TbyND 120 by TbyND Tinotte

EDITORIALE

tinotte.ch

Non mollare mai! Gentili Lettrici, Cari Lettori,

che si merita e a tal proposito non perdetevi Cantine Aperte un evento studiato per tutti. Imperdibile.

siamo finalmente immersi in una nuova estate e un sentimento di rinascita ci pervade grazie anche al clima e ai benefici effetti del sole sul nostro umore e sul nostro corpo.

Inoltre, nelle mete che segnaliamo per soggiornare o solo visitare alcuni borghi del Belpaese, suggeriamo anche qualche tappa che indubbiamente coglierà il vostro interesse e gusto perché saprà gratificare il palato di ognuno, come pure gli altri organi di senso. All’insegna della spensieratezza e del divertimento, ma anche della formazione personale, consigliamo di non lasciarvi sfuggire le pagine dedicate agli spettacoli (arte, teatro e cinema), ai libri (per chi avesse ancora dubbi su cosa portare con sé in vacanza) e alla musica. A tal proposito complimenti a tutti gli organizzatori, che in tempi di pandemia non hanno mollato e hanno pianificato con coraggio. Tra i vari vi segnaliamo Magic Blues il più piccolo grande festival di Blues della Svizzera!

È per questo che abbiamo dedicato la copertina del presente numero alla recente scultura dell’artista, e amico del nostro giornale, Ivo Soldini. “Prendere la luce” è un’opera gigantesca posata a Muralto che nelle dimensioni ricalca la forza del desiderio di ognuno di noi di tornare alla normalità, o di poter iniziare quella che è stata ormai definita una “nuova normalità” che non sarà mai come quella di prima. Comunque la si chiami, la speranza è di riuscire a rivivere i nostri spazi e il nostro tempo, soprattutto quello che chiamiamo “libero”, senza restrizioni di sorta né limitazioni che ci vengono (im)poste dall’alto. A tale proposito questo numero della rivista rimane fedele alla nostra filosofia e propone un gustosissimo speciale grotti (e grigliate), promuove alcuni ristoranti e alberghi nelle incantevoli valli del Ticino e, si potranno leggere alcuni articoli di enologia, una disciplina a cui diamo e e daremo sempre lo spazio

IMPRESSUM

n. 120 luglio-agosto 2021 Editore. A.R.T. Promotion SAGL

Amministrazione & redazione via San Gottardo 26 - CH-6900 Lugano Info-line +41 91 605 73 00 Telefax +41 91 605 73 04 E-mail info@tinotte.ch Internet www.tinotte.ch Direttore responsabile David Camponovo +41 76 328 60 90

SINCE 1999

GUIDA AL TEMPO LIBERO & BENESSERE - INSUBRIA

Last but not least abbiamo anticipato i tempi proponendovi i calendari di hockey e calcio. Per i veri tifosi è stata dura stare lontani dalle piste e/o dagli stadi. Da non perdere anche il resoconto sul mondo della palla a spicchi del mitico Renato Carettoni. David Camponovo Dir. resp. e giornalista RP Ns direttore nella veste di co-organizzatore del VI Grand Prix under 16 di scacchi della Svizzera Italiana. Durante la prima tappa presso l’accogliente e rinnovata Osteria degli Amici di Figino. Vuoi imparare a giocare a scacchi? Scaccomatto.ch da oltre

by Night&Day Impaginazione e grafica A.R.T. Promotion SAGL Immagimedia grafica@tinotte.ch Fotografia CD-Media SAGL fotoritratto.ch Cosimo Filippini Fotogarbani Tipografia

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david@tinotte.ch

La sua più recente opera d’arte “Prendere luce”, bronzo di grandi dimensioni, dello scultore Ivo Soldini a Muralto.

Ticino by Night&Day

Avv. Stefano Camponovo, Doriano Baserga, Stefano Benassi, Americo Bottani, Campus, Renato Carettoni, Sergio Cavadini, Silvia De Sensi, Silvio Di Giulio, Cosimo Filippini, Miriam Maarouf, Marco Paltenghi, Claudio Palumbo, Marco Papagna, Stefano Pedrazzetti, Paolo Pellegrini, Pier Paolo Pedrini, Alberto Polli, Diego Stephani, Roberto Stefanizzi, C.R. e Charlotte Saccomanno. Ringraziamenti speciali: Ivo Soldini e il Team di Magic Blues

RIVISTA APOLITICA E ACONFESSIONALE

SOMMARIO GUIDA AL TEMPO LIBERO & BENESSERE - INSUBRIA

SINCE 1999

by Night&Day

EDITORIALE & IMPRESSUM

AGENDE Agende Eventi/Musica Manifestazioni Blenio e dintorni

6+8 9

n.120 - tinotte.ch

ENOLOGIA Vinum Bonum 29 2020: vendemmia scarsa ma eccellente Il Giallo nel bicchiere Cantine aperte - Ticinowine

Calendario Hockey National League 2021/22

SPORT

Calendario Super League 2021/22

Crhis Mc Sorley - Hnat Domenichelli nuova coppia vincente a Lugano?

Vicky Mantegazza festeggia dieci anni di presidenza HCL

Basket svizzero: la peggiore stagione di tutti i tempi

Piscine in Ticino

Lido di Riva

Grand Prix U16 2021 - 1 tappa I trofeo Osteria degli Amici

Leggi che ti passa La regina degli Scacchi

Olimpiadi Tokyo 2021 Tra nuovi sport e nuovi timori

BLENIO E DINTORNI Manifestazioni Blenio e dintorni

L’ospitalità dell’Osteria Bottani Nuovo arredo in pieno stile Shabby Chic 11 Campra Alpine Lodge & Spa vacanza tra natura, sport, relax e gastronomia

PERSONAGGIO Ivo Soldini – prendere la luce

Afferrare l’inafferrabile

SPECIALE GROTTI TICINO I Grotti, I Grotti della Valmaggia e della Collina d’oro, le cantine di Mendrisio

GASTRONOMIA ______________________ Gastronomia Campione d’Italia

Enoteca Al Cortiletto Atmosfera intima nella dimora di Bacco a Campione

San Salvatore: accogliere tutti in vetta ci rende felici

Rist. Alpino. 130 anni di specialità ticinesi 26

tinotte.ch

DA OLTRE

BELPAESE___________________________

BENESSERE & FASHION______________ Inquinamento e smog: 9 gesti per sostenere i nostri capelli

In uscita il n. 25 #fattoreETC che punta su EUREKA un progetto di benessere accessibile a tutti

Bikers for Aid ASD no profit

Hotel Augusta

Paperopolis 53 Bed & Breakfast Carpe Diem

TECNOLOGIA _________________________ L’importanza della formazione

CONCORSI

i Fri anti Concorso 56

COMUNICARE_______________________ Riflessioni post-elezioni sulla comunicazione politica

Mostra a Fossano dell’artista Francesco Paula Palumbo

MUSICA Intervista a Sabrina Durante

Magicblues 2021

TRA LE PIEGHE DELLA LEGGE_________ 2

Il tempo della denuncia

I libri in vetrina di Ticino Night&Day Francesco Renzo Roveti

“

Così in cielo come in terra

Conoscere e imparare a sapere ciò che potrebbe aspettarci facilita le nostre scelte.

Viviano Roberto

Antonio Antorini Viviano Roberto

DIRITTO DI LOCAZIONE

Il virus Covid-19 in Ticino

La Pandemia in poesia LIBRI_______________________________

Liibri in vetrina L’autore, architetto, si è messo in mente un’idea bizzarra: sfidare un altro che svolge il suo stesso lavoro. Il fatto è che costui non è un semplice architetto, ma è l’Architetto per antonomasia, Dio. Antorini riscrive le Sacre Scritture e la Storia dell’umanità a modo suo da uomo del 2000 e con una buona dose di umorismo. Ha percorso tutta la storia e ci dà un’interpretazione tutta personale della Creazione, del Diluvio universale, di Adamo ed Eva, dell’arrivo degli Egizi, dei Greci, dei Romani… Insomma di tutti gli avvenimenti e di tutti i personaggi che troviamo nella Bibbia, ma non solo.

Fontanaedizioni

Così in cielo come in terra

Antonio Antorini

TPOINT di Viviano Roberto casella postale 10 - 6943 Vezia info@tpoint-ticino.ch www.tpoint-ticino.ch

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Antonio Antorini

Così in cielo come in terra

Fontanaedizioni

LA CONCILIAZIONE

Fontana Edizioni 13×20 cm, 64 pagine CHF 22.–

Tra gli effetti positivi della pandemia possiamo annoverare la voglia, il bisogno di scrivere. Di fissare sulla Vademecum, consigli ed istruzioni per profani, curiosi e specialisti carta emozioni, sensazioni e pensieri. Roveti ha scelto la poesia, una quarantina di testi per i quali ha recuperato i classici strumenti della Viviano Roberto tradizione, il verso, le rime, le strofe, le figure retoriche. E dentro queste Diritto di locazione. strutture che danno al tutto una La conciliazione notevole musicalità, ha analizzato i mesi che abbiamo vissuto tutti, Fontana Edizioni 15×23 cm, 72 pagine mettendo a fuoco dettagli di espeCHF 35.– rienze quotidiane fatte di timori, di speranze, di piccoli ma non insigniCon l’acquisto di questo libro puoi ficanti dettagli, di dati, di parole mai accedere all’area dedicata del sito usate. internet di TPOINT dove troverai tanti aggiornamenti. State pensando di cambiare casa? Francesco Renzo Roveti, classe 1954, compone in rima solodi da alcuni anni ma nel 2018in ha un Avete inversi mente trasferirvi già pubblicato Gatti unici (Armando Dadò editore), una raccolta di centocinquanta liriche rivolte nuovo appartamento? Avete agli amanti dei felini domestici di ogni età, corre- dei data da numerose fotografie, frutto della sua prima passione. dubbi? Quali sono i passi corretti da La pandemia, che questa primavera ha costretto tutti a un confinamento obbligato, gli ha invece intraprendere? Quali problemi potreispirato una quarantina di poesie sul Coronavirus, e si è fermato giust’appunto a quaranta per ste incontrare con locarimanere in trattando tema con la quarantena, a cuiil molti sono stati sottoposti nell’attesa che si confermasse o meno la loro contagiosità. tore? Tante domande e tante rispoAnche le rime sono contagiose e, come le ciliegie, tira l’altra. Dopo aver appreso ed esercitaste sonotol’una elencate inritmicamente questo nuovo a lungo le regole che le uniscono (metrica), sembrerà strano, ma ci si renderà conto 70 che sono esse stesse adedicate condurre le poesieae iltutti manuale:poeta pagine non fa altro che seguire un po’ la sua ispirazione e un po’ quanto gli suggerisce la musicalità quei semplici cittadini che si trovano del verso precedente. in rima è paragonabile a suonare uno di fronte Poetare ad una serie dirincorrendo sceltele mecomstrumento, silenziosamente, lodie classiche più soavi. Buon ascolto. plesse, spesso per mancanza di conoscenze del diritto di locazione. Un vademecum scritto in modo semplice, vivace e accessibile a tutti, ma che non dispiacerà anche agli specialisti.

FRANCESCO RENZO ROVETI

FRANCESCO RENZO ROVETI - IL VIRUS COVID-19 in Ticino

Fontana Edizioni 14.8×21 cm, 128 pagine CHF 25.–

Diritto di locazione LA CONCILIAZIONE

V. Roberto

Per il semplice cittadino è spesso difficile effettuare delle scelte perché non conosce a sufficienza il diritto di locazione. Il conciliatore è la persona adatta per farsi consigliare. Mi ritengo un conciliatore di legge. La legge lascia spesso dei margini di interpretazione. Consiglio sempre di interpretare al meglio questi margini e di accentrare fra essi la soluzione. Dove non ci sono margini, perché mi trovo di fronte a norme di legge imperative, la mia soluzione è quella di applicarla. Questo libro cerca di guidare sia il profano che il giurista nel trovare un giusto compromesso fra i diritti e i doveri di locatori e inquilini.

IL VIRUS COVID-19 in Ticino La Pandemia in poesia

Prefazione del Dr. Adriano Guerra

FONTANA EDIZIONI

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22.09.20 09:49

Gli orari locali delle pubblicità potranno subire variazioni a causa delle restrinzioni legate al Covid 19 imposte dalla Confederazione o dal Cantone.

AGENDA EVENTI / MUSICA Da do 09.05 arte

Ve, 23.07.21 – dalle 18:00 teatro

SENTIMENTO E OSSERVAZIONE ARTE IN TICINO 1850-1950

LA CLOWNESSE DELL’ANNO DEL CANE

Le collezioni del MASI

Patrizia Barbuiani - Villa Ciani Lugano Do 25.07 – dalle 10.00 solidarietà

BRUNCH A FAVORE DEI CHILDREN OF AFRICA

Parco Ciani, lugano

Ve 09.07 - Gio 05.08 musica

ESTATE A CANTINE APERTE

Ticino www.cantineaperte.ch vedi pag. 29

Fino a 26.08 - tutti i giovedì -17.00-22.00 incontri

SERE D’ESTATE 2021 APERO IN PIANTAGION

Museo d’arte della Svizzera italiana sede LAC, Pza B. Luini 6, Lugano sa 24 - do 25.07 enologia

TOTO CAVADINI

musica e canti Tutti i venerdì cena da Mila e Mirko, ore 20.00 musica Rist. del Ponte, Cugnasco sa 24.07 - sera Grotto Stevenoni di San Vittore do 01.08 Paese di Sobrio (Leventina) sa 07.08 - sera Capannone di Grancia Tel. +41 79 549 72 51 www.totocavadini.ch

Piantagion zona Vallone, Biasca

MAGIC BLUES FESTIVAL

Cevio, Gordevio, Brontallo (V. Maggia) vedi pag. 60 Me 28.07 - ore 21.00 spettacolo

LAZZI DI LUZZO“A LA CARTE”

Palestra, Faido www.giullari.ch

me 04 - sa 14.08 cinema

74 LOCARNO FILM FESTIVAL Pza Grande, Locarno

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AGENDA EVENTI / MUSICA Ve 06.08 musica

Ve 27 - Sa 28.08 musica

Ruggero de I Timidi + Antani Project Capannone Feste, Sobrio www.ruggerodeitimidi.com

https://spartyto.ch

RUBBERO + ANTANI

Sa 14.08 – dalle ore 08.00 escursione enogastronomica

UL GIR DI ALP

Leontica Paese, Acquarossa

SPARTYTO BIASCA

Sa 28.08 - ore 20:30 musica

GOTTHARD LIVE

Gotthard Arena, Via Valascia, Quinto Organizzato da oi-events.com

Ve 03 - do 05.09 convention

TI-TATTOO, XXII EDIZIONE

Centro esposizioni, Lugano vedi pag.63 Sa 04.09 – 10.30-23.30 manifestazione medievale

FESTE DI REDDE

Comune di Capriasca, Tesserete Do 05.09 passeggiata a piedi

Sa 28 - Do 29.08 sport

STRALUGANO

LUGANO PASSTEGGIA

Campionato ticinese di 10km su strada Lugano - http://stralugano.ch

VIII EDIZIONE

www.luganopassteggia.ch

Luglio-Settembre divertimenti

LUNA PARK

Ve 09.07 - Ma 31.07 - dalle 20.00 aperto 7 su 7 - AGNO Ve 13.08 - Do 05.09 - dalle 20.00 aperto 7 su 7 - BELLINZONA Ve 10.09 - Do 26.09 - dalle 20.00 aperto 7 su 7, sa-do anche pomeriggio - LOCARNO vedi pag. 2

Sa 28.08 – 09.00-19.00 pedalata enogastronomica

GUSTA & PEDALA

Tesserete, Capriasca

sa 28.08 - ve 05.11 arte

TRA STRADA E STREET ART

3za ed Mostra d’Arte Triennale Maroggia www.maroggia.art

Ve 27.08 musica

TERRY BLUE, SINPLUS, MIDNIGHT LOVERS & THEE HORNY HORNS

Piazza Centrale, Biasca

Do 29.08 passeggiata a piedi o in bicicletta

SCOLLINANDO

Cadempino - Canobbio - Comano Cureglia - Lamone - Massagno - Origlio - Ponte Capriasca - Porza - Savosa - Vezia www.scollinando.ch vedi pag. 7

Malvaglia, 2-4 settembre

Boschetto On Air L’Associazione Asilo Beach organizza, da giovedì 2 a sabato 4 settembre 2021 a Malvaglia, il Boschetto On Air, un evento con posti limitati e più contenuto ma non sicuramente in termini di divertimento. Vi invitiamo a seguire i canali social per non perdervi alcun aggiornamento in merito! AsiloBeach /

Ultimi posti disponibili !!

sunvalleyfestivalmalvaglia

Ve 10 - Do 12.09 – 18.00-23.30 gastronomia

STREET FOOD FESTIVAL

Comune di Capriasca, Tesserete Gio 02.09 - Ve 08.10 musica

SETTIMANE MUSICALI DI ASCONA

www.settimane-musicali.ch

Le date possono essere soggette a modifiche nel rispetto delle norme Anti Covid 19. Maggiori info su www.tinotte.ch

BLENIO E DINTORNI

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Manifestazioni estate 2021

www.bellinzonaevalli.ch

Sa 31.07 Il bosco e i suoi cicli vitali Animazione per famiglie Centro Pro Natura Lucomagno, Acquacalda www.pronatura-lucomagno.ch Sa 31.07 Camminare con la testa: scoprire il comune di Blenio Escursione accompagnata Strada Vecchia, Torre www.bleniobellissima.ch Do 01.08 Brunch in fattoria Polenta e prodotti nostrani dell’alpe Predasca. Riservazioni 079 811 89 56 Azienda Alnéid, Campo Blenio www.aziendaalneid.ch

calendario cantonale. Percorso: Malvaglia, Semione, Luidano, Motto, Dongio, Castro, Ponto Valentino, Aquila, Olivone. Valle di Blenio. www.bleniogoldrace.ch Ma 03.08 Camminare con la testa: Passo Bareta, crocevia della transumanza alpina Escursione accompagnata Passo Bareta, Aquila www.bleniobellissima.ch Ve 06.08 Cinema all’aperto Sa 07.08 Magia e cinema Varie attività per bambini Ve 13.08 Concerto con i VAD VUC Bud Spencer & Terence Hill Pineta Saracino, Ghirone www.campoblenio.ch

Do 01.08 Tradizionale festa del primo d’agosto Con conferenza delle sorelle Michelle e Dominique Gisin. Entrata gratuita, riservazione obbligatoria, ritiro biglietti InfoPoint OTR-BAT a Olivone. Prenotazione dei biglietti da mercoledì 7 luglio. Centro Polisport, Olivone Do 01.08 Primo agosto in allegria Grigliata con i Folk & Grott Pineta Saracino, Ghirone www.campoblenio.ch Do 01.08 Blenio Gold Race Pedalata popolare a tempo iscritta nel

Consigliamo la Fondue www.caseificiotoira.ch

Sa 07.08 Camminare con la testa: i grandi alpeggi del Lucomagno Escursione accompagnata, Lucomagno www.bleniobellissima.ch

Lu 09 - Me 11.08 Trekking - seguendo il richiamo del Nido d’Aquila Gita di 3 giorni con Ticino Sentieri Nido d’Aquila, Alta Valle di Blenio www.ticinosentieri.ch Sa 14.08 Ul Gir di Alp Passeggiata enogastronomica al Nara www.nara.ch; www.ulgirdialp.ch Sa 14.08 Escursione entomologica: sinfonia d’ortotteri Con il Centro Pro Natura Lucomagno Casaccia, Lucomagno www.pronatura-lucomagno.ch Sa 15.08 Ferragosto alla Pineta Saracino Con la Scuola Svizzera Sci Blenio Pineta Saracino, Ghirone www.campoblenio.ch Sa 15.08 Festa in capanna Quarnei Tradizionale festa in capanna con buon cibo, musica, caccia al tesoro per i bambini e tanta allegria! Quarnei, Valle Malvaglia www.quarnei.ch Do 16.08 Escursione – Giro della Greina Gita accompagnata con Ticino Sentieri www.ticinosentieri.ch

BLENIO E DINTORNI Sa 21 - Do 22.08 Greina Trail 2021 – 4a ediz. Scegli la sfida che più ti rappresenta: il Super (55 k), Classic (27 k) e il Walking (16 k); do 22.08 sarà riproposto il Vertical (4,5 k). Iscrizioni al link: https://greinatrail.ch/iscrizioni-greina-trail Campo Blenio – Greina Sa 21.08 Rassegna 50 di voce 50 di Blenio Una bella serata estiva al Palazzo dei Landfogti di Lottigna per celebrare assieme il vernissage della rassegna temporanea 50 di voce 50 di Blenio Museo Valle di Blenio, Lottigna www.museovallediblenio.ch Lu 23.08 Alla scoperta dei paesaggi e sapori della Valle di Blenio Meret Bissegger e Susanne Bigler Gloor ti guidano alla scoperta dei paesaggi e dei sapori della Valle a dorso di un mulo! Valle di Blenio www.somarelli.ch; www.meretbissegger.ch

Sa 28.08 Formiche: l’unione fa la forza Animazione per famiglie Centro Pro Natura Lucomagno www.pronatura-lucomagno.ch Do 29.08 IL BRAMITO DEI CERVI Escursione accompagnata organizzata dal Centro Pro Natura Lucomagno, Acquacalda www.pronatura.ch Gli eventi sono soggetti a modifiche o annullamenti (causa Covid-19), consultare il sito www.bellinzonaevalli.ch/it/ discover/events.html

Bellinzona e Valli Turismo InfoPoint Valle di Blenio blenio@bellinzonaevalli.ch Tel. +41 91 872 14 87 www.bellinzonaevalli.ch

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Nuovo arredo in pieno stile Shabby Chic

L’ospitalità dell’Osteria Bottani A cura della Redazione Per la nuova stagione ha rinnovato la veranda che. affaccia sullo spazioso e ampio giardino di prato naturale, ospiterà nel corso dell’estate parecchi eventi musicali e non. Per scoprire gli eventi consultare i nostri social o il sito Blenio viva. Il parco è ideale per famiglie grazie ai giochi esterni o per fare una pausa dalle passeggiate gustando il gelato artigianale con una fantastica coppa scelta da una vasta carta o assaggiando tra le molteplici torte tutte casalinghe.

L’Osteria Bottani offre ogni giorno feriale uno squisito menù del giorno. Inoltre, sia a pranzo che alla sera si può mangiare à la carte seguendo le stagioni. Insomma, il “Bottani” vi aspetta per evadere dal caos e dal caldo cittadino offrendovi su un territorio meraviglioso quale la valle di Blenio una merenda o un pranzo all’insegna del relax e del gusto. Orari Ma-Do 08.30-22.00 Lunedì chiuso

Osteria Bottani Via Lucomagno 18 CH-6718 Olivone Tel. +41 91 872 11 57 risto.onice@gmail.com Osteria-Bottani-Olivone

BLENIO E DINTORNI

Vacanza tra natura, sport, relax e gastronomia

Campra Alpine Lodge & Spa A cura di David Camponovo L’importanza di questa struttura per la Valle del Sole? Una ventata di aria fresca per la Valle di Blenio, dove il Campra Alpine Lodge & Spa è al momento l’unica struttura alberghiera con camere, ristorante, lounge bar e spa. Un punto di riferimento unico nel suo genere sia per i residenti che i turisti o appassionati di attività outdoor che desiderano scoprire il fascino di Campra e del Lucomagno. Vogliamo riflettere l’immagine di una Valle dinamica che valorizza al meglio il suo territorio e crea nuove opportunità di crescita turistica. In estate cosa offrite? Durante l’estate le attività sono varie, da passeggiate pianeggianti tra i sentieri naturalistici del Lucomagno, ad escursioni d’alta montagna e itinerari MTB per tutti i livelli. Partendo dall’albergo si può

scoprire il magnifico paesaggio del Lucomagno, la Greina, la Val Carassina fino alla cima dell’Adula e la Valle di Campo. Poco più lontano si trova la splendida zona del Nara e della Valle Malvaglia con i suoi autentici nuclei di case rurali. Da quest’estate una novità ideale per i più piccoli: un Bike Park situato proprio davanti al Lodge con semplici ostacoli in legno creato in collaborazione con Blenio Bike. Altri servizi del Campra Lodge:

di un soggiorno attivo, ma in tutta comodità, approfittando di menu salutari preparati giornalmente dal nostro Chef. • Per la praticità di tutti i nostri clienti e visitatori offriamo la “Blenio Box”, il pranzo al sacco locale con tutto il necessario per una pausa pranzo immersi nella natura. • Da luglio e durante l’estate offriamo a tutti i clienti dell’hotel un servizio shuttle verso punti di partenza escursionistici dell’area.

• Come struttura Bike Friendly disponiamo di un locale bike con kit riparazioni e pulizia, e un servizio noleggio eMTB.

• Durante l’estate organizziamo anche diversi eventi gastronomici annunciati regolarmente sul nostro sito o i nostri canali socials.

• Il nostro pacchetto “Campra Active Summer” disponibile da giugno a fine ottobre è adatto per chi è alla ricerca

Passeggiate e bicicletta. Qualche itinerario. Sentieri Naturalistici del Lucomagno Sette sentieri di varie difficoltà offrono la possibilità di visitare la regione del Lucomagno, ritenuta nel suo insieme di importanza nazionale perché presenta contenuti geomorfologici, biologici e storico-culturali straordinari. Il Giro di Dötra Partendo da Camperio si raggiunge il sentiero del Lucomagno. Si sale quindi verso Sacc e alla deviazione per il monte di Pü, ci si incammina in direzione di Dötra passando per Bolla del Corno, Bollette per raggiungere quindi Dötra a 1’768 m.s.m. La discesa continua attraverso Anvéuda fino al ritorno a Camperio.

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Valle di Blenio Bike (387) Il tracciato collega Olivone con Biasca ed è percorribile in entrambe le direzioni di marcia. Lungo il percorso si possono incontrare numerose testimonianze storiche e culturali del passato della valle.

Bovarina Bike (388) Si parte da Olivone attraverso le vecchie strade storiche e i pregiati lariceti, per poi raggiungere la Capanna Bovarina a 1870 msm. Dopo un’impegnativa salita, si termina con un’affascinante e scorrevole discesa attraverso pascoli e boschi, circondati da un panorama mozzafiato. Il Campra Alpine Lodge & Spa è l’alloggio ideale per amanti della natura e delle attività outdoor. Un luogo unico immerso in un ricco paesaggio incontaminato nell’alta Valle di Blenio. Le camere spaziose e luminose, costruite con materiali naturali, sono state pensate per accomodare diversi tipi di visitatori, da coppie a gruppi e famiglie. Ogni camera dispone di un balcone, ba-

gni privati e wifi gratuito. Tutti gli ospiti hanno inoltre libero accesso alla SPA e la colazione inclusa. Da maggio ad ottobre, per grandi gruppi sportivi o scolaresche, sono anche disponibili 5 dormitori con bagni in comune.

Classic Double room con possibilità di aggiunta di terzo letto, 20 m2 con TV schermo piatto, bollitore e tè. Comfort Double room, 26 m2, camera superior, con possibilità di aggiunta terzo letto, TV schermo piatto, bollitore e tè. Quadruple room, 20 m2, può ospitare da tre a cinque persone, senza TV, bollitore e tè su richiesta. Family quadruple room, 26 , può ospitare da quattro a sette persone, senza TV, bollitore e tè su richiesta. Dormitori, possono ospitare da sei a dodici persone ciascuno, inclusa unicamente la colazione. Accesso SPA e biancheria con supplemento.

Scoprite inoltre una varietà di pacchetti esperienza su www.campralodge.ch/esperienze Il Ristorante à la carte e Lounge-bar “Il Ritrovo”, aperto ogni giorno dalle 07:30 alle 23:00, vi stupirà con una varietà di proposte locali e tipiche adatte a tutti i gusti che valorizzano una gastronomia locale. Un conveniente e gustoso Menu del Giorno viene proposto regolarmente durante la settimana, mentre nei weekend d’inverno, il ristorante si trasforma in un dinamico punto self-service per il servizio di mezzogiorno. D’estate l’ampia terrazza a cielo aperto può accogliere fino a 80 ospiti, il posto ideale per pause caffè in compagnia o aperitivi. A disposizione anche una sala multiuso modulabile con capacità di 80 persone per business meetings, banchetti privati o workshops. Fiore all’occhiello la ALPINE SPA con la sua area relax, vasca idromassaggio con vista sul bosco sauna e bagno turco. Aperta ogni giorno dalle 13:30 alle 21:30 a tutti gli ospiti e anche ad esterni su riservazione. Campra Alpine Lodge & Spa Direttore Fabio Anelli Zona Campra 1 CH-6718 Olivone Tel. +4191 874 21 70 info@campralodge.ch www.campralodge.ch

dalla copertina

IL PERSONAGGIO

Imponente scultura in bronzo di Ivo Soldini sul lungolago di Muralto

Prendere la luce © foto Cosimo Filippini Il Comune di Muralto, al confine con Locarno si arricchisce di una nuova importante opera d’arte. Per mecenatesca iniziativa della Fondazione Ubaldo e Maria Scazziga (costituita nel 2013 per volontà di Biancarosa e Cleofe Scazziga per onorare i genitori) è stata posata una scultura in bronzo di Ivo Soldini di grandi dimensioni. Misura 4.50 m. in larghezza, 4 in profondità e 3.50 in altezza per un peso all’incirca di 3 tonnellate. È stata ideata per questo preciso spazio ed è stata realizzata nell’ultimo anno. Già nel nome, “Prendere la luce”, è racchiusa la vocazione di quest’opera d’arte, che strutturalmente s’indirizza, si protende verso il lago. Verso la superficie ora calma, ora leggermente ondulata, ed in particolare verso la luminosità che nasce dal lago, dichiaratamente per assorbire i riflessi di luce del Verbano da quella postazione particolarmente pregiata del lungolago muraltese. E verso la prospettiva del lago racchiuso tra colline e montagne la scultura proietta tanto il suo volume massiccio, però temperato attraverso il lavoro plastico volto a creare movimenti e rapporti all’interno dei corpi strutturali dell’opera, quanto il significato riferito espressamente alla figura umana, a gruppi di figure tra loro riunite in un confronto ravvicinato, in uno sviluppo generazionale, in rapporti di stretta vicinanza e, alla fine, in dialoghi

di solidarietà, che si configurano sia dal punto di vista geografico che storico. In questo modo la scultura si ricollega alla lunga, importante storia della regione oltre che alla distintiva presenza a Muralto di uomini di cultura e di artisti tra i maggiori del Novecento, che hanno contribuito a costruire la storia del Comune.

di cui diviene un importante elemento distintivo (anche per via della patinatura lievemente dorata), oltre anche la riva, appunto verso la luce della superficie del lago, alimentando in questo modo quella tensione vitale che la sorregge, e che ad un tempo racchiude e interpreta il suo significato.

L’opera si sviluppa con una poderosa volumetria su una base inclinata, che si anima nella proiezione dei gruppi di figure umane, di corpi rigidi e strettamente, solidalmente allungati verso lo spazio. Quindi la scultura appare protesa oltre lo spazio fisico del lungolago,

Ivo Soldini conferma con quest’opera di coltivare il rapporto con la tradizione della scultura, seppure in forma aggiornata e personale. “Il lavoro di Soldini – scrive Maddalena Disch nel Lexicon degli artisti svizzeri - si inscrive in quel filone della tradizione scultorea che pone al centro

tinotte.ch Biografia Ivo Soldini (CH Lugano 1951), dopo le scuole d’obbligo a Bellinzona e il liceo cantonale a Lugano, segue studi all’Accademia di Brera e all’università Statale di Milano, facoltà di scienze politiche, lettere e storia dell’arte. Si dedica al disegno e alla pittura di ambito espressionista-simbolista, e dal 1976 si concentra sulla scultura in bronzo di piccolo e medio formato (statuette e rilievi, talora anche in alluminio e gesso), che nel tempo viene contraddistinta da realizzazioni monumentali per spazi sia pubblici che privati. Nel frattempo continua a svolgere una fertile produzione grafica (disegni a matita, carboncino, china, tecniche miste), di incisione (acqueforti e puntesecche) e pittorica (tempere, acquerelli, oli). In alto e a sinistra: Le fasi di lavorazione della scultura presso la fonderia Perseo S.A. a Mendrisio

A destra: l’artista davanti alla scultura .

Nella pagina a lato: Ivo Soldini Prendere la luce, 2020 graffite su carta 392 x 540 mm

dell’attenzione la raffigurazione umana, in particolare l’indagine psicologica della moderna esistenza dell’uomo”. Progettata dall’artista che vive a Ligornetto ed ha la sua base creativa prevalentemente nel Mendrisiotto (la fusione è stata realizzata alla fonderia Perseo di Mendrisio) l’opera posa su un piedistallo ed è sorretta da un’importante sottostruttura che ne garantisce la stabilità.

Negli anni ’70 partecipa al Movimento 22. Dal 1973 espone in molte gallerie, in sedi espositive pubbliche o private in Svizzera con un’assidua presenza oltre San Gottardo ed all’estero. È considerato uno dei più rappresentativi artisti del territorio a sud delle Alpi. Il suo percorso è scandito da rilevanti mostre personali. Basti citare quelle proposte a Bellinzona, Palazzo civico (1981), a Milano, Centro svizzero (2001), al Château de Gruyères (2005), alla G di Vira Gambarogno (2015) ed a Locarno, Pinacoteca comunale Casa Rusca (2017). Nel 2005 l’artista ha donato al Cardiocentro di Lugano una settantina di opere tra sculture, dipinti, disegni, acquerelli e incisioni. Nel 2017 ha esposto la sua Collezione d’arte alla Pinacoteca cantonale Giovanni Züst a Rancate; nel 2019 una serie di sue opere di grandi dimensioni è stata posata sul Monte Tamaro (Monteceneri, TI-CH).

dalla copertina

IL PERSONAGGIO

Afferrare l’inafferrabile. A cura di Diego Stephani

“Sculpture is a proposition about the physical world, about a finite order (completeness), and by implication about our existence in the world; the direction of activity itself being toward the general, away from the personal.” - William Tucker 1 Fenomeno sinestetico, un accostamento di tatto e vista, percezioni sensoriali cardini della scultura moderna, da Rodin ai giorni nostri. Un inestricabile ammasso scultoreo tra forma e figura, ben radicato nel terreno, al contempo fissato nel tempo, nel tentativo di sfuggire alla gravità che lo vuole ancorare al suolo. Un’opera che sfida a più livelli le leggi fisiche; mentre da un lato mette in discussione l’attrazione gravitazionale dall’altro intende afferrare l’inafferrabile. Il suo aspetto roccioso, apparentemente amorfo e inusuale, può ricordare un asteroide. Ma, forse, questa interpretazione affrettata si rivela solo come uno dei tanti bias cognitivi contemporanei; data la moltitudine di immagini che riceviamo dallo spazio in questo periodo, si è in effetti maggiormente predisposti a pensare e riconoscere in queste forme un oggetto fluttuante in viaggio nel nostro sistema solare, piuttosto che avvicinarci all’idea degli antichi terrestri monoliti. Che sia sintomo di una società miope troppo proiettata nel futuro, che dimentica il proprio passato? Questa è una questione più ampia, a cui non si vuole qui dedicare una riflessione approfondita. È altresì vero che la scultura di Ivo Soldini si situa in una dimensione atemporale, in una condizione primordiale.

Pare in effetti che gli asteroidi siano degli indicatori, degli archivi spaziali contenenti in sé la storia e il segreto della materia organica e di come sia arrivata sulla terra. Le origini della vita dunque e della nostra esistenza presente. Parallelamente i monoliti e le strutture megalitiche ci conducono ad una sfera cultuale e dell’attività dell’uomo preistorico ancora oggi densa di mistero e fascino. L’opera a sua volta manifesta entrambe queste componenti, o perlomeno ne rivela l’impressione, unendo in un connubio indissolubile astratto e figurativo. La scultura pare fuoriuscire, emergere dal suolo e farsi nella fusione e nell’accostamento di figure umane stilizzate, allungate e senza braccia, tipiche dell’immaginario di Soldini, insieme a porzioni di superficie levigate e lucide, o striate e crespe. Un duplice dualismo di forme astratte e figurative e materia levigata e crespa, generante una tensione e insieme un equilibrio ideali nella rappresentazione di un concetto quale “prendere la luce”. Entrambi gli aspetti tattile e visivo trovano la loro dimensione nell’elaborazione dei volumi e nella colorazione della patina, così come la spinta dinamica nello spazio abbinata alla sensazione di assenza di gravità riporta nuovamente al significato e all’atto di afferrare l’inafferrabile. L’opera e il suo impianto compositivo, nello spingersi verso la luce, tesa nel tentativo di aggrapparsi a qualcosa di immateriale, ricorda anche per certi versi l’attitudine e il comportamento naturale degli alberi presenti e vicini sul lungola-

go locarnese che, richiamati e attirati dai raggi del sole, paiono quasi gettarsi in acqua. Le piante vivono in effetti soprattutto grazie all’impalpabile luce che le nutre e le permette di continuare a crescere. L’opera di Soldini aspira parimenti a prendere questa luce, ad aggrapparsi e appoggiarsi alla stessa. Raggi di luce diretta, oppure riflessa sulla superficie del lago, accarezzano i volumi bronzei e conferiscono alla scultura un aspetto mutevole. Un gioco tra zone in ombra e altre splendenti trasformano la visione e alterano la percezione dell’opera, rendendola ancor più dinamica e conferendole movimento. La luce viene qui probabilmente intesa come fonte di vita, e allo stesso modo come obiettivo, una meta forse irraggiungibile. La luce dà vita, la luce è vita. Ed è forse questa l’aspirazione più grande, il messaggio più profondo contenuto in quest’opera; l’umanità dovrà ancora a lungo continuare a perseverare ostinatamente nel ricercare il bene e tentare di afferrare la luce, anche nei momenti più bui, e nonostante l’orizzonte paia allontanarsi più ci si avvicina, solo così si potrà pensare di immaginare un futuro per l’uomo e la sua specie. Un’opera che parla delle nostre origini e del nostro possibile futuro, non scordandosi neppure per un singolo istante dell’irriverente impermanenza del presente. William Tucker, citato da Tim Scott in: “A Commentary by Tim Scott on Notes by William Tucker”, in: Tim Scott: Sculpture 196167, cat. della mostra giugno-luglio 1967, Whitechapel Art Gallery, Londra, 1967. 1

GASTRONOMIA

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GASTRONOMIA

Speciale Grotti Ticino I Grotti

I Grotti della Valmaggia

Inizialmente, i grotti, furono concepiti come una specie di cantine per conservare prodotti agricoli locali quali il vino o il formaggio. I grotti, spesso ricavati da grotte naturali (da cui il nome) per essere tali, devono possedere al proprio interno una fonte d’aria fresca proveniente dal sottosuolo. È questo, infatti, l’elemento essenziale che definisce un grotto, senza la presenza del quale siamo di fronte ad una semplice cantina.

I grotti della Valmaggia, costruiti con materiale probabilmente derivante da frana, sono stati per anni un luogo ideale per la conservazione di vino e formaggi. Gli anfratti naturali furono completati con opere di muratura che chiusero e completarono le cantine naturali. Naturalmente arieggiati da fiatatoi, che permettono all’aria di entrare ma anche di uscire, la temperatura ambiente si aggira costantemente attorno ai 12 gradi.

Col passare del tempo e col progredire di nuove tecniche di conservazione, le esigenze si sono modificate i contadini hanno spesso trasformato i grotti in locali per la degustazione dei vini e di altri prodotti di fattura artigianale propria fino a diventare, nel corso del XX secolo veri e propri esercizi pubblici e molti non si distinguono quasi più dalle trattorie. Oggi, sotto il termine di grotto intendiamo perlopiù un piccolo e semplice ristorante in un edificio tradizionale di pietra (con o senza una vera e propria grotta, ma quasi sempre con i caratteristici tavoli di granito), con cucina locale tradizionale e spesso aperto solo durante la bella stagione. Le pietanze più comuni nei grotti sono la formaggella, i formaggini, il salame e altri tipi di affettato serviti con sottaceti, il pesce in carpione e, quando c’è cucina calda (ormai nella maggior parte dei grotti), il minestrone e la polenta, perlopiù servita con strachin, con funghi, con merluzzo o con pietanze a base di carne. Le bevande tipiche sono il merlot, la grappa e la gassosa. I grotti rappresentano oggi uno dei prodotti tipici offerti al turista e alcuni di questi non hanno per nulla perduto il loro carattere genuino, nonostante l’evoluzione da semplici cantine a piccoli ristoranti. Nei pomeriggi e nelle miti sere d’estate ticinesi e turisti si recano volentieri e con piacere nei grotti per mangiare o anche semplicemente per bere un bicchiere tra amici.

Quelli che sono stati restaurati sono visitabili anche internamente. Partendo dal Museo di Valmaggia sono facilmente raggiungibili grazie a una segnaletica chiara ed essenziale. Ovviamente i grotti non sono solamente curiosità paesaggistiche. Parecchi, grazie all’intraprendenza della gente del luogo, sono diventati veri e propri ritrovi pubblici e punto d’incontro e ristoro, soprattutto in estate e autunno, per gli amanti del cibo e del vino nostrano “conditi” da tanta frescura naturale.

I Crotti della Collina D’oro E vicino a Lugano, nell’incantevole Collina d’Oro, è pure possibile andare per grotti! A Gentilino la via dei Crotti è un po’ la via Nassa del posto con crotti che uno dopo l’altro offrono quasi tutti alla clientela del posto e di passaggio accoglienti sale interne o belle terrazze all’aperto. Vi si può gustare una cucina tipicamente ticinese ma nel segno dei tempi anche piatti... internazionali. Il tutto ovviamente irrorato da tanti buoni vini! Per chi volesse emulare Hermann Hesse non deve far altro che recarsi a Montagnola dove il grotto Cavicc fu letteralmente adottato dal premio Nobel della letteratura.

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Le Cantine di Mendrisio All’ombra del Monte Generoso, a nord del centro storico un ampio viale alberato porta alle Cantine di Mendrisio. Malgrado l’evolversi dei tempi e le riattazioni effettuate le Cantine hanno mantenuto nel tempo la loro funzione tradizionale di un ambiente caratterizzato per tutto l’anno da una temperatura e un’umidità relativamente stabili. Nella loro semplicità e modestia queste costruzioni addossate alla montagna continuano tuttora a essere una risorsa soprattutto per la conservazione e l’affinamento del vino. Le cantine private vivono soprattutto di sera e nei week-end, quando l’ospitalità dei proprietari vi convoglia amici, colleghi di lavoro e parenti.

Accanto ai molti edifici privati, con l’immancabile “grottino” ideale per conservare vino, salumi e formaggi, alle Cantine non mancano ovviamente i ritrovi pubblici. Partendo dal fondo della famosa Via ci imbattiamo nello storico Grotto Bundi (da oltre 28 anni gestito con successo da Stefano Romelli), segue l’Antico Grotto Ticino che nonostante la scomparsa dell’amico del giornale Peter Reith continua ad essere un riferimento per la regione, il Grotto S. Martino (da Mamo) e La Lanterna. Questi locali si distinguono per le loro diverse caratteristiche e permettono agli avventori di poter mangiare in maniera variegata ma sempre di qualità. In qualunque di questi locali vi garantiamo qualità nel servizio e nelle pietazione .

GASTRONOMIA - CAMPIONE D’ITALIA

Lungolago Campione d’Italia - © CD-Media

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Enoteca Al Cortiletto

Atmosfera intima nella dimora di Bacco a Campione A cura di David Camponovo

Grazie al decisivo e radicale restauro del locale, Enoteca al Cortiletto di Campione si presenta oggi completamente rinnovato nello stile e nel design. Un arredamento ricercato, studiato nei particolari e curato in ogni minimo dettaglio, per dare un senso di distinzione e raffinatezza e allo stesso tempo di accoglienza e di calore. Tutti i vini presenti in enoteca sono il risultato di una attenta selezione di indiscussi gioielli dell’enologia Italiana ed internazionale. Ad accogliervi c’è Annalisa, l’amministratrice, un’appassionata del cibo e del buon vino.

Ravioli freschi al radicchio e speck

Annalisa sottolinea “Grazie alla fiducia ricevuta sto realizzando il sogno di gestire l’Enoteca di Campione. Nei prossimi mesi realizzeremo anche tanti pranzi e serate a tema dedicate all’unione fra cibo e Bacco. Il locale è ideale anche per piccole riunioni di lavoro.”

Enoteca Al Cortiletto

Via Volta 10 I-22061 Campione d’Italia Tel. +41 78 255 79 65 Vai al sito per scoprire i prodotti enogastronomici selezionati ed esclusivi: www.terreitalia.ch Al Cortiletto enoteca_campione enotecacampione@gmail.com Aperti 7giorni su 7 dalle 10.00 alle 18.00 (fino a nuovo dpcm)

GASTRONOMIA

San Salvatore: accogliere tutti in vetta ci rende felici Sempre attenta a garantire l’accessibilità sull’impianto di risalita a tutti coloro che sono confrontati con difficoltà motorie, già nel lontano 1998 la Società aveva dato prova di sensibilità e disponibilità rendendo fruibile la struttura ai disabili. Operando su di un impianto di risalita che per la sua configurazione risale al 1890, l’azienda ha apportato nel tempo svariate migliorie tese a permettere a tutti gli utenti con mobilità ridotta una migliore godibilità dell’offerta di destinazione. Con il rinnovo delle strutture, da parecchi anni è consentito all’ospite un ingresso facilitato alla stazione di partenza a valle, e grazie all’allargamento delle porte anche un pratico accesso delle carrozzine nei primi scompartimenti delle funicolari. Alla stazione intermedia di Pazzallo, tramite l’allineamento auto-

matico delle due vetture e l’installazione di una speciale piattaforma, il passaggio da una sezione all’altra dell’impianto di risalita è stato risolto con praticità. All’interno del Ristorante Vetta è stato installato un moderno ascensore che permette un comodo accesso agli spazi congressuali dotati di un panoramico servizio igienico per disabili. Inoltre tramite la realizzazione di una idonea rampa, nell’area circostante il ristorante è stato facilitato l’accesso delle carrozzine sulla panoramica terrazza Monte Rosa.

Il tutto senza dimenticare il prezioso ruolo di accoglienza assicurato con passione da formati conduttori che accompagnano regolarmente le due vetture.

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Già sin d’ora la San Salvatore assolve appieno all’applicazione dei requisiti previsti dalla nuova legge sui disabili che impone un adeguamento alle normative per l’accessibilità agli impianti di trasporto. Memore del motto “che le barriere sono solo quella della mente” e per essere sempre aggiornati con le strutture, recentemente la Società con un significativo investimento, ha provveduto ad installare alla stazione a monte un nuovo montascale a piattaforma. L’opera è stata recentemente collaudata alla presenza di Gian Paolo Donghi (nella foto) collaboratore esterno servizio consulenza vita dell’Associazione Svizzera Paraplegici, sezione Ticino. A complemento di questi interventi, negli anni sono state predisposte an-

che altre misure che verranno adattate quest’anno, atte a facilitare la mobilità delle persone che presentano una disabilità visiva.

Venerdì e sabato sera corse convenienti per cena il Ristorante Vetta San Salvatore propone come in passato, una serie di aperture serali tutti i venerdì e sabato con l’ultima corsa alle 23.00 (funicolare in esercizio

da mattino a sera con corse regolari ogni mezzora, corsa della 18.30 sospesa). Gli ospiti nel pieno rispetto delle misure pandemiche attualmente in vigore, potranno godere nella panoramica terrazza coperta, della stuzzicante offerta gastronomica al lume di candela e di un servizio al tavolo curato in un ambiente gradevole e rilassante. Chi cena in vetta al “Top of Lugano” può beneficiare della conveniente tariffa in vigore in funicolare di soli CHF 9.- (prenotazioni +41 91 993 26 70). Da venerdì 9 luglio fino a sabato 28 agosto la struttura rimarrà poi regolarmente in esercizio tutti i giorni dalle 09.00 sino alle 23.00. www.montesansalvatore.ch

SPECIALE TENERO - VERZASCA

Ristorante Alpino con alloggio

130 anni di specialità ticinesi! A cura di David Camponovo Buongiorno Marilena, 130 anni di storia è un lungo capitolo, ma come è nata l’avventura? Il fondatore è stato il mio bisnonno Pietro Perozzi nel 1890. A prova ecco qui la prima multa di CHF 5.- nel 1893 per schiamazzi dopo le 22. All’epoca era già una bella somma. Lui è morto abbastanza giovane e ha proseguito la mia bisnonna Veronica Perozzi. Non ricordo bene le date ma a Bellinzona c’è già una traccia che era la gerente nel 1918. Lei era la mamma di mio nonno Marco Perozzi, il quale ha poi gestito il ristorante fino alla sua morte nel 1955. Gli è poi è subentrata mia zia Esterina Perozzi, persona molto dinamica che ha contribuito anche a promuovere diverse attività a Sonogno e nella Valle. Nel 1993, dopo aver comunque sempre lavorato qui, sono subentrata io. Il ristorante non è mai stato chiuso, se si escludono i periodi delle vacanze aziendali, e questo nemmeno durante le ristrutturazioni. Avete già fatto una ricerca per sapere se siete il locale più vecchio del Ticino? Sì, ma senza trovare documentazioni. Probabilmente non siamo il locale più vecchio ma siamo il locale con più continuità. Ci sarà una quinta generazione? Chi lo sa? Mia figlia è infermiera. A meno che continui mia nipote che è appena nata. Non so se ci sarà una quinta generazione Perozzi. Io lavoro qui da quando avevo 8 anni, prima ad asciugare i piatti, poi al servizio.

In estate vede gente che viene da tutto il mondo, come trova la motivazione necessaria per tutti i giorni dell’anno? L’è düra. Il lavoro in sé non è il peggio, ma è la burocrazia che aumenta sempre, che ci rovina, ci distrugge. E poi il genere di clientela ci mette alla prova: se 30 anni fa il cliente era tranquillo, rilassato, senza stress... anche se avevi il locale pieno si poteva gestire bene, adesso tutti sono di corsa. Sia che si trovi in vacanza, sia che deve andare al lavoro, corre, corre, corre. “Io sono arrivato prima e voglio essere servito per primo”.

in primavera il capretto a km 0, fornitomi da un allevatore di Sonogno che alleva ancora in prevalenza capre della razza Nera Verzasca. In estate un vero piatto non c’è perché continuiamo a fare il nostro arrosto, l’ossobuco e il roastbeef con i contorni. Però non abbiamo un piatto estivo perché tanta gente va sui formaggi, formaggini e affettati. La polenta la facciamo sul fuoco una volta o due alla settimana però non vogliamo fare concorrenza a tutti i locali che hanno soprattutto polenta. Poi in inverno facciamo la capra bollita.

La frenesia. Ecco, quella. Non siamo mai andati sulla nouvelle cuisine o su cose stravaganti. Abbiamo continuato a fare la cucina come la faceva mia mamma dal 1955 e ci tengo anche che si continui: il brasato non ha bisogno della panna o del cioccolato; la polenta è acqua, sale e farina, ticinese; il formaggio è locale. Non c’è bisogno di abbinamenti stravaganti. Al massimo se uno ci vuole un po’ di miele o un pezzo di pera glielo diamo anche, perché in linea di massima è un piatto semplice con prodotti semplici senza bisogno di strafare.

Perché uno se viene in Verzasca deve andare dalla Marilena? I clienti mi dicono “Non puoi chiudere. Tu sei un’istituzione, non sei un ristorante” Ecco perché vanno dalla Marilena. Tante grazie ai miei fedeli clienti.

Puntate soprattutto su prodotti stagionali e locali e cercate di curare il piatto ma senza andare sul cibo raffinato. Esatto. Senza mettere i ghirigori sul piatto e uno mangia e va via con la pancia piena. Mi dice per ogni stagione il piatto che va per la maggiore? A Pasqua il capretto è un must. Quindi

Patente d’esercizio datata1914 - © foto D.C.

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Sonogno, Valle Verzasca © CD Media SAGL - David Camponovo

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Giovedì 9 settembre

Serata speciale Festa party amici di Ticino by Night&Day c/o Ristorante La Brasera a San Vittore (GR) Per info tel. +41 91 605 73 00

PER ISCRIVERSI INVIARE CURRICULUM A: INFO@TINOTTE.CH O SPEDIRE IL TAGLIANDO IN REDAZIONE Programma dettagliato sul sito www.tinotte.ch. Informazioni a redazione@tinotte.ch o telefonando allo +41 91 605 73 00 Spedisci il tagliando a: Ticino by Night&Day Via San Gottardo 26 CH-6900 Lugano info@tinotte.ch - tel. +41 91 605 73 00 Nome: E-mail: Cognome: Professione: Indirizzo : Hobbies: CAP/Località: Data di nascita: Cellulare : Altezza: Età minima 16 anni Località, data e firma:

Miss TbyND 2021 (h. min. 168 cm) Miss Tap Model 2021 (h. max 168 cm) Hostess Eventi

ENOLOGIA

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Vinum Bonum... A cura di Sergio Cavadini 2020: vendemmia scarsa ma eccellente

Il Giallo nel bicchiere

Lo si deve, in particolare, all’alternarsi delle variazioni stagionali, caratterizzate l’anno scorso da una tarda primavera piuttosto fredda e umida ma da un’estate prevalentemente calda. Il vino che ne verrà sarà di conseguenza quantitativamente inferiore a quello prodotto nel 2019. Si calcola infatti che rispetto al 2019 solo il calo del raccolto, espresso in milioni di litri, è stato quasi del 15%. Ma non dobbiamo lamentarcene più di quel tanto finché a prevalere è la qualità!

Se amate il genere giallo, non perdetevi la serata di Mercoledì 28 luglio 2021 - ore 19.30 -, ricco pic-nic nella suggestiva location del Bigatt di Paradiso. “Tutti i colori del Giallo” in collaborazione con Ticinowine presenta: Il giallo nel bicchiere. Pic-nic dedicato al genere giallo nel bellissimo anfiteatro del Bigatt a Paradiso per scoprire l’ultimo libro di Luca Crovi “L’occhio dell’assassino”. Oltre alla lettura di alcuni passaggi del libro, la serata sarà allietata da un trombettista. Il tutto assaporando vini ticinesi e prodotti locali. Per motivi organizzativi i partecipanti dovranno posteggiare all’autosilo comunale di Paradiso. Sarà a disposizione una navetta dalle 18:30 alle 19:15 e al termine della serata. Costo del pic-nic con una copia del libro autografata dall’autore: CHF 65.- vini esclusi. Iscrizioni e informazioni su: www.cantineaperte.ch.

FESTA NAZIONALE

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1°agosto in Svizzera Anche quest’anno il 1. agosto non sarà come tutti gli anni. La festa nazionale svizzera sarà infatti organizzata nel rispetto delle norme anti-Covid. Ma distanziamento sociale e mascherine non impediranno di ricordare che la nostra Confederazione è nata nei primi giorni d’agosto del 1291. Mancheranno qua e là i tradizionali falò, il praticello del Grütli sarà “riservato” a pochi eletti, probabilmente le campane non suoneranno più all’unisono come una volta, le allocuzioni abbinate al giubilo popolare ne usciranno ridimensionate ma di certo la storia -che situa il seme della nascita della Svizzera nel patto siglato dai tre cantoni primitivi (Uri, Svitto e Untervaldo) per fronteggiare i soprusi dei balivi asburgici- resta immutata.

Chiasso: Gran Consigliere Eolo Alberti Cinema teatro di Chiasso (all’esterno) - ore 19.00 Mendrisio: Artista teatrante Ferruccio Cainero Parco S. Giovanni di Mendrisio Lugano: Onorevole Karin Valenzano Rossi Piazza Riforma, Lugano - ore 21.00 Bellinzona: Gran Consigliere Marina Carobbio Guscetti e Nina Buffi, imprenditrice (settore biotecnologie) Antico Convento Agostiniane, Mte Carasso - ore 18.00 Locarno: Presidente del Gran Consiglio Nicola Pini Porto regionale di Locarno - ore 19.00

Azienda agricola Alnéid Campo Blenio

Brunch del 1° d'agosto Menù

01.08.2021 | Dalle 12.00

Polenta con prodotti dell'alpe (formaggio, formaggini fresc i, ...) e salumeria nostrana

Prezzo

25.- adulti / 15.- bambini

Musica dal vivo con IvanGuitar Riservazioni allo 079/811.89.56

www.aziendaalneid.ch

National League 2021/22 ve 10.09

19:45

ZSC Lions

HCAP

sa 27.11

sa 11.09

19:45

HCAP

FR Gotteron

19:45

HCAP

EV Zug

ma 30.11 19:45

EV Zug

HCAP

ma 14.09 19:45

SCL Tigers

HCAP

sa 04.12

19:45

HCAP

ZSC Lions

ve 17.09

19:45

HCAP

EV Zug

do 05.12

15:45

HC Davos

HCAP

sa 18.09

19:45

HC Ajoie

HCAP

ma 07.12 19:45

HCAP

SCL Tigers

ve 10.12

19:45

HCAP

HC Lugano

ma 21.09 19:45

HCAP

sa 25.09

HC Davos

HCAP

sa 11.12

19:45

HC Ajoie

HCAP

ma 28.09 19:45

HCAP

HC Bienne

Gio 23.12 19:45

SC Bern

HCAP

ve 01.10

19:45

HCAP

HC Lugano

ma 04.01 19:45

GE Servette

HCAP

sa 02.10