Buon gusto n5 by Tam Tam in città

SOMMARIO pag. 3 pag. 4 pag. 7 pag. 8 pag. 11 pag. 13 pag. 15 pag. 17 pag. 19 pag. 21 pag. 23 pag. 25 pag. 27 pag. 31 pag. 37 pag. 41 pag. 45 pag. 50

Polipetti aﬀogati Alchimia del gusto e dell’anima Bocconcini di black angus A colazione con uno “smoothies” Pomodori verdi fritti Strozzapreti alle cozze di Cervia Torta alla robiola con fichi caramellati Le erbe aromatiche in giardino Maccheroni con ricotta Farfalle salmone e zucchine Aforismi Pasta con le sarde Astri & fornelli Frutta e verdura di stagione Liquore al sambuco Insalata di gamberi rosa Sagre in Romagna Orecchiette con curcuma e zucchine

Supplemento a TAM TAM IN CITTA’ N° 1 ANNO IV APRILE 2017 Proprietario Tv Spot Italia sas Via E. Pazzi, 103 Ravenna. Editore MAD srl Viale Brava, 3 - 47922 Rimini Direttore responsabile Righi Rita. Contatti: info@tvspotitalia.it / tel. 0544 405588 Commerciale: tel. 347 4547605 Stampa: Tipografia Commerciale snc Ravenna. Progetto grafico: Carlo Maceroni - www.carmace.it Seguiteci su Facebook Buon Gusto free press 1

COMUNICAZIONE COMMERCIALE

Presente sul mercato da oltre 30 anni, l’azienda si è rinnovata costantemente nel tempo pur mantenendo fermo il proprio punto di forza che consiste nel seguire ed accompagnare il cliente in tutte le fasi dell’arredo, passando dallo studio degli interni, alla progettazione alla valutazione cromatica e dei materiali, adattandoli alle diverse realtà abitative. L’esperienza pluriennale del titolare, unita a quella dei suoi collaboratori, costituisce il valore aggiunto del prodotto fornito. Nel 2005 un restyling curato dello spazio espositivo della sede di S.Alberto ha reso più accogliente la mostra. L’azienda si avvale esclusivamente di personale interno in tutte le operazioni che vengono messe in essere, anche nella delicata fase della consegna ed installazione seguita personalmente dal titolare. Tra i vari servizi oﬀerti, trovano spazio anche la sostituzione di elettrodomestici da incasso (frigoriferi, forni, lavastoviglie e piani cottura), assistenza post vendita e, non da ultimo, finanziamenti su misura. Dal 2015 presente anche nel nuovo punto vendita di Alfonsine Siamo a: Sant’Alberto (RA) via Naviglio Zanelli, 6 Tel. 0544 528214 Alfonsine (RA) via Reale, 21 Tel. 0544 83022 2

RICETTA

DIFFICOLTÀ

Polipetti affogati

Ingredienti (x 6 persone) 1 kg di polipetti freschi 1 kg di pomodori 2 spicchi d’aglio Prezzemolo Sale e pepe q.b. Procedimento: Pulite e fate cuocere in una pentola di terracotta i polipetti freschi insieme ad 1 kg di pomodori spellati e privati dei semi, aggiungete i 2 spicchi d’aglio, il sale, il pepe ed abbondante olio. Coprite accuratamente la pentola con un foglio di carta stagnola, ponetevi sopra il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti; aggiungete il prezzemolo e lasciate sul fuoco ancora per un quarto d’ora. Il sugo dovrà risultare molto tirato e scuro. Servire con un crostino di pane caldo.

Alchimia del gusto e dell’anima

Si chiama “Alchimia” ed aprirà a breve nel cuore della verde campagna di Bagnacavallo, in via Vecchio Albergone n.13, per proporre a tutti i visitatori un viaggio alla scoperta di se stessi attraverso il cibo. Si tratta di un nuovo ristorante, anche nel modo di approcciarsi al cibo, che ispirandosi all’antica disciplina alchemica, intende proporre una cucina fatta di abbinamenti e mescolanze sorprendenti, allo scopo di far conoscere non solo una nuova dimensione del gusto, ma anche una maggiore consapevolezza su ciò che alimenta il nostro benessere. Perché la cucina oggi è fatta di “saperi” diversi, quindi, ingredienti, qualità, selezione, e ricerca continua. Come nei prodotti che si possono trovare nella cucina di Alchimia, solo quelli stagionali, e poi pesce fresco di giornata, o congelato a bordo delle imbarcazioni, grazie alla collaborazione inaugurata con un’azienda di

Porto Garbaldi. Su questa premessa lo chef del ristorante avrà modo di sbizzarrirsi proponendo lavorazioni e abbinamenti particolari. Il locale, ampio e con un parco immerso nel verde, si compone anche di uno spazio adibito ad Osteria, per gustare carni e preparazioni romagnole con primi piatti tirati al mattarello, selezioni di formaggi e salumi, come la Mora Romagnola o prosciutti spagnoli Patanegra, carni bianche come il pollo, solo di allevamento a terra, basato su una alimentazione con prezio-

si cereali. E poi carne irlandese Black Angus e soprattutto il Kobe Beef, una vera rarità, ideale per chi deve tenere sotto controllo il colesterolo senza rinunciare al gusto. La carne Kobe è sinonimo di “manzo di alta qualità”, la cui diﬀusione in Occidente risale al 1869, quando la città di Kobe è stato il primo porto ad aprire agli stranieri, che hanno così potuto assaggiare questo alimento. La carne di questi animali è ritenuta fra le migliori al mondo, è ricca di grasso infiltrato nelle masse muscolari, con un sapore vellutato, quasi burroso, grazie anche all’alimentazione, a base di cereali, e su cure continue con massaggi e crescita senza stress. In questa scelta c’è un po’ tutta la filosofia del ristorante Alchimia, perché

mangiare una carne allevata in modo rispettoso e felice non può arrecare danno al nostro corpo e giova al nostro spirito. Alchimia è a Bagnacavallo in via Vecchio Albergone n.13 www.alchimiabagnacavallo.it

RICETTA

DIFFICOLTĂ&#x20AC;

Bocconcini di Black Angus con nocciola e rosmarino

Ricetta presentata da:

Ingredienti (x 2 persone) 350 gr di Black Angus irlandese Granella di nocciole Un mazzetto di rosmarino sale q.b. Cognac q.b. Procedimento: Tagliare il filetto a bocconcini passarlo in padella , salare, sfumare con cognac, una volta raggiunta la cottura desiderata, passarlo in un composto di granella di nocciole e rosmarino tritato.

A COLAZIONE CON UNO “SMOOTHIES”

L’estate è la stagione del sole e dei colori sgargianti, quelli della frutta e delle verdure che imbandiscono gli orti e le tavole delle nostre case. Perché non approfittarne per introdurre nella nostra dieta, messa a dura prova dalla calura estiva, una bevanda semplice, colorata e salutare, come gli “Smoothies”? Non lasciatevi intimorire dalla parola inglese, perché in realtà si tratta dei fratelli nobili dei frullati, solitamente a base di frutta, zucchero e latte (con o senza ghiaccio). Gli smoothies, invece, si preparano con lo yogurt, meglio se magro, oppure con l’acqua, da miscelare con verdura e frutta anche congelata. In alternativa, si può utilizzare il latte di soya, per ricavare un’ottima bevanda vegan. Esistono diverse ricette di smoothies, a

base di frutta, di verdura o detox, ma tutte sono più leggere di un frullato tradizionale e forniscono il giusto apporto di energia per iniziare bene la giornata. Gli smoothies sono infatti una sana e gustosa alternativa alla colazione tradizionale con brioches e caﬀè. Si tratta solo di vincere la pigrizia e azionare il frullatore. Molti frullati sono infatti ricchi di carboidrati, la fonte primaria di energia del nostro corpo. Oltretutto sono spesso ricchi di fibre e possono aiutarci a mettere in moto il nostro sistema digestivo per la giornata. Le combinazioni di frutta e verdure per uno smoothies sono molteplici ed ognuno può sbizzarrirsi in base al gusto e alla fantasia. Noi ve ne proponiamo alcune tanto per sperimentarne insieme la gusto8

Detox con Barbabietola rossa: 1 barbabietola rossa, 1 carota (entrambe precedentemente scottate in acqua bollente e poi raďŹ&#x20AC;reddate), 1 mela dolce, 1 pera matura.

sa freschezza. Mango e Miele: un mango a pezzetti, un bicchiere di latte di soya, un vasetto piccolo di yogurt magro, 4 cubetti di ghiaccio, 1-2 cucchiai di miele. Lamponi e Mirtilli: 100 gr. di lamponi, 100 gr. di mirtilli, un bicchiere di latte di soya, un vasetto piccolo di yogurt magro, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 4 cubetti di ghiaccio. Con Verdure: 2 pere, 300 gr. di spinaci, qualche foglia di menta, un bicchiere di latte di soya, 4 cubetti di ghiaccio, ed un pizzico di zenzero per metabolizzare le vitamine del nostro smoothie.

RICETTA

DIFFICOLTÀ

Pomodori verdi fritti

Ingredienti 3 Pomodori verdi 1 tazza di farina 00 1 bicchiere di latte 1 uovo pangrattato olio Procedimento: Scegliete dei bei pomodori verdi lavateli e tagliateli a fette non troppo sottili, circa 1 cm di spessore. In un recipiente mescolate il latte e l’uovo mentre in un altro recipiente unite la farina e il pangrattato. In una padella larga o in una pentola scaldate l’ olio (abbastanza per immergervi i pomodori), passate le fette prima nel latte e uovo e successivamente nella farina e pangrattato e quindi immergetele nell’olio bollente per circa 4 minuti, scolatele e asciugatele con della carta assorbente. Ottima come accompagnamento a questo piatto la salsa tartara.

RICETTA

DIFFICOLTĂ&#x20AC;

Strozzapreti alle cozze di Cervia

Ricetta presentata da:

Ingredienti (x 2 persone) 180g di Strozzapreti freschi 400 gr di cozze 200g di pomodori datterino maturi 1 spicchio dâ&#x20AC;&#x2122;aglio 2 scalogno 1/2 bich. di vino bianco fermo 1 mazzetto di basilico Sale e pepe qb Procedimento: Dopo aver preparato un battito di scalogno e aglio lo facciamo dorare leggermente in padella sfumando con il vino bianco, successivamente uniamo i pomodori e le cozze, copriamo con un coperchio e lasciamo che le cozze si schiudano tenendo il fuoco a fiamma alta. A questo punto aggiungere gli strozzapreti giĂ sbollentati in acqua salata, mantecare il tutto aggiustando di sale e pepe e volendo un pizzico di peperoncino fresco e abbondante basilico. 13

RICETTA

DIFFICOLTÀ

Torta alla robiola con fichi caramellati

Ricetta presentata da:

Ingredienti 200 gr biscotti secchi tipo Digestive o Lotus 100 g burro morbido 6 fichi caramellati 200 g zucchero scarsi 1 bacca di vaniglia o una bustina di vanillina 3 cucchiai rasi di farina e 3 uova 500 ml di panna fresca e 200 g robiola 1 cucchiaino di succo di limone Procedimento: Tritare i biscotti e impastarli con il burro cremoso, rivestire una tortiera con carta da forno e stendervi l’impasto. Inserire direttamente sull’impasto i fichi caramellati seguendo idealmente le “fette” di torta e riporre in frigo per almeno 30 minuti. Montare gli albumi a neve con il succo di limone, montare i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, aggiungere la farina setacciata e la robiola e la panna non montata precedentemente miscelate. Amalgamare con cura gli albumi, versare sul composto di biscotti e fichi, cuocere in forno 180°C per 30 minuti poi abbassare a 150°C per altri 40-50. Lasciare una notte in frigorifero, conservare in frigorifero. 15

I consigli di

LE ERBE AROMATICHE IN GIARDINO Per piccino che sia non c’è giardino che non abbiamo uno spazio dedicato alle erbe aromatiche. Perché sono belle a vedersi e perché si prestano a molteplici usi e non richiedono particolari cure ed attenzioni. Vediamo quindi insieme quali scegliere in vista dell’estate. Basilico. Oltre che per la pasta con il pomodoro e per il pesto genovese, il basilico si può usare per guarire le ferite grazie alla sua valenza battericida. Lavanda. E’ un arbusto che cresce spontaneo nelle zone a clima mediterraneo dell’Europa. Il suo nome deriva dal suo utilizzo per la pulizia del corpo e degli ambienti. Maggiorana. Parente stretta dell’origano, la maggiorana è originaria dell’Africa e dell’Asia. Fin dall’antichità è noto il suo utilizzo contro gli stati di angoscia, dolore ed insonnia. In cucina viene utilizzata per insaporire le carni rosse. Menta. Pianta piuttosto comune, viene utilizzata non solo

nella preparazione del Moijto, ma anche per curare svariati disturbi, dal mal d’orecchi al mal di stomaco. Timo. Fratello dell’orico, è utilizzato non solo in cucina ma anche per curare le eruzioni cutanee. Salvia. Il suo uso in cucina è noto, ma non tutti sanno che la salvia è utile per curare i nervi, togliere i tremori alle mani, calmare la febbre e rinvigorire il fisico.

RICETTA

DIFFICOLTĂ&#x20AC;

Maccheroni con ricotta

Ingredienti (x 4 persone) 400 gr. di maccheroni 250 gr. di ricotta fresca 1 cucchiaino di strutto 50 gr. di ricotta salata pepe nero Procedimento: Lessate i maccheroni in abbondante acqua salata e scolateli al dente avendo lâ&#x20AC;&#x2122;accortezza di lasciargli un pĂ˛ della loro acqua di cottura, aggiungere la ricotta fresca lo strutto fuso, abbondante ricotta salata grattuggiata e un pizzico di pepe nero macinato.

RICETTA

DIFFICOLTĂ&#x20AC; Ricetta presentata da:

Farfalle salmone e zucchine

Ingredienti 1 zucchina piccola 60g di salmone aďŹ&#x20AC;umicato 200g di farfalle Prezzemolo qb Burro 20g Vino bianco 25cl Panna 200ml Sale Ingrediente segreto Procedimento: Mentre si cucinano le farfalle, mettere il salmone a pezzetti nel burro caldo e scottarlo, sfumare col vino come inizia la rosolatura, aggiungere le zucchine a giulienne e lâ&#x20AC;&#x2122;ingrediente segreto. Mettere la panna e se troppo dura un goccio di acqua di cottura, amalgamare il tutto e saltare le farfalle per un minuto circa. Impiattare spolverando col prezzemolo tritato. Se non capite quale ingrediente segreto manca, venite ad assaggiare le nostre! 21

AFORISMI Noi italiani siamo lo zero virgola ottantatré per cento della popolazione mondiale, ma il rimanente 99,17 dei terrestri ci adora. Vuole godere del nostro cibo. (Oscar Farinetti)

Complicare una ricetta è il modo migliore per mascherare la mancanza di talento di un cuoco. (Michel Bras)

Tutti oﬀrono ricette. Nessuno ti chiama per un pranzo. (Ilja Markovic)

Oh, ragassi... lo strutto dietetico non esiste mica! (Crozza/Bersani)

Oh ragazzi… siam mica qui a chiudere i buchi dell’emmental! (Crozza/Bersani)

Oh ragassi...siam mica qui a fare il parmigiano con il latte di soia (Crozza/Bersani)

Oh ragassi ... Se il maiale vuol diventare porchetta non va mica dalla parrucchiera! (Crozza/Bersani) 23

RICETTA

DIFFICOLTÀ

Pasta con le sarde

Ingredienti ( x 3 persone) 1/2 kg di finocchietti selvatici 3 filetti di acciughe 1/2 kg di sarde fresche 30 gr di uva passa 30 gr di pinoli 1/2 bustina di zafferano 300 gr di bucatini 1 cipolla Procedimento: Lessate in acqua salata i finocchietti, scolateli e tritateli ma conservate l’ acqua di cottura. Soffriggete una cipolla tagliata finemente con i filetti di acciughe, aggiungete le sarde precedentemente diliscate, private delle teste e code e tagliate a pezzettini e lasciare cuocere per circa 5 minuti. Aggiungete l’uva passa, i pinoli, lo zafferano diluito in poca acqua e i finocchietti, intanto cuocete nell’acqua conservata dei finocchietti la pasta, scolatela al dente e unitela al soffritto.

ASTRI E FORNELLI ARIETE

Molti pianeti continuano a favorire i progetti riguardanti il vostro benessere. Perché non approfittarne per aumentare il consumo di frutta e verdura di stagione e limitare l’assunzione di carboidrati? Il momento migliore a luglio, per regalarsi un viaggio e serate divertenti con gli amici.

TORO

In vista di un autunno in salita soprattutto sotto il profilo economico, approfittate della bella stagione per ridimensionare il girovita limitando gli stuzzichini fuori pasto, smettere di fumare e dedicarvi ad un’attività fisica che non contempli solo lo sforzo di girare le pagine di un libro.

GEMELLI

Fate attenzione ai frequenti sbalzi d’umore, o a quella certa distrazione che provoca spesso ansia a chi vi vuole bene. In questo caso sarebbe utile frequentare bella gente, e svolgere attività fisiche meglio se a contatto con la natura. Via libera anche ai balli di gruppo per eliminare le tossine.

CANCRO

Se Giove stuzzica la vostra golosità, non dategli retta e girate al largo da forni e pasticcerie. Attenzione anche agli sbalzi d’umore e con l’estate che avanza, non uscite di casa senza un adeguato filtro solare, perché eritemi e scottature non si prendono solo sulla spiaggia.

LEONE

Con l’appoggio di Giove, Venere e Mercurio, i mesi estivi vi portano tanto movimento, tra viaggi, sport e vita mondana ma se dovete perdere peso o abbassare il colesterolo sarebbe meglio evitare le abbuﬀate e se proprio uscite fuori a cena, un menù a base di pollo e verdura andrà bene lo stesso.

VERGINE

Con Saturno che qualche contrattempo ve lo provoca, non sarà semplice dribblare eventuali problemi o traumi alle ossa, se non con l’aiuto di un’adeguata ginnastica posturale. Cercate di esercitare il vostro senso del dovere prestando più attenzione alle esigenze del vostro corpo. 27 SEGUE

ASTRI E FORNELLI BILANCIA

Fate attenzione a Nettuno nella vostra casa della salute, che sottolinea l’importanza del movimento e di una alimentazione attenta al vostro punto debole, i reni. Limitate quindi il consumo di carne rossa e di verdure a foglie verde, ricche di sali. In generale fate attenzione ai chili di troppo.

SCORPIONE

Dovrete pazientare fino all’autunno per sentirvi completamente in forma. Con Mercurio e Venere che vi appoggiano, dovreste riuscire ad evitare scottature, stati infiammatori e sbalzi d’umore, che in altri momenti potrebbero avervi portato non poche noie. Da evitare gli sport adrenalinici.

SAGITTARIO

Rigeneratevi con la natura, le erbe medicinali, e fonti termali. Questo è il ritornello che vi accompagna fino a settembre. L’estate sarà il periodo migliore anche per gli sportivi, ma senza esagerare. Per il resto ci penserà il pensiero positivo a mantenervi belli ed in salute.

CAPRICORNO

Ginnastica in palestra e pedalate della domenica saranno un toccasana per l’umore oltre che per i chili di troppo. Anche il caldo sarà un prezioso alleato della tua bellezza, grazie ai bagni di mare, alle lunghe passeggiate sulla spiaggia o lungo i sentieri di montagna dai panorami mozzafiato.

ACQUARIO

E’ vero che per voi la salute è un optional, e la linea un qualcosa di cui preferite non occuparvi seriamente, ma questa estate la prudenza non sarà mai troppa, anche per chi di voi è abituato ai pasti fuori casa o sottovaluta l’importanza di andare in vacanza munito di una crema solare.

PESCI

Per lasciarvi alle spalle fastidi alla pancia, emicranie ed intolleranze bastano poche e semplici espedienti: sonni regolari, pasti consumati a orari regolari, con cibo possibilmente biologico o comunque di stagione. E poi bevande depurative, irrinunciabili quando il fegato fa i capricci. 29

Mangiare seguendo i ritmi della natura è importante, consumare frutta e verdura di stagione ci aiuta a stare lontani da conservanti e cibi decongelati! Ecco il perchè di questa guida

GIUGNO Anguria, albicocche, fragole, ciliege, pesca, prugne, frutti di bosco, fichi, peperoni, asparagi, carciofi, fagiolini, pomodoro, patate novelle, zucchina, cavolfiore, cime di rapa, ravanelli, basilico, piselli, prezzemolo, rucola, broccolo, fave, cetrioli, funghi. LUGLIO Anguria, pesche, meloni, frutti di bosco, fichi, uva da tavola meloni, ciliege, albicocche, prugne, melanzane, ravanelli, patate novelle, rucola, piselli, basilico, fagiolini, fave, cetrioli, prezzemolo, peperoni, pomodori, zucchine, funghi, cime di rapa, taccole. AGOSTO Anguria, pesche, meloni, frutti di bosco, fichi, uva da tavola meloni, albicocche, prugne, fichi d’india, melanzane, ravanelli, rucola, piselli, basilico, fagiolini, fave, cetrioli, prezzemolo, peperoni, pomodori, zucchine, funghi, cime di rapa, taccole, fagioli, cavolini di Bruxelles. SETTEMBRE Anguria, pesche, meloni, frutti di bosco, uva da tavola, meloni, prugne,fichi, fichi d’india, melograno, melanzane, ravanelli, rucola, piselli, fagiolini, fave, cetrioli, prezzemolo, peperoni, pomodori, zucchine, funghi, cime di rapa, fagioli, cavolini di Bruxelles, zucca, broccolo romanesco, broccolo, cavolfiore, cavolo verza, sedano rapa. 31

comunicazione commerciale

Voucher addio, e ora?

Studio A.B.S. – Servizi Integrati per l’Impresa è una giovane realtà fatta di professionisti operanti nell’ambito della consulenza e organizzazione aziendale. Nella scorsa puntata abbiamo parlato di controllo di gestione e abbiamo visto come il costo del personale sia sicuramente un elemento molto importante da monitorare. Tutti sappiamo che dal 17/03/07 è stata abolita la disciplina dei voucher. Pertanto da tale data, e fino al 31/12/2017, potranno essere utilizzati esclusivamente i voucher che erano già stati acquistati prima dell’abrogazione. Sembra comunque quasi certo che, lo strumento dei voucher, seppur con altra veste, verrà reinserito. La proposta parla di un compenso aumentato da

7,5 a 9 euro all’ora; inoltre il lavoro dovrà durare almeno quattro ore al giorno e quindi si guadagneranno come minimo 36 euro al giorno, garanzia prima inesistente. Salgono i contributi previdenziali e restano quelli Inail! Non tutte le imprese potranno usare il lavoro occasionale, solo quelle fino a 5 dipendenti a tempo indeterminato. Inoltre sono out, con sanzioni pesanti per chi sgarra, l’edilizia, le ditte appaltatrici e i lavori rischiosi. In attesa di sviluppi concreti, gli addetti ai lavori si sono trovati

quindi improvvisamente a dover colmare il vuoto lasciato dal legislatore con tipologie contrattuali alternative. Il contratto che presenta maggiore flessibilità ad oggi utilizzabile e che quindi risulta il meglio adattabile alle variazioni della domanda tipiche del settore della ristorazione è il Contratto a chiamata. Mediante questo contratto il lavoratore si rende disponibile a svolgere una determinata prestazione su chiamata del datore di lavoro e solo a seguito della prestazione viene eﬀettivamente retribuito. Il ricorso al lavoro intermittente è sempre ammesso con soggetti

di età superiore a 55 anni e con soggetti di età inferiore a 24 anni (quindi al massimo 23 anni e 364 giorni). Viene inoltre ammesso per lo svolgimento di prestazioni di carattere discontinuo, secondo le esigenze individuate dai contratti collettivi. In assenza di regolamentazione collettiva, è ancora possibile far riferimento alla Legge nazionale la qua-

le individua anche tutte quelle mansioni riconducibili al settore della ristorazione (camerieri, personale di servizio e di cucina degli alberghi, trattorie, esercizi pubblici in genere..) ll contratto di lavoro intermittente è ammesso per ciascun lavoratore e con il medesimo datore di lavoro per un periodo complessivamente non superiore alle 400 giornate nell’arco di tre anni solari, ad eccezione dei settori del turismo, dei pubblici esercizi e dello spettacolo, che non hanno tale limite. Il datore di lavoro deve eﬀettuare, oltre alla comunicazione obbligatoria pre-assuntiva, una comunicazione amministrativa prima dell’inizio dello svolgimento della prestazione lavorativa svolta dal medesimo lavoratore, o prima dell’inizio di più prestazioni di durata non superiore a trenta giorni svolte all’interno di una preventiva pianificazione, ma per questi adempimenti ci siamo noi!!

Studio A.B.S.

Acquaroli Briganti Scarnera Dottori Commercialisti Revisori Legali Consulenti del Lavoro Via Marinelli 43, Cesena (FC) Tel. 0547.19.01.370 Fax. 0547.19.01.368 www.studioabs.net

RICETTA

DIFFICOLTÀ Ricetta presentata da:

Liquore al sambuco

Ingredienti 20 fiori di sambuco 1 l di alcool 1 l di acqua 400g di zucchero Procedimento: Macerare per 20 gg i fiori nell’alcool tenendo il tutto in un luogo buio e mescolare di tanto in tanto. Trascorsi i 20gg preparare uno sciroppo con acqua e zucchero e portare a ebollizione. Una volta raﬀreddato unire lo sciroppo con l’alcool e filtrare. Il liquore si può servire dopo circa 30 gg.

Festa Unità Ravenna Programma 2017

Dal 25 agosto al 11 settembre presso il Pala De Andrè tutti gli spettacoli a ingresso libero

Wrestling venerdì 25 agosto

Marlene Kuntz sabato 2 settembre

Paolo Cevoli & Claudia Penoni sabato 26 agosto

Dik Dik domenica 3 settembre Mainagioia web stars in tour martedì 5 settembre

Gypsy kings domenica 27 agosto

Beppe Aurilia lunedì 28 agosto

Le sorelle Marinetti

in La famiglia canterina martedì 29 agosto

Modena City Ramblers mercoledì 6 settembre 2017

Maria Pia Timo + Maurizio Ferrini+ Andrea Vasumi giovedì 7 settembre

Futuri Campioni venerdì 8 settembre

Mario Venuti

giovedì 31 agosto

Moka club sabato 9 settembre

Joe Dibrutto

Nuovi Angeli

venerdì 1 settembre

domenica 10 settembre

RICETTA

DIFFICOLTÀ

Insalata di gamberi rosa

Ricetta presentata da:

Ingredienti (x 4 persone) 400g di gamberetti rosa freschi 1 arancia 1 mazzetto di menta peperita 2 finocchi Sale e pepe Procedimento: Privare i gamberi dal carapace, immergerli in acqua leggermente acidula (spremere un limone) e ghiaccio, nel frattempo pelate a vivo l’arancia e tagliatela a spicchi, aﬀettate finemente i finocchi e unite il tutto ai gamberi già sgocciolati e finite il tutto con 4/5 foglie di menta, un filo di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

SAGRE IN ROMAGNA

Giugno La Cozza di Ravenna fa Festa 23-24-25 giugno 2017 Marina di Ravenna - Ravenna (RA) Mercatino delle erbe 5, 12, 19 e 26 giugno 2017 Pinarella - Cervia (RA) Sagra della Fragola dal 14 al 19 giugno 2017 Santo Stefano - Ravenna (RA) Calici diVini dal 16 al 18 giugno 2017 Cesenatico (FC) Russi Rock Beer dal 22 al 24 giugno 2017 Russi (RA) Festa del Cinghiale dal 30 giugno al 2 luglio 2017 Modigliana (FC)

Luglio Calici di Birra dal 7 al 9 luglio 2017 Cesenatico (FC) Vini e Sapori in Strada 8 luglio 2017 Longiano (FC) 45

SAGRE IN ROMAGNA Festa della Riserva Storica dei Sangiovesi di Romagna 8 luglio 2017 Bertinoro (FC) Sagra del Cappellettto dall’8 all’11 luglio 2017 Massa Lombarda (RA) Birravezzanen Festa della Birra dal 19 al 22 luglio 2017 Villa Vezzano - Brisighella (RA) 25° Fiera dello Scalogno di Romagna I.G.P. dal 20 al 23 luglio 2017 Riolo Terme (RA) Festa della Birra dal 26 al 30 luglio 2017 Mezzano - Ravenna (RA) Cozze & Bollicine dal 28 al 30 luglio 2017 Cesenatico (FC)

Agosto Le Cene Medievali dal 4 al 6 agosto 2017 Verucchio (RN) Savignano Wine Festival 5 agosto 2017 Savignano sul Rubicone (FC) 46

SAGRE IN ROMAGNA Calici sotto i 3 colli 5 agosto 2017 Brisighella (RA) Mercatino delle erbe 7, 14, 21 e 28 agosto 2017 Pinarella - Cervia (RA) Calici di Stelle 9 e 10 agosto 2017 Santarcangelo di Romagna (RN) Il Sapore di una Volta 12 e 13 agosto 2017 Premilcuore (FC) Grande Rustida dei Pescatori 14 agosto 2017 Cesenatico (FC) Sagra del Buongustaio dal 17 al 22 agosto 2017 Reda - Faenza (RA) Sagra della Pera Cocomerina dal 18 al 20 agosto 2017 Ville di Montecoronaro - Verghereto (FC) Una settimana dolce come il miele 18, 19 e 25, 26 agosto 2017 Cervia (RA) XXXII Sagra delle Sfogline dal 24 al 30 agosto 2017 Massa Lombarda (RA) 47

SAGRE IN ROMAGNA Sagra del Tortellone Sanpatriziese dal 26 al 28 agosto 2017 San Patrizio - Conselice (RA)

Settembre Festa della Birra 3 settembre 2017 Castagnolo - Civitella di Romagna (FC) Mercatino delle erbe 4 settembre 2017 Pinarella - Cervia (RA) Gelato World Tour dal 7 al 10 settembre 2017 Rimini (RN) Sapore di Sale dal 7 al 10 settembre 2017 Cervia (RA) Sagra delle Erbe Palustri dallâ&#x20AC;&#x2122;8 al 10 settembre 2017 Villanova - Bagnacavallo (RA) Piadina Day 9 settembre 2017 Bertinoro (FC) Sagra del Ranocchio dal 14 al 18 settembre 2017 Conselice (RA) 48

SAGRE IN ROMAGNA Sagra della Patata e Sagra Paesana dal 14 al 17, 23 e 24 settembre 2017 Sant’Alberto - Ravenna (RA) Festa dei Sapori d’Autunno dal 15 al 17 settembre 2017 Sarna - Faenza (RA) Sagra Provinciale dell’Uva dal 15 al 17 settembre 2017 Riolo Terme (RA) Mercatino dei sapori d’Europa dal 15 al 17 settembre 2017 Cervia (RA) Lugo in Tavola Festival 16 e 17 settembre 2017 Lugo (RA) Festa dell’Uva dal 20 al 26 settembre 2017 San Pietro in Vincoli - Ravenna (RA) Oktoberfest Solarolese dal 21 al 23 settembre 2017 Solarolo (RA) Fiera Birra Artigianale Ravenna dal 22 al 24 settembre 2017 Ravenna (RA) Sagra del Vino Tipico Romagnolo dal 28 settembre al 1° ottobre 2017 Cotignola (RA) 49

RICETTA SOCIAL

DIFFICOLTĂ&#x20AC;

Orecchiette con curcuma e zucchine

Ricetta pubblicata sulla nostra pagina Facebook da:

Carlo Maceroni

Ingredienti ( per 4 persone) 400gr. di orecchiette, preferibilmente fresche 2 zucchine 1 scalogno della curcuma in polvere sale e pepe nero q.b. prezzemolo Procedimento: cuocete in abbondante acqua salata le orecchiette, intanto rosolate a fiamma bassa in una padella lo scalogno fino a farlo imbiondire, aggiungere le zucchine grattuggiate e fate cuocere per circa 10 minuti e poco prima spolverate tutto con della curcuma in polvere e del pepe nero, unite la pasta, un filo dâ&#x20AC;&#x2122;olio e il prezzemolo tagliato finemente.

RICETTA

Piadina con sarde marinate

DIFFICOLTĂ&#x20AC; Ricetta presentata da:

Ingredienti Per la piadina: 1kg di farina 400 ml di acqua 150 gr di strutto 20 gr di sale e 20 gr di lievito Per la farcitura: 100 gr di sarde marinate 50 gr di pecorino a fette rucola Procedimento: Impastare in una ciotola gli ingredienti per la piadina fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo, dividere lâ&#x20AC;&#x2122;impasto in 8 porzioni e lasciare riposare per circa 30 minuti quindi tirare la pasta facendo dei dischi di circa 20 cm di diametro, riscaldare il testo romagnolo ( sorta di padella piatta senza bordi) o una padella antiaderente e cuocervi la piadina 5 minuti per lato. Ancora calda stendere le fette di pecorino che un pĂ˛ si scioglierĂ , scolare le sarde marinate e aggiungerle alla piadina insieme ad alcune foglie di rucola. 52 13

CERVIA

IL CENTRO DI VIALE ROMA

RICETTA

Torta paradiso

DIFFICOLTÀ Ricetta presentata da:

Ingredienti 5 uova 250 gr di zucchero succo di limone 100 gr di fecola di patate 1 cucchiaio di zucchero vanigliato Procedimento: Battere i 5 turli d’uovo con 250 gr di zucchero. Unite poi un cucchiaio di succo di limone, 100 gr di fecola di patate ed un cucchiaio di zucchero vanigliato e gli albumi delle uova montati a neve. Continuate a lavorarli fino ad ottenere una crema densa, versatela in uno stampo ben inburrato e infornatela per circa 55 minuti con il forno a 180°.

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8 luglio 2017 10 e 15 agosto 2017 7-8 9-10 settembre

2017

CONSORZIO

CERVIA EVENTI A CERVIA CENTRO

NOTTE ROSA

Il Capodanno della Riviera si fa sentire anche a Cervia, con tante occasioni di divertimento all’insegna della night life!

SAN LORENZO E FERRAGOSTO

I due classici appuntamenti dell’estate, tra fuochi d’artificio, stelle cadenti e grandi feste sulla spiaggia.

SAPORE DI SALE L’oro bianco diventa protagonista sul Borgomarina grazie a questo evento nato per valorizzare la tradizione sposandola alla modernità. Grandi occasioni di abbandonarsi al piacere dei sensi grazie alla food court che raccoglie alcune tra le principali realtà enogastronomiche del territorio.

MERCATINI Ogni giovedì dal 18/5 al 14/9

Ogni martedì dal 6/6 al 12/9 Ogni mercoledì da giugno a settembre

BORGOMARINA VETRINA DI ROMAGNA Atmosfera frizzante, curiosità e sapori tipici si sommano in questo imperdibile appuntamento dell’estate cervese! Una passeggiata dedicata al gusto sul Borgomarina e in Piazza, ogni giovedì dalle 17.00 alle 24.00.

CERVIA A LUME DI CANDELA

La luce tenue delle candele regala una nuova atmosfera a Cervia... Un appuntamento magico in cui scoprire meraviglie inattese e passeggiare alla scoperta della città in compagnia di tanta musica. In Viale Roma, Borgomarina e centro storico, ogni martedì dalle 17.00 alle 24.00.

MERCATINO DELL’ANTIQUARIATO Un’occasione unica per fare un vero e proprio tuﬀo nel passato, in un mercatino appositamente dedicato. Nel centro storico, ogni mercoledì dalle 17.00 alle 24.00.

3 AGOSTO-I COLORI DELLA NATURA. Rassegna di immagini di ambienti romagnoli a cura di Roberto Sauli. Nella seconda parte della serata I COLORI DEL CIELO. incontro dedicato agli eventi promossi dal club aquilonisti , a cura di “CERVIA VOLANTE”. 10 AGOSTO-Nella prima parte della serata Presentazione dell’opera “ART NOUVEAU NEL MONDO” Le più belle architetture liberty a cura di Andrea Speziali, con la partecipazione dell’autore. Nella seconda parte della serata “LE TRADIZIONI DEI SAN LORENZO (10 AGOSTO) A CERVIA E IN ROMAGNA”. Racconti e videoproiezione di immagini d’epoca a cura di Renato Lombardi con il supporto tecnico di Massimo Evangelisti 17 AGOSTO-AMARCORD RUMÂGNA. Alle origini della musica popolare in Romagna. Presenta Gabriele Zelli con storie, racconti e aneddoti sulla Romagna e i romagnoli. Musiche del primo Novecento eseguite da Teddi, Vlad e Radu Iftode.

24 AGOSTO-DAI FANGHI IN SALINA AL MODERNO STABILIMENTO TERMALE. Il Sessantesimo della costituzione della società CE. TE. Cervia Terme (1957) e l’Ottantesimo dello Stabilimento dei Fanghi in salina (1937) a cura di Renato Lombardi con la partecipazione di Aldo Ferruzzi, Amministratore delegato delle Terme. 31 AGOSTO-Nella prima parte della serata IL GRUPPO CULTURALE CIVILTÀ SALINARA, STORIA ED ORIGINI. A seguire: CERVIA CITTÀ DEL SALE. LA PRODUZIONE DEL SALE E LE VICENDE STORICHE, a cura di Oscar Turroni e Renato Lombardi, con proiezione di suggestive immagini.

Coordinamento e presentazione delle iniziative a cura di Renato Lombardi. Videoproiezione di immagini d’epoca a cura di Massimo Evangelisti 59 6

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22 GIUGNO SERATA ARCHEOLOGICA. Le novità relative all’area archeologica del parco di Classe, ai nuovi allestimenti del museo del sale(MUSA) e agli ultimi ritrovamenti nel territorio cervese. Relatrice Giovanna Montevecchi, archeologa e ricercatrice. 29 GIUGNO - “CERVIA. STORIE DI MARE … UN MARE DI STORIE”: La marineria cervese. Storie, aneddoti racconti e proiezione di immagini storiche a cura di Renato Lombardi , con la partecipazione di pescatori cervesi. Esecuzione di brani musicali legati al tema del mare e delle vacanze con la partecipazione di Gastone Guerrini ed Eugenio Fantini. L’iniziativa è promossa dal Circolo Pescatori La Pantofla di Cervia. 6 LUGLIO-“CONOSCIAMO LO STRAORDINARIO MONDO DELLE API” Incontro con l’apicoltore Cesare Brusi. L’apicoltura produzione di eccellenza della Romagna. Le varie fasi della produzione del miele. Dimostrazioni ed assaggi

13 LUGLIO-BUNKER, POSTAZIONI MILITARI TEDESCHE ED ALLEATE DEL PERIODO 1943-45 DURANTE LA SECONDA GUERRA MONDIALE A CERVIA E NEL RAVENNATE. Introduzione storica di Renato Lombardi. Interventi di esponenti dell’Associazione “CRB360 –Comitato Ricerche Belliche, volontari ravennati, con proiezione di immagini 20 LUGLIO-“CERVIA. STORIE DI MARE … UN MARE DI STORIE”: La marineria cervese. Storie, aneddoti racconti e proiezione di immagini storiche a cura di Renato Lombardi , con la partecipazione di pescatori cervesi. Esecuzione di brani musicali legati al tema del mare e delle vacanze con la partecipazione di Gastone Guerrini ed Eugenio Fantini. L’iniziativa è promossa dal Circolo Pescatori La Pantofla di Cervia. 27 LUGLIO-“L’ALFABETO DELLA NATURA”. Proiezione di suggestive immagini relative alla salina di Cervia e agli altri ambienti naturali protetti del Parco del Delta del Po, a cura di Guerrino Gori. 60 5

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Borgomarina Vetrina di Romagna Appuntamenti culturali Estate 2017 il giovedì sera, alle ore 21 nel Piazzale Maffei antistante la Torre San Michele - Cervia All’interno del programma della manifestazione “Borgomarina Vetrina di Romagna” viene presentato un ampio calendario di incontri dedicati alla storia, alla cultura, all’economia e all’ambiente di Cervia e della Romagna. Programma incontri culturali 8 GIUGNO MEDICI E SCIENZIATI ILLUSTRI. ISOTTA GERVASI, nel cinquantesimo della scomparsa (17 giugno 1967) a cura di Franco Gabici e ALBERTO MISSIROLI, medico e scienziato di valore internazionale, protagonista della lotta alla malaria in Italia e nel mondo. Illustrazione di un progetto per ricordare la sua opera a cura di Giovanni Fattorini ed Orestino Zattoni. Introduzione a cura di Renato Lombardi. Videoproiezioni a cura di Massimo Evangelisti.

15 GIUGNO “CERVIA CITTÀ DELLO SPORT”. Storia di grandi eventi per valorizzare il binomio turismo e sport, a cura di Renato Lombardi e uno studio sull’associazionismo ed impianti sportivi di Cervia a cura di Francesco Balsamo. Partecipano Giovanni Grandu, Assessore allo Sport del Comune di Cervia e Marco Casetti, Presidente della Consulta dello sport di Cervia. Videoproiezioni a cura di Massimo Evangelisti. 61 4

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l’evento, oﬀrendo ai passanti l’occasione di assistere a concerti jazz e di orchestre sotto la Torre e in Piazzetta Pisacane; di partecipare a lezioni di ballo boogie in Piazza Garibaldi e di meravigliarsi di fronte alle performance dei tanti artisti di strada che danno spettacolo sulle vie.

Anche per i più piccoli non mancano però le occasioni di intrattenimento: i laboratori creativi li attendono sul viale Roma permettendo loro di divertirsi imparando, all’insegna di una filosofia che dà grande importanza all’incontro tra passatempo e intelligenza. Come sempre anche i ristoratori contribuiscono a dare spessore all’iniziativa oﬀrendo ogni mercoledì menù dedicati, dando la possibilità di sperimentare ricette gustose e innovative, pronte a solleticare le papille di ognuno. Sempre sul piano del gusto va poi citata l’area dedicata al bio in Corso Mazzini, dove acquistare dai produttori diretti alimenti genuini e a kilometro zero: dal vino alle birre, dalle

uova ai biscotti. Come non citare infine le aree dedicate alla cultura? Nel mercato del pesce del Borgomarina sarà possibile veleggiare attraverso l’anima marinara della città, grazie al museo temporaneo a cura della Cooperativa Pescatori Luigi Penso. Gli amanti della pittura potranno poi perdersi tra i tanti quadri esposti nell’area dei Magazzini del Sale, grazie alle tele esposte dai numerosi artisti locali che partecipano all’iniziativa. Cervia a lume di Candela è un’iniziativa del Consorzio Cervia Centro, realizzata col sostegno del Comune di Cervia e le associazioni di categoria, tra cui la CNA con gli Artigiani in Rete, oltre agli sponsor del Consorzio. Un appuntamento che attende tutti in Viale Roma, sul Borgomarina e nel centro storico, ogni martedì dalle 17.00 alle 24.00

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Cervia a lume di candela Ogni martedì dal 31 maggio al 12 settembre

La tenue luce delle candele regala una nuova atmosfera a Cervia! Ogni mercoledì un appuntamento magico si ripete, con la rinascita di un’occasione in cui imbattersi in meraviglie inattese e passeggiare alla scoperta della città: è Cervia a Lume di Candela, il mercatino creativo più aﬀascinante di tutta la Riviera. Sulle piazze e le strade del centro, del Viale Roma e del Borgomarina si susseguono artisti ed artigiani dalle doti impareggiabili, accuratamente selezionati per oﬀrire una scena creativa di alto livello e un’esperienza unica nel suo genere. Nato 5 anni fa come versione artistica di Borgomarina Vetrina di Romagna, questo evento del martedì ha subito

conquistato i cuori di cervesi e turisti, guadagnandosi immediatamente una grande reputazione e attraendo espositori da tutta Italia. Il Re dei Mercatini oﬀre infatti un nuovo modo di vivere la città, un’esperienza in evoluzione che regala non solo un’occasione di acquisto ma la possibilità di intraprendere un vero e proprio viaggio multisensoriale. Una passeggiata tra note, fragranze, sapori e colori indimenticabili. Oltre 80 banchi coprono tutte le aree più importanti del centro di Cervia, con 18 punti musica e spettacolo dove si alternano artisti di diﬀerenti discipline. L’importanza dell’aspetto artistico contraddistingue infatti 63 2

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Cervia a lume di candela Borgomarina vetrina di Romagna Eventi a Cervia Torta paradiso Piadina con sarde marinate

Borgomarina Vetrina di Romagna è promossa dal Consorzio Cervia Centro, con il patrocinio del Comune di Cervia e la collaborazione di ASCOM Confcommercio, Confesercenti, C.N.A, Confartigianato. Alle iniziative culturali collaborano: il Circolo Ricreativo Pescatori “La Pantofla”, l’Associazione Culturale Casa delle Aie Cervia, il “Gruppo Culturale Civiltà Salinara”e il “Gruppo Archeologico Cervese