N°10 Salatblatt 13 |18 by tibits

N° 10 SALATBLATT 03 | 18

LEICHTER SCHLAFEN:

Wie Ernährung unseren Schlaf beeinflusst

S. 10

NIMM’S MIT:

Die besten Rezepte für unsere neue Bento Bowl

S. 12

Salatblatt

LIEBE TIBITS FREUNDE Seit 17 Jahren kreieren wir die besten Gerichte, um euch zu begeistern. Dass dabei auch die eine oder andere Schnapsidee entstehen kann, seht ihr in unserer neuen Kampagne. Lest ab Seite 4 mehr darüber, wie die lustigen Bilder entstanden sind, und teilt eure «Kitchen Fails» mit uns! Stolz präsentieren wir euch in diesem Frühling unsere neue tibits Bento Bowl. Mit der wiederverwendbaren Bowl geniesst ihr euer Take-away ganz ohne Abfall. Passende Rezepte zum Mitnehmen findet ihr ab Seite 12. Wir wünschen euch viel Spass beim Lesen des Salatblatts und freuen uns auf einen genussvollen Frühling mit euch! Herzlich, eure tibits Mitgründer Christian, Daniel und Reto Frei

SCHON REIF FÜRS TIBITS? Wachst über euch hinaus – wir bieten fruchtbaren Boden dafür. Wir sind immer auf der Suche nach innovativen Persönlichkeiten, die unsere Gäste von Herzen begeistern! Spannende Stellenangebote findet ihr auf tibits.ch/jobs

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TIBITS CHEZ LES WELSCHES Die «Place de la Gare» in Lausanne wird zurzeit fleissig renoviert. Im frisch renovierten Bahnhof Lausanne eröffnet im Herbst 2018 das erste Westschweizer tibits seine Tore. In den historischen Räumlichkeiten des ehemaligen «Buffet de la Gare» verwöhnen wir euch schon bald mit gesundem Genuss. Mehr dazu auf tibits.ch/lausanne

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IMPRESSUM FOTOS: Franziska Freiermuth, Pascal Triponez, Daniel Ammann, Claire Honegger, tibits & friends: Juliette Chrétien GESTALTUNG UND LAYOUT: Wirz Werbung AG ILLUSTRATIONEN: Katrin von Niederhäusern

Zeigt uns eure schönsten tibits Momente # tibits

Hier entsteht im Herbst 2018 das tibits Lausanne. (zVg SBB)

HERAUSGEBER: tibits ag, Othmarstrasse 9, 8008 Zürich, 044 250 69 99, info@tibits.ch VERANTWORTLICH & TEXTE: Claire Honegger

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BEGEISTERT? FOLGT UNS:

facebook.com/tibits.ch twitter.com/tibitsCH @tibits_restaurants und auf TripAdvisor!

KIMCHI MIT FRÜHLINGSZWIEBELN (V)

SCHWARZE PAELLA (V)

Im fermentierten Klassiker aus Korea findet ihr in diesem Frühling knackige Rüebli, Sprossen, Cherrytomaten und Frühlingszwiebeln.

Schwarzer Venere-Reis macht diese Paella mit frischem Gemüse und Algen zu einem echten Hingucker!

FRÜHLINGSNEUHEITEN

MISO SUPPE (V) Schweizer Sojabohnen, Tofu, Pak-Choi, Frühlingszwiebeln und japanisches Miso verleihen der fermentierten Suppe ihren authentischen Geschmack.

Im Frühling könnt ihr auf unserem Schlemmerbuffet eine Vielzahl neuer Leckerbissen entdecken. Eine Auswahl unserer täglich wechselnden Köstlichkeiten stellen wir euch hier vor! GRAVED KAROTTEN MIT DILL (V) Rauchsalz, Paprika und Kelp-Algen verleihen den Karotten einen Hauch von Meeresgeschmack. Verfeinert mit etwas Dill ein Hochgenuss!

PLIN PASTA CON PISELLI Die mit Ricotta gefüllte kleine RavioliSorte servieren wir im Frühling mit Basilikumpesto, Erbsen und sonnengetrockneten Tomaten.

Salatblatt

NIEMAND IST PERFEKT: FAILS AUS DER TÜFTELKÜCHE

Tag für Tag experimentieren wir im tibits mit ungewöhnlichen Geschmacksrichtungen und kreieren überraschende Kombinationen. So entstehen seit über 17 Jahren die besten vegetarischen und veganen Gerichte – und auch die eine oder andere Schnapsidee. In jedem tibits Restaurant wird frisch vor Ort gekocht, und Säfte werden mehrmals täglich frisch gepresst. Damit wir euch die gewohnte Vielfalt und Abwechslung bieten können, scheuen wir seit 17 Jahren keine Mühe. Bis ihr ein Gericht auf unserem Buffet geniessen könnt, wird in unseren Testküchen fleissig getüftelt: Rezepte werden recherchiert, mit neuen Zutaten experimentiert und aufregende Geschmackskombinationen ausprobiert. So werden zahlreiche neue Gerichten entwickelt – und fast genauso viele wieder verworfen. Nur die Besten schaffen es auf unser Buffet und auf euren Teller.

«Der Genuss steht ausnahmslos im Vordergrund. Wir möchten unsere Gäste inspirieren und die Vielfalt und Reichhaltigkeit der vegetarischen und veganen Küche zeigen. Bei uns erhalten auch Liebhabergerichte eine Chance.» Reto Frei, tibits Mitgründer und Leiter Product Services

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Die Ideen für unsere Gerichte kommen aus allen Richtungen: ein Experiment aus der eigenen Küche, eine neu entdeckte Zutat oder ein bisher streng gehütetes Familienrezept. Immer wieder erhalten wir auch Inspiration von unseren Mitarbeitern aus über 70 Nationen. Von der türkischen Pizza Lahmacun, über das indische Dal Pancharangi bis hin zum deutschen Mandelstich, den es in diesem Frühling ganz neu bei uns gibt. Bevor es die neuen Gerichte jedoch auf unser Buffet schaffen, wird in unseren Tüftelküchen experimentiert, ausprobiert und verfeinert. Einige Ideen werden in dieser Testphase gleich wieder verworfen und schaffen niemals den Weg auf unser Buffet. Aus diesem Prozess haben wir gemeinsam mit unserer Werbeagentur «Wirz Communications AG» zwei lustige Bilder kreiert, welche unsere Jagd nach den besten Rezepten mit einem Augenzwinkern aufnehmen. Zu sehen sind tibits Köche, die beim Vorkosten ihrer kulinarischen Experimente alles andere als begeistert sind. Weder Quinoa-Rosenkohl Brownie noch Erdbeer-Essiggurken Hummus wollen den Testköchen so recht munden. Zum Glück schaffen es nur die besten Kreationen auf unser Buffet. Die beiden Bilder sind seit März 2018 in verschiedenen Online-Massnahmen zu sehen und zeigen, dass wir für die besten Gerichte bereit sind, die Extrameile zu gehen.

ZEIGT UNS EURE «KITCHEN FAILS» Quinoa-Rosenkohl Brownie und ErdbeerEssiggurken Hummus haben es nicht auf unser Buffet geschafft. Dafür aber zahlreiche weitere Kreationen mit teilweise aussergewöhnlichen Geschmackskombinationen. Da Geschmäcker bekanntlich sehr unterschiedlich sind, wollen wir nun eure «Kitchen Fails» sehen: Welche ungewöhnlichen Geschmackskombinationen versetzen euch in den siebten Himmel, während andere darüber nur die Nase rümpfen? Teilt eure «Kitchen Fails» mit uns und gewinnt tolle Preise: tibits.ch/kitchenfails

Salatblatt

YOGA EVERYWHERE Unter dem Namen «POP UP YOGA» bringt Deddou Burkhard (34) Yoga überall hin – ins Grüne, auf Dachterrassen oder ins tibits. An diesen ungewöhnlichen Orten begeistert sie ihre Schüler mit ihrem ganz eigenen Yoga-Stil. Im Salatblatt gibt sie Einblick in ihr Leben und gibt Tipps, wie der Einstieg ins Yoga einfach gelingt. SEIT 6 JAHREN UNTERRICHTEST DU BEREITS YOGA. WIE BIST DU URSPRÜNGLICH ZUM YOGA GEKOMMEN?

Ich hatte schon immer den Wunsch, Menschen um mich herum zu mehr Wohlbefinden und Zufriedenheit zu führen. Wie ich dies verwirklichen wollte, war mir lange nicht bewusst. Selbst nachdem ich in New York meine erste Yoga-Ausbildung absolviert

hatte, war ich mir noch nicht sicher, ob ich jemals selbst unterrichten werde oder einfach das Gelernte in mein eigenes Leben integriere. Zurück in der Schweiz kam dann der Stein doch ins Rollen, und irgendwann stand ich plötzlich vor ganz vielen Yogi-Augen und war am Unterrichten. WAS RÄTST DU LEUTEN, DIE HEMMUNGEN HABEN, MIT YOGA ANZUFANGEN?

Wir haben meist Hemmungen, etwas Neues auszuprobieren. In ein Yogastudio zu gehen und dort mit vielen gelenkigen und beweglichen Yogis zu schwitzen, ist bestimmt für einige Leute eine stressreiche Situation. Man vergleicht sich mit dem Yogi rechts und links, und dabei kommen langjährige Unsicherheiten oder Selbstzweifel zum Vorschein. Hier empfehle ich, im privaten Rahmen mit Yoga zu beginnen. Ich biete speziell für Anfänger Privatlektionen an, aber auch einen Anfängerkurs online. So kann man im geschützten Rahmen, im eigenen Tempo, Schritt für Schritt und stressfrei mit Yoga beginnen.

«In meiner Yogapraxis mag ich es, zu Beginn die Augen zu schliessen, meine Atmung zu vertiefen und mich dann aus dieser Ruhe heraus zu bewegen. So entstehen die dynamischsten Yogalektionen. Je ruhiger meine Gedanken sind, desto kreativer werde ich.» IN UNSEREM NEUEN KOCHBUCH #TIBITS GIBST DU IM KAPITEL «YOGA» EINEN EINBLICK IN DEINE WELT. WELCHE ROLLE SPIELT ERNÄHRUNG IN DEINEM LEBEN?

Ein gesunder, bewusster Lebensstil ist mir sehr wichtig. Für mich persönlich bedeutet dies, dass ich mich in meiner eigenen Haut wohl fühle und Energie und Ausdauer für den Tag habe. Gesundheit bedeutet Bewegungsfreiheit und eine funkelnde Ausstrahlung. Ich ernähre mich bewusst, höre dabei auf meinen Körper und versuche, mich stets saisonal und vielseitig zu ernähren. Seit bald sechs Jahren ernähre ich mich vegetarisch und zurzeit auch glutenfrei. Dies ist zwar nicht immer einfach, schenkt mir jedoch viel

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Energie und ein angenehmes Bauchgefühl. Ich interessiere mich für die ayurvedische Küche, diese Ernährungslehre ist eine Schwesterlehre des Yoga. Daher koche ich gerne mit indischen Gewürzen, frischem Gemüse und Reis. Besonders mag ich Gewürze wie Kurkuma und Kardamom. MIT «POP UP YOGA» BIETEST DU EINE VIELZAHL AN YOGALEKTIONEN UND -AUSBILDUNGEN AN. WELCHES SIND DEINE PLÄNE FÜR DAS KOMMENDE JAHR?

Seit Anfang Jahr stehe ich mit meiner «ONLINE YOGA SCHOOL» in den Startlöchern. Yoga tut einfach gut. Speziell als Ausgleich zu einem stressigen Alltag. Deshalb möchte ich Yoga jedem überall zugänglich machen. Das Online-Angebot ist dabei eine logische Ergänzung zum «POP UP YOGA»Konzept. Gerade filme ich kurze bis lange

Yogavideos, How-to-Beiträge zu Yogapositionen und Atemübungen, geführte Meditationen, aber auch gesamte Kurse und Ausbildungen. Das Angebot wird durch Audio-Guides, PDF-Booklets, One-on-One-Online-Coachings und Bonusmaterialien ergänzt. Des Weiteren biete ich mit meinem Team von fünf Yogalehrern weiterhin einen wöchentlichen Stundenplan an «POP UP YOGA»-Lektionen an und freue mich darauf, auch im Jahr 2018 Yogis durch Aus- und Weiterbildungen zu begleiten und zu inspirieren.

Mehr erfahren lineyoga a.ch/on g o y p u p o p . w ww WETTBEWERB Gewinnt einen von zehn Yoga-Bags für eure Yogamatte von «POP UP YOGA» im Wert von je Fr. 79.–. Die einzigartigen urbanen Bags eignen sich wunderbar für alle, die Yoga überall praktizieren wollen. Als Hauptgewinn winkt zusätzlich zum Bag eine ultraleichte tibits Yoga-Matte für unterwegs.

KOCHBUCH #TIBITS Mehr über Deddou erfahrt ihr in unserem Kochbuch #tibits mit über 60 neuen tibits Rezepten und Fotos von Juliette Chrétien. #tibits ist in allen tibits Restaurants und auf tibits.ch/shop erhältlich (Fr. 45.–, inkl. Fr. 10.– tibits Gutschein).

Salatblatt

VOM KELLER: BIO-FRÜHLINGSWEIN Im tibits findet ihr eine kleine und feine Auswahl an Weinen. Alle tibits Weine stammen von nachhaltigen Weingütern, die ihre Weine ohne tierische Hilfsmittel produzieren. Im Frühling geniesst ihr neu den Bio-Chardonnay vom Weingut Heinz Pfaffmann in der Region Pfalz. Der Familienbetrieb wird bereits in siebzehnter Generation geführt und

GENUSSVOLLER START

produziert nachhaltigen und nach biologischen Richtlinien zertifizierten Wein. Der Chardonnay passt dank seinem Aroma nach Honigmelone und einer angenehmen Säure hervorragend zu den saisonalen tibits Frühlingsgerichten wie Kimchi mit Frühlingszwiebeln, Erbsensalat mit Minze und Sweety Peperoni mit Frühlingskartoffeln. TIBITS WEINEXPERTE ROGER BAUMANN

Startet euren Tag richtig: mit einem gesunden Frühstück vom tibits Buffet! Täglich verwöhnen wir euch mit Frühstücksklassikern wie hausgemachtem Birchermüesli, frischen Früchten, Joghurts und chilled Pancakes. Ganz neu geniesst ihr auch das warme HighFive-Porridge mit saisonalem RhabarberApfel-Kompott. Dazu einen heissen Kaffee oder einen frisch gepressten Fruchtsaft. Fans der herzhaften Küche können sich auf eine reichhaltige Salatauswahl, verschiedene Käsesorten und leckere Aufstriche wie das mexikanische Bohnenmus Frijoles Mexicanos freuen.

Roger Baumann ist Weinakademiker sowie langjähriger «HausSommelier» und Weinpartner von tibits. Aktuelle Veranstaltungen und Degustationen: REBwein.ch

CHARDONNAY, BIO

Elegant, fruchtig, trocken, vollmundig, Honigmelone 10 cl: Fr. 7.50, 75 cl: Fr. 45.–

MMMMEMBER SPECIALS FRÜHLING TIBITS BENTO BOWL

Take-away ohne Abfall? Mit der brandneuen tibits Bento Bowl nehmt ihr unsere feinen Leckerbissen bequem für unterwegs mit. Von Montag, 26. März, bis Dienstag, 24 . April 2018, gibt’s die neue Box für Mmmmember 20% günstiger. Füllt die tibits Bento Bowl im tibits oder Hiltl und erhaltet auf den Take-away-Preis einen Refill-Vorteil. BIO FRUCHTBÄRLI

Von Montag 30. April bis Mittwoch 30. Mai 2018, offerieren wir euch eine Portion von unseren bunten Bio Fruchtbärli. Anstatt mit tierischer Gelatine werden die Bärchen aus natürlichen Zutaten wie Früchten (Apfel, Orange, Johannisbeere und Himbeere), pflanzlichem Geliermittel (Pektin) und Rohrzucker hergestellt. Sie sind vegan, gluten- sowie laktosefrei und ein Leckerbissen für Gross und Klein.

Noch kein Mmmmember? Dann bestellt euch eure persönliche Mmmmember Karte und profitiert von tollen Specials und 5% Gutschrift auf jeden Betrag, den ihr auf die Karte ladet: tibits.ch/Mmmmember

N e u a u ch f ü S m a r t p h o n ers : tibit s.ch /S m a r t

SO SCHMECKT ZÜRICH Vom 24. Mai bis 3. Juni 2018 bringt FOOD ZURICH allerlei spannende Veranstaltungen rund um das Thema Ernährung in die Limmatstadt. Auch tibits ist Teil von FOOD ZURICH und lädt euch zu genussvollen Momenten ein. Schlemmt euch an den «tibits Tavolata» im tibits Oerlikon und Seefeld Bistro durch unser Angebot und teilt die feinen Gerichte beim gemütlichen Beisammensein. Auf ein besonderes Highlight dürft ihr euch im Zürcher Seefeld freuen: Während des Food-Festivals verwöhnen wir euch im tibits Food Lab mit aussergewöhnlichen und neuen Hot-Dog-Kreationen. Alle Infos findet ihr auf tibits.ch/foodzurich

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GREEN FITNESS

Ve g i L e g i b e s te l l e n:

Unseren erfrischenden GreenFitness-Saft mit frischem Apfel-, Fenchel- und Zitronensaft geniesst ihr ab April mit vitaminreichem Dinkelgras. Dinkelgras zählt zu den ältesten bekannten Getreidesorten und zeichnet sich durch seinen hohen Gehalt an Kalzium, Kalium, Phosphor

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FÜR KLUGE KÖPFE: VEGI LEGI Ganz neu gibt’s bei uns die tibits Vegi Legi: die praktische Studi-Karte für’s Smartphone, mit der ihr wochentags von 15% Rabatt profitiert! und Eisen aus. Zudem hilft das enthaltene Chlorophyll beim Sauerstofftransport in den Adern und trägt so zur Bildung neuer Blutzellen und zur Reinigung des Blutes bei. Der grüne Saft eignet sich somit als gesundes Frühstück wie auch als vitaminreicher Energie-Booster für zwischendurch!

MUSIK MIT BISS ON TOUR Musik mit Biss? Das ist guter Sound und leckeres Essen im Paket. Im Frühling 2018 erlebt ihr junge Bands live im tibits! Nachdem unsere neue Event-Serie «Musik mit Biss» im vergangenen Jahr erfolgreich gestartet ist, bringen wir sie nun in diverse Städte. Im März und April 2018 könnt ihr im tibits frische junge Schweizer Bands und Musiker kennenlernen. Besucht uns im tibits Basel, Bern Gurtengasse, St.¬Gallen oder Zürich Seefeld bistro, lauscht den Live-Konzerten und geniesst dazu unser Buffet à discrétion.

22. März 2018 25. März 2018 23. März 2018 24. März 2018 26. April 2018 27. April 2018 28. April 2018 29. April 2018

Herzmüller Experience, Zürich Herzmüller Experience, St. Gallen Newbridge, Bern Newbridge, Basel 2forsoul, Zürich 2forsoul, Bern 2forsoul, Basel 2forsoul, St. Gallen

Alle Termine sowie Tickets gibt’s auf tibits.ch/musikmitbiss

Bestellt eure persönliche Vegi Legi online und bezahlt unkompliziert mit dem Smartphone. Profitiert wochentags von 15% Rabatt* bei jedem Kauf und zusätzlich 5% Gutschrift auf jeden Betrag, den ihr auf die Karte ladet, und kommt in den Genuss der leckeren Mmmmember Specials. Die tibits Vegi Legi richtet sich an Menschen in Ausbildung (Schüler, Studierende und Lernende), ist ausschliesslich online erhältlich und muss durch Vorweisen einer gültigen Legi in einem unserer Restaurants aktiviert werden. Die Vegi Legi ist persönlich und darf nur für die Konsumation einer Person verwendet werden. Das Team darf einen Ausweis verlangen. Bei Missbrauch wird die Vegi Legi gesperrt. *Der Rabatt von 15% ist gültig von Montag bis Freitag, Wochenende ausgenommen, und ist nicht gültig beim Kauf von Gutscheinen.

Salatblatt

FOOD TALK

LEICHTER SCHLAFEN

Wer nachts ausreichend und gut schläft, ist tagsüber ausgeruht und leistungsfähiger. tibits Ernährungsexpertin Germaine erklärt im Food Talk, wie unsere Ernährung die Schlafqualität beeinflusst.

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WIE VIELE STUNDEN SCHLAF BENÖTIGEN WIR?

Nicht alle Menschen brauchen gleich viel Schlaf. Je nach Lebensphase kann das Bedürfnis nach Schlaf variieren. So benötigen Babys, Kleinkinder und Jugendliche beispielsweise mehr Schlaf als Erwachsene. Ausgeschlafen ist, wer morgens erfrischt erwacht und sich tagsüber ausgeruht und nicht müde fühlt. Während der eine dafür bloss sechs Stunden benötigt, braucht ein anderer neun bis zehn Stunden Schlaf. VIELE MENSCHEN LIEGEN ABENDS LANGE WACH ODER HABEN PROBLEME MIT HÄUFIGEM ERWACHEN. WORAN KANN DAS LIEGEN?

Die Ursachen für Schlafstörungen sind vielfältig. So können Stress, Depressionen, Angstzustände, aber auch das Erlebte zu Problemen beim Ein- oder Durchschlafen führen. Aber auch unsere Ernährung hat einen Einfluss auf die Schlafqualität. So gibt es Lebensmittel, die einen guten Schlaf begünstigen, und andere, die uns eher wach bleiben lassen. WELCHE LEBENSMITTEL KÖNNEN UNS UM DEN SCHLAF BRINGEN?

Grundsätzlich ist es nicht ratsam, sich mit einem vollen Bauch schlafen zu legen. Im Liegen muss die Magenmuskulatur schwerer arbeiten, um den Transport ohne die Hilfe der Schwerkraft zu bewältigen. Ein voller Bauch ist für den Schlaf übrigens genauso ungünstig wie ein knurrender Magen. Zudem sollten abends keine schweren, fettreichen und blähenden Gerichte gegessen werden. Denn das Verdauen von grossen Mengen an Fett ist für unseren Körper anstrengend, und Magen und Leber leisten Schwerstarbeit. Ist das Verdauungssystem überfordert, leidet darunter oft auch unser Schlaf. HELFEN ALKOHOLISCHE GETRÄNKE ALS SCHLUMMERTRUNK BEIM SCHLAFEN?

Im ersten Moment mag Alkohol zwar eine beruhigende Wirkung haben und uns einfacher einschlafen lassen. Er beeinträchtigt jedoch unsere Schlafqualität und führt zu einem leichten, unruhigen Schlaf mit häufigem Erwachen. Wesentlich besser eignet

TIBITS ERNÄHRUNGSEXPERTIN GERMAINE Die diplomierte Ernährungsberaterin steht euch mit Tipps und Tricks rund um das Thema Ernährung zur Seite. Im Salatblatt und im Blog auf www.tibits.ch/foodtalk.

sich als Schlummertrunk eine Tasse Tee. Im tibits findet ihr eine feine Auswahl an Kräutertees wie Verveine, Pfefferminz oder Edelweiss. Bei Schlafstörungen eigenen sich Teemischungen, die neben Hopfen auch Baldrian und Melisse enthalten. Abends sollte man jedoch besser keinen Schwarz- oder Grüntee trinken, diese enthalten wie Kaffee anregendes Koffein. Soll es abends trotzdem ein Glas Alkohol sein, dann am besten Rotwein oder Bier. Der im Bier enthaltene Hopfen besitzt eine besonders beruhigende Wirkung. Rotwein enthält zahlreiche Inhaltsstoffe wie Tannine, Phenole und Farbstoffe, die unterstützend gegen Anspannung wirken, welche häufig Ursache von Schlafproblemen ist. Weisswein und Schaumweine wirken im Gegensatz zu Rotwein anregend und nicht schlaffördernd.

5 TIPPS FÜR EINEN BESSEREN SCHLAF

EIN VOLLER MAGEN …

schläft nicht gern. Versucht also, drei Stunden vor dem Schlafen nichts mehr zu essen.

KÖNNEN WIR UNSERE SCHLAFQUALITÄT DURCH UNSERE ERNÄHRUNG VERBESSERN?

Beobachtungen zeigen, dass die letzte Mahlzeit des Tages mindestens drei Stunden vor dem Schlafengehen eingenommen werden sollte. So hat der Körper ausreichend Zeit für die Verdauung und kann entspannt einschlafen. Zudem sind Lebensmittel besonders zu empfehlen, die reich an Tryptophan sind. Dieser Eiweissbaustein ist zuständig für den Aufbau von Serotonin, welches wiederum ein Signalstoff ist, der im Körper zu Schläfrigkeit, guter Stimmung und vermindertem Appetit führt. Reich an Tryptophan sind Sojabohnen und Sojaprodukte wie Tofu und Tempeh, Linsen, Cashewnüsse, Erdnüsse, Haferflocken, Hirse, Reis, Erbsen, Walnüsse, Eier sowie Milch und Milchprodukte.

EINE TASSE TEE …

wirkt Wunder. Kräuter- oder Rooibostees können euch das Einschlafen erleichtern.

STÖRFAKTOREN …

eliminieren. TV und Handy vor dem Zubettgehen ausschalten.

WELCHE GERICHTE SIND VOR DEM SCHLAFEN BESONDERS EMPFEHLENSWERT?

Auf unserem Frühlings-Buffet findet ihr eine Vielzahl an leckeren Gerichten, die reich an Tryptophan sind. Kombiniert zum Beispiel den marinierten Silken-Tofu mit Linsen- und Erbsen- Salat zu einem leichten Abendessen. Dazu passt wunderbar eine wärmende Erbsensuppe oder der Avocado-Zitronenreis mit Cashewnüssen. Cashews sind ebenfalls reich an Magnesium, welches beim Einschlafen hilft. Auch unser Dal mit Blattspinat ist abends dank kalziumreichem Spinat eine gute Wahl. Kalzium hat beruhigende Eigenschaften und kann die Schlafqualität verbessern. Vitamin C hilft dabei, den Schlafrhythmus auszugleichen. Davon findet ihr reichlich in unserem Super-Vitamin-C-Saft, im PowerGreens-Salat mit Brokkoli und in den Sweety Peperoni mit Frühlingskartoffeln.

KOFFEIN …

bereits nachmittags meiden, da dieses anregend wirkt und nicht schlaffördernd.

DIE RICHTIGEN NÄHRSTOFFE …

wie Tryptophan, Vitamin C, Kalzium und Magnesium beim Abendessen berücksichtigen.

Salatblatt

NIMM’S MIT!

Unsere neue tibits Bento Bowl könnt ihr nicht nur im tibits mit Leckerbissen füllen, sondern auch zu Hause. Wir zeigen euch, wie ihr euch einen gesunden und leckeren Lunch für die ganze Woche zubereitet. ALLE REZEPTE SIND FÜR VIER BENTO BOWLS BERECHNET. DIE MIT (V) GEKENNZEICHNETEN REZEPTE SIND VEGAN. WEITERE REZEPTE AUS DEM TIBITS FINDET IHR AUF TIBITS.CH/REZEPTE

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ORIENTALISCHER COUSCOUS SALAT (V) ZUTATEN

• 200¬ml Wasser • je ½ TL Kreuzkümmel, Paprika, Zimt und Kurkuma • ½ TL Raz el Hanut • 4 EL Rapsöl • 200¬g Couscous • 1 Zitrone

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150¬g gekochte Kichererbsen 50¬g Sultaninen ½ Bund Pfefferminze 200¬g Cherrytomaten 200¬g Gurke Salz und Pfeffer aus der Mühle

ZUBEREITUNG

Das Wasser mit den Gewürzen in eine Schüssel geben und gut vermischen. Den Couscous dazugeben und quellen lassen, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Den Saft der Zitrone auspressen und mit dem Rapsöl zum Couscous geben. Die Cherrytomaten und die Gurke waschen und fein hacken, die Pfefferminze kurz abbrausen und in feine Streifen schneiden. Gemeinsam mit den Kichererbsen und den Sultaninen in die Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Den Couscous-Salat auf vier Bento Bowls aufteilen.

BLATT BIS WURZEL RÜEBLI (V) ZUTATEN

• • • •

1¬kg Rüebli mit Kraut 2 TL Meersalz 2 EL Olivenöl Bunter Pfeffer aus der Mühle

Für das Pesto: • 100¬g Rüeblikraut • 200¬ml Rapsöl • ½ Zitrone • Salz und Pfeffer aus der Mühle

ZUBEREITUNG

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Kraut von den Karotten entfernen und für das Rüebli-Pesto aufheben. Die Karotten gründlich waschen (nicht schälen), längs halbieren, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im Ofen 20–25 Minuten backen. In der Zwischenzeit das Rüeblikraut waschen, die Zitrone auspressen und gemeinsam mit dem Rapsöl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Karotten auf vier Bento Bowls verteilen und mit etwas Pesto beträufeln. Das restliche Rüeblikraut-Pesto in ein Schraubglas füllen und mit Rapsöl bedeckt im Kühlschrank oder Tiefkühler aufbewahren. ZUDEM

• 1 Kopfsalat • 1 Zitrone

• 1 Avocado • frisches Gemüse (z.B. Cherrytomaten)

Den Kopfsalat waschen und auf die Bento Bowl verteilen. Mit frischem Gemüse und Zitronenschnitzen garnieren. Nach Belieben eine Avocado mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft mit einer Gabel zerdrücken und die Guacamole auf den orientalischen Couscous-Salat geben.

Salatblatt

MEXICAN QUINOA BOWL (V) ZUTATEN

• 300¬g Quinoa (z.B. schwarz und weiss) • 2 EL Olivenöl • 1 kleine Peperoncini • 4 Schalotten • 1 rote Peperoni • ½ gelbe Peperoni • 3 Karotten

• 250¬g gekochte Maiskörner • 250¬g gekochte Kidneybohnen • 400¬g Tomatensauce (z.B. aus dem Kochbuch #tibits) • 150¬ml Sojarahm • 2 Avocados • Salz und Pfeffer aus der Mühle • 4 EL Edelhefe (optional)

TIBITS BENTO BOWL Die tibits Bento Bowl ist ganz neu in allen tibits Restaurants erhältlich. Für Mmmmember gibt es die wiederverwendbare Box vom 26. März bis 24. April 2018 20% günstiger. Füllt die tibits Bento Bowl im tibits oder Hiltl und profitiert von einem RefillVorteil. Mehr dazu auf tibits.ch/bentobowl

ZUBEREITUNG

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Quinoa im Salzwasser 15–18 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Peperoncini, Peperoni und Karotten waschen und in kleine Würfel schneiden, die Schalotten abziehen und ebenfalls fein würfeln. Das Olivenöl in einer grossen Bratpfanne erhitzen und das Gemüse darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Danach die Maiskörner, die Bohnen, die Tomatensauce und den Sojarahm beigeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Avocado würfeln, mit dem Quinoa in die Pfanne geben und vom Herd nehmen. In eine Gratinschale geben, mit Edelhefe bestreuen und im Ofen 15–20 Minuten backen. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und in vier Bento Bowls verteilen. ZUDEM

• • • •

4 Handvoll Spinatsalat 2 Avocados 1 Brokkoli frisches Gemüse (z.B. Cherrytomaten und Gurke)

ZUBEREITUNG

Den Spinat gründlich waschen und auf die vier Bento Bowls verteilen. Den Brokkoli in Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren und mit dem frischen Gemüse in die Boxen geben. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben. Nach Belieben mit einem Messer in sehr dünne Scheiben schneiden und zu einer Avocado-Rose drapieren.

FRÜHLINGSWASSER ZUTATEN

• ½ Bio-Zitrone • frische Bio-Kräuter (z.B. Pfefferminze) • 1⁄3 Bio-Salatgurke ZUBEREITUNG

Die Zitrone gründlich waschen, in Schnitze schneiden, etwas Saft in eine Flasche pressen und die Zitronenschnitze ebenfalls beigeben. Die Kräuter abbrausen, die Gurke gründlich waschen, in Scheiben schneiden und beides ebenfalls in die Flasche geben. Die Flasche mit kaltem Wasser auffüllen. Die Flasche kann mehrmals mit Wasser aufgefüllt werden, über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

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#TIBITS: EURE SCHÖNSTEN BILDER Unser neues Kochbuch #tibits enthält neben über 60 neuen Rezepten aus der tibits Kreativküche auch Tipps zum Stylen, Fotografieren und Teilen. In den letzten Wochen habt ihr eure Kreationen und Bilder fleissig mit uns geteilt. Hier zeigen wir euch eine Auswahl eurer schönsten Bilder!

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aus unserem Teilt eure Bilder von Gerichten uns! Kochbuch mit dem #tibits mit

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KOCHBUCH KAUFEN Unser neues Kochbuch #tibits gibt’s mit einem Gutschein von Fr. 10.– in allen tibits Restaurants oder auf tibits.ch/shop (Fr. 45.–).

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BASEL*

LUZERN*

ZÜRICH SEEFELD BISTRO*

LONDON MAYFAIR*

Stänzlergasse 4

Zentralstrasse 1

Falkenstrasse 12

12–14 Heddon Street

Beim Barfüsserplatz und der Steinenvorstadt

Im 1. OG des Bahnhofs

Beim Opernhaus

Off Regent Street

BERN BAHNHOF

ST. GALLEN*

ZÜRICH SEEFELD

LONDON BANKSIDE*

Seefeldstrasse 2

124–128 Southwark Street

Bahnhofplatz 10

Bahnhofplatz 1a

Direkt am Bahnhofplatz

Beim Bahnhof

Beim Opernhaus

Bei der Tate Modern

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ZÜRICH OERLIKON*

AB HERBST 2018: LAUSANNE*

Gurtengasse 3

Oberer Graben 48

Beim Bundeshaus

In der Altstadt Ecke Marktgasse

Tramstrasse 2 Beim Sternen Oerlikon

*Sonntagsbrunch bis 14.30 Uhr.

Place de la Gare 11 1003 Lausanne

oder hier