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#EDITORIAL Alta amorosidad EDICION TREINTA Y CINCO
STAFF DIRECTORA Liliana Rabboni ARTE Y ESTÉTICA Delfina Olguin CONTENIDOS Marina Cleris COMERCIAL Mariano Bartucci WEB Ignacio del Río Santiago del Río GESTIÓN Y SISTEMAS Diana Del Giorgio Jardel TGroup Sistemas SAS
COLABORARON EN ESTA EDICIÓN
Futbol Intercountry: Omar Gonzalez - Adn Deportivo - A.I.F.Z.N. | Jardinería & Huertas: Garden Club Argentino | Recetas saludables: Gaby Miguens | Nutrición: Carolina Pezzone
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SUMARIO >4
El amor nos atraviesa. Con él nos nutrimos y, si estamos atentos, su presencia en cada acto nos interpela a dar más de nosotros. Así nos preguntamos si ser más amorosos es o no una elección. En este número de la revista te mostramos los caminos hacia la amorosidad en compases de protocolo, ceremonial y alta costura. Te preguntarás cómo es eso. Volvieron los encuentros a full después de la pandemia y recibir en casa, abrazarnos, celebrar el encuentro ya es de por sí una fiesta. Cuando una mesa es preparada con dedicación no se trata solo de glamour o sofisticación, es un acto de amor; sea un té de amigas, recibir a la familia o a ese ejecutivo de una empresa, siempre es una real oportunidad para ponerle nuestro sello de amor que hará la diferencia. La Semana de la Alta Costura con su cálida organización, convocó a diseñadores que ofrendaron su arte transmitiendo su pasión en cada puntada. Con la presencia de modelos icónicas de todos los tiempos, familias y un lugar para homenajes, a puro amor. Desde historias de vida, hasta cuidados de nuestras mascotas cuando se ponen grandes; en todo el amor está presente, también al recrear el simple acto de ofrecer una sopa calentita que pone al corazón contento. Más amorosidad en todo, eso te proponemos. Queremos que la revista siga siendo un lugar de remanso, de lectura distendida, donde puedas inspirarte a más. Esperamos que la disfrutes.
Liliana Rabboni.
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PROTOCOLO Y CEREMONIAL: EL ARTE DE RECIBIR
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SEMANA DE LA ALTA COSTURA
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EMPRENDEDORES Y NEGOCIOS: YERBA ORGÁNICA SENTYRES
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ENTREVISTA: PRESIDENTE LIGA COUNTRY SUR
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DECO: PLANTAS Y FLORES Por Estudio Wincort Design
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MASCOTAS: CUIDADO DE LOS PACIENTES GERONTES Por Veterinaria Isondú
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EL FRACASO DE LAS DIETAS Por Carolina Pezzone
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FUTBOL INTERCOUNTRY FEMENINO Por Adn Deportivo
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RECETA: SOPAS Por Gaby Miguens
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CELEBRAR UN TÉ EN CASA Por Mery Kramer
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INTEGRACIÓN DE PLANTAS NATIVAS Por Garden Club Argentino
OFICINA COMERCIAL Complejo Empresarial K41 Colectora Acc. Oeste Km 40,5 Of. 309 b La Reja - Buenos Aires Tel : +54 9 11 5927-9866
35 años cuidando
lo que más te importa.
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CEREMONIAL Y PROTOCOLO:
EL ARTE DE R EC I B I R TEXTO POR: MARINA CLERIS
Al momento de recibir, desde una visita del extranjero hasta el CEO de una empresa, no muchos tienen en cuenta la importancia de la educación y el protocolo, en algo tan simple como una mesa. Country Magazine participó de la Charla Magistral de Ceremonial Internacional, dictada por Aníbal Di Gennaro de Olloqui. Tomá nota.
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>> ¿QUÉ ES PARA VOS LA EDUCACIÓN EN LA MESA? Es el circuito de la armonía, el que surge de aprender a observar y de lo maravilloso de escuchar. Para eso, no hay idiomas. Se trata primero de prestar atención a quien tengas enfrente, eso habla mucho de cómo vas a entablar un diálogo, armónico o no. Los diálogos son siempre un feedback. El ceremonial, lo primero que pide amablemente a los comensales, es que puedan escucharse, busca que haya una comunicación. No hay nada más ingrato que sentarse a la mesa y tener una voz parlante que habla de su propia vida y que, si querés meter algún bocadillo, ni siquiera lo registre y siga hablando de sí mismo. Eso se llama mala educación, eso es lo opuesto al ceremonial, que busca escuchar, opinar y ser escuchado, como una armonía. Por eso yo siempre digo a los mas jóvenes que la educación te abre puertas en el mundo. >> ¿CÓMO DESCUBRISTE TU VOCACIÓN Y CÓMO TE ESPECIALIZASTE EN ESTO? Vengo de una familia donde de pequeño, en la mesa eran muy estrictos con los horarios, con los modales y los protocolos. Con el tiempo tuve la necesidad imperiosa de involucrarme con algo que yo de niño había vivido como algo cotidiano y que veía que no pasaba. Pero no desde lo excéntrico o pretensioso, sino desde un lugar de buscar la comunión de almas a la mesa. Porque el almuerzo o la cena son el remanso del dia. A partir de esa convicción empecé a bucear, investigar, estudiar, viajar y especializarme en todo lo que pude.
MINI BIO Aníbal Di Gennaro de Olloqui estudió Abogacía y luego Relaciones Públicas. Hizo una especialidad en ceremonial, realizó un Master de Comunicación Institucional en la Universidad Austral y, fue a partir de eso, que empezó a trabajar como profesor en diferentes universidades. Luego se involucró como escritor por la vía diplomática y empezó a escribir para revistas de Inglaterra, Italia y Argentina. Hace más de 12 años, inició las charlas magistrales en distintas latitudes.
>> ¿POR QUÉ ES IMPORTANTE EL PROTOCOLO Y CEREMONIAL? El ceremonial y el protocolo a la mesa son estrategias inteligentes. No se trata solo de una comida. El ceremonial genera una comunión, que puede aplicarse desde el viso empresarial, oficial o diplomático. Cada uno debe saber cómo aplicarlo. En protocolo, nada es ocasional, ni al libre albedrío, porque de lo contrario, esa ilusión puede dejarte una gran frustración. ORGANIZÓ CHARLA MAGISTRAL: PRODUCTORA INTEGRAL DE COMUNICACIONES @TRESSINLIMITES
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UN BUEN ANFITRIÓN
TEXTO POR: COUNTRY MAGAZINE En la charla magistral de Anibal Di Gennaro quedó claro que si nos toca ser anfitrión en casa, con invitados de otras culturas o países, hay algunas claves que tenemos que tener en cuenta y nos ayudarán a conectar mejor utilizando este idioma universal. Acá te resumiremos algunas:
#1 ESPACIO: Elegir una mesa que permita reservar espacio suficiente entre cada comensal, unos setenta centímetros, para que los invitados estén cómodos y se puedan mover con soltura.
#2 ORGANIZACIÓN DE LA MESA: Establecer un “plan de table”. Una vez confirmada la lista de invitados, hay que pensar cómo sentarlos. Nada puede quedar librado al azar, porque el objetivo es generar diálogo de interés entre los comensales. Cabeceras Existen dos sistemas que ubican las cabeceras en una mesa. El sistema francés y el inglés. El más utilizado es el sistema inglés que ubica en la cabecera los dos polos más importantes de atracción, mientras que el francés lo hace al medio. En general en las comidas oficiales el anfitrión ocupa la cabecera de la mesa. La cabecera principal de la mesa será la que se ubique de frente a la puerta de entrada al salón o en dirección a ésta, ya que de esta manera el anfitrión o a quien se ceda su lugar tendrá una visión generalizada de la situación. Orden de precedencia Habrá que seguir un ordenamiento de precedencias para elegir las ubicaciones en torno a la mesa ya que nos asegurara que esto generará un clima ameno para disfrutar del encuentro. Los invitados de mayor prestigio tendrán reservados los lugares de honor a la derecha de los anfitriones o personas de mayor jerarquía.
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Parejas y niños Las parejas se ubicarán en diagonal, no enfrentados ni juntos. Con esto se busca fomentar la comunicación fluida en la mesa y que no se reduzca solo a la pareja.Si hay niños se dispone en la mesa un lugar especial para ellos, en cercanía de los padres. Esto es un criterio de practicidad más que protocolario.
#3 CUBIERTOS: En nuestra cultura, a diferencia de la francesa, utilizamos los cubiertos presentados boca arriba pero tomamos del estilo francés la ubicación al colocarlos separados, el tenedor a la izquierda del plato y el cuchillo a la derecha, y los cubiertos para el postre frente al plato. La regla más básica de etiqueta, al poner los cubiertos en la mesa, es ponerlos en el orden inverso a la cercanía al plato, según la secuencia de uso. Es decir, los primeros en ser utilizados se deben colocar en la parte exterior y el resto irá por orden de utilización.
#4 COPAS: Se pondrán en línea frente al plato. De izquierda a derecha: agua, vino tinto, vino blanco. Si se sirve champagne en copa flauta, se colocará detrás.
#5 SERVICIO DEL MESERO: El mesero o la camarera se moverán siempre hacia la izquierda del comensal, acercándose amablemente para asistirlo con su comida. Dando orden a las ubicaciones, distribuyendo a los comensales con criterios claros, estado atento a las preferencias de cada invitado, no solamente nos aseguraremos que las situaciones y conversaciones que se desarrollen en la mesa sean de interés, donde todo fluya en un clima de armonía, sino que daremos además una buena imagen de anfitriones dedicados.
El lenguaje de los cubiertos El lenguaje de cubertería no es difícil de entender y puede practicarse fácilmente para cualquier tipo de comida.
Si colocás el cuchillo y el tenedor horizontalmente sobre el plato, con la hoja hacia la derecha, significa que te gustó y que terminaste de comer.
Si tu tenedor está a la izquierda y el cuchillo a la derecha, es la posición de partida, le indicará al camarero que estás preparado para empezar. De otra forma, si sos el anfitrión, podés indicar al maître que debe comenzar el servicio, poniendo el tenedor boca abajo. Con esta señal se da comienzo al servicio.
En una comida de varios platos, si terminaste con uno y te gustaría ir por el siguiente, podés colocar el tenedor y el cuchillo, haciendo una cruz, donde el tenedor se mantenga en vertical y el cuchillo en horizontal. Una vez que empezaste a comer, los cubiertos nunca vuelven al mantel. Si tenés una sopa u otra comida que requiera de una cuchara, cuando terminás, tenés que dejarla dentro del plato, y siempre colocando la parte convexa hacia abajo.
El signo de pausa se hace descansando el tenedor y el cuchillo, formando un ángulo entre ellos o una forma de ‘V’ invertida. En grandes comidas, esa señal es muy importante para ir pausando los platos y equilibrar los tiempos.
Si el tenedor se apoya en paralelo junto con el cuchillo, significa que terminaste la comida y no tenés la intención de comer más.
Si no te gusta el menú, la forma correcta para indicarlo al camarero es colocar la cuchilla del cuchillo a través de los dientes del tenedor, en V invertida.
EL ARTE DE SER RECIBIDO Así como hay que saber cómo recibir, es importante conocer las reglas de protocolo como invitado. Estas se podrían resumir así: No llegar con las manos vacías.
No sentarse a la mesa, antes de que lo haga la dueña de casa. No ser el primero en empezar a comer. Nunca decir: “Buen provecho”. No pinchar el queso con un tenedor. No dejar mucha comida en el plato. Agradecer la invitación y la comida. Se puede dejar pasar un día o dos, pero no más.
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Carmela Carey
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SEMANA DE LA
ALTA COSTURA EN BUENOS AIRES Del 6 al 9 de junio de 2022, la alta costura dijo presente en Buenos Aires, con desfiles de destacados diseñadores de la Argentina, realizados en diferentes locaciones emblemáticas de la ciudad “Queremos reivindicar a la alta costura con desfiles de gran despliegue, alto impacto y poner en su justo valor a la alta moda”, señala la Sra. Elina Costantini, quien es la creadora y directora de Semana de la Alta Costura Buenos Aires, SAC.
ADRIÁN BROWN En la primera jornada de SAC el diseñador Adrian Brown presentó su colección en el Teatro Colon con 45 looks. Marcelo Tinelli y Paula Robles fueron a apoyar a su hija Juana Tinelli que deslumbró como modelo. Paula Chaves, Florencia de la V y Maria Belen Ludeña, amigas del diseñador, celebraron desde la primera fila este gran acontecimiento para Brown.
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“A todo trasluz, a todo cristal, escamas y explosión de colores que también incluyen los fluorescentes” describe Adrián Brown.
Definir la colección en tres palabras suele ser un juego tirano que el diseñador lo toma y resuelve en el acto: surreal, caótica, perenne. Siluetas dibujadas, capas histriónicas y racimos de recursos que abrazan una idea y logran un objeto tangible. A Brown lo entusiasma vivir el proceso como un autodescubrimiento, permitirse la sorpresa. Y ahí van rituales y argumentos clásicos, listos para expresar lo humano a través del vocabulario de las texturas y de las formas.
EVANGELINA BOMPAROLA El desfile de presentación de la colección “En el Parking” de la diseñadora Evangelina Bomparola tuvo lugar en Oceana Puerto Madero, el nuevo proyecto inmobiliario de Eduardo Costantini. Evangelina describió así la propuesta: “Juguemos, amémonos, mirémonos, encontrémonos… en el parking. Se trata de que te detengas, estaciones y estés dispuesto a disfrutar. Mujeres de hombros bien marcados, paleta de colores neón en contraste con neutros. Y contrastes por sobre todo en todo: volumen/languidez, brillo/opacidad… Alta Costura en un garage!”
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LAURENCIO ADOT Laurencio Adot junto a Thiago Pinheiro volvieron a los desfiles de pret-couture y esta vez presentaron la colección “Comeback” en el Palacio Pereda. Inspirado en los años 80s, la serie de televisión DINASTÍA, Río de Janeiro y sus fiestas en Verano, el diseñador Halston e Yves Saint Laurent y finalmente la Belle-Epoque Argentina.
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Colores pasteles y metálicos. Fucsia, coral, amarillo, celeste y rosa. Oro, plata y Blanco puro para las novias. En los géneros la vedette es el lame y las telas laminadas, brocato de seda, organza y zibeline de seda. La novedad es el crin con incrustaciones de encaje y bordados. Estampados digitales sobre crepe de seda, gasa y organza estampada hacen un juego de 3D superpuestas.
Tambien se destacaron las flores y dibujos abstractos de los 80s. El “Comeback” es al brillo, al glamour y la sofisticación casual, una vuelta a las fiestas después de la pandemia. Laurencio Adot apuesta también a los bordados con personalidad Cristal, Strass y elementos metalizados. Vestidos bordados íntegramente a mano en la fábrica de Brasil.
GINO BOGANI Para este diseñador “ICÓNICO” de la moda argentina no existen tendencias, piezas y colores de temporada, cada mujer debe lucir lo que la ponga en valor, esa es la mejor tendencia. Tiene un manejo de la colorimetría como nadie. Se podría escribir hojas y hojas contando la historia de “Monsieur Bogani”, motivo por el cual se realizó este merecido homenaje que tuvo lugar en el Museo de Arte Latinoamericano - Malba donde presentó una gran colección retrospectiva, recorriendo sus 60 años en la moda, hasta la actualidad. En la pasarela se lucieron todas las grandes modelos argentinas de las últimas décadas como Mariana Arias, Delfina Frers, Ada Mazo, Mora Furtado, Nequi Galotti, Teté Coustarot, Fernanda Villaverde, Roxana Zarecki y Carmen Yazalde. Juana Viale sorprendió a la audiencia cerrando el desfile vestida de novia. FUENTE: PRENSA Y COMUNICACIÓN GRUPO MASS @grupomassar
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NEGOCIOS & EMPRENDEDORES
SENTYRES: LA YERBA ORGÁNICA QUE SE ABRE CAMINO EN LA REGIÓN Y SE PREPARA PARA EXPORTAR Charlamos con Alejandra Martino, una emprendedora todo terreno, que hoy nos cuenta cómo consiguió unir vocación y conocimiento para emprender su propio proyecto. Alejandra nació en Santa Fe, es Licenciada y Magister en Tecnología de los Alimentos, Auditora en Seguridad Alimentaria y Docente en la Tecnicatura en Alimentos. >> ¿QUÉ HACE QUE TU PRODUCTO SEA UN SUPERALIMENTO?
Un superalimento es una categoría dentro del grupo alimentos y se caracteriza por contar con mayores propiedades nutricionales, como vitaminas, minerales y proteínas. Un informe de la OMS afirma que “… los alimentos que consume la gente, en toda su variedad cultural, definen la salud, el crecimiento y el desarrollo de las personas (…) desde el crecimiento fetal hasta la ancianidad…”.1 Pensemos entonces que, en cada acto de consumo alimenticio que realizamos, estamos construyendo y renovando nuestras células y tejidos. Es algo decisivo, y de gran coimpacto en términos individuales y lectivos. >> ¿QUÉ LO CONVIERTE EN ORGÁNICO?
Para que un producto sea considerado orgánico, en este caso un alimento, implica que se produce bajo condiciones naturales, respetando los ciclos de crecimiento y desarrollo de sus componentes, por lo tanto, hay un cuidado ambiental en ese proceso. Luego, no se utilizan plaguicidas ni insecticidas para su producción, por lo tanto, presentan sabor, color y aroma propio de su constitución y, en tercer lugar, requiere de un sello de certificación por
parte del Estado, a través de entidades públicas o privadas habilitadas, siempre teniendo como autoridad de aplicación al SENASA, que garantiza el relevamiento de esas condiciones anteriores. Nosotros, por ejemplo, certificamos con LETIS S.A., que acredita normas ISO 17065. Por lo tanto, el resguardo de la salud y de los derechos del consumidor es integral. >> POR ESO NO ES UNA MODA…
Exacto. No es una moda. Es un proceso de conocimiento y buenas prácticas para el consumo consciente y responsable. No puede ser una moda o algo pasajero el querer preservar tu vida y la de tus seres queridos. >> SENTYRES CON Y EN EL MEDIO DE LA MARCA. ¿POR QUÉ?
Esto obedece a que la Y de yerba mate es el corazón del producto. La base nutricional reside en la yerba mate orgánica. Nuestra yerba mate es pura hoja, sin polvo ni palo. Por esto no produce acidez ni otros desequilibrios. La traemos desde Misiones y luego armamos los blends, las combinaciones con hierbas naturales. Y Sentyres, en tanto nombre de la marca, tiene que ver con el acto de utilizar los cinco sentidos humanos en el hecho de preparar y tomar la infusión más consumida en esta parte del continente.
>> ES DECIR, QUE EL TOMAR MATE NO SEA ALGO MECÁNICO, SINO UN GESTO CONSCIENTE. “ESTAR PRESENTES”.
Así es. Esa es la definición de meditar, ¿verdad? Estar presentes para apreciar el aroma, el color, el sabor, el sonido del agua cuando se vierte, el sonido de sorber, el tacto tibio del mate cebado, la cercanía de otros. >> ¿CÓMO NACE SENTYRES SUPERALIMENTOS ORGÁNICOS?
Nació por vocación y curiosidad. En 2017 empecé a investigar cómo crear mi propia marca respecto de un alimento de calidad. Decidí que sería la yerba mate, un alimento que en Argentina se da de manera ideal por el tipo de suelo y las condiciones climáticas. Empecé a desarrollarlo en base a mis conocimientos y a modificarlo según mi visión. La curiosidad tiene que ver con que me apasiona saber cómo se conforma y transforma un alimento. La vocación me llevó a estudiar la Licenciatura y luego a especializarme. >>ENTONCES FUE TAN IMPORTANTE TU ENTUSIASMO COMO EL ESTUDIO EN LA MATERIA. HICISTE UNA MAESTRÍA INTERNACIONAL. ¿DE QUÉ SE TRATA?
Sí, luego de la Licenciatura en la Universidad Católica de Córdoba, me especialicé en la Universidad de Parma, en Italia. Fue una experiencia muy enriquecedora. El Tecnólogo en alimentos adquiere los conocimientos imprescindibles para saber qué ocurre desde la materia prima hasta el producto terminado, cuando llega
al consumidor; qué le sucede a ese alimento y cómo es la transformación que experimenta en toda la cadena de producción; cómo mejorarlo, cómo preservar su vida útil, sus propiedades nutricionales y hacerlo funcional a las necesidades actuales. El campo de acción es amplio y abarca cualquier rubro de la producción de alimentos (lácteos, carnes, cereales, golosinas, etcétera). Luego puede desempeñarse en el desarrollo de productos, control de calidad, auditorías, en fábricas, en laboratorios… >> ¿TRABAJÁS CON UN EQUIPO DE PERSONAS? ¿CÓMO FUNCIONAN?
En el 2020, conformamos un equipo de trabajo con dos socios que se unieron al proyecto. Uno de ellos es de Buenos Aires, brinda apoyo en estructura empresarial y recursos. El otro socio es oriundo de Adelia María y está radicado en Córdoba, funciona como enlace operativo y de gestión, para hacer crecer la marca y expandirnos. Trabajamos de manera directa con los productores de la materia prima, desde luego. También contamos con el servicio de asesores externos en diferentes campos (contadores, diseñadora gráfica, diseño web, escritora, marketing, fotografía, etcétera). La sinergia de un buen equipo es la clave. Damos un paso a la vez, evaluamos cuidadosamente cada movimiento. >> HABLEMOS SOBRE LOS BLENDS. COMBINARON HIERBAS NATURALES DEL CENTRO Y NORTE DE LA PROVINCIA DE CÓRDOBA, PERO TAMBIÉN DE LA PATAGONIA ARGENTINA.
Así es. Hemos desarrollado cuatro blends hasta el momento, es decir que, combinamos la yerba mate orgánica con melisa, cedrón y menta peperina. Este es nuestro producto BIENESTAR, con una composición 50% yerba mate y 50% de estas hierbas, lo que da por resultado un blend reducido en mateína -que es como la cafeína- la sustancia estimulante que vuelve tan energética a la yerba mate. Lo recomendamos para quienes prefieran un consumo más mesurado, que necesiten disminuir niveles de ansiedad o estrés. También desarrollamos VITALIDAD, que es una yerba mate orgánica, enriquecida y fortificada, con vitaminas del grupo B y magnesio, con grandes beneficios para nuestros músculos y huesos. Luego, ofrecemos el blend de yerba mate orgánica con flor pura de MANZANILLA y otro con ROSA MOSQUETA orgánica. Este fruto de la rosa mosqueta es el que traemos especialmente de nuestra región patagónica.
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>> ¿QUÉ DISTINGUE A SENTYRES DE OTRAS YERBAS? Varias características. Lo más importante es que se trata de un producto orgánico certificado. Que las hierbas incorporadas provienen de un cultivo responsable. Así, Sentyres es un producto seguro, genuino y beneficioso para la salud. Además, el packaging es novedoso, sustentable, reciclable, reutilizable y de una estética cuidada en todos los detalles. Y finalmente, que nuestra yerba mantiene una concentración de sabor parejo durante toda la cebada, por lo tanto, rinde más y mejor. Hicimos varias catas y experimentos. Un mate bien cebado, con 4o gramos aproximadamente de yerba, puede durar hasta casi dos termos de agua. >> ¿CUÁLES SON LAS CONDICIONES DE UN MATE BIEN CEBADO? Si bien cada consumidor tiene sus preferencias, hay pasos ineludibles: la temperatura del agua 75°C por debajo del punto de ebullición, es decir que el agua no debe haber hervido, para no quemar la yerba y no modificar sus propiedades. El llenado del mate con ¾ partes de yerba. La posición en la que se vierte el agua, lentamente, con ligera inclinación del mate y bien cerca de la bombilla. Utilizar mates de boca ancha, porque se distribuye mejor el sabor y la concentración de la infusión. Procurar no humedecer toda la yerba al mismo tiempo. No agregar azúcar o edulcorante sobre la yerba. Si el consumidor prefiere un mate dulce, se recomienda que endulce el agua. No interrumpir el cebado, para mantener constante la temperatura del interior. Parecen demasiadas instrucciones, pero todos aprendimos a hacerlo, desde muy temprana edad. >> ¿QUIÉN TE ENSEÑÓ A TOMAR MATE? Mi abuela Estela. Me cebaba unos mates con palitos chiquititos… Me acuerdo que flotaban… Después, una se hace compañera del mate. En la época de estudiante, mate y libros. Clásico, ¿no?
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>> ¿CÓMO COMERCIALIZAN EL PRODUCTO? Comercializamos de manera on line, desde nuestra tienda sentyres.com.ar para todo el país y en locales de varias provincias. La yerba es nuestro primer producto. Aspiramos a desarrollar otras innovaciones durante el 2022 y estamos preparándonos para nuestra primera exportación. Así que, enfocados con energía en eso. >> ¿CÓMO VES EL CONSUMO DE YERBA MATE EN ARGENTINA? En Argentina el consumo de yerba mate es impresionante. Según los relevamientos del Instituto Nacional de la yerba mate, 8 de cada 10 argentinos adultos consumimos yerba todos los días. Se estima un promedio de entre 6 y 10 kilos al año de yerba por individuo. Ahora está rotando el consumo hacia la yerba orgánica, porque tiene más propiedades antioxidantes, vitaminas y, como te comenté antes, no produce acidez. Es un cambio de paradigma. En muchos países europeos esto está en crecimiento. Argentina, por ejemplo, es uno de los pioneros en Latinoamérica en cuanto al consumo orgánico. >> ENTONCES NO EXAGERAMOS CUANDO DIJIMOS QUE ESTÁN ABRIENDO EL CAMINO. Muchas gracias. Sinceramente creemos en lo que hacemos. Apostamos nuestro tiempo y conocimiento a esto. Pensemos que incorporar un hábito es una de las cosas más difíciles de hacer como seres humanos. Aquí corremos con la ventaja de que estamos acostumbrados al mate. El desafío es convertirlo en un consumo saludable de la yerba mate orgánica. En eso estamos. Comprometidos en hacerlo mejor cada día. 1 DIETA, NUTRICIÓN Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS, OMS Serie de informes técnicos 916. P. 40. http://apps.who.int/iris/bitstream/ handle/10665/42755/WHO_TRS_916_spa.pdf;jsessionid=272A62AE98D3E6F79D0DC2C9D142EAC8?sequence=1
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DEPORTES
“Rolo” Kweller:
cuando un hobby se convierte en compromiso. TEXTO POR: COUNTRY MAGAZINE
Con una maravillosa fusión entre deporte y cultura, la Liga Country Sur busca enriquecer el tiempo libre de sus afiliados. Desde Country Magazine, hablamos con Rodolfo “Rolo” Kweller, Presidente de la Liga Country Sur, quien nos contó todo sobre su rol en la organización de la amplia agenda de actividades recreativas que propone la liga y su compromiso con ella. >> ¿QUÉ OBJETIVOS PERSIGUE LA LIGA COUNTRY SUR Y CÓMO ESTÁ FORMADA? Es una entidad, sin fines de lucro, que se formó hace más de 25 años. La Liga tiene como misión organizar torneos deportivos, de tenis, fútbol y hockey, así como también, eventos artísticos y culturales para quienes se adhieren, que son mayormente clubes, countries y barrios cerrados de la zona sur de Buenos Aires. Contamos para eso con un staff de coordinadores, profesores, personal administrativo, delegados, tribunales de disciplina de cada deporte y yo formo parte de la comisión directiva. >> ¿CÓMO TE INICIASTE EN ESTA ACTIVIDAD HASTA LLEGAR A LA PRESIDENCIA DE LA INSTITUCIÓN? Soy socio de Cissab desde hace 49 años. Empecé a jugar al tenis de grande y me interesó mucho. Supe que había una liga de la zona sur que se estaba armando y necesitaban un delegado de tenis por Cissab. Así empecé, hace más de 20 años, cuando solo había cinco o seis countries en la liga. No me pesaba, siempre lo hice con gusto, trabajar con gente que quiera colaborar es gratificante. Más tarde formé parte de la comisión como vicepresidente y luego fui secretario. Cuando falleció el presidente de ese momento, fuimos a elecciones y salí elegido entre varias listas. Los mandatos son cada dos años y se llama a elec-
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ciones, yo fui reelegido consecutivamente y estoy en este cargo desde hace 12 años. >> ¿CON CUÁNTOS AFILIADOS CUENTA HOY LA ASOCIACIÓN? Tenemos más de 5000 afiliados. Muchos de fútbol, pero solo en tenis son más de 1200 jugadores varones y 900 mujeres, aproximadamente. >> ¿CÓMO RESULTA EL MANEJO DE UNA ORGANIZACIÓN QUE, SEGURAMENTE, HA PASADO CRISIS COMO LA DE LA PANDEMIA? Para la organización, contamos con un equipo excelente de profesionales que nos acompañan. Hemos pasado momentos difíciles con la pandemia, el año posterior fue muy duro, pero pudimos superarlo y crecimos mucho. No solo se sumaron countries, sino nuevos equipos de los mismos barrios. Se ve que el encierro hizo que la gente se quedara con ganas de hacer deporte. >> ¿CÓMO RESULTA LA ADMINISTRACIÓN FINANCIERA EN UNA INSTITUCIÓN DE TAL DIMENSIÓN? Somos una entidad sin fines de lucro, no estamos para ganar ni perder plata. Cada año buscamos un equilibrio. Ahora estamos en pleno crecimiento, entonces como
recurso para llegar empatados, vamos trabajando con presupuestos para llegar a fin de año con las reservas suficientes para hacer una fiesta. Hace algunos años, empezamos con una fiesta para 100 personas y antes de la pandemia ya era para 400, con shows y servicio, como en un casamiento. De esa manera, le devolvemos a los asociados lo que nos dan en el año, porque es un evento totalmente subvencionado para ellos. Nos lo agradecen muchísimo, es un encuentro maravilloso de tenistas con futbolistas.
>> ¿CÓMO ANALIZAN LA PARTICIPACIÓN DE LAS MUJERES EN LOS TORNEOS? Todo el tiempo crece la cantidad de mujeres que participan. Lo que más sorprende es la rapidez con la que se sumaron después de la pandemia. Fútbol femenino por ahora tenemos solamente en la Ruta 2, que se formó a fines del año pasado, y ya tenemos una cantidad de equipos con los que se armó un torneo muy lindo de fútbol 11, con chicas a partir de los 10 años. En Canning, todavía no se formó, pero es la idea.
>> ¿CUÁLES SON LAS ACTIVIDADES CULTURALES QUE PROPONE LA LIGA? A través de los años, se hizo baile, fotografía y pintura. Juegos de burako para adultos. Hubo numerosas muestras de escultura, pintura y fotografía en distintos countries, y de baile en varios teatros de Capital como el Opera, Gran Rex y Coliseo.
>> COMO DIRIGENTE, ¿CUÁL FUE EL LOGRO QUE MÁS TE LLENÓ EL ALMA? Algo que me colmó de alegría fue hacer una gira de tenis con menores de 12 años. La primera vez fuimos a Tandil y después surgieron otras, como la de San Pedro. Con fútbol, en las categorías más grandes, se hacen dos giras por año y se hicieron muchos viajes como Punta del Este, Miami y Córdoba, entre otros. Ahora estamos preparando una nueva gira a Tandil.
>> ¿LOS PIONEROS FUERON TODOS DE LA ZONA DE CANNING, PERO LA LIGA SE EXTENDIÓ TAMBIÉN A LOS COUNTRIES DEL CORREDOR DE RUTA 2? El primer country fue El Venado, luego Mi Refugio y después se sumó Cissab. Todos de Canning, pero luego tuvimos un crecimiento muy grande en la Ruta 2. Hoy tenemos dos corredores: el de Canning y el de la Ruta 2. Un solo campeonato, pero con dos corredores. En fútbol, tenemos cruces con la Asociación de Zona Norte y en tenis, a fin de año, con FACCMA, que es la Federación donde participan clubes como Hacoag, Macavi y Hebraica, entre otros. Se cruzan las categorías más altas de damas y varones.
>> Y A NIVEL PERSONAL, ¿CUÁL FUE TU MAYOR LOGRO EN EL TENIS? Tal vez 30 años atrás te hubiera dicho: “Gané dos torneos”, pero para mí, el logro más grande hoy, es que tengo 76 años, 2 infartos, 6 stent, me pisó una moto y tengo una plaqueta con 6 tornillos en el pie, y así y todo, estoy jugando. Mi mayor logro hoy es poder juntarme con mis amigos los sábados y domingos, hacer el tercer tiempo y almorzar con ellos. Tengo un grupo grande que fue muy contenedor, ya que hace poco falleció mi esposa, después de 50 años de casados, y son mis hijos y mis amigos quienes me empujan y me acompañan para seguir. >> UN MENSAJE FINAL PARA LA COMUNIDAD DE COUNTRISTAS... Que tenemos que tener claro que lo que formamos es una actividad recreativa, acá no nos jugamos nada. Ese debe ser el espíritu. Poder disfrutar de un tercer tiempo y estar unidos. Digo esto porque parecería que se están jugando la vida. Es una actividad recreativa, cuyo objetivo es disfrutarlo. ENTREVISTA POR: OMAR GONZALEZ Y LILIANA RABBONI
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Plantas y flores: piezas claves para decorar un ambiente. BY: ESTUDIO WINCORT DESIGN
Además de que nos encantan y de que le aportan una determinada estética a los espacios, las plantas tienen beneficios que no todos conocen. Te los contamos. Al momento de colocar en tu ambiente detalles de plantas o flores, no solamente estarás sumando decoración, sino que vas a estar ganando mucho más que eso.
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BENEFICIOS DE TENER PLANTAS EN UN ESPACIO aaaaAportan oxígeno al ambiente y purifican el aire, absorbiendo los gases nocivos, humos, etcétera. aaaaHumidifican el ambiente. aaaaEl color verde es sinónimo de relajación y armonía. aaaaMejoran el estado de ánimo y generan bienestar.
LA ALOCASIA ODORA Se trata de una planta con flores, originaria del este y sudeste de Asia. Lo ideal es que la planta oreja de elefante esté situada en un espacio muy luminoso. Su intenso verde característico y lo exótico de sus hojas, hace que sea una de las más demandadas para decorar interiores.
LA STRELITZIA Es una de esas plantas que solemos recomendar. Gracias a su porte, su resistencia y lo exóticas que son sus hojas, no debería faltar en ninguna casa. La Strelitzia es originaria de regiones tropicales y sub-tropicales de África, por lo que es importante no exponerla a temperaturas muy heladas.
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LAS ORQUÍDEAS Para el interior del hogar se suelen utilizar orquídeas, ya que agregan un toque de belleza y elegancia, ideal tanto para la casa como para una oficina. Además, brindan numerosos beneficios, haciéndonos respirar mejor y elevar el nivel de nuestro estado de ánimo. Hay que tener en cuenta que la orquídea es una planta muy delicada, que requiere de cuidados específicos para mantenerse sana. Acá te dejamos algunos tips: aaaaUsá una maceta de plástico transparente. aaaaDrená el exceso de agua. aaaaTené en cuenta que, si bien necesitan mucha luz, no deben estar expuestas directamente al sol. Es ideal ponerlas cerca de ventanas o balcones, donde la luz no dé de lleno. aaaaMantenelas en lugares de fácil aireación, es decir, en rincones no muy cargados, pero a su vez, tené cuidado con la corriente de aire, ya que podría hacer caer las flores.
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EL OLIVO Hablamos de una especie típicamente mediterránea, adaptada al clima de la zona. El olivo es una planta resistente y longeva, y es perfecta para quienes quieran darle un toque rústico a su jardín. (imagen principal de la nota) ESPACIOS ABIERTOS En este caso, nos gusta mucho utilizar plantas en macetas grandes e imponentes. Para jardines, entradas y espacios con mucho verde, usamos plantas extravagantes, que suelen aportar estilo y llaman la atención, especialmente de los amantes de la jardinería y el paisajismo.
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MASCOTAS:
EL CUIDADO DE LOS PACIENTES GERONTES
Durante los días más fríos del año, solemos creer que hay mayor circulación de enfermedades que afectan a nuestras mascotas. Si bien esto puede ser así, siempre que mantengamos un esquema preventivo y la vacunación anual al día, el invierno no debería ser un problema. Esto no implica que dejemos de prestar atención a lo que le pasa a nuestros amigos de cuatro patas. En esta ocasión, pondremos especial énfasis en la etapa senior de nuestras mascotas, ya que muchas veces pensamos que los dolores se deben solamente a su adultez. Sin embargo, puede haber una patología de base a la que es posible hacer frente con la ayuda de nuestros veterinarios. ¿Cuáles son los aspectos esenciales para detectar que mi mascota tiene algún dolor, más allá de su edad?
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Muchas veces, tanto perros como gatos tienden a vocalizar de manera excesiva. Esto se ve reflejado en gemidos, aullidos, gruñidos o, incluso, llanto.
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Una señal posible de dolor puede ser el lamido constante en una parte específica del cuerpo. La ausencia de apetito es un indicador clave. Si tu mascota deja de comer y/o tomar agua es sumamente necesario acudir al veterinario.
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Las respiraciones inusuales también pueden estar advirtiéndonos que hay algún problema médico. En los perros, esto se suele observar en jadeos, aunque no haya hecho ejercicio.
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Si notás cierta dificultad a la hora de descansar o si
no duerme bien, también puede ser una señal. En general, esto se ve cuando tu mascota no se acuesta en una posición usual, se mueve mucho, se sienta y se vuelve a acostar, sin lograr comodidad.
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En los gatos, particularmente, se puede percibir cuando dejan de treparse a ciertos lugares donde solían hacerlo. En la etapa senior, recomendamos dejarle su comida y agua en un lugar cómodo, y de fácil acceso.
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Los cambios en la conducta también pueden deberse a algún dolor. Es muy importante mantener una rutina con tu mascota para poder así determinar qué le pasa. La interacción constante es clave para conocerla y entender cuándo es necesario preocuparse. Si notás alguno de estos signos o te resulta extraño su comportamiento, consultá inmediatamente con un veterinario para diagnosticar el origen del problema. La utilización de terapias alternativas tiende a disminuir el consumo de medicamentos que, especialmente en pacientes senior, pueden llegar a generar un daño renal y/o hepático. Desde Isondú, brindamos terapias alternativas (acupuntura, fisioterapia, homeopatía, fitoterapia, entre otras) que, complementadas con una alimentación formulada especialmente para las necesidades de cada paciente, pueden ayudar a disminuir el dolor, dándole a tu compañero de cuatro patas la calidad de vida que se merece. En caso de no contar con un veterinario de confianza, nuestro equipo de profesionales está dispuesto a asesorarte de la mejor manera. Nuestra misión es desarrollar la medicina preventiva como metodología de gestión, a través de procesos e innovación constante. Por eso, para nosotros siempre estará en primer lugar el bienestar de las mascotas. ¡Seguinos en redes sociales para estar al tanto de los nuevos #DatoIsondú y enterarte de todas las novedades!
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5 bares ocultos PARA CONOCER
UpTown BA Arevalo 2030 @uptown.ba Una boca de subte nos lleva a una replica exacta del metro de New York.
EN BUENOS AIRES
Victoria Brown Floreria Atlántico Arroyo 872 @flordebar Una florería con una puerta al interior del bar.
Costarica 4827 @victoriabrownbar Un deposito dio origen a este bar que imita las antiguas fabricas de whisky.
Luz Mala Arcos 2950 @luzmalabar Se oculta detrás de una pared donde solo se lee el cartel “Luz mala choose your potion”.
The Hole Armenia 1743 @thehole_bar Recrea la mítica cárcel de Alcatraz.
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EL FRACASO DE LAS DIETAS Nuestra mente nos traiciona creyendo que nunca vamos a dejar de ser gordos y así caemos en las dietas. Pero las dietas son para un rato. Está instalada la creencia de que la obesidad es una enfermedad. Por eso aunque estemos flacos vamos a vivir con mentalidad de gordos y nunca viene el cambio. El sobrepeso o la obesidad es la acumulación de grasa en el cuerpo, por causas multifactoriales y tener grasa almacenada en grandes cantidades aumenta el riesgo de contraer varias enfermedades. Las dietas ayudan a lograr algún objetivo a corto plazo pero si queremos un cambio permanente, debemos lograr la moderación y adquirir un estilo de vida diferente. Un cambio de actitud frente a la comida. La alimentación debe ser personalizada, individual. Podemos tener una dieta saludable en general, porque contiene alimentos saludables y eso a nadie le puede hacer mal, pero después tenemos que tener en cuenta cosas puntuales en la alimentación. Cada persona es diferente y aunque al comienzo se vaya del consultorio con un plan de alimentación general, en las siguientes consultas vamos adaptándolo a su situación. El tratamiento para cada persona no tiene que ver sólo con lo que come, sino con su personalidad, creencias y todo lo que lo rodea. La nutricionista tiene las herramientas para saber en qué etapa está el paciente y a veces él puede estar súper motivado para lograr el cambio rápido y otros pueden salir del consultorio con el objetivo solo de “tomar un vaso de agua a tal hora”.
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Cada persona debe conocer su cuerpo, saber qué necesita, escucharlo. Cuando hay ansiedad descubrir la causa, observar la manera de comer, lo que estamos pensando cuando comemos. El alimento es simbólico. Más allá de que contenga nutrientes y energía, también representa algo emocional. Ej: comer una manzana mirando las noticias (algo negativo) para nuestra mente esa manzana es una amenaza, puede caer como una piedra al estómago por lo tanto lo que estamos comiendo no es una manzana saludable sino un alimento que representa algo negativo asociado a lo que pensaba y todas las células de nuestro cuerpo lo perciben como tal. Las dietas no son más que menús de comidas con nutrientes no armónicos que muchas veces se utilizan con un fin específico a corto plazo. Como es una dieta líquida pre-cirugía, o la que tiene un mínimo aporte proteico para una diálisis, o alguna dieta hipocalórica para evitar alguna complicación cardiaca severa. Las dietas son estrategias. El error se da cuando nos pasamos la vida de dieta en dieta provocando muchas veces complicaciones como por ejemplo de tiroides (órgano que regula el metabolismo).
Sabemos lo que tenemos que hacer pero no lo hacemos. Entonces es hora de comprometernos con nosotros mismos y que el objetivo sea el cambio. Las dietas de moda dan resultados porque te hacen bajar de peso. Si bajas de peso es porque el balance energético es negativo, o sea que consumiste menos energía de la que gastaste, y no existe otra ciencia. Pero el peso es relativo, lo que en realidad queres bajar es la masa adiposa, enmagrecer. Nuestro cuerpo se compone de masa muscular, adiposa, ósea, tejidos, piel, órganos. Con dietas disarmónicas bajamos músculo y algo de grasa. Amenazamos a nuestro metabolismo, nuestro organismo se pone a la defensiva y tiende a acumular más grasa (modo de sobrevivencia frente a estrés o amenaza) luego viene el rebote. Entramos en una meseta a veces eterna. Así nos pasamos la vida dentro de este círculo vicioso construyendo una forma corporal similar a una fortaleza frente al enemigo: la comida.
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TE DOY ALGUNOS TIPS PARA QUE DES EL PRIMER PASO:
Consulta con la nutricionista. Basta de dietas de moda. Prioriza tu alimentación. Planifica las comidas de la semana . Intenta “disfrazar’’ esos alimentos sanos que no te gustan para adaptar el paladar, vas a ver que después te gustan. No te olvides del agua, sobre todo en invierno. Aprendé estrategias para no tentarte. Empieza a moverte poco a poco. Ser asertivo significa saber decir que NO cuando no querés. Que tu círculo de amistad sea sano. No te prohibas! El secreto está en disfrutar con menos. Lic Carolina Pezzone Nutricionista - Matrícula nacional 4961 WWW.SEMANALIGHT.COM
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MUJERES QUE DEJAN TODO EN LA CANCHA En los torneos de AIF, el fútbol femenino crece cada día. No solamente en equipos que se inscriben, sino en calidad de juego. Es el caso de Los Lagartos, ganadoras del campeonato 2021, y el equipo más regular, con 40 puntos de 16 partidos. Vale de|stacar que, además, tuvieron a la goleadora del torneo, Micaela Bragarnik, quien convirtió 18 veces, y que el conjunto obtuvo también el premio a la “Valla menos vencida”, en manos de Camila Tubio. Country Magazine entrevistó a su capitana, Catalina García Schickendantz, y esto fue lo que nos contó. >> ¿CUÁNDO Y CÓMO FUERON TUS INICIOS EN LOS LAGARTOS? Vivo en el country Los Lagartos desde muy chica, más o menos desde los 3 años. >> ¿CÓMO SURGIÓ LA PASIÓN POR EL FÚTBOL? ¿PRÁCTICAS OTROS DEPORTES? Al principio jugaba tenis para Los Lagartos en los intercountries, después pasé al hockey en otro club, y desde que dejé hockey, encontré en el fútbol algo similar. Antes jugaba los sábados con alguna que otra amiga y, después, cuando Lagartos empezó con el fútbol femenino, me sumé también. >> ¿TU FAMILIA ES FUTBOLERA? Tengo tres hermanos y los tres son fanáticos del fútbol como deporte, pero no somos de ir mucho a la cancha ni somos fanáticos de ningún equipo. >> ¿QUÉ OPINIÓN TE MERECE QUE LA AIF ORGANICE OFICIALMENTE TORNEOS DE FÚTBOL FEMENINO? Está buenísimo que nos hayan incluido y ojalá cada vez seamos más.
>> ¿EN CUÁNTO TE INFLUYE JUGAR CADA FIN DE SEMANA EL SENTIDO DE PERTENENCIA? Como te conté antes, jugaba al hockey, por ende aprendí desde chica que, cuando uno es parte de un equipo, existe un gran compromiso y una responsabilidad. Creo que cada partido que uno juega, une más al equipo y hace que cada vez nos entendamos más en la cancha. >> CONTANOS A QUÉ TE DEDICÁS. Soy administradora de empresas y actualmente trabajo en Mercado Libre. >> SI TUVIERAS LA POSIBILIDAD DE CAMBIAR ALGO DE VOS EN TU ROL DE CAPITANA, ¿QUÉ SERÍA? Que soy demasiado exigente. Cuando sé que alguien puede y es capaz, le exijo siempre al máximo. A veces soy muy intensa en eso. >> CUANDO INGRESÁS A UN CAMPO DE JUEGO, ¿QUÉ ES LO PRIMERO QUE PASA POR TU CABEZA? Que hay que ganar. En el torneo, al ir primeras, antes de cada partido, pensaba: “hoy se gana como sea, hay que seguir en la punta”.
>> CAMPEONAS, CON UN EXCELENTE PROMEDIO, LA GOLEADORA DEL TORNEO Y VALLA MENOS VENCIDA, ¿QUÉ REFLEXIÓN PODÉS HACER AL RESPECTO? Con el tiempo, armamos un lindo grupo humano, a pesar de la competencia. Es clave entender y tener química para jugar. Ambos triunfos hablan de cómo trabajamos como equipo siempre. El último partido que jugamos contra Cardales Negro, éramos cinco contra siete y lo jugamos igual, solo para que la goleadora meta goles y salga goleadora, porque ya habíamos salido campeonas para ese entonces. Otra anécdota fue que una vez éramos seis y una de las chicas tuvo que venir a jugar con la nariz recién operada para no perder la punta. ¡Lo dejamos todo! >> ¿QUÉ APRENDIZAJE TE DEJÓ EL CAMPEONATO? Que nunca está todo perdido, a veces se gana y otras se pierde, pero que depende siempre de uno dar lo mejor e ir con todo. Contra Cardales Verde perdimos y ahí pensamos que ya estaba perdido el campeonato, pero después vimos los resultados de los demás equipos que iban en la punta y también perdieron. Todo podía pasar.
>> ¿UN MENSAJE PARA LAS CHICAS QUE JUEGAN EN LOS CAMPEONATOS DE AIF? Que está buenísimo que nos animemos a participar de este espacio que nos da el fútbol, ya que es un lindo deporte para jugar con amigas y divertirse.
TEXTO POR: OMAR GONZALEZ PARA ADN DEPORTIVO gonzalez.jorgeomar4@gmail.com @deportivoadn
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LA SOPA:
fórmula infalible de la panza calentita y el corazón contento.
Hace unos años descubrí que la cena ideal es una buena sopa. Es fácil de digerir, fácil de hacer y ayuda a un mejor descanso ya que el cuerpo no tiene que hacer tanto trabajo para digerirla. Un plato de sopa no es en absoluto una alimentación deficiente. Además de aportar vitaminas y minerales de las verduras, es rica en fibra y antioxidantes. Y una muy buena fuente de agua. Así que, ya sabes: podes prepararte una muy gourmet o una facilísima, con las bandejitas de verduras que compraste en el chino y no mucho más.
Las variantes son tantas como lo que se te ocurra mezclar. Ponete creativo, pensá en colores, agregale cebolla y ajo para dar sabor y si querés darle cremosidad incorporá batata o zapallo en la preparación. Para terminar podés agregales algún cereal, frutos secos y el sabor de las especias. Te regalo dos recetas que son las que yo más preparo. Espero puedas disfrutarlas.
SOPA DE CALABAZA Y COCO
SOPA DE BROCOLI Y PAPA ¿Qué lleva? 1 planta de brócoli 1 cebolla 1 diente de ajo 1 papa Aceite de Oliva Agua Sal, pimienta y nuez moscada. ¿Cómo se hace? Cortar el brócoli separando el tallo de las flores, pelar la papa y cortar en rodajas. Cortar la cebolla y el ajo en brunoise. En una cacerola mediana poner el aceite y los tallos de brócoli, la papa y la mitad de las flores junto con los demás ingredientes. Despues de 10 minutos, apagar el fuego y agregar el resto de las flores de brócoli crudas. Licuar o mixear todo junto. Rectificar el sabor y agregar levadura nutricional y una cucharadita de miso (es opcional pero queda muy rico y es nutritivo).
¿Qué lleva? 1 Calabaza chica 2 Dientes de ajo Jengibre Curri Lemon grass 2 cucharadas de coco rallado 1 cucharada de aceite de coco Agua cantidad necesaria. ¿Cómo se hace? En una cacerola poner una cucharada de aceite de coco a calentar e incorporar todos los ingredientes. Agregar agua hasta cubrir los vegetales. Cocer hasta que la calabaza esté tierna. Incorporar a último momento las hojas de lemon grass. Apagar el fuego, retirar el lemon grass y licuar o triturar con un mixer. GABY MIGUENS Más recetas en: @somos.glow /Glow by Gaby Miguens
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TEA LOVERS
CÓMO CELEBRAR UN TÉ DE LA TARDE EN CASA: ORGANIZÁ TU PROPIA
“Mesaza“
Saber recibir y ser un buen anfitrión es un Ar-Te. Para lograr esto, se fusiona un poco el talento personal con el aprendizaje formal. Hoy, en Country Magazine, nos ocuparemos de esto último y de saber cómo ser un buen invitado. ¡Tomá nota!
By Mery Kramer, Tea designer.
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El primer paso
Tipo de evento
El objetivo es celebrar un té de tarde en casa, con lo cual lo primero será ponerle un horario a la invitación. Por ejemplo, entre las 14.30 (hora de los postres) y las 17.00hs (para el fin de tarde).
Hay diferentes opciones a la hora de presentar este mismo evento, podemos seguir ciertas costumbres internacionales y tradicionales como:
La invitación se puede enviar por Whatsapp, pero hay que asegurarse de que les llegue a todos y de que sea súper clara. De esta manera, lo primero que va a transmitir es que no se trata de algo espontáneo, por lo que es fundamental confirmar la asistencia.
El té Royal francés: servido con espumante. El Full or Cream Tea inglés: servido con leche O el famoso High Tea (después de las 17 hs.) inglés: servido con bebidas alcohólicas.
Lo primero que hay que mencionar en la invitación es el motivo del evento: celebrar un encuentro o un evento especial, darle la bienvenida a un invitado de honor, festejar un aniversario o un nacimiento, etcétera. Junto con el motivo, hay que mencionar el horario y el lugar.
Para terminar
La locación
Si la invitación llegó por mensaje, el agradecimiento se puede hacer por el mismo medio; pero como se trata de algo individual, eso será una elección propia de cada invitado.
Si bien por lo general va a ser en la casa del anfitrión, es importante aclarar en la invitación si va a ser al aire libre, o en un salón o espacio cerrado. De este modo, vas a ayudar a los invitados con la elección de la vestimenta y el calzado.
El agradecimiento es tan importante como la invitación. Al día siguiente o a lo sumo a los 2 días de haber sido parte del evento, será momento de agradecer.
¿TE INTERESA SABER MÁS SOBRE ETIQUETAS DEL TÉ: CEREMONIAS Y PROTOCOLO?
La cantidad de invitados
Contanos y le pedimos a Mery que nos cuente un poco más.
Este es uno de los datos más importantes a tener en cuenta, ya que el número de invitados podría definir el tipo de té de tarde que elijas. Por ejemplo, siguiendo la etiqueta americana, puede ser una “Mesaza Self Service”, para más de nueve invitados, en la que cada uno se sirve de la o las mesas lo que quiera comer o tomar. O de acuerdo a la etiqueta europea, podría ser sentados en torno a la “Mesaza de té”, y en ese caso sería oportuno que sean menos de nueve invitados.
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INTEGRACIÓN DE PLANTAS NATIVAS EN CANTEROS DE LA PAMPA
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Hace siete años, aterricé en el Valle de Utracán, en un océano de flechillas, poas, pajas, olivillos y caldenes, con el proyecto de explotar ganaderamente un campo pampeano en la localidad de Quehué. Allí nació el sueño de un jardín de grandes canteros, en principio con arbustos y plantas, que me eran familiares en el jardín de Buenos Aires.
Poco a poco, fruto de la observación y la experimentación, fui conociendo e integrando las plantas nativas como sostén de los canteros y acompañantes fieles. Esto se debe a que, al estar adaptadas al lugar, se mantienen con los escasos recursos que les brinda la naturaleza. De este modo, aportan cobijo y resguardo a las otras especies.
de chivo - Caesalpinia gilliesii, Azar del monte - Aloysia gratissima, Stipas Tenuissima, Llaullin – Lycium chilense, Jarillas - Larrea divaricata, Zampa - Atriplex lampa) con otras especies de diferentes eco-regiones, a fin de incorporar color y una vegetación que fuera hospedera de mariposas, abejas y atrajera colibríes.
En rasgos generales, vale definir que una planta nativa, autóctona o indígena, es aquella que nace en forma espontánea, sin cultivo, y constituye la especie propia de una región. Crece naturalmente, se desarrolla, se reproduce y genera descendencia, formando comunidades puras o mixtas. La Argentina hospeda entre 16 y 18 ecorregiones, donde están distribuidas las numerosas y diversas comunidades vegetales. Esas especies no solo interactúan con el medio, sino que también lo hacen con las demás especies de seres vivos. Este jardín se encuentra inmerso entre dos Eco-Regiones: la pampeana y El Espinal. La primera, está conformada por una llanura horizontal con algunas serranías, no hay ríos y predominan las praderas y pajonales, médanos y lagunas. Mientras que, en la segunda, domina la presencia del Caldén.
Algunos ejemplo de estas últimas especies son: Acacia mansa (Sesbania punicea), cina-cina (Parkinsonia aculeata), Fumo bravo (Solanum granuloso-leprosum), Pavonia amarilla (Pavonia sepium o Malva del bosque), Pavonia Misionera (Pavonia missionum), Pavonia rosada (Pavonia hastata), Salvia guaranitica, Sen del Campo (Senna corymbosa), Salvia Celeste (Salvia uliginosa) y Mariposeras (Austroeupatorium inulifolium, Heteropterys glabra y Chromolaena ivifolia).
De este modo, fui entrelazando en los canteros las nativas como estructura, combinando nativas propias (Barba
Con el correr de las diferentes estaciones, observé que muchas de las nativas que eran grises no sufrían las inclemencias del tiempo, soportaban la alta insolación, no requerían humedad y soportaban las heladas. Por esta razón, las aproveché para suavizar colores estridentes del jardín. El gris y el plateado fueron buenos compañeros de los púrpuras de las salvias, los amarillos de las achilleas, el rojo de los hemerocallis, el lila de las verbenas bonariensis y los violetas de las ruellias.
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Los resultados mutan cada año, el jardín va sufriendo las transformaciones propias de cada estación y, en la primavera, resurgen muchas herbáceas anuales que se resiembran naturalmente. Cuando las mariposas invaden las Asclepias curassavicas y las abejas se adueñan del Romero postratus, todo es magia. Claro que hay objetivos no logrados, pero la naturaleza cada año da revancha y ofrece la posibilidad de arremeter con pasión jardinera otra etapa, con la ilusión de que, esta vez, sea más florida.
TEXTO POR: Maria Ines Galan
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PLAY & LEARN
Desde sala de dos, los chicos están inmersos en un ambiente bilingüe, situación crucial para la adquisición natural de una segunda lengua en esta etapa decisiva del desarrollo cognitivo. En un entorno cálido, contenedor y estimulante desarrollan su capacidad intelectual, física, emocional y social desde el juego que es la principal fuente de aprendizaje de los niños. Desde 1950 construimos vínculos de respeto y confianza con nuestra comunidad.
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