La Gazzeta 2 by Taller de Edición

Gazzeta 8-2011

Coleccionable II

Una publicaci贸n exclusiva de Dislicores

DISLICORES te invita a disfrutar con responsabilidad. El exceso de alcohol es perjudicial para la salud. Ley 30 de 1986. Proh铆base el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad y mujeres embarazadas. Ley 124 de 1994.

Gazzeta

Vinos, una decisiĂłn personal

Elegir el vino que mĂĄs nos gusta debe ser una experiencia personal, orientada por nuestros sabores predilectos y las sensaciones que nos producen. P- 3 DISLICORES te invita a disfrutar con responsabilidad. El exceso de alcohol es perjudicial para la salud. Ley 30 de 1986. ProhĂbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad y mujeres embarazadas. Ley 124 de 1994.

8-2011 Coleccionable II

Una publicaci贸n exclusiva de Dislicores En贸logo

Los mejores vinos. P-6

La vi帽a

El arte del vino. P-8

Maridaje

Vinos argentinos. P-12 DISLICORES te invita a disfrutar con responsabilidad. El exceso de alcohol es perjudicial para la salud. Ley 30 de 1986. Proh铆base el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad y mujeres embarazadas. Ley 124 de 1994.

En esta edición

Las Tiendas del Vino El individualismo, la personificación y la especialización son fenómenos sociales alrededor del ser humano que hoy son parte de nuestro particular modo de vida. Es decir, palabras más, palabras menos, a todo le puedes poner tu “sello personal”. Tomando la afirmación anterior como un gustoso aperitivo y entrando al mundo del vino, hay pocos productos en los que el ser humano pueda definir su personalidad y carácter como al elegir su vino favorito. No hay un vino o marca de vino líder en el mundo, como sí lo hay con los carros, otras bebidas y miles de productos más. ¿Por qué? Porque el vino involucra los sentidos y la mente de cada persona. Inclusive (y me anoto como uno de ellos), esta bebida llega hasta a involucrar la parte espiritual. El vino predilecto de cada uno pasa primero por ser una elección organoléptica en la cual eliges tu uva (sabor-olor-color), y sin pensarlo, también pasa por una elección mental porque te alinea con una viña, un terroir, un enólogo y una marca, todo esto buscando que al consumir este vino, coincida con lo que uno es. Por último, si al sentarte a tomar una copa de vino logras conectarte contigo mismo y ésta tiene la habilidad de sacar lo mejor que hay en ti, pues anótate como yo en la tercera dimensión del vino, la espiritual.

Como pueden ver el vino es algo absolutamente subjetivo. Y aunque la elección de tu vino favorito puede ser recomendada, informada, influenciada por situaciones o personas importantes en la vida, lo más interesante de esta historia consiste en que dicha elección es de responsabilidad total de cada uno. Aspecto adicional que hace del vino una bebida única, pues en los tiempos que actualmente corren casi todas las decisiones personales pueden ser justificadas responsabilizando a otros por lo que sucede; pero al elegir tu vino favorito sólo cuentas tú y el número de botellas que hayan pasado por tu mano, sumándole a que se trata de una decisión muy particular pues nadie nunca en la historia de la humanidad, que es casi la misma historia del vino, se ha equivocado. Y, ¿cuál es mi vino favorito? Pues todavía no creo habérmelo tomado. Pero de algo estoy seguro y es que este vino debe andar caminando por España porque este editorial lo estoy escribiendo con un tempranillo en la mano. Salud y buenas copas. Sebastián Toro Álvarez Gerente de Mercadeo Dislicores sebastian.toro@grupodistribucion.com.co

DISLICORES te invita a disfrutar con responsabilidad. El exceso de alcohol es perjudicial para la salud. Ley 30 de 1986. Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad y mujeres embarazadas. Ley 124 de 1994.

Acento

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152 EN TV

Vea Mundo Divino, un programa que se emite todos los miércoles a las 10:30 p.m. por Teleantioquia. Conducen Tulio Zuloaga y Liliana Estrada.

hectáreas compró el actor Robert de Niro en Tunuyán, Mendoza, para producir su propio vino.

millones de hl de vinos produce al año la Unión Europea.

Agenda Septiembre y octubre Espere en septiembre el Festival de Vinos Rosados y Espumosos. Y disfrute en octubre los mejores vinos del mundo a los mejores precios. Lugar: Plaza Mayor, Medellín. http://www.maridaje.com.co/que-es

Octubre del 20 al 23 Maridaje 2011. Se trata de la segunda versión de este festival gastronómico que reúne a los mejores restaurantes y una gran variedad de empresas productoras y distribuidoras de vinos, cervezas, cafés, bebidas suaves, quesos, embutidos, charcutería, delicatessen, repostería e ingredientes. Lugar: Corferias, Bogotá http://expovinos.exito.com/

Encuéntranos en: Store Oviedo Mayorca Poblado Cabecera Cali Bogotá

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Dirección Centro comercial Oviedo, local 137-138 Centro comercial Mayorca, local 1179 Cra. 43 A # 25 A-45 Centro comercial Cabecera 4 etapa, local 201D Avda. 9 norte # 20-01 (sector Granada) Cl. 95 # 13-34

Teléfono 354 0889 376 1521 232 3060 643 6100 - 643 0728 660 1868 742 8939

Coordinación general: Dislicores, Taller de Edición, Cadena. Edición y Diseño: Taller de Edición. Colaboradores: Antonio Giraldo Meléndez, Luis Fernando Valencia.

¿Cuál vino es mejor? Descubra qué le ofrecen los vinos varietales y de ensamblaje desde la experiencia de un experto.

Antonio Giraldo Meléndez, enólogo

Enólogo comercial con experiencia en promoción internacional y posicionamiento de marcas de vinos importados y destilados. Cuenta con una experiencia de treinta años en enología, producción, embotellado, ventas y mercadeo On y Off Trade en vinos y licores importados y locales. Ha publicado en revistas como Buen Vivir, Diners, Pomona, La Barra, entre otras.

El vino varietal es en enología aquel elaborado con un solo tipo de uva o en el que predomina el carácter aromático de una determinada variedad de esta fruta. En la Unión Europea se considera varietal al vino que contiene más de 80% de la uva principal, por ejemplo Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Syrah, en tintos; o Chardonnay, Chenin, Sauvignon Blanc, Riesling, Gewürztraminer, en blancos. Mientras que en Estados Unidos se establece una cifra de 75% de una sola variedad, y en Chile y Argentina 85% es la norma aceptada. Un vino ciento por ciento originado de una misma variedad se conoce como monovarietal. En el mundo encontramos grandes vinos monovarietales, como el Pinot Noir (Nuits Saint Georges), el Chardonnay de Borgoña (Chablís) o el Beaujolais. La moda varietal se debe a que Estados Unidos rompió con el esquema europeo de privilegiar la región de origen sobre la variedad de uva empleada. En los años setenta ese país desarrolló el concepto de vinos varietales lo que impulsó la industria vitivinícola. Este hecho tuvo como un líder a Robert J. Mondavi. Desde entonces nació una especie de rivalidad de estilos, por un lado los vinos que conjugaban diferentes cepajes al estilo de los más famosos vinos franceses y por otra parte los vinos basados en una sola variedad de uva. Con el marketing desarrollado por los estadounidenses se logró que en muy poco tiempo los llamados varietales ganaran espacio en los vinos del Nuevo Mundo: Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica, Argentina y Chile.

El enólogo habla Por Antonio Giraldo

Vinos de ensamblaje

Otro tipo de vinos son aquellos blend o de ensamblaje. En cuanto a la mezcla de estos se usan los términos franceses Coupage y Assemblage. El término coupage se refiere a combinación de vinos corrientes o de mediana calidad para unificar cualidades o complementar debilidades de unos vinos con otros. El resultado, vinos sencillos, frutados, de todos los días, francos y leales. En cuanto al término assemblage nos referimos a la mezcla o corte en la bodega de dos o más variedades, antes de la guarda o del embotellado, en busca del

balance con cada una de las cualidades de sus componentes: color, aroma, sabor, obteniendo un producto de calidad superior año tras año. Desde siempre los vinos fueron en su gran mayoría el producto de una mezcla de uvas. Toda la vitivinicultura tradicional de Europa se fundamenta en los vinos de corte, blend o ensamblaje. Existen grandes vinos de assemblage como los Châteaux de Bordeaux, por ejemplo el Margaux, el Châteauneuf-duPape del Rhône en Francia, Almaviva, Don Melchor, Altaír, Lota en Chile, Cheval des Andes, Supremo de Argentina, entre otros.

Grandes blends Altaír Este vino nace como producto de la alianza entre Viña San Pedro y Château Dassault Grand Cru de Saint-Émilion, Francia, para producir en Chile un vino de la más alta calidad que la naturaleza, la experiencia y el talento fueran capaces de crear. Hoy Altaír pertenece ciento por ciento al grupo chileno San Pedro-Tarapacá. Su nombre se encuentra en la constelación del Águila, conocida hace 8.000 años por la cultura sumeria en Mesopotamia como la estrella más brillante, más pura y blanquísima, diez veces más luminosa que el Sol. La viña está ubicada en el valle del alto Cachapoal, a 100 km al sur de Santiago, a los pies de la cordillera de los Andes, con

una amplitud térmica importante amplificada por la influencia de aire frío de la montaña que permite atrasar la maduración de la uva, lo cual lleva a una fruta más viva, más ácida y cuerpos medios marcados por la fineza de sus taninos, obteniendo Cabernet Sauvignon extremadamente agradable. También se cultivan en 155 hectáreas la Cabernet Franc, Merlot, Petit Syrah y Carménère, con un manejo de viñedo enfocado hacia una agricultura integrada que conserva la biodiversidad, dándole un fuerte énfasis a la flora y fauna del sector. El ensamblaje de Altaír cosecha 2003 lo compone un blend de 71% Cabernet Sau-

vignon, 17% Carménère, 6% Merlot, 4% Shiraz y 2% Cabernet Franc; el vino permaneció 18 meses en barricas nuevas de roble francés. La Celia Supremo Si hay algo que caracteriza al vino es su cambio en el tiempo y la posibilidad de que ese cambio sea para mejor. Justamente esa cualidad, la de mejorar de manera significativa con el transcurso del tiempo en botella, es lo que define a un gran vino. La complejidad constituye una característica exclusiva de los grandes vinos, que depende tanto de la calidad de la uva como de las técnicas y estilos de elaboración. El vino Supremo, ícono de la bodega Finca La Celia ubicada en el valle de Uco, de la región de Mendoza, se elabora uti-

lizando una selección de las mejores uvas de cada cosecha, además, el blend cambia con cada cosecha, siendo la cepa Malbec el principal componente. A esto se suma que se produce solo en años excepcionales, que se trata de un vino de guarda elegante, esto es, complejo, concentrado y muy estructurado. El blend de Supremo La Celia cosecha 2004 ha sido creado con 45% Malbec, 27,5% Syrah, 20% Cabernet Sauvignon y 7,5% Cabernet Franc. Mientras que el Supremo La Celia cosecha 2006 incluye en su composición varietal Malbec, Petit Verdot, Syrah y Tannat.

El arte del vino, el vino del arte Sobresalen por sus etiquetas, pero tambiĂŠn por la calidad de sus vinos y por el compromiso que han demostrado con el arte. Se trata de Enate, una marca para descubrir.

DISLICORES te invita a disfrutar con responsabilidad. El exceso de alcohol es perjudicial para la salud. Ley 30 de 1986. ProhĂbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad y mujeres embarazadas. Ley 124 de 1994.

La viña Producir vinos de alta calidad dentro de la Denominación de Origen Somontano es el objetivo que anima a Viñedos y Crianzas del Alto Aragón S.A., Bodega Enate, una sociedad constituida en 1991 y cuya primera vendimia se dio en 1992. En 450 hectáreas de viñedo se cultivan las uvas de sus vinos, pero además, la bodega compra uva procedente de otras cien hectáreas que igualmente son cultivadas bajo las mismas exigencias de calidad y respeto al medio ambiente. Los tipos de uva que se cultivan son Gewürztraminer y Chardonnay en lo que respecta a variedades blancas, y Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah en variedades tintas. Pero ¿qué hace de estos vinos algo tan especial? Los expertos señalan que las especiales condiciones de la Comarca del Somontano; una elevada diferencia térmica entre el día y la noche durante la maduración de la uva (lo que asegura una maduración lenta), y el suelo de una textura franco-arenosa, permeable al agua, hacen que sea un lugar excelente para el cultivo de la vid.

El arte está en todas partes

Cuando uno piensa en Enate tiene que reconocer que además de excelentes vinos son mecenas del arte. El edificio de la bodega se diseñó en dos fases por el arquitecto madrileño Jesús Manzanares. En él se aplica el concepto “sorpresa”, hasta el punto de que bajo los volúmenes industriales se esconde todo un mundo de sensaciones con túneles, espacios definidos por luces cenitales y materiales cálidos y agradables. El arquitecto captó la intensa luminosidad de esa región y la llevó al interior, de forma que aun estando dentro siempre queda la sensación de encontrarse en el exterior. Por eso se dice que hay una especie de juego entre naturaleza y arquitectura: espacios limpios y majestuosos, de líneas puras y actuales que sorprenden al visitante. DISLICORES te invita a disfrutar con responsabilidad. El exceso de alcohol es perjudicial para la salud. Ley 30 de 1986. Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad y mujeres embarazadas. Ley 124 de 1994.

Para las etiquetas, la viĂąa Enate utiliza obras de artistas plĂĄsticos como Chillida.

La viña Enate tiene una gran vinculación con el arte contemporáneo. Además del diseño de la bodega sobresale la decoración de sus interiores; las etiquetas que visten todos los vinos, diseñadas a partir de cuadros de artistas contemporáneos, y finalizando con la completa colección de arte contemporáneo, con más de cien obras entre las que se encuentran todos los originales de aquellas cuya reproducción aparece en las etiquetas y muchas más procedentes de distintos artistas de la talla de Antoni Tàpies, Eduardo Chillida, Rafael Canogar, Antonio Saura, José Manuel Broto, Salvador Victoria, José Beulas o Gustavo Torner y muchos otros. Finalmente, el sello artístico de Enate llega hasta las presentaciones públicas de productos, las cuales se realizan en espacios relacionados con el arte como el Museo Thyssen de Madrid, el MACBA y la Fundación Tàpies de Barcelona, o en el IVAM de Valencia.

Detalles muy cuidados Enate apuesta claramente por la calidad en todos los factores que influyen en la elaboración y comercialización de sus vinos. Desde la viticultura hasta la distribución del producto, todo pasa por estrictos controles lo cual no sólo redunda en una gran calidad de todos los vinos, sino también en el servicio a los clientes. La bodega tiene la certificación por parte de AENOR de la Norma UNE-EN ISO 9001:2000 desde mayo de 2000, la UNE-EN ISO 14001:2004 desde diciembre de 2001 y la UNE-EN ISO 22000:2005 a Seguridad Alimentaria desde diciembre de 2006. Hoy, Enate llega a 48 países y la bodega tiene concertada la distribución de sus productos con empresas distribuidoras independientes de ella.

En la sala de arte de la bodega se realizan exposiciones temporales de artistas que han colaborado con Enate.

La cava del Turco

Don Martino Reserva Malbec, Argentina

Es uno de mis favoritos, primero porque soy un gran amante de la cepa Malbec, y segundo, estos vinos pocos filtrados nos enseñan notas muy particulares de su terruño (Luján de Cuyo). Don Martino proviene de viñedos exclusivos que elaboran vinos de autor con bajas producciones por hectárea, recolección a mano, fermentación maloláctica a temperatura ambiente, añejamiento durante 12 meses en barricas de roble francés y decantación natural, poco filtrados, dejando sedimentos naturales en la botella.

Color: Rojo rubí con notas violáceas oscuras de intensidad alta y se perciben lías o borras en las paredes de la copa sobresaliendo abundantes y lentas lágrimas en ella. Aroma: Aromas típicos del Malbec argentino, ciruela negra bien madura, con notas a chocolate y vainillina, de nariz pronunciada, recordándonos algunas leves notas especiadas y ahumadas. Paladar: Un vino elegante de gran retrogusto, de buena acidez, con taninos maduros evolucionados, dulces equilibrados y aterciopelados, dando como resultado un final único e irrepetible. Recomendaciones: Se debe servir fresco a 14 °C, airear diez minutos antes de ser servido y decantar para separar sedimentaciones; vino con potencial de guarda de siete a diez años. Maridaje: Carnes rojas al carbón, parrillada argentina, quesos maduros, y cocina bien elaborada.

La Consulta Pinot Grigio, Argentina

Cepa de gran crecimiento en Colombia, de origen italiano, produce grandes vinos en el norte de este país; actualmente está de moda en el mercado de Estados Unidos y Canadá. En Argentina es una cepa que está dando resultados importantes en la región de Mendoza y en especial en el valle del Uco, San Carlos y La Consulta. Sus vinos son aromáticos, con presencia importante de notas frutales y herbales. Su fermentación alcohólica se da en acero inoxidable a temperatura controlada; añejamiento durante tres meses en barricas de acacia, que le aportan notas herbales y que le dan al vino persistencia y elegancia.

Color: Amarillo dorado con notas verdosas, limpio, brillante, de intensidad media-alta, gliserado con tonos de acero. Aromas: De intensidad media, en la que se destacan aromas a frutos blancos tropicales como la piña y el pomelo; aparecen notas herbales interesantes que nos recuerdan el jazmín y la acacia. Paladar: Un vino seco, de acidez media-alta, con retrogusto largo y elegante, con presencia de fruta fresca, de cuerpo medio y persistente lo cual da como resultado un vino blanco de carácter interesante. Recomendaciones: Servir a 8 °C en hielera en forma permanente, se airea directamente en la copa, y debe ser consumido en el momento de servir; vino con potencial de guarda de tres año. Maridaje: Pescados y mariscos preferiblemente, comida especiada y platos al curry, ensaladas del huerto en aceite de oliva, entre otras.

Maridaje

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Mis apuntes Por Luis Fernando Valencia Sierra

Regiones, cepas y vinos de Argentina Uno de los países con mayor crecimiento en el mercado vitivinícola del mundo es definitivamente Argentina, su consumo per cápita en los últimos años asciende a 29 litros persona año (personas entre 18 y 65 años) y con crecimientos acumulados en ventas en los últimos cinco años de 25% en países como Estados Unidos e Inglaterra; es de anotar el alto rendimiento en calidad y estructura como son las variedades tintas Malbec, Bonarda y Shiraz, y las variedades blancas Pinot Grigio, Chardonnay y Torrontés. Los vinos argentinos que más se destacan en la actualidad en el mercado en Colombia, son especialmente los vinos provenientes de regiones como Salta en el norte, el valle del San Juan, y de Mendoza, la región de más pro-

Luis Fernando Valencia Sommelier Es el director de eventos y sommelier de Dislicores. Conferencista del vino y la enología por más de 15 años. Se graduó en The Wine and Spirits Education Trust, WSET, de Londres.

ducción en cantidad y calidad, estas por sus diferencias climáticas, por sus suelos y su altura sobre el nivel del mar producen vinos únicos e irrepetibles. Aquí las tres regiones vitivinícolas con las cepas que mas sobresalen en ellas: Región de Mendoza: con una extensión promedio de 148.619 hectáreas (70%), es la región más importante en la viticultura de Argentina, con valles en su interior como el de Uco, Tupungato, Luján de Cuyo, Maipu, San Carlos, La Consulta, San Rafael, entre otros. Variedades importantes: Malbec y Cabernet Sauvignon en tintas, y Chardonnay y Pinot Grigio en blancas. En esta región se encuentran viñedos y fincas de gran reconocimiento como Don Martino, Finca La Celia y Navarro Correas. Región de San Juan: con una extensión promedio de 47.069 hectáreas, se caracteriza por unos suelos aluviales grises pedregosos y con sedimentaciones minerales que les confieren a los vinos una elegancia y estructura importante. Entre los valles que sobresalen en esta región por la producción de excelentes vinos encontramos el Zonda, El Pedernal y El Tulum, en los que se elaboran vinos elegantes con

cepas como la Malbec, Shiraz, Bonarda y Cabernet Franc. Entre sus grandes viñedos podemos mencionar la Finca Las Moras del Grupo Peña Flor, con sus vinos Mora Negra (70% Malbec y 30% Bonarda) y Gran Shiraz Tres Valles (100% Shiraz), que han obtenido premios. Región de Salta: con 1.907 hectáreas cultivadas, se destaca en ella la zona de Cafayate con sus vinos blancos aromáticos, principalmente con el Torrontés, cepa que en los últimos años, por su estructura, sus notas frutales y florales, se ha convertido en la cepa blanca emblemática de los argentinos. Por último, cabe anotar que los vinos argentinos Malbec siempre van a sobresalir en el mercado mundial por su color rojo rubí con notas violetas oscuras, sus aromas a ciruela negra y violetas con leves aromas a chocolate y especias, y en el gusto por ser vinos equilibrados de cuerpo redondo y balanceado, con final persistente y agradable. El vino argentino Malbec marida perfectamente con asados y carnes al carbón, quesos maduros y pastas con salsas especiadas. “El que al mundo vino y no toma vino, a qué vino…”.

Recetas de Martín Carrera, asesor gastronómico de Dislicores

Lasaña del mar

2 porciones

Ingredientes para la masa

5 hojas de masa para lasaña DIVELLA por persona Salsa pomodoro clásica, algo espesa, elaborada con tomates pelatti DIVELLA y condimentada con un poco de romero Crema de leche

Preparación

Ponga a remojar las hojas de lasaña en agua fría por unos 45 minutos hasta que queden bien blandas. Después arme las lasañas realizando el siguiente proceso.

Relleno: Mejillones picantes Sabor Español Pasta Calamares en su tinta Sabor Español Pasta

Espinacas no muy cocidas, adereza-das con sal y pimienta y mezcladas con un poco de crema de leche Pasta Langostinos salpimentados y saltea dos en aceite de oliva Sabor Español Picual Puerros cocinados en cerveza Heineken y caldo de pollo y condimentados con un poco de salsa de soja El Fortín

Mejillones picantes Sabor Español Calamares en su tinta Sabor Español Espinacas Langostinos Puerros Cerveza Heineken Caldo de pollo Salsa de soja El Fortín Sal y pimienta al gusto

Salsa para hornear: Coloque la lasaña sobre un poco de salsa pomodoro en una fuente para horno, cubra con más salsa pomodoro y un poco de crema de leche. Lleve al horno a calentar a temperatura alta tratando que no se queme la salsa. En este tipo de pasta no debe usar queso parmesano.

Ensalada fresca con mejillones 6 porciones

Ingredientes

2 latas de mejillones en salsa picante Sabor Español 300 ml de aceite de oliva Sabor Español 60 ml de jugo de limón 50 ml de salsa de pescado tailandesa 10 gramos de jengibre fresco rallado 10 gramos de azúcar moreno Menta fresca al gusto Albahaca fresca al gusto Cilantro fresco al gusto Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación

Pique fino el cilantro, la menta y la albahaca. Ponga todos los ingredientes de la vinagreta en un bowl y mezcle bien con la ayuda de un batidor de alambre. Haga una ensalada con las siguientes hojas verdes y frutas: rúcula, lechuga morada, lechuga verde, tomates chontos bien maduros y cortados en rodajas delgadas, papaya madura cortada en julianas gruesas y mango maduro cortado en julianas finas. Condimente bien los vegetales con la vinagreta. Sobre los vegetales coloque los mejillones escurridos del aceite. Espolvoree con ciboulette picada finamente.

Vida sibarita Leer sobre vinos Un buen libro es como un exquisito vino, te hace la vida mejor, te acompaña. Aquí una selección de libros. Vino Guía Práctica Autor: Baeza Concha Editorial: Libsa

Enciclopedia ilustrada que aborda el vino desde distintas perspectivas: el tipo de uva, el proceso de elaboración, la cata, cómo servirlo, qué vinos elegir y el maridaje, entre otros. También se analizan los países que más y mejor vino producen en el mundo.

Todo vino Autor: Patricio Tapia Editorial: Planeta

El recorrido de este periodista chileno experto en el tema, empieza por el viñedo, da una mirada a las cepas blancas y a las tintas y se adentra, entre otros, en temas como la cata, la guarda y el servicio de los vinos.

1.001 vinos que hay que probar antes de morir Autores: Neil Beckett y Juan Manuel Bellver Editorial: Grijalbo

Selección de los mejores vinos y cosechas de todo el mundo, a juicio de sus autores, en la cual se encuentran vinos de consumo cotidiano, y también algunas joyas que no siempre resultan fáciles de adquirir. En todo caso se trata de un buen punto de partida para la exploración personal.

No entiendo mucho de vinos... pero sé lo que me gusta Autor: Simon Woods Editorial: Bonvivant

Ideal para iniciarse, pues presenta en cortos capítulos y de forma entretenida el mundo de la enología. Lo que otros hacen ver tan serio, Woods lo escribe con un toque de humor. Incluye un pequeño glosario con los términos más comunes del mundo del vino.

Cultura del vino

una estrella Michelin La Tour d’Argent en París.

que hoy se cultiva en más de quince países del mundo.

La venta de una botella de vino de 200 años por 75.000 libras esterlinas (unos 85.000 euros) batió un nuevo Récord Mundial Guinness. El comprador del Château d’Yquem de 1811 fue el coleccionista privado Christian Vanneque, antiguo jefe Sommelier en el restaurante de

En este año 2011, Cahors celebra los cuarenta años de la institución de esta región francesa con la categoría de Appellations d´Origine Contrôlée, en una culminación de más de dos mil años de explotación de la cepa Côte Noir, que diera origen al Malbec

En Londres, una bolsa especializada compra y vende vinos superpremium muy rentables. Se trata de London International Vintners Exchange donde se hacen cientos de transacciones al día. Esta constituye una forma sofisticada y

segura de ahorrar porque es rentable y con baja volatilidad. Además, los niveles de rentabilidad son superiores a otros productos como el oro. Al comprar un vino, siempre lee la etiqueta para conocer origen, bodega, añada, cepas, grado alcohólico y volumen del vino contenido en la botella.

De copas 1

Consumo … Foto 1: Chefs invitados a Cocinando Esperanzas Barranquilla. Evento patrocinado por Dislicores. Foto 2: Desfile Mousse Lingerie. Foto 3: Rochi Stevenson en Cocinando Esperanzas Barranquilla. Evento patrocinado por Dislicores. Foto 4: Expo Vinos Colombia, Pablo Bergada de Las Moras recibiendo el premio. Foto 5: Expo Vinos Colombia, Marco Puyo, Enólogo en Jefe de Viña San Pedro. Foto 6: Fiesta JP Chenet en Crista Club Marcela Pérez, chef y propietaria de Piadinas. Foto 7: Evento de 35 Sur en Chevignon.

Top 9 Los 9 vinos blancos más vendidos en Dislicores Store Castillo de Molina Sauvignon Blanc $ 38.000

35 Sur Sauvignon Blanc $ 28.700

Cousiño Don Luis Chardonnay $ 23.600

JP Chenet Blanc de Blancs $ 25.600

Enate Chardonnay

$ 77.900

Muga Viura Malvasía $ 40.000

Intis ChardonnayChenin $ 17.500

La Celia ChardonnayViognier $ 37.800

Rioja Bordón Diamante

$ 29.500