SaberComer
es Saber Vivir
Feliz
Mood food: Es una nueva tendencia gastronómica que busca la autosatisfacción a través de la buena comida para mejorar el estado de ánimo
*Nuestro primer menú 2017, con exquicitas recetas al estilo Ywalá, y algunas curiosidades.
FRASE DE CONFUCIO
Pollo Cítrico
Curiosidades
Ingredientes: (para 1 persona) • • • • • • •
¼ de limón 1 Pizca de sal 1 Ramita de hierba buena 1 Pizca de pimienta negra o roja 1 Pechuga de pollo deshuesada 30gr de mantequilla (preferiblemente Light) 2 cucharaditas de aceite de oliva.
Elaboración: 1. Cortás las pechugas de pollo en chuleta. 2. Agregás en un sartén 2 cucharadas de aceite de oliva, y dorás la pechuga por ambos lados. 3. Seguidamente incorporás los 30gr de mantequilla. 4. Exprimís el limón. 5. Mezclás todo muy bien y servís con la ramita de hierba buena encima del pollo. Nota // El plato puede servirse con una porción de arroz integral, y acompañado de las espinacas salteadas.
1-
El pollo así como el pavo contienen otros nutrientes que están siendo estudiados por su conexión con el alivio de la depresión.
2-
Además de la proteína, la carne blanca también contiene buenas cantidades de vitamina B y zinc.
3-
El pollo es recomendable cocinarlo sin piel y escoger cortes con menos grasa como la pechuga o la pata.
Sabías que...
1-solo Tomate mediano
Contiene tanto como una cuarta parte de la ingesta diaria de vitamina C sugerido
Pasta en Salsa de tomate fresco Ingredientes: (para 3 personas) • • • • • • •
300gr de pasta 2 dientes de ajo 1 ramita de albahaca 1 cucharadita de azúcar 4 cucharadas de aceite de oliva y sal (al gusto) 1 pimiento rojo entero (pequeño) o pimienta negra al gusto 1 lata de tomates pelados enteros (o 5 tomates enteros, maduros y pelados).
Elaboración: 1. En un sartén colocás el aceite de oliva, los 2 dientes de ajo majados y el pimiento rojo entero. 2. Sofreís levemente y agregás los tomates pelados. 3. Agregás la sal y la azúcar, y con un tenedor aplastas bien el tomate. 4. Dejás cocinar a fuego lento entre 20 y 30 minutos. 5. Por último agregás una ramita de albahaca, y si es necesario unas gotitas de aceite de oliva al gusto. Revolver y servir sobre la pasta “al dente”. Nota // Salsa perfecta para servirla con un plato de pasta y queso parmesano
Penne al Atún Ingredientes: (para 2 personas) • • • • •
1 rama de perejil 30gr de mantequilla 1 lata de atún blanco 1 diente de ajo finamente picado 200gr de pasta penne
Elaboración: 1. En un pirex ponés: el diente de ajo, la mantequilla, el perejil, e incluís el atún blanco una vez que haya escurrido el aceite con el que viene enlatado. 2. Seguidamente majás el atún de manera que los ingredientes queden adheridos a él. 3. Aparte ponés en una olla, abundante agua con sal a hervir y cuando ya esté hirviendo pones la pasta a cocinar durante aproximadamente 9 minutos hasta que esté al dente. 4. Agregás dos cucharadas del agua de cocción en el pirex así se diluye un poco la mezcla del atún. Seguidamente escurrís la pasta y la agregás a los ingredientes del pirex. 5. Mezclás bien y servís en el plato. Nota// Si deseas puedes agregarle queso parmessano
*Nuestro primer menú 2017, con exquicitas recetas al estilo Ywalá, y algunas curiosidades.
Caponata Ingredientes: (para 5 personas)
Elaboración:
• • • • • •
1. 2. 3. 4.
2 Papas 1 Zucchini 1 Rama de albahaca 1 Berenjena 1 Chile dulce + 1 lata de tomates pelados 2 Dientes de ajo y cuatro cucharadas de aceite de oliva • 1 Cebolla + pimienta negra y sal al gusto. • 1 Cucharada de parmesano rayado
Sofreís levemente el ajo y la cebolla en rodajas. Agregás todas las verduras en trozos. Picás los tomates pelados y los agregas también. Espolvoreás con sal y pimienta y agregas las ramitas de albahaca. Dejás cocinar lentamente y al final antes de apagar el fuego agregás un poco de aceite de oliva. 5. Servís en el plato, y espolvoreás con queso parmessano (o cualquier otro queso).
Aguacate relleno de atún Ingredientes: (para 2 personas) • • • • • • • • •
1 Limón 1 Taza de granos de maíz 6 hojas de lechuga lavada 2 Cucharadas de salsa rosada 1 cucharada de Perejil picado + sal y pimienta al gusto 1 Huevo duro picado ½ Cebolla blanca pequeña (picada finamente) 1 Lata de atún blanco + 1 Aguacate grande y maduro 1 Tomate mediano, sin semillas (picado finamente)
Elaboración: 1. Mezclas el atún, la cebolla, el maíz, el huevo duro, el perejil. y el tomate con dos cucharadas de salsa rosada en un plato 2. Cortás el aguacate a la mitad, lo pelás, y lo rocías con el jugo de limón para evitar que se oscurezca. 3. Ponés las hojas de lechuga en un plato para servir y arreglás la mitad del aguacate encima de la lechuga. 4. Llenás el aguacate con el relleno de atún y agregás la salsa rosada encima del relleno. Espolvoreás con el perejil picado. Nota// El relleno de atún de este plato alcanza para rellenar dos aguacates.
Consomé de Petit Pois Ingredientes: (para 4 personas) • 1/2 Cebolla • ½ papa mediana • 1 Cucharada de culantro picado • ¼ de zanahoria picada finamente • Una pizca de pimienta negra y sal al gusto • Pan cuadrado y 2 cucharadas de Mantequilla • La mitad de 1 paquete de petitpois surgelados • 2 tazas de Leche, 1/2 de agua y 1 de crema dulce
Elaboración: 1. Sofreís brevemente en la mantequilla la cebolla picada 2. Agregás la cantidad requerida de petitpois, ¼ de zanahoria picada y la ½ papa picada. 3. Agregás el culantro picado y media taza de agua 4. Dejás cocinar todo lentamente y al final agregás la taza de leche 5. Dejás hervir y espolvoreas con sal y pimienta 6. Mezclás todo en la licuadora y después dejás que todo el compuesto vuelva a hervir, y si se requiere, agregás un poco más de leche y la taza de crema dulce. 7. Servís con trocitos de pan cuadrado tostado, untados con poca mantequilla
10% nutrientes 90% agua
vitamina B2. carotenoides
Crema de Pejibaye Ingredientes: (para 4 personas)
Elaboración:
• ½ Cebolla • ½ papa mediana picada • 7 pejibayes cocinados • 1 Cucharada de culantro picado • ¼ de zanahoria picada finamente • Una pizca de pimienta negra y sal al gusto • Pan cuadrado y 2 cucharadas de Mantequilla • 1 taza de Leche • 1 taza de caldo de pollo • 1 taza de crema dulce
1. Sofreís brevemente en la mantequeilla la cebolla picada 2. Agregás los pejibayes en trocitos, la zanahoria, la papa, el culantro y el caldo de pollo. 3. Dejás cocinar todo lentamente y al final agregás la taza de leche. 4. Dejás hervir y espolvoreás con sal y pimienta 5. Mezclás todo en la licuadora y después dejás que todo el compuesto vuelva a hervir, y si se requiere, agregás un poco más de leche y la taza de crema dulce. sobre la ensalada. 6. Servís con trocitos de pan cuadrado tostado, untados con poca mantequeilla
Crema de Ayote Ingredientes: (para 4 personas) • 2 Cucharadas de mantequilla • 2 Cucharadas de vino blanco • ½ Cebolla picada finamente • ½ Kilo de ayote amarillo • 2 Tazas medianas de agua • 2 tazas medianas de leche • 1 taza mediana de crema dulce • Sal y pimienta al gusto • 1 cucharada de culantro picado.
Elaboración: 1. Derretís la mantequilla y ponés la cebolla a sofreír levemente. 2. Agregás el ayote sin cáscara y lo cortás en trozos. 3. Revolvés y agregás las dos cucharadas de vino. Revolvés nuevamente y agregás las 2 tazas de agua y la cucharada de culantro picado 4. Dejás cocinar lentamente y al final agregás la leche 5. Por último licuás todo y lo ponés a hervir de nuevo con la crema dulce. Agregás sal y pimienta al gusto y servís con unas hojitas de culantro y pan para acompañar. *Nuestro primer menú 2017, con exquicitas recetas al estilo Ywalá, y algunas curiosidades.
Pasta de Lentejas
Elaboración:
1. Sofreís brevemente las verduras en una olla y agregas 1 cucharada de aceite de oliva Ingredientes: (para 2 personas) 2. Colocás 1litro de caldo de pollo o un litro de agua con 2 • 1 cucharada de culantro picado cubitos maggi. 3. Agregás las lentejas y las dejas cocinar. • ¼ de Cebolla y ½ Zanahoria • 1 Papa pequeña y 1 Rodaja de chile dulce 4. Agregás sal y un poco de pimienta roja. 5. Cuando ya esté cocinada, sacas las verduras y las licuas. • 1 Pedacito de calabacín 6. Seguidamente agregás el licuado de verduras a las lentejas y • 150 gr de pasta en cubitos cocinas adentro del caldo 150gr de pasta en cubitos . • ½ Tomate y 2 cucharadas de aceite de oliva 7. Si se requiere agregás un poco más de agua hasta que la • 1 cucharada de perejil picado pasta esté cocinada. • 200gr de lentejas 8. Cuando esté lista agregás un poco de aceite de oliva y servís.
Ensalada de Fresas Ingredientes: (para 4 personas) • • • • • • • •
2 tazas de rúcula 1 cucharada de miel 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre balsámico ½ taza de pecanas o nueces dulces 3 oz de queso (el que más te guste) 1 ½ taza de fresas cortadas en rodajas ¼ de cebolla morada (lavada y cortada en rodajas)
Elaboración: 1. Remojás las rodajas de cebolla colorada en agua fría con una pizca de sal. Esto te ayudará a quitar el sabor amargo. 2. Preparás el aderezo de la siguiente manera: mezclas el vinagre balsámico con el aceite de oliva y la sal al gusto 3. Lavás las hojas de cebolla, las colocás en un colador para eliminar el agua, y en una fuente para ensaladas combinás las cebollas con la rúcula y el aderezo balsámico. 4. Agregás a la fuente las rodajas de fresas, el queso de cabra desmenuzado y las pecanas dulces. 5. Mezclás bien, y por último servís inmediatamente y agregás una cucharada de miel.
Ensalada de Tomates y Ingredientes: (para 4 personas) • • • • • • • •
1 manzana Sal al gusto 8 ramitas de orégano 200gr de tomates cherry 1 cucharada de vinagre 1 cucharada de aceite de oliva 1 trozo de queso (el que más te guste) rodaja de piña natural gruesa en trozos
Piña
Elaboración: 1. Primero lavás los tomates cherry y luego los partís en mitades 2. Cortás todos los ingredientes en trozos pequeños 3. Integrás todos los componenetes de la ensalada en un tazón 4. Preparás las vinagreta: aceite de oliva, vinagre, sal al gusto y orégano. Batís para que se unifiquen todos los ingredientes, y por último le agregás la vinagreta a la ensalada.
*Nuestro primer menú 2017, con exquicitas recetas al estilo Ywalá, y algunas curiosidades.
Ensalada de Kiwi y Nuéces Elaboración: Ingredientes: (para 4 personas) • • • • • • •
Nueces Sal al gusto 1 kiwi mediano 1 taza de fresas 1 lechcuga verde 8 tomates cherry 1 cda de aceite de oliva
1. Pelás el kiwi y lo cortás en rodajas 2. Colocás el aceite de oliva junto con las fresas y licuás hasta que quede líquido. 3. Colocás la lechuga en un recipiente de vidrio para ensaladas y distribuís los tomates 4. Añadís el kiwi en rodajas y las nueces en pequeños trozos 5. Agregás sal al gusto, y por último vertís la mezcla de fresas y aceite de oliva sobre la ensalada.
Tarta de Banano Ingredientes: (para 6 personas) Para la Costra: • • •
1 paquete de galletas María 100gr de mantequilla sin sal 1 cda de esencia de banano o de vainilla
Para el Relleno: • • •
2 bananos maduros en rodajas 2 latas de leche condensada 1 cda de azúcar moreno
Elaboración: 1. Para la costra: Molés las galletas maría y le agregás los demás ingredientes. Amasás y colocás en el molde para pie. Hornear en 18min a 350F 2. Para el relleno: Llevás a fuego fuerte durante unos 15 minutos todos los ingredientes hasta lograr en la leche un olor marrón oscuro cuidando de no quemar 3. Luego colocás las rodajas de banano sobre la costra y echás encima la crema de leche que cocinaste. Horneas nuevamente durante 15min a 350F 4. Sacás el pirex del horno, dejás enfriar, y cuando esté frío, metés en el refrigerado
*También evita el estrés y el cansancio que nos ponen de mal humor.
Mousse al Fragolino Ingredientes: (para 10 personas) • • • • • • •
8 Huevos 200 gramos de azúcar moreno) 8 Fresas (partir en rodajas pequeñas) 150 ml de aceite de oliva virgen extra 2 Cucharadas de brandy (solo si se desea) Mermelada de fresa natural o sin azúcar 300 gramos de chocolate negro (70% cacao)
Elaboración: 1. Separás las yemas de las claras, y batís las yemas con 100 gramos de azúcar hasta que blanqueen 2. Derretís el chocolate al baño maría a fuego muy suave, ¡o aún más fácil!, en el microondas a intervalos de 30 segundos 3. Añadís progresivamente el aceite de oliva virgen extra y si de seas agregás también el licor brandy en forma de hilo continuo sin dejar de batir con una cuchara de madera. 4. Incorporás las yemas blanqueadas y seguís mezclando. Por aparte montás las claras y los 100 gramos de azúcar restante, y batís casi hasta el punto del merengue. 5. Añadís el chocolate con mucho cuidado y lentamente, mientras mezclás con una cuchara de madera. Por último dejás enfriar.
Dulzura de Piña Ingredientes: (para 4 personas) • • • • • • •
400g de piña 50 ml de miel 100g de nueces 1 cucharada de anis 1 cucharada de vainilla 100g de azúcar moreno 4 bolas de helado de yogurt natural desnatado
Elaboración: 1. Cortás la piña en trozos de 1 cm y los estofás en un sartén con el almíbar, la vainilla y el anis. 2. Una vez caramelizada la piña se escurre, de manera que no quede tan dulce y en otro zartén endulzás las nueces con el azúcar 3. Ponés en una copa, una bola de healdo para cada persona, por debajo la piña y por ultimo, encima del helado colocás las nueces azucaradas.
*Breve Explicación sobre la hipertensión La hipertensión se origina cuando demasiada fuerza se ejerce sobre las paredes arteriales, mientras que la sangre circula. Una forma de combatir esto es consumir una gran cantidad de potasio y una pequeña cantidad de sodio en tu dieta para bajar la presión arterial. Las piñas son excelentes para la hipertensión, ya que una taza de piña contiene alrededor de 1 mg de sodio y 195 mg de potasio.
Arábana Ingredientes: (para 3 personas)
*Beneficios que calman
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La miel tiene numerosas propiedades terapéuticas. Por ejemplo, genera azúcares simples como la fructuosa y glucosa que son absorbidas rápidamente en la sangre. Su importancia radica en que la glucosa es indispensable para las neuronas. Por esta razón, se sugiere consumirla en caso de trastornos nerviosos y cansancio físico y psíquico.
1 Banano Hielo (al gusto) ½ Taza de arándanos 1 Cucharadita de miel 1 Taza de leche de soya (sabor a vainilla) .
Elaboración: 1. Licuas todos los ingredientes hasta obtener un “frozen” 2. Servís con almendras o lo acompañas con granola.
*Nuestro primer menú 2017, con exquicitas recetas al estilo Ywalá, y algunas curiosidades.
Batido de
Cacao y Banano
Ingredientes: (para 1 persona) • • • • •
1 Banano Cacao en polvo ½ taza de azúcar Pistacho en polvo o Coco (decoración) 4 limas (o limones si es que limas no hay)
Elaboración: 1. 2. 3. 4.
Diluís el cacao en polvo en agua y añadís el azúcar. Vertís en cubiteras e introducís en el congelador. Exprimís la lima y licuas el banano con los zumos. Servís en copas y agregás los cubitos de cacao.
*Nuestro primer menú 2017, con exquicitas recetas al estilo Ywalá, y algunas curiosidades.
Smoothie de
Manzana
Ingredientes: (para 3 personas) • • • •
2 Manzanas 1 Vaso de leche Canela en polvo 1 Yogurt de manzana
Elaboración: 1. Pelás las manzanas para luego lavarlas. 2. Las troceás y las colocás en el vaso de la batidora junto con la leche y el yogur 3. Batís todo hasta que se forme una crema cuya consistencia sea totalmente cremosa 4. Servís en vasos y metes a la nevera por un par de minutos. 5. Una vez que estén fríos les espolvoreas canela en polvo, y ¡están listos para beber!
Mood food: Es una nueva tendencia gastronómica que busca la autosatisfacción a través de la buena comida para mejorar el estado de ánimo *Nuestro primer menú 2017, con exquicitas recetas al estilo Ywalá, y algunas curiosidades.