tullamore D.E.W.
20 ml lagerblad och päronsirap
100 ml vatten
Gör så här:
Addera alla ingredienser i en ISI Twist &Sparkle (eller annan kolsyrningsmetod, ej soda stream). Se till att vätskan är ordentligt kall innan du kolsyrar och låt vila mellan första och andra kolsyrning. Låt även drinken vila innan du serverar. Har du inte tillgång till kolsyrning av hela drinken, byt ut vattnet mot sodavatten. Servera i highballglas på is med en päronskiva.
Lagerblad och päronsirap
75 g päron
50 g socker
2 lagerblad
Gör så här:
Skala och dela päronen, rör ihop med socker och tillsätt lagerblad. Låt stå över natten, rör ut sockret och sila genom silduk. Väg upp färdig vätska och syra upp det med 1,5% äppelsyra (har du inte tillgång till äppelsyra kan du använda citronsyra som finns i vanliga livsmedelsbutiker). Ta en liten del av sirapen och vispa i pulvret, addera sen i hela satsen.
JAM SESSION
Ingredienser:
45 ml Tullamore D.E.W. XO
30 ml laktofermenterat björnbärssocker
22,5 ml limejuice
Gör så här:
Skaka med is. Dubbelsila upp i coupetteglas. Laktofermenterat björnbärssocker
1 del björnbär på ¾-delar socker. I en ren behållare lägger vi i de hoprörda bären med marginal (cirka 2/3) med fermentationslock. Ett annat alternativ är att fylla en plastpåse med vatten och sätta i burken med bären. Det viktiga är att luft ska kunna komma ut men inte in. Låt stå i tre dagar. Sila av med silduk och buteljera.
STATISTIK
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se
Källa: Hotels.com
Illustration: Jameslee1/Getty Images
Praktiska prylar i minibaren
En undersökning från Hotels.com visar att 80 procent av svenskarna älskar att ta något gott från minibaren under en hotellvistelse, men det finns önskemål om mer praktiska prylar och fler lyxvaror i minibaren.
Enligt en ny undersökning från Hotels.com så minns varannan svensk (51 %) att de blev tillsagda som barn att aldrig röra minibaren när de bodde på hotell med familjen. Därför kommer det inte som en är överraskning att en av tre av tio (33 %) anser att minibaren är en lyxig del av hotellvistelsen. Sex av tio personer medger att minibaren är det första de kollar in när de kommer till hotellrummet. En av fyra (23 %) erkänner att de tagit något från minibaren och sedan lagt tillbaka motsvarande produkt från en matbutik.
FÖR ATT LYFTA minibaren till en annan nivå så önskar en del svenskar fler lyxvaror, som kan ätas eller drickas, medan andra föredrar mer praktiska prylar så som handsprit (21 %), sovmask (20 %), luddborttagare (18%) och ansiktsmask (18 %).
Medan läsk (29 %), chips (29 %) och bubbelvatten (25 %) är de saker som svenskarna ser som ett måste i sin minibar, har de många tankar om vad som skulle kunna lyfta minibaren till nästa nivå.
När det gäller lyxprodukter föredrar svenskarna champagne (36 %), chokladpraliner (35 %) och fina ostar (34 %). En del listar även sushi (15 %) och wagyu-biff (5 %) som drömvaror i minibaren.
Men det handlar alltså inte bara om godsaker bland önskemålen till minibaren, bland de praktiska prylarna som handsprit och sovmask så listar även 12 procent av personerna Aloe på listan över idealiska produkter i minibaren. Faktum är att det är fler skulle vilja ha en minibar fylld med praktiska saker som är lätta att glömma hemma än en minibar med snacks.
Om undersökningen:
Undersökningen genomfördes av OnePoll mellan 4–8 april 2024 på uppdrag av Hotels.com och totalt deltog 2000 svenska vuxna.
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se
Källa: Jobbland Foto: Getty Images
Hög konkurrens om jobben
De yrkeskategorier där det är flest antal sökande per jobbannons är bland annat inom hotell- och restaurangbranschen, det visar nya siffror från Jobbland.
I augusti konstaterade regeringen att arbetslösheten var den största på ett decennium, undantaget pandemin. Nu visar nya siffror från jobbsökmotorn Jobbland att störst konkurrens råder inom: försäljning, hotell och restaurang, transport och logistik, socialt arbete samt installation och drift.
– Vi ser tydligt att det är branscher som i hög utsträckning påverkats av den svaga ekonomin hos både företag och privatpersoner. Mindre pengar i plånboken betyder mindre restaurangbesök, renoveringar och beställningar i e-handeln vilket leder till att många inom de branscherna behöver söka sig till nya tjänster, säger Anita Rae, vd på Jobbland i Sverige.
I REGEL HAR antalet jobbannonser minskat drastiskt jämfört med förra året. I augusti var nedgången i jämförelse med samma period 2023 hela 40 procent. Några av de branscher där tappet varit som störst är också de där konkurrensen är som högst. Inom försäljning sjönk antalet annonser med 56 procent, inom hotell och restaurang med 25 procent, installation och drift med 45 procent och transport och logistik med 27 procent. – Att det är hög konkurrens i en viss bransch betyder inte att man behöver ge upp hoppet men är en signal på att man måste lägga in en extra växel för att få det jobb man vill ha. Arbetsmarknaden i regel är tuff just nu vilket gör att konkurrensen blir extra hård. Förhoppningsvis ser vi en lättnad i början av nästa år och att fler företag börjar anställa, då kommer konkurrensen om varje enskilt jobb att bli lägre, säger Anita Rae.
Branscherna med flest ansökningar per jobbannons:
1. Försäljning
2. Hotell och restaurang
3. Transport och logistik
4. Socialt arbete
5. Installation och drift
Statistiken är insamlad från Jobbland.se och baseras på 507 377 jobbannonser publicerade på plattformar som Jobbland och Arbetsförmedlingen under 2024. Genom att samla data från flera källor har Jobbland den största databasen över jobbannonser i Sverige.
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se
Tävla
och vinn
julkalendrar & dekorationer
FÖRSTA PRIS: Miniatyrdekorationer
Søstrene Grene har lanserat en mini-julkollektion med fokus på tomtenissens boende. Kollektionen består bland annat av små möbler, dörrar, bakredskap, köksredskap, små träskor och skidor. Hos Søstrene Grene finns allt för att skapa en liten nissevärld och en chans att vara kreativ och skapa något roligt för gästerna att titta på. Vinsten består av utvalda delar av sortimentet. www.sostrenegrene.com/se
ANDRA PRIS:
Adventskalender med chokladpraliner
Denna dekorativa adventskalender från Valrhona är designad som en bok och har 24 luckor med läckra praliner. Bakom varje lucka väntar en härlig blandning av choklad, inklusive chokladdoppade mandlar och nötter, krispiga chokladbollar, chokladfigurer och små chokladkakor. En underbar variation som gör december ännu sötare. De fina illustrationerna på adventskalendern sprider lite extra julstämning - och får en möjligen att längta efter att besöka en Parisisk chokladfabrik i december. Storlek: 23 x 21 x 4 cm.
TREDJE TILL SJUNDE PRIS:
Te-kalender
www.bluebox.se
lamm,
gris, kyckling och nöt samt KRAV-märkta charkprodukter. I vårt högkvalitativa sortiment ingår även svenskt vilt och ren.
För femte året har Amanda på Te-centralen valt ut 24 fina tesor ter som är packade i en snygg presentask. Te-centralens advent skalender innehåller olika tesorter på lösvikt som är lagom till en stor kopp eller två mindre. Många av teerna är ekologiska och det följer även med ett litet häfte där du kan läsa mer om sorterna. Adrentskalendern innehåller allt från smakrika svarta sorter och koffeinfria rooibos till lätta gröna teer, och en del riktigt exklusiva sorter. www.tecentralen.se
PRIS: Popcornkalender
Kom i julstämning med denna utsökta adventskalender med handgjorda gourmetpopcorn. Den innehåller smaksatta karamelliserade popcorn tillverkade av prisvinnande familjeföretaget Joe & Seph’s. När man viker upp den finner man 24 luckor med små popcornpåsar i perfekt snack size, med 7 g smaksatta popcorn i varje påse. Innehåller en god blandning av sprött, sött och salt. www.bluebox.se
Fyll i rätt sidnummer till rätt annons!
ger oss styrka. www.kemiskatva�en.com
Skicka ditt svar till: tavling@hotellorestaurang.se Glöm inte ange ditt namn och adress.
För att delta i tävlingen behöver vi ditt svar senast 22 november 2024. Svaret skickas via e-post till: tavling@hotellorestaurang.se
Vinnarna från förra numret: 1:a pris Goda julnyheter från Kronans Apotek vann Marie Wikström i Rättvik 2:a pris Amika Perk up torrshampo vann Gunnilla Asplund i Enånger 3:e pris Lyxiga stödstrumpor från Bohemique Health & Beauty Care vann Marie Geidnert i Vallentuna. Grattis! Priserna kommer med posten.
ÅTTONDE
ANEKDOTER
Alice B Toklas kokbok är fylld av berättelser från hennes och Gertrude Steins liv. Innehåller 400 recept; Abborre för Picasso, Kyckling i halvsorg, Jätteduvunge i pyjamas, Ostpannkakor från Wien och Vaniljkräm Joséphine Baker. www.bokforlagetpolaris.se
BOK FÖR UNGA
Franks restaurang av kocken Michael Wiander är en bok för matintresserade unga läsare. Den handlar om Frank som vill öppna restaurang när han blir stor. En indisk restaurang blir till salu – ska åldern stoppa honom? www.idusforlag.se
BAKA I LÅNGPANNA
I Pajer och cheesecake finns 50 bakverk för alla tillfällen. Salt kolapaj med lingon, Dumletårta med mandel, Chokladtårta med extra allt och Äppelgalette för att nämna några. Recepten är skapade av Victoria Willén som driver mat- och bakbloggen Victorias provkök. www.semic.se
Inspiration
Bland säsongens böcker hittar vi bakböcker med söta recept med choklad, frukt och bär samt en bok om matbröd som förgyller alla måltider. Kocken Jens Linder delar med sig av 150 favoriter och Alice B Toklas kokbok innehåller hela 400 recept. Kocken Michael Wiander har skapat en illustrerad läsebok för unga som kanske drömmer om en egen restaurang.
JENNIES NYA
ALLT GOTT
Här har Jens Linder valt ut de bästa recepten från sina 50 år i köket. Den innehåller hela 150 recept, från munsbitar till stekar, via soppor och sallader till desserter och sötsaker. www.norstedts.se
I Jennie Walldéns sjätte kokbok; Smak, finns italienska rätter, svenska smaker och fusionrecept med inspiration från hela världen. Krossad sesampotatis med heta räkor, rebellpasta med frasig kyckling och halloumibowl med broccoli och chilimajonnäs är några exempel. www.bokforlagetpolaris.se
KLADDIGT & GOTT
I boken Kladdkakor bjuder Mattias Celinder (Kostymbagaren) på recept på både kladdkakor, brownies, blondies och även hybrider som kladdkakesnittar. Vad sägs om brownies med lakritskola?
Han tipsar även om recept där du kan ta vara på eventuella rester. www.semic.se
KORVRÄTTER
Frederik Zälls Korvboken är en hyllning till de oändliga möjligheterna att skapa fantastiska korvrätter. Med sin avslappnade och lekfulla matlagningsstil tar Frederik med dig på en smakresa utan regler, där det enda målet är att maten ska smaka fantastiskt. www.stevali.se
MATBRÖD
Matbröd – från nattjästa rågfrallor till tunnbröd, lyxiga tekakor och himmelska lantbröd är Victorias Willéns (Victorias provkök) första bok. Den innehåller allt från fluffiga ostfrallor, nattjästa bagels, ciabatta och havsbaguetter till scones smaksatta med bär. www.semic.se
NÄSTA NUMMER
Stort nyårsnummer
Champagne
Nyheter bland årets nyårsbubbel, allt från prosecco till champagne.
Gastronomiska trender 2025
Trendrapport som visar att vi blandar det bästa från olika kök, testar nya smaker, omvärderar bekanta produkter och förändrar våra måltidsrutiner. Vi berättar om nya begrepp som Shock and yum, Snacking revolutionen, Cross cultural och Restaurant subcription.
Spa
Nylanserade spaprodukter och nyöppnat hotell-spa som gjort succé hos hotellgästerna.
Säkerhet
Skräddarsytt övervakningssystem förbättrar säkerheten både ute och inne.
Hör gärna av dig om du vill att vi skriver en artikel om just din speciella verksamhet. annika@svenskamedia.se
Vi reserverar oss för eventuella ändringar. Kontrollera alltid att arrangemanget kommer att genomföras.
Detta händer i höst/vinter
3-7 november 2024
Equip Hotel Paris – internationell hotellmässa som arrangeras vartannat år i Porte de Versailles i Paris. 1 200 utställare och närmare 100 000 besökare från 144 länder. www.equiphotel.com
15-16 november 2024
Mat för livet är Sveriges största gluten- och laktosfria mässa. Experter finns på plats och de senaste produktnyheterna presenteras. Föreläsningar och provningar. Arrangeras på Kistamässan. www.kistamassan.se
17-19 januari 2025
Formex arrangeras på Stockholmsmässan. Här presenteras inredningsdesign, inspiration, trender och kunskapshöjande workshops samt spännande föreläsare och tongivande utställningar. www.formex.se
4-8
februari 2025
Stockholm Furniture Fair presenterar möbel- och belysningsdesign, intressanta installationer och inspirerande seminarier.
www.stockholmfurniturefair.se
29-30 januari 2025
FFCR – Fastfood Café & Restaurant Expo arrageras på Kistamässan i Stockholm. Mässa för Horecabranschen där du får ta del av nyheter, inspiration, oväntade möten och nya möjligheter. Över 250 utställare, allt ifrån ledande leverantörer till små lokala uppstickare.
www.kistamassan.se
7–11 februari 2025
Ambiente har 136 000 besökare från 167 länder och 4 500 utställare. Horeca, utställare för hotell, restaurang och catering har en helt egen våning. Resten är uppdelade i Dining, Giving och Living. Arrangeras samtidigt som Christmasworld och Creativeworld i Frankfurt.
www.ambiente.messefrankfurt.com
22-24 mars 2025
Foodexpo – Nordens största livsmedelsmässa som arrangeras vartannat år. Den organiseras i samarbete med 12 branschorganisationer inom Foodservice & Catering, Hotel & Restaurant och Retail på MCH Messecenter Herning i Danmark. Den fyller tio salar med utställare, matupplevelser, produktnyheter, inspirerande trendzoner och nätverksmöten. 2022 deltog 561 utställare och mässan hade 22 815 besökare och över hundra matrelaterade aktiviteter. www.uk.foodexpo.dk
Foto: Dariia Havriusieva/Getty Images
TILL HEMSIDAN:
I ett kök måste alla detaljer stämma, från maskiner till råvaror och matlagning.
När vi startade Victoriasalongen i Trelleborg behövde vi en partner att lita på. Vi har använt originalinredning från SS Drottning Victoria, som trafikerade sträckan mellan Trelleborg och tyska Sassnitz för hundra år sedan och skapat en modern eventrestaurang.
Därför är jag väldigt nöjd med den fantastiska fina service som jag har fått av Storköksbutiken.se. De har ett oerhört omfattande utbud, ett enormt lager, snabba leveranstider och en fantastik service där de alltid sträcker ut en hjälpande hand när vi behöver den.
Vi har en restaurang med historisk inredning, men i köket har vi de maskiner som krävs för en modern matlagning.
Jag, som krögare, känner mig trygg i det samarbetet och kan lita på att jag alltid får en snabb och personlig service. Det gör att jag kan koncentrera mig på mitt jobb och kan göra allt för att våra gäster ska kunna njuta fullt ut av ett besök hos oss.
Jimmy Brorsson, krögare Victoriasalongen i Trelleborg
Maskiner & utrustning till restaurang & storkök
info@storkoksbutiken.se 0410 - 414 44
storköksbutiken.se
SMAKA PÅ ETT SMART SORTIMENT
Köttpriserna skjuter i höjden och gästernas efterfrågan på smakupplevelser växer.
Vi har en jordnära lösning på problemet. Upptäck Roots vegetariska kryddkickar – från mosmixen Sweet Mash till säsongsmixarna för vår och höst. Innovationer signerade Marcus Nemrin, kulinarisk kreatör på Sofiero Slottsrestaurang. Roots smakfulla lösningar, som inte spränger budgeten, hittar du hos din närmaste grossist.
Bli en del av smakrevolutionen på rootsby3n.se We’re rooting for you!
Avs: Svenska Media i Ljusdal AB, 827 32 Ljusdal