Lokale wijnen van Smaak van Bilderhof

Tekst: Marijke Meijer

De bekroonde wijnen, gemaakt door Smaak van Bilderhof komen van Dordtse bodem. De wijngaarden zijn gelegen aan de Zuidendijk, bij woonwijk de Hoven. Deze medaille wijnen zijn door kenners beoordeeld op smaak. Bijzondere wijnen waar Smaak van Bilderhof trots op mag zijn.

Hoe het begon

Bij de dijkwoning die volgens Wilco Venhuizen lijkt op een Frans huis, hoorden natuurlijk ook druiven. Hier begon hij twintig jaar geleden samen met zijn vrouw Claudia. Op een hoekje dat over was, werden een aantal druivenstokken aangeplant. De wijn die hij ervan had gemaakt smaakte best lekker vonden ze. Deze wijn ging naar de wijnkeuring en viel al direct in de prijzen. Wat begon als een hobby groeide uit tot een wijngaard met naam, met duurzaam geproduceerde wijnen. De ruimte om te produceren was wel heel beperkt.

Daar kwam vijf jaar geleden verandering in. Wilco en Claudia kwamen in contact met de familie van Driel, de nieuwe bewoners van de woonboerderij aan de Zuidendijk 302. Deze locatie had een agrarische bestemming. Ze waren al langer enthousiast over de perfecte wijnen van wijnmaker Venhuizen. Ze gingen samenwerken en zo ontstond Smaak van Bilderhof. Op deze locatie is nu een wijngaard van 2 hectare aangelegd, met een commerciële bestemming en een horeca vergunning. In de schuren is voldoende ruimte voor de productie en een aantal tanks voor de wijnen. Rens is hier waarschijnlijk de jongste wijnboer van Nederland en fulltime aan het werk op de wijngaard.

De rondleiding

Wilco Venhuizen, de wijnmaker van Smaak van Bilderhof gaf speciaal voor de Polderkrant een rondleiding. In de sfeervolle ruimte in het voorhuis van de familie van Driel startte mijn rondleiding. Hier worden de Dordtse wijnen verkocht en kunnen de wijnen worden geproefd tijdens een geboekte rondleiding met proeverij. Individueel of als groep kan worden ingeschreven voor rondleidingen met proeverijen via een link op de Website: www.smaakvanbilderhof.nl. Deze vinden voornamelijk plaats in de maanden april t/m augustus. Venhuizen gaf een korte uitleg over de druivenrassen die hij gebruikt voor zijn wijnen. Veel flessen hebben een medaille van binnenlandse -en/of buitenlandse wijnkeuringen, hier zijn ze uiteraard heel trots op.

Het productieproces

Per dag kunnen duizenden kilo’s druiven worden geplukt. Als de steeltjes zijn verwijderd gaan ze in de pers, die volautomatisch kan worden ingesteld. Uit een volle pers sijpelt ongeveer 1200 liter druivensap. Het sap van de witte druiven gaat in gistingsvaten. De tanks worden afgesloten van zuurstof met een speciaal deksel dat drijft op de wijn. Daardoor hoeft het vat niet vol te zijn. Voor het in de flessen gaat wordt de wijn nog gefilterd zodat het helder in de flessen gaat.

De wijnen van de drie wijngaarden worden in Augustus gebotteld door een mobiele bottelaar uit Duitsland. Binnen een dag worden de flessen gevuld. De rode wijnen met kurk, de witte wijnen met schroefdop.

Druivenrassen en wijnen Johanniter is een nieuwer witte

druiven ras, de Rondo een nieuwer blauw druiven ras. Deze druiven uit Zwitserland en Duitsland hebben minder zonuren nodig en zijn beter bestand tegen het Nederlandse klimaat. Ze worden wel net zo rijp als de Duitse en Franse druivenrassen.

Dit jaar werd voor de eerste keer geprobeerd om van een Chardonnay druif wijn te maken. Door het veranderde klimaat blijkt dit nu ook in Dordrecht mogelijk.

Twee mousserende wijnen gingen als “probeersel” met basiswijn in een container naar Duitsland. Bij één wijn werd er een bubbel in gebracht. De andere werd volgens de Champagnemethode geproduceerd. Deze zijn beide zeer goed beoordeeld bij verschillende wijnkeuringen in Nederland en Duitsland. De Dordtse BRUT (de wijn die is geproduceerd volgens de Champagnemethode) heeft de zilveren plak. De wijnen worden verkocht in winkels in Dordrecht. In de Stadspolders op winkelcentrum de Bieshof, bij Frans van den Hoogen en PLUS ‘t Lam. Venhuizen zegt: “Het blijft een lokaal product”.

Bent u enthousiast geworden en wilt u meer weten over Smaak van Bilderhof? Op de Website www.smaakvanbilderhof.nl kunt u op uw gemak verder lezen.