TAREQ TAYLOR TEXT: REDAKTIONEN FOTO: PETER CARLSSON
Hans skratt och leende smittar snabbt av sig och för många har Tareq Taylors recept och trädgårdstips blivit något att luta sig mot i vardagen. Under de senaste åren har han synts flitigt i tv-rutan och inspirerat med sin livsresa och passionerade kärlek till mat. Vi har fått en pratstund med Tareq som i vår är aktuell med såväl Trädgårdstider som sin första vinlansering, det exklusiva vinet Tareq Riesling. Med många järn i elden, hur ser egentligen en vanlig dag ut för Tareq Taylor? Det är svårt att säga då alla dagar är olika. Dagarna är oftast fyllda med mycket möten, föreläsningar, matlagning och beslutsfattande inom de olika företagen. Hur har senaste året varit för dig? Det har varit turbulent skulle man kunna säga. Det har varit mycket på alla möjliga plan, ett extremt händelserikt år. Mycket som har varit uppdämt men som nu äntligen har börjat släppa. Det har varit ett år där man har fått springa mer för att kunna få alla bollar i rullning samtidigt. Är det någon av de händelserna som betytt extra mycket? Bara det faktum att komma ut från andra sidan av pandemin har varit avgörande för att med kunna ha någon typ av framförhållning och planering. Innan har det varit osäkert och man har tagit dag för dag. Nu kan vi äntligen planera långsiktigt på ett helt annat sätt. Berätta om hur du upplevde rollen som julvärd och hur du känner efter allt beröm du fick. Julvärdsrollen är det största jag har gjort tv-mässigt. Det är ett så hedersfullt uppdrag som man inte kan ansöka om att få och att kunna ha gjort det och få ta emot alla de vänliga orden har betytt jättemycket.
110 Premium Magazine
I vår är du aktuell med flertalet projekt, inte minst med en vinlansering. Hur kommer det sig att du ville skapa ett vin? Om man har jobbat med restaurang hela sitt liv som jag har gjort så är dryck en naturlig del för matupplevelsen. Jag har tyckt att det varit väldigt spännande att ge sig in i dryckesvärden och när chansen kom att få göra ett vin som jag verkligen ville göra så var det självklart för mig att tacka ja. Mitt villkor var att få vara med hela vägen i skapandet och att få skapa ett vin som skulle matcha min restaurang och min restaurangs ambition till stjärna. Varför blev det just ett Riesling? Bland de vita vinerna är det min favoritdruva och så har det varit länge. Jag ville ha en ung och torr Riesling med fin frukt som skulle passa perfekt till det skandinaviska köket.
"Morfars dröm var att bli kock och när jag var 10 år så bestämde jag mig för att fullfölja min morfars dröm".
Hur delaktig har du varit i framtagningen av vinet och hur har processen sett ut? Jag har inte plockat eller pressat druvorna själv men utöver det så har jag varit med hela vägen. Jag har varit i Tyskland och valt från 500 druvor tills det stod mellan sju som var riktigt riktigt bra och där blev det till sist nummer fyra. Hur resonerade du kring designen på flaskan? Betyder sköldpaddan något? Sköldpaddan är en lyckosymbol som har följt med mig i över 26 års tid.
När jag var på Hawaii så fick jag ofta besök av en havssköldpadda när jag var ute i vattnet. Jag fick då berättat för mig att alla har ett skyddshelgon och att mitt skyddshelgon är just en havssköldpadda. Jag bar sedan sköldpaddan som en amulett i många år. När vi skulle segla över atlanten och seglade från Gran Canaria påväg mot St Martin så var hela båten omgiven av sköldpaddor och då sa jag till de som var med mig att detta kommer bli en bra resa. Därför är den även med på vinet som en lyckobringande amulett. Designen ville jag ha väldigt enkel då det är innehållet i flaskan som ska få tala. Därför är Riesling det största på flaskan och mitt namn det minsta, jag är endast avsändaren för en ren, stilren, frisk och fräsch Riesling. Det sägs att mat och dryck lever i symbios med varandra. Hur uppstod ditt passionerade intresse för matlagning? Det startade i unga år då köket var en spännande plats att vara på. Morfars dröm var att bli kock och när jag var 10 år så bestämde jag mig för att fullfölja min morfars dröm. Och när jag väl började var det som handen i handsken. Jag älskade stressen och hettan i köket och det har alltid varit en kreativ plats för mig. Du driver idag flera restauranger. Vad det ett självklart val för dig att jobba med mat och att driva restaurang? Att jobba med mat har alltid varit självklart. Idag driver jag en restaurang men är aktiv i flera olika bolag som har koppling till mat, så som köksgeråd och färdigrätter. Att bli företagare var inte någonting som var en målsättning, men att äga restaurang var en dröm som jag inte alltid vågade hoppas på att den skulle slå in. Finns det några planer på expanderingar? Nej, nu vill jag förvalta det som finns och ta hand om det som jag har skapat.
