the best.”─ Oscar Wilde（我有著最簡單的品味；我只滿足 於最有質感的事物。）英國文壇才子、大戲劇家奧斯卡•王爾 德的經典名言，細訴他對品味的定義。大師級的經典設計，不 論經過多少歲月消逝，始終歷久彌新，並彰顯其獨特風采。時 代的洪流沖不走大師的身影，本期品味誌網羅許多令人醉心的 經典設計，從頂級訂製珠寶到設計師家具，讓我們走進時光隧 道，慢慢品嚐雋永的Classic Design。
品味歷久彌新的
“ I have the simplest tastes. I am always satisfied with
經典設計
Classic Design 個品牌
12.
Cover Story
Classic Design
37
ARMANI CASA 低調華麗的極致觸感
文字…李昀軒 圖片提供…晴山國際
Giorgio Armani ， 1982 年登上時代雜 誌（ Time Magazine ），成為時裝界繼 「最溫柔的獨裁者」 Christian Dior 之 後登上封面的時裝設計師。他重新詮釋 了剛柔並濟，柔中帶剛的穿衣哲學。簡 潔、理性、俐落的剪裁線條，毫無隱藏 地表達內斂、極富質感的義式哲學。
2000 年，他將品牌特有的風格，延伸到 生活的更多層面─ Armani/Casa 的成 立，延續品牌的經典傳奇。從穿衣哲學 到空間設計，沒有人可以抵抗這股低調 蔓延的時尚潮流：一種對於美好、時尚 居家環境的嚮往和追求。 Armani/Casa 全系列包含了家具、居家飾品、布料和
“It's all about good taste.” — Giorgio Armani
燈飾，及客製化的空間設計。 不同於一般的家具公司，他將 Armani/
Casa 視為一個時尚品牌，每年分成春夏 和秋冬兩季推出新商品：春夏色彩主要 以明亮的流行色系為主，且幾乎都是限 量商品；秋冬則呈現沉穩的暗色調。頂 級的材質，流暢的線條，並大膽選用新 的色彩詮釋空間的律動，包括了灰綠、 融入米黃的灰和帶有青石色的煤灰…等 為主要色彩基調。
Giorgio Armani 對於細節的完美要求， 充分顯示在每一件作品中。復古和現代 交融，刻劃出家具富有深度的一面， 舒適度也和時尚的外觀同樣被重視著。
Armani/Casa全世界各地的點都由
1.
38 taste
Giorgio Armani 本人親自設計，台北的 旗艦店也不例外。
Armani/Casa 所要傳達的是一種視覺、 觸覺的尊榮感受，也象徵著Giorgio
Armani/Casa 2011-12 全新系列風 格，煙薰咖啡搭配古銅金呈現30年 代絕代風華。
Armani品牌最低調的華麗宣言。 Cover Story
Classic Design
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moooi 更美麗的前衛感官衝擊
文字…李昀軒 圖片提供… MOT/CASA 忠泰生活開發
Raimond 燈具系列 設計師 Raimond Puts 當家具遇上數學家，會擦出什麼新的火花？荷蘭數學家Raimond Puts跨界和
moooi 合作，由 OX-ID 潤飾製作。以足球的圓形為靈感，而後以雙層幾何三角形為 球體主概念，彈簧鋼材環繞出兼具藝術感與數學概念的 Raimond 燈具系列。層與 層之間的每個重疊位置，加裝 LED 燈，依照尺寸大小，最多可達 252 顆。點狀的燈 光效果繽紛歡樂，替燈具創造新的視覺體驗。此款 LED 燈壽命約為 50,000 小時， 以每日使用 8 小時計算，約可使用 17 年。
moooi ，這個單字其實源自荷蘭文「 mooi 」，亦即 美麗之意。多加了一個 o ，設計師希望這個品牌能夠 超越美麗的新境界。強烈的設計、藝術感官衝擊，
moooi一向以前衛的居家風格自居，各種突發奇想、 顛覆傳統，帶有試驗性質的元素，讓想像力天馬行 空，穿越空間的侷限。
moooi在傳達一種獨特自我風格的生活態度，當家具 不再是單純的家具，而是傳達一種更深層的藝術理 念，消費者不只單單購買一個具體的物品，而是透
V.I.P. Chair 設計師 Marcel Wanders 專為2000年德國漢諾威市「世界設計展」創作的
V.I.P. 椅，由 moooi 設計總監 Marcel Wanders 親自 操刀。單純的色系，簡潔的布料搭上鋼鐵骨架和軟 墊，舒適度極佳。圓柱狀的特殊椅腳，藏有移動式 滾輪，像四隻可愛的小腳，討喜、天真的外觀令人 愛不釋手 。
過moooi的家具，感受想像力的馳騁和質感的體現。 荷蘭設計界的閃耀光芒，名列「世界五十大設計巨 星」的Marcel Wanders擔任 moooi設計總監。有著 超強能量的創造力和幽默新點子，曾是荷蘭知名設 計團體 Droog Design （楚格設計）的成員。幽默風 趣、個人色彩濃厚、熱情誠摯是 Marcel Wanders給 人的第一印象。 設計，是他的生命，是一種天賦的重大使命。為了 提倡阿姆斯特丹藝術、文創產業，在 2008 年成立 「 Westerhuis 創意空間」，並組成「 12 人俱樂部」
Extension Chair 設計師 Sjoerd Vroonland
（ De Club van Twaalf ），集合荷蘭重量級的大
m o o o i 在 2 0 11 年 米 蘭 展 發
師們，組成無敵的創意軍團，包含設計師 Viktor &
表的單椅。椅子化身成多功
Rolf及其他眾多建築師、藝術家、歌手…等，成功地
能的小幫手。延伸加裝的配
將阿姆斯特丹打造成世界設計首都。
件，可以掛外套、插卡片，
如何替人們製造無限驚奇和喜悅，是他創作的靈感
分，趣味橫生！
讓生活用品成為造型的一部
來源。正如同 moooi 一直不斷帶給人們 Wow! 的讚嘆 聲一樣，讓細胞充滿快樂的 DNA ，享受家具帶來前 所未有的感動體驗。
3.
46 taste
Cover Story
Classic Design
47
Boucheron
8.
百年高級訂製珠寶的不朽傳奇 文字整理…李昀軒 圖片提供… Boucheron
Boucheron (伯敻)，擁有超過 一百五十年歷史的法國高級訂製珠 寶品牌，寫下頂級珠寶不朽的傳奇 故事。1858年，由菲德立克•伯敻 （ Frederic Boucheron ）建立的家族
Trouble Desir 系列 2006 年，
珠寶王國，以精緻的做工和細膩的手
以問號項鍊為創作架構，共使用
200,53 克拉的珍寶，打造出如天 鵝般優雅且栩栩如生的作品，完 美呼應 BOUCHERON 以自然元 素為靈感的主題。
法，吸引許多世界頂尖名流的收藏， 印度大君派堤亞拉、伊朗國王立澤• 沙•帊拉威、約旦王后蕾妮雅、畫家
2004 年， Mec Jungle 系列腕錶以動物為 外型靈感，共有蛇、變色龍、烏龜等造 型款式。
古思塔•莫荷等眾多名人都為之著 迷。 其 子 路 易 • 伯 敻 （ L o u i s
Boucheron ）繼承父職，歷經四個世 代，奠定伯敻在頂級珠寶無可撼動的 南斯拉夫的艾芭梅莉•菈澤瑞公主
(Princess Abamelek Lazarev) 配戴 1907 年伯敻創作的鑽石皇冠。
1930 年，伊朗國王諭令伯敻為摯愛索菈 雅•艾絲芳蒂雅莉 (Soraya Esfandiari) 訂做的婚禮華冠。
地位。 Frederic Boucheron 認為高級 珠寶並非只是貴重金屬的拼湊，而是 凌駕奢華之上，打造珠寶作品與腕錶 成為慾望的化身。選定巴黎芳登廣場
26 號為伯敻總店，此地為廣場中陽光 最燦爛的位置，呼應著 Boucheron 的 鑲嵌 140 顆圓鑽飾邊的水晶石男用懷錶。
璀璨耀眼。 深厚的精湛工藝，打造出寶石的天然 美感，百年頂級的切割、篆刻和雕 琢手法，解開寶石珍藏的謎樣世界。
Trouble 蛇系列 象徵著權威和性感的新 女性。以品牌象徵圖案為靈感來源，強 調出女人獨立剛柔並濟的特質。
Q u a t r e 四 色 金 系 列 以 BOUCHERON 法國巴黎芳登廣場 26 號總店為靈感，延伸百年經典建 築，構成四種不同的幾何線條，展 現品牌長達 150 年的深厚工藝。
取材自「自然元素」是Boucheron 的最大特色，青蛙、蛇、變色龍、蜻 蜓、鳥與貓，多樣的花卉、洶湧的波 濤及雨滴都是創作靈感來源。琺瑯、 水晶石、及豹紋木等珍貴素材，經 過工匠們的精工巧手，成為一件件渾 Frederic Boucheron 從草稿繪製到最後的鑲嵌步驟，每件作品都 需耗費數百小時才得以完成。 1910 年，伯敻 將藝匠遷往芳登廣場 26 頂樓工作。要成為傳 奇的伯敻藝匠，需經 12 年的學徒歷練才能獲 得正式地位。
巴黎 26 Place Vendome 伯敻總店
然天成的絕美作品。裝飾藝術（Art
Deco ）、新藝術（ Art Nouveau ）、 象徵主義 （ Symbolism ）也對作品有 深遠影響，華麗鮮明的顏色組合，大 膽的顛覆創新一直是伯敻的象徵之一。
54 taste
Cover Story
Classic Design
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文字．採訪… Diva 攝影…李俞融 攝影協力…王弼正
從零開始，成功創造趨勢潮流的總舖師 ─ W Taipei總經理
Cary Michael Gray 2 0 11 年 台 北 時 尚 男 女 最 熱 門 的 話 題 ， 肯 定 是 W Taipei （以下稱台北 W 飯店）。台北 W 飯店總經理 康儒革（ Cary Michael Gray ）對於台灣有著獨特 的情感，早在 80 年代就與這塊土地結緣，有多達 20 次的造訪紀錄。他記得當年的台北市容並不乾 淨，但是對於濃厚的人情味留下深刻的印象。品味 誌與康儒革深度對談，發掘飯店總經理鮮少人知的 一面，解析成功要素的人格特質。 沒有解決不了的問題，只有找不到的答案 擔任台北 W 飯店總經理的這些日子以來，康儒革（ Cary
Gray ）帶領著四百多位優秀的員工，打造時尚達人心目 中最奢華的精品飯店，更是台北都會最潮的時尚夜生活 所在地。台北 W 飯店一炮而紅，讓人不禁好奇，究竟是 何等人物能夠引領如此龐大的旋風? 出生在夏威夷，成長於華府，自小功課名列前茅的康儒 革深受家庭教育的影響，不作書呆子，卻是個精通十八 般武藝的 Handyman ，擅長各式各樣的工具，自家的水 電不假他人之手，他的巧手將 DIY （ Do It Yourself ）發 揮地淋漓盡致。 康儒革從父母身上學到最受用的人生智慧，「沒有解決 不了的問題，只有找不到的答案。」 將近 30 年的亞洲經驗，康儒革近距離地觀察東西文化的 大不同，遇到困難時，亞洲人習慣性地先找理由，為自 己找藉口，幾乎是受害者的心態（Victim Mentality ）， 欠缺解決問題的能力，「只要把精力放在能力所及的範 圍之內，尋找可行的方法，盡力去做，沒必要擺出一副 無可奈何的模樣。」
70 taste
People
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紐約大蘋果 悠遊大都會博物館 Introducing The Metropolitan Museum of Art 文字…李昀軒 圖片提供… The Metropolitan Museum of Art • Arthur Eisenberg / NYCArthur.com
The Great Hall at The Metropolitan Museum of Art. Photograph Courtesy The Metropolitan Museum of Art. © Brooks Walker 2002
The Great Hall 已成為大都會博物館的象徵性建築，超過一世紀以上的悠久歷史，也 是博物館的主要出入口。設計上採用三個巨型圓頂、八座戲劇性的大拱門和大理石地 面，被稱作「 a neoclassical palace of art 」（新古典主義的藝術殿堂）。
Image © The Metropolitan Museum of Art, New York
巨大的古埃及法老石雕像矗立在 The Great Hall 。由柏林 Ägyptisches
Museum und Papyrussammlung 租借給大都會博物館，為期十年的 期限。這個重量約 9 噸，具有 4000 年歷史的雕像，屬於古埃及王朝 12 ，
Amenemhat 二世統治時期 (ca. 1919–1885 B.C.) 。
人稱「 The Big Apple 」的 New York City ，每個街角都可以
豔陽高照時，總是有許多人悠閒地坐在博物館前的階梯上，看
成為熱門觀光景點，人聲鼎沸的Times Square（時報廣場）、
著熙熙攘攘的人潮，即使不入館內，也是一種簡單的享受。美
Empire State Building （帝國大廈）、風情萬種的 Central
國熱門影集《花邊教主》（Gossip Girl ）也在這裡取景。劇中
Park （中央公園）和奢華指數破表的The Fifth Avenue（第五
的 Blaire 經常坐在 the Met 的階梯上，和幾個小女生喝咖啡、聊
大道）永遠都是遊客絡繹不絕。 New York never sleeps ！每
是非，共進悠閒的午餐時光。
分每秒都有新鮮事發生！ 有些人一輩子都住在 Manhattan（曼哈頓）裡，卻不曾到過the
The Metropolitan Museum of Art 面對第五大 道壯觀的建築門面和一入館內的「The Great The Metropolitan Museum of Art. Photograph Courtesy The Metropolitan Museum of Art.
28 taste
Hall 」，由建築師 Richard Morris Hunt 所設計， 融合新古典主義，展現磅礡氣勢。
而 The Metropolitan Museum of Art （大都會博物館，簡稱
Statue of Liberty （自由女神像），但絕對走進大都會博物館
the Met），絕對是遊客必定走訪的行程之一，在紐約眾多博物
無數次。筆者於旅居紐約時期，也像大部分的人一樣，進出the
館中排名堪稱第一，和倫敦British Museum （大英博物館）、
Met 許多次，每每看完展覽都有不同的收穫和感動！紐約有許
巴黎 Musée du Louvre（羅浮宮）並列為世界三大博物館。在
多頂尖一流學府， NYU 、 Parsons、 F.I.T.設計學院…等，教授
當地紐約人心中， the Met 像是一座精神糧倉和放鬆心情的地
們也常帶著學生到這裡進行「 field trip 」。 the Met 是一個活
方，三不五時都會來這邊走走。
的大教室，從一幅畫中可以窺見時裝史；走到希臘羅馬館，眾 多雕像中有著說不完的歷史故事，有些人也會拿著素描本和畫 具，靜靜地坐在博物館的某個角落畫畫。 Travel
29
來一堂品牌包裝課 ─ 義大利頂尖設計公司
RobilantAssociati！
文字…張昱亭 (Erika Chang) 圖片提供… RobilantAssociati
玻璃的凹凸設計使薄銅 片能完美鑲嵌，引進手 工印製的瓶蓋，對細節
義大利設計一直都是世界關注的焦點，原因
的要求極盡細緻。
就在於他們不斷求新求變的態度。
RobilantAssociati，是一間提供全球品 牌設計和諮詢的義大利本土公司，成立於
客戶：釀酒廠Luigi Francoli 產品：Grappa
1984 年，基地在米蘭的運河區，此區可說 是米蘭創意活動最頻繁的區域，座落於此 地，也意味著公司積極開放的精神。 創辦人 Maurizio 認為，找出每個企業獨特 之處，塑造成有自我風格的品牌，再將品牌 當做一個和市場溝通的管道，才能讓產品被 消費者知道，化成購買的動力，進而成為忠 實客戶。除了工作，他也積極發揚 「 Made
in Italy 」的理念，致力於義大利文化產業 傳承和人才培養，和許多義大利藝術機構、 學校合作。
RobilantAssociati協助過不少產品塑造 形 象 ， 其 中 耳 熟 能 詳 的 不 乏 I L LY 咖 啡 、
CAMPARI SODA 、 MARTINI 、 FIAT 汽 車、義大利電信、義大利航空…等。透過以 下的合作案例，讓我們一窺義大利人的思考
精緻瓶身訴說產品的卓越 和對傳統手工的堅持 機緣：客戶希望透過重新設計，讓產品 更有識別度及高質感，呈現 Francoli 對製 造原料的嚴選及其視為藝術的傳統蒸餾工 法。 策略 / 設計：意圖消除大眾對酒類的偏見， 產 品 的 視 覺 將 呈 現 Gra pp a 是 運 用 水 果 ， 透過手工蒸餾產生的藝術品。從高質感出 發，酒瓶瓶身變得更男性化，也更具都會 感，呈現出此酒廠從挑選原料到蒸餾、發 酵到裝瓶的專業性。包裝除了表現出產品 故事；另一方面也宣告在品質與價錢上此 產品的獨佔地位。 此外，為了保留舊產品識別度但又能有所 區別，保存了舊設計的瓶身形狀但稍加上 下壓縮，使用傳統蒸餾鍋爐的材料：銅， 加上玻璃，有如蒸餾器具的原形，意圖喚 起消費者對古老蒸餾法的美好印象。
邏輯及設計的成功之處。 認識Grappa Grappa，是一種以葡萄為原料的 酒，濃度介於 40% 到 60% 之間，源自 義大利。不同於葡萄酒的是，其製造 採用果渣蒸餾，亦即製酒過程中壓出 的葡萄渣（主要是葡萄皮，也包括一 些果梗與籽）。一開始出現這樣的酒 款，主要是避免浪費，在酒季即將結 束前將殘餘物充分利用。然而很快的 這樣的酒類就成了一項特色商品，大 量製造並銷向全球。
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開車不喝酒
喝酒不開車
Design
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Damien Hirst Beautiful Sunflower Panerai Painting © 2011 Damien Hirst and Science Ltd. All rights reserved
time design, design time
DACS Photography by Prudence Cuming Associates
Officine Panerai 沛納海×米蘭O'Clock展覽
文字整理…李昀軒 圖片提供… Officine Panerai
源自文藝復興搖籃•傳承一百五十年的頂尖製錶工藝 歷史悠久的義大利頂級鐘錶品牌沛納海， 1860 年由 Guido Panerai 在文藝 復興的搖籃 ─ 義大利佛羅倫斯（ Florence ）成立，開設首家鐘錶製作工坊 （ Orologeria ），以供應義大利皇家海軍精密儀器為主。30 至90 年代期間， 受義大利皇家海軍委託，開始製造軍用手錶。這也是沛納海相較於其他品牌 的特殊之處，每只腕錶的細節，都可以窺見沛納海的傳統，一百五十年的精 湛製錶工藝，打造獨一無二的腕錶王者風範。 「I mondi di Officine Panerai」─ 藝術•設計•精品跨界交鋒盛會 2011 年，沛納海首度跨足藝術、設計領域，和米蘭 Triennale Design Museum（三 年展設計博物館）合作，共同演繹精采的「 O'Clock – time design, design time」 展覽，探討時間概念與設計之間的關係為主題，共展出八十多名國際知名設計師、藝 術家，用不同方法詮釋對「時間」的抽象、具體表現手法。
沛納海 x DAMIEN HIRST 本次展覽的重頭戲，知名英國藝術家 Damien Hirst 以沛納海為靈感，展演兩件新 作品： Beautiful Sunflower Panerai Painting 和 Beautiful Fractional Sunflower
Panerai Painting。兩件作品均採用 spin painting 技巧，使用沛納海腕錶錶盤上及家 用亮光塗料繪製而成。 出自於對沛納海的喜愛和著迷，藝術家 Damien Hirst 過往曾於 2005 、 2006 和 2008 PAM00422 - Luminor Marina 1950 3 Days – 47mm 腕錶， 在本次展覽中首度登場。
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taste
Damien Hirst Beautiful Fractional Sunflower Panerai Painting
年，將沛納海腕錶融入作品之中。他說道：「腕錶是永恆的，我用了沒有指針的黑色 © 2011 Damien Hirst and Science Ltd. All rights reserved DACS Photography by Prudence Cuming Associates
沛納海腕錶錶盤，以向日葵花花芯種籽的排列圖案繪成了這幅旋轉畫。我希望這幅畫 作可以引導你思考，人生在世，重要的是享受愉快的時光，而不在於人生的長短。」 Special Report
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花蓮
悠閒度假享受主義
花蓮縣的年平均溫度是攝氏 23.5 度，長達八個月的夏季，是個不受季節限制的 理想度假首選。花蓮縣佔地 46 萬餘公頃，但是有百分之八十七為不適合開發居
暫時停下腳步，享受生活中的美好事物
住的山地，縣內超過海拔三千公尺的高山有四十三座，因此花蓮縣的生態環境
DIVA 人未到，聲先到，笑聲放肆狂野，渲染力
文字… Diva 圖片提供…翰品花蓮酒店． Living One 篤行館．台北 W 飯店
常常有朋友抱怨，工作負擔太重，而且生活繁忙，加上家有老小，即使有年 假，也不方便出國。其實，如果只是短期度假，不必搭飛機也可以休息放
心曠神怡的大自然美景
強。人生無大志，開心快樂最重要。享受隨
忠於原始。 東台灣首間以「 Green Hotel 」環保美學為設計概念的國際級觀光飯店－花蓮
時隨地吃喝玩樂，最愛的莫過於廣結善緣。
翰品酒店。我與友人從台北悠閒地開車前往，周日一早出發，不到三個小時便
出生在台北市，成長於舊金山，遊走於東西
抵達花蓮港，遠遠地即可看到由姚仁祿設計師團隊打造、外觀色彩鮮豔繽紛的
方文化圈，生活在中英雙語世界。 曾任 ICRT 節目主持人、購物專家，目前為自
花蓮翰品酒店。採用德國隔熱節能的外牆，真正發揮節能減碳的最大功效。另
鬆。身為台灣人的幸福即是這塊土地的好山好水，何必捨近求遠？即使向公
由媒體工作者，中英文活動主持、中英文寫 作、文字影片翻譯、隨身翻譯、即時口譯。
外設有太陽能接收板，提供自給自足的供電系統。花蓮翰品酒店堪稱為綠能建
司告假半天，換個環境，也能帶回好心情。問題是 : 需要轉換心情時，人要
第一本中文著作【狩獵男人】於 2011 年 2 月
何處去?
中旬出版。個人部落格： http://divinedaily.
blogspot.com
築和永續經營的最佳楷模。 由於花蓮翰品酒店座落在美崙山上，從房間窗戶便可欣賞到當地的各種自然景 觀，緊鄰花蓮縣內知名景點如七星潭、九曲洞、太魯閣國家公園等等，因此隔 天一早安排去七星潭迎接日出。
翰品花蓮酒店 (03)823-5388 花蓮市永興路二號 http://hualien.chateaudechine.com/zh-tw
睡眼惺忪地摸黑起床，一上車發現貼心的司機為我們準備熱騰騰的香濃咖啡， 立即被花蓮的人情味所感動。從花蓮翰品酒店到七星潭只需五分鐘的車程，大 清早五點半已經有很多人架好攝影機，準備拍攝太陽緩緩升起的感動。沒有任 何聲音，每個人都靜靜地等待，終於露出第一道曙光，只聽見快門的聲音，所 有的目光焦點都緊盯著海平面，深怕一眨眼，就錯過眼前的大好風景。當火紅 的光芒灑滿海面上，哇，那種寧靜的美令人屏息。 據說全花蓮地區最豪華的海鮮自助吧就是花蓮翰品酒店內的「翔雲西餐廳」， 開放式的廚房提供各式各樣的異國美食料理，包括現點現炒的蒙古烤肉以及常 常大排長龍的麵包坊的手工烘培和甜點。甚至連花蓮在地的美食－包子和扁 食，在這裡都吃得到。 花蓮翰品酒店內附有三溫暖，喜歡泡湯的不妨在就寢前，舒壓放鬆享受一番。 在花蓮星空的陪伴下，一定會帶著微笑進入夢鄉。
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Relax
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獨一無二的香草室。廚房使用的香 料，直接由香草室摘取，每隔 1-2 個 禮拜更換種植，確保香料保持最新鮮 的狀態。
全球第一間 VAPIANO VIP 包廂 在台北現身，約可容納10-12 人，此區接受事先訂位。非常適 合溫馨私人聚會或生日 party 。
慢活時尚新主張
明亮、溫馨的用餐空間，可遠眺 101 大樓。
VAPIANO 義式餐廳
放慢腳步慢慢走•地中海美食盡收嘴底 什麼樣的餐廳連阿湯嫂都豎起大拇指？高檔的食材、平易近人的價位，號稱是 餐飲界的 ZARA ─ 大中華區第一家「 VAPIANO 義式餐廳」進駐台北信義區
ATT 4 FUN 百貨，掀起一股慢活自在的歐式餐飲潮流，也成為全球第 101 家 VAPIANO分店。
文字•採訪…李昀軒 攝影…李俞融 攝影協力…王弼正
在歐美頗富盛名的義式連鎖餐廳 VAPIANO ， 2002 年創立於德國 Hamburg （漢堡市），以新鮮的食材、半自助式的用餐方式，和獨創晶片卡記錄消費聞 名，將速食的定義提升到令一種健康、美味的新境界，主要供應各種口味的義 大利麵、 PIZZA 、沙拉和甜點。餐廳名稱 VAPIANO ，其實是由兩個字組成， 「 VA 」是「走路」，「 PIANO 」代表「慢」，也說明了希望走進 VAPIANO 的每位賓客都能用「慢活自在」的心情，悠閒享受道地義式美食。
年輕團隊領軍 打造時尚美味 將VAPIANO引進台灣的年輕營運長，Sebastian Lee 李政誾，年僅25歲的他 自信地帶領旗下年輕團隊，不僅擔任經營管理重任，對美食的熱誠和研究可不 輸給專業大師。 4 歲移民德國，畢業於瑞士洛桑餐飲學院，而後更隻身前往泰 國曼谷藍帶進修，對美食有著獨到的見解和熱情。
VAPIANO 義式餐廳
問起Sebastian 將 VAPIANO 引進台灣的動機，他和我們娓娓道來背後的小故
Add: 台北市松壽路 12 號 10 樓之 2 (ATT 4 FUN) Tel: 02-2722-7111 Website: www.vapiano.com.tw
事。2007年，在德國唸書的姐姐帶著全家人去吃VAPIANO，讓他印象深刻！ 那是他第一次接觸這家餐廳。 2008 年，他的畢業論文足足寫了二百多頁分析
VAPIANO在台灣開店的可能性。因緣際會之下，2011年夢想成真，也替台灣 VAPIANO 台灣區營運長 Sebastian Lee
82 taste
餐飲界開創新的風格。 Gourmet
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South Taipei
走進人文樸質的自在空間 滴咖啡 ｜ 創始店
走進滴咖啡，抬頭一看就知道這個地方歷史悠久，這裡原是台 灣大學的廢棄宿舍，老闆 David 保留了日式老宿舍特有的原木 樑柱為骨幹，配上大面積的通透玻璃，形塑一種自然質樸的雅 緻，沒有誇麗的裝飾，而以專業的咖啡知識與熱情，吸引著台 大教職生與藝文人士，在綠蔭篩過的午後陽光，灑進大片的落 地窗，整間咖啡館被烘得溫暖。 個性爽朗的 David ，原本從事紅酒與電腦生意，但著迷千變萬 化的咖啡風情，於是投入咖啡的世界裡，過往的工作經驗讓他 以不同的角度看待咖啡。他認為，咖啡與紅酒相仿，每顆豆子 隨者氣候、土地與農人的不同而變化；秉持著科技人的實驗精 神，從採買生豆、烘焙工法到手煮咖啡，全部不假他人之手， 也更能掌握咖啡的品質。 滴咖啡館裡的單品咖啡，一律堅持使用Syphon 沖煮，不僅是因 為虹吸式煮法充滿戲劇性，透過蒸氣壓力逼使水透過管子上升 的同時，咖啡豆粉與熱水接觸，經由溫柔的攪拌，溶析出咖啡 的四味一香。David 認為虹吸式的沖煮過程，才可以將咖啡師傅 對咖啡的詮釋注入咖啡，從吧台上一整排的虹吸式咖啡壺，可 以想見他對手煮咖啡的熱情。
David 表示，煮好咖啡的第一步，必須嘗過真正的好咖啡，滴 咖啡的招牌咖啡豆產自盧安達，這位於赤道上的高海拔產區， 在日夜溫差極大的淬鍊下，孕育出香氣豐富的稀有咖啡。盧安 達咖啡有著如藍山的乳脂般香氣，卻又伴有辛香調的驚喜，在
Syphon 沖煮過程中不斷散發出焦糖牛奶的甜香，偶有淡淡的花 香夾雜其間。口感綿密卻不黏膩，啜飲時的適度翻攪會將柑橘 的香氣帶往鼻腔，接者如茶般地回甘帶來深遠的餘韻，是相當 優雅且耐人尋味的咖啡優選豆，也是David喝過最好喝的咖啡。
跟著味蕾去旅行 Find a perfect cup of coffee 文字… Regina 攝影…李俞融 攝影協力…陳季宇
同樣的一趟旅程，對每個同行的旅人都有著不一樣的體悟， 一如咖啡的滋味，唯有親自嘗過的人才能領略。咖啡的迷人 之處就像旅行，充滿著未知卻引人入勝。一趟旅程中，最令 人驚喜與回味的，或許是漫步在巷弄裡無意間發現的咖啡 館，溫暖的幸福記憶來自一杯濃醇回甘的手煮咖啡。 旅行的記憶裡，有另人魂牽夢縈的咖啡香、有咖啡館老闆的 動人故事，更有在地獨一無二的氛圍，唯有親身探訪、親口 品嘗，讓隱身都市的咖啡館，成為人生美好旅程的驛站。 滴咖啡創始店 地址：台北市新生南路三段 76 巷 1 號
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taste
Coffee
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