Toda Santa Fe 21 - Junio 2014 by Toda Santa Fe

SUGERENCIA GOURMET CARACAS CAFÉ HOTEL RIOMIO NATURALEZA Y PLACER PERIODISMO MUJERES EN EL MEDIO

NANCI GARCÍA Y JORGE BENET TRABAJO MANCOMUNADO

GUSTAVO WEDERTZ ARTE EN INTERIORISMO

ROGELIO ALANIZ MARCA REGISTRADA

ISSN 2313-9188

EDNº21 - ARG.$30

La respuesta inesperada La pregunta es una puerta entreabierta al mundo del conocimiento que ilumina como una tenue luz develando algunos fragmentos de la realidad que puja por escurrirse de las vaporosas sombras envolventes. Es un enunciado que cuestiona en busca de certezas, que indaga entre argumentos solidificados por las estructuras, los hilos conductores de una parte de la verdad, que busca en lugares inhóspitos lo que alguna vez alguien dejó olvidado para no ser descubierto o que simplemente hace visible, una vez más, la delicada cicatriz que indica que la vida sigue su rumbo a pesar de todo.

El periodismo se hace cargo de la pregunta: la acaricia, la venera, la enarbola, la dilata, la manifiesta, la proclama, la defiende, la regala, la atesora, la perfecciona, la cuestiona, la descarta, la desconoce, se la traga, la escupe, la rebana, la dice, la menciona. Mientras tanto, en la trastienda de la actividad periodística se esconden acurrucadas, a la espera, las respuestas, ansiosas de ser escuchadas, temerosas por el miedo que aquejan algunas verdades verdaderas. Esas respuestas que originan nuevas preguntas, aquellas que reaccionan marcando abismos y tendiendo puentes de igual modo, las que dicen muchas palabras vacías y desencontradas, las que concentran las pausas en un silencio sofocante, las que enjuician con razón, con desborde y pasión y también las respuestas comprometidas con lo que se otorga a modo de ofrenda para la ocasión.

16 SUMARIO

TODA Santa Fe, en su edición Nº 21 conmemora la labor periodística de aquellas personas que ofician de preguntadores de las respuestas inesperadas, ya que son éstas las que perforan dislocando la permeabilidad de lo guionado para abrirse paso en un terreno discursivo más genuino, más creíble, más autónomo y más perenne racionalizando la acción para que sea efectiva.

TODA Santa Fe, asumiendo la responsabilidad de comunicar, de transmitir, de “dar a conocer”, y renovando el compromiso gestacional con sus lectores, promueve y replica la libertad de expresión en todas sus formas, las rebeliones de palabras con identidad santafesina, las manifestaciones artísticas que quieren decir lo que no deben, la difusión de los emprendimientos arriesgados en tiempos inconvenientes y las respuestas inesperadas que nos regalan nuestros entrevistados.

STAFF

Editor Responsable: Marcelo Jorge Cel. 0342-155372709 mjorge@todasantafe.com.ar Departamento Comercial: eortiz@todasantafe.com.ar

Toda Santa Fe Nº21 - Junio 2014 info@todasantafe.com.ar

Coordinación General: Ezequiel Perelló eperello@todasantafe.com.ar

Dirección Periodística: Carmen Úbeda Colaboran en esta edición: Cecilia Páez, Marisa Ramos, Mario Bass, Paola Starder, Bibi Fernández, Alejandra Pautasso, Carmen Úbeda. Fotografía: Pablo Aguirre Corrección: Sonia Mendoza

Objetos a la carta Letras y sonidos Nuestra historia Profesiones y profesionales Interiorismo Retratos y perfiles Porfolio Rogelio Alaniz Empresas y negocios Sugerencia gourmet Vida sana Recitales y espectáculos Sommelier

Fotos de Tapas: Pablo Aguirre Diseño y diagramación: Rodrigo Goldsack (dgcv) Impresión y Pre-prensa: Galt S.A. - www.galtprinting.com Distribución: Distribuidora Ideal SRL Corrientes 2448 - Santa Fe

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OBJETOS A LA CARTA

OaC!

Camisa a rayas verde, azul y blanca Ives Saint Laurent y bremer azul petróleo Huapi. JOSÉ FIORILLO: Av. Freyre 2433

Calzado urbano Franco Pasotti. JOSÉ FIORILLO: Av. Freyre 2433

Campera de lana y camisa a cuadros Huapi. JOSÉ FIORILLO: Av. Freyre 2433

Polo Dior, pantalón Huapi, bufanda Taverniti y campera Kabaline. JOSÉ FIORILLO: Av. Freyre 2433

Reloj Luminox 3053 Navy Seal en fibra de carbono y caucho negro. JOYERÍA CRISTINA: Mendoza 2623

Jeans, buzo americano, bufanda tejida en combinación roja, negra y gris, campera azul Taverniti. JOSÉ FIORILLO: Av. Freyre 2433

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LETRAS Y SONIDOS

EL APRENDIZAJE DEL ESCRITOR | JORGE LUIS BORGES Los textos inéditos suelen perdurar en papeles dispersos, márgenes o cuadernos en octava; suelen encontrarse en cajones, baúles, latas de galletitas o bolsillos; éste permaneció en una cinta magnetofónica, grabada en Nueva York hace cuarenta y tres años. Este seminario, como la vastísima obra de Borges, no encierra una sola página que no ofrezca una felicidad. “¿Cómo escribe Borges un poema o un cuento? ¿Cómo escribe una obra o una traducción en colaboración? ¿Qué diferencia reconoce entre cuento y novela? ¿Por qué nunca escribió una novela? ¿Cuál es el deber del escritor en función de su tiempo? ¿Existe diferencia entre lo que un escritor se propone hacer y lo que en realidad hace? En este libro Borges contesta, entre muchas otras, estas preguntas.”

LO MEJOR DE CADA CASA DE MARTÍN SOSA Editado por Shagrada Medra, el trabajo contiene trece canciones en las que el músico santafesino despliega diferentes facetas de su formación integral, rodeado de enormes y entrañables amigos. Como autor y compositor, Sosa ofrece nuevas canciones en las que ha oxigenado el modo de decir y donde a su vez reafirma el estilo que lo caracteriza: la búsqueda y la diversidad. Prevalecen las tramas guitarrísticas e instrumentos de percusión étnica en general, con presencia de bajos, vientos, contrabajo y de yapa el piano solo en el último tema.

LA ECONOMÍA DE TU VIDA | TOMÁS BULAT ¡Yo no sé nada de economía! Es una de las frases que más comúnmente escucho en la calle o con amigos. Sin embargo, ¿cómo alguien puede decir que no sabe nada de economía si todos los días toma decisiones económicas? Cada mañana salimos a la calle a ganarnos nuestros pesos trabajando. Elegimos en qué gastar y cuánto. Si nos sobran unos pesos, los ahorramos y luego decidimos en qué invertirlos. Y muchas veces, si queremos tener un auto nuevo, comprar un televisor o hacer un viaje, nos endeudamos con la tarjeta o con el banco. No sólo sabemos de economía, hacemos la economía. No hacemos lo mismo a los 20 que a los 40 o a los 60. No somos los mismos ni deseamos las mismas cosas. De eso trata este libro: de cómo gastamos, invertimos, ahorramos o nos endeudamos. No es para hacernos millonarios, sino para que tomemos mejores decisiones.

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EN VIVO EN MEDIO Y MEDIO DE TRÍO FATTORUSO Disco grabado en vivo en Punta Ballena, Uruguay. Temas de autores uruguayos, música propia y un estilo basado en un criterio de exploración-improvisación permitieron concluir que este combo no sólo resulta creativo, sino también que es una de las mejores propuestas que tiene Uruguay. Sólidos en lo instrumental, el trío gusta caminar por ese sendero de yuxtaposiciones que, en lo armónico pasan de la sencillez a la complejidad, y en los climas van desde las sutilezas vocales de Hugo, al fuego de Francisco u Osvaldo.

BAJO LA MISMA ESTRELLA | JOHN GREEN A Hazel y a Gus les gustaría tener vidas más corrientes. Algunos dirían que no han nacido con estrella, que su mundo es injusto. Hazel y Gus son sólo adolescentes, pero si algo les ha enseñado el cáncer que ambos padecen es que no hay tiempo para lamentaciones, porque, nos guste o no, sólo existe el hoy y el ahora. Y por el lo, con la intención de hacer realidad el mayor deseo de Hazel conocer a su escritor favorito -, cruzarán juntos el Atlántico para vivir una aventura contrarreloj, tan catártica como desgarradora. Destino: Amsterdam, el lugar donde reside el enigmático y malhumorado escritor, la única persona que tal vez pueda ayudarles a ordenar las piezas del enorme puzle del que forman parte... Una historia que explora cuán exquisita, inesperada y trágica puede ser la aventura de saberse vivo y de querer a alguien.

ATAHUALPA DE LIDIA BORDA Lidia Borda se adentra en composiciones del gran Atahualpa Yupanqui con la intención de interpretar su pensamiento, su sentir, su palabra profunda. Siempre coherente a la hora de buscar un repertorio que la represente y “que tenga que ver con la esencia de lo que somos”. Doce canciones, apenas una pequeña muestra del vasto repertorio de Yupanqui, integran este disco, además de un homenaje de Luis Borda con su tema “Atahualpa”.

EL SEÑOR DE LAS MOSCAS | WILLIAM GOLDING Las novelas de William Golding, inquietantes fábulas morales, exponen a los protagonistas a situaciones de aislamiento extremo, tanto físico como psicológico y espiritual; así se encontrarán con los instintos más recónditos y oscuros y, como en El Señor de las Moscas, con las leyes primordiales de la existencia y la convivencia, no pocas veces sustentadas en la aniquilación del contrario. Destaca Golding por su examen profundo del comportamiento de personajes que ya no obedecen a las convenciones de la civilización y cuya conducta los lleva a un conflicto entre fuerzas que podríamos definir como del mal y del bien. El Señor de las Moscas, una alegoría aterradora, es su obra maestra. Las ilustraciones del virtuoso artista argentino Jorge González transitan desde el bucolismo dictado por la naturaleza a la pavorosa incertidumbre a que da lugar la inocencia.

SOMOS DE JARABE DE PALO El grupo español Jarabe de Palo presenta su nuevo disco, “Somos”, doce canciones que reflejan la situación convulsa actual en la que muchos se preguntan si es posible ser felices. Funk-rock de alto voltaje, con toques de pop y un par de baladas, texto cuidado al detalle y mensaje claro, comprometido y contundente. Además dos colaboraciones de lujo: Gabylonia y Montse Moreno “La Duende”. Un repertorio que luce por su contenido, tanto musical como lírico.

SUEÑO | HARUKI MURAKAMI «Me pregunté cuántos días llevaba sin dormir. El primer día en que no había podido conciliar el sueño había sido un martes, dos semanas atrás. Es decir que hacía diecisiete días justos. Eran diecisiete días y diecisiete noches. Ya casi no recordaba en qué consistía dormir.» La protagonista de esta historia cuenta en primera persona que lleva diecisiete días y diecisiete noches sin dormir. Su mente se mantiene muy clara, incluso más despejada que de costumbre. Tiene apetito, su cuerpo funciona bien y no nota ningún cansancio. Pero ni su marido ni su hijo se dan cuenta de lo que pasa y ella no les cuenta nada para que no la obliguen a ir a un hospital. No encuentra sentido a lo que le pasa, ni explicación a las sombras que en algún momento empiezan a rodearla.

Le Letras por Ferrovía

SONGS FROM THE ROAD DE LEONARD COHEN Songs From The Road es el decimoséptimo disco de Leonard Cohen, lanzado en 2010. En él se recogen 12 temas interpretados en directo durante la gira mundial que el canadiense llevó a cabo entre 2008 y 2009. “Songs From The Road” (Sony Music) incluye canciones de todas las décadas de la vida artística del cantante.

So Sonidos por TODA Santa Fe 7

NUESTRA HISTORIA

LT9 RADIO BRIGADIER LOPEZ Celebra el 90ﾂｰ aniversario compartiendo con sus oyentes la seriedad de informaciﾃｳn y la grata tarea de acompaﾃｱar y entretener.

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90 Aﾃ前S

Corría el año 1921 cuando Alfredo Roca Soler, atraído por todo lo relacionado con la radiofonía, junto con Isidoro Fretitta, bandoneonista y compañero de trabajo dan funcionamiento en un altillo al primer equipo transmisor. Fue el nacimiento de la radiofonía en el interior del país. Más allá de las burlas e ironías de la gente, que lo consideraban otro de los chiflados de la “radio”, el tiempo y su inquebrantable estoicismo fueron transformando este concepto, logrando finalmente el reconocimiento y valoración de todos. Para ello, bastó la concreción de un trascendental hecho deportivo: la pelea entre Firpo y Dempsey. La muchedumbre se congregó ante los parlantes del diario “El Litoral” comprobando la eficacia de ese fierrito parlante. El 24 de junio de 1924 obtiene su licencia constituyéndose en la quinta emisora existente en el país y la primera en funcionar en el interior del país. Recién en el año 1931 se le asignó la señal distintiva de LT9

El radioteatro fue uno de los mayores éxitos. Con grupos de artistas de Santa Fe y de Rosario logró reunir a la familia con las emocionantes historias que se transmitían en vivo. Es que el

radioteatro generaba pasiones, la familia se reunía alrededor de las radio “capilla”. A partir de la década del 60 se produce un cambio en la radio debido a la aparición de la televisión. El 1 de marzo de 1970 la Radio Briagier General Don López, LT9, comienza sus transmisiones en el edificio que hoy ocupa en calle 4 de enero 2153. Este edificio que hoy ocupa de calle 4 de Enero 2153. Este edificio fue uno de los primeros en el país realizados especialmente para radio, con tres pisos. Hoy, LT9 es una radio progresista, totalmente digitalizada con tecnología de última generación y una cobertura a nivel nacional. En permanente expansión, cuenta con 24 horas de programación propia, con una llegada a su amplia zona de cobertura. Voces destacadas acompañaron históricamente a LT9, locutores, conductores y periodistas, sumados a técnicos y administrativos que trabajan aunados para continuar siendo “La lider”. ««

PROFESIONES Y PROFESIONALES

CRÉDITO: ALEJANDRA PAUTASSO

MUJER ES EN EL MEDIO

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Nadie duda de que las mujeres hemos logrado enormes avances en la búsqueda de la igualdad. En las empresas periodísticas, las profesionales de la comunicación ya representamos cerca de la mitad de la fuerza laboral.

Pero la realidad nos indica que esa “igualdad” es apenas ficticia o mentirosa. Estadísticamente, las mujeres terminamos siendo las obreras de la comunicación, muy lejos de los roles de liderazgo. No sólo es necesario analizar la igualdad en términos numéricos, sino también –y especialmenteabrir ámbitos de reflexión sobre las labores que realizamos mayoritariamente hombres y mujeres y en cuáles de ellas se deposita el prestigio social. La elaboración de la tesis para la licenciatura en Ciencias de la Comunicación de la Universidad Católica de Santa Fe me sumergió en la realidad de dos diarios y dos radios de la capital provincial. En los organigramas de las empresas se advirtió la escasa presencia femenina en los directorios o la falta de jefas o secretarias de redacción. Quedó al desnudo, también, la división sexual del trabajo: archivo y corrección son áreas exclusivamente femeninas; mientras que deportes, policiales o fotografía son espacios netamente masculinos. En esa misma línea, la opinión en la prensa gráfica es patrimonio de hombres casi por completo. En promedio, el 70% de las voces que se escuchan en las radios son masculinas. Los espacios de conducción en horarios centrales son reservados a los varones, mientras »»

PROFESIONES Y PROFESIONALES

que las mujeres terminan cumpliendo muchas veces un papel de tipo “decorativo” o “testimonial”. Es notable cómo a medida que se reduce la exposición pública aumenta la cantidad de mujeres en las radios, a tal punto que representan el 70% de la producción periodística de los programas. En términos culturales, la mujer estuvo y está vinculada fuertemente a los quehaceres hogareños, como el cuidado de los niños y los adultos mayores. Por eso, no nos sorprende que los programas radiales dirigidos al público de la tercera edad sean conducidos por mujeres. Casi el 70% de las profesionales encuestadas dijo haber sido objeto de burlas o chistes por su condición de mujer en algún momento de su vida laboral; alrededor del 40% se sintió alguna vez desubicada; y aproximadamente el 30% dijo haber sido humillada. En estas empresas, el mayor número de mujeres se dedica al abordaje de temas de Información General y Espectáculos. Sin embargo, al preguntarles qué áreas elegi-

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rían si pudieran, estas dos temáticas desaparecen y las respuestas se diversifican hacia Salud, Educación, Barriales y Política. En promedio, el 65% de las consultadas cree que a las mujeres se les hace difícil ocupar cargos jerárquicos; y más de la mitad considera necesario incorporar más temáticas sobre la realidad de las mujeres. En términos de igualdad de género, habría que descartar aquel postulado mcluhano de que “el medio es el mensaje”, porque lo que defendemos desde el micrófono está lejos de cumplirse dentro de nuestras empresas. En este día del periodista, no dejo de pensar en aquellas compañeras que decidieron abandonar la profesión y dedicarse a otra actividad ante la imposibilidad de quebrar el famoso techo de cristal; o en la cantidad de estudiantes que buscan un espacio en el mercado laboral del periodismo (el 80% del total de graduados en Comunicación en Santa Fe son mujeres). Pero especialmente celebro que seamos plenamente conscientes del mayor compromiso que nos exige la sociedad y que aún tengamos

Tapa del Libro “Mujeres en el Medio”

la capacidad de seguir siendo inquietas buscadoras de respuestas desde esta hermosa profesión a la que seguiré abrazando hasta que la vida me deje de sorprender. ««

INTERIORISMO

CRÉDITO: MARISA RAMOS FOTOS: PABLO AGUIRRE

Nos contempla, nos descubre y nos manifiesta en cada detalle. Hace de nuestros propios espacios universos cotidianos en los que cómodamente somos nosotros mismos. La palabra interiorismo no sólo define su profesión sino que además es atributo de su persona, el alma puesta con pasión en cada lugar que habita.

TS- ¿Por qué sos interiorista? GW- Estudié en un escuela técnica, siempre me gustó la construcción, soy maestro mayor de obras, luego empecé arquitectura, tenía 17 años y fue muy avasallante la facultad, cursé un año y realmente me sentía incómodo así que dejé y justo me enteré de esta carrera de diseñador de interiores y encontré ahí lo que realmente me gustaba.

TS- ¿Comenzaste a trabajar en forma inmediata? GW- Comencé a trabajar en cosas que tenían que ver con la profesión, pero igual fue un proceso, hice vidrieras, ambientación de eventos y traté siempre de ir mostrando todo lo que podía hacer. TS- En ese momento, ¿la sociedad santafesina estaba preparada para hacer “uso” de tu profesión? GW- Sí y no. Había cierta elite que buscaba los servicios, de lo que se llamaba por entonces, un decorador y había poca gente en la ciudad que trabajaba en eso. TS- ¿Qué diferencia hay entre un decorador y un interiorista? GW- Nosotros los profesionales impusimos la palabra interiorista porque creemos que así se debe llamar ya que nos formamos

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para la arquitectura interior, estamos capacitados para hacer diseño y los llamados decoradores eran más bien personas con buen gusto que se dedicaban pero no eran personas formadas. TS- ¿Cómo es actualmente el mercado del interiorismo en nuestra ciudad? GW- Hay mucha gente que contrata al arquitecto para construir su casa y al mismo tiempo me contrata a mí, como que se entendió que es un rubro más dentro de la vivienda. TS- ¿Cuánto tenés que conocer a tu cliente para saber qué trabajo hacer? GW- Mucho, tengo entrevistas previas, siempre digo que esta profesión tiene mucho de psicología aunque la carrera no la contempla, yo como docente pujo para que así sea porque tengo que generar un espacio »»

GUSTAVO WEDERTZ “Una casa es

una obra de

arte gigante” para una persona en particular, con sus gustos personales, que trae un bagaje de cosas hasta de familia que quiere conservar, detalles de viajes, o sea, hay un montón de cosas que son muy importantes en la casa y para mí la vivienda tiene que marcar la personalidad de quien la habita. La primera entrevista es muy de charlar y tomar nota y parece un test psicológico realmente. TS- Y si no lográs ponerte de acuerdo con el cliente, ¿quién gana? GW- En realidad cuando el cliente se da cuenta que vos tenés fundamentos en lo que estás diciendo termina por entender. En este momento en que hay mucha gente construyendo me está pasando que me llaman desde el principio y trabajo en paralelo con el arquitecto, desde cero y así es mucho más sencillo y por otro lado no es necesa-

rio hacer todo junto, normalmente termino siendo amigo de mis clientes porque vamos haciendo las cosas por etapas y por ahí van pasando años. TS- Te dedicás además al canto y la plástica, ¿esas otras disciplinas integran también tu trabajo? GW- Creo que sí, el arte todo está muy vinculado y se potencia, porque el poder expresarme en otros ámbitos genera un “ida y vuelta” para mi profesión, la creatividad está y estalla en un cuadro o en proyecto o en el momento de cantar. TS- ¿El interiorismo es un arte? GW-Sí, sobre todo por la sensibilidad, captás la necesidad del otro y a través de una casa estás contando la vida de las personas que viven allí, así que diría que es una obra de arte gigante. ««

“normalmente termino siendo amigo de mis clientes porque vamos haciendo las cosas por etapas y por ahí van pasando años.”

RETRATOS Y PERFILES CRÉDITO: MARCELO JORGE FOTOS: PABLO AGUIRRE

DO CON LA FUERZA DE UN EJÉRCITO El encuentro fue en un frío mediodía santafesino, Nanci García y Jorge Benet nos esperan en un reconocido restaurante de la costanera. Ellos, retomando actividades luego de la gigante tarea de llevar a cabo una de las exposiciones más importantes de nuestra ciudad, Expocon, nos reciben para contarnos un poco de su historia, desde la fusión de esta, una dupla de complementariedad, entendimiento y sobre todo buen humor a la hora de afrontar desafíos.

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RETRATOS Y PERFILES Jorge Benet, comenzó con la Revista Cifras hace ya veinticinco años, siendo durante sus primeros cuatro años un suplemento en Diario El Litoral hasta convertirse en el producto que hoy todos conocemos. En 2007 se suma al equipo de Cifras Nanci García, arquitecta que, un año antes, llega a Jorge por el interés en publicar en su revista una obra concluida en la ciudad. Desde aquel primer contacto y con la propuesta televisiva en mano, Benet recordó aquella claridad de propósitos definidos de Nanci y así es que la convoca para hacer Cifras TV, transformándose así en la dupla compinche que informa sobre las novedades del mundo de la construcción. “Trabajamos siempre desde lo positivo, con entusiasmo y pensando, como siempre decimos, en la mitad del vaso lleno. Y pensar que las cosas que suceden y son positivas también son noticias y esas queremos transmitir, el resto de las noticias, lamentablemente nos bombardean como si fuera lo único que sucede” afirma Nanci. La expo detrás de escena Un evento de estas características más allá de lo que está a la vista, genera un movimiento impresionante en derredor, si tenemos en cuenta las quinientas personas trabajando en el momento del armado, otro tanto –relata Jorge- en la atención de stand, casi 200 expositores, a un promedio de tres personas por stand da como resultado un movimiento, sin visitantes, de casi dos mil personas.

La fortaleza Nanci nos dice: “siempre hay un punto en Expocon en que decís nunca más, o no llego, o ésta es la última y son distintas causas, siempre hay algo que te lleva al límite del stress, siempre hay un día que tocas el límite”. Y es aquí donde surgen las anécdotas, cada edición tiene una, elegimos una de la exposición anterior porque es cabalmente

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la demostración del trabajo mancomunado y emprendedor de esta dupla de osados. En la Expocon 2012, dice Jorge: “el día antes de inaugurar, un diluvio, qué te puede pasar, que no den abasto las conversas y que el agua ingrese. Y eso pasó, pero, ¿a qué hora puede pasar?, no te pasa a las seis de la tarde, a las cinco, te pasa a las doce de la noche y al otro día se inauguraba. Nanci complementa: “a las doce de la noche no podes reclamar a nadie, así que fuimos con nuestros hijos, carretillas, baldes y entre los seis secamos la estación Belgrano, viste cuando te imaginás un ejército atrás, a las doce de la noche no hay ejército, no hay nada, así que cada exposición tiene su cosas, por lo cual después se valora el doble”. Después todo eso pasa, todo eso se olvida,

antes de inaugurar uno dice: no hago nunca más una exposición de estas. –dice Jorge y Nanci agrega: después sale todo bárbaro, lleno de luces, de ruido, de gente. Y Jorge remata: te empezás a dar manija y decís, bueno, ¿la próxima dónde lo hacemos? Hoy, luego de un corto descanso una vez finalizada Expocon 2014, Jorge Benet y Nanci García están satisfechos con el sabor de la labor cumplida, con la meta de sesenta mil visitantes confirmada y con la certeza – como ellos dicen- de no haber defraudado a sus expositores. Pensando en la próxima exposición y trabajando permanentemente en sus productos: Revista Cifras, Cifras TV y su portal Cifras, sin embargo, siempre pergeñando alguna otra propuesta con la que seguramente nos van a sorprender. ««

PORFOLIO

BIENAL DE ARTE RELIGIOSO DEL LITORAL “PAPA FRANCISCO” – CÁMARA DE SENADORES DE SANTA FE - 21.05.2014 El evento fue organizado por el Arzobispado de la Arquidiócesis de Santa Fe de la Vera Cruz, la Asociación de Artistas Plásticos Santafesinos, Librería Pablo VI, Cámara de Senadores de la Provincia de Santa Fe. Además, contó con la Actuación de Coral “Encantos” de la Escuela de Música N° 9902 CREI. Dirección: Laura Favre. JURADO: Pbro. Alexis Louvet, Jorge Taberna Irigoyen, Luis Quirós, Benito Postogna y presidido por Lucía Bascuña de Schmidhalter. PREMIADOS: Sonia Valenzuela, José Storni, Fabio Huser, María Concepción Motta, Paola Allovati, Josefina Jimeno y Silvia Trybus.

SALÓN 25 DE MAYO – MUSEO ROSA GALISTEO DE RODRÍGUEZ – 25.05.2014 Cientos de santafesinos que se dieron cita en la entrega de premios a los ganadores de las secciones de Pintura, Cerámica, Arte Objeto y Fotografía. El acto contó con la presencia de las máximas autoridades provinciales y municipales.

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TORNEO DE GOLF “BINARIA 20 AÑOS” EN EL CLUB DE CAMPO EL PASO – 24.05.2014

(Fotos gentileza Club de Campo El Paso) Torneo de Golf a 18 hoyos “BINARIA 20 años” con una concurrencia de 113 participantes. Este es el primero de una serie de cuatro que se desarrollarán en dichas instalaciones, los cuales se denominarán Torneo Interturis, Torneo Osde Binario y Torneo Grupo OSDE. De la sumatoria de los 72 hoyos disputados se obtendrá el ganador de la COPA GRUPO OSDE.

01 04

06 05 ANIVERSARIO RÍOS DE GULA EN DIQUE 2 PUERTO DE SANTA FE – 17.05.2014 (Fotos gentileza de Crearte Consultora) 01- Recepción de bienvenida. 02- Give me five! 03- Amigos de GULA disfrutando de una gran noche.

04- Los que se casaron en GULA. 05- Clientas de GULA. 06- Toda la familia de Grupo Gula festejando los 5 años. 07- Gabriela Gutiérrez y Juan Manuel Mosqueira.

PORFOLIO

10 MARTA GOYRI DAMA DE LA ORDEN DEL PONCHO - MMAV – 15.05.2014

08- Marta Goyri luciendo el poncho de la Cofradía. 09- Roberto Migda y Sra. y Roberto Favaretto Forner. 10- Roberto Favaretto Forner, Ana María Zancada, Marta Goyri, Reynaldo Avilé, Francisca Pucheta de Borzone y Carlos María Carbone. 11- Norma Guastavino y amigas. 12- Francisca Pucheta de Borzone e Iris Pantanali.

PRESENTACIÓN DE “LO QUE QUEDA DE LA CASA” DE CHINO MASUTTI – TEATRO MUNICIPAL – 18.05.2014

13- Santiago Vannay, Ana Inés Zanuttini y Jere Picech. 14- Querelle Delage, Victoria Panozzo y Leilen Rapela. 15- Martín Ferratto y Clarisa Delfino. 16- Celi Di Notto y Leo Costa. 17- Ale Hang, Claudia Hang y Sonia Hang de Geller 18- Vero Llull, Santiago Vannay, Ana Inés Zanuttini, Jere Picech, Patricia Marinaro, Martín Spasitch, Ramiro Mansutti y Pitu Francia Saux. 19- Perico Fissore y Horacio Bidarra.

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DIÁLOGOS Y REFLEXIONES

CRÉDITO: CARMEN ÚBEDA FOTOS: PABLO AGUIRRE

E ESTILO DE UNA MARCA REGISTRADA. Una conversación que deja sabor a más.

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ALANIZ

DIÁLOGOS Y REFLEXIONES

CU- Detrás, debajo o sobre la “marca” periodística que Ud. configura ¿quién es Rogelio Alaniz para Rogelio Alaniz? RA- Si me alabo, me van a decir vanidoso y con mucha razón, y, si me critico, van a decir que estoy posando de modesto, atributo que ni yo mismo me lo creería. El que quiera saber algo de mí debería consultar a mis amigos íntimos y a mis enemigos más cordiales que son los que más me conocen. ¿Por qué no buscar las huellas y señales más evidentes de mi biografía en las notas que desde hace casi treinta años escribo en el diario? CU- Fuera de lo privado e íntimo, me considero una de las personas, alguna vez enemiga como usted dice, que más conoce su trayectoria porque lo he seguido desde su pluma y desde su oralidad. La intención era que usted se defina, desafío que muy pocos logran vencer. Atrévase, le aseguro que es una experiencia muy enriquecedora…pero, ¿Cómo llega a ejercer el periodismo? RA- No lo sé bien. Mentiría si dijera que fui dominado por una obsesiva vocación. Siempre me

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gustó leer y escribir, pero conozco gente que lee, escribe y no es periodista y conozco a muchos que son periodistas, pero se ofenderían si le regalaran un libro y tienen enormes dificultades para escribir “Viva Boca” en la pared de un baño. Entré a trabajar a un diario de casualidad y para escribir una suerte de aguafuertes santafesinas titulada “Como una escuela de todas las cosas”. El azar hizo lo suyo, pero cuando las cartas estuvieron sobre la mesa, decidí jugar en serio y nunca tomé al periodismo como un entretenimiento o un empleo para ganarme la vida. Lo poco que tengo de bueno y lo mucho que tengo de malo lo invertí en el periodismo. CU- Sí, sí, conozco sus aguafuertes y no se imagina de qué modo concuerdo con usted en la segunda parte de su respuesta. Hay periodistas que serían muy buenos vendiendo calabazas... Por otra parte, estoy convencida de que en la infancia es donde debe buscarse lo que después seremos o haremos, ¿qué recuerdos relacionados con esto se le presentan de su infancia? RA- Le decía que desde chico siempre me gustó leer y, según mi maestra de primaria, era más o menos bueno para las composiciones.

El resto habría que consultarlo a mi psicoanalista, tarea complicada porque, según me contaron, se suicidó hace muchos años. CU- A raíz de este ejercicio, ¿recuerda alguna anécdota graciosa o algún equívoco hilarante? RA- Me encuentro en un bar con un tipo que conocía de otras noches. Había estado preso y según tenía entendido debía una o dos muertes. Nos sentamos a tomar un café y me pide el favor de que en la edición del día siguiente y en un episodio relacionado con el allanamiento a una sala de juego clandestino, no salga su nombre y apellido. El tipo había estado preso por crímenes, asaltos y estafas, pero estaba preocupado por un inocente allanamiento a un garito. Después de decirle que yo no estaba a cargo de la página de Policiales, pero que iba a hacer lo posible para que su nombre no salga publicado, me tomé la licencia de preguntarle por qué »»

“Con la televisión, la radio y el internet se ampliaron las fronteras, pero los vicios persisten.”

tanto cuidado por un detalle menor. Su respuesta me sorprendió, sobre todo por tratarse de él: mi mamá (no dijo mi vieja) lee el diario y me amenazó de que si yo volvía a salir en la página de policiales no me dejaba ir más a almorzar los domingos a su casa. CU- No sé si hubiera podido elegir mejor anécdota, es extraordinaria. El reo le tenía más miedo a la mamá que a la fuerza pública. ¿Se da cuenta de qué manera nos marca la infancia?... Pero continuemos con Ud. ¿Tiene o ha tenido referentes o modelos que lo orientaron en su profesión? RA- Hubo un corresponsal de guerra que escribía crónicas del frente de batalla y que en Estados Unidos se consumían como pan caliente. Se llamaba Ernie Pyle. Después se hizo una historieta y el personaje pasó a llamarse Ernie Pike. Cuando era pibe quería ser como él: contar historias donde los hombres viven en situaciones límites. Después, hay dos periodistas políticos que hasta el día de hoy admiro: Walter Lippmann y Raymond Aron. Mi programa de radio “Hoy y mañana” es un homenaje a la columna que firmaba Lippmann. Puedo darle otro nombre: Manuel Buendía, asesinado en México en 1984 por sicarios.

CU- ¿Así que cuando era pibe?... Se da cuenta de que no tengo necesidad de recurrir al fantasma de su psicólogo suicida… En tanto, ¿Cómo define Ud. la labor periodística y qué caracterización haría en términos generales del ejercicio actual? RA- Un periodista es alguien que se propone hacer pensar a la gente. Para ello debe saber de lo que escribe y, además, escribir bien. Sin esas dos condiciones no hay periodista. La distancia existente entre lo que digo y la realidad responde a la pregunta acerca de la caracterización que se puede hacer del actual ejercicio de la profesión. CU- Otra vez una absoluta coincidencia en lo sustancial y eso que pudimos ser “enemigos”... Recuerdo un panel que organicé hace varios años en la carrera de periodismo del que Ud. participaba y respecto a la pregunta de un alumno sobre el polémico concepto de independencia periodística, Ud. nos miró unos segundos con gesto irónico y lo entendimos como su rotunda negativa. RA- A veces me cansa ese estilo políticamente correcto del periodista independiente y objetivo. Yo no creo en esas patrañas.»»

DIÁLOGOS Y REFLEXIONES

En el mejor de los casos se puede ser más o menos independiente o más o menos objetivo. No mucho más que eso. Todo lo demás es retórica, hipocresía y sarta de lugares comunes. Yo trabajo en un diario que se llama El Litoral y sé que le caería muy simpático a muchos si dijera que yo no tengo nada que ver con la línea política de la empresa. Caería simpático, pero mentiría y –como se sabe- en este país hay mucha gente- demasiada- que le gusta más que le mientan a que le digan la verdad. Trabajo en El Litoral y si escribo editoriales y firmo cuatro o cinco columnas por semana, es porque –si no soy un esquizofrénico- algún acuerdo o coincidencia tengo con la línea editorial de la empresa. O sea, que yo escribo lo que pienso, pero ocurre que lo que pienso es coincidente con lo que piensan los propietarios. Algo parecido le ocurre a Horacio Verbitsky en “Página 12” o a Mariano Grondona en “La Nación”. Cuando daba clases en Paraná, uno de los ejercicios que hacíamos con los estudiantes era escribir sobre un tema político tal como lo pensaría un conservador, un liberal y un izquierdista. Un periodista que no es capaz de resolver estos ejercicios lo mejor que puede hacer es dedicarse a jugar al ludo o a la oca. CU- Usted es un encantador de serpientes, ¡qué bien utiliza argumentos profundamente veraces con los que coincido y evade mi atrevida pregunta sobre si a veces no nos vemos obligados a escribir por mandato…! Y no me refería tanto a la empresa como a la libertad de expre-

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sión… Además, la objetividad no existe más o menos, sencillamente no existe porque somos sujetos… De todos modos, en mi opinión hay un proceso decadente en esta actividad que comenzó con lo que llamaron hacer periodismo de periodistas, después vino el periodismo militante y luego otras etapas que no atino a denominar, algo así como “en el mismo lodo todos ‘manoseaos’” ¿cuál es su juicio al respecto? RA- Es como usted dice. Pero no hay nada nuevo bajo el sol. Hay algunas aguafuertes de Roberto Arlt sobre los periodistas de los años treinta que son demoledoras y que muy bien podrían escribirse ahora. Con la televisión, la radio y el internet se ampliaron las fronteras, pero los vicios persisten. Para eludir la imputación de pesimista, diría que siempre hubo periodistas apasionados por su profesión. Nunca fueron muchos, pero son los que valen y, si sobrevive, es gracias a ellos. CU- Coincido, pero hay etapas en las que el vicio recrudece… Por otra parte, Ud. tiene real conciencia de que cultiva seguidores fanáticos y detractores a ultranza, yo misma lo fui durante algunos años. Actualmente, sostengo algunas disidencias y otras coincidencias, pero trato de buscar la síntesis superadora, algo que no noto en Ud.… a veces, lo supera el malhumor cuando se le oponen… A veces, creo entender que desprecia la ignorancia… RA- Cuando decidí ser periodista también decidí no proponerme quedar bien con todo el mundo.

Siempre supe que comprometer opiniones es un oficio en el que se ganan algunos admiradores y muchos enemigos. ¿Me enojo cuando me critican? No lo creo. No me fastidian las críticas sino los insultos. Seguramente usted se refiere a los debates o riñas que mantengo con algunos oyentes de la radio. Al respecto, le recuerdo algunas cosas: soy yo el que decido que esas llamadas insultantes salgan al aire. Me resultaría más cómodo decirle al operador que las borre y nadie se enteraría. Sin embargo, salen y no sé si en otro programa se permiten que digan incendios contra el conductor. En general, los que disienten con mis opiniones no me molestan, al contrario; es más, el programa se construye en parte con esas disidencias porque se dará de cuenta de que con aquellos que llaman para felicitarme o decir que soy un genio, no queda mucho margen para dialogar. Una confidencia: a veces me enojo y a veces me hago el que me enojo. Por otra parte, creo que tengo cierto derecho a enojarme con algunos. El que insulta y agravia cuenta, además, con la ventaja del anonimato. Yo no sé con quién estoy hablando y él sí lo sabe. Respetemos las medidas: el programa de radio hace más de quince años que lo hago y alguna audiencia he ganado en la región. Admita que para que ello ocurra es porque el programa algún mérito tiene… Y sin mis virtudes y defectos no sería yo… CU- Sí, desde luego, nadie puede saltar su propia sombra… Y su programa no tiene algún »»

ideología, ni partidismo político, sino de una visión o una percepción de la realidad, de la historia y de la vida. A los grandes periodistas se los conoce por un estilo, una manera de construir las frases, un modo de pensar. Yo no sé si lo logro, pero trato de hacerlo de la mejor manera posible. Como le gustaba decir a Bertolt Brecht, me importa defender la parcialidad correcta, es decir, defender lo que creo y defenderlo con los mejores argumentos. Acepto otros puntos de vista, pero yo no escribo para darles la razón a los otros sino para defender mis propias razones. Si mañana dispusiera de poder, no permitiría que a nadie lo censurasen por sus opiniones, pero como periodista la opinión que defiendo es la mía.

merito, tiene casi todos… ¿o va a caer en lo que deploró al principio “la pose de modesto”? Ud. sabe que yo admiro su pluma en los editoriales. Es indiscutible la construcción verosímil de su discurso y sus estrategias argumentativas, pero ¿no cree que a veces suele caer en cierto criterio sesgado? RA- Le recuerdo que entiendo que la imparcialidad es una falacia, pero cuando el periodista es conciente de que está formando opinión y tiene el derecho de verbalizar sus posturas ¿no tiene también el deber de realizar algunas concesiones respecto de otros puntos de vista? En primer lugar, un periodista debe aprender a elaborar su propio punto de vista. No se trata de

CU- ‘Touché’… yo misma puedo dar fe de esto: los artículos que publiqué en su revista jamás fueron censurados, no suprimió ni una preposición y estoy segura de que no coincidía con todo. Pero ése es el tema… hoy adhiero al pensamiento blando de Gianni Vattimo… por ahí me engaño con la peregrina idea de que acercar posiciones nos va a salvar… Asimismo, como periodista político, de opinión y editorialista es de perogrullo no considerar que sus afirmaciones parten de una perspectiva ideológica y personal. Creo que Ud. en este sentido siempre se ocupa de advertir al lector u oyente su posición como pocos, con la máxima honestidad, pero yo como muchos oyentes me pregunto si su obstinado e inconmovible antiperonismo no desmerece en algunos casos su solvente inteligencia y su atractiva originalidad de razonamiento… RA- Se lo digo con toda sinceridad. El peronismo ha sido una desgracia para la Argentina. No pienso lo mismo de los conservadores, »»

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socialistas, democristianos, desarrollistas, radicales, cada uno con su propia verdad. Pero el peronismo, como todo peronista de ley lo admite, es algo más que un partido político, es una visión totalizadora de la realidad y un formidable dispositivo de poder. Y a esa visión totalizadora y a ese concepto del poder lo rechazo en toda la línea. Conozco al peronismo por razones generacionales. Más que conocerlo lo he padecido. Yo no inventé a Isabel, Lastiri, López Rega, Menem, los Montoneros y las Tres A, los Kirchner y Lázaro Báez. Creo haber leído todo lo que se escribió sobre el peronismo; puedo explicar por qué surgió y en qué condiciones ejerció el poder; puedo establecer algunas diferencias entre los diversos peronismos existentes y hasta puedo plantearme el interrogante sobre lo que es el peronismo y lo que han hecho los peronistas con él. Hasta allí llegó mi amor. Mis diferencias con el peronismo no incluyen mis diferencias con los peronistas, porque como en todas partes, en el peronismo hay gente buena, mala y más o menos. Pablo VI solía decir del comunismo: odio al comunismo, pero amo a

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los comunistas. Como yo no soy Papa, no tengo la obligación de ser tan exagerado para amar, pero respeto a los peronistas y entiendo por qué muchos hombres de buena fe optaron por esa solución política. CU- Creo que no expresé bien mi pregunta, quizás debí recordarle que esa “desgracia para la Argentina” nos viene marcando hace 70 años y estimo que desconocerlo es desconocernos, ¿ahora me explico?... Dejémoslo así sería motivo para otra nota… volvamos al objetivo de ésta, dada la conmemoración del 7 de junio y el día del periodista, los editores de Toda Santa Fe quisieron que esta conversación sea entre Ud. y yo… Mientras ejercía esta profesión, me marcaron a fuego algunas afirmaciones de Mariano Moreno… Hay una que, palabras más, palabras menos, expresa “… si se oponen restricciones al discurso, la mentira, el fanatismo, el embrutecimiento causarán para siempre la ruina y la miseria del pueblo”, ¿la suscribe o le encuentra costados relativos? RA- No tengo ninguna objeción que hacer a la

frase citada. Tampoco tengo objeciones importantes contra Mariano Moreno como jefe político revolucionario. Lo que pondría en tela de juicio es que su proyecto represente al periodismo tal como lo entendemos hoy y tal como se entiende hoy la libertad de prensa. Moreno funda un diario para cumplir con objetivos revolucionarios. Es un diario pensado desde el poder y su objetivo es fortalecer el poder. Perfecto, pero alguna vez escribí que, a mi criterio, el periodista que más se parece a lo que entendemos en la actualidad como un periodista, fue el director del Telégrafo Mercantil, don Francisco Cabello y Mesa y no Mariano Moreno, que, dicho sea de paso, estaba más interesado en ser reconocido como revolucionario y no como periodista. CU- De acuerdo, pero mi intención era traer este pensamiento a la actualidad para comprobar que cualquier restricción al discurso lleva al embrutecimiento ¿no?... no quiero agobiar con ejemplos actuales…Por otra parte, usted también ejerce la docencia. Para continuar con el pensamiento de Moreno, ya »»

que lo recordamos, ¿qué agregaría a otra de sus sentencias para mí más preclaras? “Si los pueblos no se ilustran… nuestra suerte será cambiar de tiranos sin destruir la tiranía.” RA- Comparto. Agregaría las frases de Sarmiento “Hacer de toda la república una escuela” o “Hay que educar al soberano”. CU- Quizás para algunos lectores, ésta sea una pregunta menor, pero me interesa sobremanera conocer su postura frente al lenguaje en el ejercicio periodístico. Me refiero al cuidado del idioma, por un lado, y a su aceptación o no de vocablos procaces. RA- Escribir bien significa conocer las reglas gramaticales, pero sobre todo disponer de una percepción. No se escribe bien porque no se cometen errores de ortografía, se escribe bien cuando se ve más lejos, se distingue aquello que otros no distinguen. Con respecto a las llamadas malas palabras, lo que me importa es rechazar la vulgaridad y el mal gusto. Una mala palabra puede usarse, pero en proporciones mínimas, como el vinagre en la ensalada, con unas gotitas alcanza y sobra, lo demás es grosería y estupidez, sobre todo la estupidez de quienes creen que siendo vulgares son “populares”, para no mencionar a quienes son vulgares porque aunque se lo propongan les resulta imposible ser otra cosa... Un periodista puede tener un olfato mayor al del ciudadano medio, pero si no domina la sintaxis (que no se agota en las reglas ortográficas), que es lo único que estructura el pensamiento, jamás podría comunicar una mera percepción. En fin, de lo que no dudo es de que con Ud. no es posible hacer una sola nota. Disiento, concuerdo, lo aplaudo, lo abucheo, pero como sea lo admiro. Es muy sabroso conversar con Ud. ««

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EMPRESAS Y NEGOCIOS

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RIOMIO DONDE CONVERGEN LA NATURALEZA Y EL PLACER

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Riomio, situado en la localidad de Sauce Viejo cuenta con la combinación de tecnología, confort y naturaleza mancomunados en una propuesta incomparable. Ubicado a la vera del Río Coronda, a tan sólo veinte minutos del centro de la ciudad de Santa Fe y a tres del Aeropuerto y del Parque Industrial de Sauce Viejo, es el lugar ideal para concretar tanto reuniones de trabajo como encuentros en familia. Habitaciones En sus diferentes categorías de habitaciones se hacen presente la comodidad y la calidez sumado el equipamiento necesario para una estadía placentera. Hidromasaje, suite con jacuzzi son algunas de las opciones preferenciales. Hotel Riomio, dado su permanente servicio a empresas del Parque Industrial Sauce Viejo brinda promociones especiales a empresas y pasajeros frecuentes que gustan de fusionar el trabajo con un espacio en donde la naturaleza y la tranquilidad son distintivos permanentes del contexto. Además, cuenta con sala de reuniones, conferencias y capacitaciones adaptable a las necesidades de cada evento contando con tecnología de última generación. Restaurant Servicio gastronómico para almuerzos o cenas de negocios, como la posibilidad de disponer de su salón para eventos privados junto al paisaje que ofrece la rivera santafesina con una gastronomía excepcional que amalgama los sabores de la costa. Es abierto al público Hotel Riomio apuesta a una carta que atrapa la cocina regional y nos trae a la mesa

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los mejores ejemplares de la pesca regional: Boga, Surubí y Dorado, sin dejar de lado los tradicionales cortes de carnes acompañados con vegetales frescos, pastas y una exquisita carta de postres. Completa el menú la bodega y carta de vinos, al igual que la posibilidad de disponer de cervezas regionales. ««

SUGERENCIA GOURMET CRÉDITO: EZEQUIEL PERELLÓ FOTOS: PABLO AGUIRRE

Con sabor

caribeNo CAracas CafE

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Arepas TIpicas

Un espacio gastronómico diseñado desde la posibilidad de vivir de un modo diferente la degustación de sugerencias gourmet provenientes del corazón más tropical del Caribe. Caracas Café, instalado en una clásica esquina de Bv. Gálvez, se destaca por la presencia de exquisiteces caribeñas impregnadas de esos sabores y aromas de mar, de playa, en un ambiente cálido y confortable, rodeado de colores vivos que contrastan y se desbordan del balcón terraza hacia el boulevard santafesino.

Inicio de Patacones Sándwich de plátano verde frito de una textura similar al crocantillo. Con un origen caribeño, entre Venezuela, Colombia e incluso Cuba, se transforman en un ameno tentempié de carne deshilachada y queso en gajos. Lomo pastor de las nubes Plato de autor, con estilo elegante y gourmet, que atrae por su definición visual y la delicada combinación de sabores que lo elaboran. Constituido por un aro de hojaldre trenzado, que le otorga mucha altura, recordando a una montaña en Venezuela que se llama el Pastor de las Nubes, este plato presenta un corazón de lomo tierno a la plancha o a la parrilla, con una salsa de vino Malbec acompañado de almendras tostadas y unas papas al romero. El toque de plusvalía lo dan unos tostones o cachapas, hechos con una masa de choclo de sabor agridulce escoltados por una viudita de carne desmechada, salteada con cebollas y morrones.

Sándwich venezolano redondo hecho con harina de maíz blanco y relleno con pernil de cerdo al horno a las finas hierbas, desgrasado con un toque de cerveza y acompañado por una salsa semiagridulce rosada, que es muy parecida a la salsa golf, pero en Venezuela lleva algunos condimentos más que la hacen característica. Las arepas suelen acompañarse de cebolla caramelizada y tomates confitados y en Caracas Café encontramos de varios sabores, vegetarianas y con pollo.

Olof BUrkle Chef de nacionalidad mexicana y santafesino por elección, abre las puertas de su cocina impregnada de sabores y aromas característicos del entorno gastronómico caribeño y los países que lo integran. Desde Caracas Café, con su marcada tonada y amena personalidad, se especializa en acercar una carta nutrida de delicadas notas personalizadas para deleitar y sorprender.

El quesillo Es una fusión entre un budín de pan y un flan con un agradable sabor a queso. Éste es un queso tradicional venezolano con poco tiempo de estacionado y un delicado sabor salado. Este postre se caracteriza por poseer una textura áspera y un sabor intenso con un agradable final al paladar. ««

VIDA SANA CRÉDITO: PAOLA STARDER FOTOS: PABLO AGUIRRE

CLUB DE

CORREDORES KALO’S CORRER CON EL CORAZÓN, CRUZAR LA META CON LOS SUEÑOS Hace más de 8 años, cuando el gimnasio dio inicio a este grupo eran 6 las personas que se juntaban para correr. Hoy el CCK es el grupo que más corredores reúne en la ciudad, con 120 que se dividen en los tres turnos para entrenar.

Muchos plantean que el running en los últimos tiempos se ha convertido en moda. Más que relacionarlo a una disciplina deportiva en boga, muchos santafesinos asocian correr a un estilo de vida, a una mejora en la calidad de vida y hasta como ayuda terapéutica. Horacio Pernicano es el entrenador, guía motivacional y espiritual de este grupo que se reúne en la Costanera Este los lunes y miércoles a las 20.30 y martes y jueves a las 14.30. “El gran paso que dí fue la apertura de Club de Corredores a la gente común y por eso es tan numeroso. Los otros profesores hacen un entrenamiento más elitista y en el grupo nuestro hay gente que va a competir y a mejorar, después hay otros que van para bajar de peso y por una cuestión estética y un tercer grupo va a socializar; es decir, no les interesa correr, no les interesa bajar de peso pero quieren formar parte de un grupo”. Si hay que definir el objetivo principal del Club

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de Corredores de Kalo’s, Pernicano afirma: “Atender a cualquiera que venga a correr, tener la salud como prioridad y que no se deje de lado el resto de la vida por correr”. De todas formas, quien decide comenzar a correr hace un cambio en su vida: “Tie-

ne que reestructurar muchas cosas. Por ejemplo, si vas a correr un sábado a las 10 de la mañana, el viernes te tenés que acostar temprano, desayunar. Y este es el primer cambio de hábito que se logra: el desayuno y la alimentación”. »»

¿Por qué es bueno correr? “Cualquier actividad aeróbica es considerada el pilar fundamental para tener buen estado de salud, porque te ayuda a perder la grasa que tenés el cuerpo, el colesterol, te baja la presión, te capiraliza todo el sistema arterial y generás buena circulación. Al correr también se fortalecen músculos”, sostiene Pernicano. El entrenador del CCK propone a sus corredores un entrenamiento cruzado: “Un día de nado, un día ando en bicicleta, un día corro. Eso le saca la parte del impacto a las articulaciones al correr”. ««

+INFO: SI QUERÉS SER PARTE DE ESTA LOCURA DEL RUNNING PODÉS ACERCAR LOS LUNES Y MIÉRCOLES A LAS 20.30 Y MARTES Y JUEVES A LAS 14.30 A LA COSTANERA ESTE. LUNES Y MIÉRCOLES A LAS 7.30 EN EL GIMNASIO KALO’S SAN LUIS 3381. ADEMÁS, PODÉS INFORMARTE EN KALO’S GALICIA DE AVENIDA GALICIA Y LAS HERAS.

RECITALES Y ESPECTÁCULOS CRÉDITO: MARISA RAMOS FOTOS: REMIGIO BOUQUET

PAU DONÉS La voz visible de

JARABE DE PALO

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JARAB

TS- Es inevitable comenzar una charla con Pau sin preguntarle sobre La Flaca, vamos a darle una vuelta a eso y digamos, después de 18 años, ¿qué cosas siguen en común y qué cosas han cambiado en Jarabe de Palo? PD- Es una historia de amor muy bonita que si tuvo el éxito que tuvo fue precisamente por eso y yo encantado de seguir cantándola, y que hoy Santana la haya versionado es un homenaje a la canción. Respecto de las cosas que se han mantenido creo que es la afición a la música, nos sigue ilusionando subir a un escenario, grabar discos, los viajes.... nos comunicamos a través de la música, compartimos nuestras ideas, nuestras emociones y eso sigue estando intacto. Y cosas que han cambiado, bueno son casi 20 años de vida y el grupo ha evolucionado profesionalmente y personalmente lo mismo, son muchas vivencias. TS- Nombrás las grabaciones, los conciertos, componer, ¿qué te provoca más placer? PD- Por orden sería la composición, luego los conciertos y en tercer lugar la grabación del disco.

TS- Parte del slogan del sello discográfico de Jarabe de Palo, Tronco Records dice, “somos artesanos”, ¿qué significa esto? PD- En Tronco Records, la República Independiente de Jarabe de Palo, la música es lo fundamental, allí componemos canciones, las maquetamos, las grabamos, nos hacemos las fotos, los videos clips, promocionamos, hacemos todo nosotros, por eso decimos somos artesanos.

Después de 18 años de aquel éxito indiscutido “La Flaca”, una noche de domingo Jarabe de Palo se presenta en nuestra ciudad, una Santa Fe que se sabe casi todas sus letras y acompaña entusiasta las dos horas de concierto. Es que la historia de muchos se reﬂeja en estas canciones que por simples y directas nos acercan, será que la música tiene ese don, unir emociones que finalmente son universales.

“Nos comunicamos a través de la música, compartimos nuestras ideas, nuestras emociones.” TS- ¿Qué te deja una gira como ésta por otros países? Hoy mismo recorrieron nuestra ciudad antes de venir a la sala. PD- Sí, fuimos a conocer el casco histórico. Antes lo que hacíamos era ir a tocar sólo a las capitales y uno se da cuenta de que es una suerte viajar con nuestra profesión y conocer mucha gente, pero los países no son sólo sus capitales que muchas veces no representan su verdadera idiosincrasia y conocer las provincias te da una perspectiva diferente. TS- ¿Por qué sos músico? PD- Porque nací con esa vocación, de pequeño era hiperactivo y disléxico, estaba todo el día pegando saltos y mi madre se dio cuenta que cuando me ponía la música me calmaba, entonces me regalaron una guitarra, empecé a tocar y me dedico a esto que es mi vocación.

TS- No podrías hacer otra cosa PD- Podría hacer muchas cosas pero seguro que ninguna con el gusto con que hago ésta TS- ¿Cómo siguen los planes de Jarabe de Palo? PD- Ahora estamos de gira en presentación de nuestro último trabajo “Somos” y para después no hay grandes planes, una vez leí “el presente es el tiempo que pasamos pensando en el futuro” y eso antes era lo que nos pasaba, tocábamos en un lugar y no nos dábamos cuenta de lo vivido hasta 10 días después, entonces ahora somos muy de presente, los planes son tocar.««

SOMMELIER Mario Bass facebook: Vinoteca Mario Bass

Beba con moderación. Si bebe no conduzca

Vino blanco emblema de la Argentina

Desarrollaremos en general y con un pantallazo al mundo del Torrontés y la próxima entrega profundizaremos en la uva endémica de La Rioja y Salta. Debemos convenir que en Argentina al torrontés mendocino se lo conoce como “Chichera” o “Palet”, desarrollándose principalmente en las zonas de Lujan de Cuyo, Maipú y Rivadavia. Se conduce principalmente a través de parral y se lo consume preferentemente como fresco o uva de mesa. La viña, es bastante simple de reconocer, ya que al estar en el medio de ella e inspirar profundamente, sus aromás particulares nos dirán ACA ESTOY! El follaje típico es de hojas grandes contorsionadas y gruesas. Sus racimos son grandes, con granos esféricos y de color amarillo, notablemente perfumados. En San Juan, nos darán características similares, pero el color será ligeramente más amarillo pálido, con leves destellos verdosos y en nariz será más floral, herbáceo, con recuerdos a rosas y notas de té. En algunos casos especiales, de viñedos jóvenes

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en la zona de Caucete, se distinguirán aparte toques de nuez moscada. A pesar de ser un vino rústico, presenta un fresco y ligero final de boca. Es de esas clases de vino, con un marcado temperamento, que invita a amarlo u odiarlo, pero nunca a ser indiferente. EMBAJADORA… Para ir redondeando el tema, dejaremos por sentado un par de premisas fundamentales: la uva torrontés es y seguirá siendo la uva blanca que nos representa en el mundo entero, quedándonos como un capítulo aparte la producción de vinos torrontés en el Valle del Río Negro –Sur sur-. Allí, Humberto Canale se animó y produce un vino muy tranquilo, suave y delicado. La demanda internacional obligó a nuestros bodegueros a extender la frontera de la implantación de este varietal, llegando hoy a tener prácticamente el doble de hectáreas

que hace 50 años. Quiero afirmar en esta columna, que a pesar de todo lo ante dicho, siempre consideramos a la torrontés como una Cenicienta de las uvas blancas y a su vino como un varietal que no podía pasar de la categoría de vino de mesa o de todos los días; hoy podemos verlas en los lugares más destacados de las vinotecas y siendo ofrecida por las mejores bodegas del país como una uva y un vino distinguido, con muy fuerte personalidad, que cuando se le aportan unos meses de guarda en roble de primer uso puede competir con holgura y distinción con las aristocráticas Sauvignon Blanc o Chardonnay. UN VIAJE INOLVIDABLE Hace unos años, invitado por Cooperativa La Riojana, recorrimos el Valle de Chilecito, Villa Unión y el Valle de Famatina, en la provincia de La Rioja. Al pasar por la Cueva del Chacho, con los »»

Recomendados: Torrontés RAZA ARGENTINA Bicentenario de Cooperativa La Riojana Torrontés AMALAYA, de Bodega Colomé, Cafayate, Salta.

rojos farallones de telón de fondo, el paisaje se mostraba se mostraba desolado y, cual tótem del pedemonte riojano, unos enormes cactus nos daban la bienvenida a ese paisaje bucólico y sediento. No pasaron demásiados kms cuando desembocamos en un oasis fértil cubierto de viñas y olivares. He ahí la mano del hombre, la inclaudicable fuerza de voluntad para domar la naturaleza y hacerla que nos devuelva en frutos y futuros placeres, las entrañas místicas de la madre tierra. Cuando visitamos la bodega propiamente dicha, el tesón de los 570 asociados de la Cooperativa, se plasmaba en una obra de ingeniería excelente, con una equilibrada aplicación de las últimás tecnologías, sumada al trabajo y sapiencia de ingenieros de finca, enólogos, trabajadores en general: controladores de acequias, podadores, cosecheros, etc., los que hacen de un viñedo un culto del trabajo y una forma de vida, y los racimos de uva recibirán ese amor transformándose, en definitiva, en un regalo para nuestros sentidos. ¿Hace falta que reitere hasta el hartazgo que el vino nace en la viña misma? ¿es necesario que diga que jamás podemos hacer un buen vino sin depender de una excelente uva? Sí, es necesario, porque ahora que el mundo del vino está en la palestra, algunos bodegueros no lo entienden y creen que con una uva descuidada podrán lograr un vino más o menos bebible. Para finalizar, levanto la copa de Champaña, para brindar con un burbujeante Brut de Torrontés, que servirá como fin de fiesta, después de un pechito de cerdo a las brasa, marinado previamente con un aliño de mostaza, miel y vino torrontés.««

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NANCI GARCÍA Y JORGE BENET TRABAJO MANCOMUNADO

ISSN 2313-9188

EDNº21 - ARG.$30