www.postkhmer.com
ថ្ងស ៃ ក ុ ្រ ទី៧ ខមិថនា ុ ឆ្នា២ ំ ០១៣
ភោជនីយដ្ឋាន តេរ៉ាសា
Terrazza
RISTORANTE ITALIANO
របាយការណ៍ពិសេស កាសែតភ្នំពេញ ប៉ុស្តិ៍ Written and prepared by Stuart Alan Becker and Moeun Nhean
២
Terrazza
ភ្នេំ ពញ ប៉ស ុ ិ៍្ត ថ្ងស ៃ ក ុ ្រ ទី៧ ែខមិថនា ុ ឆ្នា២ ំ ០១៣
www.postkhmer.com
លោក Fabrizio Sartor មេចង ុ ភៅអ ទាំងអស់គឺសុទ្ធសឹងតែមានមុខ ម្ហូបប្លែកៗពីគ្នា ហើយក៏ជាមុខ លោក Fabrizio Sartor ម្ហូបពិសេសៗ ស្ទើរតែគ្រប់មុខ (ហ្វេព្រីស្យូ សាទ័រ) ជនជាតិអ ុី ទាំងអស់ទៀតផង »។ តាលី គឺជាមេចុងភៅដ៏ចំណាន «នៅកង ្រុ Venice មានភ្នំ នៅ មួយរូប ដែលស្ថិតនៅពីក្រោយ ពីខាងជើង និងសមុទ្រពីខាង ការបើកភោជនីយដ្ឋាន Ter- ត្បង ូ ។ យើងស ត ្ថិ នៅ ក ប្ រែ ច ណ ំ ច ុ razza របស់អុីតាលី។ គាត់ កណ្តាលទ្វីបអឺរ៉ុប ដោយមាន មកពីខេត្តបេលូណូនៃតំបន់វ៉េ- ម៉ោងពេ លត មួ ែ យ ហើយយ ង ើ ក ៏ ណេតូ ភាគខាងជង ើ បទេ ្រ សអ-ីុ ជាអក ្ន ជ ត ិ ខា ងនតំ ៃ ប ន់បា ល់ក ង់ តាលី ដែលជាតំបន់មួយខណ្ឌ (Balkans) ដែលល្បីខាងម្ហូប ចែកដោ យតំបន់ដ ឡ ូ ម ូ ត ិ នៃជួរភ ្នំ អាហារប្លែកៗ របស់ជនជាតិ Alps ចំណ ែកនៅភាគខាងត្បូង ដែលរស់ នៅ ត ប ំ ន់មាត់ស មុទមេ ្រ ភ្នំនេះ គឺជាជ្រលងរបស់ទីក្រុង ឌីទែរ៉ាណេ ផងដែរ។ Venice និងត ភ្ជាបទៅ ់ ន ង ឹ ម ហា លោក Sartor មានវ័យ ៤៩ សមុទ្រ Adriatic។ ឆ្នាំ គាត់បានធំដឹងក្តីនៅក្នុងវង្ស តាមពិតទីក្រុង Venice និង ត្រកូលគ សា ្រួ រដល ែ យ កចត ិ ទ ្ត ក ុ ស្រុកកំណើតរបស់ Sartor គឺ ដាក់ខាងម្ហូបអាហារយ៉ាងខ្លាំង អាចធ្វើដំណើរក្នុងរយៈពេលប្រ- ហើយពេ លខ ្លះព ក ួ គា ត់ច ណា ំ យ ហែលម យ ួ ម ង ៉ោ ប ណ ៉ុ ្ណោះ ហើយ ពេលច ន ្រើ ណា ស់ដម ើ ប្ ច ី ម្អន ិ ទ ក ឹ វាបានផសា ្ រភ្ជាបអ ់ ៗ ្វី ន ជី ៃ វត ិ របស់ ជ្រលក់របស់ខន ួ ្ល ប្រយោជន៍បង្កត ើ គាត់ទៅនឹងភូមិសាស្ត្រមួយ ឲ្យបានជារសជាតិពិសេសមួយ ដែលពោរពេញទៅដោយប្រពៃ- ឆ្ងាញប ់ ក ្លែ ព គ ី ។ េ គាត់រស់នៅ ក ង ្នុ ណីទំនៀមទម្លាប់នៃការធ្វើម្ហូប ភូមិ Pedavena ដែលស្ថិតនៅ លោក Fabrizio Sartor (ហ្វព េ ស ី ្រ ូ សាទ័រ) ជនជាតិអតា ី ុ លី គជា ឺ មច េ ង ុ ភៅដច ៏ ណា ំ ន។ រូបថត Stuart. អាហារជាច្រើនប្រភេទ។ ចន្លោះ Belluno និង Venice។ ្វ រនៅក្នុងរោងចក្រស្រា ការីជនរបស់គ្រួសារនេះ គឺជា «ក្រុមគ្រួសាររបស់យើងមាន លោក Sartor និយាយថា ទីនោះមានប្រជាជនរស់នៅប្រ- គាត់ធើកា ួយហើយបុព្វ ជនជាតិ Austro Hungary។ ឈីស ដែលមានគុណភា ពខ្ពស់ «នៅប្រទេសអតា ុី លី គ្រប់តំបន់ មាណ៤៥០០នាក់។ ឪពក ុ របស់ បៀរដ៏លប្ ីឈ្មោះម ៗ ច្រើនប្រភេទណាស់ ដែល ឈីសទាំងនោះនាំមកពីតំបន់ Alps។ គ្រឿងសមុទក៏ ្រ ស មប្ រូ ជា ពិសស េ បង្គាសស ្រ ៗ ់ យកមកពី Venice។ លោកនិយាយថា ស្ទើររាល់មុខម្ហូបគ្រឿងសមុទ្រ ទាំងអស់ គឺជាប្រពៃណីរបស់ គាត់តាំងពីកំណើតមកម្លេ៉ះ»។ កាលពីវ័យ ២០ឆ្នាំ លោក Sartor បានចល ូ ស ក ិ សា ្ នៅ សា - លាសណ្ឋាគារនៅ Cortina បន្ទាបមក ់ គាត់បា នចល ូ ប ម្រកា ើ រ ងារនារដូវក នៅ ្តៅ ទីកង ្រុ Venice ហើយកជា ៏ ឱកាសមយ ួ ដម ើ ប្ បា ី ន រៀនវិជ្ជាធ្វើម្ហូបពីចុងភៅដ៏ល្បីៗ ច្រើនរូបនៅទីនោះ ។ «ពេលនោះគឺជាវេលាមួយ អស្ចារ្យណាស់ ។ ខ្ញុំបានចាប់ ផ្តើមពីដំបូងជាចុងភៅដុតអាំង គ្រឿងសមុទ្រ ប៉ាស្តាស្រស់ៗ លោក Pierre Tami (រូបឆ្វង េ ) លោក Alain Dupuis និង លោក Sartor (រូបស្តា) ំ ។ រូបថត Stuart Alan Becker tortellini ហើយក យ ្រោ ម កបាន Stuart Alan Becker
ក្លាយខ្លួនជាចុងភៅដែលចម្អិន គ្រឿងសាច់វិញម្តង ដោយមាន មុខម្ហូបស ំខាន់ខ្លះៗ»។ គាត់បានបញ្ចប់ការសិក្សាជា កូនចុងភៅនៅអាយុ២២ឆ្នាំ ។ បន្ទាបម ់ កគាត់បា នធកា ្វើ រដោយ ខ្លន ួ ឯង រហូតប ន្តបក ើ បា នភោជនីយដ្ឋានចំនួន៣៩កន្លែង ក្នុង រយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំជាប់ៗគ្នា នោះ ។ ភោជនីយដ្ឋាន Terrazza គឺជាភោជនីយដ្ឋានទី ៤០ របស់គាត់ ហើយវាក៏ជា សមិទ្ធផលមួយដែលគាត់បាន សម្រត ិ ស ម្រាង ំ ជា ងពល េ ណា ៗ ទាំងអស់ ។ លោក Sartor បានចូលមក ក្នុងប្រទេសកម្ពុជាអស់រយៈ ពេល៧ឆម ្នាំ កហយ ើ ក្នង ុ គោ ល បំណងដើម្បីរៀបចំបើកភោជ នីយដ្ឋានអុីតាលីមួយ ឈ្មោះ Luna d'Aunno ហើយក្រោយ មក គាត់ក៏បានបន្តបើកភោជ- នីយដ្ឋាន៥កន្លែងទៀតនៅប្រ-
ភ្នេំ ពញ ប៉ស ុ ិ៍្ត ថ្ងស ៃ ក ុ ្រ ទ៧ ី ែខមិថនា ុ ឆ្នា២ ំ ០១៣
www.postkhmer.com
Terrazza ៣
អ តា ីុ លី បានធឲ ើ្វ យ្ សប ុ ន ិ ក្លាយជាកា រពតិ កើតច េញពីការគូសវាស។ «វាមិនមែនជាភោជនីយដ្ឋាន ទី១ របស់ខ្ញុំទេ។ ខ្ញុំមានវាមួយ នៅអុីតាលី ហើយខ្ញុំបានរៀបចំ ចាត់ចែងគ្រប់គ្រងភោជនីយ ដ្ឋានជាច្រើនទៀតឲ្យក្រុមហ៊ុន នានា។ ប៉ន ុ ខ ែ្ត ព ំុ្ញ ដ ំុ ល ែ មានឱកាស គូសវាសដូច្នេះឡើយ ហើយនៅ ពេលន េះខ ក ្ញុំ មា ៏ នជន ំ យ ួ ព លោ ី ក Pierre Tami និង Alain Dupuis ផងដែរ។ នាពេលនេះ ខ្ញុំ អាចនយា ិ យបានថា វាមន ិ យរូ ទេ វាគឺជាសុបិន ដែលក្លាយជាការ ពិត» នេះបើតាមសម្តីរបស់ លោក Sartor។ គាត់បានក្លាយជាម្ចាស់ភោជ នីយដ្ឋានលើកទី១ នៅពេល គាត់មា នអាយុ ២៥ឆំ្នា និងទ ទួល ភារកិច្ចគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋាន ក្រម ុ ចុងភៅ កព ំ ង ុ បំពញ េ ការងារនៅក្នង ុ ភោជនីយដ្ឋាន Terrazza ។ រូបថត Stuart Alan Becker ផ្សង េ ៗទៀតផងដរែ ។ បន្ទាបម ់ ក គាត់បា នលក់វា ច ញ េ ហើយងា ក ទេសចិន ក្នុងអំឡុងឆ្នាំ២០០៨ កម្ពជា ុ វញ ិ គាត់ក បា ៏ នបក ើ ភោ ជ- រាប ហើយភោជនីយដ្ឋាននោះ អ្វីដែលប្លែកបំផុតរបស់លោក ទៅបង្កើតភោជនីយដ្ឋានថ្មីមួយ ដល់២០០៩។ នៅពេលដែល នីយដ្ឋានមួយទៀតដែលមាន បានទទួលជោគជ័យគួរជាទី Sartor គឺភោជនីយដ្ឋាន Ter- ទៀត។ គាត់ធ ប ្លា ធ ់ ជា ្វើ ម ច េ ង ុ ភៅ គាត់បានត្រឡប់មកប្រទេស ឈ្មោះថា Forno នៅខត េ ស ្ត ៀម មោទនៈថែមទៀតផង។ razza វាជាភោ ជនយ ី ដ ន ្ឋា ដ ល ែ ៣ឆ្នាំ នៅតំបន់ភ្នំ Dolomite
ហើយក៏បានទៅបើកជាភោជ នីយដ្ឋាននៅទីក្រុង Bolzano នៅក្បែរទីក្រុង Venice ដែរ។ លោក Sartor បានទៅបើក ភោជនីយដ្ឋាននៅតំបន់ខ្ពង់រាប Elba ក្នុងតំបន់ Tuscany ដែលជាអតីតទីកន្លែងរបស់ Napoleon និរទេសខ្លួនទៅ រស់ នៅទនោ ី ះ។ បន្ទាបម ់ ក គាត់បា ន បន្តគ្រប់គ្រងលើភោជនីយដ្ឋាន ៥កន្លង ែ ទ ៀត នៅតប ំ ន់ Genoa រួមមាន Mediteranean style, American style និង sushi bar។ ក្រោយម កគាត់ផ ស ្លា ទៅ ់ នៅ ទ ី ក្រុងប៊ែរឡាំងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ នៅទីនោះ គាត់បានបង្កើតជា ក្រុមហ៊ុនភោជនីយដ្ឋានធំមួយ តាមរបៀបអុីតាលី ដែលទទួល បានការពញ េ ន យ ិ មជាខ ង ំ ្លា ដោយ គាត់ដាក់ឈ្មោះថា Ferrari។ អ្វីដែលជាចំណុចខ្លាំងរបស់ លោក Sartor គឺគាត់ធ្លាប់បាន រៀបចំអាហារ តទៅទំព័រទី ៥...
៤
Terrazza
ភ្នេំ ពញ ប៉ស ុ ិ៍្ត ថ្ងស ៃ ក ុ ្រ ទី៧ ែខមិថនា ុ ឆ្នា២ ំ ០១៣
www.postkhmer.com
Radicchio rosso ជាគឿ្រ ងផស្ ពំ ស ិ ស េ ស ម្រាបម ់ បូ ្ហ អា ហារ «បន្លែ radicchio មានរសជាតិ ជូរចត់តិចៗ ប៉ុន្តែរសជាតិបន្លែ នេះគ វា ឺ អា ចបប្រ ្រែ ល ួ ទៅ តា មវធ ិ ី ដែលយើងចម្អិនអាហារ ហើយ វាធ្វើឲ្យមានភាពស្រួយនៅពេល ដែលយើងទំពានៅក្នុងមាត់ឮ
Stuart Alan Becker Radicchio Rosso ឬប្រភេទស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយម្យ៉ាង ជាបន្លសំ ែ ខាន់ម យ ួ ប ភ ្រ ទ េ របស់ អុីតាលី ហើយវាគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏ ពិសេសនៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើន របស់មេចុងភៅដ៏ល្បីឈ្មោះ លោក Fabrizio Sartor ដែល ជាប្រធានគ្រប់គ្រងនៅភោជ- នីយដ ្ឋាន Terrazza ។ បន្លែមួយប្រភេទនេះរួមទាំង បន្លប្រ ែ មាណ ៥-៦មខ ុ ទ ៀត ត្រវូ បានគេកត់ត្រានៅក្នុងប្រវត្តិ- សាស្ត្របុរាណប្រទេសអេហ្ស៊ីប នៅកង ្នុ ផ ក ្នែ ម ប ្ហូ អា ហា ររបស់ជ ន ជាតិរស់នៅក្នុងតំបន់មេឌីទែរ៉ា- ណេ ថា ជាអាហារដែលមាន គុណប្រយោជន៍ប្រឆាំងទៅនឹង អុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងសព៌ាង្គ- កាយមនុស្ស។ លោក Sartor បាននាំយក បន្លែ radicchio rosso ស្រសៗ ់ មកពប ី ទ ្រ ស េ អ តា ីុ ល ដោ ី យផល ្ទា ់ ហើយប្រើប្រាស់វានៅក្នុងទឹក ជ្រលក់ធ ថ ្វើ ៗ ្មី ស ម្រាបជ ់ ល ្រ ក់ជា
ពណ៌ក្រហម លាយឆ្នូតសតិច ចេញពីផ្នែកនៃធាងរបស់វា។ មួយប្រភេទទៀត គឺ Tardivo មានធាងបែកចេញពីគ្នា និង ស្លឹករាងទ្រនុងៗ។ លោក Sartor បានបន្តថា
ប្រសិនបយ ើ ើងស ្ងោរវាមួយភ្លែត ហើយយកទៅក្លែមជាមួយនឹង ស្រាក្រហមនោះ។ រយៈពេល ដែលយើងស្ងោរវាគឺប្រហែល ៤-៥នាទីប៉ុណ្ណោះ រួចលើកវា ចេញមកដាក់លាបជាមួយនឹង
«បន្លែ radicchio មានរសជាតិជរូ ចត់តច ិ ៗ ប៉ន ុ រស ែ្ត ជាតិបន្លែ នេះគវា ឺ អាចបប្រ ្រែ ល ួ ទៅតាមវធ ិ ដ ី ល ែ យង ើ ចម្អន ិ អាហារ ហើយវាធ្វឲ ើ យ្ មានភាពសយ ួ្រ នៅពេលដល ែ យង ើ ទ ពា ំ នៅកង ុ្ន មាត់ឮ ស រូ គ ប ួ្រ ៗ ដែល មានសណ្ឋានរសជាតិដច ូ ជា សាច់ដ រែ »។ បន្លែ Radicchio ដែលនាំមកពីបទ ្រ ស េ អុតា ី លី។ រូបថតសហការី
មួយន ម ំ សៅ ្ ប៉ាស្តា និងមា នលាយ ម្សៅស៊ុប។ «ជាឧទាហរណ៍យ ង ើ បា នដាក់ បន្ថម ែ វា ជា ម យ ួ ន ង ឹ ឈ ស ី ricotta នៅពេលដែលយើងធ្វើជា crouton (នំស ្រួយតូចៗ) រួច យកវាទៅដាក់នៅក្នុងម៉ាស៊ីន ម៉ាយក្រូវ៉េវដើម្បីចម្អិនវាឲ្យក្លាយ ទៅជាឡា សាញ (lasagn) ឬ មីអុីតាលី។ ពេលនោះហើយ
ដែលយ ង ើ ធ វា ើ្វ ឲ យ្ ទៅ ជា ម ប ូ្ហ ម យ ្ ង ៉ា ដែលភា សាអតា ុី លីហៅ ថា ស្តច េ risotto» នេះប តា ើ មប្រសាសន៍ របស់លោក Sartor។ មុខម្ហូបរបស់លោក Sartor មួយមុខទៀតគឺ គាត់យកបន្លែ radicchio លាយជាមួយសាច់ គោ និងគ ង ្រែ ស មុទ្រ (ឬលៀស សមុទ្រ)។ លោក Sartor និយាយថា
សូរគ្រួបៗ ដែលមានសណ្ឋាន រសជាតិដូចជាសាច់ដ ែរ»។ ប្រភេទបន្លែ radicchio មាន ច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែប្រភពដើម របស់វាគមា ឺ នទតា ី ង ំ ដច ូ គ្នា។ ប-្រ ភេទទាំងនោះរួមមាន radicchio di treviso, di chioggia និង di Verona។ ដូចទៅនឹងបន្លែផ្សេងៗទៀត របស់ប្រទេសអុីតាលីដែរ បន្លែ radicchio rosso មានពីរក្រុម ធំៗ គឺ Precoce ដែលមា នសក ្លឹ
យើងកាត់បន្លែ radicchio rosso di Tardivo ជា៤ ចំណែក រួចលាបអំបិលលាយ ម្ទេសតិចៗជាមួយនឹងប្រេង អូលីវ បន្ទាប់មកដាក់អាំងនៅ លើចង្អើរ BBQ នោះយើងនឹង ទទួលបា នអាហារពីប ន្លប្រ ែ ភទ េ នេះដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ «រសជាតិរបស់វា គឺពិសេស ណាស់» នេះបើតាមសម្តីរបស់ លោក Sartor។ លោកSartor ថា «ហើយវាក៏ឆ្ងាញ់ម្យ៉ាងដែរ
ប្រេងអូលីវ ហើយរក្សាវាទុកឲ្យ ត្រជាក់ទើបហូបវាជាមួយនឹង ឈីសក៏បានដែរ ពេលនោះអ្នក នឹងបានដឹងអំពីរសជាតិរបស់វា ហើយ»។ ដោយសារបន្លែប្រភេទនេះ ប្រឆាំងទៅនឹងអុកស៊ីតកម្មនោះ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថា មាន សារៈសំខាន់សម្រាប់ថែរក្សា ស្បែក និងផ ្តល់គុណប្រយោជន៍ ជាចន ើ្រ ដ ល់ស ខ ុ ភា ពទទៅ ូ របស់ មនុស្សយើង៕ MN
Terrazza ៥
ភ្នេំ ពញ ប៉ស ុ ិ៍្ត ថ្ងស ៃ ក ុ ្រ ទី៧ ែខមិថនា ុ ឆ្នា២ ំ ០១៣
www.postkhmer.com
លោក Sartor មេចងុ ភៅអ តា ីុ លី បានធឲើ្វ យ្ សបុ និ ក្លាយជាការពិត តពីទព ំ រ័ ទី៣... ទទួលម នុសស្ ចំនួន ៧០០នាក់ ដែលមកចូល រួមក្នុងការប្រគំតន្រ្តី Berliner Philharmonic Orchestra។ «ខ្ញុំបានតាំងចិត្តសម្រាប់ទាក់ ទាញមនុស្សឲ្យចូលចិត្តធ្វើម្ហូប តាមរបៀបអុីតាលី។ បន្ទាប់ពីខ្ញុំ បានវល ិ ត ឡប់ ្រ ព ប ី ទ ្រ ស េ ច ន ិ វិញ ខ្ញុំបានសម្រាកមួយរយៈ ប៉ុន្តែ ក្រោយមកចំណង់ចំណូលចិត្ត របស់ខំ ុ ្ញ ក៏ពះុ កញ្ជោ្រ លខ្លាង ំ ឡង ើ ជាថ្មីម ្តងទ ៀត អ៊ីច ឹងហ យ ើ បា ន ជាខ្ញុំខំធ្វើវា ដើម្បីឲ្យសប ុ ន ិ របស់ ខ្ញុំកយ ្លា ជាការពិត»។ «ខ្ញុំបានទទួលទូរស័ព្ទហៅពី លោក Pierre Tami និង Alain Dupuis ដើម្បីបង្កើតគម្រោងថ ្មី ឡើង ជាភោជនីយដ្ឋានអុីតាលី នៅទីក្រុងភ្នំពេញ នោះហើយគឺ ជាហេតុផលធ្វើឲ្យខ្ញុំបានមក ដល់ទីនេះ» នេះបើតាមប្រ- សាសន៍របស់លោក Sartor។ «ក្នុងមួយជីវិតរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំត្រូវ តែធ្វើអ្វីមួយជាដំបូងគេបង្អស់ ហើយអ្វីដែលខ្ញុំធ្វើដំបូងគេនោះ ដូចន ឹងបំណងរបស់ខ្ញុំពិតៗ»។ ភោជនីយដ្ឋាន Terrazza មានទីតាំងនៅតាមផ្លូវលេខ ២៨២ នៅជិតនឹង Score Sport Bar។ ទីតាំងភោជនីយ ដ្ឋាននេះ អាចចតរថយន្តបាន ៥០គ្រឿង។ ចាប់តា ង ំ ព ទ ី ក ី ន្លង ែ នេះត្រវូ បាន រក្សាទ ក ុ តា ង ំ ព ៧ ី ខ ែ កន្លងម ក វាត្រូវបានរៀបចំឡើង ដោយស្ថាបត្យក រ Ricado Del Mas ដើមប្ ស ី ប ្ថា នា ទ តា ី ង ំ ន េះឲ យ្
តាលី ជាពិសេសគឺមកពីតំបន់ Veneto ពីព្រោះខ្ញុំមកពីទីនោះ ប៉ន ុ ទោះបី ្តែ ជា យ៉ាងណា ក៏យ ង ើ នៅបាននាម ំ កជាម យ ួ ន វូ ម ខ ុ ម ប ្ហូ ពីតំបន់ Sicily, Tuscany, Liguria, Piedmont, Trentino, Campania និង Puglia ផងដែរ»។ «ទាំងន ះេ គ ជា ឺ ផ ក ែ្ន ម យ ួ ន វៃ ប្ប- ធម៌របស់យើង ពួកយើងធំធាត់ ជាមួយនឹងអាហារ និងស្រា» នេះបើតាមប្រសាសន៍លោក Sartor។ «ម្យង ៉ា ទ ៀតវាក ជា ៏ ត ក ឹ តាងបញ្ជាក់ពីទីតាំងភូមិសាស្រ្ត ដែលស ត ្ថិ នៅ ច ណ ំ ច ុ ក ណ្តាលន ៃ ផ្ទៃសមុទ្រ ដែលមានឆ្នេរស មុទ្រ ប្រវែង៨០០០គីឡូម៉ែត្រ»។ លោក Sartor បានឲ្យដឹង ទៀតថា «ខគ ្ញុំ ត ិ ថា ប្រទេសអ តា ុី លីសម្បូរបំផុតនូវម្ហូបអាហារ គ្រឿងសមុទ្រ ហយ ើ ពក ួ យង ើ គឺ ខុសប្លក ែ ពី Adriatic និង បុគល ្គ ក ិ បម្រកា ើ រនៅភោជនីយដ្ឋាន Terrazza។ រូបថត Stuart Alan Becker Mediterranean។ ពួកយើង ប្រជាជនកម្ពុជាផងដែរ។ Ter- អស់រយៈពល េ តាំងពី៣ ខែមន ុ រច ួ បង្កើតជាភោជនីយដ្ឋានអុីតាលី មួយនឹងភីហ្សា ប៉ាស្តា មុខម្ហូបពី សម្បូរភោគផលជាគ្រឿងផ្សំពី razza គឺអា ចប្រៀបបានជាម យ ួ ជាស្រេច»។ ដែលមានមុខម្ហូបសព្វគ្រប់ជា ១០ទៅ១២តំបន់ ពីប្រទេសអុី ធម្មជាតិពិតៗ »៕ MN នឹងភោ ជនយ ី ដ ន ្ឋា ល ្អ ៣ឬ៤ នៅ នៅចុងសប្តាហ៍នេះ មាន ទីក្រុងបាងកក ប្រទេសថៃ។ អ្វី អាហារពិសេសៗសម្រាប់ភ្ញៀវ ដែល Terrazza អាចប្រៀប VIP gala dinner គឺរួមទាំងថ្ងៃ ធៀបបាន គឺគុណភាពរបស់ សៅរ៍ និងថ្ងៃអាទិត្យ។ ចាប់ពីថ្ងៃ យើង។ នៅទីនេះយើងបា នទិញ ចន្ទទៅ យើងនឹងទទួលភ្ញៀវជា អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងមកពីអុីតាលី គឺ ធម្មតា ។ លើកលែងតែបន្លែស្រស់ខ្លះត្រូវ «គន្លឹះស ខា ំ ន់ស ម្រាបម ់ ប ្ហូ អា - ទិញនៅទីនេះ ចំណែកគ្រឿងផ្សំ ហារ គឺម ចុ េ ងភៅ ផ ល ្ទា ត ់ ម្ត ែ ង រួម គឺនាច ំ ល ូ មកពអ ី តា ី ុ លទា ី ង ំ អស់។ ផស្ ទា ំ ង ំ ល ក្ខណៈបច្ចក េ ទ ស េ សោ- លោក Sartor មានទនា ំ ក់ទ-ំ ភណភាពផ្សេងៗទៀត ដើម្បី នងជាមួយអ្នកផលិតស្រាមក ទាក់ទាញអតិថិជនឲ្យចូលមក
«អ្វដ ី ល ែ យង ើ ចង់ធនោ ើ ្វ ះ គប ឺ ង្កត ើ ជាភោជនយ ី ដន ្ឋា អតា ី ុ លី ដែល មានមខ ុ មប ូ ្ហ សព្វគប ្រ ជា ់ មយ ួ នង ឹ ភហ ី សា ្ ប៉ាស្តា មុខមប ូ ្ហ ព១ ី ០ទៅ១២តំ បន់ ពីប ទេ ្រ សអតា ីុ លី ជាពស ិ ស េ គ ម ឺ កពត ី បន់ ំ Veneto ពីព ះ្រោ ខំុ ្ញ មកពទ ី នោ ី ះ។ ប៉ន ុ ទោះ ែ្ត ជាយ៉ាងណាក៏យ ង ើ នៅ បាននាម ំ កជាមយ ួ នវូ មុខម្ហូបពីតំបន់ Sicily, Tuscany, Liguria, Piedmont, Trentino, Campania និង Puglia ផងដែរ»។ ក្លាយទៅ ជា ពា ណិជក ្ជ ម្មរស់រវើក មួយ ហើយទ ទួលបា នផផ្កា ្លែ ដ ច ូ សព្វថ ន ្ងៃ េះ។ អាហារដប ំ ង ូ ប ផ ំ ត ុ ដែលបើកបម្រ ើអតិថជ ិ ន គឺបាន ចាប់ផ្តើមតាំងពីថ្ងៃព្រហស្បតិ៍ កាលពីសប្តាហ៍មុន។ លោក Sartor ជាមួយនឹង ភរិយាជនជាតិខ្មែររបស់លោក មានកូនប ស ្រុ ម យ ួ ឈ ្មោះ Francisco។ លោកបាននិយាយថា «បច្ចុប្បន្ននេះ ខ្ញុំមានគ្រឿងផ្សំ ត្រម ឹ ត វ្រូ មានកម ្រុ កា រងារល្អ និង មានដៃគូសហការយ៉ាងល្អប្រ- សើរដែលរង់ចាំគាំទ្រខ្ញុំ។ នេះគឺ ជាអ្វីដែលសំខាន់បំផុតហើយ។ ម្យង ៉ា ទ ៀតនៅក ង ្នុ ប ទេ ្រ សក ម្ពជា ុ ក៏ព ទា ំុ ន់មា នភោជនយ ី ដ ន ្ឋា របៀប អុីតាលីខ្នាតធំបែបនេះដែរ។ យើងគឺជាផលិតផលថ្មីសម្រាប់
ពីខេត្ត Veneto នោះហើយជា ជម្រើសដ៏ប្រសើរសម្រាប់អ្នក ទទួលទានស្រានៅទីនេះ។ ភោជនីយដ្ឋាន Terrazza អាចអង្គុយបានមនុស្ស១៨០ នាក់ និងអ្នកបម្រើការនៅក្នុង ភោជនីយដ្ឋាននោះមានចំនួន ៥០នាក់។ មនុស្សសំខាន់នៅក្នុងក្រុម របស់លោ ក Sartor គ ម ឺ កពខ ី ត េ ្ត សៀមរាប ដែលពួកគេទាំងនោះ ធ្លាប់បានបម្រើការងារឲ្យលោក កាលពី ៣ឆ្នាំមុន។ លោក Sartor បន្តថា «ពួកគ េ បានយល់ដឹងនូវអ្វីដែលខ្ញុំចង់ បាន ហើយពួកគាត់ក៏បានចែក រំលែកបទពិសោធទៅអ្នកផ្សេង ផងដែរ។ ចំណែកក្រុមចុងភៅ ចម្អិនអាហារត្រូវបានបង្រៀន
ទទួលទានអាហារនៅទីនេះ។ យើងដាក់ឈ្មោះថា Terrazza ព្រោះវាជាឈ្មោះអន្តរជាតិ តែ អានតាមភាសាអុីតាលី ពួកគេ គ្របគ ់ ស ្នា ល ្គា ហ ់ យ ើ ងា យសល ្រួ ចងចាំផងដែរ»។ «ស្ទើរតែគ្រប់ៗគ្នាជនជាតិអុី- តាលី ស្គាល់ Terrazzaវាគជា ឺ អ្វដ ី ល ែ ជា ទ ព ី ញ េ ន យ ិ មសម្រាប់ ពួកគេនៅរដូវក្តៅដ៏វែង ហើយ ពួកយើងចូលចិត្តនៅក្រៅផ្ទះ។ ចំណ ច ុ ម យ ្ ង ៉ា ទ ៀត ក៏ព ្រោះត អ្ន ែ ក ស្រុកនៅទីនេះគាត់បានដឹងថា ពួកយង ើ មាន Terrazza ល្អប-ំ ផុត ដែលគប្រ េ ើវាសម្រាប់ធជា ្វើ ភីហ្សា ដែលគេដុតនៅ លើជ្រុញ ឈើ ដើម្បីចម្អិនភ ហ ី សា ្ ឲយ្ បានល្អ ប្រសើរបផ ំ ត ុ »។ «អ្វីដែលយើងចង់ធ្វើនោះ គឺ
៦
Terrazza
ភ្នេំ ពញ ប៉ស ុ ិ៍្ត ថ្ងស ៃ ក ុ ្រ ទ៧ ី ែខមិថនា ុ ឆ្នា២ ំ ០១៣
www.postkhmer.com
ភោជនយ ី ដន ្ឋា អតា ី ុ លី Terrazza
ស្ថាបនិកភោជនីយដ្ឋាន Terrazza លោក Alain Dupuis (រូបជួរមុខពីឆង េ ្វ ទី៣) លោក Sartor និងលោក Pierre Tami ថតរូបរួមគ្នាជាមួយកម ុ ្រ ការងារប្រចាភោ ំ ជនីយដ្ឋាន ។ រូបថត ម៉ៃ វរី ៈ
Stuart Alan Becker ភោជនីយដ្ឋាន Terrazza (តេរ៉ាសា) និងហាង Deli Shop រួមទាំងសាលតូរ្យតន្ត្រី The Groove បានសម្ពោធប ក ើ ដំណ រើ កា រចាប់ព ថ ី ន ្ងៃ េះហ យ ើ ។ វានង ឹ ផ ល ្ត ឱ ់ កាសដល់ភ ្ញៀវទទៅ ូ នៅទក ី ង ុ្រ ភ ព ំ្ន ញ េ អាចសាកលប្ ង ទទួលទានអាហារពេលល្ងាច និងការកម្សាន្តជាមួយវង់តន្ត្រីដ៏ ពីរោះនៅទីនេះ ។ លោក Sartor Fabrizio ប-្រ ធានអ្នកចាត់ការទូទៅ និងជា សហភាគហ៊ុនភោជនីយដ្ឋាន នេះ នឹងរង់ចាំទទួលស្វាគមន៍ ភ្ញៀវទាំងឡាយ ជាមួយនឹងការ ផ្តល់ជូននូវម្ហូបអាហារស្រស់ៗ តាមរបៀបប្រពៃណីម្ហូបអាហារ របស់អ តា ុី ល ី ដែលពោ រពញ េ ទៅ ដោយគ្រឿងផ្សំដ៏សម្បូរបែប លាយបញ្ចល ូ គ ្នា ជាមយ ួ នឹងរស ជាតិផ្សេងៗគ្នា ប្រចាំនៅតាមតំ បន់ន ីមួយៗ។ រសជាតិពិតរបស់ម្ហូបអាហារ
អុតា ី ល ី គឺរសជា តិធ ម្មជា តិ ផ្សជា ំ មួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលមាននៅ កម្ពុជាមួយចំនួន បូករួមនឹងការ កែច្នៃយ៉ាងប៉ិនប្រសប់របស់ចុង ភៅនៅទីនេះ។ Terrazza បាន ដាក់បញ្ចូលរួមផ្សំគ្នានូវគ្រឿងផស្ ំ ដ៏មានឱជារសបំផុតប្លែកពីរសជាតិអាហារនានានៅតាមហាង ផ្សេងៗក្នុងក្រុងភ្នំពេញ។ ទីនេះ ក៏នឹងណែនាំលោកអ្នកឲ្យស្គាល់ អំពីទស្សនវិជ្ជាខាងម្ហូបអាហារ និងការស្រូបយកឱជារសចេញ ពីធម្មជាតិ ដើម្បីបំពេញសេចក្តី ត្រូវការនស ៃ ុខភាពមនុស្សយើង គ្រប់គ្នា។ វប្បធម៌ និងរបកគំហើញថ្មីៗ ដែលមនុស្សជាតិត្រូវការនោះ គឺ វាអាចរកឃើញនៅក្នុងមុខម្ហូប នៅទីនេះ។ គន្លឹះសំខាន់ដែលនាំមកនូវ ជោគជយ ័ នៅ ក ង ្នុ កា រទទួលទា ន (ហូបច ុក)អាហា រនេះ គឺការកែ ច្នៃនូវភាពស្រស់ៗ រួមផ្សំជាមួយ នឹងគ្រឿងផ្សំពីធម្មជាតិ ហើយ នឹងទីកន្លែងអង្គុយហូបចុកមួយ
ដែលប្រកបដោយបរិយាកាស សម្រាកលម្ហែ។ បុគ្គលិកនៅ ភោជនយ ី ដ ន ្ឋា Terrazza រង់ចា ំ ផ្តល់សេវាកម្មដោយញញឹមរាក់ ទាក់និងផ្តល់នូវកិត្តិយសកម្រិត ខ្ពស់បំផុតដល់ភ ្ញៀវគ្រប់ៗរូប។ បញ្ជីមុខម្ហូប នៅ Terrazza មានដូចជា: -Chicche del Pirata ដែល បរិភោគជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ ពណ៌ក មៅ ្រ លាយមសៅ ្ ដ ឡ ំ ង ូ ទឹក ជ្រលក់ទឹកប៉េងប៉ោះហឹរតិចៗ សម្រាបជ ់ ល ្រ ក់សា ច់ត ី្រ មឹក បង្គា ខ្យងគ្រែង បង្កងប៉ាក លាយជា មួយស្រាស និងគ្រឿងទេសជា ច្រើនមុខទ ៀត។ -Risotto alla Trevigiana គឺជាម្ហូបអុីតាលីម្យ៉ាងធ្វើពីសាច់ ក្រកអុីតាលី លាយស្រាក្រហម និងគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនទៀត។ Baccala alla Vicentina វា គឺជាម្ហូបអុីតាលីមួយមុខផ្សេង ទៀត ធ្វើពីសាច់ត ្រី ម័ររុយ ដែល គេច ម្អន ិ វាជា ម យ ួ ន ង ឹ ទ ក ឹ ដោ ះគោ និងបង ្រេ អល ូ ីវ ។
លោក Richard Boisson តន្តក ី្រ រ និងជាតារាចម្រៀងបារាំង ប្រចានៅ ំ បារ៍The Groove ។ រូបថត វីរៈ
Terrazza ៧
ភ្នេំ ពញ ប៉ស ុ ិ៍្ត ថ្ងស ៃ ក ុ ្រ ទី៧ ែខមិថនា ុ ឆ្នា២ ំ ០១៣
www.postkhmer.com
សម្ពោធបើកនៅថ្ងន ៃ ះេ
ការរៀបចំនៅក្នង ុ ភោជនីយដ្ឋាន Terrazza ។ រូបថត វីរៈ
Ossobucoalla Milanese ម្ហប ូ អ តា ុី ល ម ី យ ួ ម ខ ុ ន េះ ជាសាច់ អាំងម ្យ៉ាង អាំងដោ យរងើកភង ើ្ល ជាមយ ួ ស្រាស នង ិ មានមប ូ្ហ ពិសស េ ៗជាចន ើ្រ មុខទៀតរួម ទាំងភ ីហ្សាផងដែរ។ នៅជាប់នឹងភោជនីយដ្ឋាន នេះ គឺហាង Deli Shop ដែល
មានលក់គ្រឿងម្ហូបអាហារអុីតា លី ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ៗ និងសម្ភារប្រើប្រាស់មួយចំនួន ទៀត ។ នៅជាន់ទ ១ ី គឺសា លតរូ យ្ ត ន្ត្រី The Groove ដែលបានរៀបចំ តុបត ង ែ យ ង ៉ា ស ស ្រ ស ់ ត ្អា សមប ្រា ់ ទទួលភៀ្ញ វ ជាមយ ួ នង ឹ វង់តន្ត្រីរង់
ចាំប គ ្រ កំ ំ ដ រភ្ញៀវដោយផល ្ទា ់ ពម ្រ ទាំងមាន D.J. ល្បីៗផងដែរ។ វង់តន្ត្រីនេះ សម្តែងជារៀងរាល់ ថ្ងៃ ចាប់ផ្តើមលេងនៅម៉ោង ៥ និង៣ ០នាទីល ច ្ងា រហូតដ ល់ម ង ៉ោ ១រំលងអ្រធាត្រ ដែលអាចនឹង ផ្តល់នូវបរិយាកាសជីវិតរីករាយ ប្លែកពីទីកន្លែងផ ្សេងៗទៀត។ មយ ្ ង ៉ា វញ ិ ទ ៀត គេអាចនយា ិ យ បានថា ទីក ន្លង ែ ន ះេ គឺជា ក ស ី្ត មៃ ្រ មួយរបស់តា រា Richard Boisson ដែលគ េស្គាលថា ់ Ritchy។ គាត់គឺជាតន្ត្រីករ និងជាតារា ចម្រៀងជនជាតិបា រាំង ដែលបា ន មករស់នៅក្នុងប្រទេសកម្ពុជា តាំងព ឆ ី ំ ្នា ២០០៩ មកមះ៉ ្ល េ ជាមយ ួ នឹងក ម ្រុ របស់គា ត់គ ឺ Phil។ ពួក គេបាននាំមកនូវទំនុកតន្ត្រីបែប ទំន ប ើ ជាអន្តរជា តិសម្រាបប ់ គ ្រ -ំ កំដរអារម្មណ៍អ្នករស់នៅទីក្រុង ភ្នំពេញ ហើយថែមទាំងបាន បង្កត ើ ជាសឌ ូ ្ទ យោ ី ១៨២ សម្រាប់ តន្តហ ី្រ សា ្ ស ដែលមានទតា ី ង ំ នៅ ជាន់ខាងលើភោជនីយដ្ឋាន
Topaz ។ ការបគំ ្រ ត ន្តនៅ ី ្រ The Groove ទៀតសោត គឺដ ម ើ ប្ ជ ី ម្រះឲ យ្ អ ស់ នូវភាពនឿយហត់ពីការងារ ពេញមួយថ្ងៃរបស់ភ្ញៀវគ្រប់ៗ រូប សូរសៀងតន្ត្រីរងំៗនេះ វា នឹងផ្តល់នូវអារម្មណ៍ជ្រះថ្លាជំ នួសឲ្យការធុញថប់។ បន្ថម ែ ដោយការទទួលទានស្រា មាន គុណភា ពខស ្ព ម ់ ន ុ ព ល េ ពិសាអា ហារពល េ ល ច ្ងា នោះ វា អាចនង ឹ ជួយសម្រល ួ ឲ្យរាងកាយ របស់ លោកអក ្ន បា ត់អ ស់ន វូ ភា ពស ក ្ពឹ ស្រពន់។ សម្រាប់លោកអ្នកគ្រប់គ្នា ដល ែ ត វូ ្រ កា របរិយាកាសសមក ្រា កម្សាន្ត និងទ ទួលទានអាហារ ឈ្ងយ ុ ឆញ ្ងា តា ់ មបប ែ អតា ីុ ល ី ប-្រ កបដោយផាសុកភា ពនោះ គួរ សាកលប្ ងទៅភោជ នយ ី ដ ន ្ឋា Terrazza និងបានីយដ្ឋាន The Groove ទីនោ ះអាចជាទ ក ី ន្លង ែ ដល ែ ផស ្លា ប ់ រូ ្ត កស ី ្ត ប ុ ន ិ លោកអ្នក ឲ្យក្លាយជាការពិត៕ MN
ក្រម ុ ហន ុ៊ ម្ហប ូ អាហារដធ ៏ រំ បស់ អុតា ី លី គជា ឺ អក ្ន ផត ្គ ផ ់ ង ្គ ឲ ់ យ្ ភោជនីយដ្ឋាន Terrazza តពីទព ំ រ័ ៨... លើសពីនោះ ផលិតផលសាច់ទង ូ្រ មាន់តក ួ គី ក៏មានការពញ េ នយ ិ មផងដរែ ។ ផលិតផលថៗ ី្ម របស់យង ើ ដល ែ ទទួលបានការគាទ ំ ខ្លា ្រ ង ំ នោះ ក៏តវូ្រ បានរាប់បញ្ចល ូ នៅ ក្នង ុ បញ្ជឈ ី ះ្មោ មខ ុ ទន ំ ញ ិ របស់ យើងដ រែ ប ន្ទាបព ់ មា ី នការកប្រែ ែ គុណភាពរច ួ រាល់។ យើងបាន សាកលប្ ងមខ ុ ផលិតផល ដែល ផលិតចញ េ ពី truffle cheese, fettine al parmigiano និង ផលិតផលដល ែ ផលិតចញ េ ពី អង្កររបស់អីតា ុ លីមយ ួ ចំនន ួ ថម ែ ទៀត។ ម្យង ៉ា ទៀត ក្រម ុ ហន ុ៊ របស់ យើងក ទ ៏ ទួលបា នជោគជយ ័ នៅ ក្នង ុ ការលក់ផលិតផលរបស់ ប្រ- ទេសអស្ េ បញ ៉ា ផងដរែ ដូចជា Iberico និង Serrano, ឈីស បារាង ំ មានស្លាកយហោ ី Brie
និង Camembert, ឈីសអង់ គ្លស េ ម៉ាក Cheddar, White Stilton (ដល ែ គផ េ លត ិ ចញ េ ពី ផ្លឈើ ែ a roma), ចំណ ក ែ ឈ ស ី របស់ប ទ ្រ ស េ ស ស ី៊្វ មានម៉ាក Gruyere និង Emmenthaler ក៏ មានទផ ី សា ្ រនៅទន ី ះេ ផងដរែ ។ សមប ្រា ់ផលិតផលឈស ី ដល ែ មានចណា ំ ប់អារម្មណខ ៍ ង ំ្លា ដោយសារកន ិ្ល ឆ ល ួ របស់វា នោ ះ គឺ មានស្លាកយហោ ី Roquefort, Pecorino Romano, Blue Stilon និងផលិត២-៣មខ ុ ទៀត ដល ែ អតិថិជនមយ ួ ចំនន ួ ស-្រ ឡាញ់ចល ូ ចត ិ ្ត ដោយសារកន ិ ្ល ប -្រ ហើររបស់វា ៕MN
៨
Terrazza
ភ្នេំ ពញ ប៉ស ុ ិ៍្ត ថ្ងស ៃ ក ុ ្រ ទី៧ ែខមិថនា ុ ឆ្នា២ ំ ០១៣
www.postkhmer.com
ក្រម ុ ហន ុ៊ ម្ហប ូ អាហារដធ ៏ រំ បស់អតា ីុ លី គជា ឺ អក ្ន ផត ្គ ផ ់ ង ្គ ឲ ់ យ្ ភោជនីយដ្ឋានTerrazza Stuart Alan Becker ក្រម ុ ហ ន ុ៊ ផ ត ្គ ផ ់ ង ្គ ម ់ ប ូ្ហ អា ហា រដធ ៏ ំ បំផត ុ របស់អតា ីុ លឈ ី ះ្មោ Ferrarini បានធក ើ្វ ច ិ ស ្ច ហបត ្រ ប ិ ត្តិ ការជាដគ ៃ ផ ូ ត ្គ ផ ់ ង ្គ ម ់ ប ូ្ហ អាហារ ជា ពិសស េ ផក ែ្ន សាច់បន្ទះ ឈីស និងសាច់ទទៅ ូ ដល់ភោជនយ ី - ដ្ឋាន Terrazza។ បុគល ្គ ក ិ របស់
ក្រម ុ ហន ុ៊ Ferrarini បានឆយ ើ្ល នឹងសណ ំ រួ អព ំ រី បៀបដល ែ ពក ួ គេ ធ្វកា ើ រជស ើ្រ រ ស ើ ប ញ្ជន ូ ទ ន ំ ញ ិ ម ក ផ្គតផ ់ ង ្គ ដ ់ ល់ភោជនយ ី ដន ្ឋា Terrazza នៅកង ុ្ន បទ ្រ ស េ កម្ពជា ុ ។ តើនៅពល េ ណា ដែលលោក បានម ល ើ ឃ ញ ើ ព ទ ី ផ ី សា ្ រនៅអា ស ី៊ ហើយមា នផលិតផ លអខ ី្វ ះ្ល ដែល ប្រជាជននៅទន ី ះេ ចល ូ ចត ិ ? ្ត
យោងទៅតាមបទពិសោធ របស់យ ង ើ រយៈពល េ ក ន្លងម ក ជា មួយបទ ្រ ស េ អាស៊ជា ី ចន ើ្រ យើង បានកត់សម្គាលអ ់ ព ំ ប ី ព ្រ ណ ៃ ី ទំ- នៀមទម្លាប់ នៅទន ី ះេ គឺអ តិថ ជ ិ ន មានរបៀបវារៈពរី ដល ែ ធឲ ើ្វ យ្ ពក ួ យើងអា ចខត ិ ទៅ ជ ត ិ បា ន ឬអាច ទាក់ទាញពក ួ គាត់ ជាមយ ួ នង ឹ ផលិតផល ជាសាច់បន្ទះៗ នង ិ
ឈីសរបស់យ ង ើ ដ ល ែ បា ននាម ំ ក ពីបណ្តាបទ ្រ ស េ អឺរប ុ៉ ។ ទីមយ ួ ពួកគត េ ង ែ តជ ែ ជីកសរួ អំពីប្រភទ េ សាច់បន្ទះដ៏លប្ ីៗ ឈ្មោះ មានសក ្លា យហោ ី Parma, សាច់កប ្រ ី Mozzarella, Parmigianino Reggiano, Iberico, Brie, Cheddar និង Feta ជាដម ើ ។ បន្ថម ែ លស ើ ពី សាច់ទា ង ំ នោ ះទៀត ពួកគ ក េ ច ៏ ល ូ ចិតផ ្ត លិតផលមយ ្ ង ៉ា ដល ែ ផលិត ចេញពប ី ន្លែ នង ិ ពីផស្ ត ិ truffle មានកន ិ្ល ឆល ួ ឈយ ុ្ង ឬកន ិ្ល ដច ូ
ក្រម ុ អ្នកជំនាញខាងម្ហប ូ អាហាររបស់កម ុ្រ ហ៊ន ុ Ferrarini ត្រត ួ ពិនត ិ យ្ មុខទំនញ ិ សាច់របស់ខន ួ ្ល មុននឹងបញ្ជន ូ ទៅឲយ្ ក្រម ុ ហ៊ន ុ ដគ ៃ ធ ូ អា ើ ្វ ជីវកម្មបន្ត។ រូបថត សហការី
ឈីស និងមានរសជាតិហរឹ តច ិ ៗ ផងដរែ ។ នៅពល េ ដល ែ ទនា ំ ក់ទន ំ ងជ-ំ ហានដប ំ ង ូ របស់យង ើ អាចប-្រ ព្រត ឹ ទៅ ្ត បាន នោះអក ្ន នង ឹ ឃញ ើ មានអតិថជ ិ នជាចន ើ្រ ដែលបាន អភិវឌ្ឍខ ន ួ្ល ឈានទៅចា ប់យ កនវូ អ្វដ ី ល ែ ជា ផ លិតផ លថី្ម ហើយព ក ួ គេចង់បានរបស់ទាង ំ នោះមកជា របស់ផល ្ទា ខ ់ ន ួ្ល ដម ើ ប្ សា ី កលប្ ង រសជាតិរបស់វា។ តើផលិតផលរបស់កម ុ្រ ហន ុ៊ Ferrarini ណាខះ្ល ដល ែ ជាទី
ពញ េ នយ ិ មរបស់អតិថជ ិ ននៅ ទីនះេ ? ក្នង ុ ចណោ ំ មផលិតផលរបស់ Ferrarini មានផលិតផលមយ ួ ចំនន ួ ដល ែ ទទួលបានជោគជយ ័ ពីអ តិថ ជ ិ ននៅទ ន ី ះេ ដូចជា សាច់ បន្ទះ Parma និង San Daniele ជាដម ើ ។ សម្រាបផ ់ លិតផលប-្រ ពៃណីរបស់អឺរ៉ុប គឺឈស ី ក៏ ទទួលបា នការគាទ ំ ច ្រ ន ើ្រ ដ រែ ដ ច ូ ជា ឈ ស ី Parmigianino Reggiano, Moszzarelle និង Provolone។ តទៅទំពរ័ ទី ៧...