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Gazzeta
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6-2011
Coleccionable I
Una publicación exclusiva de Dislicores Enólogo
Los mejores vinos. P-3
La viña
Misiones de Rengo P-4
Maridaje
aíso para los amantes cuatro ciudades del país.P- 2
De moda los rosados. P-6
de 1986. Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad y mujeres embarazadas. Ley 124 de 1994.
En esta edición
Las Tiendas del Vino En Dislicores tenemos muy claro que los consumidores de vino son como los aficionados por las Harley Davidson; van más allá del simple uso de un producto hasta convertirlo en un hobby o estilo de vida. Debido a esto y a nuestra infinita pasión por los vinos, es que nació el año pasado nuestro nuevo concepto y formato de tiendas de vinos y licores importados, Dislicores Store. ¿Qué es una tienda de vinos en el mundo, qué ofrece Dislicores Store a los colombianos? Es el lugar donde se encuentran los consumidores con los mejores caldos y viñas del mundo. Es el espacio donde se puede descubrir una clásica denominación de origen francesa, o un valle chileno de moda o el tempranillo envasado bajo las diferentes tonalidades y regiones de España, entre muchas otras cosas. Y para el disfrute del vino, una tienda ofrece artículos y productos complementarios que harán de su experiencia frente una botella, un momento único. En este sentido tenemos en cristalería copas especializadas para cada tipo de vino; los decanters, que harán de los vinos Gran Reserva gota a gota un caldo inolvidable, y no dejemos atrás a las copas para champagnes y vinos espumosos que causan furor hoy en nuestro país. Atención especial tienen hoy los identificadores de copas para que éstas no se nos crucen en los encuentros familiares, los termómetros
para los más estrictos con la temperatura, y las válvulas de vacío para que el vino de ayer pueda ser consumido hoy. Para aquellos consumidores que coleccionan sacacorchos, en nuestras tiendas encontrarán más de quince diferentes por diseño y funcionalidad. Y pasando al tema del frío, en las tiendas hallará las neveras para los blancos y rosados, así como las hieleras para sumergir los vinos espumosos y rosados, y quedar bien con los invitados. Maridaje, el matrimonio perfecto entre el vino y la comida, es también una realidad en las tiendas de vino, donde el rancho y los productos gourmet están presentes. Gracias a todo este universo, las tiendas del vino en el mundo son un fenómeno creciente y de moda. En Dislicores respondemos a esta tendencia y queremos generar valor para nuestros consumidores, por eso, presentamos Dislicores Stores, las mejores tiendas de vinos y licores del país. Los invitamos a visitarnos en Bogotá, Medellín, Cali y Bucaramanga. Y recuerden que el mundo del vino es infinito, inicia al entrar en una tienda de vinos y no termina jamás. Sebastián Toro Álvarez Gerente de Mercadeo Dislicores
DISLICORES te invita a disfrutar con responsabilidad. El exceso de alcohol es perjudicial para la salud. Ley 30
Acento 1,2
16.213.971 hl
litros
de vino produce aproximadamente Castilla-La Mancha, esto significa 46,9%
del total de los vinos españoles.
de vino se consumen por persona hoy en Colombia, una cifra que habla de la tendencia creciente porque hasta hace diez años este consumo era marginal.
EN TV
Vea Mundo Divino, un programa que se emite todos los miércoles a las 10:30 p.m. por Teleantioquia. Conducen Tulio Zuluaga y Liliana Estrada.
…
2010
Estados Unidos tuvo en este año un récord de consumo dado por las cifras de envíos, tanto de vinos de California como importados, que sumaron 330 millones de cajas, frente a los 320,6 millones de Francia.
Agenda Junio
Del 15 al 18
Expo Vinos, la fiesta del vino en Colombia. Un certamen organizado por el Grupo Éxito. Dislicores participa con siete invitados internacionales y pondrá en concurso más de 25 vinos con el objetivo de superar el número de medallas obtenidas en el 2010, cuando se ganaron seis. Lugar: Corferias, Bogotá http://expovinos.exito.com/
Junio
Del 19 al 23 Vinexpo es una feria internacional de vinos y espirituosos de gran prestigio mundial. Entre las novedades de este año, en el que la feria cumple 30 años, está el TASTINGS BY VINEXPO, espacios pensados en función de las catas. Lugar: Bordeaux, Francia http://www.vinexpo.com/
Julio Festival del vino argentino y los aceites de oliva Descuentos especiales en estos vinos y en los aceites de oliva. Lugar: Dislicores Store http://www.dislicores.com/site/
Encuéntranos en: Store Dirección Teléfono Oviedo Centro comercial Oviedo, local 137-138 354 0889 Mayorca Centro comercial Mayorca, local 1179 376 1521 Poblado Cra. 43 A # 25 A-45 232 3060 Cabecera Centro comercial Cabecera 4 etapa, local 201D 643 6100 - 643 0728 Cali Avda. 9 norte # 20-01 (sector Granada) 660 1868 Bogotá Cl. 95 # 13-34 742 8939
La
Gazzeta
Coordinación general: Dislicores, Taller de Edición, Cadena. Edición y Diseño: Taller de Edición. Colaboradores: Antonio Giraldo Meléndez, Luis Fernando Valencia.
de 1986. Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad y mujeres embarazadas. Ley 124 de 1994.
¿De dónde salen los mejores vinos del mundo? Descubra cuáles son los mejores vinos del mundo y qué los hace tan especiales.
El vino en el mundo es producido en regiones que se encuentran ubicadas entre los 30-50 grados de latitud norte y 30-40 grados de latitud sur, necesitan una temperatura promedio de 15 grados centígrados, entre 6 y 7 horas de sol durante la temporada de cultivo y 68,5 mm de precipitación pluvial por año. Esto determina climas con inviernos fríos, muchas veces lluviosos, primaveras con pocas heladas, veranos calurosos, otoños largos y con poca lluvia, condiciones adecuadas para que la uva crezca sana y alcance plena maduración al tiempo de la vendimia. En el mercado hay tres clases de vinos: no espumosos, como los blancos, rosados y tintos; los espumosos, siendo el más conocido la champaña y, finalmente, están los enriquecidos o fortificados con brandy como el Jerez y el Oporto. Lo anterior explica por qué los mejores vinos del mundo provienen de Francia, Italia, España, Alemania y Portugal en Europa; Estados Unidos, Chile y Argentina en América, y Australia y Nueva Zelanda en Oceanía. En Francia la región de Burdeos tiene legendarios vinos producidos con
Antonio Giraldo Meléndez, en
Enólogo comercial con experiencia nacional y posicionamiento de marc dos y destilados. Cuenta con una ta años en enología, producción, e mercadeo On y Off Trade en vinos y locales. Ha publicado en revistas ners, Pomona, La Barra, entre otras
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El enólogo habla Por Antonio Giraldo
nólogo
a en promoción intercas de vinos importaexperiencia de treinembotellado, ventas y s y licores importados s como Buen Vivir, Dis.
ensambles de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Malbec, Château Margaux, La Tour, LafitteRothschild, Mouton Rothschild en el Médoc y en Saint Emilion Petrus de Pomerol, sin olvidarnos del dulce Sauternes elaborado con uvas Semillón atacadas con Botrytis, mezclado con Sauvignon Blanc y Muscadelle en la región que lleva el nombre del vino. Al noreste de París se encuentra Reims, la capital de la champaña, el vino espumoso más fino del mundo producido por el monje benedictino Pierre Pérignon quien desarrolló el Méthode Champenoise. En Borgoña los grandes son La Tache, Nuits Saint Georges, Romanne Conti, Clos Vougeot, Gevrey Chambertin elaborados con Pinot Noir. En cuanto al Chardonnay, el vino más imitado del mundo es el Chablís. Sobresalen también entre los mejores los blancos de Beaune, Chevalier Montrachet, Poulignyi Montrachet. El blanco Viognier de Coindreu, Côtes-du-Rhône, Côte Rôtie, Hermitage y, por supuesto, el muy conocido Châteauneuf-du-Pape, inicialmente elaborado a partir de 13 diferentes variedades de uvas donde GrenacheSyrah predomina en la mezcla. En Italia están el Barolo del Piamonte con uvas Nebbiolo, el Chianti Clásico de la Toscana con uvas Sangiovese, Brunello de Montalcino, Nobile de Montepulciano. Con la Tempranillo de España los vinos de la Rioja Alta, Alavesa por lo general mezclados con Garnacha, Graciano, Mazuelo, Marqués de Riscal, Marqués de Vargas, Marqués de Murrieta; los de la Ribera del Duero con la Tinta del país o Tinto fino, Vega Sicilia, Protos, Emilio Moro, Valdueros. En Toro con la tinta de
Toro Valviadero, Numanthia Termes con la Tinta Roriz, la Touriga nacional en Portugal y oportos como Ferreira, Quinta do Noval, entre otros. En Alemania con las blancas Riesling, Muller Thurgau, famosos como el Bernkasteler Doktor, Riesling Auslese, o los dulces Beerenauslese, atacados con Botrytis cinerea Trockenbberenauslese. De Chile, la mineralidad del Sauvignon Blanc de Elqui, la fruta tropical del Chardonnay de Casablanca, la cercanía al Pacífico de los blancos de Leyda hace que se conviertan en grandes vinos premiados en concursos internacionales. En tintos, este país cuenta con excelentes vinos íconos elaborados como Grand Cru franceses: Almaviva, Altaír, o Lota de Cousiño que según Hugh Jonhson es el “The first Growth” de Chile. También están el Cabernet Sauvignon, Merlot del Maipo, Cachapoal y Colchagua. De Curicó, del Valle del Maule, se ofrecen muy buenos Carménère. Argentina, con Mendoza, Luján de Cuyo y Agrelo tiene buenos terroir para extraordinarios tintos hechos con Malbec. La provincia de San Juan elabora muy exquisitos tintos con Bonarda, Syrah. La región de Salta, Cafayate, con el Torrontés, que se consideraría el mejor blanco del país austral. EE. UU. con sus regiones vitivinícolas: San Francisco: Oregón, Valles de Napa, Sonoma, Mendocino, San Luis Obispo, Los Ángeles, San Diego, cultiva la uva Zinfandel. Australia del sur es famosa por sus muy premiados Shiraz Penfolds Grange Hermitage, mientras que Nueva Zelanda con el original Marlborough considerado por expertos como el mejor Sauvignon Blanc del mundo.
de 1986. Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad y mujeres embarazadas. Ley 124 de 1994.
Algunos piensan que es muy tradicional, otros que hace ruptura, pero todos coinciden en que los vinos de Misiones de Rengo tienen una calidad por precio inmejorable y una etiqueta difícil de olvidar.
El vino de la cruz “Es una bodega moderna e innovadora, cuyo objetivo es hacer vinos de la más alta calidad y entregarlos al mejor precio posible”, afirma Laura Ballotta, Brand Manager de Misiones, una viña ubicada en el Valle de Cachapoal, Chile, entre las altas montañas de los Andes y el agua prístina del océano Pacífico. Fundada en 2001, en tan sólo cinco años se posicionó como la marca de vino fino líder de ventas en supermercados en Chile, un segmento donde se mueven más de 250 competidores. Desde sus comienzos, siempre se ha mantenido entre los tres primeros lugares en ventas, porque como dice Pablo Candia, encargado de las exportaciones: “Los consumidores de Chile y el mundo nos eligen porque tenemos una propuesta de vinos variada en cuanto a cepas y orígenes de las uvas, de una calidad excelente y siempre consistente en el transcurso del tiempo, además de una etiqueta en forma de cruz que ay uda a la recordación en una góndola plagada de etiquetas blancas cuadradas”. Para llegar a la Viña hay que manejar una hora y media desde Santiago hacia el sur, hasta llegar a Rengo. El pueblo fue nombrado así en honor de un jefe indígena llamado Rencu. Sin embargo, mucho antes se llamó “Villa Deseada” y fue el lugar que eligieron las misiones religiosas esDISLICORES te invita a disfrutar con responsabilidad. El exceso de alcohol es perjudicial para la salud. Ley 30
La viña
Los vinos de Misiones de Rengo se producen en Chile y se cultivan en diversas regiones como los valles Central y Casa Blanca.
pañolas para establecerse y plantar las primeras vides (de uva Misión) en estas latitudes y así poder elaborar vino de misa. Esa mística, tradición y encanto que dominan la zona, combinadas con la amabilidad de su gente y la excelencia de su cocina, todavía ejercen una fuerte atracción en los viajeros. Una vez se llega a Misiones de Rengo, su joven enólogo Sebastián Ruiz Flaño recibe a los visitantes. Él es un hombre de una gran sonrisa y humildad, pero está precedido por un impresionante currículo. Estudió Agronomía en la Universidad de Chile con una “Beca de Mérito”, y luego se especializó en Enología y Viticultura en la Pontificia Universidad Católica, donde se tituló con el mejor examen de su generación. Trabajó en Francia (Château Merlet-Burdeos) y Estados Unidos (Beringer-Napa Valley), para luego volver a Chile e ingresar en Viña Tarapacá. De allí comenzó su camino en Misiones de Rengo, donde está desde los inicios de la viña. “En Misiones de Rengo creemos que la esencia de un vino está en el terroir (suelo, clima y hombre). En consecuencia, tratamos de intervenir lo menos posible en nuestros vinos: mientras más de 1986. Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad y mujeres embarazadas. Ley 124 de 1994.
naturales, mejor”, sintetiza Sebastián Ruiz Flaño. Apasionado por el vino y trabajador incansable, este enólogo reparte su tiempo entre los tanques y barricas, y los viñedos, que se extiende a través de varios valles diferentes de Chile para poder obtener cada cepa de uva (Cabernet, Merlot, Syrah, etc.) del mejor sitio. Así por ejemplo las uvas para el multipremiado Sauvignon Blanc Reserva provienen del Valle de Casablanca, mientras que las del Chardonnay Gran Reserva Cuvée son de Leyda (ambos valles costeros fríos, ideales para cultivar uvas blancas de buena acidez con notas minerales y frutales), mientras que las del Carménère Reserva y Gran Reserva Cuvée son de Rapel. Después de recorrer la sala de tanques y barricas, el siguiente trayecto es por la Sala de Degustación, donde se prueban todos los vinos que integran la oferta de Misiones de Rengo. El portafolio está dividido en tres líneas, identificadas con colores de etiquetas en forma de cruz diferentes: la cruz plateada es para los vinos varietales (de una sola variedad de uva), con mucha fruta y sin madera –aromas primarios provenientes de la uva–; mientras tanto, la cruz dorada es para los vinos Reserva, en los que las notas a frutas se tornan más complejas por su crianza en barricas de roble –aromas secundarios–; y la cruz morada es para los vinos Gran Reserva Cuvée, que ganan en complejidad y elegancia por su añe-
jamiento en botella, lo que se denomina aromas terciarios o bouquet. Interesante hacer el ejercicio de, por ejemplo, tomar en sucesión el Carménère (uva emblemática chilena) de la línea Varietal, Reserva y Gran Reserva Cuvée para ir experimentando con todos los sentidos cómo va cambiando una misma cepa según como sea vinificada. O los Chardonnay de las tres líneas para ver cómo una misma uva da vinos diferentes de acuerdo con si provienen del Valle Central, de Casablanca o de Leyda. Los tres son vinos excelentes, de la misma uva, pero pensados para distintas situaciones de consumo. Así, cada cepa y cada proceso buscan asegurar que en una botella de Misiones se reúna lo mejor del vino de esta región del mundo.
Cada copa de Misiones de Rengo es la expresión de su origen, de las características únicas de suelo y ambiente que vieron nacer nuestros vinos.
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La viña
Una comunidad de conocimiento Sebastián Ruiz Flaño, enólogo de Misiones de Rengo, es un joven profesional a quien le atraen mucho las redes sociales, por eso le gusta comunicarse a través del perfil de Facebook de Misiones de Rengo y de su cuenta de Twitter @enologotwitero. Desde allí conversa con los fanáticos del vino de todos los países y da consejos como, por ejemplo, con qué platos se bebe cada vino Misiones.
de 1986. Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad y mujeres embarazadas. Ley 124 de 1994.
La cava del Turco
Castillo de Molina Chardonay Valle de Casablanca, Chile
Definitivamente uno de los vinos blancos de todo mi gusto, lo recomiendo por su excelente relación calidad y precio en el mercado colombiano, Castillo de Molina de la Viña San Pedro en Chile es hoy una de las marcas de más tradición y consumo en nuestro país. Un vino con aromas únicos a frutos blancos acompañado de notas a mantequilla y un leve aroma a vainillina que le dan elegancia y estructura. En gusto, un vino con cuerpo moderado frutal y amplio, en el que se denota el equilibrio de la fruta, la madera y la maloláctica, dando como resultado un vino excepcional e irrepetible. Ideal para ser acompañado con un salmón a las brasas en una salsa de eneldo sutilmente aplicada.
Color: amarillo claro con algunos toques verdosos. Aroma: presenta gran intensidad aromática, sobresalen las notas tostadas, madera y mantequilla, enmarcadas con una fruta intensa, delicada y elegante, con notas cítricas, propias del Valle de Casablanca. Paladar: la boca es muy concordante con los aromas, el ataque parte con madera y tostado, acompañadas con una acidez media, una permanencia prolongada que termina con mucha fruta y muy suavemente, es un vino de cuerpo medio y redondo. Tiempo de guarda: de 4 a 5 años.
Las Moras Black Label Malbec Reserva Especial Valle del San Juan, Argentina
Un recomendado de dioses, con su variedad Malbec, la uva de mayor crecimiento y recordación de Argentina. Esta es una de mis cepas favoritas que da como resultado un gran vino de estructura especial trayendo sus notas de tipicidad de los grandes valles sanjuaninos como es el Valle del Pedernal, notas de Color: intenso frutos rojos maduros como la color violeta con ciruela negra con aromas de tonos brillantes. chocolate, y un gusto explo- Aromas: excelente sivo y seductor, potente, con balance entre la largo final y notas especiafruta y la madera; das. Por su estilo y carácter notas de ciruela se recomienda armonizar madura, café toscon carnes rojas de buena tado y chocolate. textura y bien maduradas, la Paladar: buena punta de anca, el sterling o estructura y taniun buen asado de tira. nos suaves.
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Maridaje
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Mis apuntes Por Luis Fernando Valencia Sierra
De moda los rosados
Luis Fernando Valencia Sommelier Es el director de eventos y sommelier de Dislicores. Conferencista del vino y la enología por más de 15 años. Se graduó en The Wine and Spirits Education Trust, WSET, de Londres.
La tendencia del consumo de vinos rosados en Colombia ha tenido mucha relevancia y un destacado crecimiento en los últimos años. Son muchos los factores que han incidido: precio, fácil consumo y un aceptable maridaje. En esta edición queremos hablar de su elaboración y los diferentes estilos y las categorías de rosados. El vino rosado se produce básicamente de dos formas, una a partir del sangrado de la uva tinta después de un corto paso por el hollejo (en horas) y, la segunda manera, mezclando uvas tintas y blancas, siendo el primer método el de mayor aceptación. Los rosados de sangrado que se elaboran como buenos blancos, dejando en contacto el mosto con el hollejo (piel de la uva) entre 6 y 20 horas, pueden ser secos, semisecos y dulces dependiendo del estilo del vino que quiere la viña o el enólogo. El rosado seco (entre 0 y 5 gramos de azúcar residual) se utiliza en el maridaje para acompañar platos principales como pastas, ensaladas, pescados y mariscos en preparaciones básicas o tradicionales. Los rosados semisecos (entre 5 y 15 gramos) se usan
de 1986. Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad y mujeres embarazadas. Ley 124 de 1994.
como aperitivos o en eventos sociales acompañando pasabocas y tapas. Mientras que los rosados dulces (más de 50 gramos de azúcar residual) se utilizan especialmente para acompañar postres a base de frutas y helados. Por su parte, los rosados de mezcla y con poco paso por el hollejo son en algunos países los de menor precio y calidad aceptable, por lo general no llevan el nombre de la uva ni la región de procedencia y en su etiqueta sólo aparece la palabra Rosado. “El que al mundo vino... y no toma vino... a qué vino...” Estas son algunas recomendaciones de vinos rosados de varios países con su respectivo maridaje: White Zinfandel Sutter Home Napa Valley, USA: tartaleta de frutos rojos con crema inglesa. Cousiño Macul Gris Cabernet Sauvignon, Chile: arroz oriental al teriyaky con camarones y raíces orientales. La Consulta Malbec Rose, Argentina: salmón en mantequilla y albahaca. JP Chenet Cinsault – Grenache, Francia: pasabocas y tapas al estilo europeo. Enate Rose del Somontano, España: ternera a la milanesa con queso mozzarella.
Los gadgets para el vino Son un antojo, un lujo o un descreste, estos “gallitos” te permitirán disfrutar como los dioses un buen vino. Vinajera
Decanter
Recomendado para separar sedimentaciones ya que hay vinos que se filtran poco, para que tengan más aroma y más características organolépticas. Así, a la hora de tomarlos se aconseja pasarlos a un decanter, que tiene un fondo cóncavo, y así separar esas partículas que hacen que el vino se sienta “pastoso” en boca.
Es un recipiente de vidrio ideal para airearlo. Los vinos que tienen tres o cuatro años en botella contienen aromas de encierro, por eso se recomienda, luego de abrirlos, pasarlos a esta vinajera para que recuperen sus aromas propios. Se utiliza para los vinos tintos reserva de guarda de tiempo en botella.
Estuche para manejo de vinos
Copas de todos los tipos
Una buena recomendación es tener copas para cada tipo de vinos; incluya en su bar copas Bordeaux y copas Borgoña, ideales para Pinot Noir y para Chardonnay, también están las copas flauta para vinos espumosos, champaña o cavas.
Identificadores de copas
Son ideales cuando se tienen varios invitados en la casa, los hay por colores y por formas, en las catas se usan para señalar los tipos de cepa.
Los hay de muchos precios y con productos distintos, nosotros sugerimos este que incluye un sacacorchos de mesa, una válvula de vacío para sacarle el aire a la botella con el fin de que pueda durar el vino abierto cuatro o cinco días más. Además, incluye un cortacápsulas, una boquilla de servicio y un cortagotas para vinos tintos.
Estuche personal de vinos
Ideal para llevar sus botellas de vinos a una reunión. Hay muchos diseños, algunos incluyen además sacacorchos, cortagotas y tapón de servicio.
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Vida sibarita Válvula Venturi
Caja con termómetro y carta de cocteles
Cumple una doble función, gracias a su cedazo separa la sedimentación remplazando el papel del decanter. Además, oxigena el vino. Se utiliza en el momento de servir el vino, colocándose entre la botella y la copa.
Este es un gadget muy curioso, además de incluir cosas tan útiles como el termómetro para los vinos, trae una carta de cocteles con sus respectivos ingredientes y medidas.
Cultura del vino
de este grupo que descubre el mundo del vino para miles de consumidores.
Sabías que en Colombia tenemos el grupo más grande del mundo de seguidores en Facebook de una marca de vinos. Se trata de Vino Gato Negro Colombia que tiene 16.000 fans. Te invitamos a hacerte fan
JP Chenet es el vino francés más vendido en el mundo. Entre sus características está su particular botella inclinada que es un homenaje a la torre Eiffel. De esta manera,
el JP Chenet es el más francés de los franceses. El libro El hijo de la vid, de Carlos Clavijo, es un texto especial para apasionados del vino que narra la aventura en clave de ficción de los bodegueros riojanos y la historia del vino de esta región.
Un nuevo envase revoluciona el mundo del vino, se trata de la copa The tulip, creada por James Nash, un envase desechable con tapa de aluminio que permite consumir sólo un poco de vino y conserva el producto en las estanterías hasta por un año.
Risotto con calamares y langostinos 8 porciones Ingredientes
Receta de Martín Carrera, asesor gastronómico de Dislicores
1 libra de arroz arborio Divella 2 latas de calamares en su tinta Sabor Español 24 langostinos grandes 1 cucharadita de picadillo de ajo El Fortín 3 cucharaditas de picadillo de cebollas El Fortín 1 sobre de tinta de calamar 175 ml de vino blanco Segú Olé 1,5 litros de caldo de pescado 150 g de arvejas frescas cocidas Mantequilla Aceite de oliva Divella o Santiago Sal y pimienta recién molida
Preparación
revuelva de vez en cuando hasta que Saltee en un poco se absorba totalde aceite de oliva mente. Caliente el los langostinos pelados y desvena- caldo y vaya incorporándolo caliente dos. Pique finade a poco hasta mente la cebolla y que sea absorbido sálteela en mancada vez. Antes de tequilla junto con adicionar la última el picadillo de ajo parte de caldo, hasta que estén diluya en él la transparentes. tinta de calamar. El Incorpore el arroz para que los granos secreto de un buen risotto es revolver se impregnen de permanentemente mantequilla sin durante la cocción. que se tuesten. Una vez que haya Agregue el vino y
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agregado todo el caldo, el arroz debe quedar blando y cremoso. Antes de terminar la cocción del arroz, incorpore al risotto los calamares en su tinta picados en trozos no muy pequeños. Después agregue las arvejas. Fuera del fuego, incorpore un poco de mantequilla y corrija la sal y la pimienta. Al servir, decore con perejil picado.
De copas 1 2
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DISLICORES te invita a disfrutar con responsabilidad. El exceso de alcohol es perjudicial para la salud. Ley 30
Consumo … Top 9 Foto 1 y 2: La marca colombiana de vestidos de baño Agua Bendita invitó a clientes y personajes de la farándula a un coctel en el que se ofreció vino JP Chenet.
Foto 4: El cantante Mauricio Palo de Agua y otros personajes nacionales fueron invitados al evento de arte en Bogotá que patrocinó Gato Negro.
Vinos por menos de $30.000 en Dislicores Store
Foto 5: Viajeros que participaron de la vendimia 2011 en Cousiño Macul.
Las Moras Reserva Malbec
Foto 6: René Higuita, un gran amigo de Dislicores, comparte en San Carbón con Luis Fernando Valencia, el Turco, y con Sebastián Toro, gerente de Mercadeo de esta empresa.
Misiones de Rengo Cabernet
Foto 3: Un grupo de clientes e invitados especiales disfrutó de una cata de vinos en Dislicores Store en Medellín.
Foto 7: Lanzamiento del restaurante Caracol Rojo en Medellín.
4
$ 29.700
$29.000
35 Sur Reserva Merlot $28.700
Mayor de Castilla Roble $28.700
JP Chenet Merlot $26.700
La Consulta Reserva Rosé $24.600
7
Cousiño-Macul Don Luis Chardonnay $23.600
Vino Calvet Rose D’Anjou $22.600
Sutter Home White Zinfandel $22.600
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