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SPECIALE CM DEL PANETTONE 2021
Salvatore Tortora vince la Coppa del Mondo del Panettone Galla (Italia, Relasi dessert), Debora Massari (Italia, Tecnologa alimentare), Davide Malizia (Italia, Campione del Mondo Zucchero artistico), Gianbattista Montanari (Italia, Dimostratore Corman e esperto panettoni), Frank Dépéries (Francia, M.O.F. Boulanger), Bruno Buletti (Svizzera, Specialista panettone), Vittorio Santoro (Italia, Direttore Cast Alimenti), Roberto Rinaldini (Italia, Campione del mondo).
sto Giuseppe Mascolo, Visciamo della Pasticceria Mascolo (Napoli, Italia), al terzo posto Stefano Ferrante della Pasticceria Ferrante di Campomorone (Genova, Italia).
Durante la premiazione è stato assegnato anche il Premio del Maestro del Panettone 2021 alla memoria di Alfonso Pepe, che ha contribuito a creare la storia del Panettone nel mondo. Ritira il premio il fratello Giuseppe Pepe.
CLUB ITALIA DELLA COPPA DEL MONDO DEL PANETTONE PierPaolo Magni e Angelo Musolino del comitato tecnico hanno annunciato la creazione del primo Club della Coppa del Mondo del Panettone che avrà sede in Italia in collaborazione con Conpait Confederazione Pasticceri Italiani, il primo di una lunga serie che coinvolgerà tutti i paesi concorrenti.
Pierpaolo Poncini e Salvatore Tortora
È stata una finale emozionante che ha visto sfilare i finalisti da tutto il mondo durante la cerimonia di Premiazione della Coppa del Mondo del Panettone 2021 che si è svolta a Lugano domenica 7 novembre 2021.
Per la categoria Panettone al cioccolato Luca Poncini della Panetteria Poncini di Maggia (Svizzera) si è aggiudicato il primo posto del podio, al secondo po-
A conquistare il titolo di miglior panettone del mondo è stato il maestro pasticcere Salvatore Tortora (Italia), al secondo posto Fiorenzo Ascolese (Italia) e al terzo posto Massimiliano Lunardi (Italia). Il lavoro della giuria formata da Massimo Ferrante (Italia, Presidente di Giuria vincitore della Coppa del Panettone 2019), Paco Torreblanca (Spagna, Miglior pasticciere di Spagna), Massimo Turuani (Svizzera, Presidente SMPPC), Jimmy Griffin (Irlanda, Maestro panettiere), Fabrizio
Tutti i partecipanti sul palco.
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